Užitočnosť rýb. Aké sú výhody morských rýb? Ktorá ryba je zdravšia – chytená vo voľnej prírode alebo chovaná v zajatí?

Keď Boh vymyslel všetok život na Zemi, určil rybu ako druh špeciálne miesto V ľudskom živote.

A naozaj, koľko nádherné chvíle zásobujte nás všetkými druhmi jedál z rýb. Každý má rád ryby, bez ohľadu na miesto bydliska, rasu a chuťové preferencie. Akákoľvek ryba skončí na našom stole, v mori či rieke, vyprážaná alebo údená, určite si pochutnáme.

Odborníci už dávno dokázali, že ryba je sklad užitočné látky a každý deň sa objavuje viac a viac jedinečných vlastností. Pravidelná konzumácia rýb dodá nášmu telu kvalitné bielkoviny esenciálnych aminokyselín, navyše sa výborne vstrebávajú, rovnako ako vitamíny A, D, E a mikroelementy.

Ako jesť ryby?

Pre zachovanie maxima živín je vhodnejšie konzumovať varené ryby. Či ho naparíte alebo uvaríte v malom množstve vody, je samozrejme na vás. Veľmi užitočné budú aj pečené ryby. Navyše, minimum času sa venuje príprave jedál z rýb, čo je v našej uponáhľanej dobe dosť dôležité.

Ako si vybrať ryby?

Samozrejme, aby sa predišlo ďalším problémom po konzumácii rýb, mali by byť výnimočne čerstvé, s príjemnou vôňou.
Skontrolujte pružnosť ryby, keď ju stlačíte prstom, mala by rýchlo obnoviť svoj tvar a mäso z ryby by za žiadnych okolností nemalo byť uvoľnené. V závislosti od druhu rýb sa farba môže pohybovať od bielej po ružovo-červenú, ale nie zelenú alebo žltú. Posledné farby by mali byť vaším varovným signálom pri nákupe rýb.

Ako skladovať ryby?

Akákoľvek ryba sa skladuje buď v chladničke alebo mrazená. V chladničke - až niekoľko dní, v mraznička- až niekoľko mesiacov.

Užitočné vlastnosti rýb

O výhodách rýb sa dá rozprávať celé hodiny, sú také neporovnateľné a samozrejmé. Pravidelná konzumácia:

stabilizuje metabolizmus, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje koagulačné funkcie;
výrazne zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a podporuje jeho prevenciu;
má pozitívny vplyv na prácu nervový systém;
zlepšuje videnie;
nasýti telo kvalitnými bielkovinami, čo sa prejavuje na koži, kostrovom systéme, vlasoch, zuboch;
normalizuje funkciu štítna žľaza;
ovplyvňuje dĺžku života.

Odporúča sa najmä konzumácia rýb hľadať spôsoby stratiť váhu. Vzhľadom na obsah nenasýtených mastné kyseliny Pri pravidelnom používaní sa ľahko zbavíte zbytočných kilogramov. V tomto prípade odborníci na výživu odporúčajú jesť pečené alebo varené ryby.

To by som rád poznamenal liečivé vlastnosti ryby boli úspešne použité v staroveká medicína. Napríklad rybie lepidlo sa používalo ako liek na krvácanie a na odstránenie šedého zákalu - stukovatenie pečene burbot. Silné horúčky sa likvidovali živým lieňom, ktorý sa aplikoval na chodidlá a dnu liečili jeho mäsom.

Moderná medicína vo veľkom využíva aj látky nachádzajúce sa v rybách. Najpopulárnejšia je tá, ktorá sa získava z tresčej pečene. Na hojenie rán sa používa tuk z lipkavca trojradého. Okrem toho sú tkanivá mnohých rýb obdarené antibakteriálne vlastnosti. Od určité typy Z rýb sa vyrábajú aj lieky.

Nedávny výskum vedcov z University of Pittsburgh ukázal, že omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na oblasti mozgu spojené s emóciami. Navyše, čím viac ich je v tele, tým lepšia nálada. Zapojte sa teda do rýb častejšie a budete oveľa veselší a optimistickejší.

Každý vedomý človek chápe, že jeho zdravie priamo závisí od kvality jedla, ktoré konzumuje, od jeho nutričná hodnota a vyváženosť produktov. Takže strava musí nevyhnutne zahŕňať ovocie a zeleninu, obilniny a mäso, ako aj rybie výrobky. Všetky tieto látky prospievajú nášmu telu, nasýtia ho základnými živinami. Aké prospešné vlastnosti však majú ryby, najmä tie, ktoré žijú v sladkej vode - riekach a jazerách? Prečo odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zahrnúť tento produkt do denné menu každá osoba?

úžitok riečna ryba lebo ľudské telo je nepopierateľné. Ona je veľmi užitočný produkt, pre dospelých aj deti. Jeho mäso obsahuje množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre plnohodnotné fungovanie nášho tela. Takéto bielkoviny telo spracováva na esenciálne aminokyseliny, ktoré sa aktívne podieľajú na mnohých procesoch. Proteín je teda hlavným materiálom pre tvorbu nových buniek, je potrebný pre plný rast všetkých tkanív, najmä svalov. Konzumácia značného množstva bielkovín je mimoriadne dôležitá pre ľudí, ktorí musia každý deň vykonávať veľa fyzickej práce, pre športovcov a tých, ktorí chcú nielen schudnúť, ale aj získať vyrysovaný svalový korzet.

Riečne ryby obsahujú aj množstvo vysoko prospešných vitamínov a minerály. Jeho mäso je teda výborným zdrojom provitamínu A, tokoferolu a vitamínu D. Jeho systematické zaraďovanie do stravy teda priaznivo vplýva na stav pokožky a vlasov, čím sú zdravé. Pri tejto diéte sa pokožka vyhladí, získa príjemnú prirodzenú farbu a zdravý lesk. Vitamín D je nevyhnutný pre udržanie normálneho zdravia kostrový systém a zubami, práve vďaka jeho dostatočnému príjmu do organizmu dochádza k normálnemu vstrebávaniu vápnika. Táto látka pomáha dosiahnuť rýchle uzdravenie pri zlomeninách, ako aj predchádzať ich vzniku a rozvoju osteoporózy.
Navyše, riečne rybie mäso dokonale podporuje normálny stav vízie.

Okrem vitamínov, tento produkt výživa je vynikajúcim zdrojom množstva minerálne prvky. Obsahuje značné množstvo vápnika, jódu, železa, ale aj horčíka, fosforu, zinku a selénu. Všetky tieto prvky sú pre naše telo mimoriadne dôležité. Horčík v riečnych rybách teda priaznivo ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy, eliminuje agresívne účinky stresu. V súlade s tým sa konzumácia rýb účinne normalizuje nočný spánok, zmierňuje podráždenosť. Mimochodom, zinok bude veľmi užitočný pre mužských predstaviteľov, pretože hrá dôležitá úloha pri normalizácii činnosti reprodukčného systému.

Odborníci dospeli k záveru, že konzumácia riečnych rýb pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Táto vlastnosť tohto produktu pomáha predchádzať rôznym ochoreniam srdca a ciev, vrátane mimoriadne nebezpečnej trombózy.

Systematická konzumácia rýb pomáha zlepšiť kvalitu zraku a zabraňuje rozvoju rôzne neduhy oko. okrem toho stravovací návyk Prospeje to aj vašej pamäti a schopnosti pamätať si.

Zistilo sa, že ľudia, ktorí sú na rybej strave kvôli vlastnostiam ich miesta bydliska, majú veľa dlhšie trvanieživot než jedáci mäsa.

Konzumácia takýchto potravín prospeje tým, ktorí sa ich snažia zbaviť nadváhu. Takže riečne ryby majú pozitívny vplyv na metabolické procesy, normalizuje ich a aktivuje procesy spaľovania podkožného tuku. Aj keď sa pôvodný produkt líši v prirodzenosti vysoký stupeň obsahu tuku, vašej postave neuškodí, ak ho pečiete, varíte alebo varíte v dvojitom kotli. Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zaradiť takéto jedlá do vašej stravy, ak s nimi bojujete nadváhu.

Vedci tvrdia, že pravidelná konzumácia kvalitných rýb vám pomôže posilniť imunitný systém, čím zabráni rozvoju rôznych patologických stavov. Táto vlastnosť tohto produktu bude užitočná najmä pre deti, ako aj ženy, ktoré očakávajú narodenie dieťaťa. Okrem toho môžu riečne ryby znížiť pravdepodobnosť vzniku rakoviny a dokonca cukrovka.

Tehotné ženy a dojčiace matky musia do svojej každodennej stravy zaradiť najmä ryby. Nasýti telo prvkami, ktoré sú v tomto ťažkom období také dôležité, pomôže vývoju dieťaťa a zachová zdravie ženy.

Rybia polievka, ako aj aspik z riečnych rýb, pozoruhodne aktivujú tráviace procesy. Takéto produkty obsahujú špeciálne prvky, ktoré podporujú sekréciu žalúdočných štiav a pankreatických enzýmov. Preto bude ich konzumácia obzvlášť užitočná, ak trpíte gastritídou s nízkou kyslosťou.

Pre tých, ktorí dodržiavajú zásady Zdravé stravovanie, musíte do svojho jedálnička zaradiť ryby. Je považovaná za jednu z najlepšie zdroje vitamíny a bielkoviny, ako aj polynenasýtené mastné kyseliny a betakarotén, ktoré sú „ stavebný materiál"pre bunky.

Už dlho je známe, že morské ryby prinášajú veľký prínos ako hydina alebo mäso. A v regiónoch, kde sa tento produkt pravidelne objavuje na stole, ľudia trpia oveľa menej srdcovo-cievne ochorenia.

Užitočné mikroelementy a obsah kalórií v morských rybách

Priaznivý vplyv morská ryba o stave ľudského tela je spôsobený vysokým obsahom množstva užitočných látok, a to:

vitamíny A, D, E, F;

Rôzne aminokyseliny;

metionín;

tryptofán;

Polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6).

Vďaka tomuto zloženiu sú morské ryby prospešnejšie ako riečne odrody. Okrem toho je zdrojom nasledujúcich prvkov:

mangán;

vápnik;

fosfor;

Väčšina odrôd morských živočíchov sa môže považovať za nízkokalorickú, pretože 100 g produktu obsahuje iba 91 kcal. V závislosti od odrody „morské mäso“ obsahuje:

Od 14 do 20% bielkovín;

2 až 3 % tuku;

0,1 až 0,5 % sacharidov.

Medzi ďalšie výhody morských rýb patrí skutočnosť, že sa ľahko vstrebávajú do tela a sú stráviteľné do 1,5-2 hodín, zatiaľ čo po konzumácii bravčového alebo hovädzieho mäsa bude tento proces trvať dvakrát dlhšie.

Morské ryby: aké sú výhody tohto produktu?

Pravidelná konzumácia morských plodov vám umožňuje dosiahnuť nasledujúce pozitívne výsledky:

Práca sa vracia do normálu zažívacie ústrojenstvo kvôli ľahkej absorpcii produktu;

Stav štítnej žľazy sa zlepšuje vďaka vysokému obsahu jódu;

Znižuje sa riziko nádorových ochorení a zápalové procesy v dôsledku obnovenia rovnováhy vitamínov B, E a nenasýtené kyseliny;

Hladiny cholesterolu v krvi sú stabilizované;

Obnovuje sa fungovanie kardiovaskulárneho systému a znižuje sa pravdepodobnosť infarktu a mŕtvice, pretože morské ryby obsahujú dostatočné množstvo draslík;

Zvyšuje sa mozgová aktivita;

Zrak sa zlepšuje vďaka vitamínom A a B2.

A tiež konzumácia rýb vám umožňuje zbaviť sa kilá navyše, pretože tento produkt obsahuje malé množstvo kalórií. Okrem toho vedci už dlho zistili, že obyvatelia pobrežných oblastí, ktorí majú možnosť pravidelne jesť morské plody, majú vyššiu priemernú dĺžku života ako „jedlíci mäsa“.

Kontraindikácie pre konzumáciu

Ako každý produkt, ani ryba nie je vhodná pre každého. Nemal by sa jesť v nasledujúcich prípadoch:

- S alergiou. Keďže „mäso“ morských živočíchov obsahuje veľké množstvo veverička, toto často provokuje negatívne prejavy u ľudí, ktorí majú precitlivenosť na túto zložku.

- Vysoká činnosť štítnej žľazy. Morské ryby obsahujú veľké množstvo jódu, ktorý pôsobí ako stimulant pre endokrinný systém, čo zhoršuje problém s porušeniami tohto druhu.

V týchto situáciách môžu morské ryby spôsobiť značné poškodenie ľudského tela a výrazne zhoršiť jeho zdravie.

Morské ryby: možné poškodenie produktu

V niektorých prípadoch môžu morské ryby poškodiť a zdravý človek aj pri absencii akýchkoľvek kontraindikácií na jeho použitie. Tento produkt môže stratiť svoje prospešné vlastnosti pod vplyvom nasledujúcich faktorov:

— Znečistenie vodných útvarov. Každým rokom sa environmentálna situácia vo svete len zhoršuje, do morí a oceánov sa vylievajú tony priemyselného odpadu, vrátane dosť toxického. Podmorskí obyvatelia absorbujú škodlivé látky, v dôsledku čoho môžu morské ryby obsahovať ortuť, kadmium, olovo, arzén a množstvo ďalších nebezpečných prvkov, ktoré môžu spôsobiť značné poškodenie zdravia osoby, ktorá takýto výrobok konzumuje.

— Použitie chemikálie pri raste. Keď sa morské ryby chovajú vo firemných podmienkach, často sa používajú hormonálne zlúčeniny, stimulujúce rýchly rast. Zložky týchto látok zostávajú v orgánoch a tkanivách jedincov a často sú pre človeka nebezpečné.

— Zmrazovanie a následné rozmrazovanie. V oblastiach ďaleko od pobrežia nie je možné kúpiť čerstvé morské ryby, pri dlhodobej preprave výrobok podlieha zmrazeniu, čo sa často stáva viac ako raz. Výsledkom je, že „mäso“ obyvateľov mora stráca najviac užitočné látky.

Inými slovami, ryby pestované v nepriaznivých podmienkach alebo opakovane mrazené a rozmrazované, v najlepší možný scenár stratiť svoje užitočné vlastnosti a prinajhoršom poškodí ľudské telo.

Aké druhy morských rýb sú najzdravšie?

Morský pstruh;

Sumec;

Podošva;

tilapia;

Použiť v obmedzené množstvá nasleduje také druhy rýb ako makrela a halibut. A je lepšie vylúčiť zo stravy žraloka, mečiara a morského vlka.

Ako si vybrať ryby?

Aby ste zabezpečili, že konzumácia morských rýb nepoškodí telo, mali by ste vedieť, ako si ju správne vybrať. Pred nákupom musíte venovať pozornosť nasledujúce body:

— Obchod. Ako každý produkt, je lepšie kupovať ryby vo veľkých supermarketoch a nie „z auta“ v blízkosti stanice metra alebo autobusovej zastávky. Dôvodom je skutočnosť, že v prvom prípade výrobok prechádza hygienickou kontrolou a je vhodný na konzumáciu a pochybné maloobchodné predajne nezodpovedajú za kvalitu výrobkov.

— Veľkosť rýb. Čím je jedinec väčší, tým je starší a keď bola merlúza alebo treska ulovená v ekologicky nepriaznivej oblasti, počas života absorbovala mnohé škodlivé látky. Z tohto dôvodu by ste si mali vybrať malé a stredne veľké jatočné telá, pretože mladé ryby obsahujú menej toxínov ako obyvatelia mora Staroba.

—Oči jednotlivca. Ak je ryba vysokej kvality, oči budú jasné a lesklé a prítomnosť škvŕn a zákalu na sliznici naznačuje pochybnú čerstvosť produktu.

— Žiabre. Dýchacie orgány Zdravé aj nedávno ulovené jedince majú tmavočervenú farbu a jednotný povrch a prítomnosť hlienu na nich naznačuje, že obyvateľka morí opustila svoju rodnú vodnú plochu už veľmi dávno.

- Koža a šupiny. Na tele ryby je povolené určité množstvo hlienu, ktorý by mal byť bezfarebný a bez cudzích pachov. V opačnom prípade pri konzumácii takéhoto produktu hrozí otrava.

— Pružnosť kostry. Pri jemnom stlačení by na tele ryby nemali zostať žiadne stopy alebo jamky, čerstvé a kvalitný výrobok Vyznačuje sa schopnosťou rýchlo obnoviť svoj tvar.

Po zakúpení jatočného tela by ste mali doma vykonať ďalší „test čerstvosti“. Aby ste to dosiahli, musíte ho spustiť do vedra s vodou. Ak je výrobok čerstvý, ryba zostane na dne a v prípadoch, keď bola chytená dostatočne dlho, telo okamžite vypláva na hladinu.

Získať maximálny úžitok z morských rýb je dôležité správne kombinovať s inými produktmi. Zelenina a huby sa najlepšie hodia k lososovi, sumcovi, tuniakovi a iným odrodám a citrónová omáčka dodá jedlu jedinečnú chuť a pikantnosť.

12. septembra 2016

Aké druhy rýb existujú, výhody a škody rýb pre ľudské telo a či má nejaké liečivé vlastnosti? Tieto otázky sa často vyskytujú medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie a zaujímajú sa o to tradičné metódy liečbu, najmä liečbu jedlom. A tento záujem je pochopiteľný. Možno v tomto článku do istej miery dostanete odpoveď na tieto otázky.

Čo je zdravšie jesť – mäso alebo ryby? Sú všetky ryby zdravé a v akých prípadoch nám môže konzumácia rýb uškodiť? Ktorá ryba je lepšia - rieka alebo more? Aké typy kulinárske spracovanie Ktoré ryby sú vhodnejšie a ktorým sa treba vyhnúť? O tomto a porozprávame saĎalej.

Ryby sú jednou z najdôležitejších potravín v ľudskej strave od samého počiatku ľudskej rasy. Mnoho druhov riečnych a morských rýb dnes prekypuje výkladmi našich predajní. Predáva sa čerstvá i mrazená, solená, údená, sušená, vyrábajú sa z nej rôzne konzervy a dokonca aj klobása. Aké sú zdravotné výhody konzumácie rýb?

Jedným z najlepších zdrojov živočíšnych bielkovín pre ľudské telo sú ryby. Jesť ryby je pre nás oveľa výhodnejšie ako mäso.

Jeho bielkovina obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré potrebujeme, a na rozdiel od mäsa ryby obsahujú veľké množstvo takej dôležitej aminokyseliny, akou je metionín.

Rybí proteín má nízky obsah spojivového tkaniva a tuku (najviac len asi 30 %. mastné typy), takže sa vstrebáva rýchlejšie a ľahšie. Ryby sa v žalúdku strávia za 1,5–2 hodiny a napríklad hovädzie mäso za 5 hodín. Percento stráviteľnosti rýb naším organizmom je 94–98 %, zatiaľ čo mäso je stráviteľné len na 85–89 %.

Obsah kalórií v rybách je tiež nižší ako v mäse. V 100 g hovädzieho mäsa nájdete viac ako 160 kcal a v riečnych rybách ich nie je viac ako 90.

Okrem toho, ryby sú veľmi hodnotný produkt výživy aj preto, že obsahuje dosť veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín omega-6 a omega-3 a betakaroténu. Tieto látky sa podieľajú na medzibunkových procesoch a pre telo sú jednoducho nenahraditeľné.

Vedci si už dlho všimli, že v krajinách, kde sú ryby hlavným a každodenným produktom na jedálenskom stole, ľudia oveľa menej trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami, takmer nemajú srdcovú arytmiu, dýchavičnosť, sú aktívnejší a menej unavení. než „jedlíci mäsa“.

Je dokázané, že ak budete jesť morské ryby aspoň raz za 7 dní, riziko srdcového infarktu sa zníži viac ako 2-krát a mozgovej príhody o 22 %! Jesť morské ryby každý deň ďalej znižuje pravdepodobnosť týchto chorôb!

okrem toho pravidelné používanie v krmive pre ryby zabraňuje vzniku onkologické ochorenia.

Tento účinok je však vlastný iba tučným morským rybám: makrela, tuniak, sleď, losos, sardinky a dokonca aj šproty a riečne ryby ho takmer nemajú.

Každá ryba obsahuje veľa stopových prvkov - horčík, zinok, draslík, vápnik a najmä fosfor. Morské ryby obsahujú veľa brómu, fluóru a jódu. Ryby obsahujú aj železo, meď, mangán, síru, sodík, selén a dokonca aj zlato. Všetky druhy rýb sú bohaté na vitamíny B, D, E a rybia pečeň vysoký obsah vitamínu A.

IN ľudová medicína ryby sa už dlho používajú ako náprava. Rybie lepidlo pomohlo pri krvácaní, rybieho tuku hojili rany, pečeň z tučných rýb zmierňovala bolesti očí a mäso z lieňa sa používalo na liečbu dny a horúčky.

V súčasnosti sa na ich výrobu používajú ryby lieky ako kompolon, pankreatín, inzulín a mnoho, mnoho ďalších.

Výhody morských rýb

Morské ryby sú užitočné:

na zníženie nadváhy (má pomerne nízky obsah kalórií);
pri rôzne choroby gastrointestinálny trakt(ľahko stráviteľné žalúdkom);
pri ochoreniach štítnej žľazy (obsahuje veľa jódu);
má protinádorový účinok (kvôli vysoký obsah obsahuje vitamíny B a E, nenasýtené kyseliny);
má protizápalový účinok (opäť jód!);
má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, čím sa znižuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu (draslík, vitamíny B, B1, D, nenasýtené kyseliny);
zlepšuje videnie (ryby obsahujú veľa vitamínov A a B2);
znižuje hladinu cholesterolu v krvi (kvôli vysokému obsahu nenasýtených kyselín omega-6, omega-9, vitamínov B3 a B12);
prispieva k normalizácii vyš nervová činnosť(obsahuje jód, vápnik, železo, horčík, vitamíny B, omega-3);
zvyšuje priemernú dĺžku života.

Výhody riečnych rýb

Riečne ryby sú menej zdravé ako morské, ale stále sú vhodnejšie ako akékoľvek mäso. Medzi riečnymi rybami sa za najchutnejšie a najzdravšie považujú zubáč, šťuka, pleskáč a burbot.

Množstvo bielkovín a tukov odlišné typy riečne ryby sa líšia. Ostriež, zubáč a šťuka majú len 1 % tuku, kým u pleskáčov, kaprov a sumcov je jeho obsah 2,5 %.

Zaujímavý fakt- čo sa týka množstva bielkovín, šťuka predbehne kuracie mäso a kapor predčí hovädzie mäso!

Najprospešnejšie pre zdravie je čerstvá ryba, tak ak je to možné, skúste to zjesť. Mrazená ryba už nie je taká zdravá, ale údená ryba môže skutočne spôsobiť škodu.

V období neresu je ryba najužitočnejšia a najvýživnejšia a v období neresu je najviac vyčerpaná.

Riečne ryby obsahujú aj množstvo vysoko prospešných vitamínov a minerálov. Jeho mäso je teda výborným zdrojom provitamínu A, tokoferolu a vitamínu D. Jeho systematické zaraďovanie do stravy teda priaznivo vplýva na stav pokožky a vlasov, čím sú zdravé. Pri tejto diéte sa pokožka vyhladí, získa príjemnú prirodzenú farbu a zdravý lesk. Vitamín D je potrebný na udržanie normálneho stavu kostrového systému a zubov, jeho dostatočným príjmom v organizme dochádza k normálnemu vstrebávaniu vápnika. Táto látka pomáha dosiahnuť rýchle zotavenie zo zlomenín, ako aj zabrániť ich vzniku a rozvoju osteoporózy.

Mäso z riečnych rýb navyše dokonale podporuje normálne videnie.

Okrem vitamínov je tento potravinový výrobok výborným zdrojom množstva minerálnych prvkov. Obsahuje značné množstvo vápnika, jódu, železa, ale aj horčíka, fosforu, zinku a selénu. Všetky tieto prvky sú pre naše telo mimoriadne dôležité. Horčík v riečnych rybách teda priaznivo ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy, eliminuje agresívne účinky stresu. Preto konzumácia rýb účinne normalizuje nočný spánok a zmierňuje podráždenosť. Mimochodom, zinok bude pre mužov veľmi užitočný, pretože hrá dôležitú úlohu pri normalizácii činnosti reprodukčného systému.

Denný príjem rýb je 150 – 200 g pre dospelého človeka.

Ryby na pankreatitídu

Napriek všetkým užitočné vlastnosti Rybí olej by mal byť vylúčený zo stravy pacientov s pankreatitídou.

Stojí za zváženie, že pri pankreatitíde dokonca zdravý tuk, ktorý ryby obsahujú, negatívne ovplyvňuje bunky pankreasu, vytvára pre ne zvýšené zaťaženie. Dôvodom je skutočnosť, že lipáza (enzým syntetizovaný v pankrease) je nevyhnutná na rozklad tuku. IN akútna fáza choroby enzymatickú aktivitužľazy sú cielene potláčané a počas remisie sa tento enzým produkuje v nedostatočnom množstve.

Ak je pankreas zapálený, do stravy môžu byť zahrnuté iba určité odrody morských a riečnych rýb. Hlavnou podmienkou pre jeho výber pri pankreatitíde je obsah tuku, je povolené konzumovať tie odrody, ktorých obsah tuku nepresahuje 8%.

Nízkotučné zase môžeme rozdeliť na chudé a stredne tučné. Zavedenie tučných jedál z rýb do stravy pacienta s pankreatitídou je neprijateľné akútne štádium a je mimoriadne nežiaduca počas obdobia remisie.

Rybia diéta

Jesť ryby je skvelý spôsob stratiť váhu. Odborníci na výživu tvrdia, že rybia strava plne spĺňa základné princípy chudnutia. Princíp tiež prispieva samostatné napájanie, teda prítomný čisté použitie proteíny bez toho, aby sa zmiešali s inými prvkami. Množstvo tukov a uhľohydrátov v strave bude obmedzené, takže rybia diéta bude mierne pôstna. Najlepšie obdobie na rybiu stravu - zimu. Práve v tomto období telo prežíva najviac silná potreba vo vitamínoch, ktoré je možné dopĺňať (najmä vitamín D, na ktorý sú ryby bohaté) pri súčasnom príjme štíhla postava. Diétu nemôžete opakovať hneď po jej ukončení, odporúča sa počkať 6-8 týždňov.

Základom stravy budú samozrejme ryby. Ktorý by ste si mali vybrať? Najlepšie je dať prednosť čerstvým, ale nie je zakázané niekedy variť mrazené a zaradiť do jedálnička konzervované ryby. Najlepší diétne odrody ryby - zubáč, merlúza, tuniak, platesa, treska, navaga. Ružový losos a losos sú vysokokalorické odrody, ale ak je to žiaduce, môžu byť tiež zahrnuté do jedálneho lístka, ak sú varené bez oleja. Vôbec najlepšie spôsoby varenie je dusenie, dusenie alebo grilovanie. Použite Vyprážané ryby Je lepšie ho obmedziť na minimum. A pri akomkoľvek spôsobe varenia by ste sa mali snažiť použiť menej tuku. Je tiež povolené jesť morské plody (pri absencii alergií) - chobotnice, mušle, krevety; mliečne výrobky, ovocie (okrem banánov) a vajcia.

Poškodenie rýb

Ako každý iný potravinový výrobok, aj ryba môže spolu so svojimi výhodami výrazne poškodiť naše zdravie.

Asi pred 70 – 100 rokmi bola environmentálna situácia na našej planéte úplne iná. A za posledné desaťročia sa ľuďom podarilo pokaziť vzduch, vodu, pôdu natoľko, že mnohé potravinárske výrobky, žiaľ, prešli z kategórie užitočných do kategórie zdraviu škodlivých. Bohužiaľ, túto okolnosť možno plne pripísať rybám. Preto je pri konzumácii konkrétneho druhu ryby v prvom rade vhodné vedieť, kde bola ulovená. Kontaminované sú aj ryby z ekologicky znečistených oblastí rôzne druhy toxíny a odpady, ktoré sa ľahko dostanú do tela človeka, ktorý takéto ryby konzumuje. Nikdy by nás nenapadlo piť vodu z tak špinavej nádrže, no často nemyslíme na to, aké škody môžu nášmu telu spôsobiť v nej ulovené ryby!

Podľa štatistík amerického ministerstva zdravotníctva sú morské ryby a morské plody najčastejšou príčinou zo všetkých otrava jedlom a každoročne je na prvom mieste v tomto smutnom zozname!

Podobné otravy sa okrem necítiť sa dobre, hnačka, vracanie a bolesti hlavy, môžu viesť k narušeniu funkcie obličiek a nervového systému človeka a v závažných prípadoch až k smrti.

Všetci vieme, aký hrozný dojem na nás niekedy urobia naše rieky a jazerá. Oceány a moria, žiaľ, nie sú výnimkou z tohto pravidla. Počas svojho života morské ryby ako špongia hromadia soli. ťažké kovy a olovo a ortuť a arzén a rádioaktívne cézium a ďalšie chemické prvky, ktoré sú veľmi škodlivé pre zdravie.

Ryby pestované v špeciálnych umelých nádržiach, napriek tomu, že v nich žijú čistá voda, môže predstavovať aj hrozbu pre naše zdravie. Je to spôsobené tým, že takéto ryby sa spravidla ošetrujú krmivom vyrobeným z odpadu z rovnakej produkcie rýb, ktorý obsahuje veľa škodlivých látok.

Čím väčšia a staršia ryba, tým viac škodlivých látok obsahuje, preto sú pre náš jedálniček vhodnejšie malé ryby ako veľké druhy rýb. Za najškodlivejšie sa považuje mäso žraloka, mečiara, kráľovskej makrely, obrej makrely, lofolatilus a niektorých druhov tuniakov.

Najmenej ortuti a jej zlúčenín obsahujú losos, treska, síh, sumec, ľahký tuniak (tento druh sa používa pri príprave rybích konzerv) a krevety.

Ortuť a jej zlúčeniny sú najsilnejším jedom Ľudské telo, a navyše majú schopnosť sa v ňom hromadiť a spôsobovať nevyliečiteľné choroby, medzi ktoré patrí rakovina.

Príznaky otravy ortuťou môžu zahŕňať depresiu, zvýšená únava, neschopnosť sústrediť sa, bolesti hlavy a vypadávanie vlasov.

Málokto vie, že ryba je jediným zdrojom V našom tele nie je žiadna ortuť a nie je ani v iných potravinách!

Tuniak môže obsahovať špeciálny, silný rybí jed nazývaný ciguatera, ktorý môže spôsobiť ťažkú otravu.

V mnohých európskych krajinách je konzumácia tuniaka a tuniaka v konzerve počas tehotenstva na oficiálnej štátnej úrovni zakázaná!

V tomto období sa považujú aj za zdraviu nebezpečné. nastávajúca matka ružový losos, nelma, beluga, losos chinook, navaga, pollock a u nás tak bežná merlúza.

Údené ryby spôsobujú nášmu organizmu tiež veľa škody. Karcinogény, ktoré sa v ňom tvoria počas procesu fajčenia, vyvolávajú vznik rôznych druhov rakoviny. Najväčšie nebezpečenstvo v tomto smere predstavujú ryby pripravované horúcim údením, najmä tie, ktoré sa vyrábajú nie v priemyselných podmienkach, ale remeselným spôsobom na ohni.

Ryby údené za studena sú menej nebezpečné, neodporúča sa ich jesť častejšie ako raz za 10 dní, no o ich benefitoch sa netreba vôbec baviť.

Dnes veľmi často bezohľadní výrobcovia vo všeobecnosti nahrádzajú proces údenia rýb namáčaním v tzv. tekutý dym, čo vo svojej podstate nie je nič iné ako decht. A hoci taká ryba svojim spôsobom vzhľad A chuťové vlastnosti prakticky sa nelíši od údených rýb, škoda z jej jedenia sa desaťnásobne zvyšuje!

Výhody morských a riečnych rýb

Jedným z najlepších zdrojov živočíšnych bielkovín pre ľudské telo sú ryby. Jesť ryby je pre nás oveľa výhodnejšie ako mäso.

Jeho bielkovina obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré potrebujeme, a na rozdiel od mäsa ryby obsahujú veľké množstvo takej dôležitej aminokyseliny, akou je metionín.

Rybie bielkoviny majú nízky obsah spojivového tkaniva a tuku (len asi 30 % v najtučnejších typoch), takže sú rýchlejšie a ľahšie stráviteľné. Ryby sa v žalúdku strávia za 1,5–2 hodiny a napríklad hovädzie mäso za 5 hodín. Percento stráviteľnosti rýb naším organizmom je 94–98 %, zatiaľ čo mäso je stráviteľné len na 85–89 %.

Obsah kalórií v rybách je tiež nižší ako v mäse. V 100 g hovädzieho mäsa nájdete viac ako 160 kcal a v riečnych rybách nie viac ako 90.

Okrem toho sú ryby veľmi cenným potravinovým produktom aj preto, že obsahujú pomerne veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín omega-6 a omega-3 a betakaroténu. Tieto látky sa podieľajú na medzibunkových procesoch a pre telo sú jednoducho nenahraditeľné.

Pravidelná konzumácia rýb navyše predchádza vzniku rakoviny.

Tento účinok je však vlastný iba tučným morským rybám: makrela, tuniak, sleď, losos, sardinky a dokonca aj šproty a riečne ryby ho takmer nemajú.

Ryby sa oddávna používali v ľudovom liečiteľstve ako liek. Rybie lepidlo pomáhalo pri krvácaní, rybí tuk hojil rany, pečeň z mastných rýb zmierňovala očné bolesti a mäso z lieňa sa používalo na liečbu dny a horúčky.

V súčasnosti sa z rýb vyrábajú také lieky ako kompolon, pankreatín, inzulín a mnohé ďalšie.

Morské ryby sú užitočné:

Na zníženie nadváhy (má pomerne nízky obsah kalórií);

Pre rôzne ochorenia gastrointestinálneho traktu (ľahko stráviteľné žalúdkom);

Pri ochoreniach štítnej žľazy (obsahuje veľa jódu);

Pôsobí protinádorovo (kvôli vysokému obsahu vitamínov B a E a nenasýtených kyselín);

Má protizápalový účinok (opäť jód!);

Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, čím znižuje riziko mŕtvice a infarktu (draslík, vitamíny B, B1, D, nenasýtené kyseliny);

Zlepšuje videnie (ryby obsahujú veľa vitamínov A a B2);

Znižuje hladinu cholesterolu v krvi (kvôli vysokému obsahu nenasýtených kyselín omega-6, omega-9, vitamínov B3 a B12);

Pomáha normalizovať vyššiu nervovú činnosť (obsahuje jód, vápnik, železo, horčík, vitamíny B, omega-3);

Zvyšuje dĺžku života.

Množstvo bielkovín a tukov sa medzi rôznymi druhmi riečnych rýb líši. Ostriež, zubáč a šťuka majú len 1 % tuku, kým u pleskáčov, kaprov a sumcov je jeho obsah 2,5 %.

Zaujímavý fakt: čo do množstva bielkovín, ktoré obsahuje, je ostriež pred kuracím a kapor nad hovädzím!

Čerstvé ryby sú najzdravšie, preto sa ich snažte jesť vždy, keď je to možné. Mrazené ryby už nie sú také zdravé a údené môžu byť skutočne škodlivé.

V období neresu je ryba najužitočnejšia a najvýživnejšia a v období neresu je najviac vyčerpaná.

Denný príjem rýb je 150 – 200 g pre dospelého človeka.

Poškodenie rýb

Ako každý iný potravinový výrobok, aj ryba môže spolu so svojimi výhodami výrazne poškodiť naše zdravie.

Asi pred 70 – 100 rokmi bola environmentálna situácia na našej planéte úplne iná. A za posledné desaťročia sa ľuďom podarilo pokaziť vzduch, vodu, pôdu natoľko, že mnohé potravinárske výrobky, žiaľ, prešli z kategórie užitočných do kategórie zdraviu škodlivých. Bohužiaľ, túto okolnosť možno plne pripísať rybám. Preto je pri konzumácii konkrétneho druhu ryby v prvom rade vhodné vedieť, kde bola ulovená. Ryby z ekologicky znečistených oblastí sú tiež kontaminované rôznymi druhmi toxínov a odpadov, ktoré sa ľahko dostanú do tela toho, kto takéto ryby konzumuje. Nikdy by nás nenapadlo piť vodu z tak špinavej nádrže, no často nemyslíme na to, aké škody môžu nášmu telu spôsobiť v nej ulovené ryby!

Podľa štatistík amerického ministerstva zdravotníctva sú morské ryby a morské plody najčastejšou príčinou všetkých otráv jedlom a každoročne sú na prvom mieste v tomto smutnom zozname!

Takáto otrava môže okrem pocitu nevoľnosti, hnačky, vracania a bolesti hlavy viesť k narušeniu funkcie obličiek a nervového systému človeka a v ťažkých prípadoch až k smrti.

Všetci vieme, aký hrozný dojem na nás niekedy urobia naše rieky a jazerá. Oceány a moria, žiaľ, nie sú výnimkou z tohto pravidla. Morské ryby počas svojho života ako špongia hromadia soli ťažkých kovov, olova, ortuti, arzénu, rádioaktívneho cézia a iných zdraviu veľmi škodlivých chemických prvkov.

Ryby pestované v špeciálnych umelých nádržiach, napriek tomu, že žijú v čistej vode, môžu predstavovať hrozbu aj pre naše zdravie. Je to spôsobené tým, že takéto ryby sa spravidla ošetrujú krmivom vyrobeným z odpadu z rovnakej produkcie rýb, ktorý obsahuje veľa škodlivých látok.

Najmenej ortuti a jej zlúčenín obsahujú losos, treska, síh, sumec, ľahký tuniak (tento druh sa používa pri príprave rybích konzerv) a krevety.

Ortuť a jej zlúčeniny sú pre ľudský organizmus najsilnejším jedom a navyše majú schopnosť sa v ňom hromadiť a spôsobovať nevyliečiteľné choroby vrátane rakoviny.

Príznaky otravy ortuťou môžu zahŕňať depresiu, únavu, neschopnosť sústrediť sa, bolesti hlavy a vypadávanie vlasov.

Málokto vie, že ryby sú jediným zdrojom ortuti vstupujúcej do nášho tela a v iných potravinách sa ortuť nenachádza!

Tuniak môže obsahovať špeciálny, silný rybí jed nazývaný ciguatera, ktorý môže spôsobiť ťažkú otravu.

V mnohých európskych krajinách je konzumácia tuniaka a tuniaka v konzerve počas tehotenstva na oficiálnej štátnej úrovni zakázaná!

V tomto období sa za nebezpečné pre zdravie nastávajúcej mamičky považujú aj losos ružový, nelma, beluga, losos chinook, navaga, pollock a u nás tak bežný merlúza.

Ryby údené za studena sú menej nebezpečné, neodporúča sa ich jesť častejšie ako raz za 10 dní, no o ich benefitoch sa netreba vôbec baviť.

Bezohľadní výrobcovia dnes veľmi často nahrádzajú proces údenia rýb ich namáčaním v takzvanom tekutom dyme, ktorý vo svojej podstate nie je nič iné ako decht. A hoci sa takéto ryby svojím vzhľadom a chuťou prakticky nelíšia od údených rýb, škoda z ich jedenia sa desaťnásobne zvyšuje!

Možné poškodenie od rýb

U zdravé ženy prílišná pôžitkárstvo ryby a morské plody môžu viesť k neplodnosti a problémom s počatím.

Predovšetkým veľká škoda Toxíny, ktoré môžu byť prítomné v rybách, môžu poškodiť tehotné ženy, dojčiace matky a malé deti. Veľké množstvo morských rýb, ktoré konzumuje táto kategória ľudí, môže viesť k rakovine prsníka, malformáciám plodu a v dôsledku toho k nedostatočnému rozvoju a demencii dieťaťa. Odporúčaná dávka morských rýb pre takýchto ľudí by preto nemala presiahnuť 350 g týždenne.

Ryby môžu spôsobiť silné alergie, takže ľudia náchylní na túto chorobu by mali byť pri jej konzumácii veľmi opatrní.

Mastným rybám sa treba vyhýbať, ak máte problémy s nadváhou, ochoreniami tráviaceho traktu a pečene, obezitou a cukrovkou.

Pri gastritíde, žalúdočných vredoch a dvanástnik a iné choroby súvisiace s zvýšená kyslosťžalúdočnej šťavy, mali by ste úplne prestať jesť vyprážané ryby. Ak trpíte týmito chorobami, dajte prednosť jedlám na pare alebo jedzte varené ryby.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok