Sušené mlieko. Použitie sušeného odstredeného mlieka na diétnu výživu. Informácie o odstredenom mlieku

Dnes výrobcovia poskytujú veľký výber mliečnych výrobkov. Populárne je sušené mlieko. Ide o obyčajné mlieko, ktoré prešlo špeciálnym spracovaním, v dôsledku čoho sa zmenila jeho konzistencia. Pred použitím sa tento produkt zriedi vo vode, ale keďže má príjemnú bohatú chuť, veľa ľudí ho má rád v suchej forme. História sušeného mlieka sa začína v devätnástom storočí, no v priemyselnom meradle sa začalo vyrábať až v roku 1932. O výhodách a škodách produktu stále kolujú legendy.

Zloženie a výhody sušeného mlieka

Zloženie sušeného mlieka je takmer rovnaké ako bežné mlieko, len s tým rozdielom, že obsahuje menej mastných kyselín. Sušené mlieko obsahuje podobné vitamíny a minerály. Existuje aj laktóza.

Tabuľka chemického zloženia

Kompozičný komponent	Sušené plnotučné mlieko 25 % tuku (na 100 g výrobku)	Sušené odstredené mlieko 1 - 1,5 % tuku (na 100 g výrobku)
Vitamín A	147 mcg	10 mcg
Vitamín B1, tiamín	0,27 mg	0,3 mg
Vitamín B2, riboflavín	1,3 mg	1,8 mg
Vitamín B6, pyridoxín	0,2 mg	0,3 mg
Vitamín B12, kobalamín	3 mcg	4,5 mcg
Vitamín C, kyselina askorbová	4 mg	4 mg
Vitamín D, kalciferol	0,25 mcg	0,03 mcg
Vitamín RR, NE	6,1 mg	7,5 mg
Laktóza	37,5 g	49,3 g
Železo, Fe	0,5 mg	1 mg
Yod, ja	50 mcg	55 mcg
Vápnik, Ca	1000 mg	1155 mg
Draslík, K	1200 mg	1224 mg
Horčík, Mg	119 mg	160 mg
Esenciálne aminokyseliny	9,816 g	14,237 g
Nasýtené mastné kyseliny	14,9 g	0,6 g

úžitok

Normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Pomáha pri anémii.
Pomáha posilňovať kostrový systém, zuby, vlasy a nechty.
Vstrebáva sa oveľa lepšie ako obyčajné mlieko, takže v niektorých prípadoch môže byť zdrojom vitamínov a minerálov pre ľudí, ktorí kvôli tráviacim vlastnostiam nemôžu konzumovať bežné mlieko. Treba poznamenať, že ak je intolerancia spôsobená nedostatkom enzýmu laktózy, sušené mlieko sa tiež nestrávi normálne.
Sušené odstredené mlieko môžu konzumovať obézni ľudia.
Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia sušeného mlieka je dobrou prevenciou cukrovky.
Má diuretické vlastnosti, a preto zabraňuje tvorbe opuchov.
Posilňuje nervový systém.
Znižuje hladinu kyslosti žalúdka.
Pomáha pri osteoporóze.

Druhy sušeného mlieka

Sušené mlieko môže mať rôzny obsah tuku. V predaji nájdete plnotučné mlieko (25% tuku) a odstredené mlieko. Tá zároveň obsahuje ešte určitý podiel tuku, ale minimálny, 1 - 1,5 %. Nedávno sa objavilo sušené mlieko so stredným obsahom tuku: 20 a 15 %. Všetky druhy mlieka sa líšia obsahom kalórií a majú rôzne účinky na organizmus. Je to veľmi pohodlné. Spotrebiteľ, ktorému je kontraindikované zaraďovanie tučných jedál do stravy, si teda môže vybrať možnosť s nízkym obsahom tuku a nespôsobí ujmu na zdraví. Percento tuku nemá absolútne žiadny vplyv na hlavné zloženie a prospešné látky sú prítomné v približne rovnakých množstvách v ktoromkoľvek z uvedených druhov sušeného mlieka. Ale trvanlivosť sa môže líšiť. Pri nízkotučnom produkte spravidla vydrží dlhšie.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Individuálna intolerancia a intolerancia laktózy.
Alergické reakcie.
Sklon k ukladaniu vápenatých solí do krvných ciev.
Používajte opatrne, ak máte obličkové kamene.
Ak máte gastritídu s nízkou kyslosťou, nemali by ste do svojej každodennej stravy zahrnúť sušené mlieko. Stačia 3-4 dni v týždni.

Sušené mlieko sa vstrebáva oveľa lepšie ako zvyčajne, takže najčastejšie jeho použitie nespôsobuje žiadne nepríjemné príznaky. Ale rovnako ako všetky mliečne výrobky obsahuje laktózu (mliečny cukor) a mnohým ľuďom aj bez úplnej intolerancie laktózy chýba enzým určený na rozklad jej veľkého množstva. Preto prebytok sušeného mlieka môže spôsobiť nepohodlie. Spravidla ide o poruchy trávenia sprevádzané nevoľnosťou, hnačkou, bolesťami v oblasti brucha.

Ako často môžete konzumovať sušené mlieko?

Množstvo sušeného mlieka sa vypočíta na základe miery spotreby bežného mlieka. Zdravému dospelému človeku sa teda odporúča skonzumovať v priemere 500 - 800 ml nápoja denne na denné použitie. Podľa odporúčaní výrobcu je na získanie tekutého produktu potrebné riediť sušené mlieko (bez ohľadu na obsah tuku) vodou v pomere 2 polievkové lyžice na pohár vody 200 - 250 ml. Ukazuje sa, že každý deň môžete jesť 4 - 7 polievkových lyžíc sušeného mlieka.

Video: môžete piť sušené mlieko?

Ako správne používať produkt

Tehotná

Mliečne výrobky sú veľmi užitočné pre tehotné ženy, pretože obsahujú látky potrebné pre vývoj plodu, najmä vápnik, ktorý tvorí kostrový systém. Sušené mlieko sa môže konzumovať každý deň. Tehotným ženám sa odporúča piť najviac dva poháre mlieka, aby nevyvolali tráviace poruchy. V súlade s tým sú povolené až 4 polievkové lyžice sušeného mlieka.

Medzi spotrebiteľmi je rozšírený negatívny postoj k sušenému mlieku, pretože je považované za neprirodzený produkt. Toto je mylná predstava. V skutočnosti sa sušené mlieko vyrába z bežného mlieka a má podobné zloženie. Nemalo by sa zamieňať s rastlinnými náhradami sušeného mlieka. Aby ste odlíšili jeden od druhého, musíte si pozorne prečítať štítok.

Dojčiace matky

Ženám, ktorých deti sú dojčené, nie je zakázané konzumovať sušené mlieko. Malo by sa to však robiť opatrne. Prvá vec, ktorú si treba zapamätať: musí to byť prirodzené, nemožno použiť náhrady. A po druhé: dieťa môže vyvinúť alergie. Môže to vyvolať nielen sušené mlieko, ale mlieko všeobecne. Preto dojčiaca matka musí najskôr vyskúšať veľmi málo produktu, aby zistila, ako telo dieťaťa reaguje. Ak všetko ide dobre, potom môže byť do stravy zahrnuté sušené mlieko. Je lepšie to nezneužívať a znížiť príjem na 2 - 3 polievkové lyžice denne.

Sušené mlieko ako doplnková výživa pre dojčatá

Schopnosť dieťaťa konzumovať sušené mlieko závisí od jeho veku. Tento produkt sám o sebe je podľa niektorých odborníkov dokonca výhodnejší ako bežné mlieko. Vysvetľuje to skutočnosť, že sušené mlieko, zriedené bezprostredne pred jedlom, bude vždy čerstvé, čo eliminuje možnosť tvorby škodlivých baktérií v ňom.

Tento produkt sa však, podobne ako bežné mlieko, neodporúča deťom do určitého veku. Väčšina odborníkov sa prikláňa k názoru, že sa môže zaviesť do stravy, keď dieťa dovŕši 8 mesiacov. Slávny detský lekár E.O. Komarovsky je v tejto otázke kategorickejší a domnieva sa, že napriek výnimočným výhodám mlieka pre telo dieťaťa by sa nemalo podávať deťom mladším ako jeden rok. Keď už bolo mlieko zavedené do stravy, jeho spotreba je nižšia ako u dospelých. Povolené 3 - 4 polievkové lyžice sušeného mlieka denne.

Týkalo sa to použitia sušeného mlieka zriedeného v teplej vode v čistej forme. Nemali by sme však zabúdať, že od prvých mesiacov života dieťaťa stále vstupuje do tela spolu s dojčenskou výživou. Väčšina výrobkov prezentovaných výrobcami, ktoré nahrádzajú dojčenie, obsahuje sušené odstredené mlieko (s výnimkou bezlaktózových zmesí), ktoré je základom zmesi. Mimochodom, Komarovskij odporúča používať dojčenskú výživu namiesto mlieka do jedného roka dieťaťa. Takže v každom prípade je to sušené mlieko, ktoré je základom výživy dojčiat. Dôležité je, aby bol nízkotučný. Sušené plnotučné mlieko (25%) sa neodporúča deťom do jedného roka.

Na pankreatitídu

Ľuďom trpiacim týmto ochorením sa odporúča obmedziť konzumáciu mliečnych výrobkov. Nemali by ste sa však úplne vzdať sušeného mlieka. Jednoducho ho nemusíte brať zriedený ako samostatný nápoj, a ešte menej jesť suchý produkt. Sušené mlieko, vopred zmiešané s vodou, by sa malo používať na prípravu kaší, omeliet atď. Norma nie je väčšia ako 2-3 polievkové lyžice denne. Dôležité je, aby obsah tuku v mlieku nepresahoval 1 – 1,5 %.

Pri ochoreniach obličiek

Konzumáciu sušeného mlieka nie je potrebné obmedzovať. Naopak, verí sa, že je veľmi prospešný pre ľudí, ktorí majú ochorenie obličiek. Musíte však udržiavať rovnováhu tekutín v tele, takže produkt nemusíte konzumovať v suchej forme. Je lepšie zvoliť možnosť s nízkym obsahom tuku.

Pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch

Sušené mlieko je mimoriadne zdravé, ale iba ak ho zriedite vodou. Prášok sa nemôže konzumovať v čistej forme, pretože jeho konzistencia môže spôsobiť ťažkosti s trávením. Ale ak pripravíte mliečnu zmes podľa všetkých pravidiel, obalí steny žalúdka a podporí zotavenie. Mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku je povolené.

Na gastritídu

Možnosť konzumácie sušeného mlieka závisí od formy ochorenia. Ak je kyslosť žalúdka zvýšená, môžete piť sušené mlieko zriedené vo vode bez obmedzení na základe normy stanovenej pre zdravého človeka. Ak je kyslosť nízka, budete sa musieť vzdať mlieka (akéhokoľvek druhu).

Pre tých, ktorí držia diétu: pomôže to pri chudnutí?

Sušené mlieko pomôže tým, ktorí schudnú, udržať si normálne zdravie, ale nemali by ste ho zneužívať. Produkt má pomerne vysoký obsah kalórií. Sušené plnotučné mlieko obsahuje 476 kalórií. Nízky obsah tuku - 339 kalórií. Pokiaľ ide o polievkové lyžice, ukazuje sa, že ide o energetickú hodnotu piatich lyžíc produktu alebo dvoch pohárov výsledného nápoja. To je veľa, ale pokojne si môžete dovoliť pohár mlieka denne, najmä ak je zaradené do diétneho jedálnička. Treba si však uvedomiť, že bežné mlieko má menej kalórií. Pre porovnanie, rovnaké dva poháre mlieka s 2,5 % tuku by obsahovali 260 kalórií.

Počas kulturistiky

Až donedávna, keď bol výber špeciálnych športových produktov na naberanie svalovej hmoty malý, používali kulturisti na získanie bielkovín potrebných pre rast svalov sušené mlieko. Spĺňa dve požiadavky na produkty v období, keď športovec naberá svalovú hmotu: po prvé obsahuje zvýšené množstvo kalórií a po druhé obsahuje veľa bielkovín. Sušené mlieko obsahuje až 38 % proteínových produktov. V závislosti od toho, či plánujete prijímať tuky spolu s jedlom, môžete si vybrať buď plnotučné alebo odstredené mlieko. To neovplyvňuje obsah bielkovín. Kulturisti spravidla pri konzumácii sušeného mlieka nedodržiavajú odporúčaný denný príjem a namiesto predpísaných 4 – 7 lyžíc ich konzumujú 12 – 15. V opačnom prípade svaly nezväčšia objem.

Video: proteínový kokteil vyrobený zo sušeného mlieka

Je možné jesť sušené mlieko bez riedenia vodou?

S mierou neškodí telu. Sušené mlieko má príjemnú chuť a obľubujú ho aj deti. V športovej výžive je tiež zvykom neriediť ho vodou, ale jesť lyžičkou a zapiť vodou. Musíte si však uvedomiť, že neriedený prášok je ťažké jedlo pre žalúdok, ktoré sa navyše veľmi pomaly trávi. Preto sa so suchým produktom netreba príliš nechávať unášať.

Zdravotné recepty

Pre krásu zubov

Bolo poznamenané, že čistenie zubov práškovým mliekom (ako keby to bol zubný prášok) výrazne zlepšuje stav vašich zubov. Spočiatku sa to prejavuje navonok: zuby sú belšie a zubný kameň sa prestáva tvoriť. Potom začnú ďalšie globálne zmeny. Ďasná prestávajú krvácať a tvorba kazov sa spomaľuje. Je vhodné použiť odstredené mlieko. Zuby si musíte čistiť denne, raz denne. Druhýkrát môžete použiť bežnú pastu. Po 2 mesiacoch užívania si dajte 2 týždne pauzu.

Ako užívať na pálenie záhy

Nie každý znáša bežné mlieko rovnako dobre a nemusí vždy pomôcť, ak sa objaví pálenie záhy. V tomto prípade by ste mali skúsiť použiť sušené odstredené mlieko. Zrieďte ho v pohári a pite po malých dúškoch. Je lepšie piť po častiach: prvá polovica, potom uvidíte, ako telo reaguje, a potom dokončite zvyšok. Ak po jednom pohári pálenie záhy neklesne, potom je použitie mlieka v tomto prípade nevhodné.

Recepty na krásu

Výživná pleťová maska

1 žĺtok;
pol lyžičky medu;
zarovnaná polievková lyžica sušeného mlieka.

Všetky zložky sa musia zmiešať a aplikovať na predtým očistenú tvár. Doba pôsobenia je 15 – 20 minút. Táto maska je vhodná pre suchú a matnú pokožku, zanecháva ju hydratovanú a elastickú. Vyrovnáva pleť. Mastná pleť pravdepodobne nebude dobre reagovať na masku. Procedúru je možné vykonávať 1 – 2 krát týždenne alebo jednoducho podľa potreby. Keďže v kompozícii nie sú žiadne agresívne zložky, nie je potrebné robiť prestávky v používaní. Na masku môžete použiť plnotučné aj odstredené mlieko.

Zdvíhacia maska

Tiež veľmi dobre sťahuje póry. Musíte si vziať 1 - 2 polievkové lyžice sušeného mlieka a niekoľko kvapiek šesťpercentného jablčného octu, toľko, aby ste mohli prášok zriediť týmto množstvom na konzistenciu hustej kyslej smotany. Naneste na vyčistenú pleť a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom opláchnite teplou vodou. Masku je možné vykonať raz týždenne. Má vysušujúci účinok, takže je vhodný pre mastnú pleť. Je lepšie použiť odstredené mlieko.

Výživná maska na končeky vlasov

Sušené mlieko je veľmi vhodné použiť ako masku na vlasy. Ak ho zriedite vodou pri izbovej teplote v pomere 1:1/2, dostanete hmotu požadovanej konzistencie. Pridaním ďalších prísad do zmesi môžete získať masky rôznych účinkov.

Na výživnú masku budete potrebovať:

sušené mlieko 25% tuku v množstve vypočítanom na základe dĺžky vlasov (na vlasy po ramená budete potrebovať asi 8 polievkových lyžíc);
2 – 3 žĺtky;
lyžička lopúchového oleja.

Suroviny zmiešame a v prípade potreby pridáme trochu vody. Zmes by mala mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Naneste na predmyté vlhké vlasy po dobu 30 minút. Opláchnite teplou vodou. Ak vaše vlasy dobre reagujú na masku, môžete to urobiť raz týždenne.

Maska na mastné vlasy

Je veľmi jednoduchý a je vyrobený zo sušeného mlieka bez pridania akýchkoľvek prísad. Uistite sa, že beriete len odstredené mlieko. Zriedi sa mierne teplou vodou na husté želé, ktoré sa musí vtierať do pokožky hlavy 10 minút. Potom nechajte 30 minút zabaliť hlavu do celofánu a uteráka. Opláchnuť. Maska by sa mala robiť 2 krát týždenne po dobu 3 mesiacov. Potom si urobte prestávku na 1 mesiac.

V súčasnosti v supermarketoch na regáloch nájdete rôzne poháre, vrecká a iné svetlé obaly s nápisom „mlieko“. Vo vnútri však nie je produkt známy a známy každému už od detstva, ale neznámy biely prášok. Tak čo to vlastne je? Ale v skutočnosti je to naozaj mlieko, pripravené iba sušením obyčajného prírodného kravského mlieka. Aby ste z nej získali chutný nápoj, táto suchá zmes sa jednoducho riedi teplým. Mimochodom, veľa druhov detskej výživy obsahuje aj suchý analóg obľúbeného produktu.

História vzhľadu

Toto je obľúbený a zdravý nápoj každého. Jeho použitie má úžasný vplyv na telo. Preto často vyvstala otázka: ako zvýšiť trvanlivosť tohto úžasného nápoja, pretože prírodné plnotučné mlieko tak rýchlo kysne. A bolo nepraktické ho brať so sebou na rôzne dlhé vojenské ťaženia či výlety. Prelom v tejto oblasti nastal už v roku 1802, keď istý lekár Osip Krichevsky dosiahol výrobu suchej náhrady z celého produktu, ktorý vo výživových a prospešných vlastnostiach nebol horší ako jeho prírodný náprotivok.

Jeho záväzky však neboli vyňaté zo vzduchu, pretože už v roku 1792 bolo takéto mlieko spomenuté vo vedeckých prácach Ivana Ericha „Zborník slobodnej ekonomickej spoločnosti“. Existuje záznam, že obyvatelia niektorých východných oblastí získali tento produkt zmrazením obyčajného kravského mlieka. Takto dostáva, ako povedal, „veľké zásoby mliečnych blokov“. Na základe vývoja Krichevského začal v roku 1832 slávny ruský chemik Dirchov vyrábať sušené mlieko na komerčné účely a o niečo neskôr, v roku 1855, bol proces jeho výroby patentovaný v Anglicku. Produkcia týchto produktov dosiahla priemyselné objemy až koncom 19. storočia.

Proces výroby produktu

Základom výrobného procesu tohto produktu je odparovanie vody z bežného mlieka. Čerstvé mlieko sa pred výrobou pasterizuje, redukuje na dostatočný obsah tuku a kondenzuje. Potom sa produkt homogenizuje a následne suší v rozprašovacích alebo valcových sušiarňach. Navyše, prvé sú medzi priemyselníkmi oveľa populárnejšie, pretože ich produktivita je mnohonásobne vyššia a kvalita produktu sa nestráca. V takýchto zariadeniach sa sušenie vykonáva pri teplotách od 150 do 180 stupňov.

Spočiatku sa však uprednostňovali valcové sušiarne, pri ktorých sa proces uskutočňoval pomocou vodivého sušenia. Na tento účel sa celý koncentrovaný produkt, ktorý sa odparil v multicyklónových zariadeniach, privádza do sušičky. Obsah sušiny v tomto mlieku je približne 40 %. Takto získaný prášok obsahuje približne 3 % zvyškovej vlhkosti. Vďaka tomu, že kondenzované mlieko pri kontakte s vyhrievaným povrchom sušičky karamelizuje, má hotový výrobok sladkastú karamelovú príchuť. Obsahuje veľa voľných a vďaka tomu je nepostrádateľným produktom pri výrobe čokolády. Toto karamelové mlieko nahrádza drahé kakaové maslo. Jedinou nevýhodou výroby mlieka pomocou valcových sušičiek je nízka produktivita.

Po vysušení mlieka akéhokoľvek druhu sa preoseje a ochladí. Na zvýšenie trvanlivosti je výrobok balený pomocou vákua alebo inertných plynov. Na výrobu suchého nápoja existujú dve normy GOST: 4495-87 „Sušené plnotučné mlieko“ a R 52791-2007 „Konzervované mlieko. Sušené mlieko. Technické podmienky“.

Klasifikácia a chemické zloženie

Existujú dva typy sušeného mlieka: sušené plnotučné mlieko (WMP) a sušené odstredené mlieko (SMP). V závislosti od odrody sa mení jej nutričná hodnota a obsah živín a vitamínov.

Minerálny komplex v oboch typoch výrobkov je rovnaký, ale v odstredenom mlieku je obsah látok o niečo vyšší.

Ako vidno z tabuľky, mlieko je bohaté na minerály ako draslík (asi 48 % dennej hodnoty), vápnik (100 %), fosfor (asi 98,8 %).

Energetická hodnota sa pohybuje v závislosti od druhu od 350 kcal do 479 kcal na 100 gramov výrobku.

Uvádza sa zloženie vitamínov:

beta karotén;

plnotučné mlieko – 25,5 gramov a 36,5 gramov;
odstredené mlieko – 36 gramov a 52 gramov.

Produkt tiež obsahuje všetky životne dôležité mastné kyseliny potrebné pre syntézu bielkovín, ako aj mastné kyseliny. Vo všeobecnosti môžeme povedať, že vitamínové a minerálne zloženie sušeného mlieka nie je v žiadnom prípade horšie ako zloženie prírodného pasterizovaného produktu.

Existuje aj instantné sušené mlieko, ktoré sa získava zmiešaním dvoch druhov sušeného mlieka. Táto zmes sa potom naparí, čím sa vytvoria lepkavé zhluky. Potom sa opäť podrobí procesu sušenia.

Ako si vybrať a uložiť

Z hľadiska trvanlivosti je sušené plnotučné mlieko horšie ako odstredené mlieko. Tuky, ktoré obsahuje, sú náchylné na žltnutie, čo spôsobuje ich rýchle kazenie. Toto mlieko by sa malo skladovať na suchom mieste pri teplote do 10 stupňov Celzia. Priemerná trvanlivosť produktu je 8 mesiacov. Nízkotučný výrobok sa môže skladovať tri roky.

Pri nákupe sušeného mlieka musíte venovať pozornosť niekoľkým ukazovateľom. Určite si skontrolujte trvanlivosť, neporušenosť obalu a absenciu umelých konzervantov a rastlinných tukov v zložení. Vysokokvalitný výrobok musí pozostávať z plnotučného prírodného kravského mlieka.

Sušené mlieko je biely alebo svetlo krémový prášok. Ak obsahuje nečistoty iných farieb, znamená to poškodenie výrobku alebo nekvalitnú výrobu. Prášok by mal mať jednotnú konzistenciu, nemal by sa zlepovať ani vytvárať hrudky. Pri rozpustení vo vode nie je povolené zrážanie.

Užitočné vlastnosti

Výhody sušeného mlieka sú ekvivalentné výhodám získaným použitím jeho prirodzeného náprotivku. V prvom rade ide samozrejme o prevenciu osteoporózy. Použitie tohto produktu výrazne posilňuje kosti a zuby.

Vďaka prítomnosti komplexu v suchom produkte priaznivo pôsobí na nervový systém a pôsobí upokojujúco a protistresovo. Aminokyseliny, ktoré obsahuje, aktívne bojujú proti nespavosti a bolestiam hlavy. Mlieko je dobré pre kardiovaskulárny systém aj orgány zraku.

Použitie sušeného mlieka je veľmi široko používané v kulturistike. Používajú ho športovci na budovanie svalovej hmoty. Často je súčasťou proteínových koktailov. Takmer všetka dojčenská výživa, ktorá je analógom zdravého materského mlieka, sa vyrába zo suchého produktu. Sušené odstredené mlieko je vysoko cenené odborníkmi na výživu a kozmetológmi.

Pitie tohto nápoja má pozitívny vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu:

normalizuje činnosť čriev;
odstraňuje pálenie záhy;
reguluje kyslosť žalúdka.

Použitie pri varení

Suchý produkt sa často používa na rekonštitúciu mlieka. Potom sa môže používať ako bežné prírodné mlieko. Z mlieka sa pripravujú rôzne pečivo, cukrárske výrobky a krémy. Je tiež nevyhnutné v čokoládovom priemysle, kde nahrádza drahé kakaové maslo.

Na zriedenie alebo obnovenie mlieka zo suchej zmesi budete potrebovať:

teplá voda;
sušené mlieko.

Produkt by sa mal zriediť v pomere jedna ku trom, postupne nalievať vodu do prášku a miešať, aby sa zabránilo lepeniu a vzniku hrudiek. Potom nechajte mlieko vylúhovať, aby bielkoviny obsiahnuté v jeho zložení napučali.

Diétne vlastnosti produktu

Nízkotučný výrobok sa považuje za obzvlášť hodnotný z hľadiska výživy. Môže sa použiť ako náhrada skutočného mlieka počas dní pôstu a pri komplexnej diéte. Na jeho základe sa často pripravujú rôzne diétne jedlá: kaše, koláče, všetky druhy omáčok a nápojov.

Na diétne účely je užitočné konzumovať rekonštituované sušené mlieko v noci. Telo ho rýchlo vstrebáva a aktivuje oddychové centrá v mozgu. Používanie tohto produktu vám pomôže rýchlo a ľahko zaspať bez pocitu hladu.

Smoothie so sušeným mliekom

Na prípravu budete potrebovať:

akékoľvek ovocie a bobule;
zriedené sušené mlieko - 1 sklo.

Ovocie a mlieko rozšľaháme mixérom. Tento produkt je veľmi bohatý na vápnik. Môže sa použiť pred tréningom a ako občerstvenie. Môžete ním úplne nahradiť aj večeru.

Aplikácia v kozmeteológii

Sušené mlieko sa široko používa aj na kozmetické účely. Používa sa ako surovina na prípravu rôznych masiek pre všetky typy pleti a všetky vekové kategórie.

Na prípravu potrebujete:

vaječný žĺtok - 1 ks;
med - 1 čajová lyžička;
sušené mlieko - 1 polievková lyžica.

Všetky ingrediencie vymiešame do hladka. Ak je zmes príliš hustá, môžete ju zriediť odvarom alebo teplým mliekom. Výsledný produkt naneste na tvár a držte 15 minút. Po ukončení procedúry opláchnite zvyšnú zmes teplou vodou.

Tento produkt osloví tých, ktorí majú suchú a normálnu pokožku.

Čistiaca pleťová maska

Použitím tohto zloženia bude vaša pokožka tváre žiarivá a hladká.

Na jeho výrobu potrebujete:

ovsené vločky - 2 lyžičky.

Zmiešajte ingrediencie a pridajte vodu, čím zmes dosiahnete hustú konzistenciu. Naneste zmes na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút. Po uplynutí času opláchnite zvyšky produktu teplou vodou. Ak je vaša pokožka príliš suchá, odporúča sa do zmesi pridať lyžičku rastlinného oleja.

Maska proti starnutiu

Na prípravu budete potrebovať:

sušené mlieko - 1 polievková lyžica;
med - 1 lyžička.

Prísady zrieďte vodou alebo mliekom, kým nezískate hustú zmes. Naneste na tvár a po 15 minútach opláchnite teplou vodou.

Tento produkt výrazne vyhladzuje vrásky, nasýti pokožku živinami a odstraňuje známky starnutia.

Škodlivé a nebezpečné vlastnosti

Sušené mlieko, podobne ako jeho prírodný náprotivok, by nemali zaraďovať do jedálnička ľudia trpiaci intoleranciou. Neodporúča sa užívať pri podozrení na alergiu na mliečne výrobky. Samozrejme, mali by ste používať iba kvalitné, nie expirované produkty. Veľkú rolu tu zohrávajú suroviny, z ktorých bol vyrobený a technológia výroby.

Existuje názor, že suchý výrobok obsahuje vyššie množstvo ako prírodné mlieko. Látky obsiahnuté v oxidovanom cholesterole spôsobujú vážne poškodenie krvných ciev a môžu vyvolať exacerbáciu aterosklerózy. V prospech mlieka môžeme povedať, že obsah takéhoto cholesterolu v ňom je extrémne nízky. Napríklad vaječný prášok ho obsahuje asi 6-krát viac.

závery

Sušené mlieko je analógom pasterizovaného kravského mlieka. Zachováva si všetky užitočné a cenné zložky a vlastnosti, ktoré sú vlastné skutočnému nápoju. Tento produkt sa úspešne používa v oblasti varenia, medicíny a kozmetológie. S jeho pomocou sa pripravuje dojčenská výživa, ktorá je úplnou náhradou materského mlieka. Nízkotučný nápoj je široko používaný v diétnom menu a nahrádza jeho mastnejší prírodný náprotivok. V domácej kozmeteológii sa na báze suchých mliečnych výrobkov pripravujú výživné, exfoliačné a proti starnutiu masky. Tento produkt sa neodporúča ľuďom, ktorí netolerujú laktózu alebo sú alergickí na mlieko.

Sušené odstredené mlieko je práškový produkt, ktorý sa získava sušením normalizovaného kravského mlieka, ktoré prešlo pasterizáciou. Hlavnou výhodou takéhoto produktu je možnosť kedykoľvek a kdekoľvek získať nápoj, ktorý je takmer identický s bežným mliekom. Sušené odstredené mlieko sa používa v cukrárenskom a pekárenskom priemysle. Používa sa aj pri priemyselnej výrobe párkov, párkov a iných podobných výrobkov.

Mnoho bezohľadných výrobcov používa sušené mlieko na výrobu nápoja, ktorý vydávajú za kvalitný produkt. Vždy sa preto pozerajte na zloženie mlieka, ktoré kupujete v obchode.

Užitočné vlastnosti

Výhoda sušeného odstredeného mlieka spočíva v jeho chemickom zložení, ktoré sa prakticky nelíši od sušeného plnotučného mlieka. Pre nízky obsah tuku ho môžu konzumovať ľudia, ktorí si strážia váhu alebo chcú schudnúť. Tento produkt obsahuje vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrak, ako aj vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre nervový systém a kostné tkanivo. Obsahuje tiež vitamíny PP, C, E atď. Sušené odstredené mlieko je bohaté na rôzne minerály, napríklad železo, ktoré zlepšuje zloženie krvi a podieľa sa na hematopoéze. Tento produkt obsahuje vápnik a fosfor – minerály dôležité pre kostné tkanivo. Toto je len malý zoznam minerálov, ktoré sa nachádzajú v sušenom mlieku.

Použitie pri varení

Sušené odstredené mlieko sa používa na prípravu rôznych nápojov. Na jej základe sa pripravujú napríklad koktaily. V malom množstve sa pridáva aj do kávy a čaju. Sušené mlieko môžete použiť na prípravu rôznych dezertov a omáčok. Do cereálií a pečiva môžete pridať sušené odstredené mlieko.

Škodlivosť sušeného odstredeného mlieka a kontraindikácie

Sušené odstredené mlieko môže byť škodlivé kvôli vysokému obsahu kalórií, napriek nízkemu obsahu tuku. Konzumácia produktu vo veľkých množstvách sa neodporúča pri chudnutí, alebo pre tých, ktorí si strážia váhu. Sušené mlieko môže byť škodlivé pre ľudí, ktorí trpia intoleranciou laktózy.

Výhody a poškodenia sušeného mlieka sú kontroverznou otázkou, ktorá zaujíma mnohých. Aby sme pochopili, či výrobok obsahuje nejaké cenné vlastnosti, je potrebné študovať jeho zloženie a vlastnosti.

Ako sa získava sušené mlieko?

Surovinou na získanie prášku je obyčajné pasterizované mlieko. Existujú tri hlavné spôsoby výroby suchého produktu.

Pomocou výparníka. Pôvodné mlieko sa najskôr zahustí v odparovači, čím sa z neho odstráni asi polovica objemu sušiny – a následne sa výsledná kompozícia nastrieka do dobre vyhriatej komory, kde sa zvyšná vlhkosť okamžite odparí. Zostáva len jemná a suchá mliečna suspenzia.
Pomocou bubna. Mlieko sa nanáša do špeciálneho bubna a opäť sa zahrieva, po ktorom na povrchu jednotky zostáva iba suchý prášok.
Pomocou sublimácie. V tomto prípade sa mlieko najskôr zmrazí pri extrémne nízkych teplotách, čo vám umožní zbaviť sa časti vlhkosti, a potom sa zahreje – tým sa odstráni zvyšná tekutina a zostanú len suché častice.

Mlieko získané sublimáciou alebo odparovaním sa považuje za najužitočnejšie. Produkt získaný zahrievaním v bubne má často špecifickú chuť, pretože mlieko počas procesu sušenia mierne skaramelizuje.

Druhy sušeného mlieka

V obchodoch nájdete sušené mlieko s rôznym percentom tuku. Dva hlavné typy výrobkov sú odstredené mlieko s obsahom tuku najviac 1,5 % a plnotučné mlieko, ktorého obsah tuku je 25 %.

Zloženie a vlastnosti zostávajú prakticky nezmenené v akomkoľvek sušenom mlieku - zmeniť sa môže iba obsah určitých látok, ako aj obsah kalórií. Sušené odstredené mlieko má navyše dlhú trvanlivosť.

Chemické zloženie a obsah kalórií v sušenom mlieku

Akékoľvek sušené mlieko, bez ohľadu na odrodu, obsahuje:

významné množstvo vitamínov skupiny B - B9, B12, B2 a B1;
vitamín C;
vitamíny A, E a D;
cholín;
kyselina nikotínová PP;
veľké množstvo vápnika - to je miesto, kde spočíva hlavný prínos produktu;
sodík a fosfor;
draslík;
trochu horčíka, kobaltu, selénu a molybdénu;
jód, železo, síra a chlór;
kompletný súbor najdôležitejších aminokyselín pre ľudský organizmus.

Kalorický obsah 100 g produktu závisí od jeho odrody. Plnotučné mlieko obsahuje asi 476 kalórií, zatiaľ čo odstredené mlieko obsahuje iba 362 kalórií.

Dôležité! Sušené plnotučné mlieko obsahuje asi 26 % bielkovín a 37 % cukru, zatiaľ čo odstredené mlieko obsahuje 36 % bielkovín a 52 % cukru.

Výhody sušeného mlieka pre telo

Sušené mlieko má vlastnosti cenné pre telo. Výhody sušeného mlieka sú, že:

pomáha zlepšovať zloženie krvi a pohodu v prípade anémie;
posilňuje zuby, kĺby, nechty a vlasy, odporúča sa používať pri osteoporóze;
má priaznivý vplyv na cievy a srdcový systém;
dobre absorbované obezitou;
je diuretikum, preto zabraňuje vzniku opuchov;
má dobrý vplyv na nervový systém a má pozitívny vplyv na mozog;
je prospešný pri zvýšenej kyslosti žalúdka, pretože znižuje sekréciu;
slúži ako prevencia diabetes mellitus.

Sušené mlieko je vo všeobecnosti ľahšie stráviteľné ako zvyčajne, preto je užitočným produktom pre ľudí s citlivými črevami. Laktóza je však prítomná aj v sušenom mlieku - a ak je intolerancia spojená s alergiou na túto zložku, potom bude práškový produkt stále zle absorbovaný.

Aký je rozdiel medzi sušeným mliekom a bežným mliekom?

Po porovnaní zloženia a vlastností oboch produktov môžeme povedať, že rozdiel medzi prírodným a sušeným mliekom je minimálny. Hlavné rozdiely sú nasledovné:

percento užitočných látok v sušenom mlieku je o niečo nižšie, pretože pri vysokoteplotnom spracovaní cenné vlastnosti čiastočne zmiznú;
sušené mlieko sa telom rýchlejšie a ľahšie vstrebáva;
Sušené mlieko sa skladuje dlhšie - nie niekoľko dní v chladničke, ako bežný výrobok, ale od šiestich mesiacov do 3 rokov.

Sušené mlieko nemá žiadne negatívne vlastnosti a nespôsobuje škodu. Výhody a poškodenie sušeného mlieka pre ľudské zdravie závisia iba od kvality konkrétneho výrobku a od dodržiavania technológií pri jeho výrobe.

Ako správne riediť sušené mlieko

Produkt vás poteší príjemnou, bohatou chuťou, ak budete dodržiavať proporcie pri riedení sušeného mlieka a nezabudnete na základné pravidlá.

Na 1 diel produktu sú 3 diely vody - to vám umožní dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
Produkt zrieďte v teplej vode s teplotou nie vyššou ako 60 stupňov - ale za žiadnych okolností vo vriacej vode, inak sa zmes zrazí. Neodporúča sa používať ani studenú vodu – čiastočky sa dobre nerozpustia.
Výrobok sa nezalieva vodou, ale naopak, za stáleho miešania sa postupne naleje do pripravenej tekutiny.
Pred pitím sa odporúča vylúhovať nápoj štvrť hodiny - potom bude mať suchá zmes čas úplne uvoľniť všetky svoje prospešné vlastnosti.

Môžu mať deti sušené mlieko?

Kvalitné sušené mlieko prináša pre detský organizmus rovnaké benefity ako bežné mlieko. Práškový produkt je navyše ešte bezpečnejší - na rozdiel od čerstvého je nepravdepodobné, že by vypršal.

Zdravý výrobok však musíte dieťaťu ponúknuť najskôr v 8. mesiaci – rovnako ako v prípade bežného mlieka. V takom prípade si musíte vybrať produkt s nízkym obsahom tuku a celú zmes zaviesť do stravy až po 1 roku života - tuky vo veľkých množstvách môžu byť telom dieťaťa zle absorbované a môžu poškodiť.

Pozor! Keďže v prípade niektorých chorôb je mlieko pre organizmus dieťaťa škodlivé, musíte sa poradiť s pediatrom skôr, ako ho ponúknete svojmu dieťaťu.

Je sušené mlieko dobré na chudnutie?

Produkt nemožno nazvať diétnym - dokonca aj odstredené mlieko obsahuje viac ako 300 kalórií na 100 g.

Pri diéte sú však vlastnosti produktu stále prospešné. Nepodporuje priamo chudnutie, ale nasýti telo dôležitými minerálmi a vitamínmi a podporuje zdravú činnosť čriev. Hlavnou vecou nie je nadmerné používanie sušeného mlieka, aby jeho vlastnosti nepoškodili vašu postavu. Odporúčané dávkovanie pri diéte je 1 pohár nápoja denne.

Sušené mlieko pre športovcov

Priaznivé vlastnosti sušeného mlieka sa jasne prejavujú počas športovej diéty zameranej na zvýšenie svalovej hmoty. Celé a beztukové suché zmesi obsahujú veľké množstvo bielkovín. Preto športovci často používajú prípravok namiesto špeciálnych chemických prísad – alebo spolu s nimi.

Odstredené mlieko spravidla obsahuje maximálne množstvo bielkovín - bude to najužitočnejšie pre tých, ktorí sa starajú o kvalitu svojich svalov.

Vlastnosti použitia sušeného mlieka

Ale pre niektoré choroby a stavy tela stojí za to poznať špeciálne pravidlá týkajúce sa produktu.

Počas tehotenstva

Počas obdobia nosenia dieťaťa môžu ženy používať výrobok denne. Jeho prínosom je, že obsahuje najcennejšie zložky pre vyvíjajúci sa plod – najmä vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí. Zároveň je však potrebné sledovať dávkovanie - stačia 2 poháre denne, inak budú vlastnosti produktu škodlivé a vedú k žalúdočnej nevoľnosti.

Poradte! Pri kúpe produktu je obzvlášť dôležité, aby si tehotné ženy preštudovali zloženie zmesi – a ubezpečili sa, že neobsahuje zbytočné umelé zložky.

Pri dojčení

Vo všeobecnosti počas laktácie patrí sušené mlieko do kategórie povolených produktov – neobsahuje žiadne škodlivé látky. Po pôrode však musíte produkt zaviesť do stravy opatrne a starostlivo sledovať reakciu dieťaťa.

Faktom je, že niekedy dojčatá kategoricky nemajú radi sušené mlieko - kvôli alergii na laktózu. V tomto prípade poškodí sušené mlieko aj prírodný produkt.

Pri gastritíde a žalúdočných vredoch

Či odstrániť sušené mlieko zo stravy alebo nie, závisí od typu žalúdočnej sekrécie počas vredov a gastritídy. Ak je kyslosť nízka, produkt sa bude musieť zlikvidovať - akékoľvek mlieko bude zle strávené a spôsobí len škodu.

Ale s vysokou kyslosťou bude prospešný celý alebo nízkotučný produkt. Vlastnosti budú mať obklopujúci účinok na steny žalúdka, zmiernia zápal a podráždenie a pomôžu normalizovať pohodu.