ජලයෙහි ජීව විද්‍යාත්මක කාර්යභාරය කුමක්ද? ඛනිජ ලවණ? ජීවීන් සඳහා ඛනිජ ලවණවල වැදගත්කම කුමක්ද? ශරීරයේ ඛනිජ ලවණවල ජීව විද්‍යාත්මක කාර්යභාරය

ලුණු මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වන්නේ එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ආහාර ආකලන ලෙස පමණක් නොව, දියර සමඟ ය. මෙම ගලෙහි අතිරික්තයක්, අඩුපාඩුවක් මෙන්, සමස්තයක් වශයෙන් ශරීරයට අහිතකර ලෙස බලපායි. ඔබ දිනකට ලුණු කොපමණ ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුද යන්න මෙන්ම එය ඉවත් කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, එක් එක් දැනටමත් නිශ්චිත ලුණු ප්රමාණයක් අඩංගු බව පැහැදිලි කිරීම වටී. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පුද්ගලයෙකුට දවස පුරා ප්රමාණවත් පෝෂණ අතිරේකයක් ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, අද රස මනාපයන් නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වී ඇත - අපි සෑම තැනකම පාහේ කුළුබඩුවක් එකතු කරමු. විද්‍යාඥයන් විසින්ම එම සංඛ්‍යාව පිළිබඳව තීරණය කර නොමැති බැවින් ලුණු ප්‍රමාණය නිශ්චිතව පැවසිය නොහැක. සාමාන්යයෙන්, ඔබ දිනකට ලුණු ග්රෑම් පහකට වඩා පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. ඇමරිකානු වෛද්‍යවරුන් ඔබව ග්‍රෑම් හතරකට සීමා කිරීමට නිර්දේශ කරයි, බ්‍රසීලියානු වෛද්‍යවරුන් - දෙදෙනෙකු, සහ බ්‍රිතාන්‍යයේ වෛද්‍යවරු ග්‍රෑම් හයක් සම්මතය ලෙස සලකති. මේ අනුව, නිර්දේශිත මාත්‍රාව යම් පුද්ගලයෙකුගේ ලක්ෂණ මෙන්ම දේශගුණික පිහිටීම මත ද රඳා පවතී. සීතල දේශගුණික කලාපවල, දිනකට ලුණු ග්‍රෑම් 3-5 ක් පරිභෝජනය කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ, උණුසුම් ප්‍රදේශවල - ග්‍රෑම් 6-8. ඊට අමතරව, ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සමඟ අවශ්‍යතාවය වැඩි වේ.

අවසර ලත් ලුණු ග්‍රෑම් පහෙන් අඩක් කෙලින්ම ආහාර වලින් පැමිණිය යුතු බව සඳහන් කිරීම වටී.

ලවණ හිඟය සහ අතිරික්තය

ලුණු ශරීරයේ සමතුලිතතාවය පවත්වා ගෙන යන අත්යවශ්ය ද්රව්යයකි. තවද, ඔබ දන්නා පරිදි, ශරීරය 70% දියර වේ.

ලුණු නොමැතිකම විවිධ ආකාරවලින් විදහා දක්වයි:

• පුද්ගලයෙකු තෙහෙට්ටුව, මානසික අවපීඩනය සහ හිසරදය අත්විඳියි;
• ආහාර ජීර්ණ සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් වේ: ඔක්කාරය පෙනේ;
• අස්ථි සහ මාංශ පේශි විනාශ වේ, කැක්කුම පෙනේ;
• ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, ඇනරෙක්සියා;
• අඩු "වේදනාකාරී" රෝග ලක්ෂණයක් වන්නේ පිපාසය වන අතර එය අධික ලෙස පානය කිරීමෙන් පවා සංසිඳෙන්නේ නැත.

ශරීරයේ ඛනිජ ලවණවල ක්රියාකාරිත්වය

ලුණු මිනිස් සිරුරේ වැදගත් කාර්යයන් ගණනාවක් ඉටු කරයි:

• ඔවුන් අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය පවත්වා ගෙන යයි;
• සෛලවල ඔස්මොටික් පීඩනය නියාමනය කරන්න;
• එන්සයිම සෑදීමට සෘජුවම සම්බන්ධ වේ;
• රුධිර කැටි ගැසීමේ ක්රියාවලිය පාලනය කරන්න.

මීට අමතරව, ලුණු ආකර්ෂණය කර ගැනීමේ හැකියාව ඇත ... මෙම ගුණාංගයට ස්තූතියි, අවශ්ය ප්රමාණයෙන් ශරීරය තුළ තරල එකතු වේ.

මැග්නීසියම් ලවණ

මැග්නීසියම් ලවණ අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය නොමැතිව ශරීරයේ කිසිදු ක්‍රියාවලියක් කළ නොහැක.

මැග්නීසියම් අයන පරිවෘත්තීය, ප්‍රෝටීන් සෑදීම, රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීම සහ ශරීරයෙන් අපද්‍රව්‍ය හා විෂ ද්‍රව්‍ය පිරිසිදු කිරීම සඳහා සම්බන්ධ වේ. එබැවින් මැග්නීසියම් නොමැතිව පැවතිය නොහැක. අනාගත මවට මෙම ලවණ හිඟයක් ඇත්නම්, උපත ප්රමාද වී ඇති බව වෛද්යවරු නිරීක්ෂණය කළහ. මේ සඳහා පැහැදිලි කිරීම තරමක් සරල ය - ශරීරයේ සියලුම ක්‍රියාවලීන් “ප්‍රමාද වී” ඇත. එපමණක්ද නොව, අලුත උපන් බිළිඳකුට අල්ලා ගැනීම් ඇති විය හැක.

මැග්නීසියම් අයන ඌනතාවයේ රෝග ලක්ෂණ:

• ක්ලාන්තය, හැකි ක්ලාන්තය;
• කෙටි මාංශ පේශි කැක්කුම;
• ඇස්වල "පැල්ලම්";
• විවිධ spasms;
• හිසකෙස් බිඳෙනසුලු වන අතර පසුව වැටේ, කකුල් පහසුවෙන් කැඩී යයි;
• මානසික අවපීඩනය, ආදිය.

වෛද්‍යවරයා විසින් නිර්දේශ කරනු ලබන විටමින් වර්ග සහ මැග්නීසියම් බහුල ආහාර ගැනීමෙන් තත්ත්වය නිවැරදි කළ හැකිය.

ශරීරයේ පොටෑසියම් ලවණ

මැග්නීසියම් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පොටෑසියම් ලවණ ශරීරයේ ජල සමතුලිතතාවය පමණක් නොව, ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය මෙන්ම හෘද වාහිනී පද්ධතියද නියාමනය කරයි. පොටෑසියම් මාංශ පේශි තන්තු සඳහා, විශේෂයෙන් මොළය, හෘදය සහ අක්මාව ආදිය සඳහා අත්යවශ්ය වේ.

පොටෑසියම් අඩු නම්, බිංදු සහ හයිපොකැලේමියාව වැනි රෝග ඇතිවිය හැක. සමස්ත හෘද පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් වන අතර, අස්ථි ද විසඳා ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම ද්රව්යයේ අතිරික්තයක් හානිකර වේ - කුඩා අන්ත්රයේ තුවාලයක් සෑදිය හැක.

වැඩිම පොටෑසියම් ප්‍රමාණය වියළි හා නැවුම් පලතුරු, එළවළු, ඇට වර්ග, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ ධාන්ය වර්ග වල දක්නට ලැබේ. මීට අමතරව, මින්ට් මෙම මූලද්රව්යයේ පොහොසත් වේ.

කැල්සියම් ලවණ

ඔබ දන්නා පරිදි, කැල්සියම් යනු දත් සහ නිය ඇතුළු සමස්ත මිනිස් ඇටසැකිල්ලේ ප්‍රධාන අංගයයි. මීට අමතරව, එය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහය දක්වයි, විවිධ වෛරස් හා ක්ෂුද්ර ජීවීන් ශරීරයට ඇතුල් වීම වැළැක්වීම. එය hematopoiesis සඳහා ද සම්බන්ධ වන අතර එය විෂාදනාශකයක් වන අතර ස්නායු පද්ධතිය හොඳ තත්ත්වයේ තබා ගනී.

පොස්පරස් ලවණ නොමැතිව කැල්සියම් ලවණ ශරීරයට අවශෝෂණය කරගත නොහැක. මේ සම්බන්ධයෙන්, මිනිස් සිරුරේ කැල්සියම් කිලෝ ග්රෑම් දෙකක් සහ පොස්පරස් ග්රෑම් 700 ක් පමණ අඩංගු වේ. ඇතැම් අවයව හා පද්ධතිවල පළමු මූලද්රව්යයේ හිඟයක් තිබේ නම්, ශරීරය එය ඇටසැකිල්ලෙන් "ගනියි". කැල්සියම් සඳහා දෛනික අවශ්යතාව අවම වශයෙන් එක් ග්රෑම් එකක් ලෙස සැලකේ.

මුත්රා ලුණු

මිනිස් මුත්රා 95% ජලයෙන් සමන්විත වන අතර ඉතිරිය ලුණු වේ. පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර සහ ආහාර මනාපයන් මත පදනම්ව, මෙම දියරයේ බොහෝ ලවණ අඩංගු විය හැක, එය සමස්ත සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස බලපායි.

මුත්රා වල ලුණු අධික වීම රෝගය පිළිබඳ සාක්ෂියක් නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී. මෙම සංසිද්ධිය සඳහා හේතු කිහිපයක් තිබිය හැකිය:

• පුද්ගලයෙකු දිවා කාලයේදී ජලය ස්වල්පයක් පානය කරයි, එය ලුණු සාන්ද්‍රණය වැඩි කිරීමට හේතු වේ;
• ආහාර වේල සාමාන්ය නොවේ. බොහෝ දුරට, ලුණු සහිත ආහාර පරිභෝජනය කරයි;
• ඊට අමතරව, මුත්රා වල ලවණ ඇතිවීමට හේතුව ඔක්සලික් අම්ලය විය හැකි අතර එය බෙරි, තක්කාලි සහ චොකලට් වල බහුලව දක්නට ලැබේ;
• ශරීරයේ තීන්ත, වාර්නිෂ් ආදියෙහි ඇති එතිලීන් ග්ලයිකෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
• පරිවෘත්තීය බාධා;
• පාරිසරික සාධක ද ​​බලපෑම් කළ හැකිය.

ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම මුත්රා වල ලවණ ප්රමාණය සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමයයි.

ආයුබෝවන් හිතවත් පාඨකයින්! ඛනිජ ලවණ, ඔවුන් අපගේ ජීවිතයේ ඉටු කරන කාර්යභාරය කුමක්ද? සෞඛ්යය සඳහා ඔවුන් කොතරම් වැදගත්ද? අපි ඒවා භාවිතා කළ යුත්තේ ඇයි? අපගේ ආහාර විටමින් වලට අමතරව විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු විය යුත්තේ ඇයි?

අපගේ ශරීරයට ඛනිජ ලවණ කෙතරම් අවශ්‍ය දැයි ලිපියෙන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. ආහාරවල ඛනිජ ලවණ තිබීම කොතරම් වැදගත්ද යන්න සොයා බලන්න. මිනිස් සිරුරට වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ කුමක්ද?

ඛනිජ ලවණ වැනි: සෝඩියම්, යකඩ, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සිලිකන්, අයඩින්. මෙම සෑම මූලද්රව්යයක්ම අපගේ සෞඛ්යයට සහ පොදුවේ සමස්ත ශරීරයට වගකිව යුතුය. අපගේ ආහාර වේලෙහි අනිවාර්යයෙන්ම තිබිය යුතු ආහාර මොනවාද?

ලිපියෙන් ඔබ සෝඩියම් වැනි ඛනිජ ලවණ ගැන ඉගෙන ගනු ඇත, එය මුළු ශරීරයටම වගකිව යුතු සහ ප්රධාන මූලද්රව්යය වේ. යකඩ - එය රුධිරයට කොතරම් වැදගත් දැයි ඔබ දන්නවා. පොටෑසියම් එය වගකිව යුතු අපගේ මාංශ පේශි වේ.

විටමින් මෙන් ඛනිජ ලවණ අපගේ ආහාරවල තිබිය යුතුය. ශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා මෙය ඉතා වැදගත් වේ. සොබාදහම අපට අවශ්‍ය සියල්ල ලබා දී ඇත. විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ දෙකම පොහොසත් ආහාර.

අවාසනාවකට, දුර්වල පෝෂණය නිසා, අපට වැදගත් ඛනිජ ලවණ සහ විටමින් නොලැබේ. මෙම ඛනිජ ලවණ මොනවාද සහ ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න පහත ඔබ නිසැකවම සොයා ගනු ඇත.

ඛනිජ ලවණවල වැදගත්කම

කෘතිම පොහොර දැන් ඉතා දියුණුයි. පොහොර වැනි ස්වාභාවික පොහොර සහ අනෙකුත් ස්වාභාවික ප්රයෝජනවත් සංරචක පාහේ ප්රතිස්ථාපනය වේ. අපි කෘත්‍රිම පොහොර තෝරා ගත්තේ එයින් ඵලදායිතාව, අලංකාරය සහ වර්ධනය ලැබෙන නිසයි. ඒ අනුව, ශාකවලට අවශ්‍ය ස්වාභාවික යුෂ පෘථිවියෙන් ලබා ගැනීමට කාලයක් නොමැත.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ශාක විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ නොලැබෙන අතර ඛනිජ ලවණවල වැදගත්කම ඉතා වැදගත් වේ. මිනිසුන් සහ සංවිධාන යන දෙකම ශාක ආහාර මත රසායනික විසඳුම් ඉසිනවා. මෙම ද්‍රාවණය සාදා ඇති අතර බෝගයට හානි කරන කෘමීන්ට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා ශාක ඉසිනු ලැබේ.

ඔවුන් ඒවා ධූමායනය කිරීමට පුරුදුව සිටි නමුත් අවාසනාවකට ඔවුන් දැන් මෙය නොකරයි. විසඳුම වඩාත් ඵලදායී බව විශ්වාස කෙරේ, නමුත් ගැටලුව වන්නේ විසඳුමෙහි ආසනික් අඩංගු වීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම එය පළිබෝධ විනාශ කරයි, නමුත් මෙම විසඳුම ධාන්ය වර්ග, එළවළු සහ පළතුරු මත ලබා ගනී. ඊට පස්සේ අපි ඒවා කාලා ඇඟට වස දෙනවා.

ඇත්ත වශයෙන්ම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ලබා ගන්නේ කවුද:

තිරිඟු ධාන්‍යවල හරය වාණිජ අරමුණු සඳහා ඉවත් කරන අතර මෙය ඒවා මිය යන බව කිසිවෙකුට වැටහෙන්නේ නැත. සුදු පාන් ලබා ගැනීම සඳහා, නිවුඩ්ඩය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

විටමින් නිවුඩ්ඩ වල ඇති බව ඔවුන් සිතන්නේවත් නැත. නිවුඩ්ඩ පෝෂණය කරන්නේ කවුද? සතුන්. මෙයින් අදහස් කරන්නේ වටිනාම දේ සතුන්ට ලබා දෙන බවයි. මිනිසුන්ට පාන් ලැබෙන්නේ හානිකර පමණක් නොව මිය ගිය ද ය.

ඛනිජ ලවණ සංයුතිය

ඛනිජ ලවණවල සංයුතියට ඇතුළත් වේ, හෝ ඇතුළත් නොවේ, නමුත් ඛනිජ ලවණ වේ, මේවා සෝඩියම්, යකඩ, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, සිලිකන්, ෆ්ලෝරීන්, ක්ලෝරීන්, අයඩින්, මැග්නීසියම් යනාදිය වේ.

ඛනිජ ලවණ, අකාබනික ද්රව්ය, ජලය, ආදිය. සෛලයේ කොටසකි. ඔවුන් සෛල තුළ විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මේවා මිනිස් සෞඛ්‍යයට අත්‍යවශ්‍ය සංරචක වේ. ඒවා පරිවෘත්තීය සඳහා පමණක් නොව, ස්නායු පද්ධතියට ද අවශ්ය වේ.

ඛනිජ ලවණවල සංයුතිය මූලික වශයෙන් කැල්සියම් පොස්පේට් සහ කාබනේට් වේ. ඛනිජ කාණ්ඩ දෙකකට බෙදා ඇත:

1. Macroelements - ඒවා ශරීරයට විශාල වශයෙන් අවශ්ය වේ.

2. Microelements - ඒවා ද අවශ්ය වේ, නමුත් කුඩා ප්රමාණවලින්.

ඛනිජ ලවණවල කාර්යයන්

ඛනිජ ලවණවල ක්‍රියාකාරිත්වය, ඒවාට හැකියාව ඇති දේ සහ අපගේ ශරීරය තුළ ඔවුන් ඉටු කරන කාර්යභාරය කුමක්ද? මෙම මූලද්රව්ය මොනවාද සහ අපට ඒවා අවශ්ය වන්නේ ඇයි, පහත කියවන්න.

සෝඩියම් වැනි මූලද්‍රව්‍යයක් අපගේ ශරීරයේ ඇති වැදගත්ම මූලද්‍රව්‍ය වේ. අපගේ රුධිරය සඳහා යකඩ ඉතා වැදගත් වේ. පොටෑසියම් පේශිවල ව්යුහය සඳහා වගකිව යුතුය. කැල්සියම් අස්ථි ශක්තිමත් කරයි. පොස්පරස් ඒවා වර්ධනය කරයි. සල්ෆර් අපගේ ශරීරයේ සියලුම සෛල සඳහා සරලවම අවශ්ය වේ.

සිලිකන් - මෙම මූලද්රව්යය සම, හිසකෙස්, නියපොතු, මාංශ පේශි සහ ස්නායු ගොඩනැගීම සඳහා වගකිව යුතුය. හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලය මෙන්, කැල්සියම්, සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් ඒකාබද්ධ කිරීමට ක්ලෝරීන් අවශ්‍ය වේ. ඛනිජ ලවණවල කාර්යයන් ඉතා වැදගත් වේ.

පිටුපස අස්ථි, දත්, සමහර රුධිරය, මාංශ පේශි සහ මොළයට ෆ්ලෝරයිඩ් අවශ්ය වේ. පරිවෘත්තීය සඳහා අයඩින් වගකිව යුතු බැවින් තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ එය ප්‍රමාණවත් විය යුතුය. ඛනිජ ලවණවල කොටසක් ලුණු වේ. එයට රුධිරය හා පටක අවශ්‍ය වේ.

දැන් ඛනිජ ලවණ සෑදෙන අවසාන මූලද්රව්යය සඳහා කාලයයි. මැග්නීසියම් - මෙම මූලද්රව්යය දත් සහ අස්ථි විශේෂ දෘඪතාව ලබා දෙයි.

ඛනිජ ලවණවල කාර්යභාරය

ඛනිජ ලවණ යනු කුමක්ද, අපගේ සෞඛ්‍යයට ඒවා ඉටු කරන කාර්යභාරය සහ ඒවා මොනවාද?

1. පොටෑසියම් -එය හුදෙක් මාංශ පේශි සඳහා අවශ්ය වේ. එය බඩවැල්, ප්ලීහාව සහ අක්මාව මගින් අවශ්ය වේ. මෙම ක්ෂාරීය ලෝහය මේද හා පිෂ්ඨය දිරවීමට උපකාරී වේ. මලබද්ධය වළක්වා ගැනීම සඳහා පොටෑසියම් බහුල ආහාර වැඩිපුර ගන්න. රුධිරය ද අවශ්ය වේ.

2. කැල්සියම් -කැල්සියම් වල අඩංගු සියලුම ඛනිජ මූලද්‍රව්‍යවලින් හතරෙන් තුනක් මිනිස් සිරුරේ දක්නට ලැබේ. හදවතට අනෙකුත් අවයව වලට වඩා හත් ගුණයක කැල්සියම් අවශ්‍ය වේ. එය හෘද පේශි හා රුධිරය සඳහා අවශ්ය වේ.

3. සිලිකන් -එය ඛනිජ ලවණ වලට අයත් වන අතර සම, හිසකෙස්, නියපොතු, ස්නායු සහ මාංශ පේශි වර්ධනය සඳහා වගකිව යුතුය. කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් ඒකාබද්ධ කිරීමට ක්ලෝරීන් අවශ්ය වේ.

4 . අයඩින් -මෙම මූලද්‍රව්‍යය ඛනිජ ලවණවලට අයත් වන අතර අපට එය ඇත්තෙන්ම අවශ්‍ය වේ, විශේෂයෙන් තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය.

5 . ෆ්ලෝරීන්- පිටුපස අස්ථි සහ දත් වල සෞඛ්යය සඳහා විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

6 . මැග්නීසියම්- දත්, අස්ථි ශක්තිමත් කරන අතර ඒවාට විශේෂ දෘඪතාව ලබා දෙයි.

7. ලුණු -එය ඛනිජ ලවණවල කොටසකි. එයට රුධිරය හා පටක අවශ්‍ය වේ.

8 . පොස්පරස් -ශරීරයේ පොස්පරස් හිඟයක් තිබේ නම්, එය ප්රමාණවත් තරම් කැල්සියම් තිබුණද, අස්ථි වර්ධනය ඉතා ප්රමාද වේ. මොළයට පොස්පරස් අවශ්ය වේ.

9 . යකඩ -රුධිරයට මෙම මූලද්රව්යය අවශ්ය වේ, එය එය ඔක්සිකරණය කරයි. රුධිරයේ රතු බෝල සෑදී ඇත්තේ යකඩ නිසාය. රුධිරයේ යකඩ හිඟයක් තිබේ නම්, උග්ර රක්තහීනතාවය වර්ධනය විය හැක.

ඛනිජ ලවණ අපගේ සෞඛ්‍යයට ඉතා වැදගත් අංගයකි. සහ පොදුවේ ජීවිතය සඳහා, එබැවින්:

කරුණාකර ඔබේ සෞඛ්‍යය ගැන අවධානයෙන් සිටින්න. ඔබේ ශරීරයේ ප්‍රමාණවත් තරම් යකඩ, පොස්පරස්, ක්ලෝරීන්, සල්ෆර්, අයඩින්, පොටෑසියම් සහ ලුණු තිබීමට උත්සාහ කරන්න. ඔවුන්ගේ අතිරික්තය ද හානිකර ය. එබැවින් වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම අවශ්ය වේ.

ඔබ ලිපියට කැමති නම් කරුණාකර ඔබේ සමාලෝචනය තබන්න. ඔබේ අදහස ඉතා වැදගත්. මෙය ඔබට වඩාත් රසවත් හා ප්‍රයෝජනවත් ලිපි ලිවීමට උපකාරී වේ. ඔබ ඔබේ මිතුරන් සමඟ තොරතුරු බෙදාගෙන සමාජ ජාල බොත්තම් මත ක්ලික් කළහොත් මම සදාකාලිකව කෘතඥ වනු ඇත.

නිරෝගීව සතුටින් සිටින්න.

වීඩියෝ - ක්ෂාරීය ඛනිජ ලවණ

සෛලය 1-1.5% ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ. ලවණ යනු අයනික සංයෝග, i.e. ඒවායේ අර්ධ වශයෙන් අත්පත් කරගත් ධන සහ සෘණ ආරෝපණ සහිත පරමාණු අඩංගු වේ. ජලයේ, ලවණ පහසුවෙන් දිය වී අයන බවට බිඳ වැටේ, i.e. ලෝහ කැටායනයක් සහ අම්ල අවශේෂ ඇනායනයක් සෑදීමට විඝටනය කරන්න. උදාහරණ වශයෙන්:

NaCl ––> Na + + Сl – ;

H 3 PO 4 ––> 2H + + HPO 4 2– ;

H 3 PO 4 ––> H + + H 2 PO 4 – .

එමනිසා, අපි පවසන්නේ අයන ආකාරයෙන් සෛල තුළ ලවණ අඩංගු වන බවයි. සෛලය තුළ විශාලතම ප්‍රමාණයට නියෝජනය වන අතර විශාලතම වැදගත්කම ඇත

කැටායන: K +, Na +, Ca 2+, Mg 2+;

ඇනායන: HPO 4 2–, H 2 PO 4 –, Cl –, HCO 3 –, HSO 4 –.

සජීවී පටක වල ඝන තත්වයේ ඇති ලවණ ද අඩංගු වේ, නිදසුනක් ලෙස, අස්ථි පටක සහ මොලුස්කාව කවචවල අන්තර් සෛලීය ද්රව්යයේ කොටසක් වන කැල්සියම් පොස්පේට්.

කැටායන වල ජීව විද්‍යාත්මක වැදගත්කම

සෛල හා ජීවියාගේ ජීවිතයේ වැදගත්ම කැටායන වල වැදගත්කම අපි සලකා බලමු.

1. සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් කැටායන (K + සහ Na +), සෛලයේ සහ අන්තර් සෛල අවකාශයේ සාන්ද්‍රණය විශාල වශයෙන් වෙනස් වේ - සෛලය තුළ K + සාන්ද්‍රණය ඉතා ඉහළ වන අතර Na + අඩු වේ. සෛලය ජීවමානව පවතින අතර, මෙම කැටායනවල සාන්ද්‍රණයන්හි වෙනස්කම් ස්ථිරව පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ. සෛල පටලයේ දෙපැත්තේ ඇති සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් කැටායනවල සාන්ද්‍රණයේ වෙනස හේතුවෙන් විභව වෙනසක් නිර්මාණය වී එය මත පවත්වාගෙන යයි. එසේම, මෙම කැටායන වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ස්නායු කෙඳි ඔස්සේ උද්දීපනය සම්ප්රේෂණය කළ හැකිය.

2. කැල්සියම් කැටායන (Ca 2+) යනු එන්සයිම වල සක්‍රියකාරකයකි, රුධිර කැටි ගැසීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, අස්ථි, ෂෙල් වෙඩි, කැල්කියස් ඇටසැකිලි වල කොටසක් වන අතර මාංශ පේශි හැකිලීමේ යාන්ත්‍රණයන්ට සහභාගී වේ.

3. මැග්නීසියම් කැටායන (Mg 2+) ද එන්සයිම සක්‍රියකාරක වන අතර ඒවා ක්ලෝරෝෆිල් අණුවල කොටසකි.

4. යකඩ කැටායන (Fe 2+) හිමොග්ලොබින් සහ අනෙකුත් කාබනික ද්රව්යවල කොටසකි.

ඇනායන වල ජීව විද්‍යාත්මක වැදගත්කම

සෛල අම්ල සහ ක්ෂාර වල ජීව කාලය තුළ අඛණ්ඩව සෑදී ඇතත්, සාමාන්‍යයෙන් සෛල ප්‍රතික්‍රියාව තරමක් ක්ෂාරීය, පාහේ උදාසීන වේ (pH = 7.2). හයිඩ්‍රජන් අයන බන්ධනය කරන හෝ මුදාහරින එහි අඩංගු දුර්වල අම්ලවල ඇනායන මගින් මෙය සහතික කරනු ලැබේ, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සෛල පරිසරයේ ප්‍රතික්‍රියාව ප්‍රායෝගිකව නොවෙනස්ව පවතී.

හයිඩ්‍රජන් අයන (pH) නිශ්චිත සාන්ද්‍රණයක් පවත්වා ගැනීමට සෛලයකට ඇති හැකියාව හැඳින්වේ බෆරින් කිරීම.

සෛලය තුළ, බෆරින් ප්‍රධාන වශයෙන් H 2 PO 4 ඇනායන මගින් සපයනු ලැබේ - මෙය පොස්පේට් බෆර පද්ධතිය.එය අන්තර් සෛලීය තරලයේ pH අගය 6.9 - 7.4 අතර පවත්වා ගනී.

බාහිර සෛල තරලයේ සහ රුධිර ප්ලාස්මාවේ, බෆරයක කාර්යභාරය ඉටු කරනු ලබන්නේ CO 3 2– සහ HCO 3– විසිනි. බයිකාබනේට් පද්ධතිය.එය pH අගය 7.4 හි පවත්වා ගනී.

මිනිස් සිරුරේ ඛනිජ ලවණවල වැදගත්කම කුමක්දැයි ඔබ මෙම ලිපියෙන් ඉගෙන ගනු ඇත.

ශරීරයේ ඛනිජ ලවණවල වැදගත්කම

කාබෝහයිඩ්රේට, මේද හා ප්රෝටීන වලට අමතරව, සෞඛ්ය සම්පන්න පෝෂණ පද්ධතියක් අවශ්යයෙන්ම කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම් සහ අනෙකුත් ඛනිජ ලවණ අඩංගු විය යුතුය. මෙම ලවණ වායුගෝලයේ සහ පසෙහි ඉහළ ස්ථරවලින් ශාක මගින් සක්‍රීයව අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර පසුව පමණක් ශාක ආහාර හරහා මිනිසුන්ගේ සහ සතුන්ගේ ශරීරයට ඇතුල් වේ.

මිනිස් සිරුරේ නිසි ක්රියාකාරීත්වය සඳහා රසායනික මූලද්රව්ය 60 ක් භාවිතා වේ. මෙයින් මූලික වශයෙන් සැලකෙන්නේ මූලද්‍රව්‍ය 22ක් පමණි. ඔවුන් මිනිස් සිරුරේ මුළු බරෙන් 4% ක් පමණ වේ.

අපගේ ජීවිතයට අවශ්‍ය ඛනිජ ලවණ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය ලෙස බෙදිය හැකිය. සාර්ව මූලද්රව්ය ඇතුළත් වේ:

• කැල්සියම්
• පොටෑසියම්
• මැග්නීසියම්
• සෝඩියම්
• යකඩ
• පොස්පරස්

මෙම සියලුම ඛනිජ ලවණ මිනිස් සිරුරේ විශාල වශයෙන් පවතී.

ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවලට ඇතුළත් වන්නේ:

• මැංගනීස්
• කොබෝල්ට්
• නිකල්

ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව තරමක් අඩු නමුත්, කෙසේ වෙතත්, මෙම ඛනිජ ලවණවල කාර්යභාරය අඩු නොවේ.

පොදුවේ ගත් කල, ඛනිජ ලවණ ශරීරයේ අවශ්‍ය අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය සහ අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම, ජල ලුණු පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සහ හෘද වාහිනී, ආහාර ජීර්ණ සහ ස්නායු පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි. එසේම, ඔවුන් පරිවෘත්තීය, රුධිර කැටි ගැසීම සහ hematopoiesis සඳහා ක්රියාකාරී කොටසක් ගනී. ඛනිජ ලවණ යනු මිනිසුන් තුළ අන්තර් සෛලීය හා ජෛව රසායනික ක්රියාවලීන්හි සහභාගිවන්නන් වේ.

ජලීය සෛල ද්රාවණයක ඛනිජ ලවණ කැටායන සහ ඇනායන බවට විඝටනය වේ; ඒවායින් සමහරක් විවිධ කාබනික සංයෝග සහිත සංකීර්ණවලට ඇතුළත් කළ හැකිය. අකාබනික අයනවල අන්තර්ගතය සාමාන්යයෙන් සෛල ස්කන්ධයෙන් 1% නොඉක්මවයි. පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් වැනි ලවණ කැටායන සෛල කෝපයක් ඇති කරයි. කැල්සියම් එකිනෙකට සෛල ඇලවීම ප්රවර්ධනය කරයි. දුර්වල අම්ල වල ඇනායන සෛල ප්ලාස්මයේ ස්වාරක්ෂක ගුණාංග සඳහා වගකිව යුතු අතර, සෛල තුළ තරමක් ක්ෂාරීය ප්රතික්රියාවක් පවත්වා ගෙන යයි.

පහත දැක්වෙන්නේ, උදාහරණයක් ලෙස, සෛලයේ වැදගත්ම රසායනික මූලද්රව්යවල ජීව විද්යාත්මක භූමිකාවයි:

කාබනික ද්‍රව්‍යවල ඔක්සිජන් සංඝටකය, ජලය, අකාබනික අම්ලවල ඇනායන

සියලුම කාබනික ද්‍රව්‍යවල කාබන් සංරචකය, කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, කාබන් අම්ලය;

හයිඩ්‍රජන් ජල සංරචකයක්, කාබනික ද්‍රව්‍ය, ප්‍රෝටෝන ස්වරූපයෙන්, පරිසරයේ ආම්ලිකතාවය නියාමනය කරන අතර ට්‍රාන්ස්මෙම්බ්‍රේන් විභවය ගොඩනැගීම සහතික කරයි;

නියුක්ලියෝටයිඩ, ඇමයිනෝ අම්ල, ප්රභාසංස්ලේෂක වර්ණක සහ බොහෝ විටමින් වල නයිට්රජන් සංරචක;

ඇමයිනෝ අම්ලවල සල්ෆර් සංරචක (සිස්ටයින්, සිස්ටීන්, මෙතියොනීන්), විටමින් බී 1 සහ සමහර කෝඑන්සයිම;

පොස්පරස් න්යෂ්ටික අම්ල සංරචක, pyrophosphate, orthophosphoric අම්ලය, nucleotide triphosphates, සමහර coenzymes;

කැල්සියම් සෛල සංඥා සඳහා සහභාගී වේ;

පොටෑසියම් ප්‍රෝටීන සංස්ලේෂණ එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපායි, ප්‍රභාසංශ්ලේෂණ ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ;

ස්පින්ඩල් ක්ෂුද්‍ර නල එකලස් කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වන ක්ලෝරෝෆිල් අණුවේ කොටසක් වන බලශක්ති පරිවෘත්තීය සහ DNA සංස්ලේෂණයේ මැග්නීසියම් සක්‍රියකාරකය;

යකඩ බොහෝ එන්සයිමවල සංඝටකයක්, එය ක්ලෝරෝෆිල් වල ජෛව සංස්ලේෂණයට, ශ්වසනය සහ ප්‍රභාසංශ්ලේෂණ ක්‍රියාවලීන්ට සම්බන්ධ වේ;

තඹ ප්‍රභාසංශ්ලේෂණයට සම්බන්ධ සමහර එන්සයිමවල සංඝටකයකි;

මැංගනීස් යනු සංඝටකයක් හෝ ඇතැම් එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි, නයිට්‍රජන් උකහා ගැනීමට සහ ප්‍රභාසංශ්ලේෂණ ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ;

අණුක නයිට්‍රජන් සවි කිරීමට සම්බන්ධ නයිට්‍රේට් නිශ්පාදනයේ මොලිබ්ඩිනම් සංරචකය;

විටමින් B 12 හි කොබෝල්ට් සංරචකය, නයිට්‍රජන් සවි කිරීමට සම්බන්ධ වේ

බෝරෝන් ශාක වර්ධන නියාමකය, ප්රතිස්ථාපන ශ්වසන එන්සයිම සක්රිය කරන්නා;

සින්ක් සමහර පෙප්ටයිඩේස් වල සංඝටකයක් වන අතර එය ඔක්සින් (ශාක හෝමෝන) සහ මධ්‍යසාර පැසවීම සංශ්ලේෂණයට සම්බන්ධ වේ.

එය මූලද්රව්යවල අන්තර්ගතය පමණක් නොව, ඒවායේ අනුපාතය ද වැදගත් වේ. මේ අනුව, සෛලය තුළ K + අයනවල ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් සහ අඩු Na + අයනයක් පවත්වා ගෙන යන අතර පරිසරයේ (මුහුදු ජලය, අන්තර් සෛල තරලය, රුධිරය) එය අනෙක් පැත්තයි.

ඛනිජ මූලද්රව්යවල ප්රධානතම ජීව විද්යාත්මක කාර්යයන්:

1. සෛල තුළ අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම;

2. සයිටොප්ලාස්මයේ ස්වාරක්ෂක ගුණාංග නිර්මාණය කිරීම;

3. එන්සයිම සක්රිය කිරීම;

4. සෛලය තුළ ඔස්මොටික් පීඩනය නිර්මාණය කිරීම;

5. සෛල පටල විභවයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සහභාගී වීම;

6. අභ්යන්තර සහ බාහිර ඇටසැකිල්ල සෑදීම(ප්‍රොටෝසෝවා, ඩයැටම්) .

2. කාබනික ද්රව්ය

කාබනික ද්‍රව්‍ය ජීව සෛලයක ස්කන්ධයෙන් 20 සිට 30% දක්වා වේ. මේවායින් 3% ක් පමණ අඩු අණුක සංයෝග වේ: ඇමයිනෝ අම්ල, නියුක්ලියෝටයිඩ, විටමින්, හෝමෝන, වර්ණක සහ තවත් සමහර ද්රව්ය. සෛලයේ වියළි ද්රව්යයේ ප්රධාන කොටස කාබනික සාර්ව අණු වලින් සමන්විත වේ: ප්රෝටීන, න්යෂ්ටික අම්ල, ලිපිඩ සහ පොලිසැකරයිඩ. සත්ව සෛල තුළ, රීතියක් ලෙස, ප්‍රෝටීන ප්‍රමුඛ වේ; ශාක සෛල තුළ, පොලිසැකරයිඩ ප්‍රමුඛ වේ. ප්‍රොකැරියෝටික් සහ යුකැරියෝටික් සෛල අතර මෙම සංයෝගවල අනුපාතයෙහි යම් යම් වෙනස්කම් තිබේ (වගුව 1)

වගුව 1

සංයෝගය	සජීවී සෛලයක ස්කන්ධයෙන්%
	බැක්ටීරියා	සතුන්
පොලිසැකරයිඩ

2.1 ලේනුන්- සෛලයේ වඩාත්ම වැදගත් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි නයිට්‍රජන් අඩංගු කාබනික සංයෝග. ප්‍රෝටීන් ශරීර ජීව ද්‍රව්‍ය ගොඩනැගීමේදී සහ සියලුම ජීව ක්‍රියාවලීන් ක්‍රියාත්මක කිරීමේදී තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මේවා ජීවිතයේ ප්‍රධාන වාහකයන් වන අතර, ඒවායේ ලක්ෂණ ගණනාවක් ඇති බැවින්, ඒවායින් වඩාත් වැදගත් වන්නේ: නොසිඳෙන විවිධාකාර ව්‍යුහයක් සහ ඒ සමඟම එහි ඉහළ නිශ්චිත සුවිශේෂත්වය; පුළුල් පරාසයක භෞතික හා රසායනික පරිවර්තනයන්; බාහිර බලපෑම් වලට ප්රතිචාර වශයෙන් අණුවක වින්යාසය ආපසු හැරවිය හැකි සහ ස්වභාවිකව වෙනස් කිරීමේ හැකියාව; අනෙකුත් රසායනික සංයෝග සමඟ අධි අණුක ව්‍යුහයන් සහ සංකීර්ණ සෑදීමේ ප්‍රවණතාව; ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් පැවතීම - හෝමෝන, එන්සයිම, ව්යාධිජනක යනාදිය.

ප්‍රෝටීන යනු ඇමයිනෝ අම්ල 20 කින් සාදන ලද බහු අවයවික අණු * විවිධ අනුක්‍රමවල පිහිටා ඇති අතර පෙප්ටයිඩ බන්ධනයකින් සම්බන්ධ වේ (C-N-single සහ C=N-double). දාමයක ඇමයිනෝ අම්ල සංඛ්යාව විස්සක් නොඉක්මවන නම්, එවැනි දාමයක් ඔලිගොපෙප්ටයිඩ ලෙස හැඳින්වේ, 20 සිට 50 දක්වා - පොලිපෙප්ටයිඩ **, 50 ට වැඩි - ප්රෝටීන්.

ප්‍රෝටීන් අණු වල ස්කන්ධය ඩෝල්ටන් මිලියන 6 සිට මිලියන 1 දක්වා හෝ ඊට වැඩි පරාසයක පවතී (ඩෝල්ටන් යනු හයිඩ්‍රජන් පරමාණුවක ස්කන්ධයට සමාන අණුක ස්කන්ධ ඒකකයකි - (1.674x10 -27 kg) බැක්ටීරියා සෛල විවිධ ප්‍රෝටීන තුන්දහසක් දක්වා අඩංගු වේ. මිනිස් සිරුර තුළ මෙම විවිධත්වය මිලියන පහක් දක්වා වැඩි වේ.

ප්රෝටීන 50-55% කාබන්, 6.5-7.3% හයිඩ්රජන්, 15-18% නයිට්රජන්, 21-24% ඔක්සිජන්, 2.5% දක්වා සල්ෆර් අඩංගු වේ. සමහර ප්රෝටීන වල පොස්පරස්, යකඩ, සින්ක්, තඹ සහ අනෙකුත් මූලද්රව්ය අඩංගු වේ. අනෙකුත් සෛල මූලද්‍රව්‍ය මෙන් නොව, බොහෝ ප්‍රෝටීන නයිට්‍රජන් නියත අනුපාතයකින් සංලක්ෂිත වේ (සාමාන්‍යයෙන් වියළි ද්‍රව්‍ය වලින් 16%). නයිට්රජන් මගින් ප්රෝටීන් ගණනය කිරීමේදී මෙම දර්ශකය භාවිතා වේ: (නයිට්රජන් ස්කන්ධය × 6.25). (100: 16 = 6.25).

ප්‍රෝටීන් අණු ව්‍යුහාත්මක මට්ටම් කිහිපයක් ඇත.

ප්‍රාථමික ව්‍යුහය යනු පොලිපෙප්ටයිඩ දාමයක ඇති ඇමයිනෝ අම්ල අනුපිළිවෙලයි.

ද්විතියික ව්‍යුහය යනු α-හෙලික්ස් හෝ නැමුණු β-ව්‍යුහයක් වන අතර, ඇමයිනෝ අම්ල වල -C=O සහ –NH කාණ්ඩ අතර ඇති වන විද්‍යුත් ස්ථිතික හයිඩ්‍රජන් බන්ධන මගින් අණුව ස්ථායීකරණය වීම හේතුවෙන් සෑදී ඇත.

තෘතියික ව්‍යුහය යනු ප්‍රාථමික ව්‍යුහය මගින් තීරණය කරනු ලබන අණුවක අවකාශීය සංවිධානයයි. එය සල්ෆර් අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල, මෙන්ම ජලභීතික අන්තර්ක්‍රියා අතර ඇතිවන හයිඩ්‍රජන්, අයනික සහ ඩයිසල්ෆයිඩ් (-S-S-) බන්ධන මගින් ස්ථායී වේ.

පොලිපෙප්ටයිඩ දාම දෙකකින් හෝ වැඩි ගණනකින් සමන්විත ප්‍රෝටීන වලට පමණක් චතුරස්‍ර ව්‍යුහයක් ඇත; එය සෑදෙන්නේ තනි ප්‍රෝටීන් අණු එකකට ඒකාබද්ධ වූ විටය. ප්‍රෝටීන් අණුවල ඉතා නිශ්චිත ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා යම් අවකාශීය සංවිධානයක් (ගෝලාකාර හෝ ෆයිබ්‍රිලර්) අවශ්‍ය වේ. බොහෝ ප්‍රෝටීන ක්‍රියාකාරී වන්නේ තෘතීයික හෝ චතුර්ථක ව්‍යුහය මගින් සපයන ලද ස්වරූපයෙන් පමණි. ද්විතියික ව්‍යුහය ව්‍යුහාත්මක ප්‍රෝටීන කිහිපයක ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ප්‍රමාණවත් වේ. මේවා ෆයිබ්‍රිලර් ප්‍රෝටීන වන අතර බොහෝ එන්සයිම සහ ප්‍රවාහන ප්‍රෝටීන ගෝලාකාර හැඩයෙන් යුක්ත වේ.

පොලිපෙප්ටයිඩ දාම වලින් පමණක් සමන්විත ප්‍රෝටීන සරල (ප්‍රෝටීන) ලෙසත්, වෙනස් ස්වභාවයේ සංරචක අඩංගු ඒවා සංකීර්ණ (ප්‍රෝටීන්) ලෙසත් හැඳින්වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ග්ලයිකොප්‍රෝටීන් අණුවක කාබෝහයිඩ්‍රේට් කැබැල්ලක්, මෙටලෝප්‍රෝටීන් අණුවක ලෝහ අයන ආදිය අඩංගු වේ.

තනි ද්රාවණවල ද්රාව්යතාව අනුව: ජල-ද්රාව්ය; සේලයින් ද්රාවණවල ද්රාව්ය - ඇල්බියුමින්, මධ්යසාර-ද්රාව්ය - ඇල්බියුමින්; ක්ෂාර-ද්රාව්ය ග්ලූටලින්.

ඇමයිනෝ අම්ල ඇම්ෆොටරික් ස්වභාවයයි. ඇමයිනෝ අම්ලයක කාබොක්සයිල් කාණ්ඩ කිහිපයක් තිබේ නම්, ආම්ලික ගුණාංග ප්‍රමුඛ වේ; ඇමයිනෝ කාණ්ඩ කිහිපයක් තිබේ නම්, මූලික ගුණාංග ප්‍රමුඛ වේ. ඇතැම් ඇමයිනෝ අම්ලවල ආධිපත්‍යය මත පදනම්ව, ප්‍රෝටීන වලට මූලික හෝ ආම්ලික ගුණ ද තිබිය හැක. ගෝලීය ප්‍රෝටීන වලට සම විද්‍යුත් ලක්ෂ්‍යයක් ඇත - ප්‍රෝටීනයේ සම්පූර්ණ ආරෝපණය ශුන්‍ය වන pH අගයකි. අඩු pH අගයකදී ප්‍රෝටීනයට ධන ආරෝපණයක් ඇත, වැඩි pH අගයන්හිදී එය සෘණ ආරෝපණයක් ඇත. විද්‍යුත් ස්ථිතික විකර්ෂණය ප්‍රෝටීන් අණු එකට ඇලීම වළක්වන බැවින්, සමවිද්‍යුත් ලක්ෂ්‍යයේදී ද්‍රාව්‍යතාව අවම වන අතර ප්‍රෝටීන් අවක්ෂේප වේ. උදාහරණයක් ලෙස, කිරි ප්‍රෝටීන් කැසීන් pH 4.7 හි සම විද්‍යුත් ලක්ෂ්‍යයක් ඇත. ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියාව මේ දක්වා කිරි ආම්ලික කරන විට, කැසීන් අවක්ෂේප කර කිරි "කිරි".

ප්‍රෝටීන් විසංයෝජනය යනු pH අගය, උෂ්ණත්වය, ඇතැම් අකාබනික ද්‍රව්‍ය ආදියෙහි වෙනස්වීම් වල බලපෑම යටතේ තෘතියික සහ ද්විතියික ව්‍යුහය කඩාකප්පල් කිරීමයි. ප්‍රාථමික ව්‍යුහය බාධා නොකළේ නම්, සාමාන්‍ය තත්වයන් යථා තත්ත්වයට පත් වූ විට, පුනර්ජීවනය සිදු වේ - තෘතියික ව්‍යුහය ස්වයංසිද්ධව ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සහ ප්‍රෝටීන වල ක්‍රියාකාරිත්වය. මෙම ගුණාංගය වියළි ආහාර සාන්ද්‍ර නිෂ්පාදනය සහ denatured ප්‍රෝටීන් අඩංගු වෛද්‍ය සූදානම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.

*ඇමයිනෝ අම්ල යනු එක් කාබන් පරමාණුවකට සම්බන්ධ කර ඇති එක් කාබන් පරමාණුවකට සම්බන්ධ කර ඇති එක් කාබොක්සිල් සහ එක් ඇමයින් කාණ්ඩයක් අඩංගු සංයෝග වන අතර එයට පැති දාමයක් සවි කර ඇත - යම් ආකාරයක රැඩිකල්. ඇමයිනෝ අම්ල 200 කට වඩා දන්නා නමුත් මූලික හෝ මූලික ලෙස හැඳින්වෙන 20 ක් ප්‍රෝටීන සෑදීමට සම්බන්ධ වේ. රැඩිකල් මත පදනම්ව, ඇමයිනෝ අම්ල ධ්‍රැවීය නොවන (ඇලනින්, මෙතියොනීන්, වැලීන්, ප්‍රෝලීන්, ලියුසීන්, අයිසොලියුසීන්, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ෆීනයිලලනයින්), ධ්‍රැවීය ආරෝපණය නොකළ (ඇස්පරජින්, ග්ලූටමින්, සෙරීන්, ග්ලයිසීන්, ටයිරොසීන්, ත්‍රෙයෝනීන්, සහ පොලාර්ස්ටෙයොනීන්) ලෙස බෙදා ඇත. ආරෝපිත (මූලික: arginine , histidine, lysine, acidic: aspartic and glutamic acids). ධ්‍රැවීය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල ජලභීතික වන අතර ඒවායින් සාදන ලද ප්‍රෝටීන මේද බිංදු මෙන් ක්‍රියා කරයි. ධ්‍රැවීය ඇමයිනෝ අම්ල හයිඩ්‍රොෆිලික් වේ.

** පෙප්ටයිඩ ඇමයිනෝ අම්ල බහු ඝනීභවනය ප්‍රතික්‍රියාවල ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මෙන්ම ප්‍රෝටීනවල අසම්පූර්ණ ජල විච්ඡේදනයකින් ද ලබා ගත හැක. සෛලය තුළ නියාමන කාර්යයන් ඉටු කරන්න. හෝමෝන ගණනාවක් (ඔක්සිටොසින්, වැසොප්‍රෙසින්) ඔලිගොපෙප්ටයිඩ වේ. මෙය බ්‍රැඩිකිඩින් (වේදනා පෙප්ටයිඩ), මේවා වේදනා නාශක බලපෑමක් ඇති මිනිස් සිරුරේ අබිං (ස්වාභාවික drugs ෂධ - එන්ඩොර්ෆින්, එන්කෙෆලින්) වේ. (මත්ද්‍රව්‍ය අබිං විනාශ කරයි, එබැවින් පුද්ගලයෙකු ශරීරයේ සුළු බාධා කිරීම් වලට ඉතා සංවේදී වේ - ඉවත් කිරීම). පෙප්ටයිඩ සමහර විෂ ද්රව්ය (ඩිප්තෙරියා), ප්රතිජීවක (ග්රැමිසිඩින් A) ඇතුළත් වේ.

ප්රෝටීන වල කාර්යයන්:

1. ව්යුහාත්මක. ප්‍රෝටීන සියලුම සෛල ඉන්ද්‍රියයන් සහ සමහර බාහිර සෛල ව්‍යුහයන් සඳහා ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍ය ලෙස සේවය කරයි.

2. උත්ප්රේරක.අණුවේ විශේෂ ව්‍යුහය හෝ ක්‍රියාකාරී කණ්ඩායම් පැවතීම හේතුවෙන් බොහෝ ප්‍රෝටීන වලට රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වල ගමන් මග උත්ප්‍රේරක ලෙස වේගවත් කිරීමේ හැකියාව ඇත. එන්සයිම තරමක් ක්ෂාරීය pH අගය සහ වායුගෝලීය පීඩනයකදී පටු උෂ්ණත්ව පරාසයක් තුළ (35 සිට 45 ° C දක්වා) ක්‍රියාත්මක වන අතර ඒවායේ ඉහළ නිශ්චිතතාවයෙන් අකාබනික උත්ප්‍රේරක වලින් වෙනස් වේ. එන්සයිම මගින් උත්ප්‍රේරණය කරන ප්‍රතික්‍රියා වේගය අකාබනික උත්ප්‍රේරක මගින් ලබා ගන්නා ප්‍රතික්‍රියා වලට වඩා ඉතා වේගවත් වේ.

3. මෝටර්. විශේෂ කොන්ත්‍රාත් ප්‍රෝටීන සියලු වර්ගවල සෛල චලනය සපයයි. ප්‍රොකැරියෝටේ ධජය සෑදී ඇත්තේ ෆ්ලැජෙලින් වලින් වන අතර යුකැරියෝටික් සෛලවල ධජය සෑදී ඇත්තේ ටියුබුලින් වලින්.

4. ප්රවාහන. ප්‍රවාහන ප්‍රෝටීන සෛලයට සහ ඉන් පිටතට ද්‍රව්‍ය ප්‍රවාහනය කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, පෝරින් ප්‍රෝටීන අයන ප්‍රවාහනයට පහසුකම් සපයයි; හිමොග්ලොබින් ඔක්සිජන් රැගෙන යන අතර ඇල්බියුමින් මේද අම්ල රැගෙන යයි. ප්‍රවාහන කාර්යය සිදු කරනු ලබන්නේ ප්‍රෝටීන - ප්ලාස්මා පටල ප්‍රවාහකයන් විසිනි.

5. ආරක්ෂිත. ප්‍රතිදේහ ප්‍රෝටීන ශරීරයට ආගන්තුක ද්‍රව්‍ය බන්ධනය කර උදාසීන කරයි. ප්‍රතිඔක්සිකාරක එන්සයිම සමූහයක් (කැටලේස්, සුපර් ඔක්සයිඩ් ඩිස්මියුටේස්) නිදහස් රැඩිකලුන් සෑදීම වළක්වයි. රුධිර immunoglobulins, fibrin, thrombin රුධිර කැටි ගැසීමට සම්බන්ධ වන අතර එමගින් ලේ ගැලීම නතර කරයි. ප්‍රෝටීන් ස්වභාවයේ විෂ සෑදීම, උදාහරණයක් ලෙස, ඩිප්තෙරියා ටොක්සින් හෝ Vasillus turingiensis toxin, සමහර අවස්ථාවල දී ආරක්ෂණ මාධ්‍යයක් ලෙස ද සැලකිය හැකිය, නමුත් මෙම ප්‍රෝටීන බොහෝ විට ආහාර ලබා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී වින්දිතයාට හානි කිරීමට සේවය කරයි.

6. නියාමන. බහු සෛලීය ජීවියෙකුගේ ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරනු ලබන්නේ ප්‍රෝටීන් හෝමෝන මගිනි. එන්සයිම, රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වල වේගය පාලනය කිරීම මගින් අන්තර් සෛලීය පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි.

7. සංඥාව.සයිටොප්ලාස්මික් පටලයෙහි ඒවායේ අනුකූලතාව වෙනස් කිරීමෙන් පාරිසරික වෙනස්කම් වලට ප්‍රතිචාර දැක්විය හැකි ප්‍රෝටීන අඩංගු වේ. මෙම සංඥා අණු සෛලයට බාහිර සංඥා සම්ප්රේෂණය කිරීම සඳහා වගකිව යුතුය.

8. බලශක්ති. ප්රෝටීන ශක්තිය ලබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන සංචිත ද්රව්ය සංචිතයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 1 ක බිඳවැටීම 17.6 kJ ශක්තියක් නිකුත් කරයි.