Aké koreniny zabíjajú škodlivé baktérie a chránia bunky nášho tela. Veľká vojna s malým nepriateľom alebo ako zničiť baktérie Mikrovlnná rúra zabíja choroboplodné zárodky
Ako spočítali zvedaví anglickí vedci, na jednom štvorcovom centimetri povrchu v blízkosti a vo vnútri kuchynského odtoku žije v priemere až 80-tisíc baktérií. Mikroorganizmy sa veselo živia zvyškami potravy, ktoré sa veľmi, veľmi ťažko úplne zmývajú a v úrodnom prostredí sa rýchlo množia.
Veľa znečistenia sa dá nájsť aj na vodovodnom kohútiku, kam sa pri umývaní riadu dostávajú nečistoty, postriekanie a opäť aj potravinový odpad. Infekcia však zo všetkého najviac miluje nevysychajúce a neustále špinavé špongie a handry na stôl: paradoxne práve čistiace prostriedky sa stávajú najproblematickejšími zdrojmi nečistôt.
Čo robiť. Nebuďte leniví a po každom varení alebo umývaní riadu umyte drez a batériu. A neoplachujte iba teplou vodou: áno, voda dokáže zmyť choroboplodné zárodky, ale mikroorganizmy sa niekde v odtoku zaseknú, začnú sa množiť a rýchlo sa vrátia na povrch. Ale čistiace prostriedky, gél alebo prášok - čokoľvek, čo je pre vás vhodné - pomôže zabiť infekciu.
A po dokončení čistenia nezabudnite opláchnuť špongie a handry.
Dosky na krájanie
Podľa US Food and Drug Administration sú najpravdepodobnejšími zdrojmi baktérií zemiaky, bobuľové ovocie, listová zelenina a všetky druhy zeleniny. Ak teda na doske krájate čokoľvek z vyššie uvedeného, je veľká šanca, že na nej aj na noži boli nezvaní hostia. Potom sa mikroorganizmy ľahko dostanú na iné potravinárske výrobky a potom na váš stôl.
Čo robiť. Pred konzumáciou najskôr dôkladne umyte všetku zeleninu a ovocie a mäso varte len pri vysokých teplotách. Po druhé, umyte samotné dosky mydlom a kefou - všetko je tak, ako má byť. A je vhodné mať samostatné dosky pre rôzne typy výrobkov.
Majte tiež na pamäti, že tradičné drevené dosky sú najlepším prostredím pre rast choroboplodných zárodkov; Na skle a plastoch sa infekcia tak ľahko nedostane. Navyše je lepšie vymeniť poškriabané alebo prasknuté dosky: akékoľvek priehlbiny na povrchu sa môžu stať útočiskom pre infekciu.
Vypraná bielizeň
Najmenšie čiastočky ľudského odpadu zostávajú na oblečení a bielizni aj po dôkladnom vypraní. A spolu s nimi baktérie prežívajú a začínajú sa množiť vo vlhkom a teplom prostredí už vo vnútri práčky. V podstate, keď vyberiete bielizeň, aby ste ju vyvesili, aby sa vysušila, baktérie sa môžu dostať na vaše ruky a odtiaľ do úst, žalúdka atď.
Čo robiť. Väčšina baktérií zahynie pri teplotách nad 65 stupňov, takže toto je číslo, ktoré by ste mali nastaviť na vašej práčke. Ak periete oblečenie ručne, použite jemné bielidlo: zabije tiež až 99 % mikroorganizmov. Nemiešajte spodnú bielizeň s posteľnou bielizňou a vrchným oblečením; je spravidla primárnym zdrojom šírenia infekcie.
A, samozrejme, po umytí a vysušení oblečenia si umyte ruky.
Zubná kefka
Na jednom štvorcovom milimetri ľudskej ústnej sliznice žije až 100 miliónov (!) mikróbov. Navyše, keď si čistíte zuby, kefka mikroorganizmy nezabíja, ale iba ich na sebe zbiera. Spolu s nimi sa do štetín dostávajú zvyšky jedla, a tak sa kefka premení na výborné miesto pre množenie baktérií.
Čo robiť. Po vyčistení kefku opláchnite horúcou vodou a potom ju vložte do pohára, aby vysušila. Kefku neumiestňujte na poličku v kúpeľni, kde môže nazbierať ešte viac rôznych patogénov a neschovávajte ju do púzdra, pretože vlhkosť len spôsobí, že infekcia bude agresívnejšia.
Sprchová sieťka
Minulý rok vedci z Hygiene Center na Boston's Simmons College (USA) preskúmali kúpeľne niekoľkých tisícok dobrovoľníkov a našli baktérie Staphylococcus aureus asi v štvrtine z nich. Na sprchových hlaviciach sa množili mikroorganizmy a pri každom zapnutí vody padali na pokožku majiteľov bytov. Vybrali si aj rohy, škáry medzi dlaždicami, spoje políc, odtoky a iné „tajné“ miesta, ktoré sa ťažko čistia a sú neustále vlhké.
Čo robiť. Umyte kúpeľňu dezinfekčnými prostriedkami raz týždenne a neustále ju vetrajte, aby ste predišli stagnácii vlhkosti. Ak to finančné prostriedky umožňujú, môžete do odsávača pár nainštalovať malý ventilátor, ktorý bude automaticky fungovať pri každom zapnutí svetla. Lacnejšou možnosťou je jednoducho nechať dvere kúpeľne otvorené.
Klávesnica a slúchadlo
Akékoľvek technické zariadenia, ktorých sa denne dotknete stovky, sa môžu stať útočiskom pre vírusy chrípky, baktérie stafylokoka a iné nepríjemné mikroorganizmy. Čo sa týka PC klávesnice, to je úplne iný príbeh. Podľa štatistík sa klávesnica za rok používania stáva ťažšou o 1-1,5 kilogramu kvôli nečistotám a zvyškom jedla, ktoré sa do nej dostanú. To všetko sa prirodzene stáva skvelým jedlom pre akúkoľvek infekciu.
Čo robiť. Aspoň raz za mesiac utrite slúchadlá, myši, obrazovky atď. vlhčenými utierkami a doslova vytraste klávesnicu. Ešte lepšie je, že sa snažte nejesť pri sedení za počítačom a pred začatím práce si umyte ruky.
Podlaha vo WC
Paradoxne, na podlahe kúpeľne je viac baktérií ako na záchodovej doske. Všetko je to o mikrosprejoch vody, ktoré vznikajú pri splachovaní a prenášajú čiastočky výkalov na podlahu a dokonca aj steny toalety. A spolu s nimi sa tam dostanú mikróby.
Čo robiť. Pred stlačením splachovacej rukoväte zatvorte veko toalety. Umyte podlahu na toalete aspoň raz týždenne pomocou akéhokoľvek čistiaceho prostriedku. Pred vrátením na správne miesto toaletnú podložku často umývajte v horúcej vode a dôkladne osušte.
Topánky
Aj keď nie ste vášnivý chodec, stovky tisíc rôznych baktérií sa nalepia na podrážky vašich topánok v priebehu niekoľkých minút, keď ste vonku. Všetci sa dostanú do vášho bytu a veľmi ľahko nájdu spôsoby, ako sa šíriť.
Čo robiť. Podložku na nohy si radšej vezmite mimo bytu, do chodby a pri vchodových dverách majte vždy papuče vo vnútri na prezúvanie. Dôkladne si osušte nohy, okamžite si vezmite topánky do kúpeľne a umyte podrážky. Ak sa rozhodnete nechať túto procedúru na večer, počas tejto doby sa infekcia môže rozšíriť ďaleko za hranice vašej chodby.
Posteľ
Konštantné teplo a vlhkosť umožňujú mikróbom sa v našich posteliach ľahko a rýchlo množiť. Navyše, mikročastice našej pokožky a napodiv aj zvyšky jedla sa stávajú potravou pre mikroorganizmy (uznajte, každý si aspoň raz dovolil jesť priamo v posteli). No najčastejším problémom zostáva azda populácia takzvaných domácich roztočov: spôsobujú alergie s príznakmi podobnými silnému prechladnutiu a dokonca aj astmu.
Čo robiť. Posteľná bielizeň by sa mala prať raz týždenne. Domáce roztoče hynú pri teplotách okolo 50 stupňov, nie sú potrebné žiadne ďalšie čistiace ani dezinfekčné prostriedky. A ešte jedna vec: nehromadí sa v spálni kopa zatuchnutého domáceho oblečenia, mikróby sa v nich množia nie horšie ako v pokazenom jedle.
"Zberače prachu"
Toto slovo sa s obľubou používa na označenie všetkých miest a predmetov, ktoré sa nedajú vyčistiť a umyť. Napríklad povrchy vysokých skriniek, vyrezávané lustre, figúrky s malými detailmi a priehlbinami atď. Teoreticky nemôžu mikróby žiť v samotnom prachu (je pre nich príliš málo vlhkosti), ale prachové častice sa môžu stať potravou pre infekciu. Navyše môže skrývať zvyšky rôznych chemikálií v domácnosti, ktoré budú neustále ovplyvňovať vašu rodinu a môžu tiež vyvolať alergie.
Čo robiť. Vykonajte mokré čistenie aspoň raz týždenne. Ak zapnete vysávač, nebuďte leniví spracovať nielen podlahy a koberce, ale aj čalúnený nábytok, police a všetky skrinky. Najradikálnejšou metódou je minimalizovať všetky druhy dekorácií vo vašom byte, odstrániť hračky, svietniky, figúrky a iné prebytky.
Foto: Sabine Dietrich/Rusmediabank.ru
Boj s mikróbmi a baktériami doma– opatrenia na odstránenie škodlivých mikróbov v obytných oblastiach.
Relevantnosť
Jedným z vážnych problémov súčasnosti je boj proti mikróbom a ich rozmnožovaniu. Baktérie obklopujú ľudí všade a všade. Žijú aj vo vnútri ľudí. Niektoré z nich sú neškodné, iné môžu byť pre telo škodlivé a spôsobiť infekčné ochorenia, napríklad angínu, chrípku, osýpky, zápal pľúc atď.
Nebezpečenstvo choroboplodných zárodkov a baktérií spočíva práve v tom, že ich nevidno – sú také malé. Boj proti nim je neustály a komplexný. Ich úplné zničenie nie je možné dosiahnuť. Väčšina patogénov sa však dá z priestorov odstrániť.
Esenciálne oleje - alternatíva k domácim chemikáliám
V modernom svete existuje veľa dezinfekčných a čistiacich prostriedkov, ktoré sľubujú nielen úplné vyčistenie domu od špiny, ale aj zničenie všetkých baktérií. Netreba zabúdať ani na to, že tieto produkty majú agresívne zloženie, obsahujú veľké množstvo toxických zložiek a môžu spôsobiť alergie. Možno ich jednoducho nahradiť prírodnými čistiacimi a antibakteriálnymi prostriedkami, ako sú éterické oleje.
Majú silný antimikrobiálny účinok, zabíjajú početné vírusy, ale sú úplne neškodné pre ľudské telo.
Môžu byť tiež použité na ničenie plesní vo vašej domácnosti. Výborne si s tým poradia najmä esenciálne oleje z pelargónie a levandule.
Je spoľahlivo známe, že pomocou koriandrového esenciálneho oleja zničíte až dvanásť druhov baktérií vrátane potravinových mikróbov a zlatého stafylokoka odolného voči vysokým teplotám.
Jedlá sóda, ocot a mydlo na pranie sú neškodné a dobre pôsobia proti choroboplodným zárodkom
Jedlá sóda je výborným pomocníkom pri dezinfekcii miestností a pri zbavovaní sa choroboplodných zárodkov. Je netoxický a dobre si poradí s nečistotami bez poškodenia povrchu. Sóda dobre umyje akýkoľvek riad, staré škvrny akéhokoľvek pôvodu a zabije väčšinu baktérií nebezpečných pre človeka. Pre účinnú dezinfekciu miestnosti musíte tiež pamätať na umývanie odpadkových košov v kuchyni a toalete sódou. Často sú zdrojom infekcie.
A ďalším dobrým prostriedkom na boj proti mikróbom je obyčajný stolový ocot. Zabíja tiež baktérie a má baktericídne vlastnosti. Môžete ho použiť aj na odstránenie nepríjemných pachov vo vašom byte. Aby ste to urobili, musíte všetky skrinky a police v miestnosti utrieť špongiou namočenou v roztoku octu. Toto riešenie môže byť užitočné aj na ošetrenie drevených kuchynských dosiek, ktoré v trhlinách hromadia množstvo baktérií.
Aby sa predišlo mnohým chorobám, stojí za to venovať veľkú pozornosť dezinfekcii priestorov. Vzduch, ktorý človek dýcha, musí byť čistý a bez nečistôt. Potrebujete častejšie upratovať, častejšie vetrať a ešte lepšie si zaobstarať domov viac izbových rastlín, ktoré nielen čistia vzduch, ale vytvárajú v dome aj priaznivú atmosféru.
Ak vezmeme kúsok pizze, ktorý už nejaký čas leží na pulte, a vložíme ho na jednu minútu do mikrovlnnej rúry, všetky baktérie budú zabité a mohlo by to znížiť riziko otravy jedlom, alebo jeme len horúce baktérie. ?
Táto otázka má niekoľko zložiek: mikrovlnná rúra, pizza, otrava jedlom a smrť a dokonca aj jedenie prskajúcich baktérií.
Predtým, než sa dostaneme k tejto téme, pozrime sa na tri dôležité otázky: Po prvé, môžu sa baktérie skutočne dostať na jedlo, keď leží na pulte? Po druhé, aký je najlepší spôsob zničenia baktérií? Po tretie, je mikrovlnka vhodným germicídnym (zabíjaním baktérií) nástrojom?
Na prvú otázku je celkom ľahké odpovedať. Áno, baktérie sa nenachádzajú len na podlahách, doskách a iných povrchoch, ale tiež sa unášajú vzduchom. Vedci zo San Antonia a Austínu v Texase zbierali vzorky vzduchu 17 týždňov a našli v ňom 1800 druhov baktérií. Boli medzi nimi aj „bratranci“ Francisella tularensis, známa aj ako potenciálna biozbraň. Súhlasím s tým, že Texas je známy svojou rozmanitosťou nižších foriem života, ale napriek tomu stojí za to zvážiť výsledky vyššie uvedeného experimentu, najmä ak podmienky na skladovanie potravín vo vašej domácnosti nie sú dostatočne dobré.
Ďalším problémom je zabíjanie baktérií. Alkohol, ktorý vždy robí svoju prácu, môže spôsobiť, že milovníci pizze si budú myslieť, že problém je vyriešený. Žiaľ, koncentrácia alkoholu potrebná na zabíjanie baktérií musí ísť ďaleko a spôsobiť priame poškodenie vášho tela. Izolácia baktérií od kyslíka môže niektoré z nich zabiť, ale napríklad anaeróbne baktérie sa bez neho v pohode zaobídu.
Najlepší spôsob, ako zabiť baktérie, je teplo. Napríklad mlieko sa pasterizuje zahrievaním na približne 162 stupňov Fahrenheita (72,2 stupňov Celzia) počas 15 sekúnd. Ale ani to nerieši problém – niektorým baktériám sa darí pri teplotách až 167 (75) stupňov a niektoré bakteriálne spóry, ako napríklad Clostridium botulinum (zodpovedné za smrteľné toxíny botulizmu), môžu žiť hodinu pri teplotách rovnajúcich sa 212 (100) stupňov.
Môžu mikrovlnné vlny zabíjať baktérie? určite. Mikrovlnné rúry využívajú elektromagnetické žiarenie na ohrev molekúl vody v potravinách. Je to teplo, nie mikrovlny, ale je to smrteľné; Čím je jedlo horúcejšie, tým je pravdepodobnejšie, že v ňom zabijete baktérie. (Niektorí tvrdia, že samotná mikrovlnná energia je pre baktérie smrteľná, ale to nebolo dokázané.) Myšlienkou je ohrievať jedlo rovnomerne počas dlhého časového obdobia. Ak sa zohrieva nerovnomerne, najväčšou nevýhodou mikrovlnky je, že niektoré baktérie môžu prežiť.
Je čas vykonať naše vlastné experimenty. Moji priatelia sa rozhodli postupovať takto:
1. Vzali 30 Petriho misiek obsahujúcich agar-agar (živiny pre baktérie), plus pôsobivú zbierku baniek a ďalšie laboratórne vybavenie.
2. Objednali sme si pizzu “Meat Lovers” z Pizza Hut. Ihneď po doručení boli z pizze odobraté tri tampóny a položené na Petriho misky. Zostávajúce vzorky sa zriedili destilovanou vodou v pomere 1:10 a 1:100 a umiestnili sa na ďalšie dva páry tanierov, celkovo teda sedem vzoriek, pre prípad, že by vzorky čistej pizze produkovali toľko mikróbov, že by nemohli. počítať individuálne.
3. Potom nechali pizzu štyri hodiny vonku. Potom sa ďalšie tri tampóny, ktoré boli odobraté z pizze, umiestnili na Petriho misky, rovnako ako tie predchádzajúce, v pomere 1:10 a 1:100, čím sa získalo celkovo sedem ďalších vzoriek.
4. Pizza sa potom zohrievala v 1000-wattovej mikrovlnnej rúre pri najvyššej teplote počas 30 sekúnd. Odobrali ďalších sedem vzoriek.
5. Potom bola pizza držaná v mikrovlnnej rúre ďalších 30 sekúnd. Dostali sme ďalších sedem vzoriek.
6. Kontrolné vzorky boli odobraté z destilovanej vody a vzduchu.
7. Petriho misky sa umiestnili do utesnených vrecúšok, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti a udržiavali sa pri 75 (23,8) stupňoch počas jedného týždňa. Potom experimentátori skontrolovali prítomnosť baktérií. Tu sú výsledky, ktoré sa dosiahli:
Neriedené vzorky odobraté z čerstvo dodanej pizze obsahovali 11 skupín baktérií. Keďže tieto vzorky nemôžeme zmeniť, budeme ich považovať za základ normálnej, zvyčajne neškodnej bakteriálnej infekcie.
Vzorky odobraté z pizze ponechanej vonku štyri hodiny obsahovali 28 skupín baktérií; ďalšie dve sa našli zriedené 1:10. Pravdepodobne sú tiež neškodné, ale predpokladám, že strojnásobenie množstva baktérií strojnásobí riziko.
Vzorky odobraté po 30 sekundách v mikrovlnke obsahovali 17 skupín baktérií; a 60-sekundové vzorky - iba tri. Zriedené a kontrolné vzorky neobsahovali vôbec žiadne baktérie.
Závery: (1) Ohrievanie pizze v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd bolo relatívne neúčinné. (2) zahrievanie na celú minútu zabilo väčšinu baktérií, ale nie všetky. Keďže náš rozpočet na výskum bol vyčerpaný, rozhodli sme sa neuskutočniť ďalšie experimenty, ale mám podozrenie, že aspoň dve minúty mikrovlnného ohrevu by mohli zabezpečiť zmiznutie 100 percent baktérií, pričom by sa pizza mohla stať nepožívateľnou. (3) Čerstvá pizza nepochybne obsahuje svoj podiel choroboplodných zárodkov, väčšina z nich je samozrejme neškodná, ale stále nikdy neviete.
V kontakte s
Vďaka prítomnosti silných éterických olejov a fytoncídov vo svojom zložení je cesnak schopný ničiť vírusy a mikróby vo vzduchu, čím bráni ich množeniu.
Výhody pre ľudský organizmus
Cesnak a prípravky z neho sú účinné proti vírusovým infekciám a chrípke a môže tiež zabrániť niektorým komplikáciám, ktoré môžu vzniknúť po ARVI. Tento produkt obsahuje látku acilín, ktorá dokáže blokovať tvorbu enzýmov, ktoré pomáhajú vírusom dostať sa do krvi človeka.
Pozornosť: Keď sa cesnak dostane do gastrointestinálneho traktu, má škodlivý účinok na mnohé vírusy a inhibuje patogénnu mikroflóru. Na tento účel sa cesnak môže konzumovať s jedlom, ako aj užívať rôzne ľudové prostriedky pripravené na jeho základe.
Aké baktérie a vírusy ničí?
V priebehu veľkého počtu štúdií sa zistilo, že cesnak má silné antivírusové a protiplesňové vlastnosti. Experimenty ukázali, že táto zázračná zelenina je schopná bojovať proti vírusom a baktériám, ktoré spôsobujú nasledujúce ochorenia:
Ak vezmeme do úvahy, že antibiotiká sú neúčinné proti vírusovým infekciám a môžu tiež zhoršiť priebeh ochorenia, použitie cesnaku pri týchto ochoreniach prispeje k rýchlejšiemu zotaveniu.
V strúčikoch cesnaku boli identifikované látky ako prírodná síra, takmer dvesto biologicky aktívnych zložiek vrátane fytoncídov, rôzne minerály (selén, draslík, horčík, železo) a vitamíny. Všetky tieto látky dodávajú zelenine liečivé vlastnosti.
Zelenina zabíja patogény moru, týfusu, záškrtu, cholery. A cesnak dokáže zničiť bacil tuberkulózy rýchlejšie ako kyselina karbolová. Cesnakové fytoncídy môžu konkurovať antibiotikám, ako je biomycín a tetracyklín.
Už v staroveku si bylinkári vážili cesnak natoľko, že jeho biele kvety sa stali symbolmi niektorých lekárnických cechov v Európe a Ázii.
Záleží na tom, ako sa to varí?
Cesnak je užitočný na konzumáciu v akejkoľvek forme, hlavnou vecou nie je prekročiť normu, pretože nadmerné pobláznenie touto zeleninou môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie ľudského zdravia.
Odborníci odporúčajú vybrať si čerstvú zeleninu, pretože Pri akejkoľvek tepelnej úprave sa časť prospešných látok odparí. Výnimkou môže byť neznášanlivosť tohto produktu v čerstvej forme. Môže to byť pálenie záhy, zvýšená tvorba plynu v črevách atď. Potom je lepšie jesť cesnak vyprážaný, varený alebo pečený.
Na jeho základe sú vytvorené aj biologicky aktívne doplnky stravy. Typicky sú to kapsuly alebo tablety vyrobené zo sušeného cesnaku. Samozrejme, nie sú také aktívne v boji proti vírusom, ale nemajú nepríjemný zápach a nedráždia steny žalúdka a čriev.
Dôležité: Ľudia trpiaci žalúdočnými vredmi, gastritídou, ochoreniami pečene a obličiek a epilepsiou by mali cesnak používať opatrne.
Pre tých, ktorí nemajú žiadne kontraindikácie, možno surový cesnak použiť na dochutenie omáčok, marinád, šalátov a mäsa.. Aby sa cesnak čo najviac podelil o svoje liečivé vlastnosti, je lepšie ho pridať nadrobno nakrájaný alebo nasekaný do pripravených jedál.
Cesnak pridávaný do šalátov, prvý a druhý chod má na organizmus tieto účinky:
- antivírusové;
- antibakteriálne;
- protizápalové;
- imunostimulačné (prečítajte si o posilnení imunitného systému cesnakom);
- antifungálne (môžete zistiť, ako vyliečiť hubu na nechtoch);
- dekongestant.
Pokyny krok za krokom, ako sa rozložiť po byte na dezinfekciu miestnosti
Prchavé zlúčeniny (fytoncídy) a éterické oleje obsiahnuté v lalokoch rastlín dezinfikujú miestnosť a bojujú proti patogénom vznášajúcim sa vo vzduchu. Ide o druh aromaterapie.
Cesnak možno použiť aj na dezinfekciu miestnosti. V období prechladnutia je to veľmi dôležité. Musíte olúpať 7 strúčikov cesnaku, nasekať ich a nechať v miestnosti, ktorú často navštevujete, napríklad v kuchyni. Cesnak dokáže bojovať s choroboplodnými zárodkami vo vzduchu.
Užitočné video
Záver
Užitočné vlastnosti cesnaku sa neobmedzujú len na boj proti vírusom a baktériám. Táto cenovo dostupná zelenina je hlavnou zložkou pri príprave ľudových receptov a pri iných chorobách. Pri pomoci telu v boji proti chorobám treba cesnak konzumovať opatrne a v prijateľných medziach, aby bol jeho účinok na človeka mimoriadne pozitívny.
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Tento typ mikroorganizmu sa vyznačuje závideniahodnou plodnosťou a každých 20 minút dokáže zdvojnásobiť svoj počet. Na to potrebujú baktérie okrem živného média - potraviny - určité podmienky: vlhkosť a pomerne široký teplotný rozsah - od +5 do 63 ° C, pričom najpohodlnejšou teplotou je pre nich izbová teplota.Preto, ak nezabijete patogénne baktérie, môžete aspoň zastaviť ich reprodukciu umiestnením produktov do teplotných podmienok, v ktorých je tento proces úplne inhibovaný. Ak potraviny skladujete pri teplotách nad 0°C, ale pod 5°C alebo ich ohrievate pri teplotách nad 63°C, môžete ich nielen udržať dlho čerstvé, ale aj zachovať všetky ich prospešné vlastnosti.
Zmraziť alebo smažiť?
V prípade, že ste odhodlaní a zubami nechtami bojujete s patogénnymi baktériami, nízke a vysoké teploty vám pomôžu aj v tomto. Teplota, pri ktorej určité baktérie zomrú, závisí od ich druhu alebo typu. Väčšina baktérií a protozoálnych mikroorganizmov zahynie, ak ich podržíte 10 minút pri teplote 70 °C, ale niektoré vírusy prežijú aj po dlhšom varení vo vode s teplotou 100 °C. Ak použijete sterilizačný režim v autokláve pri teplote 165-170 °C, všetky spóry a mikroorganizmy zomrú do 1 hodiny. Niektoré obzvlášť húževnaté spórotvorné vírusy vydržia pri teplote 200°C aj niekoľko desiatok minút.Mikroorganizmy sa ľahko prispôsobia nízkym teplotám. Existujú také, ktoré si zachovávajú svoju životaschopnosť pri teplotách od -20 do -45 ° C, ale zároveň v nich prirodzene nedochádza k rozvoju patogénnych mikroorganizmov. Psychrofilné mikroorganizmy umierajú pri teplotách pod -5 alebo -7°C. Najviac mrazuvzdorné sú plesne a kvasinky, ktoré neodumierajú úplne, zachovávajú si schopnosť rozmnožovania pri prenesení do priaznivejších podmienok. Baktérie, ktoré netvoria spóry, umierajú najrýchlejšie pri mínusových teplotách.
Ak potraviny zmrazíte pomaly, baktérie zomrú vo veľkom počte, pretože výsledné kryštály ľadu zničia ich protoplazmu a bunkové steny. Preto pri teplotách -3 alebo -4°C umierajú mikroorganizmy vo väčšom počte ako pri nižších teplotách. Zistilo sa, že pri teplotách od -5 do -10°C prežije len 2,5% baktérií, pri -15°C - viac ako 8%, a ak sú ihneď umiestnené do komory s teplotou -24°C 53 % mikroorganizmov prežije.