Obsahuje minerály. "Malá cievka, ale vzácna!". Minerály v našom tele sú dôležitými zložkami kostry, telesných tekutín a enzýmov a prispievajú k prenosu nervových vzruchov.

Z televíznych obrazoviek, v rôznych knihách a časopisoch, v školách a ústavoch, nemocniciach sa všade stretávame s odporúčaním jesť potraviny bohaté na minerály a mikroelementy. Nie každý však chápe, prečo je prítomnosť minerálov v potravinách životne dôležitá.

Minerály- sú to chemické prvky, ktoré zvyčajne vstupujú do tela s jedlom, vytvárajú určitý komplex chemické zlúčeniny a vykonávať určité funkcie:

• regulovať metabolizmus;
• podieľať sa na priebehu imunitných procesov;
• udržiavať acidobázickú rovnováhu v bunkách;
• hrajú dôležitú úlohu pri regenerácii tkanív, tvorbe kostí;
• odstrániť cholesterol a mnohé škodlivé zlúčeniny;
• poskytujú obnovu a zrážanlivosť krvi.

Preto je dôležitý proces dopĺňania minerálov v ľudskom tele. Aby ste to dosiahli, musíte si správne zostaviť stravu. Jedlo musí obsahovať dennú dávku, potrebné pre človeka na doplnenie živín.

Makronutrienty

Makronutrienty sú chemikálie. Ich denný príjem je asi 200 mg. S ich pomocou sa udržiava acidobázická rovnováha, odstraňujú toxíny, funguje imunita, budujú sa a obnovujú tkanivá. Z nich môžeme rozlíšiť:

• sodík - normalizuje krvný tlak, zlepšuje trávenie, podporuje vazodilatáciu, posilňuje srdcový sval. Obsiahnuté v potravinovej soli, cesnaku, zeleru, mäse, vajciach, mlieku, mrkve, morských riasach, repe;
• – zlepšuje mozgovú činnosť, zlepšuje vytrvalosť, dodáva silu, bráni rozvoju alergické reakcie. Dá sa získať konzumáciou kivi, čokolády, vodného melónu, melónu, rýb, orechov, mliečnych výrobkov, citrusových plodov, medu, mäsa, uhoriek, čerešní, kukurice;
• - zabezpečuje tvorbu kostry, podporuje rast, znižuje množstvo cholesterolu, zlepšuje imunitu. Sú bohaté na kapustu, vajcia, morské ryby, orechy, uhorky, reďkovky, zemiaky, paradajky a rôzne druhy ovocia;
• - pomáha znižovať tlak, posilňovať kostru. Obsahuje mrkvu, morské plody, čokoládu, ryby, vajcia, chalvu, marhuľu, citrón, grapefruit, mäso, jablká, hrušky;
• chlór - zlepšuje chuť do jedla, odstraňuje toxíny, zlepšuje funkciu pečene. Nachádza sa v soli, vajciach, kondenzovanom mlieku, minerálnej vode, mäse;
• Fosfor ovplyvňuje tvorbu kostí a hrá dôležitú úlohu pri raste zubov. Sú bohaté na cesnak, vajcia, ryby, výrobky z múky, mliečne výrobky, koreňové plodiny, zelenina, mrkva.

Ultramikroelementy

V tele je veľmi málo ultramikroelementov, ale majú veľkú aktivitu. Ale zároveň sú veľmi toxické. Dôležité je nepreháňať to s ich počtom. Tieto prvky zahŕňajú:

• zlato - posilňuje srdcový sval, zlepšuje imunitné procesy a má antibakteriálne pôsobenie. Zlato sa v potravinách nachádza len zriedka. Hlavne v kukurici;
• striebro - zvyšuje imunitu, ničí veľké množstvo mikróbov. Jedzte mäso, ovocie, zeleninu. Ale častejšie sa dostáva do tela s vodou, ktorá je špeciálne obohatená striebrom;
• ortuť – ovplyvňuje mozog a pomáha pri oprave tkaniva. Ortuť sa v malých množstvách nachádza v morských rybách, chlebe a múke;
• olovo - zvyšuje množstvo hemoglobínu, zlepšuje metabolizmus najmä v kostných tkanivách. Nachádza sa v rôznych koreňových plodinách, hubách, morských plodoch;
• rubídium - ovplyvňuje nervový systém, znižuje prejavy alergií, podieľa sa na kožných procesoch a tiež pomáha zmierniť zápal. Najčastejšie sa rubídium nachádza v káve, čaji a v niektorých morských rybách.

stopové prvky

Stopové prvky sa v ľudských tkanivách nachádzajú v častiach menej ako 0,01 %. Tie obsahujú:

• meď – ovplyvňuje metabolické procesy a obehové procesy, je obsiahnutá v dosť v zemiakoch, marhuliach, egrešoch, pohánke, jačmeni a ovsené vločky;
• - potrebné v procesoch obnovy krvi a práci žliaz vnútorná sekrécia. Nachádza sa vo vajciach, hubách, rybách, mäsové jedlá;
• kobalt je tiež hematopoetický prvok. Zabraňuje tiež rozvoju rakoviny. Nachádza sa v syre, repe, pečeni;
• fluór – je nevyhnutný pri stavbe kostného a zubného tkaniva. Nachádza sa v čaji a rôznych morská ryba;
• jód - potrebný pre normálnu prevádzku. To zase ovplyvňuje všetky procesy v organizme. Toto je veľmi dôležitý a potrebný prvok. Nachádza sa v pitnej vode, zemiakoch, morských plodoch.

Treba poznamenať, že nielen nedostatok akýchkoľvek mikroelementov, ale aj prebytok normy môže byť pre telo nebezpečný. Nedostatok vedie k narušeniu metabolických, imunitných, krvotvorných, stavebných procesov. Nadbytok môže spôsobiť toxicitu, poruchy rôzne procesy, retardácia rastu, deformácie kostí, narušená hormonálny cyklus a oveľa viac.

Preto je dôležité vedieť, aké minerály denne potrebujeme, v akom množstve a v akých produktoch sa nachádzajú. Upravte si stravu. Nezabúdajte tiež, že okrem jedla pomerne často získavame minerály z pitnej vody.

(Levandulové telové umývanie, Innisfree čistiaca pena, Queen Helene gélová maska ​​proti starnutiu, Neutrogena vodný gél proti starnutiu, kozmetická maskara E.L.F., kefa na vlasy EcoTools atď.)
Zdieľam svoj nákupný košík a skúsenosti s nakupovaním na iHerb

Vodný gél Neutrogena Hydroboost (48 g)
Ľahká textúra a rýchlo sa vstrebávajúci gél Hydro Boost, bledomodrej farby, s príjemnou sviežou morskou arómou, je darom z nebies pre suchú a starnúcu pleť, náchylnú na podráždenie a alergie. Po jeho použití sa pokožka cíti nádherne po celý deň, ideálne na leto. vďaka ľahkej textúre Oil-Free - ide dobre pod make-up, okamžite sa vstrebáva - odstraňuje pocit pnutia a podráždenia, obnovuje pružnosť a pevnosť, pleť je svieža, vrásky sú vyhladené. Tento krém vrelo odporúčam!

Zubná pasta Jason Natural, Powersmile (100 g)
Bieliaci, dosť hustý zubná pasta s neagresívnou mätovou arómou, nechemické zloženie, pri stálom používaní - bieliaci efekt Veľmi ekonomická spotreba - na úplné vyčistenie stačí malinká kvapka ústna dutina. Čistí, dezinfikuje a osviežuje na dlhú dobu.

Jason Natural, morská čerstvá zubná pasta (100 g)
Dobrá pasta, vzali ju len na "dokončenie" balíka, po vyskúšaní sa rozhodli, že sa to určite oplatí vziať znova. Príjemná chuť, dobre čistí a bieli zuby, pri použití stredne pení, spevňuje ďasná, dlhodobo osviežuje ústnu dutinu, má nechemické zloženie, vyhovujúci objem.

Desert Essence bulharský levanduľový sprchový gél (237 ml)
Pozoruhodný zložením a účinný sprchový gél - nevtieravá vôňa levandule, pena nie je vysoká, ale telo umýva kvalitne a hlavne - po umytí nedochádza k podráždeniu a alergickým prejavom, opätovný nákup určite bude.

Desert Essence kondicionér s extra. červené hrozno (237 ml)
Nádherný kondicionér pre slabé a tenké vlasy s extraktom z talianskeho červeného hrozna - prírodné zloženie, nádherná vôňa, dobrá cena, dobrý objem tuby - vlasy sú po ňom hladké, hodvábne a upraviteľné. Spotreba je veľmi ekonomická.

Innisfree čistiaca pena na tvár so zeleným čajom (150 ml)
Účinný krém na čistenie pleti tváre sa po nanesení premení na perzistentnú penu, po zmytí - pleť sa stáva ľahšou, čistejšou, póry sú citeľne zúžené, tvár sa jednoducho leskne - ľahko sa zmýva, pokožka sa po použití nevysušuje ani nenapína. Skvelé pre zmiešanú pleť so sklonom k ​​akné (PMS), čiernym bodkám, rozšíreným pórom, podráždeniu a alergické prejavy a tí, ktorí sa nevyhýbajú používaniu kórejčiny kozmetika na starostlivosť o pleť. Nevhodné pre osoby so suchou a tenkou pokožkou.

Minerály

F. F. Erisman

Minerály sú súčasťou všetkých tkanív ľudského tela, enzýmov a hormónov. Rovnako ako vitamíny sú nevyhnutne prítomné a zapojené do procesov výroby energie, rastu a obnovy tela. Všetky enzymatické procesy v tele sú nemožné bez účasti minerálov.

Minerály vstupujú do ľudského tela s jedlom a vodou. Ich rozloženie v tele je nerovnomerné a obsah nie je rovnaký. Existujú makroživiny, ktoré sa merajú v gramoch, a mikroživiny, ktoré sa nachádzajú vo veľmi malých množstvách.

S vekom sa obsah minerálov v tkanivách ľudského tela výrazne mení. Navyše v období intenzívneho rastu a vývoja organizmu dochádza k výraznému zvýšeniu obsahu mikroelementov, ktoré sa do 17.–20. roku života postupne spomaľuje alebo zastavuje.

Minerálne zloženie tela dospelého s hmotnosťou 70 kg:

vápnik - 1510 g (2,2 %);

Fosfor - 840 g (1,2 %);

Draslík - 245 g (0,35 %);

Síra - 105 g (0,15 %);

Chlór - 105 g (0,15 %);

sodík - 105 g (0,15 %);

Horčík - 70 g (0,1 %);

Železo - 3,5 g (0,005 %);

Zinok - 1,75 g (0,0025 %);

Meď - 0,07 g (0,00011 %).

Fyziologický význam minerálne prvky určuje ich účasť:

V štruktúre a funkciách väčšiny enzymatických systémov a procesov vyskytujúcich sa v tele;

V plastických procesoch a stavbe telesných tkanív, najmä kostného tkaniva, kde fosfor a vápnik sú hlavnými štrukturálnymi zložkami;

Pri udržiavaní acidobázickej rovnováhy v tele;

Pri udržiavaní normálneho zloženia solí krvi a v štruktúre prvkov, ktoré ju tvoria;

Pri normalizácii metabolizmu voda-soľ.

Minerály majú špeciálnu úlohu pri udržiavaní acidobázickej rovnováhy (ABA) v organizme, ktorá je potrebná na zabezpečenie stálosti vnútorné prostredie organizmu.

Štúdie uskutočnené Ústavom gerontológie ukázali, že faktorom prispievajúcim k rozvoju acidózy (posun vnútorného prostredia organizmu na kyslú stranu) je prevládajúca konzumácia živočíšnych tukov a bielkovín, pričom u starších ľudí sú tieto javy najviac vyslovený.

Štúdium minerálneho zloženia potravinárskych výrobkov ukázalo, že niektoré z nich sú charakterizované prevahou minerálnych prvkov v zložení, ktoré spôsobujú elektropozitívne (katióny) posuny v organizme, zatiaľ čo iné sú prevažne elektronegatívne (anióny). Potraviny bohaté na katióny sú teda zásadité a potraviny bohaté na anióny sú kyslé.

S prihliadnutím na dôležitosť udržania ASC v organizme a vplyv kyselinotvorných a zásadotvorných potravinových látok naň boli minerálne látky potravinárskych výrobkov rozdelené na zásadité a kyslé.

V procese starostlivého vedeckého výskumu sa ukázalo, že hlavným zdrojom minerálnych prvkov je rastlinná strava – ovocie a najmä zelenina. A v čerstvá zelenina a ovocie, sú v najaktívnejšej forme a telo ich ľahko vstrebáva.

Zrná a strukoviny pri rozklade v tráviacom trakte tvoria produkty s mierne kyslou reakciou, ale poskytujú veľa cenných živín a pri látkovej premene nevytvárajú škodlivé odpadové produkty ako živočíšne produkty.

Produkty živočíšneho pôvodu, s výnimkou plnohodnotného čerstvého mlieka, tvoria produkty so silne kyslou reakciou. K nim priliehajú rafinované výrobky a výrobky z pšeničnej múky.

Oboznámim vás s biologickou úlohou najdôležitejších minerálov z hľadiska správnej výživy.

Medzi prvkami, ktoré tvoria naše telo, je vápnik na piatom mieste po uhlíku, kyslíku, vodíku a dusíku.

Vápnik je súčasťou kostry, zubov, nechtov, vlasov. Telo bežne obsahuje asi 1200 g vápnika, 99 % tohto množstva je sústredených v kostiach. Minerálna zložka kostného tkaniva je v stave neustála aktualizácia. Neustále prebiehajú dva procesy: resorpcia kostnej hmoty s uvoľňovaním uvoľneného vápnika a fosforu do krvného obehu a ukladanie fosforovo-vápenatých solí v kostnom tkanive. U rastúcich detí sa kostra úplne obnoví za 1-2 roky, u dospelých - za 10-12 rokov.

Vápnik tiež neutralizuje škodlivé kyseliny. Čím menej potravín, ktoré spôsobujú kyslú krvnú reakciu (mäso, syry, výrobky z bielej múky, rafinovaný cukor a živočíšne tuky) v potravinách, tým menšiu potrebu vo vápniku, lepší stav kosti a zuby.

Neoddeliteľnou súčasťou je vápnik bunkové jadro. Má významnú úlohu pri realizácii medzibunkových spojení a usporiadanej adhézii pri tvorbe tkanív.

Vápnik udržuje cievny tonus ovplyvňovaním tonusu hladké svaly umiestnené v stenách krvných ciev. Kontroluje kontrakciu a relaxáciu kostrových svalov. Ako antagonista sodíka (ktorý zadržiava vodu v tele) podporuje vylučovanie (spolu s vodou) solí ťažkých kovov a rádionuklidov. Okrem vyššie uvedeného je vápnik silným antioxidantom a antistresom.

Vedci napočítali asi 300 rôznych abnormalít spôsobených nedostatkom vápnika v tele. Tu sú tie najzávažnejšie:

poruchy rastu u detí;

Rachitické zmeny v proporciách lebky v dôsledku zmäkčenia kostí;

Sploštenie panvových kostí so zmenou jeho priečnych rozmerov, ktoré môže mať v budúcnosti ťažké následky počas pôrodu;

Zakrivenie chrbtice, kosti dolných končatín;

Vysoké potenie, podráždenosť, skorá plešatosť, matná farba vlasov;

Tendencia kože k alergickým vyrážkam;

Porušenie rastu zubov, skoré zničenie skloviny;

Zlá zrážanlivosť krvi, tendencia k predĺženému krvácaniu;

Viacnásobné modriny na tele v dôsledku krvácania z tkanivových kapilár;

U starších ľudí - sklon k zlomeninám kostí v dôsledku osteoporózy, u mladých ľudí - sklon ku kŕčom v lýtkových svaloch;

Častá zápcha.

denná požiadavka vápnika sa mení s vekom, od 1500 mg pre dojčiace matky, 1200 mg pre deti vo veku 6-7 rokov až po 800 mg pre všetkých ostatných.

Donedávna sa tomu verilo najlepšie zdroje vápnik je mlieko a syr. Dnes je známe, že mlieko obsahuje vápnik, čo je pre ľudský organizmus nezvyčajné. Aby ste ho asimilovali, musíte minúť veľa energie, vrátane časti vlastných zásob vápnika.

Syr je spravidla prepečený produkt nasýtený tukmi, stolová soľ a farbivá. Preto hlavné zdroje vápnik by sa mal považovať za prirodzené potraviny: rybia pečeň, morské plody, surový vaječný žĺtok, fazuľa, kapusta, zeler, tvaroh, marhule, ríbezle, hrozno, pomaranče, ananás, petržlen, špenát. Tieto produkty obsahujú nielen vápnik, ale aj fosfor, ako aj vitamíny D, C, B.

Telo dospelého človeka obsahuje 25 g horčíka. Je súčasťou najdôležitejších orgánov. Jeho maximálne množstvo je v mozgu, týmuse, nadobličkách, pohlavných žľazách, červených krvinkách, svaloch. Za účasti horčíka dochádza k svalovej relaxácii, má vazodilatačné vlastnosti, stimuluje peristaltiku čriev a zvyšuje separáciu žlče.

Pri nedostatku horčíka v obličkách vznikajú degeneratívne zmeny a nekrotické javy, zvyšuje sa obsah vápnika v stenách. veľké nádoby v srdci a kostrového svalstva- stávajú sa tuhými, strácajú elasticitu. Ľudia, ktorí chcú rozvíjať flexibilitu, musia radikálne prehodnotiť svoju stravu, aby zohľadnili obsah organického horčíka v nej.

Horčík je najdôležitejším minerálom pre srdce. Zahraniční lekári zaznamenali skutočnosť, že u ľudí, ktorí zomreli na infarkt myokardu, bol obsah horčíka v postihnutej oblasti o 40 % nižší ako v srdciach zdravých ľudí, ktorí sa stali obeťami nehôd.

denná požiadavka v horčíku - 400 mg. prírodné zdroje horčík: banány, pšeničné klíčky, zelená listová zelenina, platýz, kapor, krevety, mandle, mliečne výrobky, morský vlk, orechy, halibut, sleď, makrela, treska, celozrnný chlieb. Zelené listové plodiny sa vyznačujú zvýšeným obsahom horčíka, pretože tento minerál je neoddeliteľnou súčasťou chlorofylu – podobne ako železo v hemoglobíne.

draslík a sodík

Draslík, ktorého je v tele asi 140 g, z čoho 98,5 % je vo vnútri buniek, ovplyvňuje intracelulárna výmena a prevláda v bunkách nervovej a svalové tkanivo, v červených krvinkách. Sodík – v krvnej plazme a medzibunkových tekutinách (nachádza sa mimo buniek).

Draslík je dôležitý pre činnosť svalov, najmä srdcových, podieľa sa aj na tvorbe chemických prenášačov impulzu nervovej sústavy na výkonné orgány.

Najlepší pomer sodíka k draslíku je 1:20. Pri zmene v smere sodíka sa sťažuje bunkové dýchanie a oslabuje sa obranyschopnosť organizmu, spomaľujú sa tvorivé procesy v tele. Naopak, čím vyššia je koncentrácia draslíka, tým je intenzívnejšia životné procesy a tým lepšie je vaše zdravie. Prirodzene, všetko by malo byť s mierou, inak, keď sa zbavíte niektorých vredov, získate ďalšie.

denná požiadavka v týchto prvkoch - 3-5 g.

Vysoký obsah draslík je zaznamenaný v pomarančoch, špenáte, hrozienkach, marhuliach a sušených marhuliach, banánoch, pečených zemiakoch.

Fosfor je metaloid, ktorý v závislosti od podmienok môže vykazovať buď oxidačné alebo redukčné vlastnosti. Je zrejmé, že táto jeho schopnosť viedla k tomu, že je mimoriadne rozšírený v živočíšnych a rastlinných organizmoch.

Ľudské telo obsahuje 600 – 900 g fosforu a väčšina je koncentrovaná v kostiach (až 86 %). Rovnováha fosforu v tele priemerného človeka je nasledovná: celkové množstvo je 780 g, v kostre - 700 g, vo svaloch - 50 g, v tkanivové tekutiny a orgány - 30 g, denný príjem s jedlom a tekutinami - 1,2–1,4 g.

Fosfor hrá vedúcu úlohu v činnosti nervového systému. Výmena zlúčenín fosforu úzko súvisí s metabolizmom, najmä tukov a bielkovín. Fosfor sa podieľa na metabolické procesy prúdiace v membránach vnútrobunkových systémov a svalov (vrátane srdca).

Rovnako dôležitá je úloha organických zlúčenín fosforu v zásobovaní energiou životne dôležité procesy. Fosfor navyše okysľuje moč a znižuje pravdepodobnosť obličkových kameňov.

denná požiadavkaľudské telo vo fosfore - 1000-2000 mg.

Priemerný človek skonzumuje 2940 mg fosforu denne. Zároveň hlavné množstvo fosforu prichádza s mliekom a mäsom (550 mg každý), mäsom hydina(380 mg), ryby (350 mg), múka (270 mg), chlieb (205 mg), zelenina (140 mg).

Až 60-65% prichádzajúceho fosforu sa vylučuje močom.

Väčšina bohaté na fosfor kaviár z jesetera (594 mg na 100 g výrobku), fazuľa (504 mg), vaječný žĺtok (470 mg), syry (390 – 460 mg), hovädzia pečeň (316 mg), ovsené vločky (322 mg) a pohánka (297 mg ) obilniny, kakao, vlašské orechy, tekvica.

Síra je nevyhnutnou štruktúrnou zložkou niektorých aminokyselín, je tiež súčasťou inzulínu a podieľa sa na jeho tvorbe.

Nedostatok síry v tele môže spôsobiť bolesti kĺbov, vysoký stupeň cukru a vysokej hladiny tukov v krvi.

Potreba- Približne 1 g denne.

Zdroje potravy: všetky druhy mäsa, žĺtky, cesnak, cibuľa, fazuľa, špargľa.

Ak máte ťažká alergia pre síru a potraviny s obsahom síry, potom ich používanie znížte a konzumujte ich oddelene a dôkladne ich žuvajte.

Fyziologický význam a biologická úloha chlór sa podieľa na svojej účasti ako regulátor osmotického tlaku v bunkách a tkanivách, na normalizácii metabolizmu vody, ako aj na tvorbe kyseliny chlorovodíkovej žľazami žalúdka.

Jeho potrebu plne spokojný s konvenčnými výrobkami.

Sedem prvkov diskutovaných vyššie je prítomných v tele vo veľkých množstvách, to znamená, že patria medzi makroživiny. Ďalej sa selektívne zvážia mikroelementy nahromadené v tele: zinok - v genitáliách a pankrease, hypofýze; jód - v štítnej žľaze; meď - v pečeni; nikel - v pankrease; lítium - v pľúcach; stroncium - v kostiach; chróm - v hypofýze, na rovnakom mieste - mangán.

Železo má jeden z najlepších výkonov dôležité funkcie- zabezpečuje proces dýchania. Je súčasťou respiračných pigmentov vrátane hemoglobínu a myoglobínu; podieľa sa na procesoch viazania a prenosu kyslíka do tkanív a oxidu uhličitého z tkanív do pľúc; stimuluje funkciu hematopoetických orgánov.

Železo je súčasťou mnohých enzýmov a bielkovín, ktoré riadia: metabolizmus cholesterolu; neutralizácia toxických látok pečeňou; hematopoéza; syntéza DNA; kvalitu imunitnej odpovede na vírusovú resp bakteriálna infekcia; redoxné reakcie; energetický metabolizmus buniek; reakcie tvorby voľných radikálov v telesných tkanivách.

denná požiadavka- 10-18 mg. Zároveň u starších ľudí dochádza k poklesu príjmu a u detí sa príjem železa zvyšuje s vekom a závisí od množstva skonzumovanej potravy. Anémia je považovaná za jeden z hlavných globálnych zdravotných problémov, ktorý postihuje predovšetkým najzraniteľnejšiu časť populácie – ženy v plodnom veku a malé deti. Lekárska rada našich predkov pre tých, ktorí trpia anémiou, je trvať na železných tyčiach na červenom víne alebo lise. hrdzavé nechty v zrelých jablkách - naznačujú, že vzťah medzi pracovnou kapacitou tela a železom sa dlho predpokladal.

Pri bežnej strave s prevahou varených a rafinovaných jedál sa vstrebú len 3 % železa obsiahnutého v potravinách. Pri vstrebávaní železa existujú výrazné rozdiely medzi pohlaviami a vekom.

vysoký obsahželezo sa vyznačujú: fazuľou, ovsenými vločkami a pohánka, petržlen, Biela kapusta, sušené ovocie (marhule, hrušky, jablká), hovädzia pečeň, mušle, huby, kakao, tymian, vaječný žĺtok.

Zhoršiť vstrebávanie železa nasledujúce produkty: mlieko, syr, vajcia, čaj, káva, špenát, otruby, celozrnný chlieb (nie však z naklíčeného obilia, pretože je bližšie k zelenej rastline a nie k škrobovej).

Prípravky z umelého železa sú toxické, zle sa vstrebávajú a môžu sa hromadiť v tele.

Odporúčaný príjem železa s jedlom pre mužov je 10 mg, pre ženy - 15 mg, pretože sa zle vstrebáva (zvyčajne na úrovni 10-20%). Absorpcia železa sa najlepšie dosiahne s simultánny príjem so stravou bohatou na železo zo zelenej zeleniny bohatej na prírodný vitamín C.

Celkové množstvo zinku v ľudskom tele je 1400–2400 mg. Vysoká koncentrácia zinku bola zaznamenaná v hypofýze, pankrease, sietnici, gonádach, pečeni, kostre, nechtoch, vlasoch.

V krvi je zinok prítomný hlavne v erytrocytoch - až 80% a vo vnútri buniek - v jadre a mitochondriách. Kostné tkanivo obsahuje až 20 % celkového zinku; zároveň je rýchlosť inkorporácie zinku do kostného tkaniva vyššia ako rýchlosť vápnika, zinok sa v kostiach zadržiava oveľa silnejšie ako v mäkkých tkanivách.

Zinok je obsiahnutý v mnohých enzýmoch (viac ako 80) a podieľa sa na činnosti viac ako 200 enzýmových systémov. Zároveň zabezpečuje hlavné životné procesy v bunkách, orgánoch a tkanivách: krvotvorbu, reguláciu bunkového delenia, syntézu nukleových kyselín, tráviace enzýmy pečeňové proteíny; produkcia inzulínu a testosterónu (pohlavného hormónu); rast vlasov a nechtov; celkový rast a vývoj tela, hojenie rán, metabolizmus bunkovej energie a redoxné reakcie.

Denný príjem zinok - 15 mg pre mužov, 12 mg pre ženy. V prípade choroby - do 25 mg.

Koncentrácia zinku v živočíšnych tkanivách výrazne prevyšuje jeho obsah v tkanivách rastlinného sveta. Vysoké koncentrácie tohto stopového prvku nachádzajúceho sa v tkanivách morských organizmov, sleďoch, hovädzej pečeni, mäse. Jeho obsah je v produktoch pomerne vysoký rastlinného pôvodu: tekvicové semienka, slnečnicové semienka, vlašské orechy, strukoviny, huby a obilniny (ovsené vločky a pohánka).

Ľudské telo s hmotnosťou 70 kg obsahuje asi 2,1 g kremíka, najmä v spojivových tkanivách. Pokožka, vlasy, očná šošovka sú tiež bohaté na kremík.

Pri nedostatku kremíka v tele klesá jeho obsah predovšetkým v najpružnejšom tkanive - cievnych stenách. Preto existuje jasný vzťah vo vývoji aterosklerózy s nárastom nedostatku kremíka.

V metabolických procesoch sú zlúčeniny kremíka silnými katalyzátormi pre redoxné procesy, výsledné zlúčeniny sú nevyhnutné pre stavbu hemoglobínu. V tele poskytuje silný energeticko-informačný potenciál a zabezpečuje zdravie bioenergetického tela, jemné štruktúry poľa.

Veľmi zaujímavý je údaj, že pri zlomenine kosti v mieste jej regenerácie sa nájde nezvyčajne vysoká koncentrácia kremíka, ktorá prekračuje normu 216-krát! Zároveň už na tretí deň po zlomenine bol zaznamenaný pokles koncentrácie kremíka v krvi.

Niektorí vedci sa domnievajú, že ovplyvňovaním výmeny kremíka je možné posilniť fixáciu vápnika a fosforu v kostiach kostry a tým predchádzať osteoporóze.

denná požiadavka v kremíku je 20-30 mg. IN normálnych podmienkach kremík sa dostane do Ľudské telo cez gastrointestinálny trakt a cez pľúca.

kremík obsahoval v paprike celozrne a obilniny, zemiaky „v uniforme“, repa, zelenina, repa, reďkovky, reďkovky, rebarbora, cibuľa, topinambury, minerálne vody. Veľa z toho a v koži kurčiat.

Telo priemerného človeka obsahuje asi 0,07 g medi. Spolu so železom sa podieľa na stavbe červených krviniek. Prítomnosť produktov obsahujúcich meď v strave prispieva k normalizácii hematopoetickej funkcie. Biologické zlúčeniny s meďou slúžia ako plášť pre vonkajší obal nervových vlákien a spojivové tkanivo. Zlúčeniny medi poskytujú normálnu pigmentáciu pokožky.

Nedostatok medi v tele sa prejavuje vo forme: anémie, zvýšenej únavy, časté infekcie nepravidelné vypadávanie vlasov, kožná vyrážka, depresie a osteoporózy.

Ak človek konzumuje potravu bohatú na meď – pečeň, morské plody, orechy, semienka, čerešne – tak plne uspokojuje potrebu organizmu. Ale v niektorých prípadoch je možný nedostatok medi. Tu sú hlavné dôvody: vysoký obsah umelých sladkostí, sladené nápoje v strave, alkohol prispieva k vyplavovaniu tohto prvku z tela.

Potraviny bohaté na železo môžu znížiť schopnosť tela absorbovať meď. Vezmite tieto produkty oddelene. To isté platí pre potraviny obsahujúce fytáty (zelená listová zelenina a obilniny), ktoré môžu znížiť schopnosť absorbovať meď z potravy.

Prijatý umelý vitamín C vysoké dávky počas jedla, môže znížiť vstrebávanie medi z potravy. Prestaňte ho používať.

U ľudí sa hlavné množstvá selénu nachádzajú vo svaloch (až 5000 mcg), pečeni (až 1200 mcg), krvi (až 1100 mcg) a pľúcach (až 180 mcg).

Selén pomáha udržiavať elasticitu telesných tkanív a zabraňuje starnutiu. Zabraňuje tvorbe lupín a pomáha pri ich liečbe. Chráni nielen pred voľnými radikálmi, ale aj pred UV žiarením, vírusmi, bakteriologické infekcie. Má schopnosť viazať, neutralizovať a odstraňovať ťažké kovy z tela.

Selén sa považuje za silné protinádorové činidlo. Podľa niektorých vedcov dokáže znížiť výskyt rakoviny takmer o 40 % a znížiť úmrtnosť na rakovinu o 50 %.

denná požiadavka- 50-200 mcg.

Selén obsahoval v morských plodoch (morské riasy, mušle, ustrice, krevety). Vysoké koncentrácie selénu sa nachádzajú v obilninách (ovsené vločky, pohánka), olivový olej, olivy, strukoviny, bravčový tuk. Aktivita selénu sa zvyšuje v prítomnosti prírodného vitamínu E. Selén zase podporuje transport vitamínu E cez bunkové membrány.

mangán

Nedostatok mangánu je veľmi častý. Dôvodom je zvýšená psycho-emocionálna záťaž (mangán je nevyhnutný na zabezpečenie základných neurochemických procesov v centrálnom nervovom systéme), zvýšenie toxické účinky(prostredníctvom potravy, vzduchu, vody), výrazné zníženie spotreby potravín bohatých na mangán (hrubé rastlinné potraviny, zelenina) a zvýšenie množstva fosfátov prijímaných s konzervovanými potravinami (konzervy, sladené nápoje atď.).

Mangán sa podieľa na regulácii tukov a metabolizmus sacharidov, tvorba kostí a spojivového tkaniva, v metabolizme hormónov štítna žľaza, nevyhnutné pre rast, rozmnožovanie, hojenie rán, max efektívnu prácu mozgu a správny metabolizmus sacharidov, inzulínu a cholesterolu.

Mangán sa podieľa na regulácii metabolizmu vitamínov C, E, cholínu a vitamínov B.

Hlavné pohlavné hormóny (estrogény) zvyšujú biologickú účinnosť mangánu. Naopak nadmerný príjem vápnika, fosforu, železa a medi môže spomaliť vstrebávanie mangánu a znížiť jeho účinok.

bez toho optimálne množstvá zvyšuje riziko reumatoidnej artritídy, osteoporózy, šedého zákalu, roztrúsenej sklerózy a chorôb, ako je epilepsia.

Jeho znížený obsah je najčastejšie pozorovaný u ľudí so sťažnosťami na zvýšenú únavu, zlá nálada, všeobecná slabosť, závraty, nadváhu bolesť svalov a utrpenie reumatické ochorenia, diabetes mellitus, bronchiálna astma, epilepsia, roztrúsená skleróza, vitiligo (biele škvrny na koži).

U žien sa často pozoruje nedostatok mangánu s gynekologickými abnormalitami (dysfunkcia vaječníkov, riziko neplodnosti). Porušenie metabolizmu mangánu po menopauze je jednou z príčin resorpcie kostného tkaniva (osteoporóza).

denná požiadavka dospelý v mangáne - 1-2 mg. Mangán sa odporúča užívať so zinkom. S jedlom (berúc do úvahy stráviteľnosť) by to malo byť 5-10 mg.

prírodné zdroje mangán: arašidy, fazuľa, hrach, pohánka a ovsené vločky, ryža, naklíčené obilniny, pivovarské kvasnice, lieskové orechy, mrkva, zelený čaj, čierne ríbezle, špenát, petržlen.

Vedci z výskumu ukázali, že bór je potrebný na stavbu kostí a ich udržanie zdravých. Vyžaduje sa aj pre bežnú prevádzku. bunkové membrány.

IN veľké množstvá, napríklad v pitnej vode (150 mg / l alebo viac) môže bór spôsobiť príznaky intoxikácie - nevoľnosť, hnačku, kožné vyrážky.

Najviac bóru obsahoval V zeleninové jedlo- ovocie a zelenina, orechy. Ich pravidelná konzumácia plnohodnotne dodáva telu bór.

Vanád hrá aktívnu úlohu v množstve biologických reakcií, ktoré prebiehajú v tele: urýchľuje tvorbu energie, podporuje metabolizmus cukrov a tukov v krvi. Podieľa sa na stavbe kostí a zubov.

Potreba organizmus vo vanáde je veľmi malý a úplne spokojný normálna strava. Čo sa týka potravinové zdroje vanád, nachádza sa v čiernom korení, hubách, kôprových semenách, petržlene, pšenici.

molybdén

Molybdén podporuje biologický metabolizmus železa v pečeni, je jedným z nevyhnutných kofaktorov (kofaktor je neproteínová látka, ktorá je súčasťou enzýmu, najčastejšie kovu) v rade enzymatických reakcií organizmu. Predpokladá sa, že prispieva k zrýchleniu metabolizmu, odstraňuje kyselinu močovú z tela a tým zabraňuje vzniku dny.

Nedostatok molybdénu môže viesť k tvorbe kazu, skorej impotencii, predispozícii k dne a dokonca aj k onkológii.

Vedci zistili, že fluór spolu s vápnikom a fosforom dodáva kostiam a zubom v ľudskom tele tvrdosť a pevnosť. Čo sa týka príznakov nedostatku fluóru, prejavujú sa vo forme kazov, lámavosti zubov a kostí.

Malo by sa pamätať na nebezpečenstvo prebytku fluóru - to je toxická látka a odkazuje na prvky I. triedy nebezpečnosti. Maximálna prípustná koncentrácia fluóru v pitnej vode podľa ruských noriem je len 1,5 mg/l.

Nadbytok fluóru brzdí činnosť obličiek, spôsobuje neurologické a svalové poruchy a na zubnej sklovine sa tvoria hnedé škvrny.

Veľa fluoridu v morských plodoch, morských rybách, riasach atď.

Biologická úloha chrómu je spojená s jeho účasťou na regulácii sacharidov a metabolizmus tukov. Podieľa sa aj na regulácii metabolizmu cholesterolu a jeho príčin výrazný pokles jeho hladina v krvi.

Spoľahlivé informácie o fyziologická potreba chýba. Predpokladá sa, že v závislosti od chemickej povahy tohto stopového prvku v potrave by mal človek prijať s jedlom 200–250 μg chrómu denne.

Štúdium relatívnej biologickej aktivity chrómu v rôzne produkty ukázali, že najvyšším obsahom sa vyznačujú pivovarské kvasnice, pšeničné klíčky, pečeň, celozrnná pšeničná múka. Nachádza sa aj v syre, fazuli, hrášku, čiernom korení a medovka.

Germánium

Germánium sa podieľa na saturácii buniek kyslíkom. Predpokladá sa, že pomáha pri práci žilových a srdcových chlopní, pomáha udržiavať imunitný systém vo funkčnom stave.

Prispieva k liečbe kandidózy (v každodennom živote sa táto choroba nazýva drozd), pomáha čistiť telo od jedov a toxínov.

Potraviny bohaté na germánium sa používajú na liečbu reumatoidnej artritídy, ekzému, herpes zoster, faryngitídy, vredov v ústach, bodnutia hmyzom, bolestí hlavy, hemoroidov, potravinové alergie a tiež na hojenie rán.

Prírodné zdroje: aloe, ženšen, cibuľa, kostihoj, chlorella, cesnak.

Jód je neoddeliteľnou súčasťou hormónov štítnej žľazy tyroxínu a trijódtyronínu, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie organizmu. Ak telu chýba jód, tak sa to u detí prejavuje zakrpatením, nedostatočným vývojom pohlavných žliaz, mentálnou retardáciou, slabým sluchom, malátnosťou a malátnosťou. Pokiaľ ide o dospelých, majú letargiu, pomalosť pohybov a reakcií.

Zvyčajne bohaté na jód všetky morské produkty: ryby, kôrovce (krevety atď.), riasy (morské riasy), droždie na varenie, plnotučné mlieko, morská soľ, kuchynská soľ (jodizovaná).

Kobalt pôsobí ako katalyzátor v zložitých reakciách na tvorbu vitamínu B 12 . Nachádza sa najmä v pečeni.

Nedostatok kobaltu môže viesť k nedostatku vitamínu B 12 a následne k zhubnej anémii.

Prírodné zdroje: mliečne výrobky (najlepšie celé), mäso, pečeň, obličky.

Tento kov je extrémne jedovatý. A ak sa predtým diskutovalo o nedostatku stopových prvkov a o tom, ako by sa mali doplniť, potom sa arzén musí naopak odstrániť. Ukazuje sa, že s vekom sa hromadí v tele a začína ho postupne otravovať. Príznaky tejto otravy sú nasledovné: chronické bolesť hlavy, kŕče, zmätenosť, ospalosť a zmena farby nechtov.

TO akútne príznaky otravy arzénom zahŕňajú: vracanie, hnačku, krv v moči, svalové kŕčeúnava, slabosť, vypadávanie vlasov a kožné ochorenia.

Najcitlivejšie na toxické účinky sú pľúca, koža, obličky a pečeň. Mnoho typov rakoviny sa považuje za spojených s vystavením arzénu nahromadenému v tele.

Preto po 45–50 rokoch treba preventívne prečistiť organizmus, najmä pečeň a obličky. Je veľmi dobré držať pôst raz za dva týždne (v dňoch Ekadashi), raz za štvrťrok na 3 až 7 dní a tiež znížiť spotrebu prírodné produkty bohaté na arzén: škrobová zelenina, mäso, ryby, pečivo.

Podobne ako arzén sa v tele môže hromadiť olovo, soli ťažkých kovov a iné nepotrebné látky. Približne do 40. roku života vzniká otázka ich odstránenia z tela. S ohľadom na efektívne a dostupné metódy, potom pôst v tomto patrí na prvé miesto - 5-15 dní raz za štvrťrok (na začiatku), a potom raz za šesť mesiacov. Pôst od vlastného moču funguje ešte lepšie. IN tento prípad pôsobí ako prirodzené rozpúšťadlo a odstránenie všetkého prebytku prebieha ešte efektívnejšie.

Môžete použiť metódu detoxikácie lymfy N. Walkera – tri dni si vezmite slané preháňadlo a vypite zmes citrusových štiav (podrobnosti o tejto metóde nájdete v mojich knihách). Výsledkom je, že len za tri dni môžete zmeniť asi 12 litrov toxickej lymfy a nahradiť ju rovnakým množstvom čistej.