Obsah esenciálnych aminokyselín v potravinách. Všeobecná charakteristika aminokyselín. Rýchle produkty: mlieko
Ľudské telo je malá chemická továreň, v ktorej je každá sekunda chemické procesy podporu rastu a rozvoja. Syntéza stavebné materiály“ vyžaduje veľa komponentov, z ktorých jeden je proteín. A práve aminokyseliny sú najdôležitejšou súčasťou proteínových zlúčenín. A proteíny zase tvoria väčšinu sušiny bunky. Preto je veľmi dôležité vedieť, ktoré potraviny obsahujú aminokyseliny.
Aminokyseliny. Čo sú a prečo sú potrebné?
Naše telo sa skladá z bielkovín alebo bielkovín. Aminokyseliny sú konštrukčné komponenty tieto komplexné zlúčeniny. Všetky aminokyseliny sú rozdelené do dvoch skupín: esenciálne, ktoré pochádzajú z potravy, a neesenciálne – ktoré si ľudské telo dokáže syntetizovať samo.
Z 20 aminokyselín je 8 esenciálnych. Sú zodpovedné za rast a vývoj tela, čo je obzvlášť dôležité v detstva. No nielen rodičia malých detí by mali vedieť, ktoré potraviny obsahujú aminokyseliny. Každý človek potrebuje tieto základné prvky, aby sa dostali do tela s jedlom.
Okrem toho každý z esenciálnych aminokyselín plní svoju funkciu v organizme. Lyzín a tryptofán poskytujú telu rast a zohrávajú veľmi dôležitú úlohu dôležitú úlohu pri tvorbe neurotransmiterov a riadi aj fungovanie nadobličiek. Práca štítnej žľazy Na starosti majú izoleucín a leucín. A metabolizmus lipidov regulovať metionín.
Ak ste zástancom samostatné napájanie, pravdepodobne sa vám nebude páčiť to, čo sa budete učiť. Aminokyseliny sa totiž nachádzajú v bielkovinách rastlinného aj živočíšneho pôvodu. A treba ich vedieť správne kombinovať, aby prospievali nášmu telu.
Každé vaše jedlo by malo byť pripravené z potravín obsahujúcich aminokyseliny v požadovanom množstve.
Zostavenie správneho menu
A tak už vieme, že naše telo musí prijímať 8 esenciálnych aminokyselín s jedlom, najlepšie každý deň. Ich nedostatok sa totiž čoskoro prejaví vážnymi zdravotnými problémami. Pre správne zostavenie stravy je potrebné zistiť, ktoré potraviny obsahujú esenciálne aminokyseliny.
A k tomu sa pozrime na každú esenciálnu aminokyselinu zvlášť: za čo je zodpovedná a v akých produktoch ju hľadať.
| Nie | Produkt | Obsah aminokyselín 100 gr. produkt |
| Leucín – pri jeho nedostatku dochádza k problémom s pečeňou a anémii. | ||
| 1. | Sójové bôby | 2,8 g. |
| 2. | Tvrdý syr | 2,2 g |
| 3. | Morské plody | 1,8-1,4 g. |
| 4. | Strukoviny | 1,9-1,6 g. |
| 5. | Orechy | 1,7-1,1 g. |
| 6. | Mäso | 1,8-1,2 g. |
| 7. | Ryby | 1,6-1,4 g. |
| 8. | Obilniny | 1,5-0,9 g. |
| 9. | Vajcia | 1,1 g |
| Izoleucín – syntéza hemoglobínu, účasť na energetických procesoch, zvyšuje odolnosť voči stresu, znižuje únavu | ||
| 1. | Sójové bôby | 1,8 g. |
| 2. | Tvrdý syr | 1,5 g |
| 3. | Strukoviny | 1,1 g |
| 4. | Mäso | 1,1 g |
| 5. | Ryby | 0,9 g |
| 6. | Orechy | 0,7 g. |
| Valín má tonizujúci účinok na organizmus, udržiava a posilňuje normálny svalový tonus | ||
| 1. | Sójové bôby | 2,1 g |
| 2. | Strukoviny | 1,3 g |
| 3. | Mäso | 1,1 g |
| 4. | Orechy | 1-0,7 g. |
| 5. | Ryby a morské plody | 0,9 g |
| 6. | Vajcia | 0,9 g |
| 7. | Obilniny | 0,7 g. |
| Lyzín posilňuje imunitný systém, podporuje rast kostí a tvorbu kolagénu | ||
| 1. | Sójové bôby | 2,1 g |
| 2. | Tvrdý syr | 1,95 g. |
| 3. | Mäso | 1,4-1,9 g. |
| 4. | Ryby | 1,5-1,9 g. |
| 5. | Strukoviny | 1,5-1,7 g. |
| 6. | Tvaroh | 1 gr. |
| 7. | Mäkký syr | 0,9 g |
| 8. | Vajcia | 0,9 g |
| Metionín – zvyšuje hladinu antioxidantov, má detoxikačné schopnosti, zabraňuje ukladaniu prebytočných tukov | ||
| 1. | Syr | 0,5-0,6 g. |
| 2. | Mäso | 0,4-0,6 g. |
| 3. | Ryby a morské plody | 0,5-0,6 g. |
| 4. | Sójové bôby | 0,5 g. |
| 5. | Strukoviny | 0,3-0,4 g. |
| 6. | Vajcia | 0,4 g |
| Treonín – podporuje odstraňovanie toxínov, podieľa sa na syntéze kolagénu a elastínu | ||
| 1. | Sójové bôby | 1,4 g |
| 2. | Strukoviny | 0,8-1 g. |
| 3. | Ryby | 0,9-1,1 g. |
| 4. | Tvaroh a syr | 0,8-1 g. |
| 5. | Mäso | 0,7-0,9 g. |
| 6. | Morské plody | 0,8 g. |
| 7. | Vajcia | 0,6 g |
| 8. | Orechy | 0,6 g |
| Tryptofán – „zodpovedný“ za dobrú náladu, aktivitu a duševné schopnosti | ||
| 1. | syr mozzarella | 0,5 g. |
| 2. | Sójové bôby | 0,5 g. |
| 3. | Tvrdý syr | 0,3 g |
| 4. | Strukoviny | 0,3 g |
| 5. | Ryby, mäso a vajcia | 0,2 g každý |
| Fenylalanín – stimuluje mozgové funkcie, tvorbu endorfínov, zlepšuje pamäť a duševné schopnosti | ||
| Sójové bôby | 1,6 g | |
| Strukoviny | 1,3-1,5 g. | |
| Orechy | 1-1,3 g. | |
| Ryby | 0,8-1 g. | |
| Syr | 1-1,2 g. | |
| Mäso | 0,7-1 g. | |
| Vajcia | 0,7 g. | |
Aby sme boli úplne presní, existuje aj tretia skupina aminokyselín, ktoré sa nazývajú podmienene esenciálne. toto:
- arginín;
- histidín;
- cystín;
- tyrozín
Sú syntetizované telom dospelého zdravého človeka v správne množstvo. Pre deti, dospievajúcich a starších ľudí je však životne dôležité prijímať ich z potravy.
Prestavba na zdravý imidžživota, je potrebné zaviesť zásobu kompletnej sady užitočné prvky. Mali by ste sa snažiť jesť jedlo plné prírodných vitamínov (ak je ich nedostatok, vezmite si) užitočné minerály a antioxidanty. Existuje ďalší blok látok, ktoré ovplyvňujú zdravie a vzhľad. Toto sú aminokyseliny.
Sú súčasťou bielkovín. To znamená, že ich význam v ľudskom organizme je zásadne dôležitý. A preto by si každý, komu záleží na svojom zdraví, mal naštudovať, v ktorých produktoch sa tieto životne dôležité prvky nachádzajú.
Všeobecná charakteristika: úloha aminokyselín v organizme
Základná úloha aminokyselín je pri formovaní tela. Proces rastu je obzvlášť dôležitý v detstve. Aminokyseliny sú primárne proteínový stavebný materiál, čo predstavuje veľkú časť bunky.
Sú to bielkoviny – viaczložkové organickej hmoty, ktorého zloženie je nasýtené štruktúrnymi zložkami aminokyselín. To zase znamená, že aminokyseliny priamo ovplyvňujú štruktúru ľudských tkanív a vnútorných orgánov. Okrem toho sa aktívne podieľajú na fungovaní imunitného, hormonálneho a iných životne dôležitých systémov.
Aminokyseliny sú rozdelené do 2 skupín: vymeniteľné, ktoré si telo syntetizuje samo, a nenahraditeľné , ktorých zásobovanie musí byť zabezpečené stravou. Ak je toho druhého nedostatok, telo spotrebúva látky nahromadené vo svaloch.
Je potrebné zvážiť, ktoré produkty obsahujú aminokyseliny, aby sa správne skombinovali.
Pri zostavovaní zoznamu potravín bohatých na aminokyseliny treba pamätať na odstupňovanie bielkovín do variantov rastlinného a živočíšneho pôvodu. Tie posledné sú pre ľudské telo ľahšie vnímateľné.
Z potravín bohatých na rastlinné bielkoviny sú najobľúbenejšie strukoviny a obilniny. Dodávatelia rastlinných bielkovín však nemusia mať požadované aminokyseliny. Pri striedaní a kombinovaní produktov oboch druhov pôvodu sa nutričnú hodnotu bielkoviny.
Dávka aminokyselín požadovaná osobou
Denná dávka aminokyselín, potrebné pre telo, — 1-2 gramy denne . Existujú však okolnosti, ktoré si vyžadujú výrazné zvýšenie príjmu aminokyselín:
- rast tela,
- vylúčenie z jedenia potravín živočíšneho pôvodu,
- obdobia choroby a rehabilitácie,
- stres a nesprávny obrázok existencia,
- niektoré chronické ochorenia,
- intenzívny fyzický a psychický stres.
Nedostatok aminokyselín vedie k chorobám a bolesť vo svaloch, chronická únava, nižšia kvalita duševnej činnosti, ťažkosti s gastrointestinálnym traktom a imunitou. Zjavnými prejavmi nedostatku aminokyselín sú vypadávanie vlasov, ospalosť a slabosť a strata chuti do jedla. Pravdepodobné je aj zhoršenie stavu kože, oneskorenie vo vývoji, nízka odolnosť infekčné choroby, skoré sivé vlasy.
Zoznam aminokyselín a produktov, ktoré ich obsahujú
- Valin potrebné na aktiváciu duševnej činnosti. Je dostupný v potravinách ako zelenina ( obilniny, strukoviny ) a živočíšneho pôvodu ( mliečne a mäsové výrobky );
- izoleucín pomáha znášať ťažké fyzická aktivita. Dostupné v kuracie vajcia, hydina, pečeň, fazuľa, kešu oriešky a mandle ;
- Leucín podporuje regeneráciu pokožky, svalov, kostného tkaniva. Jeho telo sa môže dostať z orechy, ryža (hnedá odroda) plus ryby alebo mäso ;
- Zdroje treonínu – mlieko a vajcia . Je zodpovedný za efektívnu prácu kardiovaskulárneho systému a tvorba zubnej skloviny;
- metionín ovplyvňuje činnosť obličiek a pečene, urýchľuje detoxikáciu organizmu. Sú bohatí mlieko, ryby, mäso ;
- tryptofán, zodpovedný za dobrú náladu, sa vstrebáva z banány, sezamové semienka, datle ;
- lyzín, slávny antivírusový účinok, vrátane mliečne výrobky a obilniny . Zlepšuje tiež funkčnosť hormonálny systém a syntéza kolagénu;
- fenylalanín podieľa sa na zabezpečení výstupu výsledkov metabolizmu, stabilizuje prac nervový systém, zlepšuje pamäť. On je v rybie pokrmy, kuracie mäso a mliečne výrobky .
Aminokyseliny pre krásu
Okrem uvedených aminokyselín stojí za zmienku aj niektoré, ktorých nasýtenie ovplyvňuje vzhľad a mladosť nežného pohlavia. Zabezpečujú produkciu elastínu, ktorý napína pokožku, robí vlasy a nechty pevnými a zdravými.
Tieto zahŕňajú: cysteín (bohatý na kuracie vajcia, sezam, kukurica, ryža ) A kyselina linolová(hľadajú ju v oleje z pšeničných alebo ryžových klíčkov, sóje alebo hroznových jadierok ).
Voľné aminokyseliny
Voľné aminokyseliny sú v potrave prítomné v minimálnej dávke. Hlavný podiel z nich je zahrnutý v zložkách bielkovín absorbovaných v gastrointestinálnom trakte. Každá molekula aminokyseliny, ktorá nie je kombinovaná s inými molekulami, je krátky čas vstupuje do krvi priamo z čriev, čo zabraňuje zničeniu svalov. Preto takéto aminokyseliny sú v športovej výžive neuveriteľne žiadané, napriek ich vysokým nákladom. Trávenie je dlhodobá a energeticky náročná procedúra a pre okamžité poskytnutie bielkovín cvičencovi sú preferované voľné aminokyseliny pred ostatnými.
Dobre zostavená strava by mala obsahovať vyvážené množstvo esenciálnych aminokyselín. Vedieť, kde ich hľadať, bude každý schopný správne zostaviť denné menu.
Niekedy sa aminokyseliny užívajú vo forme doplnkov stravy. Medzi prívržencami aktívneho tréningu, špeciálne športová výživa s obsahom aminokyselín. Ale to je povolené len tým, ktorým doplnky stravy predpísal lekár alebo skúsený fitness tréner. Oveľa bezpečnejšie je získavať aminokyseliny z prírodných produktov.
(Navštívené 160-krát, dnes 1 návštev)
Aminokyseliny v potravinách - tabuľka vám pomôže vytvoriť vyvážená strava. Pojem aminokyselín nie je známy každému, o čom sme počuli viac zdravé vitamíny a minerály. Čo sú to za záhadné látky – aminokyseliny? Aké benefity prinášajú nášmu telu a v akých potravinách sa nachádzajú? O tomto porozprávame sa v našom článku a špeciálna tabuľka obsahu aminokyselín v potravinách vám pomôže vytvoriť vyváženú stravu.
Čo sú aminokyseliny? Škoda a prospech
Aminokyseliny sú organické zlúčeniny, tie „tehly“, z ktorých sa vyrábajú molekuly, sú základom každého živého organizmu. Bielkoviny sú základným prvkom, základom pre fungovanie nášho tela. Naše svaly a telo, kosti a vnútorné orgány, vlasy a nechty. Hormóny a bioenzýmy sú tiež založené na proteínových zlúčeninách.
Na udržanie zdravého tela je potrebné denne jesť bielkoviny a potraviny bohaté na esenciálne aminokyseliny. Ak porovnáme bielkoviny a aminokyseliny, tie druhé majú väčšiu biologická hodnota pre naše telo.
Pre naše zdravie je obzvlášť dôležitých 20 aminokyselín získaných z potravy. rôzne kompozície a mnoho funkcií. Vedci samostatne identifikujú zoznam 8 aminokyselín a nazývajú ich esenciálnymi. To znamená, že naše telo si ich nevie samo syntetizovať, a tak sa do tela dostanú len s jedlom.
Budete prekvapení, keď zistíte, že zvieracie telo je schopné samostatne syntetizovať všetky typy aminokyselín – esenciálne aj neesenciálne. Preto každý človek, ktorý sa stará o svoje zdravie, potrebuje kompetentne pristupovať k zostavovaniu denná strava. Ak je ťažké získať esenciálne aminokyseliny z potravy, môžete si voľne kúpiť doplnky stravy alebo špecializované vitamínové komplexy.
Druhy aminokyselín a ich hlavné funkcie
Bežne možno všetky aminokyseliny rozdeliť do dvoch typov: esenciálne a neesenciálne. Poďme sa na ne pozrieť bližšie, aby ste mali predstavu ako dôležité látky pre naše zdravie.
- pomáha asimilácii iných užitočné látky, je základom pre tvorbu hormónov, ovplyvňuje zdravie nervovej sústavy.
- Alanín podporuje syntézu protilátok v krvi, je integrálnou súčasťou vitamíny
- Valín pomáha syntetizovať bielkoviny, posilňuje nervový systém a ovplyvňuje množstvo a kvalitu hormónov.
- Leucín udržuje normálnu funkciu, pomáha syntetizovať proteíny a uvoľňovať energiu.
- Izoleucín reguluje hladinu cukru a pomáha obnoviť poškodené tkanivá v našom tele.
- Prolín zlepšuje činnosť častí mozgu, podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a tvorbe hormónov.
- Serín nám pomáha bojovať s infekciou, pretože... syntetizuje protilátky a svojím pôsobením pomáha aj pri vstrebávaní bielkovín.
- Treonín produkuje kolagén, podieľa sa na trávení a je neoddeliteľnou súčasťou zubnej skloviny.
- Cysteín pomáha pri trávení potravy, ovplyvňuje stav obehového systému, ako aj kvalitu vlasov a nechtov.
- Metionín bojuje proti toxínom, podporuje činnosť mozgu, podieľa sa na tvorbe hormónov.
- Asparagín reguluje fungovanie nervového systému, podieľa sa na metabolické procesy.
- Kyselina asparágová je základom pre syntézu DNA a RNA a podieľa sa na metabolických procesoch.
- Glutamín je základom nášho svalový systém a tiež zabezpečuje fungovanie tráviaceho systému a podieľa sa na metabolických procesoch tkanív a orgánov.
- Kyselina glutámová podporuje tvorbu prolínu a napomáha syntéze sacharidov.
- Lyzín je základom kolagénu (zodpovedného za stav ciev), absorbuje vápnik, pomáha telu syntetizovať enzýmy, hormóny a protilátky.
- Arginín rozširuje cievy, vyživuje telo kyslíkom, čistí ho od toxínov a tukov.
- Histidín je dôležitý pre zdravie mužov, a tiež bojovať proti vírusom, formám základné prvky naša krv.
- Fenylalanín pomáha vylučovať pankreatickú šťavu a znižuje prah bolesti.
- Tyrozín napomáha tvorbe hormónov a chráni mozog pred nepotrebnými látkami.
- Tryptofán je základom pre tvorbu hormónov.
Glycín
alanín
Valin
Leucín
izoleucín
Prolín
Serin
treonín
cysteín
metionín
Asparagín
Kyselina asparágová
Glutamín
Kyselina glutámová
lyzín
arginín
histidín
fenylalanín
tyrozín
tryptofán
Článok na tému:
Ktoré hormonálne kvapky vybrať si do nosa na nádchu?
Aké potraviny sú najbohatšie na aminokyseliny?
Naše telo vždy potrebuje aminokyseliny, ale predovšetkým sú potrebné v nasledujúcich prípadoch:
- Psychický a fyzický stres;
- Intenzívne športové aktivity;
- Pre rôzne choroby;
- Počas obdobia zotavenia po chorobe;
- V prípade nedostatku vitálnej energie a silu.
Každý deň, ktorý potrebujete dostatočné množstvo jesť potraviny bohaté na aminokyseliny. Potraviny živočíšneho pôvodu sú najbohatšie na esenciálne aminokyseliny. Vášmu telu to rýchlo pomôže doplniť nedostatok týchto živín. Nemali by sme však zabúdať na rastlinné zdroje aminokyseliny. Rastlinná potravaĽahšie stráviteľné a menej stresujúce tráviaci systém na rozdiel od potravín živočíšneho pôvodu.
Video
Tabuľka obsahu prospešných aminokyselín v potravinách
Pre vaše pohodlie sme do tabuľky spojili všetky produkty, ktoré obsahujú esenciálne a esenciálne aminokyseliny. Túto tabuľku si môžete vytlačiť a zavesiť napríklad na vašu chladničku.
Potravinárske výrobky s vysoký obsah aminokyseliny
| Kategória produktu | Hlavné zdroje živín |
|---|---|
| Mäso a vnútornosti | Hovädzie, kuracie, bravčové, morčacie, hovädzia pečeň, srdce. |
| Ryby a morské plody | Filet z tresky a pečene, losos, sleď, treska, kalamáre, mušle, raky, krevety, slimáky. Mlieko a mliečne výrobky: tvaroh, kefír, jogurt, mlieko, tvrdý syr, syr feta. |
| Vajcia | Kuracie a prepelice. |
| Obilniny | Pohánka, ryža (najlepšie nerafinovaná/hnedá), ovsené vločky, šošovica. |
| Obilniny | Raž, ovos, pšenica. |
| Strukoviny | Hrach, cícer, fazuľa, sója. |
| Orechy a semená | Vlašské orechy, píniové oriešky, kešu, arašidy (zvlášť bohaté na leucín a BCAA pri pražení), gaštany, mandle, lieskové orechy, kokosové orechy, slnečnicové semienka, sezamové semienka, tekvicové semienka. |
| Výrobky z múky | Raž a pšeničný chlieb, celozrnný chlieb, cestoviny z tvrdej pšenice, celozrnnej múky. |
| Ovocie | Avokádo, banány, figy, datle, sušené ovocie, ale aj čerstvo vylisované šťavy. |
| Zelenina | Huby, kukurica, karfiol, zemiaky, paradajky, brokolica, cvikla, ružičkový kel, čerstvé bylinky, topinambur, koreň zázvoru, ako aj čerstvo vylisované šťavy. |
| Čerstvo vylisované šťavy | Ovocie, zelenina. |
Odborníci na výživu hovoria, že dospelí zdravý človek S jedlom je potrebné skonzumovať od 0,5 do dvoch gramov aminokyselín denne. V tele existujú určité stavy, ktoré vyžadujú dodatočné aminokyseliny z potravy. Najčastejšie sa takéto prípady vyskytujú počas choroby a pri profesionálnom športe.
V snahe o bohaté produkty užitočné aminokyseliny, mali by ste jesť pestrú a vyváženú stravu. Nezabúdajte, že nadbytok živín, ako aj ich nedostatok, sú pre telo nežiaduce. Zostaňte zdraví.
Aminokyseliny sú karboxylové kyseliny, v ktorých je atóm vodíka v zvyšku nahradený aminoskupinou. Z nich sa budujú bielkoviny akéhokoľvek organizmu. Mnohé dôležité látky sú bielkoviny. Proteíny – najvyššia forma organizáciu živej hmoty na molekulárnej úrovni.
V prírode existuje 20 aminokyselín, z ktorých je 8 esenciálnych, t.j. tie, ktoré si telo nesyntetizuje samo. Môžu sa podávať iba počas kŕmenia.
Zástupcovia aminokyselín
Glycín je bežným mediátorom v centrálnom nervovom systéme - látka, ktorá vedie nervové impulzy, jeho účinok je nasledovný:
- dáva váš spánok do poriadku;
- absorbuje železo a vápnik;
- substrát pre syntézu serotonínu – hormónu šťastia.
Funkcie alanínu:
- mení sa na glukózu;
- súčasť niektorých vitamínov;
- produkuje protilátky.
Valín je jednou z esenciálnych kyselín. Jeho pôsobenie:
- zodpovedný za syntézu bielkovín;
- je súčasťou myelínu, látky, ktorá chráni nerv pred poškodením a rádovo urýchľuje vedenie vzruchov;
- zvyšuje množstvo serotonínu.
Leucín sa nedokáže v tele tvoriť sám. Je zodpovedný za:
- syntéza bielkovín;
- uvoľnenie energie;
- zníženie hladiny cukru.
Izoleucín k nám prichádza iba s jedlom a podieľa sa na:
- produkcia hemoglobínu;
- regulácia cukru a cholesterolu;
- regenerácia tkaniva.
Prolín je súčasťou takmer všetkých existujúcich proteínov a kolagén je naň obzvlášť bohatý. Účinky prolínu:
- ukladá glykogén v pečeni, čím znižuje hladinu glukózy;
- zlepšuje fungovanie hypofýzy;
- podieľa sa na tvorbe norepinefrínu a hormónov štítnej žľazy.
Serín je potrebný pre:
- aktivácia enzýmov, ktoré štiepia proteíny;
- syntéza glycínu, cysteínu, metionínu, tryptofánu;
- produkciu protilátok.
Treonín je súčasťou takmer všetkých existujúcich proteínov a je esenciálna kyselina. Jeho význam je:
- produkcia protilátok;
- tvorba zubnej skloviny;
- syntéza elastínu a kolagénu;
- pozitívny vplyv na prácu gastrointestinálny trakt vďaka odbúravaniu tuku.
Cysteín je kyselina obsahujúca síru. Jeho účinky:
- je súčasťou všetkých tráviacich enzýmov;
- je súčasťou keratínu - proteínu nechtov a vlasov;
- zvyšuje elasticitu krvných ciev.
Metionín sa v tele nesyntetizuje, ale prichádza zvonku. Jeho činnosť zahŕňa:
- slúži ako základ pre syntézu mediátorov a niektorých hormónov;
- vyrovnáva sa s toxínmi;
- podporuje činnosť centrálneho nervového systému.
Asparagín prenáša amínovú skupinu na iné funkčné miesto molekuly, čím:
- podieľa sa na metabolizme dusíka;
- slúži ako surovina na syntézu kyseliny asparágovej;
- zabezpečuje správne fungovanie nervového systému.
Derivát asparagínu je kyselina asparágová. ona:
- podieľa sa na tvorbe DNA a RNA;
- vykonáva rozklad a syntézu uhľohydrátov;
- vytvára močovinu pridaním amoniaku.
Glutamín je najbežnejšou aminokyselinou v našom tele, ktorej je súčasťou svalového tkaniva a tiež:
- premieňa amoniak na aminoskupinu, pričom zachováva vzácny dusík;
- aktivuje tráviaci systém;
- zabezpečuje mikrocirkuláciu tkanív.
Kyselina glutámová vykonáva nasledujúce funkcie:
- excitačný mediátor;
- syntetizuje prolín;
- kontroluje tvorbu sacharidov.
Lyzín sa dodáva iba počas kŕmenia. Je súčasťou svalový proteín kolagén, ktorý posilňuje cievy. Jeho vplyv je tiež nasledujúci:
- absorbuje vápnik;
- tvorí enzýmy, protilátky, hormóny;
- je antidepresívum.
Arginín urýchľuje produkciu enzýmu NO syntázy, ktorý je zodpovedný za rozširovanie krvných ciev a napĺňanie tkanív kyslíkom, ako aj:
- podieľa sa na produkcii enzýmov a hormónov;
- čistí pečeň od toxínov;
- znižuje obsah tuku.
Histidín je esenciálna kyselina. Slúži ako súčasť myelínových obalov mozgu, ako aj:
- bojuje proti infekciám;
- zlepšuje mužské pohlavné orgány;
- podieľa sa na vzdelávaní tvarované prvky krvi.
Fenylalanín pochádza z vonkajšie prostredie. Je zdrojom tvorby melanínu, inzulínu a tyrozínu. Jeho účinok na telo sa prejavuje:
- sekrécia pankreatickej šťavy;
- zvýšenie prahu bolesti (znižuje bolesť);
- syntéza látok zodpovedných za pocit zamilovanosti.
Z tyrozínu sa tvoria neurotransmitery melanín, norepinefrín a adrenalín. Tyrozín je pre telo nevyhnutný, pretože On:
- podporuje pokoj;
- eliminuje prebytok fenylalanínu;
- upravuje fungovanie hematoencefalickej bariéry, čím zabraňuje prenikaniu nepotrebných látok do mozgu.
Tryptofán sa nevytvára nezávisle, ale podieľa sa na syntéze hormónu somatotropínu.
Tabuľka obsahu amínov karboxylových kyselín v potravinách
Aby mohla plne plniť svoje funkcie, musí byť každá z týchto kyselín dodaná do tela. Niektoré z nich sa tvoria samy a tie nenahraditeľné prichádzajú až s jedlom. Potraviny bohaté na rôzne aminokyseliny sú uvedené v tabuľke.
| Aminokyseliny | Potraviny, ktoré ich obsahujú |
| Glycín | Prepeličie vajcia, cícer, zázvor, vlašské orechy |
| alanín | Mäso, ryby, chobotnice, hydina, vajcia, korytnačky, želé, syr, feta syr |
| Valin | Mäso, vajcia, mlieko, ryža, ovos, orechy |
| Leucín | Vajcia, mlieko, kukurica, ovos, proso, orechy |
| izoleucín | mäso, morská ryba, vajcia, mlieko, syr, strukoviny, pečeň, raž, sója, pohánka, mandle, kešu, tmavý chlieb |
| Prolín | Mäso, sleď, tuniak, plazy, raky, morské plody, syr, ryža, pšenica, ovos, ľanové semienko, raž |
| Serin | Mäso, hydina, vajcia, morské ryby, mlieko, syr, fermentované mliečne výrobky, sója, karfiol, gaštan, kokos, kukurica, orechy |
| treonín | Mäso, more tučné ryby, hydina, vajcia, syr, feta syr, pohánka, raž, jačmeň, huby |
| cysteín | Mäso, losos, vajcia, mlieko, červená paprika, cesnak, ružičkový kel, brokolica, kukurica, ryža, fazuľa, vlašské orechy, slnečnicové semienka |
| metionín | Mäso, vajcia, mlieko, fazuľa, kukurica, pšeničné zrná, orechy |
| Asparagín | |
| Kyselina asparágová | Mäso, vajcia, zemiaky, strukoviny, kokos, ovocné šťavy, zelenina, arašidy |
| Glutamín | Ryby, morské plody, huby, syr, jogurt, sušené ovocie, paradajky, vlašské orechy, džús, pivo |
| Kyselina glutámová | Ryby, morské plody, huby, syr, jogurt, sušené ovocie, paradajky, vlašské orechy, džús, pivo |
| lyzín | Mäso, hydina, vajcia, mlieko, mliečne výrobky, syry, syr feta, strukoviny |
| arginín | Mäso, tuniak, vajcia, tvaroh, mlieko, hrášok, slimáky, tekvicové semienka, sezamové semienka, arašidy, orechy |
| histidín | Mäso, stavridy, chobotnice, vajcia, tvaroh, mlieko, syr, strukoviny, ryža, pšenica, orechy |
| fenylalanín | Kuracie mäso, mliečne výrobky, mlieko, syr, lišajníky, hríby, sója, topinambur, banány, figy, marhule, petržlen, arašidy, sezam |
| tyrozín | Mäso, ryby, morské plody, vajcia, mliečne výrobky a fermentované mliečne výrobky, syr, ovsené vločky, pšenica, sója, banány, avokádo, orechy |
| tryptofán | Mäso, ryby, mliečne výrobky, mlieko, syr, huby, datle, banán, ovsené vločky, sója, sezam, orechy |
Mäso, ryby, vajcia, sója, orechy sú držiteľmi rekordov v obsahu amínov karboxylových kyselín. Univerzálny pokrm, ktorý by pokryl potreby každého, neexistuje potrebné látky. Preto by mala byť strava pestrá.
Proteíny sa podieľajú na štruktúre buniek a dodávajú nám energiu. S ich pomocou sa do nášho tela dostávajú esenciálne aminokyseliny. Na to, aby telo fungovalo a vyvíjalo sa, potrebuje človek prísun 20 aminokyselín. Pokúsme sa zistiť, ktoré potraviny obsahujú aminokyseliny a v akom množstve by sa mali konzumovať.
Úloha aminokyselín pre ľudský organizmus
Celkovo je v prírode 150 aminokyselín. Pre normálne fungovanieĽudské telo potrebuje asi 20 aminokyselín. Esenciálne aminokyseliny vstupujú do nášho tela s jedlom, ktoré jeme. Aby ste sa vyhli nedostatku, musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú aminokyseliny.
Esenciálne aminokyseliny
- metionín
- tryptofán
- Valin
- treonín
- Leucín
- fenylalanín
- izoleucín
- lyzín
- cysteín
- tyrozín
Účel esenciálnych aminokyselín
- metionín. Veľmi dôležitá aminokyselina, ktorá je zodpovedná za spracovanie tukov v tele. Vďaka nemu nedochádza k stukovateniu pečene a ateroskleróze. Metionín zlepšuje trávenie a znižuje bolesť svalov. Keď aminokyselina vstúpi do tela, nastáva ochrana pred žiarením a voľných radikálov. Metionín je potrebný na vstrebávanie živín v tele a podieľa sa na syntéze glukózy.
- tryptofán. Nedostatok tejto aminokyseliny môže spôsobiť cukrovku a onkologické ochorenia. Tryptofán sa podieľa na tvorbe niacínu, ktorý je nevyhnutný pri nespavosti, depresiách a častom strese. Tryptofán je dôležitý aj pre srdce a produkciu rastového hormónu.
- Valin. Táto aminokyselina zabezpečuje obnovu poškodených tkanív a svalov. S jeho pomocou sa vykonáva normálna výmena dusíka. Valín je dôležitý najmä pre športovcov a po poškodení svalov. Valín tiež znižuje hladinu cukru v krvi a podporuje tvorbu rastového hormónu. Podporuje hladinu serotonínu. Pri nedostatku valínu dochádza k poruchám nervového systému a koordinácie pohybov.
- treonín. Nevyhnutné pre metabolizmus bielkovín imunitný systém rast a produkcia kolagénu a elastínu. Podieľa sa na tvorbe hormónov a má priamy vplyv na metabolizmus.
- Leucín. Chráni svaly a dodáva energiu nášmu telu. S jeho pomocou sa tkanivá obnovia po vážnom strese. Produkuje sa rastový hormón. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Nedostatok vedie k zníženiu telesnej hmotnosti a narušeniu činnosti štítnej žľazy.
- fenylalanín. Aminokyselina, ktorá je nevyhnutná pre dobrú náladu. Zlepšuje schopnosť učiť sa, pamäť a má vlastnosti potláčajúce chuť do jedla. Aminokyselina je nevyhnutná pre fungovanie štítnej žľazy.
- izoleucín. Dodáva telu energiu, podieľa sa na tvorbe hemoglobínu a tiež reguluje hladinu cukru v krvi. Nevyhnutné pre rast.
- lyzín. Dôležité pre kostrový systém a rast. Vďaka lyzínu sa vápnik vstrebáva, čo je dôležité najmä pre deti. Nevyhnutný pre tvorbu hormónov, metabolizmus a vstrebávanie živín.
- cysteín. Zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe taurínu, ktorý je nevyhnutný pre metabolizmus tukov látok. Je zdrojom glukózy. Chráni telo pred voľnými radikálmi a odstraňuje toxíny.
- tyrozín. Nedostatok aminokyselín vedie k demencii. Tyrozín je nevyhnutný pre tvorbu väčšiny hormónov a normálna prevádzkaštítnej žľazy.
Tabuľka obsahu aminokyselín v potravinách
Magazín Chastnosti.com radí urobiť si stravu čo najpestrejšou. Teraz viete, ktoré potraviny obsahujú esenciálne aminokyseliny, a môžete ich zaradiť do svojho jedálnička tak často, ako je to len možné.