Stručne o úlohe výživy v ľudskom živote. Výživa je jedným z najdôležitejších procesov v živote človeka.

Dátum vytvorenia: 23.03.2015

Veľký význam vzťah medzi výživou a zdravím. Každý vie, že výživa je absolútne nevyhnutná pre udržanie života. Veda stanovila tri funkcie výživy:

• Zásobovanie tela energiou.
• Zásobovanie tela plastovými látkami, medzi ktoré patria vo väčšej miere bielkoviny, v menšej miere minerály, tuky a v menšej miere sacharidy.

V procese vitálnej aktivity v ľudskom tele sú niektoré bunky a intracelulárne štruktúry neustále zničené a iné sa objavujú na ich mieste. Stavebný materiál na vytváranie nových buniek a vnútri bunkových štruktúr sú chemických látok, zahrnuté v produkty na jedenie.

• Zásobovanie tela biologicky účinných látok nevyhnutné pre reguláciu životných procesov.

Enzýmy a väčšina hormónov sú regulátory chemické procesy vyskytujúce sa v tele sú syntetizované samotným telom. Niektoré enzýmy však nemôžu byť aktívne, rovnako ako niektoré hormóny. Ľudské telo sa dokáže syntetizovať iba zo špeciálnych prekurzorov nachádzajúcich sa v potravinách. Tieto prekurzory sú vitamíny prítomné v potravinách.

Keď som sa zoznámil s informačnými zdrojmi, zistil som, že:

výživa by mala byť racionálna, vyvážená. Vedieť chemické zloženie jedlo, je jednoduchšie vypočítať jeho energetickú hodnotu;

rôznorodé;

Prirodzene, rôzne potravinárske výrobky majú rôzne chemické zloženie. Optimálny pomer bielkovín, tukov a sacharidov v strave zdravého človeka sa blíži k 1:1, 2:2. To dokázali vedci;

spôsob stravovania.

Zvyčajne je strava človeka regulovaná chuťou do jedla.

Prvou zásadou diéty je stálosť (stravovanie podľa denných hodín).

Druhým princípom je fragmentácia výživy počas dňa (optimálne štyri jedlá denne).

Treťou zásadou diéty je maximálna vyváženosť potravín pri každom jedle.

Štvrtou zásadou diéty je správne fyzické rozloženie množstva potravy podľa jej príjmu počas dňa.

Medzi jedlami by časový interval nemal presiahnuť 5-6 hodín. Výživa človeka sa výrazne mení v rôzne obdobiaživota. Súvisí to so zmenami fyziologické funkcie a metabolizmus v tele. riadok charakteristické znaky má detské jedlo.

Pretože v detského tela Keďže okrem procesov obnovy spotrebovaných látok a energie dochádza aj k rastovým procesom, potreby dieťaťa na základné živiny a energetická hodnota potravy na 1 kg telesnej hmotnosti sú v porovnaní s dospelým oveľa vyššie.

Čo sú vitamíny? Ich význam

vitamíny - organickej hmoty, ktorých primárnymi zdrojmi sú zvyčajne rastliny potrebné na normálny život organizmu, ako aj prípravok obsahujúci takéto látky.

Po druhé, uvedomil som si, že vitamíny sú látky, ktoré sú nenahraditeľnou súčasťou výživy ľudí a zvierat. Ide o organické zlúčeniny rôznych chemickej povahy potrebné v malých množstvách pre normálna výmena látky a činnosti živých organizmov. Ľudské a živočíšne organizmy si vitamíny nesyntetizujú samé, a preto ich musia získavať z potravy. Nedostatok vitamínov sa prejavuje zvýšenou únavou, podráždenosťou, zhoršením pamäti, pozornosti, zníženou výkonnosťou, častým prechladnutia, suchá pokožka, praskliny v kútikoch pier. Nedostatok vitamínov robí človeka náchylnejším na rôzne škodlivé účinky. U detí sa vývoj zhoršuje, rast sa spomaľuje. U nastávajúcich matiek môže spôsobiť dlhodobý nedostatok vitamínov predčasný pôrod, potraty. Telo absorbuje vitamíny v rozpustenej forme. Alkohol narúša vstrebávanie vitamínov. Ničí vitamíny skupiny A, skupiny B, ako aj vápnik, draslík, zinok, železo, horčík.

Nikotín ničí vitamíny A, C, E a selén. Kofeín zabíja vitamíny skupiny B, PP, znižuje obsah vitamínov skupín B, C, A, ako aj draslíka a vápnika. Tabletky na spanie bránia vstrebávaniu vitamínov A, D, E, B12, výrazne znižujú hladinu vápnika.

Antibiotiká ničia vitamíny skupiny B, železo, vápnik, horčík.

Podľa schopnosti rozpúšťať sa v určitom prostredí sa vitamíny delia do skupín: rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch. Vitamíny rozpustné v tukoch majú schopnosť akumulovať sa v tele, a ak sa užívajú dlho v dávkach, ktoré desiatky a stokrát prevyšujú potrebu – to môže viesť k hyperavitaminóze. Prebytok vitamíny rozpustné vo vodeľahko sa vylučuje obličkami.

Naši predkovia sa dlhé tisícročia živili najmä rastlinnou potravou, naučili sa rozoznávať jedlé rastliny od nejedlých, liečivé od jedovatých. Ľudia postupne pochopili vplyv rastlín na organizmus a snažili sa ich využiť na zmiernenie utrpenia po zraneniach a zraneniach.

V procese ľudského života sa informácie o liečivé vlastnosti rastlinný svet nahromadený a odovzdávaný z generácie na generáciu všetkými členmi klanu, kmeňa, rodiny, čím sa stáva rodinným tajomstvom. Pred šiestimi tisíckami rokov používali Sumeri, ktorí žili na území moderného Iraku prírodné produkty surové, vo forme štiav, nálevov.

Zelenina, ovocie a bobule majú vysoký obsah vlákniny. Počas spracovania témy som pre seba urobil ďalší objav. Ukazuje sa, že nie náhodou sme nútení konzumovať potraviny bohaté na vitamíny, keďže jedným z nevyhnutných faktorov pri udržiavaní fyzickej aktivity je pravidelná konzumácia biologicky aktívnych látok – vitamínov. Vita znamená po latinsky život. Vitamíny sú základnými nutričnými faktormi. Pri vstupe do tela sa zúčastňujú takmer všetkých metabolických procesov. Vitamíny posilňujú zdravie, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym chorobám, výrazne zlepšujú výkonnosť. Človek potrebuje bez výnimky jesť vitamíny a ich hlavným zdrojom by mali zostať potraviny.

Študenti, postgraduálni študenti, mladí vedci, ktorí pri štúdiu a práci využívajú vedomostnú základňu, vám budú veľmi vďační.

Uverejnené dňa http://www.allbest.ru

ÚVOD

Výživa je náročný proces interakcia ľudského tela s jedlom, iba v dôsledku čoho môže človek fyzicky existovať. Každý z nás má svoju vlastnú kombináciu buniek a atómov, ktoré tvoria fyzický obal, čo znamená, že každý potrebuje svoje vlastné zloženie potravy. výživa ľudská strava zdravie

Pojem jedlo je ťažké definovať. Z chemického hľadiska možno potraviny nazvať zmesou organických a anorganické látky. A trávenie je proces mechanického a chemického spracovania potravy. V dôsledku trávenia sa živiny, ktoré sa dostali do tela s jedlom, absorbujú a absorbujú a nepotrebné sa vylučujú.

ÚLOHA VÝŽIVY V ŽIVOTE ČLOVEKA

Problém zdravia, a teda aj výživy, je dôležitý pre každého človeka – mladého, starého, chorého i prakticky zdravého. Od toho, čo jeme, závisí nielen naše zdravie vo všeobecnosti, ale aj naša nálada, výkonnosť a dokonca aj schopnosť byť kreatívny, teda náš duchovný svet.

V ľudskom tele neustále dochádza k rozpadu buniek, ktoré sú nahradené novými. Stavebný Materiál pre bunky človek prijíma zo zložiek potravy: chemikálie, ktoré tvoria potravu. Slúžia ako hlavné zdroje získavania biologicky aktívnych látok potrebných na reguláciu životne dôležitých procesov v tele. Život je chápaný ako rast a vývoj tela, zdravia, výkonnosti, dlhovekosti, schopnosti tvoriť a tvoriť. Spotreba látok a energie, a teda ich doplnenie - nevyhnutná podmienka existencia biologických systémov, ktorými sme, a vývoj života vôbec.

Zjednodušene povedané, kým sa človek hýbe a rozmýšľa, míňa energiu a dopĺňa ju jedlom. V dôsledku toho človek potrebuje jedlo, aby si udržal svoju fyzickú, po ňom - ​​a duchovnú existenciu.

Potrava tak vstupuje do tela, je v ňom transformovaná, čiastočne absorbovaná, aby sa získala potrebná výživa a energie a čiastočne sa vylučuje z tela.

ZÁKLADNÉ VÝŽIVOVÉ PRAVIDLÁ

1. Potraviny musia byť čerstvé. Počas skladovania sa kvalita stravy nevyhnutne zhoršuje.

2. Správna výživa by mala byť pestrá a vyvážená. Ak sa stravujete na pracovisku, je lepšie objednať si donášku hotových jedál do kancelárie. To vám umožní udržiavať pestrú a vyváženú stravu.

3. Diéta musí byť prítomná surová zelenina a ovocie. Surové ovocie si zachováva oveľa viac vitamínov a minerálov ako varené.

4. Sezónnosť jedla. Na jar av lete je potrebné zvýšiť množstvo rastlinná potrava. V zime je naopak vhodné zaradiť do jedálnička potraviny bohaté na bielkoviny a tuky.

5. Obmedzenie vo výžive. Pri obezite je potrebné obmedziť energetickú hodnotu stravy.

6. Určitá kombinácia produktov. Nemôžete jesť nekompatibilné jedlá, a to je povinné pravidlo. Pri nepriaznivých kombináciách potravín sa v črevách aktivujú procesy kvasenia a hniloby potravy a v organizme sa hromadia toxíny.

7. Z jedla by sme mali mať maximálny pôžitok. V prvom rade je potrebné vzdať sa náhlenia pri jedle, z nepríjemných rozhovorov a z čítania.

ZÁVER

Nesprávna výživa výrazne znižuje obranné sily tela a výkonnosti, narúša metabolické procesy, vedie k predčasnému starnutiu a môže prispieť k výskytu mnohých chorôb, vrátane infekčného pôvodu, pretože oslabené telo je vystavené akýmkoľvek negatívnym vplyvom. Napríklad nadmerná výživa, najmä v kombinácii s duševný stres, sedavým spôsobomživot, využitie alkoholické nápoje a fajčenie môže viesť k mnohým chorobám.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) medzi choroby spojené s nadmerná výživa, pripisuje sa ateroskleróze, obezite, cholelitiáze, dne, diabetes mellitus. Prejedanie je často príčinou chorôb obehového systému.

Spôsobujú poškodenie srdcovo-cievneho, dýchacieho, tráviaceho a iného systému, prudko znižujú schopnosť pracovať a odolnosť voči chorobám, skracujú dĺžku života v priemere o 8-10 rokov.

Podvýživa a hladovanie spôsobujú choroby podvýživy. Chronická podvýživa vyvoláva kwashiorkor- závažné ochorenie deti v dôsledku podvýživy bielkovín. Choroby u detí zároveň spomaľujú rast a duševný vývoj, tvorba kostí je narušená, dochádza k zmenám v pečeni, pankrease.

Za racionálnu výživu sa považuje taká výživa, ktorá zabezpečuje normálne fungovanie tela, vysoký stupeň výkon a odolnosť nepriaznivé faktory životné prostredie, maximálne trvanie aktívneho života.

Zdravá vyvážená výživa dôležitá podmienka udržanie zdravia a vysokej výkonnosti dospelých a pre deti aj nevyhnutná podmienka rastu a vývoja.

Hostené na Allbest.ru

Zákony správnej výživy

Základné zákony racionálna výživa a ich vlastnosti. Pojem kalórií, ich vplyv na telo. Potreba kalórií počas fyzickej aktivity. racionálny režim a výživové pravidlá ako nevyhnutná podmienka pre udržanie a upevnenie zdravia.

test, pridané 20.08.2010

Vedecký základ pre vyváženú stravu

Racionálna výživa je výživa, ktorá prispieva k stavu udržateľného zdravia a vysokej výkonnosti človeka. Fyziologické normy spotreby potravín. Vlastnosti výživy školákov a starších ľudí. Základy liečebnej a preventívnej výživy.

prezentácia, pridané 12.5.2016

Hygiena stravy pre školákov

Otázky a problémy výživy. Zvýšenie výroby rôznych potravinárskych výrobkov. Základné funkcie a pravidlá hygieny potravín. Dynamické pôsobenie potravín. Energetická hodnota. Hygiena, režim a rôzne formy stravovanie pre školákov.

abstrakt, pridaný 24.11.2008

Bezpečnosť jedla

Mikrobiologické a chemické faktory riziko spojené s jedlom. Geneticky modifikované potraviny. Vplyv človekom vytvorené faktory na ľudský organizmus v procese vstrebávania potravy. Zabezpečenie bezpečnosti potravín v Rusku.

abstrakt, pridaný 12.06.2011

Organizácia racionálnej výživy v podmienkach radiačného faktora

abstrakt, pridaný 02.06.2010

Zdravé jedlo pre zdravie

Štúdium vplyvu správnej výživy na ľudské zdravie. Určenie všetkých následkov podvýživy. Vytvorenie spojenia medzi správnou výživou a dobrým zdravím. Analýza vedecké informácie a odhalenie postoja študentov k tomuto problému.

semestrálna práca, pridaná 05.11.2017

Výživové doplnky

Hlavné spôsoby kontaminácie potravín a potravinových surovín. Klasifikácia škodlivých látok vstupujúcich do ľudského tela. Kadmium ako potravinový kontaminant. Geneticky modifikované potraviny a ich zdravotné riziká.

test, pridané 15.04.2013

Vplyv rýchleho občerstvenia na ľudské zdravie

Vznik rýchleho občerstvenia. Zloženie kaviarenských produktov rýchle občerstvenie. Vlastnosti systému rýchlej prípravy jedla. Vedecký výskum odborníkov na výživu. Účinky hamburgerov a čipsov na deti. Cesta k udržaniu zdravia a výhody vyváženej stravy.

abstrakt, pridaný 01.12.2014

Bezpečnosť jedla

Základné pravidlá racionálnej výživy. Prírodné kontaminanty potravín. Nedostatky moderné diéty na chudnutie, energetická hodnota lekárskej stravy. drogy, umelé sugestívny nasýtenia. Lieky, ktoré znižujú chuť do jedla.

abstrakt, pridaný 01.10.2010

Vyvážená strava

Fyziologicky dobrá výživa zdravých ľudí, berúc do úvahy ich pohlavie, vek, povahu práce, klimatickými podmienkami biotop. Podstata racionálnej výživy. Dodržiavanie diéty. Základné pravidlá, ktoré môžu pomôcť racionalizovať výživu.

prezentácia, pridané 03.06.2014

Úloha výživy v živote človeka

Udržiavanie a upevňovanie ľudského zdravia nie je možné bez racionálnej výživy. Neustále porušovanie stravy nevyhnutne vedie k patologická zmena vitálny dôležité funkcie. Je to spôsobené hlbokým vplyvom výživy na všetky biochemické a fyziologické procesy organizmu. Práve tento zásadný vplyv je základom využívania diétnej terapie – klinickej výživy – na liečbu a prevenciu rôznych ochorení.

Teraz o tom existujú presvedčivé dôkazy podvýživa môže byť príčinou mnohých chorôb a správna výživa naopak zohráva veľkú, niekedy rozhodujúcu úlohu pri prevencii a liečbe chorôb ako je ateroskleróza, choroby srdca, žalúdka, pečene, obličiek atď.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by sa nezaujímal o vlastné zdravie, príbuzných či priateľov. Na kompetentnú navigáciu a starostlivosť o zdravie sú potrebné určité znalosti.

Väčšina ľudí, žiaľ, stále málo vie o tom, aká diéta je v jednotlivých prípadoch potrebná, aká je jej úloha pri liečbe týchto ochorení a aké je jej miesto medzi ostatnými liečebnými postupmi.

Zdravé jedlo- Ide, samozrejme, o spôsob liečby, pri ktorom veľa závisí od samotného pacienta. Slovo „diéta“ sa vzťahuje na stravu aj na zloženie potravín.

Pri odporúčaní tej či onej diéty odborník na výživu využíva nielen údaje z biochémie, fyziológie, hygieny potravín, ale s prihliadnutím na váš vek aj toleranciu niektorých produktov, ako aj stáročné skúsenosti z praktickej medicíny.

Hippokrates napísal: "Kto sa dobre živí, ten sa dobre lieči."

V tejto knihe, ktorá je v podstate vedeckou a praktickou príručkou, rozprávame sa o liečebnej výžive pri najčastejších ochoreniach: gastrointestinálny trakt, obličky, obezita, dna, cukrovka, ateroskleróza atď. osobitnú pozornosť si zaslúžia kapitoly o racionálnej výžive tehotných a dojčiacich mamičiek, ako aj špeciálne a trendové diéty. Každá kapitola je postavená okolo určitý princíp: je uvedená definícia choroby, sú odhalené príčiny jej výskytu, sú uvedené príznaky. Zodpovedajúca strava je podrobne charakterizovaná, jeho liečebný účel a indikácie, chemické zloženie, zoznam a spôsoby technológie prípravy, nutričná hodnota. Dané ukážkové menu na deň, na týždeň. Čitateľ sa zoznámi: s užitočnými receptami a radami skúsených odborníkov na výživu. Príručka je určená širokému okruhu čitateľov, všeobecných lekárov, stážistov a študentov vyšších zdravotníckych škôl.

Úloha výživy

Výživa zabezpečuje základné životné funkcie organizmu. Patrí medzi ne predovšetkým rast a vývoj, ako aj neustála obnova tkanív (plastická úloha potravy). Jedlo poskytuje energiu potrebnú pre každého interné procesy telo, ako aj pre externá práca a pohyb. Nakoniec s jedlom človek dostáva látky, ktoré sú potrebné na to, aby telo syntetizovalo zlúčeniny, ktoré pôsobia ako regulátory a biochemické katalyzátory: hormóny, enzýmy.

Na vykonávanie týchto funkcií v rôzne podmienky telo musí byť zásobované živinami určitej kvality a množstva. Optimálna strava je obsah kalórií, ktorý je plne v súlade s energetickým výdajom tela, ktorý pozostáva z:

a) spotreba energie na udržanie základných životných funkcií organizmu (bazálny metabolizmus);

b) špecifické dynamické pôsobenie potravy – zvýšený metabolizmus v reakcii na príjem potravy;

c) spotreba energie na vývoj, ukladanie tkanivových látok;

d) spotreba energie na výkon práce, na motorickú činnosť.

Bazálny metabolizmus – spotreba energie vynaloženej na zabezpečenie fungovania vnútorných orgánov a udržiavanie svalový tonus organizmu v ležiacej polohe v podmienkach úplného fyzického a duševného pokoja 12-16 hodín po poslednom jedle pri teplote okolia 18-20°C. Úroveň bazálneho metabolizmu závisí od pohlavia, veku a konštitučných vlastností organizmu. U mužov je bazálny metabolizmus o 5-10% vyšší ako u žien; u starších ľudí sa znižuje o 10-15%. U astenikov bola tendencia zvyšovať bazálny metabolizmus a u hyperstenikov pokles. U detí je bazálny metabolizmus 1,5-2 krát vyšší ako bazálny metabolizmus dospelého človeka (K. S. Petrovský).

Hlavná výmena sa považuje za narušenú, ak sa líši od vlastnej o viac ako 10 %.

Priemerné náklady na energiu človeka pri rôznych druhoch práce

Povaha práce kcal/h

duševný 20

Ľahké fyzické (mechanizované) 75

Stredná (čiastočne mechanizovaná) 100

Intenzívne fyzické (nemechanizované) 150-300

Veľmi ťažké fyzické a športové 400 alebo viac

Bazálna výmena nezostáva nezmenená. Pod vplyvom sa môže znížiť vysoké teploty prostredia (o 10-15%) a vplyvom chladu sa zvyšujú (o 20-25%). Výraznejšie zvýšenie bazálneho metabolizmu sa pozoruje pri nevyvážených diétach: energia sa vynakladá na syntézu zložiek chýbajúcich v potrave, ktoré telo potrebuje. Toto zvýšenie môže byť až 40 %.

Kvalitatívna primeranosť výživy je súlad chemického zloženia potravín s potrebami tela.

Pri poskytovaní kvalitné jedlo pozornosť sa upriamuje predovšetkým na základné, prísne regulované živiny. Patria sem bielkoviny, základné zložky tukov, uhľohydráty, vitamíny, minerálne soli a vodou.

Bielkoviny (proteíny – z gréckeho „protos“ – prvý alebo najdôležitejší) sú hlavnými nositeľmi života. Sú hlavnou súčasťou buniek; asi 85% sušiny ľudského tela pripadá na ich podiel. Proteíny sú nevyhnutné na zabezpečenie mnohých životne dôležitých procesov v tele: tvorba plazmatických bielkovín, početných enzýmov, hormónov, protilátok, chromoproteínov (hemoglobín) a iných biologicky aktívnych zlúčenín; stimulovať trofické procesy v tele, udržiavať jeho reaktivitu a zvyšovať úroveň oxidačných procesov vďaka výraznému špecifickému dynamickému pôsobeniu. Vďaka obsahu jednotlivých aminokyselín, najmä metionínu, môžu bielkoviny pôsobiť aj lipotropne. Pri nedostatku sacharidov, tukov a vysokej spotrebe energie môže telo využiť bielkoviny ako energetický materiál: pri oxidácii 1 g bielkovín v tele sa uvoľní 4,1 kcal tepla. Oni sú jediný zdroj dusík pre ľudský organizmus (1 g bielkovín zodpovedá 0,16 g dusíka). Na obnovenie zničených vlčích častíc a vybudovanie nových buniek človek neustále potrebuje bielkoviny.

Hlavným zdrojom bielkovín pre človeka sú živočíšne bielkoviny a rastlinného pôvodu. Vstrebávajú sa po predbežnom rozštiepení v tráviacom trakte na aminokyseliny, z ktorých sa následne vybudujú telu vlastné bielkoviny.

Proteíny obsahujú viac ako 20 aminokyselín. Osem z nich (valín, leucín, izoleucín, treonín, metionín, fepylalanín, tryptofán, lyzín) sa v ľudskom tele netvorí a sú nepostrádateľné, preto je životne dôležitý ich príjem s potravou, medzivýmena dusíka.

Hodnota rôznych bielkovín pre telo je určená ich biologickou hodnotou. Pod biologickou hodnotou potravinových bielkovín je zvyčajné rozumieť percento ich dusíka zadržaného v tele pri predbežnom pobyte subjektu 4-7 dní na strave bez bielkovín alebo s ich malým obsahom (S Áno, Kaplyansky).

biologická hodnota potravinových bielkovín závisí najmä od obsahu esenciálnych aminokyselín a stráviteľnosť bielkovín v tráviacom trakte. Biochigicky hodnotnejšie sú živočíšne bielkoviny (vajcia, mäso, ryby, tvaroh a pod.), menej hodnotné sú rastlinné bielkoviny (zelenina, ovocie, múka, výrobky z múky, orechy a pod.).

Zapnuté biologická hodnota potravinové bielkoviny môžu byť ovplyvnené inými faktormi. Významnú úlohu pri využití v organizme absorbovaných aminokyselín na syntézu tkanivových bielkovín zohráva obsah iných základné časti jedlo. Spotreba aminokyselín teda klesá s nedostatočné v potravinách vitamíny B a nevyvážený obsah minerálov v nej. Asimilácia bielkovín je výrazne znížená vo veľkých intervaloch medzi jedlami.

Proteíny rôznych potravinárskych produktov sa výrazne líšia zložením aminokyselín, ale celkovo si do určitej miery vzájomne kompenzujú nedostatok aminokyselín. Preto, aby telo dostalo všetky aminokyseliny potrebné na syntézu vlastných bielkovín, je dôležité používať vo výžive človeka široké spektrum proteínových produktov.

Tuky patria do skupiny jednoduchých lipidov a sú to estery mastných kyselín a trojsýtneho alkoholu glycerolu. Tuky patria do rozdeľovača fyziologickú úlohu v ľudskom tele. Sú súčasťou bunkových štruktúr a podieľajú sa na zabezpečovaní normálneho fungovania buniek. Čiastočne sa tuky ukladajú ako rezerva v tukových zásobách: podkožné tkanivo, omentum, voľné spojivové tkanivo, okolie vnútorné orgány(obličky atď.). Pri nedostatočnom príjme uhľohydrátov s jedlom a jeho nízkom obsahu kalórií môžu byť tuky, predovšetkým rezervné, konzumované ako vysokoenergetický materiál. Tuky podporujú vstrebávanie vitamíny rozpustné v tukoch(retinol, vitamín D, tokoferol). Pomáhajú pri vstrebávaní bielkovín. Vo výžive človeka škodí nedostatok aj nadbytok tukov.

Sacharidy sú organické látky zložené z uhlíka, vodíka a kyslíka. Sacharidy sú hlavným energetickým materiálom, hmotnostne tvoria 60 – 70 % z celkového množstva živiny denná dávka a približne 50-60% jeho kalórií. Prítomnosť uhľohydrátov je nevyhnutná pre normálny prietok metabolické procesy. Hlavným zdrojom uhľohydrátov pre ľudské telo sú produkty rastlinného pôvodu. Zo živočíšnych produktov sa sacharidy nachádzajú vo forme laktózy v mlieku a mliečnych výrobkoch.

Vyhľadávanie prednášok

Úloha výživy v živote človeka

Hygienické základy fyziológie a biochémie výživy

Úloha výživy v živote človeka

Hygiena potravín - Ide o časť všeobecnej hygieny, ktorá študuje problémy racionálnej výživy a rozvíja opatrenia na zaistenie bezpečnosti potravín.

Základom životných procesov v ľudskom tele je neustály metabolizmus. Podľa WHO za kvalitu potravín stojí 1 miesto pre podporu ľudského života, zabezpečenie strednej dĺžky života, odstránenie následkov o zlé návyky a dopady, nehybnosť, škodlivá ekológia. Živiny plne poskytujú fyzické a duševný výkon určuje zdravie a kvalitu života, vzhľad osoba žijúca v danej oblasti (typ domorodca).

Metabolizmus, štruktúra a funkcia všetkých buniek, tkanív a orgánov závisí od výživy. Ako starneme, potreby nášho tela sa menia. Potreba sa mení nielen kvantitatívne, ale aj kvalitatívne zloženie jedlo. So zastavením metabolizmu sa život zastaví. Správna (racionálna, vyvážená) výživa spolu s ekvivalentnými fyzickými nákladmi je jedným z hlavných faktorov udržania zdravia a prevencie chorôb.

Výživa je najdôležitejšou fyziologickou potreboučloveka (ako dýchanie, termoregulácia, rozmnožovanie). Je potrebné pre:

1) plastická funkcia - stavba a obnova buniek telesného tkaniva;

2) dodávka energie, ktorá zabezpečuje životne dôležitú činnosť organizmu a práce;

3) príjem látok potrebných na tvorbu hormónov, enzýmov a iných biologicky aktívnych látok, ktoré regulujú metabolické procesy a životnú aktivitu tela v súlade s vekom, pohlavím a rytmom života.

Výživa je komplexný proces príjmu, trávenia, vstrebávania a asimilácieživín v tele. Jedlo je komplexná zmes potravín pripravených na konzumáciu. Hlavné živiny sú: B, F, U, minerály, vitamíny a voda. Živiny sa delia na esenciálne a neesenciálne. Nenahraditeľný látky sa v tele netvoria a ich príjem s jedlom je povinný - to je B, niekt mastné kyseliny, vitamíny, minerály a voda. Zameniteľné látky sú tiež potrebné, pretože keď je ich málo, telo začne spotrebúvať cenné nenahraditeľné látky, ktoré sa v ňom nachádzajú, vyčerpáva sa životne dôležité zásoby, narúša sa metabolizmus. V tomto prípade dochádza k ochoreniam, zhoršuje sa kvalita života a skracuje sa jeho trvanie.

Energetická hodnota potravínposkytujú B, Zh, U, ktoré uvoľňujú energiu pri rozklade v množstve na 1 g: B a U - každý 4 kcal, Zh - 9 kcal. Hlavným zdrojom energie je F + W a s ich nedostatkom - B. denná požiadavka v energii závisí od jej nákladov na: 1) základný metabolizmus + 2) trávenie potravy + 3) fyzické náklady na pracovnú činnosť.

Výživa zdravý človek sa vykonáva na úkor celých potravín obsahujúcich komplex živín, ktoré musí telo rozložiť na jednotlivé časti a asimilovať. Len pacientom s terapeutickou výživou sa do organizmu zavádza potrava, ktorá je už rozložená na jednotlivé nutričné ​​látky – aminokyseliny, vitamíny, glukózu atď.

Trávenie začína jeho rozkladom na časti trávením v tráviacom trakte, pokračuje, keď je v krvi a lymfe, a končí sa vstrebávaním živín bunkami a tkanivami tela. Pri trávení potravy sa pôsobením enzýmov žalúdka, dvanástnika a tenkého čreva B rozkladajú na aminokyseliny, G - na mastné kyseliny a glycín, Y - na glukózu, fruktózu a galaktózu. Len tieto jednoduché látky môžu byť absorbované cez stenu tenké črevá do lymfy a krvi a šíria sa po tele k ich konzumentom – bunkám orgánov a tkanív. Enzymaticky nerozložená potrava sa premieňa na hrubého čreva Pre ďalšie spracovanie jeho mikroorganizmov.

Stráviteľnosť potravy je miera, do akej telo využíva živiny z potravy. Závisí to od: 1) vlastností konzumovaného jedla; 2) spôsob kulinárskeho spracovania potravín; 3) stav tráviacich orgánov; 4) úplnosť súboru enzýmov v čreve a ich kvalita; 5) úroveň základného metabolizmu, určená dedičnosťou, fyzickým stavom na daný čas, pohlavie, vek; 6) schopnosť telesných buniek zahrnúť do metabolizmu fragmenty potravy prinesené krvou a lymfou atď.

Pocit sýtosti závisí od: 1) rýchlosti jedla (sýtosť prichádza po 25 minútach od začiatku jedla); 2) obsah tuku v potravinách (viac ako tučné jedlo skôr zasýti); 3) množstvo zjedeného jedla a 4) zloženie jedla (sacharidy dodávajú jedlu objem).

©2015-2018 poisk-ru.ru
Všetky práva patria ich autorom. Táto stránka si nenárokuje autorstvo, ale poskytuje bezplatné používanie.
Porušenie autorských práv a porušenie osobných údajov

Dnes už nie každý, žiaľ, rozmýšľa nad čím dôležitá úloha hrá výživu v našom živote a nakoľko je potrebné zabezpečiť jej užitočnosť.

V skutočnosti je jedlo, ktoré prijímame, pre ľudský organizmus viac než dôležité. Veľmi obľúbené hladovky a diéty, ktoré, ako sa zdá, dokážu zlepšiť naše zdravie, v skutočnosti menia fungovanie tkanív a orgánových systémov k horšiemu.

Pred dvetisíc rokmi prišiel Hippokrates na to, že medicína je len napodobňovaním prírody a jej terapeutický účinok a potravinové látky slúžia ako lieky.

Skutočne, od denná výživačloveka, jeho kvalita a rovnováha, priamo závisí od komplexu, ktorý je zodpovedný za metabolizmus a látkovú premenu v našom tele. Veda, ktorá sa zaoberá štúdiom správnej výživy, sa nazýva autotrofia.

Interakcia tela s jedlom je jedna kompletný systém kde sú všetky komponenty a ich práca úzko prepojené. Ak prejdeme do suchej reči matematických pojmov, tak jedlo možno považovať za nezávislú premennú, pričom telo je funkciou nezávislej premennej.

Svoje stravovanie teda môžeme slobodne meniť v závislosti od našich preferencií, no zároveň stav tela priamo súvisí s výberom potravín. Preto dôležitosť výživy v živote ľudského tela neustále zdôrazňujú všetci lekári bez ohľadu na profil.

Fyziologický význam správnej výživy

Každá zložka nášho jedálneho lístka nesie určitý náboj farmakologickej aktivity. A môže to byť rovnako, so znamienkom plus aj so znamienkom mínus.

Jedlo navyše reguluje všetky biochemické procesy prebiehajúce v našom tele. Pri pravidelnej konzumácii nekvalitné jedlo alebo s konštantným obsahom škodlivých zložiek v ňom môže dôjsť k vážnej poruche fungovania nášho tela, ktorá povedie k poruchám metabolizmu.

Potrava, ktorú jeme, zohráva ďalšiu veľmi dôležitú úlohu. Nasýti naše telo potrebnými prvkami. Denná strava by mala so sebou niesť určité množstvo vitamínov, bielkovín, tukov a sacharidov. Všetky tieto komponenty sú nevyhnutné pre realizáciu normálneho života.

Takže napríklad bielkoviny prenášajú do nášho tela aminokyseliny, ktoré sa aktívne podieľajú na výstavbe rôzne druhy bielkoviny, ktoré naše telo potrebuje pre stabilný rast a trvalé zotavenie integrita bunkových štruktúr.

Tiež dosť bielkoviny sú nevyhnutné pre syntézu enzýmov, rôzne hormóny a, samozrejme, hemoglobín, ktorý dodáva kyslík do nášho tela.

Okrem toho sú aminokyseliny súčasťou protilátok a rôznych štruktúrnych častíc. imunitný systém. Takmer všetci lekári majú negatívny postoj k vegetariánstvu, čo sa dá veľmi jednoducho vysvetliť. V skutočnosti sa bielkoviny môžu dostať do nášho tela ako z rastlinných potravín, tak aj zo živočíšnych produktov.

Tie sú však zároveň oveľa hodnotnejšie a výživnejšie, keďže majú prakticky úplný zoznam aminokyseliny. A rastlinné bielkoviny majú chudobnejší rozsah týchto prvkov, takže každý človek by mal pravidelne konzumovať mäso, ryby a mliečne výrobky.

Tuky tiež patria medzi najdôležitejšie zložky výživy nášho tela. Sú energetickým materiálom a navyše slúžia na záložné napájanie.

Tieto prvky sú nevyhnutné pre realizáciu funkcie budovy a takmer všetky sú syntetizované Ľudské telo. Niektoré tuky však musia pochádzať zvonku spolu s jedlom.

Sú to mastné kyseliny linolová a linolénová. Naša strava by teda mala obsahovať rastlinné oleje, ryby, orechy, žĺtok, maslo a mlieko.

Pre normálne fungovanie ľudského tela potrebuje okrem bielkovín, tukov a sacharidov aj vitamíny a minerály. Tie sú rôznorodé chemické zlúčeniny, ktoré sú obsiahnuté vo výrobkoch v tom či onom množstve.

Aby jedlo, ktoré jeme, slúžilo potrebám tela, pri zostavovaní podrobného jedálnička treba brať do úvahy jedno jednoduché pravidlo.

Energetická hodnota potravín v našom jedálnom lístku by mala zodpovedať skutočným potrebám organizmu. Keď sa tieto údaje zvýšia, množina nadváhu, a s poklesom - vyčerpanie. Väčšina energiu musíme prijímať spolu so sacharidmi – až 55 %.

Nezabúdajte, že náš výkon a zdravie závisí od výživy. S jedlom, ktoré konzumujete, zaobchádzajte s maximálnou starostlivosťou a zodpovednosťou.

Úloha výživy v živote človeka

ZÁKLAD ŽIVOTA

V prírode neexistujú produkty, ktoré by obsahovali všetko potrebné pre človeka (s výnimkou materského mlieka, ale to je určené len pre bábätká). Preto iba kombinácia rôzne produkty V denná strava poskytuje telu najväčší počet tie správne látky, hlavne pre vitamíny a minerály. Proces ich asimilácie a výmeny do značnej miery závisí od prítomnosti ďalších zložiek. To všetko hovorí v prospech rozmanitosti potravín.

Aby bolo možné racionálne použiť prospešné vlastnosti produktov, je potrebné poznať ich chemické zloženie, špeciálne techniky spracovania, správne zostaviť jedálniček a dodržiavať zdravú výživu.

Dnes môžeme hovoriť o významných zmenách vo výžive, ktoré sú negatívny charakter. Spotreba najviac hodnotné produkty jedlo s vysoký obsah vitamíny a minerály – zelenina, ovocie, celozrnné výrobky, strukoviny, orechy a čoraz väčší podiel pekárenské výrobky, zemiaky v šupke a rafinované sladkosti (cukor, sladkosti, sladká voda). Použitie konzervovaných výrobkov s dlhou trvanlivosťou, podrobených technologickému spracovaniu, vedie k výraznému zníženiu príjmu vitamínov, minerálov a iných dôležité látky. Takáto zaujatosť vo výžive vedie k tomu, že strava moderného človeka, dostatočná na pokrytie denného energetického výdaja, nedokáže zabezpečiť fyziologická norma konzumácia základných živín, ako sú vitamíny, minerály, organické kyseliny, vláknina atď.

Je potrebné nájsť také potraviny, zostaviť taký jedálniček, ktorý by zaručoval príjem vitamínov, minerálov a iných látok v normách potrebných na zabezpečenie dobré zdravie. Produkty môžu tiež liečiť: niekedy stačí urobiť zmeny v obvyklej strave - a choroby ustúpia, sila sa zvýši, vedomie sa vyjasní.

Ľudské telo má určitý prísun vitamínov a minerálov, čo zabezpečuje stabilnú prevádzku organizmu v nepriaznivých podmienkach a schopnosť rýchle uzdravenie. Čím je takáto rezerva menšia, tým je organizmus zraniteľnejší a menej životaschopný. Preto je potrebné v maximálnej možnej miere dopĺňať vitamínové a minerálne „zásobníky“, aby bolo telo silné, stabilné, schopné rýchleho samoliečenia, pri použití prirodzenej a bežne dostupnej stravy.

Z knihy ČLOVEK A JEHO DUŠA. Život vo fyzickom tele a astrálny svet autor Yu. M. Ivanov

Z knihy O živote, osude a zdraví autora Gennadij Petrovič Malakhov

Z knihy liečivé sily. Kniha 2. Biorytmológia. Urinoterapia. Bylinková medicína. Vytvorenie vlastného zdravotného systému autora Gennadij Petrovič Malakhov

Úloha človeka vo vesmíre Zjavne vyplýva z toho, čo človek vlastní a ako to používa. Na začiatok vyberieme hlavné „bloky majetku“ osoby. Prvým je poľná forma života (duša). Druhým je vedomie so svojou duševnou činnosťou. Po tretie -

Z knihy Správna výživa – dlhý život autora Gennadij Petrovič Malakhov

I. časť ĽUDSKÉ VEDOMIE A JEHO ÚLOHA V ZDRAVÍ

Z knihy Všeobecná hygiena autora Jurij Jurjevič Eliseev

Úloha výživy pre telo ZÁKLAD ŽIVOTA Gastrointestinálny trakt obýva obrovské množstvo mikroorganizmov rôzneho druhu. Prečo sú potrebné, akú úlohu zohrávajú? Vo vnútromaternicovom štádiu prebiehalo trávenie priamo do krvi a gastrointestinálny trakt iba

Z knihy Všeobecná hygiena: Poznámky k prednáškam autora Jurij Jurjevič Eliseev

12. Úloha vody pri výskyte chorôb človeka Vzťah medzi výskytom populácie a charakterom spotreby vody je dlhodobo zaznamenávaný. Už v staroveku boli známe niektoré znaky zdraviu nebezpečnej vody. Avšak až v polovici XIX storočia. epidemiologické pozorovania

Z knihy Liečebná výživa pri obličkových kameňoch autora Alla Viktorovna Nesterová

PREDNÁŠKA č.2. Úloha a význam vody v živote človeka

Z knihy Tien-shih: Zlaté recepty na liečenie autora Alexej Vladimirovič Ivanov

Úloha vody v ľudskej patológii Vzťah medzi výskytom populácie a charakterom spotreby vody je už dlho zaznamenaný. Už v staroveku boli známe niektoré znaky zdraviu nebezpečnej vody. Avšak až v polovici XIX storočia. epidemiologické pozorovania a

Z knihy Liečba chorôb štítna žľaza autora Galina Anatolyevna Galperina

Úloha výživy Ako už bolo spomenuté, výživa zohráva dôležitú úlohu pri liečbe mnohých chorôb, vrátane obličkových kameňov.Každá choroba má svoje špecifické diéty, ale existujú všeobecné pravidlá výživy, ktorú treba dodržiavať aj

Z knihy Šungit, su-jok, voda - pre zdravie tých, ktorí sú po ... autora Gennadij Michajlovič Kibardin

Úloha výživy pre zdravie človeka V tradičnej čínskej medicíne sa správnej výžive venuje veľká pozornosť. Dokončiť zdravá diéta udržiava potrebnú rovnováhu v ľudskom tele. Podľa lekárov rôzne choroby nastať presne vtedy

Z knihy Encyklopédia zdravie mužov autora Michael Oppenheim

Kapitola 2 Doplnky stravy a ich úloha vo výžive človeka Nemožno poprieť vzťah medzi správnej výživy a zdravie. Je to výživa, podľa tradičného čínska medicína, pomáha udržiavať zdravie a akékoľvek zotavenie, ako viete, začína špeciálne

Z knihy Liečba soľou. Ľudové recepty autora Jurij Michajlovič Konstantinov

1. kapitola Anatómia a fyziológia štítnej žľazy. Jej úloha v živote

Z knihy 100 receptov na jedlá bohaté na stopové prvky. Chutné, zdravé, úprimné, liečivé autora Irina Vecherskaya

Kapitola 2. Úloha vody v ľudskom organizme Nie je možné v skratke vysvetliť úlohu vody v ľudskom tele. Naše telo tvorí 75 – 80 % voda a to mnohé vysvetľuje. Len jeden zoznam dôvodov, prečo naše telo potrebuje vodu každý deň, pozostáva z niekoľkých

Z knihy autora

KAPITOLA 2 ÚLOHA VÝŽIVY Hoci bola Amerika pred 150 rokmi bohatou krajinou, robotníci a ich rodiny konzumovali väčšinou chlieb, syr a pivo, pričom na stole mali len občas kúsky mäsa. Takmer pre všetkých, okrem niekoľkých výstredných ľudí, bolo mäso tým najžiadanejším jedlom,

Z knihy autora

Úloha soli v ľudskom tele Keď ľudia začali pestovať plodiny, okamžite začali hľadať soľ a pridávať ju do jedla. Ako vedeli, že to potrebujú, zostáva záhadou. Pri podvýžive človek zažíva pocit hladu, a teda potrebu

Výživa— chemické spojenie medzi telom a vonkajším prostredím. Život bez jedla je nemožný. Organizmus – potrava – prostredie tvoria jeden celok. Teda jednota organizmu s jeho prostredím prírodné prostredie, v ktorej existuje, sa realizuje predovšetkým prostredníctvom chemikálií, ktoré sa do nej dostávajú s potravinami.

Žijúci organizmus je systém, ktorý neustále vymieňa hmotu a energiu s okolím a je veľmi dôležité, ako k tejto výmene dochádza. Môže sa odchýliť od normy, stať sa nesprávnym - zníženým alebo presýteným. Porucha sa určite prejaví na samotnom chode systému, t.j. ovplyvní telo. Výživa a fyzická kondícia organizmu spolu úzko súvisia. V tomto ohľade je anatómia a fyziológia tela spôsobená skutočnosťou, že telo je produktom evolúcie a prirodzeného výberu a je vyváženým samoregulačným živý systém, ktorý funguje podľa zákonov nielen biológie, ale aj fyziky a chémie.

Napriek nestabilite životných podmienok zostáva v tele stálosť vnútorné prostredie- homeosgas, čo je kombinácia nielen fyzikálnych konštánt, ale aj mechanizmov, ktoré vyrovnávajú fyziologické procesy a priebeh chemické reakcie. To všetko zabezpečuje stabilitu tela a prispôsobenie sa meniacim sa podmienkam prostredia.

Vedci sa domnievajú, že genetický program tela má potenciál prispôsobiť sa širokému spektru faktorov. To umožňuje telu prispôsobiť sa novým zmenám životného prostredia, vrátane nových druhov potravín, ako aj hospodárne vynakladať svoje energetické zdroje. Organizmus teda môže existovať vďaka absorpcii a asimilácii (asimilácii) látok a energie, ktoré prichádzajú zvonku a dopĺňajú jej straty, ktoré vznikli na úsvite života, t.j. výživa.

Biologický význam výživy pre telo je mnohostranný:

• jedlo slúži ako zdroj energie fungovanie všetkých systémov tela. Časť energie ide do takzvaného bazálneho metabolizmu, potrebného na udržanie života v stave úplného odpočinku. Na spracovanie potravy pri trávení sa spotrebuje určité množstvo energie. Pri práci svalového aparátu sa spáli veľa energie;
• jedlo dodáva telu "materiál na stavbu" - plastické látky, z ktorých sa budujú nové bunky a vnútrobunkové zložky: telo predsa žije, jeho bunky sa neustále ničia, treba ich nahrádzať novými;
• potrava dodáva telu biologicky aktívne látky- vitamíny potrebné na reguláciu životne dôležitých procesov;
• jedlo zohráva informatívnu úlohu: slúži ako chemická informácia pre telo. Informačná podstata potravín spočíva v určitej molekulárnej štruktúre potravinových látok. Čím sú informácie rozsiahlejšie a rozmanitejšie, tým majú väčší hodnotový obsah. Inými slovami, čím širší je rozsah výživy organizmu (všežravec), tým viac je prispôsobený prostrediu.