රයි පිටි වලින් පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද. යීස්ට් සමඟ උඳුනේ වට්ටෝරුව තුළ රයි පිටි පාන්

සරල වට්ටෝරුවකට අනුව සාදන ලද ඇරෝමැටික පාන් වලට වඩා රසවත් කිසිවක් නැත. කළු රයි පාන් යනු කුමක්ද, පාන් යන්ත්‍රයක් හෝ උඳුනක් භාවිතයෙන් නිවසේදී එය පුළුස්සන්නේ කෙසේද, මෙන්ම සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය මොනවාද සහ නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සඳහා තිරිඟු පිටි භාවිතා කළ හැකිද යන්න සොයා බලන්න. පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සහ වට්ටෝරු පහත දැක්වේ.

රයි පාන් වල පෝෂණ හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි. රයි නිෂ්පාදනවල ප්රධාන වාසිය වන්නේ ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ රෝග සඳහා උපකාර කිරීම සහ ආහාර අවශෝෂණය සාමාන්ය කිරීමයි. තවත් වාසියක් වන්නේ අච්චුවට ප්රතිරෝධය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ බඩවැල්, කොලික හෝ වණ වල අධි ආම්ලිකතාවයෙන් පෙළෙන්නේ නම් මෙම නිෂ්පාදනය එකතු නොකළ යුතුය. පාන් පෙත්තක අඩංගු වන්නේ:

ප්රයෝජනවත් විටමින් විශාල සංඛ්යාවක්;
අත්යවශ්ය අම්ල;
ඝන දිරවිය නොහැකි තන්තු (තන්තු).

නිවසේදී රයි පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පහත දැක්වෙන්නේ නිවසේ කළු පාන් සඳහා වට්ටෝරු වේ, විවිධ පදනම් මත - යීස්ට්, යීස්ට් රහිත, ඇඹුල් සහ කස්ටඩ්. බොහෝ නව උපකරණ සමඟ, ඔබට ෙබ්කිං සඳහා විවිධ උපකරණ භාවිතා කළ හැකිය. උඳුන, පාන් සාදන්නා හෝ මන්දගාමී කුකර් තුළ කළු පාන් පිසීමට ඔබට හැක්කේ කෙසේද සහ මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම සඳහා ඇති ඉක්මන් වට්ටෝරු මොනවාද?

උඳුන තුල රයි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව ආරම්භ වන්නේ අමුද්රව්ය සකස් කිරීමෙනි: බිම් රයි පිටි, ලුණු, වියළි යීස්ට්, ජලය. සියලුම අමුද්රව්ය සුමට හා ගැටිති නොමැතිව හොඳින් හා තරයේ මිශ්ර වේ. මේ පසු, එය උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. තට්ටු කිරීමෙන් ඔබට සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය: ශබ්දය ඝෝෂාකාරී නම් සහ කබොල රන් දුඹුරු සහ ස්ථීර නම්, බේක් කළ භාණ්ඩ සූදානම් වේ.

පාන් යන්ත්රයේ

මෙම ඒකකයේ වාසිය නම් ඔබ විසින්ම කණ්ඩායම සූදානම් කිරීමට අවශ්ය නොවේ - උපාංගය ඔබ නොමැතිව සෑම දෙයක්ම කරනු ඇත. පාන් යන්ත්රයක් සඳහා රයි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව ඉක්මන් හා සරල ය. සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ රයි පිටි වීදුරු එකහමාරක්, ඔලිව් තෙල් හැන්දක්, තිරිඟු වීදුරුවක්, වියළි යීස්ට් තේ හැන්දක, කරවල බීජ හැන්දක්, ලුණු සහ සීනි රස කිරීමට ගත යුතුය. උපදෙස් අනුව පිළිවෙලට උපාංගයට පටවා වැඩසටහන තෝරන්න.

මන්දගාමී උදුනක

මන්දගාමී උදුනක දී, ඕනෑම ගෘහණියක් සුප් සහ ප්රධාන පාඨමාලා පමණක් නොව, බේක් කළ භාණ්ඩ ද සකස් කළ හැකිය. සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට එකම අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත. පළමුව, පිටි ගුලිය සාදා එය පැය භාගයක් තබන්න. එවිට ඇනූ හලාගත් පිටිවලට වත් කරනු ලැබේ, කොත්තමල්ලි සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ. එවිට මිශ්රණය knead සහ උපදෙස් අනුව ෙබ්කිං මාදිලියේ පැය භාගයක් සඳහා බඳුනේ තබන්න.

රයි පිටි පාන් වට්ටෝරුව

ඔබට නිවසේදීම පාන් සාදා ගත හැකිය. රයි බේක් කළ භාණ්ඩ සෑදීම සඳහා, නිමි භාණ්ඩය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ දැඩි වට්ටෝරුවකට අනුගත විය යුතුය. විවිධ අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් රසවත් ගෙදර හැදූ රයි පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පහත විස්තර කෙරේ. නිමි කෑමේ කැලරි කීයක් තිබේද, අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය මොනවාද සහ ඇනූ පිළිස්සීම සඳහා ක්‍රම මොනවාදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

ඇඹුල

ආරම්භකයේ ඇති ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වලට ස්තූතියි, මෙම නිෂ්පාදනය බඩවැල්වල ක්රියාකාරිත්වය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ: එය මයික්රොෆ්ලෝරා තුළ ව්යාධිජනක ජීවීන් මර්දනය කරයි, ආහාර අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි. ලැක්ටික් අම්ලය පාචනය, මලබද්ධය සහ dysbacteriosis ඉවත් කරයි. සම්මත වට්ටෝරුවකට වඩා රසවත් නිෂ්පාදනයක් පිළිස්සීම සඳහා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. වාසිය නම්, ඇඹුල් භාවිතා කරන විට, පිළිස්සීමෙන් පසු 10 වන දින දක්වා පිඟාන නැවුම් වේ. රයි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ.

අමුද්රව්ය

රළු රයි - 700 ග්රෑම්;
ඕනෑම යෝගට් - 100 ml;
සාමාන්ය ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
උණුසුම් ජලය - 1 l;
සම්පූර්ණ ධාන්ය සහ තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 500;
උණුසුම් කිරි - 330 ml;
එළවළු තෙල් - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම

ආරම්භකයක් සෑදීමට ලුණු, සරල පිටි ටිකක් සහ යෝගට් මිශ්ර කරන්න. පිඟන් ආවරණය කර තබන්න. ආරම්භකය සකස් කිරීමට දින 3-4 ක් ගතවේ.
උණුසුම් කිරි සමග නිමි ආරම්භකය තනුක, ලුණු, සම්පූර්ණ ධාන්ය සහ සාමාන්ය තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න, තුවායක් සමග ඇනූ ආවරණය, සහ පැය 12 සඳහා තබන්න.
උණුසුම් කිරි දී ප්රතිඵලයක් පිටි ගුලිය විසුරුවා, රළු රයි එකතු කරන්න. පහළට ගසා රොටියක් සාදන්න.
පැය 1.5-2 ක් පුළුස්සන්න.

පාන් යන්ත්රයක කළු පාන් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය පාන් යන්ත්රයක් තුළ පිළියෙළ කර ඇත; පදනම සකස් කිරීම සඳහා, කළු කුඩා ප්රමාණයක් සහ සුදු පිටි විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරන්න. යීස්ට් එකතු කරන විට, පැසවීම නිසා ඇනූ ඉහළ යයි, ඇඹුල් රසයක් නොමැත. අමුද්රව්ය තෝරාගැනීමේදී, ඉහළම ශ්රේණියට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය. අමුද්‍රව්‍ය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක විස්තරයක් සහිත පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව නවක බේකරි සඳහා ලබා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

ජලය - 330 ml;
බිම් රයි - 150 ග්රෑම්;
තිරිඟු පිටි - 300 ග්රෑම්;
බටර් - 20 ග්රෑම්;
පිටි කිරි - 2 තේ හැදි. l.;
මී පැණි - 2 තේ හැදි. l.;
ලුණු - 1.5 තේ හැදි;
බේකර් යීස්ට් - 1.5 තේ හැදි;
මෝල්ට්, දුරු - 2 තේ හැදි. l.;

සකස් කිරීම

උපදෙස් අනුව පාන් යන්ත්රයට අමුද්රව්ය දමන්න.
අවශ්ය මාදිලිය තෝරන්න. කබොල වර්ණය මධ්යම වේ.
අවශ්ය කාලය අවසන් වූ පසු ඉවත් කරන්න. කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න.

උඳුන තුල තිරිඟු-රයි පාන්

රයි පාන් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ - ඛනිජ, ඇමයිනෝ අම්ල, යකඩ, කෙඳි, විටමින් B, PP. නිෂ්පාදිතය රසවත් පමණක් නොව, ආහාර දිරවීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වන අතර දියවැඩියාව හා පිළිකා වළක්වයි. සම්පූර්ණයෙන්ම රයි වලින් සමන්විත රොටියක් බඩට අමාරු බැවින්, තිරිඟු-රයි නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීම වඩා හොඳය. එය ශරීරයට වැඩි ප්රතිලාභයක් ගෙන එනු ඇති අතර සමාන ගුණ ඇත.

අමුද්රව්ය

තිරිඟු සහ රයි පිටි - ග්රෑම් 500 බැගින්;
මුහුදු ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
වියළි යීස්ට් - ග්රෑම් 10;
සීනි - 50 ග්රෑම්;
කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
තල - 15 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

පිටි පෙරන්න, සීනි, යීස්ට්, ලුණු එකතු කරන්න.
බඳුනට උණුසුම් ජලය එකතු කර ඇනූ knead.
නිමි පිටි ගුලිය පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
මිශ්‍රණය අනා නැවත නැඟෙන්නට හරින්න.
නිමි පිටි ගුලිය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා රවුම් රොටියක් බවට පත් කරන්න.
බිත්තර සමග නිෂ්පාදන බුරුසු, පිටි සහ තල ඇට ඉසිය යුතු ය.
30-35 විනාඩි පිළිස්සීම.

උඳුන තුල යීස්ට් සමග රයි පාන්

රයි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා, විවිධ අමුද්රව්ය සහ ආකලන භාවිතා කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, රොටි රළු නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, සුදු තිරිඟු සහ රයි පිටි මිශ්රණයක් භාවිතා කරනු ලැබේ: මෙය ඇනූ වඩාත් නම්යශීලී සහ මෘදු කරයි. සම්භාව්ය ආකාරයෙන් ආරම්භකයින් සූදානම් කිරීම බොහෝ කාලයක් හා වෑයමක් ගනී. යීස්ට් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට නිමි භාණ්ඩය ඇඹුල් පිටි වලට වඩා වේගයෙන් ලැබෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය

රයි සහ තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 300 බැගින්;
උණුසුම් ජලය - 0.4 l;
සීනි - tablespoon;
ලුණු - තේ හැන්දක;
වියළි යීස්ට් - ග්රෑම් 10;
එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම

යීස්ට් උණුසුම් ජලය තුළට වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. කන්ටේනරය විනාඩි 15 ක් තබන්න.
මිශ්රණයට සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. යීස්ට් එකතු කරන්න.
ඇනූ Knead, චිත්රපටයක් ආවරණය, විනාඩි 60 සඳහා වෙන්.
ඇනූ Knead, විනාඩි 40 සඳහා පෙනී සිටීමට තබන්න.
උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න, විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් පෑන් තුළ පාන් පුළුස්සන්න.

ගෙදර හැදූ මෝල්ට් පාන්

ගෙදර හැදූ මෝල්ට් පාන් වල විටමින් (A, B, C, E, K, PP) සහ ඛනිජ (පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, සින්ක්, තඹ, සෙලේනියම්, මැන්ගනීස්, සෝඩියම්, පොස්පරස්, යකඩ, තන්තු) විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඔවුන් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය මෝල්ට් නිසා පොහොසත් අඳුරු වර්ණයක් ඇත. රයි පාන් ආහාරයට ගැනීම සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා හොඳය.

අමුද්රව්ය

සුදු පිටි - ග්රෑම් 200;
රයි පිටි - 330 ග්රෑම්;
ජලය - 400 ml;
මෝල්ට් - 40 ග්රෑම්;
වියළි හෝ නැවුම් යීස්ට් - ග්රෑම් 20;
මී පැණි / සීනි - 2 තේ හැදි;
සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
කොත්තමල්ලි - 0.5 තේ හැන්දක;
දුරු - 0.2 තේ හැන්දක;
සාදික්කා - 1/10 තේ හැන්දක;
එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම

මෝල්ට් මත උතුරන වතුර වත් කර තරයේ කලවම් කරන්න. ආවරණය කරන්න.
වියළි යීස්ට්, කුළුබඩු, ලුණු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
සීනි සහ මී පැණි උණුසුම් ජලයේ දියකර කලවම් කරන්න.
පිටිවලට මිශ්රණය වත් කරන්න, සියල්ල එකට මිශ්ර කරන්න. උණුසුම් මෝල්ට් එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.
අච්චුව එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න, ඇනීමෙන් පසු පිටි ගුලිය දමා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
මුදුනේ කැපුම් කරන්න.
විනාඩි 50 ක් පුළුස්සන්න.

තිරිඟු පිටි නොමැතිව

තිරිඟු එකතු නොකර කළු රොටි සකස් කළ හැකිය. රසය ටිකක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත්, කෙසේ වෙතත්, එය තවමත් තෘප්තිමත් සහ රුචිය වනු ඇත. එවැනි නිෂ්පාදනයක් දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර එය නැවුම්ව පවතින අතර එහි රසය තවමත් පොහොසත් හා ප්රසන්න වනු ඇත. අඩු කැලරි සහිත ආහාර අනුභව කරන බර අඩු කර ගන්නා අයට රොටිය සුදුසු ය.

අමුද්රව්ය

භාවිතෙය්දී පිටි - 11 තේ හැදි;
ජලය - 4 තේ හැදි;
ඇඹුල් - 3 තේ හැදි;
එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
සීනි - 5 තේ හැදි. l.;
ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
කොත්තමල්ලි (ධාන්ය) - 2 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම

ඇනූ සකස් කිරීමට දින 3 ක් ගතවේ. පළමු දින 4 තේ හැදි. භාවිතෙය්දී පිටි 4 තේ හැදි වත්. උතුරන වතුර, කලවම් කරන්න. මිශ්රණය දිනකට තබන්න.
දෙවන දිනයේදී, kvass බිම් එකතු කර කලවම් කරන්න. 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි හැඳි සහ තවත් 1 තේ හැදි. රළු පිටි.
තුන්වන දින, ලුණු, සීනි (2 තේ හැදි), එළවළු තෙල්, කොත්තමල්ලි ඇට (තලා කළ හැක) සහ පිටි ඉතිරි.
අච්චුව තෙල්වලින් ආලේප කර රොටියක් සාදන්න. පැය 3-4 ක් තබන්න.
රොටිය විනාඩි 90 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.

මුද්දරප්පලම් සහිත හෘදයාංගම රයි-තිරිඟු රොටියක්

මුද්දරප්පලම් සහිත හෘදයාංගම රයි-තිරිඟු රොටියක් වැඩිහිටියන්ට සහ ළමයින්ට සැබවින්ම භුක්ති විඳිනු ඇත. වියළි පලතුරු එකතු කිරීම සඳහා ස්තූතියි, නිමි භාණ්ඩ බොහෝ ප්රයෝජනවත් ඛනිජ, විටමින් සහ පොලිසැකරයිඩ අඩංගු වනු ඇත. මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 100 ක් 264 kcal අඩංගු වන නිසා මෙම ආහාරය තෘප්තිමත් වේ. ඔබ මුද්දරප්පලම් වලට අකමැති නම් හෝ ඒවාට අසාත්මික නම්, වියළි පලතුරු දුරු, තල ඇට, කැන්ඩිඩ් පලතුරු, නිවුඩ්ඩ සහ වෙනත් ආකලන සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

ජලය - 1.5 කෝප්ප;
වියළි යීස්ට් - ග්රෑම් 7;
සැහැල්ලු මුද්දරප්පලම් - අතලොස්සක්;
සම්පූර්ණ ධාන්ය සහ රයි පිටි - 2 කෝප්ප බැගින්;
දුඹුරු සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
ලුණු - තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම

පිටි, ලුණු, යීස්ට්, සීනි මිශ්ර කරන්න. උණුසුම් ජලය, ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. ඇනූ Knead.
ඇනූ වලට මුද්දරප්පලම් එකතු කර කලවම් කරන්න.
තෙල් සමග භාජනයක් ග්රීස් කර ඇනූ තබන්න. චිත්රපටයක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය 2 ක් රැඳී සිටීමට තබන්න.
පිටි ගුලිය මේසය මත තබන්න, කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න. නිෂ්පාදන සකස් කරන්න.
තුවායක් ආවරණය කර පැය 1 ක් උණුසුම්ව තබන්න.
විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.

සාම්ප්රදායික ඇඹුල් පාන්

සාම්ප්‍රදායික කස්ටඩ් පාන් ස්කැන්ඩිනේවියාවේ ජනප්‍රියයි. නිෂ්පාදිතය එහි තුනී කබොල සහ ඝන පල්ප් මගින් කැපී පෙනේ. ඇනූ සකස් කිරීම සාමාන්‍ය රොටියක් පිළිස්සීමට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවේ. නිමි භාණ්ඩය මෝල්ට් ප්‍රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ඇත, ඇනූ ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම හැඩයක් ගනී. ඔබට රයි කස්ටඩ් පාන් සමඟ වැඩිහිටියන් හා ළමයින් සතුටු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

පිටි, තිරිඟු - 350 ග්රෑම්, රයි - 200 ග්රෑම්;
ජලය - 0.5 l;
තද කළ යීස්ට් - 30 ග්රෑම්;
සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
වියළි මෝල්ට් - 2 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම

තිරිඟු පිටි සමග මෝල්ට් හැදි දෙකක් මිශ්ර, බීර උණු වතුර.
දෙබලකින් ඇනූ තරයේ මිශ්ර කරන්න. එය සිසිල් වීමට පසෙකින් තබන්න.
වෙනත් භාජනයක් තුළ, උණුසුම් ජලය වීදුරුවක් සමග යීස්ට් තනුක, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
පෙරන ලද පිටි ගුලිය එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. තුවායෙන් ආවරණය කර පැය 2.5-3 ක් පිටි ගුලිය තබන්න.
හොඳින් දණ ගසා, රොටියක් සාදා, පෑන් තුළ තබන්න.
රයි පාන් විනාඩි 50 ක් උඳුන තුල තබන්න.

උඳුන තුල කෙෆීර් සමග රයි පාන්

ඔබ නිවසේදී කළු පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න: එය සරල වන අතර විශේෂ දැනුමක් අවශ්ය නොවේ. කේෆීර් පිටි ගුලිය සමඟ සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනය අසාමාන්ය සුවඳ සහ රසය ඇත. කෙසේ වෙතත්, රයි සහ තිරිඟු පිටි සමාන ප්රමාණවලින් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසු බව දැන ගැනීම වැදගත්ය. ඔබ කළු පාන් බොහොමයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, පාන් කබොල දැඩි වන අතර කිසිදු තුවායක් මෘදු නොවේ. එය උත්සාහ කර දීප්තිමත් රසය භුක්ති විඳින්න.

අමුද්රව්ය

ජලය - 55 ml;
වියළි යීස්ට් - 4 ග්රෑම්;
කෙෆීර් - 250 ml;
රයි පිටි - 100 ග්රෑම්, තිරිඟු පිටි - 300 ග්රෑම්;
ලුණු - රස.

සකස් කිරීම

පිටි වර්ග දෙකම හොඳින් මිශ්ර, යීස්ට් සහ ලුණු එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. කේෆීර් සහ උණුසුම් ජලය එකතු කරන්න.
පිටි ගුලිය බෝලයක් බවට පත් කරන්න, එය ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.
නැවත දණ ගසා විනාඩි 10 ක් තුවාය යට තබන්න.
කලවම් කරන්න. බෝලයක් බවට පත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා කප්පාදු කරන්න. විනාඩි 60 ක් තබන්න.
සාම්ප්රදායික උඳුනක විනාඩි 30 ක් සඳහා රොටි පිළිස්සීම.

යීස්ට් නොමැතිව

සරල මුහුන් නොදැමූ රයි රොටියක් යීස්ට් සමඟ සාදන ලද එකක් මෙන් රසවත් ය. පැසවීම නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම සැමවිටම කළ නොහැක්කකි, මන්ද සමහර අය ඒවාට අසාත්මික විය හැකිය. ඔබ වට්ටෝරුව අනුව සෑම දෙයක්ම දැඩි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ නම්, බේක් කළ භාණ්ඩ ඇඹුල් රසයකින් තොරව රසවත්, ටෙන්ඩර් බවට හැරෙනු ඇත. සැබෑ රයි නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීමේ මෙම ක්රමයේ අවාසිය නම් සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය පැය 7 ක් පමණ ගත වේ.

අමුද්රව්ය

බිම් රයි - 320 ග්රෑම්;
ෙබ්කිං කුඩු - 0.5 පැකට්;
සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
කෙෆීර් - වීදුරුවක්;
ෙබ්කිං සෝඩා / ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
මුද්දරප්පලම් - අතලොස්සක්;
බටර් - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

සකස් කළ මුද්දරප්පලම් කපා ජලය එකතු කරන්න.
පිටි, සීනි, සෝඩා, ලුණු, ෙබ්කිං කුඩු ග්රෑම් 320 මිශ්ර කරන්න. බටර් කෑල්ලක්, කෙෆීර් එකතු කරන්න. හැන්දක් ගෙන මිශ්‍රණය මෘදු වන තුරු කලවම් කරන්න.
වතුර එකතු කරන්න, මුද්දරප්පලම්, කලවම් කරන්න.
පිටි ගුලිය මේසය මත තබන්න. ඉලාස්ටික් තෙක් Knead.
හැඩය සහ අච්චුව වෙත මාරු කරන්න.
උඳුන 220 ට සකසා විනාඩි 45 ක් පමණ පුළුස්සන්න.

පිටි ගුලිය පෑන් තුළට වත් කිරීමෙන් පසු, හිස් වායු සාක්කු වලින් මිදීමට තෙත් දෑතින් එය තද කරන්න.
යීස්ට්-නිදහස් sourdough නැගී සිටීමට අවශ්ය නොවේ නම්, මතුපිට උණුසුම් මත චිත්රපටය සමඟ අච්චුව තබන්න.
රොටි පිළිස්සීමෙන් පසු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පෙර රොටිය කපා ගැනීම සුදුසු නොවේ. මෙම ක්රියාවලිය ඊළඟ දිනට කල් දැමීම වඩා හොඳය.
බේක් කරන ලද භාණ්ඩ බොහෝ විට පෑන් වෙත ඇලී සිටින නිසා සිලිකොන් කන්ටේනරයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

සෑම ජාතියකටම පාන් පිළිස්සීම සඳහා වට්ටෝරු තිබේ. පාන් වට්ටෝරුව සෑම තැනකම ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ; සියලුම පාන් වට්ටෝරු පිටි සහ ජලය මත පදනම් වේ. මෙය සරලම පාන් වට්ටෝරුවයි: ජලය සමග පිටි knead සහ පාන් පිළිස්සීම. මේ හා සමාන ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව තවමත් ප්රාථමික ජනයා විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. පිටි වෙනස් විය හැක. වඩාත්ම ජනප්‍රිය වන්නේ තිරිඟු පිටි, නමුත් පාන් රයි පිටි වලින් පුළුස්සනු ලැබේ, ඉරිඟු පිටි වලින් පාන් සහ තිරිඟු-රයි පාන් ද සාදනු ලැබේ. පාන් සුදෝ බවට පත් කිරීම සඳහා, ඇනූ මුහුන් කළ හැක. බොහෝ විට, යීස්ට් මේ සඳහා භාවිතා වේ, ඊනියා. යීස්ට් පාන්. යීස්ට් නොමැතිව පාන් සකස් කිරීම වඩා දුෂ්කර ය, නමුත් එය සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ. යීස්ට් රහිත පාන්එය ආකාර දෙකකින් සකස් කළ හැකිය: ඇඹුල් භාවිතා කිරීම හෝ දීප්තිමත් ජලය භාවිතා කිරීම. ඇඹුල් රොටි සඳහා වට්ටෝරුව පැරණි හා වඩා ශ්රම-දැඩි වේ. යීස්ට් නොමැතිව පාන් සඳහා ඇඹුල් පිටි සෑදී ඇත්තේ පැළ කළ තිරිඟු ධාන්ය හෝ හොප්ස් වලින්. මීට අමතරව, ඔබ කෙෆීර් සමග පාන්, kvass හෝ බියර් සමග පාන් කරන්න පුළුවන්. පාන් සංයුතිය එතැනින් අවසන් නොවේ. පාන් වල බීජ සහ වියළි පලතුරු වල සිට බිත්තර සහ මස් දක්වා විවිධ අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැක. තිරිඟු පාන්, සුදු පාන්, රයි පාන්, කළු පාන්, බොරෝඩිනෝ පාන්, ප්‍රංශ පාන්, ඉතාලි පාන්, පැණිරස පාන්, කස්ටඩ් පාන්, බිත්තරයේ පාන්, චීස් සමග පාන් - ඔබට සියලු වර්ගවල පාන් ගණන් කළ නොහැක. සමහර අය සුදු පාන් සඳහා වට්ටෝරුවට කැමති අතර කළු පාන් වලට ආදරය කරන්නන් රයි පිටි වලින් සාදන ලද පාන් සඳහා වට්ටෝරුවක් තෝරා ගනු ඇත. චාරිත්රානුකූල පාන් ද තිබේ. අපගේ සියලුම ඇදහිලිවන්තයන් ලෙන්ට් කාලය තුළ පාන් අනුභව කරති. ඔබ කෙට්ටු පාන් පිළිස්සීමට අදහස් කරන්නේ නම්, වට්ටෝරුව බිත්තර හෝ සත්ව මේද අඩංගු නොවිය යුතුය.

අපේ ආච්චි සහ ආච්චි පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටි නමුත් අද අපගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට පාන් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ දැනුම අහිමි වී ඇත. පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට ඔබට සූපශාස්ත්‍ර පාසලෙන් උපාධිය ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත. කබොල රහිත "බේකර්" සුවඳැති කබොලකින් ගෙදර පාන් පුළුස්සන්න පුළුවන්. අපි ඔබට වට්ටෝරුව කියන්නෙමු, නමුත් ඔබට ඔබේ අත ඔබම පුරවා ගත යුතුය.

ගෙදර හැදූ පාන් වඩාත් රසවත් ය. නිවසේදී පාන් සෑදීම එතරම් අපහසු නැත. නිදසුනක් වශයෙන්, නිවසේදී ඔබට උඳුන තුල රසවත් රයි පාන් සූදානම් කළ හැකිය, අපගේ වෙබ් අඩවියේ ඔබට එහි වට්ටෝරුව සොයාගත හැකිය.

රයි පාන්බොහෝ දෙනා විසින් ආදරය කරන ලදී. හැපෙනසුළු දුඹුරු කබොලක් සහිත ගෙදර හැදූ රයි පාන් විශේෂයෙන් රසවත් සුවඳක්. බොහෝ අය රයි පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය වන්නේ එබැවිනි. එක් වරක් නිවසේදී රයි පාන් සාදන්න, එවිට ඔබට සුපිරි වෙළඳසැලේ පාන් කොටස අමතක වනු ඇත.

මෙම ගෙදර හැදූ පාන් වට්ටෝරුව බේකර් යීස්ට් හෝ ඇඹුල් ස්ටාටර් භාවිතා කළ හැකිය. ගෙදර හැදූ පාන් වට්ටෝරුව සෑම විටම අතිරේක අමුද්රව්ය අනුව ඔබේ පරිකල්පනය සඳහා ඉඩ ලබා දේ. ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි ඇනූ සඳහා ඇට වර්ග, වියළි පලතුරු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ගෙදර හැදූ පාන් උඳුනක හෝ විශේෂ පාන් යන්ත්රයකින් පුළුස්සනු ලැබේ. ඕනෑම කෙනෙකුට උඳුන තුල ගෙදර හැදූ පාන් සෑදිය හැකිය. අවන් පාන් වට්ටෝරුව ඇත්ත වශයෙන්ම වෙනත් පාන් වට්ටෝරුවකට වඩා වෙනස් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, උඳුන තුල පාන් නිවැරදිව පිළිස්සීමට ඉගෙන ගැනීමට උපකාර වන සියුම් කරුණු කිහිපයක් තිබේ. පළමුව, උඳුන තුල නිවසේදී පාන් සාර්ථකව පිළිස්සීම බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ඔබේ උඳුන මත ය. පාන් පිටි ගුලිය උණුසුම් ස්ථානයක පැය 10 සිට 15 දක්වා විවේක ගත යුතුය. පාන් අංශක 180-250 ක උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. පැය එකහමාරකට පසු, උඳුන තුල පාන් පිළිස්සීම අවසන් වනු ඇත. ඒ වගේම පාන් මැෂිමක පාන් පුළුස්සන්න හරිම ලේසියි. පාන් යන්ත්රයක් සඳහා පාන් වට්ටෝරු ඔබට කිසිදු දුෂ්කරතාවයක් ඇති නොකරන අතර ඔබට බොහෝ කාලයක් ඉතිරි වනු ඇත. ඇය පාන් සාදන්නියක් වන්නේ එබැවිනි.

ගෙදර හැදූ පාන් සාදන්න! ඔබේ සේවයේ කළු පාන් සඳහා වට්ටෝරුවක්, තිරිඟු පාන් සඳහා වට්ටෝරුවක්, Borodino පාන් සඳහා වට්ටෝරුවක්, ප්රංශ පාන් සඳහා වට්ටෝරුවක්, යීස්ට් නොමැතිව පාන් සඳහා වට්ටෝරුවක් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් යීස්ට් නොමැතිව පාන් සඳහා වට්ටෝරුවකි. ගෙදර හැදූ පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම පාන් පිඟන් සෑදීම සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් පාන් වලට වඩා ගෙදර හැදූ පාන් සමඟ වඩා රසවත් වනු ඇත. ඒ නිසා කම්මැලි නොවී රොටි සූදානම් කරන්න, ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු ඔබට උපකාර වනු ඇත.

පාන් සෑම විටම ඔබේ මේසයේ ගෞරවනීය ස්ථානය හිමි වේ. එය කුමක් වුවත්. සුදු, රයි, අළු සහ යනාදිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය නොමැතිව ඔබේ පවුල තෘප්තිමත් හා පෝෂ්යදායී ලෙස පෝෂණය කිරීම සරලවම කළ නොහැකිය. බාහිරව, පිඟන් කෝප්පවලින් ආවරණය කර ඇති මේසයක් නැවුම්ව බේක් කළ ගෙදර හැදූ පාන් නොමැතිව එතරම් රසවත් බවක් නොපෙනේ!

එය සකස් කිරීම සඳහා වැඩි කාලයක් හෝ මුදල් අවශ්ය නොවේ. නමුත් මෙම ක්රියාවලියෙන් ඔබට විශාල සතුටක් ලබා ගත හැකිය. සියල්ලට පසු, මෙහිදී ඔබට ඔබේ පරිකල්පනය පෙන්විය හැකිය. මෙය සුපුරුදු සම්භාව්ය අනුවාදය හෝ ධාන්ය වර්ග, වියළි පලතුරු ආදිය එකතු කිරීම සමඟ විය හැකිය.

පුදුම සහගත හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත මෘදු, වාතය සහිත පාන් පිළිස්සීම සඳහා ප්රධාන විකල්ප සලකා බැලීමට මම යෝජනා කරමි. ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය මෙම බේක් කළ භාණ්ඩ වලට ආදරය කරන බව මට සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාසයි.

නමුත් මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා එය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් ධනාත්මක ආකල්පයක් පවත්වා ගැනීම සහ බොහෝ විට ඔබේ සිනහව අන් අයට ලබා දීමයි. සියල්ලට පසු, සියල්ල හොඳයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබේ සාර්ථකත්වය සහතික කර ඇති බවයි!

නිවසේදී ඔබේම දෑතින් පුලුස්සන ලද වාතය සහිත කස්ටඩ් පාන්, එහි රසයෙන් සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරනු ඇත! ඔබ මෙය ඔබම පිළිස්සීමට උත්සාහ කළ යුතුය!

සංරචක:

තිරිඟු පිටි - 360 gr
කිරි - 240 ග්රෑම්
සීනි - 1 තේ හැදි. එල්
ලුණු - 1.5 තේ හැදි
වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැදි

වැඩ අනුපිළිවෙල:

1. තේ දළු සකස් කරන්න, එනම් කිරි මිලි ලීටර් 120 ක් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. උදුන මත තබන්න, නභිගත කරන්න. පිටි ග්රෑම් හතළිහක් එකතු කරන්න.

2. spatula භාවිතා කරමින්, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ඇති වන තෙක් ඉක්මන් චලනයන් සමඟ සියල්ල කලවම් කරන්න. තේ කොළ සහිත කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කර මිශ්රණය උණුසුම් වන තුරු සිසිල් කරන්න.

3. ඉතිරි උණුසුම් කිරි වෙනම භාජනයකට දමන්න, එහි සීනි සහ යීස්ට් තබන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

4. නිශ්චිත කාලයෙන් පසුව, සශ්රීක යීස්ට් "තොප්පියක්" දිස්වනු ඇත.

5. සිහින් පෙරනයක් හරහා එය පෙරීමෙන් පසු ලුණු සහ ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න.

6. පිටි තරමක් තෙත් වන තුරු ප්රතිඵල ස්කන්ධය සැහැල්ලුවෙන් කලවම් කරන්න.

7. සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සිසිල් වූ තේ දළු බඳුනකට මාරු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

8. විනාඩි 10 ක් සඳහා ඇනූ Knead, එය මෘදු හා සමජාතීය හැරිය යුතුය. එළවළු තෙල් සමග පිරිසිදු පාත්රය ග්රීස් කරන්න. සකස් කළ ස්කන්ධය එයට මාරු කරන්න. තුවායක් ආවරණය කර පැය දෙකක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පැයකට පසු, එය ටිකක් knead සහ ආපසු එය ආපසු.

9. පැය 2 කට පසු, choux පාන් පිටි ගුලිය ඉහළ යන අතර පරිමාව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ.

10. විවේක ගත් පිටි ගුලිය නැවත දණ ගසන්න. පාන් ෙබ්කිං පෑන් තුනී එළවළු තෙල් තට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න, ඇනූ එයට මාරු කරන්න, විනාඩි 30 - 40 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මේ අතර, උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න.

11. ඇනූ හොඳින් නැඟී ඇති විට, එය විනාඩි 35 - 40 ක් උඳුන තුල තබා, අංශක 180 ට පිළිස්සීම.

12. යීස්ට් පිටි ගුලියෙන් නැවුම්ව බේක් කරන ලද චෞක්ස් පාන් පෑන් එකෙන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න.

මෙම පාන් සෑම විටම ඉතා රසවත් හා මෘදු බවට හැරෙන අතර දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය! සියලු දෙනාටම විශිෂ්ට පිළිස්සීමේ ප්රතිඵල!

මෙම පාන් ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කර සෑම කෙනෙකුටම පෝෂණය කරයි! බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ඉතා මුල් පිටපත හා රසවත් පෙනුමක්! ඉක්මනින් එය උත්සාහ කරන්න!

සංයෝගය:

තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප
වියළි යීස්ට් - 3 ග්රෑම්
ලුණු - 1 තේ හැදි
සීනි - 1 තේ හැදි. එල්
ජලය - 190 මිලි
තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන
රයි පිටි - 1 කුසලාන
ලුණු - 1 තේ හැදි
සීනි - 1 තේ හැදි. එල්
ජලය - 200 මිලි
රයි මෝල්ට් - 1 තේ හැදි. එල්
වියළි යීස්ට් - 3 ග්රෑම්
පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්

වැඩ අනුපිළිවෙල:

පළමුව සැහැල්ලු පිටි ගුලිය සකස් කරන්න, ඉන්පසු එය වෙනත් භාජනයකට මාරු කරන්න, ඉන්පසු අඳුරු එකක් සාදන්න.

1. කෝප්පයක ලුණු, සීනි, පිටි සහ යීස්ට් ඒකාබද්ධ කරන්න. සූරියකාන්ත තෙල් පිටතට වත් කරන්න. උණුසුම් ජලය සමග තනුක (උෂ්ණත්වය අංශක 38 ක් පමණ විය යුතුය). සුදු පිටි ගුලිය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එය මෘදු හා ඉතා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය.

2. අඳුරු පැහැති පිටි ගුලියක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ එකම භාජනයක් තුළ ලුණු, සීනි, පිටි වර්ග දෙකම, මෝල්ට් සහ යීස්ට් ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. උණුසුම් ජලය සහ සූරියකාන්ත තෙල් සමග මිශ්රණය තනුක කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න. අඳුරු, ප්රසන්න ස්පර්ශයට ඇනූ බවට Knead.

3. එක් ගැඹුරු කෝප්පයක පිටි ගුලි දෙකම තබන්න. ආහාර පටලයකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න. පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ සැලකිය යුතු ලෙස කිහිප වතාවක් පරිමාව වැඩි කළ යුතුය.

4. ඔබේ අත්වලින් වැඩි කළ ස්කන්ධය හොඳින් දණ ගසන්න. වර්ණ එකට මිශ්ර කිරීම. එය නැවතත් චිත්රපටයක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි හතළිහක් තනියම තබන්න. ඔබට එවැනි අලංකාර පැල්ලම් ස්කන්ධයක් ලැබෙනු ඇත.

5. ස්කන්ධය රොටියක් බවට පත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ඕනෑම ෙබ්කිං කෑමක් පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කරන්න. අපි රොටිය මාරු කර තවත් පැය භාගයක් සඳහා එය තබන්න.

6. ස්කන්ධය පැතිරෙන අතරතුර, ඔබ උණුසුම් කිරීමට අංශක 240 ක උඳුනක් හැරිය යුතුය. 7. එය මත ඇනූ සමග ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. උපාංගයේ පතුලේ අයිස් කැට කිහිපයක් තබන්න. පළමු විනාඩි විස්සක් හුමාලයෙන් රොටි පිළිස්සීම. ඉන්පසු තාපය අංශක 180 දක්වා අඩු කරන්න. අවසන් වන තුරු පාන් පුළුස්සන්න. මෙය තවත් විනාඩි 30-40 ක් පමණ ගත වේ.

එය කදිම විකල්පයක් බවට පත්වේ. ඉතා ලස්සන, වාතය සහ ලස්සන. සුවඳ සහ රන් දුඹුරු කබොල සමග. එබැවින් අඩුම තරමින් කෑල්ලක් හෝ ඉක්මනින් ඇණ ගැසීම සඳහා අත දිගු කරයි.

ප්‍රසන්න හා තෘප්තිමත් දිවා ආහාරයක් ගන්න!

සෑම ජාතියකටම තමන්ගේම විශේෂ පාන් වට්ටෝරුවක් ඇත. Matnakash ඝන පැතලි පාන් වගේ. කෙසේ වෙතත්, රසය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය.

සංයෝගය:

තිරිඟු පිටි - 400 gr
ජලය - 1 වීදුරු
නැවුම් යීස්ට් - 1/3 තේ හැදි.
ලුණු - 1/2 තේ හැදි.
සීනි - 1 තේ හැදි.
එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.
තල - රස කිරීමට
චිකන් කහ මදය (විකල්ප) - තෙල් සඳහා

වැඩ අනුපිළිවෙල:

1.මුලදී, ඔබ උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් තනුක කළ යුතුය. මේ සියල්ල ගැඹුරු භාජනයක කරන්න. සීනි ටිකක් එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.

2. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට හොඳින් හලාගත් පිටි වත් කරන්න, බටර් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

3. ස්පර්ශයට ප්රසන්න මෘදු පිටි ගුලියක් බවට Knead.

ඇනූ ඔබේ අත්වලින් පහසුවෙන් පිටවීම සඳහා, ඔබ ඒවා තෙල්වලින් ආලේප කළ යුතුය.

4. චිත්රපටයක් සහ ඝන තුවායක් සහිත බඳුනේ ඉහළ කොටස ආවරණය කරන්න. පැය එකහමාරක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ස්කන්ධය ඉතා හොඳින් ඉහළ යා යුතුය.

5. ඔබේ දෑතින් නැඟී ඇති පිටි ගුලිය දණ ගසන්න. එය දෙවන වරටත් නැගී සිටීමට වග බලා ගන්න.

6. ඇඹරීමේ ක්රියාවලියේදී ස්කන්ධය පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් ඉසින බැවින්, ගැටිත්ත පහසුවෙන් තුවායක් වෙත මාරු කළ හැකිය. එය විනාඩි පහළොවක් විවේක ගැනීමට තබන්න.

7. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ වෙනත් ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න. ඇනූ මධ්යයේ තබන්න.

8. ඔබේ අත් භාවිතා කරමින්, එය පැතලි කේක් බවට knead. ඉන්පසුව, රවුමක තුණ්ඩයක් සාදන්න. මෙලෙස මුද්දක් සාදයි. මධ්යයේ කට්ට දෙකක් හෝ තුනක් සාදන්න.

අවශ්‍ය රේඛා හොඳින් ඇඳීමට බිය නොවන්න. මේ නිසා, කේක් විශාල වේ.

9. බිත්තර කහ මදය හෝ නැවුම්ව පෙරන ලද තේ කොළ භාවිතා කිරීම, matnakash බුරුසුව. මෙන්න අපි සිලිකොන් බුරුසුවක් භාවිතා කරමු.

10. උඩින් තල ඇට කුඩා ප්‍රමාණයක් ඉසිය යුතු ය.

11. අංශක 220 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. ෙබ්කිං කාලය විනාඩි විස්සක්. කාලය ආසන්න වේ. සෑම තාක්ෂණයකටම තමන්ගේම බලයක් ඇති බැවින්. ඔබ රන් දුඹුරු ඉරට්ටේ කබොලක් ලබා ගත යුතුය.

සූදානම් වන විට, ඔබට තරමක් සිසිල් කර සේවය කළ හැකිය. ප්රතිඵලය ඉතා රසවත් කබොල්ලක් සහ විශිෂ්ට වාතය සහිත කුඩා කැබැල්ලකි.

Bon appetit!

උඳුන තුල දුඹුරු පාන් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙය සරලම වට්ටෝරුවයි. කෙසේ වෙතත්, ප්රතිඵලය විශ්මයජනකයි. සියල්ලට පසු, සියලුම නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කිරීම සහ විශිෂ්ට දුඹුරු පාන් පිළිස්සීම අපහසු නැත. අපි පටන් ගනිමු.

සංරචක:

තිරිඟු පිටි 1 ශ්රේණිය - 250 gr
රයි පිටි - 125 gr
පීඩිත යීස්ට් - 13 ග්රෑම්
ජලය - 250 මිලි
සීනි - 1 තේ හැදි.
මී පැණි - 1 තේ හැදි.
ලුණු - 10 ග්රෑම්
රයි මෝල්ට් - 0.5 - 1 තේ හැදි.
බටර් - 5 ග්රෑම්

වැඩ අනුපිළිවෙල:

1. උණුසුම් ජලය මිලිලීටර් පනහක් බඳුනකට වත් කරන්න. එයට සීනි වත් කර විසුරුවා හරින්න. ඉන්පසු යීස්ට් එකතු කර දණ ගසන්න.

2. උණුසුම් ජලය ඉතිරි මිලි ලීටර් දෙසීයක් දෙවන භාජනයට වත් කරන්න. එයට මී පැණි, ලුණු, මෘදු කළ බටර් වත් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

3. පළමු ශ්රේණියේ පිටි, ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 150 ක්, වෙනම පාත්රයකට වත් කරන්න. රයි පිටි (ග්රෑම් 60) සහ මෝල්ට් එකතු කරන්න. ඒකාකාරව බෙදා හරින තෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.

4. වියළි මිශ්රණයට මී පැණි සහ බටර් මිශ්රණය එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පියනක් හෝ චිත්රපටයක් සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න. විනාඩි තිහක් පසෙකින් තබන්න.

5. පැය භාගයකට පසු, ඉතිරි යීස්ට් මිශ්රණය සමඟ මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කරන්න. වරින් වර පිටි එකතු කිරීම, ඇනූ Knead. රයි සමඟ සුදු පැහැය වෙනස් කිරීම. අවශ්ය නම්, ඔබට කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කළ හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඇනූ ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය, නමුත් ප්රත්යාස්ථ හා දැඩි නොවේ. එය ඔබේ අතේ රැඳී නොසිටිය යුතුය.

6. ඒකාකාර වටකුරු ගැටිත්තක් සෑදූ පසු, එය පාච්මන්ට් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. තියුණු පිහියකින් එහි මතුපිට දිගේ කැපුම් කරන්න. පිටි ටිකක් ඉසිය සහ වියළි තුවායක් ආවරණය කරන්න. පැයක් හෝ පැය එකහමාරක් කාමරයේ උණුසුම්ම ස්ථානයේ තබන්න.

7. ඇනූ පුරවන අතරතුර, අංශක 200 ක උඳුන සක්රිය කරන්න.
8. පළමු විනාඩි දහය සඳහා හුමාලයෙන් රොටියක් පිළිස්සීම. එනම්, උඳුනේ පතුලේ වතුර භාජනයක් තබන්න. ඉන්පසු බලය අඩු කර අංශක 180 ට පැය භාගයක් පමණ පිළිස්සීම සිදු කරන්න.

ඔබට තද, හැපෙනසුළු කබොලක් තිබිය යුතුය. සූදානම් වන විට, උඳුනෙන් එය ඉවත් කරන්න. තුවායක් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තනිවම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට ඔබට කොටස් වලට බෙදා සේවය කළ හැකිය.

හොඳ මනෝභාවයක්, ප්රීතිමත් ෙබ්කිං!

මෙම වට්ටෝරුව හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත තිරිඟු-රයි පාන් නිෂ්පාදනය කරයි. එය රයි මෝල්ට් භාවිතා කරයි. වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන. මෙම විකල්පය ද උත්සාහ කරන්න.

සංයෝගය:

තිරිඟු පිටි - 300 gr
රයි පිටි - 150 gr
පැසුණු රයි මෝල්ට් - 1 තේ හැදි.
වියළි යීස්ට් - 7 ග්රෑම්
ලුණු - 0.5 තේ හැදි.
මී පැණි - 1 තේ හැදි.
ජලය - 250 මිලි

වැඩ අනුපිළිවෙල:

1.එක් පොදු භාජනයක් තුළ, පිටි වර්ග දෙකක්, යීස්ට්, මෝල්ට් සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. මී පැණි අවශ්ය ප්රමාණය එකතු කර උණුසුම් ජලය වත් කරන්න.

2. ඇනූ Knead. එය පෙර තෙල් සහිත බඳුනක තබන්න. පැය භාගයක් තනිවම තබන්න. හොඳ නැගීමක් සඳහා, චිත්රපටය සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න.

3. පාන් Knead. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය එසවීමෙන් පසු වැඩ පෘෂ්ඨය මත එය තැබිය යුතුය. පිටි සමග එය සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය. රොටියක් සාදන්න. එය ඇඳ ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ තුවායක් වෙත මාරු කරන්න. අපි එය පැය භාගයක් තබමු.

4. සිලිකන් බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, ඇනූ මතුපිට බුරුසුව. තියුණු පිහියකින් ආනත කැපුම් කරන්න.

5. අංශක 250 ක උඳුන සක්රිය කරන්න. පතුලේ ජලය සහ අයිස් බඳුනක් තබන්න. මෙය වාෂ්ප සාදනු ඇත. පැය භාගයක් පමණ මෙම තත්වයන් තුළ පාන් පිළිස්සීම. ඊළඟට, තාප බලය දෙසිය දක්වා අඩු කරන්න. තවත් පැය භාගයක් සඳහා පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.

6. පහත පරිදි රොටි සූදානම් බව ඔබට සහතික විය හැක. එයට තට්ටු කිරීම ප්රමාණවත්ය. ශබ්දය අඳුරු නම්, රොටිය සූදානම්. එසේ නොවේ නම්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උඳුන වෙත ආපසු යන්න.

7. තුවායක් හෝ ලෝහ රාක්කයක් මත තැබීමෙන් බනිස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.

ඔබේ පිළිස්සීම සමඟ විනෝද වන්න සහ වාසනාව!

වීඩියෝ - රයි-තිරිඟු ඇඹුල් පාන් සඳහා වට්ටෝරුව

එය සාමාන්ය පාන් වගේ. මෙහි විශේෂත්වය කුමක් විය හැකිද? කෙසේ වෙතත්, එය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. මෙන්න අසාමාන්ය වට්ටෝරුවකි. එය ඇඹුල් මත පදනම් වේ. රසය විශිෂ්ටයි, ගුණාත්මකභාවය හෘද සාක්ෂියට එකඟයි. එවැනි කෑල්ලක් ප්රතික්ෂේප කිරීමට ඔබට ශක්තියක් නැත. විශේෂයෙන්ම කිරි සහ ජෑම් සමඟ එහි රසය භුක්ති විඳීමට ඔබට අවස්ථාවක් තිබේ නම්. ඇඹුල් ඉතා රසවත් පාන් සාදා ඇත. නමුත් පහත වීඩියෝ ද්රව්යයේ එය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට විස්තරාත්මකව ඉගෙන ගත හැකිය. ඔබට සුභ ගමන්!

හොඳයි, එච්චරයි. ඔබ දැනටමත් තේරුම් ගෙන ඇති පරිදි, බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. මම ඔබට වඩාත් මූලික විකල්ප ඉදිරිපත් කර ඇත. ඉන්පසු ඔබ ඔබම සටහන් කර ගන්නේ කුමන වට්ටෝරුවද යන්න තීරණය කිරීම ඔබ සතුය. නමුත් මාව විශ්වාස කරන්න, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් අද්විතීය හා විශේෂයි. ඔබට මෙම තේරීම සමඟ වැරදියට යා නොහැක! එමනිසා, සෑම විටම ඔබ වෙනුවෙන් අලුත් දෙයක් පිළිස්සීමට උත්සාහ කරන්න!

සෑම දෙයක්ම ආශාවෙන් හා ආදරයෙන් කිරීමට අමතක නොකරන්න. ප්රධාන දෙය නම් විශිෂ්ට, ධනාත්මක මනෝගතියක් තිබීමයි! එවිට වළාකුළු පිරි දිනක පවා ඔබ සාර්ථක වනු ඇත. සිනාසීම පමණක් ප්රමාණවත්ය!

රයි පාන් නිසැකවම රසය සහ සකස් කිරීම යන දෙකටම වඩාත්ම සිත්ගන්නා නිෂ්පාදන වලින් එකකි.

එය සකස් කිරීම ඉතා අපහසු වන අතර බොහෝ වෘත්තීය සූපවේදීන් රයි රොටි ඔවුන්ගේ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ අතර විශිෂ්ට කෘතියක් ලෙස සලකති.

කෙසේ වෙතත්, එය අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ අත උත්සාහ කිරීම වටී.

ඔබ සූක්ෂම ලෙස වට්ටෝරු අනුගමනය කරන්නේ නම් සහ තාක්ෂණයේ සියලු සූක්ෂ්මතාවයන් පිළිපදින්නේ නම්, ප්රතිඵලය සැබවින්ම ආකර්ෂණීය වනු ඇත.

නැවුම් ලෙස බේක් කරන ලද පාන් වල ඉන්ද්‍රජාලික ගුණ ඇත - කලාතුරකින් එවැනි වේගයකින් මේසයෙන් කිසිවක් අතුරුදහන් නොවේ, නමුත් රොටි රයි පිටි වලින් උණුසුම් නම්, රීතියක් ලෙස, කුඩා කැබැල්ලක් ඉතිරි නොවේ.

උඳුන තුල නිවසේදී රයි පාන් - මූලික ආහාර පිසීමේ මූලධර්ම

ඔබේම මුළුතැන්ගෙයෙහි සුවඳැති “කළු” පාන් පිළිස්සීමට ඔබට ඉඩ සලසන තාක්ෂණයන් සහ වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. රයි පිටි වලින් සාදන ලද පිටි ගුලිය යීස්ට් සමඟ දණ ගසනු ලැබේ, යීස්ට් සමඟ හෝ එකතු නොකළ කෙෆීර්, විශේෂයෙන් සකස් කළ ඇඹුල් සමග හෝ පෙරන ලද.

මෙම සියලු විවිධත්වය මූලික නීති දෙකකින් ඒකාබද්ධ වේ: පිටි වල ගුණාත්මකභාවය සහ වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සියලුම සමානුපාතිකයන් නිවැරදිව පිළිපැදීම.

උසස් තත්ත්වයේ පිටි සෑම විටම වියළි හා මෘදුයි. ඔබ එවැනි පිටි හස්තයකට මිරිකන විට, ලැබෙන ගැටිත්ත වහාම බිඳ වැටෙන්නේ නැත, නමුත් ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ල මතුපිටට එබූ විට, මුද්‍රණ රටාවක් ඒ මත පැවතිය යුතුය.

ඇනූ knead කිරීමට පෙර, පිටි පෙරිය යුතුය. හලාගත් පිටිවලින් සාදන ලද පාන් ඒකාකාර සිදුරු සහිත සුදුමැලි බවට හැරේ.

නිවසේදී, රයි පාන් පුළුස්සනු ලබන්නේ තිරිඟු පිටි එකතු කිරීමත් සමඟ වට්ටෝරුව අනුව දැඩි ලෙස නිශ්චිත අනුපාතයකින් වෙනස් කිරීම සුදුසු නොවේ.

එසේම, වට්ටෝරුවෙහි නිශ්චිතව දක්වා නොමැති නම්, උෂ්ණත්වය වෙනස් නොකරන්න. උඳුන තුල නිවසේදී රයි පාන් පුළුස්සන විට, ඔබ උපදෙස් දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතුය, මෙය විවිධ ඇනූ වට්ටෝරු නිසා වේ, මෙහි විශ්වීය නීතියක් නොමැත, ප්රවේශම් වන්න!

උඳුන තුල නිවසේදී "Borodinsky" රයි පාන්

420 gr. ගුණාත්මක රයි පිටි;

50 ml සුවඳ නොවන, ශාක. තෙල් වර්ග;

අඩු මේද කිරි මිලි ලීටර් 150;

130 gr. සුදු පිටි;

පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1.25;

මේසය. සුදු සීනි හැන්දක්;

එක මේසයක්. මෝල්ටෝස් මොලැසස් හැන්දක්;

මේස තුනක්. රයි (රතු) මෝල්ට් හැඳි;

සිහින්, වාෂ්පීකරණය කළ ලුණු ග්රෑම් 10 ක්;

කොත්තමල්ලි බීජ - 3 තේ හැදි;

වියළි දුරු, බීජ.

1. ඇරෝමැටික බීජ වලින් 2/3 ක් වංගෙඩියක පොඩි කර අඹරන්න. ඉන්පසු ඒවා මෝල්ට් සමඟ මිශ්‍ර කර තරමක් සිසිල් උතුරන වතුර වීදුරුවක් අඩක් වත් කර පැය භාගයක් පසෙකට දමන්න, කහට සහ සිසිල් කරන්න.

2. මේ පසු, වහාම ඇනූ සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ක්ෂණික යීස්ට් උණුසුම්, නමුත් උණුසුම් නොවන කිරි තුළ විසුරුවා හරින්න. සියලුම සීනි එකවර එකතු කරන්න, සුදු පිටි සම්පූර්ණ හැදි 2 ක් සහ හොඳින් ඇවිස්සීමත්, පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.

3. පිටි ගුලිය ඇනීම සඳහා පුළුල් භාජනයක් තුළ, සිහින් පෙරනයක් මත පිටි වර්ග දෙකක් පෙරන්න: රයි සහ සුදු ෙබ්කිං පිටි, ඔබ යන විට ඒවා මිශ්ර කරන්න.

4. ලුණු එකතු කර පිටිවලට ඒකාකාරව කලවම් කරන්න.

5. එවිට ඇනූ වැඩි පරිමාව වත්, සිසිල් මෝල්ට් ස්කන්ධය, ෙමොලැසස් සහ, අංශක 38 දක්වා රත් ඉතිරි ජලය වත්, ඇනූ knead.

6. ඇනූ මෘදු හා ඉතා ඇලෙන සුළු විය යුතුය, එම ක්රියාවලිය තුළ එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ දෑත් සැහැල්ලුවෙන් තෙත් කරන්න.

7. කපු හෝ ලිනන් තුවායක් සමඟ පිටි ගුලිය ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට පසෙකට දමන්න.

8. තවදුරටත් සැකසීම සඳහා ඇනූ සූදානම තීරණය වන්නේ පරිමාව දෙගුණ කිරීම හෝ ඊටත් වඩා ටිකක් වැඩි කිරීමෙනි. සැහැල්ලුවෙන් ඇනූ knead සහ, කොටස් වලට බෙදීම, සකස් කළ පෑන් තුළ තබන්න.

9. උඳුන සක්රිය කර එය ටිකක් (අංශක 30 දක්වා) උණුසුම් කරන්න, දෙවන සාධනය සඳහා පැය භාගයක් තුළ ඇනූ සමග අච්චු දමන්න.

10. එවිට කිසිදු තත්වයක් යටතේ උණුසුම් සමග නැඟී ඇති පාන් මතුපිට ග්රීස් කරන්න සීතල වතුර, ඉතිරි බීජ සමග ඉසිය යුතු ය.

11. මෙම රොටිය මුලින්ම අංශක 200 ට පැය හතරෙන් එකක්, පසුව 180 ට විනාඩි විසිපහක් සහ අවසානයේ අංශක 160 ට විනාඩි 19 ක් පුළුස්සන්න.

උඳුන තුල ගෙදර හැදූ රයි පාන්

සාමාන්ය පාන් යීස්ට් ග්රෑම් 30;

200 gr. රළු රයි පිටි;

පිරිපහදු කළ සීනි - 2 තේ හැදි. l.;

ෙබ්කිං පිටි ග්රෑම් 350;

හොඳ රයි (වියළි) මෝල්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි.

1. මෝල්ට් සමග සුදු පිටි (ග්රෑම් 150) මිශ්ර කර මිශ්රණයට උතුරන වතුර මිලි ලීටර් තුන්සියයක් වත් කරන්න.

2. උතුරන වතුර වත් කරන අතරතුර, ගෑරුප්පුවක් නොමැති වන පරිදි මිශ්රණය හොඳින් කලවම් කරන්න.

3. වෙනම භාජනයක් තුළ යීස්ට් තරමක් උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 270 ක් තුළ විසුරුවා හරින්න. සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ඇවිස්සීමත්, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.

4. මෝල්ට් සහ දියකරගත් යීස්ට් සමඟ පෙරන ලද පිටි ඒකාබද්ධ කර සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල කලවම් කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තද දුඹුරු පැහැති දියර පිටි ස්කන්ධයක් වනු ඇත.

5. දියර පිටි මිශ්‍රණයට ඉතිරි සියලුම පිටි වත් කර තද, නොඇලෙන පිටි ගුලියකට අනා ගන්න.

6. රෙදි තුවායක් සමග ඇනූ සමග කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය තුනහමාරක් තබන්න.

7. උඳුන සක්රිය කරන්න, පහළ තට්ටුවේ ජලය සහිත ලෝහ පීරිසියක් තබා අංශක 220 දක්වා උනුසුම් කරන්න.

8. ඔබේ අත් මගින් වැඩි කළ පිටි ගුලිය පහළට පන්ච්, පිටි සමග ඉසිය සහ එය ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කරන්න. තුවායක් ආවරණය කර නැවත විනාඩි 20-25 ක් තබන්න.

9. ඇනූ වැඩි වූ විට, උඳුන තුල බ්රොයිලර් තබා විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.

10. ඉන්පසු අච්චුව පිටතට ගෙන එයින් රොටි ඉවත් කරන්න, තුවායක් ඔතා පැය තුනක් තබන්න, එම කාලය තුළ රොටිය "ඉදෙනවා".

උඳුන තුල නිවසේදී රයි පාන් පිළිස්සීම සඳහා ඇඹුල් වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ඇඹුල් රයි පාන් ෙබ්කිං සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකිය, ඔබ හොඳ ගෙදර හැදූ kvass කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.

දහය. රළු රයි පිටි හැඳි;

සීනි ග්රෑම් 10;

වතුර ග්‍රෑම් දෙසීයක් වීදුරුවක්.

1. ඝන ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම, සීතල වතුර මිලි ලීටර් සියයක් සමග පිටි (සම්පූර්ණ හැදි හතරක්) කොටසක් තනුක කරන්න.

2. කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න, කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න, කෙටි විවේකයක් සහිතව, රෙදි කඩකින් ආවරණය කර දිනකට තබන්න.

3. කාලය ගත වූ පසු, පිටි තවත් හැදි 2 ක් කලවම් කර එම ඝනකමට ජලය සමග තනුක කරන්න. තුවායක් යට තවත් දිනක් තබන්න.

4. මුහුන් ඝන නොවිය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න, එබැවින් පිටි එකතු කරන විට, ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට සීතල නිවාගත් ජලය සමග එය තනුක කරන්න.

5. තුන්වන දිනයේදී, ආරම්භකය ඇඹුල් පාන් වල ලාක්ෂණික සුවඳ ලබා ගනී, මෙය සාමාන්යයි, මෙය හරියටම ඔබට අවශ්ය ප්රතිඵලය වේ.

6. නැවත පිටි එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් ජලය සමග තනුක කර නැවත දිනකට තබන්න. සිව්වන දිනයේදී ආරම්භකය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත.

7. නැවත පිටි සහ ජලය එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. පාන් සෑදීමට අවශ්‍ය ප්‍රමාණය ගෙන ඉතිරි කොටස තදින් වසා ශීතකරණයේ තබන්න.

8. ගබඩා කරන ලද ආරම්භකය සතියකට වරක් පිටි සමඟ "පෝෂණය" කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් එය "මිය යනු ඇත".

ඇඹුල් සමග උඳුන තුල නිවසේ රයි පාන්

පිරිසිදු ජලය, තම්බා, සිසිල් - 300 ml;

ශීත කළ සූරියකාන්ත තෙල්;

4 කෝප්ප රයි (පෙති) පිටි;

ඉහත වට්ටෝරුව අනුව ආරම්භක මිලි ලීටර් 300;

කොත්තමල්ලි කුඩා පොල්ලක්;

සුදු කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 50;

හොඳ මෝල්ට් (වියළි රයි kvass සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) - 2 තේ හැදි. හැඳි;

60 gr. සූරියකාන්ත බීජ (ලෙලි නොමැතිව).

1. වට්ටෝරුවෙහි නිශ්චිතව දක්වා ඇති රයි පිටිවලින් අඩක් ආරම්භක සහ සිසිල් නිවාගත් ජලය සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. ගැටිති නොමැති වන පරිදි කලවම් කර පැය 5 ක් නැගී සිටීමට තබන්න. ක්රියාවලිය අතරතුර, ඇනූ ආසන්න වශයෙන් තුන් ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත.

2. උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 90 ක මෝල්ට් හෝ kvass බීර, සිසිල් සහ සූදානම් පිටි ගුලිය එකතු කරන්න.

3. කුළු බඩු, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, තෙල් වත් කර ඇනූ knead.

4. එය ආලේප කරන ලද අච්චු වලට මාරු කර පැය 3 ක දුරක් සඳහා කපු හෝ ලිනන් රෙදි (තුවා) සමග අච්චු මුදුනේ ආවරණය කර තබන්න. අච්චු තුනෙන් එකක් සම්පූර්ණ පිටි ගුලිය පිරවීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

5. භාවිතෙය්දී බීජ සමග නැඟී ඇති පිටි ගුලිය ඉසිය සහ උණුසුම් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

6. අංශක 180 ට විනාඩි 45 සිට පැය දක්වා පිළිස්සීම. කාලසීමාව ප්රතිඵලය රොටි ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

උඳුන තුල නිවසේ රයි පාන්, කෙෆීර්-යීස්ට්

150 gr. සුදු සහ 250 gr. රයි, රළු පිටි;

පිරිපහදු කළ, රස නොකළ තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.

යෝගට් මිලි ලීටර් 200 ක් හෝ ඇඹුල් කෙෆීර්, අඩු කැලරි;

1 තේ හැදි. වියළි යීස්ට්;

ලුණු සහ කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැන්දක බැගින්.

1. පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන කාමර උෂ්ණත්වයට කල්තියා උණුසුම් කරන්න.

2. ඉන්පසු අංශක තිහක් දක්වා රත් කළ නිවාගත් ජලය මිලි ලීටර් 150 ක් සමඟ මිශ්ර කර, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයේ ලුණු සහ කැටි කළ සීනි විසුරුවා හරින්න.

3. රයි සහ ෙබ්කිං තිරිඟු පිටි මිශ්‍ර කරන භාජනයකට හලා, යීස්ට් ටිකෙන් ටික එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, යීස්ට් පිටිවලට ඒකාකාරව කලවම් කරන්න.

4. කුඩා අවපාතයක් ඇති කර, පැසුණු කිරි මිශ්රණය ක්රමයෙන් වත් කිරීම, ඇනූ knead. දණගැස්වීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය අධික ලෙස තද වන බව ඔබට හැඟේ නම්, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.

5. නිසි ලෙස ඇනූ පිටි ගුලිය ප්රත්යාස්ථ, සිනිඳු සහ මෘදු බවට හැරේ.

6. රෙදි කඩකින් ඇනූ සමග බඳුන ආවරණය කර පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

7. තෙල් ටිකෙන් ටික හා ඒකාකාරව වත් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න.

8. ඉන්පසු ඇනූ තරමක් රත් වූ ආකෘතියකට මාරු කර පැය දෙකක් සඳහා "සාධනය" සඳහා තුවායක් ආවරණය කර තබන්න.

9. සුදු පිටි සමග මේසය ඉසිය, එය මත නැඟී ඇති පිටි ගුලිය (පරිමාව දෙගුණ කිරීමෙන් සැලකිය යුතු) තබා, එය රවුම් රොටියක් බවට පත් කරන්න.

10. එය රෝස් කරන පෑන් තුළ පාච්මන්ට් මත තබා, අවසන් "සෝදුපත්" සඳහා පැය භාගයක් සඳහා තුවායක් ආවරණය කර තබන්න.

11. අංශක 200 ට විනාඩි හතළිහක් පමණ පිළිස්සීම.

12. උඳුන තුල ඇනූ සමග ෙබ්කිං පත්රය තැබීමට පෙර, ජලය සමග එහි බිත්ති නොමසුරුව ඉසින්න.

කෙෆීර් සමඟ උඳුන තුල නිවසේදී ඉක්මන්, යීස්ට් රහිත රයි පාන්

“කර්මාන්තශාලා” කිරි හෝ මධ්‍යම මේද කෙෆීර් වලින් කැවූ කිරි - මිලි ලීටර් 200;

සුදු තිරිඟු පිටි - වීදුරු දෙකක්;

"රළු" රයි පිටි එක් වීදුරුවක්;

0.5 තේ හැදි. බේකිං සෝඩා;

ඇරෝමැටික "Provençal" ඖෂධ පැළෑටි ටිකක් මිශ්රණයක්;

1 තේ හැදි. පිරිපහදු කළ සීනි.

1. සෝඩා සමග තරමක් උණුසුම් කෙෆීර් (යෝගට්) මිශ්ර කර පැය හතරෙන් එකක් මේසය මත තබන්න. ඔබ මෙය උදුන මත හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනේ නොකළ යුතුය;

2. ඉන්පසු වෙනම භාජනයක් තුළ ලුණු, කැටි කළ සීනි සහ Provencal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් මිශ්ර කරන්න. කෙෆීර් වැඩි කරන ලද පරිමාව වත් කර ඇනූ knead, හලාගත් පිටි ඉතා ස්වල්පයක් එකතු කරන්න.

3. රයි පිටි මුළු කොටසම ගෙන, පළමුව තිරිඟු පිටි වීදුරුවක් ගෙන, ඇනූ පිටි ගුලිය ඝනකම සකස් කිරීමට භාවිතා කරන්න. එය තරමක් මෘදු හා දියර නොවන විය යුතුය.

4. පාච්මන්ට් සහිත අච්චුවක් හෝ රෝස් කරන ලද පෑන් ආවරණය කරන්න, ඇනූ පිටි ගුලිය එයට මාරු කර තුවායෙන් ආවරණය කර පැය හතරෙන් එකක් "විවේක" කරන්න. උනුසුම් වීම සඳහා උඳුන සක්රිය කරන අතරතුර, උණුසුම් රේඩියේටර් මත හෝ උදුන මත මෙය සිදු කිරීම යෝග්ය වේ.

5. ඉන්පසු කල්පවත්නා කප්පාදුවක් සහ අනාගත රොටි හරහා තවත් කිහිපයක් සාදා පෙර රත් කළ උඳුනක ඇනූ සමඟ පෑන් තබන්න.

6. පාන් පැය භාගයක සිට විනාඩි හතළිස් පහක් දක්වා පිළිස්සීම, පසුව උඳුනේ තාපය නිවා දමා තවත් විනාඩි පහළොවක් සඳහා දොර වසා පාන් තබන්න.

7. උඳුනෙන් බේක් කළ පාන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තුවායක් ඔතා.

උඳුන තුල නිවසේදී "Karelian" රයි පාන්

පිටි ග්රෑම් 100 ක්, රයි;

දුරු සහ කොත්තමල්ලි සමග අසමෝදගම් මිශ්රණයක්, ආසන්න වශයෙන් 8 ග්රෑම්;

මෝල්ට් ග්රෑම් 50;

ජලය මිලි ලීටර් 300 (තේ කොළ වල);

බේකර් පිටි - 650 ග්රෑම්;

නැවුම් (පාන්) ග්රෑම් 10 ක් හෝ "වියළි" යීස්ට් ග්රෑම් 5 ක්;

ජලය මිලි ලීටර් 250 (ඇනූ තුළ);

මුද්දරප්පලම් සහ වියළි ඇප්රිකට් මිශ්රණය 50 ග්රෑම්;

මී පැණි 45 ග්රෑම්;

1.5 තේ හැදි. වාෂ්පීකරණය කළ (සිහින්) ලුණු;

ජලය මිලි ලීටර් 200 (ඇනූ);

මොලැසස් ග්රෑම් 80 ක්.

1. පළමුව, ඇනූ සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න. කුළුබඩු වංගෙඩියක අඹරන්න. සියලුම රයි පිටි, ජලය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර, අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න, නැතහොත් අංශක 70 දක්වා ජල ස්නානයක හොඳම දේ. ඉන්පසු තේ කොළ සහිත කන්ටේනරය තීරු වලින් ආවරණය කර අංශක 70 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැය දෙකක් තබන්න. නිමි බීර උණු කළ චොකලට් මෙන් පෙනෙනු ඇත.

2. ඊළඟට, ඇනූ සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. සකස් කළ තේ කොළ සීතල වතුර වීදුරුවක් සමඟ තනුක කරන්න. යීස්ට් එකතු කරන්න, එය විසුරුවා හැරෙන තෙක් කලවම් කරන්න, සහ තිරිඟු පිටි සම්පූර්ණ කොටස එකතු කරන්න. අවසානයේ සියල්ල මිශ්‍ර කර පැය හතරක් වාඩි වී නැඟීමට ඉඩ දෙන්න.

3. පිටි ගුලිය ඇනීමට පෙර, බීජ රහිත මුද්දරප්පලම් සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ උතුරන වතුරේ විනාඩි දහයක් පොඟවා ගන්න. ජලය බැස, වියළි පලතුරු හොඳින් වියළා, බර තියුණු පිහියකින් මිලිමීටර් 5 ක් පමණ කැබලිවලට කපා සුදු තිරිඟු පිටි වල රෝල් කරන්න.

4. මී පැණි, මොලැසස්, ලුණු උතුරන වතුරේ දියකර, තරමක් සිසිල් වූ පසු, සුදුසු පිටි ගුලිය සඳහා මිශ්රණය එකතු කරන්න.

5. ක්රමානුකූලව තිරිඟු පිටි එකතු කිරීම, ලිහිල්, ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය බවට knead. Kneading අවසානයේ, සකස් කළ වියළි පලතුරු එකතු කරන්න. ඇනූ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

6. පැය දෙකකට පසු, පිටි ගුලිය මේසය මතට ගෙන ගොස් පෑන්කේක් සෑදීමට ඔබේ දෑතින් ටිකක් තද කරන්න. ඉන්පසු එය තද ලොගයකට පෙරළන්න, එක් එක් හැරීම සමඟ දාර ඇණ ගසන්න.

7. ඇනූ අච්චුවකට හෝ සරලව ෙබ්කිං පත්රයක් මත, පාච්මන්ට් මත, පැයක් සඳහා ඔප්පු කිරීමට මාරු කරන්න.

8. ඇනූ ඉහළ ගොස් ටිකක් මෘදු වූ පසු, අංශක 180 ක රොටි පිළිස්සීම. කාලය - පැය 1 යි.

උඳුන තුල නිවසේදී රයි පාන් - උපක්රම සහ ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

පිටි ගුලිය ඕනෑවට වඩා ඔප්පු නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් එය පිළිස්සීමේදී ඉරී යන අතර බේක් කළ පාන් මතුපිට කඳුළු දිස්වනු ඇත.

ඇනූ පිටි ගුලිය මෘදු වන තරමට පාන් වල ව්‍යුහය වඩාත් සිදුරු සහිත වේ.

පිළිස්සීමේදී පාන් ඒකාකාරව ඉහළ යන බව සහතික කිරීම සඳහා, ස්ථාන කිහිපයක පිටි ගුලිය තුළට පැස්ටා ඇතුල් කරන්න.

උඳුන තුල වතුර කන්ටේනරයක් තිබේ නම් රයි පාන් වඩා හොඳින් පිළිස්සෙනු ඇත. තවද, ඇනූ සමග ෆ්රයිර් තැබීමට පෙර, උඳුනේ බිත්ති නොමසුරුව ජලයෙන් ඉසිනු ලැබේ.

ඇනූ kneading විට, ඔබ දැඩි ලෙස නිර්දේශිත අනුපාතය අනුගමනය කළ යුතුය. ඉතා තුනී පිටි ගුලියකින් පුලුස්සන ලද රයි පාන් කෑල්ලක් ඇලෙන සුළු හා තෙත් වේ. ඝන - ඉතා ඝන සහ ඉක්මනින් පරණ වේ.

. "Karelian" පාන් දරුවන් සමඟ ඉතා ජනප්රියයි, ඔබේ සෙල්ලක්කාර කුඩා දරුවන් සතුටු කිරීමට වට්ටෝරුව සමඟ ඔබට අත්හදා බැලිය හැකිය. එබැවින්, මුද්දරප්පලම් සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ ප්‍රමාණය තරමක් අඩු කිරීමට අවශ්‍ය නම් මිස, කැන්ඩිඩ් පැඟිරි පලතුරු සමඟ පහසුවෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. දෘඩ මාමලේඩ් කුඩා කැබලි එකතු කිරීම සමඟ රයි පාන් සරලව රසවත් ය.

ඔබට පිළිස්සීමට දක්ෂතාවයක් තිබේ නම්, එකවර විවිධ පිටි ගුලි දෙකකින් පාන් පිළිස්සීමට උත්සාහ කරන්න - රයි සහ තිරිඟු. රොටිය සෑදී ඇත්තේ විවිධ වර්ණවලින් යුත් පැතලි කැබලි දෙකක් රෝල් එකකට පෙරළීමෙනි. මුද්දරප්පලම්, මාමලේඩ්, බැදපු ඇට වර්ග හෝ සූරියකාන්ත බීජ එකතු කිරීමත් සමඟ මෙම පාන් ඉතා රසවත් ය.

ඔබ ලිපියට කැමතිද? එය හුවමාරු කරගන්න

මෙම ලිපිය මුද්‍රණය කරන්න