Obchodný a technologický proces podniku. Obchodný a technologický proces v predajni

Podľa kvality

Pohyb tovaru

Možnosť III

IOmožnosť

možnosť II

Do skladov

Do skladov

Umiestnenie na uskladnenie

Skladovanie tovaru

Preprava na miesta, kde je tovar pripravený na predaj

Príprava tovaru na predaj

Umiestnenie a vystavenie tovaru na predajnej ploche

Proces predaja tovaru a služieb zákazníkom

Doplnkové služby

Umiestnenie na uskladnenie

Skladovanie

Presun tovaru do predajne

Obr.2. Možnosti technologického postupu v predajniach v závislosti od stupňa prípravy tovaru na predaj

Prvá schéma zahŕňa vyloženie tovaru z vozidiel, jeho prevzatie z hľadiska množstva a kvality a jeho predaj. Toto je najprogresívnejšia schéma. Je to možné pri dodávke tovaru, ktorý je plne pripravený na predaj a prichádza v kontajneroch a paletách.

Druhá schéma obchodného a technologického procesu zahŕňa odoslanie tovaru po prijatí na sklad a následne na predajné miesto. V tomto prípade je potrebná špeciálna miestnosť na skladovanie tovaru.

Tretia schéma je najkomplexnejšia a zahŕňa predbežnú prípravu tovaru na predaj (balenie, žehlenie, čistenie atď.). Táto schéma vyžaduje zariadenia na prípravu tovaru na predaj.

Väčšina obchodov prevádzkuje všetky tri schémy súčasne.

Pre každý maloobchodný podnik možno vypracovať technologickú schému zohľadňujúcu špecifické podmienky jeho fungovania, vrátane obsahu, vzájomnej súvislosti a postupnosti vykonávania všetkých alebo jednotlivých obchodných a technologických operácií. Pri vývoji technologickej schémy sa zohľadňuje sortiment tovaru a stupeň jeho pripravenosti na predaj, veľkosť maloobchodných priestorov, prítomnosť a veľkosť jednotlivých technických miestností, úroveň technického vybavenia podniku, spôsoby predaja tovaru, počet platobných jednotiek atď.

Zameranie trhovej ekonomiky na plnšie uspokojovanie sociálnych a rôznorodých osobných potrieb obyvateľstva, orientácia výroby na dosahovanie čo najlepších konečných výsledkov determinuje potrebu zvyšovania efektívnosti obchodu – odvetvia, ktorého ekonomický a spoločenský význam neustále rastie. zvyšujúci sa.

Maloobchod je preto jednou z najdôležitejších oblastí podpory života obyvateľstva. Preto formovanie základov finančnej stability štátu do značnej miery závisí od stavu obchodu a jeho efektívnej organizácie.

Obchod so spotrebným tovarom pokrýva vzťah medzi obchodnými podnikmi na jednej strane a obyvateľstvom na strane druhej.

Osobitnú úlohu v tomto procese má maloobchod - posledný článok, ktorý uzatvára reťazec ekonomických vzťahov v procese distribúcie tovaru od výrobcov k spotrebiteľom. V maloobchode sa materiálne zdroje presúvajú zo sféry obehu do sféry osobnej spotreby, to znamená, že sa stávajú majetkom spotrebiteľov. K tomu dochádza prostredníctvom nákupu a predaja, keď spotrebitelia nakupujú tovar výmenou za svoj peňažný príjem.

Maloobchod zároveň označuje odvetvia, ktorých produkty sú vo forme služieb alebo činností, ktoré nevedú k vytvoreniu samostatného produktu alebo komodity. Jej náplňou je uspokojovanie potrieb, teda služby, ktorá je súčasťou obchodného a technologického procesu.

Obchodné služby sú súborom prvkov obchodnej činnosti maloobchodných organizácií predávajúcich tovar a poskytujúcich služby verejnosti, ktorých cieľom je uspokojiť dopyt spotrebiteľov a dosiahnuť zisk.

Táto definícia špecifikuje účel obchodných služieb – dosahovanie zisku a zároveň jeho príjem podmieňuje mierou uspokojenia spotrebiteľského dopytu po tovaroch a službách; charakterizuje maloobchod ako konečný článok v procese obehu tovaru, kde sa obyvateľstvu poskytujú tovary a služby a tým uspokojujú potreby.

Obchodné služby zahŕňajú operácie od skúmania dopytu obyvateľstva až po maloobchodný predaj tovaru a služby zákazníkom po jeho predaji.

Účelom obchodných služieb je maximálne uspokojiť potreby členov spoločnosti na tovary a služby pri súčasnom zabezpečení rentabilnej prevádzky maloobchodného podniku. V trhových podmienkach sa zintenzívňuje boj o spotrebiteľov. Pracovníci predaja sa preto musia neustále snažiť prilákať stále viac nových zákazníkov. Pri riešení tohto problému zohráva vedúcu úlohu taký prvok obchodných služieb, akým je podpora predaja.

Podpora predaja zameraná na spotrebiteľa môže byť definovaná ako časovo obmedzená kampaň s presne stanovenými cieľmi, ktorej základom je ponúknuť kupujúcemu nejaké „plus“ alebo benefit. Podpora predaja sa realizuje prostredníctvom rôznych stimulačných prostriedkov (distribúcia vzoriek, kupónov, zníženia cien, bonusov, cien) určených na urýchlenie alebo zvýšenie predaja určitých produktov spotrebiteľom.

Cieľom stimulov je okamžite zmeniť správanie spotrebiteľov. Produkt v jeho očiach okamžite získa aureolu rozhodujúcej výhody, ktorá z potenciálneho klienta urobí kupca. Aktivity podpory predaja sa vyznačujú: atraktívnosťou, informačným obsahom, motiváciou k nákupu a krátkodobosťou.

Podpora predaja je najefektívnejšia v oblasti obchodu s tovarom určeným pre širokú populáciu vrátane dospelých a detí, práve v tomto prípade dosahuje maximálneho prejavu a dáva široký priestor vynaliezavosti odborníkov.

Racionálne organizovaný obchodno-technologický proces zahŕňa zavádzanie a rozširovanie progresívnych spôsobov predaja tovaru – samoobsluhy; predaj tovaru na základe vzoriek; na predobjednávky kupujúcich, poskytovanie najlepších podmienok na výber tovaru, jeho nákup, úspora času kupujúcich; súlad obchodného a technologického postupu s vedecko-technickou úrovňou, využívanie vyspelej techniky, progresívne pracovné postupy; dodržiavanie súčasných obchodných pravidiel.

Vybavenie pracovísk moderným vybavením, dobré osvetlenie, absencia dráždivých zvukov, čistý vzduch, normálna teplota, prítomnosť pohodlných úžitkových a úžitkových miestností prispievajú k racionálnej organizácii práce, vytvárajú dobrú náladu medzi zamestnancami predajne, a preto poskytujú príležitosť pre vysoko produktívne činnosti v oblasti služieb zákazníkom.

Využitie tej či onej formy obchodných služieb závisí od počtu obyvateľov v lokalite, dostupnosti a sortimentného profilu obchodných podnikov, výrobných podmienok a ročného obdobia.

Hlavným faktorom určujúcim obsah a postupnosť operácií obchodného a technologického procesu je spôsob predaja.

Hlavnou úlohou je racionalizácia obchodného a technologického procesu a jeho neustále zlepšovanie.

Optimalizácia technológie zahŕňa integráciu znalostí, technických prostriedkov, zariadení a metód predaja tovarov a služieb z dostupných zdrojov do jedného procesu.

Prevádzkové (obchodné a technologické) procesy v predajni sú súborom obchodno-technologických procesov, ktoré sú postupne prepojené, ktorých účelom je s čo najmenšou námahou a časom priniesť spotrebiteľom tovar v širokom sortimente a správnej kvalite.

Predajňa Trojka praktizuje doručovanie tovaru priamo od dodávateľov. Dodávka tovaru priamo od dodávateľov vám umožňuje znížiť náklady znížením distribučného reťazca tovaru, ako aj zlepšiť kvalitu produktov, čo ocení najmä kupujúci. Tovar je doručovaný rytmicky podľa harmonogramov, vďaka čomu predajňa udržiava stabilný sortiment, urýchľuje obrátkovosť tovaru a znižuje jeho kazivosť.

Dodávka tovaru sa uskutočňuje v súlade s dopytom obyvateľstva a povinným zoznamom sortimentu stanoveným pre predajňu.

Zásobovanie tovarom je proces zásobovania maloobchodných podnikov tovarom v požadovanom objeme a sortimente realizáciou komplexu obchodných, organizačných, technologických a právnych operácií organizáciami.

Proces dodávky tovaru je neoddeliteľnou súčasťou procesu distribúcie tovaru pri dodávaní tovaru od výrobcu do maloobchodu.

Obchod Troika má špeciálne miesta na vykladanie vozidiel. Operácie nakladania a vykladania sa vykonávajú ručne, bez použitia elektrických vysokozdvižných vozíkov a malej mechanizácie, hoci veľkosť dvora umožňuje inštaláciu aj malého žeriavu. Až keď príde s tovarom kamiónový kontajner s hydraulickým žeriavom, využívajú sa jeho schopnosti. Potom je tovar akceptovaný z hľadiska množstva a kvality. Po prevzatí je tovar doručený do skladu.

Preberanie tovaru v predajni Troika prebieha podľa množstva a kvality tovaru, v súlade s pokynmi „O postupe pri preberaní výrobno-technických výrobkov a spotrebného tovaru podľa množstva“, „O postupe pri preberaní výrobných a technických výrobkov a spotrebného tovaru podľa kvality“, pokiaľ zmluvy o dodávke, normy a špecifikácie neustanovujú iný postup preberania tovaru

Priestory pre príjem tovaru z hľadiska množstva a kvality susedia s priestorom vykládky. Priestor pre príjem tovaru je prepojený s priestormi na skladovanie a prípravu tovaru na predaj. Priestory na príjem tovaru majú navyše od predajnej plochy najkratšiu vzdialenosť. Sklad je vybavený zodpovedajúcimi technologickými požiadavkami - regály, skladové regály.

Prevzatie tovaru podľa množstva je zosúladenie hmotnosti, počtu miest, jednotiek skutočne prijatého tovaru s ukazovateľmi sprievodných dokladov (faktúra, nákladný list). Vykonajte v určených lehotách uvedených v pokynoch. Nedostatok je zdokumentovaný v obchodnom zákone

Prevzatím tovaru na kvalitu je identifikácia kvality a kompletnosti tovaru, súlad obalov, balenia, označovania so stanovenými požiadavkami, ako aj sprievodné dokumenty (osvedčenie o kvalite, hygienické osvedčenie, veterinárne osvedčenie). Vykonajte v lehotách stanovených v pokynoch. Ak sa zistí nevyhovujúci alebo nekompletný tovar, príjem sa pozastaví a vypracuje sa obchodná správa

Technologická mapa je forma dokumentácie, ktorá odzrkadľuje operačný vývoj konkrétneho procesu s uvedením technických prostriedkov, času a práce potrebnej na jeho realizáciu Technologické mapy pre preberanie tovaru musia obsahovať harmonogramy príjmu tovaru počas dňa, postupnosť operácií, počet pracovníkov podieľajúcich sa na vykladaní a prijímaní tovaru.

Po prijatí (prijatí) tovaru a skontrolovaní špeciálnych dokladov sú jeho parametre prevádzkovateľom zadané do databázy obchodu, t.j. sa vykonáva informačné spracovanie údajov o produkte. O tok dokumentov v obchode sa stará operátor; nesie plnú zodpovednosť za správne zaúčtovanie došlého alebo odoslaného tovaru, ako aj za bezpečnosť všetkých druhov dokladov.

Predajňa Troika sa zaoberá výlučne predajom tovaru, obchod balí tovar len na váhu.

Predajňa Troika nedisponuje dostatočnými skladovými priestormi potrebnými na uskladnenie tovaru, čo však hrá v prospech kvality tovaru. Výrobky sú pravidelne dovážané v malých množstvách a ihneď vystavené na regáloch a vitrínach. Predpokladom je prítomnosť nádob alebo obalov. Pred premiestnením tovaru na predajnú plochu je vykonaná jeho príprava, ktorá spočíva v kontrole tovaru a jeho uvoľnení z obalu.

Všetky potravinárske výrobky, ktoré vyžadujú chladenie, sú okamžite odoslané do chladiarne.

Obchodný a technologický proces v obchode možno rozdeliť do troch hlavných častí:

1. operácie s tovarom pred jeho ponukou zákazníkom;

2. priame operácie služieb zákazníkom;

3. dodatočné operácie služieb zákazníkom.

Pred dodaním tovaru na predajnú plochu je tovar pripravený na predaj. Príprava tovaru na predaj pozostáva z vybalenia, triedenia, čistenia, balenia, balenia, žehlenia, označovania atď.

Pred doručením na predajnú plochu je tovar označený a umiestnený do podnosov, košov, krabíc a vozíkov.

Najdôležitejšiu časť obchodno-technologického procesu v predajni tvoria operácie priameho zákazníckeho servisu, ktoré zahŕňajú:

1. stretnutie nákupcov;

2. ponuka tovaru;

3. výber tovaru kupujúcimi;

4. platba za vybraný tovar;

5. Poskytovanie doplnkových služieb zákazníkom.

V tejto fáze obchodno-technologického procesu vznikajú medzi zákazníkmi a personálom predajne medziľudské psychologické kontakty, ktoré odrážajú zložité ekonomické vzťahy spojené s nákupom a predajom tovaru. Preto musia byť v predajni vytvorené všetky podmienky pre kupujúceho, aby sa ľahko zorientoval v ponúkanom sortimente tovaru, pre pohodlný výber tovaru a pod.

Tretia časť obchodno-technologického procesu zahŕňa realizáciu operácií súvisiacich s doplnkovou službou zákazníkom. Sú zamerané na poskytovanie rôznych služieb spojených s nákupom tovaru (prijímanie predobjednávok, kompletizácia darčekových setov, strihanie látok a pod.).

Obchodný a technologický proces v predajni by mal byť založený na týchto základných princípoch:

1. zabezpečenie integrovaného prístupu k jeho výstavbe;

2. vytvorenie maximálneho pohodlia pre zákazníkov;

3. dosiahnutie čo najracionálnejšieho využitia priestorov predajne a obchodného a technologického vybavenia;

4. vytváranie priaznivých pracovných a oddychových podmienok pre zamestnancov predajní, zabezpečenie vysokej kultúry a produktivity;

5. zabezpečenie potrebnej ekonomickej efektívnosti predajne.

Na umiestnenie tovaru na predajnú plochu predajne sa používajú rôzne druhy komerčného nábytku, baliacich zariadení a komerčných chladiacich zariadení. Tím si uvedomuje dôležitosť racionálneho rozmiestnenia tovaru na maloobchodných zariadeniach, t. j. efektívneho využitia výstavnej plochy a kapacity maloobchodných zariadení a poskytovania maximálneho pohodlia zákazníkom pri výbere tovaru.

Pri vystavení tovaru na maloobchodných zariadeniach sa berú do úvahy tieto základné princípy:

homogénny tovar je usporiadaný vertikálne, čím sa zabezpečuje jeho lepšia viditeľnosť;

používajú sa najjednoduchšie spôsoby vystavenia tovaru (priame pokladanie, hromadné a pod.);

dekoratívne vystavenie tovaru slúži len na reklamné účely;

posuvné police a iné prvky na vystavenie tovaru nie sú preťažené;

v zóne optimálnej viditeľnosti (do 1100-1600 mm od podlahy) je umiestnený tovar, ktorého rýchly predaj je výhodnejší;

vystavenie tovaru na predajnej ploche je bohaté;

súvisiace produkty sa umiestňujú hromadne do pokladničných uzlov v košíkoch.

Pracovisko je pracovný priestor pre jednu osobu alebo skupinu ľudí, ohraničený na určitý priestor a vybavený zariadením určeným na vykonávanie rôznych operácií súvisiacich s obsluhou zákazníkov (pracovisko predavača, pokladníka, asistenta predaja a pod.).

Požiadavky na organizáciu a údržbu pracovísk:

Vysoká úroveň technického vybavenia;

Súlad vybavenia s ergonomickými požiadavkami (psychofyziologické a antropometrické schopnosti osoby v pracovnom procese);

Umiestnenie zariadení, nástrojov, tovaru, obalových materiálov v poradí vhodnom pre prácu;

Zabezpečenie bezpečnosti práce a pohodlnej pracovnej polohy;

Nepretržité dopĺňanie tovaru a obalových materiálov;

Včasná oprava vybavenia a inventára.

Pri umiestňovaní skupín produktov na predajnú plochu zohľadňuje sa niekoľko faktorov:

1) frekvencia nadobúdania určitých druhov tovaru a frekvencia dopĺňania zásob na obchodnom a technologickom zariadení podľa produktových zón (oblasti umiestnenia jednotlivých skupín produktov);

2) zložitosť nákupov alebo počet položiek tovaru, ktoré zákazníci súčasne nakupujú;

3) veľkosť obratu nákladu podľa komoditných zón;

4) intenzita toku spotrebiteľov, ktorá závisí od času stráveného výberom tovaru a počtu kupujúcich súčasne pri výbere tovaru;

5) tvar a usporiadanie predajnej plochy, architektonické prvky priestorov, umiestnenie platobných jednotiek;

6) charakteristika produktov jednotlivých skupín tovarov a možnosť ich produktovej blízkosti, hygienické požiadavky;

7) stupeň pripravenosti tovaru na predaj.

Umiestnenie sortimentu tovaru by malo zabezpečiť racionálnu organizáciu predaja, vytvoriť priaznivé podmienky pre nákup tovaru a organizáciu prevádzky obchodu; spĺňať požiadavky obchodnej psychológie, vytvárať aktívne zobrazovanie a ponuku dopytu po tovare; prispieť k racionálnemu smerovaniu toku zákazníkov. Fyzický stres zamestnancov predajní by sa mal obmedziť na minimum.

Pri umiestňovaní sortimentných komplexov v blízkosti sa umiestňuje tovar, ktorý patrí do rovnakej produktovej skupiny, dopĺňa sa, spĺňa dopyt určitého okruhu kupujúcich, ako aj tovar, ktorý z dôvodov organizácie obchodného procesu v súlade s pravidlami blízkosť komodít, môže sa nachádzať v blízkosti. V komplexných nákupoch dominujú kombinácie tovarov zo štyroch skupín: pekárenské výrobky, mliečne výrobky, potraviny a gastronómia.

Pri umiestňovaní a vystavovaní tovaru je veľmi dôležité vyhnúť sa monotónnosti radov zariadení. Je potrebné brať do úvahy rôzne farby obalov výrobkov, ich veľkosti, meniť vzdialenosť medzi policami diapozitívov v jednom rade a využívať rôzne prostriedky reklamy. Kupujúci venuje osobitnú pozornosť farebným škvrnám v produktových radoch, tým miestam, kde bola zmenená výška políc.

Monotónnosť vo vystavovaní tovaru je eliminovaná aj používaním košov a kontajnerov s tovarom vystaveným v „mŕtvych“ priestoroch predajnej podlahy (v rohu, medzi sklíčkami), vďaka čomu kupujúci dávajú väčší pozor na umiestnený tovar. v nich.

Zo všetkých metód rozloženia sa najčastejšie používajú horizontálne a vertikálne. Troika LLC používa metódu vertikálneho rozloženia, t.j. Povrch šmykľavky je rozdelený na tri alebo štyri časti a vyplnený rôznym tovarom. Produkty s rovnakým názvom sú tak umiestnené pod sebou. Vertikálne zobrazenie je efektívnejšie. Pri tomto usporiadaní tovaru strávi kupujúci pri kontrole podstatne menej času a predajná parketa nadobúda atraktívnejší vzhľad.

Pri vyskladaní tovaru dbajte na maximálne využitie priestoru a objemu, plne zaťažte zariadenie tak, aby tovar zaberal všetok priestor medzi regálmi. Čím menší je výrobok, tým menšia by mala byť vzdialenosť medzi policami. Počas pracovného dňa sa pracovné zásoby systematicky dopĺňajú.

Všetok tovar vo vreciach, škatuliach, fľašiach a baleniach je vyložený na policiach s etiketami smerom k zákazníkom. Štítky na produktoch sú jasne viditeľné a ľahko čitateľné.

Všetky vzorky tovaru na predajnom poschodí sú opatrené cenovkami s napísanými číslami. Všetky ceny musia uvádzať názov produktu. Cenovky sú opatrené logami spoločnosti.

Maloobchod plní najmä tieto funkcie: nákup tovaru, jeho preprava a skladovanie; preberanie rizík, finančné aktivity, informovanie trhu a získavanie informácií o trhu, podtriedenie, brigáda, predaj nakúpených produktov, predaj tovaru, popredajný servis zákazníkom.

Moderná predajňa vyžaduje prítomnosť určitých funkčných priestorov, ktoré musia poskytovať potrebné podmienky pre obchodné služby zákazníkom, pohodlie pre zamestnancov a bezpečnosť inventárnych položiek. Štruktúra predajne, dispozičné riešenie jej priestorov a obchodno-technologický postup sú vzájomne prepojené a závislé. Závisia od sortimentu produktov, predajných priestorov, spôsobov predaja a charakteru práce, ktorá sa pripravuje na predaj.

Po analýze obchodného a technologického procesu v spoločnosti Troika LLC sa dospelo k týmto záverom:

1) predajná plocha predajne je technologicky prepojená s priestormi na prípravu tovaru na predaj;

2) sklady a priestory na prípravu tovaru na predaj nie sú priechodné;

3) usporiadanie predajne zaisťuje jednoduchosť a jednoduchosť nakupovania, minimalizuje čas strávený hľadaním správneho tovaru a vzdialenosť, ktorú je potrebné prejsť, aby ste si kúpili všetok zamýšľaný tovar;

4) používajú sa najúčinnejšie spôsoby vystavenia tovaru a spôsoby umiestnenia na zariadení;

5) predajňa je vybavená štandardným komerčným nábytkom nemeckej výroby, ktorého technické parametre spĺňajú všetky potrebné požiadavky.

Racionálna výstavba obchodného a technologického procesu v obchode by mala zabezpečiť ekonomickú efektívnosť obchodného podniku, vytvoriť maximálny komfort pre zákazníkov a pohodlné podmienky pre prácu a odpočinok pre zamestnancov obchodu.

Podstata a princípy organizácie obchodného a technologického procesu predajne

. Obchodný a technologický proces (TTP) v predajni- súbor na seba nadväzujúcich sekvenčných operácií, ktorých účelom je priniesť na predajnú plochu tovar zodpovedajúcej kvality na predaj zákazníkom v širokom sortimente s optimálnou cenou práce, času a vysokou úrovňou obchodných služieb. Hlavnou operáciou obchodno-technologického procesu v predajniach je predaj tovaru, ostatné operácie vytvárajú potrebné podmienky pre úspešnú realizáciu predaja tovaru a majú podriadený charakter.

Základnou črtou obchodného a technologického procesu v predajniach je účasť kupujúcich na ňom ako predmetov práce predavačov, pričom v závislosti od spôsobov predaja tovaru používaných v obchode môžu kupujúci hrať nielen pasívnu úlohu v obchode. a technologický postup, ale aj pomerne aktívny zvitok.

V obchodno-technologickom procese podnikov maloobchodu, ktorého schematický diagram je na obr. 141, sú obchodné a technologické procesy. Obchodný proces zabezpečuje prechod tovaru zo sféry obehu do sféry spotreby a zmenu foriem hodnoty. Zvláštnosťou tohto procesu je, že zahŕňa nielen predmety práce (tovar), ale aj predmety práce - kupujúcich. Zamestnanci predajne sú zodpovední za predaj tovaru a obsluhu zákazníkov a zákazníci sa podieľajú na nákupnom procese. Hlavnými prvkami obchodného procesu sú štúdium dopytu obyvateľstva, zostavovanie a podávanie žiadostí o dovážaný tovar, tvorba sortimentu tovaru, správa zásob, reklama tovaru, jeho predaj, poskytovanie doplnkových služieb zákazníkom atď.

Technologický proces zahŕňa súbor operácií, ktoré zabezpečujú spracovanie tovaru, počnúc jeho prijatím na predajňu a končiac úplnou prípravou na predaj a výdaj zákazníkom. Technologický proces zahŕňa: prepravu tovaru; vykladanie vozidiel; príjem tovaru podľa množstva a kvality; dodanie tovaru do skladového priestoru alebo do predajného priestoru predajne; skladovanie; príprava tovaru na predaj; presun tovaru na predajnú plochu; umiestnenie a výučba na predajnej ploche, platba za tovar, poskytovanie doplnkových technických služieb zákazníkom.

Operácie obchodného procesu zohrávajú spravidla hlavnú úlohu v organizácii obchodných služieb obyvateľstvu a v obchodno-technologickom procese predajne, ale väčšina operácií technológie fyzického procesu patrí do skupiny pomocných operácie obchodného a technologického postupu predajne (obr. 142 a 143.3).

. Ryža 141. Schéma obchodného a technologického postupu predajne

. Ryža 142. Schéma hlavných operácií obchodného a technologického procesu v predajni

. Ryža 143. Schéma pomocných operácií obchodu a technologického postupu v predajni

Štruktúru a organizáciu obchodno-technologického procesu predajní ovplyvňujú tieto faktory: úroveň rozvoja tovarovej výroby, stav obchodu a jeho materiálno-technickej základne, kvalifikácia predajcu a personálu, druh predajne resp. veľkosť jeho predajnej plochy. Skladba a rozloha neobchodných priestorov predajne, druhy obchodných a technologických zariadení; rozsah tovaru na predaj, jeho pripravenosť na uvoľnenie zákazníkom; použité mechanizačné prostriedky; formy organizácie práce a finančnej zodpovednosti a pod. Osobitnú úlohu pri formovaní štruktúry obchodného a technologického procesu predajne zohrávajú spôsoby predaja tovaru, ktoré sa v nej používajú. Napríklad prechodom na používanie samoobsluhy, spojenej s predstihom prípravy tovaru na predaj vykonávaním rezbárskych, vážiacich, baliacich a pod.operácií v neobchodných priestoroch dochádza k znižovaniu počtu technologických operácií, ktoré je potrebné vykonať priamo na predajnej ploche.

Všetky technologické operácie, ktoré sa vykonávajú v predajniach, sú rozdelené do troch hlavných skupín: 1) operácie priamej obsluhy zákazníkov, 2) prípravné práce pre obsluhu zákazníkov, 3) operácie súvisiace s procesom skladovania zásob. Prvá z nich zahŕňa technologické operácie, ktoré zabezpečujú proces predaja tovaru a obsluhy zákazníkov - zaučenie tovaru na predajnom podlaží, samostatný výber tovaru zákazníkom pomocou zariadenia predajného podlaží alebo výdaj tovaru umiestnený na pracovisku predajcu, poskytovanie doplnkových služieb zákazníkom atď... Toto je najzodpovednejšia časť obchodného a technologického procesu predajne Astin. Do druhej skupiny operácií patria operácie súvisiace s procesom prípravy tovaru na predaj – spracovanie tovaru, jeho balenie, presun na obchodnú stanicu. Do skupiny operácií spojených s procesom skladovania zásob patrí preberanie tovaru, jeho pohyb na skladové miesta, skladovanie zásob v stanovených objemoch a sortimentoch.

Obchodný a technologický proces každého obchodu by mal byť organizovaný na základe určitých zásad, z ktorých hlavné sú: integrovaný prístup k rozvoju možností predaja tovaru, poskytovanie najlepších podmienok pre výber tovaru a jeho nákup, úspora čas zákazníkov, vysoká úroveň obchodných služieb, súlad prevádzkovej technológie predajne s modernou vedecko-technickou úrovňou; ekonomické efekty obchodného a technologického procesu, zachovanie fyzikálnych a chemických vlastností výrobku.

Pri vypracovaní projektu obchodného a technologického postupu predajne je potrebné brať do úvahy možnosť jeho organizácie na základe rôznych možností výstavby technologického postupu predajne. V predajniach existujú tri hlavné schémy technologického procesu. Prvá schéma zahŕňa vykládku vozidiel, príjem tovaru v množstve a kvalite, jeho uskladnenie, prípravu tovaru na predaj, presun tovaru z neobchodných priestorov predajne do predajne a zaučenie v obchodnom a technologickom vybavení, predaj a obsluhu zákazníkov, zúčtovacie transakcie a poskytovanie doplnkových služieb. Táto schéma je najúplnejšia a vyžaduje, aby obchod mal komplex špeciálnych priestorov určených na vykonávanie určitých funkcií, najmä priestorov na príjem tovaru, jeho predaj, skladovanie, prípravu na predaj. Táto schéma je typická pre väčšinu obchodov.

Druhá schéma zahŕňa operácie na vykladanie vozidiel, príjem tovaru podľa množstva a kvality, skladovanie a predaj. V tomto prípade v obchodnom a technologickom procese predajne nie je prevádzka na prípravu tovaru na predaj, čo umožňuje znížiť počet funkčných priestorov predajne z dôvodu priestorov na prípravu (vybalenie, balenie, čistenie, vychystávanie , atď.) tovar na predaj.

Tretia schéma zahŕňa vyloženie tovaru z vozidiel, príjem tovaru podľa množstva a kvality a jeho predaj. Táto schéma sa používa pri predaji tovaru, ktorý prichádza do obchodu v baliacich zariadeniach, ako aj na paletách. Táto schéma vyžaduje prítomnosť v budove obchodu iba funkčných priestorov určených na príjem tovaru a na jeho predaj. Obmenou tejto schémy je možnosť, ktorá sa používa pri predaji nábytku, veľkého elektrického tovaru, športových potrieb, televíznych zariadení, domácich a stavebných potrieb. V tomto prípade sa vykonajú nasledujúce operácie:

Vykladanie tovaru dopravou;

Prijímať ich podľa množstva a kvality;

Umiestňovanie vzoriek tovaru na predajnú plochu;

Predaj tovaru na základe týchto vzoriek

Tovar je v tomto prípade doručený na adresu kupujúceho špedičnou spoločnosťou priamo z priemyselných podnikov, veľkoobchodných skladov alebo maloobchodných predajní.

Spravidla sa v dôsledku heterogénnej úrovne pripravenosti tovaru na predaj v každom obchode súčasne uplatňujú všetky tri hlavné schémy a objemy a postupnosť vykonávania hlavných aj pomocných operácií tohto procesu sú tiež určené metódami. slúži na uskladnenie tovaru.

Prevádzkové (obchodné a technologické) procesy v predajni sú súborom obchodno-technologických procesov, ktoré sú postupne prepojené, ktorých účelom je s čo najmenšou námahou a časom priniesť spotrebiteľom tovar v širokom sortimente a správnej kvalite. Obchodný proces zabezpečuje zmenu formy hodnoty. Predmetom práce tu nie je len tovar, ale aj kupujúci. Zahŕňa nielen komunikáciu so spotrebiteľom, ale aj štúdium populačného prieskumu, tvorbu sortimentu a reklamu produktu. Štruktúra obchodnej nezávislosti predajne, forma predaja, typ a typ predajne. Technologický postup zabezpečuje spracovanie tovarových tokov. Počnúc prevzatím tovaru v predajni a končiac jeho kompletnou prípravou na predaj. Zahŕňa také operácie, ako je príjem tovaru z hľadiska množstva a kvality, skladovanie, balenie, balenie, pohyb a vystavenie na obchodnom zariadení. Vykonávané bez účasti kupujúcich.

Obchodno-technologický proces v predajni je komplex vzájomne prepojených obchodných (obchodných) a technologických operácií a je záverečnou fázou celého obchodno-technologického procesu. Štruktúra obchodného a technologického procesu v maloobchodných podnikoch, postupnosť rôznych operácií závisí od stupňa ekonomickej činnosti obchodného podniku, spôsobu predaja tovaru, typu, veľkosti predajne a ďalších faktorov.

Obchodné operácie zohrávajú významnú úlohu v obchodnom a technologickom procese. Ich včasnosť a kvalita prevedenia ovplyvňuje šírku a hĺbku sortimentu ponúkaného tovaru, kontinuitu obchodu vo všeobecnosti a kvalitu služieb zákazníkom. Takéto operácie zahŕňajú štúdium dopytu zákazníkov, zostavovanie optimálneho sortimentu, organizovanie reklamy a informácií. Najdôležitejšou súčasťou obchodného a technologického procesu predajne je priamy zákaznícky servis, pretože je spojený s medziľudskými a psychologickými kontaktmi a odráža zložité ekonomické vzťahy distribúcie a výmeny. Kvalitu služieb však neurčuje len samotný proces, ale aj celý komplex prác, ktoré mu predchádzali vo výrobných, dopravných a obchodných podnikoch.

Prípravné práce na obsluhu zákazníkov v samotnej predajni majú zásadný význam. Ak bola vykonaná potrebná príprava tovaru na uvoľnenie zákazníkom, sortiment je dobre naskladnený a správne umiestnený na predajnej ploche, proces je priamo uľahčený. Pri spotrebnom tovare možno pracovné operácie vo všeobecnosti minimalizovať, zvyšuje sa najmä úloha prípravných operácií s tovarom pre samoobslužné predajne. Obchodné služby tu spočívajú najmä v správnej príprave tovaru a jeho šikovnej ponuke zákazníkom prostredníctvom rôznych médií. V modernom maloobchode narastá úloha finálnych operácií a súvisiacich služieb, ktoré sú zamerané na úsporu času zákazníkov.

Vo všeobecnosti by mal byť obchodný a technologický proces v obchode postavený na základných princípoch: zabezpečenie integrovaného prístupu k jeho výstavbe. Vytvorenie maximálneho komfortu pre zákazníkov, dosiahnutie čo najracionálnejšieho využitia priestorov a obchodno-technologického vybavenia predajne, vytvorenie priaznivých pracovných a oddychových podmienok pre zamestnancov predajne, zabezpečenie vysokej kultúry a produktivity, zabezpečenie potrebnej ekonomickej efektívnosti predajne. Dodržiavanie uvedených zásad pri organizovaní obchodu a technologického procesu v podmienkach tvrdej konkurencie v živnostenskom podnikaní zvyšuje konkurencieschopnosť podniku a zabezpečuje jeho rentabilnú prevádzku.

Požiadavky na prevádzkový poriadok predajní a iných maloobchodných podnikov bez ohľadu na ich organizačnú a právnu formu určujú súčasné vzorové pravidlá pre prevádzkovanie maloobchodu. Zabezpečujú zodpovednosť manažérov podnikov za kvalitu predávaných tovarov a služieb a obsahujú aj požiadavky smerujúce k ochrane práv a záujmov zákazníkov a skvalitňovaniu obchodných služieb verejnosti.

Prevádzkový poriadok maloobchodného podniku upravuje:

• - všeobecné ustanovenia;
• - príjem, skladovanie a príprava tovaru na predaj;
• - predaj tovaru;
• - vlastnosti predaja tovaru v samoobslužných podnikoch (v oddeleniach, sekciách);
• - postup pri zúčtovaní so zákazníkmi;
• - práva a povinnosti kupujúceho;
• - obsah informácií pre kupujúcich;
• - hygienické požiadavky na údržbu podniku a jeho zamestnancov;
• - postup monitorovania prevádzky podniku.

Tieto Vzorové pravidlá a Základné požiadavky slúžia ako základ pre príslušné pravidlá vypracované a schválené regionálnymi orgánmi s prihliadnutím na miestne podmienky.

Metóda predaja sa chápe ako súbor techník a metód, ktorými maloobchodné podniky uskutočňujú proces predaja tovaru. Každý spôsob predaja je charakterizovaný určitými technikami vykonávania operácií súvisiacich so službou, výberom tovaru a vysporiadaním so zákazníkmi.

Maloobchodná služba je výsledkom interakcie medzi predávajúcim a kupujúcim, ako aj vlastnej činnosti predávajúceho na uspokojenie potrieb kupujúceho pri kúpe a predaji tovaru.

Zlepšenie kultúry služieb zákazníkom je do značnej miery spôsobené rozšírením ponuky doplnkových služieb, ktoré sú im poskytované. Všetky doplnkové služby poskytované zákazníkom v predajniach možno rozdeliť do troch skupín:

• - pomoc kupujúcemu pri nákupe a jeho používaní.
• - informačné a poradenské služby;
• - vytváranie pohodlia pre zákazníkov.

Odoslanie dobrej práce do databázy znalostí je jednoduché. Použite nižšie uvedený formulár

Študenti, postgraduálni študenti, mladí vedci, ktorí pri štúdiu a práci využívajú vedomostnú základňu, vám budú veľmi vďační.

Podobné dokumenty

Podstata a význam obchodno-technologického procesu v organizáciách maloobchodu. Stručná charakteristika sekcie "Detské oblečenie" Obchodného domu Omega, smer skvalitňovania obchodného a technologického procesu v skúmanom živnostenskom podniku.

kurzová práca, pridané 31.03.2015


Vlastnosti a charakteristika obchodného a technologického procesu v maloobchode. Prevzatie tovaru podľa kvality. Operácie predaja tovaru samoobslužným spôsobom. Organizácia obchodného a technologického procesu v predajni Teremok.

kurzová práca, pridané 17.12.2013


Charakteristika obchodných a finančných aktivít Trade House "Vityaz". Analýza organizácie obchodu a technologického procesu: dodávka a preberanie tovaru, skladovanie a príprava na predaj. Odporúčania na zlepšenie obchodného a technologického procesu.

kurzová práca, pridané 28.01.2010


kurzová práca, pridané 10.7.2010


Tvorba sortimentu a riadenie zásob predajne „Výrobky TC“. Príjem, skladovanie a príprava na predaj tovaru. Umiestnenie tovaru na predajnú plochu. Poskytovanie služieb zákazníkom. Spôsoby, ako zlepšiť obchodný a technologický proces.

diplomová práca, doplnené 10.1.2012


Posudzovanie výkonnosti veľkoobchodných podnikov. Analýza obchodného a technologického procesu na príklade Poliservis LLC, návrhy na jeho zlepšenie. Potreba vytvárať názory spotrebiteľov na produkty, stimulovať predaj.

kurzová práca, pridané 24.03.2015


Štúdium špecifík a smerov na dosiahnutie racionálnej organizácie obchodného a technologického procesu v predajni. Organizácia a technológia preberania tovaru z hľadiska množstva a kvality v maloobchode. Analýza metodiky výpočtu ročného obratu nákladu.

test, pridané 25.02.2010