Ktorá časť brokolice je najzdravšia? Ako variť brokolicu pri zachovaní výhod. Výhody brokolice pre imunitu

Milí čitatelia, máte radi brokolicu? Zaraďujete ho do svojho jedálnička? Ak nie, myslím, že by sme tomu mali venovať pozornosť. Sám si ho často kupujem a varím. A pravdepodobne ste počuli, že táto kapusta má protirakovinové vlastnosti, koľko sa o nich teraz hovorí, objavili sa extrakty a extrakty z tejto kapusty. Dnes budeme hovoriť o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách pre jedenie brokolice. Možno ho po prečítaní tohto článku zaradíte do svojho jedálnička častejšie.

Dúfam, že zelená kráska ozdobí váš stôl a poteší vás a vašich blízkych svojou chuťou a stále dostaneme potrebné mikroelementy a vitamíny. Aké sú výhody brokolice? Komu to bude najviac vyhovovať? Ako si ho správne vybrať, uskladniť a pripraviť? Povedzme si o tom podrobnejšie.

Brokolica je kráľovnou kapusty

Brokolica je často nazývaná aj kráľovnou kapusty. Pozornosť mu venovali už aj starí Rimania. A ak sa pozorne pozrieme na súkvetie kapusty, mnohí z vás si zrejme všimnú, že jej súkvetia sa tvarom podobajú našej ruke (prsty zovreté v päsť). Možno je to aj symbolické? Tu je naša sila a energia.

Brokolica je jednoročná rastlina z čeľade kapustovitých a patrí do poddruhu karfiolu. Na jedlo môžeme použiť stonky aj súkvetia brokolice. V tomto prípade môžu byť kvetenstvo zelené alebo fialové. Najbežnejším druhom zeleniny je kalabréza – zelené hlávky kapusty v tvare dáždnika, s veľkým počtom súkvetí tesne vedľa seba na konci hrubej stonky. Pravdepodobne mnohí z vás poznajú tento konkrétny druh.

Existuje aj špargľová brokolica, zastúpená mnohými tenkými stonkami, na ktorých sú malé súkvetia. Ako vyzerá brokolica?

Brokolica. Fotografia

Brokolica "Calabrese"

Špargľa brokolica

Brokolica. Zlúčenina

Brokolica je veľmi bohatá na živiny. Takže zahŕňa:

bielkoviny – je ich viac ako v iných druhoch kapusty;
celulóza;
tuky;
makro- a mikroprvky: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, zinok, železo, meď, mangán, selén;
vitamíny: A, PP, C, E, K, U, skupina B.

Napríklad vitamínu C – kyseliny askorbovej – obsahuje brokolica takmer 2-krát viac ako pomaranče a mandarínky. 100 gramov brokolice obsahuje dennú dávku vitamínu C! Myslím si, že už len tento fakt si zaslúži našu pozornosť, aby sme brokolicu jedli čo najčastejšie.

Brokolica obsahuje aj veľa provitamínu A – beta – karoténu, ktorý je považovaný za vitamín krásy a dobrého zraku. Iba mrkva a tekvica sa môžu pochváliť rovnakým množstvom prvku.

Užitočné vlastnosti brokolice. Zdravotné prínosy brokolice

Podľa odborníkov na výživu a lekárov je brokolica jednou z najzdravších druhov zeleniny v prírode. Navyše, ako som už povedal, obsahuje celý sklad užitočných minerálov a vitamínov.

Prospešné vlastnosti brokolice vo všeobecnosti pre ľudský organizmus . Na základe zloženia sa môžeme zoznámiť s blahodarnými vlastnosťami zelenej krásky. Vitamín U, ktorý je v zelenine bohatý, teda účinne bojuje proti vredom.

Draslík pomáha telu odstraňovať prebytočné soli. Horčík je užitočný pre efektívnu činnosť srdca. Vápnik zabezpečuje normálny rast a zdravie nechtov a vlasov.

Selén pomáha odstraňovať ťažké kovy z tela. Sodík udržuje stabilitu buniek a prenáša riadiace signály pozdĺž nervových vlákien. Zinok, meď a mangán zohrávajú dôležitú úlohu pri krvotvorbe a priaznivo pôsobia na vývoj telesných buniek. Vitamín mladosti a krásy – beta – karotén – je v zelenine zastúpený vo veľkom množstve. To znamená, že vďaka pravidelnej konzumácii brokolice môžete telu pomôcť zlepšiť zrak, pokožku a stabilizovať nervový systém.

Pravidelná konzumácia brokolice napomáha procesom obnovy buniek a tkanív tela. Toto je obzvlášť dôležité počas obdobia zotavenia po chorobe alebo operácii.

Výhody brokolice pre gastrointestinálny trakt . Obsahuje hrubú vlákninu, ktorá pomáha prirodzene čistiť črevá, zmierňuje zápchu, normalizuje tráviace procesy. Zelenina stimuluje sekréciu žlče, čím uľahčuje prácu pečene.

Výhody brokolice pre srdce a náš nervový systém . Vysokokvalitný proteín obsiahnutý v brokolici je vhodný pre ľudí trpiacich artritídou, kardiovaskulárnymi chorobami, aterosklerózou a chorobami nervového systému. Zelenina totiž na rozdiel od živočíšnych produktov neobsahuje cholesterol. Navyše obsahuje látky, ktoré zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele. Pravidelná konzumácia brokolice môže znížiť riziko mŕtvice a infarktu.

Prevencia rakoviny . Okrem toho brokolica obsahuje antioxidanty, ktoré výrazne znižujú riziko srdcových chorôb, cievnych chorôb a rakoviny. Nie je to tak dávno, čo sa stalo známe, že brokolica je dobrou prevenciou proti rakovine. Obsahuje sulforafan, ktorý pôsobí protirakovinovo. A tiež v kombinácii s vitamínom C odstraňuje naše zápalové javy v tele.

Okrem toho brokolicu odporúčajú konzumovať ľudia, ktorí trpeli ožiarením alebo sú vážne chorí. Koniec koncov, zelenina je schopná odstrániť z tela odumreté bunky, toxíny, voľné radikály, ióny ťažkých kovov, ako aj prebytočnú tekutinu.

Výhody brokolice pre diabetikov . Brokolica je veľmi užitočná pre diabetikov. Koniec koncov, obsahuje zložky, ktoré pomáhajú normalizovať hladinu inzulínu a chránia steny ciev pred poškodením v dôsledku vysokej hladiny cukru v krvi.

Pre naše kĺby . Brokolica je dobrá aj na naše kĺby. Sulforaphane zabraňuje deštrukcii chrupavky v kĺboch. A tiež zabraňuje rozvoju artritídy.

Súhlasíte, brokolica obsahuje veľa prospešných vlastností. Navyše sa ľahko pripravuje a má príjemnú chuť. Nie je to dôvod rozmaznávať rodinu niečím chutným a zdravým?

Tu je to, čo hovoria lekári o výhodách brokolice.

Mrazená brokolica. Má to nejaký prínos?

Treba poznamenať, že všetky mrazené potraviny, ak sú správne zmrazené, si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. A svoje prospešné vlastnosti si zachováva aj mrazená brokolica, ktorú si môžeme počas sezóny kúpiť v obchode alebo si ju sami zamraziť. Akú brokolicu by sme mali uprednostniť? Čerstvé alebo mrazené?

Ak cesta čerstvého produktu z miesta krájania na náš stôl trvá viac ako týždeň, stratí sa 50 % jeho prospešných látok. V mrazených výrobkoch (pri šokovom zmrazovaní) sa stratí iba 10 % živín, alebo ešte menej.

A ak teraz porovnáme ceny čerstvej kapusty (práve teraz, v apríli jej cena za 1 kg dosahuje 500 rubľov) a mrazená brokolica stojí neporovnateľne menej, opäť si každý z nás môže vybrať tú najoptimálnejšiu.

Brokolica. Obsah kalórií

Pozoruhodné je, že energetická hodnota 100 gramov brokolice je len 30-34 kcal. To znamená, že je ideálny pre ľudí, ktorí si strážia postavu a sú oddaní správnej výžive. Zázrak, nie zelenina!

Škodlivosť brokolice

Samotná zelenina je pre telo prospešná zo všetkých hľadísk. Jedinou otázkou je, ako pripraviť túto nádhernú kapustu. Nižšie si povieme, v akej forme je brokolica prospešnejšia pre naše zdravie.

Tu chcem len povedať, že ak podrobíme akúkoľvek zeleninu vrátane tepelnej úpravy, riskujeme stratu väčšiny živín, mikroelementov a vitamínov. Zvlášť nie je vhodné variť brokolicu v mikrovlnnej rúre.

A samozrejme by sme nemali vyprážať kapustu vo veľkom množstve tuku a na prudkom ohni. Skutočne, týmto spôsobom namiesto nepopierateľných výhod dostaneme poriadnu ranu do pečene.

Opatrní by ste mali byť aj pri konzumácii surovej zeleniny pre ľudí so zhoršenou funkciou pankreasu a vysokou kyslosťou žalúdka a po operáciách, kedy je diétne zakázané jesť surovú zeleninu.

Brokolica. Kontraindikácie

Ako som už povedal, lekári neodporúčajú ľuďom jesť surovú brokolicu:

so zvýšenou kyslosťou žalúdka;
ktorí majú zo zdravotných dôvodov zakázané jesť potraviny obsahujúce hrubú vlákninu;
ktorý má individuálnu neznášanlivosť na zeleninu. Ale to je, našťastie, veľmi zriedkavé.

Vo všetkých ostatných prípadoch lekári jednohlasne odporúčajú konzumovať zázračnú kapustu čo najčastejšie.

Brokolica počas tehotenstva. Výhody a škody

Keďže brokolica obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, odporúča sa konzumácia tehotným ženám. Vitamín pomáha rýchlo vytvárať nové zdravé bunky, ako aj udržiavať ich stav. Okrem toho je v počiatočných štádiách tehotenstva kyselina listová nevyhnutná pre tvorbu nervového systému dieťaťa.

Brokolica navyše poskytuje telu zdroj bielkovín. Je to však dôležitý stavebný materiál pre tvorbu orgánov a systémov budúcnosti dieťaťa.

Okrem toho vitamín C a chlorofyl, ktoré sú súčasťou kapusty, priaznivo vplývajú na imunitu a zloženie krvi. Ale dobrá imunita je jednoducho potrebná, aby sa budúca matka vyhýbala chorobám.

Ako si vybrať brokolicu?

Nestačí len vedieť o výhodách zeleniny. Treba si vedieť aj správne vybrať.

Pri nákupe si vyberte brokolicu s hustými hlavičkami a pevnými stonkami. Ak sú na súkvetiach malé žlté púčiky, kapusta je prezretá. Je lepšie vybrať zeleninu s tmavozelenou hlavou. Žltkastka je znakom starnutia kapusty.
Pred nákupom je dôležité ovoňať kapustu. Ak spozorujete nepríjemný zápach, nákup odložte.
Ak chcete vybrať zeleninu s najvyšším množstvom beta karoténu, hľadajte hlavy s tmavým vrchom a dokonca jemne fialovým odtieňom.
A, prirodzene, nemala by existovať žiadna hniloba, letargia alebo zatuchnutý vzhľad.

Ako uchovávať brokolicu?

Brokolica sa môže uchovávať v chladničke na krátky čas (niekoľko dní). Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť kyticu kapusty umiestnením jej stonky do nádoby s vodou. Druhou možnosťou je zabaliť kapustu do mierne navlhčenej papierovej utierky. Brokolicu je možné skladovať aj v bežnom plastovom vrecúšku. Hlavnou podmienkou je zabezpečiť voľný pohyb vzduchu. To znamená, že do vrecka urobte malé otvory.

Taktiež vložte neumytú kapustu do hermeticky uzavretej nádoby.

Ako zmraziť brokolicu?

Pre dlhšie skladovanie je najlepšie brokolicu hlboko zmraziť. Kapustu najskôr rozoberieme na malé kúsky, potom 2-3 minúty blanšírujeme vo vriacej vode, horúcu vodu scedíme a zeleninu ponoríme do ľadovej vody. Potom osušte brokolicu a vložte ju do mraziacich vrecúšok. Mrazenú kapustu môžeme voľne skladovať v mrazničke asi rok.

Ukazuje sa, že na to, aby ste z jedenia brokolice získali čo najväčší úžitok a nepoškodili vaše zdravie, stačí ju správne uvariť a skladovať - v mrazničke alebo nie viac ako 5-7 dní v chladničke.

Ako jesť brokolicu pre maximálne zdravotné benefity?

Podľa odborníkov je najlepšie jesť brokolicu surovú. Existujú také odporúčania, ale osobne nemôžem jesť čerstvú brokolicu. Možno sa môžete podeliť o svoje tajomstvá, ako ho okoreniť, aby ste odstránili mierne horkú chuť.

Brokolicu radšej podusím alebo len trochu podusím s trochou oleja a vody na panvici. Ale nesmažte to! Našťastie varenie netrvá dlho: 2-4 minúty a je to hotové. Niektoré vitamíny a minerály však, samozrejme, zostanú zachované. Je tiež vhodné variť brokolicu v dvojitom kotli - takto je šanca zachovať viac živín.

Je to veľmi chutné posypané trochou byliniek alebo syra. Môžete pokvapkať trochou citróna. Brokolicu môžete jesť jednoducho s kyslou smotanou, dobré je pridať do nej aj hrozienka a pár orechov. Z brokolice je dobré robiť aj ľahké šaláty.

Prajem vám všetkým dobrú náladu, dúfam, že informácie boli pre vás užitočné.

A pre dušu budeme dnes počúvať romance by Laura Quint Granátový náramok v podaní Maxima Averina . Aký talentovaný herec!

pozri tiež

39 komentárov

Odpoveď

Valentína
26. septembra 2017 o 13:58

Odpoveď

Sarah
30. septembra 2016 o 17:11

Odpoveď

Nie je to mimoriadne úspešné, ale márne. Rimania a Gréci, ktorí poznali prospešné vlastnosti tohto produktu, ho jedli pred 2000 rokmi. Toto je skutočný sklad užitočných látok, ktoré sú schopné poskytnúť telu rôzne vitamíny. Pravidelná konzumácia tohto prírodného produktu zabraňuje vzniku rakoviny, udržuje zdravú pokožku, posilňuje kosti a zlepšuje rast.

Šaláty so surovou brokolicou

Hoci je brokolica druh karfiolu, je zdravšia ako ostatné druhy kapusty. Aby sa všetko zachovalo čo najviac, treba to jesť surové. Za týmto účelom môžete do šalátu pridať kvetenstvo kapusty. Existuje niekoľko receptov na takéto šaláty - v mnohých ohľadoch je ich počet obmedzený iba vašou fantáziou.

Tu je jeden z nich: dve veľké hlávky brokolice rozdeľte na ružičky, pridajte nadrobno nakrájané červené hrozienka (1-2 hlávky), pol pohára umytých a predsušených žltých hrozienok, pol pohára ošúpaných vyprážaných semienok, opečenú slaninu rastlinný olej (10 plátkov). Na obliekanie môžete použiť zmiešané s 2 polievkovými lyžicami. lyžice cukru a 2 lyžičky octu.

Tu je ďalší diétny šalát, ktorý prečistí vaše telo a naplní vás vitamínmi. Na varenie brokolice ju stačí opláchnuť studenou vodou a rozdeliť na malé ružičky. Ďalej by ste mali pridať strúhanú, varenú a čerstvú uhorku, jemne nakrájanú zeleninu. Ako zálievku použite rastlinný alebo olivový olej.

Konzumácia brokolice týmto spôsobom vám umožní čo najviac zachovať všetky prospešné vlastnosti kapusty, pomôže vám zlepšiť tráviaci systém a bude dobrým preventívnym opatrením proti rôznym chorobám. Odporúča sa používať iba mladú brokolicu, pretože je chúlostivejšia.

Šalát si môžete pripraviť z akejkoľvek zeleniny, ktorú máte po ruke a pridať k nemu túto kapustnicu. Brokolica dodá každému jedlu pikantnú, nezvyčajnú chuť a urobí ho zdravším.

Ak nemáte radi chuť surovej kapusty? Môžete ho držať vo vriacej vode po dobu 1 minúty alebo ho jednoducho zaliať horúcou vodou.

Iné spôsoby varenia brokolice

Kapusta má v surovom stave horkastú chuť, ktorú má rád málokto. Väčšina ľudí ho preto pred konzumáciou radšej uvarí alebo podusí. Varenie brokolice netrvá dlho: varíme v osolenej vode 4-5 minút. Tým sa zachovajú niektoré minerály a vitamíny. Vriaca voda odstráni horkosť a kapusta bude mäkšia a jemnejšia.

Pamätajte, že podľa výskumov 10-minútové varenie brokolice zabije 50 % najprospešnejšej biologicky aktívnej látky v nej – sulforafanu, ktorý má protirakovinovú a imunomodulačnú aktivitu, nehovoriac o enzýmoch.

Varenie pomocou dvojitého kotla umožňuje oveľa lepšie uchovať vitamíny. Aby ste to urobili, musíte kapustu najskôr umyť, odstrániť poškodené kvetenstvo a rozdeliť na časti. Brokolicu dusíme v pare nie dlhšie ako päť minút.

Brokolicu môžete variť aj metódou dusenia. Aby ste to dosiahli, musíte ho trochu opražiť v rastlinnom oleji a potom tam pridať kapustu a dusiť 5-7 minút. Kapustu môžete použiť aj ako prílohu k mäsu: výborný a veľmi zdravý doplnok mäsitého jedla. Len nezabudnite, že množstvo mäsa môže a malo by sa znížiť, ak budete jesť brokolicu: koniec koncov je nasýtená plnohodnotnými bielkovinami v oveľa ľahšie stráviteľnej forme.

Dobrý spôsob, ako urobiť občerstvenie pomocou tejto kapusty: sendvič s brokolicou a syrom vám poskytne pocit plnosti bez toho, aby vám spôsobil ťažkosti v žalúdku.

Je veľmi efektívne používať tento produkt na chudnutie: brokolica má nízky obsah kalórií, ale obsahuje vlákninu a rastlinné bielkoviny, ktoré vám umožnia cítiť sa sýty po dlhú dobu.

Do polievok sa odporúča pridávať brokolicu. Je lepšie pridať ju jemne podusenú do horúcej polievky tesne pred podávaním, ako ju uvariť spolu s ostatnými prísadami. Brokolicová polievka vyrobená pomocou mixéra bude tiež veľmi užitočná. Za týmto účelom pridajte pol litra studenej alebo teplej vody alebo zeleninového vývaru, 200 gramov surovej alebo varenej kapusty a zeleniny. Dochutením tejto polievky kyslou smotanou získate veľmi zdravú polievku, ktorá zlepší trávenie a zasýti na dlhú dobu.

Jedným slovom, brokolica je jedným z najzdravších produktov, na ktorý ruskí spotrebitelia nezaslúžene zabúdajú. Väčšina lekárov a odborníkov na výživu dôrazne odporúča jesť ju pravidelne, tento produkt vám dodá potrebné vitamíny a minerály.

Alexandra Pečorina

Pred varením musíte vedieť, ako jesť brokolicu. Nie všetky metódy sú na to vhodné. Ak ju pripravíte podľa všetkých pravidiel, zeleninu by mali konzumovať deti, tehotné a dojčiace matky.

V akej forme je správne a zdravé jesť brokolicu?

Predtým, ako uvaríte a zjete brokolicu, nájdite si niekoľko receptov

Zelenina inhibuje množenie rakovinových buniek, pomáha znižovať nádory a odstraňuje cholesterol z tela. Jesť sa oplatí pri srdcovo-cievnych ochoreniach, najmä pri ateroskleróze, pred infarktom či mozgovou príhodou.

Vyhnúť by sa mu mali pacienti so zápalom žalúdka, vredmi alebo vysokou kyslosťou žalúdka.

nemôže sa to vyprážať. Pri tomto type tepelnej úpravy stratí vitamíny. Počas procesu vyprážania sa uvoľňujú karcinogény, ktoré sa hromadia v tele;
Túto zeleninu nemôžete variť v pomalom hrnci. Vitamíny sa strácajú;
Z tejto zeleniny by ste nemali variť prvé jedlá. Počas procesu varenia sa do vody uvoľňuje adenín a guanín. Tieto purínové zlúčeniny sú pre človeka škodlivé. Súkvetia je lepšie uvariť oddelene a do hotovej polievky pridať brokolicu.

Táto zelenina je najlepšie dusená alebo pečená v rúre. Varenie v dvojitom kotli bude trvať 10-15 minút. Pri parení je strata živín až 20 %. Toto je najoptimálnejší typ tepelného spracovania.

Ak chcete zásobiť vitamínmi, musíte zjesť 1/3 hlávky kapusty denne.

V rúre musí byť zelenina varená 15-20 minút. Pred pečením sa musí rozobrať na kvetenstvo a naliať rastlinným olejom.

Na prípravu šalátu by mala byť táto zelenina varená. Mala by sa variť nie dlhšie ako 7 minút a potom vložiť do vriacej osolenej vody.

Môžete jesť brokolicu surovú?

Áno, ale treba ho dobre umyť pod tečúcou vodou. Ak zelenina nie je podrobená tepelnému spracovaniu, bude obsahovať viac vitamínov. Ľudia, ktorí jedli surovú kapustu, mali v krvi 34 % sulforafanov (látok, ktoré majú protirakovinové účinky), po tepelnej úprave 4 %.

Alternatívou surovej stravy môže byť blanšírovanie súkvetí. Musia byť ponorené do vriacej osolenej vody na 2 minúty a potom zaliate studenou tekutinou.

Brokolica je diétny produkt. Ak si chcete zlepšiť metabolizmus, posilniť imunitný systém a zlepšiť svoju pohodu, tak ho určite zaraďte do svojho jedálnička.

Brokolica je veľmi obľúbená medzi vyznávačmi správnej výživy a milovníkmi pestrej stravy. Aby sme mali jasnú predstavu o účinkoch kapusty na ľudský organizmus, pozrime sa na jej prospešné a škodlivé vlastnosti.

Zloženie a výhody brokolice

Proteín má čestné miesto. Brokolica svojim obsahom predbehne hovädzie mäso, králičie mäso aj kuracie vajcia. Tento druh kapusty sa stal známym medzi ľuďmi, ktorí pravidelne chodia do posilňovne. Proteín je nevyhnutný pre tvorbu svalov a chudnutie, ako aj pre ďalšie životne dôležité procesy v tele.
Nie bez aminokyselín, kapusta ich obsahuje v hojnosti. Navyše mnohé aminokyseliny sa nevytvárajú autonómne, a preto musia pochádzať z potravy.
Pre bezproblémové fungovanie telo potrebuje lipidy, ktoré pôsobia ako látky potrebné na tvorbu hormónov štítnej žľazy a stavbu kostného tkaniva.
Brokolica obsahuje draslík, vápnik, fosfor a ďalšie minerály. Všetky sú potrebné na odstránenie solí ťažkých kovov, normalizáciu funkcie srdca a odstránenie cholesterolu z krvných kanálov.
Omega kyseliny, koncentrované vo veľkom množstve v zelenine, kontrolujú vnútrolebečný tlak a tiež bojujú proti hypertenzii (vysokému krvnému tlaku).
Meď s kobaltom a železom sa podieľajú na procesoch hematopoézy a podporujú tvorbu červených krviniek. Fosfor ovplyvňuje činnosť mozgu, zvyšuje vnímanie, koncentráciu a pamäť.
Produkt obsahuje veľa tokoferolu, ktorý je prírodným antioxidantom. Brokolica udržuje tkanivá mladistvé a zabraňuje starnutiu pokožky. Túto kvalitu oceňujú dievčatá a ženy, ktoré sa vždy snažia vyzerať perfektne.
Kyselina askorbová chráni pred vírusovými epidémiami a zabraňuje nedostatku vitamínov. Chróm vo veľkom množstve reguluje hladinu cukru v krvi a fytoncídy zabraňujú množeniu hubových mikroorganizmov.
Brokolica je známa množstvom vlákniny, ktorá zahŕňa vlákninu. Tieto látky sú potrebné na urýchlenie vstrebávania potravy, očistenie tela od toxínov a odstránenie toxínov.
Kapusta nie je zbavená vitamínu B9, ani kyseliny listovej, ktorá je pre ženský organizmus potrebná. Vitamín zlepšuje fungovanie reprodukčného systému a zvyšuje šance na počatie dieťaťa. Táto látka je potrebná aj pre tehotné ženy na zabezpečenie vývoja plodu v súlade s obdobím tehotenstva.
Za správne fungovanie nervového systému sú zodpovedné ďalšie vitamíny skupiny B, ako je tiamín, pyridoxín, riboflavín, niacín. Systematický príjem brokolice znižuje počet neuróz a bojuje proti nespavosti.
Brokolica je rekordná potravina pre obsah karoténu, ktorý je nevyhnutný pre zdravie očí. Tento druh kapusty sa odporúča ľuďom, ktorí trpia slabým zrakom. V brokolici je o niečo menej karoténu ako v notoricky známej mrkve.
Chlorofyl v kombinácii s karoténom zabraňuje vzniku rakoviny vďaka úplnej neutralizácii a odstráneniu voľných radikálov. Prvá látka je tiež potrebná na zlepšenie krvného obehu a kompaktných bunkových membrán.

Dôležité!
S takým silným zoznamom chemických prvkov má brokolica relatívne nízky obsah kalórií. Na porciu varenej zeleniny s hmotnosťou 100 g. predstavuje iba 29 kcal. Vzhľadom na to všetko sa kapusta často používa na chudnutie a umožňuje vám dosiahnuť pôsobivé výsledky.

Nie všetky dievčatá milujú nekvasenú zeleninu, no pre ženský organizmus je mimoriadne prospešná. Po prvé, brokolica vám pomôže schudnúť. To je možné vďaka akumulácii bielkovín a aminokyselín. Keď sa tieto látky skombinujú, zrýchli metabolizmus a nastupuje prirodzené chudnutie.
Hromadenie antioxidantov poskytuje podporu všetkým životne dôležitým systémom a orgánom. Vitamín E je zodpovedný za zdravie pokožky a vlasov, eliminuje toxické látky.
Diétna vláknina čistí črevá od stagnácie, na tomto pozadí sa znižuje frekvencia zápchy a zlepšuje sa trávenie. Vitamínový komplex je potrebný pre srdce a obehový systém.
Kyselina listová, ktorá bola vždy považovaná za čisto ženský vitamín, ovplyvňuje plodnosť. Vitamín B9 zvyšuje šance na počatie a podporuje aj zdravie tehotnej ženy.
Brokolica má choleretický účinok. Táto vlastnosť je nevyhnutná pre reguláciu tukovej rovnováhy a odstránenie celulitídy. Pečeň je tiež vyložená a jej štruktúra je obnovená.

Výhody brokolice pre deti

Brokolica je druh karfiolu. Zelenina patrí do kategórie najužitočnejších produktov pre ľudské telo. Suroviny sú často súčasťou detského jedálnička.
Pravidelná konzumácia kapusty pomôže dieťaťu predchádzať zápche. Zelenina nasýti telo dostatočným množstvom vlákniny. Množstvo užitočných mikroelementov čistí tkanivá od toxických látok a toxínov. Zlepšuje sa činnosť gastrointestinálneho traktu.
Výhoda brokolice pre dojčatá spočíva v tom, že kapusta je hypoalergénna. Zeleninu vo forme štiav a pyré je možné podávať už od útleho veku. V tomto prípade by ste sa nemali báť, že suroviny môžu poškodiť.
Vitamíny posilňujú detský organizmus. Dieťa je menej vystavené sezónnym virózam a nachladnutiu. Kapusta obsahuje diindolylmetán a sulforafan, látky zabraňujúce zápalovým procesom v dýchacích orgánoch.
Brokolica sa osvedčila ako účinný liek na obezitu u detí. Kapusta je dokonale vyvážená. Obsahuje dostatočné množstvo bielkovín a vlákniny. Telo rýchlo získa pocit plnosti, s minimom kalórií.

Výhody brokolice pre mužov

Muži radšej prijímajú čisté bielkoviny zo živočíšnych potravín. Preto sa jedenie zeleniny neberie vážne. Ak sa pozriete z druhej strany, výhody brokolice pre silnejšie pohlavie sú neoceniteľné.
Kapusta je známa svojimi vynikajúcimi antioxidačnými vlastnosťami. Zelenina zabraňuje rozvoju zápalových procesov a buniek rakoviny prostaty.
Systematická konzumácia brokolice aktívne odoláva rozvoju ochorení kardiovaskulárneho systému. Zelenina čistí krv od prebytočného zlého cholesterolu. Preto treba brokolicu jesť spolu s tučnými jedlami.

Počas obdobia nosenia dieťaťa by predstavitelia spravodlivého pohlavia mali starostlivo sledovať svoje zdravie. Dievčatá potrebujú zvýšiť ochranné funkcie tela.
Brokolica je bohatá na kyselinu listovú, enzým potrebný pre správnu tvorbu a vývoj plodu. Látka zabraňuje vzniku patológií a syntetizuje nové bunky.
Ak jete kapustu pravidelne, nemusíte užívať žiadne ďalšie lieky ani vitamíny. Brokolica obsahuje dostatočné množstvo vápnika, selénu a retinolu. Pri plánovaní tehotenstva sa odporúča jesť zeleninu.

Výhody brokolice pri gastritíde

Zloženie brokolice sa prakticky nelíši od bielej kapusty. Jediný rozdiel je v tom, že v prvom prípade surovina obsahuje viac karoténu. Enzým priaznivo pôsobí na sliznice vnútorných orgánov.
Karotén blokuje ióny ťažkých kovov, ktoré negatívne ovplyvňujú steny čriev a žalúdka. Pri gastritíde sa odporúča jesť brokolicu. Aktívne zložky napínajú poškodené tkanivá a vredy.
Jedinou podmienkou zostáva, že kapusta sa musí jesť dusená alebo varená. Brokolica odstraňuje odumreté čiastočky z tela. Ak zeleninu uvaríte správne, všetky výhody zostanú zachované.

Škodlivosť brokolice

Je zakázané zneužívať zeleninu, vysoká koncentrácia prospešných enzýmov môže negatívne ovplyvniť zdravie.
Brokolica je kontraindikovaná v prípade individuálnej neznášanlivosti. Produkt je však hypoalergénny.
Kapusta je zakázaná na konzumáciu, ak existujú patológie pankreasu. Odborníci tiež neodporúčajú zaraďovať suroviny do stravy, ak je v žalúdku vysoká kyslosť.

Brokolica je mimoriadne zdravá. To všetko je možné vďaka nízkemu obsahu kalórií v zelenine, ako aj bohatému chemickému zoznamu prvkov. Kapusta nemá takmer žiadne kontraindikácie, ale stále by ste mali byť opatrní.

Video: prospešné vlastnosti brokolice

Brokolica sa objavila na domácich pultoch pomerne nedávno. Napriek tomu si táto jedinečná zelenina bohatá na vitamíny s istotou získava obľubu medzi spotrebiteľmi. Jedlá z brokolice sú pečené, vyprážané, dusené. Nie každý však vie, či sa táto kapusta môže jesť surová.

Čo je to za zeleninu?

Brokolica (alebo kapusta) je najbližším príbuzným karfiolu. Vizuálne brokolica pripomína veľký jedlý kvet. Rastlina pozostáva z viacerých zhlukov tmavozelených púčikov umiestnených na vrchole dlhej stonky. Táto jednoročná rastlina môže dosiahnuť výšku jedného metra.

Oblasť Stredozemného mora je považovaná za rodisko špargľovej kapusty. Vo svete sa začala šíriť až v 18. storočí. Dnes sa viac ako 70 % svetovej úrody brokolice zbiera v Indii a Číne. Medzi hlavné producentské krajiny patria aj Taliansko, Turecko, Izrael a Francúzsko. Svetovým lídrom v spotrebe brokolice sú Spojené štáty americké, kde je táto kapusta najobľúbenejšou zeleninou bohatou na vitamíny.

Výhody a škody

Brokolica je cenná zelenina s jedinečným súborom prospešných vlastností. A samozrejme, oveľa viac benefitov bude mať jeho konzumácia v čerstvej (surovej) forme. Má nízky glykemický index a je výborný pre diétnu výživu. S obsahom kalórií len 34 kcal na 100 gramov je brokolica bohatá na bielkoviny, a preto je obľúbená najmä medzi športovcami. Okrem toho:

špargľová kapusta je lídrom medzi zeleninou z hľadiska obsahu vitamínu C a K;
obsahuje veľké množstvo vitamínov - staviteľov nervového systému (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
100 gramov brokolice obsahuje 12 % denného príjmu vitamínu A alebo karoténu;
táto zelenina je bohatá na minerály, vrátane mangánu, sodíka, fosforu, vápnika, horčíka, selénu, zinku, medi, železa;
Brokolica obsahuje silné antioxidanty;
obsahuje omega kyseliny;
bohaté na tokoferol alebo vitamín E;
má vysoký obsah vlákniny, vrátane vlákniny;
obsahuje lipidy.

Užitočné vlastnosti brokolice možno vymenovať donekonečna. Nižšie sú uvedené len tie hlavné:

produkt je nevyhnutný pre športovcov a ľudí, ktorí bojujú s nadváhou;
brokolica je neuveriteľne bohatá na antioxidanty, takže jej konzumácia pomáha predchádzať rakovine;
posilňuje chrupavku a kostné tkanivo vďaka vysokej koncentrácii vápnika a horčíka;
znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení;
posilňuje imunitný systém;
obnovuje a posilňuje nervový systém;
má priaznivý vplyv na tráviaci trakt vďaka množstvu vlákniny;
zabezpečuje zdravú pokožku, vlasy a nechty;
Pomáha udržiavať a zlepšovať zrak vďaka vysokému obsahu karoténu.

Avšak, ako každý potravinový výrobok, táto zelenina má kontraindikácie. Pri konzumácii brokolice by ste mali používať striedmosť a pamätať na to, že viac neznamená vždy lepšie.

Špargľovú kapustu by ste teda mali konzumovať opatrne:

ľudia s individuálnou neznášanlivosťou železa alebo akýchkoľvek iných látok obsiahnutých v brokolici;
starší ľudia, pretože nadbytok vitamínu K môže zvýšiť viskozitu krvi;
ľudia trpiaci hypotyreózou, pretože látky obsiahnuté v brokolici narúšajú absorpciu jódu;
ľudia s ochoreniami pankreasu.

Jemnosť výberu

Každý vie, že čerstvé suroviny sú kľúčom k chutnému a zdravému jedlu. Veľmi dôležitá je čerstvosť a vysoká kvalita produktu. Nižšie sú uvedené tipy, ktoré vám pomôžu vybrať si z rôznych možností skutočne kvalitnú brokolicu, ktorá naplní váš jedálniček maximálnym množstvom živín.

Brokolica by sa mala zbierať pred rozkvitnutím kvetov. Ak sa na povrchu kapusty objavia malé žlté kvety, nemali by ste ju kupovať ani jesť. Táto zelenina sa považuje za prezretú.
Nie je žiadnym tajomstvom, že by ste si mali vždy vyberať sezónne a lokálne produkty. Toto pravidlo platí aj pre brokolicu. Ideálny čas na nákup čerstvej brokolice je august a september.

Uprednostňujte kapustu s hustými, tesnými kvetenstvami na tenkých stonkách. To je jasný znak mladej a kvalitnej brokolice.
Kúpte si pevnú a šťavnatú kapustu. Stonky by sa mali odlamovať s charakteristickým chrumkaním. Neberte ochabnuté alebo zažltnuté súkvetia.

Existujú aj malé triky.

Brokolica si po zmrazení dokonale zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť. Mrazenú brokolicu si môžete kúpiť alebo si ju sami zmraziť. Za týmto účelom jednoducho rozdeľte kapustu na ružičky a vložte ich do mrazničky. Zeleninu pred mrazením nie je potrebné umývať.
Čerstvá brokolica sa hodí k syrom, uhorkám, reďkovkám, orechom, tekvicovým semienkam a kyslej smotane.
Na dôkladné umytie zeleniny a zbavenie sa hmyzu použite slanú vodu. To platí najmä pre brokolicu kvôli zvláštnostiam jej štruktúry. V jednom litri vody rozpustite 4 polievkové lyžice soli. Kvetenstvo umiestnite do roztoku stonkou nahor a nechajte 10-15 minút.
Brokolica by sa mala umyť bezprostredne pred varením. Táto kapusta sa rýchlo kazí, aj keď je skladovaná v chladničke.

Čo je dobré na nespracovanej zelenine?

Aby ste dosiahli maximálny priaznivý účinok, mali by ste brokolicu jesť surovú. Tepelná úprava má na mnohé potraviny škodlivý vplyv. Vyprážanie v rastlinnom oleji má za následok tvorbu karcinogénov. Tieto látky sa hromadia v tele a môžu spôsobiť rozvoj rakoviny. Lekári dôrazne odporúčajú vylúčiť zo stravy akékoľvek vyprážané jedlá, najmä u detí.

Varením sa veľa prospešných látok a vitamínov obsiahnutých v brokolici stráca. Z tejto kapusty sa navyše do zeleninového vývaru uvoľňujú škodlivé purínové základy - adenín a guanín. Tento vývar by sa nemal používať na varenie zeleninových polievok.

Najväčšie množstvo vitamínov sa zachová, ak túto zeleninu pripravíte na pare. Ale ani dusená brokolica sa nemôže rovnať zdravotným benefitom nespracovanej brokolice.

S čím môžete použiť čerstvú kapustu?

Surovú brokolicu možno použiť na prípravu smoothies a šalátov. Táto kapusta sa harmonicky dopĺňa so sušenými marhuľami, hrozienkami a nesladeným jogurtom. Tento zdravý produkt dokonale doplní jedlá, ktoré obsahujú kuracie filé, tvaroh, uhorku a reďkovku. Dokonale doplní zeleninový šalát s rastlinným olejom alebo majonézou.

Môžete získať veľa výhod a potešenia jednoduchým zjedením vetvičiek brokolice, ponorením do akejkoľvek smotanovej alebo jogurtovej omáčky.

Smoothie recepty - liečivý nápoj

Smoothies si práve začínajú získavať na obľube občanov našej krajiny. Kým na Západe, tieto zdravé a chutné nápoje si už dlho získali lásku ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. V podstate je to hustý nápoj vyrobený z ovocia, zeleniny a bobúľ rozdrvených na kašu. Častou zložkou smoothies sú aj mliečne výrobky: smotana, jogurt, tvaroh. Mala by sa konzumovať ihneď po príprave, ako čerstvo vylisovaná šťava. Na prípravu smoothies je lepšie použiť mrazenú brokolicu, pretože mäkké ružičky sa v mixéri zle rozmixujú.

Banánovo-brokolicové smoothie:

banán - 1 kus;
kapusta - 150 gramov;
jadrá vlašských orechov - 30 gramov;
jogurt - 100 ml;
podľa potreby pridajte ľad;
Rozdrvte všetky ingrediencie v mixéri, až kým nebudú pyré.

Smoothie s brokolicou a tvarohom:

kapusta - 150 gramov;
banán - 1 ks;
granulovaný tvaroh - 50 gramov;
voda alebo jogurt - 50 gramov;
ľad podľa potreby;
Všetko vložte do mixéra a mixujte, kým nie je hotové.

Smoothie z brokolice a zeleru:

kapusta - 150 gramov;
stonkový zeler - 50 gramov;
jablko - 150 gramov;
mandle alebo vlašské orechy - 30 gramov;
pomarančová šťava - 120 gramov;
všetko šľahajte v mixéri, kým sa nestane homogénnym pyré.

Recepty na brokolicový šalát

Kapustový šalát s jablkom a mandľami

Ingrediencie na 2 porcie:

brokolica - 200 gramov;
jablko - 200 gramov;
mandle - 50 gramov;
reďkovky - 100 gramov;
hrozienka - 30 gramov;
olivový olej a citrónová šťava na dresing.

Príprava: Brokolicu umyjeme a rozdelíme na ružičky. Nakrájajte jablko a reďkovku. Mandle pomelieme nožom. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte vopred dusené hrozienka. Dochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou, podľa chuti osolíme.

Tvarohový šalát s brokolicou

Na prípravu dvoch porcií budete potrebovať:

brokolica - 200 gramov;
nízkotučný granulovaný tvaroh - 100 gramov;
uhorka - 200 gramov;
jadrá vlašských orechov - 50 gramov;
jogurt bez ovocnej náplne – 50-70 ml.

Príprava: Umytú kapustu rozdeľte na malé súkvetia. Uhorku nakrájajte na veľké prúžky. Orech pomelieme. Všetko premiešame, pridáme tvaroh a dochutíme jogurtom.

Kapustový šalát s kukuricou

Ingrediencie na 2 porcie:

brokolica - 200 gramov;
konzervovaná kukurica - 100 gramov;
tvrdý syr Edam - 100 gramov;
cesnak - 1 strúčik;
koriandr alebo petržlen podľa chuti;
olivový olej na dresing.

Príprava: Konzervovanú kukuricu oddeľte od nálevu a zmiešajte s kvetenstvami kapusty. Pridajte syr nakrájaný na veľké kocky, nasekaný cesnak a bylinky. Šalát ochutíme olivovým olejom.

Brokolicový šalát s kuracím filé

Ingrediencie na 2 porcie:

kapusta - 150 gramov;
kuracie filety - 150 gramov;
uhorka - 100 gramov;
stonkový zeler - 100 gramov;
horčičné fazule - 2 čajové lyžičky;
olivový olej na dresing.

Príprava: uvarené kuracie filé, uhorku a zeler nakrájame a zmiešame s kvetenstvami kapusty. Šalát ochutíme zmesou olivového oleja a horčice.

V ďalšom videu si pozrite, ako pripraviť lahodný surový brokolicový šalát.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok