Jačmeň na vode je prospešný. S čím podávať perličkovú kašu? Užitočné a liečivé vlastnosti perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň je obilnina, ktorá sa získava z celých zŕn jačmeňa, ktoré prešli primárnym spracovaním, počas ktorého sa z neho odstráni vonkajší obal, otruby. Vysoký obsah nutričných vlastností a relatívne lacné náklady z nej robia jednu z obľúbených a obľúbených obilnín medzi ľuďmi. Pripravujú sa z neho kaše, pridávajú sa do polievok, pripravujú sa z nich želé a sladkosti, ale aj iné originálne jedlá.

Japonskí vedci vykonali štúdie, ktoré odhalili, že výhody perličkového jačmeňa sú veľmi vysoké. Jačmeň je zdravý a veľmi liečivý prírodný produkt, ktorý je obohatený o živiny potrebné pre rast a fungovanie organizmu. Perlový jačmeň obsahuje vitamíny a je tiež zdrojom rôznych mikroelementov a aminokyselín.

Na začiatok dňa je najlepšou možnosťou jačmenná kaša.

Obsah vitamínov a minerálov v 100 g perličkového jačmeňa

Vitamíny
Vitamín A	0,013	mg
Vitamín B1	0,12	mg
Vitamín B2	0,06	mg
Vitamín B3	4,6	mg
Vitamín B4	37,8	mg
Vitamín B5	0,5	mg
Vitamín B6	0,36	mg
Vitamín B9	0,024	mg
vitamín E	1,1	mg
Vitamín K	0,002	mg

Výhody perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň je skutočný poklad pre zdravie. Obsahuje o niečo menej hodnotných rastlinných bielkovín ako sójové bôby a vo svojich nutričných vlastnostiach perličkový jačmeň predčí aj ryžu.

Nutričná hodnota perličkového jačmeňa:

• Sacharidy – 66,9 g;
• Škrob – 65,7 g;
• Voda - 14 g;
• Bielkoviny – 9,3 g;
• Vláknina – 7,8 g;
• Tuky - 1,1 g;
• nenasýtené mastné kyseliny – 0,49 g;
• Mono- a disacharidy – 0,9 g;
• popol – 0,9 g;
• Nasýtené mastné kyseliny - 0,3 g.

100 g perličkového jačmeňa obsahuje 315 kcal.

Najkratšia cesta ku kráse a zdraviu je jesť perličkovú kašu. Obsahuje lyzín, ktorý je potrebný pre syntézu kolagénu, ktorý následne vytvára elasticitu pokožky. Aj vďaka nemu si môžete udržať zdravie srdca a predchádzať vzniku prechladnutia.

Kaša z perlového jačmeňa obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré napomáhajú tvorbe hemoglobínu a fosfor, ktorý telo potrebuje predovšetkým pre normálnu činnosť nervovej sústavy. Reguluje funkciu mozgu, čím predchádza neurózam, depresiám a záchvatom paniky. Jačmeň pomáha prečistiť telo, pretože obsahuje vlákninu, ktorá sa pri vstupe do tela nestrávi a prechádza cez gastrointestinálny trakt, čím podporuje čistenie.

• Žalúdočné a dvanástnikové vredy, akútne;
• pankreatitída;
• Chronická kolitída;
• Nadváha.

Výhody odvaru z perličkového jačmeňa

Odvarom z perličkového jačmeňa možno liečiť tieto choroby:

• Tráviace orgány, pretože odvar má obalový a zmäkčujúci účinok;
• Choroby genitourinárneho systému;
• Choroby pečene;
• Žlčník.

Pri rakovine je dobré použiť odvar, ktorý pomáha spomaliť rast zhubných nádorov. Efektívny výsledok sa dosiahne jeho použitím ako expektorans a diuretika. Má tiež posilňujúci účinok na organizmus.

Pre ženy je užitočné ho užívať počas dojčenia, pretože zvyšuje tvorbu mlieka. Môžete dokonca piť vodu, v ktorej bola obilnina namočená, obsahuje hordecín, látku s antibiotickými vlastnosťami. Táto látka je dobrá na liečbu plesňových kožných ochorení.

Ako si vybrať perličkový jačmeň?

Jačmeň je úžasná kaša, ale z nejakého dôvodu ju nikto nemá rád. Mnoho ľudí si totiž nevie jednoducho vybrať. Správne zrno sa pripravuje podľa GOST 5784-60 a rozlišuje sa číslami od 1 do 5; čím väčšie čísla, tým jemnejšie zrná. Je lepšie kúpiť zrno č. 2 - ide o dobre vyleštené biele zrno s mierne žltým odtieňom. Jeho zrná sú celistvejšie a zrelšie. Je ideálny do polievky.

Do kaší sú dobré perličky čísla 3, 4 a 5, spoznáte ich podľa guľatého tvaru. V každom prípade, bez ohľadu na číslo, by ste sa mali pozerať na obe strany. Zrnká v balení sa líšia farbou a veľkosťou, môže byť aj veľa polámaných zŕn, takýto výrobok s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje mykotoxíny, ktoré vedú k celkovému zhoršeniu zdravotného stavu, môžu spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť až otravu. Hromadia sa v pečeni a negatívne ju ovplyvňujú.

Ak nájdete vrecúško obilnín, ktorých zrná sú si podobné ako dvojčatá, nekupujte ho, veľmi často sa takéto obilniny pri skladovaní pokazia. Nádobu, v ktorej sa obilniny skladujú, v žiadnom prípade nenapĺňajte až po vrch, medzi obilninami a vrchnákom musí byť priestor, aby obilniny voľne ležali.

Perlový jačmeň pre krásu

Škodlivosť perličkového jačmeňa

Kaša z perličkového jačmeňa nemôže spôsobiť veľa škody. Ale existujú určité kontraindikácie pre jeho použitie. Nemal by sa používať, keď:

• Zvýšená kyslosť žalúdka;
• Častá zápcha;
• Tehotenstvo.

Muži by nemali nadužívať perličkový jačmeň, pretože nadmerná konzumácia môže narušiť tráviace funkcie a viesť k zníženiu libida. Jačmeň je kaša zdravia, ale ako všetky potraviny by sa mal konzumovať s mierou.

Perlový jačmeň je po pohánke a ryži jednou z najzdravších a najobľúbenejších obilnín. Obsahuje celý sklad užitočných látok, minerálov a vitamínov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Perlový jačmeň predstavuje jačmenné zrno, lúpané od šupky. Navonok je veľmi podobná perlám, a preto sa aj v staroveku nazývala „riečne perly“. Napriek vonkajšej neatraktivite pomôže kaša alebo bohatá polievka s prídavkom jačmeňa dobiť telo množstvom užitočných látok a mikroelementov. Túto obilninu môžete vidieť na regáloch všetkých obchodov a za pomerne nízku cenu, ale z hľadiska obsahu vitamínov nie je nižšia ako kuracie mäso.

Ako si vybrať a pripraviť perličkový jačmeň správne, aké prospešné látky obsahuje, kalorický obsah tohto produktu a mnoho ďalších zaujímavých faktov sa dozviete pri prezeraní tohto článku až do konca.

Kalorický obsah perličkového jačmeňa (100 g)

Jačmeň sa považuje za produkt so stredným obsahom kalórií, hoci jeho nutričná hodnota je asi 320 kcal v suchej forme. Jadro obsahuje obrovské množstvo komplexných uhľohydrátov (sú schopné rýchlo a trvalo uspokojiť pocit hladu a nepremieňajú sa na tukové zásoby), ktoré posúvajú nutričné ​​ukazovatele na takú vysokú úroveň. Ale stojí za zmienku, že obsah tuku je takmer nulový (1 g na 100 g). Preto sa ľudia veľmi často uchyľujú k jedeniu tejto kaše počas diéty alebo zdravého stravovania.

Chemické zloženie

Vitamíny: vitamíny skupiny B, A, E, K

Minerály: draslík, vápnik, horčík, sodík, zinok, fosfor, síra, mangán, meď, selén, železo

Aktívne zložky: vláknina, aminokyseliny

Užitočné vlastnosti

Prítomnosť veľkého množstva vlákniny sa považuje za jednu z najprospešnejších vlastností pre ľudský organizmus. Ako špongia dokáže vyčistiť črevá od nahromadených toxínov a odpadu, zlepšiť peristaltiku a zabrániť rozvoju divertikulózy. Po zlepšení fungovania tejto časti tráviaceho systému dochádza k zrýchleniu metabolických procesov a celkovému posilneniu mikroflóry, čo má za následok pozitívny vplyv na všetky systémy a zdravie vo všeobecnosti. Pokiaľ ide o množstvo vlákniny a obsah kalórií, perličkový jačmeň je dosť podobný kukurici.

Počas tehotenstva je veľmi užitočné jesť jedlá na báze perličkového jačmeňa. To pomôže zlepšiť procesy trávenia v celom gastrointestinálnom trakte, obohatí telo o základné vitamíny a minerály a aminokyseliny pomôžu správnemu vývoju plodu. Železo pomôže predchádzať rozvoju anémie a udržiavať hladinu hemoglobínu na požadovanej úrovni. Pravidelná konzumácia perličkového jačmeňa priaznivo vplýva na celé fungovanie kardiovaskulárneho systému, posilňuje srdce a normalizuje krvný tlak, čo budúcej mamičke pomôže ľahšie znášať stres.

Lyzín, antioxidanty, vitamín A a E priaznivo ovplyvňujú všetky procesy v pečeni a zlepšujú činnosť pankreasu. Urýchľujú sa regeneračné procesy vo vnútri buniek tohto orgánu, čo umožňuje lepšiu filtráciu krvi.

Naklíčené perličky veľmi často využívajú vegetariáni ako zdroj esenciálnych aminokyselín na urýchlenie metabolických procesov. Je dokázané, že takýto produkt pomôže predchádzať rozvoju cukrovky. Ale skôr ako začnete užívať, mali by ste sa uistiť, že v žalúdku nie sú žiadne zápalové procesy a poraďte sa s lekárom.

Jačmeň na chudnutie

Perlový jačmeň je ideálny na boj s nadváhou. Jeho kalorický obsah kolíše okolo 300 kcal, čo nie je málo, no všetky sacharidy v jadre sú považované za komplexné a sú schopné uspokojiť pocit hladu bez toho, aby sa premieňali na podkožný tuk. Vláknina a bielkoviny, ktoré v dostatočnom množstve nájdeme aj v perlovom jačmeni, dokážu využiť mnohé telesné systémy na trávenie, ktoré spotrebúva aj vnútornú energiu.

Po konzumácii takéhoto produktu dochádza k uvoľňovaniu cukru pomaly, takže pocit „plného žalúdka“ prichádza rýchlo. Správne fungovanie čriev, ktoré je jednoducho zabezpečené pravidelnou konzumáciou kaše, zlepšuje metabolizmus a urýchľuje proces zhadzovania nadbytočných kilogramov. Hlavnou vecou nie je dochucovať všetky jedlá tučným mäsom, veľkými kusmi masla alebo cukru. Je veľmi užitočné variť kašu s rôznou zeleninou (ktorá má veľké zásoby vlákniny), môže to byť červená paprika, špargľa alebo ružičkový kel. Kaša z perličkového jačmeňa tiež vďaka svojim obalovým vlastnostiam pomôže vyhnúť sa rozvoju gastritídy alebo iných zápalových procesov v žalúdku alebo črevách, čo sa veľmi často stáva počas pravidelných diétnych prestávok v snahe o krásnu postavu.

Ako správne variť

Ak sa stále rozhodnete získať všetky výhody tohto produktu, mali by ste si ujasniť, ako správne pripraviť perličkový jačmeň.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zaliať umyté zrná vodou a nechať pôsobiť aspoň 4 hodiny (voda by mala pokrývať perličkový jačmeň).

Po uplynutí tejto doby vezmite stredne veľký hrniec, znova pridajte umyté obilniny, pridajte vodu v pomere 2,5 lyžice vody na 1 polievkovú lyžicu. zrná, priveďte do varu. Pri varení je potrebné znížiť oheň a dusiť na miernom ohni asi hodinu. Kaša zväčší objem až 5-krát. Keď je perličkový jačmeň takmer pripravený, musíte ho vložiť do rúry na 15 minút, aby ste dokončili varenie. V dôsledku toho by ste mali skončiť s drobivou kašou, ktorú však treba pozorne sledovať, aby sa neprevarila.

Ak pripravujete perličkový jačmeň s mliekom, je potrebné naliať už napučané zrná do mlieka (približne 1,5 litra), priviesť do varu a ďalej variť na miernom ohni, kým nie je hotové. Hotová cereálie sa ľahko zahryzne, nechrumká na zuboch a nemá chuť surovej múky.

Kontraindikácie a poškodenie

• Konzumácia perličkovej kaše je škodlivá pre ľudí s častou plynatosťou alebo hnačkou v dôsledku prítomnosti β-lepku, ktorý môže situáciu zhoršiť.
• Tehotné ženy by mali obilniny používať opatrne, pretože môžu spôsobiť úzkosť.
• Je kontraindikované zaradiť do stravy detí mladších ako 3 roky. Jeho hrubozrnná textúra môže byť nebezpečná pre zdravie detí a hrozí nebezpečenstvo vdýchnutia.
• Ľudia s častými alergickými reakciami by mali používať opatrne.
• Konzumovať veľké množstvo perličiek naraz je škodlivé, pre žalúdok je to veľmi náročné a môže to spôsobiť rôzne bolestivé následky.

Perlový jačmeň nie je nič iné ako špeciálne spracované zrno jačmeňa. Cereálie dostali svoje meno zo starého ruského slova „perla“ - „perla“, kvôli svojej vonkajšej podobnosti s riečnymi perlami. Dnes sa aktívne používa v zdravých jedálnych lístkoch a diétach. Poďme lepšie spoznať perličkový jačmeň, jeho výhody a škody.

Aký druh perličkového jačmeňa existuje?

V dávnych dobách sa kaša z perličkového jačmeňa nazývala „kráľovská“. Za čias Petra Veľkého sa často objavoval na stole šľachty v spoločnosti smotánky. Jeho popularita však postupne začala klesať a dnes je úplne spojená s jedlom vojakov. Málokto vie, aké má vlastnosti a aký je.

V závislosti od spôsobu spracovania jačmenného zrna existujú tri druhy jačmennej kaše:

• jačmeň - celé zrno bez otrúb;
• holandské - zrno stočené do tvaru gule (môžete z neho pripraviť jemnejšiu kašu);
• jačmeň - jemne nasekaný perličkový jačmeň.

Hoci bol jačmeň známy už v staroveku, začal sa spracovávať a leštiť oveľa neskôr.

Je perličkový jačmeň zdravý?

Bez ohľadu na to, ako sa cítite o perličkovom jačmeni, pri vytváraní jedálneho lístka by sa malo brať do úvahy jeho poškodenie a prínos pre telo. Ak budete jesť porciu perličkovej kaše aspoň 2-3 krát týždenne, môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie. Perlový jačmeň:

• čistí črevá od toxínov vďaka vysokému obsahu vlákniny, normalizuje stolicu;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi vďaka obsahu polysacharidu b-glukánu;
• aktivuje imunitný systém vďaka vitamínu A, chráni sliznicu dýchacích orgánov pred prenikaním baktérií;
• odstraňuje kamene a piesok z obličiek a žlčníka vďaka obsahu kyseliny kremičitej;
• normalizuje činnosť srdca, chráni šošovku oka, obnovuje tkanivo po poškodení v dôsledku lyzínu v ňom prítomného;
• vývar z perličkového jačmeňa normalizuje činnosť žalúdka a odporúča sa na zotavenie po operácii v brušnej dutine;
• obsahuje vitamín E, ktorý dodáva pokožke pružnosť a podporuje normálny rast u detí; vápnik a vitamín D (posilňuje zuby, kosti, nechty a vlasy);
• obsahuje viac fosforu ako ryby; obsahuje jód, meď, kyselinu listovú, vďaka čomu stimuluje mozgovú činnosť a frekvenciu svalových kontrakcií;
• obsahuje viac rastlinných bielkovín ako pšenica;
• zmierňuje anémiu v dôsledku veľkého množstva železa v obilninách;
• výborný preventívny prostriedok proti ateroskleróze vďaka veľkému množstvu vitamínov B;
• Obsah kalórií suchého perličkového jačmeňa je 352 kcal na 100 g suchých obilnín a 121 kcal na 100 g vareného jačmeňa, takže sa aktívne používa pri diétach na chudnutie.

Napriek tomu, že perličkový jačmeň má prospešné vlastnosti, má množstvo nevýhod a kontraindikácií. Kaša z perličkového jačmeňa by sa nemala konzumovať:

• deti do 3 rokov;
• tehotná žena;
• ľudia, ktorí sú alergickí na lepok, ktorý je vo veľkom množstve obsiahnutý v perličkovom jačmeni;
• pacienti s častou zápchou a vysokou kyslosťou žalúdka, pretože perličkový jačmeň je ťažko stráviteľný.

V porovnaní s ostatnými má táto obilnina jednu nevýhodu: varenie trvá dlho. Ak jačmeň večer nesparíte, budete ho musieť variť asi 3 hodiny.

Jačmeň na chudnutie

Existuje špeciálna diéta na chudnutie na báze perličkového jačmeňa. Obsah kalórií v tejto obilnine, ako už bolo uvedené, je malý a jej nutričná hodnota vám umožňuje získať celý súbor potrebných vitamínov, mikro- a makroprvkov po celý deň.

Trvanie diéty je od 5 dní do 2 týždňov. V tejto dobe sa odporúča jesť iba perličkovú kašu bez soli a piť minerálnu alebo čistenú vodu. Pri takejto diéte môžete schudnúť až 1 kg za deň. V prvých dňoch sa telo čistí od toxínov a následne sa tuky spaľujú a premieňajú na energiu.

Ako vyberať a skladovať obilniny?

Perlový jačmeň sa môže predávať buď balený, alebo na váhu. Existuje niekoľko ukazovateľov dobrej kvality obilnín.

Mal by byť zlatohnedý. Ak sú v celkovej hmotnosti viditeľné lepené zrná alebo čierne inklúzie, je lepšie takéto obilniny nebrať. Poškodenie znamená, že boli porušené skladovacie podmienky, podmienky teploty a vlhkosti.

• Vôňa

Mala by byť svieža a príjemná.

Trvanlivosť perličkového jačmeňa je 1 rok. Odporúča sa uchovávať suché obilniny v suchej uzavretej sklenenej nádobe na chladnom mieste.

V obchodoch sa často nachádzajú hotové konzervované jedlá z perličkového jačmeňa. Ich dátum spotreby je uvedený na obale. Uistite sa, že plechovka nie je preliačená alebo opuchnutá.

Koľko perličkového jačmeňa môžete zjesť?

Ak nedržíte diétu, môžete 2-3 krát týždenne jesť na raňajky alebo večeru perličkovú kašu, z obilnín pripravovať želé, polievky a hlavné jedlá.

Pri diéte s perličkovým jačmeňom musíte jesť kašu v malých porciách 5-6 krát denne. Aby ste to urobili, stačí variť 1 polievkovú lyžičku vopred. cereálie, ktorá sa počas varenia zvyšuje 5-krát.

Ako správne pripraviť perličkový jačmeň?

Metóda naparovania

Cereálie si najlepšie pripravíte tak, že ich zalejete vriacou vodou v termoske so širokým hrdlom. Pred naparovaním perličkový jačmeň by sa mal roztriediť a umyť a potom naliať do termosky tak, aby zaberala štvrtinu objemu riadu.

Na pohár cereálií potrebujete 2 šálky vriacej vody. Nalejte perličkový jačmeň do termosky, dobre ju zabaľte a nechajte 3 hodiny. Nie je potrebné pridávať vodu, pretože cereálie zväčšujú svoj objem.

Po uvarení kašu len varte ďalších 5-10 minút, kým sa neuvarí a podávajte.

Existuje aj spôsob varenia, keď sa obilnina najskôr naleje studenou vodou na 2-3 hodiny a potom sa dusí.

S namáčaním

Ak chcete získať jemnú a zdravú kašu, perličkový jačmeň môže byť vopred namočený. Za týmto účelom sa obilnina naleje studenou vodou v pomere 1: 5. Doba namáčania by mala byť aspoň 8 hodín, preto je najlepšie pripraviť produkt cez noc. Ráno vypustite studenú vodu a pridajte 2 polievkové lyžice. vriaca voda Varenie tejto kaše bude trvať 1-1,5 hodiny.

Jačmeň sa musí podávať teplý: tak si zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností.

Tradičné

Táto metóda je najnáročnejšia na prácu. Najprv musíte naliať 1 polievkovú lyžičku. obilniny 3 lyžice. studenej vody, priveďte do varu a varte 5-6 minút. Potom vypustite vodu a znova pridajte 2 polievkové lyžice. vriacej vody, pridajte soľ, vložte kúsok masla a varte asi pol hodiny.

S čím podávať perličkovú kašu?

Perlový jačmeň sa hodí k mnohým produktom:

• mäso;
• huby;
• zelenina;
• sójová omáčka.

Všetko, čo sa zvyčajne používa s akoukoľvek obilninou, bude stačiť. Tu je niekoľko jednoduchých a chutných receptov.

Perlová kaša so zeleninou

Ingrediencie:

• 0,5 hláv kapusty;
• 100 g suchého perličkového jačmeňa;
• 1 paprika;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• soľ;
• zeleň;
• trochu rastlinného oleja.

Príprava:

1. Krúpy vopred namočíme a povaríme v osolenej vode pol hodiny.
2. Zeleninu nakrájame nadrobno a dusíme v malom množstve vody do polovice varenia.
3. Pridajte varené obilniny do zeleniny, pridajte rastlinný olej, soľ, posypte bylinkami.
4. Miska dusíme, kým nebude hotová.

Kapustová polievka s perličkovým jačmeňom a hubami

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. l. obilniny;
• 200 g kyslej kapusty;
• 30-40 g sušených húb;
• kopa zelene;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• kúsok koreňa zeleru.

Príprava:

1. Huby dobre umyte. Ak sa sušené huby používajú na varenie, musia sa najskôr namočiť do pohára studenej vody a nechať pol hodiny. Hubový nálev sa nemá vylievať.
2. Krúpy prepláchneme, zmiešame s hubami a zmes zalejeme hubovým nálevom.
3. Pridajte ďalší 1 liter vody, varte a varte 40 minút.
4. Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej.
5. Pridáme kyslú kapustu a zeler a zmes dusíme 10 minút.
6. Kapustu a zeler dáme do hrnca s kašou a hubami a varíme ďalších 10 minút.
7. Kapustovú polievku posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ak máte radi perličkový jačmeň, mali by ste pred konzumáciou premýšľať o jeho škodlivosti a výhodách pre telo. Pri absencii kontraindikácií „kráľovská“ kaša zlepší vaše zdravie a stane sa vynikajúcim doplnkom vašej každodennej stravy. Najmä ak sa ho naučíte variť chutne a zachovať si tie najlepšie nutričné ​​vlastnosti.

Každá gazdinka má na kuchynskej poličke vrecúška a dózy, v ktorých skladuje obilniny a obilniny. Medzi nimi nájdete perličkový jačmeň, jedlo, ktoré nám pomáha spestrovať náš jedálny lístok. Jačmeň živí ľudstvo už tisíce rokov. A cenová politika pre úžasne zdravý, výživný a chutný produkt je relatívne lacná. Kaša z perličkového jačmeňa má univerzálnu výhodu, schopnosť dobre sa kombinovať s mäsom, rybami, hubami, zeleninou a dokonca aj ovocím.

Z čoho sa vyrába známy perličkový jačmeň? Obilniny sa vyrábajú z rastliny z čeľade obilnín – jačmeňa. Vyčistené a vyleštené zrná bez vonkajšieho obalu sa predávajú v obchode pod názvom „Pearlley“ a zachovávajú si všetky kvality obilnín. Ak sa bližšie pozriete na spracované zrná, môžete ich porovnať s riečnymi perlami a perly sa ľudovo nazývali perly, odkiaľ pochádza aj názov „perla perla“.

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by aspoň raz nevyskúšal perličkovú kašu. Niektorí ľudia ju milujú a sú pripravení ju jesť neustále, iní sa k nej správajú ako k druhotriednej kaši, pričom si ani neuvedomujú, že zloženie cereálií obsahuje bohatý komplex prospešných vitamínov skupiny B, kyselinu nikotínovú, vitamíny D a A, esenciálne aminokyseliny a stopové prvky.

Jačmeň - 12 užitočných vlastností

1. Pomoc pri zdravej funkcii čriev

   Jednou z výhod perličkovej kaše je vysoký obsah vlákniny v nej. Poprední odborníci na výživu tvrdia, že pre normálne fungovanie čriev by sme mali denne skonzumovať asi 25-35g vlákniny, ktorá prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho procesu. Vláknina nie je trávená tráviacimi enzýmami, ale ukazuje sa, že je veľmi prospešná pre črevá a pôsobí ako „palivo“ pri tvorbe prospešnej mikroflóry hrubého čreva.

   Kaša čistí črevá od toxínov a odpadu, pomáha rýchlo odstraňovať výkaly. Vysoko čistí črevné steny, zabraňuje zápche. Všetky tieto vlastnosti umožňujú tomuto produktu pôsobiť preventívne proti rakovine hrubého čreva.

   Odvar z jačmeňa sa predpisuje v pooperačnom období ľuďom, ktorí podstúpili operáciu v črevnej oblasti. Tento liek sa pripravuje pomocou mlieka alebo vody. V pomere 250 g obilnín na jeden a pol litra tekutiny. Odvar sa užíva 3x denne 100-150 gramov a vyzerá ako tekutá kyslá smotana.

2. Pasca na chudnutie

   Cereálie neobsahujú prakticky žiadne kalórie a aminokyseliny, ktoré obsahujú, vám pomôžu vrátiť telesnú hmotnosť do normálu. Mnohé mono-diéty zahŕňajú kašu vo svojom zložení a kombinujú ju s inými nízkokalorickými potravinami. Jedenie perličkového jačmeňa pomôže rýchlo nasýtiť telo bez toho, aby ho zaťažilo kalóriami navyše. Tým, ktorí majú chuť na sladké, sa odporúča pridať do jedál ovocie alebo trochu medu.

   Treba však pripomenúť, že lepok, prítomný v obilninách, vo veľkých dávkach dokáže vyplaviť vápnik z tela. Preto sa na chudnutie odporúča konzumovať perličkový jačmeň nie viac ako 2-3 krát týždenne.

3. Znižuje cholesterol

   Výskum japonských vedcov zistil, že ľudia, ktorí vo svojej strave konzumovali kašu, mali výrazne zníženú hladinu cholesterolu. Táto skutočnosť je spôsobená prítomnosťou v chemickom zložení perličkového jačmeňa nielen nerozpustnej vlákniny, ale aj polysacharidu b-glukánu a kyseliny propiónovej. Tieto látky dodávajú prípravku účinok znižujúci cholesterol a schopnosť nielen regulovať, ale aj znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čím sa znižuje možnosť vzniku srdcovo-cievnych ochorení a rozvoja srdcového infarktu a mozgovej príhody.

4. Zmierňuje príznaky artrózy a artritídy

   Degeneratívne zápalové procesy pohybového aparátu sprevádzané chrumkavosťou a bolestivými pocitmi pri ohýbaní kĺbov prinášajú nielen nepríjemnosti, ale často jednoducho neumožňujú žiadne pohyby. Artritída a artróza sú jedným z najčastejších ochorení ľudí, ktorých vek presahuje 45 rokov.

   Diéta pre túto chorobu vyžaduje nízky obsah kalórií a prítomnosť vápnika v potravinách a perličkový jačmeň má tieto vlastnosti najlepším možným spôsobom. Pomôže stabilizovať telesnú hmotnosť, zníži zaťaženie dolných končatín, zastaví deštruktívne procesy kĺbov, pomôže odstraňovať toxické látky a soli.

5. Zabraňuje rozvoju ochorenia žlčových kameňov

   Ochorenie je charakterizované zablokovaním žlčníka a jeho kanálikov vo forme žlčových kameňov. Pri obnove dysfunkcií žlčníka a žlčových ciest spolu s liečivými liekmi lekár odporúča pacientom podstúpiť terapeutickú diétu vrátane jedál z jačmeňa medzi odvarmi, polievkami a šťavami.

   Vďaka vysokému obsahu nerozpustnej vlákniny v chemickom zložení cereálie zabraňujú vzniku a tvorbe žlčových kameňov, znižujú sekréciu žlčových kyselín a znižujú hladinu triglyceridov. Aby ste zabránili tvorbe kameňov, môžete použiť odvar pripravený zo zŕn. Tento produkt, ktorý má obaľujúce, zmäkčujúce vlastnosti a mierny diuretický účinok, pomôže odstrániť toxické usadeniny z tela.

6. Posilňuje kostné tkanivo

   Zoznam mikroelementov, ktoré plnia malé zrná, zahŕňa fosfor, meď, mangán a vápnik. Procesy vyskytujúce sa v našom tele úplne závisia od dostatočného množstva spotrebovaných mikroelementov. Ak je teda vápnika nedostatok, telo si začne jeho množstvo dopĺňať z kostí, čo skôr či neskôr vedie k ich krehkosti. Fosfor funguje ako batéria vitálnej energie a meď je zodpovedná za fungovanie celého nervového systému.

   Jačmeň obsahuje 11-krát viac vápnika ako mlieko, čo pomáha udržiavať zdravé kostné tkanivo a bráni rozvoju osteoporózy. Kombinácia mangánu s komplexom vitamínov B je spoľahlivým faktorom v boji proti anemickým stavom. Doplnenie organizmu stopovými prvkami mangánu je mimoriadne dôležité pre obnovu a novotvorbu kostného tkaniva.

7. Na udržanie imunitnej sily

   Biochemici zistili, že obsah vitamínu C v zrnách perličkového jačmeňa je takmer dvakrát vyšší ako v pomarančoch. Práve tento vitamín zvyšuje obranyschopnosť organizmu, čím znižuje pravdepodobnosť sezónnych ochorení. Na jednej strane príroda neobdarila naše telo schopnosťou samostatne si ho produkovať, na druhej strane je jeho potreba mimoriadne dôležitá. Veď vitamín C je dôležitou zložkou životných funkcií organizmu.

   Zahrnutie perličkového jačmeňa do stravy nás pomáha naplniť „vitamínom mladosti a aktivity“, neutralizuje toxíny a umožňuje odolávať akútnym respiračným infekciám a chrípke.

8. Výhody perličkového jačmeňa pre ženy

   Britskí vedci vo svojich štúdiách potvrdili priaznivý vplyv obilnín na ženy v predmenopauzálnom období. V skupine pozorovaných žien, ktoré konzumovali cereálie bohaté na vlákninu, sa riziko vzniku rakoviny prsníka znížilo až o 50 %. Táto skutočnosť je spôsobená skutočnosťou, že zrná perlového jačmeňa obsahujú veľké množstvo selénu, mikroelementu obdareného antioxidačnými vlastnosťami.

9. Pomoc pri cukrovke

   Medzi potravinami užitočnými pri cukrovke zaujíma perličkový jačmeň osobitné miesto. Podľa odborníkov na výživu by sa mal aktívne zavádzať do stravy ľudí trpiacich touto chorobou. Koniec koncov, zrná nasýtené vlákninou a bielkovinami umožňujú účinne vyčistiť telo od škodlivých akumulácií a odstrániť poruchy vo fungovaní vnútorných orgánov.

   Pre diabetes mellitus 2. typu nebudú cereálne jedlá len doplnkom k bežným jedlám, ale aj prostriedkom, ktorý môže znížiť hladinu glukózy v krvi, čím pomôže vyrovnať sa s ochoreniami, ktoré vznikajú so zvýšenou hladinou cukru.

10. Podporuje zdravú pokožku

    Skúmaním chemického zloženia jačmeňa v ňom môžete nájsť stopové prvky selénu. Vo veľkých množstvách môže pôsobiť ako jed, ale prirodzene vyvážený obsah selénu v obilninách pomáha kontrolovať oxidačné reakcie organizmu, posilňuje imunitný systém a chráni ho pred útokmi voľných radikálov.

    Ak naša pokožka zhrubne a vysuší, je to prvý príznak nedostatku selénu v tele, ktorý je nevyhnutný ako jedna zo zložiek antioxidačného komplexu, ktorý chráni pokožku pred ultrafialovým žiarením, žiarením a pôsobením chemikálií z vonkajšie prostredie.

    Jačmenné odvary, aj kaša samotná, pomôžu obnoviť dostatočnú hladinu nielen selénu, ale aj lyzínu, ktorý je zodpovedný za tvorbu kolagénu. Väčšina žien vie, že prírodný kolagén dodáva pokožke pružnosť a hladkosť, pretože nie nadarmo kozmetológovia nazývajú perličkový jačmeň „kaša pre krásu“.

    Na tento účel sa výťažky z obilia pridávajú do kozmetiky: krémov, pleťových vôd, tonikov a doplnkov stravy. Doma sa odporúča odvarom namazať pokožku rúk a tváre. Takéto postupy pomôžu zbaviť sa sucha, odstrániť jemné vrásky a chrániť pokožku pred predčasným starnutím.

11. Pomoc s funkciou srdca

    Mnoho ľudí zaobchádza s obilnou kašou s určitým pohŕdaním a zriedka ju používa ako každodenné jedlo. Ide však o mylnú predstavu, perlička bohatá na minerály horčík, draslík a vitamín P je jednoducho nepostrádateľná pre kardiovaskulárnu činnosť a jej aminokyseliny preventívne pôsobia proti poruchám srdcového svalu a vnútorných orgánov. Preto by ste nemali zanedbávať jeho pozitívne vlastnosti.

12. Pri ochoreniach dýchacieho systému

    Vitamíny E a C poskytnú neoceniteľnú pomoc pri prevencii ochorení dýchacích ciest, normalizácii dýchania a redukcii dýchavičnosti v pľúcach. Budú mať pozitívny vplyv na deti. Pneumológovia so špecializáciou v odbore chorôb dýchacích ciest potvrdzujú fakt, že zaradením cereálnych kaší do stravy sa rozvoj astmy u detí znižuje o 50 %.

Jačmeň - poškodenie a kontraindikácie

• Keď už hovoríme o nebezpečenstvách a kontraindikáciách perličkového jačmeňa, treba poznamenať, že sa neodporúča ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdka, je to kvôli vysokému obsahu lepku v obilninách.
• Jedlá z obilnín sa ženám počas tehotenstva neodporúčajú. To isté, lepok u nich môže spôsobiť črevné problémy.
• Obilniny sa pre svoju ťažkú ​​stráviteľnosť neodporúčajú v strave detí v predškolskom veku.
• Existujú kontraindikácie pre ľudí, ktorí majú alergické reakcie na zložky obilnín a trpia precitlivenosťou.

V iných prípadoch môže byť perličkový jačmeň klasifikovaný ako užitočný produkt, ktorý môže poskytnúť nášmu telu prospešné vlastnosti. Pri zavádzaní do každodennej stravy by ste mali poznať malú nuanciu. Kaša by sa mala konzumovať horúca, potom úplne nasýti telo užitočnými látkami a zložkami.

Zrná jačmeňa sa našli pri vykopávkach v Jordánsku. Ich návrat bol 11 tisíc rokov. Ešte starodávnejšie nálezy naznačujú, že ďalších 17 tisíc rokov v Palestíne obyvatelia poznali obilniny.

V dávnych dobách platili jačmeňom. Šľachtic so zásobami obilia bol považovaný za bohatého človeka.

Rastlina sa v Biblii spomína až 20-krát.

Izraelčania uznávajú jačmeň ako jeden z plodov zasľúbenej zeme.

Žiaci pytagorejskej školy konzumovali ako hlavný zdroj potravy jačmeň.

Na úsvite rozkvetu gréckej kultúry bol jačmeň najrozšírenejší, boli ním posiate takmer všetky polia.

Archeologické vykopávky potvrdzujú, že obilniny boli natoľko žiadané, že zaberali väčšinu pôdy a až v 11. storočí ustúpili pšenici.

Mnoho mužov, ktorí slúžili v armáde, si pamätá jedlá z jačmeňa a duseného mäsa. Obilniny sa považovali za užitočné a mali nízke náklady.

Známy perličkový jačmeň je akýmsi pozdravom zo sovietskeho detstva, keď sa vo verejných jedálňach a škôlkach štedro podávala zdravá perličková kaša, na zvýraznenie chuti ochutená omáčkou. Bola však taká populárna nielen pre svoju porovnateľnú lacnosť, ale aj pre množstvo užitočných látok obsiahnutých v každom zrnku jačmeňa, z ktorého sa perličkový jačmeň skutočne vyrába. Je perličkový jačmeň užitočný a prečo? O tom sa bude diskutovať ďalej.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa

Ukazuje sa, že jačmeň je veľmi stará plodina, ktorú ľudia poznali pred niekoľkými tisíckami rokov. Za čias Petra I. bol perličkový jačmeň častým hosťom na kráľovskom stole a neskôr, naparený v ruskej peci a zmiešaný so smotanou, sa stal obľúbenou pochúťkou kráľovských dedičov. Táto láska k jačmennej kaši sa vysvetľuje nielen chuťou tohto jedla, ale aj obrovským rozsahom užitočných látok, ktoré sú prítomné v každom zrne.

Perlový jačmeň

Jačmeň je veľmi užitočný a má vplyv na celé telo. Táto kaša je jednoducho nenahraditeľná pri nedostatku jarných vitamínov a odporúča sa používať aj starším ľuďom, ktorých telo je náchylné na zápalové procesy a je náchylné na exacerbáciu chronických ochorení. Jačmeň nie je menej užitočný pre deti, ktorých rastúce telá vyžadujú rôzne vitamíny a mikroelementy. A samozrejme perličkový jačmeň je indikovaný na použitie pre rekonvalescentov a športovcov, ktorých telo je oslabené v dôsledku choroby alebo fyzickej námahy.

Perlový jačmeň pomáha zvyšovať imunitu a normalizovať metabolizmus, zlepšuje fungovanie nervového systému, posilňuje kostnú kostru a je tiež zodpovedný za proces omladzovania pokožky, fungovanie endokrinného systému, mozgovú aktivitu a nasýtenie tela kyslíkom.

Užitočné látky perličkového jačmeňa

• vitamíny skupín A, B, E a D;
• mikroelementy ako železo, zinok, fosfor, jód, draslík a zinok;
• tuky, vláknina, sacharidy a bielkoviny.

Jačmeň obsahuje väčšinu periodickej tabuľky.

Je perličkový jačmeň dobrý na chudnutie?

Napriek tomu, že perličkový jačmeň obsahuje uhľohydráty, je indikovaný na použitie pri chudnutí, pretože jeho obsah kalórií je pri varení iba 121 na 100 gramov. Okrem toho perličkový jačmeň vďaka svojim vlastnostiam rozkladu tukov, ako aj čistením tela toxínov a iných škodlivých útvarov podporuje chudnutie. Netreba zabúdať ani na to, že kaša z perličkového jačmeňa je sýta, čo umožňuje telu získať energiu na pohyb a odstraňuje pocit hladu na dlhú dobu.

Prečo je perličkový jačmeň škodlivý?

Napodiv, ale taký užitočný produkt, ako je perličkový jačmeň, má aj kontraindikácie na použitie. Táto obilnina by sa napríklad nemala vyskytovať v strave tehotných žien a detí do troch rokov kvôli proteínu lepku, na ktorý má takmer každý tretí človek individuálnu intoleranciu a ktorý hrozí zhoršením funkcie mnohých orgánov z tzv. srdce do mozgu. Tiež nie je vhodné konzumovať perličkový jačmeň ľuďom s gastrointestinálnymi problémami, najmä zápchou a zvýšenou kyslosťou žalúdka.

Koľko perlového jačmeňa môžete denne zjesť?

Keďže perličkový jačmeň je stále nízkokalorický produkt, môže sa konzumovať pomerne často, ale odporúča sa maximálne jeden pohár obilnín denne, prirodzene varených počas diéty. V bežný deň sa odporúča konzumovať perličkový jačmeň ako kašu alebo ako súčasť iného jedla niekoľkokrát týždenne, čo bude stačiť na nasýtenie tela potrebnými mikroelementmi a vitamínmi.

Ako si vybrať perličkový jačmeň

Pri výbere perličkového jačmeňa by ste mali brať do úvahy, že existujú dva druhy perlového jačmeňa, v ktorom sa môže nachádzať v predaji - ide o jačmenné zrná skutočne olúpané z úst a leštené a jačmenné krúpy, teda drvené jačmenné zrná. Celé zrná je možné skladovať dlhodobo, ale je vhodné ich po kúpe presypať do sklenených nádob, aby boli chránené pred vlhkosťou a hmyzom. Rovnaké pravidlá platia aj pre jačmeň, no jeho trvanlivosť nepresahuje šesť mesiacov, preto si treba pozorne prečítať dátum spotreby na obale.

Recept na perlový jačmeň

Samozrejme, perličková kaša nie je najchutnejšie jedlo na svete, práve naopak, ako si mnohí ľudia myslia, najmä tí, ktorí držia perličkovú diétu, ale možno len potrebujete vedieť, ako ju variť? Aby bola kaša z perličkového jačmeňa jemná a chutná, musíte ju najskôr namočiť do studenej vody v pomere 1 ku 5, to znamená 1 pohár cereálií a 5 pohárov vody, proces namáčania by mal trvať najmenej 8 hodín.

Potom musíte vypustiť vodu, pridať 2 šálky vriacej vody a umiestniť do dvojitého kotla na 1,5 hodiny. Do hotovej kaše pridáme smotanu a trochu medu a po 10 minútach podávame. Mimochodom, kaša z perličkového jačmeňa vydáva svoje prospešné vlastnosti, keď je teplá, studená kaša má priaznivé vlastnosti v oveľa menšom množstve.