Užitočné vlastnosti zeleniny a ovocia. Čerstvá zelenina a ovocie, výhody a škody. „Živé“ šaláty sú zásobárňou živín

Jeden tanier zeleninový šalát a veľa zelene, ako aj pár ovocia (najlepšie jedným z nich sú citrusy) - nevyhnutné minimum v každodennej strave každého dospelého človeka.

Priaznivé vlastnosti niektorých druhov ovocia a zeleniny:
Ananás
Ananás obsahuje komplex bromelaín-enzým, ktorý sa nazýva „spaľovač tukov“. Pravidelná konzumácia ananásu lieči bolesti svalov a kĺbov. Okrem toho ananás znižuje viskozitu krvi, čo ho robí užitočným pri prevencii, ako aj pri hypertenzii.
Vďaka vášmu prospešné vlastnosti Ananás je dobrý pre ľudí všetkých vekových kategórií, jeho pravidelná konzumácia zachová vaše zdravie a krásu.

Vodný melón
Cukry z vodného melónu sú zastúpené najmä fruktózou, ktorá prevláda, a sacharózou. Šťava z vodného melónu obsahuje veľké množstvo pektínových látok a je veľmi cenná ako činidlo na znižovanie cholesterolu. Z organických kyselín prevláda kyselina jablčná a citrónová. Vodný melón nie je príliš bohatý na vitamíny, s výnimkou kyseliny listovej. Šťava z melónu sa používa na aterosklerózu, v ľudovom liečiteľstve na hemoroidy.
Šťava z melónu je silné diuretikum a má tiež choleretické vlastnosti. Je nevyhnutný pri ochoreniach obličiek a močové cesty, kardiovaskulárneho systému, žlčníka a žlčových ciest.
Šťava z bielej dužiny vodného melónu, ktorá sa nachádza bezprostredne pod kôrou, má ešte liečivejší diuretický účinok ako šťava z ružovej dužiny. Môže sa zmiešať s jablkovou šťavou, ktorá nápoju dodá príjemnú a osviežujúcu chuť. Nemali by ste však piť viac ako 0,5 pohára naraz, dokonca ani zmiešané s inou šťavou: je príliš silná.
Šťava z melónu je prospešná pre chronické zlyhanie krvný obeh Pri tomto ochorení, ako aj pri ochoreniach pečene, obličiek, žlčníka, hypertenzie je dobré zabezpečiť vykládku dni melónu. Odporúča sa ich predpisovať na odporúčanie lekára, pretože frekvencia a kolísanie takýchto dní závisí od stavu pacienta (od 2-krát týždenne až po 1-krát za 10 dní). Počas pôstny deň Zjedzte 1,5 kg zrelého, olúpaného vodného melónu – v 5 dávkach.

Baklažán
Baklažán znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Ak máte, jedzte baklažán! Sú užitočné aj pri ochoreniach pečene, obličiek a dny.

Banány
Hoci sa banány na liečebné účely prakticky nepoužívajú, sú veľmi chutné a zdravé. Banány obsahujú denná norma vitamín B6, ktorý pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu a normalizuje metabolizmus. Banány sa obzvlášť odporúčajú zaradiť do jedálnička žien užívajúcich perorálnu antikoncepciu.

čerešňa
Toto bobule pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi a tukov v pečeni, znižuje oxidačný stres a zvyšuje produkciu molekuly, ktorá pomáha telu správne tráviť tuky a cukry.
Konzumácia čerešní môže podľa lekárov zastaviť tvorbu rizikových faktorov srdcových a diabetických ochorení – ich pôsobenie je zamerané na zlepšenie schopnosti neutralizovať deštruktívne molekuly produkované v tele pri metabolizme.

Granátové jablko
Šťava z granátového jablka je produkt s vysokým obsahom vitamínov, preto sa odporúča piť pri vyčerpaní, anémii, ateroskleróze, respiračné infekcie, bronchiálna astma, bolesť hrdla, vystavenie žiareniu.
Šťava z odrôd sladkého granátového jablka sa osvedčila ako regeneračný prostriedok po infekčných chorobách a operáciách a gastrointestinálnych poruchách.
Šťava z kyslých odrôd pomáha pri cukrovke.
Ak neexistujú žiadne špeciálne odporúčania, potom šťava z granátového jablka Predpíšte pohár s prídavkom jednej polievkovej lyžice medu trikrát denne.
Pozor: šťava z granátového jablka je kontraindikovaná, ak peptický vredžalúdok, gastritída s vysokou kyslosťou tráviace šťavy!

Grapefruit
Grapefruit má vysokú diétnu a liečivé vlastnosti. Grapefruitové plody zlepšujú chuť do jedla, pomáhajú normalizovať tráviace procesy a znižujú funkčné poruchy pečeň, nižšia krvný tlak, pomáhajú obnoviť silu v prípade únavy. Glykozidy obsiahnuté v grapefruitových plodoch majú antisklerotické vlastnosti.
Plody grapefruitu obsahujú 90% vody, 4-7% cukrov, 1-2% organických kyselín, pektínové látky. 100 g grapefruitovej šťavy obsahuje až 45 mg vitamínu C, ako aj vitamíny B, D, P.
Grapefruit je bohatý na vlákninu a obsahuje antioxidanty – vitamín C a vitamín A. Grapefruit patrí medzi ovocie a zeleninu, ktorých konzumácia znižuje riziko rakoviny a ochorení kardiovaskulárneho systému ( koronárna nedostatočnosť hypertenzia).

Zemiak
Zemiaky obsahujú všetky látky, ktoré naše telo potrebuje – sacharidy, aminokyseliny, vitamíny a soli mnohých kovov.
V medicíne sa čerstvá zemiaková šťava používa ako liek na liečbu zápalu žalúdka, žalúdočných vredov a dvanástnik, zápcha. Pijú ho aj v... Pečené zemiaky pomáhajú znižovať krvný tlak, ale musíte ich jesť spolu s kôrkou.
Pri zápalových procesoch sa odporúča vypláchnuť ústa a hrdlo zemiakovou šťavou. A s angínou a silný kašeľ zemiaky sa používajú na inhaláciu.
V ľudovom liečiteľstve sa čerstvo roztlačené hľuzy prikladajú na zapálenú oblasť pokožky na liečbu popálenín, ekzémov, zločincov a nehojacich sa rán.
Zemiaky sú užitočné pri ochoreniach obličiek a kardiovaskulárneho systému. Ak vás bolí žalúdok alebo máte zvýšenú kyslosť, pite zemiaková šťava. Ale vyhnite sa jedlám zo zemiakov, ak ste obézni alebo máte cukrovku.

Jahodový
Jahody normalizujú metabolizmus v tele, pomáhajú pri srdcovo-cievne ochorenia, choroby gastrointestinálny trakt- žalúdočné vredy, cholecystitída, pankreatitída, žlčníkové kamene, črevné infekcie, ochorenia obličiek a močových ciest.
V ľudovom liečiteľstve sa jahody používali ako antimikrobiálne činidlo, na liečbu nedostatku vitamínov, dny a krvácanie z maternice. Používa sa ako antiseptikum vodná infúzia bobúľ, používajú sa na kloktanie pri bolestiach hrdla a úst s. Jahodová šťava bieli a zjemňuje pokožku.

Cibuľa
Cibuľa je bohatá na draslík, vitamín C, kyselinu listovú a síru. Obsahuje až 10% cukrov, ďalej bielkoviny, vlákninu, vápenaté soli, fosfor, niektoré stopové prvky a éterické oleje. V cibuli aj v cibuli bol nájdený provitamín A, vitamíny B1, B2, PP. Navyše, všetky tieto bohaté na vitamíny sú zachované vo významných množstvách aj po tepelnej úprave. 70 g zelenej cibule plne uspokojí dennú potrebu kyseliny askorbovej v tele.
Cibuľa vzrušuje žalúdočná sekrécia. Pri ochoreniach tráviaceho traktu, pečene a obličiek je konzumácia cibule nebezpečná.

Maliny
Zrelé maliny na 100 g obsahujú 87,0 g vody, 0,8 g bielkovín, 9,0 g organických kyselín; 224 mg draslíka, 19 mg sodíka, 40 mg vápnika, 37 mg fosforu, 22 mg horčíka, 1,6 mg železa, 0,20 mg provitamínu A, 0,02 mg vitamínu B1, 0,05 mg vitamínu B2, 0,60 mg vitamínu PP, 25 mg vitamínu C Maliny tiež obsahujú kobalt, meď, mangán a kyselinu listovú; obsah vitamínu P v ňom dosahuje 40 mg, triesloviny - 0,3 g.
Maliny sú užitočné pri anémii, ochoreniach tráviaceho traktu, ateroskleróze, ochoreniach obličiek a hypertenzii. Malinové fytoncídy ničia kvasinky a spóry plesní.
Už dlho etnoveda používali maliny a malinovú šťavu ako antipyretikum a diaforetikum. Maliny vďačia za schopnosť znižovať teplotu kyselina salicylová, ktorý je v ňom obsiahnutý v dosť veľkých množstvách.
Pri otravnom kašli sa používal odvar z malinových konárov.
Pozor: malinová šťava sa neodporúča pri dne a niektorých ochoreniach obličiek (napríklad diatéza kyseliny močovej). Môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu!

Mrkva
Mrkva je užitočná pri ochoreniach obličiek, pečene, hypertenzii, usadenín soli a zápche. A v prípade kolitídy, exacerbácie vredovej choroby žalúdka, je to kontraindikované.
Mrkva zlepšuje chuť do jedla, trávenie a štruktúru zubov. Dojčiacim matkám sa odporúča vypiť až 0,5 litra mrkvovej šťavy – tá robí mlieko lepšie. Deťom sa táto šťava začína podávať už v prvom mesiaci života ako prostriedok na zlepšenie vývoja organizmu.
Mrkva je tiež výborným liečivým prostriedkom na žalúdočné a dvanástnikové vredy. Je veľmi dôležité, aby jeho šťava zvyšovala odolnosť tela voči infekčným chorobám. Posilňuje nervový systém a možno nemá obdobu pre zvýšenie energie. Okrem toho je táto šťava mimoriadne potrebná pre naše oči na zlepšenie videnia. Nezabudnite: karotén, pre ktorý je mrkva taká cenná, telo vstrebáva len spolu s tukmi. Mrkvu nalejte kyslou smotanou alebo ešte lepšie rastlinným olejom.

uhorky
Uhorka obsahuje vitamíny (C, B1, B2, PP), cukor a minerálne soli. okrem toho uhorková šťavačistí telo, odstraňuje odpad a toxíny. Odborníci poznamenávajú, že draslík, ktorý je v uhorkách prítomný vo významných množstvách, normalizuje krvný tlak a má a priaznivý účinok na prácu srdca, podporuje odstraňovanie tekutiny z tela. , prítomný v uhorkách v ľahko stráviteľnej forme, je nevyhnutný pre normálne fungovanie. Síra obsiahnutá v uhorkách zlepšuje stav ľudských zubov, nechtov a vlasov. Ako výsledok početné štúdie Zistilo sa, že uhorky obsahujú: zlúčeniny fluóru, zinku, molybdénu, ako aj železa a hliníka, kyselinu listovú. Okrem toho sa v uhorkách našiel enzým, ktorý je svojou povahou podobný. Táto okolnosť je dôležitá pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Vlašské orechy
Vlašské orechy obsahujú veľa vitamínov: C, A, E, skupina B. Odporúčajú sa pre chronická zápcha, ateroskleróza, ochorenia kardiovaskulárneho systému, pečene, anémia, obezita. Ak máte enterokolitídu, zdržte sa ich používania!

Petržlen
Priaznivé vlastnosti petržlenu sú schopnosť zmierniť vodnatosť, poskytnúť diaforetiku a choleretický účinok, zmierniť stav ochorenie obličkových kameňov hypertenzia, polyartritída a iné ochorenia
Petržlen je užitočný pre urolitiáza, ale pri akútne ochorenia obličky, treba ho zo stravy vylúčiť.
jej liečivé vlastnosti vysvetľuje prítomnosťou komplexu vitamínov a minerálnych solí v optimálnych pomeroch.

Paradajky
Obsahujú draslík (dobrý na srdce, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela), horčík (pomáha telu adaptovať sa na chlad), železo (odporúča sa pri anémii), zinok (potrebný pre rast kožných buniek, vlasov a hojenie rán) , vápnik (posilňuje kosti), fosfor (zúčastňuje sa metabolické procesy). Paradajky obsahujú veľké množstvo organických kyselín, ktoré naše telo potrebuje pre normálne fungovanie.
Paradajky obsahujú (v rôznom množstve) pomerne veľa vitamínov - B1, B2, B3, B6, B9, E, no najviac obsahujú vitamín C. 100 g zrelých paradajok pokryje štvrtinu potreby dospelého človeka.
Paradajky liečia nielen telo, ale aj utrápenú dušu. Obsahujú „hotový“ serotonín, nazývaný hormón šťastia, a tyramín, organickú zlúčeninu, ktorá sa už v tele mení na serotonín. Vďaka tomu paradajky zlepšujú náladu a v stresových situáciách fungujú ako antidepresíva.

Reďkovka
Reďkovka zlepšuje trávenie. Neodporúča sa pri peptických vredoch, gastritíde, ochoreniach pečene a obličiek, dne (pretože podporuje ukladanie solí). To isté možno povedať o reďkovkách.

Repa
Priaznivé vlastnosti repy sú spôsobené prítomnosťou rôznych vitamínov (C, skupina B, PP atď.), Betaínu, minerálov (jód, horčík, draslík, vápnik, železo atď.), Bioflavonoidov v koreňovej zelenine. Používa sa ako všeobecné tonikum, ktoré zlepšuje trávenie a metabolizmus.
Repa pomáha telu absorbovať vitamín B a obsahuje veľa vitamínov.
Varená repa, repný vývar- A . Surová repná šťava je prospešná pri hypertenzii.

Slivka bohaté na vitamíny, organické kyseliny, minerálne soli. Pri zápche sa odporúčajú sušené slivky.

Tekvica A tekvicový džús s medom vám pomôže zaspať.

Jablká
Jablká obsahujú pektíny a fytoncídy. Pri cukrovke a obezite sa odporúčajú kyslé odrody a pri dne, srdcovo-cievnych ochoreniach a sklone k tvorbe kôstok sa odporúčajú sladké odrody.
Jablková šupka obsahuje veľké množstvo antioxidantu, ktorý spolu s vitamínom C prekáža voľné radikály vykresliť škodlivé účinky na tele. Nerozpustná vláknina jablká zabraňujú zápche a zmierňujú škodlivé látky z tela, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva.
Jablko pomáha normalizovať trávenie.
Okrem toho jablká posilňujú imunitný systém a pomáhajú udržiavať konštantná úroveň krvný cukor. Najlepšie je jesť jablká surové, no aj po malej tepelnej úprave si zachovajú väčšinu živín.

9. február 2013Bez komentárov

Zdravoveda, ktorá bola založená na prírodné prostriedky, existuje už tisíce rokov. Jediná cesta V tom čase boli liekom rastliny. Každý vie, že obyčajná zelenina a ovocie, ktoré rastú v našej záhrade, sú bohaté na vitamíny, minerály a iné prospešné látky a majú liečivé vlastnosti. Preto sa považujú nielen za potravinárske výrobky, ale aj za liečivé rastliny.

Každý pozná dôležité slová, ktoré raz povedal patriarcha medicíny Hippokrates: „Vaše jedlo by malo byť liekom a vaším liekom by malo byť jedlo.“

Boli skúmané už v staroveku a mnohé štúdie dokázali, že svojimi blahodarnými vlastnosťami môžu ovplyvniť naše zdravie – pomáhajú pri liečbe mnohých chorôb.

Paracelsus, Hippokrates, Avicenna, Galén a ďalší veľkí lekári staroveku nezabudli vzdať hold obyčajnej repe ako skvelému lieku proti anémii, horúčke a chorobám tráviace orgány A lymfatické cievy a tiež ho používali na liečbu malígnych vredov.

Zelenina je liečiteľ.

Užitočné vlastnosti zeleniny, ovocie a iné produkty.

Na prvý pohľad sa obyčajná repa ukáže ako mimoriadna zelenina, ktorá má skutočne liečivé vlastnosti. Repu možno klasifikovať ako veľmi zdravá zelenina. Použite ho viac v čerstvé, pite džús a môžete sa poistiť proti mnohým vážnym ochoreniam.

Každý vie, že repa má mierny laxatívny účinok, ako aj mierny diuretický a protizápalový účinok. Mnohí výskumníci tvrdia, že repná šťava dokáže znížiť krvný tlak a odpradávna sa používa pri rakovine.

Liečivé vlastnosti červenej repy potvrdili vedecké výskumy. Zistilo sa, že látky obsiahnuté v repe sa aktívne podieľajú na tvorbe cholínu, ktorý zvyšuje vitálnu aktivitu pečeňových buniek. V bežnej repe skvelý obsah horčík a jód, ktoré ho tvoria potrebný produkt vo výžive človeka Staroba a pre tých, ktorí majú dysfunkciu štítnej žľazy.

Červená repa tiež odstraňuje z nášho tela jedy a ťažké kovy (ortuť, olovo atď.).

Tá istá obyčajná cvikla pomáha aj pri radiačných poraneniach – má výbornú schopnosť odstraňovať rádioaktívne látky z nášho tela (tieto vlastnosti sú zachované vo varenej cvikle).

Kustovnica.

Mimochodom, rovnakú schopnosť odstraňovať rádioaktívne látky z tela majú aj egreše. Liečivé vlastnosti tejto nádhernej bobule niekedy veľmi podceňujeme!

Tento zoznam v tejto sekcii bude aktualizovaný.

V ňom nájdete informácie k téme prospešné vlastnosti každý zeleninya ovocie.

Rovnako ako informácie o úlohe vitamínov v ľudskom tele a obsah užitočné látky v zelenine a ovocí.

Užitočné vlastnosti bobúľ, zeleniny, ovocia

Správna výživa

Zelenina a ovocie zohrávajú v ľudskej výžive obrovskú úlohu. Nie je možné ich nahradiť inými výrobkami. Nie každý však pozná prospešné vlastnosti bobúľ, zeleniny a ovocia. Okrem toho konzumácia určitých bobúľ, zeleniny a ovocia má svoje vlastné kontraindikácie. Význam bobúľ, zeleniny a ovocia v terapeutickej výžive detí a starších ľudí je veľký. Navyše sú jednoducho chutné a milujú ich mnohí z nás. Ale, bohužiaľ, niektoré druhy ovocia a zeleniny nemusia byť zdravé pre každého.

Jablká

Jablká sú bohaté na pektínové látky. Pektíny normalizujú proces trávenia, podporujú odstraňovanie cholesterolu z tela, a preto pôsobia antiskleroticky. Jablká sú známe svojim všeobecným posilňujúcim účinkom, preto sa odporúčajú pre oslabených ľudí, ktorí trpeli vážnych chorôb. Pacienti s aterosklerózou, hypertenziou a metabolickými ochoreniami by tiež mali neustále jesť jablká. Jablká a jablkový džús užitočné pri ochoreniach pečene, obličiek, močového mechúra na urolitiázu, artritídu.

Ak máte pocit nepohodlia v žalúdku, keď jete jablko, potom sú pre vás lepšie pečené jablká.

Hrušky

Hrušky sú cenené ako zdroj kyseliny listovej, potrebnej pre krvotvorbu. Sú bohaté na zinok, obsahujú železo, fluór, jód. Hrušky sa považujú za užitočné pri urolitiáze, majú antisklerotické a protizápalové účinky.

Ale ak dôjde k exacerbácii chorôb tráviacich orgánov, nemali by ste jesť hrušky. Veľké množstvo vlákniny totiž dráždi sliznicu čriev a zlepšuje ich peristaltiku. Nepreužívajte hrušky prázdny žalúdok alebo hneď po jedle. A po zjedení hrušky nepite surovú vodu!

Slivky

Užitočné vlastnosti sliviek sú všeobecne známe. Slivky posilňujú kapiláry a pôsobia proti skleróze. Žlto sfarbené plody tohto ovocia sú bohaté na karotén. Slivky obsahujú vitamín E, železo, meď, jód a zinok. Čierne slivky sú dobré na odstránenie cholesterolu z tela. Slivky sa odporúčajú používať aj pri hypertenzii a ochoreniach obličiek. Zlúčeniny draslíka obsiahnuté v plodoch môžu pôsobiť močopudne a odvádzať prebytočnú vodu z tela. stolová soľ a tekutiny.

Ale nemali by ste sa nechať uniesť slivkami, keď cukrovka, obezita, zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.

Citrus

Výhody citrónov a pomarančov poznajú aj deti. Obsahujú vysoký obsah vitamínov, najmä C. Okrem toho zelený čaj s citrónom má výrazný antiseptický účinok.

Je však potrebné pripomenúť, že pomarančový džús je prísne kontraindikovaný ulcerózne exacerbácie dvanástnika a žalúdka, pri ochoreniach tenkého čreva a pankreasu. Citrón môže u takýchto ľudí spôsobiť pálenie záhy. Preto sa v malom množstve konzumuje až po jedle – 1 alebo 2 plátky so zeleným čajom.

Jahody

Jahody, najmä lesné jahody, sú dobrým zdrojom vitamínu C. Na liečebné účely sa využívajú korene, listy a plody. Jahody zvyšujú metabolizmus, zlepšujú trávenie a zvyšujú chuť do jedla. Jahody sú užitočné pri prechladnutí, dne a kardiovaskulárnych ochoreniach (ateroskleróza a hypertenzia). Listy jahôd sú široko používané v ľudovom liečiteľstve. Majú diuretické, protizápalové, hemostatické, diaforetické účinky a znižujú krvný tlak. Nálevy zo sušených a čerstvých jahodových listov sú cenným vitamínovým doplnkom. Koreňové odvary sú veľmi účinné pri hemoroidoch a coli.

Čierna ríbezľa

Plody čiernych ríbezlí sú mimoriadne bohaté na vitamíny C, E, zlúčeniny draslíka a železo. S terapeutický účel používajú sa plody a listy. Bobule sa odporúčajú pre oslabených ľudí, deti a starších ľudí. Šťava je veľmi dobrá pri horúčke a gastritíde s nízkou kyslosťou.

Maliny

Toto zdravé bobule sa bežne používa ako diaforetikum, antipyretikum a liek proti prechladnutiu. Toto aromatické bobule môže zlepšiť trávenie a zvýšiť chuť do jedla. Maliny sú užitočné pri ateroskleróze a hypertenzii.

Treba však poznamenať, že maliny sú kontraindikované u pacientov s dnou a zápalom obličiek.

Kapustnica

Kapusta nám tradične dodáva vitamín C počas celej zimy a prvej polovice jari. Soľanka nie je menej užitočná kyslá kapusta. Podporuje odlučovanie žlče, zlepšuje trávenie, má mierne laxatívny účinok (najmä pri hemoroidoch). Pacientom s diabetes mellitus sa odporúča častejšie konzumovať karfiol.

Ale napriek všetkej svojej užitočnosti kapusta spôsobuje koliku a nadúvanie u väčšiny ľudí s ochorením pankreasu a vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Karfiol sa tiež neodporúča pacientom s dnou.

Mrkva

Táto zelenina má veľa užitočných vlastností. Mrkva je cenným zdrojom karoténu a vitamínu A. Tie užitočné prvky potrebný pre tehotné a dojčiace ženy, deti a vôbec každého, keďže priaznivo pôsobí na funkciu zraku. Mrkva sa často odporúča pri ochoreniach obličiek, pečene, kardiovaskulárneho systému, zápche. Mrkvová šťava je veľmi užitočná, najmä pre deti. Podporuje vývoj a rast dieťaťa, zvyšuje odolnosť voči prechladnutia detské telo.

Konzumácia mrkvy je však kontraindikovaná pri zápalových procesoch hrubého a tenkého čreva (enteritída, kolitída) a pri exacerbácii vredovej choroby.

Repa

Stolová červená repa je bohatá na zlúčeniny draslíka a horčíka. Táto zelenina znižuje krvný tlak, používa sa pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, ateroskleróze, je užitočná pri zápche.

Ale čerstvo pripravená repná šťava sa nedá konzumovať! Musíte to nechať 2-3 hodiny. Po tomto je pripravený k jedlu.

Paprika

Paprika je bohatá na vitamín C a železo. Sladká paprika sa používa ako vitamín a činidlo na sekréciu žlče.

ale Paprika by nemali byť zahrnuté do jedálneho lístka pre pacientov s ťažkými formami koronárne ochorenie srdca (angína), s poruchami srdcového rytmu, peptickými vredmi čriev a žalúdka, hypertenziou. Paprika je kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia kolitídou, gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, počas exacerbácie chronické choroby obličky a pečeň, zvýšená excitabilita nervového systému, hemoroidy, nespavosť.

Melóny

Vodové melóny a melóny sú nielen chutné, ale aj užitočné pri ochoreniach pečene, obličiek a močových ciest, kardiovaskulárneho systému a ateroskleróze. Melón obsahuje aj značné množstvo železa.

Majte však na pamäti, že melón je kontraindikovaný pri žalúdočných vredoch a cukrovke. Melón sa k nemu vôbec nehodí studená voda a akékoľvek alkoholické nápoje.

Cibuľa - cenná zeleninová plodina. Horká zelenina je bohatá na éterické oleje, sacharidy, vitamíny, draslík, vápnik, železo a zlúčeniny zinku. A dnes sa cibuľa používa v ľudovom liečiteľstve. Zvyšuje sekréciu tráviacich štiav, mierne znižuje hladinu cukru v krvi a má mierne laxatívny účinok. Cibuľa je užitočná pri hypertenzii a ateroskleróze, pretože môže znižovať hladinu cholesterolu.

Cibuľa je však kontraindikovaná na peptické vredy dvanástnika a žalúdka, žlčníka a pečene, akútne ochorenia tráviaceho traktu a obličiek.

Cesnak

Cesnak potláča mnohé patogénne mikroorganizmy a pôsobí protizápalovo. Znižuje výskyt kazov, posilňuje ďasná a znižuje ich krvácanie. Cesnak dokáže mierne znížiť krvný tlak, aktivovať srdcovú činnosť a urýchliť odstraňovanie cholesterolu z tela.

Pamätajte však - cesnak je kontraindikovaný pri akútnych ochoreniach gastrointestinálneho traktu, obličiek a pečene.

Vďaka prospešným vlastnostiam bobúľ, zeleniny, ovocia sa naše telo stáva zdravým a silným. Nezabudnite však zvážiť kontraindikácie, ktoré má väčšina zeleniny a ovocia.

Ako potraviny ovplyvňujú ľudí?

Petržlen je bylina odvahy. Petržlen robí človeka odvážnejším. Petržlen obsahuje veľa vitamínu C a navyše multivitamínovú látku apiol, ktorá aktívne ovplyvňuje našu kondíciu.

Banány sú výborným liekom na depresiu. Títo žlté plody obsahujú alkaloid harman, ktorého základ tvorí droga meskalín. Po zjedení banánov sa stav mysle človeka výrazne zlepší, začne sa cítiť oveľa lepšie, a ak bol predtým v stave depresie, zmizne.

Škorica prináša potešenie. Vôňa škorice má silný erotický účinok. Pridajte škoricu do každého dezertu, ktorý robíte!

Cibuľa je liekom na bolesť zo záhrady. Esenciálny olej Alikin, ktorý je súčasťou cibule, má analgetický a antipyretický účinok, podobne ako aspirín. Starým liekom na bolesti hlavy a tela je horká cibuľová šťava.

Pivo obsahuje samicu pohlavné hormóny. Kvasinky obsahujú aj estrogén, ktorý sa tvorí len vo vaječníkoch žien. Pôsobenie týchto látok podporuje rast „pivného brucha“. Chmeľ obsahuje aj sedatíva, keďže jednou z jeho zložiek je metylbutynol, na základe ktorého sa vyrábajú tabletky na spanie.

Olej posilňuje nervy. Jedením oleja sa človek stáva vyrovnanejším a pokojnejším. Ak teda vôbec nejete olej, vaša nálada sa zhorší a človek bude nervóznejší a agresívnejší.

Paprika dáva pocit šťastia. Hlavnou zložkou čili papričiek je kapsacín a čili papričky obsahujú piperín. Pálivá zložka papriky dokáže neutralizovať bolestivé pocity. Vďaka pseudobolesti spôsobenej čili a korením mozog produkuje opiát. A to dáva o niečo neskôr nezabudnuteľný pocit šťastia.

Paradajky nám dodávajú odvahu. Vďaka obsahu 5-hydroxytryptamínu v pomerne veľkom množstve v paradajkách, ktorých pôsobenie sa podobá pôsobeniu serotonínu. Uvoľňujeme sa a strácame brzdy. Nie nadarmo sa paradajkám niekedy hovorí „jablká lásky“.

Syr má schopnosť robiť ľudí šťastnými. Aminokyseliny tyramín, thrintamín a fenyletylamín obsiahnuté v syre zvyšujú náladu.

Produkty na zmiernenie bolesti

Každý vie, aké škodlivé sú tabletky, no niekedy je bolesť neznesiteľná a ruky vám prirodzene siahajú po škatuľke s liekmi. Existujú však produkty, ktoré si s bolesťou poradia rovnako dobre ako akékoľvek tabletky. Áno, počuli ste dobre, existujú, navyše fungujú na rovnakom princípe ako lieky proti bolesti: to znamená, že bolesť prehlušujú a neodstraňujú jej príčiny. Odporúčajú sa používať ako náhradu liekov pri bolestiach zjavného pôvodu: traumatické, bolesti zubov, bolesti svalov, kĺbové ochorenia a mnohé iné.

Vedúce miesto medzi produktmi na zmiernenie bolesti zaujímajú pikantné produkty. Všetko je jednoduchšie, ako sa zdá: cesnak, horčica, chren, korenie a podobná zelenina spôsobujú pri jedení podráždenie chuťových pohárikov, pocity z týchto produktov, najmä vo veľkom množstve, sú nepríjemné a telo sa chráni uvoľňovaním „šťastia“. hormóny“ v obrovských množstvách.- endorfíny. Endorfíny sú najdôležitejšie neurotransmitery v mozgu. Majú účinok podobný morfínu a regulujú vaskulárnu permeabilitu. Endorfíny sa tvoria v mozgu a majú tlmiaci a upokojujúci účinok, čo je v skutočnosti potrebné v prípade silná bolesť. Endorfíny pomôžu zmierniť nielen bolesť spôsobenú štipľavú chuť produktov, ale aj bolesti, kvôli upokojeniu, ktoré tieto produkty jedli.

Ďalším typom jedla utišujúceho bolesť sú koreniny ako estragón, petržlen a šafran. Obsahujú sieť esenciálnych olejov, ktoré aktivujú prietok krvi a podporujú rýchle hojenie rany a zranenia. Ale pôsobenie korenia nie je také rýchle ako pôsobenie korenené jedlá. Korenie je však možnosťou pre ľudí, ktorým sú korenené jedlá kontraindikované. No a ďalší liek proti bolesti, ktorý pôsobí protizápalovo, je harmanček.

Zároveň existujú aj potraviny, ktoré bolesť len zvýšia. A to sú: syry, bravčové mäso, káva, čokoláda, údeniny, pivo, strukoviny, konzervy a všeobecne vyprážané jedlá. Väčšina týchto produktov obsahuje biogénne amíny (predovšetkým tyramín), ktoré periodicky spôsobujú cievne kŕče.

Produkty, ktoré vám zdvihnú náladu

1. Mlieko. Váš mozog potrebuje aminokyselinu tryptofán, ktorá je potrebná na tvorbu serotonínu, neurotransmiteru, ktorý má upokojujúce účinky a zlepšuje vašu náladu.

2. Čokoláda. Obsahuje rôzne látky na zlepšenie nálady, vrátane anadamidu, ktorý ovplyvňuje rovnakú časť mozgu ako tetrahydrokanabinol, aktívna zložka konope. Sladkosť navyše zvyšuje hladinu endorfínov – hormónov šťastia.

3. Celozrnná ryža alebo cestoviny. Bohaté na sacharidy, ktoré zvyšujú hladinu serotonínu. Komplexné sacharidy obsiahnuté v ryži pomáhajú udržať dobrú náladu dlhšie.

4. Makrela. Fínska štúdia zistila, že ľudia, ktorí konzumovali o 31 % viac rýb ako ostatní, menej trpeli depresiou. Mastné ryby ako je makrela, najlepší zdroj Omega-3 kyseliny. Zvyšujú hladinu serotonínu a tiež zvyšujú citlivosť na neurotransmitery. Vysoké dávky omega-3 môžu pomôcť aj trpiacim pacientom klinická depresia. Obsahuje tiež vitamín B12, potrebný na tvorbu serotonínu.

5. Brokolica. Obsahuje kyselina listová, ktorý je tiež súčasťou skupiny vitamínov B. B9 (kyselina listová) sa aktívne podieľa na zvyšovaní vašej nálady.

Tajomstvo známej zeleniny a ovocia. Vieš to…

18. februára 2014 Lena

Ovocie a zelenina sú zdravé, to vie každý. Ale napríklad aký druh kapusty obsahuje najviac živín? Je lepšie jesť paradajky surové alebo po? kulinárske spracovanie? Ovplyvňuje teplo liečivé vlastnosti cesnaku? Ktorá odroda jabĺk je najzdravšia?

Veľa som sa naučil z nedávnej knihy Jo Robinsona, Eating on the Wild Side – The Missing Link to Optimum Health. zaujímavosti a užitočné tipy na použitie odlišné typy zelenina a ovocie – ako si ich správne vybrať, pripraviť a uskladniť.

Každý vie o vitamínoch a vláknine v zelenine a ovocí. Ale Robinsonova kniha hovorí nielen o tom, ale aj o biologickej aktivite rôznych druhov ovocia a zeleniny: obsahu bioživín v ich zložení. Presnejšie, keďže hovoríme o rastlinách, v v tomto prípade Sú to fytonutrienty – podľa Wikipédie „chemické zložky, ktoré sa prirodzene vyskytujú v rastlinách. .. Vedci odhadujú, že môže existovať až 10 000 druhov fytonutrientov, ktoré môžu byť účinné proti chorobám.“ Lykopén, bioflavonoidy, resveratrol – také názvy ste už možno počuli – o všetkých si môžete podrobnejšie prečítať v tej istej Wikipédii.

Kniha začína porovnaním súčasných kultúrnych rastlín a ich divokých predkov. Tisíce rokov ľudského výberu viedli ku kurióznemu výsledku. Podľa svojej chuti, vzhľad a jednoduchosť konzumácie, mnohé z našej zeleniny a ovocia sú ďaleko pred svojimi divokými príbuznými, no zároveň stratili veľa zo svojej nutričnej hodnoty. „Napríklad jeden druh divých paradajok obsahuje 15-krát viac lykopénu ako typická paradajka v supermarkete. Jeden druh divých jabĺk rastúcich v Nepále obsahuje prekvapivo 100-krát viac bioživín ako naše najbežnejšie jablká.“

Čo robiť? Okrem toho, že si vysadíte vlastnú záhradu na chate a zároveň sa bližšie pozriete na „burinu“, ktorá na mieste rastie? Mimochodom, o burine. Robinson hovorí, že napríklad listy púpavy obyčajnej obsahujú oveľa viac fytonutrientov ako známy špenát. Vo svojom mene dodám, že aktívne využívame divoké rastliny na jedlo na chate a na túrach - ale o tom vám poviem neskôr v samostatnom článku. A, samozrejme, farmárske produkty od dôveryhodných dodávateľov sú lepšie ako tie z obchodu. Čo však v prípade, že ovocie a zeleninu kupujete väčšinou zo supermarketu? Veľa závisí od toho, ktoré a čo s nimi neskôr.

Cibuľa a cesnak.

Cesnak má podľa výsledkov niektorých štúdií, ktoré spomína Joe Robinson, nielen antibakteriálne, ale aj protirakovinové vlastnosti – je to všeobecne jedna z najužitočnejších potravín, ktorá dokáže riediť krv, pomáha znižovať cholesterol, chráni vás pred infekciou. .. Veľa však závisí od spôsobu použitia. Alicín, biologicky najaktívnejší a zdravá prísada cesnak, vzniká spojením dvoch rôznych zložiek pôvodne prítomných v cesnaku. Alicín sa tvorí, keď sa cesnak naseká, lisuje alebo žuva. Dôležité: ak cesnak varíte hneď po krájaní, väčšina jeho liečivé vlastnosti sa stratí. Ak chcete zachovať ich plný potenciál, jednoducho nakrájajte cesnak a počkajte 10 minút, kým ho hodíte do horúcej panvice. Potom zahrievanie už nebude interferovať s produkciou alicínu. Samozrejme, aby ste mali istotu, že prospešné vlastnosti cesnaku ostanú zachované, najjednoduchším spôsobom je konzumovať ho surový.

Pokiaľ ide o cibuľu, nemusíte sa báť pridať ju na panvicu. Kvercetín, jeden z naj užitočné komponenty v cibuli (predtým som si myslela, že ju obsahuje len červené hrozno a víno), pri zahriatí sa nezničí, naopak sa jej množstvo ešte zvýši. Pravda, vonkajšie vrstvy cibule a najmä šupky obsahujú viac účinných látok než tie vnútorné. Prípadne môžete šupky vložiť do polievky pri varení a potom vybrať.

Je zaujímavé, že zelená cibuľa obsahuje viac fytonutrientov ako bežná biela cibuľa. Cibuľa. Robinson dokonca hovorí o štúdii, ktorá ukazuje, že muži, ktorí jedli 10 gramov zelenej cibule denne, mali o 50 % nižšie riziko rakoviny prostaty ako tí, ktorí cibuľu nejedli. Zelené cibule Je veľmi jednoduché pestovať doma - o tom, ako to robíme, je na našom blogu príbeh o zeleninovej záhrade v byte.

Zemiak.

Ak plánujete piecť zemiaky v rúre, čo je lepšie - ošúpať šupku alebo nie? Kôra obsahuje množstvo pesticídov, takže jej lúpaním sa jej zbavíte väčšiny. Na druhej strane obsahuje polovicu všetkých antioxidantov obsiahnutých v zemiakoch a tiež veľa vlákniny. Zemiaky sú zrejme jednou z tých druhov zeleniny, ktoré sa oplatí kupovať od farmárov či babičiek, ktoré používajú minimum pesticídov, aby ste ich mohli jesť aj so šupkou. Stále spravidla čistím tie z obchodu.

Je známe, že zemiaky majú dosť vysoké Glykemický index, teda veľa rýchlo stráviteľných sacharidov, ktoré spôsobujú neželané zvýšenie hladiny cukru v krvi. Keď napíšem článok o rýchlom občerstvení, pozastavím sa nad problémom týchto sacharidov podrobnejšie – zemiaky nie sú v tomto smere najškodlivejším produktom... Robinson však radí, ako sa dá tento problém obísť. Ak už uvarené zemiaky necháte v chladničke 24 hodín, ich glykemický index sa výrazne zníži (aj keď ich prihrejete neskôr - nemusíte jesť studené zemiaky!)

Mrkva.

Živiny obsiahnuté v mrkve sa najlepšie vstrebávajú pri varení a s trochou tuku. To znamená, že sa ukazuje, že dusená alebo varená mrkva je zdravšia ako surová. Mimochodom, asi viete, že keď sa zelenina varí, väčšina jej prospešných látok ide do vody. Preto, ak ste uvarili zeleninu, povedzme, pre Oliviera, má zmysel nevyhadzovať túto vodu, ale variť s ňou polievku.

O fialovej mrkve som prvýkrát počul z Robinsonovej knihy. Navyše zelenina ako fialová mrkva, modrá kukurica či dokonca modré zemiaky nie sú plodmi genetického výskumu, ale naopak staršími odrodami, ktoré nám dnes už známe odrody vytlačili z trhu. Fialová mrkva obsahuje veľké množstvo biologicky aktívnych látok a môže byť pre zdravie veľmi prospešné. V experimente, ktorý opísal Robinson, boli tieto mrkvy schopné neutralizovať a dokonca zvrátiť Negatívny vplyv takzvaná „americká diéta“ u experimentálnych potkanov. Tento rok sa chystám zasadiť túto mrkvu do mojej záhrady! Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Repa

Vo svojich antioxidačných vlastnostiach je obyčajná repa na druhom mieste po artičokoch, keli, červenej kapuste a sladkej paprike. Zelené „vršky“ navyše obsahujú viac antioxidantov ako samotná koreňová zelenina, takže ak si sami pestujete repu, mali by ste ju jesť tiež. A ak uvidíte v predaji cviklu s vrcholom, bude s najväčšou pravdepodobnosťou čerstvejšie ako obyčajná cvikla bez listov, pretože listy zvädnú skôr, ako podľa koreňov spoznáte, že už nie sú čerstvé.

Existujú dôkazy, že repa má protirakovinové vlastnosti a tiež zvyšuje fyzickú odolnosť. Britskí športovci dokonca pili na letných olympijských hrách v roku 2012 Cviklová šťava pred súťažou (a áno, jeden z nich vyhral zlatú medailu!)

Konzervovaná repa si zachováva svoje prospešné vlastnosti, takže je to tiež dobrá voľba.

Ak pri varení cvikly neplánujete použiť vodu do polievky, je lepšie dať koreňovú zeleninu do panvice neolúpanú, potom v nej zostanú živiny. Navyše za seba dodám: Všimol som si, že repa sa takto uvarí rýchlejšie, najmä ak ju hneď po uvarení zalejete studenou vodou.

Paradajky.

Joe Robinson hovorí, že paradajky pestované v Amerike pred sto rokmi neboli vôbec také hladké, jednotné v tvare a farbe ako teraz. Pri výberovom konaní sa stali atraktívnymi na pohľad, no zároveň, ako sa ukázalo až v ďalšom, našom storočí, výrazne stratili svoju nutričnú hodnotu, keďže sa v nich znížil obsah lykopénu. Navyše, kedy moderná technológia pri pestovaní, pre ľahkú prepravu, trvá paradajkám menej času dozrieť na slnku, v prírodné podmienky. slnečné lúče- jeden z najviac dôležité faktory vo výchove biologicky aktívne zložky rastliny. Preto umelé privedenie paradajok do stavu zrelosti ovplyvňuje ich výhody aj chuť.

Ak kupujete paradajky v obchode, Robinson radí vybrať si tie najmenšie, najsýtejšie sfarbené odrody. (Teraz som začala častejšie používať cherry paradajky a zdá sa mi, že v skutočnosti majú výraznejšiu chuť). Je lepšie nešúpať paradajky a odstraňovať semená, ako to naznačujú niektoré recepty. Koniec koncov, tieto časti paradajky obsahujú polovicu všetkého lykopénu a antioxidantov.

Moja dcéra nemá rada kúsky varených paradajok zeleninová polievka, tak som sa tomu prispôsobil: nasekané kúsky rozdrviť v mixéri na homogénnu hmotu a potom dať do hrnca. Mimochodom, paradajky sú po varení ešte užitočnejšie. Po 30 minútach varenia sa ich obsah lykopénu zdvojnásobí!

Ďalšou veľmi užitočnou vecou je paradajková pasta. Kniha Eating Wild vysvetľuje, že to nevyžaduje dlhé skladovanie a prepravu paradajok, takže sa zbierajú zrelšie - preto trávia viac času na slnku. Paradajkový pretlak sa môže pridávať do polievok a hlavných jedál – obohacuje ich chuť.

Po tom, čo som to zistil, sa snažím častejšie kupovať paradajkový pretlak v sklenených nádobách vnútorný povrch cín môže obsahovať bisfenol. (Tento článok poskytuje viac podrobností o bisfenole a o tom, kde inde sa nachádza v každodennom živote.)

Kapustnica.

Akákoľvek kapusta je pre vás dobrá, ale podľa Jo Robinsonovej je červená kapusta „kráľovnou antioxidantov“. Obsahuje ich 6x viac ako biela kapusta. Snažím sa túto kapustu kupovať častejšie a pripravujem z nej šaláty a kapustnicu - majú fantastickú fialovú farbu.

Jablká

História výskytu známych odrôd na našich regáloch je dosť orientačná. Autor knihy Eating Wild hovorí, že na začiatku 20. storočia sa v Amerike pestovalo viac ako 15-tisíc odrôd jabĺk. Teraz na pultoch ostalo hlavne asi 12 druhov - sú nám známe z našich predajní. Vo vzhľade sa tieto jablká nedajú porovnávať s ich divokými príbuznými - malými, tvrdými a nie tak sladkými. Naše šľachtené jablká sú však z hľadiska svojich prospešných vlastností mnohokrát horšie ako tie divé. „Počas našej dlhej histórie pestovania jabĺk sme premrhali všetko ich nutričné ​​bohatstvo,“ hovorí Joe Robinson. Teraz sa odborníci vracajú k podrobnej štúdii známe druhy divé jablká. Možno začnú proces ich domestikácie - až teraz venujte pozornosť nutričnej hodnote výsledného produktu, nielen farbe a tvaru.

Medzitým kniha navrhuje výber z odrôd dostupných v supermarkete - Gala, Granny Smith, Idared a Red Delicious - sú označené ako najužitočnejšie. S jablkami z obchodu je však problém rovnaký ako so zemiakmi. Ich hlavná výhoda je v šupke a tam zostáva väčšina pesticídov. Opäť spomíname na farmárov a babičkinu záhradu...

Bobule.

Je tu niečo, z čoho sa môžete tešiť! Všetky bobule, vrátane tých z obchodu, sú veľmi dobré pre zdravie. Napríklad čučoriedky – okrem benefitov pre oči, o ktorých sa často hovorí, dokážu spomaliť aj proces starnutia v mozgu, a tiež znížiť riziko vzniku obezity, nádorov a cukrovky.

Moderní vedci navrhujú nové pravidlo pre zdravá diéta– osem porcií zeleniny a ovocia denne. Odborníčka na výživu a výskumníčka obezity Zoe Harcombe však ubezpečuje, že mýtus o prospešnosti zeleniny a ovocia je príliš prehnaný.

Samozrejme, zelenina a ovocie sú chutné a farebné a hodia sa ku každému jedlu. Z hľadiska zdravia a trávenia však nemajú čo ponúknuť, tvrdí autor.

Podľa Harcombeho rada skonzumovať osem porcií ovocia a zeleniny denne len umocňuje jeden z najväčších omylov v oblasti zdravia, píše The Daily Mail.

Autor sa opiera najmä o údaje, ktoré boli získané počas európskej štúdie, ktorá zahŕňala 300 tisíc ľudí z 8 krajín. Tvrdilo sa, že ľudia, ktorí jedia osem alebo viac porcií čerstvé produkty za deň majú o 22 % menšiu pravdepodobnosť úmrtia na srdcové choroby.

Počas štúdie však zomrelo na srdcové ochorenie 1 636 účastníkov, čo je 0,5 %. Menšina úmrtí patrila do skupiny subjektov, ktoré konzumovali viac zeleniny a ovocia. Ako však vedci poznamenali, títo ľudia by mohli vo všeobecnosti viesť zdravý imidž menej pravdepodobné, že budete fajčiť, jesť menej spracovaných potravín, byť fyzicky aktívny.

Čo by ste teda nemali robiť, je „skákať“ od spojenia k príčine. Nemalo by sa tvrdiť, že „spotreba viac ovocie a zelenina znižujú riziko úmrtia na srdcové choroby,“ poznamenáva Harcombe.

Túto myšlienku potvrdzuje aj ďalšia 8-ročná štúdia, ktorej sa zúčastnilo pol milióna ľudí. Ukázalo sa, že ovocie a zelenina nechránia pred rakovinou prsníka, prostaty, hrubého čreva a pľúc. Konzumácia týchto potravín nemá žiadny vplyv na pravdepodobnosť vzniku tohto ochorenia.

Mýtus o zázračné vlastnosti zelenina a ovocie sa narodil v roku 1991, ako marketingová kampaň amerického Národného inštitútu pre rakovinu, dosiahla veľký úspech, hovorí výskumník.

Ľudia veria, že ovocie a zelenina sú mimoriadne bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Pravdou však je, že z existujúcich 13 vitamínov nám ovocie dokáže poskytnúť iba dostatok vitamínu C. Obsahujú aj vitamíny A a K1 – tie však naše telo získa len vtedy, ak sa zmiešajú s tukmi, napr. maslo alebo olivový olej. Spolu A (retinol) a K2 možno nájsť iba v živočíšnych produktoch.

Čo sa týka minerálov, ovocie je dobrým zdrojom draslíka, železa a vápnika, no mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky sú určite vyššie v posledných dvoch. Mimochodom, v pečeni je oveľa viac vitamínu A ako v jablku.

Harcombe varuje, že pridanie piatich, najmä ôsmich porcií ovocia a zeleniny do vašej stravy môže byť kontraproduktívne. Ovocie totiž obsahuje veľa fruktózy, ktorú telo nemetabolizuje tak ako glukózu. Toto je biochemický fakt, ktorému len málokto súhlasí s tým, že verí - fruktóza ide do pečene a tam sa ukladá tuk.

Ďalším tradičným argumentom v prospech zeleniny a ovocia je, že sú „zdrojom antioxidantov“. Podľa tejto teórie potrebujeme v strave čo najviac antioxidantov, aby mohli pôsobiť proti oxidantom, ktoré poškodzujú naše bunky.

Ďalším spoločným cieľom odborníkov na výživu je konzumovať menej tuku. Samozrejme, pokiaľ ide o umelé transmastné kyseliny nachádzajúce sa v koláčoch a koláčikoch, mali by byť zakázané. Ale nemá zmysel démonizovať a prírodné tuky, ktoré sa nachádzajú vo vajciach, rybách a mäse, hovorí odborník.

Pokiaľ ide o užitočnejšie vláknina, potom ich ľudské telo nie je schopné vôbec stráviť, hovorí Harcombe.

Na záver autor ponúka vlastný zoznam užitočných produktov ktoré by ste mali zahrnúť do svojho jedálnička. Ide o pečeň, ktorá obsahuje dostatok všetkých vitamínov a minerálov, sardinky – kde je vitamín D a vápnik, vajcia – vitamíny A, B, D, E a K, ako aj železo, zinok, vápnik atď.

Vhod by prišli aj semienka, ktorý vám dodá horčík, zinok a vitamín E a tmavozelenú zeleninu bohatú na vitamíny C, K a železo – brokolicu či špenát. Pre vápnik a vitamíny A a D treba piť mlieko a z ovsených vločiek získate horčík, zinok a vitamín B. Horčík a zinok nájdete aj v kakau.

Táto koreňová zelenina je nevyhnutná pre udržanie normálnej imunity a je bohatá na vitamín C. Vitamín C pomáha pokožke zostať elastickou a lepšie vyživenou, čo sa v zime hodí. Plusom reďkovky je navyše jej farba. Odborníci na výživu tvrdia, že svetlé farby na tanieri pomáhajú bojovať proti depresii a zlá nálada, pomáhajú vyhnúť sa zvýšenej chuti do jedla. Okrem chuti dodá každému zeleninovému jedlu príjemnú, jemne horkastú „šmrnc“. Reďkovky sú obzvlášť dobré v šalátoch so soľou a dresingom z kyslej smotany.

Zelený hrach.

Vnímame ich ako prídavok do šalátu alebo ako snack, no Američania tradične jedia hrášok ako prílohu. A je to tak, obsahuje C, E, K, posledný z vitamínov, potrebný pre zdravie kostí a normálnu krvotvorbu. Hrach je bohatý na draslík, fosfor, železo, odstráňte prebytočná tekutina z tela a vďaka tomu, že obsahujú vlákninu, rýchlo vedú k sýtosti.

Cuketa.

200 gramová porcia cukety obsahuje denná dávka vitamíny C, K, veľa vlákniny. Odstraňuje z nášho tela produkty metabolizmu a jedy. Cuketa priaznivo pôsobí na pokožku a je dobrým diuretikom. Toto perfektný produkt pri diétach obsahuje 100 gramov približne 20 kcal, pri varení môžete pokojne pridať zeleninu, kyslú smotanu, odpaľované cesto, zeleninový olej. Skús opražiť cuketu na oleji, dostaneš lahodná kombinácia veľké množstvo a chutná kombinácia vitamínov.

Biela kapusta.

Nemá veľa vitamínu C, oveľa viac v brokolici, ale má veľa vlákniny. Preto sa kapusta nazýva produkt s negatívna kalória, telo minie viac energie na spracovanie, ako prijme pri konzumácii. Ale kulinárska hodnota kapusty je neopísateľná. Šťavnatosť kapusty a jej jasná chuť umožňujú jej použitie na kotlety, kastróly, lokše, dusené mäso, polievky, šaláty a najmä s kyslou smotanou. Čerstvá kapusta vyžaduje jemné nastrúhanie, ale pri dusení alebo pare je dobré použiť celé listy.

Rebarbora.

Na naše stoly sa dostáva zriedka, dobre znáša drsné podnebie ruských zím. Rebarbora sa používa ako krmivo, hoci má mäkkú štruktúru, stonky rastliny nie sú tvrdšie ako kapustové „žilky“ a majú príjemnú kyslá chuť. Plusom je, že obsahuje veľa vápnika na kosti, nechty a zdravé zuby, a tiež vitamín C, ktorý v zime potrebujeme. Najlepšie je jesť rebarboru s medom alebo cukrom, na trochu vyhladenie kyselín môžete pridať orechy a kyslú smotanu. Červenkasté stonky sa dajú hrýzť aj tak, čo máte radi.

Artičok.

Konzervované artičoky sú dostupné po celý rok a čerstvé a skoro na jar, môžete si ich kúpiť koncom jesene a začiatkom zimy. Rastlina má veľmi bizarný vzhľad, vyzerá ako veľký zelený kužeľ. Jeho vzhľad môže vystrašiť začínajúcich kuchárov, ale nie je na ňom nič strašidelné. Celý artičok sa varí pomerne ľahko, listy sa môžu konzumovať bez prísad. Artičoky sa môžu pridávať do kastrólov, polievok, pečenej hydiny a zeleninového a ryžového guláša. Jedlá tak môžu byť obohatené o kyselinu listovú a vitamín C.

Brusnica.

Toto nenáročné červené bobule je možné zakúpiť kedykoľvek počas roka, možno ho kúpiť čerstvé, mrazené alebo konzervované a dá sa pripraviť akýmkoľvek spôsobom. Pridáva sa do šalátov s bielou kapustou alebo morskou kapustou, do pečiva, mäsových jedál, kastrólov, kompótov a omáčok. ale najlepšia možnosť bude jesť nespracované, pretože si zachováva všetky prospešné látky, ktoré zabraňujú vzniku infekcií a podráždení a zvyšujú hladinu „ dobrý cholesterol" Jednoduchý brusnicový recept by bol: zmes s jemným tvarohom a čerstvými bobuľami. Je to jednoducho chutné.

Na výživu vášho tela užitočné vitamíny a minerály, nie je potrebné kupovať drahé lieky v lekárni. Prírodné, cenovo dostupné a zdravé zdroje vitamínov máme na dosah ruky. Hovoríme o ovocí a zelenine, ktorých výhody sú často podceňované; ale sú nasýtené komponentmi, ktoré poskytujú správna práca tela a predchádzať mnohým chorobám.

Zistilo sa, že konzumácia ovocia a zeleniny pomáha normalizovať krvný tlak a hmotnosť a znižuje riziko vzniku ochorení srdca, očí a tráviaceho systému. Vedci tiež zistili, že takéto dary prírody chránia pred zhubné nádory. Preto taký prírodné vitamíny musia byť zahrnuté v denná strava. Pozrime sa bližšie na to, aké neduhy dokáže liečiť zelenina a ovocie.

Choroby srdca a krvných ciev

Štúdia zahŕňajúca viac ako 100 tisíc ľudí ukázala, že systematická konzumácia ovocia a zeleniny znižuje pravdepodobnosť mŕtvice a iných ochorení spojených so srdcom a krvnými cievami.

Zástupcovia vedy analyzovali každodennú stravu dobrovoľníkov počas 14 rokov. Výsledok experimentu ukázal, že ľudia, ktorí takéto potraviny konzumovali každý deň vo veľkom množstve, mali o 30 % menej ochorení na vyššie uvedené ochorenia.

Najviac zdravé ovocie a zelenina pre krvné cievy a srdce sú: špenát, všetky druhy kapusty, pomaranče, citróny a iné citrusové plody.

Patologický tlak

Ak sa tlak odchyľuje od normy a provokuje zlý pocit Zahrnutie ovocia a zeleniny do vašej každodennej stravy pomôže. Lekári potvrdili, že táto „liečba“ nefunguje o nič horšie zdravotnícky materiál, najmä ak k takejto strave pridáte nízkotučné mliečne výrobky.

Onkologické ochorenia

Zástupcovia vedy z USA zistili, že ovocná a zeleninová strava umožňuje organizmu potláčať vznik a rozvoj smrteľných nádorov. Podľa vedcov najviac zdravé produkty Nasledujúce látky sa považujú za ochranu pred rakovinou: brokolica, cibuľa, cuketa, cesnak, čínska kapusta a paradajky.

Diabetes

Vedci vykonali štúdiu, do ktorej zapojili nielen 66-tisíc dobrovoľníkov, ale zapojili sa aj sami. Cieľom experimentu bolo zistiť, ktoré potraviny znižujú riziko vzniku cukrovky. Ukázali to získané údaje čerstvé ovocie s kyslosťou, ako napr čučoriedky, hrozno a jablká zabraňujú vzniku tohto ochorenia 2. typu.

Problémy s zažívacie ústrojenstvo

Ovocie a zelenina normalizovať fungovanie tráviaceho systému, keďže obsahujú vlákninu. Jeho vlastnosti zabraňujú tvorbe divertikulov, zabraňujú zápche a podráždeniu slizníc.

Ochorenia oka

Ovocie je užitočný zdroj látky, ktoré chránia pred mnohými oftalmologické ochorenia, najmä – katarakta. Okrem toho použitie čučoriedky a mrkva zlepšuje videnie a zmierňuje únavu očí.

Čo ešte potrebujete vedieť o výhodách ovocia a zeleniny?

Stojí za zmienku, že ovocie a zelenina rovnakej farby obsahujú to isté vitamínové zložky. Napríklad produkty fialová a modrá farby obsahujú glykozidy, ktoré sú účinné v boji infekčné choroby . Produkty Červená bohaté na antioxidanty, ktoré zabraňujú srdcové patológie a rakovina . Biele výrobky obsahujú takéto organickej hmoty, ako je sulforafan, ktorý je účinný v boji rakovina a baktérie. Dary prírody Zelená farba obsahujú kyselinu listovú, draslík a omega-3 kyseliny. Takéto komponenty sú užitočné pre zlepšenie pamäte a normalizácia krvného stavu. Pozrime sa bližšie na „zelenú“ skupinu zeleniny a ovocia.