Trávenie. Ako je organizovaný ľudský tráviaci systém? Orgány a tráviace žľazy tráviaceho traktu

ANATÓMIA A FYZIOLÓGIA TRÁVICÍCH ŽLÁZ

SLINNÉ ŽĽAZY

Ústna dutina obsahuje veľké a malé slinné žľazy.

Tri hlavné slinné žľazy:

Príušná žľaza(glandula parotidea)

Jeho zápal je mumps (vírusová infekcia).

Najväčšia slinná žľaza. Hmotnosť 20-30 gramov.

Nachádza sa pod a pred ušnicou (na bočnom povrchu vetvy dolnej čeľuste a na zadnom okraji žuvacieho svalu).

Vylučovací kanál tejto žľazy ústi vo vestibule úst na úrovni druhého horného molára. Výlučok tejto žľazy je proteín.

Submandibulárna žľaza(glandula submandibularis)

Hmotnosť 13-16g. Nachádza sa v submandibulárnej jamke, pod maxillohyoidným svalom. Jeho vylučovací kanál sa otvára na sublingválnej papile. Výlučok žľazy je zmiešaný - bielkovinovo - slizovitý.

Sublingválna žľaza(glandula sublingualis)

Hmotnosť 5 gramov, umiestnená pod jazykom, na povrchu mylohyoidného svalu. Jeho vylučovací kanál sa otvára na papile pod jazykom spolu s kanálikom submandibulárnej žľazy. Výlučok žľazy je zmiešaný - bielkovinovo - slizovitý s prevahou hlienu.

Menšie slinné žľazy 1–5 mm veľké, umiestnené v celej ústnej dutine: labiálne, bukálne, molárne, podnebné, jazykové slinné žľazy (väčšinou podnebné a labiálne).

Sliny

Zmes sekrétov zo všetkých slinných žliaz v ústnej dutine je tzv sliny.

Sliny sú tráviaca šťava produkovaná slinnými žľazami, ktorá pôsobí v ústnej dutine. Osoba vylučuje 600 až 1500 ml slín denne. Reakcia slín je mierne zásaditá.

Zloženie slín:

1. Voda - 95-98%.

2. Enzýmy slín:

- amylázy – rozkladá polysacharidy – glykogén, škrob na dextrín a maltózu (disacharid);

- maltáza – rozkladá maltózu na 2 molekuly glukózy.

3. Proteín podobný hlienu – mucín

4. Baktericídna látka – lyzozým (enzým, ktorý ničí bunkovú stenu baktérií).

5. Minerálne soli.

Jedlo zostáva v ústnej dutine krátky čas a rozklad uhľohydrátov nemá čas na dokončenie. Pôsobenie slinných enzýmov končí v žalúdku nasýtením bolusu potravy žalúdočnou šťavou, pričom aktivita slinných enzýmov v kyslom prostredí žalúdka stúpa.

PEČEŇ ( hepar )

Pečeň je najväčšia žľaza, červenohnedej farby, jej hmotnosť je asi 1500 g Pečeň sa nachádza v brušnej dutine, pod bránicou, v pravom hypochondriu.

Funkcie pečene :

1) je tráviaca žľaza, tvorí žlč;

2) podieľa sa na metabolizme - v ňom sa glukóza premieňa na rezervný sacharid - glykogén;

3) podieľa sa na hematopoéze - v ňom odumierajú krvinky a syntetizujú sa plazmatické proteíny - albumín a protrombín;

4) neutralizuje toxické produkty rozpadu, ktoré prichádzajú s krvou a hnilobnými produktmi hrubého čreva;

5) je zásobárňou krvi.

Pečeň vylučuje:

1. zdieľania: veľký vpravo (zahŕňa kvadrátový a chvostový lalok) a menšie vľavo;

2. Na vrchu ness : bránicový A viscerálny.

Na viscerálnom povrchu sú žlčník bublina (žlčový zásobník) a brána pečene . Cez bránu zahrnuté: portálna žila, pečeňová tepna a nervy a vyjsť: spoločný pečeňový kanál, pečeňová žila a lymfatické cievy.

Na rozdiel od iných orgánov prúdi do pečene cez portálnu žilu okrem arteriálnej krvi aj venózna krv z nepárových orgánov gastrointestinálneho traktu. Najväčší je pravý lalok, oddelený od ľavého nosného laloku falciformné väzivo , ktorý prechádza z bránice do pečene. Zozadu sa spája falciformné väzivo s koronoidné väzivo , čo je zdvojenie pobrušnice.

Na viscerálnom povrchu pečeň viditeľná:

1 . Brázdy - dva sagitálne a jeden priečny. Oblasť medzi sagitálnymi drážkami je rozdelená priečnou drážkou na dve parcely :

a) vpredu - štvorcový zlomok;

b) zadná časť - chvostový lalok.

Žlčník leží v prednej časti pravého sagitálneho sulcus. V jeho zadnej časti je dolná dutá žila. Ľavá sagitálna drážka obsahuje okrúhle väzivo pečene, ktorá pred narodením predstavovala pupočnú žilu.

Priečna drážka je tzv portál pečene.

2. Zarážky – obličiek, nadobličiek, hrubého čreva a dvanástnika

Väčšinu pečene pokrýva peritoneum (mezoperitoneálne umiestnenie orgánu), s výnimkou zadnej plochy priliehajúcej k bránici. Povrch pečene je hladký, pokrytý vláknitou membránou - Glissonova kapsula. Vrstvy spojivového tkaniva vo vnútri pečene rozdeľujú jej parenchým na plátky .

V medzivrstvách medzi lalokmi sú interlobulárne vetvy portálnej žily, interlobulárne vetvy hepatálnej artérie, ako aj interlobulárne žlčovody. Tvoria portálovú zónu - pečeňová triáda .

Vytvárajú sa siete pečeňových kapilár endoteliálny bunky, medzi ktorými leží hviezdicové retikulocyty, Oni schopné absorbovať látky cirkulujúce v krvi, zachytávať a tráviť baktérie. Krvné kapiláry v strede laloku prúdia do centrálna žila. Centrálne žily sa spájajú a tvoria 2 – 3 pečeňové žily, ktoré sa vlievajú do dolnú dutú žilu. Krv prechádza cez kapiláry pečene niekoľkokrát za 1 hodinu.

Lobuly sú tvorené pečeňovými bunkami - hepatocyty , usporiadané vo forme trámov. Hepatocyty v pečeňových lúčoch sú usporiadané v dvoch radoch, pričom každý hepatocyt je na jednej strane v kontakte s lúmenom žlčovej kapiláry a na druhej strane so stenou krvnej kapiláry. Preto sa sekrécia hepatocytov vyskytuje v dvoch smeroch.

Žlč prúdi z pravého a ľavého laloku pečene pozdĺž pravý a ľavý pečeňový kanál, ktoré sa spájajú do spoločný pečeňový kanál. Pripája sa k vývodu žlčníka, tvoriaci spoločnú žlčpotrubia, ktorá prechádza v malom omente a spolu s vývodom pankreasu ústi na veľkej duodenálnej papile dvanástnika.

Žlč Je produkovaný nepretržite hepatocytmi a hromadí sa v žlčníku. Žlč je zásaditá a skladá sa zo žlčových kyselín, žlčových pigmentov, cholesterolu a iných látok. Osoba produkuje od 500 do 1200 ml žlče denne. Žlč aktivuje mnohé enzýmy a najmä lipázu pankreatických a črevných štiav, emulguje tuky, t.j. zvyšuje povrch interakcie medzi enzýmami a tukom, tiež zvyšuje črevnú motilitu a má baktericídny účinok.

Gall bublina (biliaris, vesica fellea)

Zásobník na uchovávanie žlče. Má hruškovitý tvar. Kapacita 40-60 ml. V žlčníku sú: telo, fundus a krk. Krčka maternice pokračuje v cystická potrubia, ktorý sa spája so spoločným pečeňovým vývodom a tvorí spoločný žlčovod. Fundus prilieha k prednej brušnej stene a telo prilieha k spodnej časti žalúdka, dvanástnika a priečneho tračníka.

Stena pozostáva zo slizníc a svalov a je pokrytá pobrušnicou. Sliznica tvorí špirálovitý záhyb v krku a cystickom kanáliku, svalovú vrstvu tvoria vlákna hladkého svalstva.

PANKREAS ( pankreasu )

Zápal pankreasu - zápal pankreasu .

Pankreas sa nachádza za žalúdkom. Hmotnosť 70-80 g, dĺžka 12-16 cm.

Rozlišuje:

Povrchy: predné, zadné, spodné;

H asti : hlava, telo a chvost.

Vo vzťahu k pobrušnici sa nachádza pečeň extraperitoneálne(kryté pobrušnicou na prednej strane a čiastočne na spodnej strane)

Projektované :

- hlavu- I-III bedrový stavec;

- telo- I bedrový;

- chvost- XI-XII hrudný stavec.

vzadužľazy ležia: portálna žila a bránica; pozdĺž vrchu hrana - slezinové cievy; obklopuje hlavu dvanástnik.

Pankreas je žľaza so zmiešanou sekréciou.

Ako exokrinná žľaza (exokrinná žľaza) , produkuje pankreatickú šťavu, ktorá cez vylučovací kanál vylučované do dvanástnika. Vylučovací kanál vzniká fúziou intralobulárne a interlobulárne kanály. Vylučovací kanál sa spája so spoločným žlčovodom a ústi na veľkú duodenálnu papilu, v záverečnej časti má zvierač - Odiho zvierač. Prechádza cez hlavu žľazy prídavné potrubie, ktorý ústi na malej duodenálnej papile.

Pankreatická (pankreatická) šťava má zásaditú reakciu, obsahuje enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, tuky a sacharidy:

- trypsín A chymotrypsínštiepi bielkoviny na aminokyseliny.

- lipázyštiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny.

- amyláza, laktáza, maltázaštiepi škrob, glykogén, sacharózu, maltózu a laktózu na glukózu, galaktózu a fruktózu.

Pankreatická šťava sa začína vylučovať 2-3 minúty po začiatku jedla a trvá od 6 do 14 hodín v závislosti od zloženia potravy.

Ako endokrinná žľaza (endokrinná žľaza) Pankreas má Langerhansove ostrovčeky, ktorých bunky produkujú hormóny - inzulín A glukagón. Tieto hormóny regulujú hladinu glukózy v tele – glukagón zvyšuje a inzulín znižuje hladinu glukózy v krvi. S hypofunkciou pankreasu sa vyvíja cukrovka .

Ľudský tráviaci systém zaujíma jedno z čestných miest v arzenáli vedomostí osobného trénera, a to len z toho dôvodu, že v športe vo všeobecnosti a najmä vo fitness takmer akýkoľvek výsledok závisí od stravy. Naberanie svalovej hmoty, chudnutie alebo udržanie si hmotnosti do značnej miery závisí od toho, aké „palivo“ vložíte do svojho tráviaceho systému. Čím lepšie palivo, tým lepší bude výsledok, ale cieľom je teraz presne pochopiť, ako tento systém funguje a funguje a aké sú jeho funkcie.

Tráviaci systém je navrhnutý tak, aby poskytoval telu živiny a zložky a odstraňoval z neho zvyšky tráviacich produktov. Potrava vstupujúca do tela je najskôr rozdrvená zubami v ústnej dutine, potom cez pažerák vstupuje do žalúdka, kde je trávená, následne v tenkom čreve vplyvom enzýmov dochádza k rozkladu produktov trávenia na jednotlivé zložky, a v hrubom čreve sa tvoria výkaly (zvyškové produkty trávenia), ktoré v konečnom dôsledku podliehajú evakuácii z tela.

Štruktúra tráviaceho systému

Tráviaci systém človeka zahŕňa orgány gastrointestinálneho traktu, ako aj pomocné orgány, ako sú slinné žľazy, pankreas, žlčník, pečeň a ďalšie. Tráviaci systém je tradične rozdelený na tri časti. Predná časť, ktorá zahŕňa orgány ústnej dutiny, hltanu a pažeráka. Toto oddelenie vykonáva mletie potravín, inými slovami mechanické spracovanie. Stredná časť zahŕňa žalúdok, tenké a hrubé črevo, pankreas a pečeň. Tu dochádza k chemickému spracovaniu potravy, vstrebávaniu nutričných zložiek a tvorbe zvyškov tráviacich produktov. Zadná časť zahŕňa kaudálnu časť konečníka a odstraňuje výkaly z tela.

Štruktúra ľudského tráviaceho systému: 1- Ústna dutina; 2- Podnebie; 3- jazyk; 4- Jazyk; 5- zuby; 6- Slinné žľazy; 7- Sublingválna žľaza; 8- Submandibulárna žľaza; 9- Príušná žľaza; 10- hltan; 11- pažerák; 12- Pečeň; 13- Žlčník; 14- Spoločný žlčovod; 15- Žalúdok; 16- Pankreas; 17- Pankreatický vývod; 18- Tenké črevo; 19- dvanástnik; 20- Jejunum; 21- Ileum; 22- Príloha; 23- Hrubé črevo; 24- Priečny tračník; 25- Vzostupné hrubé črevo; 26- slepé črevo; 27- Zostupné hrubé črevo; 28- Sigmoidálne hrubé črevo; 29- Rektum; 30- Análny otvor.

Gastrointestinálny trakt

Priemerná dĺžka tráviaceho traktu u dospelého človeka je približne 9-10 metrov. Obsahuje tieto časti: dutina ústna (zuby, jazyk, slinné žľazy), hltan, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo.

Ústna dutina- otvor, ktorým sa do tela dostáva potrava. Z vonkajšej strany je obklopený perami a vo vnútri sú zuby, jazyk a slinné žľazy. Práve vo vnútri ústnej dutiny je potrava rozdrvená zubami, zvlhčená slinami zo žliaz a tlačená do hrdla jazykom.
hltanu– tráviaca trubica spájajúca ústnu dutinu a pažerák. Jeho dĺžka je približne 10-12 cm.Vo vnútri hltana sa pretínajú dýchacie a tráviace cesty, preto, aby sa zabránilo vniknutiu potravy do pľúc pri prehĺtaní, epiglottis blokuje vstup do hrtana.
Pažerák- prvok tráviaceho traktu, svalová trubica, ktorou sa do žalúdka dostáva potrava z hltana. Jeho dĺžka je približne 25-30 cm.Jeho funkciou je aktívne tlačiť rozdrvenú potravu do žalúdka, bez akéhokoľvek dodatočného miešania alebo tlačenia.
Žalúdok- svalový orgán nachádzajúci sa v ľavom hypochondriu. Pôsobí ako rezervoár pre požitú potravu, produkuje biologicky aktívne zložky, trávi a absorbuje potravu. Objem žalúdka sa pohybuje od 500 ml do 1 litra, v niektorých prípadoch až do 4 litrov.
Tenké črevo– časť tráviaceho traktu nachádzajúca sa medzi žalúdkom a hrubým črevom. Vznikajú tu enzýmy, ktoré v spojení s enzýmami pankreasu a žlčníka rozkladajú tráviace produkty na jednotlivé zložky.
Dvojbodka- uzatvárací prvok tráviaceho traktu, v ktorom sa vstrebáva voda a tvoria sa výkaly. Steny čreva sú vystlané sliznicou, aby sa uľahčil pohyb zvyškov tráviacich produktov z tela von.

Štruktúra žalúdka: 1- pažerák; 2- Srdcový zvierač; 3- Fundus žalúdka; 4- Telo žalúdka; 5- Väčšie zakrivenie; 6- Záhyby sliznice; 7- pylorický zvierač; 8- Dvanástnik.

Pomocné orgány

Proces trávenia potravy sa vyskytuje za účasti množstva enzýmov, ktoré sú obsiahnuté v šťave niektorých veľkých žliaz. V ústnej dutine sa nachádzajú vývody slinných žliaz, ktoré vylučujú sliny a zvlhčujú nimi ústnu dutinu aj potravu, aby uľahčili jej prechod cez pažerák. Aj v ústnej dutine za účasti slinných enzýmov začína trávenie uhľohydrátov. Pankreatická šťava a žlč sa vylučujú do dvanástnika. Pankreatická šťava obsahuje hydrogénuhličitany a množstvo enzýmov ako trypsín, chymotrypsín, lipáza, pankreatická amyláza a ďalšie. Žlč sa pred vstupom do čriev hromadí v žlčníku a žlčové enzýmy umožňujú oddelenie tukov na malé frakcie, čo urýchľuje ich štiepenie enzýmom lipázou.

Slinné žľazy rozdelené na malé a veľké. Malé sa nachádzajú v ústnej sliznici a sú klasifikované podľa miesta (bukálne, labiálne, lingválne, molárne a podnebné) alebo podľa povahy produktov výtoku (serózne, hlienové, zmiešané). Veľkosti žliaz sa pohybujú od 1 do 5 mm. Najpočetnejšie z nich sú labiálne a palatinálne žľazy. Hlavné slinné žľazy sú rozdelené do troch párov: príušné, submandibulárne a sublingválne.
Pankreas- orgán tráviaceho systému, ktorý vylučuje pankreatickú šťavu, ktorá obsahuje tráviace enzýmy potrebné na trávenie bielkovín, tukov a sacharidov. Hlavná pankreatická látka buniek kanála obsahuje anióny bikarbonátu, ktoré môžu neutralizovať kyslosť zvyškových produktov trávenia. Ostrovčekový aparát pankreasu produkuje aj hormóny inzulín, glukagón a somatostatín.
Žlčník pôsobí ako rezervoár pre žlč produkovanú pečeňou. Nachádza sa na spodnom povrchu pečene a je anatomicky jej súčasťou. Nahromadená žlč sa uvoľňuje do tenkého čreva, aby sa zabezpečilo normálne trávenie. Keďže v samotnom procese trávenia nie je žlč potrebná stále, ale len periodicky, žlčník dávkuje svoju zásobu pomocou žlčovodov a chlopní.
Pečeň- jeden z mála nepárových orgánov v ľudskom tele, ktorý plní mnoho životne dôležitých funkcií. Zúčastňuje sa tiež tráviacich procesov. Zabezpečuje telu potrebu glukózy, premieňa rôzne zdroje energie (voľné mastné kyseliny, aminokyseliny, glycerín, kyselinu mliečnu) na glukózu. Pečeň tiež hrá dôležitú úlohu pri neutralizácii toxínov, ktoré sa dostávajú do tela s jedlom.

Štruktúra pečene: 1- Pravý lalok pečene; 2- Pečeňová žila; 3- Clona; 4- Ľavý lalok pečene; 5- Pečeňová tepna; 6- Portálna žila; 7- Spoločný žlčovod; 8- Žlčník. I- Cesta krvi do srdca; II- Cesta krvi zo srdca; III- Cesta krvi z čriev; IV- Cesta žlče do čriev.

Funkcie tráviaceho systému

Všetky funkcie ľudského tráviaceho systému sú rozdelené do 4 kategórií:

Mechanický. Zahŕňa sekanie a tlačenie jedla;
Tajomstvo. Produkcia enzýmov, tráviacich štiav, slín a žlče;
Odsávanie. Absorpcia bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov a vody;
Zvýraznenie. Odstránenie zvyškov produktov trávenia z tela.

V ústnej dutine pomocou zubov, jazyka a sekrečného produktu slinných žliaz dochádza pri žuvaní k primárnemu spracovaniu potravy, ktoré spočíva v jej mletí, miešaní a zvlhčovaní slinami. Ďalej pri procese prehĺtania potrava vo forme hrudky klesá cez pažerák do žalúdka, kde sa ďalej chemicky a mechanicky spracováva. V žalúdku sa potrava hromadí a mieša so žalúdočnou šťavou, ktorá obsahuje kyselinu, enzýmy a rozkladné bielkoviny. Ďalej sa potrava vo forme tráveniny (tekutý obsah žalúdka) dostáva po malých častiach do tenkého čreva, kde pokračuje jej chemické spracovanie pomocou žlče a produktov sekrécie pankreasu a črevných žliaz. Tu, v tenkom čreve, sa živiny vstrebávajú do krvi. Tie zložky potravy, ktoré sa nevstrebú, sa presúvajú ďalej do hrubého čreva, kde pod vplyvom baktérií prechádzajú rozkladom. V hrubom čreve sa tiež absorbuje voda a potom sa tvoria výkaly zo zvyškov produktov trávenia, ktoré neboli strávené alebo absorbované. Posledné z nich sú odstránené z tela cez konečník počas defekácie.

Štruktúra pankreasu: 1- Vedľajší kanál pankreasu; 2- Hlavný pankreatický vývod; 3- Chvost pankreasu; 4- Telo pankreasu; 5- Krk pankreasu; 6- Proces uncinate; 7- Vaterská papila; 8- Malá papila; 9- Spoločný žlčovod.

Záver

Tráviaci systém človeka má vo fitness a kulturistike mimoriadny význam, ale samozrejme sa neobmedzuje len na ne. Akýkoľvek príjem živín do tela, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a ďalšie, prebieha práve cez tráviaci systém. Dosiahnutie akýchkoľvek výsledkov naberania svalov alebo chudnutia závisí aj od vášho tráviaceho systému. Jeho štruktúra nám umožňuje pochopiť, akým smerom ide jedlo, aké funkcie vykonávajú tráviace orgány, čo sa vstrebáva a čo sa vylučuje z tela atď. Nielen váš športový výkon, ale celkovo vaše celkové zdravie závisí od zdravia vášho tráviaceho systému.

Proces mechanického spracovania potravy v tráviacom trakte a chemické štiepenie živín pomocou enzýmov na jednoduchšie zložky, ktoré telo absorbuje.

Na zabezpečenie fyzickej a duševnej práce, rastu a vývoja a pokrytie energetických nákladov, ktoré vznikajú pri realizácii fyziologických funkcií, potrebuje telo okrem nepretržitého prísunu kyslíka aj širokú škálu chemikálií. Telo ich prijíma potravou, ktorej základom sú produkty rastlinného, živočíšneho a minerálneho pôvodu. Potraviny konzumované ľuďmi obsahujú živiny: bielkoviny, tuky a sacharidy, bohaté na energiu, ktorá sa uvoľňuje pri ich rozklade v tele. Potreba živín v tele je určená intenzitou energetických procesov, ktoré sa v ňom vyskytujú.

Tabuľka 12.2. Tráviace šťavy a ich vlastnosti
Tráviaca šťava	Enzým	Substrát	Produkt štiepenia
Sliny	Amylase	škrob	maltóza
Tráviace šťavy	pepsín (ogén)	Veveričky	Polypeptidy
Tráviace šťavy	Lipáza	Emulgované tuky	Mastné kyseliny, glycerol
Pankreatická šťava	Trypsín (ogén)	Veveričky	Polypeptidy a aminokyseliny
	Chymotrypsín (ogén)	Veveričky	Polypeptidy a aminokyseliny
	Lipáza	Tuky	Mastné kyseliny, glycerol
	Amylase	škrob	maltóza
Žlč	-	Tuky	Kvapky tuku
Črevná šťava	Enterokináza	trypsinogén	trypsín
	Iné enzýmy	Ovplyvňuje všetky zložky potravy
	Dipeptidázy	Dipeptidy	Aminokyseliny

Ako stavebné materiály sa používajú najmä bielkoviny obsahujúce potrebné aminokyseliny. Z nich si telo syntetizuje vlastné bielkoviny, ktoré sú preň jedinečné. Pri ich nedostatočnom množstve v potravinách sa u človeka vyvinú rôzne patologické stavy. Bielkoviny sa nedajú nahradiť inými živinami, zatiaľ čo tuky a sacharidy sa môžu v určitých medziach nahradiť navzájom. Preto ľudská strava musí obsahovať určité minimálne množstvo každej živiny. Pri zostavovaní jedálnička (zloženie a množstvo výrobkov) je potrebné brať do úvahy nielen ich energetickú hodnotu, ale aj ich kvalitatívne zloženie. Ľudská strava musí nevyhnutne zahŕňať produkty rastlinného aj živočíšneho pôvodu.

Mnohé chemikálie obsiahnuté v potravinách vo forme, v akej sa dostávajú do tela, sa nedokážu vstrebať. Nevyhnutné je ich starostlivé mechanické a chemické spracovanie. Mechanické spracovanie zahŕňa sekanie, miešanie a drvenie potravín na pastu. Chemické spracovanie sa uskutočňuje pomocou enzýmov vylučovaných tráviacimi žľazami. V tomto prípade sú zložité organické látky rozdelené na jednoduchšie a absorbované telom. Zložité procesy mechanického mletia a chemického rozkladu potravinových produktov vyskytujúcich sa v tele sa nazývajú trávenie.

Tráviace enzýmy pôsobia len v určitom chemickom prostredí: niektoré v kyslom prostredí (pepsín), iné v zásaditom prostredí (trypsín) a ďalšie v neutrálnom prostredí (slinná amyláza). Maximálna aktivita enzýmu sa pozoruje pri teplote 37 - 40 °C. Pri vyšších teplotách sa väčšina enzýmov zničí, pri nízkych je ich aktivita potlačená. Tráviace enzýmy sú prísne špecifické: každý z nich pôsobí iba na látku určitého chemického zloženia. Na trávení sa podieľajú tri hlavné skupiny enzýmov (tabuľka 12.2): proteolytické (proteázy), ktoré štiepia bielkoviny, lipolytické (lipázy), ktoré štiepia tuky, a glykolytické (karbohydrázy), ktoré štiepia sacharidy.

Existujú tri typy trávenia:

extracelulárne (kavitárne) - vyskytuje sa v dutine gastrointestinálneho traktu.
membrána (parietálna) - vyskytuje sa na hranici extra- a intracelulárneho prostredia, vykonávaná enzýmami spojenými s bunkovou membránou;
Extracelulárne a membránové trávenie je charakteristické pre vyššie živočíchy. Extracelulárne trávenie začína trávenie živín, membránové trávenie poskytuje stredné a konečné štádiá tohto procesu.
intracelulárne - nachádzajú sa v organizmoch prvokov.

ŠTRUKTÚRA A FUNKCIE TRÁVICÍCH ORGÁNOV

V tráviacom systéme sa rozlišuje medzi tráviacim kanálom a tráviacimi žľazami, ktoré s ním komunikujú cez vylučovacie kanály: slinné, žalúdočné, črevné, pankreas a pečeň, ktoré sa nachádzajú mimo tráviaceho kanála a komunikujú s ním prostredníctvom svojich kanálikov. Všetky tráviace žľazy sú klasifikované ako exokrinné žľazy (žľazy s vnútornou sekréciou vylučujú svoje sekréty do krvi). Dospelý človek vyprodukuje až 8 litrov tráviacej šťavy denne.

Tráviaci kanál človeka je dlhý asi 8-10 m a je rozdelený na tieto časti: dutina ústna, hltan, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo, konečník, konečník (obr. 1.). Každé oddelenie má svoje charakteristické štrukturálne znaky a je špecializované na vykonávanie určitej fázy trávenia.

Stena tráviaceho kanála pozostáva väčšinou z troch vrstiev:

vonkajšie [šou]
Vonkajšia vrstva- serózna membrána - tvorená spojivovým tkanivom a mezentériom, ktoré oddeľuje tráviaci kanál od vnútorných orgánov.
priemer [šou]
Stredná vrstva- svalová vrstva - v hornej časti (ústna dutina, hltan, horná časť pažeráka) je zastúpená priečne pruhovaným tkanivom a vo zvyšných častiach - tkanivom hladkého svalstva. Hladké svaly sú umiestnené v dvoch vrstvách: vonkajšia - pozdĺžna, vnútorná - kruhová.
Vďaka kontrakcii týchto svalov sa potrava pohybuje tráviacim kanálom a mieša látky s tráviacimi šťavami.
Svalová vrstva obsahuje nervové plexy, pozostávajúce zo zhlukov nervových buniek. Regulujú kontrakciu hladkého svalstva a sekréciu tráviacich žliaz.
interné [šou]
Vnútorná vrstva pozostáva zo slizničných a submukóznych vrstiev s bohatým zásobovaním krvou a lymfou. Vonkajšia vrstva sliznice je tvorená epitelom, ktorého bunky vylučujú hlien, ktorý uľahčuje prechod obsahu tráviacim kanálom.
Okrem toho sú v sliznici tráviaceho kanála difúzne umiestnené endokrinné bunky, ktoré produkujú hormóny, ktoré sa podieľajú na regulácii motorickej a sekrečnej činnosti tráviaceho systému a je tu tiež veľa lymfatických uzlín, ktoré plnia ochrannú funkciu. Neutralizujú (čiastočne) patogénne mikroorganizmy, ktoré vstupujú do tela s jedlom.
Submukózna vrstva má početné malé žľazy, ktoré vylučujú tráviace šťavy.

Trávenie v ústnej dutine.Ústna dutina je zhora ohraničená tvrdým a mäkkým podnebím, dole mylohyoidným svalom (ústna bránica) a po stranách lícami. Otvorenie úst je obmedzené perami. Dospelý človek má v ústnej dutine 32 zubov: 4 rezáky, 2 očné zuby, 4 malé stoličky a 6 veľkých stoličiek na každej čeľusti. Zuby pozostávajú zo špeciálnej látky nazývanej dentín, čo je upravené kostné tkanivo. Z vonkajšej strany sú pokryté smaltom. Vo vnútri zuba je dutina vyplnená voľným spojivovým tkanivom obsahujúcim nervy a krvné cievy. Zuby sú určené na mletie jedla a zohrávajú úlohu pri vytváraní zvukov.

Ústna dutina je vystlaná sliznicou. Do nej ústia kanály troch párov slinných žliaz - príušnej, sublingválnej a submandibulárnej. V ústnej dutine sa nachádza jazyk, čo je svalový orgán pokrytý sliznicou, na ktorej sú malé početné papily obsahujúce chuťové poháriky. Na špičke jazyka sú receptory, ktoré vnímajú sladkú chuť, na koreni jazyka - horkú, na bočných plochách - kyslú a slanú. Jazyk slúži na miešanie potravy pri žuvaní a pretláčanie pri prehĺtaní. Jazyk je orgánom ľudskej reči.

Oblasť, kde ústna dutina vstupuje do hltana, sa nazýva hltan. Na jeho stranách sú nahromadenia lymfoidného tkaniva - mandle. Lymfocyty, ktoré obsahujú, zohrávajú ochrannú úlohu v boji proti mikroorganizmom. Hltan je svalová trubica, v ktorej sa rozlišuje nosová, ústna a laryngeálna časť. Posledné dva spájajú ústnu dutinu s pažerákom. Dĺžka pažeráka je asi 25 cm.Jeho sliznica tvorí pozdĺžne záhyby, ktoré uľahčujú priechod tekutiny. V pažeráku nedochádza k žiadnym potravinovým zmenám.

Trávenie v žalúdku. Žalúdok je najviac rozšírený úsek tráviaceho kanála, ktorý má tvar obrátenej chemickej nádoby - retorty. Nachádza sa v brušnej dutine. Počiatočná časť žalúdka spojená s pažerákom sa nazýva srdcová časť, ktorá sa nachádza vľavo od pažeráka a je vyvýšená smerom nahor od miesta ich spojenia, je označená ako fundus žalúdka a zostupná stredná časť je označené ako telo. Hladko sa zužuje, žalúdok prechádza do tenkého čreva. Tento vývod žalúdka sa nazýva pylorický. Bočné okraje žalúdka sú zakrivené. Ľavý konvexný okraj sa nazýva väčšie zakrivenie a pravý konkávny okraj sa nazýva menšie zakrivenie žalúdka. Kapacita žalúdka dospelého človeka je asi 2 litre.

Veľkosť a tvar žalúdka sa mení v závislosti od množstva prijatej potravy a stupňa kontrakcie svalov jeho stien. Na prechode pažeráka do žalúdka a žalúdka do čriev sa nachádzajú zvierače (kompresory), ktoré regulujú pohyb potravy. Sliznica žalúdka tvorí pozdĺžne záhyby, čím sa výrazne zväčšuje jej povrch. Hrúbka sliznice obsahuje veľké množstvo tubulárnych žliaz, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Žľazy pozostávajú z niekoľkých typov sekrečných buniek: hlavných buniek, ktoré produkujú enzým pepsín, parietálnych buniek, ktoré produkujú kyselinu chlorovodíkovú, hlienových buniek, ktoré produkujú hlien, a endokrinných buniek, ktoré produkujú hormóny.

Trávenie v črevách. Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho traktu, u dospelého človeka má dĺžku 5-6 m. Obsahuje duodenum, jejunum a ileum. Dvanástnik má tvar podkovy a je najkratšou časťou tenkého čreva (asi 30 cm). Vylučovacie kanály pečene a pankreasu ústia do dutiny dvanástnika.

Hranica medzi jejunom a ileom nie je jasne definovaná. Tieto úseky čreva tvoria početné ohyby – črevné slučky a sú po celej dĺžke zavesené mezentériom k zadnej brušnej stene. Sliznica tenkého čreva tvorí kruhovité záhyby, jej povrch je pokrytý klkmi, ktoré sú špecializovaným absorpčným aparátom. Cez klky prechádza tepna, žila a lymfatická cieva.

Povrch každého klka je pokrytý jednovrstvovým stĺpcovým epitelom. Každá epiteliálna bunka klkov má výrastky apikálnej membrány - mikroklky (3-4 tisíc). Kruhové záhyby, klky a mikroklky zväčšujú povrch črevnej sliznice (obr. 2). Tieto štruktúry uľahčujú konečné štádiá trávenia a vstrebávanie produktov trávenia.

Medzi klky preniká sliznicou tenkého čreva obrovské množstvo otvorov tubulárnych žliaz, ktoré vylučujú črevnú šťavu a množstvo hormónov, ktoré zabezpečujú rôzne funkcie tráviaceho systému.

Pankreas má podlhovastý tvar a nachádza sa na zadnej stene brušnej dutiny pod žalúdkom. Žľaza má tri časti: hlavu, telo a chvost. Hlava žľazy je obklopená dvanástnikom a jej chvostová časť prilieha k slezine. Jeho hlavný kanál prechádza hrúbkou celej žľazy a otvára sa do dvanástnika. Pankreas obsahuje dva typy buniek: niektoré bunky vylučujú tráviacu šťavu, iné - špeciálne hormóny, ktoré regulujú metabolizmus uhľohydrátov. Preto patrí medzi žľazy zmiešanej sekrécie.

Pečeň je veľká tráviaca žľaza, jej hmotnosť u dospelého človeka dosahuje 1,8 kg. Nachádza sa v hornej brušnej dutine, vpravo pod bránicou. Predný povrch pečene je konvexný, zatiaľ čo spodný povrch je konkávny. Pečeň pozostáva z dvoch lalokov - pravého (veľkého) a ľavého. Na spodnom povrchu pravého laloka sú takzvané brány pečene, cez ktoré do nej vstupujú pečeňová tepna, portálna žila a zodpovedajúce nervy; Nachádza sa tu aj žlčník. Funkčnou jednotkou pečene je lalôčik, ktorý pozostáva zo žily umiestnenej v strede laloku a radov pečeňových buniek, ktoré z nej vyžarujú. Produkt pečeňových buniek - žlč - prúdi špeciálnymi žlčovými kapilárami do žlčového systému vrátane žlčových ciest a žlčníka a potom do dvanástnika. V žlčníku sa medzi jedlami hromadí žlč a pri aktívnom trávení sa uvoľňuje do čriev. Okrem tvorby žlče sa pečeň aktívne podieľa na metabolizme bielkovín a sacharidov, na syntéze množstva pre telo dôležitých látok (glykogén, vitamín A), ovplyvňuje procesy krvotvorby a zrážania krvi. . Pečeň vykonáva ochrannú funkciu. Neutralizuje a následne obličkami odstraňuje mnohé toxické látky prenášané krvou z gastrointestinálneho traktu. Táto funkcia je taká dôležitá, že ak je pečeň úplne vyradená (napríklad v dôsledku úrazu), človek okamžite zomrie.

Poslednou časťou tráviaceho traktu je hrubé črevo. Jeho dĺžka je asi 1,5 m a jeho priemer je 2-3 násobok priemeru tenkého čreva. Hrubé črevo sa nachádza na prednej stene brušnej dutiny a obklopuje tenké črevo vo forme lemu. Delí sa na cékum, sigmoid a konečník.

Charakteristickým znakom štruktúry hrubého čreva je prítomnosť opuchov tvorených sliznicami a svalovými membránami. Sliznica hrubého čreva na rozdiel od tenkého čreva neobsahuje kruhovité záhyby a klky, je v nej málo tráviacich žliaz a pozostávajú prevažne zo slizníc. Množstvo hlienu pomáha presúvať hustejšie zvyšky potravy cez hrubé črevo.

V oblasti prechodu tenkého čreva do hrubého čreva (cékum) sa nachádza špeciálna chlopňa (chlopňa), ktorá zabezpečuje pohyb črevného obsahu jedným smerom – od tenkého k veľkému. Slepé črevo obsahuje červovité slepé črevo, slepé črevo, ktoré hrá úlohu v imunitnej obrane organizmu. Rektum končí zvieračom, kruhovo pruhovaným svalom, ktorý reguluje pohyby čriev.

V tráviacom systéme sa uskutočňuje postupné mechanické a chemické spracovanie potravy, špecifické pre každú z jeho sekcií.

Jedlo vstupuje do ústnej dutiny vo forme pevných kúskov alebo tekutín rôznej konzistencie. V závislosti od toho sa buď okamžite dostane do hltana, alebo sa podrobí mechanickému a počiatočnému chemickému ošetreniu. Prvú vykonáva žuvací prístroj - koordinovaná práca žuvacích svalov, zubov, pier, podnebia a jazyka. V dôsledku žuvania sa jedlo drví, melie a mieša so slinami. Enzým amyláza obsiahnutý v slinách začína hydrolytické štiepenie sacharidov. Ak sa potrava zdržiava v ústnej dutine dlhší čas, potom vznikajú produkty rozkladu – disacharidy. Slinné enzýmy sú aktívne iba v neutrálnom alebo mierne zásaditom prostredí. Hlien vylučovaný slinami neutralizuje kyslé potraviny, ktoré sa dostávajú do úst. Lysozým slín má škodlivý účinok na mnohé mikroorganizmy obsiahnuté v potravinách.

Mechanizmus oddeľovania slín je reflex. Pri kontakte potravy s receptormi ústnej dutiny dochádza k ich vzrušeniu, ktoré sa prenáša pozdĺž zmyslových nervov do medulla oblongata, kde sa nachádza centrum slinenia a z neho ide signál do slinných žliaz. Ide o nepodmienené slinné reflexy. Slinné žľazy začnú vylučovať svoj sekrét nielen pri podráždení receptorov ústnej dutiny potravou, ale aj vtedy, keď vidia, cítia alebo počujú potravu spojenú s príjmom potravy. Ide o podmienené slinné reflexy. Sliny lepia častice potravy do hrudky a robia ju šmykľavou, uľahčujúc prechod cez hltan a pažerák, čím bránia poškodeniu sliznice týchto orgánov čiastočkami potravy. Zloženie a množstvo slín sa môže líšiť v závislosti od fyzikálnych vlastností potraviny. Počas dňa človek vylúči až dva litre slín.

Vzniknutý potravinový bolus sa pohybom jazyka a líca posúva smerom k hltanu a spôsobuje podráždenie receptorov koreňa jazyka, podnebia a zadnej steny hltana. Výsledná excitácia sa prenáša pozdĺž aferentných nervových vlákien do medulla oblongata - do centra prehĺtania a odtiaľ - do svalov ústnej dutiny, hltana, hrtana a pažeráka. Vďaka kontrakcii týchto svalov je bolus potravy vytlačený do hltana, pričom sa obchádzajú dýchacie cesty (nosohltan, hrtan). Potom stiahnutím svalov hltana sa bolus potravy presunie do otvoreného otvoru pažeráka, odkiaľ sa svojimi peristaltickými pohybmi presunie do žalúdka.

Jedlo vstupujúce do dutiny žalúdka spôsobuje kontrakcie jeho svalov a zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy. Potrava sa zmieša so žalúdočnou šťavou a premení sa na tekutú dužinu – chyme. Dospelý človek vyprodukuje až 3 litre šťavy denne. Jeho hlavnými zložkami podieľajúcimi sa na rozklade živín sú enzýmy – pepsín, lipáza a kyselina chlorovodíková. Pepsín rozkladá zložité bielkoviny na jednoduché, ktoré v črevách prechádzajú ďalšími chemickými zmenami. Pôsobí len v kyslom prostredí, ktoré je zabezpečené prítomnosťou kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, vylučovanej parietálnymi bunkami. Žalúdočná lipáza rozkladá iba emulgovaný mliečny tuk. V dutine žalúdka sa sacharidy nestrávia. Dôležitou zložkou žalúdočnej šťavy je hlien (mucín). Chráni stenu žalúdka pred mechanickým a chemickým poškodením a tráviacim pôsobením pepsínu.

Po 3-4 hodinách spracovania v žalúdku sa chymus začne v malých častiach dostávať do tenkého čreva. Pohyb potravy do čriev sa uskutočňuje silnými kontrakciami pylorickej časti žalúdka. Rýchlosť vyprázdňovania žalúdka závisí od objemu, zloženia a konzistencie prijatej potravy. Tekutiny prechádzajú do čriev ihneď po vstupe do žalúdka a zle žuvané a tučné jedlá zostávajú v žalúdku až 4 hodiny alebo viac.

Komplexný proces trávenia žalúdka je regulovaný nervovými a humorálnymi mechanizmami. Vylučovanie žalúdočnej šťavy začína ešte pred jedlom (podmienené reflexy). Príprava na jedlo, rozprávanie o jedle, jeho pohľad a vôňa teda spôsobujú vylučovanie nielen slín, ale aj žalúdočnej šťavy. Táto vopred uvoľnená žalúdočná šťava sa nazýva chuťová alebo zápalná. Pripravuje žalúdok na trávenie potravy a je dôležitou podmienkou pre jeho normálne fungovanie.

Jedenie je sprevádzané mechanickým dráždením receptorov v ústnej dutine, hltane, pažeráku a žalúdku. To vedie k zvýšenej sekrécii žalúdka (nepodmienené reflexy). Centrá sekrečných reflexov sa nachádzajú v medulla oblongata a diencephalon, v hypotalame. Z nich impulzy putujú pozdĺž blúdivých nervov do žalúdočných žliaz.

Na regulácii sekrécie žalúdočnej šťavy sa okrem reflexných (nervových) mechanizmov podieľajú humorálne faktory. Sliznica žalúdka produkuje hormón gastrín, ktorý stimuluje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej a v malej miere aj uvoľňovanie pepsínu. Gastrín sa uvoľňuje v reakcii na vstup potravy do žalúdka. Pri zvýšenej sekrécii kyseliny chlorovodíkovej sa inhibuje uvoľňovanie gastrínu a tým dochádza k samoregulácii žalúdočnej sekrécie.

Medzi stimulanty sekrécie žalúdka patrí histamín, ktorý sa tvorí v žalúdočnej sliznici. Mnohé potravinové látky a produkty ich rozkladu, ktoré sa pri vstrebávaní v tenkom čreve dostávajú do krvného obehu, majú sokogonny efekt. V závislosti od faktorov, ktoré stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy, sa rozlišuje niekoľko fáz: cerebrálna (nervová), žalúdočná (neuro-humorálna) a črevná (humorálna).

Rozklad živín je dokončený v tenkom čreve. Trávi hlavné množstvo sacharidov, bielkovín a tukov. Prebieha tu extracelulárne aj membránové trávenie, na ktorom sa podieľa žlč a enzýmy produkované črevnými žľazami a pankreasom.

Pečeňové bunky vylučujú žlč nepretržite, ale do dvanástnika sa uvoľňuje až s príjmom potravy. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty a mnoho ďalších látok. Pigment bilirubín určuje svetložltú farbu žlče u ľudí. Žlčové kyseliny podporujú procesy trávenia a vstrebávania tukov. Žlč vďaka svojej vlastnej zásaditej reakcii neutralizuje kyslý obsah vstupujúci do dvanástnika zo žalúdka a tým zastavuje pôsobenie pepsínu a tiež vytvára priaznivé podmienky pre pôsobenie črevných a pankreatických enzýmov. Vplyvom žlče sa kvapôčky tuku premenia na jemne rozptýlenú emulziu a potom sa lipázou rozložia na glycerol a mastné kyseliny, ktoré môžu preniknúť cez črevnú sliznicu. Ak sa žlč neuvoľní do čriev (upchatie žlčovodu), tuky sa v tele neabsorbujú a vylučujú sa stolicou.

Enzýmy produkované pankreasom a vylučované do dvanástnika sú schopné štiepiť bielkoviny, tuky a sacharidy. Počas dňa človek vyprodukuje až 2 litre pankreatickej šťavy. Hlavné enzýmy v ňom obsiahnuté sú trypsín, chymotrypsín, lipáza, amyláza a glukozidáza. Väčšinu enzýmov produkuje pankreas v neaktívnom stave. K ich aktivácii dochádza v dutine dvanástnika. Trypsín a chymotrypsín v zložení pankreatickej šťavy sú teda vo forme neaktívneho trypsinogénu a chymotrypsinogénu a prechádzajú do aktívnej formy v tenkom čreve: prvý pod pôsobením enzýmu enterokinázy, druhý - trypsín. Trypsín a chymotrypsín rozkladajú proteíny na polypeptidy a peptidy. Dipeptidázy v črevnej šťave rozkladajú dipeptidy na aminokyseliny. Lipáza hydrolyzuje tuky emulgované žlčou na glycerol a mastné kyseliny. Pôsobením amylázy a glukozidázy sa väčšina sacharidov rozloží na glukózu. Efektívne vstrebávanie živín v tenkom čreve je uľahčené jeho veľkým povrchom, prítomnosťou viacerých záhybov, klkov a mikroklkov sliznice. Špecializovanými orgánmi absorpcie sú klky. Zmršťovaním podporujú kontakt povrchu sliznice s chymom, ako aj odtok krvi a lymfy nasýtenej živinami. Pri uvoľnení tekutina opäť prúdi z črevnej dutiny do ich ciev. Počas dňa sa v tenkom čreve vstrebe až 10 litrov tekutiny, z toho 7 - 8 litrov tvoria tráviace šťavy.

Väčšina látok a vody vznikajúcich pri trávení potravy sa vstrebáva v tenkom čreve. Nestrávené zvyšky potravy sa dostávajú do hrubého čreva, kde pokračuje vstrebávanie vody, minerálov a vitamínov. Početné baktérie obsiahnuté v hrubom čreve sú nevyhnutné pre rozklad nestrávených zvyškov potravy. Niektoré z nich sú schopné rozkladať celulózu rastlinných potravín, zatiaľ čo iné sú schopné ničiť nevstrebané produkty trávenia bielkovín a uhľohydrátov. V procese fermentácie a hnitia zvyškov potravín vznikajú toxické látky. Keď sa dostanú do krvného obehu, sú neutralizované v pečeni. Intenzívne vstrebávanie vody v hrubom čreve prispieva k znižovaniu a zhutňovaniu tráveniny – tvorbe výkalov, ktoré sa pri defekácii odstraňujú z tela.

Hygiena potravín

Ľudská výživa by mala byť organizovaná s prihliadnutím na zákony tráviaceho systému. Vždy by sa mali dodržiavať pravidlá hygieny potravín.

Pokúste sa dodržiavať konkrétne časy jedla. To podporuje tvorbu podmienených reflexov sekrécie šťavy a lepšie trávenie prijatej potravy a výrazné predbežné vylučovanie šťavy.
Jedlo by malo byť chutne pripravené a krásne prezentované. Pohľad, vôňa podávaného jedla a prestieranie povzbudzujú chuť do jedla a zvyšujú sekréciu tráviacich štiav.
Jedlo by ste mali jesť pomaly, dobre žuť. Rozdrvené jedlo sa rýchlejšie strávi.
Teplota potravín by nemala byť vyššia ako 50-60 °C a nižšia ako 8-10 °C. Teplé a studené jedlá dráždia sliznicu úst a pažeráka.
Jedlo by malo byť pripravené z benígnych produktov, aby nespôsobili otravu jedlom.
Snažte sa pravidelne konzumovať surovú zeleninu a ovocie. Obsahujú veľa vitamínov a vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.
Surová zelenina a ovocie sa musia pred jedlom umyť prevarenou vodou a chrániť pred kontamináciou muchami - nosičmi patogénnych mikróbov.
Dôsledne dodržiavať pravidlá osobnej hygieny (umyť si ruky pred jedlom, po kontakte so zvieratami, po návšteve toalety a pod.).

UČENIE I. P. PAVLOVA O TRÁVENÍ

Štúdium činnosti slinných žliaz. Sliny sa vylučujú do ústnej dutiny cez kanáliky troch párov veľkých slinných žliaz a z mnohých malých žliaz nachádzajúcich sa na povrchu jazyka a na sliznici podnebia a líc. Na štúdium funkcie slinných žliaz Ivan Petrovič Pavlov navrhol použiť operáciu u psov na vystavenie otvoru vylučovacieho kanála jednej zo slinných žliaz na povrch kože tváre. Potom, čo sa pes zotaví z operácie, sa odoberú sliny, vyšetrí sa ich zloženie a zmeria sa ich množstvo.

I.P. Pavlov teda zistil, že k sekrécii slín dochádza reflexne v dôsledku podráždenia nervových (senzorických) receptorov ústnej sliznice jedlom. Vzruch sa prenáša do slinného centra umiestneného v predĺženej mieche, odkiaľ sa posiela pozdĺž odstredivých nervov do slinných žliaz, ktoré intenzívne vylučujú sliny. Ide o bezpodmienečné reflexné oddelenie slín.

I.P. Pavlov zistil, že sliny sa môžu vylučovať aj vtedy, keď pes jedlo iba vidí alebo ho cíti. Tieto reflexy objavené I. P. Pavlovom nazval podmienené reflexy, pretože sú spôsobené stavmi, ktoré predchádzajú vzniku nepodmieneného slinného reflexu.

Štúdium trávenia v žalúdku, regulácia sekrécie žalúdočnej šťavy a jej zloženia v rôznych štádiách tráviaceho procesu sa stala možná vďaka výskumným metódam vyvinutým I. P. Pavlovom. Zdokonalil metódu vykonávania žalúdočnej fistuly u psa. Do vytvoreného otvoru žalúdka sa zavedie nerezová kovová kanyla (fistula), ktorá sa vytiahne a zafixuje na povrchu brušnej steny. Obsah žalúdka sa môže odobrať cez fistulu na vyšetrenie. Pomocou tejto metódy však nie je možné získať čistú žalúdočnú šťavu.

Na štúdium úlohy nervového systému pri regulácii činnosti žalúdka vyvinul I. P. Pavlov ďalšiu špeciálnu metódu, ktorá umožnila získať čistú žalúdočnú šťavu. I.P. Pavlov kombinoval aplikáciu fistuly do žalúdka s transekciou pažeráka. Pri jedení prehltnutá potrava vypadne cez otvor pažeráka bez toho, aby sa dostala do žalúdka. Pri takomto imaginárnom kŕmení sa v dôsledku potravinového podráždenia nervových receptorov ústnej sliznice reflexne uvoľňuje žalúdočná šťava v žalúdku.

Vylučovanie žalúdočnej šťavy môže byť spôsobené aj podmieneným reflexom – druhom jedla alebo akoukoľvek dráždivosťou v kombinácii s jedlom. I. P. Pavlov nazval žalúdočnú šťavu vylučovanú ako podmienený reflex pred konzumáciou „chutnej“ šťavy. Táto prvá komplexno-reflexná fáza žalúdočnej sekrécie trvá asi 2 hodiny a potrava sa v žalúdku strávi do 4-8 hodín.V dôsledku toho fáza komplexného reflexu nemôže vysvetliť všetky vzorce sekrécie žalúdočnej šťavy. Na objasnenie týchto otázok bolo potrebné študovať vplyv potravy na sekréciu žalúdočných žliaz. Tento problém brilantne vyriešil I. P. Pavlov, ktorý vyvinul operáciu malej komory. Počas tejto operácie sa z fundusu žalúdka vyreže chlopňa bez toho, aby sa úplne oddelila od žalúdka a zachovala sa všetky krvné cievy a nervy, ktoré sa k nemu približujú. Sliznica sa nareže a zošije tak, aby sa obnovila celistvosť veľkého žalúdka a vytvorila sa malá komora vo forme vačku, ktorého dutina je izolovaná od veľkého žalúdka a otvorený koniec sa vytiahne na brušnú dutinu stena. Takto sa vytvoria dva žalúdky: veľký, v ktorom sa jedlo trávi bežným spôsobom, a malá izolovaná komora, do ktorej sa potrava nedostane.

Vstupom potravy do žalúdka začína druhá – žalúdočná, čiže neurohumorálna, fáza žalúdočnej sekrécie. Jedlo vstupujúce do žalúdka mechanicky dráždi nervové receptory jeho sliznice. Ich vzrušenie spôsobuje zvýšenú reflexnú sekréciu žalúdočnej šťavy. Okrem toho sa pri trávení dostávajú do krvného obehu chemické látky - produkty rozkladu potravy, fyziologicky aktívne látky (histamín, hormón gastrín a pod.), ktoré sa krvou dostávajú do žliaz tráviaceho systému a zvyšujú sekrečnú činnosť.

Teraz boli vyvinuté bezbolestné metódy na štúdium trávenia a sú široko používané u ľudí. Takže metóda sondovania - vloženie gumovej sondy do dutiny žalúdka a dvanástnika - umožňuje získať žalúdočné a črevné šťavy; rádiografická metóda - obraz tráviacich orgánov; endoskopia - zavedenie optických nástrojov - umožňuje vyšetrenie dutiny tráviaceho kanála; Pomocou rádiových piluliek – miniatúrnych rádiových vysielačov, ktoré pacient prehltne, sa študujú zmeny chemického zloženia potravy, teploty a tlaku v rôznych častiach žalúdka a čriev.

Tráviaci trakt		Štruktúra	Funkcie
Ústna dutina	zuby	Celkovo je tu 32 zubov: štyri ploché rezáky, dva očné zuby, štyri malé a šesť veľkých stoličiek na hornej a dolnej čeľusti. Zub sa skladá z koreňa, krčka a korunky. Zubné tkanivo - dentín. Koruna je pokrytá odolným smaltom. Dutina zuba je vyplnená buničinou obsahujúcou nervové zakončenia a krvné cievy	Hryzenie a žuvanie jedla. Pre jej následné trávenie je nevyhnutné mechanické spracovanie potravy. Pomleté potraviny sú prístupné pôsobeniu tráviacich štiav
	Jazyk	Svalový orgán pokrytý sliznicou. Zadná strana jazyka je koreň, predná časť je voľná - telo, ukončená zaoblenou špičkou, horná strana jazyka je zadná	Orgán chuti a reči. Telo jazyka tvorí bolus potravy, koreň jazyka sa podieľa na prehĺtacom pohybe, ktorý sa vykonáva reflexne. Sliznica je vybavená chuťovými pohárikmi
	slinné žľazy	Tri páry slinných žliaz tvorené žľazovým epitelom. Pár žliaz je príušných, pár je sublingválny, pár je submandibulárny. Žľazové kanáliky ústia do ústnej dutiny	Reflexne vylučujú sliny. Sliny zvlhčujú jedlo pri jeho žuvaní a pomáhajú vytvárať bolus na prehĺtanie jedla. Obsahuje tráviaci enzým ptyalín, ktorý štiepi škrob na cukor
Hltan, pažerák		Horná časť tráviaceho kanála, čo je trubica dlhá 25 cm, Horná tretina trubice pozostáva z priečne pruhovaného svalového tkaniva, spodná časť - z tkaniva hladkého svalstva. Lemované dlaždicovým epitelom	Prehĺtanie jedla. Pri prehĺtaní prechádza bolus potravy do hltana, pričom mäkké podnebie sa dvíha a blokuje vstup do nosohltanu, epiglottis uzatvára cestu do hrtana. Prehĺtanie je reflex
	žalúdka	Rozšírená časť tráviaceho kanála má tvar hrušky; K dispozícii sú vstupné a výstupné otvory. Steny pozostávajú z tkaniva hladkého svalstva, lemovaného žľazovým epitelom. Žľazy produkujú žalúdočnú šťavu (obsahujúcu enzým pepsín), kyselinu chlorovodíkovú a hlien. Objem žalúdka do 3 l	Trávenie potravy. Sťahujúce sa steny žalúdka pomáhajú premiešať potravu so žalúdočnou šťavou, ktorá sa reflexne vylučuje. V kyslom prostredí enzým pepsín rozkladá komplexné bielkoviny na jednoduchšie. Slinný enzým ptyalín rozkladá škrob, kým sa bolus nenasýti žalúdočnou šťavou a enzým sa nezneutralizuje
Tráviace žľazy	pečeň	Najväčšia tráviaca žľaza s hmotnosťou do 1,5 kg. Pozostáva z početných žľazových buniek tvoriacich lalôčiky. Medzi nimi je spojivové tkanivo, žlčové cesty, krvné a lymfatické cievy. Žlčovody ústia do žlčníka, kde sa zhromažďuje žlč (horká, mierne zásaditá priehľadná tekutina žltkastej alebo zelenohnedej farby - farbu dáva štiepený hemoglobín). Žlč obsahuje neutralizované toxické a škodlivé látky	Produkuje žlč, ktorá sa hromadí v žlčníku a počas trávenia vstupuje do čriev cez potrubie. Žlčové kyseliny vytvárajú zásaditú reakciu a emulgujú tuky (premieňajú ich na emulziu, ktorá sa rozkladá tráviacimi šťavami), čo pomáha aktivovať pankreatickú šťavu. Bariérovou úlohou pečene je neutralizovať škodlivé a toxické látky. V pečeni sa glukóza pod vplyvom hormónu inzulínu mení na glykogén
Tráviace žľazy	pankreasu	Žľaza je hroznového tvaru, 10-12 cm dlhá. Pozostáva z hlavy, tela a chvosta. Pankreatická šťava obsahuje tráviace enzýmy. Činnosť žľazy je regulovaná autonómnym nervovým systémom (vagusový nerv) a humorálne (kyselina chlorovodíková zo žalúdočnej šťavy)	Produkcia pankreatickej šťavy, ktorá počas trávenia prechádza cez potrubie do čriev. Reakcia šťavy je zásaditá. Obsahuje enzýmy: trypsín (štiepi bielkoviny), lipáza (štiepi tuky), amyláza (štiepi sacharidy). Železo okrem svojej tráviacej funkcie produkuje hormón inzulín, ktorý sa dostáva do krvi
Črevá	duodenum (prvá časť tenkého čreva)	Počiatočný úsek tenkého čreva je dlhý až 15 cm, ústia do neho vývody pankreasu a žlčníka. Steny čreva pozostávajú z hladkých svalov a nedobrovoľne sa sťahujú. Žľazový epitel produkuje črevnú šťavu	Trávenie potravy. Potravinová kaša prichádza po častiach zo žalúdka a je vystavená trom enzýmom: trypsínu, amyláze a lipáze, ako aj črevnej šťave a žlči. Prostredie je zásadité. Bielkoviny sa štiepia na aminokyseliny, sacharidy na glukózu, tuky na glycerol a mastné kyseliny.
	tenké črevo	Najdlhšia časť tráviaceho ústrojenstva je 5-6 m. Steny pozostávajú z hladkých svalov schopných peristaltických pohybov. Sliznica tvorí klky, ku ktorým pristupujú krvné a lymfatické kapiláry	Trávenie potravy, skvapalňovanie potravinovej kaše tráviacimi šťavami, presúvanie pomocou peristaltických pohybov. Absorpcia aminokyselín a glukózy do krvi cez klky. Glycerol a mastné kyseliny sa vstrebávajú do epitelových buniek, kde sa z nich syntetizujú telu vlastné tuky, ktoré sa dostávajú do lymfy a potom do krvi.
	hrubé črevo, konečník	Má dĺžku až 1,5 m, priemer 2-3 krát väčší ako tenká. Produkuje iba hlien. Žijú tu symbiotické baktérie, ktoré rozkladajú vlákninu. Rektum - konečná časť traktu, končí konečníkom	Trávenie zvyškov bielkovín a rozklad vlákniny. Toxické látky vznikajúce pri tomto procese sa vstrebávajú do krvi a putujú vrátnicou do pečene, kde sa neutralizujú. Absorpcia vody. Tvorba výkalov. Reflexívne ich vyvádzať

Ekológia života. Zdravie: Životne dôležitá činnosť ľudského tela je nemožná bez neustálej výmeny látok s vonkajším prostredím. Jedlo obsahuje životne dôležité živiny, ktoré telo využíva ako plast a energiu. Voda, minerálne soli a vitamíny sú v tele absorbované vo forme, v akej sa nachádzajú v potrave.

Životná činnosť ľudského tela je nemožná bez neustálej výmeny látok s vonkajším prostredím. Jedlo obsahuje životne dôležité živiny, ktoré telo využíva ako plastickú hmotu (na stavbu buniek a tkanív tela) a energiu (ako zdroj energie potrebnej pre fungovanie organizmu).

Voda, minerálne soli a vitamíny sú v tele absorbované vo forme, v akej sa nachádzajú v potrave. Vysokomolekulárne zlúčeniny: bielkoviny, tuky, uhľohydráty sa nemôžu v tráviacom trakte vstrebať bez toho, aby sa najprv nerozložili na jednoduchšie zlúčeniny.

Tráviaci systém zabezpečuje príjem potravy, jej mechanické a chemické spracovanie, pohyb „potravinovej hmoty cez tráviaci kanál, vstrebávanie živín a vody do krvi a lymfatických ciest a odstraňovanie nestrávených zvyškov potravy z tela vo forme výkalov.

Trávenie je súbor procesov, ktoré zabezpečujú mechanické mletie potravy a chemické štiepenie makromolekúl živín (polymérov) na zložky vhodné na vstrebávanie (monoméry).

Tráviaci systém zahŕňa gastrointestinálny trakt, ako aj orgány, ktoré vylučujú tráviace šťavy (slinné žľazy, pečeň, pankreas). Gastrointestinálny trakt začína ústami, zahŕňa ústnu dutinu, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo, ktoré končí konečníkom.

Hlavná úloha pri chemickom spracovaní potravín patrí enzýmom(enzýmy), ktoré majú napriek svojej obrovskej rozmanitosti niektoré spoločné vlastnosti. Enzýmy sa vyznačujú:

Vysoká špecifickosť – každý z nich katalyzuje len jednu reakciu alebo pôsobí len na jeden typ väzby. Napríklad proteázy alebo proteolytické enzýmy rozkladajú proteíny na aminokyseliny (pepsín žalúdka, trypsín, chymotrypsín dvanástnika atď.); lipázy alebo lipolytické enzýmy štiepia tuky na glycerol a mastné kyseliny (lipázy z tenkého čreva atď.); Amylázy alebo glykolytické enzýmy štiepia sacharidy na monosacharidy (slinná maltáza, amyláza, maltáza a laktáza pankreatickej šťavy).

Tráviace enzýmy sú aktívne len pri určitej hodnote pH. Napríklad žalúdočný pepsín pôsobí len v kyslom prostredí.

Pôsobia v úzkom teplotnom rozmedzí (od 36 °C do 37 °C), mimo tohto teplotného rozsahu ich aktivita klesá, čo je sprevádzané narušením tráviacich procesov.

Sú vysoko aktívne, takže rozkladajú obrovské množstvo organických látok.

Hlavné funkcie tráviaceho systému:

1. Tajomstvo– tvorba a vylučovanie tráviacich štiav (žalúdočných, črevných), ktoré obsahujú enzýmy a iné biologicky aktívne látky.

2. Motorová evakuácia alebo pohon, – zabezpečuje mletie a propagáciu potravinárskych hmôt.

3. Odsávanie– prenos všetkých konečných produktov trávenia, vody, solí a vitamínov cez sliznicu z tráviaceho traktu do krvi.

4. Vylučovací (vylučovací)– vylučovanie produktov látkovej premeny z tela.

5. Incretory– uvoľňovanie špeciálnych hormónov tráviacim systémom.

6. Ochranné:

mechanický filter pre veľké molekuly antigénu, ktorý poskytuje glykokalyx na apikálnej membráne enterocytov;

hydrolýza antigénov enzýmami tráviaceho systému;

Imunitný systém gastrointestinálneho traktu predstavujú špeciálne bunky (Peyerove pláty) v tenkom čreve a lymfoidnom tkanive slepého čreva, ktoré obsahujú T a B lymfocyty.

TRÁVENIE V ÚSTNEJ DUTINE. FUNKCIE SLINNÝCH ŽLÁZ

V ústach sa analyzujú chuťové vlastnosti potravy, tráviaci trakt je chránený pred nekvalitnými živinami a exogénnymi mikroorganizmami (sliny obsahujú lyzozým, ktorý pôsobí baktericídne a endonukleáza, ktorá pôsobí antivírusovo), mletie, zmáčanie jedlo so slinami, počiatočná hydrolýza sacharidov, tvorba potravinového bolusu, podráždenie receptorov s následnou stimuláciou činnosti nielen žliaz ústnej dutiny, ale aj tráviacich žliaz žalúdka, pankreasu, pečene, dvanástnika.

Slinné žľazy. U ľudí sú sliny produkované 3 pármi veľkých slinných žliaz: príušných, sublingválnych, submandibulárnych, ako aj mnohých malých žliaz (labiálnych, bukálnych, lingválnych atď.) rozptýlených v ústnej sliznici. Každý deň sa vyprodukuje 0,5 - 2 litre slín, ktorých pH je 5,25 - 7,4.

Dôležitými zložkami slín sú proteíny, ktoré majú baktericídne vlastnosti.(lyzozým, ktorý ničí bunkovú stenu baktérií, ako aj imunoglobulíny a laktoferín, ktorý viaže ióny železa a bráni ich zachytávaniu baktériami), a enzýmy: a-amyláza a maltáza, ktoré začínajú rozklad sacharidov.

Sliny sa začínajú vylučovať ako odpoveď na podráždenie receptorov ústnej dutiny potravou, ktorá je nepodmieneným podnetom, ako aj zrakom, vôňou potravy a prostredím (podmienené podnety). Signály z chuťových, termo- a mechanoreceptorov ústnej dutiny sa prenášajú do slinného centra medulla oblongata, kde sa signály prenášajú na sekrečné neuróny, ktorých súhrn sa nachádza v oblasti jadra tvárových a glosofaryngeálnych nervov.

V dôsledku toho dochádza ku komplexnej reflexnej reakcii slinenia. Parasympatické a sympatické nervy sa podieľajú na regulácii slinenia. Pri aktivácii parasympatiku slinná žľaza uvoľní väčší objem tekutých slín, pri aktivácii sympatiku je objem slín menší, ale obsahuje viac enzýmov.

Žuvanie zahŕňa mletie jedla, jeho zvlhčovanie slinami a vytváranie bolusu jedla.. Počas procesu žuvania sa hodnotí chuť jedla. Potom prehĺtaním vstupuje jedlo do žalúdka. Žuvanie a prehĺtanie si vyžaduje koordinovanú prácu mnohých svalov, ktorých sťahy regulujú a koordinujú žuvacie a prehĺtacie centrá umiestnené v centrálnom nervovom systéme.

Pri prehĺtaní sa vchod do nosovej dutiny uzatvorí, no otvára sa horný a dolný pažerákový zvierač a do žalúdka sa dostáva potrava. Tuhá potrava prejde pažerákom za 3–9 sekúnd, tekutá za 1–2 sekundy.

TRÁVENIE V ŽALÚDKU

Potrava zostáva v žalúdku v priemere 4-6 hodín na chemické a mechanické spracovanie. V žalúdku sú 4 časti: vstupná alebo srdcová časť, horná časť - dno (alebo fornix), stredná najväčšia časť - telo žalúdka a spodná časť - antrum, končiace pylorickým zvieračom, alebo pylorus (otvor vrátnika vedie do dvanástnika).

Stena žalúdka pozostáva z troch vrstiev: vonkajší - serózny, stredný - svalnatý a vnútorný - hlienový. Sťahy svalov žalúdka spôsobujú vlnové (peristaltické) aj kyvadlové pohyby, vďaka ktorým sa potrava mieša a presúva od vchodu k východu žalúdka.

Sliznica žalúdka obsahuje početné žľazy, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Zo žalúdka sa polostrávená potravinová kaša (chym) dostáva do čriev. V mieste spojenia žalúdka a čriev sa nachádza pylorický zvierač, ktorý pri stiahnutí úplne oddeľuje dutinu žalúdka od dvanástnika.

Sliznica žalúdka vytvára pozdĺžne, šikmé a priečne záhyby, ktoré sa pri naplnení žalúdka napriamujú. Mimo fázy trávenia je žalúdok v skolabovanom stave. Po 45–90 minútach odpočinku dochádza k periodickým kontrakciám žalúdka, ktoré trvajú 20–50 minút (hladná peristaltika). Kapacita žalúdka dospelého človeka sa pohybuje od 1,5 do 4 litrov.

Funkcie žalúdka:

záloha na potraviny;
sekrečné - sekrécia žalúdočnej šťavy na spracovanie potravín;
motor – na premiestňovanie a miešanie potravín;
vstrebávanie určitých látok do krvi (voda, alkohol);
vylučovanie – uvoľňovanie niektorých metabolitov do žalúdočnej dutiny spolu so žalúdočnou šťavou;
endokrinný – tvorba hormónov, ktoré regulujú činnosť tráviacich žliaz (napríklad gastrín);
ochranný - baktericídny (väčšina mikróbov zahynie v kyslom prostredí žalúdka).

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je produkovaná žalúdočnými žľazami, ktoré sú umiestnené vo funduse (fornix) a tele žalúdka. Obsahujú 3 typy buniek:

hlavné, ktoré produkujú komplex proteolytických enzýmov (pepsín A, gastrixín, pepsín B);

výstelka, ktorá produkuje kyselinu chlorovodíkovú;

prídavný, v ktorom sa tvorí hlien (mucín alebo mukoid). Vďaka tomuto hlienu je stena žalúdka chránená pred pôsobením pepsínu.

V pokoji („na lačný žalúdok“) možno z ľudského žalúdka extrahovať približne 20–50 ml žalúdočnej šťavy, pH 5,0. Celkové množstvo vylúčenej žalúdočnej šťavy u človeka pri bežnej strave je 1,5 – 2,5 litra denne. pH aktívnej žalúdočnej šťavy je 0,8 – 1,5, pretože obsahuje približne 0,5 % HCl.

Úloha HCl. Zvyšuje uvoľňovanie pepsinogénov hlavnými bunkami, podporuje premenu pepsinogénov na pepsíny, vytvára optimálne prostredie (pH) pre činnosť proteáz (pepsínov), spôsobuje napučiavanie a denaturáciu potravinových bielkovín, čo zabezpečuje zvýšený rozklad bielkovín a tiež podporuje smrť mikróbov.

Hradný faktor. Jedlo obsahuje vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek, takzvaný vonkajší Castle faktor. Ale môže sa absorbovať do krvi iba vtedy, ak je v žalúdku vnútorný faktor Castle. Ide o gastromukoproteín, ktorý zahŕňa peptid, ktorý sa štiepi z pepsinogénu, keď sa premieňa na pepsín, a mukoid, ktorý je vylučovaný pomocnými bunkami žalúdka. Pri znížení sekrečnej aktivity žalúdka klesá aj produkcia Castle faktora a tým aj absorpcia vitamínu B12, v dôsledku čoho je gastritída so zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy zvyčajne sprevádzaná anémiou.

Fázy sekrécie žalúdka:

1. Komplexný reflex, alebo mozgu, trvajúce 1,5 - 2 hodiny, počas ktorých dochádza k sekrécii žalúdočnej šťavy pod vplyvom všetkých faktorov sprevádzajúcich príjem potravy. V tomto prípade sa podmienené reflexy, ktoré vznikajú pri pohľade, vôni jedla a okolia, kombinujú s nepodmienenými reflexmi, ktoré sa vyskytujú pri žuvaní a prehĺtaní. Šťava uvoľnená pod vplyvom pohľadu a vône jedla, žuvania a prehĺtania sa nazýva „chutná“ alebo „ohnivá“. Pripravuje žalúdok na príjem potravy.

2. Žalúdočné, alebo neurohumorálne, fáza, v ktorej vznikajú sekrečné podnety v samotnom žalúdku: sekrécia sa zvyšuje s naťahovaním žalúdka (mechanická stimulácia) a pôsobením extraktívnych látok potravy a produktov hydrolýzy bielkovín na jeho sliznicu (chemická stimulácia). Hlavným hormónom pri aktivácii žalúdočnej sekrécie v druhej fáze je gastrín. K produkcii gastrínu a histamínu dochádza aj pod vplyvom lokálnych reflexov metasympatického nervového systému.

Humorálna regulácia začína 40-50 minút po začiatku mozgovej fázy. Okrem aktivačného vplyvu hormónov gastrín a histamín dochádza k aktivácii sekrécie žalúdočnej šťavy aj vplyvom chemických zložiek - extraktívnych látok samotnej potravy, predovšetkým mäsa, rýb a zeleniny. Pri varení jedál sa menia na odvary, bujóny, rýchlo sa vstrebávajú do krvi a aktivujú tráviaci systém.

Medzi tieto látky patria predovšetkým voľné aminokyseliny, vitamíny, biostimulanty a súbor minerálnych a organických solí. Tuk spočiatku brzdí sekréciu a spomaľuje odstraňovanie tráveniny zo žalúdka do dvanástnika, ale potom stimuluje činnosť tráviacich žliaz. Preto sa so zvýšenou sekréciou žalúdka neodporúčajú odvary, bujóny a kapustová šťava.

Žalúdočná sekrécia sa najsilnejšie zvyšuje pod vplyvom bielkovinových potravín a môže trvať až 6-8 hodín, najslabšie sa mení pod vplyvom chleba (nie viac ako 1 hodinu). Keď je človek dlhodobo na sacharidovej diéte, znižuje sa kyslosť a tráviaca sila žalúdočnej šťavy.

3. Črevná fáza. V črevnej fáze je inhibovaná sekrécia žalúdočnej šťavy. Vyvíja sa pri prechode tráveniny zo žalúdka do dvanástnika. Keď sa kyslý potravinový bolus dostane do dvanástnika, začnú sa produkovať hormóny, ktoré potláčajú sekréciu žalúdka – sekretín, cholecystokinín a iné. Množstvo žalúdočnej šťavy sa zníži o 90%.

TRÁVENIE V TENKOM ČREVE

Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho traktu, má dĺžku 2,5 až 5 metrov. Tenké črevo je rozdelené do troch častí: dvanástnika, jejuna a ilea. V tenkom čreve dochádza k absorpcii produktov rozkladu živín. Sliznica tenkého čreva tvorí kruhovité záhyby, ktorých povrch je pokrytý početnými výrastkami - črevnými klkmi dlhými 0,2 - 1,2 mm, ktoré zväčšujú absorpčnú plochu čreva.

Každý villus zahŕňa arteriolu a lymfatickú kapiláru (lakteálny sínus) a vystupujú venuly. V klkoch sa arterioly delia na kapiláry, ktoré sa spájajú a vytvárajú venuly. Arterioly, kapiláry a venuly v klkoch sa nachádzajú okolo lakteálneho sínusu. Črevné žľazy sú umiestnené hlboko v sliznici a produkujú črevnú šťavu. Sliznica tenkého čreva obsahuje početné jednoduché a skupinové lymfatické uzliny, ktoré vykonávajú ochrannú funkciu.

Črevná fáza je najaktívnejšou fázou trávenia živín. V tenkom čreve dochádza k zmiešaniu kyslého obsahu žalúdka so zásaditými sekrétmi pankreasu, črevných žliaz a pečene a dochádza k rozkladu živín na konečné produkty absorbované do krvi, ako aj k pohybu potravinovej hmoty smerom k hl. čreva a uvoľňovanie metabolitov.

Tráviaca trubica je po celej dĺžke pokrytá sliznicou, obsahujúce žľazové bunky, ktoré vylučujú rôzne zložky tráviacej šťavy. Tráviace šťavy pozostávajú z vody, anorganických a organických látok. Organické látky sú najmä bielkoviny (enzýmy) – hydrolázy, ktoré pomáhajú rozkladať veľké molekuly na malé: glykolytické enzýmy rozkladajú sacharidy na monosacharidy, proteolytické enzýmy rozkladajú oligopeptidy na aminokyseliny, lipolytické enzýmy rozkladajú tuky na glycerol a mastné kyseliny.

Aktivita týchto enzýmov je veľmi závislá od teploty a pH prostredia., ako aj prítomnosť alebo neprítomnosť ich inhibítorov (aby napríklad nestrávili stenu žalúdka). Sekrečná aktivita tráviacich žliaz, zloženie a vlastnosti vylučovaného sekrétu závisia od stravy a stravy.

V tenkom čreve dochádza k tráveniu dutín, ako aj k tráveniu v oblasti kefového lemu enterocytov(bunky sliznice) čreva - parietálne trávenie (A.M. Ugolev, 1964). Parietálne alebo kontaktné trávenie sa vyskytuje iba v tenkom čreve, keď sa tráva dostane do kontaktu s ich stenou. Enterocyty sú vybavené hlienom obalenými klkmi, medzi ktorými je priestor vyplnený hustou substanciou (glykokalyx), ktorá obsahuje vlákna glykoproteínov.

Tie dokážu spolu s hlienom adsorbovať tráviace enzýmy zo šťavy pankreasu a črevných žliaz, pričom ich koncentrácia dosahuje vysoké hodnoty, efektívnejší je rozklad zložitých organických molekúl na jednoduché.

Množstvo tráviacich štiav vyprodukovaných všetkými tráviacimi žľazami je 6-8 litrov za deň. Väčšina z nich sa reabsorbuje v črevách. Absorpcia je fyziologický proces prenosu látok z lumen tráviaceho traktu do krvi a lymfy. Celkové množstvo denne absorbovanej tekutiny v tráviacom systéme je 8 - 9 litrov (cca 1,5 litra z potravy, zvyšok je tekutina vylučovaná žľazami tráviaceho systému).

Ústa absorbujú trochu vody, glukózy a niektorých liekov. Voda, alkohol, niektoré soli a monosacharidy sa vstrebávajú v žalúdku. Hlavnou časťou gastrointestinálneho traktu, kde sa vstrebávajú soli, vitamíny a živiny, je tenké črevo. Vysoká rýchlosť absorpcie je zabezpečená prítomnosťou záhybov po celej dĺžke, v dôsledku čoho sa absorpčná plocha zväčší trojnásobne, ako aj prítomnosťou klkov na epiteliálnych bunkách, vďaka čomu sa absorpčná plocha zväčší o 600 krát. Vo vnútri každého klka je hustá sieť kapilár a ich steny majú veľké póry (45–65 nm), cez ktoré môžu preniknúť aj pomerne veľké molekuly.

Kontrakcie steny tenkého čreva zaisťujú pohyb tráviaceho traktu distálnym smerom a miešajú ho s tráviacimi šťavami. Tieto kontrakcie sa vyskytujú ako výsledok koordinovanej kontrakcie buniek hladkého svalstva vonkajších pozdĺžnych a vnútorných kruhových vrstiev. Typy motility tenkého čreva: rytmická segmentácia, kyvadlové pohyby, peristaltické a tonické kontrakcie.

Regulácia kontrakcií sa uskutočňuje najmä lokálnymi reflexnými mechanizmami za účasti nervových plexusov črevnej steny, ale pod kontrolou centrálneho nervového systému (napríklad pri silných negatívnych emóciách môže dôjsť k prudkej aktivácii črevnej motility , čo povedie k rozvoju „nervovej hnačky“). Keď sú vzrušené parasympatické vlákna blúdivého nervu, zvyšuje sa intestinálna motilita a keď sú excitované sympatické nervy, je inhibovaná.

ÚLOHA PEČENE A PANKREASU V TRÁVENÍ

Pečeň sa podieľa na trávení vylučovaním žlče.Žlč je produkovaný pečeňovými bunkami neustále a vstupuje do dvanástnika cez spoločný žlčový kanál iba vtedy, keď je v ňom jedlo. Pri zástave trávenia sa žlč hromadí v žlčníku, kde sa v dôsledku absorpcie vody zvýši koncentrácia žlče 7 až 8-krát.

Žlč vylučovaná do dvanástnika neobsahuje enzýmy, ale podieľa sa len na emulgácii tukov (pre úspešnejšie pôsobenie lipáz). Za deň vyprodukuje 0,5 - 1 liter. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty, cholesterol a mnohé enzýmy. Žlčové pigmenty (bilirubín, biliverdin), ktoré sú produktmi rozkladu hemoglobínu, dodávajú žlči zlatožltú farbu. Žlč sa vylučuje do dvanástnika 3 až 12 minút po začiatku jedenia.

Funkcie žlče:

neutralizuje kyslý chyme prichádzajúci zo žalúdka;
aktivuje lipázu pankreatickej šťavy;
emulguje tuky, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné;
stimuluje črevnú motilitu.

Žĺtky, mlieko, mäso a chlieb zvyšujú sekréciu žlče. Cholecystokinín stimuluje kontrakcie žlčníka a uvoľňovanie žlče do dvanástnika.

Glykogén sa neustále syntetizuje a spotrebúva v pečeni– polysacharid, ktorý je polymérom glukózy. Adrenalín a glukagón zvyšujú rozklad glykogénu a tok glukózy z pečene do krvi. Okrem toho pečeň vďaka aktivite výkonných enzýmových systémov na hydroxyláciu a neutralizáciu cudzorodých a toxických látok neutralizuje škodlivé látky, ktoré sa do tela dostávajú zvonka alebo vznikajú pri trávení potravy.

Pankreas je žľaza so zmiešanou sekréciou., pozostáva z endokrinnej a exokrinnej časti. Endokrinný úsek (bunky Langerhansových ostrovčekov) vylučuje hormóny priamo do krvi. V exokrinnej časti (80% z celkového objemu pankreasu) vzniká pankreatická šťava, ktorá obsahuje tráviace enzýmy, vodu, hydrogénuhličitany, elektrolyty a špeciálnymi vylučovacími cestami vstupuje do dvanástnika synchrónne so sekréciou žlče, pretože majú spoločný zvierač s vývodom žlčníka .

Denne sa vyprodukuje 1,5 - 2,0 litra pankreatickej šťavy, pH 7,5 - 8,8 (vďaka HCO3-), na neutralizáciu kyslého obsahu žalúdka a vytvorenie zásaditého pH, pri ktorom lepšie fungujú pankreatické enzýmy, hydrolyzujúce všetky druhy živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, nukleové kyseliny).

Proteázy (trypsinogén, chymotrypsinogén atď.) sa vyrábajú v neaktívnej forme. Aby sa zabránilo samotráveniu, tie isté bunky, ktoré vylučujú trypsinogén, súčasne produkujú inhibítor trypsínu, takže v samotnom pankrease sú trypsín a ďalšie enzýmy rozkladu bielkovín neaktívne. K aktivácii trypsinogénu dochádza iba v dutine dvanástnika a aktívny trypsín okrem hydrolýzy bielkovín spôsobuje aktiváciu ďalších enzýmov pankreatickej šťavy. Pankreatická šťava obsahuje aj enzýmy, ktoré štiepia sacharidy (α-amyláza) a tuky (lipázy).

TRÁVENIE V HRUBOM ČREVE

Črevá

Hrubé črevo pozostáva zo slepého čreva, hrubého čreva a konečníka. Zo spodnej steny céka sa tiahne červovitý apendix (apendix), ktorého steny obsahujú veľa lymfoidných buniek, vďaka čomu hrá dôležitú úlohu v imunitných reakciách.

V hrubom čreve nastáva konečné vstrebávanie základných živín, uvoľňovanie metabolitov a solí ťažkých kovov, hromadenie dehydrovaného črevného obsahu a jeho odstraňovanie z tela. Dospelý človek vyprodukuje a vylúči 150-250 g stolice denne. Práve v hrubom čreve sa vstrebáva hlavný objem vody (5 - 7 litrov za deň).

Sťahy hrubého čreva sa vyskytujú najmä vo forme pomalých kyvadlových a peristaltických pohybov, čím je zabezpečená maximálna absorpcia vody a ďalších zložiek do krvi. Pohyblivosť (peristaltika) hrubého čreva sa zvyšuje počas jedenia, keď potrava prechádza cez pažerák, žalúdok a dvanástnik.

Inhibičné vplyvy pôsobia z rekta, podráždenie receptorov znižuje motorickú aktivitu hrubého čreva. Konzumácia potravín bohatých na vlákninu (celulóza, pektín, lignín) zvyšuje množstvo stolice a urýchľuje jej pohyb cez črevá.

Mikroflóra hrubého čreva. Posledné časti hrubého čreva obsahujú mnohé mikroorganizmy, predovšetkým bacily rodu Bifidus a Bacteroides. Podieľajú sa na deštrukcii enzýmov zásobovaných chýmom z tenkého čreva, syntéze vitamínov a metabolizme bielkovín, fosfolipidov, mastných kyselín a cholesterolu. Ochranná funkcia baktérií spočíva v tom, že črevná mikroflóra v organizme hostiteľa pôsobí ako stály stimul pre rozvoj prirodzenej imunity.

Okrem toho normálne črevné baktérie pôsobia ako antagonisty voči patogénnym mikróbom a inhibujú ich reprodukciu. Činnosť črevnej mikroflóry môže byť po dlhodobom užívaní antibiotík narušená, v dôsledku čoho baktérie odumierajú, no začínajú sa rozvíjať kvasinky a plesne. Črevné mikróby syntetizujú vitamíny K, B12, E, B6, ako aj ďalšie biologicky aktívne látky, podporujú fermentačné procesy a znižujú hnilobné procesy.

REGULÁCIA ČINNOSTI TRÁVICÍCH ORGÁNOV

Regulácia činnosti gastrointestinálneho traktu sa uskutočňuje pomocou centrálnych a lokálnych nervových a hormonálnych vplyvov. Centrálne nervové vplyvy sú najcharakteristickejšie pre slinné žľazy, v menšej miere v žalúdku, v tenkom a hrubom čreve sa významne podieľajú lokálne nervové mechanizmy.

Centrálna úroveň regulácie sa uskutočňuje v štruktúrach medulla oblongata a mozgového kmeňa, ktorých súhrn tvorí potravinové centrum. Potravinové centrum koordinuje činnosť tráviaceho systému, t.j. reguluje sťahy stien tráviaceho traktu a sekréciu tráviacich štiav a celkovo upravuje aj stravovacie návyky. Účelné stravovacie správanie sa tvorí za účasti hypotalamu, limbického systému a mozgovej kôry.

Reflexné mechanizmy zohrávajú dôležitú úlohu pri regulácii tráviaceho procesu. Podrobne ich študoval akademik I.P. Pavlov, ktorý vyvinul metódy chronického experimentovania, ktoré umožnili získať čistú šťavu potrebnú na analýzu kedykoľvek počas procesu trávenia. Ukázal, že vylučovanie tráviacich štiav je do značnej miery spojené s procesom jedenia. Bazálna sekrécia tráviacich štiav je veľmi malá. Napríklad na prázdny žalúdok sa vylučuje približne 20 ml žalúdočnej šťavy a počas procesu trávenia - 1200 - 1500 ml.

Reflexná regulácia trávenia sa uskutočňuje pomocou podmienených a nepodmienených tráviacich reflexov.

Kondicionované potravinové reflexy sa vyvíjajú v procese individuálneho života a vychádzajú zo zraku, vône jedla, času, zvukov a okolia. Nepodmienené potravinové reflexy vychádzajú z receptorov ústnej dutiny, hltana, pažeráka a samotného žalúdka pri príchode potravy a hrajú hlavnú úlohu v druhej fáze žalúdočnej sekrécie.

Mechanizmus podmieneného reflexu je jediný v regulácii slinenia a je dôležitý pre počiatočnú sekréciu žalúdka a pankreasu, spúšťajúc ich činnosť („vznietenie“ šťavy). Tento mechanizmus sa pozoruje počas fázy I žalúdočnej sekrécie. Intenzita sekrécie šťavy počas fázy I závisí od chuti do jedla.

Nervová regulácia žalúdočnej sekrécie sa uskutočňuje autonómnym nervovým systémom prostredníctvom parasympatických (vagusových nervov) a sympatických nervov. Prostredníctvom neurónov blúdivého nervu sa aktivuje žalúdočná sekrécia a sympatické nervy majú inhibičný účinok.

Miestny mechanizmus regulácie trávenia sa uskutočňuje pomocou periférnych ganglií umiestnených v stenách gastrointestinálneho traktu. Pri regulácii črevnej sekrécie je dôležitý lokálny mechanizmus. Aktivuje sekréciu tráviacich štiav až ako odpoveď na vstup tráveniny do tenkého čreva.

Obrovskú úlohu v regulácii sekrečných procesov v tráviacom systéme zohrávajú hormóny, ktoré sú produkované bunkami umiestnenými v rôznych častiach samotného tráviaceho systému a pôsobia cez krv alebo cez extracelulárnu tekutinu na susedné bunky. Krvou pôsobí gastrín, sekretín, cholecystokinín (pankreozymín), motilín atď.. Na susedné bunky pôsobí somatostatín, VIP (vazoaktívny črevný polypeptid), látka P, endorfíny atď.

Hlavným miestom uvoľňovania hormónov tráviaceho systému je počiatočný úsek tenkého čreva. Celkovo je ich asi 30. K uvoľňovaniu týchto hormónov dochádza pôsobením chemických zložiek z hmoty potravy v lúmene tráviacej trubice na bunky difúzneho endokrinného systému, ako aj pôsobením acetylcholínu. ktorý je mediátorom blúdivého nervu a niektoré regulačné peptidy.

Hlavné hormóny tráviaceho systému:

1. Gastrín tvorí sa v pomocných bunkách pylorickej časti žalúdka a aktivuje hlavné bunky žalúdka produkujúce pepsinogén a parietálne bunky produkujúce kyselinu chlorovodíkovú, čím zvyšuje sekréciu pepsinogénu a aktivuje jeho premenu na aktívnu formu - pepsín . Okrem toho gastrín podporuje tvorbu histamínu, ktorý následne stimuluje aj tvorbu kyseliny chlorovodíkovej.

2. Secretin vzniká v stene dvanástnika vplyvom kyseliny chlorovodíkovej prichádzajúcej zo žalúdka s chym. Sekretín inhibuje sekréciu žalúdočnej šťavy, ale aktivuje tvorbu pankreatickej šťavy (nie však enzýmov, ale iba vody a bikarbonátov) a zosilňuje účinok cholecystokinínu na pankreas.

3. Cholecystokinín alebo pankreozymín, sa uvoľňuje pod vplyvom produktov trávenia potravy vstupujúcich do dvanástnika. Zvyšuje sekréciu pankreatických enzýmov a spôsobuje sťahy žlčníka. Sekretín aj cholecystokinín sú schopné inhibovať žalúdočnú sekréciu a motilitu.

4. Endorfíny. Inhibujú sekréciu pankreatických enzýmov, ale zvyšujú uvoľňovanie gastrínu.

5. Motilín zvyšuje motorickú aktivitu gastrointestinálneho traktu.

Niektoré hormóny sa môžu uvoľňovať veľmi rýchlo, čo pomáha navodiť pocit sýtosti už pri stole.

APETITE. HLAD. SATURÁCIA

Hlad je subjektívny pocit potreby jedla, ktorý organizuje ľudské správanie pri hľadaní a konzumácii potravy. Pocit hladu sa prejavuje vo forme pálenia a bolesti v epigastrickej oblasti, nevoľnosťou, slabosťou, závratmi, hladovou peristaltikou žalúdka a čriev. Emocionálny pocit hladu je spojený s aktiváciou limbických štruktúr a mozgovej kôry.

Centrálna regulácia pocitu hladu sa uskutočňuje vďaka činnosti potravinového centra, ktoré pozostáva z dvoch hlavných častí: centra hladu a centra sýtosti, ktoré sa nachádzajú v laterálnych (laterálnych) a centrálnych jadrách hypotalamu, resp. .

K aktivácii centra hladu dochádza v dôsledku toku impulzov z chemoreceptorov, ktoré reagujú na zníženie hladín glukózy, aminokyselín, mastných kyselín, triglyceridov, glykolytických produktov v krvi alebo z mechanoreceptorov žalúdka, excitovaných počas jeho hladná peristaltika. K pocitom hladu môže prispieť aj zníženie teploty krvi.

K aktivácii saturačného centra môže dôjsť ešte pred vstupom produktov hydrolýzy živín do krvi z gastrointestinálneho traktu, na základe čoho sa rozlišuje senzorická saturácia (primárna) a metabolická (sekundárna). Senzorická saturácia nastáva v dôsledku podráždenia receptorov úst a žalúdka prichádzajúcou potravou, ako aj v dôsledku podmienených reflexných reakcií v reakcii na pohľad a vôňu jedla. Metabolická saturácia nastáva oveľa neskôr (1,5 - 2 hodiny po jedle), keď sa produkty rozkladu živín dostávajú do krvi.

Toto by vás mohlo zaujímať:

Anémia: pôvod a prevencia

Metabolizmus s tým nemá nič spoločné

Chuť do jedla je pocit potreby jedla, ktorý vzniká v dôsledku excitácie neurónov v mozgovej kôre a limbickom systéme. Chuť do jedla pomáha organizovať tráviaci systém, zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín. Poruchy chuti do jedla sa prejavujú ako znížená chuť do jedla (anorexia) alebo zvýšená chuť do jedla (bulímia). Dlhodobé vedomé obmedzovanie konzumácie potravín môže viesť nielen k poruchám metabolizmu, ale aj k patologickým zmenám chuti do jedla, až k úplnému odmietaniu jedla. publikovaný

VIII. Výpočet množstva elektriny spotrebovanej elektrickou trakčnou sústavou z jednotnej energetickej sústavy krajiny.

A – koeficient charakterizujúci čas odozvy brzdového systému.

Absolútne a relatívne ukazovatele rozpočtu a rozpočtového systému (Internet)

Tráviace šťavy tvorené žľazami vstupujú do dutiny tráviaceho traktu. Niektoré zo žliaz sa nachádzajú v samotnom tráviacom kanáli a veľké žľazy sa nachádzajú mimo tráviaceho kanála a tráviace šťavy, ktoré produkujú, prúdia do jeho dutiny cez vylučovacie kanály.

Ústne žľazy zahŕňajú hlavné a vedľajšie slinné žľazy, ktorých vývody ústia do ústnej dutiny. Menšie slinné žľazy sa nachádzajú v hrúbke sliznice alebo v submukóze vystielajúcej ústnu dutinu. V závislosti od ich umiestnenia sa rozlišujú labiálne, molárne, palatinálne a lingválne žľazy. Podľa povahy sekrétu, ktorý vylučujú, sa delia na serózne, hlienové a zmiešané.

Veľké slinné žľazy - Ide o párové žľazy umiestnené mimo ústnej dutiny. Patria sem príušné, submandibulárne a sublingválne žľazy. Rovnako ako menšie slinné žľazy vylučujú serózne, hlienové a zmiešané sekréty. Zmes sekrétov zo všetkých slinných žliaz ústnej dutiny sa nazýva sliny.

Sliny, obsahujúce 99% vody, zvlhčujú rozdrvenú potravu. Jeho organické látky obsahujú enzýmy, ktoré chemicky spracovávajú potraviny. Hlavný z týchto enzýmov, amyláza, štiepi komplexné sacharidy na maltózu. Sliny obsahujú aj hlienovú organickú látku mucín. Pomáha, aby sa hrčka spracovaná v ústnej dutine stala klzkou a ľahko prešla cez pažerák.

Pečeň- najväčšia žľaza tráviaceho systému. Pečeň pozostáva z dvoch nerovnakých lalokov: pravý - väčší a ľavý - menší. Väčšina z nich sa nachádza v pravom hypochondriu a ľavý lalok dosahuje ľavé hypochondrium. Na vonkajšej strane je pokrytá seróznou membránou, pod ktorou je väzivové vláknité puzdro obsahujúce veľa elastických vlákien. Venózna krv vstupuje do pečene z celého tráviaceho traktu, sleziny a pankreasu cez portálnu žilu, ktorá je rozdelená na interlobulárne žily, ktoré prechádzajú do intralobulárnych kapilár, ktoré ústia do centrálnych žíl.

Pečeň plní niekoľko hlavných funkcií: tráviace, produkuje bielkoviny, detoxikuje, hematopoézu, uskutočňuje metabolizmus atď. Žlč je nepretržite oddelená pečeňovými bunkami a vstupuje do dvanástnika cez spoločný žlčový kanál, ktorý sa nachádza vedľa vylučovacieho kanála pankreasu. Otvor spoločného žlčovodu je uzavretý zvieračom. Žlč tiež prúdi cez cystický kanál do žlčníka a potom do čreva. U dospelého človeka je objem žlčníka 40-60 cm3. Človek počas dňa vyprodukuje 0,5-1,5 litra žlče. Hlavnými zložkami sú žlčové kyseliny, pigmenty a cholesterol. Okrem toho obsahuje mastné kyseliny, mucín, ióny (Na+, K+ , Ca2+, Cl-, NCO-3) atď.; pH pečeňovej žlče je 7,3-8,0, žlče močového mechúra - 6,0 - 7,0.

Tvorba žlče v pečeni sa nazýva sekrécia žlče a uvoľnenie žlče do dvanástnika sa nazýva sekrécia žlče. Sekrécia žlče sa zvyšuje s absorpciou kyseliny chlorovodíkovej, produktov trávenia bielkovín a mäsových extraktov v dvanástniku. Vylučovanie žlče začína v priebehu 20-30 minút. po vstupe potravy do tráviaceho traktu. Žlč má veľký význam pre normálne trávenie: emulguje tuky a podporuje ich rozpúšťanie vo vode, čo výrazne urýchľuje ich trávenie, zvyšuje pôsobenie enzýmov pankreatickej šťavy, viaže pepsín, čím chráni trypsín pred zničením, zabíja mikróby, čo spomaľuje procesy hniloby v črevách .

Tvorba žlče a tok žlče do dvanástnika sú stimulované prítomnosťou potravy v žalúdku a dvanástniku, ako aj zrakom a vôňou potravy a sú regulované nervovými a humorálnymi dráhami. Z dvanástnika sa potravinová kaša vďaka svojej peristaltike presúva do jejuna a následne do ilea. Črevná šťava vylučovaná črevnými žľazami v reakcii na mechanické a chemické podráždenie (až 2,5 litra denne) rozkladá peptidy na aminokyseliny, cukor na glukózu a fruktózu. Črevná šťava obsahuje 22 tráviacich enzýmov, vrátane enterokinázy (aktivátor pankreatického trypsinogénu), peptidázy , lipáza, amyláza a fosfatáza, sacharáza.

Pankreas je zmiešaná tráviaca žľaza. U dospelého človeka je jeho dĺžka 14-18 cm, šírka 3-9 cm, hrúbka 2-3 cm, hmotnosť 70-80 g Pankreas obsahuje hlavu, telo a chvost. Hlava nachádza sa na úrovni I-HI bedrových stavcov a susedí so slučkou dvanástnika. Telo Pankreas má tvar trojuholníka a tri plochy – predný, zadný a spodný, ako aj tri okraje – horný, predný a dolný. Chvost pankreas dosahuje hilum sleziny. Vylučovací kanál Pankreas prechádza celou žľazou, je tvorený fúziou intralobulárnych a interlobulárnych kanálikov a prúdi do lumen dvanástnika v jeho hlavnej papile, ktorá bola predtým spojená so spoločným žlčovým kanálom. Na konci vylučovacieho kanála je zvierač vývodu pankreasu.

Pankreas má lobulárnu štruktúru. Lobuly, ktoré vykonávajú exokrinnú funkciu, tvoria väčšinu žľazy. Medzi nimi je intrasekrečná časť ostrovčekov, ktoré vylučujú hormón inzulín.

Pankreatická šťava sa reflexne uvoľňuje, keď potrava dráždi receptory v ústnej dutine a hltane, z ktorých sa dostredivé impulzy dostávajú do medulla oblongata. Pankreatická šťava obsahuje 98,7 % vody a husté látky, hlavne bielkoviny. Jeho reakcia je alkalická a obsahuje enzýmy. Neaktívny enzým trypsinogén sa vplyvom enzýmu enterokinázy črevnej šťavy premieňa na aktívny trypsín, ktorý štiepi nestrávené bielkoviny na aminokyseliny. Enzým erepsín sa vylučuje v aktívnej forme a štiepi albumózy a peptíny na aminokyseliny. Enzým lipáza štiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny. Niekoľko amyláz štiepi škrob a mliečny cukor na monosacharidy.

| | 3 | | |

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok