Výhody jahňacieho tuku. Jahňacie: výhody a poškodenie tela. Ázijské recepty

Liečebný a bolestivý účinok možno dosiahnuť nasledovne:

• na problémové kĺby sa aplikuje nekvasený čerstvý jahňací tuk;
• miesto je zabalené plastovou páskou a izolované;
• po 48 hodinách sa „mastný“ vankúšik vymení za nový.

Kompresia sa nosí nepretržite 7 dní. Uvedený recept ukazuje svoje liečivý účinok aj v pokročilých prípadoch (s porušením motorická aktivita kvôli bolesť kĺbov).

Moderné kozmetické výrobkyčasto obsahujú jahňací tuk. To platí najmä pre anti-aging skupinu a produkty pre mastnú pleť.

Drahé nákupy sa dajú nahradiť vlastné varenie podobné domáce opravné prostriedky:

1.Proti vráskam:

• kombinujte prírodný med, jahňací tuk, suchý horčičný prášok (odporúčané pomery sú 1: 3: 1);
• dôkladne premiešajte trio;
• aplikujte na pokožku tváre.

2.Kedy zvýšené potenie:

• Do vybranej nádoby nalejte 5 polievkových lyžíc brusnicovej šťavy;
• pridajte 0,1 kg príslušného produktu;
• dosiahnuť jednotnosť;
• začnite používať.

3. Pre zvýšenú suchosť:

• zalejte hrsť ružových lístkov 100 mililitrami vriacej vody;
• nechajte 24 hodín;
• vytlačte šťavu z jedného citróna;
• pridajte k nej 30 mililitrov predtým pripravenej tinktúry, 1 lyžičku. prírodný med, 5 gramov jahňacieho tuku;
• dôkladne premiešať.

Okvetné lístky ruží možno nahradiť čučoriedkami.

Proces tavenia

Výroba jahňacieho tuku doma je jednoduchý proces. Postupnosť postupu je nasledovná:

1. Zásobte sa ovčím sadlom (odporúča sa použiť produkt z mladých zvierat);
2. Nakrájajte ho na malé kocky;
3. Vložte do hrnca;
4. Položte na sporák;
5. Dusíme na miernom ohni.

Počas procesu zahrievania by sa malo zabrániť varu kvapaliny. Pre pohodlie môžete vykonať podobný postup pomocou vodného kúpeľa.

Tí, ktorí považujú jahňací tuk za nepotrebný produkt, sa jednoducho mýlia. V našej tradícii má jeho používanie hlboké časové korene. Skazená civilizácia odmieta využívať dary predkov, staroveké vedomosti, ľudová múdrosť a liečenie, uprednostňujú syntetické produkty.

Zabudli sme, ako nás naše staré mamy liečili týmto tukom na kašeľ a nádchu, zabudli sme na mnohé úžasne chutné a zdravé recepty našich predkov, ktoré využívali rastlinné aj živočíšne tuky. V ruskej tradícii bola kaša vyrobená z niekoľkých zŕn so živočíšnym tukom (najdostupnejšie bolo spravidla jahňacie). Kaša "slivnukha" mala celkom náročný proces prípravkami, vďaka ktorým som získal úžasné vlastnosti. Viac ako jedna generácia ruských hrdinov vyrástla na kaši s jahňacím tukom a na vlastné oči videli, aké veľké sú jej výhody.

Opýtajte sa starých ľudí, vedia, čo je dobré! Ich dlhovekosť určila príroda, racionálna výživa, bez diét a rád hviezdnych „lekárov“, ktorí nikdy neopúšťajú televízne obrazovky. Ich životnosť je založená na prírodné produkty a harmonizácia s prírodou, na tom, že existujú výhody jahňacieho tuku, výhody amarantu, výhody prírodných prejavov a nie umelo vyrobené lieky ako obchodné produkty.

Zaujímavosť z východu

Moderná európska kuchyňa zahŕňa použitie rastlinného oleja, niektoré krajiny uprednostňujú bravčová masť, a len stredoázijská kuchyňa je dnes nemožná bez tučného chvosta. Jahňaciu masť by ste mali hľadať u obchodníkov s jahňacinou a pamätajte, že kozie mäso sa na našich trhoch často predáva pod rúškom jahňaciny, ale to je iná téma.

Pri rezaní jatočného tela v Strednej Ázii sa tuk odstráni z vonkajších častí. Tukový výrastok v blízkosti chvosta je tukový chvost. Európske ovce nemajú tučný chvost, ale tuk, ktorý sa odstráni z vnútorných častí jatočného tela, nie je o nič menej užitočný. Jeho využitie je rovnako rozmanité ako využitie tukového chvosta.

Jahňací tuk sa používa vo varení, kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve.

Ak budete mať šťastie a na trhu nájdete pravú jahňaciu masť, vaša kuchyňa nadobudne nový chuťový profil. Je úžasné, ako je východ delikátna záležitosť! Chuť, vôňa a výhody produktu očaria ako perzská princezná. Tento produkt sa topí pri teplote 50°C, je najtvrdším a najžiaruvzdornejším zo všetkých rastlinných tukov.

Aplikácia jahňacieho tuku

1. Varenie.

Ázijská kuchyňa sa bez tohto tuku nezaobíde. Recept na pilaf obsahuje prísne pokyny na vyprážanie mäsa a zeleniny s týmto tukom. Kebab po obalení jahňacieho alebo hovädzieho mäsa je mäkší a má väčšiu chuť. Manti, samsa, bakhsh, kazan kebab, chanakha, paštéty, domáce klobásy, pečienky a polievky sa nedajú pripraviť bez tuku.

Výživné jedlo s použitím jahňacieho tuku so všetkou silou jeho 900 kilokalórií super efektívne obnovuje silu človeka, robí ho silným, energickým a posilňuje jeho imunitu natoľko, že riziká vírusových ochorení a prechladnutí sú takmer nulové. Čistý prírodný tukový základ je pre ľudský organizmus stopercentne prospešný.

Niektorí ľudia tvrdia, že jesť jahňacie mäso, používanie jahňacieho tuku je nechutné. Hovoria o drastickom špecifický zápach, zlý vkus. Ľudia, používajte rascu, kardamón a koriandr, pamätajte, že sultáni, králi, padišási a králi si pochutnávali na jahňacom mäse pripravenom z jahňacieho tuku v kombinácii s paradajkami, bylinkami, paprikou a zeleninou. Jednoduché zemiaky v jahňacej masti s rascou a inými koreninami sa mení na rozprávkovú pochúťku.

1. Etnoveda.

Liečba prechladnutia, najmä tých, ktoré spôsobujú komplikácie Dýchacie cesty, liečba kašľa, ľudia úspešne vyliečili tento zázračný tuk. Robiť zábaly, keď je chrbát pokrytý rozpusteným tukom, človek sa zabalí do teplého oblečenia a cez noc sa zohrieva. Urobte infúzie bylinných čajov s medom a tromi kvapkami roztaveného produktu, aby ste sa navždy zbavili kašľa, takže po dvoch alebo troch nociach nezostane žiadna stopa choroby. Obklady a mliečne nápoje ošetrujú ťažké formy bronchitída a dokonca aj zápal pľúc, zmierňujú kašeľ u dospelých a detí.

Jahňací tuk sa používa na liečbu tráviacich ťažkostí, chorôb pohybového ústrojenstva a väziva, rán, vredov, popálenín, mentálne poruchy. Neodporúča sa používať pri ochoreniach pečene, obličiek, žlčníka, gastritíde, vredoch, ako aj pri predispozícii k tromboflebitíde.

1. Kozmetológia.

Starovekí ľudia úspešne používali zázračný produkt v kozmeteológii. Kozmetické formy s jahňacím tukom zvyšujú potenciu, liečia starobu zvnútra, zachovávajú krásu, zdravie a dobrú náladu. Hovorí o tom joga, presviedča ajurvéda, tibetskí liečitelia a altajskí mudrci. Výhody jahňacieho tuku boli potvrdené časom, pojednaniami a praxou liečenia a omladzovania. Dnes mnohé kozmetologické spoločnosti svetovej triedy používajú ako základ jahňací tuk. kozmetika. Krémy dokážu urobiť pleť mladou, žiarivou, bez vrások či akýchkoľvek kazov.

Zloženie jahňacieho tuku a jeho výhody

Jeho úžasné vlastnosti sú obsiahnuté v jeho zložení. Výrobok je ľahko stráviteľný, obsahuje nízke množstvo cholesterolu, netvorí ťažký náklad na tráviaci systém, zlepšuje pohodu, výkonnosť, pamäť a náladu človeka. Obsahuje:

• Vitamíny „A“, „B“, „E“,
• Betakarotén, ktorý telo zbavuje voľné radikály, chráni pred žiarením, elektromagnetickým, chemickým znečistením.
• Steroly, polycyklické vysokomolekulárne alkoholy, fosfatidy - estery mastné kyseliny. Sú to látky, bez ktorých to nejde normálna výmena látok.

Je potrebné urobiť kašeľ rub a variť chutné jedlá, užívaný perorálne na omladenie a uzdravenie tela. Použite tento produkt kreatívne, návratnosť bude neuveriteľná.

Video o výhodách a škodách jahňacieho tuku

Stupeň jahňacieho tuku

• Najvyššia kvalita sa vyrába z čerstvého surového tuku z odtučnenej časti jatočného tela a vnútornej časti. Farba tohto typu tuku je biela alebo svetložltá, konzistencia je tuhá. Po roztopení je tuk priehľadný. Vôňa a chuť sú špecifické, vlastné jahňaciemu mäsu.
• Jahňací tuk 1. a 2. triedy sa pripravuje zo surovej bravčovej masti. Farba dokončený produktšedá alebo sivozelená a chutí ako chrumkavé škvarky. Po roztopení je mierne zakalený.

Vyškvarený jahňací tuk obsahuje steroly, fosfatidy, vitamíny A, E, B1 a betakarotén.

100 g vyškvareného jahňacieho tuku obsahuje:

• Voda - 0,3.
• Bielkoviny - 0.
• Tuky - 99,7.
• Sacharidy - 0.
• Kcal - 897.

Aplikácia škvareného jahňacieho tuku

• Tento tuk je hlavnou zložkou na prípravu národných jedál, ako je napríklad pilaf. Používa sa v národnej kaukazskej kuchyni.
• Jahňací tuk sa v európskej kuchyni používa len zriedka.
• Kvalitný jahňací tuk sa pripravuje z určitej časti jatočného tela jahňacieho (chvostového tuku). Používa sa na prípravu mäsových jedál.
• Kuchári so skúsenosťami miešajú živočíšny tuk s zeleninový olej, a tým odhaliť chuť takých jedál ako pilaf, shurpa, mäsové jedlo Bozbash a mnoho ďalších. Špecifický zápach odstraňuje sa pomocou korenia, ale použitie jahňacieho tuku dodáva pokrmu bohatú chuť.
• Vzhľadom k tomu, jahňacie tuk je žiaruvzdorný, pokrmy pripravené pomocou tohto tuku podávané horúce.
• Jahňací tuk je vďaka svojej žiaruvzdornosti nevyhnutný na prípravu mäsových jedál, ktoré sa pripravujú v rúre.
• Národy Strednej Ázie si nevedia predstaviť existenciu bez jahňacieho tuku. Varia s ním jedlá zo strukovín, polievky, samsa, belyashi, rôzne lokše a dokonca aj ovocie.

Výhody konzumácie jahňacieho tuku

• Jahňací tuk sa v organizme ľahko vstrebáva a priaznivo pôsobí na tráviaci systém.
• Nasýtené mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v tuku, zlepšujú fungovanie tela a normalizujú hladinu cholesterolu.
• Pri rôznych prechladnutiach sa odporúča konzumovať jahňací tuk. On je profylaktické pri vírusová infekcia.
• Národy východu jedia tuk z chvosta a považujú ho za produkt, ktorý predlžuje život.
• Jahňací tuk obsahuje niekoľkonásobne menej cholesterolu ako hovädzie mäso a bravčový tuk.
• Ovce nie sú postihnuté tuberkulózou a v mäse týchto zvierat sa nenašli žiadne červy ani ich larvy.

Škodlivosť jahňacieho tuku

• Jahňací tuk by sa mal pri určitých ochoreniach užívať opatrne zažívacie ústrojenstvo. Ak je jahňací tuk považovaný za obľúbené jedlo, takíto ľudia by sa mali poradiť s lekárom. Malé množstvo tohto tuku telu neškodí.
• Ľudia trpiaci chorobami pečene, obličiek, žlčníka, aterosklerózou, gastritídou s zvýšená kyslosť tráviace šťavy Tomuto typu tuku je lepšie sa vyhnúť.

Pri nákupe jahňacieho tuku musíte vedieť, že tuk mladého zvieraťa biely, a vôňa nie je veľmi výrazná, na rozdiel od tuku starého zvieraťa, kde tuk žltá farba so silným nepríjemným zápachom.

Igor Nikolajev

Čas čítania: 4 minúty

A A

Jahňací tuk sa najčastejšie používa vo východnej a kaukazskej kuchyni. Tento produkt je pre európsku kuchyňu vzácny.

Získava sa buď zo špeciálneho tukového „vaku“ (tukový chvost), ktorý sa nachádza u špeciálnych tučných plemien oviec, alebo z vnútorný tuk jatočné telá oviec.

O živočíšnych tukoch sa vedú mnohé polemiky. Niektorí odborníci neustále hovoria o ich nepochybných výhodách, zatiaľ čo iní ich považujú takmer za jed. Ako vždy v takýchto prípadoch, pravda je niekde uprostred. Aké sú teda výhody a poškodenia jahňacieho tuku?

V maloobchodnom predaji nájdete tri druhy jahňacieho tuku:

• najvyšší stupeň. Tento produkt sa získava roztopením čerstvého vnútorného alebo tučného jahňacieho tuku vybranej kvality. Hotový tuk najvyššej kvality má pevnú konzistenciu a snehovo bielu farbu (hoci je prijateľný mierne žltkastý odtieň). Ak ho roztopíte, stane sa úplne priehľadným;
• prvá trieda. Tento tuk sa pripravuje z kvalitnej surovej bravčovej masti. Farba hotového výrobku je sivastá alebo nazelenalá a ak sa roztopí, je priehľadná;
• druhý stupeň. Takýto tuk sa vyrába aj zo surovej bravčovej masti dobrá kvalita. Ak sa roztopí, môže sa objaviť mierny zákal.

Tento produkt (najvyššieho stupňa) má svoju jedinečnú špecifickú jahňaciu vôňu a chuť. Tuky prvého a druhého ročníka chutia ako vyprážané oškvarky.

Aké sú výhody jahňacieho tuku?

Po prvé, tento produkt obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín, čo spôsobuje najzúrivejšie diskusie o jeho výhodách pre telo.

Tvrdí to veľa odborníkov nasýtené tuky veľmi škodlivé. Je však potrebné povedať, že v malom množstve sú nielen užitočné, ale aj životne dôležité normálna operáciaĽudské telo. Ich absencia alebo nedostatok narúša syntézu určitých typov hormónov (napríklad pohlavných hormónov). Vegetariáni a ľudia s pravidelnou diétou tieto látky úplne vylučujú zo stravy, čo môže viesť k neplodnosti u žien a impotencii u mužov.

Po druhé, jahňací tuk je spomedzi ostatných živočíšnych tukov najľahšie stráviteľný.

Jeho užívanie nezaťažuje tráviace orgány. A v niektorých východných krajinách Vo všeobecnosti sa verí, že roztopený tuk z chvosta môže predĺžiť mladosť človeka.

Po tretie, tento produkt má vysoký obsah kalórií. Už v malom množstve dáva človeku pocit sýtosti a rýchlo dopĺňa zásoby energie.

Po štvrté, jahňací tuk je bohatý na vitamín A, ktorý je mimoriadne dôležitý v procesoch metabolizmu tukov a bielkovín a tiež aktívne pomáha telu pracovať vizuálne analyzátory a je nevyhnutný pre normálne fungovanie imunitného systému.

Po piate, takýto tuk je dobrý prírodný antioxidant.

Jeho mierna spotreba má pozitívny vplyv o obehových procesoch a prirodzená regenerácia tkaniny.

Vysoká koncentrácia vitamínu B1 v tomto produkte spomaľuje starnutie mozgové bunkyčo umožňuje udržať koncentráciu a dobrá pamäť až do vysokého veku.

Po siedme, jahňací tuk má pozitívny vplyv na krásu vlasov, pokožky a nechtov.

Ako je uvedené vyššie, použitie takéhoto tuku vám umožňuje urýchliť regeneráciu všetkých úrovní tkaniva, čo umožňuje telu včas obnoviť bunky a chrániť sa pred škodlivé účinky ultrafialové lúče.

A nakoniec posledný argument v prospech tohto hodnotný produkt. Vyškvarený tuk z chvosta obsahuje približne polovicu všetkých esenciálnych mononenasýtených mastných kyselín, ako je Omega-9.

Táto látka sa aktívne podieľa na konštrukcii bunkové membrány a pôsobí ako mocný Zdroj energie pre normálne fungovanie ľudského tela.

Tento tuk sa aktívne používa ako ľudový vonkajší prostriedok. Používa sa na úspešnú liečbu rôzne druhy rezné rany, odreniny, popáleniny a iné nehnisavé poranenia. Používa sa aj na liečbu plešatosti.

Tiež tradičné metódy Odporúča sa používať tento produkt v prípadoch, keď došlo k porušeniu normy metabolizmus tukov a dystrofia pečene. A to nie je všetko:

• tento tuk poskytuje všeobecnú úľavu od prechladnutia. Používa sa ako liek proti chronická bronchitída, liečia dlhý suchý kašeľ. Na tieto účely sa vopred roztavený jahňací tuk vtiera do hrudníka a chrbta pacienta, potom sa pomazané oblasti prikryjú plastovým obalom a zabalia sa do teplej látky. Takéto postupy sa zvyčajne robia pred spaním. Pozitívny účinok sa dosiahne aj po jednom takomto postupe. Prechladnutie je možné liečiť tukom z chvosta aj u detí, pretože má hlboký otepľovací účinok a absolútne nie je alergický;
• Vonkajšie použitie sa zvyčajne kombinuje s perorálnym podaním prípravku. Za týmto účelom roztopte jednu polievkovú lyžicu jahňacieho tuku a zmiešajte s jedným pohárom teplé mlieko. Treba užiť pred spaním. Tri až päť dávok môže úplne vyliečiť kašeľ;
• Jahňací tuk pomáha aj proti wenu. Roztaví sa v čajovej lyžičke, potom sa ochladí a výsledný produkt sa maže na wen. Vykonajte postup denne, kým vydutina úplne nezmizne;
• aj toto liečia nepríjemné ochorenie ako pätová ostroha. Pre túto jednu vec surové vajce spolu so škrupinou zmiešame so sto gramami tuku z chvosta s prídavkom sto gramov octová esencia. Výsledná zmes sa umiestni na tmavé miesto na jeden deň. Potom sa v nej navlhčí gáza a aplikuje sa na ostrohu. Zaistite obväz bežnou ponožkou. Najlepšie je aplikovať tento obklad v noci. Po siedmich dňoch budú päty opäť hladké a mäkké;
• Jahňací tuk sa používa aj na liečbu kŕčových žíl. K tomu sa nareže na tenké plátky, ktoré sa potom priložia na bolestivé miesta a zaistia sa obväzom. Zmeňte tuk raz denne. Účinok sa dosiahne približne mesiac po začiatku liečby;
• Taktiež dobre vyškvarená bravčová masť pomáha pri bolestiach kĺbov. Aplikácia: nočné obklady. Natrite teplým roztaveným produktom boľavé miesto a zabalené do teplej látky.

Hlavná liečivé vlastnosti jahňací tuk sú: hrejivý a hrejivý účinok; urýchlenie regenerácie tkaniva, zlepšenie krvného obehu, analgetický účinok.

Toto všetko už dávno vyskúšali naši predkovia a pomáha aj dnes.

Čo je na tomto produkte škodlivé?

Jahňací tuk, ako každý iný živočíšny tuk, obsahuje cholesterol. Preto jeho nadmerná konzumácia v potravinách môže viesť k vzniku cholesterolové plaky a v dôsledku toho k upchatiu krvných ciev. A to výrazne zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Obzvlášť opatrní pri konzumácii tuku z chvosta by mali byť ľudia, ktorí majú akékoľvek ochorenia tráviaceho traktu.

Na fotografii je zobrazený tavený jahňací tuk. Veľmi dobré a aromatické na vyprážanie.
Tuk iná farba. Myslíte si, že jeden je z bieleho barana, druhý z čierneho?
Keby bolo všetko také jednoduché...
Šedivý tuk – vytavený tradičným spôsobom v kotlíku, na sporáku.
Snehobiely tuk sa vytaví pri nízkych teplotách v peci.

Vizuálne je jasné, že biela je jemná a svieža. Ten sivastý leží na tanieri v prísnom monolite, ako kus mydla.
Poviem vám o tom, čo nie je viditeľné. Snehobiely tuk má ľahkú príjemnú vôňu a veľmi neutrálnu chuť. Šedá vonia ako škvarky a chutí ako škvarky.

Aký druh tuku? Jahňacie zmiešané. „Zmiešaný“ znamená, že bol použitý podkožný, intermuskulárny a viscerálny tuk (omentum, tiež známy ako Charva (uzb.))

Masť nakrájame na malé kúsky. Naplňte vodou na hodinu. Vypustite zakalenú vodu.
Prečo? Takže v tukovej vrstve je veľa vecí navyše. Tá istá krv alebo kúsky spojivové tkanivo, zvyšková krv. Potrebujete to takto vyprážať? Tak namočte.

Nasiaknutý tuk prepláchneme a vodu scedíme. Tuk preložíme do hlineného hrnca alebo liatiny, prípadne kotlíka bez plastových častí. Trochu špliechať prevarená voda až na dno. Vložte hrniec do rúry bez zatvorenia veka.

Nastavte budúcu teplotu rúry na 150 stupňov. Tuk dusíme hodinu a pol. Čas závisí od objemu tuku.

Pri pohľade do hrnca to uvidíte tekutý tuk a škvarky sú v objemovom pomere približne 2:1. To neznamená, že všetok tuk nebol vytavený. Ide len o to, že praskliny s týmto spôsobom vykresľovania majú poréznu štruktúru. Môžete si vziať oškvarky a ľahko ho rozdrviť na prášok prstami.

Takto to dopadne:

Tuk je svetložltý, čistý, priehľadný s miernou arómou.
Tuk necháme vo forme stuhnúť. Po stuhnutí bude snehovo biela.
Odstráňte zmrazený tuk. Nakrájajte na porcie.
Je lepšie skladovať v mrazničke.
Odstráňte 1-2 kusy podľa potreby.
Dobré na vyprážanie aj na cesto.

stalic

Skúste zohriať kotol so soľou, pohybovať soľou tam a späť,
uvidíte, že sa zmení na sivú (ak nie na čiernu).
Ak ho zohrejete v čistom kotli, bez ponáhľania, pri nízkej teplote, potom rozpustený tuk zostane presne taký svetlý alebo svetložltý ako na vašej fotografii.
Ale trik s malým množstvom vody je úplne správny.
Ale kde teraz použiť tuk z tukového chvosta zmiešaný s vnútorným tukom?
Vnútro je vhodné na vyprážanie (zmiešané s rastlinným olejom - veľmi dobré), olejové tesnenie možno použiť ako obal. Ale nepridal by som také tuky do jedál, ako je pilaf - sú žiaruvzdorné.