Ovocie a zelenina sú dobré pre zdravie. Výhody ovocia a zeleniny. Najzdravšia zelenina a ovocie. Prečo sú rastlinné potraviny také prospešné?

Sú ovocie a zelenina skutočne rovnocenné? nutričná hodnota? Čo keby ste sa pokúsili porovnať?

Preložili sme článok z blogu Scienceofmom od Alice Callahan, odborníčky v oblasti biológie výživy, v ktorom viedla komparatívna analýza zeleniny a ovocia.

Porovnávali sa nasledujúce dary zo záhrad, polí a zeleninových záhrad.

Čísla označujú množstvo konkrétnej zložky na 100 g výrobku(približne jedna šálka/pohár obsahuje 150-200 g čerstvej alebo varenej zeleniny alebo ovocia, teda o niečo viac, ako zvyčajne naraz zjeme).

Zelenina znázornená na obrázkoch je zelená. farba a ovocie je červené.

Diagram pre každú z vybraných zložiek obsahuje 5 názvov zeleniny a ovocia, v ktorých je obsah tejto látky maximálny.

Poďme analyzovať prospešné vlastnosti zeleniny a ovocia.

Diétna vláknina (vláknina)

Diétna vláknina má dôležité pre normálnu činnosť čriev. O dostatočné množstvo vláknina v jedle zabraňuje zápche, a to je dobré v každom veku.

deň Normy spotreby vlákniny sú:
19 g vo veku 1-3 rokov
25 g 4-8 rokov
25-38 g dospelí

Top 5 zeleniny a ovocia z hľadiska obsahu vlákniny sú: sušené marhule, avokádo, zelený hrášok, zelené sójové bôby a hrozienka. Napodiv, hranolky tiež obsahujú pomerne veľa zdravé vlákna, ale je to také užitočné vo všetkom ostatnom?

Železo

Železo je pre telo životne dôležité. Tento prvok sa podieľa na prenose kyslíka hemoglobínom, bez neho je normálny fyzická aktivita a mozgovej činnosti.

Denný príjem železa:
11 mg do jedného roka
7 mg 1-3 roky
10 mg 4-8 rokov
8 mg pre dospelých

Čo sa týka obsahu železa, ovocie nebolo porovnateľné so zeleninou! Prvých päť rekordov zahŕňal čerstvý a varený špenát (asi 3 mg/100 g), zelené sójové bôby, špargľu a zelený hrášok. Všetky druhy ovocia (a dokonca aj granátové jablká!) obsahujú menej ako 0,5 mg/100 g železa.

Vápnik

Vápnik je nevyhnutný pre kosti a zuby.

Denná potreba vápnika je:
260 mg do jedného roka
700 mg 1-3 roky
1000 mg 4-8 rokov a dospelých.

Hlavným zdrojom vápnika sú mliečne výrobky. Medzi zeleninou vedie špenát a kapusta, za sebou necháva sušené ovocie (sušené marhule, hrozienka) a citrusové plody. Sušené ovocie obsahuje pomerne veľa vápnika v percentuálnom vyjadrení, pretože z nich bola odstránená voda a výpočet je založený na sušine.

Kyselina listová

Kyselina listová (známa aj ako vitamín B9) zohráva dôležitú úlohu v procese delenia a rastu buniek, preto má veľký význam pre tehotné ženy a deti.

Denne potreba faulu kyselina je:
80 mcg do jedného roka veku
250 mcg 1-3 roky
200 mcg 4-8 rokov
400 mcg pre dospelých.

Vitamínované potraviny sa vyrábajú špeciálne pre deti, vrátane obohatených obilnín kyselina listová. Ale ak dieťa zje obyčajná kaša, potom tento vitamín nemusí stačiť. Zelená zelenina je výborným zdrojom kyseliny listovej. listová zelenina, brokolica, zelená sója, ale jej obsah v šťavnatom ovocí je nízky. Z ovocia je najviac zlúčenín špinavých. kyseliny sa nachádzajú v mangu.

Vitamín C

Kyselina askorbová (inak známa ako vitamín C) pomáha telu absorbovať železo a podieľa sa na tvorbe pevného spojivového tkaniva.

50 mg do jedného roka veku
15 mg 1-3 roky
25 mg 4-8 rokov
90 mg pre dospelých.

Vysoký obsah vitamínu C - dobrý dôvod nešetrite žiadne náklady na papriky všetkých farieb. Žltá paprika je obzvlášť bohatá na tento vitamín. Veľa obsahujú aj kivi, pomaranče a jahody kyselina askorbová a dvojnásobná porcia ovocia a zeleniny plne pokryje dennú potrebu človeka. Títo zdravá zelenina a ovocie musí byť prítomné v strave.

Vitamín A

Vitamín A je nevyhnutný pre zrak, pretože je súčasťou vizuálne pigmenty, s jeho nedostatkom sa oslabuje imunitný systém. Hrá dôležitú biochemickú úlohu pri transkripcii génov.

Ovocie a zelenina obsahujú β-karotén a ďalšie karotenoidové zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v našich... sa v tele premieňajú na vitamín A. Keďže najviac rôzne látky Keďže ako zdroj vitamínu A môže slúžiť rastlinný (karotenoidy) a živočíšny (retinoidy) pôvod a všetky majú rôznu stráviteľnosť, používa sa teraz špeciálna jednotka RAE - ekvivalent aktivity retinolu.

Denná potreba vitamínu A je:

500 RAE mladších ako jeden rok
300 RAE 1-3 roky
400 RAE 4-8 rokov
600 - 900 RAE dospelých.

Tmavo oranžová zelenina ( varená kapusta kel, mrkva, maslová tekvica, patizón, ale aj zemiaky) a špenát dopadli najlepšie z hľadiska obsahu vitamínu A. Ovocie takejto konkurencii neobstojí – medzi nimi sú na čele sušené marhule, ďaleko za zeleninou.

Cukor

Sladkosti a sladké jedlá nám prinášajú veľa potešenia. Navyše môžeme ľahko žiť bez rafinovaného cukru, pričom sa uspokojíme s cukrom, ktorý sa nachádza v rastlinnej strave. Nemusíme sa báť, že by sme my alebo naše deti zjedli priveľa cukru v ovocí – oveľa väčším problémom sú cukríky, sušienky a sladené nápoje.

Preto po zhliadnutí nasledujúceho diagramu nezastavujte dieťa v siahnutí po sladkej hruške alebo čerešni. Tento diagram je uvedený len preto, aby ukázal, že zelenina, hoci je sladšia ako ovocie, stále obsahuje značné množstvo cukrov.

Upozorňujeme, že na grafe nie sú žiadne hrozienka ani sušené marhule. Sú špecificky vylúčené, aby nenarušili mierku diagramu - koniec koncov, obsah cukru v nich je 55-60 g na 100 g celkovej hmotnosti.

Záver je zrejmý: zelenina je výživnejšia ako ovocie. Mnohé druhy zeleniny sú navyše po tepelnej úprave výživnejšie (napríklad vápnik sa lepšie vstrebáva vo varenom špenáte a betakarotén sa lepšie vstrebáva vo varenej mrkve). Ovocie je tiež prospešné, ale často ho obsahuje menej živiny, čo prispieva k úplnému nasýteniu tela. IN zdravá diéta Na 4 porcie zeleniny by mala pripadať len jedna porcia ovocia.

Pomôžu vyhnúť sa nedostatku vitamínov a posilniť imunitný systém.

Persimmon

Oranžová farba jeho dužiny naznačuje veľké množstvo betakaroténu. Táto látka, derivát vitamínu A, posilňuje zrak a stimuluje obnovu buniek v pľúcach a prieduškách.

Pomáha zmierniť kašeľ mliečny kokteil s tomelom (v mixéri rozšľahajte pol litra mlieka s dvoma ošúpanými zrelými plodmi).

Tomel obsahuje aj veľa kyseliny nikotínovej (vitamín PP), ktorá pomáha bojovať proti únave a podieľa sa na tvorbe hormónu sérotonínu – nášho prírodného antidepresíva.

Hlavnou črtou kaki sú ale rastlinné cukry, ktoré sú dobré pre srdce a neškodia postave. Vedci z Mníchovskej univerzity zistili, že tomel pomáha počiatočná fáza hypertenzia normalizovať krvný tlak bez použitia liekov.

Jablká

V chladné ráno sa telo prebudí rýchlejšie, ak budete piť čaj napustený plátkami Antonovky. Pri pečení jablká zlepšujú činnosť žalúdka. jablkový džús stimuluje metabolizmus.

Sladké a kyslé zelené jablká obsahujú veľa železa. Tento stopový prvok je veľmi dôležitý pre krv, bojuje proti únave a anémii

Semená „zimných“ jabĺk, napríklad Antonovka, obsahujú veľa jódu: 5-6 semien jabĺk pokrýva denná požiadavka. Jód pomáha prekonať zvýšená citlivosť do chladu.

Antonovka sa používa od staroveku ako liek zimný nedostatok vitamínov: do jari sa v ňom zachová až 90% vitamínu C, pričom v ostatnom ovocí jeho obsah klesne na 40-30%!

Denne musíte zjesť 2 veľké jablká alebo 3-4 menšie.

Granátové jablko

Jedzte jedno granátové jablko alebo vypite pohár šťavy z granátového jablka denne - skvelý spôsob„čistiť“ krv po prechladnutí a chrípke. Obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú pri tvorbe červených krviniek – červených krviniek.

Granátové jablko obsahuje štyri základné vitamíny: C - posilňuje imunitný systém, P - cievy, B6 - nervový systém a B12 zlepšuje krvný vzorec.

Adstringenty z granátového jablka pomáhajú zmierniť bolestivý kašeľ spôsobený bronchitídou a tiež stimulujú pankreas. Ale so zvýšenou kyslosťou žalúdka šťava z granátového jablka V čistej forme kontraindikované - je lepšie ho zriediť mrkvou.

Ale pacienti so srdcom by nemali piť túto šťavu v koncentrovanej forme - zvyšuje zrážanlivosť krvi a môže spôsobiť ujmu, ak sú náchylní na trombózu.

Môžete zjesť jedno zrelé granátové jablko alebo vypiť pohár šťavy z granátového jablka denne.

Citrus

Grapefruitová šťava pomáha jemne redukovať arteriálny tlak. Pri hypertenzii sa odporúča užívať 1/4 šálky Grapefruitový džús 20-30 minút pred jedlom. Toto ovocie obsahuje aj látku bromelaín, ktorá zvýrazňuje metabolizmus lipidov, jednoducho povedané, pomáha „spáliť“ tuk.

Pomarančová šťava znižuje hladinu cholesterolu v tele.

Dusíš sa v metre? Kúpte si v lekárni fľaštičku grapefruitového esenciálneho oleja – zmierňuje záchvaty točenia hlavy a závratov.

Pomaranče, mandarínky a grapefruity obsahujú: betakarotén alebo vitamín A dôležitý pre pokožku a trávenie, B6, ktorý bojuje proti derpézii, kyselinu askorbovú a tiež veľa kyseliny listovej, dôležitej pre hormonálny metabolizmus.

Imunológovia odporúčajú v zime zjesť polovicu grapefruitu alebo dva pomaranče denne, aby sa predišlo prechladnutiu.

Brusnica

Vedci tomu hovoria „ snežná kráľovná„medzi bobuľami. Samozrejme: ak ju zasiahne mráz, množstvo vitamínu C v močiarnej bobuli sa len zvyšuje!

Po zmrazení teda nestráca nič zo svojich prospešných vlastností.

Brusnice obsahujú kyseliny, ktoré pôsobia ako skutočné antibiotiká. Brusnicová šťava Pomáha bojovať proti zápalu obličiek a rýchlejšie sa zotaviť z chrípky a ARVI.

Brusnicová šťava je užitočná na prevenciu tvorby obličkových kameňov. A nakladané brusnice zmierňujú horúčku a rýchlo zmierňujú horúčku. Vrecúško mrazených brusníc si preto pre prípad zimných prechladnutí ponechajte v chladničke.

Okrem kyseliny askorbovej obsahuje veľa draslíka, dôležitého pre srdce, vitamínu H, potrebného pre imunitu, a fosforu, ktorý dodáva svalový tonus a silu kostiam a zubom.

Vhodné je vypiť pol litra denne brusnicová šťava, pripravený zpár pohárov čerstvých alebo mrazených brusníc.

Kyslá kapusta

Kapusta nakladaná 2-3 dni, ktorá sa najčastejšie predáva v obchodoch, nie je veľmi zdravá. Ale pravá kyslá kapusta obsahuje najviac vitamínu C a antioxidantov spomedzi zimné prípravy. Kyslú kapustu je lepšie jesť najskôr 10 dní po morení (počas tejto doby sa v nej rozpadajú škodlivé zlúčeniny - dusitany). Kyslá kapusta obsahuje viac vitamínu C ako čerstvá kapusta!

Vedci tiež nazývajú bielu kapustu „mínus-kalorickým“ produktom. To znamená, že telo vynakladá viac energie na jeho spracovanie, ako z neho prijíma kalórie!

Aj v kapuste (bežnej bielej kapuste aj brokolici) je veľa jedinečný vitamín K, ktorý pomáha nášmu imunitnému systému chrániť sa pred rakovinou. Tento vitamín je však rozpustný v tukoch, to znamená, že ho telo absorbuje iba s tukmi. Preto je najlepšie ochutiť kapustový šalát rastlinným olejom.

Aby ste dostali svoju dennú potrebu vitamínu K, musíte zjesť asi 250 gramov čerstvého resp kyslá kapusta o deň.

Tekvica

Jeho čerstvo vylisovaná šťava je dobrá pri poruchách metabolizmu a cukrovke. Pohár šťavy vypitý nalačno pomôže zbaviť sa srdcových problémov resp obličkový edém. Tekvica obsahuje veľa zinkových solí a tie pribúdajú mužská potencia(tak doprajte svojej milovanej častejšie tekvicové palacinky). Vitamín E vyhladzuje a zvlhčuje pokožku.

Tekvicové semená - uznané choleretikum. Pomáha pečeni, ak sa príliš prejedáte alebo pijete. Okrem toho dužina tekvice obsahuje veľa vitamínu D, ktorý je cenný najmä počas krátkeho denného svetla. Je potrebný pre pevnosť kostí a zubov a telo si ho vytvára len vplyvom slnečného žiarenia.

Zjedzte až 250 gramov tekvicovej dužiny denne alebo vypite 2 poháre tekvicovej šťavy.

Paradajky a paradajková šťava

Najlepší zdroj antioxidantu lykopénu. Navyše sa lepšie vstrebáva nie z čerstvé ovocie, a z dusených, pečených, a aj z rajčinová pasta. Denný príspevok profylaktickú dávku lykopén - 10-15 mg. Dá sa získať z: 200 g paradajok na vlastná šťava, 2 poháre paradajkový džús, alebo 3-4 lyžice prírodnej paradajkovej omáčky.

Paradajky všetkých druhov sú veľmi bohaté na draslík, čo je dobré pre srdce ( denná norma draslík je obsiahnutý v pohári paradajkovej šťavy).

Paradajková šťava jemne znižuje arteriálne a intrakraniálny tlak, je užitočné piť pri hypertenzii a glaukóme.

Ale paradajky majú veľa vlákniny a kyselín. Preto by ste pri gastritíde nemali jesť veľa paradajkových jedál zvýšená kyslosť a zápalom žlčníka.

Vypite pohár paradajkovej šťavy denne alebo zjedzte dve alebo tri paradajky vo vlastnej šťave.

Reďkovka

Naše prirodzené „antibiotikum“ - je bohaté na antimikrobiálne látky. Horčina v ňom obsiahnutá pôsobí antiskleroticky, čiže sa podieľa na odbúravaní „zlého“ cholesterolu. Reďkovka sa dobre skladuje a drží si cez zimu titul šampióna medzi zeleninou z hľadiska zachovania vitamínu C. Má tiež močopudné vlastnosti, čo je užitočné pri cievnych opuchoch a vysokom krvnom tlaku.

Strúhaná reďkovka s medom je jednou z najlepšie recepty Od kašľa. Zelený reďkovkový (daikon) šalát s slnečnicový olej a mrkva.

Ale kvôli svojej horkosti je reďkovka kontraindikovaná pri zápaloch žalúdka, pankreasu a obličkových kameňoch.

Na podporu imunity v období nedostatku vitamínov stačí zjesť 150 gramov reďkovkového šalátu denne alebo dve polievkové lyžice reďkovkovej šťavy s medom.

Zelený hrach

Zelený hrášok obsahuje okrem horčíka, zinku, bielkovín (mimochodom ich obsahuje viac ako zemiaky), kyseliny nikotínovej PP, ktorá je dôležitá pre činnosť srdca, množstvo dvoch dôležitých vitamínov skupiny B.

B1 (tiamín) posilňuje nervový systém a podieľa sa na tvorbe stresového hormónu – adrenalínu.

B2 (riboflavín) zásobuje bunky energiou. To je dôležité pre udržanie normálnej termoregulácie, vrátane našej reakcie na chlad. Jeho nedostatok spôsobuje chlad a pocit nedostatku vzduchu.

Tieto vitamíny sa strácajú, keď dlhodobé skladovanie, ale sú zachované počas konzervácie.

http://www.kp.ru

Sezóna čerstvej zeleniny a ovocia je v plnom prúde, čo znamená, že je čas zvýšiť ich množstvo vo vašej strave. Pre ďalšiu motiváciu požiadala ELLE odborníkov na výživu Nutrilite, aby hovorili o 5 nepopierateľné výhody a výhody ovocia a zeleniny.

1. Aké sú výhody ovocia a zeleniny? Nie je žiadnym tajomstvom, že obsahujú veľa vitamínov: mrkva je zdrojom betakaroténu (prekurzora vitamínu A), Paprika, čierne ríbezle a kiwi sú rekordmanmi v obsahu vitamínu C, špenát, šťavel a tekvica sú bohaté na vitamín K a karfiol a zelený hrášok zase na kyselinu listovú. Okrem toho väčšina ovocia a bobúľ (najmä tmavočervená a modrej farby) sú bohatým zdrojom bioflavonoidov – látok podobných vitamínom, ktoré pôsobia samostatne aj v kombinácii s vitamínom C.

2 . Samozrejme, vitamíny nie sú všetky prospešné zložky, ktoré sa nachádzajú v ovocí a zelenine. Napríklad veľmi dôležitá úloha zohrávajú úlohu minerály – dôležitý je vápnik a fosfor stavebný materiál pre kosti a zuby. Kyselina askorbová z ovocia a bobúľ pomáha železu, minerálu potrebnému na krvotvorbu, lepšie sa vstrebávať z iných potravinové zdroje. Ovocie a zelenina sú bohaté na sodík, draslík, horčík, meď a ďalšie telu prospešné minerály.

3. O antioxidantoch počúvame pomerne často, ale na čo sú a kde ich získame? Antioxidanty prirodzene chrániť naše telo pred voľné radikály, ktorý vzniká v dôsledku oxidačných procesov. Tieto voľné radikály poškodzujú bunkové membrány a prispievajú k rozvoju chorôb. Dnes ich úloha v mechanizmoch starnutia, pri rozvoji aterosklerózy, cukrovky, systémové ochorenia a veľa ďalších patologických stavov. Antioxidanty chránia naše zdravie a vo veľkom ich získate z tej istej zdravej zeleniny a ovocia. Najdôležitejšie antioxidanty sú tri vitamíny:

• Vitamín A - s ním pokožka vyzerá zdravo a hladko, cievy si zachovávajú pružnosť, sliznice dýchacích a močové cesty dobre odolávať infekciám. Tento vitamín je potrebný aj pre naše oči: zrakový vnem, vnímanie farieb, videnie za šera. Prekurzory vitamínu A (betakarotén a iné karotenoidy) sa nachádzajú vo veľkých množstvách v mrkve, paradajkách, rakytníku, sladkej paprike, marhuliach, zelenej cibuľke, šťaveľu a špenáte.
• Vitamín E spomaľuje oxidáciu tukov a tvorbu voľných radikálov, ktoré ničia bunky, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, pôsobí antikarcinogénne, posilňuje imunitný systém, je esenciálny vitamín Pre reprodukčný systém. Vitamín E nájdete v hlávkovom šaláte, listoch mäty a žihľavy, špargli, zelerovej vňate a zelenom hrášku, rakytníku a brokolici.
• Vitamín C ovplyvňuje fungovanie obehového a imunitného systému, chráni hemoglobín, zabraňuje jeho oxidácii, udržuje zásoby železa v tele a normalizuje hladinu cholesterolu. Veľké dávky tento vitamín sa používa ako „ambulancia“ pri akút alergických ochorení, a pravidelný príjem kyseliny askorbovej do obvyklé dávky znižuje celkovú alergizáciu organizmu. Vitamín C sa nachádza v hojnom množstve v čiernych ríbezliach, šípkach, sladkej paprike, rakytníku, kôpri, petržlene, kapuste, šťaveľu, zelenej cibuľke, paradajkách, jarabinách, jahodách, citrónoch a pomarančoch.

4. Málokto vie, že okrem vitamínov a minerály, zdravé ovocie a zelenina obsahuje aj fytonutrienty, ktoré slúžia na ochranu organizmu pred škodlivé účinky životné prostredie. Fytonutrienty sa líšia a nachádzajú sa v rôznych druhoch ovocia, zeleniny a bobúľ, preto je dôležité jesť každý deň rôzne farby. rastlinné potraviny získať celú škálu živín.

5. Odporúčaný príjem zdravej zeleniny a ovocia je 600 gramov denne, pričom by to mali byť rôzne druhy potravín. Samozrejme, pri modernom rytme a životnom štýle sa človeku málokedy podarí uspokojiť potrebu vitamínov a minerálov len stravou – a v tomto prípade prichádzajú na pomoc špeciálne výživové doplnky. Odkiaľ k nám prišli? V roku 1934 Carl Rehnborg, americký chemik, ktorý založil značku Nutrilite, prišiel s prvým potravinový doplnok– VITA-6 so šiestimi vitamínmi v zložení. Odvtedy, 80 rokov, vitamínové doplnky– naši verní spoločníci a pomocníci.

Výhody ovocia a zeleniny sú skutočne neoceniteľné a s týmto tvrdením môže len ťažko niekto polemizovať. Vedci to už dávno dokázali každodenné použitie Ich konzumácia (najlepšie surová) pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšuje činnosť srdca a ciev a nasýti telo vitamínmi a minerálmi. Preto sa oplatí bližšie pozrieť, čo tieto produkty obsahujú a aké majú vlastnosti.

Výhody ovocia a zeleniny

Verí sa, že zachovať normálna operácia Telo potrebuje denne zjesť aspoň 600 g týchto produktov. Aké sú výhody ovocia a zeleniny? Ak chcete odpovedať na túto otázku, stojí za to zvážiť ich jedinečné zloženie.

• V prvom rade treba spomenúť vysoký obsah vitamínov. Tieto sú biologicky účinných látok nevyhnutné pre fungovanie organizmu, keďže sa zúčastňujú takmer všetkých metabolických reakcií. Napríklad citrón a pomaranč, ako aj kivi a čierne ríbezle obsahujú obrovské množstvo vitamínu C, ktorý je potrebný pre prácu. imunitný systém. Mrkva a čučoriedky sú zdrojom betakaroténu. Tekvica, šťavel a špenát sú bohaté na vitamín K, zatiaľ čo zelený hrášok a karfiol obsahujú kyselinu listovú.
• Tieto produkty tiež obsahujú obrovské množstvo užitočných makro- a mikroprvkov, najmä vápnika a fosforu (potrebné na posilnenie kostí a zubov), horčíka, sodíka a medi. Obsahuje jablko a banán veľké množstváželezo a draslík, ktoré zabezpečujú hematopoetické procesy a regulujú fungovanie myokardu.
• Čerstvé ovocie a zelenina sú bohaté na antioxidanty. Ide o biologicky aktívne látky, ktoré chránia bunkové membrány od negatívny vplyv voľné radikály. Pravidelná konzumácia týchto produktov teda pomáha spomaľovať proces starnutia, zlepšuje krvný obeh a má pozitívny vplyv na prácu nervový systém. Medzi najznámejšie prírodné antioxidanty patria vitamíny A, K a C. Ten je mimochodom bohatý Biela kapusta(prospech a škoda tohto produktu bude popísané nižšie).
• Okrem toho ovocie a zelenina obsahujú pektíny, fytonutrienty, fytohormóny a ďalšie prospešné látky.

Pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém

Ako už bolo spomenuté, čerstvé ovocie a zelenina obsahujú vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré zlepšujú funkciu myokardu a poskytujú elasticitu cievne steny, aktivovať hematopoetické mechanizmy.

Je dokázané, že ľudia, ktorí jedia 8 porcií ovocia a zeleniny denne, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku chorôb kardiovaskulárneho systému. Výsledkom výskumu bolo tiež zistenie, že u hypertonikov, ktorých strava pozostáva najmä zo zeleniny a ovocia, sa krvný tlak citeľne znižuje.

Ako pôsobí čerstvé ovocie a zelenina na tráviaci trakt?

Výhody ovocia a zeleniny pre tráviaci trakt len obrovský. Ako je známe, pohyb potravinový bolus pozdĺž pažeráka je zabezpečená peristaltikou (sťahovaním) stien žalúdka a čriev. Jediným mechanickým stimulátorom peristaltiky je vláknina, ktorá je prítomná v hojnom množstve v čerstvá zelenina a ovocie.

Okrem toho sa používa celulóza prospešné baktérie tráviaceho traktu, čo má dobrý vplyv na fungovanie celého tela. Niektoré produkty, najmä repa, ktorých zdravotné prínosy a poškodenia budú opísané nižšie, sa používajú na boj proti zápche.

Liek na cukrovku a rakovinu

Stojí za zmienku, že štúdie uskutočnené Svetovým fondom na boj proti rakovine dokázali, že pravidelná konzumácia ovocia a zeleniny znižuje pravdepodobnosť vzniku onkologické ochorenia. Zoznam zdravých potravín zahŕňa cesnak, cibuľa, čínska kapusta, cuketa, brokolica a paradajky.

Uskutočnil sa výskum mechanizmov vývoja cukrovka, počas ktorej vedci dokázali zistiť, že pravidelná konzumácia veľkého množstva čerstvého ovocia (najmä čučoriedok, jabĺk, hrozna, banánov) znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. Mimochodom, počas tých istých testov sa to dokázalo neustále používaniečerstvé šťavy z rovnakého ovocia a bobúľ, naopak, sú škodlivé pre pankreas.

Výhody zelenej zeleniny a ovocia

Nie každý vie, že zelenina a ovocie rovnakej farby spravidla obsahujú rovnaké látky. Napríklad červené potraviny obsahujú lykopén, biele potraviny sulforafan, no najzdravšia zelená zelenina a ovocie sú bohaté na vitamín K, draslík, kyselinu listovú, karotenoidy a Omega-3 mastné kyseliny.

Do tejto skupiny patria uhorky, zelené listové šaláty, špargľa, kivi, avokádo, artičoky, zeler, hrášok, olivy, paprika a niektoré odrody jabĺk a hrušiek. Pravidelné používanie Tieto produkty zlepšujú krvotvorné procesy, pomáhajú normalizovať hmotnosť, priaznivo ovplyvňujú stav pokožky a vlasov, sú výbornou prevenciou rakoviny a cukrovky.

Najzdravšie ovocie

Samozrejme, všetko ovocie je zdravé. Ale niektoré z nich majú viac nasýtené zloženie.

Najzdravšia zelenina

Samozrejme, je ťažké vyzdvihnúť najviac Zdravé jedlá z tejto kategórie. Vedcom sa však podarilo zostaviť zoznam.

Ako vidíte, ovocie a zelenina sú naozaj zdravé. Mali by tvoriť leví podiel na dennej strave.

Na zabezpečenie dobrého zdravia a dlhého života vedci z USA radia zjesť 3 porcie zeleniny denne. Nasýtia telo užitočnými zložkami a znižujú riziko vzniku určitých chorôb.

V dnešnom článku vám povieme, ktorá zelenina zo všetkých záhradných odrôd prinesie najviac veľký prínos pre dobré zdravie.

Mrkva

Mrkva obsahuje betakarotén. Táto zložka podporuje syntézu vitamínu A v tele, výrazne urýchľuje rast vlasov a nechtov a zlepšuje vzhľad epidermis, odstránenie jej nedokonalostí. Vitamín tiež zlepšuje videnie. Táto zložka je rozpustná v tuku, preto je čerstvá mrkva najlepšie konzumovať spolu so slnečnicou resp olivový olej. Mrkva obsahuje aj horčík, zinok, kyselina nikotínová, vitamíny C a E.

Po experimente na hlodavcoch vedci dospeli k záveru, že ak budete jesť mrkvu denne, môžete znížiť riziko vzniku rakoviny 3-krát.

Dobrá mrkva bohatá na vitamíny by mala byť pevná a jasne oranžovej farby.

Cibuľa

Cibuľa obsahuje veľa vitamínov a minerálov, no predovšetkým obsahuje vitamín C, B, PP, fluorid, horčík a železo.

Cibuľa je prirodzené „antibiotikum“, ktoré môže zlepšiť zdravie a podporiť ho počas života prechladnutia. Antibakteriálne vlastnosti cibule spočívajú v prítomnosti fytoncídov, ktoré pôsobia ako bariéra pre prenikanie patogénnych mikróbov do tela.

Jednoduchý spôsob, ako sa s tým vysporiadať vírusové ochorenia– niekoľkokrát denne sa nadýchnite vône cibule z odrezaného plátku. Potom esenciálne oleje cibuľa prenikne do nosohltanu, neutralizuje baktérie a vytvorí antibakteriálny účinok.

Cibuľa tiež dobre stimuluje trávenie, zlepšuje chuť do jedla, urýchľuje metabolizmus a znižuje hladinu v krvi. zlý cholesterol, zlepšuje krvný obeh.

Cesnak

Rovnako ako cibuľa, aj cesnak je bylinný koncentrát užitočné vitamíny a minerály, z ktorých najunikátnejšie sú alicín a fytoncídy.

Cesnak má antivírusové vlastnosti vďaka prítomnosti alicínu, prvku, ktorý má baktericídny účinok. Preto je cesnak taký účinný pri prechladnutí, pretože alicín je prirodzený nepriateľ vírusov.

Konzumácia cesnaku môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi – je za to zodpovedný aj alicín.

Cesnak má tiež antibakteriálne vlastnosti. Zabraňuje šíreniu patogénne baktérie v tele, znižuje pravdepodobnosť premnoženia kvasiniek, stafylokokov, patogénov dyzentérie atď.

Cesnak je najlepšie afrodiziakum pre mužov. Spotreba cesnaku sa zlepšuje, čím sa krvný obeh v genitáliách vracia do normálu, pretože to normálne fungovanie závisí od nerušeného prietoku krvi do kavernózne teláčlenom, a tiež kvalitatívne zlepšuje zloženie spermií a zvyšuje aktivitu spermií.

Brokolica

Väčšina detí nemá rada brokolicu pre jej špecifickú chuť. Táto zelenina je však zdrojom veľkého množstva vápnika a draslíka. Títo dôležité komponenty posilňujú kosti a priaznivo pôsobia na cievy a srdce.

Brokolica vám zlepší pleť a zníži množstvo pre telo nepotrebného cholesterolu, pretože obsahuje značné množstvo vlákniny. Vedci tiež poznamenali pozitívny vplyv zelenina na gastrointestinálny trakt.
Vyberte si brokolicu s tenkými stonkami a tmavozelenými ružičkami.

Paradajky

Paradajky obsahujú malé množstvo sodíka a vysoký obsah draslík, takže pomôžu normalizovať krvný tlak. Tento podiel zložiek znižuje riziko vzniku srdcových a cievnych ochorení.

Paradajky zvýšia hladinu glukózy, preto sa odporúčajú diabetikom a tým, ktorí jedia málo sladkostí.

Vďaka obsahu kolagénu paradajky odďaľujú proces starnutia pokožky. Vláknina v nich prítomná zlepšuje činnosť čriev a pomáha pri zápche.

Pozitívny účinok paradajok sa dosiahne, ak nie sú solené.

Paradajky sú schopné akumulovať dusičnany. Preto sa pri výbere tejto zeleniny treba pozerať nielen na jej vzhľad, ale aj vedieť, v akom prostredí rástli. Je obzvlášť ťažké nájsť zdravé paradajky v zime.

Zelený hrach

Zelený hrášok obsahuje bielkoviny a sacharidy, ale neobsahuje tuky. Zelený hrášok obsahuje aj draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo, vlákninu rozpustnú vo vode, vitamíny A, C, H a B vitamíny.

Tento produkt obsahuje tiamín (vitamín B1), ktorý normalizuje činnosť nervového systému a metabolizmus uhľohydrátov látok.

Zelený hrášok pomáha odstraňovať rádionuklidy z tela. Taktiež sa v ňom nehromadia dusičnany. A konzumácia čerstvého zeleného hrášku alebo iných odrôd hrášku môže znížiť riziko srdcového infarktu, hypertenzie a rakoviny.

paprika

Lídrom v množstve vitamínu C medzi zeleninou je paprika. Zelenina obsahuje aj železo a vitamíny skupiny B. paprika zlepšuje stav vlasov a nechtov a tiež posilňuje imunitný systém.

Najprirodzenejšia paprika sa dá kúpiť na konci letnej sezóny. Mal by byť ťažký, s hladkou pokožkou a leskom. Farba papriky by mala byť jednotná, bez akýchkoľvek škvŕn. Stopka dobrej papriky je zelená a nie suchá.

Papriky zakúpené v lete je možné zmraziť na použitie v zime. Zároveň si zachovajú užitočné komponenty.

Kapustnica

Kapusta obsahuje zdravý diindolylmetán v pomerne veľkom množstve. Táto látka chráni telo pred nebezpečnými rádioaktívnymi účinkami aj vo veľkých množstvách. Preto sa kapusta odporúča predovšetkým pacientom s rakovinou, aby sa zmiernili následky liečenie ožiarením. Kapusta obsahuje aj vitamín K, ktorý zlepšuje zrážanlivosť krvi a syntézu vápnika.

Kapusta bohatá na vitamíny by mala byť ťažká, mala by mať husté listy a pri stlačení by sa nemala prehýbať. Na listoch zeleniny by nemali byť žiadne škvrny alebo tmavé oblasti.

Tiež veľmi užitočné. Obsahuje vitamíny C, B6, draslík, železo, horčík, zinok. Kyslá kapusta posilňuje imunitný systém a upravuje metabolizmus.

Baklažán

Vďaka obsahu vlákniny, draslíka a vitamínu C v zelenine sa zlepšuje činnosť srdca, množstvo zlý cholesterol a hmotnosť sa normalizuje.

Kôra baklažánu obsahuje antioxidanty. Prispievajú rýchla eliminácia odstrániť toxíny z tela, zlepšiť pamäť a funkciu mozgu.

Baklažán bohatý na zdravé ingrediencie by mal byť pevný, s hladkou a lesklou šupkou. Stonka by mala byť zelená a nie suchá.

Cuketa

Cuketa obsahuje betakarotén, luteín a vitamín C. Zelenina posilňuje zdravie človeka vrátane predchádzania vzhľadu zhubné nádory v prostate.

Fytonutrienty obsiahnuté v cukete v dostatočnom množstve zabraňujú zväčšeniu prostaty v dôsledku veľké množstvá testosterónu.

Cuketa sa odporúča tým, ktorí chcú schudnúť. Sú zdravé, výživné a nízkokalorické – 17 kcal na 100 g.

Najlepší čas na nákup cukety je od mája do júla. Počas tohto obdobia oni maximálne množstvo užitočné komponenty. Aj keď ich na zimu zamrazíte, nestratia látky dôležité pre zdravie.

Najužitočnejšie a lahodná cuketa malá až stredná veľkosť s tenkou pokožkou.