Napriek množstvu informácií a rozdielnym názorom len málokto skutočne vie, čo má robiť pre zlepšenie svojho zdravia. Výsledky najväčšej štúdie o vzťahu výživy a zdravia ukazujú, že živočíšne bielkoviny, ovplyvňujúce metabolické procesy nášho tela, sú silným karcinogénom. A konzumácia celých rastlinných potravín je najlepšia pre naše obličky, kosti, oči a mozog.

Nižšie sú uvedené kľúčové zistenia Colina Campbella, autora bestselleru Čínska štúdia.

1. Udržujte svoj cholesterol pod kontrolou

Zvyšuje sa hladina cholesterolu v krvi so zvyšujúcou sa konzumáciou mäsa, mlieka, vajec, rýb, tukov a živočíšnych bielkovín.

Hladina cholesterolu v krvi klesá so zvýšeným príjmom rastlinných potravín a živín vrátane rastlinných bielkovín, vlákniny, celulózy, hemicelulózy, rozpustných sacharidov, rastlinného vitamínu B (karotén, B2, B3), strukovín, svetlej zeleniny, ovocia, mrkvy, zemiakov a nejaká obilná kultúra.

2. Jedzte vlákninu

Hoci vlákninu telo nestrávi, je pre zdravie dôležitá. Pomáha presúvať vodu v tele do čriev, čím pomáha potrave pohybovať sa cez ňu. Konzumácia dostatočného množstva vlákniny navyše vedie k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi.

Nestrávená vláknina, podobne ako lepiaca páska, tiež zhromažďuje a odstraňuje škodlivé chemikálie, ktoré končia v črevách a môžu byť karcinogénne. Ak nejeme dostatok vlákniny, hrozia nám ochorenia súvisiace so zápchou. Medzi tieto ochorenia patrí rakovina hrubého čreva, divertikulóza, hemoroidy a kŕčové žily.

Diétna vláknina sa nachádza výlučne v rastlinných potravinách. Potraviny bohaté na vlákninu zahŕňajú strukoviny, listovú zeleninu a celozrnné výrobky, ako je pšenica a kukurica.

3. Jedzte potraviny bohaté na komplexné sacharidy

Bohužiaľ, väčšina ľudí konzumuje extrémne vysoké množstvá jednoduchých, rafinovaných sacharidov a veľmi málo komplexných sacharidov.

Existuje obrovské množstvo vedeckých dôkazov, že najzdravšia strava je bohatá na sacharidy. Existujú dôkazy, že pomáha pri liečbe srdcovo-cievnych chorôb, cukrovky, predchádza mnohým chronickým ochoreniam a existuje veľa príkladov, že pomáha pri výraznom chudnutí. Ale také jednoduché to nie je.

Minimálne 99 % sacharidov, ktoré konzumujeme, pochádza z ovocia, zeleniny a obilných produktov. Keď sa tieto potraviny konzumujú v surovej, nerafinovanej a prirodzenej forme, významný podiel uhľohydrátov je v takzvanej komplexnej forme.

Na opačnom konci spektra sú vysoko spracované a rafinované sacharidy, ktoré boli zbavené vlákniny, vitamínov a minerálov. Typické jednoduché sacharidy sa nachádzajú v potravinách, ako je biely chlieb; spracované občerstvenie - sušienky a hranolky vyrobené z prémiovej múky; sladkosti, vrátane pečiva a čokoládových tyčiniek; nealkoholické nápoje s vysokým obsahom cukru. Tieto vysoko rafinované sacharidy sa získavajú z obilných produktov alebo rastlín obsahujúcich cukor, ako je trstina alebo repa. Ľahko sa rozkladajú pri trávení na jednoduché sacharidy, ktoré telo absorbuje a zásobuje krv cukrom, čiže glukózou.

Jedzte jablko, cuketu alebo misku hnedej ryže s fazuľou alebo inou zeleninou.

4. „Nemôžete oddialiť trávenie“ alebo jesť menej tukov a živočíšnych bielkovín

Pravda je taká: napriek akýmkoľvek obmedzeniam v kalorickom príjme na krátky čas naše telo rôznymi mechanizmami popr sami rozhodnite, koľko kalórií učiť sa a čo s nimi robiť.

Keď s ním zaobchádzame dobre tým, že jeme správne potraviny, vie, ako zabezpečiť, aby tieto kalórie smerovali k žiadanejším funkciám, ako je udržiavanie tela v teple, metabolizmus, udržiavanie a zvyšovanie fyzickej aktivity alebo jednoducho zbavenie sa akéhokoľvek prebytku. Telo používa množstvo zložitých mechanizmov, aby sa rozhodlo, ako kalórie použiť, uložiť alebo spáliť.

Pri napájaní s vysoká Kalórie, ktoré obsahujú bielkoviny a tuky, sa namiesto toho, aby sa použili na udržanie tela v teple, začnú ukladať ako telesný tuk (pokiaľ výrazné obmedzenie kalórií nespôsobí chudnutie). A naopak, pri jedle s nízka Obsahujúce bielkoviny a tuky, kalórie sa používajú na zahrievanie tela. Ukladanie väčšieho množstva kalórií vo forme tuku a strata menšieho množstva kalórií na udržanie tepla znamená, že vaše telo funguje efektívnejšie. Boli by ste radšej, keby vaše telo pracovalo o niečo menej efektívne a premieňalo kalórie na teplo a nie na tuk, však?

Na to stačí jesť menej tukov a živočíšnych bielkovín.

Pamätajte: stačí veľmi málo, len 50 kcal za deň, aby sa zmenil proces ukladania telesného tuku v našom tele, a teda aj naša hmotnosť.

5. Vyskúšajte rastlinnú stravu

Výsledky čínskej štúdie naznačujú, že čím nižší je podiel živočíšnych potravín v strave, tým väčšie sú prínosy pre zdravie – aj keď sa tento podiel zníži z 10 na 0 % kalórií.

Rastlinná strava dosahuje optimálnu rovnováhu kalórií na kontrolu hmotnosti z dvoch dôvodov. Po prvé, kalórie sa používajú na zahriatie tela a nie sú ukladané ako telesný tuk a na udržanie tohto efektu v priebehu roka nie je potrebné veľa kalórií. Po druhé, rastlinná strava podporuje väčšiu fyzickú aktivitu. A keďže telesná hmotnosť klesá, záťaž je jednoduchšia. Kombinované účinky stravy a cvičenia vedú k zníženiu hmotnosti a zlepšeniu celkového zdravia.

Veľmi užitočné sú celé potraviny obsahujúce komplexné sacharidy, ako je nespracované ovocie a zelenina, a celozrnné obilniny, ako je hnedá ryža a ovsené vločky. Nerafinované sacharidy, najmä z ovocia a zeleniny, majú výnimočné zdravotné benefity.

Ak je to možné, mali by ste sa vyhnúť jedlám, ako sú rafinované cestoviny, sladké cereálie, biely chlieb, cukríky a nealkoholické nápoje s vysokým obsahom cukru.

Jesť celé, rastlinné potraviny je najlepšie pre naše obličky, kosti, oči a mozog.

Diverzifikujte svoj jedálny lístok jedlami vyrobenými z celých, nerafinovaných rastlinných potravín.

Dajte si mesiac na zmenu dennej stravy. Mesiac nestačí na to, aby sa prejavili všetky dlhodobé priaznivé účinky správnej výživy, ale stačí, aby ste sa presvedčili o nasledujúcom:

1. Rastlinné stravovanie zahŕňa mnoho úžasných jedál, ktoré by ste inak nikdy nevyskúšali. Možno nebudete môcť zjesť všetko, čo chcete (nutkanie na mäso môže trvať dlhšie ako mesiac), ale budete mať dostatok skvelého a chutného jedla.

2. Niektorí ľudia si na túto diétu rýchlo zvyknú a začnú sa im páčiť. Mnohým trvá kompletná rekonštrukcia niekoľko mesiacov. Ale takmer každý chápe, že je to jednoduchšie, ako sa zdalo.

3. Budete sa cítiť lepšie. Už po mesiaci sa väčšina začne cítiť energickejšie a zvyčajne stratí časť nadbytočných kilogramov. Pokúste sa urobiť krvný test pred začatím diéty a o mesiac neskôr. Pravdepodobne zaznamenáte výrazné zlepšenie aj v tak krátkom čase.

4. Najdôležitejšia vec: pochopíte, že je to možné. Je pravdepodobné, že sa vám to bude páčiť alebo možno nie, ale aspoň za mesiac bude jasné: môžete to urobiť, ak chcete. Všetky zdravotné benefity opísané v tejto knihe môžu získať nielen tibetskí mnísi a fanatickí Sparťania, ale aj vy.

Správna výživa nielen predchádza chorobám, ale podporuje aj fyzické a duševné zdravie a pohodu.

Veľa zdravia vám!

Zdravé recepty od najlepších kuchárov a špecialistov sú v knihe “

Vedecké štúdie potvrdili škodlivosť zo zavedenia veľkého množstva živočíšnych produktov do jedálneho lístka. Napríklad nadmerná konzumácia mäsa a mliečnych výrobkov u mužov môže zvýšiť riziko rakoviny prostaty. Zatiaľ čo ľudia, ktorí uprednostňujú rastlinné potraviny, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť všetkými druhmi chorôb. Tento typ bielkovín nie je nasýtený škodlivým cholesterolom, čím pozitívne ovplyvňuje kvalitu a dĺžku života.

Rastlinné bielkoviny sú dôležité pre nasledujúce funkcie:

• budovanie nových buniek a ich ochrana;
• reprodukcia;
• normalizácia životne dôležitých procesov.

Okrem toho sa bielkoviny rastlinného pôvodu rýchlejšie a ľahšie vstrebávajú do tela, čo zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a tiež znižuje pravdepodobnosť aterosklerózy a krvných zrazenín. Výberom vegetariánskych jedál získate veľa vlákniny, ktorá pomáha bojovať s nadváhou.

Rastlinné bielkoviny sú dobrou voľbou pre tých, ktorí sa vzdali živočíšnych potravín kvôli alergiám alebo osobnému presvedčeniu. Chutné potraviny obsahujú veľa vitamínov, minerálov a ďalších látok pre plnohodnotný vývoj telesných buniek a dobré zdravie.

Bielkoviny rastlinného pôvodu majú v porovnaní s bielkovinami živočíšneho pôvodu horšiu skladbu aminokyselín, preto by sa mala ich dávka zvýšiť z 1 na 1,5 g na kilogram telesnej hmotnosti. Pre deti a športovcov tento údaj dosahuje 2,2 gramu.

Stavebný materiál je potrebný najmä pre tehotné ženy, ľudí zapojených do ťažkej fyzickej práce a počas obdobia zotavenia po operácii.

Rastlinné bielkoviny sú súčasťou mnohých produktov, nájdete ich v každom supermarkete. Zoznam potravín odporúčaných pre vegetariánov je uvedený v tabuľke nižšie.

Orechy a semená	Okrem bielkovín obsahujú orechy a semená prírodné antioxidanty, minerály a zdravé tuky.	Do jedálnička je vhodné zaradiť surové vlašské orechy, mandle, tekvicové semienka a iné podobné potraviny.
Sušené ovocie	Zdroje energie, ako aj vitamínov a vlákniny.	Pre ľudí sú obzvlášť užitočné sušené marhule, sušené slivky a sušené čerešne.
Zelenina a ovocie	Čerstvé ovocie bohaté na vlákninu a cenné mikroelementy je vhodné na prípravu mnohých jedál a obsahuje dostatok bielkovín.	Rastlinné bielkoviny sú prítomné v špenáte, špargli a kapuste. Zdravé sú aj mladé zemiaky, do jedálnička by ste mali zaradiť aj reďkovky a sladkú papriku.
Strukoviny a obilniny	Tieto produkty obsahujú maximum bielkovín, s dobrým zložením aminokyselín. Nutričná hodnota jedál vyrobených z fazule a obilnín je pomerne vysoká.	Zdrojmi bielkovín pre vegetariánov sú šošovica, sójové bôby, hrach a fazuľa. Nesmie chýbať ani ovos a ryža.
Huby	Dary lesa obsahujú všetko potrebné na zabezpečenie životných procesov človeka. Ich dužina neobsahuje o nič menej bielkovín ako mäsová potrava.	Najviac rastlinných bielkovín obsahujú hríby, šampiňóny a hríby. Odporúča sa pripraviť spodnú časť uzáveru.

Rastlinné bielkoviny je najjednoduchšie získať zo surových orechov a semien. Napríklad vlašské orechy obsahujú viac bielkovín ako mäso, a preto ich vegetariáni určite zaraďujú do svojho denného jedálnička. Slnečnicové semienka, ktoré neprešli tepelnou úpravou, sú oveľa zdravšie ako vyprážané, na udržanie vitality je potrebných 100 g produktu denne.

Do zoznamu výživných potravín patria aj kaše a naklíčené obilniny, ktoré nasýtia telo potrebnými prvkami a materiálom na stavbu nových buniek.

Je dôležité vedieť, že ak človek nemá rád alebo veľmi zriedkavo konzumuje potraviny rastlinného pôvodu, ale zároveň jedáva pečivo, cestoviny a spracované obilniny, ohrozuje svoje zdravie. Takáto strava obsahuje minimum vitamínov, preto ju treba dopĺňať prírodnými rastlinnými produktmi, ktoré nie sú priemyselne spracované. Rastlinné bielkoviny vo svojom zložení znižujú zaťaženie čriev, čím odstraňujú toxíny z tela.

Nedostatok bielkovín v tele sa dá ľahko určiť vonkajšími a vnútornými znakmi. Človek môže trpieť zápchou, nadváhou a prepracovaním. Pokožka ochabne a chýba aj svalová hmota.

Výberom bielkovinových potravín rastlinného pôvodu pomáhame organizmu vyrovnať sa s negatívnymi vplyvmi prostredia, predchádzať vzniku mnohých chorôb a nadváhy. Rastlinné bielkoviny doplnené množstvom vlákniny uľahčujú vyprázdňovanie. Táto vlastnosť umožňuje jeho použitie v programoch chudnutia a zdravia tela.

• zníženie zaťaženia tráviacich orgánov;
• zníženie rizika vzniku cukrovky;
• udržanie štíhlosti vďaka zvýšenému obsahu vlákniny.

Okrem toho sú zdroje bielkovín ako celozrnný ovos a mandle nevyhnutné pre tých, ktorí chcú zdvíhať činky a budovať svalovú hmotu. Zoznam možno doplniť šošovicou a hubami, ktoré sa jedia v akejkoľvek forme. Na doplnenie energie po tréningu zaraďte do svojho každodenného jedálnička quinou, obilninu obsahujúcu veľké množstvo bielkovín a vápnika.

Rastlinné bielkoviny môžu byť pre telo škodlivé, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách bez pridania živočíšnych produktov do denného menu. Výsledkom takejto diéty bude zníženie hemoglobínu v krvi, nedostatok nasýtených tukov, zlý zdravotný stav a tiež zvýšené riziko urolitiázy.

Dlhodobá konzumácia sóje často spôsobuje hormonálnu nerovnováhu v ženskom tele a strukoviny môžu spôsobiť plynatosť, dysbakteriózu, nadúvanie a hnačky.

Je dôležité vedieť správne kombinovať potraviny bohaté na rastlinné bielkoviny s potravinami živočíšneho pôvodu. Je známe, že telo bude v prvom rade rozkladať mäso a nie huby, preto sa ich kombinovanie neodporúča. Ale ryža, pohánka a iné obilniny sú dobre stráviteľné s mäsovými jedlami a prinášajú človeku maximálny úžitok.

Najdôležitejším prvkom v ľudskom tele sú po vode bielkoviny. Je nevyhnutnou súčasťou každej bunky a obsahuje aminokyseliny.

Väčšina aminokyselín je produkovaná nezávisle ľudským telom, ale 8 je esenciálnych a sú kompenzované výživou. Ich zdrojom sú potraviny bohaté na bielkoviny.

Proteín sa väčšinou nachádza vo svaloch a koži. Poskytuje človeku potrebné množstvo energie a udržiava optimálne zdravie.

Kompletná strava by mala obsahovať bielkoviny rôzneho pôvodu: rastlinné a živočíšne. Predpokladá sa, že niektoré esenciálne aminokyseliny možno získať len konzumáciou produktov na chudnutie živočíšneho pôvodu. Tento názor nie je úplne správny.

Zaradením širokej škály rastlinných potravín do svojho jedálnička dodáte telu všetky potrebné mikroelementy, vitamíny, minerály a aminokyseliny.

Okrem toho sa odborníci domnievajú, že rastlinné bielkoviny sú výhodnejšie a prospešnejšie pre zdravie. Udržuje hladinu inzulínu v normálnych medziach, čo znižuje riziko ochorení spojených s kardiovaskulárnym systémom.

Rastlinné bielkoviny dodávajú telu aj vlákninu, normalizujú trávenie, obnovujú mikroflóru, zlepšujú metabolizmus, posilňujú imunitný systém a priaznivo vplývajú na stav pokožky, vlasov a nechtov.

Ich užívanie môže pôsobiť ako prevencia obezity, cukrovky, aterosklerózy, onkológie.

Aké rastlinné potraviny obsahujú bielkoviny?

Všetky produkty rastlinného pôvodu obsahujú bielkoviny v jednom alebo druhom množstve. Medzi najčastejšie patria:

• strukoviny;
• kapusta vrátane kyslej kapusty;
• obilniny;
• orechy a semená;
• huby.

Pozitívom je, že rastlinné bielkoviny vo výrobkoch sú zachované pri akomkoľvek tepelnom spracovaní. Vegetariánska strava je mimoriadne pestrá a zahŕňa jedlá ako polievky, zeleninové pyré, šošovicové rezne, džúsy a müsli.

Rôzne druhy strukovín majú iný obsah bielkovín ako ostatné.

Odborníci na výživu pri vylúčení potravín živočíšneho pôvodu zo stravy odporúčajú konzumovať rastlinnú stravu v týchto kombináciách:

1. ryža spolu s akýmikoľvek strukovinami, sezam;
2. pšenica je vhodná pre strukoviny, sezam, sójové bôby alebo arašidy;
3. sója sa môže jesť s ryžou, pšenicou, arašidmi a sezamom;
4. Arašidy sa hodia k slnečnicovým semienkam.

Pomocou takýchto kombinácií je telu poskytnutý kompletný súbor všetkých aminokyselín.

Pri organizovaní správnej a zdravej stravy by ste sa mali oboznámiť s rastlinnými potravinami, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Medzi nimi sú „zámorské“ mená, ale napriek tomu sú pre priemerného človeka celkom dostupné.

• Zelený hrach

Čerstvý hrášok obsahuje veľké množstvo bielkovín. Dá sa však konzumovať v konzerve aj mrazenej. Mali by ste vedieť, že v porovnaní s hráškom „zo záhradky“, ktorého 100 g obsahuje niečo cez 5 g bielkovín, spracovaný bude obsahovať 3,6 g. Rozdiel je nepatrný.

• Quinoa

Obilná plodina s vysokou nutričnou hodnotou. Zložením je veľmi cenný, pretože obsahuje oveľa viac aminokyselín ako ryža, kukurica či pšenica. 100 g produktu zodpovedá 14 g bielkovín. Indiáni jej právom dali názov „továreň na bielkoviny“. Táto obilnina je ideálna do kaší a príloh. Ak ho pomeliete, môžete upiecť zdravý vegetariánsky chlieb.

• Orechy

Lieskové orechy, mandle, kešu, vlašské orechy a arašidy majú vysoký obsah kalórií. Tuky, ktoré obsahujú, neobsahujú cholesterol.

Dobré na občerstvenie. Pridávajú sa do šalátov, zeleninových polievok a jogurtov. Dokonale uspokojujú hlad na dlhú dobu. Odporúča sa zjesť 30 g denne. Proteíny obsiahnuté v orechoch sú bohaté na aminokyselinu arginín, ktorá pomáha spaľovať tukové bunky.

• Fazuľa

Táto strukovina obsahuje 24 g bielkovín na 100 g. Na uľahčenie varenia by sa mal na niekoľko hodín vopred namočiť do vody. Nutričná hodnota fazule zostáva zachovaná aj po konzervovaní alebo zmrazení. Zelené fazuľky sú vynikajúcou prílohou a polievky a šaláty s týmto produktom sa už dlho stávajú bežnými jedlami.

• Cícer alebo cícer

Považuje sa za dobrú náhradu mäsových výrobkov. Používa sa hlavne v arabských jedlách. 100 g cíceru obsahuje až 30 g bielkovín. Odborníci na výživu ju často odporúčajú pri obezite, pretože je nízkokalorická.

• Tofu (fazuľový tvaroh)

V závislosti od hustoty obsahuje od 10 – 5 g bielkovín na 100 g Vhodné do akéhokoľvek jedla, pretože nemá vlastnú chuť.

Strukoviny sú cenené pre vysoký obsah bielkovín a prospešných mikroelementov

Fazuľa s takým neobvyklým názvom sa zbiera mierne nezrelá. Zvyčajne sa predávajú mrazené. Používa sa ako občerstvenie. Bohaté na veľa železa.

• sezam

Sezamové semienka obsahujú silné antioxidanty ako sezamín a sezamolín, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v bunkách. Obsah bielkovín v 100 g tejto rastliny je asi 20 g. Pridáva sa ako ochucovadlo do rôznych jedál. Sezamový olej je veľmi populárny.

• Seitan (lepok)

Skladá sa výlučne z pšeničného proteínu. Ideálna náhrada chuti kuracieho mäsa. Nájdete ho v niektorých špecializovaných orientálnych predajniach. Keď sa pridá do jedla, prevezme chuť kuracieho mäsa.

• Spirullina (mikroriasy)

Asi 70 % tejto riasy tvoria bielkoviny. Ak to porovnáte s mäsom, napríklad hovädzím, tak 10 g spiruliny obsahuje toľko bielkovín ako 1 kg tohto druhu mäsa. Dostupné vo forme prášku, kapsúl a tabliet.

Sójové mlieko

Okrem bielkovín obsahuje aj vápnik potrebný pre kostné tkanivo. Získava sa z bielych sójových bôbov. V priemere 100 ml – 3 g rastlinných bielkovín. Počas pôstu jednoducho nahraďte svoje bežné mlieko sójovým.

Rastlinné mliečne výrobky sa v obchodoch nachádzajú veľmi zriedkavo. Existuje však aj ryžové, ovsené a mandľové mlieko.

Tento zoznam produktov zahŕňa aj sušené ovocie a ovocie. Nie všetky majú vysoký obsah bielkovín, takže medzi ne môžeme vyzdvihnúť:

• marhuľa;
• sušené marhule;
• papája;
• čerešňa;
• sušené slivky;
• kiwi;
• avokádo;
• termíny.

Aby za mesiac

schudnúť 8-9 kg bez toho, aby ste míňali veľa času a peňazí, odporúčajú naši čitatelia

Elixír ZDOROV - prípravok na chudnutie

“...Podstatou je schudnúť bez toho, aby ste si odopierali jedlo. Dostatočne rýchlo schudnete prebytočnú váhu a v dôsledku toho získate maximálne spevnené brucho a zadok, ako aj krásny pás. Tajomstvo lieku spočíva v jeho neuveriteľnom zložení...“

Pri vysokom indexe telesnej hmotnosti dochádza k chudnutiu ešte rýchlejšie – až 4 kg za týždeň. Bez poškodzovania svojho tela šokovými diétami už mnohé televízne hviezdy získali postavu snov!

Táto tabuľka vám pomôže správne usporiadať vašu stravu tak, aby ste získali správne množstvo rastlinných bielkovín.

• Najväčšie množstvo bielkovín potrebuje rastúce telo, najmä do 3 rokov, ako aj tehotné ženy a športovci.
• Ľudské telo dokáže absorbovať iba 30 g bielkovín na jedno jedlo. Denná dávka sa líši v závislosti od pohlavia a zdravotného stavu.
• Produkty obsahujúce rastlinné bielkoviny by mali byť medzi jedlami rozdelené rovnomerne. Mali by ste vedieť, že bielkoviny z rastlinných potravín telo absorbuje len zo 70%.

Najoptimálnejší príjem bielkovín pre telo je 1 g na 1 kg hmotnosti. Je mylným názorom, že čím viac bielkovín príde zvonku, tým bude človek energickejší a zdravší.

Zdravie a dlhovekosť závisia od kvality výživy. Úloha bielkovín je neoceniteľná pri poskytovaní potrebnej energie človeku pre energický a aktívny život. Všetko je však dobré s mierou. Nadbytok bielkovín zbytočne zaťažuje pečeň a obličky, čo môže negatívne ovplyvniť vaše zdravie.

Zoznam potravín s obsahom rastlinných bielkovín je pomerne rozsiahly, aj keď ľudia, ktorí nedodržiavajú vegetariánske stravovacie pravidlá, vás môžu presvedčiť o opaku.

Life Reactor vám prezradí, prečo je konzumácia týchto organických látok zdraviu prospešná a na ktoré rastlinné potraviny by ste si mali dať pozor ako prvé.

Prečo sú rastlinné bielkoviny dobré pre vás

Tak komplexná organická látka, akou je bielkovina, je nevyhnutná pre správne fungovanie tela.

Podľa wiki (Wikipedia) nie je rastlinný proteín vo svojich vlastnostiach v žiadnom prípade horší ako organický proteín.

Ak používate všetky produkty vo svojej strave a existuje ich pôsobivý zoznam, v ktorom je prítomný, človek dostane všetky potrebné mikroelementy a nebude mať problémy s nadváhou.

Už viac ako sto rokov neutíchajú spory medzi odborníkmi na výživu na celom svete ohľadom rastlinných a živočíšnych bielkovín.

Odporcovia prísneho vegetariánstva tvrdia, že zelenine a ovociu chýbajú základné prvky, bez ktorých nie je možné udržať si ideálne zdravie.

Ešte na začiatku 20. storočia sa však uskutočnilo množstvo experimentov, ktoré na rastlinných produktoch dokázali opak.

Strava každého človeka, bez ohľadu na stravovací režim, musí byť vyvážená

Zistilo sa tiež, že mnohí nevegetariáni oveľa častejšie trpia osteoporózou a zlyhaním obličiek, ktoré sú spôsobené zneužívaním bielkovinových potravín.

Tip: Ak nedržíte prísnu vegetariánsku diétu, môžete si stravu spestriť mliečnymi výrobkami.

Suroví stravníci aj neprísni vegetariáni musia jesť potraviny, ktoré obsahujú rastlinné bielkoviny.

Zoznam jeho účinkov na telo je celkom pôsobivý. A v prvom rade treba povedať o chemických procesoch, ktoré aktivuje.

Samotné bielkoviny sú nevyhnutné pre fungovanie buniek.

Rastlinných bielkovín je v prírode dostatočné množstvo

Vďaka nim dochádza k metabolizmu a podieľajú sa aj na tvorbe medzibunkových látok.

Proteín obsahuje množstvo aminokyselín, ktoré normalizujú fungovanie kardiovaskulárneho systému a sú zodpovedné za produkciu inzulínu pankreasom.

Pri kombinovaní rôznych druhov rastlinnej stravy telo prijíma množstvo bielkovín, ktoré úplne pokryje všetky energetické potreby.

Za zmienku stojí, že práve konzumácia produktov s obsahom rastlinných bielkovín znižuje riziko obezity, rakoviny, cukrovky a aterosklerózy.

Zoznam pokračuje ďalej a ďalej. Toto je základná potravina pre každého, kto chce schudnúť.

Je možné zdravo sa stravovať a byť vegetariánom

Takže teraz sa dostávame k hlavnej veci - aké ovocie a zeleninu musíte jesť, aby bolo telo nasýtené všetkými mikroživinami.

Je dôležité si uvedomiť, že obsah bielkovín v rôznych druhoch ovocia je pomerne malý, ale keďže sú nízkokalorické, môžete si dovoliť vychutnať si svoje obľúbené maškrty v akomkoľvek množstve.

Špenát: 2,9 g na 100 g

Na vrchole zoznamu zeleniny, ktorá obsahuje rastlinné bielkoviny, je špenát.

Tento produkt je vhodný pre tehotné a dojčiace matky. Je dokonale absorbovaný telom a obsahuje rôzne vitamíny.

Najlepšie chutí pridať špenát do smoothies, kastrólov a použiť ho ako hlavnú ingredienciu do šalátov.

Na druhom mieste je špargľa. Skvelá je na varenie ako príloha - stačí ju napariť a dochutiť olivovým olejom.

Rastlina tiež nemá vysoký obsah kalórií.

Rada: nekupujte mrazenú špargľu – stráca väčšinu svojich prospešných vlastností.

Z brokolice a karfiolu sa dá pripraviť veľa úžasných jedál.

A kombinácia týchto rastlín vás zasýti bielkovinami na dobrú polovicu dňa!

Ak dodržiavate zdravý životný štýl, obe odrody kapusty by mali byť na vašom stole aspoň raz týždenne.

Zemiaky sú právom považované za nepostrádateľného pomocníka všetkých vegetariánov.

Bez ohľadu na spôsob varenia si hľuzy tejto rastliny zachovávajú potrebné mikroelementy.

Zeler a mrkva neobsahujú príliš veľa bielkovín, no netreba ich zanedbávať.

Malá porcia tejto zeleniny v šaláte alebo polievke rozhodne zvyšuje energetickú hodnotu pokrmu.

Napodiv, ovocie a bobule obsahujú ešte viac rastlinných bielkovín ako zelenina.

A tu jednoznačne vedie avokádo. Mnohí športovci (kulturisti, plavci, vzpierači atď.) ho zaraďujú do zoznamu potravín, ktoré musia mať vo svojom jedálničku.

Po prvé, avokádo je ovocie a všetci vieme, že tuky sú pre naše zdravie rovnako dôležité.

Po druhé, je bohatý na vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie. Preto odborníci na výživu radia pripravovať šalát z tohto ovocia aspoň tri až štyrikrát do mesiaca.

Tip: pamätajte, že avokádo tepelnou úpravou stráca svoje vlastnosti. Mal by sa jesť výlučne čerstvý.

Konzumácia zrelých banánov je tiež veľmi dobrá pre vaše zdravie. Sú ideálne pre tých, ktorí sa rozhodnú pre proteínovú diétu.

Banány majú vysoký obsah kalórií, takže telo rýchlo zasýtia. Výborne sa pridávajú do kaše alebo müsli.

Fanúšikovia exotického ovocia sa môžu pokojne vrhnúť na papája, kokosy a kiwi.

Obohatia vaše telo o bielkoviny a vitamín C. Najlepšie je pripraviť si z nich smoothies, čerstvé šťavy alebo ovocné šaláty.

Pamätajte však na pravidlá oddelenej výživy - nemali by ste kombinovať nezlučiteľné veci.

Na rozdiel od živočíšnych bielkovín budú stopové prvky, ktoré obsahujú, pôsobiť na organizmus šetrne a na zdravie budú pôsobiť len blahodarne.

Mimochodom, vodný melón by mal byť zaradený do zoznamu potravín, ktoré sa musia jesť, aj preto, že je zdrojom vody.

Súdiac podľa diétnych tabuliek, v tomto nie je nižšia ako obľúbené uhorky každého. Najlepšie ovocie na chudnutie je dosť ťažké nájsť.

Netreba zabúdať ani na sušené ovocie. Na tráviaci systém priaznivo pôsobia aj sušené marhule a sušené slivky.

Môžu byť varené, pečené alebo pridané do šalátov a občerstvenia, pretože vitamíny a aminokyseliny v tomto ovocí nie sú také náchylné na spracovanie.

Samozrejme, nemali by ste jesť iba ovocie a zeleninu.

Všetci odborníci na výživu na svete upozorňujú vegetariánov na nasledovné: na úplné nahradenie živočíšnych bielkovín je potrebné kombinovať rôzne potraviny.

V „bielkovinovej tabuľke“ sú nespornými lídrami orechy, obilniny, strukoviny a sója.

Táto kráľovná vegetariánskej kuchyne by mala byť na vašom stole čo najčastejšie.

Môžete ho použiť na prípravu kaší, polievok, všetkých druhov dusených pokrmov a kastrólov.

Teplý zelený fazuľový šalát s mrkvou, sezamovými semienkami a olivovým olejom je mimoriadne chutný. Môžete skrátka popustiť uzdu svojej kulinárskej fantázii!

Málokto vie, že tieto strukoviny obsahujú neskutočné množstvo bielkovín.

To je dôvod, prečo je hrachová kaša alebo cícerový guláš taký výživný a zdravý. Existuje veľa zaujímavých receptov, ktoré obsahujú tieto rastliny.

Skúste do svojho jedálneho lístka zaradiť napríklad polievku zo zeleného hrášku alebo cícerový hummus.

Napriek tomu, že táto obilná plodina sa v krajinách SNŠ ešte nerozšírila, patrí medzi dvadsať najužitočnejších rastlín na svete.

Quinoa má jasnú chuť a je vhodná ako do šalátov, tak aj do teplých jedál.

Ak tieto semienka používate len na prípravu dezertu, akým je chalva, potom je čas prehodnotiť svoju kuchársku knihu.

Sezam je výborným korením na pečenie, korením do šalátov a hlavných jedál.

Pamätajte, že na sto gramov semien je až dvadsať gramov bielkovín. Vážny argument, však?

V prípade orechov je dosť ťažké vybrať tie najzdravšie. Majú nízky glykemický index, takže sú pre vašu postavu úplne neškodné.

Jedným slovom, vytvorte si svoje obľúbené jedlá s rôznymi orechmi, jedzte ich ako dezert, pridajte ich do pečiva - nestratia ani kvapku svojich prospešných vlastností.

Existuje veľa sójových produktov, ktoré môžete jesť.

Preto odborníci na výživu radia pripravovať jedlá so sójou aspoň dva až trikrát týždenne. Je veľmi užitočné pridávať do jedla sójový olej a sójové mlieko.

Táto možnosť je ideálna pre prísnych vegetariánov. A z tofu či tempehu sa dá urobiť úžasný šalát, ktorý sa hodí na obed aj večeru.

Ak vás tento článok zaujal, ešte viac informácií a chutné vegetariánske recepty nájdete tu.

Ako viete, proteín je základom štruktúry buniek a tkanív v ľudskom tele. Dodáva sa v dvoch typoch: rastlinného a živočíšneho pôvodu. Bielkoviny rastlinného pôvodu sa lepšie vstrebávajú, neobsahujú sterol a nasýtené lipidy, čo má lepší vplyv na činnosť tráviaceho systému.

Produkty, ktoré obsahujú dostatočné množstvo rastlinných bielkovín, sa dajú ľahko zakúpiť v supermarkete. Rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny sa nachádzajú v:

• Orechy a semená;
• Sušené ovocie;
• strukoviny;
• obilniny;
• Zelenina a ovocie;
• Huby;
• Morské riasy.

Orechy sú rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny vo veľkých množstvách.

Orechy sa považujú za potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Okrem rastlinných bielkovín sú bohaté na prírodné antioxidanty, nenasýtené tuky, minerály a vlákninu. Lieskové orechy, mandle, pistácie, kešu, vlašské orechy a arašidy sú skvelé na zahryznutie.

Orechy obsahujú 30 % bielkovín a 60 % nenasýtených tukov. Proteíny nachádzajúce sa v orechoch sú bohaté na aminokyselinu arginín, ktorá spaľuje tukové bunky.

100 g tekvicových semienok obsahuje 20 g bielkovín, sú tučné a kalorické, no konzumácia v malom množstve má priaznivý vplyv na zdravie.

Sezam je známy nielen prítomnosťou vitamínov vo svojom zložení, ale aj prítomnosťou dvoch antioxidantov. Sezamín a sezamolín chránia bunky pred voľnými radikálmi.

Zo sušeného ovocia obsahujú najviac bielkovín sušené marhule, sušené slivky a datle.

Sušené ovocie obsahuje aj rastlinné bielkoviny, no nie v takej koncentrácii ako v orechoch či strukovinách. Potraviny s najväčším množstvom bielkovín sú sušené marhule, datle, sušené slivky, papája a čerešne. Jeden pohár sušených marhúľ obsahuje 5,2 g bielkovín, jeden pohár sušených sliviek obsahuje 4,7 g.

Medzi strukoviny patrí biela, červená, čierna a zelená fazuľa, cícer, šošovica, sója a hrach. Fazuľa a cícer sú dobrou náhradou mäsa z hľadiska sýtosti a obsahu bielkovín.

Cícer je nízkokalorický produkt a je indikovaný pri obezite, viac sa používa v arabských krajinách. Fazuľa je obľúbenejšia, nachádza sa v polievkach, šalátoch, konzervách a je výbornou prílohou. Šošovica si získava čoraz väčšiu obľubu, obsahuje veľa rastlinnej vlákniny, vitamínov a minerálov.

Sója ako rastlinný produkt bohatý na bielkoviny sa odporúča ľuďom náchylným na alergiu na mäso

Sójové produkty môžu ľuďom s alergiou na mäso nahradiť živočíšne bielkoviny. Odporúčajú sa ľuďom s poruchami srdca a ciev, nadváhou, diabetikom a kĺbovými problémami. Sója obsahuje 36 g bielkovín na 100 g hmotnosti.

Medzi obilniny patria všetky druhy obilnín: ovsené vločky, pohánka, kukurica, ryža, quinoa. Ten sa vyznačuje vysokým obsahom aminokyselín, pomaly sa trávi, zasýti telo na niekoľko hodín, čiže je výborný pri diétach a zdravej výžive. Prítomnosť nenasýtených tukov v quinoa normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ovos kontroluje hladinu glukózy, pomáha funkcii žlčníka, zlepšuje priepustnosť čriev, poskytuje vynikajúcu výživu a energiu počas dňa.

Rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny sa v tele lepšie vstrebávajú, urýchľujú metabolizmus a pomáhajú kontrolovať hmotnosť. Pri trávení živočíšnych bielkovín vznikajú toxíny, s ktorými je ľudské telo nútené bojovať.

Rastlinné bielkoviny podporujú zdravú mikroflóru a pomáhajú produkovať „dobrý“ cholesterol. Priaznivo pôsobia na srdce a cievy vďaka nenasýteným lipidom v ich štruktúre a tiež znižujú riziko vzniku aterosklerózy a tvorby cholesterolových plátov.

Pôvod proteínu je veľmi dôležitý. Všetky proteíny sú rozdelené na kompletné a neúplné. Do prvej skupiny patria zvieratá a do druhej rastliny.

Keď proteín vstúpi do gastrointestinálneho traktu, rozloží sa na aminokyseliny, ktoré sa líšia pôvodom a hodnotou pre telo. Vedci a lekári rozdeľujú aminokyseliny do 3 skupín:

• Vymeniteľné;
• Čiastočne vymeniteľné;
• Nenahraditeľný.

Neesenciálne aminokyseliny sa tvoria z iných chemických prvkov, ako je glukóza. Telo si ich dokáže vyrobiť samo, ak už nie sú zásobované potravou.

Čiastočne nahraditeľné sú syntetizované v ľudskom tele, ale v obmedzenom množstve. Musia sa užívať s jedlom.

Nedostatok aminokyselín (produkty rozpadu bielkovín pri vstupe do tela) ovplyvňuje pohodu a celkové zdravie človeka

Poznámka! Esenciálne aminokyseliny nie sú produkované ľudským telom, ale sú syntetizované iba z potravy. Pri nedostatku takýchto aminokyselín sa zdravie zhoršuje a vznikajú choroby.

Niektoré esenciálne aminokyseliny sú prítomné v rastlinných potravinách, ale všetkých 8 druhov je prítomných v živočíšnych produktoch. Výnimkou je sója, ktorá obsahuje 7 esenciálnych aminokyselín.

Tento rozdiel je určený povahou mäsových výrobkov. Mäso je sval zvieraťa, obdarený užitočnými mikroelementmi.

Rastlinné bielkoviny sa vstrebávajú len zo 70-80%, no telo ich ľahšie strávi. A hrubý charakter vlákniny slúži ako dobrý stimulant pre činnosť čriev.

Potraviny rastlinného pôvodu sú odborníkmi na výživu uznávané ako menej bohaté na bielkoviny, ale majú množstvo výhod:

• Ľahšie sa vstrebáva do tela, dobre saturuje;
• Urýchľuje metabolizmus, má priaznivý vplyv na gastrointestinálnu mikroflóru;
• Ovplyvňuje množstvo svalovej hmoty v tele;
• Nespôsobuje alergie;
• Obsahuje veľa vlákniny;
• Kontroluje produkciu inzulínu;
• Zabraňuje rozvoju rakovinových nádorov;
• Zvyšuje pružnosť pokožky, pevnosť vlasov a pevnosť nechtov.

Okrem obilnín, fazule, šošovice a orechov sa bielkoviny nachádzajú v zelenine, ovocí, morských riasach a hubách. Napríklad brokolica má 3 g bielkovín na 100 g produktu. Kalorický obsah zelenej zeleniny je veľmi nízky, okolo 30 kcal na 100 g.

Zoznam zdravých rastlín s vysokým obsahom bielkovín je uvedený v tabuľke nižšie.

Produkt	Vlastnosti
Morské riasy	Morské riasy sú zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Obsah vápnika v ich zložení je 10-krát vyšší v porovnaní s mliekom. Okrem prítomnosti rastlinných bielkovín v nich sú bohaté na vitamíny A, B1, B2, vitamín C, D, E, fosfor, draslík, železo, jód, vlákninu, sodík. Riasy sa pridávajú do šalátov, príloh a nápojov. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, saturuje telo jódom a alkalizuje. Najbežnejšou riasou je spirulina. Obsahuje 65 g bielkovín na 100 g hmotnosti. V niektorých kultúrach sa používa ako náhrada mäsa.
Huby	Huby môžu byť aj náhradou mäsa pre ich sýtosť a obsah bielkovín. Najvyššiu koncentráciu bielkovín majú hríby, hríby a šampiňóny.
Ovocie	Ovocie robí vynikajúcu prácu pri nasýtení tela bielkovinami, ale skôr ako doplnkový zdroj bielkovín ako hlavný. Napríklad banán obsahuje 2,6 g bielkovín, jedno kiwi 2 g a šálka čerešní (200 ml) obsahuje 3,2 g. Ovocie je možné konzumovať v obmedzenom množstve, lepšie je zjesť 400 g denne.To je dostatočná norma na spestrenie stravy a doplnenie potrebnej zásoby mikroelementov.
Seitan	Jeden z rastlinných produktov bohatých na bielkoviny. Vyrába sa z pšeničných bielkovín a pestuje sa vo východnej Ázii. V krajinách SNŠ sa predáva v konzervách, jeho chuť je podobná hydinovému mäsu.

Proteíny sú súčasťou všetkých buniek a tkanív tela. Majú množstvo základných funkcií v metabolizme. Ich hlavným účelom je výstavba nových buniek a tkanív. Okrem toho plnia plastickú funkciu: sú zodpovedné za neustálu obnovu buniek, tkanív a tela ako celku.

Enzymatický je zodpovedný za biochemické reakcie, ktoré riadia metabolizmus a tvorbu bioenergie zo živín vstupujúcich do tela.

Proteíny sú zodpovedné za viazanie toxínov a jedov, za zrážanie krvi, tvorbu protilátok, zvyšujú ochranné vlastnosti organizmu a imunitu. To ukazuje ich ochrannú funkciu. Prenášajú kyslík a tiež viažu a transportujú niektoré ióny, lieky a toxíny.

Energetickou funkciou bielkovín je uvoľňovanie energie oxidáciou.

Každý produkt má svoje pre a proti. Všetko závisí od množstva konzumácie a vyváženosti stravy. Rastlinný proteín nie je schopný poskytnúť telu celý súbor aminokyselín, dostatočné množstvo železa a vitamínu B.

Ak v strave nie je mäso, ryby, vajcia, tvaroh, klesá hladina karbohemoglobínu v krvi a nasýtených lipidov, môže sa objaviť únava, malátnosť, strata sily, až urolitiáza.

Správna kombinácia produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu je cestou k zdravému životu. Dôležité je zistiť vlastnosti svojho tela a na základe nich sa rozhodnúť o diétach a obmedzeniach.

Postarajte sa o seba a buďte zdraví!

Pozývame vás pozrieť si video o rastlinných potravinách bohatých na bielkoviny – aké sú zdravé a dôležité:

V akých produktoch nájdete rastlinné bielkoviny - pozrite si toto video:

Ako viete, proteín je základom štruktúry buniek a tkanív v ľudskom tele. Dodáva sa v dvoch typoch: rastlinného a živočíšneho pôvodu. Bielkoviny rastlinného pôvodu sa lepšie vstrebávajú, neobsahujú sterol a nasýtené lipidy, čo má lepší vplyv na činnosť tráviaceho systému.

Produkty, ktoré obsahujú dostatočné množstvo rastlinných bielkovín, sa dajú ľahko zakúpiť v supermarkete. Rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny sa nachádzajú v:

• Orechy a semená;
• Sušené ovocie;
• strukoviny;
• obilniny;
• Zelenina a ovocie;
• Huby;
• Morské riasy.

Orechy sú rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny vo veľkých množstvách.

Orechy sa považujú za potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Okrem rastlinných bielkovín sú bohaté na prírodné antioxidanty, nenasýtené tuky, minerály a vlákninu. Lieskové orechy, mandle, pistácie, kešu, vlašské orechy a arašidy sú skvelé na zahryznutie.

Orechy obsahujú 30 % bielkovín a 60 % nenasýtených tukov. Proteíny nachádzajúce sa v orechoch sú bohaté na aminokyselinu arginín, ktorá spaľuje tukové bunky.

100 g tekvicových semienok obsahuje 20 g bielkovín, sú tučné a kalorické, no konzumácia v malom množstve má priaznivý vplyv na zdravie.

Sezam je známy nielen prítomnosťou vitamínov vo svojom zložení, ale aj prítomnosťou dvoch antioxidantov. Sezamín a sezamolín chránia bunky pred voľnými radikálmi.

Zo sušeného ovocia obsahujú najviac bielkovín sušené marhule, sušené slivky a datle.

Sušené ovocie obsahuje aj rastlinné bielkoviny, no nie v takej koncentrácii ako v orechoch či strukovinách. Potraviny s najväčším množstvom bielkovín sú sušené marhule, datle, sušené slivky, papája a čerešne. Jeden pohár sušených marhúľ obsahuje 5,2 g bielkovín, jeden pohár sušených sliviek obsahuje 4,7 g.

Medzi strukoviny patrí biela, červená, čierna a zelená fazuľa, cícer, šošovica, sója a hrach. Fazuľa a cícer sú dobrou náhradou mäsa z hľadiska sýtosti a obsahu bielkovín.

Cícer je nízkokalorický produkt a je indikovaný pri obezite, viac sa používa v arabských krajinách. Fazuľa je obľúbenejšia, nachádza sa v polievkach, šalátoch, konzervách a je výbornou prílohou. Šošovica si získava čoraz väčšiu obľubu, obsahuje veľa rastlinnej vlákniny, vitamínov a minerálov.

Sója ako rastlinný produkt bohatý na bielkoviny sa odporúča ľuďom náchylným na alergiu na mäso

Sójové produkty môžu ľuďom s alergiou na mäso nahradiť živočíšne bielkoviny. Odporúčajú sa ľuďom s poruchami srdca a ciev, nadváhou, diabetikom a kĺbovými problémami. Sója obsahuje 36 g bielkovín na 100 g hmotnosti.

Medzi obilniny patria všetky druhy obilnín: ovsené vločky, pohánka, kukurica, ryža, quinoa. Ten sa vyznačuje vysokým obsahom aminokyselín, pomaly sa trávi, zasýti telo na niekoľko hodín, čiže je výborný pri diétach a zdravej výžive. Prítomnosť nenasýtených tukov v quinoa normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ovos kontroluje hladinu glukózy, pomáha funkcii žlčníka, zlepšuje priepustnosť čriev, poskytuje vynikajúcu výživu a energiu počas dňa.

Aké sú výhody rastlinných bielkovín?

Rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny sa v tele lepšie vstrebávajú, urýchľujú metabolizmus a pomáhajú kontrolovať hmotnosť. Pri trávení živočíšnych bielkovín vznikajú toxíny, s ktorými je ľudské telo nútené bojovať.

Rastlinné bielkoviny podporujú zdravú mikroflóru a pomáhajú produkovať „dobrý“ cholesterol. Priaznivo pôsobia na srdce a cievy vďaka nenasýteným lipidom v ich štruktúre a tiež znižujú riziko vzniku aterosklerózy a tvorby cholesterolových plátov.

Je dôležité vedieť! Rastlinná strava znižuje možnosť infekcií a zápalových procesov vrátane rakoviny.

Rozšírenie stravy o rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny zabraňuje zníženiu produkcie inzulínu v krvi a predchádza problémom s urogenitálnym systémom.

Existujú rozdiely medzi rastlinnými a živočíšnymi bielkovinami?

Pôvod proteínu je veľmi dôležitý. Všetky proteíny sú rozdelené na kompletné a neúplné. Do prvej skupiny patria zvieratá a do druhej rastliny.

Keď proteín vstúpi do gastrointestinálneho traktu, rozloží sa na aminokyseliny, ktoré sa líšia pôvodom a hodnotou pre telo. Vedci a lekári rozdeľujú aminokyseliny do 3 skupín:

• Vymeniteľné;
• Čiastočne vymeniteľné;
• Nenahraditeľný.

Neesenciálne aminokyseliny sa tvoria z iných chemických prvkov, ako je glukóza. Telo si ich dokáže vyrobiť samo, ak už nie sú zásobované potravou.

Čiastočne nahraditeľné sú syntetizované v ľudskom tele, ale v obmedzenom množstve. Musia sa užívať s jedlom.

Nedostatok aminokyselín (produkty rozpadu bielkovín pri vstupe do tela) ovplyvňuje pohodu a celkové zdravie človeka

Poznámka! Esenciálne aminokyseliny nie sú produkované ľudským telom, ale sú syntetizované iba z potravy. Pri nedostatku takýchto aminokyselín sa zdravie zhoršuje a vznikajú choroby.

Niektoré esenciálne aminokyseliny sú prítomné v rastlinných potravinách, ale všetkých 8 druhov je prítomných v živočíšnych produktoch. Výnimkou je sója, ktorá obsahuje 7 esenciálnych aminokyselín.

Tento rozdiel je určený povahou mäsových výrobkov. Mäso je sval zvieraťa, obdarený užitočnými mikroelementmi.

Rastlinné bielkoviny sa vstrebávajú len zo 70-80%, no telo ich ľahšie strávi. A hrubý charakter vlákniny slúži ako dobrý stimulant pre činnosť čriev.

Výhody rastlinných bielkovín

Potraviny rastlinného pôvodu sú odborníkmi na výživu uznávané ako menej bohaté na bielkoviny, ale majú množstvo výhod:

• Ľahšie sa vstrebáva do tela, dobre saturuje;
• Urýchľuje metabolizmus, má priaznivý vplyv na gastrointestinálnu mikroflóru;
• Ovplyvňuje množstvo svalovej hmoty v tele;
• Nespôsobuje alergie;
• Obsahuje veľa vlákniny;
• Kontroluje produkciu inzulínu;
• Zabraňuje rozvoju rakovinových nádorov;
• Zvyšuje pružnosť pokožky, pevnosť vlasov a pevnosť nechtov.

Je dôležité vedieť! Rastlinná bielkovina, na rozdiel od živočíšnej, si pri tepelnej úprave zachováva svoju hodnotu.

Živočíšne produkty počas varenia výrazne strácajú vitamíny a mikroelementy.

Ktoré rastliny majú veľa bielkovín?

Okrem obilnín, fazule, šošovice a orechov sa bielkoviny nachádzajú v zelenine, ovocí, morských riasach a hubách. Napríklad brokolica má 3 g bielkovín na 100 g produktu. Kalorický obsah zelenej zeleniny je veľmi nízky, okolo 30 kcal na 100 g.

Zoznam zdravých rastlín s vysokým obsahom bielkovín je uvedený v tabuľke nižšie.

Produkt	Vlastnosti
Morské riasy	Morské riasy sú zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Obsah vápnika v ich zložení je 10-krát vyšší v porovnaní s mliekom. Okrem prítomnosti rastlinných bielkovín v nich sú bohaté na vitamíny A, B1, B2, vitamín C, D, E, fosfor, draslík, železo, jód, vlákninu, sodík. Riasy sa pridávajú do šalátov, príloh a nápojov. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, saturuje telo jódom a alkalizuje. Najbežnejšou riasou je spirulina. Obsahuje 65 g bielkovín na 100 g hmotnosti. V niektorých kultúrach sa používa ako náhrada mäsa.
Huby	Huby môžu byť aj náhradou mäsa pre ich sýtosť a obsah bielkovín. Najvyššiu koncentráciu bielkovín majú hríby, hríby a šampiňóny.
Ovocie	Ovocie robí vynikajúcu prácu pri nasýtení tela bielkovinami, ale skôr ako doplnkový zdroj bielkovín ako hlavný. Napríklad banán obsahuje 2,6 g bielkovín, jedno kiwi 2 g a šálka čerešní (200 ml) obsahuje 3,2 g. Ovocie je možné konzumovať v obmedzenom množstve, lepšie je zjesť 400 g denne.To je dostatočná norma na spestrenie stravy a doplnenie potrebnej zásoby mikroelementov.
Seitan	Jeden z rastlinných produktov bohatých na bielkoviny. Vyrába sa z pšeničných bielkovín a pestuje sa vo východnej Ázii. V krajinách SNŠ sa predáva v konzervách, jeho chuť je podobná hydinovému mäsu.

Úloha rastlinných bielkovín v ľudskom metabolizme

Proteíny sú súčasťou všetkých buniek a tkanív tela. Majú množstvo základných funkcií v metabolizme. Ich hlavným účelom je výstavba nových buniek a tkanív. Okrem toho plnia plastickú funkciu: sú zodpovedné za neustálu obnovu buniek, tkanív a tela ako celku.

Enzymatický je zodpovedný za biochemické reakcie, ktoré riadia metabolizmus a tvorbu bioenergie zo živín vstupujúcich do tela.

Proteíny sú zodpovedné za viazanie toxínov a jedov, za zrážanie krvi, tvorbu protilátok, zvyšujú ochranné vlastnosti organizmu a imunitu. To ukazuje ich ochrannú funkciu. Prenášajú kyslík a tiež viažu a transportujú niektoré ióny, lieky a toxíny.

Energetickou funkciou bielkovín je uvoľňovanie energie oxidáciou.

Možné kontraindikácie pri konzumácii rastlinných bielkovín

Každý produkt má svoje pre a proti. Všetko závisí od množstva konzumácie a vyváženosti stravy. Rastlinný proteín nie je schopný poskytnúť telu celý súbor aminokyselín, dostatočné množstvo železa a vitamínu B.

Ak v strave nie je mäso, ryby, vajcia, tvaroh, klesá hladina karbohemoglobínu v krvi a nasýtených lipidov, môže sa objaviť únava, malátnosť, strata sily, až urolitiáza.

Buď opatrný! Dlhodobá konzumácia sóje môže viesť u žien k hormonálnej nerovnováhe, častá konzumácia strukovín zase k nadúvaniu.

Správna kombinácia produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu je cestou k zdravému životu. Dôležité je zistiť vlastnosti svojho tela a na základe nich sa rozhodnúť o diétach a obmedzeniach.

Rastliny pri procese fotosyntézy tvoria organické látky (tuky, bielkoviny a sacharidy) z anorganických látok pomocou energie slnečného žiarenia. Zásobníkom slnečnej energie v rastlinách je kyselina adenozíntrifosforečná – ATP. Preto pri jedení rastlín vstupuje slnečná energia priamo do ľudského tela. Prenos živej slnečnej energie je hlavnou vlastnosťou surovej rastlinnej stravy.

Okrem toho je dôležitým zdrojom zelenina, ovocie, bobule, bylinky vitamíny, minerálne soli A fytoncídy, priaznivo ovplyvňuje obranyschopnosť organizmu.

Ovocie a zelenina sú dobre stráviteľné autolytické procesy. Pri dôkladnom žuvaní zeleniny a ovocia sa ničia bunkové membrány, čím sa uvoľňujú enzymatické systémy lyzozómov, ktoré sa ďalej podieľajú na trávení ako samotných rastlinných produktov, tak aj iných produktov konzumovaných spolu so zeleninou a ovocím. Ovocie a zelenina zvyšujú sekréciu tráviacich žliaz, zlepšujú trávenie a zvyšujú vstrebávanie potravy.

Ovocie a zelenina obsahujú esenciálne oleje, dodáva im jedinečnú chuť a vôňu. Citrusové plody a mnohé druhy zeleniny sú bohaté na éterické oleje – cibuľa, cesnak, petržlen, reďkovka, reďkovka, kôpor, zeler atď. Majú dezinfekčné a antiseptické vlastnosti. Tieto látky, ktoré sa uvoľňujú cez dýchacie cesty, zvyšujú sekréciu hlienov a tým prispievajú k ich čisteniu.

Obsahuje veľa ovocia a zeleniny organické kyseliny– jablčná, citrónová, šťaveľová, benzoová atď. Množstvo týchto kyselín určuje celkovú kyslosť plodov a ich štiav. Pod vplyvom organických kyselín sa zvyšuje peristaltika čriev.

Väčšina čerstvého ovocia a zeleniny obsahuje malé množstvá škroby(nie viac ako 10%). Čerstvé zemiaky, niektoré odrody hrozna a banány obsahujú oveľa viac škrobov, no stále ich je menej ako v obilninách a obilninách. Škroby zo zeleniny a ovocia sú ľahko stráviteľné.

Zloženie bunkových stien rastlín zahŕňa celulóza. Obzvlášť veľa je ho v bobuliach. Dráždením mechanoreceptorov uložených v stenách gastrointestinálneho traktu vláknina ovplyvňuje motorickú a sekrečnú aktivitu tráviacich orgánov a stimuluje ich prácu. Intenzita tohto procesu klesá pri sekaní a varení rastlinných potravín.

Zelenina a ovocie posilňujú oboje tvorba žlče, tak a vylučovanie žlče. Sú tiež fyziologickými príčinnými činiteľmi sekrécie pankreasu. Zaradenie zeleniny a ovocia do stravy zvyšuje stráviteľnosť bielkovín, tukov a minerálnych solí.

Zelenina a ovocie odstraňujú acidózu (zvýšenú kyslosť krvi), ktorá vzniká nesprávnou výživou a nedostatočným krvným obehom pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Okrem toho podporujú odstraňovanie nahromadených produktov látkovej premeny, keďže sú chudobné na dusíkaté látky a bohaté na vodu. Zelenina a ovocie obsahujú málo sodných solí a veľa draselných solí, čo pomáha obnoviť narušený metabolizmus voda-soľ.

Prevaha čerstvej zeleniny a ovocia v strave obmedzuje rozvoj hnilobných procesov v črevách, čo je dôležité najmä pri dysbióze a dysfunkciách.

Známky pozitívnych účinkov rastlinných potravín na ľudský organizmus

1. Zlepšuje pleť a pleť.

2. Rast vlasov a nechtov sa zrýchľuje.

4. Telesná hmotnosť je normalizovaná.

5. Posilňujú sa kosti a svaly.

6. Pohyby tela sa stávajú ľahkými.

7. Zápach z úst a pokožky zmizne, jazyk sa vyčistí.

8. Zlepšuje sa činnosť tráviaceho traktu, mizne zápcha.

9. Zlepšuje sa krvný obeh, normalizuje sa krvný tlak.

10. Nervový systém sa upokojí.

11. Termoregulácia je normalizovaná: triaška a horúčka zmiznú.

12. Zlepšuje sa pohoda, pamäť, výkon a vytrvalosť.

ZELENINA

Zelenina obohacuje telo o látky, ktoré potrebuje.

Väčšinu zeleniny je najlepšie konzumovať surovú. Pre tých, ktorí sú zvyknutí jesť varené jedlo, je lepšie zavádzať surovú zeleninu do stravy postupne (viac ako mesiac).

Avokádo. Vlasťou tejto zeleniny je Amerika. Avokádové tuky sú ľahko stráviteľné. Avokádo je bohaté na draslík, sodík, vápnik, fosfor a všetky známe vitamíny. Odporúča sa pri cukrovke, kardiovaskulárnych poruchách, ochoreniach tráviaceho traktu.

Baklažán. Patrí medzi paradajkovú zeleninu z čeľade nočných. Baklažán obsahuje meď, železo, kobalt a mangán, vitamíny skupiny B, provitamín A, pigmenty, teda komplex látok, ktoré dokážu stimulovať krvotvorbu. Vďaka optimálnemu pomeru draslíka a sodíka sú jedlá z baklažánu účinným diuretikom. Baklažán ako potravina bohatá na vlákninu podporuje zdravé črevá a jeho kyselina tartronová zabraňuje obezite. Aplikovaný na boľavé miesta, baklažán zmierňuje hemoroidy, modriny, žihľavku a omrzliny.

Zemiak. Ide o hľuzu trvácej byliny z čeľade nočných. Zemiaky sú veľmi bohaté na živiny. Vedci počítajú v zemiakoch 26 chemických prvkov. Hlavný energetický materiál v ňom predstavuje najmä škrob. Bohatý na výživné bielkoviny, vitamíny, neobsahuje prakticky žiadny tuk.

Zemiakový proteín obsahuje aminokyseliny, ktoré telo dobre absorbuje a ktoré majú aj alkalizujúci účinok. Draslík obsiahnutý v hojnosti reguluje metabolické procesy, odstraňuje toxíny a prebytočnú vodu. Zemiaky majú tiež antisklerotický účinok.

Vitamíny C, B 1, B 2, PP, B 6, pektínové látky, organické kyseliny sú koncentrované v šupke a milimetrovej vrstve pod ňou. Na ich uchovanie je preto lepšie piecť zemiaky v rúre alebo ich v pare „v plášti“. Zemiaky sa môžu jesť aj so šupkou. Na jar musia byť zemiakové šupky odrezané a hlbšie. V tomto období sa rastlina pripravuje na vegetačné obdobie a produkuje toxickú látku – solanín, o čom svedčí aj jej zelená farba. Hľuzy, ktoré zozelenali, by sa nemali jesť, ale naklíčené hľuzy by sa mali starostlivo spracovať a vyrezať všetky „oči“. Takéto zemiaky by sa nemali variť „v plášti“.

Na prípravu zemiakov sa dôkladne umyté hľuzy rozrežú na polovicu a vložia do rúry na 20–25 minút kožou nadol, bez pridania oleja, soli alebo vody.

Zemiaky sú indikované na peptické vredy žalúdka a dvanástnika. Mierne stimuluje peristaltiku, čo je užitočné pri kolitíde a zápche.

Čerstvá zemiaková šťava čistí telo od toxínov, najmä v kombinácii s mrkvovou a repnou šťavou v pomere 3:3:1; podporuje odstraňovanie nádorových formácií, rekonvalescenciu po cukrovke, žalúdočných a dvanástnikových vredoch, kolitíde, ochoreniach pečene a obličiek.

Cuketa. Rôzne tekvice. Priaznivý pomer draslíka a sodíka v cukete aktivuje odvod prebytočnej tekutiny z tela. Cuketa má tiež antialergické a antianemické vlastnosti; zvýšiť črevnú motilitu a sekréciu žlče. Cuketa je indikovaná na bronchiálnu astmu.

Biela kapusta. Zelenina z čeľade krížovitých. Všetky nutričné ​​a liečivé vlastnosti sú veľmi vysoké. Kapusta udržuje dobrú náladu a podporuje dobrú náladu.

Obsahuje pomerne veľa vlákniny, priaznivo pôsobí na motoriku čriev a v nej obsiahnutú mikroflóru. Kapusta obsahuje takmer všetky vitamíny, vrátane vitamínu U (metylmetionín), ktorý zabraňuje vzniku ulceróznych procesov. Kyselina tartronová, ktorá je obsiahnutá v kapuste, zabraňuje premene cukru na tuk a chráni telo pred nadmernou obezitou.

Kapusta obsahuje veľa solí síry, draslíka, fosforu, vápnika, mangánu, horčíka, železa, organických kyselín a enzýmov. Je tu tiež dostatok jódu, a preto je nepostrádateľný pre výživu pacientov s dysfunkciou štítnej žľazy. Táto zelenina obsahuje málo zlúčenín dusíka, preto je indikovaná u pacientov s poškodením obličiek, ako aj pri cukrovke. Kapusta sa podieľa na krvotvorbe a znižuje zápal pri kolitíde a gastritíde.

Kyslá kapusta zvyšuje obsah vitamínu C v jeho rôznych modifikáciách. Odporúča sa pri oneskorenom fyzickom a duševnom vývoji u detí, ako aj pri zníženom sluchu a pamäti.

Morský kel(hnedé riasy, chaluhy). Je známych viac ako 70 druhov jedlých rias, väčšinou morských a oceánskych. Morské riasy Laminaria sú cenným potravinovým produktom. Je známe, že v morskej vode je rozpustených viac ako 59 prvkov, ktoré morské riasy tiež absorbujú. Sušený kel obsahuje veľa jódu – 30 000-krát viac ako v morskej vode, 500-krát viac fosforu, 400-krát viac železa, 300-krát viac medi. Obsahuje kyselinu algínovú, ktorá absorbuje nežiaduce metabolické produkty v črevách, čo podporuje ich rýchlejšie a úplnejšie vylúčenie z tela.

Laminaria má schopnosť inhibovať zrážanie krvi, takže diéta s prídavkom morských rias zabraňuje tvorbe krvných zrazenín pri ateroskleróze. Antianemický účinok kelu konkuruje sušeným hubám a broskyniam.

Konzumácia mierneho množstva morských rias ako doplnkovej stravy poskytuje telu súbor prvkov, ktoré sa nenachádzajú v žiadnom ovocí a zelenine.

Cibuľa cibule. Má štipľavú chuť vďaka prítomnosti éterických olejov. Existujú ostré, poloostré a sladké odrody cibule, ktoré sa líšia množstvom esenciálnych olejov a fytoncídov, ktoré obsahujú.

Cibuľa obsahuje dusíkaté látky, cukry, minerálne soli (draslík, fosfor, vápnik, železo), vitamíny B, PP, C. Je indikovaná na prevenciu rôznych infekčných ochorení, pretože má silné fytoncídne a protizápalové vlastnosti. Zlepšuje peristaltiku a funkcie gastrointestinálneho traktu; lieči zápchu; má antikarcinogénny účinok; stimuluje krvný obeh; čistí dýchacie cesty; posilňuje zmysly, zlepšuje zrak, čuch, citlivosť; posilňuje vôľu a charakter.

Mrkva. Produkt s veľkým množstvom vitamínov, mikroelementov a biologicky aktívnych látok. Pomáha zbaviť sa anémie a straty sily; posilňuje telo a chráni ho pred rôznymi druhmi infekčných chorôb; podporuje liečbu porúch zraku; zabraňuje obezite. Mrkvové jedlá sú užitočné pri bronchitíde, kožných ochoreniach a ochoreniach krvného obehu. Mrkva je bohatá na rastlinný inzulín, preto sa odporúča pre diabetikov. Mrkva vďaka svojim fytoncídnym vlastnostiam dokonale čistí ústnu dutinu a dýchacie cesty. Stačí požuť kúsok mrkvy a počet mikróbov v ústach prudko klesá.

Mrkva spomaľuje proces starnutia organizmu. Je užitočný pri poruchách metabolizmu, ochoreniach tráviaceho traktu, pečene a srdca. Mrkva podporuje tvorbu mlieka u dojčiacich matiek. Má antihelmintický účinok. S mrkvovou šťavou by ste si však mali dávať pozor, ak máte zápal pankreasu.

Olivy. Zrelé olivy posilňujú, nezrelé (olivy) uvoľňujú črevá. Olivy zvyšujú sexuálnu potenciu; vyliečiť laryngitídu, faryngitídu, kašeľ.

Uhorka. Tekvicová zelenina pomáha odstraňovať acidózu, ktorá komplikuje mnohé choroby, najmä hnisavé procesy. Uhorka lieči črevá a bráni ukladaniu tuku; mierne stimuluje kyselinotvorné a sekrečné funkcie žalúdočných žliaz, čím podporuje lepšie využitie zjedenej potravy.

Jód obsiahnutý v uhorkách zabezpečuje normálnu funkciu štítnej žľazy. Uhorky sú indikované pre pacientov s diabetes mellitus, pretože podporujú tvorbu inzulínu. Majú tiež diuretický účinok; majú schopnosť obnoviť rast vlasov, zubov, nechtov; používa sa pri niektorých kožných ochoreniach; čistí pokožku od škvŕn; sú laxatíva; majú protizápalový účinok; nižšia telesná teplota. Uhorková šťava upokojuje a zmierňuje bolesť pri gastrointestinálnej kolike.

Pepper. Plodom jednoročnej rastliny je falošná bobuľa. Stupeň pálivosti papriky ako korenia závisí od množstva špecifických látok obsahujúcich dusík, ktorých je v zelených strukoch menej ako v červených.

Paprika čistí pokožku, posilňuje vlasy a nechty. Je to výborný liek na aterosklerózu. Paprika obsahuje viac vitamínu C ako ktorákoľvek iná zelenina. 100 g papriky - sušenej papriky - obsahuje 1 g kyseliny askorbovej. Vitamín P, rutín, zabraňuje jeho oxidácii a pomáha telu lepšie ho vstrebávať.

Paradajka alebo paradajka. Rozšírený zástupca paradajkovej zeleniny čeľade nočných. V paradajkách prevláda kyselina citrónová a jablčná nad kyselinou šťaveľovou. Paradajky podporujú lepšiu tvorbu krvi; stimulovať peristaltiku čriev a žlčových ciest; sú diuretikum. Ako nízkokalorický produkt sú paradajky zahrnuté do stravy pacientov s cukrovkou a obezitou. Sú indikované na kožné vyrážky a lišajníky. Pomáha posilňovať pamäť.

Reďkovka. Dvojročná rastlina z čeľade krížovitých. Nastrúhaná surová reďkovka sa používa na povzbudenie chuti do jedla a aktívne vyprázdňovanie žlčníka. Považuje sa za jeden z najlepších liekov na zdravie čriev. Šťava z čiernej reďkovky s medom pôsobí expektoračne, zmierňuje kašeľ, pomáha pri bronchitíde a čiernom kašli. Táto istá šťava je nielen dobrým diuretikom, ale tiež pomáha zmäkčiť obličkové kamene v dôsledku urolitiázy. Antimikrobiálne lyzozýmy (enzýmy) obsiahnuté v šupke reďkovky pomáhajú hojiť povrchové rany a vredy, čisté aj hnisavé. Reďkovka sa môže použiť ako antihelmintikum. normalizuje menštruačný cyklus; podporuje tvorbu mlieka u dojčiacich žien; zlepšuje metabolické procesy pri reumatizme a dne.

Reďkovka. Rôzne reďkovky. Má mierne choleretické a antiedematózne vlastnosti; podporuje lepšiu peristaltiku a vyprázdňovanie čriev.

repa. Dvojročná rastlina z čeľade krížovitých. Jedlá z repy sú nízkokalorickým produktom odporúčaným pri obezite a cukrovke. Strúhaná surová repa pomáha zlepšiť zdravie čriev a jeho včasné vyprázdňovanie. Zlepšuje videnie a posilňuje dýchacie cesty.

Repa. Rastlina z čeľade husonohých. Repa obsahuje množstvo telu prospešných látok, čo z nej robí hodnotný potravinový produkt. Varená strúhaná cvikla je jedným z účinných prostriedkov na ozdravenie čriev, čím sa podporuje aj jeho rytmické vyprázdňovanie. Jedlá z červenej repy majú mierny diuretický účinok a aktivujú funkciu vylučovania žlče. Pôsobia upokojujúco na nervový systém, udržiavajú tonus ciev, posilňujú ich steny a znižujú krvný tlak.

Mladé repné vňate obsahujú veľa provitamínu A, vitamínov B a C, ako aj stopových prvkov a voľných organických kyselín.

Repa zlepšuje metabolizmus cholesterolu a tukov, funkciu pečene; má laxatívny účinok; pomáha odstraňovať ťažké kovy z tela; indikované pre nádory akejkoľvek povahy. Cviklová šťava sa používa pri liečbe anémie a zápalových ochorení dýchacích ciest.

Jeruzalemský artičok(mletá hruška). Patrí medzi rastliny slnečnice. Topinambur je bohatý na alkalické minerálne soli, najmä draslík, ktorý tvorí viac ako 50 % prvkov, ktoré obsahuje. V surovej forme táto zelenina obsahuje enzým inulázu, ktorý uľahčuje funkciu pankreasu, takže topinambur je užitočný pre pacientov s cukrovkou.

Tekvica. Rastlina z čeľade tekvicovitých. Tekvica obsahuje značné množstvo kyseliny pantoténovej a protopektínov. Tekvica má diuretický, choleretický účinok; podporuje zdravie čriev; užitočné v súbore opatrení na prevenciu a liečbu alimentárnej (výživovej) anémie, úrazov, popálenín a infekčných chorôb. Tekvicové pyré ako nízkokalorické jedlo sa odporúča zaradiť do stravy pacientov s cukrovkou a obezitou. Tekvica je indikovaná na gastritídu s vysokou kyslosťou; Keďže má mierne sedatívny účinok, odporúča sa pri poruchách nervového systému. Zistilo sa tiež, že tekvicová kaša pripravená s mliekom dvakrát zriedeným vodou znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, ale zároveň zvyšuje jej proteolytickú aktivitu (schopnosť absorbovať bielkoviny).

Pri vonkajšom použití tekvica lieči popáleniny a ekzémy.

Tekvicové semienka sú chutné a výživné. Obsahujú alkaloidy, ktoré majú antihelmintický účinok.

OVOCIE A BOBULE

Liečivé vlastnosti ovocia a bobúľ sú určené obsahom uhľohydrátov, vitamínov a minerálnych solí. Významné množstvo organických kyselín má priaznivý vplyv na metabolizmus tukov. Ovocie a bobule neutralizujú jedy v tele. Dodržiavaním niektorých pravidiel pri konzumácii ovocia a bobúľ môžete čo najlepšie využiť ich cenné živiny:

1. Ovocie a bobule by sa mali jesť najneskôr 20 - 30 minút predtým. pred hlavným jedlom.

2. Nemôžete ich jesť súčasne s iným jedlom alebo hneď po ňom, pretože môžu rýchlo skvasiť.

3. Ovocie a bobule sa trávia v črevách, v žalúdku zostávajú veľmi krátko. Preto sa neodporúčajú konzumovať so zeleninou, ktorá zostáva v žalúdku dlhšie. Na úplné vstrebanie ovocia a bobúľ potrebuje telo 1 – 1,5 hodiny.

4. Nie je vhodné jesť súčasne kyslé a sladké ovocie a bobule.

5. Ovocie (okrem citrusových plodov, ananásu, žeruchy) sa odporúča jesť so šupkou. Užitočné sú semená jabĺk a hrušiek.

6. Šupky jabĺk a hrozna sa musia dôkladne požuť.

7. Zo sušených bobúľ si môžete pripraviť čaje.

Marhuľový. Bohaté na provitamín A, vitamíny B 1, B 2, PP, fosfor, železo. Ale hlavné je, že obsahuje veľa draslíka. Preto sú marhule, ich šťava s dužinou, odvary a nálevy účinným diuretikom. Marhule sú indikované pri poruchách kardiovaskulárneho systému, vysokom krvnom tlaku, anémii, zníženej chuti do jedla, ochoreniach pečene, cukrovke, poruchách močových ciest; normalizovať činnosť čriev.

dule. Oživuje, zlepšuje náladu; eliminuje obsedantné myšlienky; znižuje bolesti hlavy; posilňuje srdce, žalúdok a pečeň; odstraňuje zápach z úst; posilňuje črevá.

Ananás. Veľké plody bylinných tropických rastlín. Ananás je multivitamín bohatý na mikroelementy. Stimuluje žalúdočné žľazy, dezinfikuje črevá a zabraňuje ateroskleróze. Dužina zrelého ovocia obsahuje enzýmy, ktoré dokážu tráviť bielkoviny. Ananás čistí a stimuluje zmysly.

Oranžová. Citrusové ovocie. Má všeobecný posilňujúci účinok na telo; lieči zápchu; je hemostatické činidlo. Pomaranč pomáha ľudskému telu ľahšie znášať únavu; znižuje citlivosť na chlad; podporuje rýchle hojenie rán. Má vyvážený pomer vitamínov C a P, čo pomáha znižovať priepustnosť stien ciev, udržuje krvný tlak a redoxné procesy na správnej úrovni. Ateroskleróza komplikovaná hypertenziou, dnou, infekčnými a akútnymi ochoreniami dýchacích ciest, nedostatočne rytmickým a intenzívnym vylučovaním žlče, ochoreniami komplikovanými zjavným a skrytým edémom - to nie je úplný zoznam nežiaducich stavov, ktorých sa konzumácia pomarančov môže zbaviť.

Vodný melón. Melónová plodina z čeľade Cucurbitaceae s plodom predstavujúcim falošnú bobuľu. Je pomerne bohatý na horčík, draslík a železo. Vodný melón má diuretický účinok; pomáha pri liečbe reumatizmu, dny, obezity, urolitiázy, chorôb žlčových ciest. Je to účinný liek na anémiu.

Banán. Zlepšuje náladu a pamäť; má posilňujúci účinok na gastrointestinálny trakt; zmierňuje kašeľ.

Hloh. Má antisklerotické a antipyretické účinky; znižuje krvný tlak; zmierňuje bolesť a pocit ťažkosti v srdci; posilňuje srdcový sval; upokojuje nervový systém. Odporúča sa pri angíne pectoris, príznakoch srdcovej dekompenzácie a srdcových neurózach.

Recept: 100 g čerstvých plodov hlohu nalejte večer do 2 pohárov studenej vody. Ráno v tejto vode bobule trochu zohrejeme, podusíme a po precedení odvar vypite.

Cowberry– hustá bobuľa kríka z čeľade vresovcovitých. Brusnice obsahujú veľa vitamínu C, provitamín A, draslík, vápnik, horčík, fosfor a železo. Má diuretický účinok, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti; zastavuje procesy rozkladu; používa sa ako diaforetikum; obnovuje krv; indikované na reumatizmus; zlepšuje trávenie.

Čerešňa.Úspešne kombinuje vitamíny B s kyselinou askorbovou, železom, horčíkom, kobaltom, čo pomáha predchádzať anémii. Obsahuje P-vitamín-aktívne taníny, tonizuje a posilňuje krvné cievy; znižuje vysoký krvný tlak; zvyšuje odolnosť organizmu voči prenikavému žiareniu. Kumarín obsiahnutý v čerešniach pomáha znižovať zrážanlivosť krvi, čo je dôležité pre prevenciu komplikácií pri ateroskleróze.

Čerešňa harmonizuje činnosť kardiovaskulárneho, nervového systému a gastrointestinálneho traktu. Nízky obsah cukru umožňuje používať toto bobule pri cukrovke. Stonky majú močopudný účinok. Čerešňa sa odporúča pri zápalových ochoreniach horných dýchacích ciest, epilepsii a psychických poruchách.

Hrozno. Obsahuje veľký komplex rôznych vitamínov a mikroelementov, ako aj ľahko stráviteľné cukry – glukózu a fruktózu. Hrozno je užitočné pri pľúcnej tuberkulóze, ochoreniach pečene a obličiek, dne, gastritíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch. Ampeloterapia - hroznová terapia - pomáha normalizovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Zároveň sa zvyšuje odstraňovanie tekutín z tela, znižuje sa dýchavičnosť, zlepšuje sa chuť do jedla a spánok.

Hroznová šťava má schopnosť okamžite vstúpiť do krvného obehu a veľmi rýchlo sa vstrebať. Jeho chemické zloženie je podobné materskému mlieku. Hrozno reguluje hladinu cukru v krvi; zvyšuje sekréciu hlienu pri ochoreniach dýchacích ciest; zlepšuje hematopoézu (červené a čierne odrody); zmäkčuje tesnenia.

Čerstvé hrozno môže spôsobiť tvorbu plynov, preto sa odporúča uchovávať ho 1-2 dni pred konzumáciou. Hrozno sa konzumuje 2 - 3 hodiny po hlavnom jedle.

Granátové jablko. Dužina zrelého ovocia je bohatá na fruktózu, kyselinu citrónovú a jablčnú, obsahuje množstvo stopových prvkov a vitamínov. Granátové jablko je užitočné pri anémii.

Kôra granátového jablka obsahuje triesloviny, takže odvar z nej je dobrým liekom na niektoré črevné poruchy, vrátane červov. Odvar z čerstvého mladého ovocia so šupkou je adstringentný a protizápalový prostriedok.

Granátové jablko má antiseptické a antiskorbutické, protizápalové a diuretické vlastnosti. Je užitočný pri žltačke, chorobách sleziny, búšení srdca, kašli; posilňuje pečeň; čistí a posilňuje hlas; zlepšuje pleť; zmierňuje svrbenie; dobre uhasí smäd; stimuluje chuť do jedla; lieči chronické črevné ochorenia.

Granátové jablká sa hodia k mrkve a cvikle.

Grapefruit. Plody vždyzelenej subtropickej rastliny z čeľade Rutaceae. V preklade z angličtiny znamená grapefruit hroznový plod, pretože rastie hlavne v trsoch, ako strapec hrozna.

Grapefruit má antisklerotické, diuretické, trávenie stimulujúce, choleretické účinky; čistí krv a lymfu.

Hruška. Odporúča sa pri obezite, cukrovke, zápalových ochoreniach močových ciest a črevných ochoreniach. Hruška má povzbudzujúci, osviežujúci a veselý účinok; zlepšuje náladu; upokojuje tlkot srdca; posilňuje gastrointestinálny trakt.

Čím príjemnejšia vôňa hrušky, tým je zdravšia pre srdce a pľúca. Hrušky pomáhajú pri ťažkej otrave hubami, ich semená majú anthelmintické vlastnosti. Hrušky sa nejedia nalačno, ale 0,5–1 hodinu po jedle.

Melón. Jednoročná bylina z čeľade tekvicovitých s ovocím - falošné bobule. Jeho nutričné ​​vlastnosti sú podobné vodnému melónu a tekvici. Vďaka optimálnemu pomeru železa, kyseliny listovej, pantoténovej a množstvu mikroprvkov v melóne sa zaraďuje medzi lieky proti anémii. Je užitočný pri ochoreniach pečene. Má dekongestantné, antibakteriálne, detoxikačné účinky; upokojuje nervový systém; zlepšuje stav depresívnych pacientov; čistí a riedi krv.

Blackberry. Má všeobecný posilňujúci a upokojujúci účinok; zastavuje krvácanie; hojí ulcerácie a škrabance; posilňuje ďasná.

Jahody. Používa sa ako diuretikum a adstringens, podporuje hematopoézu a celkové zvýšenie tonusu tela. Zrelé bobule majú protizápalové a choleretické účinky; harmonizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu; zlepšiť pohodu pacientov s hypertenziou, sklerózou a cukrovkou; liečiť ekzém; vyčistiť krv; vyháňajte kamene a piesok z obličiek; posilniť ďasná a zuby; majú omladzujúce vlastnosti.

Obr Subtropická rastlina z čeľade moruše. Často sa nazýva figovník, figovník, vinič. Vo svojom jadre sú figy multivitamín s vysokým obsahom mikroelementov a ľahko stráviteľných sacharidov – fruktózy a glukózy. Figy obsahujú aj vysoko nenasýtené mastné kyseliny, ktoré telo potrebuje.

Kalina. Posilňuje srdce; indikované na hypertenziu; zmierňuje cievne kŕče; pomáha liečiť hemoroidy; zastavuje krvácanie; vynikajúci prostriedok proti rakovine.

Brusnica. Plazivý ker z čeľade brusníc. Brusnice akumulujú veľa biologicky aktívnych látok. Je užitočný ako zdroj voľných organických kyselín. Kyselina benzoová obsiahnutá v brusniciach umožňuje dlhodobú konzerváciu bobúľ bez pridania konzervačných látok alebo ich vystavenia tepelnému spracovaniu. Brusnica má baktericídne, antipyretické a diaforetické vlastnosti; stimuluje pankreas; indikovaný na periodontálne ochorenie, vaskulárnu sklerózu, anémiu, kašeľ, bolesť hrdla, reumatizmus; rozpúšťa kamene v obličkách a žlčových cestách. Brusnicová šťava je dobrá pri horúčke.

Kustovnica. Má laxatívne, hematopoetické a analgetické vlastnosti. Používa sa na liečbu tuberkulózy.

Citrón. Jogíni považujú citrón za univerzálny prostriedok na udržanie zdravia. Odporúča sa zjesť aspoň jeden citrón denne. Reumatológovia odporúčajú 23 citrónov denne.

Chemické zloženie citrónov je mimoriadne bohaté. Ich šťava obsahuje veľa draslíka, veľké množstvo citrínu, ktorý spevňuje steny ciev a aktívne sa podieľa na redoxných procesoch.

Citrón rozpúšťa tesnenia; čistí krv a pokožku, podporuje resorpciu akné; lieči bolesti hlavy, závraty; upokojuje tlkot srdca; užívaný na prázdny žalúdok, pôsobí ako preháňadlo; má antidotum a choleretické vlastnosti. Voda s citrónovou šťavou je účinným a bezpečným antipyretikom.

Citrónová kôra (kôra) je cenená nie menej ako šťava. Obsahuje takmer 3x viac vitamínu C ako dužina. Sušená kôra sa pridáva do čaju.

Mandarínky. Mandarínky obsahujú veľa draslíka, a preto sú jedným z účinných prostriedkov na skryté a zjavné opuchy.

Maliny. Jeho plodom je komplexná kôstkovica červenej, žltej alebo fialovej farby. Výborný vitamínový doplnok.

Maliny majú diuretické, choleretické, antianemické, diaforetické vlastnosti; pomáha posilňovať steny krvných ciev a zlepšuje zdravie čriev; lieči stomatitídu, faryngitídu, tonzilitídu, ochorenia oblasti ženských pohlavných orgánov.

Sušené maliny si zachovávajú diaforetické vlastnosti až 2 roky.

Rakytník rešetliakový. Jeden z najlepších nosičov vitamínov. Používa sa pri liečbe ochorení gastrointestinálneho traktu, najmä s nízkou kyslosťou; má hojivý, protizápalový, čistiaci a analgetický účinok; zabraňuje rozvoju aterosklerózy; znižuje vegetatívno-vaskulárne poruchy; normalizuje krvný tlak; indikovaný pri reumatizme, dne, kožných ochoreniach.

Broskyne. Plody teplomilných stromov z čeľade Rosaceae. V čerstvej broskyni je pomer draslíka a sodíka 7:1, v sušenej je to 10:1, čo im dodáva dekongestantné vlastnosti. Broskyne sú užitočné pri anémii, na hojenie čriev a stimuláciu vylučovania žlče.

Jarabina červená. Stromy alebo kríky z čeľade Rosaceae.

Minerálne zloženie plodov jarabiny ešte nie je úplne prebádané, ale obsahujú veľa draslíka, horčíka, fosforu, železa a množstvo ďalších prvkov. V zrelých jarabinách je viac provitamínu A ako v mrkve a viac vitamínu C ako v citrónoch. Plody jarabiny znižujú priepustnosť a krehkosť kapilár; majú priaznivý vplyv na metabolizmus cholesterolu; majú choleretické vlastnosti, schopnosť obmedziť hnilobné a fermentačné procesy v črevách; užitočné pri strume (Gravesova choroba); stimulovať hematopoézu. Červená jarabina dáva dobrú náladu; má všeobecný posilňujúci účinok; pomáha pri kašli; obnovuje žalúdočnú sliznicu; lieči hemoroidy; vyháňa kamene z obličiek a žlčníka; zlepšuje a obnovuje videnie.

Jarabina arónia. Znižuje krvný tlak (k tomu užívajte 3x denne 50 ml šťavy 30 minút pred jedlom po dobu 10 - 30 dní alebo 3x denne 100 g ovocia).

Slivka. Kríky alebo stromy z čeľade Rosaceae.

Slivka pomáha znižovať kyslosť žalúdočnej šťavy, čo umožňuje jej použitie pri diétnej terapii pri gastritíde, žalúdočnom vrede a dvanástnikovom vrede. Slivka znižuje hladinu cholesterolu v krvi; má diuretický účinok; podieľa sa na liečbe hypertenzie, kardiovaskulárnych chorôb a zlyhania obličiek. Slivka dezinfikuje črevá a aktivuje ich peristaltiku. Správne vysušené a zvädnuté slivky si dlho zachovávajú svoje nutričné ​​výhody, obzvlášť cenné sú ich protianemické vlastnosti.

Pitie slivkovej šťavy ráno (na lačný žalúdok) dokonale prečistí organizmus.

Sladké slivky oslabujú, kyslé posilňujú.

Ríbezle. Nenáročný ker z čeľade egrešov. Jeho plody sú čiernej, červenej a bielej farby a dlho sa považujú za prírodný koncentrát vitamínu C. Dobrá kombinácia vitamínov C a P je účinná pri liečbe aterosklerózy. Ríbezle stimulujú chuť do jedla; inhibuje hnilobné a fermentačné procesy v črevách; harmonizuje acidobázický stav; zlepšuje hematopoézu; má adstringentné a diuretické vlastnosti. Ríbezle sú schopné odstrániť soli kyseliny močovej z tela a aktivovať črevnú aktivitu; dobre uhasí smäd; je mierne laxatívum a choleretikum; pomáha pri alergiách; má protizápalový účinok; zastavuje krvácanie.

Sušené ríbezle sú účinným antipyretikom; pomáha pri dne, reume, cukrovke, hypertenzii.

Persimmon. Plody teplomilných stromov alebo kríkov z čeľade ebenovitých sú oranžové, červené alebo žlté. Používa sa pri poruchách tráviaceho traktu (má sťahujúci účinok), anémii, ekzémoch, psoriáze. Tomel je veľmi užitočný pri ochoreniach obehového systému, pečene, žlčových ciest a tiež ako liek na chudokrvnosť.

Čučoriedkový. Bobule kríka z čeľade brusníc. Optimálny pomer vitamínov C, skupiny B a P, horčíka, železa, medi dodáva čučoriedkam cievne spevňujúce, antibakteriálne, antianemické vlastnosti a schopnosť hojiť črevá. Čučoriedky zabraňujú a brzdia hnilobné a kvasné procesy v črevách, triesloviny a farbivá zasa pôsobia protizápalovo. Relatívne nízky obsah cukru umožňuje použitie čučoriedok v strave pacientov s cukrovkou. Čučoriedky zvyšujú ostrosť a rozširujú zorné pole; znižuje únavu očí; odporúča sa pri cholelitiáze, cholecystitíde, reumatizme, gastrointestinálnych poruchách (má sťahujúci účinok), hepatitíde, žltačke, anémii, ekzémoch, psoriáze.

Šípka. Plody dreviny z rodu ruže. Šípka obsahuje 5-krát viac vitamínu C ako citrón. Infúzie a odvar z šípok majú vazodilatačné vlastnosti; užitočné pri mnohých ochoreniach obehového systému; zvýšiť odolnosť ľudského tela voči infekciám a otravám; prispievať k liečbe urolitiázy a cholelitiázy; normalizovať funkciu žalúdočných žliaz. Šípkové prípravky liečia popáleniny, pomaly sa hojace rany mäkkých tkanív a trofické vredy. Šípkový olej nie je o moc horší ako rakytníkový olej.

Recept:Šípkový odvar: 30–40 bobúľ na 1 liter vriacej vody. Varte v termoske cez noc (7–8 hodín). Keď sa nápoj spotrebuje, pridajte do termosky vriacu vodu.

Apple. Ovocie stromov a kríkov z čeľade Rosaceae.

Prakticky neexistujú žiadne choroby, ktoré by slúžili ako kontraindikácia pre zaradenie jabĺk do stravy. Jablká sú účinným prostriedkom pri prevencii a liečbe anémie u detí a tehotných žien; odporúča sa po úrazoch, popáleninách a infekčných ochoreniach. Prevaha draslíka nad sodíkom z nich robí mierne diuretikum. Sú dobré pri liečbe obezity a pre diabetikov; obsahujú veľa jódu, čo im umožňuje považovať ich za jeden z prostriedkov prevencie strumy; majú choleretické vlastnosti.

Jablká sú bohaté na železo, ktoré sa najlepšie vstrebáva v prítomnosti vitamínu C a organických kyselín. Jesť jablká a vdychovať ich vôňu je užitočné pri nervových poruchách a obsedantných stavoch. Majú osviežujúci účinok na mozog a zvyšujú jeho výkon; oživiť a zlepšiť náladu; podporovať sústredenie a koncentráciu; tlmiť nadmernú aktivitu mozgu. Hojná konzumácia jabĺk je najlepším prostriedkom proti dne. Jablká znižujú hladinu cholesterolu v krvi; znížiť vstrebávanie tukov v tele; pomoc pri búšení srdca; posilňuje srdce, žalúdok, pečeň, črevá.

SUŠENÉ OVOCIE

Sušené ovocie si zachováva základné vlastnosti čerstvého ovocia, no v koncentrovanej forme, preto ich treba zjesť menej. Pred použitím sa sušené ovocie namočí do studenej vody na 1 - 2 hodiny. Po umytí sa kontaminované sušené ovocie ponorí do kyslého mlieka na dezinfekciu.

Zmesi sa pripravujú z odkôstkovaných a pomletých sušených plodov, ktoré zlepšujú činnosť čriev – „sladkosti“, „halva“, sladkosti pre surovú výživu.

Sušené marhule, marhule, puzdro. Tieto sušené plody obsahujú vysoký obsah draslíka, organických kyselín, vitamínov, karoténu, fosforu, vápnika a železa. 100–150 g namočených suchých marhúľ ideálne prečistí črevá.

Obr Je indikovaný pri ochoreniach srdcovo-cievneho systému, bronchiálnej astme a pri sklone k trombóze. Pôsobí ako diuretikum, laxatívum, diaforetikum, protizápalové činidlo.

Hrozienka. Posilňuje pľúca, srdce, nervový systém; neutralizuje hnev, upokojuje; čistí črevá, lymfu; pomáha riešiť nádory sleziny.

Termíny. Kôstkové ovocie rastúce na datľových palmách v suchých subtrópoch. Podporovať obnovu krvi; zmierniť únavu a bolesť dolnej časti chrbta; liečiť prechladnutie, paralýzu, bolesť kĺbov; posilňuje obličky.

ZELEŇ

Zelení sa stávajú:

zeleninová záhrada– zelená cibuľa, petržlen, zeler, kôpor, šalát, šťavel, repné vňate, mrkva, repa, chrenové listy, cesnak, rebarbora atď.;

divoké pestovanie– žihľava, listy púpavy, mladé listy šťavela lesného, ​​šťavel divý, quinoa, kravský paštrnák, angelika, pastierska kapsička, mačiatko, lyžica, borák, voš, skorocel, mladé listy rôznych stromov atď.

Zelení sa zbierajú pred obdobím kvitnutia popoludní, mimo ciest. Umyte v tečúcej vode. Ak chcete odstrániť červy, slimáky a hmyz, nechajte ich niekoľko minút v osolenej vode alebo odstredenom mlieku.

Artičok. Jeden až dva roky stará bylina. Približne 80 % artičokových sacharidov tvorí polysacharid inulín, ktorý uľahčuje fungovanie pankreasu. Preto sú jedlá z čerstvých a sušených artičokov užitočné pre pacientov s cukrovkou.

Vršky repy, reďkovky, reďkovky a mrkvy sa používajú, keď sú mladé, čerstvé a šťavnaté.

Nettle. Mimoriadne bohaté na prospešné soli, najmä vápenné soli. Obsahuje železo (viac ako špenát), veľa draslíka, síry, chlóru. Žihľava je silný liek na zlepšenie zloženia krvi a čistenie tela od toxínov.

Lopúch. Podobne ako žihľava je bohatá na vitamín C, provitamín A a mnoho prospešných látok. Pripravuje chutné šaláty bohaté na vitamíny. Varené mladé listy, stopky lopúcha a odvar z jeho koreňov majú diuretické, choleretické, diaforetické a laxatívne vlastnosti.

Listy stromu Vhodný je ten najmladší a najšťavnatejší. Lipové listy sú veľmi výživné, majú zmäkčujúci účinok na tráviaci trakt, sú prospešné pre srdcovo-cievny systém a dýchacie ústrojenstvo; maliny – čistia a obnovujú pohlavné žľazy; jahody - posilňujú urogenitálny systém.

Zelená Cibuľa. Trváca bylinná rastlina. Cibuľa povzbudzuje chuť do jedla, čistí telo od toxínov, dodáva energiu, silu, odvahu, dodáva pokožke tváre sviežosť a chráni zuby. Stimuláciou činnosti žalúdočných žliaz a zvýšením motility čriev podporuje cibuľa lepšie trávenie. Podieľa sa na regulácii metabolizmu cholesterolu, a preto je klasifikovaný ako antisklerotické činidlo. Niekedy sa používa ako anthelmintikum. Cibuľa pomáha normalizovať krvný tlak, lieči alergické poruchy a bronchiálnu astmu.

Alfalfa používa sa pri ochoreniach tepien, kardiovaskulárnych ochoreniach a ochoreniach dýchacích ciest.

Mäta. Trváca bylina, ktorej listy sa vyznačujú vysokým obsahom éterických olejov. U nás rastie asi 40 druhov mäty. Mentol, získaný z listov mäty piepornej, má mierny lokálny analgetický a vazodilatačný účinok. Infúzie mäty zabraňujú nadmernej tvorbe plynov v črevách.

Púpava. Považuje sa za šalátovú rastlinu s dobrým súborom vitamínov a mikroelementov. Púpava je silný choleretikum a čistič pečene. Má antipyretické, laxatívne, expektoračné, antihelmintické a sedatívne vlastnosti; schopný odstrániť mozoly; liečiť kŕčové žily (vrátane hemoroidov), urolitiázu a aterosklerózu; posilňuje zuby, pľúcne tkanivo, nervový systém; používa sa pri ochoreniach kostí a kĺbov.

Petržlen.Čistí telo a pokožku toxínov; posilňuje krvné cievy, nervový a endokrinný systém; odstraňuje prebytočné soli z tela; má diuretický účinok; obnovuje videnie; je aktívny prostriedok na hojenie rán.

Plantain. Harmonizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu; lieči vredy žalúdka a dvanástnika; urýchľuje regeneráciu tkanív; má diuretický a choleretický účinok; posilňuje sliznice.

Naklíčená pšenica. Je to silné multivitamínové tonikum. Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam obnovuje a omladzuje telo; podporuje zmiznutie sivých vlasov.

Rebarbora. Vytrvalá bylinná rastlina z čeľade pohánky. Kyselina jablčná, citrónová a šťaveľová dodávajú príjemnú kyslastú chuť dužinatým stopkám a bazálnym listom rebarbory. Listy a korene obsahujú veľa mangánu, kobaltu, medi a zinku. Želé z rebarbory ​​je užitočné pri črevnej dysfunkcii. Rebarbora zlepšuje náladu; zmierňuje obsedantné stavy; čistí krv; upokojuje srdcový tep; lieči hemoroidy.

Šalát. Optimálna kombinácia organických a anorganických látok v šaláte mu dáva schopnosť stimulovať krvotvorbu a funkciu žlčníka; liečiť črevá; stimulujú chuť do jedla a vytvárajú pocit sýtosti v prípade obezity a cukrovky.

Hlávkový šalát. Obsah vitamínov a minerálov je lepší ako list a považuje sa za obzvlášť užitočný pre starších ľudí.

žerucha. Bohaté na železo; má diuretické vlastnosti; zvyšuje črevnú motilitu; lieči dysbiózu.

Zeler. Dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae. Čerstvé, sušené, sušené listy a korene zeleru zlepšujú chuť diétnych jedál s nízkym obsahom soli a bez soli a obohacujú ich o užitočné látky.

Zeler má diuretické, antitoxické, protizápalové, protirakovinové vlastnosti; používa sa na astmu, zápal pohrudnice, tuberkulózu; zlepšuje trávenie a funkciu hrubého čreva; indikované na zápal prostaty, bolesti chrbta, gynekologické poruchy; urýchľuje regeneráciu tkaniva. Ale zeler sa neodporúča používať, ak máte epilepsiu.

Špargľa. Obsahuje vitamín C, veľké množstvo vápnika a síry. Užitočné pri reumatizme, ochoreniach obličiek a močového mechúra.

Fenikel. Má vysokú hematopoetickú kapacitu.

Chren. Trváca rastlina z čeľade krížovcovité s dlhým, hustým, dužinatým koreňom, ktorý sa už dlho konzumuje surový, sušený alebo varený. Špecifické chuťové vlastnosti chrenu sú spôsobené prítomnosťou horčičného esenciálneho oleja. Hlavnou hodnotou chrenu je jeho priaznivá kombinácia kyseliny askorbovej, draselných solí, fosforu, vápnika a železa.

Chren možno použiť ako diuretikum na liečbu reumatizmu, dny a rozpúšťanie kameňov v močových cestách. Zlepšuje trávenie; užitočné pri akútnych respiračných infekciách, riedi hlien a odstraňuje jeho prebytok z tela. Na prípravu stolového chrenu by sa korene mali dôkladne umyť tečúcou vodou, olúpať, zoškrabať tmavé miesta, nastrúhať na jemnom strúhadle, pridať trochu cukru, soli, kyseliny citrónovej, drvenej citrónovej kôry a niekedy stolového octu. Výslednú hmotu zrieďte vodou na konzistenciu dobrej kyslej smotany. Namiesto vody môžete použiť čerstvo pripravenú repnú šťavu.

Na liečbu sa chren používa vo forme pasty s prídavkom citrónovej šťavy, 2 krát denne, 1 čajová lyžička nalačno. Táto zmes umožňuje odstrániť hlieny z tela bez poškodenia sliznice. Chrenová kaša je silné diuretikum a dobre pôsobí na opuchy a vodnatieľku. Optimálny pomer: šťava z 2 - 3 citrónov na 150 g chrenu.

Kvety. Na jedlo sa používajú rovnako ako bylinky. Púpava zlepšuje náladu. Prvosienka a fialka čistia krv a posilňujú nervový systém. Nasturtium je dobré korenie na šaláty. Ďatelina, šalvia a akácia obsahujú sladké šťavy a éterické oleje a sú vhodné do raw pokrmov. Chmeľové šištičky priaznivo pôsobia na sexuálnu sféru.

Čakanka. Listy sa používajú, keď dosiahnu dĺžku 10 cm. Čakanka obsahuje živiny, ktoré optický systém oka nutne potrebuje. Pitie zmesi čakanky, petržlenu a mrkvovej šťavy poskytuje úžasné výsledky pri korekcii zraku. Čakanka sa používa pri astme, sennej nádche, poruchách funkcie pečene, vyrážkach, furunkulóze a krvných ochoreniach.

Cheremsha. Multivitamín. Má všeobecný hojivý účinok, zastavuje krvácanie.

Cesnak. Trváca bylinná rastlina rodu Allium. Cesnak pomáha pri mnohých ochoreniach dýchacích ciest; zmierňuje bolesti hlavy; zabraňuje prechladnutiu; indikované pri liečbe dny, reumatizmu, hepatitídy. Používa sa na prevenciu záchvatov dusenia a závratov. Cesnak zastavuje hnilobné a fermentačné procesy v črevách; podporuje liečbu hypertenzie; znižuje hladinu cholesterolu; zabraňuje trombóze; normalizuje krvný tlak; má priaznivý vplyv na celý obehový systém človeka ako celok. Pre tých, ktorí pravidelne jedia cesnak, je infarkt myokardu a akútne prerušenie zásobovania mozgu krvou (mŕtvica) oveľa menej časté. Cesnak stimuluje nešpecifickú imunitu, zabraňuje rôznym chorobám vrátane rakoviny. Antialergický účinok cesnaku sa využíva pri liečbe rôznych alergických porúch. Cesnak rýchlo čistí telo škodlivých mikróbov a toxínov; posilňuje ďasná a zuby. Cesnak sa odporúča obmedziť, ak máte epilepsiu.

Špenát. Najbohatšia zelenina na organické soli. Obsahuje všetky vitamíny, najmä vitamín A. Má veľa draslíka a železa. Špenát je indikovaný na anémiu; posilňuje zuby a ďasná; zlepšuje črevnú motilitu.

Sorrel. Vytrvalá bylinná rastlina z čeľade pohánky. Sorrel obsahuje 30-krát viac draslíka ako sodíka. Ale použitie šťaveľu je obmedzené pre vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, ktorá sa v tele hromadí v dôsledku metabolických porúch, čo je sprevádzané tvorbou spolu s vápnikom bezfarebných ihličkovitých kryštálov v obličkách a močových cestách a rozvoj urolitiázy v budúcnosti. Šťavel je dobrý čistič krvi a tonikum. Je schopný znížiť bolesť, svrbenie a urýchliť resorpciu nádorov.

Proteín je jednou z hlavných látok prítomných v ľudskom tele, tvorí asi 20 % celkovej telesnej hmotnosti. Látka pozostáva z aminokyselín, ktoré sa delia na neesenciálne (telo si ich vytvára samo) a esenciálne (dostupné len pri príjme potravy). Proteín je hlavnou zložkou bunkovej štruktúry a rastu tkanív, najmä svalov. Nachádza sa v rastlinných potravinách a potravinách živočíšneho pôvodu. Pozrime sa, aký je rozdiel medzi jednotlivými druhmi bielkovín a či je možné nedostatok esenciálnych aminokyselín kompenzovať rastlinnou stravou.

Tabuľka produktov obsahujúcich rastlinné bielkoviny

Názov produktu	Obsah bielkovín na 100 g výrobku	Poznámka
Fazuľa	do 23 g	Líder v obsahu bielkovín medzi rastlinnými produktmi. Fazuľa je veľmi ľahko stráviteľná a môže obsahovať až 23 gramov zložky na 100 gramov produktu. Pripravuje sa z nej široká škála jedál, od polievok až po šaláty.
	do 25 g	Rastlina z čeľade strukovinových, obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín. Zvláštnosťou šošovice je príjemná chuť, vysoká nutričná hodnota a minimálny čas potrebný na varenie.
Quinoa	do 15 g	Obilná plodina, ktorá je považovaná za jeden z najhodnotnejších produktov z hľadiska chemického zloženia na svete. Zrno je chuťovo podobné ryži a obsahuje veľa bielkovín – až 15 gramov na 100 gramov nespracovaných zŕn.
Cícer alebo cícer	do 30 g	Obsah bielkovín je veľmi podobný kuraciemu vajcu, a preto sa vo vegetariánskom svete používa ako náhrada mäsa a vajec. Dnes sa z cíceru pripravujú obľúbené vegetariánske jedlá – falafel a hummus.
Semená (najmä tekvicové)	do 30 g	Je zdrojom esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín pre telo. Tekvicové semienka pozostávajú z jednej tretiny z bielkovín a obsahujú aj veľa nenasýtených mastných kyselín.
Orechy (Brazília, vlašské orechy, arašidy, mandle)	do 15, 14, 26, 18 g	Majú vysoký obsah bielkovín a nízky glykemický index. Najbohatšie orechy na bielkoviny sú mandle a arašidy.
sezam	do 20 g	Semená s množstvom rastlinných bielkovín.
Tempe	do 19 g	Rastlina z čeľade bôbovité. Používa sa na výrobu placiek pre vegetariánske hamburgery bohaté na vitamíny.
Sójové mlieko	do 3 g	Náhrada kravského mlieka, ktorá má bohaté zloženie bielkovín, obohatené o ďalšie zložky (vápnik a vitamíny B).
Zelený hrášok	do 5 g	V čerstvom stave obsahuje až 5 gramov bielkovín. Konzervovaný alebo varený hrášok je menej bohatý na bielkoviny, ale obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín. Z hrachu sa pripravujú rôzne jedlá - polievky, rezne, šaláty a koláče.
	do 3 g	Zelenina s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom bielkovín, rovnajúcim sa 3 gramom na 100 gramov produktu.
	do 3 g	Je dokázané, že zelený rastlinný proteín je svojim zložením veľmi podobný živočíšnym. Z tohto dôvodu sa namiesto mäsa môže jesť špenát, šalát a iné zelené rastliny.
Avokádo	do 4 g	Obsahuje 4 gramy bielkovín na 100 gramov čerstvého ovocia.
Banán	do 1,5 g	Banán má jedinečnú rovnováhu bielkovín a sacharidov, čo z neho robí všestranné jedlo pre kulturistov.
Chia	do 23 g	Obsah bielkovín sa rovná 23 % z celkovej hmotnosti ovocia, čo zodpovedá obsahu bielkovín v mäse.
Sójové bôby	do 35 g	Hlavná náhrada mäsa. Textúrované alebo hydrolyzované sójové bôby sú hlavným zdrojom bielkovín, ktoré sa používajú na zníženie ceny produktov, ako sú halušky, klobásy, maslo atď.
	do 60 g	Riasy, ktorých obsah bielkovín dosahuje 60%. Spirulina sa používa na výrobu doplnkov stravy, tvoriacich tablety s vysokým obsahom kompletných aminokyselinových zlúčenín.
Kakaový prášok	do 20 g	Produkt bohatý na bielkoviny, príjemný na chuť a aromatický, má vysokú nutričnú hodnotu.

Trávenie rastlinných bielkovín

Proteín ako biologicky významná zložka pozostáva z 20 aminokyselín. Poradie a množstvo konkrétnej aminokyseliny v reťazci určuje typ proteínu a stupeň jeho absorpcie. Ľudské telo je lepšie absorbované tými proteínmi, ktorých štruktúra zodpovedá štruktúram aminokyselín v bunkách ľudského tkaniva. Každý produkt má inú kvalitu absorpcie.

• Živočíšne bielkoviny telo najlepšie vstrebáva., a to bielkoviny z vajec, ktorých percento absorpcie je 92-100%. Proteín z fermentovaného mlieka sa považuje za dobre vstrebateľný, čerstvé mlieko je o niečo horšie stráviteľné. Ďalej podľa pomeru aminokyselín nasleduje červené mäso a až potom sójové bôby.
• Rastlinné bielkoviny sú horšie stráviteľné ako živočíšne, pretože percento zhody v počte esenciálnych aminokyselín s ľudským proteínom je oveľa menšie. Aby sa telesná potreba skutočných aminokyselín kompenzovala rastlinnou stravou, je potrebné kombinovať niekoľko položiek: sóju, zeleninu, obilniny a strukoviny.

Aké sú rozdiely od živočíšnych bielkovín?

1. Hlavným rozdielom medzi proteínom je jeho povaha pôvodu.. Rastlinné bielkoviny sa nachádzajú v rastlinách (fazuľa, obilniny, ovocie, výhonky) a živočíšne bielkoviny sa nachádzajú v živočíšnych produktoch (mäso, vnútornosti, mlieko, vajcia, ryby).
2. Druhým rozdielom je odlišné chemické zloženie zlúčenín aminokyselín. Molekula akéhokoľvek proteínu pozostáva z uhlíka, kyslíka, vodíka, síry, fosforu, železa a iných minerálov. Tieto zložky určujú počet aminokyselín v proteínovom reťazci. Z hlavných aminokyselín možno vyzdvihnúť: fenylalanín, kyselinu glutámovú, treonín, cystín, serín, lyzín, prolín, leucín, valín, tryptofán, alanín, arginín, tyrozín, glycín a ďalšie.

Niektoré z týchto látok sú esenciálne, druhú polovicu si telo syntetizuje samostatne. Živočíšne bielkoviny sa nazývajú kompletné bielkoviny, pretože obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré telo potrebuje. Rastlinný proteín je neúplný, pretože neobsahuje celý komplex neprodukovaných aminokyselín. Z tohto dôvodu sú prínosy živočíšnych bielkovín výrazne vyššie ako rastlinné – to je hlavný rozdiel.

Denná miera spotreby

Denná potreba bielkovín závisí od veku a životného štýlu človeka. Deti do troch rokov potrebujú zložku najviac – telo v tomto období spotrebuje veľké množstvo bielkovín na stavbu a vývoj tkanív a orgánov. Dieťa by malo denne skonzumovať až 1,5 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti.

• Deti v období aktívneho rastu od 4 do 13 rokov potrebujú menej esenciálnych aminokyselín. Na každý kilogram hmotnosti potrebujú skonzumovať 0,95 gramu bielkovín.
• Deti do 18 rokov potrebujú až 0,85 gramu bielkovín, čo je v podstate rovnaké ako u dospelých, ktorých potreba bielkovín je 0,8 gramu na kilogram.
• Počas tehotenstva sa potreba bielkovín v tele takmer zdvojnásobí.

Rastlinný proteín pre športovcov

Telo športovca potrebuje bielkoviny viac ako telo priemerného človeka, pretože veľké množstvo aminokyselín sa vynakladá na budovanie svalov. Najviac si strážia príjem bielkovín kulturisti. Počas diéty niektorí kulturisti konzumujú výlučne rastlinné bielkoviny, keďže rastlinná strava neobsahuje prakticky žiadny cholesterol a ťažké tuky, ktorých rozklad vyžaduje veľa energie.

Napriek menejcennosti rastlinných bielkovín konzumujú športovci sóju a šošovicu na chudnutie a aktívny rast svalov. Väčšina programov športovej výživy je navrhnutá pre kompetentnú kombináciu rastlinných a živočíšnych potravín, čo vám umožňuje efektívnejšie budovať svalové tkanivo. Na zvýšenie príjmu proteínových aminokyselín do tela športovci užívajú výživové doplnky, ako je napríklad sójový proteínový hydrolyzát.

myadvices.ru

Aké sú výhody rastlinných bielkovín?

• posilňuje imunitný systém,
• prevencia prechladnutia,
• prevencia rakoviny,
• nasýti telo vlákninou,
• obnovuje prirodzenú mikroflóru,
• neobsahuje cholesterol,
• ľahko a rýchlo sa vstrebáva,
• zlepšuje metabolizmus,
• normalizuje trávenie,
• zmierňuje zápchu,
• zlepšiť činnosť kardiovaskulárneho systému,
• prevencia aterosklerózy,
• normalizuje proces hematopoézy,
• prevencia cukrovky,
• stimuluje reprodukčný systém,
• chráni pred obezitou,
• dodáva energiu,
• dáva silu,
• zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.

Škody zo živočíšnych bielkovín

Konzumácia takýchto produktov, najmä v nadmernom množstve, vedie k poruchám metabolizmu, oslabeniu ľudského imunitného systému a srdca. Nadmerná konzumácia červeného mäsa navyše vyvoláva vznik rakoviny – mäso rakovinu spôsobuje.

Ak sú živočíšne bielkoviny také prospešné, prečo potom samotní lekári vždy radia vzdať sa ich pri liečbe chorôb kardiovaskulárneho a tráviaceho systému? 🙂 Mnohé terapeutické diéty nezahŕňajú mäso a ryby. Stojí to za zamyslenie.

Prečítajte si viac o nebezpečenstvách živočíšnych bielkovín v článku „Škody z mäsa“ a „Škody z mliečnych výrobkov“. Tu len dodám, že otrávi všetky ľudské bunky, tkanivá a orgány.

Zdroje rastlinných bielkovín

Zdroje rastlinných bielkovín: väčšinou strukoviny, orechy, klíčky, semená, sušené ovocie; v menšej miere surové ovocie a zelenina.

Nákupný zoznam

Dávame do pozornosti rastlinné produkty, ktoré obsahujú veľké množstvo bielkovín.

Táto mikroriasa je kompletný rastlinný proteín. Jej množstvo v spiruline je také vysoké (60-70%, teda v 10 g rastliny je toľko ako v 1 kg hovädzieho mäsa), že si rastlina získala obrovskú obľubu medzi vegetariánmi, vegánmi a milovníkmi surovej stravy.

Sójové bôby sú navyše na druhom mieste (po quinoa) medzi rastlinnými bielkovinami, ktoré obsahujú všetky aminokyseliny.

Porcia tohto produktu tiež obsahuje 17 g sacharidov a 15 g tuku. Fazuľa je prospešná pre svoju vlákninu, ktorá pomáha zlepšovať činnosť čriev. Nenasýtené tuky majú veľký prínos pre kardiovaskulárny systém.

Edamame sú nedozreté sójové bôby. Napriek svojej malej veľkosti sú veľmi bohaté na bielkoviny. Spravidla sa varia alebo dusia priamo zo strukov.

Okrem toho je tento druh strukovín výborným zdrojom vlákniny a kyseliny listovej, ako aj tiamínu, fosforu a železa. Šošovica sa používa na prípravu šalátov, polievok a vegetariánskych/surových rezňov.

Okrem bielkovín je bohatým zdrojom vitamínov B, A, C, tiamínu, fosforu a železa. Kyselina listová, ktorá je jeho súčasťou, pomáha znižovať pravdepodobnosť problémov s kardiovaskulárnym systémom. Jedna porcia hrášku navyše obsahuje 5,5 gramu vlákniny.

Špenát je zásobárňou užitočných látok a vitamínov: C, vitamínov B, K, P a PP, ako aj draslíka, vápnika, sodíka, železa a neobsahuje menej karoténu ako mrkva.

Konzumácia špenátu podporuje zdravý vývoj detí a prechod normálnej menštruácie u žien počas tehotenstva.

Orechy a semená

Hrsť orechov a semien poskytuje dennú potrebu bielkovín. Zaraďte ich do svojho jedálnička a očistíte svoje telo od zlého cholesterolu a zároveň zvýšite ten zdravý.

Sušené ovocie

1 šálka sušených marhúľ - 5 g bielkovín, sliviek - 4,5 g 100 g sušeného banánu - 1,5 g bielkovín. Okrem toho sušené ovocie obsahuje minerály a vitamíny.

Taktiež ich užívanie je prevenciou rakoviny žalúdka, pľúc a čriev.

Brokolica

Brokolica je zdrojom bielkovín bez tuku – dar z nebies pre tých, ktorí držia diétu. Pohár koreňov kapusty poskytuje 100 % dennej potreby vitamínov C a K.

Brokolica obsahuje aj kyselinu listovú, ktorá pomáha znižovať riziko rakoviny.

Odmietajte potraviny živočíšneho pôvodu, nahraďte ich prírodnými a zdravými. Namiesto kravského mlieka pite napríklad mandľové alebo sezamové mlieko a namiesto kuracieho jedzte strukoviny. Čím pestrejšia bude vaša nová strava, tým lepšie pre vaše zdravie. 😉

bestlavka.ru

Prečo je to užitočné?

Vedecké štúdie potvrdili škodlivosť zo zavedenia veľkého množstva živočíšnych produktov do jedálneho lístka. Napríklad nadmerná konzumácia mäsa a mliečnych výrobkov u mužov môže zvýšiť riziko rakoviny prostaty. Zatiaľ čo ľudia, ktorí uprednostňujú rastlinné potraviny, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť všetkými druhmi chorôb. Tento typ bielkovín nie je nasýtený škodlivým cholesterolom, čím pozitívne ovplyvňuje kvalitu a dĺžku života.

Rastlinné bielkoviny sú dôležité pre nasledujúce funkcie:

• budovanie nových buniek a ich ochrana;
• reprodukcia;
• normalizácia životne dôležitých procesov.

Okrem toho sa bielkoviny rastlinného pôvodu rýchlejšie a ľahšie vstrebávajú do tela, čo zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a tiež znižuje pravdepodobnosť aterosklerózy a krvných zrazenín. Výberom vegetariánskych jedál získate veľa vlákniny, ktorá pomáha bojovať s nadváhou.

Rastlinné bielkoviny sú dobrou voľbou pre tých, ktorí sa vzdali živočíšnych potravín kvôli alergiám alebo osobnému presvedčeniu. Chutné potraviny obsahujú veľa vitamínov, minerálov a ďalších látok pre plnohodnotný vývoj telesných buniek a dobré zdravie.

Bielkoviny rastlinného pôvodu majú v porovnaní s bielkovinami živočíšneho pôvodu horšiu skladbu aminokyselín, preto by sa mala ich dávka zvýšiť z 1 na 1,5 g na kilogram telesnej hmotnosti. Pre deti a športovcov tento údaj dosahuje 2,2 gramu.

Stavebný materiál je potrebný najmä pre tehotné ženy, ľudí zapojených do ťažkej fyzickej práce a počas obdobia zotavenia po operácii.

Kde je obsiahnutý?

Rastlinné bielkoviny sú súčasťou mnohých produktov, nájdete ich v každom supermarkete. Zoznam potravín odporúčaných pre vegetariánov je uvedený v tabuľke nižšie.

Typ produktu	Užitočné vlastnosti	Čo by ste mali jesť?
Orechy a semená	Okrem bielkovín obsahujú orechy a semená prírodné antioxidanty, minerály a zdravé tuky.	Do jedálnička je vhodné zaradiť surové vlašské orechy, mandle, tekvicové semienka a iné podobné potraviny.
Sušené ovocie	Zdroje energie, ako aj vitamínov a vlákniny.	Pre ľudí sú obzvlášť užitočné sušené marhule, sušené slivky a sušené čerešne.
Zelenina a ovocie	Čerstvé ovocie bohaté na vlákninu a cenné mikroelementy je vhodné na prípravu mnohých jedál a obsahuje dostatok bielkovín.	Rastlinné bielkoviny sú prítomné v špenáte, špargli a kapuste. Zdravé sú aj mladé zemiaky, do jedálnička by ste mali zaradiť aj reďkovky a sladkú papriku.
Strukoviny a obilniny	Tieto produkty obsahujú maximum bielkovín, s dobrým zložením aminokyselín. Nutričná hodnota jedál vyrobených z fazule a obilnín je pomerne vysoká.	Zdrojmi bielkovín pre vegetariánov sú šošovica, sójové bôby, hrach a fazuľa. Nesmie chýbať ani ovos a ryža.
Huby	Dary lesa obsahujú všetko potrebné na zabezpečenie životných procesov človeka. Ich dužina neobsahuje o nič menej bielkovín ako mäsová potrava.	Najviac rastlinných bielkovín obsahujú hríby, šampiňóny a hríby. Odporúča sa pripraviť spodnú časť uzáveru.

Rastlinné bielkoviny je najjednoduchšie získať zo surových orechov a semien. Napríklad vlašské orechy obsahujú viac bielkovín ako mäso, a preto ich vegetariáni určite zaraďujú do svojho denného jedálnička. Slnečnicové semienka, ktoré neprešli tepelnou úpravou, sú oveľa zdravšie ako vyprážané, na udržanie vitality je potrebných 100 g produktu denne.

Do zoznamu výživných potravín patria aj kaše a naklíčené obilniny, ktoré nasýtia telo potrebnými prvkami a materiálom na stavbu nových buniek.

Je dôležité vedieť, že ak človek nemá rád alebo veľmi zriedkavo konzumuje potraviny rastlinného pôvodu, ale zároveň jedáva pečivo, cestoviny a spracované obilniny, ohrozuje svoje zdravie. Takáto strava obsahuje minimum vitamínov, preto ju treba dopĺňať prírodnými rastlinnými produktmi, ktoré nie sú priemyselne spracované. Rastlinné bielkoviny vo svojom zložení znižujú zaťaženie čriev, čím odstraňujú toxíny z tela.

Výhody

Nedostatok bielkovín v tele sa dá ľahko určiť vonkajšími a vnútornými znakmi. Človek môže trpieť zápchou, nadváhou a prepracovaním. Pokožka ochabne a chýba aj svalová hmota.

Výberom bielkovinových potravín rastlinného pôvodu pomáhame organizmu vyrovnať sa s negatívnymi vplyvmi prostredia, predchádzať vzniku mnohých chorôb a nadváhy. Rastlinné bielkoviny doplnené množstvom vlákniny uľahčujú vyprázdňovanie. Táto vlastnosť umožňuje jeho použitie v programoch chudnutia a zdravia tela.

• zníženie zaťaženia tráviacich orgánov;
• zníženie rizika vzniku cukrovky;
• udržanie štíhlosti vďaka zvýšenému obsahu vlákniny.

Okrem toho sú zdroje bielkovín ako celozrnný ovos a mandle nevyhnutné pre tých, ktorí chcú zdvíhať činky a budovať svalovú hmotu. Zoznam možno doplniť šošovicou a hubami, ktoré sa jedia v akejkoľvek forme. Na doplnenie energie po tréningu zaraďte do svojho každodenného jedálnička quinou, obilninu obsahujúcu veľké množstvo bielkovín a vápnika.

Možné kontraindikácie

Rastlinné bielkoviny môžu byť pre telo škodlivé, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách bez pridania živočíšnych produktov do denného menu. Výsledkom takejto diéty bude zníženie hemoglobínu v krvi, nedostatok nasýtených tukov, zlý zdravotný stav a tiež zvýšené riziko urolitiázy.

Dlhodobá konzumácia sóje často spôsobuje hormonálnu nerovnováhu v ženskom tele a strukoviny môžu spôsobiť plynatosť, dysbakteriózu, nadúvanie a hnačky.

Je dôležité vedieť správne kombinovať potraviny bohaté na rastlinné bielkoviny s potravinami živočíšneho pôvodu. Je známe, že telo bude v prvom rade rozkladať mäso a nie huby, preto sa ich kombinovanie neodporúča. Ale ryža, pohánka a iné obilniny sú dobre stráviteľné s mäsovými jedlami a prinášajú človeku maximálny úžitok.

hudom.ru

Rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny – zoznam najlepších zdrojov

Produkty, ktoré obsahujú dostatočné množstvo rastlinných bielkovín, sa dajú ľahko zakúpiť v supermarkete. Rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny sa nachádzajú v:

• Orechy a semená;
• Sušené ovocie;
• strukoviny;
• obilniny;
• Zelenina a ovocie;
• Huby;
• Morské riasy.

Orechy sú rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny vo veľkých množstvách.

Orechy sa považujú za potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Okrem rastlinných bielkovín sú bohaté na prírodné antioxidanty, nenasýtené tuky, minerály a vlákninu. Lieskové orechy, mandle, pistácie, kešu, vlašské orechy a arašidy sú skvelé na zahryznutie.

Orechy obsahujú 30 % bielkovín a 60 % nenasýtených tukov. Proteíny nachádzajúce sa v orechoch sú bohaté na aminokyselinu arginín, ktorá spaľuje tukové bunky.

100 g tekvicových semienok obsahuje 20 g bielkovín, sú tučné a kalorické, no konzumácia v malom množstve má priaznivý vplyv na zdravie.

Sezam je známy nielen prítomnosťou vitamínov vo svojom zložení, ale aj prítomnosťou dvoch antioxidantov. Sezamín a sezamolín chránia bunky pred voľnými radikálmi.

Zo sušeného ovocia obsahujú najviac bielkovín sušené marhule, sušené slivky a datle.

Sušené ovocie obsahuje aj rastlinné bielkoviny, no nie v takej koncentrácii ako v orechoch či strukovinách. Potraviny s najväčším množstvom bielkovín sú sušené marhule, datle, sušené slivky, papája a čerešne. Jeden pohár sušených marhúľ obsahuje 5,2 g bielkovín, jeden pohár sušených sliviek obsahuje 4,7 g.

Medzi strukoviny patrí biela, červená, čierna a zelená fazuľa, cícer, šošovica, sója a hrach. Fazuľa a cícer sú dobrou náhradou mäsa z hľadiska sýtosti a obsahu bielkovín.

Cícer je nízkokalorický produkt a je indikovaný pri obezite, viac sa používa v arabských krajinách. Fazuľa je obľúbenejšia, nachádza sa v polievkach, šalátoch, konzervách a je výbornou prílohou. Šošovica si získava čoraz väčšiu obľubu, obsahuje veľa rastlinnej vlákniny, vitamínov a minerálov.

Sója ako rastlinný produkt bohatý na bielkoviny sa odporúča ľuďom náchylným na alergiu na mäso

Sójové produkty môžu ľuďom s alergiou na mäso nahradiť živočíšne bielkoviny. Odporúčajú sa ľuďom s poruchami srdca a ciev, nadváhou, diabetikom a kĺbovými problémami. Sója obsahuje 36 g bielkovín na 100 g hmotnosti.

Medzi obilniny patria všetky druhy obilnín: ovsené vločky, pohánka, kukurica, ryža, quinoa. Ten sa vyznačuje vysokým obsahom aminokyselín, pomaly sa trávi, zasýti telo na niekoľko hodín, čiže je výborný pri diétach a zdravej výžive. Prítomnosť nenasýtených tukov v quinoa normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ovos kontroluje hladinu glukózy, pomáha funkcii žlčníka, zlepšuje priepustnosť čriev, poskytuje vynikajúcu výživu a energiu počas dňa.

Aké sú výhody rastlinných bielkovín?

Rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny sa v tele lepšie vstrebávajú, urýchľujú metabolizmus a pomáhajú kontrolovať hmotnosť. Pri trávení živočíšnych bielkovín vznikajú toxíny, s ktorými je ľudské telo nútené bojovať.

Rastlinné bielkoviny podporujú zdravú mikroflóru a pomáhajú produkovať „dobrý“ cholesterol. Priaznivo pôsobia na srdce a cievy vďaka nenasýteným lipidom v ich štruktúre a tiež znižujú riziko vzniku aterosklerózy a tvorby cholesterolových plátov.

Je dôležité vedieť! Rastlinná strava znižuje možnosť infekcií a zápalových procesov vrátane rakoviny.

Rozšírenie stravy o rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny zabraňuje zníženiu produkcie inzulínu v krvi a predchádza problémom s urogenitálnym systémom.

Existujú rozdiely medzi rastlinnými a živočíšnymi bielkovinami?

Pôvod proteínu je veľmi dôležitý. Všetky proteíny sú rozdelené na kompletné a neúplné. Do prvej skupiny patria zvieratá a do druhej rastliny.

Keď proteín vstúpi do gastrointestinálneho traktu, rozloží sa na aminokyseliny, ktoré sa líšia pôvodom a hodnotou pre telo. Vedci a lekári rozdeľujú aminokyseliny do 3 skupín:

• Vymeniteľné;
• Čiastočne vymeniteľné;
• Nenahraditeľný.

Neesenciálne aminokyseliny sa tvoria z iných chemických prvkov, ako je glukóza. Telo si ich dokáže vyrobiť samo, ak už nie sú zásobované potravou.

Čiastočne nahraditeľné sú syntetizované v ľudskom tele, ale v obmedzenom množstve. Musia sa užívať s jedlom.

Nedostatok aminokyselín (produkty rozpadu bielkovín pri vstupe do tela) ovplyvňuje pohodu a celkové zdravie človeka

Poznámka! Esenciálne aminokyseliny nie sú produkované ľudským telom, ale sú syntetizované iba z potravy. Pri nedostatku takýchto aminokyselín sa zdravie zhoršuje a vznikajú choroby.

Niektoré esenciálne aminokyseliny sú prítomné v rastlinných potravinách, ale všetkých 8 druhov je prítomných v živočíšnych produktoch. Výnimkou je sója, ktorá obsahuje 7 esenciálnych aminokyselín.

Tento rozdiel je určený povahou mäsových výrobkov. Mäso je sval zvieraťa, obdarený užitočnými mikroelementmi.

Rastlinné bielkoviny sa vstrebávajú len zo 70-80%, no telo ich ľahšie strávi. A hrubý charakter vlákniny slúži ako dobrý stimulant pre činnosť čriev.

Výhody rastlinných bielkovín

Potraviny rastlinného pôvodu sú odborníkmi na výživu uznávané ako menej bohaté na bielkoviny, ale majú množstvo výhod:

• Ľahšie sa vstrebáva do tela, dobre saturuje;
• Urýchľuje metabolizmus, má priaznivý vplyv na gastrointestinálnu mikroflóru;
• Ovplyvňuje množstvo svalovej hmoty v tele;
• Nespôsobuje alergie;
• Obsahuje veľa vlákniny;
• Kontroluje produkciu inzulínu;
• Zabraňuje rozvoju rakovinových nádorov;
• Zvyšuje pružnosť pokožky, pevnosť vlasov a pevnosť nechtov.

Je dôležité vedieť! Rastlinná bielkovina, na rozdiel od živočíšnej, si pri tepelnej úprave zachováva svoju hodnotu.

Živočíšne produkty počas varenia výrazne strácajú vitamíny a mikroelementy.

Ktoré rastliny majú veľa bielkovín?

Okrem obilnín, fazule, šošovice a orechov sa bielkoviny nachádzajú v zelenine, ovocí, morských riasach a hubách. Napríklad brokolica má 3 g bielkovín na 100 g produktu. Kalorický obsah zelenej zeleniny je veľmi nízky, okolo 30 kcal na 100 g.

Zoznam zdravých rastlín s vysokým obsahom bielkovín je uvedený v tabuľke nižšie.

Produkt	Vlastnosti
Morské riasy	Morské riasy sú zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Obsah vápnika v ich zložení je 10-krát vyšší v porovnaní s mliekom. Okrem prítomnosti rastlinných bielkovín v nich sú bohaté na vitamíny A, B1, B2, vitamín C, D, E, fosfor, draslík, železo, jód, vlákninu, sodík. Riasy sa pridávajú do šalátov, príloh a nápojov. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, saturuje telo jódom a alkalizuje. Najbežnejšou riasou je spirulina. Obsahuje 65 g bielkovín na 100 g hmotnosti. V niektorých kultúrach sa používa ako náhrada mäsa.
Huby	Huby môžu byť aj náhradou mäsa pre ich sýtosť a obsah bielkovín. Najvyššiu koncentráciu bielkovín majú hríby, hríby a šampiňóny.
Ovocie	Ovocie robí vynikajúcu prácu pri nasýtení tela bielkovinami, ale skôr ako doplnkový zdroj bielkovín ako hlavný. Napríklad banán obsahuje 2,6 g bielkovín, jedno kiwi 2 g a šálka čerešní (200 ml) obsahuje 3,2 g. Ovocie je možné konzumovať v obmedzenom množstve, lepšie je zjesť 400 g denne.To je dostatočná norma na spestrenie stravy a doplnenie potrebnej zásoby mikroelementov.
Seitan	Jeden z rastlinných produktov bohatých na bielkoviny. Vyrába sa z pšeničných bielkovín a pestuje sa vo východnej Ázii. V krajinách SNŠ sa predáva v konzervách, jeho chuť je podobná hydinovému mäsu.

Úloha rastlinných bielkovín v ľudskom metabolizme

Proteíny sú súčasťou všetkých buniek a tkanív tela. Majú množstvo základných funkcií v metabolizme. Ich hlavným účelom je výstavba nových buniek a tkanív. Okrem toho plnia plastickú funkciu: sú zodpovedné za neustálu obnovu buniek, tkanív a tela ako celku.

Enzymatický je zodpovedný za biochemické reakcie, ktoré riadia metabolizmus a tvorbu bioenergie zo živín vstupujúcich do tela.

Proteíny sú zodpovedné za viazanie toxínov a jedov, za zrážanie krvi, tvorbu protilátok, zvyšujú ochranné vlastnosti organizmu a imunitu. To ukazuje ich ochrannú funkciu. Prenášajú kyslík a tiež viažu a transportujú niektoré ióny, lieky a toxíny.

Energetickou funkciou bielkovín je uvoľňovanie energie oxidáciou.

ideales.ru

Všetko, čo nejako pochádza z rastlín, je rastlinný produkt – to nie je novinka. Novinkou je, že v posledných rokoch ľudia začali húfne lipnúť na týchto produktoch a verili, že obsahujú ľahkosť bytia. Samozrejme, tibetskí mnísi už dlho praktizujú vegetariánstvo, ale tu nejde o to, kto má pravdu. Musíme sa vyrovnať s myšlienkou, že živočíšne produkty sú ideálnym zdrojom bielkovín a potraviny rastlinného pôvodu nám dodávajú sacharidy, tuky a vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch.

Existuje mnoho oddelení rastlinných produktov. Niekomu vyhovuje jednoduché triedenie – zdravé a nie až také zdravé, iný ich delí na chutné a nechutné a dietetika uprednostňuje podrobnejšie triedenie produktov rastlinného pôvodu. Mimochodom, medzi ne nepatria riasy a huby.

Štandardná klasifikácia rastlinných produktov

Potravinárske výrobky rastlinného pôvodu sa teda delia na:

• ovocie – sú bohaté na sacharidy, vitamíny, vlákninu a dostatok vody;
• zelenina – zelenina okrem vody a v nej rozpustených vitamínov obsahuje aj bielkoviny a tuky;
• obilniny - táto kategória je známa vysokým obsahom bielkovín, a preto je veľmi výživná;
• bobule - podobné zloženiu ako ovocie, ale obsahujú viac organických kyselín;
• orechy – obsahujú bielkoviny, tuky a sacharidy, najvýživnejšia kategória rastlinných potravín;
• bylinky - obsahujú veľa vitamínov, nerozpustnú vlákninu a éterické oleje;
• džúsy sú šetrným spestrením ovocia a zeleniny, pretože vitamíny a cukry zostávajú rozpustené a záťaž tráviaceho traktu je minimálna.

Bielkoviny, tuky a uhľohydráty v potravinách rastlinného pôvodu

V podstate produkty rastlinného pôvodu vďaka obsahu cukru obohacujú našu stravu o sacharidy. Škrobové potraviny (obilniny, zemiaky, fazuľa) nám poskytujú komplexné sacharidy, zatiaľ čo zelenina, ovocie a bobule poskytujú jednoduché sacharidy.

Po prechode žalúdkom sa všetky cukry rozložia na jednoduché cukry a buď sa použijú, alebo sa uložia ako glykogén v pečeni.

Čo sa týka bielkovín, rastlinné produkty obsahujú väčšinu aminokyselín, ktoré k životu potrebujeme. Pravda, hodnota rastlinných bielkovín je pre nedostatok niektorých esenciálnych aminokyselín podceňovaná, a preto sú najlepším zdrojom bielkovín živočíšne produkty. Najbohatšie na bielkoviny spomedzi rastlinných potravín sú:

Rastlinné tuky by sa mali pridávať do jedál a jedál za studena. Malo by ísť o nerafinované oleje, pretože obsahujú to najužitočnejšie – látky s obsahom fosforu a omega-3 mastné kyseliny. Najlepšie rastlinné tuky:

• olivový olej;
• olej z ľanových semienok;
• bavlníkový olej;
• olej z pšeničných klíčkov.

womanadvice.ru

Význam bielkovinových potravín

Proteín je jednou z hlavných zložiek potrebných pre normálne fungovanie tela. Skladá sa nielen zo svalového tkaniva, je súčasťou kostí, šliach, svalov, kože, nechtových platničiek, vlasov a všetkých vnútorných orgánov.

Zúčastňuje sa rôznych chemických reakcií a metabolických procesov, pričom vykonáva obrovské množstvo funkcií: ochranné, štrukturálne, kontraktilné, transportné a iné. Pomáhajú tiež fermentácii, biosyntéze a rozkladu rôznych látok.

To je veľmi dôležité, pretože nedostatok aj nadbytok tejto zložky sú pre telo škodlivé. Nadbytok bielkovín môže vyvolať rozvoj ochorení pečene, obličiek a cukrovky. Jeho nedostatok znižuje celkový tonus, znižuje svalovú hmotu, vyčerpáva všetky orgány tela, čo má za následok predčasné starnutie.

Keďže určitá časť bielkovín sa musí dostať do tela zvonka, správny výber bielkovinových potravín má v tomto prípade veľký význam. Je hlavným zdrojom 9 esenciálnych aminokyselín, bez ktorých nie je možný normálny ľudský život.

Keďže nemajú schopnosť hromadiť sa v tele, kompletný príjem bielkovín musí byť denne. Dostatočné množstvo bielkovinovej stravy je dôležité najmä pre tehotné a dojčiace ženy, ale aj deti.

Živočíšna bielkovina

Živočíšne bielkoviny sú cennejšie ako rastlinné. Je celý, to znamená, že obsahuje celý komplex aminokyselín. Pri bežnej strave by mal tvoriť 40 % všetkého skonzumovaného jedla za deň.

Mäso

Takmer všetky druhy mäsa obsahujú veľké množstvo bielkovín, obrovské množstvo užitočných látok vrátane zinku, železa, fosforu a vitamínov skupiny B. Medzi nevýhody mäsa patrí, že obsahuje „zlý“ cholesterol a tuky. Ak pravidelne prekračujete povolený denný príjem, hrozia kardiovaskulárne ochorenia, obezita a iné zdravotné problémy.

Aby ste si správne zostavili svoj jedálniček, mali by ste vedieť o vlastnostiach rôznych druhov mäsa a množstve bielkovín v 100 gramoch hotového výrobku:

• Hovädzie mäso(bielkoviny - 18 gramov). Najužitočnejšie je varené chudé hovädzie mäso, pretože sa veľmi dobre vstrebáva. Považuje sa za diétne mäso, ktoré sa odporúča jesť nie viac ako 3-krát týždenne. To pomôže nasýtiť telo nielen bielkovinami, ale aj živinami, ako aj zlepšiť hematopoézu.
• Kura(bielkoviny - 24 gramov). Kuracie mäso sa odporúča variť v pare alebo piecť vo fólii. V tomto prípade si zachová najväčšie množstvo vitamínov, makro- a mikroprvkov. Pravidelná konzumácia tohto druhu mäsa poslúži ako prevencia aterosklerózy, polyartritídy, cukrovky, infarktu a mŕtvice. Takéto bielkovinové potraviny budú užitočné pri pankreatitíde.
• Turecko(bielkoviny - 25,5 gramov). Dietetické morčacie mäso má nízky obsah kalórií a obsahuje malé množstvo cholesterolu. Obsahom úžitkových prvkov predčí ostatné druhy mäsa. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť varenú morku do menu detí, tehotných a dojčiacich žien, aby sa telo nasýtilo vitamínmi a minerálmi. U starších ľudí jeho použitie pomáha udržiavať jasnosť mysle. Toto mäso sa tiež považuje za dobré bielkovinové jedlo pre diabetikov.
• Králik(bielkoviny - 22 gramov). Králičie mäso má množstvo užitočných vlastností. Obsahuje obrovské množstvo zložiek, ktoré liečia telo, čistia ho od toxických a rádioaktívnych látok a slúžia ako prevencia mnohých chorôb. Králičie bielkoviny sa absorbujú takmer úplne, zatiaľ čo z iných druhov mäsa je to len 60%. Tento druh mäsa, ako nízkotučné bielkovinové jedlo, je vhodný na chudnutie.

Ďalšie obľúbené druhy mäsa obsahujú menej bielkovín na 100 gramov produktu:

• Bravčové mäso- 19 gramov;
• Jahňacie, kačacie, husacie- 16 gramov.

Vedľajšie produkty

Vedľajšie produkty z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa obsahujú rovnaké množstvo bielkovín. Obsahujú nízke množstvo tuku, preto sa výborne hodia ako bielkovinové potraviny pri diétach.

Medzi najcennejšie z nich patria:

• Pečeň- 18 gramov;
• Jazva- 16 gramov;
• Srdce- 15 gramov;
• Lung- 15 gramov;
• Jazyk- 14 gramov;
• Obličky- 13 gramov.

Na rozdiel od niektorých druhov mäsa sú droby ľahko stráviteľné. Okrem bielkovín, veľkého množstva vitamínov a minerálov obsahujú dostatočné množstvo kolagénu. Preto sú často zahrnuté v ponuke rôznych terapeutických diét.

Klobásy

Je ťažké povedať, koľko bielkovín obsahujú niektoré klobásy, pretože v súčasnosti je ich zloženie veľmi rôznorodé. Možno len poznamenať, že klobásy pripravené v súlade so stanovenými požiadavkami na kvalitu musia obsahovať nasledujúce množstvo bielkovín na 100 gramov produktu:

• Uvarené- 10-15 gramov;
• Surové údené, údené- 15-17 gramov;
• Poloúdené, varené-údené- 13-16 gramov;
• Vytvrdené za sucha- 17-21 gramov.

Údeniny nemožno zaradiť medzi zdravé dietetické výrobky, preto ich treba konzumovať s mierou a v prípade zdravotných problémov až po schválení odborníkom na výživu.

Ryby

Je výborným zdrojom živočíšnych bielkovín. Najprospešnejšia je tučná ryba, ktorá obsahuje široké spektrum vitamínov a minerálov. Tieto látky sú potrebné na udržanie normálneho fungovania tela. Rybie bielkoviny sú oveľa ľahšie stráviteľné ako tie, ktoré sa nachádzajú v mäse.

• Sladkovodné ryby(bielkoviny - 12-21 gramov). Niektoré druhy riečnych rýb majú šťavnaté a jemné mäso, ale sú horšie ako morské druhy, pokiaľ ide o množstvo bielkovín a živín. K najcennejším riečnym zástupcom patria: burbot, kapor, šťuka, pstruh riečny, jeseter, zubáč a kapor.
• Morské ryby(bielkoviny - 15-23 gramov). Obsahuje o niečo viac bielkovín ako riečne mlieko, je obohatené o jód, selén a polynenasýtené mastné kyseliny (Omega-3, Omega-6). Práve tieto látky pomáhajú posilňovať kardiovaskulárny systém, normalizujú krvný tlak, zmierňujú zápaly a blokujú rast nádorov. Do jedálnička preto musíte pravidelne zaraďovať tuniaka, sardinky, sleď, makrelu, lososa a jesetera.

Morské plody

Niektoré morské plody obsahujú toľko bielkovín ako ryby. Okrem toho nie sú nižšie ako počet cenných látok, a preto prinášajú telu rovnocenné výhody. Morské plody s najvyšším množstvom bielkovín na 100 gramov produktu zahŕňajú:

• Krevety- 21 gramov;
• Homáre, chobotnice- 19 gramov;
• Hrebenatky, homáre- 18 gramov;
• Krill- 17 gramov;
• Kraby- 16 gramov;
• Chobotnice- 14 gramov;
• Mušle- 12 gramov;
• Trepang- 11 gramov.

Vajcia

Vajcia (bielka - 13 gramov). Kuracie a prepeličie vajcia sú prirodzeným zdrojom bielkovín a žĺtok obsahuje životne dôležité vitamíny, makro- a mikroelementy. Produkt pomáha odstraňovať prebytočný tuk a cholesterol z tela.

Vajcia posilňujú srdcový sval a kostné tkanivo, obnovujú štruktúru vlasov a nechtov. Okrem toho ich použitie poskytuje silný nárast energie. Odborníci odporúčajú jesť 1 vajce denne alebo niekoľko kusov 2-3 krát týždenne.

Mliekareň

Mliečne výrobky obsahujú srvátkové bielkoviny a kazeín. Srvátkové bielkoviny sa veľmi rýchlo a ľahko vstrebávajú a okamžite nasýtia telo užitočnými látkami. Naopak, kazeín sa trávi najmenej 6 hodín, čo vám umožní vytvoriť dlhotrvajúci pocit plnosti. To je dôležité najmä pri chudnutí.

Najväčšie množstvo mliečnych bielkovín na 100 gramov sa nachádza v nasledujúcich výrobkoch:

• Tvrdé syry- 20-38 gramov;
• Brynza- 15-18 gramov;
• Tvaroh - 14-18.

Ostatné bežné mliečne výrobky (mlieko, kefír, kyslá smotana, kyslé mlieko, jogurt) obsahujú malé množstvo bielkovín od 2 do 5 gramov.

Proteín na rastlinnej báze

Rastlinné bielkoviny spravidla neobsahujú všetky potrebné aminokyseliny, a preto nie sú také cenné ako živočíšne bielkoviny. Možno ho zaradiť medzi chudé bielkovinové potraviny.

Sójové bôby a iné strukoviny

Všetky strukoviny obsahujú rastlinné bielkoviny, živiny a malé množstvo tuku. Ich užívanie znižuje krvný tlak a cholesterol v krvi, upravuje činnosť čriev. V čerstvej forme obsahujú tieto plodiny málo bielkovín, ich množstvo sa po vysušení zvyšuje.

Ak vezmeme do úvahy obsah tejto látky v 100 gramoch sušeného produktu, jeho hmotnosť bude nasledovná:

• Sójové bôby- 37 gramov;
• - 34 gramov;
• Mash- 23,5 gramov;
• Fazuľa- 21 gramov;
• - 20,5 gramov.

Múka

Múka obsahuje aj rastlinné bielkoviny, ale len v menšom množstve. Navyše väčšina tejto látky, ako aj vitamínov a minerálov bude v tomto produkte v nízkych stupňoch. Je to spôsobené tým, že obsahujú časť obilnej škrupiny, ktorá obsahuje užitočné zložky. Na 100 gramov produktu je nasledovné množstvo bielkovín:

• Pšeničná múka- 10-12 gramov;
• ražná múka- 7-11 gramov.

Obilniny

Obilniny musia byť prítomné v každodennej strave. Prílohy a iné jedlá z nich pripravené priaznivo pôsobia na tráviaci systém. Obzvlášť užitočné z nich budú tie, v ktorých je zachovaná škrupina obilnín. Pomer bielkovín na 100 gramov produktu:

• Pohánka- 12,6 gramov;
• Proso- 11,5 gramov;
• Ovsené vločky- 11 gramov;
• Krupica, jačmeň- 10 gramov;
• Perlový jačmeň- 9,5 gramov;
• Kukurica- 8,5 gramov;
• Ryža- 7,5 gramov.

Často ľudia, ktorí mali vážne choroby alebo operácie, používajú toto proteínové jedlo na priberanie.

Zelenina a zelenina

Bežná zelenina (paradajky, uhorky, baklažány a iné) obsahuje veľmi málo rastlinných bielkovín, v rozmedzí od 0,5 do 2 gramov na 100 gramov čerstvého produktu. Medzi proteínových lídrov v tejto kategórii patria:

• Cesnak- 6,5 gramov;
• ružičkový kel- 4,8 gramov;
• - 3,5 gramov;
• - 3 gramy;
• kaleráb- 2,8 gramov;
• Zemiak- 2,4 gramu.

V prípade zelených by sa mali uprednostniť:

• Bazilika- 5,5 gramov;
• Petržlen- 3,7 gramov;
• Kinze- 3 gramy;
• Dill- 2,5 gramu.

Orechy

Sú celkom zdravým, no zároveň tučným produktom. Preto by ste nemali jesť viac, ako je denná norma. Mierna konzumácia orechov obohacuje telo o užitočné látky, čistí ho od toxínov a odpadu, posilňuje rôzne orgány a systémy a tiež vytvára pocit plnosti na niekoľko hodín.

Napriek vysokému obsahu kalórií a tuku sa pri správnom prístupe môžu orechy stať bielkovinovým jedlom na chudnutie.

Morské riasy

Hoci obsahujú malé množstvo bielkovín, vďaka chemickému zloženiu tohto produktu má jeho pravidelné užívanie na organizmus celkový posilňujúci a antioxidačný účinok, dodáva mu energiu, pomáha predchádzať predčasnému starnutiu a dlhodobo zachováva dobrú pamäť.

Všetky morské riasy majú protizápalové, antibakteriálne a antiseptické účinky. Ich použitie pomáha zmierniť rôzne typy zápalov.

Ak vezmeme do úvahy produkt v sušenej forme, potom 100 gramov bude obsahovať pomerne veľkú hmotnosť bielkovín:

• Kelp (morské riasy), spirulina- 90 gramov;
• Ulva (morský šalát), Fucus vesiculosa- 70 gramov;
• Porphyra (červený morský šalát), litothamnia- 60 gramov.

Huby

Majú vyvážené chemické zloženie, ale ich bielkovina sa absorbuje nie viac ako 70%. Sú pomerne ťažko stráviteľným produktom. Lekári ich odporúčajú jesť s mierou najmä ľuďom s ochoreniami tráviaceho traktu a pečene.

V niektorých prípadoch môžu byť huby nahradené hubovým práškom, ktorý sa pripravuje zo sušených húb. V tomto prípade nebudú žiadne problémy s trávením a proteín bude absorbovaný o 90%. Čerstvé huby obsahujú malé množstvo bielkovín na 100 gramov produktu:

• Šampiňón- 4,3 gramov;
• Porcini- 4 gramy;
• Maslo- 3,4 gramov;
• Hríb- 3,3 gramov;
• Hľuzovky- 3 gramy;
• Mliečne huby- 1,8 gramov;
• Lišky- 1,6 gramov;
• Medové huby- 1,2 gramu.

Sušené ovocie

Pri správnej konzumácii ide o celkom zdravé sladkosti. Majú veľmi bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Vďaka tomu pomáhajú normalizovať činnosť všetkých systémov a orgánov tela, nasýtia ho užitočnými látkami, zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov a zabraňujú rôznym chorobám.

• Sušené banány- 45 gramov;
• Sušené marhule- 5 gramov;
• Obr- 3 gramy;
• Sušené slivky, hrušky- 2,5 gramov;
• Datle, hrozienka- 1,8 gramu.

Semená

Prospešné látky obsiahnuté v semienkach priaznivo pôsobia na organizmus ako celok, posilňujú ho a zvyšujú celkový tonus. S ich pomocou môžete zabrániť vzniku mnohých chorôb. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, všetky sú lepšie ako akékoľvek mäsové a rybie výrobky:

• Tekvica- 29 gramov;
• sezam- 25 gramov;
• Slnečnica- 20,3 gramov;
• Bielizeň- 15 gramov.

Semená sú vysoko kalorický produkt, takže by ste sa s nimi nemali nechať uniesť. Je lepšie ich pridať do kulinárskych jedál a pečiva.

Všetky vyššie uvedené produkty môžu byť zahrnuté do zoznamu bielkovinových potravín pre rast svalov.

woman-l.ru

Vegetariánstvo

Vegetariánstvo je štýl či dokonca spôsob života, ktorý vedú ľudia, ktorí úplne vylučujú zo svojho jedálnička živočíšne produkty. Nejedia zvieracie mäso, hydinu ani morské plody. Niektorí vegetariáni konzumujú vajcia, mlieko a mliečne výrobky. Iní nejedia ani toto. O mede sa stále vedú diskusie: do akého typu produktu by sa mal zaradiť? V každom prípade je zdraviu prospešný, nech už je jeho pôvod akýkoľvek.

Produkty rastlinného pôvodu

Zoznam produktov na rastlinnej báze je dosť rôznorodý. Netreba si myslieť, že ľudia, ktorí obmedzujú svoj jedálniček len na takéto jedlo, majú jedlo skromné, jednotvárne a bez chuti.

Takže produkty rastlinného pôvodu zahŕňajú:

1. Ovocie.
2. Zelenina.
3. Bobule.
4. Obilniny.
5. Bylinky.
6. Orechy.
7. Šťavy.

Ovocie a bobule

Ovocie je ideálnou potravinou rastlinného pôvodu. Existujú názory, že ľudské telo bolo spočiatku, v primitívnych časoch, „vyladené“ len na to, aby sa nimi živilo. Dnes je veľmi obľúbené „jedlo ovocia“, keď človek konzumuje výlučne toto jedlo. Mimochodom, na svete existuje asi 300 druhov takýchto produktov. Ovocie obsahuje veľké množstvo vody, vitamínov a sacharidov. Fruktóza, cukor, ktorý sa v nich nachádza, sa dokonale vstrebáva. Obohacuje telo o užitočné látky. Na základe obsahu vitamínov, cukru a mikroelementov možno ovocie rozdeliť do niekoľkých kategórií:

• Sladké: banány, datle, papája atď.
• Polokyslé: marhule, hrušky, jablká, slivky atď.
• Kyslé: mandarínky, pomaranče, citróny, ananás atď.

Najlepšie je, ak sú v strave zastúpené všetky tri kategórie ovocia. Tepelne spracované ovocie (džemy, džemy, kompóty atď.) sú však v kvalite a množstve živín mnohokrát horšie ako ich čerstvé náprotivky. Mali by ste ich úplne prestať používať. Bobule sú svojim zložením veľmi podobné ovociu, obsahujú však oveľa viac aminokyselín. Najužitočnejšie: brusnice, brusnice, ríbezle, čučoriedky, čučoriedky, jahody, čerešne a maliny.

Zelenina

Zelenina sú produkty rastlinného pôvodu, ktoré môžu takmer úplne nahradiť mäso zvierat a hydiny. Ako? Veľmi jednoduché. Niektorí z ich zástupcov obsahujú optimálne množstvo bielkovín. Objemom a kvalitou môže konkurovať bielkovinám, ktoré sa nachádzajú v mäse. Všetku zeleninu možno rozdeliť do nasledujúcich skupín:

• Šťavnaté: uhorky, paradajky, paprika, baklažán, tekvica atď.
• Listové: kapusta, šalát, špenát atď.
• Semená: fazuľa, fazuľa, hrach, šošovica.
• Stopka: zeler, fenikel.
• Kvetinové: karfiol, artičok.
• Hľuzovité: mrkva, cibuľa, reďkovky, zemiaky atď.

Zaujímavosťou je, že nadzemná časť rastliny je oveľa užitočnejšia ako časť, ktorá je v zemi. Vezmime si napríklad repu. Jeho vrcholy budú oveľa užitočnejšie ako oddenky. Zelenina by mala byť prítomná v strave každého človeka vo veľkých množstvách, pretože obsahuje veľké množstvo sacharidov, vitamínov a bielkovín.

Obilniny

Obilniny sú tiež potravinové produkty rastlinného pôvodu. Do tejto skupiny patrí pšenica, raž, ovos a iné druhy. Používali ich ľudia už mnoho storočí. Najprv sa varili celé, potom sa začali mlieť a piecť rôzne pečivo. Postupom času však stále viac vedcov z výskumu prichádza k záveru, že obilninové kaše spôsobujú kvasenie a nadmerná konzumácia chleba prispieva k priberaniu.

Samozrejme, tieto rastlinné potraviny sa nám nepodarí úplne vylúčiť z našej stravy. Ale stojí za to použiť niekoľko tipov:

1. Zrná sa musia konzumovať nespracované. To znamená, že strava by nemala obsahovať žiadne obilniny, krupicu atď.
2. Musíte ich kombinovať so zeleninou a ovocím. To sa týka správnej rovnováhy týchto produktov v strave.
3. Je lepšie jesť obilniny ráno. Obsahujú veľa uhľohydrátov potrebných pre normálnu aktivitu a energiu počas dňa.

Bylinky

Byliny sú bohaté na vitamíny, nerozpustné tuky a éterické oleje. Niektoré dokážu chuť do jedla stimulovať, iné, naopak, potláčajú. Môže to byť potrebné, ak naliehavo potrebujete schudnúť. Mnohé bylinky majú liečivé vlastnosti. Napríklad kôpor zlepšuje trávenie a fenikel pomáha eliminovať kvasenie v črevách. Takéto rastlinné produkty sa konzumovali už od staroveku.

Orechy

Orechy sú najzdravšie bielkovinové produkty rastlinného pôvodu. Okrem toho majú veľmi vysoký obsah sacharidov. Už v staroveku boli cenené pre svoju chuť, vysoké energetické vlastnosti a schopnosť dlhodobého skladovania. Tuky obsiahnuté v orechoch sa vstrebávajú oveľa lepšie ako lipidy akéhokoľvek iného produktu. Treba poznamenať, že z tohto dôvodu majú pomerne vysoký obsah kalórií. Kedysi panoval názor, že orechy sú zle stráviteľné. To sa stalo, keď ich ľudia jedli na konci večere, keď už boli zjedené dva alebo tri chody.

Aby orechy priniesli maximálny úžitok, musia sa konzumovať ako samostatné jedlo v kombinácii so zeleninou a bylinkami.

Proteíny a potraviny rastlinného pôvodu

Tabuľka rastlinných potravín jasne ukáže, ktorá zelenina a orechy obsahujú najviac bielkovín.

Všetky produkty rastlinného pôvodu dodávajú nášmu telu sacharidy vďaka obsahu cukru. Zelenina obsahujúca škrob poskytuje telu komplexné sacharidy, zatiaľ čo ovocie a bobule poskytujú jednoduché sacharidy. Čo sa týka bielkovín, veci sú trochu komplikovanejšie. Najlepším zdrojom sú živočíšne produkty, mäso alebo ryby. Ak nie je príležitosť alebo túžba ich jesť, dobrá náhrada sa dá nájsť medzi rastlinami, najmä strukovinami. Vegetarián môže získať tuky, ak do stravy pridá nerafinovaný rastlinný olej: slnečnicový, olivový a iné.

Každý sa tak môže sám rozhodnúť, či bude plne konzumovať všetky produkty rastlinného a živočíšneho pôvodu alebo nie. Pokiaľ ide o odborníkov na výživu, neodporúčajú úplne opustiť posledný typ jedla. Lekári odporúčajú jesť každý deň ovocie, zeleninu, orechy a ak je to žiaduce, jedlá z mäsa alebo rýb. Hlavná vec je, že strava je vyvážená.