Sušená repa. Ako skladovať hotový výrobok? Ktoré odrody si vybrať
Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Cviklu ľudia vo veľkej miere využívajú nielen na kulinárske účely, ale aj pri liečbe množstva chorôb. Hlavnou oblasťou použitia plodov rôznych rastlín je však gastronómia.
Koreňovú zeleninu repy možno jesť nielen v čerstvé, ale aj pripraviť sa na budúce použitie s pomocou rôzne cesty konzervovanie: mrazenie, solenie, morenie, morenie a sušenie. Najnovšia možnosť konzervovania je vhodná takmer pre každého rastlinné produkty, preto má široké využitie nielen v domácnosti, ale aj v priemyselnej výrobe.
Od zeleninové plodiny najčastejšie zemiaky, cibuľa a zelené cibule, mrkva, cesnak, chren a koreň zeleru, ako aj cvikla (kalorizátor). V priemyselných podmienkach sa sušená repa vyrába vystavením koreňových plodín predbežná príprava a tepelným spracovaním, výsledkom čoho je dokončený produkt ukázalo sa požadovaná úroveň vlhkosť, ktorá prispieva k dlhej konzervácii sušenej repy.
Obsah kalórií sušenej repy
Obsah kalórií sušenej repy je 254 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie sušenej repy
Okrem toho zloženie sušenej repy zahŕňa (na 100 g):
- : 0,04 mg;
- : 0,04 mg;
- : 0,2 mg;
- : 10,0 mg;
- : 1,2 mg;
- : 8,0 mg;
- : 1728,0 mg;
- : 222,0 mg;
- : 132,0 mg;
- : 516,0 mg;
- : 258,0 mg.
Priaznivé vlastnosti sušenej repy
Sušená repa sa konzumuje na odstránenie odpadu a toxínov z tela a tiež ako prostriedok na povzbudenie chuti do jedla a zlepšenie nálady.
Farbivá a v nich obsiahnuté flavonoidy majú schopnosť uvoľňovať cievne kŕče, zvyšovať pevnosť kapilár a znižovať arteriálny tlak, majú pozitívny vplyv na krv; majú antikarcinogénne a antiradiačné účinky. Obsiahnuté v betaíne a sú to unikátne zlúčeniny podobné alkaloidom, ktoré u iných látok ešte neboli objavené, podporujú rozklad a vstrebávanie potravy a podieľajú sa na tvorbe pečeňového tuku, ktorý zlepšuje činnosť pečene a zvyšuje vitálnu aktivitu jej buniek. . Vďaka nim posilňuje kapiláry, znižuje cholesterol v krvi, zlepšuje metabolizmus tukov, zabraňuje tukovej degenerácii pečene.
Sušená repa je indikovaná pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi poruchami.
Ako variť sušenú repu
Sušenú repu možno použiť v potravinárskych továrňach na hromadnú výrobu produktov okamžité varenie, paradajková omáčka a kečupy, kvas, ako aj mäsové paštéty a množstvo biologicky aktívne prísady. Okrem toho sa v potravinárskom priemysle často používa sušená repa v práškovej forme ako prírodné farbivo. Najlepšie odrody repa na sušenie sa považuje za Bordeaux a egyptský byt, to znamená za tie, ktoré sú bežné medzi amatérskymi pestovateľmi zeleniny. Na prípravu sušenej cvikly najskôr odrežte spodné tenké chvostíky koreňovej zeleniny. Potom dobre umyte a koreňovú zeleninu namočte na 2 hodiny do vody. Potom treba cviklu povariť asi pol hodiny (ale možno aj viac, podľa veľkosti). Pripravenosť repy sa určuje zapichnutím tenkej drevenej tyčinky do koreňovej plodiny, ak voľne prechádza cez dužinu, proces varenia sa môže zastaviť (kalorizátor). Okrem normálny tréning na sušenie je tento proces potrebný aj na zachovanie prirodzenej farby koreňovej zeleniny. Po oparení musí repa vychladnúť studená voda, niekoľkokrát ho vymeňte alebo na tento účel použite tečúcu vodu. Šupka repy sa olúpe až po ukončení procesu chladenia. Potom sa korene repy narežú na stĺpce, ktorých hrúbka je 6 až 7 milimetrov, a rozložia sa na podnosy. Čas sušenia je približne 5-6 hodín. Sušenie sa vykonáva pri teplote približne 75-80 °C a ku koncu by sa malo znížiť na 65 °C. Sušené produkty sa ochladia a umiestnia do riadu podľa rovnakého princípu ako sušené zemiaky.
Vďaka svojim liečivým vlastnostiam je repa široko používaná pri liečbe a prevencii rôznych chorôb. Vitamíny, ktoré obsahuje (PP, A, E, C, vitamíny B), minerály (železo, draslík, vápnik, fosfor, jód atď.), betaín a bioflavonoidy robia repu nepostrádateľnou pre každého.
Koreňová zelenina má všeobecnú posilňujúcu vlastnosť, pomáha zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu a metabolické procesy v organizme.
Repa je výborným dodávateľom vitamínu C, medi a fosforu do tela, ktoré pomáha odstraňovať toxíny a škodlivé látky . Veľmi dôležitú úlohu zohráva vitamín A, ktorý je z veľkej časti obsiahnutý v repných nať dôležitá úloha vo funkčnosti ženského tela.
Pomáha pravidelná konzumácia sušenej repy znížiť riziko vzniku rakoviny.
Vďaka vitamínu B9 sa repa odporúča ľuďom trpiacim srdcovými chorobami, ako aj na prevenciu. srdcovo-cievne ochorenia. Recepcia tohto vitamínu ovplyvňuje zvýšenie koncentrácie hemoglobínu v krvi, zabraňuje rozvoju anémie a leukémie.
Cvikla má omladzujúci účinok, ktorá je splatná vysoký obsah obsahuje kyselinu listovú v zelenine. presne tak kyselina listová zvyšuje schopnosť buniek regenerovať sa.
Ďalší prvok, ktorý sa podieľa na omladzovaní Ľudské telo, je kremeň. Okrem svojich omladzujúcich vlastností kremeň pomáha udržiavať zdravie cievy , kosti a koža.
U ľudí, ktorí sa vyznačujú opuchom (zadržiavaním tekutín v tele), je indikovaná každodenné použitie repa, ako v čistej forme a ako súčasť zeleninových jedál. Vďaka svojim diuretickým vlastnostiam je repa užitočná pre ľudí s nadváhou.
Jedinečnosť koreňovej zeleniny spočíva v tom, že dokáže vyčistiť obličky, pečeň a črevá od odpadu a toxínov. Repa svojím zložením pôsobí priaznivo na prácu mozgové bunky , udržiavanie duševného zdravia.
Látky obsiahnuté v prípravku posilňujú steny kapilár, rozširujú cievy, majú upokojujúci a antisklerotický účinok. Lekári odporúčajú jesť repu ako liečivú a profylaktické z aterosklerózy, hypertenzie a iných ochorení spojených s fungovaním kardiovaskulárneho systému.
Sušená repa nestráca pektín, čo jej robí dobre chráni telo pred negatívny vplyvťažké a rádioaktívne kovy, a tiež podporuje vylučovanie z tela patogénne mikroorganizmy a cholesterol.
Množstvo železa obsiahnutého v repe, robí koreňovú zeleninu na druhom mieste po cesnaku z hľadiska krvotvorných vlastností.
O výhodách repy svedčí aj to, že je potrebná na vyčerpanie a zníženie vitalita po chorobách.
Harm
Napriek všetkému pozitívne vlastnosti sušená repa, jeho použitie môže byť škodlivé pre ľudí s rôzne chorobyžalúdka.
Napríklad, peptický vred a zápal žalúdka neutralizujú úplne všetko prospešné vlastnosti repa a ľudia s urolitiáza a môže sa dokonca cítiť horšie.
Repa v akejkoľvek forme je kontraindikovaná na konzumáciu ľuďmi s poruchami metabolické procesy v organizme.
Energetická hodnota produktu:
- tuky - 0,6 g;
- bielkoviny - 9 g;
- uhľohydráty - 56,6 g;
- obsah kalórií - 254 kcal.
Základné pravidlá
Ktoré odrody si vybrať?
Koreňová zelenina s bohatou tmavofialovou dužinou je vhodná na sušenie., homogénne, bez krúžkov. Za najlepšie na sušenie sa považujú odrody Incomparable a Bordeaux.
Ako sa pripraviť?
S cieľom začať proces sušenia repy, treba to pripraviť. K tomu je potrebné ovocie dôkladne umyť mäkkou špongiou pod tečúcou vodou, naliať studená voda a nechajte 1,5-2 hodiny. Potom sa voda v nádobe vymení a zapáli, aby sa koreňová zelenina uvarila.
Po 20-30 minútach sa uvarená repa opäť vloží do studenej vody na 15-20 minút. To, že je cvikla úplne hotová, naznačí voľné zapichnutie špáradla alebo dreveného špízu do nej.
Po úplnom ochladení produktu sa musí vyčistiť od hlavy, koreňa a kože. Hotovú repu môžete nakrájať na plátky, pásiky alebo kocky (hrúbka strán nie je väčšia ako 0,5 cm).
Ďalšou metódou predspracovania repy je blanšírovanie. K tomu sa surová koreňová zelenina ošúpe, hlavy a chrbtice a rez. Nakrájaná repa sa vloží do vriacej vody Slaná voda(1 čajová lyžička soli na 1 liter vody) a blanšírujte 3-4 minúty, potom ochlaďte v studenej vode.
Takto pripravená koreňová zelenina sa poukladá v jednej vrstve. na sitá alebo plech na pečenie a poslané na miesto, kde bude prebiehať sušenie.
Sušenie
Cviklu môžete sušiť vzduchovo-solárnou metódou, alebo v rúre a elektrickej sušičke.
Pre kvalitné sušenie repy na vzduchu je potrebné dobré vetranie.. Toto je dôležitá súčasť procesu, pretože k zelenine musí byť neustále privádzaný čerstvý vzduch a musí sa odvádzať vzduch nasýtený odparovaním vlhkosti.
Najlepším miestom bude otvorená plocha, osvetlená slnečné lúče a nachádza sa mimo vozovky. Ak nie je možné sušiť repu na otvorenom priestranstve, môžete použiť otvorený balkón (za predpokladu, že je na južnej strane).
takže, Po výbere miesta naň musíte umiestniť sitá(V v tomto prípade plechy na pečenie nebudú fungovať) obložené nakrájanou cviklou.
Je dôležité mať na pamäti, že sitá nemožno umiestniť na zem, podlahu alebo stôl - nebude voľný pohyb vzduchu. Sito je inštalované tak, že vzduch pôsobí na repu zhora aj zdola, to znamená, že musí byť zavesené alebo inštalované na nízkych podperách.
Trvanie sušenia repy na slnku je 4-6 dní.
Ako určiť pripravenosť?
Hotová repa, ktorá prešla riadnym sušením, je tmavo bordová, pružná a elastická.
Ako skladovať hotový výrobok?
Najlepšie miesto na uskladnenie sušenej repy je suché, tmavá, chladná miestnosť. Výrobok by sa mal skladovať v plechových alebo sklenených nádobách so vzduchotesným uzáverom. Repa sa dobre uchováva aj v polyetylénových vreciach.
Je možné sušiť listy repy?
Okrem okopanín sa suší aj nadzemná časť rastliny.- topy, ktoré sú tiež bohaté na vitamíny, minerály a živiny.
Aby ste pripravili topy na zimu, musia sa dôkladne umyť, vysušiť uterákom, nakrájajte a osušte na drevenom podnose alebo na hárku hrubej bielej lepenky.
Potom, čo sú vrcholy suché, rozomelie sa na prášok a naleje do sklenených nádob, ktoré sú tesne uzavreté.
Uchovávajte prášok z repné vrcholy potrebné, rovnako ako samotné plody - na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Metódy sušenia
Okrem sušenia prirodzene môžu byť vyrobené tento proces s pomocou rúra a elektrickou sušičkou.
Rúra
Cvikla sa na rozdiel od mnohých iných koreňových zelenín suší pri vyšších teplotách. 
- pripraviť repu, ako pre tradičnou metódou sušenie;
- rozložte nakrájanú repu na plech na pečenie v 1-2 vrstvách;
- vložte plech na pečenie do rúry, zahriaty na 85-90 stupňov;
- počas procesu sušenia sa repa môže miešať 1-2 krát;
- trvanie procesu je 6-7 hodín.
Pripravenosť produktu je určená konzistenciou a farbou.
Ako sušiť repu v elektrickej sušičke
Ak chcete sušiť repu v elektrickej sušičke, musíte ju pripraviť takto:, ako už bolo uvedené, nasekajte na hrubom strúhadle a položte na podnosy zariadenia.
Vysušte podľa návodu k zariadeniu(zvyčajne sa repa suší pri teplote 65 stupňov). Hotová repa sa umiestni do pohárov, dobre sa uzavrie a odošle sa na chladné miesto.
Ako použiť?
Podobný prípravok môžete použiť aj pri príprave prvých chodov.. Po namočení sušenej koreňovej zeleniny sa môže pridávať do vinaigrettov a zeleninových šalátov.
Môžete tiež variť čajový nápoj , varenie zázračnej zeleniny alebo pridanie prášku z repných vňaťov do hlavného nápoja. Získava sa zo sušenej koreňovej zeleniny skvelá chuť repný kvas.
Okrem všetkého ostatného, veľa detí miluje jesť sladkosti, pestrofarebné sušené plátky alebo kocky bohaté na vitamíny.
Sušená repa: recepty
7 kg stredne veľkej repy umyjeme, ošúpeme, zbavíme stopiek. Nakrájajte na plátky hrubé 5 mm a vložte do vriacej vody na 3 minúty.
Po vybratí z vriacej vody ochlaďte plátky repy vo vode, rozložte v 1 vrstve na plech a vložte do rúry predhriatej na 90 stupňov. Sušte 6 hodín, kým nebude pripravený.
Hotovú sušenú repu vložte do sklenených fliaš, pevne uzavrite a uskladnite na tmavom a chladnom mieste.
Výťažok hotového výrobku zo 7 kg repy - 1 kg sušenia.
Záver
Od staroveku repa a jedlá, v ktorých je zahrnutá, sa považujú za neuveriteľne užitočné produkty pre ľudí.
Po príprave repy na zimu nemusíte hľadať dodatočný zdroj cenné a živiny . Pravidelná konzumácia tohto lahodný produkt urobí vás zdravými a veselými.
Užitočné video!
Sušenie zeleniny doma je skvelou šancou, ako sa zásobiť vitamínmi na zimu bez toho, aby ste na to minuli nejaké peniaze. dodatočné zdroje. Nie sú potrebné žiadne dózy, soľ ani korenie, netreba sa obávať skladovacieho priestoru alebo podmienok. A hoci v dnešnej dobe každý aktívne využíva mrazenie, as Najlepšia cesta konzervujte zeleninu, bobule, ovocie a zeleninu; sušenie ušetrí miesto.
Sušenie mrkvy a repy na zimné jedlá
Repa a mrkva sú zelenina, bez ktorej nemôžete variť boršč ani variť zeleninový guláš. a nie vždy čerstvá zelenina k dispozícii. Samozrejme, sú dokonale uložené v pivnici, ale nie každý ju má a v byte rýchlo vyschnú a skazia sa. Samozrejme, môžete použiť naše recepty a pripraviť borščové dresingy z konzervy, recepty na ktoré Inteligentné tipy podrobne popísané, alebo vyrobiť aromatickú zeleninovú soľ. To sa však poprieť nedá sušená zelenina- úplne výhodná možnosť, ak sú všetky miesta a banky už obsadené a nie je kam umiestniť zásoby. Okrem toho v horúca voda doslova ožijú a získajú chuť a vôňu nie horšiu ako čerstvé. Skús to!
Niektoré gazdinky pred sušením blanšírujú už nakrájanú zeleninu 1-2 minúty vo vriacej vode a potom ju sušia v rúre alebo elektrickej sušičke. To je tiež dobrý spôsob, zastavenie kvasenia a lepšie zachovanie prirodzenej farby zeleniny.
Takto varíme boršč a sušenú zeleninu!
Môžete tiež sušiť kapustu, cibuľu a papriku. Je lepšie nakrájať cuketu a baklažán na tenké kolieska a navliecť ich na tenkú silnú niť. Tieto „korálky“ sú zavesené na balkónoch alebo na dobre vetraných miestach.
Ingrediencie:
- Repa
Je možné sušiť repu?
Ako sušiť repu v rúre, pokyny krok za krokom s fotografiami:
Krok 2
Cviklu umyjeme a čiastočne uvaríme. Malú cviklu varíme 10 minút, veľkú 15 minút. Ochlaďte repu v ľadovej vode.
Krok 3
Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Položte hrnčeky v jednej vrstve na plech na pečenie. Vysušte 5-6 hodín v rúre pri teplote 80-85°C, kým nebudete pripravené.
Krok 4
Sušená repa pripravený. Skladujte ho v suchej, tesne uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
Budeme potrebovať:
- Sušička ovocia a zeleniny
- Pot
- Strúhadlo na kórejskú mrkvu
Ingrediencie:
- Repa
Je možné sušiť repu?
Cvikla je veľmi obľúbená a cenovo veľmi dostupná koreňová zelenina. Často sa pestuje na ich záhradných pozemkoch, aby mohli svojim rodinám poskytnúť kvalitnú zeleninu bez chémie.
Niekedy po zbere celej úrody repy gazdiná objaví množstvo pomerne malých koreňových plodín, ktoré sa odporúča okamžite použiť, pretože rýchlo strácajú vlhkosť a prezentáciu. Používajú sa na prípravu prípravkov na zimu: šaláty, kaviár, nakladanie. Takúto repu je prospešné aj sušiť. Sušená repa dlho zachováva si svoju chuť, sýtu červenú farbu a liečivé vlastnosti. Na sušenie vyberajte koreňovú zeleninu s dužinou tmavo bordovej farby, ktorá je sladká a chutná.
Sušenú repu je veľmi vhodné použiť na túry alebo iné terénne podmienky, kedy je potrebné znížiť hmotnosť výrobkov na minimum. Doma sa sušená repa namáča a potom sa pridáva do boršču, šalátov a vinaigrettov. Takáto repa robí vynikajúci kvas. A deti si budú môcť celú zimu bez obmedzení pochutnávať na sladkých a žiarivých repných čipsoch namiesto cukríkov.
Ako sušiť repu v sušičke zeleniny: pokyny krok za krokom s fotografiami:
Krok 1
Na prácu potrebujeme repu, vodu, soľ, nôž, strúhadlo Kórejská mrkva, hrniec.
Teplota sušenia repy
- Priemerná teplota sušenia repy: 55°C
Čas sušenia repy
- Priemerná doba sušenia repy: 8-10 hodín
Použitie
- Sušenú repu možno použiť - in chladiť v šalátovom octe
- (Na prípravu niektorých jedál musíte sušenú zeleninu najskôr rozpustiť - vložte sušenú zeleninu na chvíľu do nádoby s vodou (niekedy inou tekutinou). Potom zelenina oveľa zmäkne).
Kontrola suchosti cvikly
- Sušená repa Mäkká
Etapy sušenia repy v elektrickej sušičke Veterok
- 1) Príprava cvikly - varíme do zmäknutia. Ochlaďte v studenej vode. Nakrájajte na plátky hrubé 5 mm.
- 2) Plnenie podnosov sušičky cviklou - je vhodné naplniť podnosy sušičky cviklou v 1 vrstve. Naplnenie podnosov repou v 2 alebo viacerých vrstvách môže mať za následok dlhší čas sušenia.
- 3) Kontrola suchosti cvikly – jednoducho roztrhnite repný plátok na 2 polovice a pozrite sa dovnútra. Ak pri stlačení na plátok repy nevyteká žiadna tekutina, repa je vysušená správne.
- Sušenie repy v elektrickej sušičke Veterok môžete to urobiť jednoducho a rýchlo, ak použijete recepty z tejto stránky webu. Spolu s našim návodom sa sušenie cvikly v elektrickej sušičke stane príjemným a zaujímavým spestrením času. Čo je také dobré na sušení repy v elektrickej sušičke Veterok? Sušenie repy v elektrickej sušičke umožňuje repe vydržať dlhšiu trvanlivosť bez možnosti pokazenia. Čo vám dá možnosť použiť na jedlo tento produkt na dlhú dobu.
Video zo sušenia repy
Sušenie: ovocie, zelenina, bylinky, výroba marshmallow a sušenie rýb, mäsa
