Ako vyrobiť chlieb z ražnej múky. Recept na kváskový chlieb z ražnej múky v rúre

Nie je nič chutnejšie ako voňavý chlieb pripravený podľa jednoduchého receptu. Zistite, čo je čierny ražný chlieb, ako ho piecť doma pomocou pekárničky alebo pece a aké prísady sa používajú pri varení, či je možné použiť pšeničnú múku na varenie produktu. Fotografie krok za krokom, recepty sú uvedené nižšie.

Výživové a prospešné vlastnosti ražného chleba sú známe už od staroveku. Hlavným prínosom ražného produktu je pomôcť pri ochoreniach tráviaceho traktu, normalizovať vstrebávanie potravy. Ďalším plusom je odolnosť voči plesniam. Tento produkt by sa však nemal pridávať, ak trpíte refluxom kyseliny, kolikou alebo vredmi. Krajec chleba obsahuje:

veľké množstvo užitočných vitamínov;
esenciálne kyseliny;
tvrdé nestráviteľné vlákna (vláknina).

Ako si vyrobiť ražný chlieb doma

Nasledujú recepty na čierny chlieb na doma, na inej báze – kváskový, bez droždia, kváskový a pudingový. Vďaka veľkému množstvu novej technológie pečenia je možné použiť rôzne zariadenia. Ako môžete variť hnedý chlieb v rúre, pekárni alebo pomalom sporáku a aké sú rýchle recepty na tento produkt?

Recept na ražný chlieb v rúre začína prípravou produktov: mletá ražná múka, soľ, suché droždie, voda. Všetky zložky sa dobre a dôkladne premiešajú, až kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek. Potom sa pečie v rúre. Pripravenosť môžete skontrolovať poklepaním: ak je zvuk zvučný a kôrka je červená a tvrdá, potom je pečivo pripravené.

V pekárni na chlieb

Výhodou tejto jednotky je, že dávku nemusíte pripravovať sami - zariadenie urobí všetko bez vás. Recept na ražný chlieb do pekárničky je rýchly a jednoduchý. Na varenie si musíte vziať jeden a pol pohára ražnej múky, lyžicu olivového oleja, pohár srvátky, lyžičku suchého droždia, lyžicu rasce, soľ, cukor podľa chuti. Stiahnite si do zariadenia v poradí podľa pokynov a vyberte program.

V pomalom hrnci

V pomalom sporáku môže každá žena v domácnosti variť nielen polievky a hlavné jedlá, ale aj pečivo. Na varenie budete potrebovať všetky rovnaké prísady. Na začiatok vypracujte cesto a nechajte ho pol hodiny odstáť. Potom sa cesto naleje do preosiatej múky, pridá sa koriander, nasekaný cesnak. Po vymiesení hmoty vložíme do misky na pol hodinu do režimu pečenia podľa návodu.

recept na ražný chlieb

Chlieb si môžete pripraviť aj doma. Na výrobu ražného pečiva musíte dodržiavať prísny recept, aby ste získali hotový výrobok. Nasledujúci text popisuje, ako pripraviť lahodný domáci ražný chlieb s použitím rôznych prísad. Dozviete sa, koľko kalórií obsahuje hotové jedlo, aké suroviny sú potrebné, aké sú spôsoby pečenia cesta.

kysnuté cesto

Vďaka baktériám mliečneho kvasenia kysnutého cesta je tento produkt užitočný pre fungovanie čriev: potláča patogénne organizmy v mikroflóre, zlepšuje vstrebávanie potravy. Kyselina mliečna odstraňuje hnačku, zápchu a dysbakteriózu. Upiecť lahodný výrobok bude trvať dlhšie ako štandardný recept. Výhodou je, že pri použití kysnutého cesta je pokrm čerstvý až 10. deň po upečení. Konzumácia ražného produktu je pre telo prospešná.

Ingrediencie

hrubá raž - 700 g;
akýkoľvek jogurt - 100 ml;
bežná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
teplá voda - 1 l;
celozrnná a pšeničná múka - 500 g;
teplé mlieko - 330 ml;
rastlinný olej - 1 lyžička

Varenie

Zmiešajte soľ, trochu hladkej múky, jogurt na prípravu predjedla. Nechajte riad zakrytý. Príprava kysnutého cesta trvá 3-4 dni.
Hotové vykysnuté cesto rozriedime horúcim mliekom, pridáme soľ, celozrnnú a obyčajnú pšeničnú múku, cesto prikryjeme utierkou a necháme 12 hodín odstáť.
Výsledné cesto rozpustíme v teplom mlieku, pridáme hrubú raž. Pritlačte, vytvorte drdol.
Dáme piecť na 1,5-2 hodiny.

Recept na čierny chlieb v pekárni

Toto jedlo sa pripravuje v pekárni, podľa spôsobu varenia je to skôr pečenie chleba Borodino. Na prípravu základu použite malé množstvo čiernej a veľké množstvo bielej múky. Po pridaní droždia cesto kysne, nie je tam kyslá chuť. Pri výbere prísad je lepšie uprednostniť najvyššiu triedu. Pre začínajúcich pekárov je k dispozícii recept krok za krokom s podrobným popisom ingrediencií.

Ingrediencie

voda - 330 ml;
mletá raž - 150 g;
pšeničná múka - 300 g;
maslo - 20 g;
sušené mlieko - 2 lyžice. l.;
med - 2 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžičky;
pekárske droždie - 1,5 lyžičky;
slad, rasca - 2 lyžice. l.;

Varenie

Suroviny vložte do pekárničky podľa návodu.
Vyberte požadovaný režim. Farba kôrky je stredná.
Po požadovanom čase ho vyberte. Ochlaďte na mriežke.

Pšenično-ražný chlieb v rúre

Ražný chlieb obsahuje veľa užitočných látok - minerály, aminokyseliny, železo, vlákninu, vitamíny B, PP. Produkt je nielen chutný, ale aj užitočný na trávenie, zabraňuje vzniku cukrovky a rakoviny. Pretože bochník, ktorý pozostáva výlučne z raže, je pre žalúdok ťažký, je lepšie uvariť pšenično-ražný výrobok. Prinesie telu viac výhod a má rovnaké vlastnosti.

Ingrediencie

pšeničná a ražná múka - každá po 500 g;
morská soľ - 1 lyžička;
suché droždie - 10 g;
cukor - 50 g;
kuracie vajce - 1 ks;
sezam - 15 g.

Varenie

Múku preosejeme, pridáme cukor, droždie, soľ.
Pridajte teplú vodu do misky a vypracujte cesto.
Hotové cesto necháme hodinu teplé.
Zrazte hmotu, nechajte znova priblížiť.
Hotové cesto dáme na plech, vytvarujeme okrúhly bochník.
Produkt namažte vajcom, posypte múkou, sezamovými semienkami.
Pečieme 30-35 min.

Ražný chlieb s kváskom v rúre

Na prípravu ražných produktov sa používajú rôzne prísady a prísady. Aby však chlieb nebol drsný, používajú v zložení zmes bielej pšeničnej a ražnej múky: cesto sa tak stáva vláčnejším a vláčnejším. Príprava predkrmov z kysnutého cesta klasickým spôsobom si vyžaduje veľa času a úsilia. Použitím droždia získate hotový výrobok rýchlejšie ako pri kysnutom kvásku.

Ingrediencie

ražná a pšeničná múka - každá po 300 g;
teplá voda - 0,4 l;
cukor - polievková lyžica;
soľ - čajová lyžička;
suché droždie - 10 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Varenie

Nalejte droždie do teplej vody, pridajte soľ, cukor. Nechajte nádobu 15 minút.
Do zmesi pridajte slnečnicový olej, premiešajte. Pridajte droždie.
Cesto vymiesime, prikryjeme fóliou a necháme 60 minút odstáť.
Vymiesime cesto, necháme 40 minút odstáť.
Predhrejte rúru na 220 stupňov, pečte chlieb vo forme 40-50 minút.

Domáci sladový chlieb

Domáci sladový chlieb obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, B, C, E, K, PP) a minerálnych látok (draslík, horčík, vápnik, zinok, meď, selén, mangán, sodík, fosfor, železo, vláknina). Priaznivo pôsobia na funkcie tráviaceho traktu. Takýto výrobok má bohatú tmavú farbu vďaka sladu. Jesť ražný chlieb je dobré na podporu zdravia.

Ingrediencie

biela múka - 200 g;
ražná múka - 330 g;
voda - 400 ml;
slad - 40 g;
suché alebo čerstvé droždie - 20 g;
med / cukor - 2 lyžičky;
cukor - 2 lyžice. l.;
koriander - 0,5 lyžičky;
rasca - 0,2 lyžičky;
muškátový oriešok - 1/10 lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Varenie

Slad nalejte vriacou vodou, dôkladne premiešajte. Kryt.
Pridajte suché droždie, korenie, soľ. Dobre premiešajte.
V teplej vode rozpustite cukor, med, premiešajte.
Zmes nalejte do múky, všetko premiešajte. Pridajte teplý slad, jemne premiešajte, kým nebude hladká.
Formu namažte rastlinným olejom, po vymiesení vyložte cesto a nechajte na teplom mieste.
V hornej časti urobte zárezy.
Pečieme 50 minút.

Bez pšeničnej múky

Čierny bochník možno pripraviť bez pridania pšenice. Chuť sa trochu zmení, ale napriek tomu bude stále uspokojujúca a chutná. Takýto výrobok možno skladovať dlhú dobu, pričom zostane čerstvý a jeho chuť zostane bohatá a príjemná. Bochník je vhodný pre chudnúcich, ktorí jedia nízkokalorické jedlá.

Ingrediencie

lúpaná múka - 11 polievkových lyžíc;
voda - 4 lyžice;
kysnuté cesto - 3 lyžice;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
cukor - 5 lyžíc. l.;
soľ - 1 lyžička;
koriander (zrná) - 2 polievkové lyžice. l.

Varenie

Príprava cesta trvá 3 dni. Prvý deň 4 polievkové lyžice. olúpaná múka nalejte 4 polievkové lyžice. vriacou vodou, premiešajte. Zmes nechajte jeden deň.
Na druhý deň sa pridá kvas, mieša sa. Pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice cukru a 1 polievková lyžica. hrubú múku.
Na tretí deň pridajte soľ, cukor (2 polievkové lyžice), rastlinný olej, semená koriandra (možno rozdrviť), zvyšok múky.
Formu vymastíme olejom, vytvorí sa bochník. Nechajte 3-4 hodiny.
Bochník sa pečie 90 minút.

Výdatný ražno-pšeničný bochník s hrozienkami

Výdatný ražno-pšeničný bochník s hrozienkami si zamilujú dospelí aj deti. Vďaka pridaniu sušeného ovocia budú hotové výrobky obsahovať veľa užitočných minerálov, vitamínov, polysacharidov. Toto jedlo je výdatné, pretože 100 g hrozienok obsahuje 264 kcal. Ak nemáte radi hrozienka, ste na ne alergický, sušené ovocie možno nahradiť rascou, sezamovými semienkami, kandizovaným ovocím, otrubami a inými prísadami.

Ingrediencie

voda - 1,5 šálky;
suché droždie - 7 gramov;
ľahké hrozienka - hrsť;
celozrnná a ražná múka - každá 2 šálky;
hnedý cukor - 2 lyžice. l.;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
soľ - lyžička.

Varenie

Zmiešame múku, soľ, droždie, cukor. Pridajte teplú vodu, olivový olej. Vymiesime cesto.
Do cesta pridáme hrozienka, premiešame.
Misku vymastíme olejom, dáme cesto. Nádobu prikryte fóliou, nechajte 2 hodiny odstáť.
Cesto položte na stôl, rozdeľte na niekoľko častí. Vytvárajte produkty.
Prikryte uterákom, nechajte 1 hodinu teplé.
Pečieme 30 minút.

Tradičný kváskový chlieb

Tradičný pudingový chlieb je obľúbený v Škandinávii. Výrobok sa vyznačuje tenkou kôrkou a hustou dužinou. Príprava cesta trvá dlhšie ako pri pečení bežného bochníka. Hotový výrobok má príjemnú chuť a vôňu sladu, cesto má akýkoľvek tvar, aký potrebujete. Ražný chlieb môžu rozmaznávať dospelí aj deti.

Ingrediencie

múka, pšenica - 350 g, z raže - 200 g;
voda - 0,5 l;
lisované droždie - 30 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
suchý slad - 2 lyžice. l.

Varenie

Zmiešajte dve polievkové lyžice sladu s pšeničnou múkou, uvarte horúca voda.
Cesto dôkladne premiešame vidličkou. Nechajte ho bokom vychladnúť.
V inej miske zriedime droždie pohárom teplej vody, pridáme cukor, soľ.
Pridajte uvarené cesto, premiešajte. Cesto nechajte 2,5-3 hodiny prikryté uterákom.
Dôkladne premiešame, vytvarujeme bochník, vložíme do formy.
Pošlite ražný chlieb do rúry na 50 minút.

Ražný chlieb na kefíre v rúre

Ak neviete, ako piecť hnedý chlieb doma, použite tento recept: je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne znalosti. Produkt pripravený na kefírovom ceste má nezvyčajnú vôňu a chuť. Je však dôležité vedieť, že najlepšie je používať ražnú a pšeničnú múku v rovnakých množstvách. Ak použijete väčšinu čiernej, potom kôrka chleba stvrdne a žiadna utierka ju nezmäkne. Vyskúšajte a vychutnajte si jasnú chuť.

Ingrediencie

voda - 55 ml;
suché droždie - 4 g;
kefír - 250 ml;
ražná múka - 100 g, pšenica - 300 g;
soľ - podľa chuti.

Varenie

Oba druhy múky dobre premiešame, pridáme kvások, soľ. Miešajte. Pridajte kefír, teplú vodu.
Z cesta vytvarujeme guľu, prikryjeme ju a necháme 20 minút odpočívať.
Znova premiešajte, nechajte 10 minút pod uterákom.
Zmiešajte to. Vytvorte loptu. Dajte na plech, urobte rezy. Nechajte pôsobiť 60 minút.
Chlieb pečieme 30 minút v klasickej rúre.

Bez kvasníc

Jednoduchý ražný bochník bez kvasníc je rovnako chutný ako s kváskom. Použitie fermentovaných produktov nie je vždy možné, pretože niektorí ľudia môžu byť na ne alergickí. Ak všetko varíte presne podľa receptu, pečenie sa ukáže ako chutné, jemné, bez kyslosti, ako môže byť z kysnutého cesta. Nevýhodou tohto spôsobu varenia pravého ražného produktu je, že celý proces trvá približne 7 hodín.

Ingrediencie

mletá raž - 320 g;
prášok do pečiva - 0,5 vrecúška;
cukor - 2 lyžice. l.;
kefír - pohár;
sóda / soľ - 1 lyžička;
hrozienka - hrsť;
maslo - 50 g.

Varenie

Pripravené hrozienka pomelieme, naplníme vodou.
Zmiešajte 320 gramov múky, cukru, sódy, soli, prášku do pečiva. Pridajte kúsok masla, kefír. Vezmite lyžicu, miešajte, kým zmes nie je mäkká.
Pridajte vodu, hrozienka, premiešajte.
Dajte cesto na stôl. Miesime do elastického stavu.
Formulár, preneste do formulára.
Rúru dáme na teplotu 220, pečieme asi 45 minút.

Keď je cesto vo forme, stlačte ho mokrými rukami, aby ste sa zbavili prázdnych miest vo vzduchu.
V prípade, že kvások bez droždia nechce vykysnúť, necháme formu s fóliou na povrchu teplú.
Po upečení chleba je nežiaduce krájať bochník skôr, ako úplne vychladne. Tento proces je lepšie preniesť na ďalší deň.
Koláčiky sa zvyknú lepiť na formu, preto je najlepšie použiť silikónovú nádobu.

Každý národ má recepty na pečenie chleba. Recept na chlieb je všade približne rovnaký, všetky recepty na chlieb sú založené na múke a vode. Toto je najjednoduchší recept na chlieb: zmiesiť múku s vodou a upiecť chlieb. Podobný recept stále používajú primitívne národy. Múka môže byť iná. Najobľúbenejšia je pšeničná múka, ale chlieb sa pečie z ražnej múky, chlieb z kukuričnej múky, vyrába sa aj pšenično-ražný chlieb. Aby bol chlieb nadýchaný, môžeme cesto vykysnúť. Najčastejšie sa na to používa droždie, ukazuje sa tzv. kvasnicový chlieb. Chlieb bez kvasníc je náročnejší na prípravu, ale považuje sa za užitočnejší. Nekvasený chlieb možno pripraviť dvoma spôsobmi: pomocou kysnutého cesta alebo pomocou perlivej vody. Recept na kváskový chlieb je starý a časovo náročnejší. Kvások na chlieb bez kvasníc sa vyrába z naklíčených pšeničných zŕn alebo z chmeľu. Okrem toho si môžete pripraviť chlieb s kefírom, chlieb s kvasom alebo pivom. Tým zloženie chleba nekončí. Chlieb môže obsahovať rôzne prísady, od semien a sušeného ovocia až po vajcia a mäso. Pšeničný chlieb, biely chlieb, ražný chlieb, tmavý chlieb, chlieb Borodino, francúzsky chlieb, taliansky chlieb, sladký chlieb, pudingový chlieb, chlieb vo vajíčku, chlieb so syrom – všetky druhy chleba sa nedajú spočítať. Niekto má rád recept na biely chlieb, milovníci čierneho chleba si vyberú recept na chlieb z ražnej múky. A potom je tu rituálny chlieb. Všetci veriaci jedia chlieb počas pôstu. Ak plánujete piecť chudý chlieb, recept by nemal obsahovať vajcia a živočíšne tuky.

Naše staré mamy a prababičky vedeli piecť chlieb, no mnohí z nás dnes už vedomosti o výrobe chleba stratili. Na to, aby ste vedeli upiecť chlieb, nie je potrebné vyštudovať vysokú školu kuchársku. Chlieb s voňavou kôrkou si môže upiecť aj človek bez „pekárskej“ kôrky doma. Povieme vám recept, ale budete musieť naplniť ruku.

Domáci chlieb je najchutnejší. Upiecť chlieb doma nie je také ťažké. Napríklad, doma si môžete v rúre uvariť lahodný ražný chlieb, jeho recept nájdete na našej webovej stránke.

ražný chlieb mnohými milovaná. Obzvlášť lahodne vonia domáci ražný chlieb s chrumkavou hnedou kôrkou. Preto sa toľko ľudí chce naučiť piecť ražný chlieb. Urobte si raz doma ražný chlieb a zabudnete na chlebovú sekciu v supermarkete.

Recept na domáci chlieb môže použiť pekárske droždie aj kysnutý kvások. Recept na domáci chlieb vždy ponecháva priestor vašej fantázii, pokiaľ ide o ďalšie prísady. Do cesta pridajte orechy, sušené ovocie, koreniny a koreniny podľa vašej chuti. Pečenie domáceho chleba môže prebiehať v peci alebo v špeciálnom pekárni. Upiecť domáci chlieb v rúre zvládne doslova každý. Recept na chlieb v rúre sa v skutočnosti nelíši od akéhokoľvek iného receptu na chlieb. Samozrejme, existuje niekoľko jemností, ktoré vám pomôžu naučiť sa správne piecť chlieb v rúre. Po prvé, úspešné pečenie chleba doma v rúre, samozrejme, do značnej miery závisí od vašej rúry. Chlebové cesto by malo stáť 10 až 15 hodín na teplom mieste. Chlieb v rúre sa pečie pri teplote 180 - 250 stupňov. Po hodine a pol bude pečenie chleba v rúre dokončené. A upiecť chlieb v pekárni je celkom jednoduché. Recepty na chlieb do pekárničky vám nespôsobia ťažkosti a ušetria veľa času. Preto je pekárka.

Urobte si domáci chlieb! K vašim službám je recept na čierny chlieb, recept na Pšeničný chlieb, recept na chlieb Borodino, recept na francúzsky chlieb, recept na Chlieb bez droždia alebo inak recept na Chlieb bez droždia. Vedieť upiecť domáci chlieb je užitočné aj pri príprave chlebových jedál. Samozrejme, že budú chutiť lepšie z domáceho chleba ako z toho z obchodu. Takže nebuďte leniví a varte chlieb, recepty s fotografiami vám pomôžu.

Domáci chlieb je najchutnejší. Upiecť chlieb doma nie je také ťažké. Napríklad, doma si môžete v rúre uvariť lahodný ražný chlieb, jeho recept nájdete na našej webovej stránke.

Chlieb bude vždy zaujímať to najčestnejšie miesto na vašom stole. Nech bol akýkoľvek. Biela, ražná, šedá a tak ďalej. Koniec koncov, bez toho je jednoducho nemožné uživiť rodinu uspokojivo a výživne. A navonok, stôl s riadom nevyzerá tak chutne bez čerstvo upečeného domáceho chleba!

Príprava nezaberie veľa času ani peňazí. Ale z tohto procesu môžete získať veľa potešenia. Koniec koncov, aj tu môžete ukázať svoju fantáziu. Môže to byť buď obvyklá klasická verzia, alebo s pridaním zŕn, sušeného ovocia atď.

Navrhujem zvážiť hlavné možnosti pečenia mäkkého, vzdušného chleba s úžasne chrumkavou kôrkou. Som si úplne istý, že vám a vašej rodine bude takéto pečivo chutiť.

Ale aj úplne neskúsená hosteska v tejto veci sa s tým dokáže vyrovnať. Hlavná vec je zachovať si pozitívny prístup a často rozdávať ostatným svoj úsmev. Všetko je predsa skvelé. A to znamená, že úspech máte zaručený!

Vzdušný pudingový chlieb, upečený vlastnými rukami doma, poteší každého svojou chuťou! Mali by ste to skúsiť upiecť sami!

Komponenty:

Pšeničná múka - 360 g
Mlieko - 240 g
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Soľ - 1,5 lyžičky
Suché droždie - 1 lyžička

Pracovná postupnosť:

1. Pripravte si čajové lístky, to znamená, že do hrnca nalejte 120 mililitrov mlieka. Dajte na sporák, priveďte do varu. Pridajte štyridsať gramov múky.

2. Pomocou stierky všetko premiešajte rýchlymi pohybmi, kým nevznikne homogénna konzistencia. Odstráňte náradie s čajovými lístkami z tepla, ochlaďte, aby sa hmota zahriala.

3. V samostatnej miske pošlite zvyšok teplého mlieka, vložte do neho cukor a droždie. Všetko dobre premiešame, necháme 10 minút odstáť.

4. Po určenom čase sa objaví svieža kvasnicová „čiapka“.

5. Po preosiatí cez jemné sitko pridáme soľ, zvyšnú múku.

6. Vzniknutú hmotu zľahka premiešame, aby múka trochu navlhla.

7. Takmer úplne vychladnuté čajové lístky preložíme do misky, všetko dôkladne premiešame.

8. Cesto miesime 10 minút, malo by byť mäkké a jednotné. Čistú misku namažte rastlinným olejom. Preneste do nej hotovú hmotu. Zakryte uterákom, položte na teplé miesto na dve hodiny. Po hodine ho trochu premasírujte a vráťte späť.

9. Po 2 hodinách pudingové cesto na chlieb vykysne a výrazne zväčší svoj objem.

10. Odpočinuté cesto opäť vymiesime. Zapekaciu misu pokryjeme tenkou vrstvou rastlinného oleja, preložíme do nej cesto, necháme na teplom mieste odstáť asi 30 - 40 minút. Medzitým si predhrejeme rúru na 180 stupňov.

11. Keď sa cesto dobre zdvihne, pošlite ho do rúry na 35 - 40 minút, pečte pri teplote 180 stupňov.

12. Čerstvo upečený choux chlieb z kysnutého cesta vyberte z formy, položte na mriežky, aby úplne vychladol.

Takýto chlieb je vždy veľmi chutný a mäkký, skladuje sa dlho! Majte všetci skvelý výsledok pečenia!

Tento chlieb ozdobí každý stôl a nasýti každého! Pečenie vyzerá veľmi originálne a chutné! Skúste čoskoro!

zlúčenina:

Pšeničná múka - 2 šálky
Suché droždie - 3 g
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Voda - 190 mililitrov
Pšeničná múka - 1 šálka
Ražná múka - 1 šálka
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Voda - 200 mililitrov
Ražný slad - 1 polievková lyžica. l
Suché droždie - 3 g
Rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l

Pracovná postupnosť:

Najskôr si pripravte svetlé cesto, potom ho preložte do inej misky, potom začnite tmavé.

1. V šálke zmiešame soľ, cukor, múku a droždie. Nalejte slnečnicový olej. Zrieďte teplou vodou (teplota by mala byť asi 38 stupňov). Biele cesto dobre vymiešame. Mal by byť mäkký a veľmi elastický.

2. Na prípravu cesta tmavej farby je potrebné v jednej miske zmiešať soľ, cukor, oba druhy múky, slad a droždie. Hmotu zrieďte teplou vodou a slnečnicovým olejom. Dôkladne premiešať. Vymiesime tmavé, na dotyk príjemné cesto.

3. Obe hrudky cesta vložte do jedného hlbokého pohára. Navrchu prikryte potravinovou fóliou. Nechajte jednu hodinu teplé. Cesto by malo výrazne zdvojnásobiť svoj objem.

4. Zväčšenú hmotu dobre prehnetieme rukami. Miešanie farieb dohromady. Opäť ho prikryte fóliou a nechajte štyridsať minút v pokoji. Vznikne taká krásna bodkovaná hmota.

5. Z masy vytvarujeme tvar bochníka. Plech alebo akúkoľvek zapekaciu misu prikryjeme pergamenom. Bochník preložíme a necháme ešte pol hodinu vykysnúť.

6. Kým sa hmota dotýka, je potrebné zapnúť rúru na 240 stupňov, aby sa zohriala. 7. Vložte plech s cestom na pečivo. Na spodok zariadenia položte niekoľko kociek ľadu. Prvých dvadsať minút pečieme chlieb v pare. Potom znížte teplotu na 180 stupňov. Pečieme chlieb, kým nebude hotový. Bude to trvať ďalších 30-40 minút.

Ukazuje sa to ideálne. Veľmi krásne, vzdušné a krásne. S voňavou a ryšavou kôrkou. Takže ruka sa skôr natiahne, aby odštipla aspoň kúsok.

Pekný a uspokojivý obed!

Každá národnosť má svoj vlastný, špeciálny recept na chlieb. Matnakash vyzerá ako hustý koláč. Chuť je však šialene lahodná.

zlúčenina:

Pšeničná múka - 400 gr
Voda - 1 pohár
Čerstvé droždie - 1/3 lyžičky
Soľ - 1/2 lyžičky
Cukor - 1 lyžička
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Sezam - podľa chuti
Kurací žĺtok (voliteľné) - na kefovanie

Pracovná postupnosť:

1. Na začiatok je potrebné droždie rozriediť v teplej vode. To všetko urobte v hlbokej miske. Pridajte trochu cukru, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

2. Do vzniknutej zmesi nasypeme dobre preosiatu múku, pridáme olej a soľ.

3. Vymiesime mäkké cesto príjemné na dotyk.

Aby vám cesto ľahko padalo za ruky, musíte ich natrieť olejom.

4. Zakryte hornú časť misky potravinovou fóliou a hrubou utierkou. Nechajte hodinu a pol na teplom mieste. Hmota by mala veľmi dobre narásť.

5. Vykysnuté cesto vymiesime rukami. Nechajte ho vstať druhýkrát.

6. Keďže hmota je počas miesenia jemne posypaná múkou, hrudka sa dá ľahko presunúť na utierku. Nechajte pätnásť minút odpočívať.

7. Plech prikryte papierom na pečenie alebo iným papierom na pečenie. Vložte cesto do stredu.

8. Rukami ho vymiesime na koláč. Potom urobte priehlbinu v kruhu. Tak sa vytvorí prsteň. V strede vytvorte dve alebo tri drážky.

Nebojte sa dobre nakresliť potrebné čiary. Vďaka tomu sa koláč zväčší.

9. Pomocou vaječného žĺtka alebo čerstvo uvarených čajových lístkov namažte matnakash. Tu použijeme silikónovú kefku.

10. Navrch posypte sezamovými semienkami.

11. Pošlite do predhriatej rúry na 220 stupňov. Čas pečenia dvadsať minút. Približný čas. Pretože každá technika má svoju vlastnú silu. Mali by ste dostať červenkastú jednotnú kôrku.

Keď je pripravený, môžete trochu vychladnúť a podávať. Ukazuje sa veľmi chutná kôra a vynikajúca vzdušná strúhanka.

Dobrú chuť!

Recept na hnedý chlieb v rúre

Toto je najjednoduchší recept. Výsledok je však úžasný. Veď skombinovať všetky produkty a upiecť výborný hnedý chlieb nie je nič zložité. Začnime.

Komponenty:

Pšeničná múka 1 stupeň - 250 gr
Ražná múka - 125 g
Lisované droždie - 13 gr
Voda - 250 mililitrov
Cukor - 1 lyžička
Med - 1 lyžička
Soľ - 10 gr
Ražný slad - 0,5 - 1 lyžička
Maslo - 5 gr

Pracovná postupnosť:

1. Do misky nalejte päťdesiat mililitrov teplej vody. Nalejte do nej cukor a rozpustite ho. Potom vložíme a vymiesime kvások.

2. Do druhej misky nalejte zvyšných dvesto mililitrov teplej vody. Nalejte do nej med, soľ, zmäknuté maslo. Dobre vymiešame do hladka.

3. Do samostatnej misky nalejte múku prvej triedy, asi 150 gramov. Pridajte ražnú múku (60 gramov) a slad. Zmiešajte ingrediencie, kým sa rovnomerne nerozložia.

4. Do suchej zmesi pridáme medovo-olejovú hmotu. Dobre premiešajte. Zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte tridsať minút bokom.

5. Po pol hodine spojíme hmotu so zvyšnou kvasnicovou konzistenciou. Cesto miesime, pravidelne pridávame múku. Striedavo biele s ražným. V prípade potreby môžete pridať malé množstvo vody. V dôsledku toho by cesto malo byť elastické, ale elastické a nie tesné. Nemalo by to byť po ruke.

6. Po vytvorení rovnomernej okrúhlej hrudky ju položte na plech pokrytý pergamenom. Na jej povrchu urobte rezy ostrým nožom. Posypeme trochou múky a prikryjeme suchou utierkou. Dajte na hodinu alebo hodinu a pol na najteplejšie miesto v miestnosti.

7. Kým je cesto vylúhované, zapnite rúru na 200 stupňov.
8. Prvých desať minút pečieme bochník chleba s parou. To znamená, že na dno rúry položte misku s vodou. Potom znížte výkon a pokračujte v pečení pri teplote 180 stupňov, kým sa neuvarí asi pol hodiny.

Mali by ste získať pevnú chrumkavú kôrku. Keď je pripravený, vyberte ho z rúry. Prikryjeme utierkou a necháme samostatne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom môžete rozdeliť na porcie a podávať.

Dobrá nálada, úspešné pečenie!

Podľa tohto receptu sa získa pšenično-ražný chlieb s chrumkavou kôrkou. Obsahuje ražný slad. Čo hrá dôležitú úlohu. Využite aj túto možnosť.

zlúčenina:

Pšeničná múka - 300 gr
Ražná múka - 150 gr
Fermentovaný ražný slad - 1 lyžička
Suché droždie - 7 g
Soľ - 0,5 lyžičky
Med - 1 lyžička
Voda - 250 mililitrov

Pracovná postupnosť:

1. V jednej spoločnej miske zmiešajte dve varianty múky, droždie, slad a soľ. Pridajte potrebné množstvo medu a zalejte teplou vodou.

2. Vymiesime cesto. Preneste ho do vopred naolejovanej misy. Nechajte pol hodiny osamote. Pre dobrý vzostup pokrytie hornej časti filmom.

3. Vymiesime chlieb. Za týmto účelom ho po zdvihnutí položte na pracovnú plochu. Jemne ho posypte múkou. Vytvarujte banán. Preneste ho na vystlaný plech alebo utierku. Necháme pol hodiny odležať.

4. Silikónovou kefou potrieme povrch cesta. Ostrým nožom urobte šikmé rezy.

5. Zapnite rúru na 250 stupňov. Na jej dno položte misku s vodou a ľadom. Tým sa vytvorí para. Pečte chlieb v takýchto podmienkach asi pol hodiny. Ďalej znížte výkon tepla na dvesto. Pokračujte v pečení ďalšiu pol hodinu.

6. O pripravenosť chleba sa môžete presvedčiť nasledovne. Dosť na to, aby som na to ťukol. Ak je zvuk hluchý, potom je bochník pripravený. Ak nie, vložte ho späť do rúry na niekoľko minút.

7. Žemľu úplne ochlaďte umiestnením na uterák alebo kovovú mriežku.

Dobrú náladu a úspechy v pečení!

Video - recept na ražno - pšeničný kváskový chlieb

Vyzerá to ako obyčajný chlieb. Čo by tu mohlo byť zvláštne? Existuje však veľa možností na jeho prípravu. Tu je nezvyčajný recept. Jeho základom je kysnuté cesto. Chuť je vynikajúca, kvalita svedomitá. Na odmietnutie takéhoto kúsku nie je dosť síl. Najmä ak existuje príležitosť vychutnať si jeho chuť s mliekom a džemom. Z kysnutého cesta je veľmi chutný chlieb. Ale ako to uvariť, môžete si podrobne preštudovať vo videu - materiáli nižšie. Prajem ti úspech!

Dobre, teraz je po všetkom. Ako ste už pochopili, existuje veľa receptov. Uviedol som najzákladnejšie možnosti. A potom je už len na vás, ktorý recept si vezmete na vedomie. Verte však, že každý z nich je svojím spôsobom jedinečný a výnimočný. Svojím výberom nemôžete urobiť chybu! Preto vždy skúšajte a pečte si niečo nové pre seba!

Nezabudnite robiť všetko s túžbou a láskou. Hlavná vec je mať skvelú pozitívnu náladu! Potom sa vám to podarí aj v zamračenom dni. Stačí len úsmev!

Ražný chlieb je určite jeden z najzaujímavejších produktov ako z hľadiska chuti, tak aj z hľadiska prípravy.

Varenie je veľmi náročné a mnohí profesionálni kuchári považujú ražné bochníky za majstrovské dielo medzi ich pečivom.

Mali by ste však určite vyskúšať svoju ruku.

Ak budete dôsledne dodržiavať recepty, dodržiavať všetky nuansy technológie, výsledok sľubuje, že bude skutočne pôsobivý.

Čerstvo upečený chlieb má čarovné vlastnosti – málokedy zmizne zo stola takou rýchlosťou, ale ak sa z horúcej ražnej múky vytvoria bochníky, spravidla nezostane ani omrvinka.

Ražný chlieb doma v rúre - základné princípy varenia

Existuje mnoho technológií a receptov, ktoré vám umožňujú upiecť voňavý „čierny“ chlieb priamo vo vašej kuchyni. Cesto z ražnej múky sa miesi s droždím, kefírom s droždím aj bez neho, so špeciálne pripraveným kváskom alebo zavarením.

Celú túto odrodu spájajú dve základné pravidlá: kvalita múky a presné dodržiavanie všetkých pomerov uvedených v recepte.

Kvalitná múka je vždy suchá a mäkká. Pri stláčaní takejto múky do päste sa výsledná hrudka hneď nerozpadne, ale keď na povrch zatlačíte prstom, mal by na nej zostať vzor odtlačku.

Pred miesením cesta sa múka bez problémov preosieva. Chlieb vyrobený z preosiatej múky je nadýchaný s rovnomernou pórovitosťou.

Doma sa ražný chlieb pečie s prídavkom pšeničnej múky v presne stanovených pomeroch podľa receptúry, ktorú nie je žiaduce meniť.

Taktiež, ak je to v recepte výslovne uvedené, nemeňte teplotu. Pečenie ražného chleba doma v rúre by malo byť prísne podľa pokynov, je to spôsobené rôznymi receptami cesta, tu neexistuje žiadne univerzálne pravidlo, buďte opatrní!

"Borodinský" ražný chlieb doma v rúre

420 gr. kvalitná ražná múka;

50 ml nearomatická, sol. oleje;

150 ml nízkotučného mlieka;

130 gr. biela múka;

1,25 litra čistenej vody;

Tabuľka. lyžica bieleho cukru;

Jeden stôl. lyžica maltózového sirupu;

Tri stoly. lyžice ražného (červeného) sladu;

10 g jemnej, odparenej soli;

Semená koriandra - 3 lyžičky;

Semená sušeného kmínu.

1. 2/3 aromatických semienok rozdrvíme a pomelieme v mažiari. Potom ich zmiešajte so sladom a zalejte pol pohárom mierne vychladnutej vriacej vody, odstavte na pol hodiny, vylúhujte a ochlaďte.

2. Potom sa ihneď pustite do prípravy cesta. Za týmto účelom rozrieďte instantné droždie v teplom, ale nie horúcom mlieku. Pridáme naraz všetok cukor, 2 plné polievkové lyžice bielej múky a za stáleho miešania necháme štvrť hodiny odstáť.

3. Do širokej misky na miesenie cesta preosejeme na jemnom site dva druhy múky: ražnú a bielu múku na pečenie, pričom ich zmiešame.

4. Pridajte soľ a rovnomerne ju premiešajte v múke.

5. Potom prilejeme cesto, ktoré zväčšilo svoj objem, vychladnutú sladovú hmotu, melasu a po zaliatí zvyšnou vodou zohriatou na 38 stupňov vymiesime cesto.

6. Cesto by malo byť mäkké a veľmi lepkavé, takže v tomto procese sú ruky mierne navlhčené rastlinným olejom.

7. Misku cesta prikryte bavlnenou alebo ľanovou utierkou a nechajte ju vykysnúť.

8. Pripravenosť cesta na ďalšie spracovanie sa určí zdvojnásobením objemu, prípadne aj o niečo viac. Cesto zľahka utlačíme a rozdelíme na porcie, ktoré rozložíme na pripravené plechy.

9. Zapnite rúru a mierne ju zohrejte (do 30 stupňov), formičky s cestom do nej vložte na pol hodiny na druhé kysnutie.

10. Potom povrch vykysnutého chleba namažte teplým, v žiadnom prípade studená voda, posypeme zvyšnými semienkami.

11. Takýto chlieb pečieme najskôr štvrťhodinu pri 200 stupňoch, potom dvadsaťpäť minút pri 180 a na konci 19 minút pri 160 stupňoch.

Choux ražný chlieb doma v rúre

30 gramov bežného chlebového droždia;

200 gr. hrubá ražná múka;

Rafinovaný cukor - 2 lyžice. l.;

350 gramov múky na pečenie;

Dobrý ražný (suchý) slad - 2 polievkové lyžice. lyžice.

1. Biela múka (150 gr.) Zmiešame so sladom a zmes zalejeme tristo mililitrami vriacej vody.

2. Počas zalievania vriacou vodou hmotu dobre premiešame vidličkou, aby nezostali žiadne hrudky.

3. V samostatnej miske rozpustite droždie v 270 ml mierne ohriatej vody. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, pridajte cukor a soľ.

4. Zmiešajte múku uvarenú so sladom a rozpusteným droždím a všetko vymiešajte do hladka. Výsledkom je tekutá múčna hmota tmavohnedej farby.

5. Do tekutej múčnej hmoty nasypeme všetku zvyšnú múku a vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

6. Nádobu s cestom prikryte látkovou utierkou a nechajte tri a pol hodiny odstáť.

7. Zapnite rúru, na spodnú policu položte kovový tanierik s vodou a zohrejte na 220 stupňov.

8. Cesto, ktoré narástlo na objeme, vymiesime rukami, posypeme múkou a preložíme do zapekacej misy. Prikryte uterákom a nechajte opäť 20-25 minút.

9. Keď cesto vykysne, vložte pekáč do rúry a pečte 45 minút.

10. Potom formu vyberieme a bochník z nej vyberieme, zabalíme do utierky a necháme tri hodiny, počas ktorých bochník „dozrie“.

Kváskový recept na pečenie ražného chleba doma v rúre

Kvások pripravený podľa tohto receptu sa dá použiť nielen na pečenie ražného chleba, dá sa z neho urobiť dobrý domáci kvas.

Desať sv. lyžice hrubej ražnej múky;

10 gramov cukru;

Dvestogramový pohár vody.

1. Časť múky (plné štyri polievkové lyžice) rozrieďte sto mililitrami studenej vody, čím dosiahnete konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane.

2. Nasypte kryštálový cukor, niekoľkokrát s krátkymi prestávkami premiešajte a prikryte utierkou nechajte jeden deň odstáť.

3. Po uplynutí času vmiešame ešte 2 lyžice múky a rozriedime vodou na predchádzajúcu hustotu. Nechajte na ďalší deň pod obrúskom.

4. Pozor, kysnuté cesto by nemalo byť husté, preto ho pri pridávaní múky vždy rozriedime na hustotu kyslej smotany so studenou prevarenou vodou.

5. Na tretí deň kvások získa charakteristickú vôňu kyslého chleba, to je normálne, práve takýto výsledok je potrebný.

6. Znova pridajte múku, ak je to potrebné, zrieďte vodou a nechajte znova deň. Úplne kysnuté cesto bude hotové na štvrtý deň.

7. Znova pridajte múku a vodu, premiešajte. Vezmite potrebné množstvo na výrobu chleba a zvyšok pevne uzavrite a vložte do chladničky na uskladnenie.

8. Zásobný kvások treba raz týždenne „vykŕmiť“ múkou, inak „zomrie“.

Ražný chlieb doma v kváskovej peci

Čistená voda, varená, chladená - 300 ml;

Mrazený slnečnicový olej;

4 šálky ražnej (ošúpanej) múky;

300 ml kysnutého cesta podľa vyššie uvedeného receptu;

malá štipka koriandra;

50 gramov bieleho granulovaného cukru;

Dobrý slad (nahradený suchým ražným kvasom) - 2 polievkové lyžice. lyžice;

60 gr. slnečnicové semienka (bez šupiek).

1. Polovicu ražnej múky uvedenej v recepte zmiešame s vykysnutým kváskom a vychladnutou prevarenou vodou. Miešajte, aby nezostali žiadne hrudky, a nechajte 5 hodín, aby sa priblížili. Cesto sa pritom zväčší približne trikrát.

2. Slad alebo kvas uvarte v 90 ml vriacej vody, ochlaďte a pridajte do cesta, ktoré medzitým vzíde.

3. Vsypeme koreniny, cukor a soľ, zalejeme olejom a vymiesime cesto.

4. Preložíme do naolejovaných foriem a necháme prikrytý vrchnú časť formičiek bavlnenou alebo ľanovou látkou (utierkami) na 3 hodiny. Formuláre s testom sa odporúča vyplniť do jednej tretiny.

5. Vykysnuté cesto posypeme olúpanými semienkami a dáme piecť do vyhriatej rúry.

6. Pečieme od 45 minút do hodiny, pri 180 stupňoch. Trvanie závisí od veľkosti výsledného bochníka.

Ražný chlieb doma v rúre, kefír-kvas

150 gr. biela a 250 gr. raž, hrubá múka;

Vyčistený, nearomatický olej - 1 polievková lyžica. l.

200 ml kyslého mlieka alebo kyslého kefíru, nízkokalorického;

1 lyžička suché droždie;

Záhradná soľ a kryštálový cukor - každá 1 lyžička.

1. Mliečne výrobky vopred zohrejte na izbovú teplotu.

2. Potom zmiešame so 150 ml prevarenej vody zohriatej na tridsať stupňov a vo výslednej zmesi rozpustíme soľ a kryštálový cukor.

3. Ražnú a pekársku pšeničnú múku nasypeme do misy, postupne pridávame kvások a dobre premiešame, pričom kvások rovnomerne premiešame v múke.

4. Vytvorte malú priehlbinu a za postupného prilievania vykysnutej mliečnej zmesi vypracujte cesto. Ak máte v procese miesenia pocit, že je príliš tesný, pridajte trochu vody.

5. Správne vymiesené cesto je elastické, hladké a mäkké.

6. Misku s cestom prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny „odpočívať“.

7. Nalejte trochu a rovnomerne olej, hnette rukami, kým sa úplne nevstrebe.

8. Potom cesto preložíme do mierne vyhriatej formy a necháme prikryté utierkou dve hodiny „kysnúť“.

9. Stôl posypeme bielou múkou, dáme naň vykysnuté cesto (viditeľne zdvojnásobením objemu) a vytvarujeme z neho okrúhly bochník.

10. Preneste ho na pergamen do pekáča a nechajte prikryté utierkou pol hodiny na záverečné „kysnutie“.

11. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi štyridsať minút.

12. Pred vložením plechu s cestom do rúry ho hojne pokropte vodou na steny.

Rýchly ražný chlieb bez kvasníc doma v rúre na kefíre

Jogurt z „továrenského“ mlieka alebo kefír so stredným obsahom tuku - 200 ml;

Pšeničná biela múka - dva poháre;

Jeden pohár "hrubej" ražnej múky;

0,5 lyžičky prášok na pečenie;

Trochu zmesi aromatických "provensálskych" bylín;

1 lyžička rafinovaný cukor.

1. Mierne zahriaty kefír (zrazené mlieko), zmiešajte so sódou a nechajte štvrť hodiny na stole. Nemali by ste to robiť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, najlepšie je to urobiť na batérii alebo umiestnením nádoby s kyslým mliekom do teplej vody.

2. Potom v samostatnej miske zmiešajte soľ, kryštálový cukor a zmes provensálskych bylín. Nalejte kefír, ktorý zväčšil svoj objem a vymiesime cesto, pričom veľmi postupne pridávame preosiatu múku.

3. Odoberieme celú porciu ražnej múky a najprv si vezmeme jeden pohár pšeničnej múky a potom ňou pri miesení regulujeme hustotu cesta. Mala by byť pomerne mäkká a nie tekutá.

4. Formu alebo panvicu prikryte pergamenom, preneste do nej vymiesené cesto a prikryté utierkou nechajte na štvrťhodinu „odpočívať“. Odporúča sa to urobiť na teplej batérii alebo na sporáku a súčasne zapínať rúru, aby sa zohriala.

5. Potom urobte pozdĺžny rez a niekoľko ďalších cez budúci bochník a vložte formu s cestom do predhriatej rúry.

6. Pečte chlieb od pol hodiny do štyridsaťpäť minút, potom vypnite teplo v rúre a nechajte chlieb so zatvorenými dvierkami ďalších pätnásť minút.

7. Upečený chlieb vyberte z rúry a zabaľte ho do utierky, kým úplne nevychladne.

"Karelský" ražný chlieb doma v rúre

100 gramov múky, raže;

Zmes anízu s rascou a koriandrom, asi 8 g;

50 gramov sladu;

300 ml vody (v čajových listoch);

Múka na pečenie - 650 gramov;

10 gramov čerstvého (chlieb) alebo 5 gramov "suchého" droždia;

250 ml vody (v ceste);

50 gramov zmesi hrozienok a sušených marhúľ;

45 gramov medu;

1,5 lyžičky vriaca (jemná) soľ;

200 ml vody (v ceste);

80 gramov melasy.

1. Najprv si pripravte čajové lístky na cesto. Korenie pomelieme v mažiari. Pridajte všetku ražnú múku, vodu a dobre premiešajte, zahrievajte na minimálnom ohni a najlepšie vo vodnom kúpeli na 70 stupňov. Potom nádobu s čajovými lístkami prikryte alobalom a vložte na dve hodiny do rúry vyhriatej na 70 stupňov. Hotový nápoj bude vyzerať ako rozpustená čokoláda.

2. Ďalej začnite pripravovať cesto. Hotové čajové lístky zrieďte pohárom studenej vody. Pridáme droždie, premiešame do rozpustenia a pridáme celú porciu pšeničnej múky. Po konečnom premiešaní nechajte všetko stáť a približujte sa k cestu štyri hodiny.

3. Pred miesením cesta namočíme na desať minút do vriacej vody vykôstkované hrozienka a sušené marhule. Vodu scedíme a sušené ovocie dobre osušíme, nasekáme ťažkým ostrým nožom asi 5 mm kúsky a obalíme v bielej pšeničnej múke.

4. Med, melasu, soľ rozpustíme vo vriacej vode a po miernom vychladnutí pridáme zmes do vykysnutého cesta.

5. Postupným pridávaním pšeničnej múky vymiesime mäkké, elastické cesto. Na konci miesenia pridajte pripravené sušené ovocie. Nechajte test prebehnúť.

6. Po dvoch hodinách presuňte cesto na stôl a rukami ho trochu zatlačte, aby ste vytvorili palacinku. Potom ho zrolujte do pevnej rolky, pričom pri každom otočení stláčajte okraje.

7. Cesto premiestnite do formy alebo len na plech, na pergamen, na kysnutie na jednu hodinu.

8. Keď cesto vykysne a trochu zmäkne, pečieme bochníky pri 180 stupňoch. Čas - 1 hodina.

Ražný chlieb doma v rúre - triky a tipy

Cesto pri kysnutí nepreexponujte, inak sa pri pečení roztrhne a na povrchu upečeného chleba sa objavia slzy.

Čím mäkšie vymiesené cesto, tým pórovitejšia je štruktúra samotného chleba.

Aby chlieb počas pečenia narástol rovnomerne, zapichneme do cesta na viacerých miestach cestoviny.

Ražný chlieb sa lepšie upečie, ak je v rúre nádoba s vodou. Pred vložením pekáča s cestom sa steny rúry pokropia veľkým množstvom vody.

Pri miesení cesta musíte prísne dodržiavať odporúčané proporcie. Strúhanka ražného chleba upečená z príliš tenkého cesta je lepkavá a príliš mokrá. Z hustého - príliš hustého a rýchlo zatuchnutého.

. "Karelský" chlieb deti veľmi milujú, môžete experimentovať s receptom, aby ste potešili svojich malých nezbedníkov. Takže hrozienka so sušenými marhuľami sú dobre nahradené kandizovanými citrusovými plodmi, pokiaľ nestojí za to ich počet trochu znížiť. Jednoducho lahodný ražný chlieb s prídavkom malých kúskov tvrdej marmelády.

Ak máte talent na pečenie, skúste upiecť chlieb z dvoch rôznych druhov cesta naraz – ražného a pšeničného. Bochník sa vytvorí zrolovaním dvoch plochých polotovarov rôznych farieb do rolky. Takýto chlieb je veľmi chutný aj s pridaním hrozienok, marmelády, pražených orechov, či slnečnicových semiačok.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok