Tradičná čínska medicína pozná odpovede na tieto otázky. Po stáročia hľadali cisári Nebeskej ríše recept večný život alebo podľa najmenej, dlhovekosť.Na príkaz panovníkov sa vedci zaoberali dlhodobým výskumom, ktorého výsledky pretrvali dodnes a obohatili sa o výdobytky modernej vedy.

Lekári tradičnej čínskej medicíny veria, že základ nášho zdravia v starobe je položený v relatívne krátkom čase: u mužov vo veku 30 až 50 rokov a u žien od 40 do 60 rokov.

Výskum ukazuje, že tendencia každého z nás k rozvoju chronických ochorení každým rokom rastie, ale miera, akou sa približujeme k „prahu rizika“, nie je rovnaká. Študenti končiaci štúdium zvyčajne vo veku 25 rokov sú teda ako nedozreté ovocie – plní energie, elánu a viery v budúcnosť. V tejto vekovej kategórii percent chronické choroby extrémne nízke a rozdiel medzi jednotlivcami je zanedbateľný. Ale, ak sa pozriete bývalých študentov O 20 rokov neskôr, keď takmer dosiahli päťdesiate výročie, je ľahké vidieť, že každý z nich sa blíži k polstoročie s rozdielne výsledky. Niektorí urobili skvelú kariéru, iní realizovali svoje podnikateľské a kreatívne plány, niektorí zostali, ako sa hovorí, „s ničím“ a niektorí tento svet úplne opustili. Aký je dôvod takýchto rozdielov? Podľa čínskych lekárov je najdôležitejší životný štýl človeka vo veku 40 rokov.

Výsledky vyšetrení štyridsaťročných pacientov ukázali, že 9,9 % z nich je náchylných na chronické ochorenia; Medzi 45-ročnými je toto číslo už rádovo vyššie – 20,9 %. Takéto rýchle zvýšenie miery výskytu len za 5 rokov je jednoducho desivé.

Čínske štatistiky ukazujú, že tieto ukazovatele sa líšia pre mužov a ženy: najvýraznejším príkladom je situácia s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Výsledky patologických štúdií ukázali, že vrchol vývoja aterosklerózy u mužov sa vyskytuje vo vekovom rozmedzí od 30 do 50 rokov, u žien - od 40 do 60 rokov. Počas tohto obdobia trpia aterosklerózou dve tretiny ľudstva. rôzneho stupňa gravitácia. Samozrejme, tieto údaje boli získané ako výsledok anatomických štúdií a nie klinických pozorovaní, ale čínski lekári sú presvedčení, že práve v tomto čase je rýchlosť rozvoja chronických ochorení najvyššia a zdravie je najviac vystavené rôznym rizikám. Ale práve v tomto období majú muži aj ženy svoje „zlaté časy“: formovanie života, zakladanie rodiny, úspechy v kariére. Toto je čas žať bohatú úrodu života. Udržať rovnováhu, a to: uvedomiť si seba a neochorieť, je skúška, ktorú každý z nás absolvuje celý život.

Tajomstvom mladosti je podľa čínskych lekárov dosiahnuť 60. narodeniny bez toho, aby sa nakazili chorobami. A preto je potrebné sa o seba v „kľúčových dvadsiatich rokoch“ postarať.

Hlavnou metódou zachovania zdravia a mladosti je správnej výživy. Čínski odborníci na výživu preto odporúčajú:

Jedzte menej soli

Samozrejme, soľ je nevyhnutná pre správne fungovanie každého. vnútorné orgány. Problém je však v tom, že telo väčšiny ľudí je presýtené soľou, máme tendenciu jej konzumovať oveľa viac, ako je potrebné. Nahromadený prebytok spôsobuje nenapraviteľné škody. Naše telo potrebuje v priemere 12-15 g soli denne. Každý deň „prekračujeme normu“ najmenej trikrát. A to je mimoriadne nebezpečné. Prebytok soli môžete kompenzovať dodržaním dvoch podmienok: po celý rok jedzte 5-6x viac čerstvej zeleniny a pite vodu bohatú na minerály. Denný objem vypitej vody by sa mal zdvojnásobiť. Mimochodom, všetky čínske národné jedlá, ktoré obsahujú soľ, korenie, horúce korenie, sa vždy jedia veľké množstvošťavnatá zelenina. Kult studených predjedál z čerstvej zeleniny nie je o nič menej rozšírený ako pálivé a pikantné pochúťky. Presýtenie tela soľou spôsobuje obrovské poškodenie obličiek, srdca a tepien. V prípade porušenia metabolické procesy hromadí v tele prebytočná tekutina, vzniká opuch a ako nevyhnutný dôsledok sa objavuje nadváha. Nadmerná konzumácia soli je najistejšia cesta koronárne ochorenie srdca a aterosklerózy.

Jedzte potraviny, ktoré ich ľahko menia chemické zloženie

Napríklad múka alebo jedlá pripravené s vysoký obsah oleje, arašidy, strukoviny, mäso, ryby. Ale hlavná vec je, že všetko by malo byť čerstvé. Výrobky s uplynutou dobou platnosti by sa nikdy nemali konzumovať. To môže viesť k hnačke, vracaniu, závratom, halucináciám a dokonca aj rakovine. Navyše to nevyhnutne vedie k predčasné starnutie telo.

Podľa čínskych lekárov má vodný kameň, ktorý zostane po prevarení vody, obzvlášť škodlivý vplyv na ľudský organizmus.

Preto je potrebné všetky naše čajové šálky a najmä kanvičky po použití dôkladne umyť, aby sa na nich nevytvoril jedovatý sediment a povlak. Ak pijete čaj z neumytého alebo zle umytého hrnčeka alebo varíte vodu v nevyčistenej kanvici, škodlivé látky umiestnený na stenách plavidla bude mať škodlivé účinky na trávenie, nervová činnosť, močenie a krvný obeh a urýchli starnutie. Odborníci skúmali vodný kameň a zistili, že škodlivé prvky ako ortuť, hliník a dokonca aj arzén sa hromadia na stenách dlho používaných neumytých hrnčekov a čajníkov.

Pre telo sú škodlivé aj takzvané kyslé alebo oxidačné tuky.

Takéto tuky sa nachádzajú napríklad v oleji, ktorý sa používal na vyprážanie rýb, kreviet alebo mäsa. Dlhodobé skladovanie takýchto produktov vedie k oxidácii ich zložiek. Tuky so zmeneným, škodlivým zložením sa nachádzajú aj v sušené ryby, marinované mäso, sušienky po expirácii, koláče, v niektorých druhoch rezancov a cestovín. Rozpad v tele mastné kyseliny viesť k porušeniu acidobázickej rovnováhy, zničenie imunitný systém a v dôsledku toho k zrýchlenému starnutiu.

Varenie jedla v horúcom oleji je zdraviu škodlivé!

Mnohí čínski odborníci na výživu upozorňujú na skutočnosť, že v Číne je teplota a intenzita požiaru kuchynských sporákov presne dvakrát vyššia ako v Európe. Vyprážanie na vysokej teplote vedie k tvorbe butadiénu v oleji, ktorého časť sa rozkladom zmení na horenie a dym. Mimochodom, štúdie ukázali, že pri vyprážaní arašidy a kukuričný olej. Ale slnečnica produkuje 22-krát viac butadiénu!

Posledný faktor vedúci k predčasnému starnutiu, ktorý je obzvlášť dôležitý počas Novoročné sviatky, Toto alkoholické nápoje .

Výhody tradičnej čínskej dietológie

V dnešnej dobe sa snáď nenájde človek, najmä žena, ktorá by neskúsila nejakú diétu. Ciele sú rôzne: zdravý životný štýl, nadváha, očista, poruchy v organizme, len záujem, masový koníček. Pri štúdiu ďalšej „módnej“ diéty sa stretávame so zákazmi, obmedzeniami v množstve, zložení produktov a tento zoznam častejšie obsahuje obľúbené jedlá, ktorých sa nemôžeme prinútiť vzdať. Takmer všetky diéty zakazujú jesť po určitom čase (17 alebo 18 hodín). Už sa stalo axiómou západných teórií o výžive, že „ zdravá strava- toto je jedlo bez chuti,“ to platí najmä pre jedlo pre ľudí s nadváhu. Prirodzene, telo na všetky tieto „nie“, „nie“ a „chutné“ veci reaguje negatívne.

V Číne sa výživa delí na pravidelnú (preventívnu), čo nazývame dietetika, a terapeutickú alebo diétnu terapiu (nutričnú terapiu). Tradičná čínska dietetika nemá žiadne zákazy! Jediné pravidlo je „Všetko by malo byť s mierou“. „Počúvajte svoje telo,“ radia čínski odborníci. Slávny lekár Li Yu povedal: "Len tie potraviny, ktoré máte radi, živia život." Keď sa muža, ktorý žil 99 rokov, opýtali, aké je tajomstvo dlhovekosti, odpovedal: „Nie je žiadne tajomstvo. Ak to chutí, nemusíte jesť veľa; Ak to nechutí dobre, nemali by ste to jesť vôbec." A ďalej. „Keď sa zoslabnutý pacient priblížil k skúsenému lekárovi čínskej medicíny a spýtal sa, aké jedlo je pre neho „zakázané“, lekár povedal: „Čo máš rád, zjedz“. Keď pacient odišiel, študenti sa pýtali učiteľa, prečo tak radí. Lekár odpovedal: „Jeden muž rád jedáva v zime zmrzlinu, pretože má horúci žalúdok. Zje studenú a cíti sa lepšie. Ak má iný človek v žalúdku nedostatok podobný prechladnutiu, nemôže jesť studené jedlo ani v lete. Keď sú vaše ústa svieže, prirodzene chcete jesť niečo kyslé a korenené; keď máte v ústach hnilobnú chuť, sotva niekto chce jesť niečo pikantné. „Výživová túžba je teda presným odrazom stavu a potrieb tela. Ak sa naučíte chápať podstatu svojho tela, spoznávať ho, naučiť sa počúvať svoje túžby, dosiahnete svoj cieľ. „Kto pozná iných, je učený. Kto pozná sám seba, je múdry." (Lao Tzu).
Európski odborníci na výživu vyvíjajú „všeobecné“ diéty určené pre priemerného človeka. Neberie do úvahy pohlavie, typ tela, miesto a životné podmienky, stav fyzického a emocionálneho zdravia človeka, sociálny status, podnebie oblasti, ročné obdobie, životné zvyklosti, národné charakteristiky. To znamená, že neexistuje individuálny prístup. V čínskej dietetike je individualita na prvom mieste. Výživa nie je stacionárny systém. Stravovacie návyky zmeniť tak, ako sa človek sám mení a akými etapami života prechádza. Žiaľ, ani s tým západná dietetika nepočíta.

Čínska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou produktov a rozmanitosťou chutí. Ako uvidíte neskôr, je to tak veľký význam pre telo. "Jednostranné návyky sú plné chorôb." Európska strava má často veľa obmedzení na „zdravé“ a „škodlivé“ potraviny. Čínska dietetika je jednoduchý systém, ako sa bežne myslí. Netreba tu hľadať žiadne exotické produkty. Všetko je veľmi jednoduché a dostupné.

Tradičná čínska dietetika je založená na znalostiach filozofie. Hodnota potravy pre telo spočíva v energetická hodnota produkty, a nie množstvo bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov. Nebudeme počítať kalórie, ale budeme si užívať chuť, krásu, príjemné pocity a zdravie až do vysokého veku.

Výhodou čínskej dietetiky oproti európskym teóriám je, že sa stanete vlastným výživovým poradcom. Po štúdiu tradičnej čínskej filozofie študoval čínsku teóriu Zdravé stravovanie, „Naordinujete si“ „chutný liek“ vo forme jedla.
Tradičná čínska kuchyňa je zaujímavá a úžasná, pretože je založená na filozofických princípoch tradičnej čínskej medicíny. Nie sú to len výživové odporúčania, ale tisícročiami overený a overený systém na udržanie a obnovu zdravia. Hlavné črty čínskej kuchyne sa vyvinuli približne pred piatimi tisíckami rokov a k nám sa dostali takmer nezmenené. Pri štúdiu čínskej dietetiky sa stretnete so základnými pojmami tradičnej čínskej filozofie: vitálna energia (qi), teória Yin-Yang, doktrína orgánov Zang-Fu, teória meridiánov (energetických kanálov).

Vlastnosti čínskeho kulinárskeho umenia.

Od narodenia až po smrť ovplyvňuje výživa život človeka. „Len blázon prejavuje neodpustiteľnú ľahkomyseľnosť a ľahostajnosť k svojmu zdraviu,“ hovoria východní filozofi, „a jedným z najspoľahlivejších liekov proti chorobe je správne pripravené jedlo, ktoré sa konzumuje v správny čas a v správnom pomere."

„Čínske varenie je navrhnuté tak, aby podporovalo základné životné funkcie – fyzické a duševné – a dokáže povzniesť ľudské vedomie k nekonečnej duchovnej realizácii, posilneniu zdravia a podpore dlhovekosti“ (Shen Zhou). Spočiatku bola túžba po dlhovekosti podriadená vyššiemu cieľu – dosiahnutiu osvietenia. V súčasnosti je cieľom života Číňanov dosiahnuť úctyhodný vek zdravé telo.

Čínska kuchyňa využíva všetko, čo vytvorila príroda. Exotika nespočíva v zložení produktov, ale v spôsoboch prípravy a kombinovaní chutí. Čínske varenie sa vyznačuje starostlivosťou a precíznosťou pri príprave jedla. Okrem toho sa používa iba ručné spracovanie produktov. Keď vidíte prácu čínskych kuchárov, máte veľké estetické potešenie, máte dojem, že pred vami nie je šéfkuchár, ale kúzelník. Čínska kuchyňa je naozaj umenie! V staroveku Číňania varili starostlivo maskované jedlá. Táto tradícia je aktuálna aj dnes. „Jedlo je súčasťou životných skúšok a je to vážna časť. Nech je každé jedlo výzvou. Ak človek počas večere neukáže svoje emócie, nie je otvorene prekvapený, hoci ho jedlo ohromuje, potom je to dobré. Ak vyjadrí svoje prekvapenie, je to tiež dobré, ale nie pre neho, ale pre kuchára - porazil tohto muža." Hlavná skúška pre kuchára v starovekej Číne od cisára bola požiadavka „vytvoriť nemožné“. Súdnym liečiteľom sa mohol stať každý, kto prešiel takýmto testom. Liečenie jedlom bolo považované za dôležitejšie ako liekom. Hippokrates, otec medicíny, pred viac ako 2000 rokmi povedal: „Jedlo by malo byť liekom a liek by mal byť jedlom.“

Pri príprave jedla, dokonca ani v našej dobe, Číňania nepoužívajú „špičkové technológie“. Mixéry, kuchynské roboty, mikrovlnné rúry a hriankovače nemajú v čínskej kuchyni miesto. Už sme si povedali, že jedlá sa pripravujú ručne, čo jedlu dodáva pokojnú energiu. Na riade tiež záleží. Chuť a vôňu pokrmu umocňujú a zdôrazňujú prírodné materiály. Riad z dreva, skla, hliny; z kovov - nerez, liatina, smaltovaný riad, zvyšuje nutričné ​​vlastnosti jedlo. Pri príprave jedla v Číne nepoužívajú hliník, teflón, ani plast.

Okrem zvyčajných spôsobov varenia (varenie, vyprážanie, pečenie, solenie atď.) Čínske varenie používa pre Európanov neobvyklé pojmy: aromatizácia, harmonizácia jedál, maskovanie produktov.

Dochucovanie jedál- nie je to len o pridávaní korenín a korenín. Aromatizácia je eliminácia nepríjemných pachov a
príchute a pridávanie vôní. K tomu použite čaj, ochutený ocot, maotai (čínska ryžová vodka), arómy - kvety bergamotu, ruže, ylang-ylang, koreň sladkého drievka, ako aj namočenie vo vode v osolenej vode.

Harmonizácia jedál. Je nesprávne myslieť si, že ide o „kombináciu nezlučiteľného“. Harmonizácia je výber produktov podľa farby a konzistencie. Takto sa vyberajú tvrdé produkty pre tvrdé, mäkké pre mäkké, tmavé pre tmavé a svetlé pre svetlé. Omáčka by napríklad nemala kontrastovať s hlavným jedlom, ale mala by s ním farebne splývať.
Varenie v Číne sa vyznačuje klenotníckou precíznosťou pri spracovaní surovín. Výrobky sa nakrájajú na kúsky alebo prúžky a kúsky rýb, mäsa a hydiny by mali mať rovnakú veľkosť a tvar ako nakrájaná zelenina.
Harmonizácia vedie k ľahkej stráviteľnosti pokrmov, čo je hlavným cieľom trávenia.

Kamufláž produktu. O maskovacích produktoch sme už hovorili. Čínski kuchári sa „vykúzlením“ jedla snažia zmeniť nielen chuť, ale aj kvalitu a nutričnú hodnotu produktu. "Prestrojenie a prekvapenie v čínskej kuchyni - niečo na zamyslenie." Napríklad bravčové mäso sa často vydáva za kuracie mäso, šťavnaté ovocie sa často vydáva za hrubú zeleninu (na to sa ovocie solené a fermentované v neuveriteľných marinádach). Svetová sláva má nezvyčajné jedlo z vajec, ktoré sú celé mesiace nakladané a uchovávané v zemi vo vápenných kapsulách, aby ich zničili prirodzená chuť. Sójové bôby dlhodobým (veľaročným) spracovaním získavajú chuť a vôňu šunky a syra. Výrastky na stromoch sa vydávajú za orechy.

Pri príprave jedla v Číne používajú „čisté“ a vysokokvalitné produkty. Zdravé sú len čerstvé produkty bez nečistôt. Ak má výrobok nezvyčajný zápach, farbu alebo konzistenciu, nemal by sa používať. To platí aj pre mrazené potraviny. Nedávajú vitálnej energie, sú teda z pohľadu čínskej dietetiky nekvalitné. To isté platí pre jedlá pripravované v mikrovlnných rúrach.

"Ako jesť viac životnej energie?" (z knihy „Tradičná čínska diétna terapia“ od Liang Feng) ▬

Boli ste niekedy v čínskej reštaurácii? Myslím, že väčšina z vás odpovie kladne. Čínska kuchyňa priťahuje milióny ľudí po celom svete. Čo je také zvláštne na tradíciách stravovania tejto krajiny, čo nás núti vracať sa k čínskemu menu znova a znova? Čerstvé jedlo? Špeciálne recepty? Nezvyčajné produkty? Myslím, že málokto z vás sa rozhodol ochutnať jedlá zo psieho či mačacieho mäsa a že oveľa viac vás lákala zelenina, mäso, sójové a ryžové produkty. V podstate nič zvláštne v porovnaní s produktmi, ktoré kupujeme v našich obchodoch. Aké je to tajomstvo? Čínske jedlá sú lahodné, pretože sú chuťovo vyvážené, neobsahujú výrazné chute (príliš slané, príliš sladké, príliš korenené), jedlo podlieha kulinárske spracovanie len krátko, tak nás kŕmia vitalita rastliny a živočíchy – energia Qi, ktorá je potrebná pre harmonické fungovanie všetkých orgánov a systémov.

Qi je základným pojmom celej čínskej medicíny; vo všeobecnosti znamená živú energiu vesmíru. Číňania sú presvedčení, že človek môže žiť nejaký čas bez vody a jedla, ale bez Qi nemôže žiť ani minútu. Naše telo musí produkovať Qi, „strojom“ na jej výrobu je systém troch ohrievačov a jeho palivom je výživa a dýchanie.

Tieto tri ohrievače majú nielen zásadnú úlohu pri produkcii Qi, ale aj rozhodujúce pri trávení a metabolizme potravy. V západnej medicíne takýto orgán neexistuje, no vo východnej medicíne nie je reprezentovaný konkrétnym orgánom, ale systémom, ktorý spája viacero prvkov s jasnými zodpovednosťami, ktoré v západnej medicíne zverujeme určitým anatomickým orgánom, ako je žalúdok, pankreas, pľúca, obličky, slezina.

Energetická bilancia každého človeka závisí z väčšej časti od 2 častí: na jednej strane energie po narodení, ktorú každý deň hromadíme jedlom a dýchaním, na druhej strane energie pred narodením, ktorú sme zdedili rodičov a ktorý má určitú rezervu, hranicu, a je nám daný v určitom množstve na celý život. V procese života sa konzumuje, pretože predstavuje určitý druh „iskry“ potrebnej pre všetky transformačné procesy, ktoré sa vyskytujú v našom tele. Môžeme si však vybrať, či túto energiu využijeme v krátkom čase extrémnym životným štýlom alebo „pomocou“ zlá výživa, alebo ho použiť zakaždým trochu vďaka meranej životospráve, zdravému a pravidelné jedlá a dostatočný odpočinok.

Postnatálna energia sa však dopĺňa každý deň jedlom a dýchaním. Preto by sa človek zaujímajúci sa o svoje zdravie mal snažiť každý deň dopĺňať svoje zásoby novej energie Qi. Už sme si povedali, že časť tejto energie k nám prichádza zo vzduchu, takže pravidelné prechádzky čerstvý vzduch, dychové cvičenia v parku, lese či na vidieku nám všetkým prospejú.

Druhým zdrojom doplnenia energie je jedlo, no nie všetky potraviny nám ho môžu dodať životodarná sila. Rozhodujúcim faktorom pre určenie obsahu Qi v produkte je fungovanie systému troch ohrievačov. Môžu sa nazývať iba potraviny, ktoré živia a podporujú „tráviaci oheň“ v ústrednom ohrievači Zdravé jedlá. Na umocnenie tohto ohňa musí produkt dostatočne podporovať funkcie sleziny, žalúdka a pankreasu. Čerstvé potraviny a výrobky nie sú komplexné zloženie za ideálne sa považuje zelenina, obilniny, nejaké mäso, ryby, tofu uvarené tak, aby boli ľahko stráviteľné.

Čo poškodzuje „oheň“ trávenia?

Jedzte a jedzte neustále;

Veľmi studené jedlá a nápoje;

Veľké množstvo surových potravín vrátane surového ovocia;

Veľké množstvo mliečnych výrobkov;

Umelé výrobky;

Mrazené a mikrovlnné potraviny;

Neznáme produkty.

Pozrime sa na každý z týchto bodov.

1. JEDZTE A JEDZTE NEUSTÁLE.

Ak je „nádoba“ plná a proces sa začal, nemožno ho prerušiť, preto by ste po jedle nemali 3-4 hodiny jesť, aby telo mohlo vylúčiť a využiť výživnú látku, a čo je tiež veľmi dôležité, nespotrebované látky môžu byť z tela odstránené.

2. VEĽMI STUDENÉ NÁPOJE A JEDLÁ

Intenzita tráviaceho ohňa vo všeobecnosti závisí od druhu jedla a nápojov, ktoré priložíme na „horák“ pod stredný ohrievač. Viete si to predstaviť: máte dve rovnaké panvice: do jednej nalejete mrazenú vodu a mrazené ovocie a do druhej horúca voda A čerstvá zelenina Ktorá polievka bude pripravená ako prvá?

3. VEĽKÉ MNOŽSTVÁ SUROVEJ STRAVY VRÁTANE SUROVÉHO OVOCIA

Naplňte žalúdočný varič studenými jedlami alebo nápojmi, surové ovocie a zeleniny znamená, že tráviaci oheň musí pracovať veľmi tvrdo a dlho, aby zohrial túto „polievku“, aby došlo k destilácii. Ak toto extra práca telo podáva veľmi často výkony, sila sa veľmi rýchlo vyčerpá. TČM definuje tento stav ako nedostatok čchi sleziny. Po jedle trvá dlho, kým sa „polievka“ začne variť, preto je po jedle pocit „plnosti“ a únavy. Aj eliminácia nespotrebovaných zložiek potravy si vyžaduje energiu: ak jej je málo, tvoria sa „sklady“ a zásoby predovšetkým v spojivovom tkanive, teda problémy s hmotnosťou, celulitída a tráviace problémy. To neznamená, že by sa zelenina mala variť dlho: aby si zachovali všetky svoje nutričné ​​vlastnosti, no zároveň bola ľahko stráviteľná, Číňania ju rýchlo smažia na vysokej teplote.

4. VEĽA MLIEČNYCH VÝROBKOV

Okrem studených a mrazených surových potravín existuje ďalšia kategória produktov, ktoré oslabujú tráviaci oheň: sú to mliečne deriváty, najmä tie na báze sladkého mlieka, ako je ovocná pena a jogurt, jogurtové nápoje, smotana, kondenzované mlieko, ľad. krém a ďalšie. Vplyv týchto produktov na trávenie možno opísať nasledovne. obrázok: predstavte si gril na drevo, gril je rozpálený a teraz je čas vložiť párky. V tejto chvíli však nalejte na gril porciu jogurtu: gril zasyčí, dymí, oheň zhasne alebo bude menej intenzívny. Nemusíte vkladať ani párky: nikdy sa neuvaria. Mliečne výrobky sa trávia veľmi pomaly a s veľkými ťažkosťami, čím sa v tele vytvára vlhkosť.

5. UMELÉ VÝROBKY

Umelé potraviny obsahujú veľmi málo QI. Hovoríme predovšetkým o produktoch, ktoré potravinársky priemysel spracované alebo spracované na úroveň látok, ktoré sa v tejto forme v prírode nenachádzajú. Umelé príchute, modifikované škroby, tuhé tuky, farbivá a geneticky modifikované potraviny, to všetko sú príklady toho, ako je telo nútené prijímať látky, ktoré v prírode neexistujú a z ktorých možno získať len veľmi málo hodnotnej jemnohmotnej energie. Vo všeobecnosti sa dá povedať, že polievky zo sáčkov, jedlo v konzervách určite zasýti žalúdok, no dodajú nám veľmi malé množstvo výživnej látky, ktorú potrebujeme na dlhodobé udržanie fyzickej kondície, zdravia a elánu.

6. MRAZENÉ A MIKROVLNNÉ POTRAVINY

Tiež produkty z mikrovlnka a zmrazená omietka negatívny efekt na našom tele. Priestorové usporiadanie komplexov proteínových molekúl je držané takzvanými „mostmi“ vytvorenými z atómov vodíka, tieto väzby nie sú veľmi pevné a roztavia sa pri vibráciách. vysoká frekvencia spôsobené zahrievaním v mikrovlnke alebo naťahovaním molekúl vody počas mrazenia za vzniku iných náhodné spojenia. V tomto prípade sa molekulárna štruktúra proteínov mierne zmení, ale to stačí na to, aby enzýmy dostatočne úspešne vykonávali svoju prácu.

7. NEZNÁME PRODUKTY

Choroba je v prvom rade porušením vzťahu medzi telom a prírodou. Telo dostáva potrebné informácie prostredníctvom potravy životné prostredie na viacerých úrovne – molekulárne, bunkový, orgán. Práve tieto údaje umožňujú telu ľahko sa prispôsobiť okolitej prírode a byť s ňou v súlade. Rozsiahla distribúcia produktov prinesených z diaľky narúša rovnováhu medzi nami a prírodou. Rastliny pestované v inej oblasti s iným obsahom mikro- a makroprvkov v pôde a vode, v inej klíme, dávajú telu nepravdivé a heterogénne informácie. Ten je nútený prispôsobiť sa, sústreďuje sa na údaje a signály prostredníctvom jedla o geografických a geochemických podmienkach rôznych oblastí, nie však tej, v ktorej žije. Funkčné systémy Telo je v neustálom napätí, ktoré skôr či neskôr vedie k poruche a následne k chorobe. Samozrejme, zelenina či ovocie privezené z južných krajín narúša rovnováhu oveľa viac ako kyslá smotana privezená zo susednej krajiny s takmer rovnakými klimatickými faktormi, no v každom prípade, kým si v zámorí kúpite niečo chutnejšie, premyslite si, či vám to prinesie „chutné“ prospeje vám, vašim deťom a starým rodičom.

● ČÍNSKA DIETOLÓGIA

V tradičnom čínska medicína neoddeľujú prevenciu, prevenciu chorôb a liečbu. Oboje sa dosahuje výlučne komplexnú pomoc telo, základom pomoci je výživa: „živým by sa mali venovať iba živí“. Čínska dietetika otvára nové obzory pre udržanie a obnovu zdravia, pretože v tradičnom orientálna medicína liečba začína výberom správnej výživy berúc do úvahy problémy konkrétna osoba, ročné obdobia. Základy tejto diéty sú odlišné od západných princípov zdravého stravovania, ale je to presne tak pozitívne výsledky- živosť, veselosť, udržiavanie stabilná hmotnosť telo, vyhýbanie sa chorobám, nám dávajú možnosť zhodnotiť jeho účinnosť Aké potraviny pomáhajú tráveniu a posilňujú priemerný ohrievač, a preto nás vyživujú Qi? To a ešte oveľa viac sa dozviete na kurze Dietetika.

Tradičná čínska medicína (TCM) má závideniahodnú povesť v modernom svete. Základom TČM je: akupunktúra a moxovanie, bylinná medicína, fyzioterapia a zdravé stravovanie.

Princípy čínskej medicíny vychádzajú z doktríny energie Qi (Qi), ktorá preniká Ľudské telo. Qi prechádza telom energetické meridiány(kanály) a má vlastnosti Jin a Jang. Učenie JIN-JANG je učenie o dvoch protikladných princípoch JIN a JANG, ktoré sú v neustálom pohybe, v stave večného boja, čím vytvárajú harmóniu v prostredí a rovnováhu v človeku. Rovnováha energií JIN-JANG je pre nás veľmi dôležitá a ak je narušená, tak sa oslabuje ochranná energia (wei-qi) všetkého Ľudské telo. To vedie k oslabeniu imunitného systému a v dôsledku toho k poškodeniu vitálnych dôležité funkcie telo. Desať orgánov ZHANG-FU má plná funkcia a tvoria základ ľudského tela. Orgány ZHANG FU sa delia na husté (srdce, pľúca, slezina, pečeň, obličky a osrdcovník), súvisiace s funkciami YIN, a duté - FU (žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo, žlčník, močový mechúr a trojitý ohrievač), ktoré súvisia so systémom YAN. Orgány ZHANG FU sú hlavné v našom tele, pretože majú svoje vlastné meridiány a vlastnú QI (svoju vlastnú energiu). Na každej strane tela je 12 meridiánov, ktoré sú spojené s 12. vitálnym dôležité orgány: pľúca, hrubé črevo, žalúdok, slezina, srdce, tenké črevo, močový mechúr, obličky, osrdcovník, trojitý ohrievač, žlčník a pečeň. Každý z nich má energiu jedného z piatich prvkov (oheň, zem, kov, voda a drevo). Všetky ostatné orgány sa považujú za sekundárne, pretože svoju funkciu tvoria na základe informácií prijatých z orgánov ZHANG-FU, hoci v čase vzniku doktríny hlavných orgánov orgány ako mozog (mozog a kosť), maternica a iné boli známe.

PÄŤ PRVKOV WU-XING

Učenie Wu-Xing je filozofické učenie, na základe ktorého sa v starovekej Číne vysvetľovali procesy ako okolo nás, tak aj vo vnútri ľudského tela. Učenie Wu Xing hovorí, že základ celého okolitého sveta tvorí podľa predstáv starovekých vedcov a filozofov Číny päť hlavných prvkov (drevo, oheň, zem, kov, voda) a päť prvkov (vietor , teplo, vlhkosť, sucho, chlad). Tým, že sú v neustálom pohybe, sa navzájom obmedzujú (utláčajú), pričom každý hlavný prvok dáva život alebo vytvára ďalší, ktorý sám existuje na úkor toho predchádzajúceho. Drevo vytvára oheň a utláča zem. Oheň vytvára zem a stláča kov. Zem vytvára kov a potláča vodu. Kov vytvára vodu a utláča drevo. Voda rodí drevo a potláča oheň.

Každý primárny prvok zodpovedá energii určitého prvku, farbe, chuti, ročnému obdobiu, dennej dobe, planéte atď. (pozri tabuľku).

Základné pojmy teórie piatich prvkov.

Klasifikácia vecí podľa teórie piatich prvkov

	STROM	OHEŇ
VLASTNOSTI A CHARAKTERISTIKY	Rast, stúpanie, kvitnutie a harmónia	Teplo, teplo, vyparovanie a spaľovanie smerom nahor
PLANET	Jupiter	Mars
DIRECTION	východ	Juh
SEASON	Jar	Leto
NEBEZPEČNÉ POČASIE	Vietor	Letné horúčavy
ZVIERATKO	Drak	Bažant
FARBA	zelená	Červená
CHUŤ	Kyslé	Horký
CHUŤOVÝ EFEKT	Adstringentný	Sušenie
VÔŇA	Rancid (zápach moču) Rezanie	Singed Pálenie
TELÁ ZHANG	Pečeň	Srdce
FU TELA	Žlčník	Tenké črevo
TELOVÉ TKANIVO	Šľachy Svaly Mozog	Plavidlá Krv
OKNO (ZMYSLOVÉ ORGÁNY)	Vízia	Jazyk Reč
TYPY SEKRÉCIE	Slzy	Vypotiť sa
EMÓCIA	Hnev, hnev láskavosť	Radosť, mánia, eufória, láska, podráždenosť, nenávisť
ZVUK	Kričať	Smiech
POZNÁMKA	Mi/3	Soľ/5
KONDITION, SPICE	Ocot	Víno
CEREÁLIE	Pšenica	Proso
MÄSO	Kurča, tigra	Baran, jeleň
VHODNÉ JEDLO PRE	Srdiečka	Pľúca
ZDRAVÉ OBILNINY	Pšenica	Kukurica
ZDRAVÁ ZELENINA	Ramson, pór	Špenát
ZDRAVÉ MÄSO	Kurča, psa	Koza, baran
OVOCIE	Slivka	Marhuľový

ZEM	KOVOVÝ	VODA
Reprodukcia, modifikácia a získavanie	Rozptyl, klesanie, tvrdosť a hustota, adstringentný	Studená a studená, mokrá a padajúca
Saturn	Venuša	Merkúr
Stredný	West	Severná
Neskoré leto	jeseň	Zima
Vlhkosť, vlhkosť	Suchosť	Chladný
Phoenix	Tiger	Jeleň
žltá	biely	čierna
Sladké	Pikantné	Slaný
Harmonizácia, oddialenie	Rozptyľovanie	Zmäkčovadlo
Voňavé Voňavé	Vôňa surové mäso, ryby Fetid	Zlé Hnilobný
Slezina	Pľúca	Obličky
Žalúdok	Dvojbodka	močového mechúra
Svaly Spojivové tkanivo	Kožené Vlasy	Kosti Zuby
Ústa Ochutnajte	Nos Vôňa Vôňa	Ucho Sluch
Serózne sliny	Výtok z nosa Sliz	Sliny hlienovité Moč
Strach, obavy, smútok, prílišné premýšľanie, empatia, otvorenosť	Smútok, túžba, súcit, smútok, odvaha	Strach, miernosť
Spev	Plač	Nariekať
Hore/1	Re/2	A/6
Med	Zázvor	Soľ
raž	Ryža	Fazuľa
Teľa, medveď	Kôň, vták	Prasa, opica
Pečeň	obličky	Sleziny
raž	Ryža	Fazuľa
Slez, ibištek	Cibuľa	Hrach
krava	Kôň	Prasa
Červené ovocie	Peach	zrná

Čínske učenie o výžive založené na piatich elementoch je atraktívne pre svoju jednoduchosť aplikácie. Jej princípy možno aplikovať na akúkoľvek inú kultúrnu a klimatické podmienky. To si nevyžaduje exotické produkty ani vynikajúce kulinárske zručnosti. S výpočtom kalórií sa navyše môžete navždy rozlúčiť. Ak patríte k ľuďom, ktorí sa v tom obrovskom množstve diét nevyznajú a pri súčasnom množstve informácií neviete, čo by ste mali jesť, potom bude pre vás čínsky päťprvkový výživový systém skutočným darom z nebies.

PÄŤ CHUTÍ A PÄŤ TEPELNÝCH VLASTNOSTÍ VÝROBKOV

Pri štúdiu výživy dôležitá úloha hrať rôzne chute: kyslá (drevo), horká (oheň), sladká (zem), štipľavá (kov) a slaná (voda) a korešpondencia každého z telesných orgánov s jedným z piatich prvkov umožňuje posúdiť ako konkrétna chuť ovplyvňuje orgány.

Tradičná čínska nutričná veda rozdeľuje potraviny podľa tepelných vlastností na: teplé, teplé, neutrálne, osviežujúce a studené (presné rozdelenie potravín podľa ich vlastností nájdete v tabuľkách).

1. Horúce jedlá chránia pred chladom – majú otepľujúci účinok na telo a posilňujú Yang. Ich hlavnou úlohou je zabrániť nedostatku Yang, a tým aj stavu Chladu. Pokiaľ je v orgánoch dostatok tepla, sú schopné vykonávať svoju prácu a tok Qi je nepretržitý. Teplé jedlá by sa mali konzumovať hlavne v chladnom období, keď potrebujete chrániť telo pred prirodzeným chladom alebo pred už existujúci chlad. Pri nadmernej konzumácii teplých jedál hrozí vysychanie telesných štiav a spôsobenie nedostatku Yin.
2. Teplé jedlá zvyšujú aktivitu. Vlastnosti charakteristické pre horúce produkty sú menšie vyjadrená forma obsiahnuté v teplých jedlách (zelená a cibuľa, čerstvý zázvor, koriander, majorán, káva, červené víno). V chladnom počasí a s nástupom chladného počasia by sa mala zvýšiť aj spotreba týchto produktov.
3. Neutrálne potraviny sú zdrojom Qi. Neutrálne potraviny, najmä tie so sladkou alebo jemnou chuťou, vrátane obilnín, škrobová zelenina, hovädzie mäso a strukoviny, dopĺňajú nedostatok Qi a vyrovnávajú činnosť orgánov. Varené zrná ako základná potravina vám to umožnia na dlhú dobu zabrániť alebo znížiť nedostatok Qi alebo telesných štiav. Preto by hlavná časť stravy mala pozostávať z neutrálnych potravín.
4. Osviežujúce jedlá pomáhajú doplniť krv. Telo produkuje krv a šťavy z osviežujúcich potravín. Aby proces ich výroby prebiehal normálne, potrebujú orgány zodpovedné za to - slezina a obličky dostatočné množstvo Qi.
5. Studené jedlá chránia pred teplom. Veľa južného ovocia a bylinkových čajov, ako aj paradajky, uhorky, jogurty, morské riasy, minerálka a soľ majú studené vlastnosti. Malé množstvo „studených“ potravín v strave zabraňuje tvorbe prebytočného tepla a nadbytku jangu v tele. Najmä v lete, ale aj v horúcich krajinách, produkty s chladnými vlastnosťami kompenzujú bioklimatické teplo.

ZLATÝ PRIESTOR

Hlavnou súčasťou jedál by mali byť neutrálne jedlá, ako aj osviežujúca a teplá zelenina. Studené a teplé jedlá by sa mali vždy používať striedmo a v malých množstvách.

SPRÁVNY VÝBER POTRAVÍN: 70 % VARENÉ ZRNÁ, 15 % VARENÁ ZELENINA, 5 % SUROVÁ RASTLINNÁ POTRAVINA, 5 % MÄSO alebo RYBY, 5 % MLIEČNE VÝROBKY a iné potraviny.

Každý by mal jesť to, čo mu chutí. Keď telo konečne dostane to, čo skutočne potrebuje, nenásytný apetít a silná túžba na sladkosti, káva a alkohol postupne miznú.

Nasledujúce všeobecné pravidlá vám pomôžu:

• Používajte šetrné a neutrálne spôsoby varenia tak často, ako je to možné: duste v malom množstve vody na miernom ohni, než aby ste prudko vyprážali na tuku, pretože ten sťažuje trávenie. Ak zeleninu nakrájate nadrobno, rýchlo podusíte a na záver pridáte malé množstvo kvalitného oleja – olivového, sezamového, tekvicového alebo orechového, potom je toto jedlo oveľa ľahšie stráviteľné, ako keby ste zeleninu najskôr orestovali oleja.
• Počas horúceho obdobia znížte používanie spôsobov varenia (grilovanie, údenie, vyprážanie, vyprážanie, pečenie, dlhé varenie v tekutine, používanie horúcich a zahrievacích korenín a varenie s prídavkom alkoholu). Používajte menej pikantné a pálivé korenie a viac čerstvých byliniek. Vychutnajte si dokonalú chuť zeleniny a šalátov pestovaných v prírodných podmienkach.
• Pre vegetariánov je dôležité prijímať dostatok čchi a jangu z jedla v každom ročnom období. Takže tu je moja rada: uvarte si to sami! Ak už trpíte nadmerným chladom, v zime budete musieť jesť takmer výlučne varenú stravu. Okrem toho je užitočné piecť jedlá v rúre častejšie a pravidelne používať korenie a bylinky s teplými a horkými vlastnosťami. Pite zahrievacie čaje, ako je škoricový alebo rascový čaj, alebo horúcu vodu. Studená voda, najmä minerál, ktorý obsahuje soli, má chladivý účinok.
• Tí, ktorí jedia veľa mäsa, musia vyvážiť svoj jedálniček zaradením osviežujúcej zeleniny, listových šalátov, húb, ovocia a obilnín.
• Existuje spôsob varenia, ktorý pomáha harmonizovať celé telo. Kombinujte potraviny a koreniny s rôznymi tepelnými vlastnosťami. Pomocou horúcich korenín pridajte osviežujúce ovocie alebo zeleninu. Ak chcete šalát podávať ako hlavné jedlo, nechajte ho predchádzať ohrievacou polievkou. Ak pripravujete ohrievaciu pečienku, posypte ju klíčkami. Je dôležité, aby sa pokrm „dostal do rovnováhy“, aby boli jeho teplé a osviežujúce vlastnosti vyvážené. Bolo by chybou používať každý deň veľa horúcich korenín, aj keď ste vegetarián a vždy vám je zima. V dôsledku toho sa jednotlivé orgány prehrejú a začnú dominovať nad ostatnými, čo povedie k nerovnováhe v tele. Najlepšie je každý deň použiť malé množstvo otepľujúcich korenín dlhé obdobie. Takže termálna energia sa bude postupne hromadiť a celé telo sa naň bude vedieť naladiť. Väčšina Diéta môže pozostávať z neutrálnych potravín, vrátane celozrnných obilnín a zeleniny podľa vlastného výberu, pretože samotné pôsobia na organizmus harmonizujúco.

Keď sa bližšie zoznámite s energetickými výhodami jedla, najskôr si všimnete jednu vec: začnete počúvať sami seba a pýtať sa, čo vlastne potrebujem? Žiadne tabuľky ani systémy vám nedokážu povedať s takou presnosťou ako vaše vlastné telo, čo je pre vás skutočne dobré. Ak je vám v zime zima, no aj tak sa prinútite piť na raňajky pomarančový džús, pretože obsahuje veľa vitamínu C, potom si za to môžete sami.

Tradičná čínska kuchyňa je zaujímavá a úžasná, pretože je založená na filozofických princípoch tradičnej čínskej medicíny.

Pred mnohými storočiami boli potravinárske výrobky opísané a klasifikované v Číne.

Podľa týchto poznatkov má každý výrobok nasledujúce vlastnosti:

1. Charakter.
2. Ochutnajte.
3. Vstup do kanála.
4. a

Povaha produktu

Jedlo dokáže ochladiť alebo zohriať energiu tela. Je jasné, že ohrievané jedlo ohrieva a jedlo z chladničky ochladzuje telo. Bez ohľadu na teplotu, pri ktorej sa jedlo podáva, produkty na jedenie majú vlastnú energiu. V čínskej výžive má jedlo „štyri znaky“ alebo „štyri energie“:

chladný
chladný (osviežujúci)
teplý
horúce

Existuje aj stredný koncept - neutrálny (priemerný).
Všetko je celkom jednoduché a logické. Studené jedlá ochladzujú telo, chladné jedlá tiež chladia, ale šetrnejšie. Do tejto kategórie patrí väčšina ovocia, zeleniny, soľ, voda, najmä minerálky, mäso – bravčové, zelený čaj, šťavy. V diétnej terapii sa takéto produkty odporúčajú pri horúčkových ochoreniach. Studené a chladné jedlá dopĺňajú jin, tekutiny, krv a chlad.

Horúce a teplé jedlá zohrievajú telo. Na liečebné účely sa tieto produkty odporúčajú pri ochoreniach z prechladnutia. Táto kategória produktov zahŕňa zeleninové polievky, mäsové bujóny, cereálie, bylinky, koreniny, pikantná zelenina, víno, káva. Horúce a teplé jedlá dopĺňajú jang, qi, zohrievajú a zlepšujú pohyb qi a krvi.

Z filozofického hľadiska sú teplé a teplé jedlá klasifikované ako Yang, studené a chladné jedlá sú klasifikované ako Yin. Môžete počuť výrazy ako produkt „Yang“ alebo „Yin“. Je jasné, že v chladnom počasí, bez premýšľania o povahe produktu, intuitívne vyberáme teplé a teplé jedlo; v horúcom počasí - zima a chlad.
Neutrálne potraviny majú rovnomerne jangové aj jinové vlastnosti, vyživujú čchi a dopĺňajú tekutiny, takže ich možno konzumovať neustále bez poškodenia organizmu.

"Chuť" produktu.

Čínska medicína rozdeľuje produkty na chuťové vlastnosti do piatich typov. Rôzne produkty môže mať jednu príchuť alebo kombináciu príchutí.

• Sladká chuť má regeneračný účinok, tíši kŕče, bolesti, dopĺňa nedostatok krvi a energie, nedostatok Jin a Jang.
• Štipľavá chuť pôsobí disperzne, revitalizuje krv, rozpohybuje energiu, otvára diery.
• Slaná chuť má laxatívny účinok, zjemňuje pevné útvary vo vnútorných orgánoch, zmäkčuje a rozptyľuje opuchy, zhutnenie, dopĺňa Yin a krv, používa sa na liečbu zápchy a opuchov.
• Kyslá chuť (adstringentná) zastavuje dýchavičnosť, zastavuje hnačku, znižuje potenie a upokojuje dlhotrvajúci kašeľ.
• Horká chuť vysušuje vlhkosť, zmierňuje teplo, tónuje a odstraňuje toxíny. znižuje energiu, upokojuje ducha, dýchavičnosť, kašeľ. Pomáha pri nevoľnosti, zvracaní, vysušuje chorobnú vlhkosť.

Ale s prebytkom chuti bude v príslušnom orgáne prebytok energie. A to už nebude stimulujúci, ale škodlivý účinok chuti.

Kyslé chute teda môžu poškodiť žalúdok, sladké chute obličkám, slané srdcu, horké pľúca a pikantné pečeň (cez kontrolné spojenia wu-sing).

Nedostatok alebo nadbytok jednej z piatich chutí vedie k rôzne choroby v celom tele. Potraviny z piatich chutí by preto mali byť vo vašom jedálničku prítomné každý deň.

Uprednostňovanie akejkoľvek chuti naznačuje nedostatok energie v príslušnom orgáne.

Teória „vstupu do kanála“.

Produkty pôsobia na určité orgány, určité kanály. Niektoré produkty sú zahrnuté vo viacerých kanáloch naraz.

Medzi vkusom a kanálom existuje určitý vzťah. Pikantné ide spravidla do pľúcneho kanála, sladké do sleziny, kyslé do pečeňového kanála, horké do srdcového kanála a slané do obličkového kanála.

Zoznam hlavných kanálov a produktov v nich zahrnutých.

Slezinový kanál čerstvý zázvor, paradajka, tekvica, mrkva, hrášok, baklažán, fazuľa, škorica, nové korenie, červená paprika, pohánka, cesnaková ryža, jačmeň, pšenica, sójové bôby, jablká, arašidy, mäta, hloh, mandarínka, mango, gaštan, figy , hrozno, biely cukor, med, kuracie mäso, jahňacina, karas, kapor, tolstolobik, úhor.

Pľúcny kanál: čerstvý zázvor, reďkovka, cibuľa, cesnak, mrkva, nové korenie, huby, víno, čaj, ryža, med, arašidy, žerucha, marhuľové jadrá, hruška, banán, kokos, mandarínka, hrozno, vlašské orechy, hus, kačacie vajcia, kozie mlieko, tolstolobik.

Obličkový kanál: pohánka, cesnak, nové korenie, soľ, pšenica, kapor, úhor, krevety, ostriež, šunka, bravčové mäso, bravčové obličky, bravčová pečeň, prepeličie vajcia, kačica, kozie mlieko, jahňacie, sójové bôby, čerešňa, granátové jablko, moruša, sezam, gaštan, slivka, hrozno, vlašské orechy, škorica.

Paradajky pečeňového kanála, pohánka, ocot, hloh, mäta, marhuľové jadrá, sezam, mango, figy, slivky, úhor, krevety, krab.

Srdcový kanál: červená paprika, zelená zelené fazule, víno, mäta, žerucha, melón, melón, pšenica.

Žalúdočný kanál: čerstvý zázvor, cibuľa, baklažán, paradajky, reďkovka, šalát, zeler, čierne korenie, šampiňóny, melón, zemiaky, ryža, hrášok, zelené fazuľky, sójová omáčka, soľ, víno, jačmeň, citrón, jablká, hrušky, melón, hloh, broskyňa, čerešňa, mandarínka, gaštan, kravské mlieko, kuracie mäso, bravčové mäso, bravčová pečeň, šunka, hovädzie mäso, karas, ostriež.

Kanál močového mechúra: melón, škorica, kukurica.

Kanál hrubého čreva: zemiaky, šalát, baklažán, huby, nové korenie, huby, pohánka, soľ, sója, kukurica, arašidy, žerucha, marhuľové jadrá, banán, broskyňa, granátové jablko, med, karas.

Kanál hrubého čreva: soľ, červená fazuľa, uhorka, kozie mlieko.

„Stúpajúce a plávajúce na hladine“ a „klesanie na dno“.

Chuťové, ľahké jedlá majú tendenciu smerovať nahor, von, a preto sa nazývajú „stúpajúce, plávajúce“. Napríklad, korenie majú rozptylový, otvárací efekt.

Ťažké jedlá s bohatou chuťou sú klasifikované ako „drez a drez“. Napríklad vodný melón (zbavuje horúčky, zastavuje dýchavičnosť, zvyšuje dýchavičnosť, zvyšuje močenie).

Rastúce potraviny sú jang a klesajúce potraviny sú jin.

Doplnenie a zníženie

Z pohľadu tradičnej čínskej diétnej terapie majú niektoré potraviny schopnosť vyživovať Yin, Yang a dodávať energiu. Táto vlastnosť sa nazýva doplňovanie a produkty sa dopĺňajú.
A iné stimulujú diurézu, majú laxatívny účinok a odstraňujú patogény z tela. Táto vlastnosť sa nazýva zmenšovanie a produkty sa zmenšujú.

Človek s nedostatkom energie, sily, vo veľkom fyzickom a psychickom vypätí, po trápení dlhodobé choroby Je potrebné jesť doplňovacie potraviny. Pri rôznych prechladnutia, vlhkosť, s stagnácia v tele sa odporúča konzumovať redukčné potraviny.

Len málo ľudí pripisuje dôležitosť týmto príznakom: nedostatok chuti do jedla, neznášanlivosť akýchkoľvek potravín, pálenie záhy určité produkty, tvorba plynov v črevách, problémy so stolicou. Pre mnohých je stav chronickej únavy a apatie známy, časté depresie, nemotivovaná podráždenosť, hnev, nespavosť, nadmerné sny, zvýšené potenie v noci.

Tradičná čínska medicína berie takéto stavy vážne. Existujú koncepty nedostatku alebo prebytku niečoho v tele. A metódy liečby: doplnenie a zníženie.

Z knihy „Tradičná čínska diétna terapia“ od Liang Feng