Prísna diéta pri zápale pankreasu. Potraviny, ktoré možno zahrnúť do stravy. Dôsledky nesprávneho stravovania

- choroba sprevádzaná rôznymi etiologické faktory. Medzi najčastejšie príčiny jeho vývoja patrí zápal sliznice pankreasu. Diétne jedlo pri chronická pankreatitída jednoducho nevyhnutné. Pomocou správne zostavenej stravy je možné ochorenie stabilizovať a zlepšiť kvalitu života. Ak pacient dodržiava všetky odporúčania svojho lekára týkajúce sa výživy, frekvencia exacerbácie ochorenia sa zníži na polovicu a pravdepodobnosť komplikácií sa zníži.

Dodržiavanie diéty pri pankreatitíde je veľmi dôležité.

Pankreas produkuje tráviacu šťavu, bez ktorej to nejde normálna operácia Celkom . Vďaka tráviacej šťavy chemické spracovanie potravy vstupujúcej do tela prebieha tak, aby bola ľahšie stráviteľná. V dôsledku tohto procesu komplexné látky sa premieňajú na jednoduché zlúčeniny, ktoré sa potom dostávajú do krvi.

To je všetko živiny, potrebné pre telo na regeneráciu buniek, metabolické procesy vznikajú z látok spracovaných žalúdočnou šťavou. Ďalšou funkciou pankreasu je produkcia inzulínu a lipokaínu. Tieto látky normalizujú metabolizmus uhľohydrátov a zabraňujú obezite vnútorných orgánov.

Pri chronickej pankreatitíde je pankreas zapálený. Dôvodom je v mnohých prípadoch zneužívanie vyprážaných a mastných jedál, ako aj alkoholu a sýtených nápojov. V závislosti od priebehu ochorenia (jeho akútneho, resp chronická forma) závisí od výberu stravy. Napríklad počas exacerbácie ochorenia je potrebné dodržiavať viac prísna diéta. U pacientov s pankreatitídou sa vyskytujú poruchy tráviaceho procesu:

Porušené kyslé prostredie v črevách sa zvyšuje množstvo produkovanej kyseliny. V dôsledku toho pacient cíti bolesť a pálenie.
Tráviace enzýmy nahromadené v žľaze narúšajú celistvosť tkanív. Zároveň sa pacient cíti silný a ostrý
V dôsledku metabolických porúch sa v tele hromadia toxíny.
Keď je produkcia inzulínu narušená, vzniká diabetes mellitus.

Nasledujúce video vám povie o chronickej pankreatitíde a jej príznakoch a liečbe:

V akútnom štádiu

Počas bolestivých záchvatov sa pacientom odporúča prikladať studené obklady na brucho a podávať piť veľa tekutín. V súčasnosti je lepšie piť nesýtenú minerálnu vodu, napríklad Narzan alebo Borjomi. Kvapalina znižuje bolestivé pocity, spomaľuje produkciu tráviace šťavy, výstupy toxické látky. Pacient s exacerbáciou chronickej pankreatitídy je zvyčajne hospitalizovaný.

V nemocnici mu je predpísaná špeciálna liečba. V prvých 24 hodinách sa pacientovi odporúča zdržať sa akéhokoľvek jedla. Na tretí deň sú povolené zeleninové bujóny a nemliečne bujóny. tekutá kaša, želé, varené kura. Je indikovaná diéta so súborom produktov, ktoré mechanicky ani biochemicky nepoškodia črevnú sliznicu. Optimálne zloženie produktov:

Obsah hlavných zložiek bielkovín, sacharidov a lipidov.
Vysoký obsah vitamínov rozpustných v tukoch a vo vode.
Vyhnite sa prípravkom, ktoré môžu dráždiť sliznice. Napríklad rôzne koreniny.
Ostré, slané a údené jedlá sú prísne zakázané.

Mliečne a fermentované mliečne ochutené výrobky

Výrobky nazývané jogurty väčšinou obsahujú veľa konzervačných látok a farbív. Títo mliečne výrobky neprinesie žiaden úžitok, ale naopak prísady v ňom obsiahnuté poškodia zapálenú sliznicu pankreasu. Tiež sa neodporúča konzumovať glazované syry a tvarohy s rôznymi prídavné látky v potravinách, zmrzlina.

Zmrzlina neobsahuje žiadne užitočné komponenty. Obsahuje tuky, konzervačné látky, palmový olej, či smotanu. Pri príprave tohto obľúbeného dezertu dochádza k chemickému spracovaniu produktov.

Nápoje

S nápojmi by sa malo zaobchádzať rovnako opatrne ako s pevnými potravinami. Mali by ste sa vyhýbať sýteným nápojom vrátane minerálnej vody. Volajú zvýšená tvorba plynu, podráždenie a bolesť brucha. Obsahuje kávu, kakao, silný čaj veľké množstvo kofeín a tonikum, neodporúča sa ľuďom s diagnózou pankreatitídy. Mnoho ľudí uprednostňuje nápoje s čakankou, dúfajúc vo svoje vysoký prínos. Bohužiaľ, tento nápoj je tiež kontraindikovaný pre pacientov s pankreatitídou.

musíte si vybrať čerstvé a prírodné.
Jedlo by nemalo byť horúce ani studené.
Je lepšie jesť súčasne.
Musíte jesť aspoň päťkrát denne v malých dávkach (do 300 g). To je nevyhnutné na uľahčenie práce pankreasu.
Jedlo by malo byť pestré

Pacienti s pankreatitídou by mali dodržiavať základné výživové odporúčania. Je to možné liečebný pôst, najmä v dňoch exacerbácie ochorenia. Dôležitá je aj správna kombinácia potravín: je lepšie nekombinovať sacharidy a tuky v jednom jedle. Mala by sa dať prednosť tekuté jedlo. Je potrebné starostlivo preštudovať zloženie zakúpeného produktu hotové výrobky. Nemali by sme zabúdať na psychologický postoj, s jeho pomocou môžete dosiahnuť úspech pri liečbe akejkoľvek choroby.

Povedz svojim priateľom! Povedzte svojim priateľom o tomto článku vo svojom obľúbenom sociálna sieť pomocou sociálnych tlačidiel. Ďakujem!

Liečba akéhokoľvek ochorenia orgánov spojeného s vstrebávaním potravy si nemožno predstaviť bez potravinových obmedzení. Diéta pre – jednoduché a účinný prostriedok nápravy znížiť zaťaženie tráviacich orgánov, pomôcť telu aj v podmienkach choroby prijímať z potravy všetko, čo potrebuje.

Niektoré produkty môžu dokonca poškodiť zdravé telo Napríklad pitie alkoholu v nadmernom množstve skôr či neskôr spôsobí poruchy vo všetkých systémoch, nielen v tráviacom. Mastné, vyprážané, cukrovinky, tabuľka známa mnohým - to všetko nie je ani zďaleka užitočné a vylúčenie týchto malých radostí života pridá vitalita aj zdravé telo.

Pankreatitída- ochorenie pankreasu, a to jeho normálne fungovanie Pomáha telu absorbovať tuky, bielkoviny a. Dôvody porúch môžu byť rôzne, nielen zlá výživa, ale aj ochorenia tráviaceho traktu, poruchy pečene, úrazy, infekčné choroby. Diéta predpísaná lekárom na pankreatitídu pankreasu pomáha normalizovať fungovanie pečene vrátane inhibície vývoja patologických procesov v nej.

Príznaky pankreatitídy však najčastejšie vznikajú z nadmernej konzumácie tukov, a to nemusí byť bravčová masť alebo olej. Cukrárske výrobky, ktoré sú dnes prezentované vo veľkom lákavom množstve, sú takmer všetky vyrábané na báze cukrárskych tukov – zjednodušene povedané palmového oleja, ktorý môže zničiť nielen pečeň a pankreas, ale aj narušiť metabolizmus a spôsobiť rýchly vývoj a prináša mnoho ďalších problémov.

Príznaky pankreatitídy

Pankreatitída – zápalové ochorenie a jeho akútna forma je nezvyčajne nebezpečná a spôsobuje prudké zhoršenie pohody človeka, ak existuje podozrenie na akútna forma pacient je okamžite hospitalizovaný.

Hlavné príznaky choroby môžu byť:

náhle zvýšenie alebo zníženie teploty
neznesiteľná bolesť, až bolestivý šok. V prípade zápalu väčšiny orgánu sa stáva obkľučujúcim v prírode.
bledá pleť, vyčerpaná tvár
štikútanie, nevoľnosť, nekontrolovateľné vracanie, zatiaľ čo záchvaty zvracania neprinášajú úľavu
lepkavý pot, žltačka, modrasté škvrny na žalúdku, slabinách, krížoch

Pamätajte! Ak máte aspoň približne tieto príznaky, nemali by ste váhať ani minútu a zavolať sanitku, pankreatitída môže prebiehať rýchlo a vo veľmi krátkom čase spôsobiť prudké zhoršenie stavu človeka

Pankreatitída - čo teraz jesť

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu vydržať akútne obdobie bez vyčerpania organizmu. Po začatí liečby pankreasu by ste sa mali okamžite vyrovnať so skutočnosťou, že jeho hlavnou súčasťou bude diétny stôl a teraz nemôžete jesť ako predtým.

Jedlo teraz bude musieť byť dusené. Budete musieť mať doma dvojkotol, či už elektrický alebo na varenie na plynovom sporáku. Takto pripravené jedlo je prospešné aj pre zdravý organizmus, najmä v zelenine je zachovaná prirodzená chuť jedla a je v ňom veľa látok užitočných pre človeka (recepty na dvojitý kotol sú rozmanité a jedlá si môžete vybrať z povolených produktov ).
Teraz musíte jesť často (5-6 krát denne) a v malých porciách, nemôžete sa prejedať.
V zásade by jedlo malo mať tekutú, polotekutú konzistenciu. Zelenina a obilniny budú musieť byť mleté.
Obilniny varte iba vo vode
Jedlo by sa malo jesť teplé, príliš studené alebo horúce jedlá by sa mali zohriať na požadovanú teplotu
Príjem soli by sa mal znížiť.

Zo stravy sú úplne vylúčené:

údeniny, kyslé uhorky, nakladané výrobky
klobásy
cukrárske výrobky, čokoláda, kakao
alkohol
šťavy s vysokým obsahom ovocných kyselín
potraviny s vysokým obsahom tuku
horúce korenie, cesnak, iné korenie.

Akútna pankreatitída: ako prežiť

Počas akútnej pankreatitídy sa zvyčajne nepredpisuje diéta, stav osoby je taký zlý, že sa o jedle nehovorí.

Môžete piť iba vodu - varte šípky, pite minerálnu vodu bez uhlíka - 5-7 pohárov denne (1,5-2 litre).

Potom začnite jesť jedlo pripravené v súlade s vyššie uvedenými pravidlami. Prvé jedlá by mali byť čo najmenej kalorické a takto by ste sa mali stravovať takmer týždeň.

Najlepšie je, ak je to kaša, varená bez soli a mletá. Po pôste treba začať opatrne a postupne zaťažovať tráviace orgány, diéta pri exacerbácii pankreatitídy má organizmus prispôsobiť ochoreniu, pomôže prežiť záchvat a zachovať funkčnosť tráviacich orgánov.

Nutričnú hodnotu je potrebné zvyšovať postupne, po týždni možno obsah kalórií zvýšiť na 900 kcal. V jedle by nemal byť tuk, postupne môžete pridávať mliečne nízkotučné výrobky, chudé bielkoviny, vám lekár odporučí základné recepty.

V druhom týždni môže byť nutričná hodnota konzumovaných potravín 1100 Kcal.

Diéta pri pankreatitíde, vzorové menu 6-7 dní po exacerbácii

Raňajky

Ryža resp krupice na vode, môžete ju pomlieť s ovocím

obed

Varená ryba - malý kúsok, môže sa variť aj v dvojitom kotli, strúhané pyré (zemiak, mrkva)

Večera

Polievka so zeleninovým vývarom, ryba a strúhané ovocie ako dezert.

Večeru si môžete dať s malou porciou nízkotučného tvarohu a pred spaním vypiť jogurt alebo nízkotučný kefír.

Týždeň alebo dva po exacerbácii, so zameraním na to, ako sa cítite, môžete začať jesť o niečo viac kalórií a zvýšiť množstvo skonzumovaného jedla. Liečebná tabuľka môže obsahovať až 100 g bielkovín denne, až 450 g sacharidov a najviac 40 g tuku v strave.

Ale jedlo by malo byť stále dusené alebo varené a všetko by sa malo jesť bez soli. Vzorové menu Vám môže navrhnúť lekár, ktorý kúru vykonáva, a v rámci jeho odporúčaní môžete jedlá mierne obmieňať a skúšať jednoduché recepty.

pripraviť vegetariánske polievky
jesť mäso (chudé), ryby, správne varené
tvaroh, kefír, jogurt (s minimálnym obsahom tuku)
ovocie a zelenina.

S takými dobrotami ako:

pečivo, sušienky
kyslá smotana, smotana
údeniny
vyprážané mäso, ryby
alkohol
kyslé uhorky, koreniny - Budem sa musieť nadlho rozlúčiť, liečba a obdobie zotavenia trvá až rok, napriek tomu, že príznaky môžu ustúpiť alebo úplne vymiznúť. Ale aj po jeho uplynutí akékoľvek preťaženie pankreasu okamžite ovplyvní stav osoby.

Diéta pre pankreatitídu- to sú obmedzenia na celý život, treba neustále dodržiavať špeciálny jedálniček a nenechať sa oklamať zlepšením všeobecné blaho. Len udržiavanie správnej rovnováhy prichádzajúcich tukov, sacharidov a bielkovín môže udržať kvalitu života a normalizovať prácu tráviace orgány, bude liečba účinná.

Ako jesť s chronickou pankreatitídou

Chronická forma dysfunkcie pankreasu sa môže vyvinúť po akútnom záchvate, navyše prítomnosť ochorení ako napr cholelitiáza, alergie, ateroskleróza môžu okamžite vytvárať podmienky pre chronické prejavy zápal pankreasu. V každom prípade, ak sú príznaky pankreatitídy, alebo po anamnéze akútna fáza, liečba a strava sú predpísané zamerané na zotavenie tráviaca funkcia a vyloženie hlavných orgánov gastrointestinálneho traktu.

V podmienkach, keď sa ochorenie môže kedykoľvek zhoršiť, je obzvlášť dôležitá diétna tabuľka, ktorú treba pre vaše dobro dodržiavať každý deň. Frakčné jedlá, bez prejedania, zvyšujúci obsah kalórií iba vtedy, ak sú k dispozícii fyzická aktivita, pravidelná očista čreva sú faktory, ktoré si človek dokáže zabezpečiť sám, diéta pri pankreatitíde pankreasu je do značnej miery zmenou životného štýlu a výživového systému.

Je nevyhnutné kontrolovať príjem bielkovín Stavebný Materiál na obnovu poškodeného tkaniva. Proteínové jedlo by mala byť asi 120 g za deň, a väčšina musí byť živočíšneho pôvodu. Mäso a ryby by mali byť varené alebo dusené.

To môže byť:

kuracie mäso (chudé)
králik
hovädzie mäso
teľacie mäso
moriak.

Jedenie chudého mäsa zabráni vzniku stukovatenia pečene (hromadeniu tuku v pečeni a nahradeniu buniek pečeňového tkaniva tukovými formáciami a spojivové tkanivo), tým sa zachová funkčnosť pečene.

Jesť tvaroh, nízkotučný (od 0 do 5%) a čerstvý, je povinný. Mliečna bielkovina Dobre sa vstrebáva a podporuje regeneráciu pečeňového parenchýmu. Pri konzumácii zdravé produkty Okrem nasýtenia telo dostáva aj liečbu a stavebný materiál na zotavenie.
Zároveň by ste nemali zneužívať mlieko, nízkotučné mlieko môžete piť 0,5-1 pohára denne, ale je lepšie ho nahradiť kefírom alebo jogurtom.
Tučné syry by sa nemali konzumovať, ale nízkotučné druhy môžete jesť po troškách, ak ich telo normálne toleruje.
Dá sa konzumovať bielok, pripravíme z neho nadýchané parené omelety. Neodporúča sa jesť natvrdo, radšej nechať žĺtky.
Varenie kaší z rôznych obilnín (ovsené vločky, ryža, pohánka) vykompenzuje nedostatok bielkovín rastlinným ekvivalentom. Strukoviny môžu spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov, preto je ich konzumácia vylúčená. Výnimkou môže byť zelený hrášok.
Tuku môžete skonzumovať trochu, nie viac ako 70 g denne, ale musí to byť kvalitné maslo, margaríny a palmové oleje sú úplne zakázané. Maslo Je povolené dať ho do kaše v prijateľnom množstve bezprostredne pred jedlom. Vo všeobecnosti varte bez oleja, aby nepretiekol tepelné spracovanie, môže sa pridať do hotového vychladeného jedla pred podávaním.
Musíte jesť „včerajší“ chlieb, nemôžete jesť čerstvý a horúci chlieb. Správne je jesť aj chlieb z múky druhej triedy.

Nesladené pečivo je povolené vo veľmi malých množstvách.

Strúhané pyré z varenej zeleniny je možné jesť denne. Vhodné sú zemiaky, tekvica, baklažán, cvikla, cuketa, mrkva. Pred pridaním cibule do misky by ste ju mali zaliať vriacou vodou, nie viac ako 15 g na porciu. Ovocie by sa tiež malo konzumovať, ale nekyslé odrody. Jablká sú veľmi užitočné, pečené alebo strúhané.
Môžete si dať veľmi slabú kávu, čaj s mliekom, zeleninové šťavy bez pridania soli a korenia.
Sladkosti zahŕňajú karamel, cukríky bez čokolády, marmelády a marshmallows. Časť cukru môže byť nahradená xylitolom alebo sorbitolom.

Napriek tomu, že diéta umožňuje pomerne veľa, mali by sa z diéty vylúčiť:

Ryazhenka, smotana, mlieko 6%, slaný, tučný syr
akékoľvek bujóny (okrem zeleninových)
konzervy, klobásy
vnútornosti (pečeň, obličky, mozog)
tradičné miešané vajíčka, vajíčka natvrdo
zo zeleniny – reďkovka, chren, huby, reďkovka, šťavel, zelené cibule, akúkoľvek nakladanú zeleninu.

Je to len približný diagram výživa - „Diétna tabuľka 5“ je jednou z najznámejších. Podrobné odporúčania, zoznamy liekov a výživový plán môže poskytnúť iba lekár na základe stavu pacienta, prítomnosti iných ochorení a mnohých ďalších faktorov. Ak je stav stabilizovaný, zvyčajne sa odporúča dodržať zásady „Tabuľky stravy 5“.

Ako si naplánovať jedlo pri pankreatitíde

Schém je dosť terapeutická výživa ktoré treba dodržiavať pri ochoreniach pankreasu.

Všetky boli vyvinuté odborníkmi v oblasti diétnej a liečebnej výživy a tieto jedálne lístky by ste mali dodržiavať, aby ste aspoň zachovali funkčnosť orgánu a zabránili ďalší vývoj choroby.

Svoju stravu si môžete upraviť na základe „Tabuľky stravy 5“, terapeutického a preventívneho rozvoja systému výživy. „Tabuľka 5“ je diéta pre ľudí trpiacich poruchami trávenia, ochoreniami pečene a chronickou pankreatitídou. Avšak zdravých ľudí môžete dodržiavať jeho zásady, poslúži to len na zlepšenie postavy, metabolických procesov a fungovania hlavných tráviacich orgánov.

Základné princípy tohto výživového systému už boli načrtnuté vyššie, z toho vychádza zostavenie jedálnička pre ľudí trpiacich pankreatitídou, ochoreniami pečene, ako aj jednoducho pre tých, ktorí sa chcú zdravo stravovať.

Úplne sa vyhýbajte akýmkoľvek potravinám, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka
Diéta 5 je iná zvýšený obsah bielkoviny, ale malo tuku, sacharidy tiez
Všetko podávame len varené, dusené, všetko musí byť pyré alebo nasekané
Nemali by ste sa postiť (okrem pacientov, ktorí práve mali a akútny záchvat), musíte cvičiť časté stretnutia jedlo v malých porciách
Diéta 5 môže byť celkom chutná, pestrá, ak nie špeciálne pokyny ošetrujúci lekár, menu môže obsahovať vanilín, škoricu, bobkový list. Jedlá je možné dochucovať nielen maslom v povolenom množstve, ale aj olivovým a inými rastlinnými olejmi.

Diéta môže byť takáto: vzorové jedlá na deň:

Raňajky

Kaša s vodou z ryže alebo ovsených vločiek, vareného alebo duseného mäsa.

Vyšľahaná omeleta z 2 vajec, môžete pridať pečenú alebo varenú zeleninu

Vegetariánska polievka, mala by byť pyré. Dusená alebo varená zelenina, varené mäso, malý kreker. Kompót zo sušeného ovocia (veľmi užitočný pri pankreatitíde).

Olovrant

Nízkotučný čerstvý tvaroh, môžete si z neho urobiť kastról, zapiť kompótom, slabým čajom alebo nízkotučným mliekom.

Zeleninové pyré (zemiakové, mrkvové, tekvicové), dusená ryba

V noci môžete piť kefír.

Na želanie je možné ponuku rozšíriť, je ich veľa na prípravu, chutné, zdravé diétne jedlá, v odbornej literatúre a na internete sú recepty.

Jemné parné suflé môžete pripraviť z rýb, peny, rajnice, suflé z ovocia.
Variabilné môžu byť aj vegetariánske polievky, pripraviť si môžete ovsené, ryžové alebo pyré s krutónmi. Recepty rastlinná strava urobí jedlo chutným. Ako dezert môžete konzumovať rôzne želé, želé, odvary, bylinkové čaje s pridanými kúskami ovocia.
Hlavná vec je, že jedlo je vysoko kalorické, obsahuje vitamíny a esenciálne minerály. Tvaroh si môžete pripraviť sami, urobiť ho kalcinovaným. Na zlepšenie trávenia si môžete vziať špeciálne lieky obsahujúce enzýmy potrebné pre telo, užívajte vitamíny.
Okrem zlepšenia zdravia tráviacich orgánov sa zníži hmotnosť a postupne sa zlepší metabolizmus.

Môžete sa napríklad zoznámiť s niekoľkými jednoduchými a chutné recepty varenie podľa diétneho plánu 5.

Parné kotlety

Mleté chudé hovädzie mäso - 150 g, biely chlieb– 20 g, mlieko – 2 polievkové lyžice, polievková lyžica olivový olej, soľ na špičke noža.

Všetko premiešajte, pridajte soľ, z výslednej hmoty vyvaľkajte malé guľôčky, vložte do dvojitého kotla, varte na miernom ohni.

Zeleninové kapustové rolky

Pol pohára zeleninového vývaru, niekoľko listov kapusty (mali by byť celé), 50 g mrkvy, polovica, 20 g cibule, zelenina - 10-15 g, vajce, 70 g ryže, lyžica nízkotučnej kyslej smotany a múky.

Vajíčko uvaríme (potom nasekáme), ryžu tiež, zmiešame s nakrájanou mrkvou, paradajkami, cibuľou. Kapustové listy zalejeme vriacou vodou, potom do nich zabalíme hotovú plnku.

Všetko je rozložené v miske, naliate omáčkou (zeleninový vývar, kyslá smotana, múka sa zmieša). Potom sa miska pečie 40 minút. Množstvo prísad sa môže úmerne zvýšiť.

Mäso s jablkami, v mliečnej omáčke

Mäso (hovädzie) – 150 g, 10 g rozpusteného masla, 75 g mlieka, múka 5 g, jablká – 100 g (počet surovín je možné úmerne zvýšiť).

Varené mäso sa nakrája na tenké vrstvy. Jablká olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Panvica sa vymastí olejom, najprv sa poukladá vrstva jabĺk, potom mäso, ktoré je tiež potrebné navrstviť jablkami. Na vrch nalejeme pripravenú omáčku (mlieko zmiešané s múkou). Navrch pokvapkáme trochou roztopeného masla a potom zapečieme v rúre.

Varené kuracie kastról so zeleninou

Kuracie mäso – 100 g, múka – 10 g, mlieko – 50 ml, maslo – 10 g, mrkva – 40 g, karfiol– 50 g, vaječný bielok, polievková lyžica rastlinného oleja.

Varené kuracie mäso dvakrát prechádza cez mlynček na mäso, potom sa musí zmiešať s mliečnou omáčkou a šľahaným vaječným bielkom (polovica).

Mrkva a kapusta sa dusia v hrnci s prídavkom lyžičky oleja, potom sa pretrepú cez sito a zmiešajú sa s polovicou vyšľahaného bielka.

Mleté mäso sa vloží do panvice (vopred namazanej olejom), dusí sa až do polovice varenia, potom by sa mala mletá zelenina položiť na vrch, zľahka potrieť rozpusteným maslom a zapiecť v rúre.

Tvarohové guľky s medom

Nízkotučný tvaroh - 100 g, vajce (na toto množstvo tvarohu potrebujete ½ vajca), 15 g múky, 30 g medu, 30 g kyslej smotany.

Tvaroh zmiešame s vajcom, múkou, dobre premiešame, formujeme do guľôčok, ktoré uvaríme v osolenej vode (vlejeme do vriacej vody, po uvarení vypneme, necháme mierne vychladnúť priamo vo vode, potom scedíme v cedníku). Jedzte ho ponorením do medu a kyslej smotany.

Malo by sa pamätať na to, že jedlo nie je hlavná vec, môžete si odoprieť obvyklé chutné jedlo a spravidla zaviesť zdržanlivú stravu; v každom prípade je lepšie sa niečoho vzdať, ako zažiť záchvaty exacerbácie choroby a tiež ťažké následky tieto útoky.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré sa vyskytuje vo forme zápalový proces v pankrease. K jeho exacerbácii dochádza spravidla v dôsledku porušenia stravy a životného štýlu. Dodržiavanie výživových odporúčaní chráni pacientov s chronickou pankreatitídou pred ťažkými exacerbáciami.

Prečo potrebujete diétu?

Pre mnohých sa diéta javí ako vyčerpávajúci proces, ktorý vás núti veľa si odopierať. Napríklad diéta pri pankreatitíde je skutočne obmedzená na veľa potravín, no zároveň je vyvážená a nezbavuje telo základných živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak, vedie pacienta k zdravému a dobrá výživa. Je potrebné mať na pamäti, že pacient s chronickou pankreatitídou, dokonca aj v štádiu remisie (utlmenie symptómov), musí dodržiavať diétu. V opačnom prípade sa pankreas môže znova zapáliť, čo povedie k exacerbácii ochorenia.

Diéta počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Výživa počas obdobia exacerbácie znamená hlad a odpočinok počas 1 až 3 dní. Povolené je len silné pitie vo forme šípkového odvaru alebo minerálnej vody bez plynu (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Povolené sú aj slabé zelený čaj alebo želé. Keď bolesť ustúpi, môžete pridať malé množstvo vareného chudé mäso, nízkotučný tvaroh alebo syr a polievka so zeleninovým vývarom. Základné princípy výživy pri chronickej pankreatitíde

Strava by mala pozostávať predovšetkým z bielkovinových potravín. Proteín je veľmi užitočný na opravu poškodených buniek pankreasu.
Tuky a komplexné sacharidy musia byť prijaté do tela vo forme obilnín.
Obmedziť treba ľahko stráviteľné sacharidy (cukor, džem, pečivo, med).
Jedlá by mali byť zlomkové (každé 3 - 4 hodiny), v stredných porciách. Nemali by ste sa prejedať, ale ani hladovať.
Jedlo by nemalo byť ani horúce, ani studené, ale teplé, aby nedráždilo sliznicu gastrointestinálny trakt a nevolať zvýšená sekrécia enzýmy.
Jedlo by malo byť dusené, varené alebo pečené. Neodporúča sa jesť vyprážané, korenené a konzervované jedlá.
Lekári pri chronickej pankreatitíde neodporúčajú fajčiť a piť alkohol.

Čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Povolené a zakázané potraviny sú uvedené v špeciálne zostavenom jedálničku podľa Pevznera (tabuľka č. 5).

Je možné jesť vlašské orechy a semená, ak máte pankreatitídu?

Vlašské orechy a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín a tukov, zložením ľahko nahradia mäso či ryby. Počas obdobia exacerbácie chronickej pankreatitídy sa používanie týchto produktov neodporúča. A počas obdobia wellness, to znamená stabilná remisia, použitie je povolené vlašské orechy, ale nie veľké množstvá(3 – 5 jadierok denne). Semená by sa nemali konzumovať vyprážané alebo vo forme kozinaki. Možné malé množstvo surové semená slnečnica alebo vo forme domácej chalvy.

Mandle, pistácie a arašidy sa môžu konzumovať iba v období bez sťažností, keď nie sú žiadne prejavy pankreatitídy. Musíte začať s 1 – 2 orechmi, postupne ich počet zvyšovať. Orechy sa môžu pridávať do varených jedál (kaša, šaláty, kastróly).

Aké ovocie môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Neodporúča sa jesť surové ovocie. Dá sa variť ovocné pyré, ovocné nápoje, kastróly. Môžete jesť pečené jablká, banány a hrušky. Môžete tiež vodný melón a melón, ale v malom množstve (1 - 2 kusy). Hrozno, datle a figy sa neodporúčajú, pretože zvyšujú tvorbu plynov v črevách a obsahujú veľa cukru. Citrón a pomaranč, ktoré obsahujú kyselinu, zvyšujú produkciu žalúdočnej šťavy, čo je nežiaduce, pretože chronická pankreatitída sa často kombinuje s ochoreniami žalúdka (gastritída) alebo pečene (hepatitída).

Čo by ste nemali jesť, ak máte chronickú pankreatitídu?

Mastné odrody mäso (jahňacie, bravčové, kačacie). Na trávenie takéhoto jedla je potrebné veľké množstvo enzýmov. A zapálený pankreas funguje v obmedzenom režime.
Hovädzia a kuracia pečeň sa neodporúča, pretože ide o extrakčnú látku, ktorá vedie k zvýšenej tvorbe enzýmov zažívacie ústrojenstvo a aktivácia chuti do jedla.
Tučné ryby (makrela, losos, sleď), najmä vyprážané ryby, sú prísne zakázané. Tiež by ste nemali jesť konzervované ryby.
Zelenina s chronickou pankreatitídou by sa nemala jesť surová. Zakázaná zelenina Biela kapusta, paradajky, uhorky, špenát, cibuľa, reďkovky, fazuľa. Keď sa konzumujú vo veľkých množstvách, zlepšujú fermentačné procesy v črevách, čo vedie k nadúvaniu.
Neodporúčajú sa huby v akejkoľvek forme, rovnako ani hubové vývary.
Miešané vajíčka resp surové vajcia. Surový žĺtok stimuluje najmä tvorbu žlče, ktorá je nežiaduca pre pacientov s chronickou pankreatitídou.
Neodporúča sa konzumácia prosa a perličkového jačmeňa.
Údeniny, klobásy.
Nakladané potraviny, uhorky, korenie.
Čierny čaj alebo káva, horúca čokoláda a kakao.

Vzorové menu pre pacienta s chronickou pankreatitídou počas obdobia stabilnej remisie

Zoznam povolených produktov na pankreatitídu je pomerne široký. Strava pacienta by preto mala obsahovať dostatok bielkovín a vitamínov, ale malo by byť obmedzené množstvo tukov a ľahko stráviteľných sacharidov.

Prvé raňajky (7:00 – 8:00): ovsené vločky s vodou alebo mliekom, vareným hovädzím alebo kuracím mäsom, zeleným čajom alebo šípkovým odvarom.
Druhé raňajky (9.00 – 10.00): omeleta z dvoch vajec, pečené jablko bez cukru a šupky, pohár čakanky s mliekom alebo čaj.
Obed (12.00 – 13.00): polievka so zeleninovým vývarom, cestoviny alebo kaša (pohánka, ryža), mäsové suflé príp. parné kotlety, bobuľové želé (maliny, jahody), kompót zo sušeného ovocia.
Popoludňajšie občerstvenie (16.00 – 17.00): tvaroh bez kyslej smotany príp tvarohový kastról s ovocím (jablká, hrušky, banány), čajom alebo ovocnou šťavou.
Večera (19:00 – 20:00): rybie filé alebo parný rezeň, zelený čaj alebo kompót.
V noci si môžete vypiť pohár kefíru so slanými koláčikmi.

IN rehabilitačné obdobie po príchode z nemocnice výrazne zvyšuje pravdepodobnosť vyliečenia alebo stabilizácie stavu pacienta. Stáva sa základným faktorom pri liečbe tohto ochorenia.

Častejšie doma dochádza k porušovaniu základov stravovania, namiesto toho, čo je nevyhnutné prísne dodržiavanie základné princípy terapeutickej výživy. Predpísaná strava zahŕňa lacné potraviny, ktoré nevyžadujú dlhé a ťažké varenie. Hlavné pravidlo: jedlo musí byť jemne nakrájané, strúhané alebo mleté, pripravené varením alebo parou.

Je potrebné jesť viac bielkovinových potravín a zároveň vylúčiť mastné a sacharidové produkty. V prvom rade sa rada týka cukru, vyprážaných jedál, z hrubé vlákno Produkty. Ak je to možné, začnite schôdzku vitamínové prípravky. Mali by ste jesť v malých porciách, aspoň 5-6 krát denne.

Všeobecné vlastnosti spotrebovaných produktov

Výživa, ktorá je predpísaná v štádiu vyhynutia, spočíva v tom, že spotreba bielkovín sa zvýši na úroveň potrebnú pre plné fungovanie tela pacienta. Lipidy a uhľohydrátové látky sú prezentované vo forme všetkých druhov obilnín. Z jedálneho lístka sú vylúčené zložené cukry, med, cukrovinky, znižuje sa spotreba soli.

Výživa pre chronickú pankreatitídu zahŕňa absolútne vylúčenie potravín, ktoré dráždia steny pažeráka, zo stravy. Patria sem: alkoholické nápoje, ocot, kyselina citrónová a iné koreniny.

Základy použitia a zloženie porcií

Jedlo sa pripravuje varením, dusením, pečením a dusením. Odporúča sa jesť potraviny, ktoré boli predtým rozdrvené v mixéri alebo pretreté cez kuchynské sito. Výživa sa vykonáva v rovnakých intervaloch, každé 3-4 hodiny. Jedlo sa ponúka teplé, prejedanie nie je povolené. horúce jedlo. Pozície hlavného denné menu by mala obsahovať: celkové množstvo bielkovín - 120 g, lipidovú hmotu - 90 g, sacharidové látky - 350 g a mať energetická hodnota nie viac ako 2700 kcal.

Podstata konzumácie diétnych potravín

Pri pankreatitíde pankreasu v okamihu ústupu ochorenia sa počet kilokalórií zahrnutých v denné množstvo požívatiny sa rovná dennej záťaži organizmu. je potrebné šesťkrát denne, vrátane potravín s laxatívnymi vlastnosťami v strave.

Proteíny v strave

Zvlášť dôležité je sledovanie denného množstva skonzumovaných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre regeneráciu organizmu. Denné množstvo Množstvo skonzumovaných bielkovín je stanovené minimálne na 130 gramov, pričom 70 % musí byť živočíšneho pôvodu.

Strava pacienta trpiaceho chronickou pankreatitídou zahŕňa hovädzie, teľacie, králičie, kuracie a morčacie bielkoviny. Zakázané na konzumáciu: jahňacie, bravčové, husacie, kačacie a divinové bielkoviny. Ak pacient neustále cíti bolesť v epigastriu, mäsové jedlá sa musia nakrájať a variť alebo variť v dvojitom kotli. Je prísne zakázané jesť pečené, dusené, vyprážané mäso alebo ryby. Zvážte požiadavku, že mäso a ryby by mali byť chudé, odporúča sa konzumovať domáci tvaroh. Dodržiavanie odporúčaní pomáha správnemu fungovaniu pečene pacienta. normálna úroveň, zabraňuje modifikácii orgánu na pozadí pankreatitídy.

Kvôli zlej tolerancii pacientmi so zápalom pankreasu sa neodporúča používať mlieko ako samostatné jedlo. Je lepšie zaviesť produkt do obilnín, polievok a želé. Ak si človek nevie predstaviť život bez hrnčeka mlieka, musí nápoj piť po malých dúškoch, pol pohára denne.

Je zakázané konzumovať celé vajcia, výlučne vo forme prídavných látok a omeliet z vaječných bielkov na pare. Proteíny vstupujú do tela pacienta s ryžovými obilninami, krupicou, ovsenou a pohánkovou kašou, cestovinami, starým chlebom a sušienkami. Pri pankreatitíde sú strukoviny zakázané.

Tuky v strave pacienta s pankreatitídou

Diétny režim predpísaný pacientovi so zápalom pankreasu by mal obsahovať 71 g tuku denne, z toho 20 % tuku rastlinného pôvodu. Jedzte ako doplnok alebo ako doplnok k iným potravinám.

Olej sa pridáva do už uvareného jedla a je lepšie nepoužívať rastlinný olej. Pri varení je neprijateľné používať margaríny, bravčovú masť a iné kuchynské tuky.

Sacharidy v strave

Maximálne množstvo uhľohydrátov spotrebovaných za deň by nemalo presiahnuť 350 g V rámci stanovenej normy je prípustné použiť: cukor, med, džem, sirup. Povolené jesť: sušienky, krupicu, ovsené vločky, pohánka, perličkový jačmeň, ryžovú kašu, cestoviny. Pacienti môžu jesť zemiaky, mrkvu, repu, tekvicu, cuketu a tekvicu. Zelenina musí byť dusená alebo varená. Je vhodné ho následne utrieť a zmiešať s obilninami.

Pacienti s diétou nie sú povolené surové ovocie. Môžete jesť pečené ovocie, roztlačené cez sito a pripraviť kompóty a želé. Veľký prínos na túto chorobu prineste sušené ovocie varené vo forme kompótov.

Pokrmy povolené pri pankreatitíde

Prvé kurzy povolené pre pankreatitídu zahŕňajú:

polievky s prídavkom pohánky, ryže, prosa, jačmeňa;
polievky so zeleninovým vývarom;
kaša s mliekom;
vývary z chudého mäsa a rýb;
sladké ovocné polievky.

K tomu druhému:

varené hovädzie mäso, hydina, ryby;
miešané vajcia ako parná omeleta.

Zoznam obilnín zahŕňa: všetky druhy obilnín, cestoviny, chlieb, slnečnicový olej. Povolené mliečne výrobky: mlieko, tvaroh, kefír, srvátka, jogurt, maslo. IN obmedzené množstvá Povolené sú cukrovinky, výrobky z medu, cukru a sladidiel. Je dovolené jesť pečené a roztlačené bobule, ovocie, varená mrkva a repa. Povolené nápoje zahŕňajú: čaj s prídavkom mlieka, šťavy z ovocia a zeleniny.

Akým potravinám by ste sa mali úplne vyhnúť?

Zabudnite na používanie zoznamu produktov vo vašom jedle:

Vzorové menu pre pankreatitídu

Príkladom výživy počas zápalového procesu v pankrease budú podobné možnosti.

Príklad č.1

Raňajky: varené hovädzie mäso, mliečne ovsené vločky, čaj s mliekom.

Druhé raňajky: omeleta z bielkov z dvoch vajec, jablko zapečené s medom a orechmi a šípkový nálev.

Obed: polievka, hovädzia paštéta, špagety, kompót zo sušených jabĺk.

Popoludňajšie občerstvenie: tvarohový kastról a čaj.

Večera: varené ryby, čaj.

Príklad č.2

Raňajky: zemiaková kaša, varené kura, čaj alebo želé.

Druhé raňajky: tvaroh a banánové suflé.

večera: mliečna polievka, cestoviny s parnými rezňami, želé.

Popoludňajšie občerstvenie: ryžová mliečna kaša, kompót zo sušeného ovocia.

Večera: manna a šípkový nápoj.

Príklad č.3

Raňajky: ryžová alebo pohánková kaša, parná omeleta, čaj.

Druhé raňajky: pečené jablko, kompót so sušienkami.

Obed: pyré, krekry, varené ryby, strúhaná repa.

Popoludňajšie občerstvenie: ovsené vločky s bobuľami, jogurt.

Večera: varená rybia paštéta, zemiaková kaša, kefír.

Príklad č.4

Raňajky: pšeničná kaša, parný rezeň, ovocný nápoj.

Druhé raňajky: varené kuracie mäso, zeleninové pyré, čaj.

Obed: cuketová a tekvicová polievka, domáca dusená klobása, zemiaková kaša, šípkový alebo sušený ovocný nápoj.

Popoludňajšie občerstvenie: parené rezne, cestoviny, odstredený syr, kompót

Večera: pečený králik kyslá smotanová omáčka, ovsené vločky bez soli, varená repa s orechmi, želé.

Pamätajte na nebezpečenstvo prejedania sa. Musíte jesť málo a často. Pri dodržaní zásad sa účinnosť liečby ochorenia výrazne zlepšuje.

Zápal pankreasu, čiže pankreatitída, je hotová pohroma pre celý tráviaci trakt. Pankreas produkuje hormóny (inzulín, glukagón, lipokaín), enzýmy, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie a trávenie bielkovín, tukov a sacharidov, a bikarbonátové ióny, ktoré neutralizujú kyslé sekréty žalúdka. Pankreatitída je rozdelená na akútnu a chronickú, ale v každom prípade je potrebné dodržiavať diétu pri tejto chorobe.

Všeobecné zásady stravovania

Cieľom diéty pri pankreatitíde je mechanické, chemické a tepelné šetrenie gastrointestinálneho traktu. To znamená, že dodržiavaním liečebnej tabuľky zápalu pankreasu sa dosiahne jeho normálne fungovanie, žalúdok a črevá sú chránené pred agresívnymi potravinami, znižuje sa aktivácia žlčníka a predchádza sa ochoreniam pečene.

Tabuľka liečby pankreatitídy podľa klasifikácie Pevzner je tabuľka č. 5p. Tabuľka č. 5p sa trochu líši od tabuľky č. 5, ktorá sa predpisuje pri ochoreniach pečene, ale má aj množstvo podobných diétnych obmedzení.

Diéta pri pankreatitíde by mala byť výživná a obsahovať zvýšené množstvo bielkoviny, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene do tukovej hepatózy a rozvoju diabetes mellitus.

Denné množstvo potrebných nutričných prvkov v diétnej tabuľke pre pankreatitídu:

bielkoviny: 100 – 120 g. (z toho 65 % tvoria zvieratá);
tuky: 80 - 100 g. (z toho 15 - 20 % je rastlinného pôvodu);
sacharidy: 300 – 350 gr. (cukor nie viac ako 30 - 40 g.)
kuchynská soľ 6 – 10 g. (jedlo by malo byť nedostatočne solené);
voľná tekutina 1,5 - 2 litre.

Energetická hodnota stravy je 2500 – 2600 kcal.

Všeobecné zásady stravovania pri pankreatitíde

Mechanické spracovanie potravín

O akútna pankreatitída alebo počas exacerbácie chronickej formy by všetky potraviny mali byť pyré, varené alebo dusené, čo zaisťuje maximálne šetrenie žalúdka.

Teplota

Jedlo by sa nemalo podávať horúce ani studené. Optimálna teplota jedla je 20 – 50 °C.

Poznanie limitov

Pri pankreatitíde je veľmi dôležité dodržiavať pri jedle striedmosť. Prejedanie nie je dovolené, pretože... toto vytvára nielen zvýšené zaťaženie na pankreas, ale aj celkovo na celý tráviaci trakt.

Počet jedál

Jedlá počas dňa by mali byť malé, maximálne 5 – 6 krát denne. Nemali by ste sa snažiť zahnať hlad veľkou porciou jedla naraz, musíte sa riadiť zásadou: „málo je lepšie, ale často“. To uľahčí prácu pankreasu, jedlo bude lepšie absorbované a bolesť po jedle prakticky zmizne.

Odmietnutie zlých návykov

Pitie alkoholu je nebezpečné nielen pre rozvoj alkoholizmu, ale pri pankreatitíde alkoholické nápoje vyvolávajú tvorbu proteínových „rastov“ - plakov v pankreatických kanáloch, ktoré ich upchávajú, narúšajú odtok sekrétov žliaz do dvanástnik, čím sa zhoršuje zápalový proces v orgáne a provokuje žľaza k zvýšeniu vlastného trávenia.

Nikotín zase interferuje s produkciou enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd ( túto látku vzniká pri odbúravaní alkoholu v organizme, vyvoláva zápal pankreasu).

Zakázané produkty

Ak máte pankreatitídu, mali by ste sa vyhýbať potravinám, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a teda pankreatických sekrétov. To znamená, že produkcia pankreatických enzýmov výrazne prevyšuje ich požadovanú potrebu pre tráviaci trakt ako celok, a preto sa pri pankreatitíde prebytočné enzýmy vynakladajú na trávenie vlastného pankreasu. Ak chcete znížiť množstvo syntetizovaných enzýmov a zmierniť zápal orgánu, musíte sa vzdať množstva potravín:

Polievky. Zakázané sú polievky z mäsových, hubových a rybích vývarov, zložité (kapustová polievka, boršč, rassolnik), mliečne polievky, studené (okroshka, cviklová polievka).
Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, lístkové cesto a pekárske výrobky, lokše, vyprážané koláče.
Mäso. Tučné mäso (bravčové, jahňacie) a hydina (kačica, hus), údeniny, pečeň, obličky a mozgy, údeniny a konzervy.
Ryby. Mastné ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
Mlieko a produkty kyseliny mliečnej. Z mliečnych výrobkov by ste sa mali vyhýbať tým, ktoré majú vysoký podiel tuku – kyslá smotana, mastné, slané a akútne typy syry
Obilniny. Zákaz perličkového jačmeňa, prosa, kukurice a pšeničné obilniny, keďže oni dlho sa nachádzajú v žalúdku a črevách, stimulujú produkciu pankreatickej šťavy.
Vajcia. Vyprážané a uvarené na tvrdo.
Zelenina. Kapusta, baklažán, reďkovka, repa, reďkovka, cesnak a špenát, paprika.
Sladkosti. Čokoláda, surové nespracované ovocie a bobule (ďatle, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
Korenie. Čierna a červená paprika, koriander, chren, pálivá paradajková omáčka, ocot atď.
Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, sladké sýtené nápoje, hroznová šťava.
Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňací tuk), tuk z chvosta, tuk z medvedíka a iné.

Autorizované produkty

Výrobky, ktoré sa odporúčajú jesť počas pankreatitídy, by mali čo najviac uľahčiť prácu pankreasu, znížiť množstvo enzýmov, ktoré syntetizuje, rýchlo sa vyprázdniť zo žalúdka a tenké črevo, nespôsobujú plynatosť, ktorá vyvoláva už existujúce bolesti brucha.

Okrem toho, aby sa uľahčila syntéza enzýmov v pankrease, ktoré obsahujú bielkoviny, jedlo by malo byť ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Zoznam povolených produktov:

Chlieb. Jednodňový alebo sušený biely chlieb, suché nesladené sušienky, krekry.
Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, so zeleninovým pyré (mrkva, tekvica, cuketa, zemiaky), s rezancami, krupicou alebo ovsenými vločkami.
Mäso. Nízkotučné odrody(hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie), biele mäso kuracie, morčacie, králičie. Mäso by malo byť varené a najlepšie na pyré (suflé, parené rezne, knedle), hovädzí stroganov.
Ryby. Nízkotučné odrody (treska, treska, kapor) varené alebo sekané, aspik.
Obilniny. Pohánka (tlačená), ovsené vločky, krupica, ryžová kaša na vode s mliekom 50/50, pudingy a kastróly s cereáliami, tvaroh.
Mlieko a mliečne výrobky. Nízkotučné mlieko, nekyslé a nízkotučné tvarohy, jogurty, kefíry, kyslé mlieko najviac 2% tuku, nesolené a nízkotučné syry.
Vajcia. Omelety z bielkov na pare? žĺtok raz týždenne.
Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, cvikla, karfiol, tekvica, zelený hrášok.
Sladkosti. Je lepšie nahradiť cukor xylitolom, používať iba zrelé a nekyslé odrody ovocia a bobúľ, pripravovať z nich peny, želé, pudingy, kompóty (všetky pyré), pečené jablká.
Korenie a omáčky. Mliečne výrobky alebo omáčky na báze zriedeného zeleninového vývaru, pri pridávaní múky nepražte.
Tuky. Maslo (nie viac ako 30 gramov denne), zelenina rafinovaný olej(10 – 15 gr.), do už pripravených jedál pridajte olej.
Nápoje. Ľahko uvarený čaj s citrónom, minerálka ešte, šípkový odvar, šťavy, napoly zriedené vodou.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V prvých dňoch choroby, kedy syndróm bolesti, je potrebné dodržiavať zásadu: „hlad, zima a pokoj“. To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, na žalúdok je umiestnená vykurovacia podložka s ľadom, pacient musí udržiavať fyzický a emocionálny odpočinok.

Je povolené piť nesýtené alkalické vody až 1,5 - 2 litre za deň. Od 3 do 4 dní sa do menu zavádzajú slizničné odvary, nesladený čaj a šípkový odvar, tekutá, varená kaša. Na 5. – 6. deň je povolená omeleta z vaječného bielka, pyré pohánka alebo ovsené vločky, nejaké krekry, varená zelenina, jedlá až 6x denne v malých porciách. Postupne sa do ponuky zaraďujú pudingy, peny, kastróly a riedené šťavy. S poklesom akútne obdobie prepnúť na liečebný stôlč. 5p.

Potreba dodržiavať diétu

Dodržiavanie diéty pri pankreatitíde je zamerané na maximalizáciu šetrenia pankreasu, zníženie zápalového procesu v žľaze, zastavenie záchvat bolesti a predchádzanie vzniku možných komplikácií.

Okrem toho strava normalizuje produkciu tráviace enzýmy, blokuje pankreas v samotnom „jedení“, udržuje celistvosť črevnej sliznice, obmedzuje príjem toxické látky do tela, normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu ako celku.

Dôsledky nedodržiavania diéty

V prípade nedodržania diéty počas akútnej pankreatitídy alebo exacerbácie chronickej pankreatitídy vznikajú nasledujúce komplikácie:

žltačka (v dôsledku zhoršeného odtoku žlče);
krvácanie v tráviaci trakt(žalúdočné vredy, kŕčové žily pažerákové žily, Mallory-Weissov syndróm);
portálna hepatálna hypertenzia;
trombóza portálnej alebo slezinnej žily;
poškodenie dvanástnika (obštrukcia);
malígny nádor pankreasu;
poškodenie mozgu (

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok