ශරීරය සඳහා ඛනිජ ලවණවල වැදගත්කම පිළිබඳ පණිවිඩයක්. පොස්පරස් වල ප්‍රධාන ආහාර ප්‍රභවයන්. සල්ෆර් වල ප්‍රධාන ආහාර ප්‍රභවයන්

අපගේ ශරීරයේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මේද සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ජලය අවශ්‍ය බව අපි කවුරුත් දනිමු. ඛනිජ ලවණද වේ වැදගත් සංරචකයකිආහාර, සහභාගිවන්නන්ගේ භූමිකාව ඉටු කිරීම පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්, ජෛව රසායනික ප්රතික්රියා සඳහා උත්ප්රේරක.

ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවල සැලකිය යුතු කොටසක් වන්නේ ක්ලෝරයිඩ්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ සෝඩියම්, කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් වල පොස්පේට් ලවණ ය. ඒවාට අමතරව, ශරීරයේ තඹ, සින්ක්, යකඩ, මැංගනීස්, අයඩින්, කොබෝල්ට් සහ අනෙකුත් මූලද්රව්යවල සංයෝග අඩංගු වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථඒවා ජලීය පරිසරයක දිය වී අයන ආකාරයෙන් පවතී.

ඛනිජ ලවණ වර්ග

ලවණ ධනාත්මක හා සෘණ අයන වලට කැඩී යා හැක. පළමු ඒවා කැටායන ලෙස හැඳින්වේ (විවිධ ලෝහවල ආරෝපිත අංශු), දෙවැන්න ඇනායන ලෙස හැඳින්වේ. පොස්පරික් අම්ලයේ සෘණ ආරෝපිත අයන පොස්පේට් සාදයි බෆර පද්ධතිය, එහි ප්‍රධාන වැදගත්කම වන්නේ මුත්රා වල pH අගය සහ අන්තරාල තරලය නියාමනය කිරීමයි. කාබොනික් අම්ල ඇනායන බයිකාබනේට් බෆර පද්ධතියක් සාදයි, එය පෙනහළු වල ක්‍රියාකාරිත්වයට වගකිව යුතු අතර රුධිර ප්ලාස්මාවේ pH අගය පවත්වා ගනී. නිවැරදි මට්ටම. මේ අනුව, ඛනිජ ලවණ, විවිධ අයන මගින් නියෝජනය වන සංයුතිය, ඔවුන්ගේම අද්විතීය අර්ථයක් ඇත. නිදසුනක් ලෙස, ඔවුන් ෆොස්ෆොලිපිඩ්, නියුක්ලියෝටයිඩ, හීමොග්ලොබින්, ATP, ක්ලෝරෝෆිල් ආදියෙහි සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වේ.

සාර්ව මූලද්රව්ය කාණ්ඩයට සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ ක්ලෝරීන් අයන ඇතුළත් වේ. මෙම මූලද්රව්ය ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් පරිභෝජනය කළ යුතුය. සාර්ව පෝෂක කාණ්ඩයේ ඛනිජ ලවණවල වැදගත්කම කුමක්ද? අපි එය තේරුම් ගනිමු.

සෝඩියම් සහ ක්ලෝරීන් ලවණ

පුද්ගලයෙකු දිනපතා පරිභෝජනය කරන වඩාත් පොදු සංයෝගවලින් එකක් වන්නේ මේස ලුණු ය. ද්රව්යය සෝඩියම් සහ ක්ලෝරීන් වලින් සමන්විත වේ. පළමුවැන්න ශරීරයේ තරල ප්‍රමාණය නියාමනය කරන අතර දෙවැන්න හයිඩ්‍රජන් අයනයක් සමඟ සංයෝජනය වී ආමාශයේ හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලය සාදයි. සෝඩියම් ශරීරයේ වර්ධනයට සහ හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපායි. මූලද්රව්යය නොමැතිකම උදාසීනත්වය හා දුර්වලතාවයට හේතු විය හැක, ධමනි බිත්ති දැඩි කිරීම, ගොඩනැගීමට හේතු විය හැක පිත්තාශයේ ගල්, මෙන්ම ස්වේච්ඡා මාංශ පේශි ඇඹරීම. සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් අතිරික්තයක් එඩීමා සෑදීමට හේතු වේ. ඔබ දිනකට ලුණු ග්‍රෑම් 2 කට වඩා නොගත යුතුය.

පොටෑසියම් ලවණ

මෙම අයනය මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා වගකිව යුතුය. මූලද්රව්යය සාන්ද්රණය වැඩි කිරීමට සහ මතකය වර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. එය මාංශ පේශි සහ ස්නායු පටක වල උද්දීපනය සඳහා සහාය වේ, ජල ලුණු සමතුලිතතාවය, රුධිර පීඩනය. අයනය ඇසිටිල්කොලීන් සෑදීම උත්ප්‍රේරණය කර නියාමනය කරයි ඔස්මොටික් පීඩනය. පොටෑසියම් ලවණ හිඟයක් ඇතිව, පුද්ගලයෙකුට අවමංගත බවක් දැනේ, නිදිබර ගතිය, ප්‍රත්‍යාවර්ත දුර්වල වන අතර මානසික ක්‍රියාකාරකම් අඩු වේ. මූලද්රව්යය බොහෝ ආහාර වල දක්නට ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු, පළතුරු සහ ඇට වර්ග.

කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ලවණ

කැල්සියම් අයන මොළයේ සෛල පටල ස්ථායී කිරීමට මෙන්ම, සම්බන්ධ වේ ස්නායු සෛල. මූලද්‍රව්‍යය අස්ථි වල සාමාන්‍ය වර්ධනයට වගකිව යුතු අතර, රුධිර කැටි ගැසීම සඳහා අවශ්‍ය වේ, ඊයම් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ බැර ලෝහශරීරයෙන්. අයන යනු ක්ෂාරීය ලවණ සමඟ රුධිරයේ සංතෘප්තියේ ප්‍රධාන ප්‍රභවය වන අතර එය වැදගත් ක්‍රියාකාරකම් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. හෝමෝන ස්‍රාවය කරන මිනිස් ග්‍රන්ථි සාමාන්‍යයෙන් සෑම විටම ප්‍රමාණවත් තරම් කැල්සියම් අයන අඩංගු විය යුතුය, එසේ නොවුවහොත් ශරීරය නොමේරූ වයසට යාමට පටන් ගනී. වැඩිහිටියන්ට වඩා තුන් ගුණයකින් දරුවන්ට මෙම අයනය අවශ්‍ය වේ. අතිරික්ත කැල්සියම් වකුගඩු ගල් ඇති විය හැක. එහි ඌනතාවය හුස්ම ගැනීම නැවැත්වීමට මෙන්ම හෘදයේ ක්රියාකාරිත්වයේ සැලකිය යුතු පිරිහීමක් ඇති කරයි.

සිට බලශක්ති නිෂ්පාදනය සඳහා පෝෂ්ය පදාර්ථපොස්පරස් අයන වලට ප්රතිචාර දක්වයි. එය කැල්සියම් සහ විටමින් ඩී සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කරන විට මොළයේ සහ ස්නායු පටක වල ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය වේ. පොස්පරස් අයන ඌනතාවය අස්ථි වර්ධනය ප්රමාද විය හැක. එය දිනකට ග්රෑම් 1 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුය. ශරීරය සඳහා, මෙම මූලද්රව්යයේ සහ කැල්සියම්වල හිතකර අනුපාතය එකකට එකකි. අතිරික්ත පොස්පරස් අයන විවිධ පිළිකා ඇති කළ හැක.

මැග්නීසියම් ලවණ

සෛලයේ ඇති ඛනිජ ලවණ විවිධ අයන වලට කැඩී යයි, ඒවායින් එකක් මැග්නීසියම් වේ. මූලද්රව්යය ප්රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද පරිවෘත්තීය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. මැග්නීසියම් අයන ආවේගයන් දිගේ සන්නයනය කිරීමට සම්බන්ධ වේ ස්නායු කෙඳි, ස්නායු සෛලවල සෛල පටල ස්ථාවර කරයි, එමගින් ශරීරය ආතතියේ බලපෑමෙන් ආරක්ෂා කරයි. මූලද්රව්යය බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි. මැග්නීසියම් නොමැතිකම සමඟ, පුද්ගලයෙකු මතක ශක්තිය දුර්වල වීමෙන් පීඩා විඳිති, දිගු වේලාවක් අවධානය යොමු කිරීමේ හැකියාව අහිමි වන අතර, කෝපාවිෂ්ට හා ස්නායු වේ. දිනකට මැග්නීසියම් මිලිග්රෑම් 400 ක් පරිභෝජනය කිරීම ප්රමාණවත්ය.

ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සමූහයට කොබෝල්ට්, තඹ, යකඩ, ක්‍රෝමියම්, ෆ්ලෝරීන්, සින්ක්, අයඩින්, සෙලේනියම්, මැන්ගනීස් සහ සිලිකන් යන අයන ඇතුළත් වේ. ලැයිස්තුගත මූලද්රව්ය අවම ප්රමාණවලින් ශරීරයට අවශ්ය වේ.

යකඩ, ෆ්ලෝරීන්, අයඩින් ලවණ

යකඩ අයන දෛනික අවශ්‍යතාවය මිලිග්‍රෑම් 15 ක් පමණි. මෙම මූලද්රව්යය පෙනහළු වලින් පටක සහ සෛල වෙත ඔක්සිජන් ප්රවාහනය කරන හීමොග්ලොබින් කොටසක් වේ. යකඩ නොමැතිකම සමඟ රක්තහීනතාවය ඇතිවේ.

ෆ්ලෝරයිඩ් අයන දත් ​​එනමලය, අස්ථි, මාංශ පේශි, රුධිරය සහ මොළයේ පවතී. මෙම මූලද්රව්යයේ ඌනතාවයෙන් දත් ඔවුන්ගේ ශක්තිය නැති වී දිරාපත් වීමට පටන් ගනී. ක්‍රියාත්මකයි මෙම මොහොතේ දීෆ්ලෝරයිඩ් ඌනතාවය පිළිබඳ ගැටළුව ෆ්ලෝරයිඩ් අඩංගු දන්තාලේප භාවිතා කිරීමෙන් මෙන්ම ෆ්ලෝරයිඩ් (ඇට වර්ග, ධාන්‍ය වර්ග, පලතුරු සහ වෙනත්) පොහොසත් ආහාර ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් අනුභව කිරීමෙන් විසඳිය හැකිය.

අයඩින් වගකිව යුතුය නිවැරදි වැඩ තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය, එමගින් පරිවෘත්තීය නියාමනය කිරීම. එහි ඌනතාවයෙන්, goiter වර්ධනය වන අතර ප්රතිශක්තිය අඩු වේ. අයඩින් අයන නොමැතිකම සමඟ, දරුවන්ගේ වර්ධනය හා සංවර්ධනය ප්රමාද වී ඇත. මූලද්‍රව්‍ය අයන අතිරික්තයක් ග්‍රේව්ස් රෝගය ඇති කරන අතර එය ද නිරීක්ෂණය කෙරේ සාමාන්ය දුර්වලතාවය, නුරුස්නා බව, බර අඩු වීම, මාංශ පේශි ක්ෂය වීම.

තඹ සහ සින්ක් ලවණ

තඹ, යකඩ අයන සමඟ සහයෝගයෙන් ශරීරය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත කරයි. එබැවින් තඹ ඌනතාවය හීමොග්ලොබින් සංස්ලේෂණය හා රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම බාධා ඇති කරයි. මූලද්රව්යය නොමැතිකම විවිධ රෝග වලට හේතු විය හැක හෘද වාහිනී පද්ධතිය, පෙනුම බ්රොන්පයිල් ඇදුමසහ මානසික ආබාධ. අතිරික්ත තඹ අයන මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ ඇති කරයි. රෝගියා මානසික අවපීඩනය, මතක ශක්තිය නැතිවීම සහ නින්ද නොයාම ගැන පැමිණිලි කරයි. මූලද්රව්යයේ අතිරික්තය තඹ නිෂ්පාදන කම්හල්වල කම්කරුවන්ගේ ශරීරයේ බහුලව දක්නට ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, අයන වාෂ්ප ආශ්වාස කිරීමෙන් ශරීරයට ඇතුළු වන අතර එය තඹ උණ ලෙස හඳුන්වන සංසිද්ධියට මග පාදයි. තඹ මොළයේ පටකවල මෙන්ම අක්මාව, සම සහ අග්න්‍යාශය තුළ එකතු වී ශරීරයේ විවිධ ආබාධ ඇති කරයි. පුද්ගලයෙකුට දිනකට මූලද්රව්යයේ මිලිග්රෑම් 2.5 ක් අවශ්ය වේ.

තඹ අයනවල ගුණ ගණනාවක් සින්ක් අයන සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඔවුන් එක්ව ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රතිවෛරස්, ප්‍රති-ආසාත්මිකතා සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති සුපර් ඔක්සයිඩ් ඩිස්මියුටේස් එන්සයිමයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහභාගී වේ. සින්ක් අයන ප්රෝටීන හා සම්බන්ධ වේ මේද පරිවෘත්තීය. එය බොහෝ හෝමෝන සහ එන්සයිම වල කොටසක් වන අතර මොළයේ සෛල අතර ජෛව රසායනික සම්බන්ධතා පාලනය කරයි. සින්ක් අයන මත්පැන් විෂ වීම සමඟ සටන් කරයි.

සමහර විද්යාඥයින් පවසන පරිදි, මූලද්රව්යයේ ඌනතාවය භීතිය, මානසික අවපීඩනය, කථන ආබාධ සහ චලනය වීමේ දුෂ්කරතා ඇති විය හැක. ආලේපන ඇතුළු සින්ක් අඩංගු සූදානම පාලනයකින් තොරව භාවිතා කිරීම මෙන්ම මෙම මූලද්‍රව්‍යය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී වැඩ කිරීමේදී අයන අතිරික්තයක් සෑදී ඇත. ද්රව්යයේ විශාල ප්රමාණයක් ප්රතිශක්තිකරණය අඩු වීම, අක්මාව, පුරස්ථි ග්රන්ථි සහ අග්න්යාශයේ අක්රිය වීම.

තඹ සහ සින්ක් අයන අඩංගු ඛනිජ ලවණවල වැදගත්කම අධිතක්සේරු කළ නොහැකිය. පෝෂණ නීති අනුගමනය කිරීමෙන්, මූලද්රව්යවල අතිරික්ත හෝ ඌනතාවයට සම්බන්ධ ලැයිස්තුගත ගැටළු සෑම විටම වළක්වා ගත හැකිය.

කොබෝල්ට් සහ ක්‍රෝමියම් ලවණ

ක්‍රෝමියම් අයන අඩංගු ඛනිජ ලවණ සෙල්ලම් කරයි වැදගත් භූමිකාවක්ඉන්සියුලින් නියාමනය කිරීමේදී. මූලද්රව්යය සංස්ලේෂණයට සහභාගී වේ මේද අම්ල, ප්රෝටීන්, මෙන්ම ග්ලූකෝස් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියේ දී. ක්‍රෝමියම් නොමැතිකම රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට හේතු විය හැකි අතර එම නිසා ආඝාත අවදානම වැඩි කරයි.

විටමින් B 12 හි එක් අංගයක් වන්නේ කොබෝල්ට් අයන ය. එය තයිරොයිඩ් හෝමෝන නිෂ්පාදනයට මෙන්ම මේද, ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් නිෂ්පාදනයට සහභාගී වන අතර එන්සයිම සක්‍රීය කරයි. කොබෝල්ට් අධ්‍යාපනයට එරෙහිව සටන් කරයි ධමනි ස්‍රාවය වන ඵලක, රුධිර නාල වලින් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම. මෙම මූලද්රව්යය RNA සහ DNA නිෂ්පාදනය සඳහා වගකිව යුතු අතර, වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි අස්ථි පටක, හිමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණය සක්රිය කරන අතර පිළිකා සෛල වර්ධනයට බාධා කළ හැක.

ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට සහ නිර්මාංශිකයින්ට බොහෝ විට කොබෝල්ට් අයනවල ඌනතාවයක් ඇති අතර එය හේතු විය හැක විවිධ උල්ලංඝනයන්ශරීරයේ: රක්තහීනතාවය, අරිතිමියාව, ශාකමය-සනාල ඩිස්ටෝනියාව, මතක ආබාධ, ආදිය විටමින් B 12 අපයෝජනය කිරීම හෝ වැඩ කිරීමේදී මෙම මූලද්රව්යය සමඟ සම්බන්ධ වීම ශරීරයේ කොබෝල්ට් අතිරික්තයක් ඇති කරයි.

මැංගනීස්, සිලිකන් සහ සෙලේනියම් ලවණ

ක්ෂුද්‍ර පෝෂක කාණ්ඩයේ කොටසක් වන මූලද්‍රව්‍ය තුනක් ද ශරීරයේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මේ අනුව, මැංගනීස් සම්බන්ධ වේ ප්රතිශක්තිකරණ ප්රතික්රියා, චින්තන ක්රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි, උත්තේජනය කරයි පටක ශ්වසනයසහ hematopoiesis. සිලිකන් අඩංගු ඛනිජ ලවණවල කාර්යයන් රුධිර නාල වල බිත්තිවලට ශක්තිය හා ප්රත්යාස්ථතාව ලබා දීමයි. ක්ෂුද්‍ර මාත්‍රාවේ ඇති සෙලේනියම් මූලද්‍රව්‍යය ගෙන එයි විශාල ප්රතිලාභයක්පුද්ගලයෙකුට. එය පිළිකා වලින් ආරක්ෂා වීමට, ශරීරයේ වර්ධනයට සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට සමත් වේ. සෙලේනියම් නොමැතිකම සමඟ, සන්ධිවල දැවිල්ල ඇතිවීම, මාංශ පේශි දුර්වල වීම, තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ක්‍රියාකාරිත්වය අඩාල වීම සහ නැතිවීම පිරිමි බලය, දෘෂ්ය තීව්රතාවය අඩු වේ. සඳහා දෛනික අවශ්යතාව මෙම මූලද්රව්යයමයික්‍රොග්‍රෑම් 400 කි.

ඛනිජ පරිවෘත්තීය

ඇතුළත් දේ මෙම සංකල්පය? මෙය අවශෝෂණය, උකහා ගැනීම, බෙදා හැරීම, පරිවර්තනය සහ බැහැර කිරීමේ ක්‍රියාවලීන්ගේ එකතුවකි. විවිධ ද්රව්ය. ශරීරයේ ඛනිජ ලවණ නිර්මාණය කරයි අභ්යන්තර පරිසරයසෛල හා පටක වල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කරන නියත භෞතික හා රසායනික ගුණාංග සමඟ.

ඇතුලේ කෑම කරනවා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය, අයන රුධිරය හා වසා ගැටිති තුලට ගමන් කරයි. ඛනිජ ලවණවල කාර්යයන් වන්නේ රුධිරයේ අම්ල-පාදක ස්ථාවරත්වය පවත්වා ගැනීම, සෛලවල ඔස්මොටික් පීඩනය නියාමනය කිරීම මෙන්ම අන්තර් සෛල තරලය. ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය එන්සයිම සෑදීමට සහ රුධිර කැටි ගැසීමේ ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ. ලවණ ශරීරයේ මුළු තරල ප්රමාණය නියාමනය කරයි. Osmoregulation පදනම වන්නේ පොටෑසියම්-සෝඩියම් පොම්පයයි. පොටෑසියම් අයන සෛල තුළ එකතු වන අතර සෝඩියම් අයන ඔවුන්ගේ පරිසරය තුළ එකතු වේ. විභව වෙනස හේතුවෙන් දියර නැවත බෙදා හරින අතර එමඟින් නියත ඔස්මොටික් පීඩනයක් පවත්වා ගනී.

ලුණු ආකාර තුනකින් බැහැර කරයි:

1. වකුගඩු හරහා. මේ ආකාරයෙන්, පොටෑසියම්, අයඩින්, සෝඩියම් සහ ක්ලෝරීන් අයන ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. බඩවැල් හරහා. මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ සහ තඹ ලවණ ශරීරයෙන් මළපහ පිට කරයි.
3. සම හරහා (දහඩිය සමඟ).

ශරීරයේ ලුණු රඳවා තබා ගැනීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීම අවශ්ය වේ.

ඛනිජ පරිවෘත්තීය ආබාධ

අපගමනය සඳහා ප්රධාන හේතු වනුයේ:

1. පාරම්පරික සාධක. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඛනිජ ලවණ හුවමාරු කිරීම ලුණු සංවේදීතාව වැනි එවැනි ප්රපංචයක් තුළ ප්රකාශ කළ හැකිය. මෙම ආබාධය සමඟ, වකුගඩු සහ අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි රුධිර නාල වල බිත්තිවල ඇති පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් අන්තර්ගතය කඩාකප්පල් කළ හැකි ද්‍රව්‍ය නිපදවන අතර එමඟින් ජල ලුණු අසමතුලිතතාවයක් ඇති කරයි.
2. අහිතකර පරිසරය.
3. ආහාරවල අතිරික්ත ලුණු පරිභෝජනය.
4. දුර්වල ගුණාත්මක ආහාර.
5. වෘත්තීය අනතුර.
6. අධික ලෙස ආහාර ගැනීම.
7. දුම්කොළ සහ මත්පැන් අධික ලෙස භාවිතා කිරීම.
8. වයසට සම්බන්ධ ආබාධ.

කුඩා වුවද ප්රතිශතයආහාර වලදී ඛනිජ ලවණවල කාර්යභාරය අධිතක්සේරු කළ නොහැක. සමහර අයනම් වේ ගොඩනැගිලි ද්රව්යයඇටසැකිල්ල, අනෙක් අය ජල-ලුණු සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීමට සම්බන්ධ වන අතර අනෙක් අය ශක්තිය සමුච්චය කර මුදා හැරීමට සම්බන්ධ වේ. හිඟයක් මෙන්ම ඛනිජ ලවණ අතිරික්තයක් ශරීරයට හානි කරයි.

දී දෛනික භාවිතයශාක හා සත්ව ආහාර, අපි ජලය ගැන අමතක නොකළ යුතුයි. මුහුදු පැලෑටි, ධාන්‍ය සහ මුහුදු ආහාර වැනි සමහර ආහාර සෛල තුළ ඛනිජ ලවණ නිසි ලෙස සාන්ද්‍රණය කර ශරීරයට හානි කරයි. හොඳ අවශෝෂණය සඳහා, පැය හතක් සඳහා එකම ලුණු ගැනීම අතර විවේකයක් ගැනීම අවශ්ය වේ. සමබර ආහාර වේලක්- අපගේ ශරීරයේ සෞඛ්‍යයට යතුර.

අපගේ ශරීරය ප්‍රධාන වශයෙන් ජලයෙන් සමන්විත බව කවුරුත් දනිති (වැඩිහිටියන් තුළ 65% ක් සහ ළමුන් තුළ 85% ක් පමණ), නමුත් අනෙක් “ගොඩනැඟිලි” සංරචක මොනවාදැයි ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. මේවා අකාබනික ද්රව්ය, එනම් මූලද්රව්ය සහ ඛනිජ ලවණ වේ. එහෙත්, ඔවුන්ගේ අන්තර්ගතයේ ප්රතිශතය 4-5% ක් පමණක් වුවද, ඔවුන් අපගේ ජීවිතයේ විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

එපමණක්ද නොව, ඒවා බොහෝ කාර්යයන් ඉටු කිරීමට අවශ්ය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඒවා අපගේ ඇටසැකිල්ල සහ දත් සඳහා ගොඩනැඟිලි ද්රව්ය වර්ගයකි. සමහර ඛනිජ ලවණ ජල ලුණු සමතුලිතතාවය නියාමනය කරයි, අනෙක් ඒවා ශක්තිය මුදා හැරීම, සමුච්චය කිරීම සහ භාවිතය සඳහා සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඔවුන් රුධිරයේ කොටසක් වන අතර hematopoiesis ක්රියාවලිය සපයයි. මිනිස් සිරුරේ ඇති මෙම ඛනිජ ලවණ එහි පටක පුනර්ජනනය සඳහා අවශ්ය වේ.

ද්‍රාව්‍ය ලවණවල අයන K+, Na+, Mg2+, Cl-, SO4 2- කාර්යයන් ගණනාවක් ඉටු කරයි:

* පටල පාරගම්යතාව නියාමනය කිරීම;
* මාරු කිරීම සඳහා කොන්දේසි සකස් කරන්න ස්නායු ආවේගයන්;
* සාමාන්‍ය රුධිර ඔස්මොටික් පීඩනය පවත්වා ගැනීම සහ නියාමනය කිරීම ජල සමතුලිතතාවය;
* මාංශ පේශි හැකිලීමට සහභාගී වීම;
* ආමාශයික යුෂ වල බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීම, ක්ෂාරීය සහ ආම්ලික එන්සයිම සෑදීමට සහභාගී වීම.
* ශේෂය pH ශේෂය;

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔවුන්ගේ ඌනතාවය ශරීරයට හානි කරයි. නමුත් සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථව හොඳයි, නිදසුනක් ලෙස, අතිරික්ත ලවණ සමුච්චය වීමට හේතු වේ අතිරික්ත ජලයශරීරය තුළ, බාධා ඇති වේ රුධිර පීඩනය. මීට අමතරව, අවයව හා පටක වල ඔවුන්ගේ සමුච්චය බොහෝ අප්රසන්න රෝග අවුලුවා ගත හැකිය.

නවීන විශේෂඥයින්පුද්ගලයෙකු සඳහා බව තර්ක කරන්න සාමාන්ය ජීවිතයඛනිජ 20 ක් අවශ්ය වේ. ඔවුන්ට ආහාර සමඟ ශරීරයට ඇතුළු විය හැකිය, නමුත් පමණක් නොවේ. ඒවා දුම්කොළ කොළ වල අඩංගු බැවින් හුස්ම ගැනීමේදී සහ දුම්පානය කිරීමේදීද ඒවා සපයනු ලැබේ.

අවාසනාවකට මෙන්, මෙතෙක් WHO (ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය) ඇතුළුව කිසිදු සංවිධානයකට මිනිස් සිරුරේ ඛනිජ ලවණ මට්ටම නිවැරදිව තීරණය කිරීමට නොහැකි වී ඇත්තේ නිර්දේශයන් පමණි. එය පමණක් පැහැදිලිය අවශ්ය ප්රමාණයවිශේෂිත පුද්ගලයෙකුගේ තත්වයන් සහ ජීවන රටාව මත රඳා පවතී.

ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔවුන්ගේ අන්තර්ගතය සාමාන්යයෙන් තබා ගැනීම සඳහා, එය අනුකූල වීම අවශ්ය වේ නිසි පෝෂණය, එනම්, සෑම දිනකම ශාක හා සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාර මෙන්ම ජලයේ සම්මතය ද පරිභෝජනය කරයි.

මීට අමතරව, අයන ස්වරූපයෙන් ඛනිජ ලවණ මෙන්ම අනෙකුත් ද්රව්ය සමඟ විවිධ සංයෝග දැනටමත් අපගේ ශරීරයේ සෛල තුළ පවතී. එකක් අත්යවශ්ය ද්රව්යසෝඩියම්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් සහ කැල්සියම් වැදගත් කාර්යයන් සඳහා සැලකේ. සල්ෆර් සමඟ සම්බන්ධ වූ ක්ලෝරීන්, පොස්පරස් වල කාර්යභාරය සඳහන් කිරීම වටී. අපට දිනකට අවශ්‍ය වන්නේ ඒවායින් මිලිග්‍රෑම් පමණි.

සමහර ආහාර නිෂ්පාදන සමඟ ඔබ ප්‍රවේශම් විය යුතුය, මන්ද ඒවා සමහර විට තනි ඛනිජ ලවණ වැරදි ලෙස සාන්ද්‍රණය කළ හැකි නමුත් මෙය මිනිසුන්ට පිළිගත නොහැකිය. මේවාට ධාන්ය වර්ග, මුහුදු පැලෑටි සහ මුහුදු ආහාර ඇතුළත් වේ.

එසේම, www.site වෙබ් අඩවියේ සංස්කාරකවරුන් ඔබට අනතුරු අඟවන්නේ ශරීරයේ ඛනිජ ලවණවල සමතුලිතතාවයට බාධා කිරීමෙන් අප ඉවතට විසිවීමේ අවදානමක් ඇති බවයි. අම්ල-පාදක ශේෂය. තවද මෙය වැනි රෝග වලට මග පාදයි.

මැග්නීසියම් නොමැතිකම හේතුවෙන් බිහිරි භාවය ඇති විය හැක. යකඩ ඌනතාවය ඇතිවේ.

අපි අනෙකුත් ඛනිජ ලවණවලට වඩා සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් භාවිතා කරමු. සෝඩියම් ශරීරයේ ජල ප්‍රමාණය නියාමනය කරන අතර ක්ලෝරීන් හයිඩ්‍රජන් සමඟ සංයෝජනය වී එයම සාදයි. හයිඩ්රොක්ලෝරික් අම්ලයආමාශයේ යුෂ, ආහාර ජීර්ණය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. ජලය නොමැතිකම ශරීරයෙන් ජලය ඉවත් කිරීම වැඩි කිරීමට හේතු වේ දුර්වල ජීර්ණයආහාර. එහි අතිරික්තය ශරීරයේ ජලය රඳවා තබා ගැනීම සහ ඉදිමීම ඇති කරයි. එබැවින් මිනිසුන් සඳහා ලුණු වල වැදගත්කම විශිෂ්ටයි! එහි පරිභෝජනයේ සම්මතයන් පිළිපැදීම සමානව වැදගත් වේ - දිනකට 1-2 ග්රෑම් නොඉක්මවිය යුතුය. අනෙකුත් ලවණ සඳහා ද එම ආසන්න සම්මතය පවතී.

මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ආම්ලික ඛනිජ සහ ඒවා සමඟ ලුණු මස්, මාළු, පාන් ආදියෙහි ඇති බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. එළවලු සහ පලතුරු දිරවීමේදී ක්ෂාරීය ඒවා නිපදවයි.

වැඩිහිටි පුද්ගලයින් අවසාන කාණ්ඩයේ නිෂ්පාදන පරිභෝජනය වැඩි කළ යුතුය. එබැවින් ඔවුන් මැග්නීසියම්, යකඩ ආදිය නැවත පුරවනු ඇත.

උදාහරණයක් ලෙස, කැල්සියම් ලවණ අපගේ රුධිරය, සෛල යුෂ සහ පටක සෑදෙන බැවින් මෙය වැදගත් වේ. ඔවුන් වැඩ සපයයි ආරක්ෂක යාන්ත්රණශරීරය, සහ මාංශ පේශි සහ ස්නායු වලට ද සහාය වේ අවශ්ය ස්වරූපයෙන්. මෙම ඛනිජයේ ඌනතාවය හෘද පේශි දුර්වල වීමට හේතු වේ.

කිරි නිෂ්පාදන සහ චීස් වලින් ශරීරය කැල්සියම් හොඳින් අවශෝෂණය කරයි. නමුත් සිට පාන් නිෂ්පාදනඑය ග්‍රහණය කර ගැනීමට අපහසුය.

මිනිසුන්ට ඛනිජ ලවණ අවශ්‍ය දැයි ඔබට සැකයක් නැතැයි මම සිතමි. ඔවුන් ශරීරයට ඇතුළු වූ විට ඒවා අවශෝෂණය නොකළ හැකි බව ද දැන ගැනීම වැදගත්ය.

ඛනිජ නිසි ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා, පැය 7 ක් සඳහා එකම ලවණවලින් පොහොසත් ආහාර ගැනීමෙන් විවේකයක් ගත යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, ඒවා ජීර්ණය කිරීමට අපහසු වන අතර අවසානයේ අජීර්ණයට හේතු වේ.

සෑම දිනකම එකම වේලාවක ආහාර ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. මෙය නිශ්චිත ප්රතිබිම්බයක් නිපදවන අතර, ආහාර වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ඇති අතර, ඒ අනුව, ලවණ සහ ඛනිජ ලවණ. ඔබ මෙම රීතියෙන් බැහැර වුවහොත්, ශරීරයේ අක්‍රියතාවයක් ඇති වන අතර එය විවිධ රෝග වලට තුඩු දෙයි. ගැස්ට්රයිටිස්, වණ වැනි.

නින්දට පෙර බොහෝ ආහාර ගැනීම හානිකර ය. මේ ආකාරයෙන් ඔබ ඔබේ ශරීරයට විවේක ගැනීමට අවස්ථාවක් ලබා නොදේ. රැකියාව ආමාශයික පත්රිකාවඅවම වශයෙන් පැය 6 ක විවේකයක් ගත යුතු අතර, සවස් වරුවේ ආහාර ගැනීමෙන් ඔබ ඇයට මෙම නීත්‍යානුකූල අයිතිය අහිමි කරයි. අවසාන ආහාරය නින්දට පැය 3 කට පෙර වීම වඩාත් සුදුසු වන අතර එය සමන්විත වන්නේ: පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනසහ පලතුරු.

අපේ ශරීරය සඳහා ඛනිජ ලවණ අවශ්ය බව අමතක කරන්න එපා සාමාන්ය මෙහෙයුමවිටමින් වගේ. එමනිසා, ඉහත නිර්දේශ නොසලකා හරින්න එපා.

ශරීරයේ ඛනිජ ලුණු වල කාර්යභාරය. ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලට අමතරව, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමවිවිධ ඛනිජ ලවණ අඩංගු විය යුතුය: කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම් සහ අනෙකුත්. මෙම ඛනිජ ලවණ ශාක මගින් අවශෝෂණය කර ගනී ඉහළ ස්ථරපස සහ වායුගෝලයේ සිට, පසුව මිනිසුන්ගේ සහ සතුන්ගේ ශරීරයට ඇතුල් වේ ශාක ආහාර.

මිනිස් සිරුර 60 ක් පමණ භාවිතා කරයි රසායනික මූලද්රව්ය, නමුත් මූලික වශයෙන් සලකනු ලබන්නේ රසායනික මූලද්රව්ය 22 ක් පමණි. ඔවුන් මුළු මිනිස් සිරුරේ බරෙන් 4% කි.

මිනිස් සිරුරේ ඇති සියලුම ඛනිජ සාම්ප්‍රදායිකව සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ලෙස බෙදා ඇත. සාර්ව මූලද්රව්ය: කැල්සියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ, පොස්පරස්, ක්ලෝරීන්, සල්ෆර් විශාල ප්රමාණවලින්මිනිස් සිරුරේ පවතී. ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය: තඹ, මැංගනීස්, සින්ක්, ෆ්ලෝරීන්, ක්‍රෝමියම්, කොබෝල්ට්, නිකල් සහ වෙනත් කුඩා ප්‍රමාණවලින් ශරීරයට අවශ්‍ය නමුත් ඉතා වැදගත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, මිනිස් රුධිරයේ බෝරෝන් අන්තර්ගතය අවම වේ, නමුත් එහි පැවැත්ම අවශ්ය වේ සාමාන්ය හුවමාරුවවැදගත් සාර්ව මූලද්රව්ය: කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ මැග්නීසියම්. බෝරෝන් නොමැතිව මෙම සාර්ව පෝෂක තුනෙන් විශාල ප්‍රමාණයකින්වත් ශරීරයට ප්‍රතිලාභයක් නොලැබේ.

මිනිස් සිරුරේ ඛනිජ ලවණ අවශ්ය අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම, සාමාන්යකරණය කිරීම ජල-ලුණු පරිවෘත්තීය, වැඩේට සහයෝගය දෙන්න අන්තරාසර්ග පද්ධතිය, ස්නායු, ආහාර ජීර්ණ, හෘද වාහිනී සහ අනෙකුත් පද්ධති. එසේම, ඛනිජ ලවණ hematopoiesis, රුධිර කැටි ගැසීම සහ පරිවෘත්තීය සම්බන්ධ වේ. මාංශ පේශි, අස්ථි ගොඩනැගීමට ඒවා අවශ්‍ය වේ. අභ්යන්තර අවයව. IN ජල මාදිලියඛනිජ ලවණ ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එබැවින්, ඛනිජ වල ප්රමාණවත් තරම්මිනිස් සිරුරේ ඛනිජ ලවණ අඛණ්ඩව හුවමාරු වන බැවින් නිරන්තරයෙන් ආහාර සැපයිය යුතුය.

ඛනිජ නොමැතිකම.සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය නොමැතිකම හේතු වේ බරපතල රෝග. උදාහරණයක් ලෙස, දිගුකාලීන ඌනතාවය මේස ලුණු හේතු විය හැක ස්නායු වෙහෙසසහ හදවත දුර්වල වීම. දෝෂය කැල්සියම් ලවණවෙත යොමු කරයි වැඩි අස්ථාවරත්වයඇටකටු, සහ දරුවන් rickets වර්ධනය විය හැක. හිඟයක් ඇත්නම් ග්රන්ථියරක්තහීනතාවය වර්ධනය වේ. හිඟයක් ඇත්නම් අයඩීන්- ඩිමෙන්ශියාව, බිහිරි ගොළු බව, ගොයිටර්, වාමන බව.

ප්රධාන හේතු වලට ඌනතාවය ඇති කරයිශරීරයේ ඛනිජ අඩංගු වේ:

1. දුර්වල ගුණාත්මක පානීය ජලය.

2. ඒකාකාරී ආහාර.

3. පදිංචි කලාපය.

4. ඛනිජ ලවණ අහිමි වීමට තුඩු දෙන රෝග (ලේ ගැලීම, ulcerative colitis).

5. සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අවශෝෂණයට බාධා කරන ඖෂධ.

නිෂ්පාදනවල ඛනිජ ද්රව්ය. ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම ඛනිජ ලවණ ලබා දීමට ඇති එකම ක්‍රමය සමබර, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සහ ජලයයි. ඔබ නිතිපතා ශාක ආහාර අනුභව කළ යුතුය: ධාන්ය වර්ග, රනිල කුලයට අයත් බෝග, මුල් එළවළු, පළතුරු, හරිත එළවළු - මෙය වැදගත් මූලාශ්රයක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය. ඒ වගේම මාළු, කුකුළු මස්, රතු මස්. ඛනිජ ලවණ බොහොමයක් සූපශාස්ත්ර සැකසීමනැති වී නැත, නමුත් එයින් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් කසාය තුළට යයි.

IN විවිධ නිෂ්පාදනඛනිජවල අන්තර්ගතය ද වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, කිරි නිෂ්පාදන ඛනිජ 20 කට වඩා අඩංගු වේ: යකඩ, කැල්සියම්, අයඩින්, මැංගනීස්, සින්ක්, ෆ්ලෝරීන්, ආදිය. මස් නිෂ්පාදනඅඩංගු වේ: තඹ, රිදී, සින්ක්, ටයිටේනියම්, ආදිය. සමුද්‍ර නිෂ්පාදනවල ෆ්ලෝරීන්, අයඩින්, නිකල් අඩංගු වේ. සමහර ආහාර තෝරා ගැනීමෙන් සමහර ඛනිජ පමණක් සාන්ද්‍රණය කරයි.

ශරීරයට ඇතුළු වන විවිධ ඛනිජවල අනුපාතය ඇත විශාල වටිනාකමක්, ඔවුන් අඩු කළ හැකි නිසා ප්රයෝජනවත් ගුණාංගඑකිනෙකා. උදාහරණයක් ලෙස, පොස්පරස් සහ මැග්නීසියම් අතිරික්තයක් සමඟ, කැල්සියම් අවශෝෂණය අඩු වේ. එබැවින් ඒවායේ අනුපාතය 3: 2: 1 (පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම්) විය යුතුය.

ඛනිජ ද්රව්යවල දෛනික අනුපාතය. මිනිස් සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීම සඳහා ඛනිජ ද්රව්ය පරිභෝජනය සඳහා දෛනික සම්මතයන් නිල වශයෙන් ස්ථාපිත කර ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, වැඩිහිටි මිනිසෙකු සඳහා දෛනික සම්මතයඛනිජ යනු: කැල්සියම් - 800 mg, පොස්පරස් - 800 mg, මැග්නීසියම් - 350 mg, යකඩ - 10 mg, සින්ක් - 15 mg, අයඩීන් - 0.15 mg, සෙලේනියම් - 0.07 mg, පොටෑසියම් - 1.6 සිට 2 ග්රෑම් දක්වා, තඹ - 1.5 සිට 3 mg දක්වා, මැංගනීස් - 2 සිට 5 mg දක්වා, ෆ්ලෝරීන් - 1.5 සිට 4 mg දක්වා, molybdenum - 0.075 සිට 0.25 mg දක්වා, ක්රෝමියම් - 0.05 සිට 0, 2 mg දක්වා. ලැබීමට දෛනික සම්මතයඅවශ්ය ඛනිජ විවිධ ආහාරසහ නිසි සූදානමආහාර.

සමහර හේතු නිසා එය අවශ්ය බව ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය වැඩි පරිභෝජනයඛනිජ ද්රව්ය. උදාහරණයක් ලෙස, දරුණු සමග ශාරීරික ශ්රමය, ගර්භණී සමයේදී සහ මව්කිරි දීමේදී, විවිධ රෝග සමඟ, ප්රතිශක්තිකරණය අඩු වීම.

ඛනිජ ලවණ. මැග්නීසියම්

ශරීරයේ මැග්නීසියම් වල කාර්යභාරය:

ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා මැග්නීසියම් අවශ්‍ය වේ ජීව විද්යාත්මක ක්රියාවලීන්මොළයේ, මාංශ පේශී. මැග්නීසියම් ලවණ ඇටකටු සහ දත් වලට විශේෂ තද බවක් ලබා දෙයි, හෘද වාහිනී සහ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, කෝපය පල කලේය ස්‍රාවය සහ බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි. මැග්නීසියම් නොමැතිකම සමඟ ස්නායු ආතතිය ඇතිවේ. රෝග සඳහා: ධමනි සිහින් වීම, අධි රුධිර පීඩනය, ischemia, gallbladder, බඩවැල්, එය මැග්නීසියම් ප්රමාණය වැඩි කිරීමට අවශ්ය වේ.

නිරෝගී වැඩිහිටියෙකු සඳහා මැග්නීසියම් දෛනික අවශ්‍යතාවය 500-600 mg වේ.

නිෂ්පාදනවල මැග්නීසියම්:

වඩාත්ම මැග්නීසියම් - 100 mg (නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100 කට) - නිවුඩ්ඩ, ඕට් මස්, මෙනේරි, මුහුදු පැලෑටි(kelp), නවතයි, ඇප්රිකට්.

හුරුල්ලන්, මැකරල්, දැල්ලන්, බිත්තර - 50-100 mg - මැග්නීසියම් ගොඩක් ඇත. ධාන්ය වර්ග වල: අම්බෙලිෆර්, මුතු බාර්ලි, ඇට. හරිතයන් තුළ: parsley, dill, සලාද කොළ.

මැග්නීසියම් 50 mg ට අඩු - කුකුල් මස්, චීස්, සෙමොලිනා. මස්, තම්බා සොසේජස්, කිරි, ගෘහ චීස්. මාළු වල: අශ්ව මැකරල්, කෝඩ්, හක්. සුදු පාන් වල, පැස්ටා. අර්තාපල්, ගෝවා, තක්කාලි වල. ඇපල්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, මිදි වල. කැරට්, බීට්, කළු වියළි මිදි යොදයි, චෙරි, මුද්දරප්පලම් දී.

ඛනිජ ලවණ. කැල්සියම්:

ශරීරයේ කැල්සියම් වල කාර්යභාරය:

ශරීරයේ කැල්සියම් පොස්පරස් සහ ප්‍රෝටීන වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. කැල්සියම් ලවණ රුධිරයේ කොටසක් වන අතර රුධිර කැටි ගැසීමට බලපායි. කැල්සියම් නොමැතිකම හෘද පේශි දුර්වල කරයි. කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ලවණ දත් සහ ඇටසැකිලි ඇටකටු සෑදීම සඳහා අවශ්ය වන අතර, කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන වලින් කැල්සියම් වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය වේ. දෛනික අවශ්යතාවචීස් ග්‍රෑම් 100 ක් හෝ කිරි ලීටර් 0.5 ක් ඔබේ කැල්සියම් අවශ්‍යතා සපුරාලනු ඇත. කිරි වෙනත් ආහාර වලින් කැල්සියම් අවශෝෂණය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ, එබැවින් එය ඕනෑම ආහාර වේලක තිබිය යුතුය.

දෛනික කැල්සියම් පරිභෝජනය – 800-1000 mg.

නිෂ්පාදනවල කැල්සියම්:

වඩාත්ම කැල්සියම් - 100 mg (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට) - කිරි, ගෘහ චීස්, චීස්, කෙෆීර්. හරිත ළූණු, parsley, බෝංචි දී.

බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, අම්බෙලිෆර්, ඕට් මස්, ඇට, කැරට් - 50-100 mg - කැල්සියම් ගොඩක් ඇත. මාළු වල: හුරුල්ලන්, අශ්ව මැකරල්, කාප්, කේවියර්.

50 mg ට අඩු කැල්සියම් - තුළ බටර්, පාන්, මෙනේරි, මුතු බාර්ලි, පැස්ටා, සෙමොලිනා 2 ශ්රේණි. මාළු වල: පයික් පර්චසය, පර්චසය, කෝඩ්, මැකරල්. ගෝවා, බීට්, මුං ඇට, රාබු, අර්තාපල්, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි. ඇප්රිකොට් ඇටයේ, දොඩම්, plums, මිදි, චෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, කොමඩු, ඇපල් සහ පෙයාර්ස්.

ඛනිජ ලවණ. පොටෑසියම්:

ශරීරයේ පොටෑසියම් වල කාර්යභාරය:

ශරීරයේ ඇති පොටෑසියම් මේද හා පිෂ්ඨය දිරවීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට, අක්මාව, ප්ලීහාව, බඩවැල් සඳහා අවශ්‍ය වන අතර මලබද්ධය, හෘද රෝග, සමේ දැවිල්ල සහ උණුසුම් දැල්වීම් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. පොටෑසියම් ශරීරයෙන් ජලය සහ සෝඩියම් ඉවත් කරයි. පොටෑසියම් ලවණ නොමැතිකම අඩු වේ මානසික ක්රියාකාරිත්වය, මාංශ පේශි දුර්වල කරයි.

දිනපතා පොටෑසියම් පරිභෝජනය – 2-3 ග්රෑම්. අධි රුධිර පීඩනය, වකුගඩු රෝග, ඩයුරටික් ගන්නා අතරතුර, පාචනය සහ වමනය යන විට පොටෑසියම් ප්‍රමාණය වැඩි කළ යුතුය.

ආහාර වල පොටෑසියම්:

වැඩිපුරම පොටෑසියම් බිත්තර කහ මදය, කිරි, අර්තාපල්, ගෝවා සහ කඩල වල දක්නට ලැබේ. ලෙමන්, cranberries, නිවුඩ්ඩ සහ ඇට වර්ග වල පොටෑසියම් ගොඩක් අඩංගු වේ.

ඛනිජ ලවණ. පොස්පරස් :

ශරීරයේ පොස්පරස් වල කාර්යභාරය:

පොස්පරස් ලවණ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට, ​​අස්ථි පටක, හෝමෝන සෑදීමට සම්බන්ධ වන අතර ස්නායු පද්ධතිය, හදවත, මොළය, අක්මාව සහ වකුගඩු වල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය වේ. සත්ව නිෂ්පාදන වලින් පොස්පරස් 70% කින් අවශෝෂණය වේ ශාක නිෂ්පාදන- 40% කින්. ආහාර පිසීමට පෙර ධාන්ය පොඟවා ගැනීමෙන් පොස්පරස් අවශෝෂණය වැඩි දියුණු වේ.

පොස්පරස් දෛනික සම්මතය– 1600 mg. අස්ථි රෝග සහ අස්ථි බිඳීම්, ක්ෂය රෝගය, ස්නායු පද්ධතියේ රෝග වැනි අවස්ථාවලදී පොස්පරස් ප්රමාණය වැඩි කළ යුතුය.

නිෂ්පාදනවල පොස්පරස්:

වැඩිපුරම පොස්පරස් චීස්, හරක් මස් අක්මාව, කේවියර්, බෝංචි, ඕට් මස් සහ බාර්ලි වල දක්නට ලැබේ.

කුකුළු මස්, මාළු, ගෘහ චීස්, කඩල, අම්බෙලිෆර් සහ මෙනේරි සහ චොකලට් වල පොස්පරස් ගොඩක් තිබේ.

පොස්පරස් අඩුයි – හරක් මස්, ඌරු මස්, තම්බා සොසේජස්, බිත්තර, කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, පැස්ටා, සහල්, සෙමොලිනා, අර්තාපල් සහ කැරට්.

ඛනිජ ලවණ. යකඩ :

ශරීරයේ යකඩ වල කාර්යභාරය:

රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් සහ මාංශ පේශි මයෝග්ලොබින් සෑදීම සඳහා ශරීරයේ යකඩ අවශ්‍ය වේ. හොඳම මූලාශ්රයකඩ: මස්, කුකුල් මස්, අක්මාව. සඳහා වඩා හොඳ අවශෝෂණයයකඩ භාවිතය සඳහා ලෙමන් සහ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, ඔවුන්ගෙන් පලතුරු, බෙරි සහ යුෂ. ධාන්ය වලට මස් සහ මාළු එකතු කරන විට සහ රනිල කුලයට අයත් නිෂ්පාදනඔවුන්ගෙන් යකඩ අවශෝෂණය වැඩි දියුණු වේ. ශක්තිමත් තේ ආහාර වලින් යකඩ අවශෝෂණයට බාධා කරයි. බඩවැල් සහ ආමාශයේ රෝග වලදී යකඩ ලවණ අවශෝෂණය අඩු වේ.

යකඩ නොමැතිකම සමඟ රක්තහීනතාවය වර්ධනය වේ ( යකඩ ඌනතාවය රක්තහීනතාවය) ආහාර වේලෙහි සත්ව ප්‍රෝටීන, විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය නොමැති විට රක්තහීනතාවය වර්ධනය වේ විශාල රුධිර අලාභය, ආමාශ රෝග සඳහා (ගැස්ට්රයිටිස්, enteritis), පණුවන්. එවැනි අවස්ථාවලදී, ආහාරයේ යකඩ ප්රමාණය වැඩි කිරීම අවශ්ය වේ.

දෛනික යකඩ අවශ්යතාවය – වැඩිහිටියෙකු සඳහා 15 mg.

ආහාරවල යකඩ:

නිෂ්පාදන 100g තුළ බොහෝ යකඩ (4 mg ට වැඩි). – හරක් මස් අක්මාව, වකුගඩු, දිව, පෝර්සිනි හතු, අම්බෙලිෆර්, බෝංචි, ඇට, බ්ලූබෙරීස්, චොකලට් වල.

හරක් මස්, බැටළු පැටවා, හාවා, බිත්තර, 1 වන සහ 2 වන ශ්‍රේණියේ පාන්, ඕට් මස් සහ මෙනේරි, ඇට වර්ග, ඇපල්, පෙයාර්ස්, පර්සිමන්, ක්වින්ස්, අත්තික්කා සහ නිවිති වල යකඩ ගොඩක් තිබේ.

ඛනිජ ලවණ. සෝඩියම්:

ශරීරයේ සෝඩියම් වල කාර්යභාරය:

සෝඩියම් ශරීරයට ප්‍රධාන වශයෙන් සපයනු ලබන්නේ මේස ලුණු (සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ්) මගිනි. සෝඩියම් වලට ස්තූතියි, දෙහි සහ මැග්නීසියම් ශරීරය, රුධිරය සහ පටක වල රඳවා තබා ඇති අතර යකඩ වාතයෙන් ඔක්සිජන් අල්ලා ගනී. සෝඩියම් ලවණ නොමැතිකම සමඟ, කේශනාලිකා වල රුධිරය එකතැන පල්වීම, ධමනි බිත්ති දැඩි වීම, හෘද රෝග වර්ධනය වීම, පිත සහ මුත්රා ගල්, අක්මාව දුක් විඳිනවා.

වැඩි වන විට ශාරීරික ක්රියාකාරකම්ශරීරයේ ඛනිජ ලවණ, මූලික වශයෙන් පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් සඳහා අවශ්යතාවය ද වැඩි වේ. ආහාර වේලෙහි ඔවුන්ගේ අන්තර්ගතය 20-25% කින් වැඩි කළ යුතුය.

දෛනික සෝඩියම් අවශ්‍යතාවය:

වැඩිහිටියෙකු සඳහා දිනකට ලුණු ග්රෑම් 2-6 ක් ප්රමාණවත්ය. ආහාරවල අධික ලුණු අන්තර්ගතය රෝග වර්ධනයට දායක වේ: ධමනි සිහින් වීම, අධි රුධිර පීඩනය, රක්තවාතය. ලුණු නොමැතිකම බර අඩු වීමට හේතු වේ.

ආහාර වල සෝඩියම්:

වැඩිපුරම සෝඩියම් චීස්, ෆෙටා චීස්, සොසේජස්, ලුණු සහ දුම් මාළු, ගෝවා.

ඛනිජ ලවණ. ක්ලෝරීන්:

ශරීරයේ ක්ලෝරීන් වල කාර්යභාරය:

නිෂ්පාදනවල ක්ලෝරීන්තුළ විශාල ප්රමාණවලින් සොයා ගැනේ බිත්තර සුදු, කිරි, තිරිඟු, බෙල්ලන්, ගෝවා, parsley, සැල්දිරි, කෙසෙල්, රයි පාන්.

ඛනිජ ලවණ. අයඩින්:

ශරීරයේ අයඩින් වල කාර්යභාරය:

අයඩින් ශරීරයේ පවතී තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය, පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි. ශරීරයේ අයඩින් නොමැතිකම සමඟ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දුර්වල වන අතර තයිරොයිඩ් රෝගය වර්ධනය වේ. සත්ව ප්‍රෝටීන්, විටමින් A සහ ​​C සහ සමහර ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය නොමැතිකම සමඟ මෙම රෝගය වර්ධනය වේ. වැළැක්වීමේ අරමුණු සඳහා, අයඩීකෘත මේස ලුණු භාවිතා වේ.

දෛනික අයඩින් පරිභෝජනය– 0.1-0.2 mg. තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රමාණවත් නොවීම, ධමනි සිහින් වීම සහ තරබාරුකම ඇති විට අයඩින් ප්‍රමාණය වැඩි කළ යුතුය.

ආහාරවල අයඩින්:

අයඩින් ගොඩක් ඇත මුහුදු පැලෑටි(කෙල්ප්), මුහුදු මාළු, මුහුදු ආහාර. අයඩින් බීට්, තක්කාලි, ටර්නිප්ස් සහ සලාද කොළ වල ද දක්නට ලැබේ.

අයඩින් කුඩා ප්රමාණවලින් පවතී — මස්, මිරිදිය මාළු සහ පානීය ජලය.

ඛනිජ ලවණ. ෆ්ලෝරීන්:

ශරීරයේ ෆ්ලෝරයිඩ් වල කාර්යභාරය:

ශරීරයේ ෆ්ලෝරයිඩ් අස්ථි හා දත් වල දක්නට ලැබේ. ෆ්ලෝරයිඩ් නොමැතිකම සමඟ, දත් කුණුවීම, දත් එනමල් ඉරිතැලීම් සහ ඇටසැකිලි ඇටකටු රිදෙනවා.

දිනපතා ෆ්ලෝරයිඩ් පරිභෝජනය – 0.8-1.6 mg.

නිෂ්පාදනවල ෆ්ලෝරීන්:

වැඩිපුරම ෆ්ලෝරීන් මුහුදු මාළු සහ මුහුදු ආහාර වල සහ තේ වල දක්නට ලැබේ.

ෆ්ලෝරීන් ධාන්ය වර්ග, ඇට වර්ග, ඇට සහ බෝංචි, බිත්තර සුදු, කොළ එළවළු සහ පලතුරු වලද දක්නට ලැබේ.

ඛනිජ ලවණ. සල්ෆර්:

ශරීරයේ සල්ෆර් වල කාර්යභාරය:

සල්ෆර් මිනිස් සිරුරේ සියලුම පටක වල දක්නට ලැබේ: හිසකෙස්, නියපොතු, මාංශ පේශි, කෝපය පල කලේය, මුත්රා. සල්ෆර් නොමැතිකම, නුරුස්නා බව, විවිධ පිළිකා සහ සමේ රෝග ඇති වේ.

දෛනික සල්ෆර් අවශ්යතාවය- 1 mg.

නිෂ්පාදනවල සල්ෆර්:

බිත්තර සුදු, ගෝවා, ටර්නිප්ස්, අශ්ව කරල්, නිවුඩ්ඩ වල සල්ෆර් විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබේ. walnuts, තිරිඟු සහ රයි.

ඛනිජ ලවණ. සිලිකන්:

මිනිස් සිරුරේ සිලිකන්හිසකෙස්, නියපොතු, සම, මාංශ පේශි සහ ස්නායු ගොඩනැගීමට යයි. සිලිකන් නොමැතිකම සමඟ හිසකෙස් ගැලවී යාම, නියපොතු කැඩී යාම, දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇත.

නිෂ්පාදනවල සිලිකන්:

සිලිකන් ධාන්‍ය වර්ග වල සහ නැවුම් පලතුරු වල පීල් වල විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබේ. කුඩා ප්රමාණවලින්: බීට්, පිපිඤ්ඤා, parsley, ස්ට්රෝබෙරි.

ඛනිජ ලවණ. තඹ:

මිනිස් සිරුරේ තඹදියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශිත hematopoiesis සඳහා සහභාගී වේ.

තඹ සම්මතය – 2 mg.

නිෂ්පාදනවල තඹහරක් මස් සහ ඌරු මස් අක්මාව, cod සහ halibut අක්මාව තුළ, බෙල්ලන් තුළ.

ඛනිජ ලවණ. ZINC:

මිනිස් සිරුරේ සින්ක්අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි, hematopoiesis සඳහා සහභාගී වේ.

සින්ක් සඳහා දෛනික අවශ්යතාව – 12-16 mg.

නිෂ්පාදනවල සින්ක්:

බොහෝ සින්ක් – මස් සහ වල්, මාළු, බෙල්ලන්, බිත්තර.

ඛනිජ ලවණ. ඇලුමිනියම්:

දෛනික ඇලුමිනියම් අවශ්යතාවය- 12-13 mg.

ඛනිජ ලවණ. මැංගනීස්:

මිනිස් සිරුරේ මැංගනීස්:

මැංගනීස් ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ක්‍රියාකාරීව සහභාගී වේ, අක්මාව තුළ මේදය තැන්පත් වීම වළක්වයි, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි. මැංගනීස් මාංශ පේශි විඳදරාගැනීම වැඩි කරයි, hematopoiesis සඳහා සහභාගී වේ, රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කරයි, අස්ථි පටක ගොඩනැගීමට සහභාගී වේ, සහ විටමින් B1 අවශෝෂණයට උපකාරී වේ.

මැංගනීස් සඳහා දෛනික අවශ්යතාව- දිනකට 5-9 mg.

නිෂ්පාදනවල මැංගනීස්:

මැංගනීස් වල ප්‍රධාන ප්‍රභවයන් වන්නේ: චිකන් මස්, හරක් මස් අක්මාව, චීස්, බිත්තර කහ මදය, අර්තාපල්, බීට්, කැරට්, ළූණු, බෝංචි, කඩල, සලාද කොළ, සැල්දිරි, කෙසෙල්, තේ (කොළ), ඉඟුරු, කරාබුනැටි.

Hazelnuts - 4.2 mg, ඕට් මස්(රෝල් කරන ලද ඕට්ස්) - 3.8 mg, walnuts සහ ආමන්ඩ්- 2 mg පමණ, රයි පාන් - 1.6 mg, අම්බෙලිෆර් - 1.3 mg, සහල් - 1.2 mg.

ඔබේ ආහාර වේලෙහි පෝෂ්‍යදායී ආහාර නිතර උදේට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඕට් මස්- එය සමඟ ඔබට අඩක් පමණ ලැබෙනු ඇත දෛනික වටිනාකමමැංගනීස් ඉවුම් පිහුම් අතරතුර මැංගනීස් නැති වී නැත, නමුත් එයින් සැලකිය යුතු කොටසක් ඉවත් කිරීම සහ පොඟවා ගැනීමේදී අහිමි වේ. සුරැකීමට බොහෝමැංගනීස්, ශීත කළ එළවළු දියවීමකින් තොරව බදින ලද සහ තම්බා ගත යුතුය. මැංගනීස් ඔවුන්ගේ හම් සමඟ තම්බා හෝ තැම්බූ එළවළු වල ගබඩා කර ඇත.

ශරීරයේ මැංගනීස් නොමැතිකම:

මැංගනීස් නොමැතිකම සමඟ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යයි. දුර්වල ආහාර රුචිය, නින්ද නොයාම, ඔක්කාරය, මාංශ පේශි දුර්වලතාවය, සමහර විට කකුල් කැක්කුම (විටමින් B1 අවශෝෂණය දුර්වල වන නිසා), සහ අස්ථි පටක විරූපණය සිදු වේ.

ඛනිජ ලවණ. කැඩ්මියම්- හිස් කබලෙන් හමු වේ.

ඛනිජ ලවණ. නිකල්- hematopoiesis සඳහා සහභාගී වේ.

ඛනිජ ලවණ. කෝබෝල්ට්, සීසියම්, ස්ට්‍රොන්ටියම්සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ශරීරයට කුඩා ප්‍රමාණවලින් අවශ්‍ය වේ, නමුත් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය ඉතා විශාලය.

ඛනිජ ලවණ:ශරීරයේ අම්ල-පාදක ශේෂය:

නිසි, සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂණය මිනිස් සිරුරේ අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය නිරන්තරයෙන් පවත්වා ගනී. නමුත් සමහර විට ආම්ලික හෝ ක්ෂාරීය ඛනිජවල ආධිපත්යය සහිත ආහාර වේලෙහි වෙනසක් කඩාකප්පල් කළ හැකිය අම්ල-පාදක ශේෂය. බොහෝ විට, ආම්ලික ඛනිජ ලවණවල ප්‍රමුඛතාවයක් ඇත, එය ධමනි සිහින් වීම, දියවැඩියාව, වකුගඩු රෝග, ආමාශ රෝග ආදිය වර්ධනය වීමට හේතුවයි. ශරීරයේ ක්ෂාර ප්‍රමාණය වැඩි වුවහොත් රෝග ඇතිවේ: ටෙටනස්, පටු වීම. බඩ.

මිනිසුන්ට පරිණත වයසවී ආහාර වේලක්ප්රමාණය වැඩි කිරීමට අවශ්ය වේ ක්ෂාරීය නිෂ්පාදන.

ආම්ලික ඛනිජ ලවණ : පොස්පරස්, සල්ෆර්, ක්ලෝරීන්,පහත නිෂ්පාදන අඩංගු වේ: මස් සහ මාළු, පාන් සහ ධාන්ය වර්ග, බිත්තර.

ක්ෂාරීය ඛනිජ ලවණ: කැල්සියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අඩංගු වේ: කිරි නිෂ්පාදන (චීස් හැර), අර්තාපල්, එළවළු, පළතුරු, බෙරි. එළවලු සහ පලතුරු ඇඹුල් රසයකින් යුක්ත වුවද, ඒවා ශරීරයේ ක්ෂාරීය ඛනිජ බවට පරිවර්තනය වේ.

අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කරන්නේ කෙසේද?

* මිනිස් සිරුර තුළ පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් ඛනිජ ලවණ අතර නිරන්තර අරගලයක් පවතී. රුධිරයේ පොටෑසියම් නොමැතිකම ශෝථය මගින් විදහා දක්වයි. ආහාර වේලෙන් ලුණු ඉවත් කිරීම සහ පොටෑසියම් ලවණවලින් පොහොසත් ආහාර සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම අවශ්ය වේ: සුදුළූණු, ළූණු, අශ්ව කරල්, ඩිල්, සැල්දිරි, parsley, දුරු. මීට අමතරව, කැරට්, parsley, නිවිති, බේක් කළ අර්තාපල්, ගෝවා කන්න, මුං ඇට, තක්කාලි, රාබු, මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, මිදි, රනිල කුලයට අයත් බෝග, ඕට් මස්, රයි පාන්වියලන ලද.

* නිරීක්ෂණය කරන්න පානීය පාලන තන්ත්රය: බොන්න පිරිසිදු ජලය; එකතු කළ ජලය ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ, මී පැණි; rosehip, රාස්ප්බෙරි කොළ සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු කහට.

ප්රයෝජනවත් ලිපි:

ඛනිජ ලවණ ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය සංරචක වන අතර ඒවා නොමැතිකම ජීවී ජීවියෙකුගේ මරණයට හේතු විය හැක. ශරීරයේ සියලුම මූලද්රව්යවල ක්රියාකාරිත්වය මෙන්ම එහි පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා ඔවුන් ඉතා ක්රියාශීලීව සම්බන්ධ වේ. hematopoiesis සහ විවිධ පටක සෑදීම සඳහා ඛනිජ අවශ්ය වේ. උදාහරණයක් ලෙස, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ප්රධාන වේ ව්යුහාත්මක මූලද්රව්යඅස්ථි පටක. පුද්ගලයෙකුට අවම වශයෙන් විවිධ ඛනිජ ලවණ විස්සක්වත් අවශ්ය බව විශ්වාස කෙරේ. ජලය සහ ආහාර සමඟ අපගේ ශරීරයට ඇතුළු විය හැකිය.

සමහර නිෂ්පාදන සඳහා එය සාමාන්ය වේ ඉහළ සාන්ද්රණයදුර්ලභ ඒවා ඇතුළුව ඇතැම් ඛනිජ වර්ග. ධාන්‍ය වල සිලිකන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර මුහුදු පැලෑටි වල අයඩින් අඩංගු වේ.

යම් අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවයක් අපගේ ශරීරය සඳහා සාමාන්ය වේ. එහි නඩත්තුව ඵලදායී ජීවිතයේ පදනම වේ. මෙම සමතුලිතතාවය නියත විය යුතුය, නමුත් පෝෂණයේ යම් යම් වෙනස්කම් සමඟ එය එක් දිශාවකට හෝ වෙනත් දිශාවකට උච්චාවචනය විය හැකිය.

ආම්ලික චරිතයක් දෙසට මාරුවීම මානව පෝෂණයේ ලක්ෂණයක් ලෙස සැලකේ. මෙය සංවර්ධනයෙන් පිරී ඇත විවිධ රෝග, ධමනි සිහින් වීම ඇතුළුව.

ආම්ලික ඛනිජ වලට ක්ලෝරීන්, පොස්පරස් සහ සල්ෆර් ඇතුළත් වේ. ඒවා මාළු, මස්, පාන්, බිත්තර, ධාන්ය වර්ග ආදියෙහි දක්නට ලැබේ. පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම් සහ කැල්සියම් ක්ෂාරීය මූලද්‍රව්‍ය වේ.

ඒවා පලතුරු සහ එළවළු, බෙරි, කිරි සහ එහි ව්‍යුත්පන්න වැනි ආහාර වලින් පොහොසත් ය.
පුද්ගලයෙකු වයසින් වැඩි වන තරමට ක්ෂාරීය ආහාර ඔහුගේ ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතුය.

අපගේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජ ලවණ වන්නේ පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම් සහ යකඩ ය.

පොටෑසියම් ක්ෂාර ලෝහ වලට අයත් වේ. අපගේ ශරීරයට මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට මෙන්ම ප්ලීහාව සහ අක්මාව සඳහාද එය අවශ්‍ය වේ. පොටෑසියම් ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වන අතර විශේෂයෙන් පිෂ්ඨය සහ මේද සැකසීම ක්‍රියාකාරීව උත්තේජනය කරයි.

මල බද්ධය සඳහා මෙම මූලද්රව්යයේ ප්රතිලාභ මෙය පැහැදිලි කරයි. ඊට අමතරව, රුධිර සංසරණ ආබාධ සඳහා එය අත්යවශ්ය වේ, ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන්සම මත, හෘදයේ ක්රියාකාරිත්වය දුර්වල වීම සහ සේදීම.

ඉක්මනින් දුර්වලකම ලෙස විදහා දක්වයි පේශි ස්කන්ධය, මෙන්ම උල්ලංඝනය කිරීම් මානසික ක්රියාකාරිත්වය. මෙම මූලද්රව්යය ඇඹුල් පළතුරු වල දක්නට ලැබේ, අමු එළවළු, cranberries සහ barberries, මෙන්ම ඇට වර්ග, නිවුඩ්ඩ සහ ආමන්ඩ් වල.

ඕනෑම වයසක දී කැල්සියම් සමානව අවශ්ය වේ. එහි ලවණ රුධිරයේ කොටසක් මෙන්ම අන්තරාල සහ සෛල තරලයකි. ඒවා ශක්තිමත් කිරීම සඳහා අවශ්ය බව විශ්වාස කෙරේ ආරක්ෂිත පද්ධතිශරීරය, මෙන්ම ස්නායු මාංශ පේශි උද්දීපනය ක්‍රියාත්මක කිරීම සහ නඩත්තු කිරීම සඳහා.

කැල්සියම් ලවණවල කාර්යභාරය රුධිර කැටි ගැසීම සඳහා ඔවුන්ගේ වැදගත්කම වන අතර ඒවායේ ඌනතාවය ඉක්මනින් හෘද පේශිවල ක්රියාකාරිත්වයට බලපායි. මෙම ඛනිජය අස්ථි ඇටකටු සඳහා විශේෂයෙන් අවශ්ය වේ.

කැල්සියම් බොහෝ ආහාර වල පවතී. නමුත් ඒ සමඟම ශරීරයට අවශෝෂණය කර ගැනීම තරමක් අපහසුය. එය කිරි නිෂ්පාදන සමඟ හොඳම පරිභෝජනය, උදාහරණයක් ලෙස, කිරි ලීටර් භාගයක් එහි දෛනික අවශ්යතාව අඩංගු වේ.

ඔබේ ආහාර වේල සැලසුම් කිරීමේදී, විවිධ කාලවලදී කැල්සියම් ශරීරයෙන් සක්‍රියව නැති වී යන බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය පීඩන තත්වයන්සහ අසනීප කාලය තුළ. මෙය ඉතා ඉක්මනින් මුළු ශරීරයේම තත්වයට බලපායි. එබැවින්, කැල්සියම් නැති වුවහොත්, එහි පරිභෝජනය වැඩි කළ යුතුය.

ශරීරයේ වර්ධනය හා ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කිරීම සඳහා පොස්පරස් අවශ්‍ය වේ. එය අස්ථි වර්ධනයට බලපාන අතර මොළයටද ඉතා වැදගත් වේ. ක්රියාකාරී මානසික වැඩ සඳහා මෙම මූලද්රව්යයේ ස්ථාවර සැපයුමක් අවශ්ය වේ. නමුත් පොස්පරස් නිරන්තර අතිරික්තයක් පිළිකා සෑදීමට හේතු විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය.

මෙම ඛනිජය මාළු අක්මාව, චීස්, කහ මදය, නිවුඩ්ඩ, පිපිඤ්ඤා, සලාද කොළ, රාබු, ආමන්ඩ්, ඇට වර්ග සහ පරිප්පු වැනි ආහාර වල දක්නට ලැබේ.

ශක්තිමත් දත් සහ අස්ථි සඳහා මැග්නීසියම් අත්යවශ්ය වේ. මෙම මූලද්‍රව්‍යය මාංශ පේශි, ස්නායු, පෙනහළු සහ මොළයේ ද පවතින අතර ඒවාට ඝනත්වය සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව ලබා දෙයි. ආහාර වේලෙහි මැග්නීසියම් නොමැතිකම ඉතා ඉක්මණින් එහි හානියට හේතු වේ. ස්නායු ආතතිය.

එය අපගේ ශරීරය ආරක්ෂා කළ හැකි මැග්නීසියම් ලවණ වේ ඍණාත්මක බලපෑම්විවිධ ආතතීන්, සෛල පටලවල ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වීමෙනි ස්නායු පද්ධතිය. තක්කාලි, නිවිති, ඇට වර්ග, සැල්දිරි, වයින් බෙරි, නිවුඩ්ඩ වල අඩංගු වේ.

රුධිර ඔක්සිකරණය සඳහා ප්රධාන අංගය යකඩයි. එය නොමැතිව, හිමොග්ලොබින් - රතු බෝල සෑදීම - කළ නොහැකි ය. මෙම ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයේ ඌනතාවයෙන්, රක්තහීනතාවය, උදාසීනත්වය, ජීව ශක්තිය අඩුවීම සහ සුදුමැලි දුර්වලතාවය නිරීක්ෂණය කෙරේ. ශරීරයේ යකඩ අක්මාව තුළ තැන්පත් වේ.

සලාද කොළ, නිවිති, ඇස්පරගස්, ස්ට්රෝබෙරි, වට්ටක්කා, ළූණු සහ කොමඩු වල දක්නට ලැබේ.

ඛනිජ ලවණ අකාබනික මූලද්රව්ය ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. මෙයින් අදහස් වන්නේ එයයි මිනිස් සිරුරඒවා තනිවම සංස්ලේෂණය කළ නොහැක. පුද්ගලයෙකුගේ කර්තව්යය වන්නේ ඔවුන්ගේ ආහාර වේලක් ගොඩනැගීම සඳහා නිසි ප්රවේශයක් තිබීමයි.

මෙම අවස්ථාවේ දී, ඛනිජ ලවණ අනුපාතයෙහි දැඩි සමතුලිතතාවයක් සඳහා අවශ්යතාවය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඔවුන්ගේ වැරදි සංයෝජනයහෝ අතිරික්තයක් හානිකර විය හැක ඍණාත්මක ප්රතිවිපාක.

උදාහරණයක් ලෙස, ආහාරයේ අධික කැල්සියම්, කැල්සියම් අඩංගු වකුගඩු ගල් සෑදීමට හේතු විය හැක. එසේම, මෙම මූලද්රව්යය පොස්පරස් සහ පොටෑසියම් සමඟ නිවැරදිව ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. මේස ලුණු අතිරික්තයක් සමඟ, ඉදිමීම සහ ගැටළු හෘද වාහිනී පද්ධතිය. ලුණු ශරීරයේ තරලය රඳවා තබා ගන්නා බව මෙය පැහැදිලි කරයි.

ශරීරයේ ඛනිජ ලවණවල ජීව විද්යාත්මක කාර්යභාරය විශිෂ්ටයි. ඔවුන්ගේ සමබර ආහාර ගැනීම සඳහා, ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා කාර්යක්ෂමව ප්රවේශ වීම අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, පෝෂණවේදීන් සමඟ සාකච්ඡා කිරීම අතිරික්ත නොවේ.

සමාලෝචනය සඳහා ප්රශ්න සහ කාර්යයන්

ප්රශ්නය 1. සෛලයක් සෑදෙන රසායනික මූලද්රව්ය මොනවාද?

සෛලය D. I. මෙන්ඩලීව්ගේ ආවර්තිතා වගුවේ මූලද්‍රව්‍ය 70ක් පමණ අඩංගු වේ. මේවායින් ප්‍රධාන කොටස (98") සෑදී ඇත්තේ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය වලින් - කාබන්, හයිඩ්‍රජන්, ඔක්සිජන්, නයිට්‍රජන්, සල්ෆර් සහ පොස්පරස් සමඟ එක්ව ජෛව මූලද්‍රව්‍ය සමූහයක් සාදයි.

සල්ෆර්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, යකඩ, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් වැනි මූලද්‍රව්‍ය සෛලය සෑදෙන ද්‍රව්‍යවලින් 1.8% ක් පමණි.

ඊට අමතරව, සෛලයේ සංයුතියට අයඩින් (I), ෆ්ලෝරීන් (F), සින්ක් (Zn), තඹ (Cu), සම්පූර්ණ ස්කන්ධයෙන් 0.18% ක් අඩංගු වන අතර අති ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය - රන් (Au), රිදී (An) ඇතුළත් වේ. , ප්ලැටිනම් (P) 0.02% දක්වා ප්‍රමාණයකින් සෛලයට ඇතුළත් වේ.

ප්රශ්නය 2. රසායනික මූලද්රව්යවල ජීව විද්යාත්මක භූමිකාව පිළිබඳ උදාහරණ දෙන්න.

ජෛව මූලද්රව්ය - ඔක්සිජන්, හයිඩ්රජන්, කාබන්, නයිට්රජන්, පොස්පරස් සහ සල්ෆර් - අත්යවශ්ය වේ සංරචකජීව විද්‍යාත්මක බහු අවයවක අණු - ප්‍රෝටීන, පොලිසැකරයිඩ සහ න්‍යෂ්ටික අම්ල.

සෝඩියම්, පොටෑසියම් සහ ක්ලෝරීන් සෛල පටලවල පාරගම්යතාව, පොටෑසියම්-සෝඩියම් (K/Na-) පොම්පයේ ක්රියාකාරිත්වය සහ ස්නායු ආවේගයන් සන්නයනය කිරීම සහතික කරයි.

කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වේ ව්යුහාත්මක සංරචක අන්තර් සෛලීය ද්රව්යයඅස්ථි පටක. මීට අමතරව, කැල්සියම් යනු රුධිර කැටි ගැසීමේ සාධක වලින් එකකි.

යකඩ යනු එරිත්රෝසයිට් ප්‍රෝටීනයේ කොටසකි - හිමොග්ලොබින්, සහ තඹ සමාන ප්‍රෝටීනයක කොටසකි, එය ඔක්සිජන් වාහකයක් ද වේ - හීමොසියානින් (උදාහරණයක් ලෙස, මොලුස්කාවන්ගේ එරිත්‍රෝසයිට් වල).

මැග්නීසියම් යනු ශාක සෛල හරිතප්‍රදයේ අත්‍යවශ්‍ය කොටසකි. මෝඩ් සහ සින්ක් පිළිවෙලින් තයිරොයිඩ් සහ අග්න්‍යාශයේ හෝමෝනවල කොටසකි.

ප්රශ්නය 3. microelements යනු කුමක්ද? උදාහරණ දෙන්න සහ ඒවායේ ජීව විද්‍යාත්මක වැදගත්කම විස්තර කරන්න.

ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය යනු සෛලය කුඩා ප්‍රමාණවලින් (0.18 සිට 0.02% දක්වා) සෑදෙන ද්‍රව්‍ය වේ. Microelements සින්ක්, තඹ, අයඩීන්, ෆ්ලෝරීන්, කොබෝල්ට් ඇතුළත් වේ.

අයන සහ අනෙකුත් සංයෝග ස්වරූපයෙන් සෛල තුළ සිටීම, ඔවුන් ජීවියෙකුගේ ගොඩනැගීමට සහ ක්‍රියාකාරීත්වයට ක්‍රියාකාරීව සහභාගී වේ. මේ අනුව, සින්ක් යනු අග්න්‍යාශයේ හෝමෝනයක් වන ඉන්සියුලින් අණුවේ කොටසකි. අයඩින් යනු තයිරොක්සින්, තයිරොයිඩ් හෝමෝනවල අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. ෆ්ලෝරයිඩ් අස්ථි සහ දත් එනමලය සෑදීමට සම්බන්ධ වේ. තඹ යනු හිමොසියානින් වැනි සමහර ප්‍රෝටීන වල අණු වල කොටසකි. කොබෝල්ට් යනු විටමින් B12 අණුවේ සංඝටකයකි. ශරීරය සඳහා අවශ්ය hematopoiesis සඳහා.

ප්රශ්නය 4. සෛලය සෑදෙන අකාබනික ද්රව්ය මොනවාද?

සෛලය සෑදෙන අකාබනික ද්‍රව්‍ය අතරින් වඩාත් සුලභ වන්නේ ජලයයි. සාමාන්‍යයෙන් බහු සෛලීය ජීවියෙකුගේ ශරීරයේ බරෙන් 80% ක් දක්වා ජලය සෑදේ. මීට අමතරව, සෛල විවිධ අඩංගු වේ අකාබනික ලවණ, අයන බවට විඝටනය. මේවා ප්‍රධාන වශයෙන් සෝඩියම්, පොටෑසියම්, කැල්සියම් ලවණ, පොස්පේට්, කාබනේට් සහ ක්ලෝරයිඩ් ය.

ප්රශ්නය 5. එය කුමක්ද? ජීව විද්යාත්මක භූමිකාවජලය; ඛනිජ ලවණ?

ජීවී ජීවීන් තුළ බහුලවම ඇති අකාබනික සංයෝගය ජලයයි. එහි කාර්යයන් බොහෝ දුරට තීරණය වන්නේ එහි අණු වල ව්‍යුහයේ ඩයිපෝල් ස්වභාවය මගිනි.

1. ජලය විශ්වීය ධ්‍රැවීය ද්‍රාවකයකි: බොහෝ රසායනික ද්රව්යජලය ඉදිරියේ ඒවා අයන - කැටායන සහ ඇනායන බවට විඝටනය වේ.

2. ජලය යනු විවිධ වූ මාධ්‍යයකි රසායනික ප්රතික්රියාසෛලයක ඇති ද්‍රව්‍ය අතර.

3. ජලය කරයි ප්රවාහන කාර්යය. බොහෝ ද්රව්ය හරහා විනිවිද යා හැක සෛල පටලයවිසුරුවා හරින ලද සහ ජල ආකාරයෙන් පමණි.

4. ජලය සජලනය ප්‍රතික්‍රියා වලදී වැදගත් ප්‍රතික්‍රියාකාරකයකි අවසාන නිෂ්පාදනයඔක්සිකරණය ඇතුළු බොහෝ ජෛව රසායනික ප්රතික්රියා.

5. ජලය තාප ස්ථායයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර එය එහි හොඳ තාප සන්නායකතාවය සහ තාප ධාරිතාව මගින් සහතික වන අතර උෂ්ණත්වය සහ පරිසරය උච්චාවචනය වන විට සෛලය තුළ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

6. ජලය යනු බොහෝ ජීවීන්ගේ ජීවමාන පරිසරයයි.

ජලය නොමැතිව ජීවිතය කළ නොහැක.

ඛනිජ ද ඇත වැදගත්ජීවීන් තුළ සිදුවන ක්රියාවලීන් සඳහා. සෛලයේ ලවණ සාන්ද්‍රණය එහි ස්වාරක්ෂක ගුණාංග තීරණය කරයි - එහි අන්තර්ගතයේ තරමක් ක්ෂාරීය ප්‍රතික්‍රියාව නියත මට්ටමක පවත්වා ගැනීමට සෛලයට ඇති හැකියාව.

ප්රශ්නය 6. සෛලයේ ස්වාරක්ෂක ගුණාංග තීරණය කරන්නේ කුමන ද්රව්යද?

සෛලය ඇතුළත, ප්‍රධාන වශයෙන් H2PO, HPO4- යන ඇනායන මගින් බෆරය සපයනු ලැබේ. තුළ බාහිර සෛල තරලයසහ රුධිරය, බෆරයක කාර්යභාරය ඉටු කරනු ලබන්නේ කාබනේට් අයන CO සහ බයිකාබනේට් අයන HCO විසිනි. දුර්වල අම්ල සහ ක්ෂාර වල ඇනායන හයිඩ්‍රජන් අයන H සහ හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් අයන OH බන්ධනය කරයි, එම නිසා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී පිටතින් සැපයුම හෝ ආම්ලික හා ක්ෂාරීය නිෂ්පාදන ඇති වුවද, මාධ්‍යයේ ප්‍රතික්‍රියාව පාහේ නොවෙනස්ව පවතී.

සාකච්ඡා සඳහා ප්රශ්න සහ කාර්යයන්

ප්රශ්නය 1. ජීවමාන හා අජීවී ස්වභාවය සංවිධානය කිරීම සඳහා විවිධ මූලද්රව්යවල දායකත්වයේ වෙනස්කම් මොනවාද?

සජීවී හා අජීවී ස්වභාවයේ සිරුරු එකම රසායනික මූලද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වන අතර එමඟින් ඒවායේ මූලාරම්භයේ එකමුතුව පැහැදිලි කරයි. ජීවී සහ අජීවී ස්වභාවය යන දෙකටම රසායනික මූලද්‍රව්‍යවල දායකත්වය සමාන වේ.

ප්‍රශ්නය 2: කෙසේද යන්න පැහැදිලි කරන්න භෞතික හා රසායනික ගුණාංගසෛලයේ සහ සමස්ත ජීවියාගේ වැදගත් ක්‍රියාවලීන් සහතික කිරීමේදී ජලය ප්‍රකාශ වේ.

ජලය යනු ඇති ද්‍රවයකි අද්විතීය සංයෝජනයවැදගත් භෞතික රසායනික ගුණාංග ගණනාවක්.

ජල අණු ඉතා ධ්‍රැවීය වන අතර එකිනෙකා සමඟ හයිඩ්‍රජන් බන්ධන සාදයි. ද්රව ජලය තුළ, සෑම අණුවක්ම අසල්වැසි අණු 3 හෝ 4 ට හයිඩ්රජන් බන්ධන මගින් සම්බන්ධ වේ. හයිඩ්‍රජන් බන්ධන විශාල සංඛ්‍යාවක් නිසා අනෙකුත් ද්‍රවවලට සාපේක්ෂව ජලයට ඉහළ තාප ධාරිතාවක් සහ වාෂ්පීකරණ තාපයක් ඇත. ඉහළ උෂ්ණත්වයතාපාංක හා උණු කිරීම, ඉහළ තාප සන්නායකතාව. එවැනි ගුණාංග තිබීම නිසා ජලය තාපගතිකරණයට සක්‍රීයව සහභාගී වීමට ඉඩ සලසයි.

ජලය අඩු දුස්ස්රාවිතතාවයක් ඇති අතර එය ජංගම ද්රවයකි. ජලයේ ඉහළ සංචලතාවයට හේතුව හයිඩ්‍රජන් බන්ධනවල ඉතා කෙටි ආයු කාලයයි. එබැවින් ජලය තුළ ඇතිවීම හා විනාශය නිරන්තරයෙන් සිදු වේ. විශාල ප්රමාණයක්හයිඩ්‍රජන් බන්ධන, එයට හේතු වේ මෙම දේපල. එහි අධික ද්‍රවශීලතාවය හේතුවෙන් ජලය ශරීරයේ විවිධ කුහර හරහා පහසුවෙන් සංසරණය වේ (සංසරණ සහ වසා නාල, අන්තර් සෛල අවකාශයන් ආදිය).