Čo sa stane, ak budete neustále jesť ryby? Ryby znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení. Čo jesť slimáky a bulotes

Na otázku odpovedá vedúci oddelenia hygienická výchova a formovanie zdravý imidžživot obyvateľov oddelenia Rospotrebnadzor pre Irkutská oblasť, kandidát lekárske vedy Inga Ždanová:

Koľko rýb by ste mali jesť?

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča jesť aspoň tri porcie rýb týždenne. Malo by sa pamätať na to, že porciou sa rozumie 100 g rybieho filé bez kože, kostí a ďalšie prísady. Ako však hovoria odborníci na výživu, ryby môžete jesť každý deň. Hlavnou vecou nie je preháňať to s tukom, pretože rybí olej, napriek všetkým jeho výhodám, nie je o nič menej kalorický ako ktorýkoľvek iný - 9 kcal na 1 g tuku. Preto, ak chcete v rámci chudnutia nahradiť časť mäsa vo svojom jedálničku rybami, pozorne sledujte, aký druh rýb skončí na vašom stole. Napríklad v 100 g tučného sleďa - 248 kcal, v rovnakom množstve makrely - 239 kcal, v teraz populárnom lososovi - 208 kcal. O polovicu menej ako 100g tučného bravčového mäsa, ale väčšia porcia môže byť štvrtina denná dávka podľa obsahu kalórií. Pre tých, ktorí starostlivo počítajú kalórie, sú vhodné nízkotučné druhy rýb s obsahom kalórií do 100-120 kcal na 100 g: z riečnych rýb - šťuka, sumec, kapor, karas, pleskáč a zubáč.

Aké ryby by ste nemali jesť?

Napriek tomu, že mnohí považujú dobre nasolený losos alebo filet z jesetera za zdravé, je to príliš slaný výrobok pravidelné používanie. Napríklad slaná strana lososa môže obsahovať až 1,5 g soli na 100 g, čo je asi tretina maximálneho denného príjmu. Z rovnakého dôvodu to nemožno pripísať zdravé jedlá solené slede, šproty, šproty, makrely a ich príbuzní zo slaného nálevu, z ktorých pár plátkami dostanete celé denná norma soľ. Suché solené ryby sú tiež presolené.

Bezpečnostné techniky rybolovu

Nie všetky ryby sú zdravé a niektoré môžu byť dokonca nebezpečné. Nie je potrebné kupovať:

Preto prvým pravidlom varenia rýb doma je tepelné ošetrenie podľa všetkých pravidiel. Larvy uhynú pri varení rýb 20 minút po bode varu. Veľké ryby musíte nakrájať na kúsky s hmotnosťou nie väčšou ako 100 gramov a smažiť 20 minút; malé môžu byť vyprážané celé za rovnaký čas. Rybí koláč Budete musieť piecť dlhšie - 45-60 minút.

Pravidlo tri: ryby možno dezinfikovať od lariev aj silným solením. Aby ste si boli úplne istí bezpečnosťou, výrobok sa musí uchovávať v slanom náleve (200 gramov soli na 1 kilogram rýb), malé ryby - 10 dní, stredné ryby (do 25 cm) - 21 dní a veľké ryby - 40 dní.

Mimochodom:

Pre tých, ktorí pravidelne jedia Vyprážané ryby Vedci z Emory University, Atlanta, USA zistili, že riziko mŕtvice sa zvyšuje. Výsledky práce publikované v časopise Neurology ukázali, že počet mozgových príhod u účastníkov štúdie, ktorí jedli najmä vyprážané ryby, bol vyšší ako u ostatných. Preto odborníci na výživu odporúčajú ryby častejšie dusiť alebo variť.

Vedci tiež zistili, že menej ako štvrtina účastníkov dodržiavala odporúčanie jesť mastné ryby aspoň dvakrát do týždňa. Preto záver pre zníženie rizika mŕtvice: jesť ryby častejšie a variť ich iným spôsobom ako vyprážaním.

Ktorá ryba je najzdravšia?

IN modernom svete prívržencov je stále viac Zdravé stravovanie. Do úvahy určite pripadá zelenina a ovocie zdravá strava, ale obsahujú bielkoviny rastlinného pôvodu. Preto sú o tom odborníci na výživu presvedčení proteínová výživa potrebné pre človeka, pretože rastlinná potrava nemôže kompenzovať nedostatok bielkovín. Preto by ste sa nemali vzdávať mäsa a najmä rýb – tieto produkty sú pre naše telo životne dôležité. Ktorá ryba je najzdravšia a prečo? Ako správne konzumovať ryby v prospech tela? Skúsme na to prísť v tomto článku.

Druhy rýb podľa obsahu tuku.

Ryby sú cenné, pretože obsahujú polynenasýtené kyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť samo. Čím mastnejšia ryba, tým viac Omega-3 resp polynenasýtené kyseliny. Pozrime sa, ako sa jednotlivé druhy rýb porovnávajú z hľadiska obsahu tuku, a teda cenných aminokyselín.

Všetky druhy rýb možno rozdeliť do troch skupín podľa obsahu tuku:

Mastná ryba je ryba, ktorá obsahuje aspoň 8 % tuku. Do tejto skupiny patria: tučné odrody sleďa, halibuta, úhora, jesetera, makrely atď. Kalorický obsah tučných sleďov je teda v priemere asi 230 kcal na 100 g, tučná makrela - 200 kcal, úhor - asi 260 kcal. Pre porovnanie: obsah kalórií chudého bravčového a hovädzieho mäsa je len 120 kcal!

Stredne tučná ryba je ryba, ktorá obsahuje 4 až 8 % tuku. Patria sem ryby ako: pstruh, ružový losos, morský vlk, zubáč, stavrida, tuniak, kapor, sumec a chudý sleď. Ako vidíte, kalorický obsah stredne tučných rýb je celkom porovnateľný s mäsom. Napríklad morský ostriež a zubáč majú priemerný obsah kalórií 120 kcal, pstruh od 140 kcal, kapor 100 kcal, chudý sleď 130 kcal, tuniak 140 kcal.

Chudé ryby sú ryby s obsahom tuku najviac 4%. Tretia skupina zahŕňa: merlúzu, tresku, tresku, navaga, makrorus, ostriež riečny, šťuku, platesu, tresku, pleskáč, ľadové ryby atď. Takže obsah kalórií tresky je v priemere 80 kcal, šťuka 90 kcal, platesa - 80 kcal.

Ako už bolo spomenuté vyššie, naše telo si, žiaľ, nedokáže vyrobiť „základný produkt“ – polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré pochádzajú výlučne z potravy. Preto lekári odporúčajú častejšie zaraďovať do jedálnička ryby a morské plody.

Nepostrádateľný produkt pre zdravie.

Lídri v obsahu polynenasýtených mastných kyselín sú makrela, sardinka a sleď, ktorých obsah tuku dosahuje 30%.

Omega-3 je uznávaným prostriedkom na obnovenie zdravia: pomáha normalizovať tlkot srdca, do určitej miery pomáha prekonávať depresie, môže tiež znižovať zrážanlivosť krvi a krvný tlak. Tento účinok polynenasýtených mastných kyselín je spôsobený tým, že znižujú obsah triglyceridov v krvi a pomáhajú zvyšovať hladinu dobrý cholesterol– priamy staviteľ bunkových membrán a regulátor normálna výmena látok.

Ryby na prevenciu mŕtvice.

Štúdie ukázali, že pravidelné (3-4 krát týždenne) zaraďovanie rýb do stravy v množstve 100 gramov a viac. do 120 gr. znižuje pravdepodobnosť výskytu cievna mozgová príhoda takmer zdvojnásobil.

Obyvatelia Japonska a Islandu uprednostňujú rybie pokrmy vo svojej strave, a to je dané vynikajúce výsledky. Tradične nízka úmrtnosť na infarkt myokardu a ischemickú cievnu mozgovú príhodu je tu zaznamenaná: je to všetko o schopnosti omega-3 mastných kyselín zabrániť usadzovaniu na stenách tepien cholesterolové plaky a spomaliť proces oxidácie prichádzajúcich tukov. Mastné (tmavé) odrody rýb sú obzvlášť účinné v boji proti týmto plakom na stenách krvných ciev: rodina lososov, ako aj makrela, sardinky atď.

Veľmi užitočné pre srdce na predĺženie mladosti určité typy rybia strava podobná stredomorskej strave. Sú veľmi účinné pri prevencii blokád. krvných tepien, mŕtvice, ateroskleróza, konské dostihy krvný tlak. Ľudia, ktorí vo svojom jedálničku dodržiavajú zásady stredomorskej stravy, žijú dlhšie a vyzerajú oveľa lepšie ako ich rovesníci.

Záver: aby som mal zdravé srdce a nádoby v dobrý stav Za mesiac musíte jesť niekoľko jedál z rôznych druhov rýb.

Ryby na prevenciu rakoviny a zlepšenie videnia.

Vedci odporúčajú jesť tučné ryby, pretože obsahujú veľké množstvo Omega-3. účinnými prostriedkami prevencia onkologické ochorenia a odstránenie rádionuklidov z tela.

V tomto prípade prospieva celému organizmu. Vykonané štúdie preukázali priame spojenie medzi dostatočné množstvo konzumované morské plody a ryby a zachovanie zraku po dosiahnutí veku 50 rokov. Pravidelná konzumácia rýb pôsobí proti problémom so zrakom ako napr degeneratívne zmeny problémy so sietnicou, ktoré sa objavujú s vekom. Vo všetkom však musí byť zlatá stredná cesta, tučné ryby by sa nemali jesť denne, pretože to vedie k narušeniu vstrebávania vitamínu E v tele. Z tohto dôvodu bude neoceniteľný antioxidant vitamín E - skutočný ochranca nášho tela; nie je schopný odolávať oxidačným procesom tkaniva sietnice. Odporúčaná konzumácia rýb a morských plodov: dva až trikrát týždenne.

Ryby na boj proti depresii.

Životný ruch, nedostatok času na relax a čas v prírode často privádza človeka do depresie. Na tieto stavy sú obzvlášť náchylné ženy s ich pestrofarebnými citovými životmi. Jednoduché veci, ktoré pomôžu každému bojovať s depresiou dostupné finančné prostriedky: čerstvé ovocie a zeleň, vzduch, slnko a vodné procedúry.

Najnovšie štatistiky jasne ukazujú, že k týmto opatreniam na pomoc organizmu je potrebné pridať aj dostatočnú konzumáciu Omega-3. Je vedecky dokázané, že zvýšením spotreby nenasýtených mastných kyselín môžete aktivovať mozgová činnosť osoba. Muži v diéta ktorých je veľa rýb, majú silné, fyzické aj mentálne zdravie. Táto odolnosť voči vonkajším a vnútorné faktory pozorované u ich detí.

Je dosť možné, že v Japonsku, na Islande a vo Fínsku depresívnych stavov populácie sa vyskytujú pomerne zriedkavo, pretože v ich strave tradične prevládajú ryby a morské plody.

Pre budúce mamičky – ktorá ryba je vhodná pre tehotné ženy.

Zaradenie morských rýb do jedálnička tehotných žien ich chráni pred predčasný pôrod. Presne k tomuto záveru sa dospelo početné štúdie vedci, ktorí zistili, že je užitočné, aby ženy, ktoré čakajú dieťa, zjedli aspoň raz týždenne nejaký druh rybieho jedla. To je pochopiteľné, ryba má ochranné vlastnosti, vďaka obsiahnutej kyseline dokosahexaénovej, ktorá patrí do triedy Omega-3 mastných kyselín. Kyselina dokosahexaénová totiž znižuje tvorbu prostaglandínov, ktoré ovplyvňujú kontraktilnú činnosť maternice a tým znižuje pravdepodobnosť možného potratu. Čo opäť dokazuje bezpodmienečný prospech konzumácia morských plodov a morských rýb najmä počas tehotenstva.

Ryby na chudnutie.

Odborníci na výživu často radia ľuďom, ktorí si strážia postavu, aby vo svojom jedálničku nahradili mäso rybami. Toto je veľmi férová rada, ale musíte nejesť všetky ryby za sebou, pretože existujú druhy rýb, ktoré sú 2-krát kalorickejšie ako bravčové! Takže v diétne menu je lepšie zaradiť ryby z tretej skupiny, ako najvhodnejšie pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov.

Celkom úspešne sa dá schudnúť reguláciou telesných leptínov (hormónov ovplyvňujúcich telesnú hmotnosť) pomocou nadbytočných nenasýtených mastných kyselín z rýb. K tomu je potrebné nahradiť v potravinách nasýtené živočíšne tuky (bravčové, jahňacie, bravčová masť a iné tučné mäso).

Ktorá ryba je najzdravšia?

Ktorá ryba je najzdravšia – tučná alebo obsahujúca najnižšie percento tuku a ako jesť ryby.

Tak sme zistili, že ryba áno hodnotný produkt výživa. Mastné odrody Potešia obsahom veľkého množstva polynenasýtených mastných kyselín, ale je tu jedna nevýhoda - v obsahu bielkovín sú nižšie ako nízkotučné druhy rýb. Chudé odrody rýb sa napriek bohatosti bielkovín nemôžu pochváliť veľké množstvo tieto cenné kyseliny. Všetky odrody rýb sú však rovnako bohaté na vitamíny skupiny B a ich produkt – rybí tuk – nám dodáva aj vitamíny A a D. Tučné aj chudé ryby majú svoje výhody, preto je potrebné ich striedať v jedle, vrátane 2-3 krát týždenne vo vašej strave.

Každá ryba obsahuje ešte jednu cenná látka– fosfor, potrebný pre zdravé zuby a kosti. Len zopár mäsové výrobky bohatým obsahom mikroelementu fosforu sa dajú porovnať s rybami. Vynára sa rozumná otázka: možno by sme mali úplne prejsť na rybie produkty a vzdať sa živočíšneho mäsa? Dietetika radí zvoliť si „zlatú strednú cestu“: ryby napríklad nemôžu plnohodnotne nahradiť mäso, pretože v nich nie je takmer žiadne železo. Pri dodržiavaní rybej diéty musíte pamätať na túto vlastnosť a zaradiť ďalšie potraviny (zelenina a ovocie) obsahujúce železo. Preto výhody morských plodov a rýb pre telo spočívajú práve v vyváženosti potravy.

Mimoriadne užitočné je kombinovať rybu so zemiakmi, cestovinami, ryžou, alebo ju jednoducho jesť s chlebom. Aminokyselina lyzín obsiahnutá v rybách sa za účasti týchto príloh v našom žalúdku premieňa na hodnotné bielkoviny.

Výhody rýb Rusi v posledných desaťročiach podceňujú, podiel rýb v strave neustále klesá. užitočné odrody ryby, a to znepokojuje lekárov a odborníkov na výživu. Dôrazne odporúčajú vzhľadom na zhoršujúce sa životné prostredie a rastúci podiel starších ľudí v krajine zvýšiť spotrebu rybích produktov. Raz za 3 dni by tučné ryby mali byť na jedálenskom stole v akejkoľvek podobe!

Vaša Izvestiya navrhuje pozrieť si video o tom, ako vedci dospeli k záveru o výhodách Omega-3. Špecificky popisuje, ako užívanie aspoň jedného gramu Omega-3 denne pomáha ľuďom, ktorí ho už majú infarkt, vyhnúť sa opakovaný útok. Užite si prezeranie.

Lekári hovoria, že všetky ľudské choroby sa vyskytujú z troch dôvodov:

• Zlá výživa;
• Nesprávne teplotný režim;
• Nervové poruchy.

Je zrejmé, že jeden z najdôležitejšie dôvody spôsobiť vážne Negatívne dôsledky, je zlá výživa. Na vyváženie minerálov, vitamínov a iných prospešných látok, ktoré dokážu udržať zdravé telo, by mal človek jesť ryby. Preto musíme všetci venovať pozornosť vytvoreniu týždenného jedálnička, v ktorom tieto jedlá zaujmú svoje právoplatné miesto.

Užitočné vlastnosti rýb

Morské plody obsahujú veľa látok, ktoré sú prospešné pre človeka. Veľkú hodnotu má najmä rybí olej, ktorý obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny. Pečeň a filé dodávajú telu kyseliny archidónové a linolové, potrebné pre normálne fungovanie mozgu a bunkových membrán.

Vďaka konzumácii rybieho filé sa človeku znižuje hladina cholesterolu a stabilizuje sa činnosť kardiovaskulárneho a obehového systému.

Odborníci na výživu a kuchári teda považujú za najzdravšie tieto druhy rýb:

• Tuniak je 100% bielkovina a je na vrchole rebríčka morských plodov obsahujúcich vitamíny. Zároveň obsah kalórií tuniaka nepresahuje 80 kcal / 100 g.
• Losos - pstruh, losos, ružový losos - posilňujú kardiovaskulárny systém, znižujú riziko vzniku krvných zrazenín, obsahujú vitamíny A, B, D, fosfor, selén, Omega-3 a Omega-6 kyseliny;
• Samotná treska užitočná časťčo je pečeň. Dužina tresky, ktorá nemá vo svojom zložení takmer žiadny cholesterol, pozostáva z bielkovín (19%), tuku (0,3%) a ďalších užitočných látok. Treska posilňuje imunitný systém a priaznivo pôsobí na metabolické procesy v organizme.

Morské ryby: výhody pre telo

Morské plody obsahujú veľa látok, ktoré sú prospešné pre Ľudské telo. Rybí proteín je ľahko absorbovaný telom a jeho nutričné ​​vlastnosti potravinársky výrobok lámanie všetkých rekordov.

Morský karas, alebo pražma, je veľmi lahodný produkt, hoci "zúrivý" v vzhľad. Jeho mäso obsahuje kyselinu laurovú a myristovú, ktoré bránia tvorbe krvných zrazenín.

Platesa obsahuje veľké množstvo vitamínov A a D. Užitočné vlastnosti Selén obsiahnutý v platesy je ťažké preceňovať. Zaujímavosťou je, že v moriach žije viac ako 500 druhov platesy.

Losos má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vápnik a bielkoviny. Je dôležité vziať do úvahy, že ryby pestované v umelých nádržiach nie sú také zdravé ako „divoké“ ryby žijúce v prirodzenom morskom prostredí.

Hušiak je najčarovnejší morský tvor, ktorý obsahuje množstvo užitočných látok. Ona má skvelá chuť a nevyžaduje veľa času na prípravu.

Aké druhy riečnych rýb sú pre telo dobré?

Podľa ich vlastných nutričné ​​vlastnosti riečne ryby sú o niečo horšie ako morské ryby, ale odborníci poukazujú na prítomnosť užitočných látok u jedincov žijúcich v riekach. Najmä riečne ryby obsahujú veľa bielkovín v kombinácii s aminokyselinami, taurínom, lyzínom a tryptofánom. Okrem toho odborníci na výživu poznamenali, že napr užitočný materiál, podobne ako fosfor a vápnik, získané z potravy z riečnych rýb, telo ľahšie a rýchlejšie vstrebáva. Navyše pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétna výživa, radia lekári presne riečna ryba pretože ho telo ľahšie absorbuje.

Zubáč je veľmi chutná ryba, obsahuje veľa taurínu a bielkovín. Okrem toho sa jedlá pripravené z ostrieža už dlho vyznačujú jedinečnou arómou a vynikajúcou chuťou.

Kapor je sladkovodná lúčoplutvá ryba, jeho nutričné ​​vlastnosti sú veľmi podobné kaprovi. V prírode existuje niekoľko odrôd kaprov: šupinatý, zrkadlový a nahý. V súčasnosti je dostupnejšou komerčnou rybou kapor šupinatý, ktorý žije pri pobreží.

Ostriež môže byť morský a riečny, ale filet z riečneho ostrieža je mäkší. Telo ho ľahko rozloží a odborníci na výživu ho odporúčajú svojim pacientom.

Ktorý by si mali ženy vybrať?

Pre ženské telo Osobitnú hodnotu majú ryby, ktoré v nich žijú morské hlbiny. Obsahuje: železo, vápnik, omega-3 mastné kyseliny. Sú veľmi užitočné pre normálny vývoj a fungovanie panvových orgánov. Táto ryba je užitočná najmä v období počatia a tehotenstva.

Halibut atlantický žije v hĺbke 300 - 2000 metrov. Ide o pomerne veľkú rybu, ktorá sa rozmnožuje v hĺbke 300 metrov. Rybie mäso je vynikajúce chuťové vlastnosti. Mimoriadne cenný je pečeňový olej, ktorý je vo vitamínoch A a D lepší ako treska pečeň.

Makrela - spoločný názov 48 druhov ulovených rýb priemyselne. Pre ženské telo je atlantická makrela obzvlášť dôležitá, jej veľkosť môže dosiahnuť 80 cm. Zaujímavé je, že filé z makrely sú na jar iné znížený obsah tuku (3 %) a na jeseň sa toto číslo zvýši na 30 %.

Losos alebo losos atlantický najviac trávi svoj život v mori, ale ide do sladkej vody, aby sa rozmnožil. Vajíčka rýb sa vyvíjajú v riečnych kamienkoch od jesene do mája, kedy sa začína liahnutie. Po 2 až 5 rokoch rastu a vývoja sa poter stáva schopným „dospelého“ života, po ktorom opúšťajú riečne kamienky a idú do mora.

Najlepšia voľba pre silnejšie pohlavie

Priaznivé vlastnosti rýb sú spôsobené obsahom živiny, prispieva k:

Makrela obsahuje horčík, sodík, fluorid a bielkoviny, ktoré telo ľahko vstrebáva. Systematická spotreba makrely sa zvyšuje erektilná funkcia, zvyšuje rýchlosť prietoku krvi do pohlavných orgánov a zabraňuje rozvoju rakoviny.

Ružový losos obsahuje sodík, zinok, chróm a vitamíny rozpustné v tukoch, spomaľuje proces starnutia a posilňuje silu cievy. Ružový losos zabraňuje výskytu hypertenzia, ako aj choroby kardiovaskulárneho systému, mŕtvica a srdcový infarkt.

Najviac obsahuje tuniak zdravé vitamíny B1, B6, B12, A1, filet tejto ryby pozostáva z 25% bielkovín. Okrem toho tuniak obsahuje veľa jódu, molybdénu a kobaltu. Pravidelná konzumácia tejto ryby pomáha predchádzať chorobám genitourinárny systém a malígnych novotvarov.

Aké ryby si vybrať na kŕmenie detí

Environmentálny záujem o svetové oceány odporúča umiernenosť v používaní rýb pri kŕmení detí. Raz alebo dvakrát týždenne stačí nakŕmiť vaše dieťa rybami a zabezpečiť vyvíjajúci sa organizmus prospešné látky nachádzajúce sa v tomto úžasnom potravinovom produkte.

O akých obmedzeniach hovoria pediatri?

V prítomnosti určitých chorôb (napríklad krivica) lekár predpíše dieťaťu rybí olej, ale nemali by ste s týmto problémom experimentovať sami.

Ak neboli zistené žiadne kontraindikácie, potom od 8 do 10 mesiacov môžete pre svoje dieťa pripraviť jedlo s korením na ryby. Najmä deti mladšie ako jeden rok môžu ako návnadu použiť tresku, platesu, morského ostrieža a tresku. Neskôr, napríklad po 2 rokoch, môžete dieťaťu podávať jedlá so stredne tučnými rybami, kaprom, ostriežom, pstruhom či sumcom. Najviac mastné typy– ružový losos, sleď, halibut a jeseter – možno použiť na kŕmenie detí vo veku od 5 rokov.

Pri zavádzaní rýb do stravy by ste mali opatrne začať s doplnkovým kŕmením a sledovať, či má dieťa alergie. Prirodzene, prvé porcie obsahujúce tento produkt by mali byť veľmi malé.

Počas procesu varenia by ste mali platiť Osobitná pozornosť absencia kostí v rybom filé. Aby sa v ňom zachovalo čo najviac vitamínov a minerálov hotové jedlá, na rozmrazovanie morských plodov by sa mala používať slaná voda.

Pre deti je ryba najskôr naparená. Neskôr, keď si na to zvyknete telo dieťaťa K jedlám z rýb môžete podávať pečené alebo vyprážané kúsky.

Ktorá ryba je najchutnejšia a najzdravšia

Bytie nepostrádateľným produktom výživa, ryby priťahujú pozornosť odborníkov na výživu, kuchárov, lekárov a spotrebiteľov. Prvky a minerály obsiahnuté v morských plodoch prispievajú k:

Ľudia, ktorí chcú mať vo svojej strave jedlá z rýb, by sa mali rozhodnúť, ktoré druhy je najlepšie konzumovať:

1. chudá (1-4% tuku);
2. stredne tučné (4 – 8 % tuku);
3. mastné (viac ako 9 % tuku).

U mastných rýb je to zaznamenané skvelý obsah Omega-3 kyseliny. Nebudete môcť schudnúť, ak budete často jesť lososa, makrelu, halibuta, lososa a sleďa. Raz týždenne však postačí dodať telu prospešné látky nachádzajúce sa v týchto druhoch rýb.

Stredne tučná kategória zahŕňa tieto druhy: ružový losos, tuniak, kapor, sumec, stavrida a iné druhy. Jedlá s takýmito rybami môžete s radosťou jesť dvakrát týždenne a vôbec sa nemusíte báť o svoju postavu.

nakoniec chudé ryby, ktorý možno podávať deťom ako návnadu, ako aj variť a podávať na spoločnom stole bez ohľadu na frekvenciu.

Tento druh zahŕňa: tresku, platesu, merlúzu, tresku modrú a tresku. Táto ryba môže byť zaradená do denná strava a vychutnajte si jeho vynikajúcu chuť.

Ktoré ryby vedci považujú za najužitočnejšie, sa dozviete v nasledujúcom videu:

Predtým, ako sa rybie produkty dostanú na váš stôl, postarajte sa o svojich blízkych a použite odporúčania navrhnuté v tomto článku.

V kontakte s

Okrem toho, keď sú ryby varené bez dodatočného tuku, sú trávené takmer dvakrát rýchlejšie ako mäso alebo hydina a nevytvárajú ďalší stres pre pečeň a pankreas.

Ryby sú veľmi zdravé, v neposlednom rade kvôli ich tuku. Ak si ale strážite váhu, je lepšie zvoliť si nízkotučné ryby. Solené, údené a rybie konzervy- zvyčajne obsahuje prebytočnú soľ. Rybu si v obchode starostlivo vyberajte a určite ju tepelne upravte.

Koľko rýb by ste mali jesť?

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča jesť aspoň tri porcie rýb týždenne. Malo by sa pamätať na to, že porcia znamená 100 g rybieho filé bez kože, kostí a ďalších prísad.

Ako však hovoria odborníci na výživu, ryby môžete jesť každý deň. Hlavné je nepreháňať to s tukom.

O rybom oleji samostatne

Napriek tomu, že užitočné látky sú obsiahnuté vo všetkých druhoch rýb, nie všetky ryby možno považovať za skutočne diétne. Rybí tuk, napriek všetkým svojim výhodám nie je o nič menej kalorický ako ktorýkoľvek iný - 9 kcal na 1 g tuku. Preto, ak chcete v rámci chudnutia nahradiť časť mäsa vo svojom jedálničku rybami, pozorne sledujte, aký druh rýb skončí na vašom stole.

Napríklad v 100 g tučného sleďa - 248 kcal na 100 g, v rovnakom množstve makrely - 239 kcal, v teraz populárnom lososovi - 208 kcal. Je to o polovicu menej ako 100 g tučného bravčového mäsa, no veľká porcia môže predstavovať štvrtinu vášho denného kalorického príjmu.

Pre tých, ktorí starostlivo počítajú kalórie, sú vhodné nízkotučné druhy rýb s obsahom kalórií do 100-120 kcal na 100 g. A z tých riečnych - šťuka, sumec, kapor, karas, pleskáč a zubáč. Od morská ryba Do tejto kategórie patrí treska, platesa, merlúza, morský ostriež a treska merlang.

Aké ryby by ste nemali jesť?

Napriek tomu, že veľa ľudí považuje dobre nasoleného lososa či filet z jesetera za zdravé, na bežnú konzumáciu ide o príliš slaný výrobok. Napríklad solená strana lososa môže obsahovať až 1,5 g soli na 100 g, čo je asi tretina maximálneho denného príjmu odporúčaného WHO.

Z rovnakého dôvodu nemožno solené slede, šproty, šproty, makrely a ich príbuzné zo slaného nálevu klasifikovať ako zdravé jedlá, z ktorých niekoľkými plátkami získate celú dennú potrebu soli. Suché slaná ryba, napríklad plotica, je tiež presolená.

Bezpečnostné techniky rybolovu

Nie všetky ryby sú zdravé a niektoré môžu byť dokonca nebezpečné. Nie je potrebné kupovať:

Spiacia ryba so zapadnutými očami, hrubou vrstvou krvi a hlienu na šupinách a vôňou, ktorá vás aspoň trochu znepokojuje.

Ryba v ľadovej poleve, cez ktorú nie je poznať vzhľad ryby. Často sa pod takýmto obalom skrývajú lacnejšie druhy rýb a vydávajú sa za drahšie. Rovnako ako rozmrazené a pokazené ryby a nekvalitné kusy.

Rybie konzervy vo vydutých alebo zdeformovaných konzervách alebo v konzervách bez štítkov alebo priehľadných plastových nádob, na ktorých je jasne vidieť zakalený soľný roztok obsahujúci krv alebo vločky.

Pravidlá varenia rýb

Preto prvým pravidlom varenia rýb doma je tepelné ošetrenie podľa všetkých pravidiel. Larvy uhynú pri varení rýb 20 minút po bode varu. Veľké ryby by mali byť nakrájané na kusy s hmotnosťou nie väčšou ako 100 gramov a vyprážané 20 minút; malý - môžete smažiť celý za rovnaký čas. Rybí koláč sa bude musieť piecť dlhšie - 45-60 minút.

Pravidlo tri: ryby možno dezinfikovať od lariev aj silným solením. Aby bola zaistená úplná bezpečnosť, výrobok sa musí uchovávať v slanom náleve (200 gramov soli na 1 kilogram rýb) pre malé ryby 10 dní, pre stredné ryby (do 25 cm) 21 dní a pre veľké ryby 40 dní.

Vyprážané ryby zvyšujú riziko mŕtvice

Tí, ktorí pravidelne jedia vyprážané ryby, zvyšujú riziko vzniku mŕtvice, zistili vedci z Emory University, Atlanta, USA.

Vedci tiež zistili, že menej ako štvrtina účastníkov splnila odporúčanie jesť tučné ryby aspoň dvakrát týždenne. Preto záver pre zníženie rizika mŕtvice: jesť ryby častejšie a variť ich iným spôsobom ako vyprážaním.

Britská asociácia srdca a výskumný ústav výživa RAMS Odporúča sa tiež jesť ryby s vysoký obsah Omega-3 na prevenciu srdcového infarktu.

Pri príprave materiálov boli použité údaje z oficiálneho zdroja Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja “ Zdravé Rusko», Federálna služba o dohľade v oblasti ochrany práv spotrebiteľov a blaha ľudí.

Rospotrebnadzor, Bajkal 24

Koľkokrát do týždňa ješ ryby? Konzumácia rýb aspoň dvakrát týždenne môže pomôcť zlepšiť vaše zdravie vrátane zníženia rizika srdcového infarktu. Ak nejete dostatok rýb, prečítajte si tento článok o tom, prečo by ste mali jesť viac rýb.

Konzumácia rýb pomáha predchádzať srdcovým chorobám a mŕtvici. Je to preto, že ryby, rovnako ako mäkkýše a kôrovce, obsahujú špeciálny druh oleja nazývaný omega-3, ktorý pomáha udržiavať zdravé tepny. zdravý stav. Srdcový infarkt alebo mŕtvica sú dôsledkom blokovania tepny krvnými zrazeninami. Aké sú výhody omega-3 oleja? - Zabraňuje tvorbe týchto zrazenín. Okrem iného pomáha znižovať krvný tlak, a to je presne dôvod, prečo ľudia, ktorí jedia veľa rýb, majú výrazne menej infarktov a mozgových príhod. Dospelým sa odporúča zaradiť ryby do jedálnička aspoň dvakrát týždenne. Každá ryba je pre vás dobrá, ale niektoré druhy rýb majú obzvlášť vysoký obsah omega-3 oleja – losos, tuniak, sleď, pstruh, treska, makrela a parmica.

Ryby majú nízky obsah tuku. Hoci ryby obsahujú tento dôležitý druh oleja, ryby vo všeobecnosti majú nízky obsah tuku, a preto sú prospešné pre udržanie hmotnosti. správnu úroveň. Väčšina užitočné spôsoby prípravky: dusené ryby, grilované alebo grilované ryby, pečené ryby a ryby varené v mikrovlnka. Rybu môžete samozrejme variť s malým množstvom zeleninový olej- olivový, repkový alebo arašidový, ale ryby pečené v cestíčku a vyprážané majú veľmi vysoký obsah tuku - to isté platí pre ryby podávané v sýtej bielej omáčke. Rybie pelety a rybie prsty môžu mať tiež vysoký obsah tuku.

Ryby sú dobré pre diabetikov. Majú totiž vysokú pravdepodobnosť srdcových ochorení a infarktov a ryby tomu pomáhajú predchádzať. Diéta, ktorá zahŕňa nízkotučné potraviny (napríklad ryby), pomáha kontrolovať cukrovku.

Ryby sú dobré pre kosti. Veľké množstvo Vápnik v strave pomáha udržiavať kosti zdravé a nie krehké. To je dôležité najmä pre ženy: po menopauze majú ženy zvýšené riziko osteoporózy, ochorenia rednutia kostí. Niektoré konzervované ryby (ako sú sardinky a losos) a malé čerstvé ryby (ako sú palice) obsahujú ľahko žuvacie mäkké kosti. Spolu s mliečnymi výrobkami tieto kosti - dobrý spôsob zvýšenie množstva vápnika v strave.

Ryby pomáhajú znižovať pravdepodobnosť astmy. Existujú dôkazy o tom, že deti, ktoré jedia ryby, najmä ryby s vysokým obsahom tuku, viac ako raz týždenne majú menšiu astmu ako deti, ktoré ryby jedia len zriedka.

Konzumácia rýb nemusí nutne zasiahnuť vaše vrecko. Niektoré druhy čerstvých rýb sú drahé, no nájdu sa aj lacné druhy. Na rozdiel od mäsa a hydiny nemusíte pri varení rýb odstraňovať tuk, takže vzniká menej odpadu. Supermarkety majú lacné mrazené filé z bielej ryby (bez strúhanky alebo omáčky).

Rybie konzervy sú lacné a môžu sa konzumovať v šalátoch a používať v sendvičoch. Konzervovaný losos alebo tuniak môže byť varený so zeleninou a podávaný ako omáčka na ryžu, rezance alebo cestoviny. Skúste si kúpiť konzervy, kde sú ryby konzervované nie v oleji, ale v slanom náleve alebo pramenitej vode. Ak kupujete ryby konzervované v oleji, olej treba opatrne vypustiť.