Výhody plnotučného mlieka. Čajové lístky alebo vrecúška – to je otázka. Kedy je pitie kravského mlieka nebezpečné?

Výber mlieka je na prvý pohľad veľmi jednoduchý. V skutočnosti to tak však vôbec nie je. Pretože, celkovo, najlepšie mlieko je mlieko, ktoré nikdy neprišlo do kontaktu so vzduchom. Pri kontakte so vzduchom totiž dochádza k čiastočnej oxidácii tukov obsiahnutých v mlieku. Čo je škodlivé.

To však neznamená, že mlieko by ste mali vylúčiť zo svojho jedálnička. Hoci…

Ak sa vážne pýtate sami seba, prečo si presne vyberiete mlieko, potom sa môže ukázať, že neexistuje jasné pochopenie. Prečo potom vôbec piť mlieko? Koniec koncov, prináša to nielen výhody, ale aj obrovské škody. Navyše, poškodenie mlieka je neúmerne väčšie ako úžitok. Ale nebuďme neopodstatnení, ale „rozložme všetko na kúsky“...

Účel mlieka

Prirodzene, mlieko je vytvorené výhradne na pitie. Ale nie každý chápe, kto by ho mal piť a na aký účel.

S najväčšou pravdepodobnosťou ste už počuli „bežné“ tvrdenie, že kravské mlieko je pre teľatá, kozie pre deti a ľudské materské mlieko je teda pre deti (teda pre ľudské bábätká). Tento názor je teda bežný len u ľudí. Vo zvyšku prírody o tom niet pochýb. Nikto neberie mlieko od iných zvierat. Okrem ľudí.

Niekto si možno spomenie na mačky, ktoré s radosťou chlipnú kravské mlieko z misky (dodávanej od nás), niekto si spomenie na siroty tigrov kŕmených levicou v ZOO a niekto si určite spomenie na to, čo sám videl ako dieťa zachránené pred hladom len vďaka na kravské mlieko. Je to tak. Podobné situácie dejú, ale len tam, kde sa človek rozhodne zasahovať do prirodzeného procesu.

Len si nemyslite, že nikoho vyzývame, aby odsúdil osirelé zvieratá alebo deti bez materského mlieka na hlad. Sme jednoducho presvedčení, že v prírode existujú alternatívne možnosti náhrady materského mlieka, ktoré sú bezpečnejšie pre všetkých, vrátane našich detí...

Takáto úvaha však sama osebe pravdepodobne nikoho nepresvedčí, aby sa vzdal alebo dokonca premýšľal o vhodnosti pitia mlieka (v akomkoľvek veku).

Poďme si teda zatiaľ povedať trochu o niečom inom. Tak povedzme, poďme z druhej strany...

Výrobné technológie

Plnotučné mlieko

Východiskovým produktom pre všetky druhy mliečnych výrobkov je plnotučné mlieko, ktoré je celé prírodné mlieko. S plnotučným mliekom nie sú povolené žiadne manipulácie, okrem pasírovania (na zbavenie sa pakomárov a zvyškov, ktoré sa dostali do mlieka počas dojenia). Ak bolo mlieko zriedené, odstredené, odparené alebo inak pozmenené, čím došlo k jeho zmene prírodné zloženie, potom sa takéto mlieko už nedá nazvať plnotučné. IN najlepší scenár mení sa na pitné mlieko a v horšom prípade na výrobok s obsahom mlieka.

Ako ste pochopili, plnotučné mlieko sa dnes dá nájsť iba na mliečnych farmách a na vidieku. V predajniach očakávame len normalizované konzumné mlieko, v ktorom je obsah bielkovín a hladina tuku umelo upravená. Navyše všetky mliečne výrobky, ktoré sa dnes dostanú na pulty obchodov, prechádzajú tepelnou úpravou rôzneho trvania pri teplotách od 60 do 150 °C a spadajú do kategórie pasterizované alebo ultrapasterizované.

Pasterizované mlieko

Pasterizované mlieko je mlieko, ktoré bolo podrobené jednému tri spôsoby tepelné spracovanie:

• dlhodobé spracovanie (zahrievanie na 63-65 °C po dobu 30-40 minút)
• krátke spracovanie (zahriatie na 85-90 °C po dobu 30-60 sekúnd)
• okamžité spracovanie (zahriatie na 98 °C za pár sekúnd)

Samotný pojem „pasterizácia“ pochádza z mena mikrobiológa Louisa Pasteura, ktorý už v polovici 19. storočia prišiel so samotným konceptom čiastočnej dezinfekcie tekutých produktov.

Pasterizácia vám umožňuje zničiť väčšinu aktívnych mikroorganizmov obývajúcich mlieko, ale nedokáže nič urobiť s ich spórami, ktoré sa po vytvorení priaznivých podmienok začnú veľmi rýchlo rozvíjať a množiť.

Čo sa týka nutričná hodnota pasterizované mlieko, potom podľa väčšiny vedcov zostáva takmer rovnaké. Je mimoriadne ťažké s tým súhlasiť, pretože bielkoviny, vitamíny a mikroelementy sú veľmi rozmarné a ľahko menia svoje spojenia, formy a vzorce. To je jasne vidieť na príklade vápnika, ktorý sa pri 65 °C premieňa z iónovej formy na molekulárnu a prestáva byť absorbovaný. To isté možno povedať o bielkovinách, ktoré sa začínajú topiť pri 70-75 °C.

UHT mlieko

Ultrapasterizácia zahŕňa jednorazové zahriatie mlieka na 125-150 °C na 2-3 sekundy s cieľom zničiť všetku mikroflóru žijúcu v surovom mlieku. Vďaka kompletnej dezinfekcii a zapečatenému baleniu je možné UHT mlieko skladovať dlhšie ako 6 týždňov.

Táto technológia prípravy mlieka spoľahlivo vedie k zničeniu vitamínov skupiny B (postihnutý je najmä B6), denaturácii bielkovín a zmene zloženia vápnika. Vo všeobecnosti pri ultrapasterizácii kravské mlieko stráca takmer všetko, pre čo si ho ľudia vážia. No, samozrejme, okrem chuti. Inak by to nikto nekúpil a teda ani nevyrábal.

Mlieko v ľudskej strave

Teraz si povedzme, aký užitočný je tento alebo ten druh mlieka. A nie je čas to vzdať...

Výhody kravského mlieka

Medzi prospešné vlastnosti surového plnotučného kravského mlieka jednoznačne a neodškriepiteľne patrí prítomnosť vitamínu B12 v ňom (0,44 mcg s dennou normou 0,4 až 2,8 mcg pre rôzne vekových skupín), ktorý sa podieľa na procese hematopoézy a je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému. Všeobecne sa uznáva, že tento vitamín možno získať len zo živočíšnych produktov, medzi ktoré patrí aj mlieko.

Okrem toho surové mlieko obsahuje:

• Bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálnych aminokyselín. Pravda, tieto bielkoviny treba ešte rozobrať na aminokyseliny, na ktoré budete musieť minúť určité množstvo energie a zásob. užitočné minerály. Je oveľa jednoduchšie a užitočnejšie „extrahovať“ tie isté aminokyseliny z ľanových semien, špenátu, petržlenu a mnohých ďalších rastlinných produktov.
• Tuky (bez ohľadu na to, ako sú oxidované, telo ich stále dokáže využiť vo svojich životných funkciách).
• Malé množstvo vitamínov a mikroelementov. Surové mlieko obsahuje pomerne veľa položiek účinných látok, ale v malom množstve.

Tu sa zrejme blahodarné vlastnosti mlieka končia. A potom je už len škoda...

Hoci ak si pamätáte ajurvédu, môžete napísať ešte pár odsekov o „dobrote“, ktoré kravské mlieko ľuďom prináša. Stále sa však nedotkneme mystiky a náboženských presvedčení. Nechajte túto stránku problému osvetliť všemožnými kňazmi a odborníkmi na ajurvédu.

Škodlivosť kravského mlieka

Existuje niekoľko špeciálnych nebezpečné vlastnosti kravské mlieko, ktoré sa do povedomia ľudstva dostalo pomerne nedávno.

Najzrejmejšou z týchto vlastností je alergénnosť kravského mlieka. Alebo skôr nie mlieko samotné, ale jeho bielkovina (kazeín), ktorá, ak nie je úplne strávená (a to sa stáva takmer vždy), je schopná vstúpiť do krvného obehu a tým pôsobiť ako antigén. Adekvátnou imunitnou odpoveďou na kravský kazeín je zničenie antigénu a jeho rýchle odstránenie z tela. V konečnom dôsledku sa takýto boj môže zmeniť na úplné odmietnutie kravského proteínu a vyústiť do vážnej alergie na všetky mliečne výrobky vyrobené z kravského mlieka.

Existujú aj informácie, ku ktorým môže viesť takáto konfrontácia medzi imunitným systémom a kravským kazeínom cukrovka Typ I Áno, áno, nie druhý, ale prvý, keď väčšina Langerhansových ostrovčekov nachádzajúcich sa v pankrease je jednoducho zničená vlastnou imunitou.

Druhé nebezpečenstvo číhajúce v kravskom mlieku spočíva v tom tento produkt obsahuje laktózu, ktorá sa pri vstupe do tela dospelého človeka veľmi zriedka normálne spracováva (rozdeľuje sa na glukózu a galaktózu). Najčastejšie spôsobuje hnačku. Lekári to nazývajú nedostatok laktázy a prezentujú to ako patológiu. V skutočnosti by sa však laktóza nemala dostať do tela dospelých. Takže takýto vzťah medzi naším telom a laktózou by sa nemal považovať za patológiu, ale za normu.

Ak sa laktóza aspoň čiastočne rozloží na glukózu a galaktózu, glukóza sa absorbuje a galaktóza „leží ako mŕtve závažie“ pod kožou, v kĺboch, na šošovke oka a na iných miestach a časom sa prejaví vo forme celulitídy, šedého zákalu, artritídy atď. d. A čím viac mlieka človek vypije, tým je pravdepodobnejšie, že v starobe bude mať niektorú z týchto chorôb.

No po tretie škodlivý majetok mlieko je, že kravský kazeín výrazne posúva Ph vnútorné prostredie telo na kyslú stranu. A aby sa účinky kazeínu vyrovnali, ľudské telo je nútené uvoľňovať do krvi alkalické kovy, z ktorých hlavným je vápnik.

Výsledkom je, že všetok vápnik obsiahnutý v mlieku vyrovnáva pôsobenie kazeínu. To znamená, že je zbytočné dúfať, že mlieko doplní zásoby vápnika vo vašom tele. navyše mliečny vápnik zvyčajne nestačí na neutralizáciu všetkých účinkov kravského kazeínu v ľudskom tele. Preto sa na tento účel z kostí vyplavuje ďalší vápnik, čo následne robí naše kosti krehkejšími a slabšími.

To znamená, že namiesto vápnika z kravského mlieka dostávame osteoporózu z kravského mlieka.

V kravskom mlieku sú aj ďalšie faktory, ktoré negatívne vplývajú na ľudský organizmus (užívajte rovnaké hormóny, antibiotiká, pesticídy, patogénne baktérie atď.), ale tie už s najväčšou pravdepodobnosťou poznáte. Preto sa týmto nebudeme zaoberať.

Mliečne výrobky

Všeobecne sa uznáva, že všetky fermentované mliečne výrobky sú oveľa zdravšie plnotučné mlieko, pretože obsahujú bifidobaktérie, ktoré v istom zmysle súvisia s prirodzenou mikroflórou našich čriev a sú schopné potláčať hnilobné baktérie. Z tohto pohľadu sú naozaj lepšie fermentované mliečne výrobky.

Inak fermentované mliečne výrobky spôsobujú telu buď rovnaké alebo väčšie škody. viac škody ako plnotučné alebo normalizované mlieko. Ale poďme bod po bode:

• Galaktóza nezmizne, keď mlieko vykysne a stále sa ukladá v kĺboch, pod kožou a na šošovke (nebude však hnačka).
• Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch je zvyčajne viac bielkovín ako v normalizovanom a plnotučnom mlieku (výnimkou je kefír, kde je bielkovina väčšinou rovnaká ako v mlieku), čiže relevantná je pre ne aj alergénnosť a prekyslenie organizmu. A pokiaľ ide o syry, tvaroh, kyslú smotanu a fermentované pečené mlieko, riziko vzniku alergie je oveľa vyššie, pretože tu je oveľa viac bielkovín ako v pôvodnom produkte - mlieku. A vápnika v kostiach bude stále menej a menej s každým príjmom produktov kyseliny mliečnej.
• O kefíre sme už povedali, že obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako mlieko, laktóza je fermentovaná, ale je tu jedna „maličkosť“, ktorá kazí obraz: kefír obsahuje živé kvasinky, ktoré od chvíle, keď vstúpia do mlieka, začnú kvasiť. vyrábať alkohol. Výsledkom je, že trojdňový kefír obsahuje 0,88% čistého etanolu. Ďalej viac. Ak teda dáte dieťaťu kefír (ako odporúčajú pediatri), je šanca, že si dieťa na pravidelnú konzumáciu alkoholu zvykne už v dojčenskom veku.

Pre informáciu: Minimálny obsah alkoholu v pive je 3%.

závery

S čím skončíme? Ako si vybrať mlieko? Nič lepšie. Bez mliečnych výrobkov sa bez problémov zaobídete. Ak život nie je sladký bez mlieka, potom odporúčame piť výlučne surové plnotučné mlieko (od dôveryhodných dodávateľov) a do pokrmov pridávať kyslú smotanu alebo fermentované pečené mlieko. domáce(takže aspoň budete jesť menej chemikálií).

Syry, tvaroh a kefír sú kontraindikované pre každého. A v prvom rade pre deti.

To je všetko. Byť zdravý!

31.05.2010 00:00:00

18. a 20. mája sa uskutočnilo online stretnutie s hlavným detským gastroenterológom a odborníkom na výživu Ministerstva zdravotníctva Ukrajiny, doktorom lekárskych vied Olegom Gennadievičom Shadrinom na tému „Mlieko „od kravy“ – prínos alebo poškodenie?

Kto je „dôveryhodná babička“? Trhový tvaroh a mlieko - jedlo pre dieťa? Čo si vyberieme: mlieko z obchodu alebo mlieko na trhu? Je možné, aby ročné dieťa pilo trhové mlieko?! Prečo varíme mlieko? Obsahuje prevarené mlieko vitamíny?! Fermentované mliečne výrobky z domáce mlieko. Je to možné kozie mlieko majú deti piť neriedené?

TOkravské mlieko

Prutkovskaja

Ak sa plnotučné mlieko prevarí a zriedi, bude aj tak pre dieťa ťažko stráviteľné?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Prečo by sa deťom nikdy nemalo dávať domáce mlieko? Domáce mlieko by sa nemalo používať v detskej strave. nízky vek kvôli jej bakteriálnej kontaminácii, ktorú nemáme takmer pod kontrolou. Pri konzumácii domáceho mlieka si rodičia nemôžu byť istí zdravím kravy. Podľa Ústavu mikrobiológie a virológie Národnej akadémie vied Ukrajiny je to 3x106x5x107 KUO/ml, z toho baktérie E Coli 2,6x106 - 1,2 x 107 KUO/ml, huby podobné kvasinkám 1 x 107 - 1 x 108 KUO/ml. To znamená, že pred konzumáciou musí byť takéto mlieko prevarené, avšak v tomto prípade je prakticky zbytočné. Predĺžený var zvyšuje záruku bezpečnosti, ale zároveň ničí základné vitamíny a mikroelementy.

Ďalej som vždy hovoril matkám, aby si zapamätali, že deťom mladším ako 3 roky musia byť podávané ŠPECIALIZOVANÉ PRODUKTY PRE DETI. Pri výbere produktu v predajni venujte pozornosť etikete, na ktorej by malo byť uvedené, do akého veku sa produkt odporúča.

Tieto produkty sú vyrábané v špeciálnych dielňach, na samostatných linkách, s použitím špeciálnej regulačnej a technickej dokumentácie, vyrobené produkty spĺňajú všetky kvalitatívne a bezpečnostné požiadavky. A najviac hlavným faktorom, to je surovina, ktorá sa berie na dojčenské mlieko. Musí byť najvyššej kvality, musí byť prírodné, neodstredené, čisté, bez cudzích chutí a vôní, ktoré nie sú charakteristické pre čerstvé mlieko. Počet baktérií by nemal presiahnuť 100 tisíc na cm3, hmotnostná častica tuku by nemala byť menšia ako 3,4 %, bielkovín by nemala byť menšia ako 3 %. Práve tieto suroviny sú najoptimálnejšie na výrobu skutočne kvalitného mlieka, ktoré je pre dieťa zdravé.

Akékoľvek mlieko prezentované na regáloch obchodov podlieha tepelnému spracovaniu. Jeho cieľom je úplné alebo čiastočné zničenie baktérií, cudzej mikroflóry, ktorá sa vyvíja v mlieku alebo do neho vstupuje zvonka. V závislosti od spôsobu spracovania (pasterizácia, ultrapasterizácia) sa mlieko takpovediac „čistí“ od cudzej mikroflóry, čím sa stáva „sterilným“.

Jednoznačne najšetrnejšie je spracovanie metódou ultrapasterizácie. Táto technológia pozostáva z troch hlavných komponentov, ktoré sú povinné: suroviny - spracovanie - balenie. Počas ultrapasterizácie sa mlieko zohreje na 3 - 4 sekundy na 135 - 137 °C a rýchlo sa ochladí za absolútne sterilných a hermeticky uzavretých podmienok. V dôsledku spracovania sa zničí cudzia mikroflóra surového mlieka, čo vedie k znehodnoteniu (kysnutiu) produktu a prirodzenému užitočné vlastnosti mlieko zostane čo najkonzervovanejšie. Spracovaný produkt sa potom privádza do baliaceho stroja v uzavretom, predsterilizovanom systéme a plní sa do vriec, ktoré sa formujú a sterilizujú vo vnútri baliaceho stroja. Obalový materiál zložený z kartónu, hliníkovej fólie a niekoľkých vrstiev polyetylénu vytvára účinnú bariéru proti baktériám a nežiaducim vplyvom ako je svetlo a vzduch. Sáčky sú utesnené pod úrovňou prichádzajúcej kvapaliny, čo znamená, že celý vnútorný objem sáčkov je naplnený a obsah je úplne chránený pred oxidáciou. Vďaka všetkým trom zložkám zostáva UHT mlieko v uzavretom obale zaručene čerstvé v každom ročnom období.

UHT mlieko nie je potrebné pred použitím prevariť. Príčiny výskytu muchy v obale treba hľadať doma, pretože podľa technológie spracovania mlieko od momentu prijatia neprichádza do kontaktu ani s človekom, ani s prostredím. Systém je úplne uzavretý – mlieko prechádza cez homogenizátor a cez výmenníky tepla na ohrev, chladenie atď. Homogenizátor vytvára tlak 200 barov a všetko mlieko prechádza veľmi malým otvorom s priemerom menším ako 1 mm, vďaka čomu je výrobok homogénny. Prechod celej veľkej muchy cez homogenizátor je nemožný. Veľké pochybnosti sú aj o prechode muchy cez všetky časti výmenníkov tepla, aby zostal bezpečný a zdravý.... Po každom vypití mlieka treba vrecko uzavrieť a uložiť do chladničky. Ak je balík min krátky čas bola otvorená, mucha sa mohla ľahko dostať cez otvor vo veku. Dnes si okrem Lasuni môžete v obchode kúpiť aj ďalšie špecializované dojčenské mlieka: Detské mlieko Na Zdorovye, Vitaminna Abetka, Agusha.

cheryl

Varenie mlieka zabezpečuje jeho bezpečnosť, t.j. Zomrú všetky škodlivé vírusy a baktérie alebo nie? A všetky tie mikroorganizmy zostávajú v kyslom neprevarenom mlieku alebo ich zabíja kyselina mliečna?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Ak hovoríme o domácom mlieku, potom predĺžený var zabezpečuje zničenie škodlivých baktérií, ale zároveň sa mlieko stáva úplne zbytočným. Detské mlieko, vďaka špeciálne technologický postup zaisťuje bezpečnosť všetkých potrebných vitamínov a mikroelementov a zároveň úplne ničí škodlivé baktérie.

Sladká_dcéra

V akom veku môžete dať svojmu dieťaťu mlieko? čistej forme? A ktorý je lepší?

Teraz má moja dcérka 11 mesiacov. Stále na GW. Jeme domáce fermentované mliečne výrobky, ktoré pripravujem s dojčenským mliekom. Jeme Tema tvaroh a pijeme kefír. Jeme priemyselné mliečne kaše. Zaujímalo by ma, kedy začať dávať mlieko v čistej forme.

V akom veku môže dieťa dostať mlieko v čistej forme?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Špecializované dojčenské mlieko v čistej forme sa môže podávať od 8 do 9 mesiacov. Ak dieťa užilo akékoľvek iné do 1 roku veku mliečny výrobok, potom môže byť zavedenie plnotučného mlieka rýchle. V tomto prípade môžete začať dieťaťu zavádzať pitné mlieko od 30-50 ml do plnej dennej normy.

Denná norma zostáva rovnaká. Mali by ste od normy denná spotreba odpočítajte nočné množstvo a získajte zvyšok, ktorý potrebujete vypiť počas dňa. Napríklad, ak je vaše dieťa mladšie ako 1,5 roka, potom denná norma mliečnych výrobkov je 450-500 ml mlieka a fermentované mliečne výrobky(vrátane kefíru, jogurtu a pod.), od tohto objemu odpočítate nočné množstvo a dostanete denné množstvo + ďalších 100-150 ml. Mlieko používajte ako súčasť mlieka a obilných kaší.

Áno

Uv. doktor, prosím, povedzte mi. Je domáce mlieko po ohriatí doma v rúre pre deti bezpečné? A zostalo v ňom po tomto aspoň nejaké užitočné vitamíny a minerály?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Pečené mlieko je ekvivalentom prevareného mlieka, t.j. je to neškodné, no zároveň zbytočné.

leosun23

Domáce mlieko, ktorého konzistencia je vylepšená hygienickými a veterinárnymi normami, je lepšie ako mlieko z obchodu? Môžete dať odporúčania, ako zmeniť obsah tuku v domácom mlieku doma?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Ak sa bavíme o mlieku určenom na kŕmenie malých detí, tak vo svojej praxi uprednostňujem špecializované priemyselné dojčenské mlieka.

Jedným z hlavných dôvodov (ako som už napísal) je jasné pochopenie obsahu tuku v priemyselnom výrobku v porovnaní s domácim. Domáce tučné mlieko pre malé deti. Odporúčam vám používať UHT dojčenské mlieko. Domáce mlieko môžete použiť tak, že ho najprv prevaríte a zriedite vodou 50/50, ale obsah tuku v takomto mlieku nepoznám.

mari_mari

Má domáce čerstvé kozie mlieko rovnaké problémy (presýtenie baktériami, tyčinkami a inými nepeknými vecami) ako s domácim kravským mliekom?

Tie. Ukazuje sa, že to nemôžete piť čerstvé (dusené, surové) alebo vyrábať fermentované mlieko???? A var zabíja všetko užitočné, takže ani to nemá zmysel??? Ako si otestovať mlieko sami?????

O.G. Shchadrin odpovedá:

Problémy s kozím mliekom sú rovnaké ako s domácim kravským mliekom. Otestovať toto mlieko sami nie je možné. Je potrebné vykonať výskum v sanitárnej a epidemiologickej službe.

Yashima

dieťa nechce piť mlieko z obchodu, ale domáce mlieko s baktériami. Čo ak je to dom? Mlieko prevarte len trochu (povedzme 2 minúty), bude z toho nejaký úžitok?

A ešte niečo: ak je neprevarené mlieko kyslé (domáce) a robíte z neho tvaroh alebo ho len tak dáte dieťaťu, je bezpečné pre baktérie?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Krátkodobým varom sa nezachovajú všetky prospešné látky. Varením 1-2 minúty nezískate bezpečné mlieko. Tvaroh vyrobený z kyslého mlieka bude obsahovať patogénna flóra, čo negatívne ovplyvní telo dieťaťa. Skúste si vyrobiť tvaroh doma z mlieka In-ta a mäsových príkrmov na báze ultrapasterizovaného mlieka a pridajte doň ovocie.

leosun23

Vážený pán doktor, povedzte mi, prosím, o mlieku na výrobu mlieka z obchodu - aké sú stanovené hygienické normy, ako má SES často prístup k overovaniu výroby, aká je zavedená kontrola na výstupe produktu a ako prebieha logistika kontrolované A čo aktuálne hygienické normy?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Vašu otázku som položil technológom na výrobu špeciálnych detských mliečnych výrobkov tu v Kyjeve. Toto mi povedali.

Podnik zásobuje surovinami na výrobu mliečnych výrobkov viac ako 40 fariem a kolektívnych poľnohospodárskych podnikov, ktoré sa nachádzajú v 200 km zóne Kyjeva.

Hygienické normy v podniku sa vykonávajú v súlade s prevádzkovým povolením vydaným SES na výrobu všetkých mliečnych výrobkov. Výrobné kontroly sa vykonávajú mesačne.

Služby veterinárneho dozoru tiež kontrolujú produkty z hľadiska indikátorov bezpečnosti na mesačnej báze. V záujme dodržania požiadaviek na kvalitu vyrábaných výrobkov, kontroly zhody výrobkov a zamedzenia prístupu neštandardných výrobkov do distribučnej siete sa denne vykonáva ochutnávka výroby.

sapfira79

Uv. Pán doktor, vysvetlite, prosím, výhody a poškodenie sušeného mlieka. A tiež, ako doma zistiť, či je mlieko z obchodu vyrobené z plnotučného mlieka alebo prášku.

O.G. Shchadrin odpovedá:

Metóda ultrapasterizácie vylučuje prípravu produktu zo sušeného mlieka. Sušené mlieko sa môže pridať ako prídavná látka, ako sa to robí napríklad pri mlieku Totosha s vápnikom, aby sa mlieko obohatilo o ďalší vápnik. Ale špecializované dojčenské mlieko je zo zákona zakázané vyrábať z prášku a to je veľmi prísne kontrolované kontrolnými orgánmi.

Musya

V akom veku možno deťom podávať komerčne vyrábanú zmrzlinu?

To znamená bielu zmrzlinu bez plnív alebo farbív, nie veľmi mastnú, ako mlieko, a nie veľmi studenú. Vlastne je pre mňa otázkou prítomnosť kokosového oleja v zmrzline, nakoľko je jedlá pre deti a v akom veku? Ďakujem.

O.G. Shchadrin odpovedá:

Vzhľadom na to, že do zmrzliny sú pridané všetky možné príchute, farbivá a konzervanty, neodporúčal by som ju podávať dieťaťu do 3 rokov. Tvoja voľba

tento problém - príprava zmrzliny doma pre vaše dieťa je dobrým východiskom zo situácie.

Nemôžem konkrétne odporučiť TM, pretože... Nie som špecialista na tento trh, ale pri výbere odporúčam pozorne si prečítať (aj napriek drobným písmom), čo výrobca píše na obale, teda zloženie. Na základe zložiek pochopíte, či stojí za to dať tento produkt svojmu dieťaťu alebo či je lepšie odmietnuť.

Alyonka

Pôvodná otázka v téme bola:

"Môžete dať rovnaké množstvo bohatosti a chuti tepelne spracovaného domáceho mlieka a mlieka kúpeného v obchode?"

A v „Tabuľke namiesto hnedých rečí v mlieku“ je jasné, že len vitamínov je menej.

To znamená, že môžeme konštatovať, že sa skutočne strácajú iba vitamíny. Je však hodnota mlieka vo vitamínoch? Chcem tým povedať, že ľudia často dávajú veľa tepelne spracovaných potravín (nie zemiakové zemiaky, ale dokonca aj vyprážané, sladkosti, rezance atď.), ale obávajú sa určitého percenta vitamínov v mlieku. Pri priemernej strave tieto vitamíny nerobia rozdiel. A tvrdiť, že po uvarení nezostane NIČ užitočné, je úplne nesprávne. Ale oni tvrdia.

Najviac ma zaujali bielkoviny a vápnik. Lebo na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny dávam mliečne výrobky.

Hlavným zdrojom vápnika sú mliečne výrobky. Na doplnenie denná požiadavka malé dieťa potrebuje zjesť 650 ml/g mliečnych výrobkov. Obsahuje aj vápnik žĺtky, rôzne druhy kapusta, figy, huby (najmä líšky a šafranové klobúčiky), ale toto množstvo vápnika nestačí na pokrytie jeho dennej potreby. Treba pamätať na to, že vápnik telo dobre vstrebáva len z potravín, ktoré nie sú tepelne spracované. Počas tepelného spracovania organický vápnik rýchlo prechádza do anorganického stavu a telo ho prakticky neabsorbuje. Preto je možné ho vstrebať len špecializovaným spracovaním mliečnych výrobkov (keďže spracovanie je vysokoteplotné a krátkodobé), ktoré zachová vápnik v maximálnom organickom stave.

Fermentované mliečne výrobky z kravského mlieka

Bocia

Zostávajú všetky patogénne baktérie v kyslom neprevarenom mlieku alebo ich kyselina mliečna zabíja?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Všetky patogénne baktérie zostávajú v kyslom neprevarenom mlieku a kyselina mliečna ich nezabije.

Elégia

Ideme s dieťaťom do Silpa na potraviny, kým sa vraciame domov v kočíku, on pije Tema jogurt, predajňu väčšinou navštívime v r. ranný čas, do obeda ked pride domov spi a ked sa zobudi tak si zase pyta kefir alebo jogurt. A predtým večerný spánok Možno zjem aj pohár domácich predkrmov. Už má dva roky. Čo robiť? Je to kritické? Pijeme aj čisté dojčenské mlieko a jeme tvaroh.

O.G. Shchadrin odpovedá:

Všetko, čo ste popísali, je nekritické, hlavné je dodržiavať denný príjem mliečnych výrobkov a dbať na to, aby vaše dieťa konzumovalo špecializovanú stravu jedlo pre deti.

Elégia

Uv. Doktor, povedzte mi, čo je najlepšie. Ak sme sa už dávno definitívne rozhodli pre výber mlieka, tak pri fermentovaných mliečnych výrobkoch sa stále vynárajú otázniky. Čo bude pre dieťa zdravšie a bezpečnejšie: jogurtovač s rôznymi štartérmi; Téma, ktorej tvaroh je neustále kritizovaný, hoci ho často jeme a nesťažujeme sa; Vitamín Abetka, ktorý mal problémy s rastlinou a prakticky zmizol z regálov?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Dnes sú v obchodoch špecializované detské fermentované mliečne výrobky Tema, Vitaminna Abetka a Agusha.

Dobrá alternatíva k fermentovaným mliečnym výrobkom z obchodu sa vyrába doma v jogurtovači na báze ultrapasterizovaného mlieka a štartovacích kultúr z Ústavu mlieka a mäsa, kefíru a tvarohu. Sú tiež veľmi užitočné a bezpečné. Pokiaľ ide o otravy, často sa vyskytujú v dôsledku nedodržania všetkých noriem na prepravu a skladovanie týchto produktov.

Z mnohých dôvodov nie je možné jednoznačne povedať, či je tento alebo iný produkt lepší. Hlavným dôvodom je, že neexistujú žiadne potvrdené štúdie, ktoré by naznačovali výhodu jedného produktu oproti druhému.

Môžem vám však s istotou povedať, že z hľadiska bezpečnosti je priemyselná výroba fermentovaných mliečnych výrobkov oveľa vyššia.

sapfira79

V Ústave mlieka a mäsa mi povedali, že ešte zdravšie by bolo vyrábať jogurt z domáceho mlieka (prirodzene, po prevarení). Čo si o tom myslíš?

O.G. Shchadrin odpovedá:

igryshka

Povedzte mi, prosím, čo iné ako bifivit a tvaroh možno podávať 8-mesačnému bábätku? Najmä nahradiť bifivit, pretože spôsobuje vyrážku.

O.G. Shchadrin odpovedá:

Vo veku vášho dieťaťa už môžete zaviesť jogurty TM „Tema“, TM „Vitamín Abetka“ alebo si ho vyrobiť doma pomocou „jogurtového“ štartéra z Ústavu mlieka a mäsa.

Shipulya_

Je možné vyrobiť fermentované mlieko zo štartovacích kultúr pre jeden a pol ročné dieťa z kozieho mlieka?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Zaya

Povedzte mi, aké zdravé/bezpečné sú produkty pripravené fermentáciou mlieka z obchodu so suchými štartovacími kultúrami. Čo môžete odporučiť deťom do jedného roka, ktoré používajú priamo fermentované mlieko?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Ak dodržíte všetky pravidlá a predpisy pre domácu prípravu fermentovaných mliečnych výrobkov, tak výsledné produkty (či už kefír, jogurt alebo tvaroh) odporúčam použiť v strave malých detí. A považujem ich za užitočné a hlavne potrebné produkty na tvorbu tráviaceho traktu a doplnenie zásob vápnika detské telo atď., o ktorých som vám už viackrát písal.

„Pravidlami a nariadeniami“ rozumieme použitie:

1. ultrapasterizované detské mlieko na prípravu detských fermentovaných mliečnych výrobkov

2. špeciálne štartovacie kultúry (štartovacie kultúry z Ústavu mlieka a mäsa)

3. čistota a sterilita riadu, v ktorom toto všetko budete robiť.

Sladká_dcéra

Mám otázku ohľadom kefíru a jogurtu „Tema“, keďže som nevidela iný kefír a jogurt pre deti v predaji a kefír Zlagoda sa nezdá byť pre deti. Povedzte mi, je jeho obsah tuku normálny pre 11-mesačné dieťa? Prečítal som si archív, takže Vitamín Abetka sa mi zdal 2 druhy produktov podľa obsahu tuku, t.j. tam si mohol vybrať, čo si vezmeš. A vôbec, aký by mal byť obsah tuku vo fermentovaných mliečnych výrobkoch pre detskú výživu?

Tema kefír a jogurt sú už v predaji. Zlagoda naozaj nie je detský produkt. Maloobchodný kefír má obsah tuku 3,2 % – to je optimálny obsah tuku pre malé deti.

Kvalita kravského mlieka

mari_mari

Prosím, povedzte mi, či môžem kontaktovať Inštitút mikrobiológie a virológie pomenovaný po ňom. D.K. Zabolotny NAS Ukrajiny skontrolovať mlieko, ktoré nám napríklad nosí babka (čerstvé domáce mlieko....)?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Ústav mikrobiológie a virológie pomenovaný po. D.K.Zabolotny NAS Ukrajiny je vedecký výskum, takže nebudú akceptovať analýzu od individuálne.

Čo sa týka testovania mlieka doma. Samozrejme, je možné vykonať niekoľko jednoduchých testov. Ale v každom prípade budú nepresné alebo nie úplne spoľahlivé, pretože... , napríklad tuberkulóza u kravy sa nedá určiť doma. Koniec koncov, mlieko sa testuje nielen na obsah tuku, mikrobiológiu a organoleptiku – existuje aj mnoho ďalších ukazovateľov – počnúc rádiológiou, ťažkými kovmi, pesticídmi a inými chemikáliami. Navyše každá analýza musí byť vykonaná správne a na štandardizovanom zariadení.

Každá analýza má svoj vlastný GOST.

Preto môžeme jednoznačne povedať, že testované a kontrolované produkty od výrobcov sú lepšie!

Čo Vám poradím, ak sa predsa len rozhodnete kúpiť mlieko „od dôveryhodnej babičky“, požiadajte o testy - veterinárne certifikáty, certifikáty z laboratória na trhu a POVINNÉ dlhodobé tepelné ošetrenie (čo následne zhoršuje kvalitu mlieka) .

Nezabúdajte však, že žiadne mlieko na trhu, ktoré prevaríte, už nebude mať taký súbor užitočných makro a mikro prvkov, ktoré sa nachádzajú v špecializovanom priemyselne vyrábanom dojčenskom mlieku. Nezabúdajte ani na obsah tuku, ktorý nie je možné doma regulovať.

eosun23

Aké laboratóriá dokážu urobiť prehľadný rozbor mlieka namiesto antibiotík, rôznych látok netypických pre kravy, kravského mlieka a určiť aj produkt pripravený z prírodného sušeného mlieka?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Samozrejme, je možné vykonať niekoľko jednoduchých testov. Ale v každom prípade to budú nespoľahlivé výsledky, pretože existujú choroby, ako je brucelóza, v porovnaní s ktorými antibiotiká blednú. Tuberkulóza u kravy sa nedá otestovať ani doma. Koniec koncov, mlieko sa testuje nielen na obsah tuku, mikrobiológiu a organoleptiku – existuje mnoho ďalších ukazovateľov – od rádiológie, ťažkých kovov, pesticídov a iných chemikálií.

Najdôležitejšie je, že každá analýza musí byť vykonaná správne a na štandardizovaných zariadeniach.

Organizácie, ktoré môžu robiť testy mlieka:

1. Laboratóriá na organizovaných bazároch;

2. Okresné hygienické a epidemiologické stanice

katskin

Zaujímavé sú nasledujúce otázky: aký súbor dokumentov musí majiteľ kravy poskytnúť, aby mlieko jeho zvieraťa bolo prijaté v závode na spracovanie mlieka? Čo všetko stráca mlieko pri továrenskom spracovaní a stráca vôbec nejaké vlastnosti? Ak domáce mlieko v obsahu mikroživín prevyšuje továrenské (alebo sa matka rozhodla pre domáce mlieko z iných dôvodov), aké doklady by si potom mali mamičky pri výbere súkromného podnikateľa vyžiadať? Ako často kontroluje SES a veterinárna služba majiteľov kráv a ako je regulovaná frekvencia kontrol? Je možné spoľahlivo určiť obsah tuku vo výrobkoch získaných z domáceho mlieka doma? Ako to spraviť?

Aké mlieko ste dávali svojim deťom?

Vopred sa ospravedlňujem, že je tu veľa otázok - ale píšem v mene 10 mamičiek, ktoré sa ešte nerozhodli, čo kúpiť, ale všetky tieto otázky vyvolávajú veľké obavy. Spýtali by sme sa detského lekára, no v našom okolí ho nemáme.

O.G. Shchadrin odpovedá:

súbor dokumentov

1. Tlačivo č. 2 veterinárneho osvedčenia sa vydáva na lokalite a naznačuje, že kravy majiteľov tejto osady sú zdravé. Pri odoslaní mlieka z danej lokality do výrobne obstarávateľ vystaví faktúru, na ktorej sú uvedené tieto údaje: množstvo mlieka, tuk, hustota, teplota, skupina čistoty, tepelná odolnosť mlieka.

2. Pri ultrapasterizácii sa stráca až 10-15% vitamínov a mikroprvkov, zvyšné zložky mlieka ostávajú prakticky nezmenené. V každom prípade mamička mlieko uvarí a pri dlhšom tepelnom spracovaní, ako je varenie, sa stráca viac bielkovín, vitamínov a mikroelementov.

3. Ak sa mlieko kupuje na spontánnom trhu, tak si mamička od súkromného podnikateľa nič pýtať nebude. Ak sa mlieko nakupuje na trhu, je potrebné vyžiadať si potvrdenie od trhového sanitárneho lekára o vyšetrení tohto mlieka s uvedením jeho kvality.

4. Formulár veterinárneho osvedčenia č. 2 sa vydáva lokalite raz mesačne, kontroly SES sa vykonávajú raz mesačne.

5. Nie je možné spoľahlivo určiť obsah tuku vo výrobkoch získaných z domáceho mlieka. Či je výrobok vyrobený z plnotučného mlieka alebo zo separovaného mlieka, môže odborník určiť len zrakom a chuťou. Napríklad tvaroh vyrobený z plnotučného mlieka bude mať krémovú farbu a sladšiu a mastnejšiu chuť. Odstredený syr bude biela s modrastým nádychom a bude chutiť sucho a ťažko sa prehĺta. Odstredené mlieko bude mať tiež modrastú farbu. Pri plnotučnom mlieku sa smotana odlupuje z vrchu.

Pri nákupe mlieka na spontánnych trhoch alebo v bazáre nemáte ako kupujúci záruku, že certifikát nebol zakúpený.

V priemyselnej výrobe je prísna kontrola. Jednorazové prípady falšovania alebo falšovania vedú k uzavretiu liniek.

Otázky o zdraví detí (otravy, alergie, diéty, acetonémia)

eosun23

Môžete mi láskavo povedať, ako zistiť príčinu odmietnutia alebo alergickej reakcie v prípade podozrenia na odmietnutie a alergie na „Temu“?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Alergická reakcia na mliečne výrobky je sprevádzaná prítomnosťou špecifických imunoglobulínov, ktoré je možné určiť iba laboratórne. Ak máte podozrenie na alergickú alebo toxickú reakciu, obráťte sa na svojho detského lekára alebo alergológa, ktorý dokáže rozlíšiť alergickú a toxickú reakciu.

sapfira79

Jedna otázka: „plnotučné mlieko“ je neprevarené domáce mlieko, rozumiem tomu správne? (Pýtam sa preto, lebo diéty majú obmedzenia na plnotučné mlieko, takže pri takejto diéte môžete piť mlieko z obchodu?). Dcérke povedali, aby počas diéty č.5 nekonzumovala plnotučné mlieko - t.j. existujú problémy s gastrointestinálnym traktom. Je možné pri takejto diéte používať mlieko „Children’s Health“?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Nemali by ste piť mlieko, ak ste naň alergický alebo neznášate laktózu. Plnotučné mlieko je mlieko domáceho maznáčika. Preto je mlieko „Pre zdravie detí“ vyrobené presne na základe tohto druhu mlieka a nemalo by sa konzumovať. Aj keď sa mlieko riedi vodou, obsahuje látky, ktoré by sa vo vyššie uvedených prípadoch nemali konzumovať.

Existujú 2 typy:

1. plnotučné mlieko

2. upravené mlieko

Plnotučné mlieko je mlieko vo svojej čistej forme, a to trhové, trhové, priemyselné, detské atď. mlieko.

Modifikované mlieko je mlieko s plnivami, prísadami atď.

V každom prípade mlieko obsahuje látky, ktoré by ste nemali konzumovať pri intolerancii laktózy alebo alergii na mlieko.

Sue

Za rok pre dieťa, ktorému bol podaný alkohol dedinské mlieko, bol acetón a iné problémy. Teraz má 3,5, už mu takéto mlieko nedávali. Ale v lete budeme na dedine a tam mu určite dajú napiť :(. Ako máme zaviesť vidiecke tučné mlieko - postupne? +

A stojí to za to, čo ak dieťa opäť zle zareaguje?

O.G. Shchadrin odpovedá:

Ak dieťa mladšie ako 3,5 roka konzumuje mlieko z obchodu s rovnakým obsahom tuku ako domáce kravské mlieko, môžete ho začať podávať bez riedenia vodou. Ak bol obsah tuku menší, potom je potrebné ho zriediť. Syndróm acetonómie, ktorý sa objavil vo veku 1 roka z domáceho mlieka, mohol byť spôsobený dvoma dôvodmi: telo dieťaťa neakceptovalo vysoký obsah tuku v domácom mlieku a toto mlieko bolo vysoko kontaminované a toxické. Preto pri opätovnom zavedení domáceho mlieka sledujte toxicitu tohto mlieka. Keďže otázka testovania toxicity doma je nemožná, odporúčal by som vám používať priemyselne vyrábané špecializované dojčenské mlieko, ktoré prešlo všetkými potrebnými testami, kým sa dostane na pult obchodu.

Mlieko nadojené od kravy do 2 hodín je sterilné, potom sa začína rozvíjať patogénna mikroflóra.

Môžete dať svojmu dieťaťu čerstvé mlieko, ak ste si istí, že krava nie je chorá a nemá tuberkulózne bacily, o ktorých často ženy v domácnosti nemusia vedieť.

S čerstvým mliekom by som bol teraz opatrný, vzhľadom na dnešný stav životného prostredia.

Anonymne

Prečo boli v Kyjeve zatvorené mliečne kuchyne? A je reálne ich znovu otvárať? V Charkove stále existujú.

O.G. Shchadrin odpovedá:

Zatvorenie mliečnych kuchýň bolo spôsobené tým, že došlo k mnohým prípadom otravy detí výrobkami vyrobenými v týchto minipodnikoch.

Ešte raz by som chcel zdôrazniť, že pri mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkoch je vo výžive malých detí hlavnou vecou bezpečnosť. Bohužiaľ, dnes, berúc do úvahy veľa faktorov, mliečne kuchyne nedokážu zabezpečiť bezpečnosť výrobkov vyrábaných pre malé deti

Viem, že v mnohých mestách sú ešte mliečne kuchyne a nie vždy sú z výrobného hľadiska správne zorganizované.

Domnievam sa, že pri výrobe detskej výživy môžeme hovoriť o bezpečnosti len vtedy, ak je celá výroba organizovaná ako uzavretý cyklus, nedochádza ku kontaktu ľudí s pripravovaným produktom a celý proces je možné kedykoľvek sledovať v ktorejkoľvek časti to.

Ak sa mliečne kuchyne zmodernizujú pomocou najnovších výrobných technológií, bude to len skvelé. Ale, bohužiaľ, dnes to tak nie je. Preto vo výžive malých detí odporúčam používať špecializované priemyselne vyrábané detské mliečne výrobky.

Kravské mlieko, ktorého výhody sú vysvetlené veľkým množstvom užitočné látky, v ňom obsiahnutý, je produktom známym ľudstvu už od staroveku.

Avšak v posledné roky Existujú rôzne názory na výhody kravského mlieka: množstvo výskumníkov stále považuje mlieko za najužitočnejšie a potrebný produkt pre ľudí iní hovoria o nevýhodách tohto produktu a negatívny vplyv na ľudskom tele.

Aby sme pochopili, ktorý názor je správnejší, stojí za to starostlivo preštudovať argumenty odporcov a zástancov konzumácie mlieka.

Kravské mlieko – zdroj pôvodu, spôsoby spracovania a chemické zloženie

Kravské mlieko je produktom sekrécie jeho mliečnych žliaz. Najužitočnejšie mlieko je zároveň to, ktoré sa nachádza vo vnútri mliečnych žliaz kravy a nikdy neprišlo do kontaktu so vzduchom. Dôvodom je, že tuky v mlieku, ktoré boli vystavené vzduchu, sú čiastočne oxidované. Ani takéto mlieko však nestráca svoje nutričná hodnota Pre Ľudské telo.

Obsah kalórií v kravskom mlieku 52-64 kcal na 100 gramov v závislosti od obsahu tuku. Kravské mlieko obsahuje množstvo látok potrebných pre ľudský organizmus. V prvom rade je to vitamín B12. Táto látka Je životne dôležitý pre správne fungovanie ľudského nervového systému a podieľa sa aj na procese krvotvorby. Obsahuje aj ďalšie vitamíny skupiny B, vitamíny D, E, PP, betakarotén, laktózu a iné. Mlieko obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy a aminokyseliny, ktoré sú pre človeka prospešné. Kravské mlieko obsahuje množstvo mikroelementov, medzi ktorými je najcennejší vápnik. Chemické zloženie kravského mlieka sa neustále mení v závislosti od rôzne faktory: štádium laktácie u zvieraťa, plemeno kráv, jej výživa a podmienky zadržania.

Celkovo, vzhľadom na moderné metódy produkciu a skladovanie mlieka, môžeme rozlíšiť nasledovné typy tohto produktu:

Plnotučné mlieko. Je to úplne prírodný produkt, ktorý nebol vystavený žiadnym iným vplyvom okrem filtrovania. Zahrievaním, riedením, odmasťovaním, odparovaním sa mení pôvodné chemické zloženie mlieka, takýto výrobok sa už nedá nazvať plnotučným mliekom. V súčasnosti je možné takéto mlieko kúpiť len na poľnohospodárskych farmách a od obyvateľov obce.

Pasterizované mlieko. Mlieko, ktoré bolo zahriate, sa môže nazývať pasterizované. Spôsobov pasterizácie mlieka je niekoľko: dlhodobá pasterizácia, pri ktorej sa výrobok pol hodiny zahrieva na teplotu 63 – 65 °C; krátka pasterizácia, pri ktorej sa mlieko zahrieva jednu minútu na 85 – 90 °C; blesková pasterizácia, ktorá prebehne v priebehu niekoľkých sekúnd, pričom sa produkt zahreje na 98 °C. Toto ošetrenie sa vykonáva na zničenie rôznych mikroorganizmov v mlieku, ako aj na zvýšenie trvanlivosti tohto produktu. Mnohí odborníci sa domnievajú, že nutričná hodnota takéhoto produktu zostáva prakticky nezmenená. Iní vedci sa však domnievajú, že hodnota takéhoto produktu je výrazne nižšia v porovnaní s plnotučným mliekom, pretože sú ovplyvnené bielkoviny, vitamíny a mikroelementy v mlieku. zvýšené teploty zmeniť ich spojenia a vzorce.

UHT mlieko je výrobok vyrobený jednorazovým zahriatím plnotučného mlieka na 125 – 150 °C po dobu 2-3 sekúnd. Potom sa mlieko naleje do uzavretých nádob za sterilných podmienok. Tento spôsob spracovania umožňuje skladovanie mlieka dlhšie ako mesiac. Takéto spracovanie však ničí takmer všetky prospešné látky v mlieku.

Kravské mlieko – prínos pre ľudské zdravie

Chemické zloženie mlieka z neho robí jedinečný zdroj výživy pre ľudí. Má výrazný vplyv na náš organizmus pozitívny vplyv a dodáva jej potrebné vitamíny a mikroelementy.

Áno, vďaka veľkému počtu vápnik, mlieko priaznivo vplýva na stav ľudských zubov a kostí. Preto ľudia, ktorí konzumujú mlieko, znižujú riziko problémov so zubami. Odporúča sa tiež konzumovať mlieko na udržanie silných kostí a zníženie rizika osteoporózy.

Proteín, ktorý kravské mlieko obsahuje vo veľkom množstve, podporuje rast a posilňovanie ľudských svalov. Preto je tento produkt obzvlášť obľúbený medzi športovcami, ktorí chcú budovať a posilňovať svalovú hmotu.

Vitamíny, obsiahnuté v kravskom mlieku, pomáhajú znižovať hladinu stresu u ľudí. Preto pohár teplého mlieka - Najlepšia cesta uvoľnite sa a uvoľnite napätie nahromadené počas dňa. Môže tiež znížiť príznaky predmenštruačný syndróm u žien uvoľniť telo a znížiť nervové napätie v tomto období.

Vedci v Spojenom kráľovstve po analýze mnohých štúdií dospeli k záveru, že mlieko pomáha znižovať krvný tlak, znižuje riziko mŕtvice a iných srdcovo-cievne ochorenia. Kravské mlieko navyše pomáha zbaviť sa pálenia záhy, zlepšuje trávenie, dáva človeku pocit plnosti a tým podporuje chudnutie.

Mlieko je teda zdravým a chutným prírodným produktom, ktorý môže podporovať zdravie ľudského tela. fyzická zdatnosť a môže slúžiť aj ako preventívne opatrenie pri rôznych ochoreniach. Preto by veľa ľudí malo zahrnúť tento produkt do svojho denná strava.

Kravské mlieko je pre človeka škodlivé

Mnohí vedci hovoria nielen o výhodách, ale aj o nebezpečenstvách mlieka. Zaznamenávajú najmä časté alergické reakcie na mlieko. Takéto reakcie spôsobuje intolerancia mliečneho cukru (laktózy), ktorá sa vyskytuje v 15% populácia. Táto intolerancia je vyjadrená nasledovne: po vypití mlieka človek začne silné nadúvaniežalúdka a hnačky. Časté sú aj alergické reakcie na bielkovinu kazeín, ktorá sa vo veľkom množstve nachádza v kravskom mlieku.

Keď však hovoríme o alergických reakciách na mlieko, stojí za to mať na pamäti, že frekvencia týchto reakcií je rôzna medzi rôznymi národmi. Medzi zástupcami európskeho etnika sa intolerancia mlieka nevyskytuje príliš často, v priemere je to 2-5% etnika. Zároveň medzi národmi Ázie a Afriky je intolerancia mlieka oveľa bežnejšia, a to až u 50-75% etnickej skupiny. Toto sa vysvetľuje tým európske národy sú vhodnejší na konzumáciu tohto produktu na genetickej úrovni ako Aziati a Afričania.

Tiež mnohí prívrženci teórií vegetariánstvo a raw food diéty hovoria o ďalších nevýhodách pitia kravského mlieka. Podľa niektorých výskumníkov teda mlieko zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, čo zvyšuje riziko vzniku žalúdočných vredov.

Množstvo vedcov sa domnieva, že pitie kravského mlieka zvyšuje riziko rakoviny prsníka, prostaty a močového mechúra. Nie je však známe, ktorá zložka mlieka toto riziko zvyšuje. Niektorí vedci z toho obviňujú mliečny cukor, iní hormón estrogén, ktorý sa nachádza v mlieku. Zároveň je známe, že mlieko znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.

Stojí za zmienku, že moderní výrobcovia mlieka veľmi často zavádzajú hormonálne lieky A antibiotiká. Takéto metódy majú určite negatívny vplyv na kvalitu mlieka a jeho prospešné vlastnosti. V tejto súvislosti je najužitočnejšie mlieko, ktoré produkujú farmári v dedinách, kde žijú kravy prírodné podmienky, jesť čerstvé jedlo a trávu, nie sú vystavené hormonálne lieky a antibiotiká.

Kravské mlieko v strave tehotných a dojčiacich žien

Tehotné a dojčiace ženy majú väčšiu potrebu vápnika, bielkovín a vitamínov. Na uspokojenie tejto potreby tela by mali zaradiť do stravy kravské mlieko. Výhody tohto produktu počas tehotenstva a dojčenie sa vysvetľuje takto:

Mlieko je zdrojom vápnika, potrebného pre tvorbu kostrového systému a dieťaťa. Tento produkt tiež pomáha dopĺňať zásoby vápnika v tele matky.

Počas tehotenstva a dojčenia sa mlieko stáva zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu plodu a správny fyzický vývoj dieťaťa.

Pitie mlieka má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov tehotnej ženy.

Pomáha mliečny cukor obsiahnutý v mlieku lepšia absorpcia vápnik. Pomáha tiež posilňovať imunitný systém.

Kravské mlieko a ďalšie výrobky z neho sú teda nepostrádateľné ako v tehotenstve, tak aj počas dojčenia. S výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti a alergií.

Kravské mlieko pre deti: prínos alebo škoda?

Kravské mlieko sa dlhé roky považovalo za vhodnú potravu pre dojčatá, ktorým matky nedokázali zabezpečiť materské mlieko. Nový výskum však ukazuje, že kŕmenie detí kravským mliekom nie je také zdravé ani bezpečné, ako sa doteraz predpokladalo.

Kravské mlieko ich samozrejme obsahuje veľa užitočné prvky. Toto zloženie mlieka však nie je v žiadnom prípade prospešné pre telo dieťaťa, pretože nie je schopné absorbovať tieto látky.

Enzýmy obsiahnuté v kravskom mlieku nie sú pre dieťa normálne. Preto jeho telo nebude schopné úplne absorbovať takúto výživu a nestrávené zvyšky jedlo bude dráždiť črevá dieťaťa.

Príliš veľa kazeínového proteínu v kravskom mlieku môže spôsobiť alergické reakcie;

Príliš vysoký obsah tuku v kravskom mlieku spôsobuje preťaženie organizmu dieťaťa;

Množstvo vitamínov a železa v kravskom mlieku nestačí pre rastúce telo;

Naopak, v kravskom mlieku je minerálov priveľa. Preto kŕmenie kravským mliekom môže spôsobiť príliš veľa ťažký náklad na obličkách dieťaťa.

Z vyššie uvedených dôvodov moderných lekárov neodporúčané kŕmiť deti kravským mliekom do 2 rokov. Ideálnou stravou pre takéto deti je materské mlieko a ak dojčenie nie je možné, je potrebné vybrať vhodnú formulu, ktorej zloženie sa čo najviac približuje zloženiu materského mlieka.

Škody a výhody pitia kravského mlieka teda závisia z mnohých faktorov: od spôsobov spracovania, ktorým bol výrobok podrobený, od podmienok, v ktorých zviera žije, od individuálnych charakteristík každý človek a ďalšie faktory. Preto sa každá osoba musí rozhodnúť o potrebe použitia tohto produktu individuálne, berúc do úvahy ich individuálne vlastnosti.

Predpokladá sa, že piť veľa kravského (alebo kozieho) mlieka je možné len vtedy, ak ste absolútne zdraví. Toto je nesprávne. Nadbytok laktózy je nepríjemný pre človeka v akomkoľvek veku. Ale množstvá neuškodili pri boji s nespavosťou. To všetko vďaka aminokyselinám fenylalanínu, ktoré majú sedatívny účinok na nervový systém. Teplé mlieko s medom hodinu pred spaním vám pomôže upokojiť sa a zaspať.

Napriek rovnakému názvu sa materské mlieko, ktoré podporuje dieťa, a živočíšne mlieko líšia zložením.

Pri boji sa môžete uchýliť aj k výhodám mlieka. Ľahko stráviteľný imunoglobulín, tvorený bielkovinovými zlúčeninami, podporuje imunitný systém a aktivuje potláčanie vírusov.

Tuky obsiahnuté v mlieku pomáhajú znižovať kyslosť a normalizovať mikroflóru gastrointestinálneho traktu. Ale maj strach nadváhu pri časté používanie mlieko netreba. Vysoký obsah vitamínu B2, ktorý je zodpovedný za intenzívny metabolizmus, pomôže produkovať užitočnú energiu prostredníctvom rozkladu sacharidov a prebytočného tuku.

Nezabúdajte ani na vápnik obsiahnutý v mlieku akéhokoľvek pôvodu. Pri pokuse o kompenzáciu nedostatku vápnika v kostrovom systéme však musíte starostlivo zvážiť prípustné dávky mlieka. Pretože ak je ho nadbytok, môže sa začať spätný proces odbúravania a odstraňovania vápnika z tela.

Pri použití má mlieko na organizmus rozhodne pozitívny vplyv: pokožku upokojuje, hydratuje, zjemňuje a omladzuje. Mliečne kúpele a masti na báze mliečnych výrobkov sú cenené už mnoho storočí.

O nebezpečenstvách mlieka

Hlavným nepriateľom organizmu pri nadmernej konzumácii mlieka je laktóza. U mnohých ľudí spôsobuje alergie, pretože... neexistujú žiadne prvky, ktoré by ho rozložili (enzýmy) a proces jeho odstraňovania je náročný. Po usadení sa stáva „domovom“ pre baktérie a rozvoj zápalu.

Taktiež mliečna bielkovina a kazeín môžu telu škodiť, pretože... Odbúrava ich len uvoľnená kyselina, ktorej nadbytok narúša sliznicu tráviaceho traktu.

Pasterizované mlieko (spracované pri vysokých teplotách) nemá takmer žiadne prospešné vlastnosti a neobsahuje požadované látky.

A nebezpečenstvo mlieka je vedecky dokázané. Hlavným pravidlom konzumácie mliečnych výrobkov je striedmosť a individuálna citlivosť.

Mlieko má rôzne podoby – môžete ho získať od kravy či kozy, vyrobiť si ho z orechov či strukovín alebo ho kúpiť suché. Výhody materského mlieka pre človeka sú neoceniteľné, čo sa nedá povedať o jeho iných druhoch, ktoré vznikajú buď neprirodzene, alebo prirodzene, ale sú určené pre iné cicavce. Pred konzumáciou tohto produktu by ste mali pochopiť, prečo je pre naše telo prospešný a prečo je škodlivý.

Výhody a poškodenie kravského mlieka

Mlieko je potravou novonarodených cicavcov, ktorá uspokojuje potreby ich tela. Žiadne zviera nepije mlieko iných druhov a ani ho nepije po odchode detstvo. My ľudia sme si však zvykli myslieť si, že benefity kravského mlieka sú pre nás neoceniteľné a pokračujeme v jeho pití po celý život. Po analýze množstva informácií z rôznych zdrojov sme pripravení hovoriť o hodnote kravského mlieka pre ľudský organizmus.

Výhody kravského mlieka:
Je užitočné použiť na prechladnutie, pretože imunoglobulíny vytvorené z bielkovinových potravín sú potrebné na boj proti infekcii;
Pri nespavosti sú neoceniteľné benefity mlieka s medom, ktoré treba skonzumovať hodinu pred spaním. Táto kombinácia produktov upokojuje nervový systém a má sedatívny účinok na organizmus, čo vysvetľuje jej pozitívny vplyv na podráždenosť a problémy so spánkom. K tomuto „lieku“ by ste sa však nemali uchyľovať pravidelne – nie je neškodný, ale o tom neskôr;
Kravské mlieko je prospešné pri pálení záhy tým, že znižuje kyslosť. Pamätajte však, že pre normálnu absorpciu sa musí piť teplý a v malých dúškoch;
Výhody a škody plnotučného mlieka spočívajú v jeho nasýtení vitamínmi a minerálmi. Na jednej strane naplní telo látkami, ktoré potrebuje, no na druhej strane, ak mlieko konzumujete v veľké množstvá, potom negatívne ovplyvňuje obličky a môže v nich spôsobiť tvorbu kameňov. Odporúča sa používať ho pre tehotné ženy a ľudí trpiacich nedostatkom vitamínov, ale nie viac ako 2 poháre denne;
Mlieko prospieva aj ľuďom s vysoký krvný tlak, ako aj tým, ktorí chcú posilniť svoj kardiovaskulárny systém a znížiť riziko mŕtvice a srdcového infarktu;
Kanadskí vedci dokázali, že pravidelná konzumácia mlieka pomáha schudnúť, samozrejme, ak je zaradené do správne zostaveného jedálnička a je samostatným jedlom. Ide o ťažko stráviteľný produkt, preto by sa nemal dopĺňať pečivom, ovocím, dokonca ani kaša s mliekom neprinesie očakávaný úžitok. To všetko povedie len k tomu, že mlieko začne v črevách kvasiť a môže spôsobiť celý rad nepríjemné následky, napríklad plynatosť, hnačka atď.;
Výhody a poškodenie mlieka ovplyvňujú športovcov, pretože tento produkt používajú na doplnenie zásob bielkovín. Svalová hmota zvyšuje, no pravidelná konzumácia mlieka môže začať negatívne ovplyvňovať organizmus, preto si teraz povedzme niečo o jeho škodlivosti.

Škodlivosť kravského mlieka:
Človek takmer nedostáva množstvo vápnika obsiahnutého v mliečnych výrobkoch, pretože táto tekutina zvyšuje kyslosť krvi a na jej normalizáciu telo používa vápnik, čo je zásada. Tento dôležitý minerál teda nielenže nedostávame, ale môžeme oň aj prísť, čiže oslabiť kosti a zuby, preto nemožno povedať, že prínos mlieka pre deti a dospelých je v tom, že bráni vzniku osteoporózy. Po prvé, jeho použitie môže spôsobiť túto chorobu a po druhé, pre pevnosť kostí je potrebných 16 ďalších prvkov, ktorých nedostatok tiež povedie k krehkosti týchto tkanív;
15 % svetovej populácie nemá dostatok enzýmu potrebného na štiepenie laktózy (mliečneho cukru) v tele. Poškodenie mlieka sa prejavuje jeho fermentáciou v gastrointestinálnom trakte a následnou hnačkou. Navyše, keď sa laktóza štiepi, delí sa na glukózu a galaktózu. Ten nie je v tele absorbovaný, čo vedie k jeho usadzovaniu na kĺboch ​​a rozvoju artritídy. Môže tiež spôsobiť celulitídu, ktorá sa ukladá pod kožou, a ak sa dostane, vyvolať šedý zákal očná šošovka;
Mlieko môže u človeka náchylného naň vyvolať alergiu a jej príznaky a následky môžu byť oveľa silnejšie ako napríklad svrbenie alebo vyrážka, bronchiálna astma;
Mlieko je škodlivé pre starších ľudí, pretože podporuje hromadenie látok, ktoré vedú k ateroskleróze. Po 50 rokoch by sa nemal konzumovať v množstvách väčších ako 300 ml denne;
Mlieko zvyšuje kyslosť žalúdka, čo často vedie k peptický vred;
Sklon tela k tvorbe fosfátových obličkových kameňov znamená, že mlieko by ste mali vylúčiť z vašej stravy alebo ho aspoň výrazne obmedziť;
Obrovská škoda Kazeín, koncentrovaný proteín nachádzajúci sa v kravskom mlieku, môže poškodiť ľudské telo. Zvieratá ho potrebujú na rast rohov a kopýt. Ľudské telo nemá ani enzým (renín) na jeho úplné spracovanie, preto sa usadzuje na stenách ciev a kapilár a upcháva obličky. Kazeín môže tiež spôsobiť rozvoj cukrovky 1. typu. Je to všetko o jeho štruktúre: aminokyseliny sa nachádzajú takmer v rovnakom poradí ako v beta bunkách pankreasu, ktoré sú potrebné na syntézu inzulínu. Keď sa kazeín dostane do tela, vníma ho ako antigén, ale akákoľvek porucha v tele môže viesť k tomu, že imunitný systém začne bojovať nielen s ním, ale aj s natívnymi beta bunkami, čo povedie k autoimunitné ochorenie - diabetes typu 1;
Poškodenie mlieka pre deti a dospelých je, že je zdrojom voľných radikálov vznikajúcich v dôsledku oxidácie tukov. Stáva sa to počas procesu dojenia – mlieko prichádza do kontaktu so vzduchom. Zoxidované tuky sa v ľudskom tele menia na voľné radikály, ničia bunky, upchávajú cievy vedie k starnutiu, mutáciám DNA, rôzne choroby vrátane rakoviny;
Kravy môžu byť nosičmi rôzne vírusy, čo môže u ľudí spôsobiť tuberkulózu, záškrt a šarlach. Mlieko z obchodu je prospešné a zároveň škodlivé: je spracované na predĺženie trvanlivosti a je bez baktérií, no zároveň je nasýtené antibiotikami, škodlivými prísadami atď. Sterilizácia navyše nezaručuje, že mlieko neobsahuje stafylokoka ani salmonelu;
Na zvýšenie dojivosti sa nesnažia kŕmiť kravy viac, vstrekujú sa im rastový hormón. Prenáša sa na človeka mliekom a jeho následky sú veľmi nebezpečné: rakovina prsníka, prostaty alebo semenníky, a preto môžete často počuť o nebezpečenstve mlieka pre mužov;
Na moderných farmách má takmer 90 % kráv rakovinu krvi, ktorá nemôže ovplyvniť kvalitu mlieka. Taktiež asi 80% má mastitídu – to znamená, že sa do mlieka dostáva hnis, ktorý konzumujeme spolu s ním. Aj keď je krava preliečená, vedie to len k tomu, že konzumujeme mlieko s antibiotikami, čo znižuje našu vlastnú náchylnosť na lieky. Okrem toho existujú aseptické obaly na mliečne výrobky - sú napustené dezinfekčnými prostriedkami, ktoré sa absorbujú do obsahu krabice;
Nakoniec zažeňme poslednú ilúziu: mlieko má upokojujúci účinok. Nie je to celkom pravda, keďže účinok je viac narkotický – pri trávení kazeín uvoľňuje kasomorfíny – opiáty. Ide o slabú drogu, ktorá je v syrových výrobkoch veľmi bohatá, a preto má toľko fanúšikov.

Hovorí sa, že moderné mlieko- je to jed, ale aby ste si to overili, odporúčame vám vykonať malý experiment. Tým, že sa telo zbaví pravidelne dodávaného mlieka, môže začať zvyšovať množstvo sekrétov, teda moču, slín, hlienu, sople. Ak veríte v výhody nočného mlieka alebo ho jednoducho často pijete a potom trpíte upchatým nosom, ranným potením alebo inými problémami, potom sa tohto produktu na týždeň alebo dva zbavte a vyhodnoťte výsledky. Možno je vaše telo tiež unavené zo spracovania mliečnej tekutiny?

Výhody a poškodenia čerstvého mlieka získaného od zdravého zvieraťa sú nesporné. Aspoň je bez zbytočných prísad, vírusov a iných vecí. Ak o tom pochybujete, mlieko jednoducho prevarte v čistej nádobe bez cudzích pachov. Ak chcete zabrániť tvorbe peny, nezabudnite ju neustále miešať.

Výhody a poškodenie kozieho mlieka

Kozie mlieko prináša pre ľudský organizmus oveľa viac benefitov ako kravské, aj keď nie je až také obľúbené pre svoju kyslú chuť a špecifický zápach ktorý je vytvorený potné žľazy zviera. Pri nákupe sa snažte uistiť, že zviera je udržiavané v čistote a je oň správne postarané.

Výhody kozieho mlieka:
Toto mlieko neobsahuje takmer žiadny kazeín (koncentrovaná bielkovina), ktorého sa hojne vyskytuje v kravskom mlieku. To zaručuje jeho ľahkú stráviteľnosť a hypoalergénnosť. Zároveň obsahuje veľa beta-kazeínu (takmer ako ženské mlieko), čím sa zložením približuje materskému mlieku;
Kozie mlieko obsahuje veľa kobaltu, ktorý sa podieľa na krvotvorbe a normalizuje metabolické procesy. Jeho použitie pomáha zlepšiť trávenie, zbaviť sa dysbiózy a chrániť pred anémiou;
Obsahuje veľa rôznych vitamínov, ktoré podporujú ľudská imunita a pomôcť mu cítiť sa a vyzerať dobre;
Lecitín, albumín, biotín, globulín a cholín pomáhajú zlepšovať pleť a spomaľujú starnutie pokožky;
Kozie mlieko obsahuje veľa mikroelementov potrebných pre normálne fungovanie tela, udržanie výkonnosti, zlepšenie pamäti, posilnenie kostí, zubov, nechtov a vlasov. Ide o draslík, fosfor, horčík, jód, vápnik, molybdén, mangán, sodík, fluór a meď. Vďaka nim je zachované zdravie a práca kardiovaskulárneho systému A štítna žľaza, čo sa zase normalizuje hormonálne pozadie;
Kozie mlieko neškodí tým, ktorí trpia chorobami žalúdka a čriev. Znižuje kyslosť a pomáha proti páleniu záhy, treba ho piť pri prevencii a liečbe gastritídy a vredov. Dokonca aj pár dní po otrave jedlom by ste mali piť kozie mlieko, aby ste doplnili stratené živiny;
Obsah tuku v kozom mlieku je 4,4 %, to však neznamená, že sa z neho dá pribrať, keďže zároveň obsahuje 69 % nenasýtených mastných kyselín, ktoré pomáhajú pri spracovaní tukov. Vďaka tomu sa tuky vstrebávajú a cholesterol sa nehromadí;
Kozie mlieko rovnako ako kravské obsahuje laktózu, no je jej o 57 % menej. A to aj v materské mlieko laktózy je o 23 % viac. To znamená, že kozie mlieko môžu konzumovať ľudia, ktorí netolerujú laktózu;
Kozie mlieko prináša neoceniteľné výhody tehotné a dojčiace ženy, pretože nielen nasýti telo dieťaťa užitočnými látkami, ale tiež posilňuje matku, ktorá venuje všetku svoju silu dieťaťu. Prináša veľké výhody kyselina listová, zodpovedný za zrod a vývoj buniek;
Odporúča sa piť kozie mlieko s medom pri ochoreniach dýchacích ciest, napríklad pri bronchitíde;
Výhodou mlieka v noci je, že upokojuje a pomáha spať;
Kozie mlieko zmierňuje alergie a v niektorých prípadoch pomáha ich úplne zbaviť.

Škodlivosť kozieho mlieka:
Môže byť škodlivý pre ľudí s hustou krvou, pretože zvyšuje hemoglobín;
Kozie mlieko by sa nemalo konzumovať príliš často, ak máte ochorenie pankreasu, pretože množstvo tuku v ňom môže vyvolať exacerbáciu;
Výhody kozieho mlieka pre dieťa sú nepopierateľné, ale neodporúča sa podávať ho bábätku pred dosiahnutím jedného roka. Po prvé, jeho bohaté zloženie vytvorí ťažký náklad na močový systém omrvinky, ktoré ešte nie sú dokonalé. Škodlivé kozie mlieko pre deti mladšie ako jeden rok je v tom, že neobsahuje enzým na štiepenie tukov, ktorých obsahuje 4,4%. Tento produkt tiež neobsahuje takmer žiadne železo a jeho nedostatok vedie k monochrómii anémia z nedostatku železa;
Prostredníctvom kozieho mlieka sa môžete nakaziť brucelózou, ktorá je pre ľudský organizmus mimoriadne nebezpečná, preto by ste tento produkt nemali kupovať od nespoľahlivého dodávateľa.
Výhody kozieho mlieka sú neoceniteľné a možno ho skladovať oveľa dlhšie ako kravské mlieko: pri izbovej teplote asi 3 dni a týždeň v chladničke. Aby sa predĺžila jeho trvanlivosť, môže sa prevariť; malo by sa to tiež urobiť, aby sa mlieko vyčistilo od mikróbov. Obrovský prínos z prosovej kaše s mliekom, ktorá je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Použitím kozieho mlieka odpadá pridávanie masla do kaše.

Výhody a poškodenia pečeného mlieka

Pečené mlieko môžete pripraviť varením na miernom ohni so zatvoreným vekom, pričom nezabudnite miešať. Po uvarení ho môžete naliať do termosky a nechať tam 6 hodín. Výhody pečeného mlieka sú takmer rovnaké ako čerstvé mlieko, pri tepelnej úprave síce stráca niektoré prospešné látky, no takýto výrobok sa skladuje dlhšie. Zároveň sa vyparuje voda z mlieka a zvyšuje sa koncentrácia tuku, čo robí nežiaduce použitie tento produkt pre ľudí, ktorí schudnú.

Škodou pečeného mlieka je, že pri jeho príprave je pravdepodobnosť, že obsahuje chemické znečistenie napríklad ťažké kovy. Tento produkt by nemali konzumovať ľudia, ktorých telo neznáša laktózu. Výhody pečeného mlieka v jeho pozitívny vplyv na centrálny nervový systém, prevencia zrakových problémov a rachitídy, vys nutričná hodnota. Kaša vyrobená z teplého mlieka a dezerty na jej základe sú vynikajúce.

Výhody a poškodenie kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko sa vyrába z plnotučného mlieka a cukru varením do hustej konzistencie. Môžeme povedať, že kondenzované mlieko je bežné mlieko, ale len s výrazne zvýšenou trvanlivosťou. Prednosťou kondenzovaného mlieka je vysoký obsah bielkovín, vyvážené soli fosforu a zachovanie väčšiny prospešných látok pôvodnej zložky. Jeho užívanie pomáha posilňovať imunitný systém, kostné tkanivo, zlepšuje činnosť mozgu a obnovu krvi.

Škody kondenzovaného mlieka spočívajú v jeho vysokom obsahu cukru a vysokom percente tuku, takže jeho nadmerná konzumácia môže vyvolať rozvoj kazu, obezity a dokonca aj cukrovky. Samostatne je potrebné poznamenať, že výhody a poškodenia tohto produktu závisia od výrobcu a skladovania. Názov musí začínať slovom „mlieko“ – to znamená, že sa použilo na výrobu konečného produktu. Prečítajte si zloženie – kvalitný výrobok by nemal obsahovať žiadne prídavné látky, farbivá, zvýrazňovače, droždie a najmä palmový olej. Ich absencia robí z kondenzovaného mlieka zdravú sladkosť.

Kryštály v kondenzovanom mlieku znamenajú, že boli porušené podmienky jeho skladovania. Opuchnutá nádoba je znakom mikrobiálneho rastu a vývoj plesní je signálom porušenia technológie varenia. Žiadna iná nádoba ako plechovka nezaručuje zachovanie kvality kondenzovaného mlieka. Skutočné kondenzované mlieko by malo mať hustú konzistenciu, biely, jemne krémové, majú krémovú chuť.

Výhody a poškodenia sójového mlieka

Sójové mlieko sa vyrába zo sójových bôbov. ľahko stráviteľný produkt na rastlinnej báze, bez laktózy. Medzi výhody sójového mlieka patria vitamíny, minerály, veľké množstvo bielkovín, rastlinná vláknina a izoflavóny. Posledne menované pomáhajú predchádzať osteoporóze, srdcovým chorobám a rakovine. Okrem toho pôsobia ako antioxidanty, bojujú voľné radikály. Sójové mlieko zlepšuje metabolizmus a nervový systém. Obsahuje veľa polynenasýtených mastných kyselín a žiadny cholesterol.

Poškodenie sójového mlieka vo fytoestrogénoch, ktoré môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou, hormonálna nerovnováha. Kvôli nim by ho nemali užívať ľudia s predispozíciou na vznik nádorov závislých od množstva estrogénu v tele. Sójové mlieko je škodlivé pre veľké množstvo kyseliny fytovej v jeho zložení – pri trávení viaže draslík, železo, zinok, horčík a bráni ich vstrebávaniu.

Výhody a poškodenie kokosového mlieka

Kokosové mlieko sa získava vytlačením nastrúhanej dužiny zrelého kokosu - to nie je šťava z neho - je husté biela tekutina s príjemnou chuťou a vôňou. úžitok kokosové mlieko vo svojej nutričnej hodnote je bohatý na vitamíny, minerály, bielkoviny, ľahko stráviteľné mastné kyseliny a hrubú vlákninu. Prečisťuje črevá a normalizuje ich činnosť, pomáha pri gastritíde a peptických vredoch, bojuje proti vírusom a únave, priaznivo pôsobí na činnosť štítnej žľazy. Pravidelné pitie kokosového mlieka vám pomôže zbaviť sa akné a napnúť pokožku.

Tento produkt neobsahuje cholesterol a pri pravidelnej konzumácii znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Pomáha pri urologických problémoch, priaznivo pôsobí aj na zdravie očí a zrakovú ostrosť. Kokosové mlieko zvyšuje sexuálnu túžbu. Mangán vo svojom zložení vyrovnáva hladinu cukru, draslík znižuje krvný tlak. Škody kokosového mlieka spočívajú v jeho alergénnosti, keďže je to pre nás nezvyčajný produkt. Nebude tiež užitočné, ak nebude správne pripravené alebo skladované. Nekupujte konzervy, ale skladujte čerstvé otvorený formulár nie viac ako 3 dni.

Výhody a poškodenie spracovaného mlieka

Na regáloch môžete vidieť suché, pasterizované a odstredené mlieko, ale ako si vybrať z týchto produktov najbližšie k prírodný produkt? Sušené mlieko sa pripravuje nasledovne: bežné mlieko sa varí do zhustnutia, potom sa vysuší a zmení sa na prášok. Toto mlieko sa skladuje dlhšie, zachováva si väčšinu živín a je bez mikróbov. Benefitom sušeného mlieka je práve to, že sa svojím zložením príliš nelíši od plnotučného mlieka, no zároveň je dostupnejšie, čo je dôležité najmä pre regióny, kde je ťažké dodávať čerstvé mliečne výrobky.

Poškodenie sušeného mlieka závisí od kvality surovín, ale ako samostatný produkt nie je „nebezpečnejšie“ ako čerstvé mlieko. Používa sa pri výrobe dojčenskej výživy. Miešaním sušené mlieko s teplá voda, dostanete rekonštituované mlieko s identickou prirodzenou chuťou. Pri nákupe tohto produktu zhodnoťte jeho skladovacie podmienky - výrazne ovplyvňujú kvalitu.

Pasterizované mlieko sa vyrába zohriatím plnotučného mlieka na teplotu 85-90°C počas jednej minúty. To zabíja väčšinu baktérií a predlžuje trvanlivosť. Táto teplota však nemá žiadny vplyv na spóry mikroorganizmov – tie sa v zabalenom produkte ďalej množia. Vysoká teplota tiež negatívne ovplyvňuje zložky mlieka, čo vedie k jednému výsledku - je ťažko stráviteľné a prináša malý úžitok.

Odstredené mlieko je neprirodzený produkt, pretože niektoré vitamíny sú z neho odstránené s tukom, čo vedie k nedostatkom živiny. Chuť a farba takéhoto mlieka sú neprirodzené, preto sa doň pridávajú stabilizátory, suché bielkoviny, sladidlá. Tento produkt možno len ťažko nazvať užitočným.

Pozreli sme sa na všetky bežné druhy mlieka, ktoré vám môžu ponúknuť na trhu či v supermarkete. Teraz viete, ako sa vyrábajú, na čo si dať pozor pri výbere a ako kúpiť kvalitný a zdravý produkt

Zdravé stravovanie. Mliečne výrobky.

Ak sa rozhodnete obmedziť svoj jedálniček, potom buďte obozretní a nevylučujte z neho potrebné pre telo Produkty. Jedným z takýchto produktov je mlieko a jeho deriváty. Škoda a prospech hovoriadobre sa často stávajú predmetom sporov.

Mlieko

Rozširovanie, šírenie: V Rusku sa konzumuje najmä kravské a kozie mlieko. Môžete tiež piť ovce, ťavu a iné zvieratá.

Užitočné vlastnosti : vysoká stráviteľnosť mliečnych bielkovín, vitamíny. A, B1, D, vápnik a fosfor.

Kontraindikácie: Nedostatok laktózy v tele vedie pri pití mlieka k plynatosti a hnačkám. Tiež ľudia s obličkovými kameňmi by nemali piť mlieko.

Kefír

Rozširovanie, šírenie: Do roku 1908 sa tento nápoj konzumoval iba na Kaukaze. Potom bolo tajomstvo zverejnené a teraz sa kefír distribuuje po celom Rusku.

Užitočné vlastnosti: Dobre absorbovaný ľuďmi s nedostatkom laktózy. Má baktericídne vlastnosti, močopudný účinok, zlepšuje imunitu, pomáha pri zápche.

Kontraindikované: ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka.

Jogurt

Rozširovanie, šírenie: Rodisko jogurtov na Balkáne. Teraz je jogurt populárny po celom svete.

Užitočné vlastnosti: prevencia dysbakteriózy, vysoký obsah vápnika a bielkovín.

Kontraindikované: ---

Pokračovanie nabudúce….

Mlieko - prospieva a škodí