Aké sú výhody varených vajec. Varené vajcia - prospešné vlastnosti, poškodenie a obsah kalórií. Z čoho je vajíčko?

Dobrý deň, priatelia!

Po mnoho storočí ľudia jedli vajcia, ale posledných niekoľko desaťročí boli vajcia „potláčané“, verilo sa, že obsahujú veľa zlého cholesterolu a dokonca ho v našom tele zvyšujú. A nakoniec kuracie vajcia, ktorých výhody a škody sú dnešná téma diskusie, rehabilitované k radosti mnohých mužov a žien!

Vajcia: zloženie, obsah kalórií, aké sú výhody pre telo

Pozrime sa na výhody a poškodenie vajec pre telo a zdravie. Zároveň poviem viac o slepačích vajciach, ktoré sú medzi nami najobľúbenejšie. A poviem pár slov o výhodách iných vtáčích vajec.

Vajcia sú jedinečný produkt, sú svojou nutričnou hodnotou veľmi podobné kuracie mäso a blízko k červenému a čiernemu kaviáru! A ich pravidelné používanie môže byť vynikajúcou alternatívou k vitamínovým komplexom.

Zloženie vajec

Veľa aminokyselín, vitamínov a minerály, potrebné pre ľudský organizmus, sú obsiahnuté vo vajciach.

Obsahujú 12,5 % bielkovín, 12 % tukov, 0,6 % sacharidov, 1 % minerálov a zvyšok tvorí voda.

Vajcia tiež obsahujú cholesterol. Ale tu som sa zmiatol v číslach; v rôznych zdrojoch sú radikálne odlišné. Ale ak mám byť úprimný, tieto čísla nie sú pre mňa také dôležité. Hlavná vec je, že som si uvedomil, že všetok cholesterol je obsiahnutý v žĺtkoch a jeho množstvo v jednom vajci je menšie denná norma potrebné pre človeka. Netreba zabúdať, že človek v zásade cholesterol potrebuje, bez neho jednoducho zomrie.

Takže jedno až tri vajíčka denne zdravý človek s normálnou hladinou cholesterolu bude len prospešné.

Pre ľudí s zvýšený obsah Odborníci na výživu odporúčajú jesť najviac 2-3 kusy cholesterolu v krvi týždenne.

• vitamíny D, E, A, K, skupina B, vápnik, draslík, horčík, fosfor, železo a iné
• neacín, nevyhnutný pre výživu mozgu, ktorý sa podieľa aj na tvorbe pohlavných hormónov
• cholín – podporuje metabolizmus tukov, zlepšuje pamäť, odstraňuje jedy z pečene
• lecitín, potrebný pre výživu nervového a mozgového tkaniva, okrem toho vyrovnáva cholesterol
• lyzozým s antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami.

Okrem toho sú hlavné bielkoviny stavebný materiál a môže znížiť kyslosť tráviace šťavy a žĺtok je hlavným zdrojom luteínu, bez ktorého nie je možné dobré videnie.

Kalorický obsah vajec je asi 157 kcal na 100 gramov, ale iba surové alebo varené vajcia. Preložené na kusy je obsah kalórií v jednom stredne veľkom vajci okolo 80 kcal.

Ale vyprážané vajcia v oleji majú 8-krát viac kalórií.

Užitočné vlastnosti

Vajcia telo absorbuje na 97-98%, t.j. takmer úplne.

A mýtus, že vajcia zvyšujú cholesterol, bol vyvrátený. A odborníci na výživu teraz odporúčajú jesť žĺtok každý deň, nie trávený, pretože polynenasýtené mastné kyseliny, cholín a lecitín, ktoré obsahuje, spomaľujú proces starnutia ciev.

Obsahuje vajíčka dostatočné množstvo vitamín D a preventívne znižujú riziko osteoporózy.

Vďaka svojej nutričnej hodnote a nízkemu obsahu kalórií je tento produkt súčasťou rôznych diét. Nemôžete sa s ním zlepšiť a dokonca aj množstvo štúdií ukázalo, že ľudia, ktorí denne jedia vajcia, schudnú oveľa rýchlejšie ako tí, ktorí ich nejedia vôbec.

Takže okrem iného môžeme zdôrazniť nasledujúce výhody vajec pre telo:

• spomaliť rozvoj aterosklerózy
• znížiť riziko osteoporózy
• zlepšiť metabolizmus
• posilniť zrak
• podporovať chudnutie.

Husacie, kačacie, morčacie, prepeličie vajcia: výhody a škody

Pokiaľ ide o vajcia iných vtákov, vo svojom zložení, a teda aj užitočných vlastnostiach, sa málo líšia od kuracích vajec. Len vo veľkosti.

Možno je niekde prepelica zdravšia, ale toto je samostatná téma na diskusiu. Jednou z výhod prepeličích vajec je, že neobsahujú salmonelu, pretože pri vysokej telesnej teplote prepelíc - 38,5 stupňov - tieto baktérie umierajú.

Akosi nie sme zvyknutí jesť husacie, kačacie a morčacie vajcia, aj keď husacie vajcia do cesta občas dávam. Zdá sa mi, že majú viac kalórií a cesto je s nimi chutnejšie. Naši domáci miláčikovia tiež milujú husacie vajcia a uprednostňujú varené pred surovým.

Ako jesť vajcia zdravšie

Vlastnosti vajec sa líšia v závislosti od formy, v akej sa konzumujú a ako dlho sa varia. Samozrejme, čím menej sú vystavené tepelnému spracovaniu, tým lepšie by sa to zdalo. Ale tu nie je všetko také jasné.

Surové vajcia: prínos alebo škoda?

V prvom rade si musíme uvedomiť, že surové vajcia môžu byť zdrojom salmonelózy a ak budete jesť surové vajcia, môžete dostať salmonelózu. Okrem toho sú kurčatá na hydinových farmách kŕmené hormónmi aj antibiotikami, ktoré sa prenášajú do vajíčok a až pri tepelnej úprave sa zničí ich drvivá škoda.

Treba mať tiež na pamäti, že surové vajcia narúšajú vstrebávanie železa a iných vitamínov z iných potravín v črevách.

A vôbec, surový vaječný bielok sa telom veľmi zle vstrebáva, treba ho denaturovať, t.j. stočte sa a získajte hustý tvar.

Takže jesť a piť surové vajcia nie a hlas sa z toho neobjaví.

Smažené vajíčka

Myslím, že samotný výraz „vyprážaný“ hovorí sám za seba. A milovníci vyprážaných vajec nemusia smažiť vajcia veľmi často, najmä tí, ktorí sledujú svoju postavu. Možno omeleta, najmä varená v rúre, môže byť zdravšia.

Stále je lepšie jesť vajcia varené.

Ako dlho variť vajcia pre maximálny úžitok pre telo

Zdá sa, že tu nie je nič zložité, vložte ho do panvice a varte. Ale v skutočnosti je tu veľa funkcií.

Čím menej bielkovín uvaríme, tým viac ich tam zostane. užitočné látky. V zásade stačí 2 minúty, aby sa proteín zvlnil a získal dobrý estetický tvar.

A prospešné vlastnostiŽĺtky sa lepšie uchovávajú v tepelne neupravenej forme, t.j. vajcia na mäkko.

Ukazuje sa teda, že najzdravšie vajcia sa varia 2 až 4 minúty.

Ale opäť je to pre ľudí, ktorí nemajú zdravotné problémy.

Vaječný žĺtok je silný kontraktilný faktor žlčníka. A ak sú v ňom kamene, potom sa žĺtok môže konzumovať iba v dobre uvarenej forme (8-10 minút).

Alergia na surovú bielkovinu je častá najmä u detí do 2 rokov, potom by sa vajíčka mali variť aj 10 minút – to je čas, kedy je bielkovina úplne denaturovaná a znižuje sa riziko alergie. Takíto ľudia môžu jesť vajcia iba so súhlasom lekára a postupne ich zavádzať do stravy.

Škody na vajciach

Takto sme plynule prešli od výhod vajíčok k ich možnému poškodeniu.

Sú to, ako sme už zistili, problémy a ochorenia žlčníka, alergia na bielkovinu, pri ktorej možno úplne vylúčiť zo stravy vajíčka.

Mimochodom, vajcia sú najsilnejším alergénom na svete, sú na druhom mieste po mlieku a niekedy dokonca vedú k smrti.

A ďalšia nepríjemnosť z vajec je salmonelóza, prenášaná z kurčiat a nezachráni vás od nej ani umývanie mydlom, iba tepelná úprava.

Vajcia by sa mali skladovať oddelene od ostatných produktov pri teplote 0-5 stupňov vo vzduchotesnej nádobe. Odborníci zároveň odporúčajú umiestniť ich ostrým koncom nadol, inak žĺtok, ktorý sa nachádza na vzduchovej komore vajíčka, začne rýchlo vysychať.

Ako uvariť vajcia

Prasknuté vajcia by sa nemali jesť a pred varením ich nezabudnite umyť teplá voda mydlom alebo sódou, aby ste sa vyhli infekcii črevnými infekciami a pesticídmi.

Nebojte sa vajec!

Sú vynikajúcim zdrojom aminokyselín a vitamínov, ktoré poskytujú celý rad výkonných mozgových živín, ktoré sú prospešné pre zdravie tela.

Ale vieme všetko o slepačích vajciach?

Poďme na to.

Kuracie vajcia: zloženie, obsah kalórií

V našom článku budeme hovoriť o slepačích vajciach.

V závislosti od plemena kurčiat, prichádzajú v dvoch typoch:

beloch, ktoré nosia sliepky s bielym operením;

hnedé alebo hnedé, ktoré kladú kurčatá s tzv. červené perie.

Pamätajte: farba neovplyvňuje chuť produktu ani jeho prospešné vlastnosti.

Samozrejme, nezáleží len na tom, čo jeme, ale záleží aj na tom, aké potraviny jeme. Z tohto dôvodu nie sú všetky vajcia rovnaké. Ich nutričný profil závisí od toho, ako boli kurčatá kŕmené. Tie, ktoré boli spásané na pastvinách a/alebo dostali špeciálne zdravé krmivo, majú tendenciu mať oveľa vyššiu nutričnú hodnotu. Veľkosť vajíčka závisí od hmotnosti kurčaťa, jeho plemena a veku, ako aj od priaznivých podmienok, v ktorých bolo chované. Zapnuté žĺtkovej farby ovplyvňuje výživu kurčaťa a jeho kŕmne prísady. Najmä lucerna dáva jasne žltú farbu.

Vajcia sú tiež jednou z najuniverzálnejších potravín v kuchyni. Možno ich podávať na rôzne spôsoby samotné alebo pridať do sladkých i slaných jedál. Tento produkt sa môže pochváliť aj bohatým nutričným profilom a nízkym počtom kalórií. Prezentované tu veľký rozsah vitamíny, minerály a iné živiny. Vajcia však majú aj svoje nevýhody, preto by ste ich mali konzumovať v s mierou ako časť vyvážená strava.

Keď raz vyskúšate domáce slepačie vajcia, bude pre vás ťažké vrátiť sa k tým z obchodu.

Kalorický obsah kuracieho vajca je 72 kcal.

Zloženie vaječného bielka (18 kcal):

voda - 85%

bielkoviny - 12,7%

sacharidy - 0,7%

tuky - 0,3%

Zloženie vaječného žĺtka (54 kcal):

cholesterol - 210 mg

bielkoviny - 2,7 g

uhľohydráty - 0,6 g

tuky - 4,5 g

Kuracie vajcia: aké sú výhody pre telo? Päť overených výhod

1. Proteín. Jednou z hlavných nutričných výhod vajec je ich obsah bielkovín. To zaisťuje spokojnosť 20 % odporúčanej hodnoty denná dávka u žien a 17 % u mužov. Rovnako ako iné živočíšne produkty, aj kuracie vajcia obsahujú kompletné bielkoviny, ktoré zaisťujú, že máte všetky aminokyseliny, ktoré potrebujete na prežitie. Hlavným stavebným kameňom sú bielkoviny Ľudské telo . Vaše telo používa tieto aminokyseliny na udržanie integrity vašich tkanív a na podporu funkcie mozgu.

Konzumácia potravín s dostatočným množstvom tejto látky má neoceniteľné výhody pre vaše telo, najmä môže pomôcť bojovať proti chudnutiu, zvýšiť svalovú hmotu, znížiť krvný tlak a podporujú zdravie kostí.

2. Vitamíny a minerály. Kuracie vajcia majú prospešné vlastnosti a sú zásobárňou kľúčových živín.

Konzumácia vajec zvyšuje príjem cholínu (vitamín B4), dôležitého prvku pre funkciu mozgu. Každé veľké kuracie vajce obsahuje 147 mg cholínu, čo je asi 27 % odporúčaného denného príjmu pre mužov alebo 35 % pre ženy. Kholin veľmi užitočné a používané na stavbu bunkové membrány. Prehrávanie dôležitá úloha pri produkcii signálnych molekúl v mozgu, okrem rôznych iných funkcií. Používa sa aj na prevenciu rakovinové nádory najmä mliečnu žľazu. Mnohí však o jeho existencii ani nevedia.

Vajcia tiež obsahujú selén(28% spokojných denné potreby) je dôležitý minerál, ktorý pomáha pri funkcii štítna žľaza.

Leucín je jednou z aminokyselín, ktorá sa podieľa na budovaní ľudského svalového systému. Okrem toho bez tejto kyseliny nie je možné vytvoriť proteín. Aj vďaka leucínu klesá hladina cholesterolu v krvi.

Zahrnutie slepačích vajec do vašej stravy zvyšuje vašu spotrebu. jód a vitamíny B-2(vďaka riboflavínu je uľahčený proces vstrebávania kyslíka kožou, nechtami a vlasovými bunkami), B-5(kyselina pantoténová je hlavnou zložkou metabolizmu), B-12(bráni prenikaniu tuku do pečene, zvyšuje spotrebu kyslíka bunkami pri hypoxii), čo je tiež nepochybný zdravotný benefit.

T.N. „esenciálne“ mastné kyseliny znižujú hladinu triglyceridov v krvi, ktoré sú rizikovým faktorom srdcovo-cievne ochorenia.

Vajcia pomáhajú znižovať riziko srdcových chorôb a mŕtvice. Je to spôsobené jeho obsahom vitamín E.

Niacín ovplyvňuje tvorbu zárodočných buniek a výkonnosť mozgu.

3. Zdravie očí.

V priebehu nášho života má zrak tendenciu zhoršovať sa. Existujú určité živiny, ktoré pôsobia proti degeneratívne procesy, čo negatívne ovplyvňuje naše oči. Vajcia (hlavne žĺtky) obsahujú luteín a zeaxantín, pigmenty, ktoré patria do skupiny karotenoidov obsahujúcich kyslík. Sú to silné antioxidanty, ktoré majú tendenciu sa hromadiť v sietnici oka a majú priaznivé vlastnosti pre zrakovú fyziológiu.

Početné štúdie dospeli k záveru, že primeraná konzumácia týchto zložiek znižuje riziko vzniku šedého zákalu a makulárnej degenerácie (dve veľmi časté očné poruchy). Kuracie vajcia obsahujú vitamín A, ktorý hrá hlavnú úlohu v boji proti slepote. Tiež hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostí a zubov a je nevyhnutný pre normálne fungovanie imunitný systém.

4. Neuveriteľne výživné.

Sú takmer ideálnym jedlom, pretože obsahujú veľa živín, ktoré potrebujeme. Tiež už po jednom vajci, ktoré zjeme, sa cítime sýti. V žĺtku je viac kalórií ako v bielku. Teoreticky sa predpokladá, že vajcia sú stráviteľné na 98 %. Tento výsledok naznačuje, že telo sa nehromadí škodlivé zložky a trosky. Ale v praxi to všetko závisí od spôsobu prípravy. Predpokladá sa, že surové vajcia sú horšie stráviteľné. Tepelnou úpravou sa ničí množstvo vitamínov.

Z týchto dôvodov sa na získanie výhod zvyčajne odporúča konzumovať kuracie vajcia po minimálnom tepelnom spracovaní - „vajcia uvarené namäkko“.

5. Kuracie vajcia majú nízky obsah kalórií, čo vám pomáha schudnúť..

Majú vysoké skóre na stupnici sýtosti, ktorá meria schopnosť potravín vyvolať pocity plnosti a znížiť následný príjem kalórií.

Najjednoduchšia diéta je taká, pri ktorej musíte týždeň dodržiavať vyváženú stravu obsahujúcu vajcia. Výsledkom je strata 3-5 kg ​​za týždeň.

Kuracie vajcia: aké sú zdravotné riziká?

1. Salmonelóza je akútna črevná infekcia, ktorá sa môže dostať do ľudského tela prostredníctvom kontaminovaných potravinových produktov živočíšneho pôvodu.

Aby ste sa nenakazili takouto chorobou a nespôsobili poškodenie zdravia, pri konzumácii kuracích vajec by ste mali: pozorovať jednoduché pravidlá:

Obmedzte spotrebu surových a nedostatočne tepelne upravených vajec. Výnimkou sú surové vajcia od zdravých vidieckych kurčiat.

V každom prípade ich pred použitím určite umyte teplou vodou aj so soľou.

Po dotyku surových vajec si umyte ruky.

Na zničenie salmonely je potrebná dlhodobá teplotná úprava. Surové alebo nedostatočne uvarené vajcia môžu poskytnúť živnú pôdu pre škodlivé baktérie a choroby pôvod potravín.

Ideálne vajíčko je slepačie po minimálnej tepelnej úprave, t.j. "uvarené na mäkko."

2. Proteín. Nadmerná konzumácia môže zbytočne zaťažiť pečeň a obličky. A to zase môže viesť k ochoreniam týchto orgánov.

3. Cholesterol. Napriek svojmu nutričnému profilu vajcia nepredstavujú perfektná možnosť diéty pre každého. Obsahujú veľa cholesterolu – 62 percent maximálnej dennej dávky. Takéto vysoké hladiny môžu viesť k riziku kardiovaskulárnych ochorení. Ale keďže všetok cholesterol je v žĺtku, môžete jesť vaječné bielky.

4. Štúdie ukázali, že riziko kardiovaskulárnych ochorení majú len ľudia s cukrovkou 2. typu.

Kuracie vajcia pre deti: väčší úžitok alebo škoda?

Samozrejme, zdravotné výhody konzumácie kuracích vajec pre deti sú oveľa väčšie. Ako bolo uvedené vyššie, obsahujú veľa užitočných látok, vitamínov a stopových prvkov, minerálov. Už od začiatku zavádzania vajec do jedálnička dieťaťa to bude mať priaznivý vplyv na zdravie, duševný a fyzický vývoj dieťaťa. Podávanie vajíčka začína žĺtkom v zásade nie skôr ako 7 mesiacov. „Esenciálne“ mastné kyseliny nachádzajúce sa vo vajciach hrajú veľkú rolu pri normálnom raste detí. A vitamín D, ktorý sa nachádza v kurací žĺtok, pomáha predchádzať krivici. Vajcia obsahujú 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré pomáhajú pri raste zdravých nechtov a vlasov u detí. Najmä vďaka leucínu deti rastú.

Oponenti uvádzajú dva dôvody:

1) salmonelóza. Nebezpečenstvo chytenia tejto črevnej infekcie je hlavne u detí, pretože také ešte nemajú silná imunita;

2) detské alergie. Vyrážky a diatéza sa najčastejšie vyskytujú v dôsledku vaječného bielka, ktorý je vysoko alergénny. Niektorí môžu byť netolerantní tohto produktu. Venujte veľkú pozornosť telu svojho dieťaťa a on vám všetko povie sám.

Celkovo výskum ukazuje, že konzumácia až 3 celých vajec denne je úplne bezpečná. Vajíčka sú skutočne vynikajúcou potravinou, ktorú nám poskytuje príroda. Okrem iného sú aj pomerne lacné, nenáročné na prípravu, dajú sa použiť takmer ku každému jedlu a majú úžasnú chuť.

Varené vajcia sú predmetom sporov medzi odborníkmi na výživu už niekoľko desaťročí. Obavy lekárov vysoký stupeň cholesterolu medzi mnohými pacientmi, znížená spotreba vajec. Zároveň existuje množstvo štúdií, ktoré hovoria o opaku: ľudia, ktorí každé ráno raňajkujú jedno alebo dokonca dve varené vajcia, sú celkom zdraví a netrpia „zlým“ cholesterolom. Ako teda s týmto produktom zaobchádzať – ako s cholesterolovou bombou, ktorá ničí vaše zdravie alebo ako so zdravým produktom?

Užitočné vlastnosti varených vajec

Vajcia kurčiat, ale aj iných vtákov, ako sú prepelice a dokonca aj kačacie, predstavujú unikátny súbor telu prospešných mikroelementov. Zvlášť pozoruhodné sú rýchlo stráviteľné aminokyseliny, cholín, selén a kyselina listová, draslík, vápnik a fosfor. Všetky tieto látky sú životne dôležité pre normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov.

Okrem iného v ľudová medicínaÚspešne sa používajú varené vaječné škrupiny. V tomto prípade sú obzvlášť užitočné prepeličie vajcia. Prášková škrupina - výborný liek s osteoporózou, s nedostatkom vápnika v tele. Vajcia a ich škrupiny sú užitočné v starobe, keď sú kosti veľmi krehké.

Živiny vo vajciach

• vitamíny A, D, E, B2;
• Aminokyseliny;
• proteín;
• železo;
• draslík;
• zinok;
• fosfor;
• selén;
• lecitín.

Aké sú výhody varených vajec. Obsah kalórií

• Varené vajcia sú zdrojom prírodných bielkovín, ktoré by ste určite mali zaradiť do svojho jedálnička.
• Naše telo ho ľahko absorbuje a je diétny výrobok na rôzne choroby. .
• Nízkokalorický produkt, no zároveň má vysokú energetickú hodnotu.
• Široko používané pri varení. Oni požadovaná prísada veľa jedál.

Cholesterol vo vajciach

Malá dávka cholesterolu je pre zdravie nevyhnutná kardiovaskulárneho systému. Randiť prijateľná norma cholesterol sa uznáva ako 300 mg denne. To znamená, že jedno varené vajce nepresahuje túto hodnotu. Ak sú vaše ukazovatele normálne, môžete bezpečne jesť 1 vajce denne. No ak máte problémy s hladinou cholesterolu, tak sa obmedzte na 2-3 týždenne.
Je však dôležité pochopiť, že musíte brať do úvahy aj vajcia, ktoré sú súčasťou iných produktov: pečivo, chlieb, majonéza.

Je dobré, aby deti jedli varené vajíčka?

Bohaté zloženie tohto produktu dáva dieťaťu celý rad látok užitočných pre zdravý vývoj organizmu. Zároveň však musíte začať zavádzať tento produkt do doplnkových potravín zo žĺtka a nie skôr ako 9 mesiacov. Pre deti určite najviac prospievajú varené prepeličie vajíčka, ktoré sú menej alergénne a nie sú náchylné na baktérie salmonely.

Škoda varených vajec

Budete musieť obmedziť spotrebu, ak máte nasledujúce choroby:

1. zvýšená hladina cholesterolu;
2. ochorenia pankreasu;
3. exacerbácia psoriázy, neurodermatitída, ekzém.

Koľko vajec môžete zjesť denne?

• Zdravému človeku sa odporúča zjesť 1 kura alebo 6 prepelíc denne;
• Ak existujú kontraindikácie, dennú dávku určí lekár.

Ako správne variť

• Sú ponorené do studenej vody a varené na miernom ohni 8-10 minút;
• Na získanie vajec uvarených namäkko stačí 5-6 minút.

Zdravé recepty

Uvarené sú veľmi obľúbené medzi kuchármi a gazdinkami. Koniec koncov, s ich pomocou môžete pripraviť širokú škálu občerstvenia.

Plnené vajíčka

Vajcia sú uvarené na tvrdo. Potom ošúpeme a pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Žĺtok sa opatrne odstráni. Na plnenie môžete použiť: avokádo, syr, čerstvé bylinky. Všetky zložky sú rozdrvené a zmiešané s malým množstvom majonézy a naplnené bielkovinami.

Šalát z kuraciej pečene a vajec

Kuraciu, husaciu alebo kačaciu pečeň (300 gramov) uvaríme v osolenej vode. 3-4 ks. natvrdo. Všetko je jemne nakrájané. Potom pridáme nadrobno nakrájané restované Cibuľa, 3 lyžice. lyžice konzervovaná kukurica. Tankovanie olivový olej alebo majonéza.

Po stáročia si naši predkovia varili na raňajky praženicu a cítili sa veľmi dobre. To je známe ľudia prvýkrát vyskúšali kuracie vajcia pred dva a pol tisíc rokmi keď boli kurčatá domestikované. Podľa niektorých správ sa tak stalo v Indii. Starí Rimania začínali raňajky s vajíčkami. V tých časoch kurčatá znášali málo vajec, takže jedna sliepka vyprodukovala ročne najviac tri tucty vajec. Pre porovnanie, dnešné sliepky znesú ročne viac ako dvesto vajec.

Výhody kuracích vajec pre ľudí

Vajcia poskytujú nutričné ​​výhody. oni - hlavný zdroj bielkovín, pričom obsahuje málo tuku a kalórií. Výhody vajec spočíva aj v tom, že obsahujú 12 základných vitamínov a takmer všetky mikroelementy. Lecitín obsiahnutý vo vajciach posilňuje mozog a zlepšuje pamäť. Vajcia posilňujú zrak a srdce, chráni pred rakovinou a pomáha vám schudnúť. U ľudí, ktorí pravidelne konzumujú vajcia vo svojej strave, silné zuby a zdravé kosti.

Veľa ľudí vsádza spochybňovanie výhod vajec kvôli vysokému obsahu cholesterolu v žĺtku. Tejto látky majú naozaj veľa: priemerné vajce obsahuje o niečo viac ako dvesto miligramov. Táto dávka predstavuje takmer 70 % dennej hodnoty cholesterolu, ktorú sa neodporúča prekračovať. To je známe vysoký cholesterol v krvi zvyšuje úmrtnosť na srdcové a cievne choroby. Malo by sa však pamätať na to, že obsah cholesterolu v krvi a produktoch je dva Rozdielne veci. Účinok bohatého cholesterolu produkty na jedenie na cholesterol v krvi je slabý a nevýznamný. Cholesterol z potravy sa v krvi premieňa na dva rôzne cholesteroly – škodlivé a prospešné. Prvý podporuje tvorbu plakov v cievach, zatiaľ čo druhý tomu zabraňuje.

Čo presne bude cholesterol obsiahnutý vo vajci? Závisí to od toho, s akými potravinami ste to jedli. Napríklad z vajíčka uvareného natvrdo maslo zmení sa na „zlý“ cholesterol. Z vajíčok uvarených na tom istom oleji alebo aj s klobásou, slaninou a bravčovou masťou. Ale miešané vajíčka zeleninový olej alebo akékoľvek vajíčka samé o sebe určite nezvýšia koncentráciu zlého cholesterolu v krvi.

V roku 1991 v najuznávanejšom americkom lekársky časopis NEJM (The New England Journal of Medicine) publikoval takmer neoficiálny článok s nasledujúcim nadpisom: « Normálna úroveň hladiny cholesterolu v plazme u 88-ročného muža, ktorý zje 25 vajec denne.". Hrdinom publikácie bol muž, ktorý žil v domove dôchodcov, ktorému jeho sestry každý deň kupovali 20-30 vajec, ktoré s radosťou zjedol. Toto pokračovalo najmenej 15 rokov a jeho cholesterol bol normálny a jeho zdravie nebolo horšie ako zdravie jeho rovesníkov (nemali by ste sa ponáhľať do extrémov a opakovať tento experiment, je plný ADHD).

Je pravda, že existuje jedna výnimka - ľudia s dedičnými metabolickými vlastnosťami, ktorých pečeň produkuje veľa zlý cholesterol alebo málo dobrého cholesterolu. Je pre nich lepšie držať sa starých odporúčaní a jesť nie viac ako 2-3 vajcia týždenne. Tieto ochorenia sú pomerne zriedkavé, vyskytujú sa približne u jedného človeka z 500. Ohrození sú tí, ktorých rodičia mali infarkt a mŕtvicu v mladom veku. lekárske odporúčania Európe, ktorá už neobmedzuje konzumáciu vajec a umožňuje ich každodennú konzumáciu. A v Spojených štátoch boli rady o obmedzení konzumácie vajec jednoducho vyškrtnuté zo všetkých oficiálnych lekárskych odporúčaní. Preto Zdravých vajec sa netreba vzdávať.

Pokúsme sa zvážiť výhody a nevýhody výhod kuracích vajec pre ľudí

Výhody vajec zahŕňajú nasledujúce prospešné živiny: aminokyseliny, bielkoviny, 12 esenciálnych vitamínov, veľké množstvo mikroelementy, polynenasýtené mastné kyseliny, lecitín, kefalín. Významný obsah karoténu a xantofylu v žĺtku určuje jeho žltú farbu. Pri zmienke o výhodách vajec je potrebné upozorniť, že sú zdrojom mnohých minerálov: železa, medi, fosforu a síry.

Viac základné výhody vajec je, že vajcia sú silné energetický produkt. Vajcia sú základným produktom v strave každého športovca.

Existuje niekoľko dôvodov proti slepačím vajciam:

Ak máte v pečeni kamene, nemali by ste jesť vajcia, pretože to môže spôsobiť koliku.

Pravdepodobnosť získania salmonelózy. K tomu treba zjesť infikované surové vajce (čerstvé je jedno zo 7 tisíc) – skladovať ho v hrozných podmienkach a zjesť ho až potom. Preto nezabudnite vajcia a bunky na ich uskladnenie jednoducho umyť, keďže škrupiny nie sú vzduchotesné, a sledovať ich dátum spotreby. Alebo prestať jesť surové vajcia.

Cholesterol. Ako je popísané vyššie, problém je v tom, s čím sa vajcia jedia, nie s tým, čo jedia.

Dedičné vlastnosti. Čo robiť, musíte počúvať lekára.

Výhody kuracích vajec, surové a varené

Vedci sa stále nerozhodli: je dobré jesť surové vajcia?. Existuje názor, že surové vajcia nie sú telom veľmi dobre absorbované a ak je škrupina poškodená, všetky mikróby sa automaticky dostanú dovnútra. Na druhej strane si možno predstaviť, že starovekí ľudia jedli surové vajcia hneď, ako ich našli v lese, a to im nebránilo v rozvoji na modernú úroveň.

V tejto súvislosti hlavný sanitárny lekár Ruska Gennadij Onishchenko komentoval svoju osobnú stránku na internete: „Tiež veríme, že je lepšie nejesť surové hydinové produkty, keďže nie sú tepelne spracované, a neustále o tom hovoríme. Ak s chuťou zjete správne vyprážanú omeletu, tak sa vám tiež nič zlé nestane. Jedno „ale“: predtým, ako rozbijete vajcia do misky alebo panvice, musíte ich dôkladne umyť - vírus môže žiť iba na vaječných škrupinách, do vajíčka sa nesmie dostať. Surové vajcia by ste nemali piť vôbec, a to nielen kvôli vtáčej chrípke. Môžu existovať patogény mnohých chorôb, napríklad salmonelóza - veľmi nebezpečná infekcia pre ľudí. Okrem toho sú pre telo úplne zbytočné, pretože prechádzajú gastrointestinálnym traktom a prakticky sa neabsorbujú. Toto je známy fakt. Kedysi existoval názor, že surové vajcia sú dobré pre hlasy spevákov, ale to nebolo dokázané.".

obrancov jesť vajcia surové tvrdiť, že Pri tepelnej úprave dochádza k strate niektorých živín.

Bohužiaľ je ťažké nájsť jasné štúdie na túto tému výhody surových a varených vajec. Hlavne argumenty, hypotézy, názory. Musíte sa sami rozhodnúť, na ktorú stranu sa v tomto čísle prikloníte, milý čitateľ. Bol by som vďačný, keby niekto mohol poskytnúť overené a overené informácie o tejto problematike.

Po oboznámení sa s určitým množstvom rôznej literatúry by som rád vyvodil nasledujúci záver. Vajcia sú jednou z najdôležitejších a zdravých potravín. Je zrejmé, že ich nemožno úplne vylúčiť z vašej stravy. Ale ako pri všetkom, treba vedieť, kedy prestať a nezneužívať to vo svoj neprospech. Jedzte vajcia ráno a neochorejte!

• Bravčová masť: prospech alebo škoda.
• Sója prospieva a škodí
• Soľ je škodlivá aj prospešná

Varené vajcia: výhody a škody. Výhody a poškodenie varených kuracích a prepeličích vajec

Odborníci na výživu neustále polemizujú o tom, čo robí pre telo varené vajíčko. Výhody a poškodenia tohto produktu sú relatívne: všetko závisí od zdravotného stavu a množstva spotrebovaného produktu. Dnes sa bližšie pozrieme na prospešné vlastnosti, nutričnú hodnotu a výživové varovania, ktoré je potrebné mať na pamäti. Takže…

Od pradávna človek nikdy neprešiel, ak mal možnosť ochutnať vajíčko. Toto pravidlo sa dodržiava aj v voľne žijúcich živočíchov: takmer každé zviera, plaz alebo vták, s radosťou žerie pazúry iných ľudí a dostáva cenný prísun živín. Malý žĺtok v proteínovej škrupine obsahuje plnú zásobu esenciálnych aminokyselín, bielkovín a tukov, vitamínov a mikroelementov.

Najlepšie jedlo na raňajky

Čo potrebujeme na to, aby sme deň začali s energiou a energiou plný energie? Po prvé - zdravé raňajky, t.j. ľahké jedlo obsahujúca dostatočné množstvo bielkovín. Skvelou možnosťou by bolo varené vajíčko. O výhodách a škodách tohto produktu tak podrobne diskutujú odborníci na výživu, že na túto tému by už nemali byť žiadne otázky. Urobme si dnes bilanciu a vyvodme pre seba príslušné závery.

Vajíčko obsahuje vysokokvalitné bielkoviny, ktoré telo ľahko strávi, rovnako ako väčšina esenciálne vitamíny a minerály. Zároveň sa lekári medzi sebou stále hádajú: niektorí hovoria, že môžete pravidelne jesť varené vajce. Výhody a škody sú určené rozmanitosťou zvyšku stravy. Veľké množstvo konzumovanej zeleniny a ovocia vám umožní získať maximálny úžitok z tohto produktu, množstvo sladkostí a jednoduché sacharidy, naopak, môže ju zredukovať na nič.

Najnovší výskum

Dlhé roky nás strašil nadbytok cholesterolu a vyzývali nás, aby sme čo najviac obmedzili konzumáciu vajec. Dnes však existuje veľa diét, ktoré odporúčajú konzumovať pomerne veľké množstvo vaječného bielka. Vedci tvrdia, že vajcia nemajú nič spoločné so zvyšovaním cholesterolu v krvi. Žĺtok obsahuje 10 % prospešného lecitínu a len 2 % cholesterolu. Preto, ak neexistujú žiadne obmedzenia v podobe alergických reakcií, potom si pokojne dajte na raňajky varené vajíčko. Výhody a škody tohto produktu sú veľmi dobre vyjadrené v nasledujúcej poznámke známeho odborníka na výživu: „Vaječný bielok je najlepší. Je zdravší ako bielkoviny z mäsa, rýb či mliečnych výrobkov. Je úplne stráviteľný a obsahuje takmer všetky aminokyseliny.“

Surové alebo varené?

To je ďalšia otázka, ktorá zaujíma mnohých. Určite ste už počuli odporúčania piť vajcia surové: vraj sa tak zachová maximum vitamínov. Ale v skutočnosti je lepšie jesť varené vajcia. Výhody a poškodenia tohto produktu sú zrejmé: varený proteín sa absorbuje úplne a okamžite ide na stavebné potreby tela. V tomto prípade bude surová strava dlho tráviť a môže sa stať zdrojom rôzne choroby. V skutočnosti sú vajcia veľmi výživné a majú pomerne nízky obsah kalórií, asi 85 kcal. To znamená, že obed dvoch varených vajec so zeleninou nebude obsahovať viac ako 300 kcal.

Tajomstvo jednoduchého vajíčka

Vďaka tomuto produktu môžete rýchlo obnoviť silu a posilniť imunitný systém, pretože vaječný bielok sa používa na vytváranie vlastných protilátok. Vajcia sú nepostrádateľným produktom pre športovcov, pretože umožňujú rýchlo budovať svalovú hmotu aj pri intenzívnom chudnutí, a to zmenšením objemu tukového tkaniva. Pre deti sú nenahraditeľné aj varené vajíčka. Výhody a škody závisia od individuálnej tolerancie produktu, ale ak sa nevyskytnú žiadne alergické reakcie, musia byť zahrnuté do detské menu na zabezpečenie rastu svalov.

Doteraz sme hovorili o výhodách bielkovín, pričom sme úplne obchádzali jedinečný žĺtok. Toto je skutočne magický kokteil, ktorý takéto biologicky obsahuje účinných látok ako luteín, cholín, lecitín, biotín a mnohé ďalšie. Vaječný žĺtok je zdrojom esenciálneho vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E, skupina B. V období aktívny rast a zotavenie po ťažkej chorobe, človek nemôže myslieť na nič potrebnejšie ako varené vajíčko. Výhody tohto produktu sú neopísateľné. Pridajte ku všetkým vyššie uvedeným minerálom – fosforu a zinku, síru, vápnik, draslík, horčík, mangán a železo – a získate neoceniteľný prísun živín pre nervový systém a mozgovú kôru.

Užitočný materiál

O tom, čo obsahuje varené vajíčko, sa už popísalo veľa. Výhody týchto látok pre telo sú obrovské, no neuviedli sme všetky. Bežné vajíčko obsahuje až 40 druhov užitočných látok, ktoré potrebujeme každý deň. Bielkoviny sú zároveň zdrojom dôležitých aminokyselín, žĺtok zase zdrojom vitamínov a minerálov.

Aby bolo trávenie vajíčka jednoduchšie, je potrebné ho správne pripraviť. Vynikajúcou možnosťou zdravého stravovania je vajíčko uvarené namäkko, omeleta v pare alebo pošírované vajcia. Vyprážaný výrobok obsahuje príliš veľa tuku, zatiaľ čo surový výrobok je oveľa horšie stráviteľný a môže slúžiť ako zdroj infekcie salmonelou.

Ešte raz o cholesterole

Keď sa diskutuje o výhodách a škodách varených kuracích vajec, okamžite sa objaví zapamätaná fráza: „majú veľa cholesterolu“. Vajíčka sú úžasné raňajky, ktoré obsahujú všetko esenciálne minerály, vitamíny a aminokyseliny. Dobre sa vstrebávajú, dávajú pocit sýtosti a poskytujú telu kompletnú sadu stavebných materiálov. Nielenže neškodia cievam, ale naopak, sú výbornou prevenciou aterosklerózy. Krajiny, kde raňajky tradične zahŕňajú varené vajíčko, majú najnižšiu mieru kardiovaskulárnych ochorení.

Výhody varených vajec pre mužov

Najčastejšie je zasnúbené silnejšie pohlavie fyzická práca. Preto, ak sú ženy zapálené pre chudnutie, potom je dôležité, aby si muž udržiaval svalovú hmotu v dokonalom poriadku. To platí najmä pre tých, ktorí sa aktívne venujú športu. Len jedno vajce denne dáva telu výbornú zásobu stavebného materiálu, čo znamená štartovaciu rampu pre nové úspechy. Ak majú predstavitelia silnejšieho pohlavia ťažkú ​​fyzickú prácu, potom jednoducho potrebujú varené vajcia. Výhody a poškodenia tohto potravinového výrobku pre mužov sú určené aj individuálnymi charakteristikami tela. Ak človek potrebuje schudnúť, odporúča sa spolu so zeleninou zjesť aj uvarené vajíčko. Za predpokladu, že vysoká fyzická aktivita tento produkt to umožňuje svalové tkanivo zotaviť sa a rýchlo rásť. Vajcia môžu byť škodlivé iba v prípade individuálnej neznášanlivosti, alergickej reakcie alebo konzumácie surový produkt infikované patogénmi črevných ochorení.

Prepeličie vajíčko

Odborníci na výživu a obyčajní ľudia radi hovoria o výhodách a škodách surových a varených vajec. Ale doteraz sme hovorili o produkte, ktorý nám poskytujú domáce kurčatá. Dnes sa však prepeličie vajcia stali veľmi populárnymi. Nie je to bez dôvodu, pretože mnohí výskumníci ich nazývajú „kapsulou zdravia“. Napriek tomu, že prepeličie vajcia sú oveľa menšie ako slepačie, obsahujú päťkrát viac draslíka, 4-krát viac železa a približne dvakrát viac kobaltu, vápnika, medi a fosforu. Čo sa týka obsahu minerálov, vitamínov a aminokyselín, podotýkame, že aj tu je podstatný rozdiel. V prepeličom vajíčku je mnohonásobne viac vitamínov B, A, PP a esenciálnych aminokyselín.

Liečivé vlastnosti prepeličích vajec

Je ťažké ich považovať len za potravinový výrobok. Pravdepodobne neexistuje žiadna osoba, ktorá by nevedela, aké dobré sú varené prepeličie vajcia. Výhody ich pravidelného používania sú obrovské. Stimulujú imunitný systém a normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému. Mnoho mužov uprednostňuje konzumáciu tohto produktu na raňajky, pretože má pozitívny vplyv na potenciu a dobre odstraňuje rádionuklidy z tela. Okrem toho pozitívne zmeny s pravidelný príjem zaznamenali ľudia trpiaci anémiou, hypertenzia, cukrovka, bronchopulmonálne ochorenia a poruchy nervového systému. Podľa najnovších údajov sú prepeličie vajcia úplne hypoalergénne, čo sa nedá povedať o slepačích vajciach. Preto sa odporúčajú pre malé deti, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou majú Alergická reakcia na vaječný bielok.

Spôsob použitia

A tu na vás čaká prekvapenie. presne tak prepeličie vajce Odporúča sa konzumovať v surovom stave – zachová si tak maximum prospešných vlastností. Ako je to so salmonelou a inými chorobami? Ide o to, že telesná teplota prepelíc je o niečo vyššia ako teplota kurčiat. To chráni vajíčka pred infekciou. Okrem toho hustý film a veľmi malé otvory v samotnej škrupine eliminujú možnosť vstupu patogénov do produktu. Musíte len vyhodnotiť integritu škrupiny a nejesť vajcia s prasklinami.

Poďme si to zhrnúť

Ako vidíte, vajcia sú skutočnou špajzou zdravia. Sú užitočné pre ženy a mužov, deti a starších ľudí. Môžu a dokonca by sa mali používať počas období vysokej hladiny fyzická aktivita a rýchly rast, ako aj ak je človek na diéte a chce schudnúť. Ide o nenahraditeľný zdroj živín a energie, ktorý by nemal chýbať na stole každý deň.

Kuracie vajcia - výhody a škody

Kuracie vajcia - známy produkt pre obyvateľov mnohých krajín. To nie je prekvapujúce, pretože takýto výrobok obsahuje veľa užitočných látok a má pozitívny vplyv na zdravie osoby, ktorá ho pravidelne konzumuje. Nemali by sme však zabúdať, že pri nadmernej a nesprávnej konzumácii kuracie vajcia neprinesú úžitok, ale škodu.

Kuracie vajce - jedinečné vyvážený produkt, ktorý dodáva telu ľahko stráviteľné bielkoviny, vitamíny a minerály. Je tiež zaujímavé, že vajcia sa oveľa lepšie trávia vo varenej a vyprážanej forme, ale v surovej forme sú viac nebezpečné ako užitočné.

Slepačí vaječný bielok je zdrojom všetkých esenciálnych aminokyselín. Na 100 g výrobku (čo sú len asi 2 vajcia) pripadá 12,7 g bielkovín, ktoré sa tiež vstrebávajú na 98 %, čo do kvality nie je horšie ako mäsové a mliečne bielkoviny av niektorých ohľadoch ich dokonca predčí.

Slepačie vajcia obohacujú telo o množstvo užitočných látok – vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, H a D. Obsahujú množstvo minerálov – železo, horčík, sodík, zinok, meď, vápnik, fosfor, jód, selén, fluór, draslík, chróm a iné. Jedinou nevýhodou tohto produktu je vysoký obsah tuku (11,6 na 100 g).

Vďaka tomuto zloženiu slepačie vajcia prospievajú celému telu a pomáhajú udržiavať svalová hmota, posilňujú kosti, zuby, priaznivo pôsobia na pokožku, vlasy, nechty a činnosť vnútorných orgánov.

Poškodenie kuracích vajec

Vzhľadom na vysoký obsah tuku v žĺtku sa tento produkt stále nedá nazvať diétnym. Odporúča sa zjesť nie viac ako jeden žĺtok denne – množstvo bielkov môže byť oveľa väčšie.

Surové vajcia sú nebezpečné – napriek tomu, že si lepšie uchovávajú vitamíny, takáto strava môže viesť k otrave jedlom v dôsledku baktérií a infekcií, ktoré môžu obsahovať. Salmonella je obzvlášť častá. Preto je najlepšie jesť vajcia vo varenej forme.

Kuracie vajcia na chudnutie

Počas diéty môžete a mali by ste jesť vajcia, ale mali by ste to robiť múdro. Stačí si spraviť výživné vajíčkové raňajky a držať sa ich. správnej výživy efektívne schudnúť.

Uvažujme približná diéta táto diéta:

1. Raňajky: miešané vajcia/pár varených vajec a čaj bez cukru.
2. Večera: miska polievky, 1 krajec chleba s otrubami.
3. Olovrant: akékoľvek ovocie alebo pohár kefíru.
4. Večera: porcia hydiny/mäsa/ryby + zeleninová príloha.

Takýmto stravovaním schudnete 1 kilogram za týždeň a schudnuté kilá sa už nevrátia. Nedovoľte si nič zbytočné a s výsledkom budete spokojní.

Výhody a poškodenia kuracích vajec - mýty a realita

Kuracie vajce je jedným z najobľúbenejších produktov, bez ktorého si väčšina ľudí jednoducho nevie predstaviť svoju existenciu. Napriek tomu, že túto potravinu všetci poznáme už od detstva, na vajíčka panujú rôzne názory a predsudky, o ktorých si dnes niečo povieme.

Výhody a poškodenie kuracích vajec: mýtus č. 1

Dnes môžete počuť názor, že najbežnejšie kuracie vajcia sú škodlivé pre naše zdravie. Toto tvrdenie možno bezpečne nazvať nepravdivým, pretože už tisíce rokov ľudia pravidelne používajú tento produkt, ktorý je každému známy, bez poškodenia tela. Samozrejme, ak zjete dva tucty vajec naraz (alebo zjete pokazené vajíčka), tak máte zaručené aspoň podráždenie žalúdka, ale to je skôr výnimka z pravidla.

Výhody a poškodenie kuracích vajec: mýtus č. 2

Existuje tvrdenie, že človek, ktorý sa chce zdravo stravovať, by sa mal rozhodne vzdať kuracích vajec. Prírodné kuracie vajce je v skutočnosti veľmi užitočným a potrebným produktom pre ľudské telo, ktorý nasýti vaše telo živinami a nepovedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Kuracie bielkoviny zahŕňajú bielkoviny, aminokyseliny a minerály. Kuracie vajce okrem iného obsahuje tieto prospešné látky: cholín (pomáha odstraňovať jed z pečene a priaznivo pôsobí na mozog), lecitín (podporuje očistu cievy), niacín (podieľa sa na tvorbe pohlavných hormónov), vitamín K (zodpovedný za zrážanlivosť krvi), vitamíny A, B2, B6, B12, E, biotín, kyselina nikotínová a listová, vápnik a železo.

Výhody a poškodenie kuracích vajec: mýtus č. 3

Existuje aj zámerne mylný názor, že vajec môžete zjesť, koľko chcete. Samozrejme, najviac sa dajú uvariť vajíčka rôzne druhy a variácie, ktoré potešia každého gurmána. Treba však pamätať na to, že ľudská strava by mala byť v prvom rade rozmanitá. Aj keď vajcia obsahujú veľa užitočných a potrebné pre človeka vitamíny a mikroelementy, všetko by malo byť s mierou.

Výhody a poškodenie kuracích vajec: mýtus č. 4

Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že je nežiaduce jesť viac ako tri vajcia počas týždňa. V skutočnosti neexistuje presná odpoveď na otázku, koľko vajec môžete jesť. Aj keď budete každý deň jesť iba prírodné kuracie vajcia, svojmu telu nespôsobíte žiadnu škodu. Nebezpečenstvo pochádza z produktov, ktoré obsahujú vaječný prášok. Tu treba byť v strehu (a ak je to možné, takýmto jedlám sa úplne vyhýbať).

Výhody a poškodenie vajec: mýtus č. 5

Niektorí odborníci na výživu tiež odporúčajú, aby sa ich klienti vyhýbali slepačím vajciam, pretože obsahujú cholesterol. Kurací žĺtok je skutočne veľmi na cholesterol bohatým produktom, ale konzumácia vajec nielenže nespôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi, ale naopak podporuje odbúravanie tukov nahromadených v pečeni (vďaka cholínu obsiahnutému v produkt). Vzdaním sa niekoľkých vajec týždenne si teda spôsobíte oveľa väčšiu škodu na zdraví, ako keby ste pravidelné používanie tento produkt.

O vajciach. Škoda alebo prospech?

Vajcia sú jedným z tých produktov, ktorých názory odborníkov na výživu o výhodách a škodách sa neustále menia.


Čo by ste teda mali robiť – jesť vajcia na raňajky a večeru, obmedziť ich konzumáciu na pár vajec týždenne alebo úplne odstrániť vajcia zo svojho jedálnička?

Je čas pozrieť sa na tento problém, analyzovať klady a zápory a vytvoriť si vlastný názor na výhody a poškodenia kuracích vajec.
Takmer všetko, čo sa hovorí a píše o výhodách a škodách slepačích vajec, je zároveň pravda aj nepravda.

Ako je to možné? Faktom je, že je obrovský rozdiel medzi „ideálnymi“ vajcami (od dedinského kurčaťa, ktoré sa voľne prechádza po dvore a žerie zrná) a „skutočnými“ vajcami na pultoch obchodov (od kurčiat, ktoré sú napoly plešaté a choré zo stiesnených podmienok, neznesiteľné dusno a nedostatok pohybu, preplnené antibiotikami a hormónmi).

Ale povedzme si o všetkom pekne po poriadku...

VÝHODY VAJEC: zloženie slepačích vajec

Kompletný, ľahko stráviteľný proteín. Hlavným argumentom v prospech vajec je obsah kompletných bielkovín vo vajci (vrátane kompletnej sady esenciálnych aminokyselín). Jedno vajce obsahuje 15 % dennej potreby bielkovín. Je to kvôli proteínu, ktorý športovci tak milujú - často pripravujú omeletu z niekoľkých vaječných bielkov a len jedného žĺtka, čím znižujú poškodenie cholesterolu obsiahnutého v žĺtku. Ale ani veveričky nie sú neškodné! Nadbytok bielkovín zbytočne zaťažuje pečeň a obličky, čo môže viesť k ochoreniam týchto orgánov.
Leucín- jedna z esenciálnych aminokyselín, ktorá sa okrem iných podieľa na stavbe bielkovín. Ak niektorá aminokyselina chýba, proteín sa nedá vytvoriť, takže dôležitosť konkrétnej esenciálnej aminokyseliny sa meria jej dostupnosťou v potravinách. Z nejakého dôvodu bola táto konkrétna aminokyselina „vybratá“ ako argument v prospech vajec - údajne kvôli prítomnosti leucínu vo vajciach klesá hladina cholesterolu v krvi. V skutočnosti leucín nepôsobí proti škodám spôsobeným nadbytkom cholesterolu v žĺtkoch. Navyše táto aminokyselina nie je najviac „deficitná“ – nachádza sa nielen vo vajciach, ale aj v orechoch, fazuli, sójových bôboch, hnedej ryži, celozrnná pšenica. Oveľa viac chýba aminokyselina metionín, ktorej je v rastlinnej potrave málo. Ale možno ho nájsť aj v sezamových semienkach, brazílske orechy a rôzne obilniny.
Vitamíny a minerály. Vajíčko obsahuje pomerne veľa mikroelementov, vitamínov a minerálov potrebných pre život človeka (zloženie bielkoviny a žĺtka sa výrazne líši) Ide o kyselinu listovú, biotín, cholín, vitamíny A, E, D, B12, B3, selén, horčík, draslík, fosfor, železo a vápnik. Ale nie všetky vitamíny a minerály sa dobre vstrebávajú. Nerobte si napríklad ilúzie vysoký obsah vápnik vo vajciach - veľmi zle sa vstrebáva (narušuje vstrebávanie vápnika z vajec aj z mlieka) živočíšna bielkovina, ktorých je vo vajci dostatok). Aby ste uspokojili dennú potrebu vápnika dospelého človeka, musíte zjesť asi 35 vajec.

Jedno veľké vajce uvarené na tvrdo obsahuje 78 kalórií, 5 g tuku (z toho 1,6 g polynenasýtených mastných kyselín), 0,6 g sacharidov a 6 g bielkovín.
Okrem toho takéto vajce obsahuje ~3% dennej hodnoty vápnika a ~3% dennej hodnoty železa.Vaječný bielok sa skladá z týchto aminokyselín: kyselina glutámová (1,6% zloženia vajec), kyselina asparágová ( 1,3 %), leucín (1 %), serín (0,9 %), lyzín (0,9 %), izoleucín (0,7 %), treonín (0,6 %).
Je dôležité poznamenať, že vaječný proteín (bielka) sa absorbuje takmer úplne.

Záver o zložení vajec
Vajcia sú skutočne zdrojom kompletných bielkovín. Ale vitamíny a minerály sa pri varení čiastočne zničia a čiastočne sa nevstrebú. Ideálnym zdrojom vitamínov a minerálov je stále čerstvá rastlinná strava – ovocie, zelenina, orechy – a vajciam tu nemôžu konkurovať.

Užitočné informácie k téme: Stanovenie kvality a čerstvosti vajec

VÝHODY VAJEC: dobrá stráviteľnosť

Teoreticky sú vajcia na 98% stráviteľné. Ale stráviteľnosť rôznych zložiek vajec závisí od predbežného teplotného spracovania. Existuje názor, že stráviteľnosť vaječných bielkov a tukov sa zlepšuje tepelnou úpravou, t.j. surové vajcia sú zle stráviteľné (v skutočnosti to nie je úplne pravda - o výhodách surových vajec pozri nižšie).
Na druhej strane sa veľa vitamínov tepelnou úpravou ničí.

Stráviteľnosť vajec závisí nielen od teplotnej úpravy, ale aj od toho, s čím sa jedia. Vajcia samotné sú strávené za 1-3 hodiny (uvarené na mäkko - 1-2 hodiny, natvrdo uvarené alebo vyprážané vajcia - 3 hodiny).
V kombinácii so zeleninou, bylinkami a čerstvo vylisovanými šťavami sa zlepšuje vstrebávanie vajec. Mliečne výrobky a škrobová zelenina zhoršiť trávenie vajec.
A s mäsom sa vajcia budú tráviť oveľa dlhšie a budú sa oveľa horšie vstrebávať. Napríklad omeleta so slaninou (s klobásou, bradavkami atď.) sa bude tráviť veľmi pomaly a vstrebe sa len čiastočne.

Záver o stráviteľnosti vajec:
Keď sú vajcia uvarené namäkko, sú takmer úplne a pomerne rýchlo strávené. Ale iba vtedy, ak ich budete jesť samostatne alebo v kombinácii so zeleninou, bylinkami a prírodnými šťavami.

VÝHODY VAJEC: prevencia chorôb

Výhody vajec pre kardiovaskulárny systém. Keď hovoríme o výhodách vajec pre srdce a cievy, majú na mysli výhody vitamínu E obsiahnutého vo vajciach. Zároveň nezohľadňujú vplyv „zlého“ cholesterolu. O cholesterole však budeme hovoriť samostatne.
Výhody vajec na prevenciu rakoviny. Opäť hovoríme o účinkoch vitamínu E a luteínu (antioxidant). Hormóny obsiahnuté vo vajciach majú presne opačný účinok. Ale o hormónoch - nižšie (poškodenie vajíčok - hormóny).
Výhody vajec pre zuby a kosti. Kombinácia vitamínu D a fosforu posilňuje zuby a kostné tkanivo.
Výhody vajec pre zrak. Vajcia obsahujú súbor látok prospešných pre oči – síru, luteín, cysteín a aminokyseliny. Zároveň sú tieto látky v iných produktoch celkom bežné.

Záver o výhodách vajec na prevenciu rôznych chorôb:
Hovoríme o teoretických výhodách vajec, kvôli obsahu určitých vitamínov a minerálov v nich. Nikto nerobil výskum o skutočnom vplyve konzumácie vajec na stav kardiovaskulárneho systému, zraku, kostí a zubov či výskyt rakoviny.
To, čo je prezentované ako nemenné fakty, sú len neoverené teoretické úvahy, ktoré sa môžu ukázať ako správne alebo nepravdivé. Toto je len predpoklad prezentovaný ako pravda!

VÝHODY VAJEC: surové vajcia

Existujú dva priamo opačné názory. Niektorí tvrdia, že vajcia sú lepšie stráviteľné po tepelnej úprave, iní tvrdia, že je zdravšie jesť ich surové. V skutočnosti tu nie je žiadny rozpor.

Denaturované („mŕtve“, tepelne spracované) bielkoviny, tuky a sacharidy telo absorbuje jedným spôsobom a živé potraviny iným:

Varené vajce budú absorbované bez ohľadu na to, či je človek hladný alebo nie. Zároveň na to, aby ho bolo možné stráviť, bude musieť telo minúť určité zdroje - syntetizovať enzýmy, ktoré rozkladajú bielkoviny, tuky a sacharidy, aby ich telo absorbovalo.
Surové vajce(za predpokladu, že nie je zmiešaný s inými produktmi) bude absorbovaný len vtedy, ak sú jeho zložky pre ľudský organizmus nevyhnutné. V tomto prípade samotné enzýmy obsiahnuté vo vajci rozložia bielkoviny, tuky a sacharidy.
Ľudské telo vyžaduje veľmi málo enzýmov - zohrávajú úlohu katalyzátora, ktorý spúšťa proces „samotrávenia“ vajíčka.
Ak človek nie je hladný a z vajíčka nič nepotrebuje, tak si telo nevytvorí enzýmové katalyzátory a vajíčko sa vôbec nestrávi a po nejakom čase sa vylúči.

Ako môžeš vidieť, surové potraviny sa vstrebáva len vtedy, keď to telo potrebuje a na jeho vstrebávanie sa vynakladá značné množstvo energie. menej energie a zdrojov než na vstrebávanie varenej stravy. Na to sa spoliehajú zástancovia surovej stravy. (väčšina priaznivcov surovej stravy však konzumuje iba rastlinnú stravu, ktorá je pre človeka prirodzenejšia než vajcia).

Ale vráťme sa k surovému vajcu. V prospech surových vajec možno povedať:

• Surové vajcia sú trávené iba vtedy, keď ich telo potrebuje, čo znamená, že nevedú k obezite.
• Živé bielkoviny, tuky a sacharidy obsiahnuté v surových vajciach majú nepochybne väčšiu nutričnú hodnotu ako tie denaturované.
• V surových vajciach zostanú všetky vitamíny a mikroelementy nedotknuté.

Vyššie uvedené výhody surových vajec naznačujú ich prínos pri liečbe rôznych ochorení spôsobených nedostatkom niektorých aminokyselín, tukov, vitamínov a iných prospešných látok obsiahnutých vo vajciach.
Napríklad sa verí, že surové vajcia majú pozitívny vplyv na mužská potencia a schopnosť oplodnenia, ako aj ženskú plodnosť, pretože dodávajú telu „časti“ potrebné na syntézu hormónov.

Ale sú tu dve „ale“:

• Každý vie o jednom „ale“ jedení surových vajec - riziku salmonelózy.
• A len málo ľudí premýšľa o druhom „ale“ - to sú hormóny a antibiotiká v kuracích vajciach, ktoré sa v surovej forme zachovávajú o nič horšie ako vitamíny a iné užitočné látky.
  Hormóny a antibiotiká, ktoré sa kŕmia kurčatám, majú po úplnom zachovaní svojej aktivity v surových slepačích vajciach najviac škodlivé účinky na ľudskom tele.

Záver o výhodách surových kuracích vajec:
O výhodách surových kuracích vajec možno diskutovať len vtedy, ak ide o úplne čerstvé vajcia od zdravých dedinských kurčiat. V opačnom prípade môže poškodenie hormónov a antibiotík v surových vajciach prevážiť nad výhodami.

ŠKODY PRE VAJCIA: salmonelóza

Keď sa hovorí o nebezpečenstve slepačích vajec, zvyčajne sa spomína salmonelóza a cholesterol. Žiaľ, tým to nekončí.

Je celkom jednoduché vyhnúť sa infekcii salmonelózou z konzumácie kuracích vajec:

• Nemali by ste jesť surové alebo zle uvarené vajcia,
• Po dotyku surových vajec by ste si mali umyť ruky.

Ale s týmto prístupom sa výhody vajec znižujú - koniec koncov, vajcia uvarené namäkko (alebo surové, zo zdravých dedinských kurčiat) sú najužitočnejšie. Pri dlhšej tepelnej úprave potrebnej na zničenie salmonely sa ničí aj veľa vitamínov a iných užitočných zložiek a zhoršuje sa trávenie vajec (trávenie natvrdo uvareného vajíčka alebo praženice trvá 3 hodiny).

Ale aj krátke teplotné ošetrenie zničí časť mikróbov, čo výrazne zníži pravdepodobnosť ochorenia. To znamená, že vajcia uvarené namäkko sú oveľa bezpečnejšie ako surové vajcia.

V prítomnosti dobrá imunita, Vaše telo si so salmonelou poradí a neochoriete. Nebezpečenstvo sa týka najmä detí a tých, ktorých telá sú tento moment oslabený (prechladnutím alebo nedávnou chorobou, stresom, nedostatkom spánku, únavou, sedavým spôsobom života).

Záver o salmonelóze v kuracích vajciach:
Aj keď je veľmi jednoduché vyhnúť sa infekcii salmonelózou pri konzumácii slepačích vajec, samotné bezpečnostné opatrenia (dlhodobá teplotná úprava) ničia väčšinu prospešných zložiek, t.j. znižujú výhody vajec.
však Ak máte dobrú imunitu, bude stačiť časť mikróbov zničiť uvarením vajíčok namäkko.

ŠKODLIVOSŤ VAJCIA: cholesterol

Toto je najkontroverznejšia položka z celého zoznamu prospešných a škodlivých vlastností vajec. Dlho sa verilo, že cholesterol obsiahnutý vo vaječnom žĺtku má priamy vplyv na zvyšovanie hladiny cholesterolu v ľudskej krvi. Potom (zrejme na niečiu žiadosť) začali hovoriť, že vajcia neovplyvňujú hladinu cholesterolu v krvi a jedlo ju vôbec neovplyvňuje a vo všeobecnosti je takzvaný „zlý“ cholesterol veľmi užitočný a dokonca nevyhnutné.

Teraz celá téma cholesterolu vyzerá tak mätúco, pravda je tak umne poprepletaná klamstvami, až vzniká pocit, že nás mätú zámerne.
Poďme si to trochu rozviesť:

• Tvrdenie, že jedlo neovplyvňuje hladinu cholesterolu v tele, je úplný nezmysel. A dôkaz je veľmi jednoduchý – neexistuje ani jeden vegán s zvýšená hladina„zlého“ cholesterolu v krvi. Len nie - to je všetko. znamená, tento problém sa vyskytuje len vtedy, keď je v strave živočíšna potrava.
• Aj keď, samozrejme, jedlo nie je jediným faktorom ovplyvňujúcim hladinu cholesterolu v krvi – pohyb pomáha znižovať cholesterol a konzumácia hydrogenovaných rastlinných tukov a nedostatok vlákniny prispieva k jeho zvýšeniu.
• Tvrdenie, že „zlý“ cholesterol je prospešný, je rovnaký nezmysel. A potvrdenie nemusíte hľadať ďaleko. Každý, kto niekedy trpel vysokým „zlým“ cholesterolom, veľmi dobre vie, ako to ovplyvňuje jeho pohodu.
• Tvrdenie, že cholesterol treba získavať z potravy, nie je pravdivé. Cholesterol je skutočne nevyhnutný pre život, to však neznamená, že ho musíme získavať z potravy. Jeho potrebné množstvo je produkované endogénne (telo samo). Nedostatok cholesterolu vám nehrozí, ak ho nemáte v strave.

Rozlúštené? Tak to je super.

Takže vajcia zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a to je naozaj škodlivé. Dobré je, že cholesterol sa nachádza najmä v žĺtku.
Proteín je v tomto zmysle bezpečný. To je dôvod, prečo športovci často pripravujú omeletu z niekoľkých vaječných bielkov, s jediným žĺtkom.
Vajcia spôsobujú najväčšie škody pri sedavom spôsobe života. Ak šoférujete sedavý spôsob životaživota, zvyšuje sa pre vás nebezpečenstvo zvýšeného „zlého“ cholesterolu. Proteín vám tiež neprinesie žiadny úžitok, pretože pri absencii fyzickej aktivity sa zmení na telesný tuk a nie do svalov.

Nevýhodou je, že žĺtok obsahuje veľa užitočných látok, ktoré v bielku chýbajú. Škodlivý cholesterol prichádza spolu s prospešnými vlastnosťami vajec. Takže odmietnutím žĺtka súčasne strácate prospešné látky, ktoré sú obsiahnuté v žĺtku, ale chýbajú v bielku.

Koľko kuracích vajec môžete jesť bez strachu? vysoký cholesterol? Odpoveďou je len jedno stredne veľké vajce (presnejšie jeden žĺtok). Ale ak jete aj mliečne výrobky a mäso, tak jedno kuracie vajce denne je príliš veľa! Veď aj mlieko a mäso obsahujú cholesterol.
Jeden veľké vajce obsahuje asi 260 mg. cholesterolu. Americké ministerstvo zdravotníctva zároveň odporúča obmedziť príjem cholesterolu na 200 mg. za deň.

Záver o cholesterole vo vajciach:
Cholesterol v slepačích vajciach predstavuje skutočné zdravotné riziko, ale nachádza sa iba v žĺtkoch. Jedno priemerné vajce denne je „bezpečné maximum“ pre ovo-vegetariánov (teda vegetariánov, ktorí jedia spomedzi všetkých živočíšnych produktov iba vajcia) a príliš veľa pre všetkých ostatných.

ŠKODY PRE VAJCIA: antibiotiká

Životné podmienky pre kurčatá sú vo väčšine prípadov hrozné. Na jedno kura sú voľné miesto nie viac ako v krabici od topánok. Kurčatá nemôžu nielen roztiahnuť krídla, ale dokonca sa narovnať. V takýchto stiesnených podmienkach, v neprítomnosti čerstvý vzduch, slnečné svetlo a prirodzené čerstvé potraviny sú kurčatá bezbranné voči infekciám. Život vtákov podporuje len obrovské množstvo antibiotík.

Antibiotiká prechádzajú do vajíčok a potom do ľudského tela. Poškodenie zdravia antibiotikami je obrovské:

• Zdravá mikroflóra je zničená a ktorá vytvára priaznivé podmienky pre patogénne mikroorganizmy, ktoré sa rýchlo prispôsobia rôznym druhom antibiotík.
• Odolnosť tela voči infekciám klesá. O neustále používanie produkty obsahujúce antibiotiká (mäso, mlieko a vajcia), imunitný systém nemá možnosť sa zotaviť.
• Znížená citlivosť na antibiotiká, ktorá núti v prípade choroby užívať silnejšie (a zdraviu škodlivejšie) lieky.

Tepelnou úpravou sa antibiotiká vo vajciach zničia len čiastočne. Ale, samozrejme, surové a namäkko uvarené vajcia obsahujú viac antibiotík než tie natvrdo. Opäť stojíme pred voľbou – teplotná liečba ničí nielen škodlivé antibiotiká, ale aj prospešné vitamíny a mikroelementy.

Záver o nebezpečenstvách antibiotík vo vajciach:
Antibiotiká vo vajciach spôsobujú vážne poškodenie zdravia. Je úplne nemožné sa ich zbaviť.

ŠKODLIVÉHO VAJCIA: dusičnany

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa najvyššia koncentrácia dusičnanov, pesticídov, herbicídov, ťažkých kovov a priemyselných odpadov nenachádza v rastlinných produktoch, ale v živočíšnych produktoch. A existuje na to jednoduché vysvetlenie: väčšina týchto jedov a toxínov sa nevylučuje, ale hromadí sa v telách zvierat.
Koncentrácia toxické látky rastie, keď ide hore v potravinovom reťazci. Rastliny teda hromadia len tie látky, ktorými boli postriekané a ktoré počas svojej existencie absorbovali z pôdy a vzduchu. A zvieratá hromadia vo svojom tele toxíny zo všetkých rastlín, ktoré jedia.

Vajcia obsahujú dusičnany a iné toxické látky vo vysokých koncentráciách, ako ukazujú štúdie uskutočnené v rôznych krajinách.
Kontrola izraelského ministerstva zdravotníctva v roku 2013 teda ukázala, že štvrtina vajec obsahovala množstvá toxínov prevyšujúce európsky štandard.
Autori správy zdôrazňujú, že priemerné množstvo toxických látok nájdených vo vajciach je „len“ 56 % bezpečnej dávky pre dospelého človeka. Ale ak si prečítate celú správu, ukáže sa, že len jedno vajce obsahuje dusičnany v prevyšujúcom množstve bezpečná dávka pre dieťa, 2,5 - 5,5 krát!

Ak vaša strava obsahuje vajcia a iné živočíšne produkty, vaše telo hromadí veľké množstvo dusičnanov, ťažkých kovov a iných toxických látok. Telo sa ich nedokáže samo zbaviť. Preto sa odporúča pravidelne čistiť telo.

Záver o dusičnanoch a iných toxických látkach vo vajciach:
Obsah dusičnanov vo vajciach predstavuje skutočné nebezpečenstvo najmä pre deti. Extra opatrnosť by mali dodržiavať aj tehotné ženy.

ŠKODY PRE VAJCIA: hormóny

Zvýšenie počtu vajíčok sa dosahuje najmä nie prostredníctvom hormónov, ale genetickými zmenami a rôzne manipulácie(zvýšené osvetlenie miestnosti, v ktorej sú kurčatá chované, čo im odoberá jedlo dlho na obnovu a omladenie, po ktorom kurčatá opäť začnú znášať vajcia).

napriek tomu hormonálne lieky sa tiež používajú: na stimuláciu procesov tvorby vajíčok a na elimináciu faktorov, ktoré narúšajú produkciu vajíčok (inkubačný inštinkt, kŕkanie, línanie). Ide o ženské hormóny ako estradiol a progesterón. Či už prírodné alebo syntetické, tieto hormóny majú nepochybne vplyv na ľudský organizmus. Množstvo týchto hormónov vstupujúcich do vajíčok však nie je príliš veľké.

Okrem toho kuracie vajcia obsahujú prirodzené hormóny, z ktorých niektoré sa zvyčajne pripisujú prospešným vlastnostiam kuracích vajec (cholín, melatonín). Akékoľvek hormóny prichádzajúce zvonka však narúšajú produkciu hormónov v samotnom tele.

Vo všeobecnosti treba uznať, že množstvo hormónov vo vajciach je výrazne nižšie ako množstvo hormónov v mäse a mlieku.

Záver o hormónoch vo vajciach:
Hormóny sú prítomné vo vajíčkach a majú vplyv na ľudský organizmus. Ich množstvo je však nižšie ako množstvo hormónov v iných živočíšnych produktoch. Antibiotiká a dusičnany v slepačích vajciach spôsobujú viac škody ako hormóny, ktoré obsahujú v relatívne menšom množstve.

Škody a výhody vajec v porovnaní s inými výrobkami

Škody a výhody vajec v porovnaní s rastlinnými produktmi

Hlavnou výhodou vajec je obsah ľahko stráviteľných, kompletných bielkovín. Celkovo je to jediná výhoda vajec oproti rastlinným potravinám. Tento prístupný proteín je obzvlášť dôležitým prínosom pre športovcov.

Vajíčka však neobsahujú žiadne užitočné látky, z ktorých by sa nedalo získať rastlinné produkty alebo syntetizované v samotnom tele.

Napríklad:
American Vision Correction Association odporúča 10 000 mcg. luteín a 2000 mcg. cysteínu za deň. Ako zdroj týchto látok sú propagované vajcia.
V skutočnosti, aby sme dostali odporúčanú dávku luteínu a cysteínu, mali by sme zjesť 40 vajec alebo... len 6 polievkových lyžíc špenátu (ak nemáte radi špenát, jedzte tekvicu, kukuricu, hrášok, brokolicu, šalát, cibuľu, mrkva, červená paprika, fazuľa, cereálie, pistácie, paradajky).
Skrátka, ak si chcete udržať zdravé oči, je lepšie zjesť 5-6 porcií zeleniny denne ako 40 vajec!

Na druhej strane, napriek škodám spôsobeným cholesterolom, antibiotikami a dusičnanmi obsiahnutými v slepačích vajciach môžu byť v niektorých prípadoch dobrým riešením pri prechode na vegetariánske jedlo. Človek, ktorý sa vzdal živočíšnych produktov, veľmi často nie je pripravený na úplne rastlinnú stravu.
Telo potrebuje čas na obnovu (od niekoľkých mesiacov až po niekoľko rokov). Úprimne povedané, nejde o fyzický problém, ale skôr o psychický...
Či už je to fyzický dôvod alebo duševný, existuje problém a vyžaduje si riešenie. V mnohých prípadoch sa konzumácia vajec ukazuje ako určitý kompromis, ktorý vám umožní prejsť prechodným obdobím od jedenia mäsa k vegánstvu bez ujmy na zdraví a bez fyzickej nepohody.

Je však možný aj iný kompromis – ryba. V mnohých ohľadoch je konzumácia rýb vhodnejšia ako konzumácia vajec z farmy. Viac o tom nižšie.

Škody a výhody vajec v porovnaní s inými živočíšnymi produktmi

Porovnajme vajcia s mäsom, mliekom a rybami. Začnime rybami...

Porovnávacie výhody a poškodenia kuracích vajec a rýb. Ryby sú lepšie ako vajcia v mnohých ohľadoch:

• Ryby obsahujú veľa prospešných živín – všetky potrebné aminokyseliny, mastné kyseliny (vrátane Omega-3), vitamíny a minerály. Zároveň môžete jesť viac rýb ako vajec, čo uľahčuje uspokojenie potreby bielkovín a esenciálnych mastných kyselín.
• Ryby, podobne ako vajcia, sú pomerne rýchlo a ľahko stráviteľné.
• Ryby neposkytujú negatívny vplyv na hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.
• Ryby ulovené v mori alebo v iných prírodných vodách obsahujú oveľa nižšie množstvá dusičnanov a ťažkých kovov ako vajcia.
  Treba mať na pamäti, že toto tvrdenie sa v menšej miere týka dravých rýb (napríklad tuniaka). Dravé ryby sú vyššie v potravinovom reťazci, a preto vo svojom tele hromadia viac škodlivých látok vrátane ortuti.
• Ryby ulovené v prírodných nádržiach neobsahujú na rozdiel od vajec antibiotiká.
  Ryby ulovené v mori alebo v rieke sa dajú nájsť v predaji oveľa ľahšie ako vajcia znesené zdravým dedinským kuracím mäsom, a nie na hydinovej farme.
  Ale aj ryby pestované v umelých nádržiach majú výhody oproti vajciam produkovaným v hydinárni.

Nevidím dôvod uprednostňovať vajíčka pred rybami okrem osobného vkusu. O chutiach sa však neháda

Porovnávacie výhody a poškodenia kuracích vajec a mlieka

Mlieko je pre dospelých úplne neprirodzená potravina. A pre dieťa je mlieko iného typu veľmi škodlivé, už len pre obsah rastového hormónu v množstve určenom pre teliatko, a nie pre človeka!
Škody na mlieku sú enormné z mnohých dôvodov: kazeín, laktóza, hormóny (ktorými sú kravy kŕmené vo veľkom), už spomínaný rastový hormón, hnis a rakovinové bunky v mlieku, antibiotiká, konzervanty v mlieku z obchodu...

Zoznam škodlivých vlastností mlieka je oveľa dlhší ako zoznam škodlivých vlastností kuracích vajec. Zároveň všetko pozitívne vlastnosti mlieko sa pri bližšom skúmaní ukázalo ako mýty, ktoré nám vnucovali agresívne reklamné spoločnosti.
Medzi vajíčkami a mliekom volím jednoznačne vajíčka.

Porovnávacie výhody a poškodenia kuracích vajec a mäsa:

• Mäso, vrátane kuracieho, obsahuje o nič menej antibiotík ako vajcia.
• Mäso obsahuje o nič menej dusičnanov, ťažkých kovov a iných toxických látok ako kuracie vajcia.
• Mäso obsahuje podstatne viac hormónov ako vajcia. V mäsovom priemysle sa hormóny aktívne používajú na urýchlenie rastu a prírastku hmotnosti zvierat. Prečítajte si viac o hormónoch v mäse v článku „Hormóny v mäse“. Poškodenie hormónov z mäsa na ľudskom tele je obrovské.
• Mäso obsahuje škodlivé látky, ktoré vznikajú pri usmrtení zvieraťa. Nič také ako humánne zabíjanie neexistuje. Zviera zažíva dlhotrvajúci stres, počnúc prepravou, v dôsledku čoho sa v jeho tele vytvára toxický žľazový sekrét.
• Mäso sa dlho trávi a telo trávi veľa času na jeho vstrebávanie. vlastných zdrojov a energie. Človek, ktorý pravidelne konzumuje mäso, nosí niekoľko kilogramov výkaly, ktoré neustále uvoľňujú toxíny a otravujú telo.
• Mäso vytvára priaznivé prostredie pre rozvoj hnilobných baktérií, ktoré vytláčajú prospešnú mikroflóru.

V zozname škodlivých vlastností mäsa možno pokračovať veľmi dlho. Ak vo svojom jedálničku nahradíte aspoň časť mäsa vaječným bielkom, s najväčšou pravdepodobnosťou to prospeje vášmu zdraviu. Nemali by ste však nadmerne používať žĺtky - kvôli cholesterolu má zmysel obmedziť sa na jeden žĺtok denne.

Kuracie vajcia - ako znížiť škody a získať maximálny úžitok?

Ak sa rozhodnete pokračovať v konzumácii kuracích vajec, vykonajte nasledujúce opatrenia, aby ste znížili možné poškodenie a získali maximálny úžitok:

• Ak máte možnosť kúpiť vajíčka od domáceho dedinského kuriatka, bude to najlepšia voľba.
• Pri nákupe kuracích vajec v obchode si vyberte vajcia od kurčiat z voľného chovu.
• Jedzte surové vajcia len vtedy, ak ste si úplne istí, že sú čerstvé a bez salmonely. V opačnom prípade zohrejte vajíčka (aspoň do mäkka).
• Nejedzte viac ako jeden žĺtok denne. Ak jete aj iné živočíšne produkty, tak jedzte jeden žĺtok každých pár dní alebo raz týždenne – v závislosti od množstva iných živočíšnych produktov vo vašej strave.
• Miešané vajcia môžete pripraviť z niekoľkých vaječných bielkov s jedným žĺtkom - táto možnosť je obzvlášť dôležitá, ak ste aktívny obrázokživot a potreba zvýšené množstvo veverička. Aj tu však pozor – nadbytok bielkovín (najmä pri nedostatočnej fyzickej aktivite) môže negatívne ovplyvniť stav pečene a obličiek.
• Jedzte vajcia so zeleninou a bylinkami, ale vyhnite sa konzumácii vajec a mäsa súčasne.

A nakoniec počúvajte svoje pocity. Ako sa cítite po zjedení toho či onoho jedla? Spokojnosť alebo nespokojnosť, ľahkosť alebo ťažkosť, pokoj alebo úzkosť, zlepšenie nálady alebo zhoršenie?
Prinieslo vám toto jedlo prospech alebo škodu? Nikto okrem vás nevie, čo vaše telo práve teraz potrebuje. Neverte reklame, odborníkom na výživu, internetu a mne – verte sami sebe.
Zdroj

Chudnutie, zlepšenie videnia, silné kosti a zuby – to všetko a ešte viac. Zahrnutie troch vajec do raňajok každý deň zlepší vaše zdravie a poskytne ochranu pred množstvom chorôb. Vajcia sú naozaj úžasný produkt!

Cholesterol?

Časté debaty o výhodách a poškodení vajec sa vysvetľujú prítomnosťou cholesterolu v tomto produkte. Tento produkt však obsahuje len 180-186 mg lipidov (tukov), pričom pečeň každý deň vyprodukuje asi 1000-2000 mg cholesterolu. Vajcia skutočne môžu nahradiť zlý cholesterol zdravý. Lecitín obsiahnutý vo vajciach navyše zabraňuje zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi.

Posilňovanie kostného tkaniva a zuby Vajcia obsahujú vitamín D, ktorý telo potrebuje na vstrebávanie vápnika a udržiavanie zdravých zubov a kostí. Vaječný žĺtok je jednou z mála potravín prírodný zdroj tento vitamín.

Energetická hodnota

Odborníci na výživu odporúčajú dennú konzumáciu vajec, a to má svoj dôvod. Živiny a podporu aminokyselín dôležité funkcieživotne dôležitá činnosť tela. Nenahraditeľné benefity Tento „solárny“ produkt spočíva v jeho energetickej hodnote, ktorú potrebujú všetci ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl.

Zásobník vitamínov a minerálov

Výhody vajec sa vysvetľujú prítomnosťou vitamínov potrebných pre ľudí. Ako napríklad: A, D, E, B3, B6, B12, kyselina listová, cholín. Rovnako ako minerály a stopové prvky: jód, zinok, vápnik, horčík, železo a fosfor. Napríklad stopový prvok selén podporuje funkciu imunitného systému a štítnej žľazy.

Štíhle telo

Vajcia majú nízky obsah kalórií. Vďaka lecitínu a cholínu pomáhajú odstraňovať tuk a cholesterol z tela, čo je dôležité pre ľudí, ktorí sa starajú o svoju postavu. Vysokokvalitné bielkoviny získané z vajec vám pomôžu cítiť sa dlhšie sýty a tým vám pomôžu udržať si zdravú váhu.

Skvelé raňajky

Podľa American College of Nutrition, ako aj International Journal of Obesity, konzumácia vajec s raňajkami môže znížiť množstvo nepotrebných potravín, ktoré denne konzumujete.
Miešané vajíčka na raňajky urýchľujú chudnutie a zároveň umožňujú udržať energiu v tele počas dňa na optimálnej úrovni. Tieto raňajky budú chutné a uspokojujúce!

Udržiavanie a posilňovanie zraku

Vaječné žĺtky obsahujú veľké množstvo luteínu a zeaxantínu, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie normálneho zraku a tiež pomáhajú predchádzať šedému zákalu. Vajcia sú bohaté aj na vitamín A, ktorého nedostatok spôsobuje šerosleposť.

Proteín
Vajíčko je v prvom rade prírodný zdroj bielkovín, čo z neho robí takmer nenahraditeľný potravinový produkt pre každého z nás. Proteín je veľmi dôležitý pre chudnutie, budovanie svalov, kontrolu hypertenzie a zdravie kostí. Jedno veľké vajce obsahuje 6 gramov bielkovín. A množstvo bielkovín v troch vajciach zodpovedá jednej porcii mäsa.

Pomocník pri činnosti srdca, nenahraditeľný v tehotenstve

Moderní vedci uskutočnili experiment a tvrdia: konzumácia vajec pomôže zbaviť sa kardiovaskulárnych chorôb. Obsah vo vajci kyselina listová propaguje normálna operácia hematopoetické systémy a správny vývoj plod počas tehotenstva.


Vajcia sú jedným z najzdravšie produkty, ktorý stráži vaše zdravie a krásu. Užívaním 3 vajec denne priberiete dobré zdravie a krása!
Jedzte ho každý deň a cíťte sa skvele!