Správa o význame minerálnych solí pre organizmus. Hlavné potravinové zdroje fosforu. Hlavné potravinové zdroje síry

Všetci vieme, že na udržanie zdravia nášho tela potrebujeme bielkoviny, sacharidy, tuky a samozrejme vodu. Minerálne soli sú tiež dôležitý komponent jedlo, ktoré hrá úlohu účastníkov metabolické procesy katalyzátory biochemických reakcií.

Významnú časť prospešných látok tvoria chloridové, oxid uhličitý a fosfátové soli sodíka, vápnika, draslíka a horčíka. Okrem nich telo obsahuje zlúčeniny medi, zinku, železa, mangánu, jódu, kobaltu a ďalších prvkov. Užitočný materiál Rozpúšťajú sa vo vodnom prostredí a existujú vo forme iónov.

Druhy minerálnych solí

Soli sa môžu rozložiť na kladné a záporné ióny. Prvé sa nazývajú katióny (nabité častice rôznych kovov), druhé sa nazývajú anióny. Záporne nabité ióny kyseliny fosforečnej tvoria fosfát nárazníkový systém, ktorej hlavným významom je regulácia pH moču a intersticiálnej tekutiny. Anióny kyseliny uhličitej tvoria hydrogénuhličitanový tlmivý systém, ktorý je zodpovedný za činnosť pľúc a udržiava pH krvnej plazmy na správnu úroveň. Minerálne soli, ktorých zloženie predstavujú rôzne ióny, teda majú svoj vlastný jedinečný význam. Napríklad sa podieľajú na syntéze fosfolipidov, nukleotidov, hemoglobínu, ATP, chlorofylu atď.

Skupina makroprvkov zahŕňa ióny sodíka, horčíka, draslíka, fosforu, vápnika a chlóru. Tieto prvky sa musia spotrebovať v dostatočnom množstve. Aký význam majú minerálne soli zo skupiny makroživín? prídeme na to.

Soli sodíka a chlóru

Jednou z najbežnejších zlúčenín, ktoré človek konzumuje každý deň, je kuchynská soľ. Látka pozostáva zo sodíka a chlóru. Prvý reguluje množstvo tekutiny v tele a druhý, v kombinácii s vodíkovým iónom, tvorí v žalúdku kyselinu chlorovodíkovú. Sodík ovplyvňuje telesný rast a činnosť srdca. Nedostatok prvku môže viesť k apatii a slabosti, môže spôsobiť kôrnatenie stien tepien, tvorbu žlčové kamene, ako aj mimovoľné zášklby svalov. Nadbytok chloridu sodného vedie k tvorbe edému. Denne by ste nemali zjesť viac ako 2 gramy soli.

Draselné soli

Tento ión je zodpovedný za mozgovú aktivitu. Prvok pomáha zvyšovať koncentráciu a rozvoj pamäti. Podporuje excitabilitu svalových a nervových tkanív, rovnováha voda-soľ, arteriálny tlak. Ión tiež katalyzuje tvorbu acetylcholínu a reguluje osmotický tlak. Pri nedostatku draselných solí sa človek cíti dezorientovaný, ospalosť, sú narušené reflexy, znižuje sa duševná aktivita. Tento prvok sa nachádza v mnohých potravinách, napríklad v zelenine, ovocí a orechoch.

Soli vápnika a fosforu

Vápnikový ión sa podieľa na stabilizácii membrán mozgových buniek, ako aj nervové bunky. Prvok je zodpovedný za normálny vývoj kostí, je nevyhnutný pre zrážanlivosť krvi, pomáha odstraňovať olovo a ťažké kovy z tela. Ión je hlavným zdrojom nasýtenia krvi alkalickými soľami, čo pomáha udržiavať vitálne funkcie. Ľudské žľazy, ktoré vylučujú hormóny, by za normálnych okolností mali vždy obsahovať dostatočné množstvo iónov vápnika, inak telo začne predčasne starnúť. Deti potrebujú tento ión trikrát viac ako dospelí. Nadbytok vápnika môže viesť k obličkovým kameňom. Jeho nedostatok spôsobuje zastavenie dýchania, ako aj výrazné zhoršenie činnosti srdca.

Na výrobu energie z živiny reaguje na fosforový ión. Pri interakcii s vápnikom a vitamínom D sa aktivujú funkcie mozgu a nervových tkanív. Nedostatok fosforových iónov môže spomaliť vývoj kostí. Mala by sa konzumovať nie viac ako 1 gram denne. Pre telo je priaznivý pomer tohto prvku a vápnika jedna k jednej. Nadbytok fosforových iónov môže spôsobiť rôzne nádory.

Horčíkové soli

Minerálne soli v bunke sa rozkladajú na rôzne ióny, jedným z nich je horčík. Prvok je nenahraditeľný pri metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov. Horčíkový ión sa podieľa na vedení impulzov pozdĺž nervové vlákna, stabilizuje bunkové membrány nervových buniek, čím chráni telo pred účinkami stresu. Prvok reguluje činnosť čriev. Pri nedostatku horčíka človek trpí poruchou pamäti, stráca schopnosť dlhodobej koncentrácie, stáva sa podráždeným a nervóznym. Stačí skonzumovať 400 miligramov horčíka denne.

Do skupiny mikroprvkov patria ióny kobaltu, medi, železa, chrómu, fluóru, zinku, jódu, selénu, mangánu a kremíka. Uvedené prvky telo potrebuje v minimálnych množstvách.

Soli železa, fluóru, jódu

Denná potreba iónu železa je len 15 miligramov. Tento prvok je súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík do tkanív a buniek z pľúc. Pri nedostatku železa dochádza k anémii.

Fluoridové ióny sú prítomné v zubnej sklovine, kostiach, svaloch, krvi a mozgu. Pri nedostatku tohto prvku zuby strácajú svoju silu a začínajú sa kaziť. Zapnuté tento moment Problém nedostatku fluóru je možné riešiť používaním zubných pást s obsahom fluóru, ako aj konzumáciou dostatočného množstva potravín bohatých na fluór (orechy, obilniny, ovocie a iné).

Jód je zodpovedný za správna práca štítna žľaza, čím reguluje metabolizmus. Pri jeho nedostatku vzniká struma a klesá imunita. Pri nedostatku jódových iónov dochádza u detí k oneskorenému rastu a vývoju. Nadbytok iónov prvkov spôsobuje Gravesovu chorobu a je tiež pozorovaný všeobecná slabosť, podráždenosť, strata hmotnosti, svalová atrofia.

Soli medi a zinku

Meď v spolupráci s iónom železa nasýti telo kyslíkom. Preto nedostatok medi spôsobuje poruchy syntézy hemoglobínu a rozvoj anémie. Nedostatok prvku môže viesť k rôznym chorobám kardiovaskulárneho systému, vzhľad bronchiálna astma A mentálne poruchy. Nadbytok iónov medi vyvoláva poruchy centrálneho nervového systému. Pacient sa sťažuje na depresiu, stratu pamäti a nespavosť. Prebytok prvku je bežnejší v tele pracovníkov v závodoch na výrobu medi. V tomto prípade sa ióny dostávajú do tela vdychovaním pár, čo vedie k javu nazývanému medená horúčka. Meď sa môže hromadiť v mozgovom tkanive, ako aj v pečeni, koži a pankrease, čo spôsobuje rôzne poruchy tela. Osoba potrebuje 2,5 miligramu prvku denne.

Množstvo vlastností iónov medi je spojených s iónmi zinku. Spolu sa podieľajú na aktivite enzýmu superoxiddismutázy, ktorý má antioxidačné, antivírusové, antialergické a protizápalové účinky. Zinkové ióny sa podieľajú na bielkovinách a metabolizmus tukov. Je súčasťou väčšiny hormónov a enzýmov a riadi biochemické spojenia medzi mozgovými bunkami. Ióny zinku bojujú proti intoxikácii alkoholom.

Nedostatok prvku môže podľa niektorých vedcov spôsobiť strach, depresie, poruchy reči a pohybové ťažkosti. Nadbytok iónu vzniká pri nekontrolovanom používaní prípravkov s obsahom zinku vrátane mastí, ako aj pri práci pri výrobe tohto prvku. Veľké množstvo látky vedie k zníženiu imunity, dysfunkcii pečene, prostaty a pankreasu.

Dôležitosť minerálnych solí obsahujúcich ióny medi a zinku je ťažké preceňovať. A dodržiavaním výživových pravidiel sa vždy dá vyhnúť uvedeným problémom spojeným s nadbytkom alebo nedostatkom prvkov.

Soli kobaltu a chrómu

Hrajú minerálne soli obsahujúce ióny chrómu dôležitá úloha pri regulácii inzulínu. Prvok sa podieľa na syntéze mastné kyseliny, bielkovín, ako aj v procese metabolizmu glukózy. Nedostatok chrómu môže spôsobiť zvýšenie množstva cholesterolu v krvi, a tým zvýšiť riziko mŕtvice.

Jednou zo zložiek vitamínu B 12 je ión kobaltu. Podieľa sa na tvorbe hormónov štítnej žľazy, ako aj tukov, bielkovín a uhľohydrátov a aktivuje enzýmy. Kobalt bojuje so vzdelaním aterosklerotické plaky, odstránenie cholesterolu z krvných ciev. Tento prvok je zodpovedný za produkciu RNA a DNA, podporuje rast kostného tkaniva aktivuje syntézu hemoglobínu a môže inhibovať vývoj rakovinových buniek.

Športovci a vegetariáni majú často nedostatok kobaltových iónov, čo môže viesť k rôzne porušenia v tele: anémia, arytmie, vegetatívno-vaskulárna dystónia, poruchy pamäti a pod.. Zneužívanie vitamínu B 12 alebo kontakt s týmto prvkom pri práci spôsobuje nadbytok kobaltu v tele.

Soli mangánu, kremíka a selénu

Tri prvky, ktoré sú súčasťou skupiny mikroživín, tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia tela. Mangán sa teda podieľa na imunitné reakcie, zlepšuje procesy myslenia, stimuluje tkanivové dýchanie a krvotvorbu. Funkciou minerálnych solí, ktoré obsahujú kremík, je dodať stenám krvných ciev pevnosť a pružnosť. Prvok selén v mikrodávkach prináša veľký prínos k osobe. Je schopný chrániť pred rakovinou, podporuje telesný rast a posilňuje imunitný systém. Pri nedostatku selénu dochádza k zápalom kĺbov, svalovej slabosti, poruche funkcie štítnej žľazy a strate mužská sila, zraková ostrosť klesá. Denná požiadavka na tento prvok je 400 mikrogramov.

Metabolizmus minerálov

Čo je zahrnuté tento koncept? Ide o kombináciu procesov absorpcie, asimilácie, distribúcie, transformácie a vylučovania rôzne látky. Minerálne soli v tele vytvárajú vnútorné prostredie s konštantnými fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami, čo zabezpečuje normálnu činnosť buniek a tkanív.

Robiť jedlo v zažívacie ústrojenstvo, ióny prechádzajú do krvi a lymfy. Funkciou minerálnych solí je udržiavať acidobázickú stálosť krvi, regulovať osmotický tlak v bunkách, ako aj medzibunková tekutina. Prospešné látky sa podieľajú na tvorbe enzýmov a na procese zrážania krvi. Soli regulujú celkové množstvo tekutín v tele. Základom osmoregulácie je draslíkovo-sodná pumpa. Draselné ióny sa hromadia vo vnútri buniek a sodíkové ióny sa hromadia v ich prostredí. V dôsledku rozdielu potenciálov dochádza k redistribúcii kvapalín a tým sa udržiava konštantný osmotický tlak.

Soli sa vylučujú tromi spôsobmi:

1. Cez obličky. Týmto spôsobom sa odstránia ióny draslíka, jódu, sodíka a chlóru.
2. Cez črevá. Soli horčíka, vápnika, železa a medi opúšťajú telo s výkalmi.
3. Cez kožu (spolu s potom).

Aby sa zabránilo zadržiavaniu solí v tele, je potrebné konzumovať dostatočné množstvo tekutín.

Poruchy metabolizmu minerálov

Hlavné dôvody odchýlok sú:

1. Dedičné faktory. V tomto prípade môže byť výmena minerálnych solí vyjadrená v takom jave, ako je citlivosť na soľ. Pri tejto poruche obličky a nadobličky produkujú látky, ktoré môžu narušiť obsah draslíka a sodíka v stenách ciev, a tým spôsobiť nerovnováhu voda-soľ.
2. Nepriaznivé prostredie.
3. Konzumácia nadbytočných solí v potravinách.
4. Nekvalitné jedlo.
5. Pracovné riziko.
6. Prejedanie.
7. Nadmerné užívanie tabaku a alkoholu.
8. Poruchy súvisiace s vekom.

Napriek malému percentá v potravinách nemožno preceňovať úlohu minerálnych solí. Niektoré z iónov sú stavebný materiál kostra, ďalšie sa podieľajú na regulácii rovnováhy voda-soľ a ďalšie sa podieľajú na akumulácii a uvoľňovaní energie. Nedostatok, ale aj nadbytok minerálov organizmu škodí.

O každodenné použitie rastlinnú a živočíšnu potravu, nesmieme zabúdať ani na vodu. Niektoré potraviny, ako sú morské riasy, obilniny a morské plody, môžu nesprávne koncentrovať minerálne soli v bunke, čo poškodzuje telo. Pre dobrú absorpciu je potrebné urobiť prestávky medzi užívaním tých istých solí počas siedmich hodín. Vyvážená strava- kľúč k zdraviu nášho tela.

Každý vie, že naše telo pozostáva hlavne z vody (asi 65 % u dospelých a 85 % u detí), no málokto vie, čo sú ostatné „stavebné“ zložky. Ide o anorganické látky, a to stopové prvky a minerálne soli. Ale napriek tomu, že ich percento je len 4-5%, hrajú v našom živote obrovskú úlohu.

Okrem toho sú potrebné na vykonávanie mnohých funkcií. Napríklad sú akýmsi stavebným materiálom pre našu kostru a zuby. Niektoré z minerálnych solí regulujú rovnováhu voda-soľ, iné zohrávajú významnú úlohu pri uvoľňovaní, akumulácii a využívaní energie. Sú súčasťou krvi a zabezpečujú proces hematopoézy. Tieto minerálne soli v ľudskom tele sú nevyhnutné na regeneráciu jeho tkanív.

Ióny rozpustných solí K+, Na+, Mg2+, Cl-, SO4 2- vykonávajú množstvo funkcií:

* regulovať priepustnosť membrán;
* dohodnite si podmienky prevodu nervové impulzy;
* udržiavať normálny krvný osmotický tlak a regulovať vodná bilancia;
* podieľať sa na svalových kontrakciách;
* zosilňujú účinok žalúdočných štiav, podieľajú sa na tvorbe zásaditých a kyslých enzýmov.
* rovnováha pH;

Ich nedostatok teda organizmu škodí. Ale všetko je dobré s mierou, napríklad nadbytočné soli vedú k akumulácii prebytočnej vody v tele, je narušený krvný tlak. Navyše ich akumulácia v orgánoch a tkanivách môže vyvolať mnohé nepríjemné ochorenia.

Moderní špecialisti argumentovať, že človek pre normálny život Potrebných 20 minerálov. Môžu vstúpiť do tela s jedlom, ale nielen. Dodávajú sa aj pri dýchaní a fajčení, pretože sú obsiahnuté v tabakových listoch.

Žiaľ, doteraz žiadna organizácia vrátane WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) nedokázala presne určiť hladinu minerálnych solí v ľudskom tele, boli vypracované len odporúčania. Je len jasné, že požadované množstvo závisí od podmienok a životného štýlu konkrétneho jedinca.

V každom prípade, aby bol ich obsah normálny, je potrebné dodržiavať správnej výživy, totiž každý deň konzumovať potraviny rastlinného a živočíšneho pôvodu, ako aj normu vody.

Okrem toho sa už v bunkách nášho tela nachádzajú minerálne soli vo forme iónov, ako aj rôzne zlúčeniny s inými látkami. Jeden z esenciálnych látok sodík, horčík, draslík a vápnik sa považujú za životne dôležité funkcie. Za zmienku stojí úloha chlóru, fosforu a síry. Potrebujeme ich len miligramy denne.

Pri niektorých potravinách by ste si mali dávať pozor, pretože niekedy môžu nesprávne koncentrovať jednotlivé minerálne soli, čo je však pre človeka neprijateľné. Patria sem obilniny, morské riasy a morské plody.

Taktiež redakcia stránky www.site upozorňuje, že narušením rovnováhy minerálnych solí v organizme riskujeme zhadzovanie acidobázickej rovnováhy. A to vedie k chorobám ako napr.

V dôsledku nedostatku horčíka môže dôjsť k hluchote. Vyskytuje sa nedostatok železa.

Chlorid sodný používame viac ako iné minerálne soli. Sodík reguluje množstvo vody v tele a chlór v kombinácii s vodíkom tvorí to isté kyselina chlorovodíkovážalúdočná šťava, ktorá je taká dôležitá pre trávenie potravy. Nedostatok vody vedie k zvýšenému odstraňovaniu vody z tela a zlé trávenie jedlo. Jeho nadbytok vytvára zadržiavanie vody v tele a opuchy. Takže význam soli pre človeka je veľký! A rovnako dôležité je dodržiavať normy jeho spotreby - nie viac ako 1-2 g denne. Rovnaká približná norma existuje pre ostatné soli.

Aby ste tomu zabránili, musíte si uvedomiť, že kyslé minerály a s nimi aj soli sa nachádzajú v mäse, rybách, chlebe atď. A zásadité vznikajú pri trávení zeleniny a ovocia.

Starší ľudia musia zvýšiť spotrebu druhej kategórie produktov. Čiže doplnia horčík, železo atď.

To je dôležité, pretože napríklad vápenaté soli tvoria našu krv, bunkové šťavy a tkanivá. Poskytujú prácu obranné mechanizmy telo a tiež podporuje svaly a nervy v v požadovanej forme. Nedostatok tohto minerálu vedie k oslabeniu srdcového svalu.

Telo najlepšie vstrebáva vápnik z mliečnych výrobkov a syrov. Ale od chlebové výrobky je to tazke chapat.

Myslím, že nepochybujete o tom, či ľudia potrebujú minerálne soli. Je tiež dôležité vedieť, že keď sa dostanú do tela, nemusia byť absorbované.

Pre správne vstrebávanie minerálov je potrebné dať si pauzu od konzumácie potravín bohatých na rovnaké soli na 7 hodín. V opačnom prípade sa stanú ťažko stráviteľné a v konečnom dôsledku vedú k tráviacim ťažkostiam.

Je veľmi dôležité jesť jedlo každý deň v rovnakom čase. To vytvára určitý reflex a jedlo sa lepšie vstrebáva, a teda aj soli a minerály. Ak sa od tohto pravidla odchýlite, dôjde k poruche v tele, čo vedie k rôznym chorobám. Ako je gastritída, vredy.

Je škodlivé veľa jesť pred spaním. Týmto spôsobom nedáte svojmu telu príležitosť na odpočinok. Job gastrointestinálny trakt mala by si dať prestávku aspoň 6 hodín a večerným jedením ju o toto zákonné právo zbavujete. Posledné jedlo je najlepšie 3 hodiny pred spaním a pozostáva z: fermentované mliečne výrobky a ovocie.

Nezabudnite, že naše telo potrebuje minerálne soli normálna operácia rovnako ako vitamíny. Preto nezanedbávajte vyššie uvedené odporúčania.

ÚLOHA MINERÁLNEJ SOĽI V TELE. Okrem bielkovín, tukov a sacharidov, Zdravé stravovanie musí obsahovať rôzne minerálne soli: vápnik, fosfor, železo, draslík, sodík, horčík a iné. Tieto minerály sú absorbované rastlinami z horné vrstvy z pôdy az atmosféry, a potom cez ňu vstupujú do tela ľudí a zvierat rastlinné potraviny.

Ľudské telo využíva takmer 60 chemické prvky, ale za základné sa považuje len 22 chemických prvkov. Tvoria celkovo 4 % telesnej hmotnosti človeka.

Všetky minerály, ktoré sú prítomné v ľudskom tele, sa konvenčne delia na makroelementy a mikroelementy. Makroprvky: vápnik, draslík, horčík, sodík, železo, fosfor, chlór, síra v veľké množstvá prítomný v ľudskom tele. Mikroelementy: meď, mangán, zinok, fluór, chróm, kobalt, nikel a iné telo vyžaduje v malom množstve, ale sú veľmi dôležité. Napríklad obsah bóru v ľudskej krvi je minimálny, ale jeho prítomnosť je nevyhnutná normálna výmena dôležité makroprvky: vápnik, fosfor a horčík. Telu neprospeje ani obrovské množstvo týchto troch makroživín bez bóru.

Minerálne soli v ľudskom tele udržiavajú potrebnú acidobázickú rovnováhu, normalizujú metabolizmus voda-soľ, podporte prácu endokrinný systém, nervový, tráviaci, kardiovaskulárny a iný systém. Minerály sa tiež podieľajú na hematopoéze, zrážaní krvi a metabolizme. Sú potrebné pre stavbu svalov, kostí, vnútorné orgány. IN vodný režim Dôležitú úlohu zohrávajú aj minerálne soli. Preto minerály v dostatočné množstvo musí byť neustále dodávaný s jedlom, pretože v ľudskom tele prebieha nepretržitá výmena minerálnych solí.

Nedostatok minerálov. Nedostatok makro a mikroelementov vedie k vážnych chorôb. Napríklad dlhodobý nedostatok stolová soľ môže viesť k nervové vyčerpanie a oslabenie srdca. Chyba vápenaté soli vedie k zvýšená krehkosť kosti a u detí sa môže vyvinúť rachitída. Ak je nedostatok žľaza vzniká anémia. Ak je nedostatok jód– demencia, hluchota, struma, nanizmus.

K hlavným dôvodom spôsobuje nedostatok Medzi minerály v tele patria:

1. Nekvalitná pitná voda.

2. Monotónne jedlo.

3. Región bydliska.

4. Choroby vedúce k strate minerálov (krvácanie, ulcerózna kolitída).

5. Lieky, ktoré interferujú s absorpciou makro a mikroprvkov.

MINERÁLNE LÁTKY V PRODUKTOCH. Jediný spôsob, ako dodať telu všetky potrebné minerály, je vyvážená, zdravá strava a voda. Musíte pravidelne jesť rastlinné potraviny: obilniny, strukoviny, koreňová zelenina, ovocie, zelená zelenina - toto dôležitý zdroj mikroelementy. A tiež ryby, hydina, červené mäso. Väčšina minerálnych solí kulinárske spracovanie sa nestráca, ale značné množstvo z neho ide do odvaru.

IN rôzne produkty Líši sa aj obsah minerálov. Napríklad mliečne výrobky obsahujú viac ako 20 minerálov: železo, vápnik, jód, mangán, zinok, fluór atď. mäsové výrobky obsahujú: meď, striebro, zinok, titán atď. Morské produkty obsahujú fluór, jód, nikel. Niektoré potraviny selektívne koncentrujú len určité minerály.

Pomer rôznych minerálov vstupujúcich do tela má veľký význam, pretože môžu znížiť užitočné vlastnosti navzájom. Napríklad pri nadbytku fosforu a horčíka sa vstrebávanie vápnika znižuje. Preto by ich pomer mal byť 3:2:1 (fosfor, vápnik a horčík).

DENNÁ MIERA MINERÁLNYCH LÁTOK. Na udržanie ľudského zdravia boli oficiálne stanovené denné normy spotreby minerálov. Napríklad pre dospelého muža denná norma minerály sú: vápnik - 800 mg, fosfor - 800 mg, horčík - 350 mg, železo - 10 mg, zinok - 15 mg, jód - 0,15 mg, selén - 0,07 mg, draslík - od 1,6 do 2 g, meď - od 1,5 do 3 mg, mangán – od 2 do 5 mg, fluór – od 1,5 do 4 mg, molybdén – od 0,075 do 0,25 mg, chróm – od 0,05 do 0,2 mg. Na získanie denná norma potrebné minerály pestrá strava A správna príprava jedlo.

Malo by sa tiež vziať do úvahy, že z určitých dôvodov je to potrebné zvýšená spotreba minerály. Napríklad s ťažkým fyzická práca, počas tehotenstva a dojčenia, s rôznymi chorobami, so zníženou imunitou.

Minerálne soli. HORČÍK

Úloha horčíka v tele:

Horčík v tele je nevyhnutný pre normálne fungovanie biologické procesy v mozgu, svaloch. Horčíkové soli dodávajú kostiam a zubom zvláštnu tvrdosť, normalizujú fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému, stimulujú sekréciu žlče a črevnú činnosť. Pri nedostatku horčíka dochádza k nervovému vypätiu. Pri ochoreniach: ateroskleróza, hypertenzia, ischémia, žlčník, črevá je potrebné zvýšiť množstvo horčíka.

Denná potreba horčíka pre zdravého dospelého človeka je 500-600 mg.

Horčík vo výrobkoch:

Najviac horčíka - 100 mg (na 100 g výrobkov) - obsahujú otruby, ovsené vločky, proso, morské riasy(kelp), sušené slivky, marhule.

V sleďoch, makrelách, kalamáre, vajciach je veľa horčíka - 50-100 mg. V obilninách: pohánka, perličkový jačmeň, hrach. V zeleni: petržlen, kôpor, šalát.

Menej ako 50 mg horčíka – v kurčatách, syre, krupici. V mäse varená klobása, mlieko, tvaroh. V rybách: stavrida, treska, merlúza. V bielom chlebe, cestovinách. V zemiakoch, kapuste, paradajkách. V jablkách, marhuliach, hrozne. V mrkve, repe, čiernych ríbezliach, čerešniach, hrozienkach.

Minerálne soli. CALCIUM:

Úloha vápnika v tele:

Vápnik v tele podporuje lepšie vstrebávanie fosforu a bielkovín. Soli vápnika sú súčasťou krvi a ovplyvňujú zrážanlivosť krvi. Nedostatok vápnika oslabuje srdcový sval. Soli vápnika a fosforu sú nevyhnutné pre stavbu zubov a kostí kostry a sú hlavnými prvkami kostného tkaniva.Vápnik sa najlepšie vstrebáva z mlieka a mliečnych výrobkov. Denná požiadavka Vašu potrebu vápnika uspokojí 100 g syra alebo 0,5 l mlieka. Mlieko zvyšuje aj vstrebávanie vápnika z iných potravín, preto by malo byť zahrnuté do každého jedálnička.

Denný príjem vápnika – 800-1000 mg.

Vápnik vo výrobkoch:

Najviac vápnika – 100 mg (na 100g výrobkov) – je v mlieku, tvarohu, syre, kefíre. V zelenej cibuľke, petržlene, fazuli.

Veľa vápnika - 50-100 mg - je vo vajciach, kyslej smotane, pohánke, ovsených vločkách, hrášku, mrkve. V rybách: sleď, stavrida, kapor, kaviár.

Menej ako 50 mg vápnika – in maslo, 2 druhy chleba, proso, perličkový jačmeň, cestoviny, krupica. V rybách: zubáč, ostriež, treska, makrela. V kapuste, repe, zelenom hrášku, reďkovke, zemiakoch, uhorkách, paradajkách. V marhuliach, pomarančoch, slivkách, hrozne, čerešniach, jahodách, vodových melónoch, jablkách a hruškách.

Minerálne soli. DRASLÍK:

Úloha draslíka v tele:

Draslík v tele podporuje trávenie tukov a škrobu, je potrebný pre stavbu svalov, pre pečeň, slezinu, črevá, je užitočný pri zápche, srdcových chorobách, zápaloch kože, návaloch tepla. Draslík odstraňuje vodu a sodík z tela. Nedostatok draselných solí sa znižuje duševnej činnosti, robí svaly ochabnuté.

Denná hodnota draslíka – 2-3 g. Množstvo draslíka sa musí zvýšiť pri hypertenzii, chorobách obličiek, pri užívaní diuretík, hnačke a vracaní.

Draslík v potravinách:

Najviac draslíka sa nachádza vo vaječných žĺtkoch, mlieku, zemiakoch, kapuste a hrachu. Citróny, brusnice, otruby a orechy obsahujú veľa draslíka.

Minerálne soli. FOSFOR :

Úloha fosforu v tele:

Soli fosforu sa podieľajú na metabolizme, na stavbe kostného tkaniva, hormónov a sú nevyhnutné pre normálnu činnosť nervovej sústavy, srdca, mozgu, pečene a obličiek. Zo živočíšnych produktov sa fosfor absorbuje zo 70 %, z rastlinné produkty– o 40 %. Absorpciu fosforu zlepšíte namáčaním obilnín pred varením.

Denná norma fosforu– 1600 mg. Množstvo fosforu treba zvýšiť pri chorobách kostí a zlomeninách, pri tuberkulóze, pri chorobách nervového systému.

Fosfor vo výrobkoch:

Najviac fosforu obsahujú syry, hovädzia pečeň, kaviár, fazuľa, ovsené vločky a jačmeň.

Veľa fosforu je v kuracom mäse, rybách, tvarohu, hrášku, pohánke a prose a v čokoláde.

Menej fosforu – v hovädzom mäse, bravčovom mäse, varených párkoch, vajciach, mlieku, kyslej smotane, cestovinách, ryži, krupici, zemiakoch a mrkve.

Minerálne soli. IRON :

Úloha železa v tele:

Železo v tele je nevyhnutné pre tvorbu krvného hemoglobínu a svalového myoglobínu. Najlepšie zdroježelezo sú: mäso, kuracie mäso, pečeň. Pre lepšia absorpcia na železo použite citrón a kyselina askorbová, ovocie, bobule a šťavy z nich. Pri pridávaní mäsa a rýb do obilnín a strukovinové výrobky zlepšuje sa vstrebávanie železa z nich. Silný čaj narúša vstrebávanie železa z potravín. Pri ochoreniach čriev a žalúdka sa znižuje vstrebávanie solí železa.

Pri nedostatku železa vzniká anémia ( Anémia z nedostatku železa). Anémia vzniká pri nedostatku živočíšnych bielkovín, vitamínov a mikroelementov v strave, kedy veľká strata krvi, na choroby žalúdka (gastritída, enteritída), červy. V takýchto prípadoch je potrebné zvýšiť množstvo železa v strave.

Denná potreba železa – 15 mg pre dospelého.

Železo v potravinách:

Najviac železa (viac ako 4 mg) v 100 g výrobkov – v hovädzej pečeni, obličkách, jazyku, hríboch, pohánke, fazuli, hrachu, čučoriedkach, v čokoláde.

Veľa železa obsahuje hovädzie, jahňacie, králičie, vajcia, chlieb 1. a 2. triedy, ovsené vločky a proso, orechy, jablká, hrušky, žeruchy, dule, figy a špenát.

Minerálne soli. SODÍK:

Úloha sodíka v tele:

Sodík dodáva telu najmä kuchynská soľ (chlorid sodný). Vápno a horčík sa vďaka sodíku zadržiavajú v tele, krvi a tkanivách a železo zachytáva kyslík zo vzduchu. Pri nedostatku sodných solí dochádza k stagnácii krvi v kapilárach, tvrdnutiu stien tepien, vzniku srdcových chorôb, žlčových a močové kamene, pečeň trpí.

Pri zvyšovaní fyzická aktivita Zvyšuje sa aj potreba tela pre minerálne soli, predovšetkým draslík a sodík. Ich obsah v strave by sa mal zvýšiť o 20-25%.

Denná potreba sodíka:

Pre dospelého človeka stačí 2-6 g soli denne. Nadmerný obsah soli v potravinách prispieva k rozvoju chorôb: ateroskleróza, hypertonické ochorenie, dna. Nedostatok soli vedie k chudnutiu.

Sodík v potravinách:

Najviac sodíka obsahujú syry, feta syry, údeniny, slané a údená ryba, kyslá kapusta.

Minerálne soli. CHLÓR:

Úloha chlóru v tele:

Chlór vo výrobkoch nachádza vo veľkých množstvách v bielok, mlieko, srvátka, ustrice, kapusta, petržlen, zeler, banány, ražný chlieb.

Minerálne soli. JÓD:

Úloha jódu v tele:

Jód je prítomný v tele v štítna žľaza, reguluje metabolizmus. Pri nedostatku jódu v organizme dochádza k oslabeniu imunitného systému a vzniku ochorenia štítnej žľazy. Choroba sa vyvíja s nedostatkom živočíšnych bielkovín, vitamínov A a C a niektorých mikroelementov. Na účely prevencie sa používa jódovaná stolová soľ.

Denná potreba jódu– 0,1 až 0,2 mg. Množstvo jódu treba zvýšiť pri nedostatočnej funkcii štítnej žľazy, ateroskleróze a obezite.

Jód v potravinách:

Veľa jódu v morské riasy(kelp), morská ryba, morské plody. Jód sa nachádza aj v repe, paradajkách, repe a šaláte.

Jód je prítomný v malých množstvách — v mäse, sladkovodných rybách a pitnej vode.

Minerálne soli. FLUÓR:

Úloha fluoridu v tele:

Fluorid sa v tele nachádza v kostiach a zuboch. Pri nedostatku fluoridu zuby hnijú, zubná sklovina praská, bolia kosti kostry.

Denný príjem fluoridov – 0,8-1,6 mg.

Fluór vo výrobkoch:

Najviac fluóru obsahujú morské ryby a morské plody a čaj.

Fluór sa nachádza aj v obilninách, orechoch, hrachu a fazuli, vaječných bielkoch, zelenej zelenine a ovocí.

Minerálne soli. SÍRA:

Úloha síry v tele:

Síra sa nachádza vo všetkých tkanivách ľudského tela: vlasy, nechty, svaly, žlč, moč. Pri nedostatku síry sa objavuje podráždenosť, rôzne nádory, kožné ochorenia.

Denná potreba síry– 1 mg.

Síra v produktoch:

Síra sa vo veľkom množstve nachádza vo vaječných bielkoch, kapuste, repe, chrene, otrubách, vlašské orechy, pšenica a raž.

Minerálne soli. SILICON:

Kremík v ľudskom tele ide na budovanie vlasov, nechtov, kože, svalov a nervov. Pri nedostatku kremíka vypadávajú vlasy, lámu sa nechty, hrozí cukrovka.

Kremík vo výrobkoch:

Kremík sa vo veľkom množstve nachádza v obilninách a v šupkách čerstvého ovocia. V malom množstve: v repe, uhorkách, petržlene, jahodách.

Minerálne soli. MEĎ:

Meď v ľudskom tele podieľa sa na krvotvorbe, odporúča sa pacientom s cukrovkou.

Medená norma – 2 mg.

Meď vo výrobkoch nachádza v hovädzom mäse a bravčová pečeň, v pečeni tresky a halibuta, v ustriciach.

Minerálne soli. ZINOK:

Zinok v ľudskom tele normalizuje funkciu endokrinného systému, podieľa sa na hematopoéze.

Denná potreba zinku – 12-16 mg.

Zinok vo výrobkoch:

Najviac zinku – v mäse a vnútornostiach, rybách, ustriciach, vajciach.

Minerálne soli. HLINÍK:

Denná potreba hliníka- 12-13 mg.

Minerálne soli. MANGÁN:

Mangán v ľudskom tele:

Mangán priaznivo pôsobí na nervový systém, aktívne sa podieľa na metabolizme tukov a uhľohydrátov, zabraňuje ukladaniu tukov v pečeni a znižuje cholesterol. Mangán zvyšuje svalovú vytrvalosť, podieľa sa na krvotvorbe, zvyšuje zrážanlivosť krvi, podieľa sa na stavbe kostného tkaniva, pomáha pri vstrebávaní vitamínu B1.

Denná potreba mangánu- 5-9 mg denne.

Mangán vo výrobkoch:

Hlavnými zdrojmi mangánu sú: kuracie mäso, hovädzia pečeň, syr, žĺtok, zemiaky, cvikla, mrkva, cibuľa, fazuľa, hrášok, šalát, zeler, banány, čaj (list), zázvor, klinčeky.

Lieskové orechy - 4,2 mg, ovsené krúpy(ovsené vločky) – 3,8 mg, vlašské orechy a mandle– asi 2 mg, ražný chlieb – 1,6 mg, pohánka – 1,3 mg, ryža – 1,2 mg.

Odporúča sa zaraďovať výživné potraviny do jedálnička častejšie ráno. ovsené vločky– s ním získate takmer polovicu denná hodnota mangán Mangán sa pri varení nestráca, no jeho značná časť sa stráca pri rozmrazovaní a namáčaní. Zachrániť najviac mangán, mrazená zelenina by mala byť vyprážaná a varená bez rozmrazovania. Mangán sa skladuje v zelenine, ktorá sa varí so šupkou alebo sa dusí.

Nedostatok mangánu v tele:

Pri nedostatku mangánu sa zvyšuje hladina cholesterolu v krvi, slabá chuť do jedla, nespavosť, nevoľnosť, svalová slabosť, niekedy kŕče v nohách (pretože je narušená absorpcia vitamínu B1) a dochádza k deformácii kostného tkaniva.

Minerálne soli. KADMIUM– nachádza sa v lastúrnikoch.

Minerálne soli. NIKEL- podieľa sa na krvotvorbe.

Minerálne soli. KOBALT, CÉZIUM, STRONTIUM a ďalšie mikroelementy telo potrebuje v malom množstve, ale ich úloha v metabolizme je veľmi veľká.

Minerálne soli:ACIDO-BÁZICKÁ ROVNOVÁHA V tele:

Správna a zdravá výživa neustále udržiava acidobázickú rovnováhu v ľudskom tele. Niekedy ale môže narušiť zmena stravy s prevahou kyslých alebo zásaditých minerálov acidobázickej rovnováhy. Najčastejšie prevládajú kyslé minerálne soli, čo je príčinou rozvoja aterosklerózy, cukrovky, ochorení obličiek, žalúdočných ochorení a pod. Ak sa obsah alkálií v organizme zvýši, dochádza k ochoreniam: tetanus, zúženie hl. žalúdka.

Ľuďom zrelý vek V diéta treba zvýšiť množstvo alkalické produkty.

Kyslé minerálne soli : fosfor, síra, chlór, obsahujú tieto produkty: mäso a ryby, chlieb a obilniny, vajcia.

Alkalické minerálne soli: vápnik, draslík, horčík, sodík obsahujú tieto produkty: mliečne výrobky (okrem syra), zemiaky, zelenina, ovocie, bobule. Hoci zelenina a ovocie chutia kyslo, v tele sa premieňajú na zásadité minerály.

Ako obnoviť acidobázickú rovnováhu?

* V ľudskom tele prebieha neustály boj medzi minerálnymi soľami draslíka a sodíka. Nedostatok draslíka v krvi sa prejavuje edémom. Je potrebné vylúčiť soľ zo stravy a nahradiť ju potravinami bohatými na draselné soli: cesnak, cibuľa, chren, kôpor, zeler, petržlen, rasca. Okrem toho jedzte mrkvu, petržlen, špenát, pečené zemiaky, kapustu, zelený hrach, paradajky, reďkovky, hrozienka, sušené marhule, grapefruit, strukoviny, ovsené vločky, ražný chlieb sušené.

* Pozorujte pitný režim: piť čistá voda; voda s pridaným jablčného octu, citrónová šťava, med; infúzia šípky, malinových listov a čiernych ríbezlí.

Užitočné články:

Minerálne soli sú základnými zložkami potravy a ich nedostatok môže viesť k smrti živého organizmu. Veľmi aktívne sa podieľajú na činnosti všetkých prvkov tela, ako aj na normalizácii fungovania jeho systémov. Minerály sú nevyhnutné pre krvotvorbu a tvorbu rôznych tkanív. Napríklad vápnik a fosfor sú hlavné konštrukčné prvky kostného tkaniva. Predpokladá sa, že človek potrebuje aspoň dvadsať rôznych minerálnych solí. Do nášho tela sa môžu dostať s vodou a potravou.

Pre niektoré typy produktov je to typické vysoká koncentrácia niektoré minerály, vrátane vzácnych. Obilniny obsahujú veľa kremíka a morské rastliny obsahujú jód.

Určitá acidobázická rovnováha je pre naše telo normálna. Jeho údržba je základom efektívnej životnosti. Táto rovnováha by mala byť konštantná, ale pri niektorých zmenách vo výžive môže kolísať jedným alebo druhým smerom.

Posun ku kyslému charakteru sa považuje za charakteristický pre ľudskú výživu. To je plné vývoja rôzne choroby vrátane aterosklerózy.

Medzi kyslé minerály patrí chlór, fosfor a síra. Nachádzajú sa v rybách, mäse, chlebe, vajciach, obilninách atď. Draslík, sodík, horčík a vápnik sú zásadité prvky.

Sú bohaté na potraviny, ako je ovocie a zelenina, bobule, mlieko a jeho deriváty.
Čím je človek starší, tým viac zásaditých potravín by mal mať v strave.

Najdôležitejšie minerálne soli pre naše telo sú draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo.

Draslík patrí medzi alkalické kovy. Naše telo ho potrebuje na budovanie svalov, ako aj na slezinu a pečeň. Draslík pomáha normalizovať tráviace procesy a najmä aktívne stimuluje spracovanie škrobov a tukov.

To vysvetľuje výhody tohto prvku pri zápche. Okrem toho je nevyhnutný pri poruchách krvného obehu, zápalové procesy na koži, oslabená funkcia srdca a začervenanie.

Rýchlo sa prejaví ako ochabnutosť svalová hmota, ako aj porušenia duševnej činnosti. Tento prvok sa nachádza v kyslom ovocí, surová zelenina, brusnice a čučoriedky, ako aj v orechoch, otrubách a mandliach.

Vápnik je rovnako potrebný v každom veku. Jeho soli sú súčasťou krvi, ako aj intersticiálnej a bunkovej tekutiny. Verí sa, že sú potrebné na posilnenie ochranné systémy tela, ako aj na realizáciu a udržiavanie nervovosvalovej dráždivosti.

Úlohou vápenatých solí je ich význam pre zrážanlivosť krvi a ich nedostatok rýchlo ovplyvňuje činnosť srdcového svalu. Tento minerál je potrebný najmä pre kosti kostry.

Vápnik je prítomný v mnohých potravinách. Zároveň je však pre telo dosť ťažké absorbovať. Najlepšie je konzumovať ho s mliečnymi výrobkami, napríklad pol litra mlieka obsahuje jeho dennú potrebu.

Pri plánovaní stravy by ste mali brať do úvahy skutočnosť, že vápnik telo aktívne stráca počas rôznych stresové situácie a počas choroby. To veľmi rýchlo ovplyvňuje stav celého tela. Preto pri strate vápnika treba zvýšiť jeho príjem.

Fosfor je potrebný na stimuláciu rastu a aktivity tela. Ovplyvňuje vývoj kostí a je veľmi dôležitý aj pre mozog. Pre aktívnu duševnú prácu je potrebný stabilný prísun tohto prvku. Ale treba mať na pamäti, že neustály nadbytok fosforu môže viesť k tvorbe nádorov.

Tento minerál sa nachádza v potravinách ako rybia pečeň, syr, žĺtok, otruby, uhorky, šalát, reďkovky, mandle, orechy a šošovica.

Horčík je nevyhnutný pre silné zuby a kosti. Tento prvok je prítomný aj vo svaloch, nervoch, pľúcach a mozgu, čo im dodáva hustotu a elasticitu. Nedostatok horčíka v strave si veľmi rýchlo vyberá svoju daň. nervové napätie.

Práve magnéziové soli dokážu naše telo ochrániť negatívnych dopadov rôznych stresov, podporou fungovania bunkových membrán v nervový systém. Obsahuje paradajky, špenát, orechy, zeler, bobule vína, otruby.

Železo je hlavným prvkom pre oxidáciu krvi. Bez nej je tvorba hemoglobínu – červených guličiek – nemožná. Pri nedostatku tohto mikroelementu sa pozoruje anémia, apatia, znížená vitalita a slabosť. V tele sa železo ukladá v pečeni.

Nachádza sa v šaláte, špenáte, špargli, jahodách, tekvici, cibuli a vodnom melóne.

Minerálne soli sú klasifikované ako anorganické prvky. Znamená to, že Ľudské telo nedokáže ich sám syntetizovať. Úlohou človeka je kompetentne pristupovať k zostavovaniu stravy.

V tomto prípade by sa mala brať do úvahy potreba prísnej rovnováhy v pomere minerálnych solí. ich nesprávna kombinácia alebo nadbytok môže byť škodlivý a mať Negatívne dôsledky.

Napríklad príliš veľa vápnika v strave môže viesť k tvorbe obličkových kameňov obsahujúcich vápnik. Tento prvok musí byť tiež správne kombinovaný s fosforom a draslíkom. Pri nadbytku kuchynskej soli opuchy a problémy s kardiovaskulárny systém. Vysvetľuje to skutočnosť, že soľ zadržiava tekutinu v tele.

Biologická úloha minerálnych solí v tele je skvelá. Pre ich vyvážený príjem je potrebné kompetentne pristupovať k príprave stravy. V tomto prípade by nebolo zbytočné konzultovať s odborníkmi na výživu.

OTÁZKY A ÚLOHY NA ZHRNUTIE

Otázka 1. Aké chemické prvky tvoria bunku?

Bunka obsahuje asi 70 prvkov periodickej tabuľky D. I. Mendelejeva. Z nich hlavnú časť (98") tvoria makroprvky - uhlík, vodík, kyslík, dusík, ktoré spolu so sírou a fosforom tvoria skupinu bioprvkov.

Prvky ako síra, fosfor, draslík, sodík, železo, vápnik a horčík tvoria len 1,8 % látok, ktoré tvoria bunku.

Okrem toho zloženie bunky zahŕňa mikroelementy jód (I), fluór (F), zinok (Zn), meď (Cu), ktoré tvoria 0,18% celkovej hmoty, a ultramikroprvky - zlato (Au), striebro (An) platina (P) obsiahnutá v článku v množstve do 0,02 %.

Otázka 2. Uveďte príklady biologickej úlohy chemických prvkov.

Nevyhnutné sú bioprvky – kyslík, vodík, uhlík, dusík, fosfor a síra komponentov molekuly biologických polymérov – proteíny, polysacharidy a nukleové kyseliny.

Sodík, draslík a chlór zabezpečujú priepustnosť bunkových membrán, činnosť draslíkovo-sodnej (K/Na-) pumpy a vedenie nervových vzruchov.

Vápnik a fosfor sú konštrukčné komponenty medzibunková látka kostného tkaniva. Okrem toho je vápnik jedným z faktorov zrážania krvi.

Železo je súčasťou proteínu erytrocytov - hemoglobínu a meď je súčasťou podobného proteínu, ktorý je tiež nosičom kyslíka - hemocyanínu (napríklad v erytrocytoch mäkkýšov).

Horčík je nevyhnutnou súčasťou chlorofylu rastlinných buniek. A mod a zinok sú súčasťou hormónov štítnej žľazy a pankreasu.

Otázka 3. Čo sú mikroelementy? Uveďte príklady a opíšte ich biologický význam.

Mikroelementy sú látky, ktoré tvoria bunku v malých množstvách (od 0,18 do 0,02%). Medzi mikroelementy patrí zinok, meď, jód, fluór, kobalt.

Keďže sú v bunke vo forme iónov a iných zlúčenín, aktívne sa podieľajú na stavbe a fungovaní živého organizmu. Zinok je teda súčasťou molekuly inzulínu, hormónu pankreasu. Jód je základnou zložkou tyroxínu, hormónu štítnej žľazy. Fluorid sa podieľa na tvorbe kostí a zubnej skloviny. Meď je súčasťou molekúl niektorých bielkovín, napríklad hemokyanínu. Kobalt je súčasťou molekuly vitamínu B12, potrebné pre telo pre krvotvorbu.

Otázka 4. Aké anorganické látky tvoria bunku?

Z anorganických látok, ktoré tvoria bunku, je najbežnejšia voda. V priemere tvorí voda v mnohobunkovom organizme až 80 % telesnej hmotnosti. Okrem toho bunka obsahuje rôzne anorganické soli, disociované na ióny. Ide najmä o sodné, draselné, vápenaté soli, fosforečnany, uhličitany, chloridy.

Otázka 5. Čo je to? biologická úloha voda; minerálne soli?

Voda je najrozšírenejšou anorganickou zlúčeninou v živých organizmoch. Jeho funkcie sú do značnej miery určené dipólovým charakterom štruktúry jeho molekúl.

1. Voda je univerzálne polárne rozpúšťadlo: veľa chemických látok v prítomnosti vody disociujú na ióny – katióny a anióny.

2. Voda je médium, kde rôzne chemické reakcie medzi látkami nachádzajúcimi sa v bunke.

3. Voda áno dopravná funkcia. Väčšina látok môže preniknúť bunková membrána len v rozpustenej a vodnej forme.

4. Voda je dôležitým činidlom pri hydratačných reakciách a konečný produkt mnohé biochemické reakcie vrátane oxidácie.

5. Voda funguje ako termostat, ktorý je zabezpečený svojou dobrou tepelnou vodivosťou a tepelnou kapacitou a umožňuje udržiavať teplotu vo vnútri článku pri kolísaní teploty a prostredia.

6. Voda je životným prostredím pre mnohé živé organizmy.

Život bez vody je nemožný.

Minerály majú tiež dôležité pre procesy prebiehajúce v živých organizmoch. Koncentrácia solí v bunke určuje jej pufrovacie vlastnosti – schopnosť bunky udržiavať mierne zásaditú reakciu jej obsahu na konštantnej úrovni.

Otázka 6. Aké látky určujú tlmiace vlastnosti bunky?

Vo vnútri bunky zabezpečujú pufrovanie najmä anióny H2PO, HPO4-. In extracelulárna tekutina a krvi, úlohu pufra zohráva uhličitanový ión CO a hydrogénuhličitanový ión HCO. Anióny slabých kyselín a alkálií viažu vodíkové ióny H a hydroxidové ióny OH, vďaka čomu zostáva reakcia média takmer nezmenená aj napriek prísunu zvonku alebo tvorbe kyslých a zásaditých produktov počas metabolizmu.

OTÁZKY A ÚLOHY DO DISKUSIE

Otázka 1. Aké sú rozdiely v príspevku rôznych prvkov k organizácii živej a neživej prírody?

Telesá živej a neživej prírody pozostávajú z rovnakých chemických prvkov, čo vysvetľuje jednotu ich pôvodu. Príspevok chemických prvkov je rovnaký pre živú aj neživú prírodu.

Otázka 2: Vysvetlite ako fyzikálno-chemické vlastnosti voda sa prejavuje zabezpečením životne dôležitých procesov bunky a celého organizmu.

Voda je kvapalina, ktorá má jedinečná kombinácia rad dôležitých fyzikálno-chemických vlastností.

Molekuly vody sú vysoko polárne a vytvárajú medzi sebou vodíkové väzby. V kvapalnej vode je každá molekula spojená vodíkovými väzbami s 3 alebo 4 susednými molekulami. Vďaka obrovskému počtu vodíkových väzieb má voda v porovnaní s inými kvapalinami vyššiu tepelnú kapacitu a výparné teplo, vysoká teplota var a topenie, vysoká tepelná vodivosť. Prítomnosť takýchto vlastností umožňuje vode aktívne sa podieľať na termoregulácii.

Voda má nízku viskozitu a je pohyblivou kvapalinou. Dôvodom vysokej mobility vody je veľmi krátka životnosť vodíkových väzieb. Preto vo vode neustále dochádza k tvorbe a deštrukcii. veľká kvantita vodíkové väzby, čo spôsobuje túto nehnuteľnosť. Vďaka svojej vysokej tekutosti voda ľahko cirkuluje cez rôzne dutiny tela (obehové a lymfatické cievy, medzibunkové priestory atď.).