Čo je to pankreatitída a aká je to diéta? Príklad jedálneho lístka počas remisie. Vlastnosti stravy pre chronickú pankreatitídu

Podľa lekárske štatistiky, každý trpí zápalom pankreasu viac ľudí. Počet pacientov s pankreatitídou každým rokom rastie. Na vznik ochorenia vplýva veľa faktorov, ale predovšetkým je to zneužívanie a nesprávne stravovanie. Preto je diéta prvou vecou, ​​ktorú lekár predpisuje pacientom s touto nebezpečnou patológiou.

Na čo slúži liečebný stôl?

Pankreatitídu možno nazvať skutočnou katastrofou pre telo, pretože vykonáva najdôležitejšia funkcia– produkuje, bez ktorého nie je možná práca všetkých orgánov a systémov. Počas záchvatu pankreasu sa žľaza začne jesť sama, čo vedie k nekróze. Ak sa liečba nezačne včas, takáto patológia je priamou cestou nielen k postihnutiu pacienta, ale aj k jeho smrti. Okrem toho adekvátna liečba, pacient potrebuje prísnu diétu pre akútna pankreatitída, len tak bude žľaza v stave funkčného pokoja.

Ak budete postupovať podľa tabuľky liečby, pankreas je chránený pred negatívny vplyv dráždivé faktory, dostane príležitosť na zotavenie, a teda stabilné fungovanie. Znižuje sa aj riziko ochorenia pečene.

Aká strava je predpísaná pre zápalový proces?

Zapnuté akútne štádium terapia má povahu núdzová pomoc Preto je pacientom indikovaný do 2-4 dní. V tomto čase pacient nedostáva výživu, čo znamená, že jedlo sa nedostane do pažeráka. Obnova pankreasu nastáva v dôsledku zníženia aktivity enzýmov.

Na 5. deň sa energetická hodnota zvyšuje o ďalších 200 kcal. Je prijateľné zaviesť ho do menu (v malých množstvách).

Diéta je rovnako účinná pre dospelých aj starších ľudí. Neexistujú prakticky žiadne obmedzenia týkajúce sa pohlavia, okrem toho, že biliárna pankreatitída je bežnejšia u žien. To znamená nejesť a nepiť mlieko.

V závislosti od dôvodov, ktoré spôsobili akútnu pankreatitídu, môže byť diéta upravená. Váš lekár vám povie, čo môžete jesť.

Pacient musí dodržiavať obmedzenú diétu počas 4-6 týždňov alebo dlhšie, kým sa nedosiahne štádium stabilnej remisie. Približné menu Lekár to naplánuje na týždeň. Potom sa pacient prenesie na rozšírenú verziu diéty, ktorú treba dodržiavať 6 mesiacov až rok. Ak choroba postupuje do chronické štádium, To tento systém zobrazený po celý život.

Pravidlá prípravy a podávania jedál

Diéta zahŕňa použitie duseného, ​​vareného alebo pečeného jedla. Je lepšie piecť v pomalom sporáku - na rozdiel od rúry sa pokrmy vydávajú bez tvrdej kôry, čo je pre lekársky stôl neprijateľné. Dusenie je povolené len pri druhej (predĺženej) diéte.

Výrobky sa pyré, mleté ​​alebo drvené pomocou mixéra na konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Jedlo by nemalo byť studené ani horúce, pretože to vytvára dodatočný stres na žľazu a dráždi sliznicu. Jedlo sa podáva teplé.

Na varenie prvých chodov sa používa 2. alebo dokonca 3. vývar. Pekárenské výrobky používajú sa zatuchnuté.

Suflé, quenelles a kastróly sa vyrábajú z vareného mäsa alebo hydiny.

Je potrebné nielen správne jesť, ale aj dodržiavať odporúčané vodný režim. V prvých troch dňoch by mal pacient dostať teplý nápoj v malých porciách. Neperlivá minerálna voda, odvary, čaj, jogurt sú veľmi užitočné, potom sa podávajú kompóty a želé podľa predpisu lekára. Celkový objem tekutiny vrátane všetkých nápojov a prvých chodov by nemal presiahnuť 2 litre.

Povolené a zakázané produkty

Možnosti diéty č.5 sa líšia, ale pri jemnej aj predĺženej diéte sú z diéty úplne vylúčené:

• alkohol (akýkoľvek);
• pečivo, čerstvé pečivo;
• bohaté vývary a mastné jedlá z mäsa, rýb, hydiny;
• komplexné polievky (rassolnik, boršč), okroshka;
• omáčky, majonéza;
• všetky druhy;
• vyprážané a pečené jedlá s kôrkou;
• konzervované mäso a ryby;
• uhorky, marinády;
• bravčová masť, údené mäso;
• korenie, koreniny;
• proso, fazuľa, perličkový jačmeň;
• reďkovka, chren, cesnak;
• kapusta kvôli svojej schopnosti spôsobiť kvasenie v žalúdku;
• kyslé a šťavy z nich;
• sóda;
• kakao, zmrzlina.

Fajčenie je tiež zakázané, pretože nikotín sťažuje aktiváciu enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd. Táto látka sa tvorí v dôsledku rozkladu alkoholu v tele - je to provokujúci faktor zápalového procesu.

Napriek tomu široký zoznam obmedzenia, strava umožňuje použitie na varenie veľké množstvo produkty užitočné pre telo. Čo jesť:

• chudé (morčacie, kuracie, králičie, teľacie, hovädzie mäso) bez vlákien, šliach a filmov;
• ryby (treska, ostriež, treska, šťuka);
• (karfiol, cuketa, brokolica, );
• čerstvé produkty (kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko, ryazhenka);
• obilniny (krupica, ovsené vločky), varené vo vode s malým prídavkom mlieka, vo forme viskóznych kaší, pudingov alebo slizkých polievok;
• sušienky, starý pšeničný chlieb;
• varené a pečené sladké odrody vo forme pyré;
• varené, vermicelli;
• vajcia (parná biela).

Kyslá smotana, mlieko, zelenina a maslo sú povolené, ale iba na varenie. Jedlo sa pripravuje bez soli. Cukor, med, džem sú povolené v obmedzenom množstve.

Diéta môže spôsobiť zápchu. Aby ste sa vyhli problémom so stolicou, odporúča sa voda s hrozienkami, sušeným ovocím a pod.

Čo môžete variť počas diéty?

Aj jedlá z takejto úbohej potravinovej sady môžu byť výživné a zdravé. Tu je niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu prekonať akútnu pankreatitídu a spestriť vašu stravu.

Kuracie rezne na pare

Ingrediencie:

• kuracie filety - 500 g;
• 2 kuracie bielkoviny;
• malá cuketa - 1 ks;
• 1 cibuľa.

Cuketu a filé dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte bielky. Mleté mäso dôkladne premiešajte, vytvorte z neho malé rezne a dajte na 2 hodiny do chladničky. Po uplynutí stanoveného času vložte kotlety do dvojitého kotla na 20 minút. Ak používate multivarku, môžete variť oboje lahodná príloha, spustenie zemiakov do nádoby s vodou pod grilom.

Výrobník tvarohových rezancov

Nákupný zoznam:

• cestoviny - 200 g;
• tvaroh - 1 balenie;
• proteíny - 2 ks;
• maslo - 0,5 lyžičky;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• pšeničné krekry - 1,5 lyžice. l.;
• nízkotučná kyslá smotana - na vymastenie formy.

Cestoviny uvaríme, mierne vychladíme. Pridáme vyšľahané bielka, cukor a cez sitko nastrúhaný tvaroh na rezance. Hmotu dôkladne premiešajte.

Formu, v ktorej sa bude rezanček piecť, vymastíme, vysypeme nadrobno podrvenými krekrami, dáme tam zmes a vrch natrieme kyslou smotanou. Pečieme pol hodiny.

Shakhova Alina Yurievna

gastroenterológ, prvý mestská nemocnica, Moskva, pracovné skúsenosti: 7 rokov.

- bežné ochorenie úspešný výsledok Liečba sa dá dosiahnuť, ak budete postupovať špeciálna diéta. Aké sú hlavné aspekty výživy pri tejto chorobe? Poďme sa na to pozrieť bližšie...

Pankreatitída je bežné ochorenie, úspešné výsledky liečby možno dosiahnuť dodržiavaním špeciálnej diéty. Základné pravidlá, ktoré sa odporúča dodržiavať:

1. uprednostnite produkty s vysoký obsah bielkoviny, minimalizovať alebo úplne vylúčiť sacharidy a tuky, najmä cukor, ktorý obsahuje 99% sacharidov, prísne zakázané jesť vyprážané jedlá a jedlá s hrubou vlákninou;
2. Odporúča sa užívať vitamíny;
3. Jedlo by ste mali jesť 5-6 krát počas dňa, v malých porciách.

Ak dôjde k exacerbácii počas dvoch dní, musíte dodržiavať prísnu diétu, môžete len piť minerálka a šípky, príjem tekutín je tiež obmedzený: nie viac ako 1,5 litra v rovnakých dávkach - 5-6 krát denne.

Od tretieho dňa sa môžete postupne zavádzať nízkokalorické potraviny, zatiaľ čo by ste sa mali zdržať slaných, mastných jedál, ktoré zvyšujú sekréciu tráviace šťavy, riad, ktorý stimuluje tvorbu plynov v črevách.

Prijatie povolené tekuté jedlo s obsahom uhľohydrátov, musí byť pripravený bez pridania soli, rozdelený do 8 dávok, ktoré je možné konzumovať v pravidelných intervaloch. Pozitívna akciašťavy, odvar z čiernych šípok a čiernych ríbezlí, med, brusnicová šťava(obsahujúce vitamíny).

Objem tekutiny spotrebovanej počas dňa by nemal presiahnuť 2,5 litra.

Je veľmi dôležité presne vypočítať kalórie, na piaty deň by údaj nemal presiahnuť 800. Stravu dopĺňajú rastlinné a mliečne bielkoviny (15 g), sacharidy (200 g), naďalej by ste sa mali zdržať konzumácie tukov.

Siedmy deň sa obsah kalórií v potravinách zvyšuje na 1000 za deň. Postupne sa v závislosti od stavu pacienta zavádzajú bielkoviny (do 50 g), sacharidy (do 250 g) a tuky (10 g). Ideálna možnosť za raňajky sa považuje ryža resp krupice, uvarené vo vode, s trochou ovocia a cukru. Druhé raňajky môžu zahŕňať mrkvu alebo zemiaková kaša tekutej konzistencie, trochu rýb a chudého mäsa (do 50 g).

Na obed si môžete pripraviť 150 g zeleninového vývaru, s var diétne mäso alebo ryba, ako dezert - šťouchané jablko. Mali by sa konzumovať ako popoludňajšie občerstvenie nízkotučný tvaroh s pridaným cukrom. Pred spaním, aby ste uspokojili hlad, môžete vypiť pohár vody s 1 lyžičkou. med alebo kefír.

10-15 dní diéty

Minimálne tučné, len ľahké a „správne“ jedlo!

Menu môže byť napísané nasledovne:

• bielkoviny – 60 g;
• tuky - 20 g;
• uhľohydráty - 300 g.

Podávajte jedlá pyré bez pridania soli, denná norma rozdelené do niekoľkých krokov. Od 16. dňa sa počet kalórií postupne zvyšuje:

• tuky - 40 g;
• uhľohydráty - 450 g;
• bielkoviny - 100 g.
• zvyšuje sa príjem vitamínov.

Po vymiznutí príznakov akútneho obdobia sa odporúča zaviesť do stravy vegetariánske polievky, nízkotučné odrody ryby a mäso, zelenina, obilniny, čerstvé mliečne výrobky, med, džem, šťavy. Pred spaním má pozitívny účinok jogurt a kefír, voda s prídavkom medu.
Je prísne zakázané konzumovať vyprážané, údené, masť, kyslú smotanu, pečivo, cesnak a cibuľu.

Keď sa pankreatitída vyskytne v akútna forma Diétu treba dodržiavať 6-12 mesiacov, v závislosti od individuálnych charakteristík pacient. Pohoda pacienta závisí od dodržiavania diéty, zlyhania môžu viesť k prudkému zhoršeniu stavu. Okrem toho používanie zakázaných potravín ovplyvňuje fungovanie pankreasu.

Chronická pankreatitída. Aká by mala byť strava?

Tradične sa na formulári objavuje chronická forma akútne ochorenie. Sú však prípady, kedy chronické ochorenie sprevádza hepatitídu, cirhózu pečene, patológie dvanástnik, alergie a pod.

Základom je dodržiavanie diétnych odporúčaní normálny stav chorý. Počet kalórií by mal byť úmerný fyzickej aktivite. Jedlo by malo byť rozdelené do 6 jedál, Osobitná pozornosť podávať produktom, ktoré majú laxatívny účinok. Je potrebné prísne kontrolovať množstvo bielkovín, ktoré poskytuje procesy obnovy tela, odporúčaná norma je 130 g denne (30 % - rastlinného pôvodu).

Pacientovi s chronickou pankreatitídou sa odporúča jesť chudé teľacie a bravčové mäso, kuracie, králičie a morčacie mäso. Zakázané: hus, kačica, tučné bravčové, jahňacie. O časté bolesti Všetky jedlá sa pripravujú výlučne na pare alebo varením, nemôžete piecť ani dusiť.

Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby vaša strava mala nízky obsah tuku, čo ovplyvňuje práca na plný úväzok pečeň, čo je obzvlášť dôležité pre pacientov s pankreatitídou. Uprednostňovať by sa malo, ktorého obsah tuku je oveľa vyšší ako obsah tuku z obchodu.

Mlieko v čistej forme zle stráviteľný, možno ho pridávať do kaší a polievok. Milovníci mlieka, ktorí ho bežne tolerujú, môžu vypiť maximálne 0,5 pohára denne. Mliečne výrobkyľahko stráviteľné a tolerovateľné. V akútnom období by ste nemali jesť syry, najmä pikantné. Varené vajcia nespĺňajú diétne požiadavky, môžete omelety a kastróly dusiť s pridaným proteínom.

Strava je základom zdravia pankreasu!

Prijateľné produkty obsahujúce rastlinné bielkoviny:

• včerajší chlieb;
• ovsené vločky, pohánka, krupica;
• cestoviny.

Tuky môžete konzumovať v množstve 70 g (80 % rastlinného pôvodu), v kombinácii s inými produktmi. Maslo Je lepšie nekonzumovať ho v čistej forme, pridávať ho do kaší alebo pridávať rastlinnú hmotu pod podmienkou normálnej tolerancie. Je prísne zakázané konzumovať tuky na varenie:

• bravčové a hovädzie mäso;
• margarín.

Vo všetkých štádiách ochorenia je veľmi dôležité kontrolovať obsah sacharidov v pokrmoch, ich množstvo by nemalo presiahnuť 350 g, s ich obsahom si môžete dovoliť pomerne pestrý jedálny lístok:

• džem;
• sirupy;
• cukor.

Môžete bezpečne jesť krupicu, sušienky, perličkový jačmeň, pohánku, cestoviny, hlavnou podmienkou sú malé porcie. Čo sa týka výberu zeleninového menu, môžete si dovoliť aj rozmanitosť:

• repa;
• zemiak;
• mrkva;
• cuketa;
• squash;

Zelenina a mäsové jedlá dusené alebo varené. Je veľmi užitočné jesť pyré s prídavkom odvaru rôznych obilnín.

Diéta pri pankreatitíde je jedným z prvých a hlavných opatrení prijatých po diagnostikovaní. Jeho cieľom je znížiť utrpenie spojené so zápalom a zabezpečiť čo najmenšie podráždenie žalúdočnej sliznice. Výrobky musia byť správne pripravené - nemalo by dôjsť k vyprážaniu alebo pečeniu na chrumkavú tmavú kôrku. Do jedálneho lístka indikovaného pri zápale pankreasu budú zaradené iba varené, dusené, pečené jedlá bez tuku.

Diéta č. 5p bola vytvorená špeciálne pre pacientov s pankreatitídou: prvá možnosť sa používa počas akútny priebeh choroby, a druhý ako základ výživy pre chronická forma.

Toto napájanie vytvára podmienky potrebné na zabezpečenie normálna operácia pankreasu a prispieva k:

• zníženie dráždivého účinku na žlčník;
• zabránenie hromadeniu tuku v bunkách pečene a pankreasu;
• zníženie podráždenia tráviaceho traktu.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Pri akútnom priebehu ochorenia a ako diéta pri exacerbácii pankreatitídy je indikovaná prvá verzia tabuľky č.5p.

Tu sú základné zásady výživy:

1. maximálne zahrnutie polotekutých a pyré do jedálnička;
2. vyhýbanie sa konzumácii potravín a nápojov veľmi nízkej resp vysoká teplota, mala by byť medzi 20–50 °C;
3. časté (6 až 8-krát denne) jedlá v malých porciách (asi 300 g každá).
4. Telo denne prijme okolo 40 g tuku, 600 g bielkovín a 250 g sacharidov.
5. Príjem soli je obmedzený na 7–10 g a požadovaný objem vypitého nápoja by mal byť asi 2 litre.

Dôležité!
Vzhľadom na jeho nízku energetická hodnota, ktorá sa pohybuje od 1500 do 1700 kilokalórií a neúplné dodržiavanie noriem spotreby živiny Diéta sa neodporúča dlhšie ako týždeň.

Diéta pri akútnej pankreatitíde – popis vzorového jedálneho lístka na tri týždne

Prvý týždeň zvyčajne začína dvojdňovým pôstom, počas ktorého môžete piť len vodu. Je žiaduce, aby bol nízko mineralizovaný alkalická voda, ktorý by sa mal konzumovať 1 pohár 5-krát denne. Tento režim by ste mali opustiť postupne po odznení príznakov, začnite s nekonzumovanými krekrami (nie viac ako 50 g denne), šípkovým odvarom alebo ovsom.

Menu od 3 do 5 dní

Raňajky- sušienky, čaj.
Ranné občerstvenie- sušený chlieb s vývarom z ovsených vločiek.
Večera- polievka zo zeleninového pyré bez pridania tuku, šípkový odvar.
Olovrant- želé zo sladkého ovocia.
Večera- krupicová kaša uvarená v mlieku a vode.
Večerné občerstvenie- sušienky s čajom.
V tomto štádiu nutričnú hodnotu by nemalo byť viac ako 800 kcal. Tuky sú úplne vylúčené, bielkoviny sa znížia na 15 g denne a množstvo spotrebovaných sacharidov nie je väčšie ako 200 g.

Mali by ste vedieť!
Veľmi užitočné pre pacientov s akútnou pankreatitídou želé z ovsených vločiek, najmä tie, ktoré sú vyrobené z naklíčených zŕn.

Diéta od 6 do 15 dní

Raňajky- dusený tekvicový puding.
Ranné občerstvenie- nízkotučný tvaroh vo forme suflé, čaju.
Večera- pyré s ryžou, kuracím mäsom a mrkvou, omeleta z vaječného bielka.
Olovrant- želé z ovocia alebo bobuľovej šťavy.
Večera- mäsové suflé, strúhané ovsené vločky s lyžičkou masla, čaj.
Večerné občerstvenie- pohár kefíru (ak je tolerovaný) s lyžičkou medu.
V druhom týždni sa do jedálneho lístka pridáva med a až 10 g tuku denne. Objem bielkovín sa zvyšuje na 50 g a uhľohydráty - na 250 g Denný obsah kalórií je už 1 000 kcal.

Diéta pri exacerbácii pankreatitídy v dňoch 16–25

Raňajky- ryžová kaša uvarená vo vode, odstredený syr, čaj.
Ranné občerstvenie- jablková pena bez šupky.
Večera- polievka so strúhaným perličkový jačmeň s rybacími guľkami, cuketovým suflé, šípkovým nálevom.
Olovrant- ovocné a bobuľové želé.
Večera- rezančeky, parené mäsové rezne, čaj.
Večerné občerstvenie- 50 g sušených sliviek.
Od tretieho týždňa sa diéta pri pankreatitíde zvyšuje o nutričná hodnota: až 350 g sacharidov, 60 g bielkovín, 20 g tuku a viac ako 1000 kcal.

Poradte!
Možnosť zdravé raňajky- jedna polievková lyžica pohánkovej múky napustená pohárom kefíru.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je možné použiť túto verziu liečebného stola č. 5p dlho. Pri miernej energetickej hodnote stravy v rozmedzí 2400–2700 kcal je strava bohatá na všetky životne dôležité potrebné látky. Diéta pri pankreatitíde počas remisie je iná zvýšený obsah proteín potrebný na stavbu nových buniek a posilnenie pankreasu. Jeho objem by mal byť asi 140 g, a väčšina pochádzajú zo živočíšnych bielkovín. Približné množstvo uhľohydrátov v strave je 300 g a tukov - nie viac ako 80 g.

Dôležité!
Zeleninu a ovocie bohaté na vlákninu treba pred konzumáciou tepelne upraviť.

Diéta pre chronickú pankreatitídu umožňuje konzumáciu nasledujúcich produktov:

mierne zatuchnutý chlieb vyrobený z pšeničnej múky;
teľacie mäso, diétna hydina a králik;
ryby (najlepšie riečne);
vaječný bielok;
fermentované mliečne výrobky so zníženým obsahom tuku;
tepelne spracované jedlá zo zemiakov, cukety, karfiolu, mrkvy, tekvice a repy;
obilniny (ovsené vločky, pohánka, krupica, ryža);
vermicelli;
čierna, zelený čaj, šípkový odvar, kompót zo sladkého ovocia a bobúľ;
nekyslé odrody jabĺk, hrušiek, marhúľ;
väčšinou maslo a trochu rastlinného oleja.

alkohol;
vývar z mäsa, húb alebo rýb;
boršč so šťavelom, kapustová polievka s kyslou kapustou;
droby, bravčová masť;
údené mäso;
potraviny s prebytkom soli;
bravčové, kačacie, husacie mäso a mastné ryby;
slepačí vaječný žĺtok;
čerstvé a vyprážané výrobky z múky, pečenie;
mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
reďkovky, cesnak, zelené cibule, šťavel;
huby, strukoviny;
horúce koreniny, kečup;
káva, kakao.

Diéta pri pankreatitíde – vzorové menu

pondelok:
Raňajky- proteínová parná omeleta, pohánka, čakanková káva.
Ranné občerstvenie- tvarohový puding, čaj.
Večera- zemiaky dusené s rybacími fašírkami a bešamelovou omáčkou, šípkový nálev.
Olovrant- bobuľové želé.
Večera- ovsené vločky, parené mäsové rezne, marhuľový kompót.
Večerné občerstvenie- pohár nízkotučného kefíru.

utorok:
Raňajky- krupicová kaša so zriedeným mliekom, sušienky, čaj.
Ranné občerstvenie- parené tvarohové koláče s nízkotučnou kyslou smotanou, čakanková káva.
Večera- polievka zo zemiakového pyré s králičími fašírkami, dusená cuketa, hruškový kompót.
Olovrant- pečené jablko, čaj.
Večera- karfiolový kastról, rybie suflé, čaj.
Večerné občerstvenie- sušené slivky.

streda:
Raňajky- ryžová kaša s marhuľovým pyré, čaj.
Ranné občerstvenie- proteínová omeleta, želé z ovsených vločiek.
Večera- polievka z tekvicového pyré, pohánka, kompót.
Olovrant- sušienky, ovocné želé.
Večera- zemiakový a rybí kastról, mrkvové pyré, čaj.
Večerné občerstvenie- nesladený kreker, kefír.

štvrtok:
Raňajky- mrkvovo-jablkové pyré, sušienky, čaj.
Ranné občerstvenie- dezert z kalcinovaný tvaroh, šľahaný s jogurtom.
Večera- varené teľacie mäso, zeleninová polievka, kompót.
Olovrant- proteínová omeleta, odvar zo sušeného ovocia.
Večera- ryžová kaša s tekvicou, ryba pečená v mliečnej omáčke, čaj.
Večerné občerstvenie- jogurt.

piatok:
Raňajky- ovsené vločky ochutené maslom, čaj s marhuľovým marshmallow.
Ranné občerstvenie- mrkvovo-tvarohová kastról, čakanková káva.
Večera- zemiaková kaša, rybacia rolka, karfiol šľahaný v mixéri, čaj.
Olovrant- pečené jablko, šípkový odvar.
Večera- kuracie fašírky, šalát s varenou repou, kompót.
Večerné občerstvenie- kefír.

sobota:
Raňajky- sušienky, hruškové suflé, čaj.
Ranné občerstvenie- tvarohový dezert s prídavkom xylitolu.
Večera- rybacia polievka, varená ryba, zemiaková kaša.
Olovrant- sladké ovocné želé.
Večera- mäsový koláč, ryžová kaša, kefír.
Večerné občerstvenie- sušienky s čajom.

Čo a ako správne jesť pri pankreatitíde pankreasu, čo je zahrnuté v ponuke - skutočná otázka pre každého pacienta, ktorý zažil zápal pankreasu. Komplexná obnova funkcie znamená núdzový stav chirurgická intervencia, ak je to potrebné, užívajte množstvo liekov zameraných na reguláciu hladiny cukru a správnu syntézu enzýmov, ako aj užívanie liekov, ktoré majú analgetické, antimikrobiálne a protizápalové účinky. Všetky tieto manipulácie však nebudú plne účinné bez diéty na pankreatitídu pankreasu počas exacerbácie.

Terapeutická strava pre pankreatitídu v akútnej forme

O akútny záchvat Počas prvých dvoch dní pacient absolvuje život zachraňujúci pôst. Je povolené piť naraz 1 pohár vody s minerálmi bez plynu alebo odvaru zo šípok. Denná norma- 4-5 pohárov.

Od tretieho dňa sa zavádza jedlo. Dôležitá podmienka – minimálny obsah kalórií. Budete sa musieť zdržať tukov, soli a iných zložiek, ktoré môžu stimulovať produkciu žalúdočná sekrécia a plynatosť.

Správna výživa pri pankreatitíde v akútnom štádiu by mala byť reprezentovaná tekutými drvenými jedlami obohatenými o sacharidy. Denne by malo byť 8 jedál, každá porcia má veľkosť „dlane“ – hrsť jednej ruky.

Bude to obzvlášť prospešné čerstvé šťavy z bobúľ a ovocia domáce, bylinné infúzie, kompóty a ovocné nápoje. Pite veľa tekutín(2-2,5 l za deň) – požadovaný komponent diétna terapia.

Piaty deň sa obsah kalórií v tabuľke zvýši na 650 - 750 kalórií: asi 15 g sú bielkoviny mliečneho a rastlinného pôvodu, 180 g sú sacharidy, tuky sú stále zakázané.

Denná strava 1000 kalórií je prijateľná po týždni od okamihu exacerbácie: 250 g - sacharidy, 50 g - bielkoviny, 10 g - tuky.

Raňajky pri pankreatitíde zahŕňajú:

• Krupicová alebo ryžová kaša vo vode s pridaným granulovaným cukrom;
• Oranžové alebo stredné jablko;
• Sladený, jemne uvarený čaj.

• Pyré z šťavnatá mrkva a/alebo zemiaky;
• Chudé ryby alebo mäso v objeme 50 gramov;
• Pohár šípkového odvaru s cukrom alebo medom.

Prezentovaný obed:

• Zeleninový vývar (125 gramov);
• Varené ryby alebo chudé mäso so zemiakovou kašou (35 gramov);
• Nastrúhané kyslé jablko.

Na popoludňajší čaj odporúčajú:

• Nízkotučný tvaroh s cukrom alebo medom (55 gramov);
• Čaj s džemom alebo malým množstvom cukru.

Pred spaním si môžete vypiť pohár jogurtu resp prevarená voda s lyžicou medu.

Po dvoch týždňoch sa jedálny lístok skladá z: bielkovín (65 gramov), tukov (25 gramov) a sacharidov (350 gramov). Postupne sa objem zvyšuje na 110 gramov bielkovín, 45 gramov tukov a 500 gramov sacharidov.

Diéta pre chronickú pankreatitídu pankreasu

Počas remisie je indikovaný šesťkrát denne zlomkové jedlá. Keďže chronická forma je často sprevádzaná zápchou - najčastejším príznakom medzi príznakmi pankreatitídy, je vhodné uchýliť sa k prípravkom, ktoré majú laxatívny účinok.

Ak máte chronická pankreatitída, nutričná liečba sa ukazuje ako vysoký obsah bielkovín - 125 gramov, z čoho 65% tvoria živočíšne bielkoviny. Preto základ stravy tvoria potraviny obohatené o bielkoviny:

1. Turecko;
2. králik;
3. Kura;
4. Teľacie mäso;
5. Hovädzie mäso;
6. Chudé bravčové mäso.
7. nie mastné ryby.

Mäso, ryby a hydina sú starostlivo nakrájané, dusené alebo varené.

Osobitné miesto v diétnej tabuľke má nekyslý tvaroh. Čerstvé povolené nízkotučný produkt, ale je lepšie si vyrobiť vlastný tvaroh doma z kefíru a/alebo mlieka s pridaným cukrom namiesto toho z obchodu. Nemenej užitočný je dusený tvarohový puding.

Mlieko má nepriaznivý vplyv na pohodu v dôsledku zlej stráviteľnosti. Mlieko sa nepije v čistej forme, ale varenie s ním nie je zakázané. Syr je zvyčajne zo stravy vylúčený. Ak negatívna reakcia z tela nie je potrebné, po konzultácii s odborníkom na výživu je možné zaviesť nízkotučné druhy syrov. Málokto vie, že konzumácia plnohodnotných potravín je tiež nežiaduca. kuracie vajcia. Omelety a pridávanie vaječných bielkov ako zložky do jedál však nie je zakázané.

Rastlinné bielkoviny sú prezentované:

• Ryža;
• Včerajší biely chlieb;
• Sucháre;
• Pohánka;
• Mankoy;
• Herkules;
• cestoviny;
• Vermicelli;
• Rezance.

Denné množstvo tuku je obmedzené na 70 gramov. Olej sa pridáva do jedál v obmedzenom množstve a používa sa ako dresing bezprostredne pred podávaním. Sacharidy zostávajú na 330 gramoch.

Zakázané potraviny na pankreatitídu pankreasu

Vedieť, ako jesť počas pankreatitídy, zabránite relapsom a komplikáciám. Zapamätajte si preto zoznam povolených a zakázaných produktov, prípadne zaveste zoznamy a schémy na viditeľné miesto.

1. Čerstvý a ražný chlieb, pečivo a lístkové cesto;
2. Vývary z mäsa, hydiny, rýb alebo húb;
3. Boršč, okroška, ​​repná polievka;
4. Tučné mäso, ryby a hydina;
5. Marinované, solené a údené jedlá;
6. Tukové cukrárske krémy a smotany;
7. Kyslá smotana a syr s korením;
8. Najmä celé vajcia a žĺtky;
9. strukoviny;
10. Proso;
11. Cibuľa cesnak;
12. Kapusta;
13. Reďkovky a reďkovky;
14. Špenát a šťavel;
15. Zmrzlina;
16. Med a džem;
17. Omáčky z rýb a mäsových vývarov;
18. Korenie a koreniny;
19. Káva a kakao, sýtené a chladené nápoje;
20. Hroznový džús.

Povolený jedlo na pankreatitídu

Ak máte chronickú pankreatitídu, výživa a liečba sú založené na:

• Zeleninové, rezancové a obilninové polievky;
• Králik, morčacie, teľacie, kuracie, hovädzie mäso;
• Varená alebo dusená treska, šťuka, pleskáč, zubáč alebo kapor;
• Domáci tvaroh, jogurt, kefír, fermentované pečené mlieko, syr bez korenia;
• Proteínové omelety;
• Herkules, pohánka, krupica, ryža, rezance a rezance;
• Strúhaná varená a dusená zelenina;
• Peny, želé, kompóty a odvary sladkých odrôd bobúľ a ovocia;
• Mliečne omáčky, bobuľové a ovocné omáčky;
• Slabo uzavreté čaje, čaje s prídavkom mlieka, šípkové odvary, domáce čerstvo vylisované riedené šťavy, kláštorný čaj;
• Sušený biely chlieb a domáce sušienky;
• Maslo.

Terapeutická výživa pri pankreatitíde je základom zotavenia. Diéta sa dodržiava aj po dosiahnutí stabilnej remisie a akýkoľvek odklon od nej ohrozuje obnovenie problémov s gastrointestinálny trakt a iné neduhy. Jedlá by mali byť rozdelené, v malých porciách.

Prečítajte si podrobne s prehľadom týždňa a pravidiel výživy počas exacerbácie.

Odporúča sa dodržiavať pravidlá zdravý imidžživota. Prijateľné fyzické cvičenie. Napríklad na otázku, či je možné zdvíhať závažia s pankreatitídou, lekári odpovedajú, že hmotnosti do 6 kg sú prijateľné. Beh a skákanie sa neodporúča, ale gymnastika, strečing, fyzioterapia- preferovaný.

Stiahnite si knihu"Výživa pre akútnu pankreatitídu - recepty, menu"

vo formáte

Diéta pri pankreatitíde je najdôležitejšia liečivý faktor, oveľa dôležitejšie ako všetko lieky. Hrajú vedľajšiu úlohu. Niet divu, že pankreatitída vyvoláva prejedanie a otravu.

Vylúčte alkohol, koreniny a údené jedlá. Kúpte si parný hrniec. Odstránenie tuku podporí chudnutie. Je lepšie nakrájať teľacie a morčacie mäso na mleté ​​mäso a urobiť kastróly.

Diéta 5 pre pankreatitídu

Má tieto základné zásady: nebrať horúce a studené jedlo, treba to obrúsiť. Je užitočné piť šípky.

Diétny plán pre pankreatitídu je nevyhnutnou súčasťou liečby. Diéta 5 je správnej výživy, užitočné aj pre zdravých ľudí.

Konzervované potraviny a mastné bujóny sú zakázané. Všetky jedlá sú rozmixované na pyré v mixéri.

Zdravé jedlá: kurací rezeň varené, zeleninové polievky, včerajší chlieb, mliečne polievky, pohánka.

• Ako dlho by ste mali držať diétu pri pankreatitíde?

Diéta na pankreatitídu, ak je akútna, je predpísaná na obdobie 6-9 mesiacov. Pri chronickej pankreatitíde - niekoľko rokov.

• Čo by strava pri pankreatitíde nemala obsahovať?

Hovädzí tuk, kapusta, reďkovky, špenát, rutabaga, alkohol, čierny chlieb.

Príklady diétnych receptov 5 pri pankreatitíde

• Parné kotlety

200 g hovädzieho mäsa, 30 g pšeničný chlieb, 3 lyžice. mlieko, 3 lyžičky. olivový olej, štipka soli.

Zmiešajte ingrediencie. Mleté mäso rozdelíme na guľky. Vložte do parného hrnca, pridajte vodu, zatvorte veko a varte na miernom ohni do mäkka.

• Mliečna rezancová polievka

150 g múky, 2 vajcia, 10 g masla, 10 g cukru, 350 ml mlieka.

Cesto nahraďte múkou, vodou a vajcami. Vyvaľkáme na tenko a nakrájame rezance. Pridajte rezance do mlieka a varte 8-12 minút.

Diéta 5p pre pankreatitídu

Používa sa na stimuláciu trávenia, obmedzuje sacharidy a tuky. Obsah kalórií - 2700 - 2800 kcal. Čítaj viac.

Aké potraviny sú povolené pri diéte 5p?

• Včera pšeničný chlieb, sušienky.
• Polievky so zeleninovým vývarom, ovocné polievky.
• Mäsové jedlá: chudé kuracie a teľacie mäso.
• Huby, fazuľa, špenát sú zakázané. Cuketa a tekvica sú povolené.
• Strukoviny sú vylúčené.
• Nie je povolené viac ako 1 vajce denne.
• Nekyslé ovocie, najlepšie pyré, bobule.
• Nízkotučný tvaroh je povolený.
• Povolené sú omáčky z bobúľ a kyslej smotany.
• Tuky: slnečnica a olivový olej. Obmedzte maslo.

Zakázané:

• Pečivo, huby, údeniny, tučné mäso, strukoviny.

Diéta 5a pre pankreatitídu

Predpísané, keď má pacient aj lézie žlčových ciest. Ide o diétu s obmedzeným príjmom tukov a cholesterolu s dostatočným kalorickým obsahom.

Autorizované produkty

Chudé varené hovädzie a kuracie mäso, varená dusená ryba, proteínová omeleta, nízkotučné mlieko, zeleninový olej, malé množstvo masla, pohánky, ryže, krupice a pohánkového suflé. Užitočné sú varené cuketové kúsky. Zeleninové polievky s kyslou smotanou. Surové a pečené ovocie, bobule. Marshmallows sú povolené.

Diéta 1 pre pankreatitídu

Je predpísaný, keď sa akútna alebo chronická pankreatitída kombinuje s ochoreniami žalúdka.

Autorizované produkty

• Vajcia: biela parná omeleta.
• Mliečne a cereálne polievky(okrem perličkového jačmeňa).
• Mäso a ryby: kuracie mäso, chudé hovädzie mäso, chudé ryby.

• Mliečna kaša vyrobená z nízkotučného mlieka.
• Zelenina: mrkvové pyré, repná kaša, zemiaková kaša.
• Bobule: surové, nesťahujúce sa, sladké, džem. Šípkový nálev, kompóty, želé.

Recepty na pankreatitídu

Nezabudnite, že po záchvate akútnej pankreatitídy musíte dodržiavať diétu 8-9 mesiacov.

Diéta pri pankreatitíde a gastritíde

Pankreatitída a gastritída sú veľmi zákerné, teraz sa vyskytujú aj u detí. Zvykli sme si ich rozmaznávať, kupovať im sladkosti – a toto je výsledok.

Najlepšie mäso je kuracie a králičie. Vyrábajú sa z nich rolády a pyré.

Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť svoj stôl bez rýb, kapra, pražmy a šťuky, sú vhodné rezne a paštéta z nich.

Veľmi zdravé zeleninové jedlá, mrkva, zemiaková kaša, šošovica. Obľúbená je pyré dusená zelenina, dusené mäso (bez omáčky, s rafinovaný olej), pyré, pudingy.

Jedlá z tvarohu, najmä kastróly vyrobené z nízkotučného tvarohu, môžu byť tiež zahrnuté do stravy pri pankreatitíde a gastritíde.

Hnedý chlieb, čokoláda a koláče sú zakázané.

Diéta pri cukrovke a pankreatitíde

Výberom správnej stravy môžete minimalizovať farmakologická liečba pri cukrovke a pankreatitíde.

Trvanie hladovania pri akútnej pankreatitíde je 1-4 dni. Menovaný na 3-4 dni terapeutická výživa v malých zlomkových častiach. Napríklad ryžová kaša s mliekom a pol na pol vody a proteínová omeleta. Ďalej sa môže variť kaša plnotučné mlieko, zaraďte do svojho jedálnička nízkotučný tvaroh bez cukru. V dňoch 8-9 sa mäso pridáva vo forme parných suflé, v deň 10 - vo forme quenelles. Mäso, hubové odvary, jahňacie a bravčový tuk, zo stravy sú vylúčené kyslé jedlá, strukoviny, reďkovky, cesnak a čokoláda. Cukor, džem, cukríky, sladké ovocie, med, hroznový džús chorý cukrovka zakázané!

Pripravené z teľacieho a kuracieho mäsa parné kotlety, suflé, quenelles.

Treska, šťuka a iné chudé ryby sa varia v dvojitom kotli.

Povolený je nízkotučný, nekyslý tvaroh a jemný syr, krupica a ovsené vločky, mrkvové a tekvicové pyré, nekysnuté surové jablkové pyré, čaj s mliekom bez cukru. Maslo už použite hotové jedlá, nie na sendvič.

Ak máte cukrovku, spestrite si stravu zeleninovými polievkami, 200 g denne chudé mäso alebo varené ryby, cestoviny (do 150 g denne).

Diéta pri pankreatitíde a cukrovke vám umožňuje konzumovať až 250 g zemiakov a mrkvy denne. Vajcia sú povolené nie viac ako 1 kus. v riadoch. Je užitočné piť 1 pohár kefíru denne. Syr a kyslú smotanu používajte len zriedka. Zdravý je prírodný nízkotučný tvaroh, rovnako ako jedlá z neho (kastróly, tvarohové koláče).

Prospešný je šípkový odvar a zelený čaj bez cukru.

Diéta pre vredy a pankreatitídu

Diétna tabuľka musí byť zlomková, musíte sa vyhýbať jedlám so šťavou: káva, čokoláda, huby, alkohol, rybie vývary, konzervy, uhorky. Povolené je chudé mäso, ryby a nízkokyslý tvaroh. Mäso a ryby nemôžete údiť, smažiť, iba dusiť, dusiť a piecť v rúre. Užitočné sú slizké polievky a pyré, všetko jedlo by malo byť nedostatočne solené.

Pri liečbe vredov a pankreatitídy zohráva vedúcu úlohu diéta. V prvých dňoch po záchvate vredov a pankreatitídy rýchlo. Na 3. deň môžete jesť zemiakovú kašu a piť želé. Minerálna voda bez plynu, dusené mäso a jedlá z tvarohu sú povolené. Po odznení bolesti pacient zje pokrmy z pyré ovsené vločky alebo ryža. Ryžová kaša Môže sa variť s mliekom zriedeným vodou. Vhodná je aj omeleta z vaječného bielka. 7. deň môžete do stravy zaviesť zeleninové polievky, mrkvové pyré a chudé mäso. Ovocie sa môže jesť pečené jablká, slivky, hrušky. Ryby sa konzumujú do 200 g denne, len nízkotučné.

Diéta pre gastroduodenitídu a pankreatitídu

Gastritída, gastroduodenitída a pankreatitída postihujú mnohých počas ich študentských rokov. Ako správne jesť, aby ste nevyvolali ďalšiu exacerbáciu?

Aký druh chleba môžete jesť? Len biele, včerajšie, mierne vysušené.

Povolené sú zeleninové polievky a cereálne polievky vr. mliekareň

Chudé hovädzie a kuracie mäso sú dobrou voľbou pre mäso. Pripravte mäsovú paštétu a suflé, rezne v pare, fašírky, quenelles.

Ostriež, treska a šťuka sú ideálne na prípravu lahodných rybích suflé a paštéty.

Vhodné prílohy: zemiaková kaša, cvikla, pohánka.

Pripravte si dusenú zeleninu a chutné zeleninové kastróly.

Vajcia v akútne obdobie Je lepšie ho pacientovi neponúkať, iba bielka, bez žĺtkov, vo forme parnej omelety.

Vylúčte z jedálneho lístka hnedý chlieb a surová zelenina a ovocie, jeseter, ružový losos, bravčové mäso, kačica.

Diéta pre pankreatitídu a hepatitídu

Hepatitída je zápal pečene. Často sa kombinuje s pankreatitídou. Pri hepatitíde plní svoje funkcie iba časť pečeňových buniek a niektoré nefungujú a sú nahradené spojivové tkanivo. Tento jav sa nazýva fibróza. Každá pečeňová bunka vykonáva širokú škálu funkcií, ako je neutralizácia, syntéza a produkcia žlče, a podieľa sa na metabolizme bielkovín a sacharidov.

Schéma čistenia tela a diéta pri pankreatitíde a hepatitíde vyzerá asi takto:

1. Nemôžete jesť mastné, vyprážané, korenené jedlá. Vodnica a reďkovka sú zle znášané. Zamerajte sa na to, aké ochorenie v súčasnosti vedie podľa laboratórnych ukazovateľov.
2. Vezmite náhradné enzýmy, ako je uvedené.
3. Liečte dysbiózu, ak ju máte.
4. Nechajte sa skontrolovať na helminty.
5. Vykonajte vitamínovú terapiu.
6. Sledujte hladinu železa v krvi.

Marmeláda a marshmallow sú veľmi užitočné sacharidy. Jedzte potraviny s horčíkom, fosforom a kobaltom. Môžete piť nekyslé šťavy.

Čo je zakázané? V prvom rade tučné mäso, mastné ryby, rybie vývary, hubové vývary, rybí tuk, srdce, kakao, konzervy, cibuľa, horčica, silný ocot, alkohol a zmrzlina.

Syr je zdravý pohánka, chudé ryby (šťuka, treska).

Diéta pri pankreatitíde je hlavnou metódou liečby, ktorú nemožno nahradiť farmakologické látky, keďže iba dodržiavanie diéty pomáha odľahčiť pankreas.