E 321 účinok potravinovej prísady na organizmus. Agidol, dibunol, E321 - Antioxidanty. Niektoré všeobecné charakteristiky E320, E321 a E319

Jediným výhodným rozdielom medzi syntetickou látkou je jej tepelná odolnosť (prírodný tokoferol sa pri zahrievaní takmer úplne zničí).

Vplyv butylovaného hydroxytolulénu na ľudské zdravie je vo vedeckej komunite kontroverzný.

Britskí lekári sa domnievajú, že látka spôsobuje u detí syndróm hyperaktivity. Prísada však nie je v krajine zakázaná.

Izraelskí vedci poskytujú neuspokojivé údaje z práce s laboratórnymi zvieratami. Syntetický vitamín E v mnohých prípadoch spôsobil narušenie reprodukčného systému a rozvoj malígnych novotvarov.

Dodržiavanie povoleného denného príjmu (0,125 mg/kg ľudskej hmotnosti) nespôsobí významné škody.

Predávkovanie môže spôsobiť alergie, dusenie a hnačku.

Potravinársky priemysel klasifikuje butylovaný hydroxytolulol ako zastarané prísady. V mnohých krajinách je nahradený butylovaným hydroxyanizolom (E 320), hoci ani ten sa nepovažuje za úplne bezpečný.

má veľmi široké uplatnenie – od potravinárskeho priemyslu až po medicínu.

Videli ste prísadu E 129 vo vašich obľúbených sladkostiach? Rýchlo zistite, aké bezpečné je používanie tejto prídavnej látky v potravinách. Čítaj viac.

Aké kritériá by mali byť rozhodujúce pri výbere nápojového automatu? Odpoveď je v .

Hlavní výrobcovia

Výživový doplnok E 321 vyrába petrohradská spoločnosť Mona Ingredients. Podnik nemá vlastnú surovinovú základňu, spolieha sa na zahraničné dodávky.

Poprední svetoví výrobcovia sú:

• chemická a farmaceutická spoločnosť "Honghao" (Shanghai, Čína);
• chemická spoločnosť MerckKGaA (Nemecko).

Centrum nezávislej expertízy „Kedr“ zaradilo aditívum E 321 do zoznamu najškodlivejších. Odborníci naznačujú, že syntetický antioxidant zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Oficiálne zdroje tieto závery nepotvrdzujú. Nepopierajú však, že účinok doplnku na telo nebol úplne preskúmaný.

Je užitočnejšie doplniť nedostatok vitamínu E v tele z prírodných produktov: naklíčené pšeničné zrná, olivový a kukuričný olej, orechy, bylinky. Žuvačkám je lepšie sa vyhnúť. Obsah aditíva E 321 v pochybnej pochúťke prekračuje rozumné hranice.

Butylovaný hydroxytoluén je potravinárska prídavná látka, ktorá je veľmi podobná. Používa sa na spomalenie oxidačných procesov, teda ako... Vonkajšie má látka tieto vlastnosti: biely kryštalický prášok, ktorý je slabo rozpustný, ale má vlastnosti rozpustné v tukoch.

Stojí za zmienku, že prísada je mierne rozpustná v oleji, ale má necharakteristický zápach.

Technický názov potravinárskej prídavnej látky je ionol. Prísada E321 sa získava chemickou kombináciou izobutylénu s para-krezolom. Je známy fakt, že fytoplanktón, zelené baktérie a niektoré sinice môžu prirodzene produkovať butylovaný hydroxytoluén. Je tiež dôležité, aby prísada zostala stabilná pri vysokých teplotách.

Účinok doplnku na telo

Mnohé krajiny po celom svete už dávno opustili a zakázali používanie prídavnej látky E321 v potravinárskom priemysle. Stojí za zmienku, že v tých krajinách, kde butylhydroxytoluén nie je zakázaný, je stále nahradený prísadou E320.

Potravinová prísada butylovaný hydroxytoluén je karcinogén, ktorý môže spôsobiť rakovinu. Existuje tiež názor, že E321 má najsilnejší antivírusový účinok, ak je kombinovaný s alebo. To znamená, že táto látka môže dokonca bojovať proti herpes vírusu.

Je dôležité mať na pamäti, že musíte dodržiavať prípustnú dávku doplnku - 0,125 mg / kg ľudskej hmotnosti. Tiež by ste nemali používať E321 dlhší čas, pretože následky môžu byť veľmi nepríjemné. Ešte v 70. rokoch minulého storočia bola táto prísada v mnohých krajinách sveta nahradená E320. Dôvodom tohto rozhodnutia bol prudký nárast rozvoja rakoviny u ľudí a nápadná hyperaktivita u detí. Z tohto dôvodu pokračujú diskusie medzi vedcami dodnes. Doplnok E321 môže spôsobiť vážne hormonálne nerovnováhy.

Látka dibunol je schopná napodobňovať hormonálne pôsobenie estrogénu a potláčať mužský pohlavný hormón. To môže viesť k reprodukčnej dysfunkcii u mužov.

Niektorí vedci tiež dokázali, že doplnok môže poškodiť pečeň, pretože sa nemetabolizuje, a preto sa v tele hromadia toxíny.

Okrem toho sa butylovaný hydroxytoluén predtým používal ako protizápalový a protizápalový prostriedok a dokonca aj pri liečbe rakoviny.

Aplikácia v potravinárskom a kozmetickom priemysle

Hlavná funkcia butylovaného hydroxytoluénu je ako antioxidant. Táto látka sa používa v kozmetickom priemysle ako konzervačná látka. To platí najmä pre rúže a rôzne hydratačné krémy.

Zdrojmi škodlivých oxidačných produktov v potravinárskom priemysle sú oleje a. K oxidácii dochádza pomocou vzdušného kyslíka za vzniku toxických zlúčenín - peroxidov.

Peroxidy majú veľmi nepríjemnú a horkú chuť a prísada E321 môže tento proces potlačiť. Najcitlivejšie na tento proces sú tieto oleje:

Vitamín E alebo tokoferol je jedným z najdôležitejších vitamínov rozpustných v tukoch pre ľudské telo, najmä pre ženy. Je zodpovedný za pružnosť pokožky, pevnosť nechtov, lesk vlasov a je silným antioxidantom. Užitočná je však len prírodná: syntetická verzia, ktorou je potravinárska prídavná látka E 321, je v čistej forme škodlivá. Alebo nie?

Názov látky skrytej za kódom „E321“ je pre väčšinu ľudí nevysloviteľný. V niektorých formuláciách môže byť označovaný ako dibunol (vo farmaceutickom priemysle), BOT (bežná skratka), butylovaný oxytolulol, ionol. Táto látka sa získava organickou syntézou v procese alkalizácie para-krezolu izobutylénom. Katalyzátorom je často kyselina sírová. Štandardný typ potravinárskej prídavnej látky E 321 je biely kryštalický prášok, ktorý má všetky vlastnosti tokoferolu, a preto sa nazýva syntetický analóg. V prírode sa butylovaný hydroxytolulol nachádza v cyanobaktériách (ich sekrétoch).

Potravinová prísada E 321 patrí do kategórie fenolických antioxidantov a používa sa ako antioxidant na zachovanie chuťových a vizuálnych vlastností výrobkov. Vykazuje vysokú účinnosť aj vtedy, ak je výrobok vystavený UV žiareniu.

Látka je odolná voči vysokým teplotám, bez chuti a arómy (hoci niektorí odborníci hovoria o prítomnosti veľmi ľahkého fenolu). Nerozpúšťa sa vo vode - iba v tukoch a alkoholoch. V potravinárskom priemysle našiel uplatnenie pri výrobe:

• rastlinné oleje;
• pekárenské výrobky;
• živočíšne tuky;
• pivo;
• konzervované ryby, mäso;
• žuvačka;
• tavené syry.

Vo farmakológii môže byť prísada E 321 prítomná v doplnkoch stravy, antiseptikách a v kozmeteológii - v produktoch na opaľovanie, rúžoch a hydratačných krémoch. Je zaujímavé, že butylovaný hydroxytolulol je už dlho jednou z kľúčových látok v chemoterapeutických liekoch a niektorí vedci naznačujú, že v tandeme s kyselinou askorbovou môže pôsobiť na ľudský herpesvírus. Napriek tomu sa nezistilo, že by táto látka mala také pozitívne vlastnosti ako prírodný vitamín E.

Skutočný vplyv tejto látky na človeka je naďalej jednou z hlavných tém diskusií medzi odborníkmi. Napriek tomu, že prísada E 321 je schválená na použitie vo väčšine krajín sveta vrátane Ruska a Ukrajiny, ako aj Anglicka, existuje niekoľko teórií o jej nebezpečnosti:

• Butylovaný hydroxytolulol môže u detí spôsobiť syndróm hyperaktivity.
• Pri pokusoch na zvieratách sa zistilo, že doplnok E 321 môže vyvolať poruchy reprodukčného systému a má tiež karcinogénne vlastnosti (spôsobuje vznik nekvalitných nádorov).
• Butylovaný hydroxytolulol pôsobí na telo podobným spôsobom ako estrogény – ženské pohlavné hormóny, a preto môže spôsobiť poruchy vo fungovaní endokrinného systému.
• Metabolizmus doplnku E 321 v pečeni je zlý, takže sa môže hromadiť, čo povedie k intoxikácii tela.

Odborníci tiež nevylučujú, že doplnok E 321 je silný alergén, v dôsledku čoho sa pri jeho aktívnom užívaní pozorujú poruchy vo fungovaní tráviaceho systému, kožné reakcie až prieduškové kŕče, takže u astmatikov môže pôsobiť ako rizikový faktor pre exacerbáciu.

Butylovaný hydroxytoluén sa používa hlavne ako antioxidačná potravinová prísada E321 a tiež ako antioxidačná prísada v kozmetike, liečivách, leteckom palive, kaučuku a ropných produktoch a elektrických transformátorových olejoch. Doplnok E321 má navyše antivírusový účinok, najmä proti herpes vírusu v kombinácii s L-lyzínom a vitamínom C.
Prísada E321, ako syntetický analóg vitamínu E, prejavuje svoje antioxidačné vlastnosti inhibíciou procesov autooxidácie nenasýtených organických zlúčenín vzdušným kyslíkom a inými peroxidovými radikálmi.
Od roku 1970 bola prísada E321 v mnohých krajinách nahradená prísadou E320.
Predpokladá sa, že butylovaný hydroxytoluén spôsobuje u niektorých detí hyperaktivitu a môže tiež zvyšovať riziko rakoviny. Ale spory v tejto veci pokračujú dodnes. Prísada je schválená na použitie v potravinárskom priemysle v krajinách SNŠ.
V Ruskej federácii je to povolené podľa technických predpisov (pozri nižšie Hygienické normy).

Technologické funkcie Konzervačná látka, regulátor kyslosti.

Synonymá Butyloxytoluén, butylovaný oxytoluén, BOT, agidol, dibunol; anglicky: butylhydroxytoluén, butylovaný hydroxytoluén, 2,6-di-terc-butyl-p-krezol, BHT, butylhydroxytoluol; Nemecky: Di-terciar-butyl-p-Kresol, BHT; francúzsky: hydroxytoluén de butyl.

CAS č. 128-37-0

Empirický vzorec C15H240

Molekulová hmotnosť 220,35

Štruktúrny vzorec BUTYL HYDROXYTOLUEN, IONOL E321

Organoleptické vlastnosti Biely kryštalický prášok s veľmi jemným zápachom
Fyzikálno-chemické vlastnosti bod topenia 69,7°C, bod varu 265°C; BOT môže sublimovať z horúceho tuku. vysoko rozpustný v acetóne; mierne rozpustný v alkohole, tukoch, olejoch; nerozpustný vo vode, glycerín, propylénglykol.

Príprava alkyláciou para-krezolu izobutylénom. Nečistoty: iné izoméry.

Špecifikácie BUTYL HYDROXYTOLUEN, IONOL E321

Metabolizmus a toxicita V súčasnosti sa testuje, pretože Účinok BOT v predžalúdku potkanov a jeho tolerancia voči ľuďom ešte neboli objasnené. V niektorých testoch BOT vykazuje antikarcinogénnu aktivitu, v pečeni sa čiastočne oxiduje na deriváty kyseliny benzoovej, ktoré sa vylučujú močom vo forme glukuronidov.

Hygienické normy ADI 0,125 mg/kg telesnej hmotnosti na deň (dočasne).

Podľa GN-98 neexistujú žiadne nebezpečenstvá.

Kódex: povolený v 23 normách pre živočíšne a rastlinné tuky a oleje do 100-200 mg/kg. V Ruskej federácii je povolený v kafilerických živočíšnych tukoch a rastlinných olejoch na použitie pri výrobe potravinárskych výrobkov s použitím vysokých teplôt, tuky a oleje na vyprážanie (tuky na vyprážanie, varenie a cukrovinky), masť, hovädzie mäso, jahňacie mäso, hydina, ryby tuk v množstvách do 100 mg/kg tukového výrobku; v žuvačkách, biologicky aktívne potravinárske prídavné látky v množstvách do 400 mg/kg tuku výrobku (odsek 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
Použitie BOT v množstve 0,01 – 0,02 % je dobrým antioxidantom pre tuky živočíšneho pôvodu, kafilerické, kulinárske a cukrárske tuky pred aj po vysokoteplotnom spracovaní, ako je pečenie alebo vyprážanie (ukazuje „účinok absolútnej distribúcie“ v potravinách obsahujúcich tuk). Keď sa dávka zvyšuje, účinnosť zostáva rovnaká. Synergické posilnenie možno dosiahnuť zmiešaním BOT s inými antioxidantmi a/alebo synergistami, za najúčinnejšie sa považujú zmesi BOT s BOA v pomere 1:1 a s kyselinami - citrónovou alebo fosforečnou.

Komoditné formy V čistej forme 99% čistoty alebo vo forme zmesí s inými antioxidantmi a synergistami.

Butylovaný hydroxytoluén, BHT, ionol, dibunol, agidol-1, E321.

Vzorec (CH3)(terc-C4H9)2C6H2OH.

Vo svojej čistej forme je to biely prášok. Technický ionol je žltý prášok.

Používa sa ako antioxidant pri výrobe potravinárskych výrobkov, mazacích olejov, gúm, plastov atď.

Je tiež východiskovou zlúčeninou pre syntézu rôznych derivátov stéricky bránených fenolov, z ktorých mnohé majú biologickú aktivitu alebo sa používajú v priemysle.

Butylovaný hydroxytoluén je potravinárska prídavná látka E321 používaná v potravinárskom priemysle ako antioxidant (látka, ktorá inhibuje oxidačné procesy). Technický názov látky je ionol. Hojne používaná je aj skratka BHT z angličtiny butylovaný hydroxytoluén.

Chemický molekulový vzorec aditíva E321: C 15 H 24 O. Z hľadiska fyzikálnych vlastností je butylovaný hydroxytoluén biely kryštalický prášok, ktorý je slabo rozpustný vo vode (1 mg/l), ale vykazuje lipofilné (rozpustné v tukoch) vlastnosti.

V priemysle sa prísada E321 vyrába reakciou para-krezolu s izobutylénom. Proces je katalyzovaný kyselinou sírovou.

• CH3(C6H4)OH + 2CH2=C(CH3)2 ->((CH3)3C)2CH3C6H2OH

Existuje tiež alternatívny spôsob výroby butylovaného hydroxytoluénu z 2,6-di-terc-butylfenolu hydroxymetyláciou alebo aminometyláciou, po ktorej nasleduje hydrolýza.

Butylovaný hydroxytoluén sa používa hlavne ako antioxidačná potravinová prísada E321 a tiež ako antioxidačná prísada v kozmetike, liečivách, leteckom palive, kaučuku a ropných produktoch a elektrických transformátorových olejoch. Doplnok E321 má navyše antivírusový účinok, najmä proti herpes vírusu v kombinácii s L-lyzínom a vitamínom C.

Prísada E321, ako syntetický analóg vitamínu E, prejavuje svoje antioxidačné vlastnosti inhibíciou procesov autooxidácie nenasýtených organických zlúčenín vzdušným kyslíkom a inými peroxidovými radikálmi.

Od roku 1970 bola prísada E321 v mnohých krajinách nahradená prísadou E320.

Verí sa, že butylovaný hydroxytoluén? U niektorých detí spôsobuje hyperaktivitu a zvyšuje aj riziko rakoviny. Ale spory v tejto veci pokračujú dodnes.

Prísada je schválená na použitie v potravinárskom priemysle v krajinách SNŠ.

Výsledkom výskumu, ako aj série testov a experimentov, vedci dospeli k záveru, že chemické vlastnosti potravinového antioxidantu E321 Butylhydroxytoluén môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie. Práve z tohto dôvodu bol potravinovému antioxidantu E321 Butylhydroxytoluén udelený štatút „nebezpečného“ potravinárskeho aditívu. Napriek možnému poškodeniu potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén naďalej úspešne používajú domáci aj zahraniční výrobcovia potravinárskych výrobkov.

Zaujímavosťou je, že potravinový antioxidant E321 Butylovaný hydroxytoluén je pre živé organizmy prospešný syntetický analóg vitamínu E. Spravidla sa ako antioxidant používa potravinový antioxidant E321 Butylovaný hydroxytoluén. Chemicky aktívna zlúčenina butylovaný hydroxytoluén, obsiahnutá v antioxidante E321, umožňuje inhibovať prirodzené oxidačné procesy organických látok, ktoré začnú oxidovať vplyvom vzduchu a peroxidových radikálov. V dôsledku prirodzeného oxidačného procesu strácajú hotové potravinárske výrobky svoju chuť a spotrebiteľské vlastnosti.

V chemickom priemysle sa často vyskytuje iný názov pre potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén - ionol. Potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén sa svojím vzhľadom príliš nelíši od zlúčenín s podobným zložením a chemickými vlastnosťami. Táto kryštalická látka nie je rozpustná vo vode ani v glyceríne. Antioxidant E321 sa však dokonale rozpúšťa v roztokoch s obsahom tuku a acetóne. Okrem toho sa zlúčenina vyznačuje slabým, ale charakteristickým zápachom.

Škodlivý potravinový antioxidant E321 Butylovaný hydroxytoluén

O nebezpečenstvách potravinového antioxidantu E321 Butylhydroxytoluén sa prvýkrát hovorilo už v 70. rokoch minulého storočia, keď boli objavené karcinogénne a toxické vlastnosti zlúčeniny. Približne v rovnakom čase mnohé krajiny prestali používať antioxidant E321 a nahradili ho potravinárskou prísadou E320, ktorá mala podobnú štruktúru a identické chemické vlastnosti. Je pozoruhodné, že potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén nielen poškodzuje, ale aj prospieva.

V malých množstvách a v kombinácii s vitamínom C alebo L-lyzínom začne antioxidant E321 pôsobiť ako silná antibakteriálna a antivírusová chemikália. Minimálna prípustná dávka butylhydroxytoluénu pre zdravého človeka je 0,125 mg na kilogram telesnej hmotnosti. V prípade predávkovania látkou vznikajú vážne následky v podobe vzniku a rozvoja zhubných nádorov.

V súčasnosti je používanie potravinového antioxidantu E321 Butylhydroxytoluén zakázané v Ruskej federácii, Európskej únii, USA a Ázii. Na Ukrajine však naďalej používajú nebezpečný antioxidant v procese výroby potravinárskych výrobkov. Najbežnejší potravinový antioxidant E321 Butylhydroxytoluén sa nachádza v chemickom zložení pečiva, ako sú krekry alebo chlieb. Okrem toho môže byť nebezpečná potravinová prísada obsiahnutá v rastlinnom alebo ghee oleji, tukoch živočíšneho pôvodu (rybí, hovädzí alebo jahňací tuk), ako aj v žuvačkách.