Čo je zdrojom energie v ľudskom tele. Zdroj energie pre naše telo. Nebezpečenstvo jednoduchých sacharidov
Primárnym zdrojom energie pre živé organizmy je energia slnečné svetlo. Fototrofy – rastliny a fotosyntetické mikroorganizmy – priamo využívajú svetelnú energiu na syntézu zložitých organických látok (tuky, bielkoviny, sacharidy a pod.), ktoré sú sekundárnymi zdrojmi energie. Heterotrofy, medzi ktoré patria aj živočíchy, využívajú chemickú energiu uvoľnenú pri oxidácii organických látok syntetizovaných rastlinami.
Bioenergetické procesy možno rozdeliť na procesy výroby a akumulácie energie a procesy, pri ktorých sa na výkon využíva uložená energia užitočná práca(obr.1.1). Fotosyntéza - hlavná bioenergetický proces na zemi. Ide o komplexný viacstupňový systém fotofyzikálny, fotochemický a tmavý biochemické procesy, pri ktorej sa energia slnečného žiarenia premieňa na chemické alebo elektrochemické formy energie. V prvom prípade ide o energiu obsiahnutú v zložitých organických molekulách a v druhom o energiu protónového gradientu na membránach, ktorý sa tiež premieňa na chemickú formu. Vo fotosyntetických organizmoch sú kvantá slnečného svetla absorbované molekulami chlorofylu a so zvýšenou energiou prenášajú svoje elektróny do excitovaného stavu. Je to vďaka energii excitovaných elektrónov v molekulách chlorofylu, že fotosyntetický systém fototrofov z jednoduchých molekúl oxidu uhličitého a vody syntetizuje glukózu a ďalšie organické molekuly (aminokyseliny, mastné kyseliny, nukleotidy a pod.), z ktorých sa následne v tele budujú sacharidy, bielkoviny, tuky a nukleové kyseliny. Produktom týchto reakcií je tiež molekulárny kyslík.
Súhrnná rovnica pre hlavné reakcie fotosyntézy:
6 CO 2 + 6 H 2 O C 6 H 12 O 6 (glukóza) + 6 O 2,
Kde hn - fotónová energia.
Globálna úloha fotosyntézy je mimoriadne veľká. Výkon slnečného žiarenia je asi 10 26 W. Z toho asi 2 10 17 W sa dostane na povrch Zeme a z tejto hodnoty asi 4 10 13 W využijú fotosyntetické organizmy na syntézu organických látok (Samoilov, 2004). Táto energia podporuje život na Zemi. Vďaka nej sa ročne syntetizuje asi 7 510 10 ton biomasy (prepočítané na uhlík). Zároveň asi 4 10 10 ton uhlíka fixuje fytoplanktón v oceáne a 3 510 10 ton rastliny a fotosyntetické mikroorganizmy na súši.
Ľudstvo konzumuje produkty fotosyntézy vo forme potravy jedením organickej hmoty, primárne produkovaný rastlinami alebo sekundárne produkovaný živočíchmi, ktoré jedia rastliny, a vo forme paliva, pre ktoré sú 90 % predtým uskladnené fotosyntetické produkty – ropa a uhlie (zvyšok energie poskytujú jadrové a vodné elektrárne).
Získavanie energie nahromadenej fototrofnými organizmami a jej následné využitie sa uskutočňuje v procesoch výživy a dýchania. Pri prechode tráviacim traktom sa potrava drví, bunky ničia a biopolyméry (bielkoviny, nukleové kyseliny, tuky a sacharidy) sa štiepia na monoméry s nízkou molekulovou hmotnosťou (aminokyseliny, nukleotidy, mastné kyseliny a cukry), ktoré sa vstrebávajú do krv v črevách a transportovaná do celého tela. Bunky z nich extrahujú atómy vodíka nesúce vysokoenergetické elektróny, ktorých energia môže byť čiastočne uložená vo forme molekúl adenozíntrifosfátu (ATP). ATP je univerzálny zdroj energie, ktorý sa používa ako batéria tam, kde a kedy je potrebné vykonať užitočnú prácu.
39. Čo je hlavným zdrojom energie v tele?
Sacharidy v tele hlavný zdroj energie. Do krvi sa vstrebávajú najmä vo forme glukózy. Táto látka je distribuovaná v tkanivách a bunkách tela. V bunkách sa glukóza oxiduje na vodu a oxid uhličitý za účasti množstva faktorov. Súčasne sa uvoľňuje energia (4,1 kcal), ktorú telo využíva pri syntéznych reakciách alebo pri svalovej práci
40. Keď sa tuky prevažne využívajú ako zdroj energie počas fyzická aktivita? Ako energetický materiál sa tuk využíva v pokoji a pri dlhodobej fyzickej práci s nízkou intenzitou.
41. Aký je hlavný význam vitamínov pre organizmus?
Dôležitosť vitamínov spočíva v tom, že v nepatrnom množstve sú prítomné v organizme a regulujú metabolické reakcie.
42. Koľko kalórií by mal skonzumovať muž zaoberajúci sa duševnou a fyzickou prácou počas pracovného dňa (8-10 hodín)?
Muž v strednom veku sa zaoberal ako duševnými, tak aj fyzická práca na 8-10 hodín potrebujete denne skonzumovať 118g bielkovín, 56g tukov, 500g sacharidov. V prepočte to predstavuje asi 3000 kcal.
43. Koľko energie treba denne vynaložiť na normálny život?Ľudia rôznych profesií vynakladajú pri svojej činnosti rôzne množstvo energie. Napríklad osoba zaoberajúca sa intelektuálnou prácou minie menej ako 3 000 veľkých kalórií za deň. Osoba zaoberajúca sa ťažkou fyzickou prácou vynakladá 2-krát viac energie za deň.
44. Čo je príčinou „gravitačného šoku“?
Ggravitačný šok môže nastať po náhlom ukončení dlhodobej, dosť intenzívnej cyklickej práce (pretekárska chôdza, beh).
Zastavenie rytmickej práce svalov dolných končatín okamžite zbavuje obehový systém pomoci: krv pod vplyvom gravitácie zostáva vo veľkých žilových cievach nôh, jej pohyb sa spomaľuje, návrat krvi do srdca prudko klesá klesá a z neho do arteriálneho cievneho riečiska klesá arteriálny krvný tlak, mozog sa ocitá v podmienkach zníženého prekrvenia a hypoxie.
45. Aký druh telesného cvičenia pôsobí najúčinnejšie na kardiovaskulárny systém?
Systematický tréning prostredníctvom telesnej kultúry a športu nielen stimuluje rozvoj kardiovaskulárneho a dýchacieho systému, ale prispieva aj k výraznému zvýšeniu úrovne spotreby kyslíka organizmom ako celkom. Spoločnú funkciu vzťahu medzi dýchaním, krvou a krvným obehom najúčinnejšie rozvíjajú cyklické cvičenia vykonávané na čerstvom vzduchu.
46. Čo je dôvodom takzvaného „mŕtveho bodu“?
Je to spôsobené nesúladom medzi intenzívnou činnosťou motorického systému a funkčnými schopnosťami autonómnych systémov určených na zabezpečenie tejto činnosti.
47. Ako možno oslabiť prejav „mŕtveho bodu“?
Jedným z nástrojov na oslabenie prejavu „mŕtveho bodu“ je zahriatie, ktoré prispieva k rýchlejšiemu nástupu „druhého vetra“.
48. Aké opatrenia prispievajú ku kvalitnej pripravenosti žiakov na aktívne učenie?
Synchronicita rytmov vo vonkajšom prostredí a vnútri tela, správne zostavený denný režim, rozloženie práce a odpočinku tak, aby čo najvyššia záťaž zodpovedala najväčším možnostiam organizmu, s prihliadnutím na kolísanie biologických rytmov – to všetko slúži ako kľúč k vysokej produktivite práce a ochrane zdravia.
49. Čo znamená zdravie?
Zdravie - ide o normálny psychosomatický stav človeka, odrážajúci jeho úplnú telesnú, duševnú a sociálnu pohodu a poskytujúci primeranú reguláciu správania a činnosti jednotlivca okolitým podmienkam.
Existuje aj definícia prijatá Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO), podľa ktorej zdravie je stav úplnej fyzickej, duševnej a sociálnej pohody, a nie iba neprítomnosť choroby alebo vady.
50. Aké zložky zdravia sa v súčasnosti rozlišujú?
Somatické - aktuálny stav orgánov a orgánových sústav ľudského tela.
Fyzické - úroveň rozvoja a funkčných schopností orgánov a systémov tela. Základ fyzické zdravie- sú to morfologické a funkčné rezervy buniek, tkanív, orgánov a orgánových systémov, ktoré zabezpečujú adaptáciu organizmu na účinky rôznych faktorov.
Mentálne - štát mentálnej sfére osoba. Základ mentálne zdravie tvorí všeobecný stav duševnú pohodu, poskytovanie primeranú reguláciu správanie.
Sexuálne - komplex somatických, citových, intelektuálnych a sociálne aspekty sexuálne ľudská existencia, pozitívne obohacuje osobnosť, zvyšuje spoločenskú schopnosť človeka a jeho schopnosť milovať.
Morálny - súbor charakteristík motivačného a potrebovo-informačného základu ľudského života. Základ mravnej zložky zdravia človeka je determinovaný systémom hodnôt, postojov a motívov správania jednotlivca v sociálnom prostredí.
FYZIOLÓGIA METABOLIZMU A ENERGIE. VYVÁŽENÁ STRAVA.
Plán prednášok.
Pojem metabolizmus v tele zvierat a ľudí. Zdroje energie v tele.
Základné pojmy a definície fyziológie metabolizmu a energie.
Metódy štúdia energetický metabolizmus u ľudí.
Koncepcia racionálna výživa. Pravidlá pre prípravu dávok jedla.
Pojem metabolizmus v tele zvierat a ľudí. Zdroje energie v tele.
Ľudské telo je otvorený termodynamický systém, ktorý sa vyznačuje prítomnosťou metabolizmu a energie.
Metabolizmus a energia je kombináciou fyzikálnych, biochemických a fyziologické procesy premena látok a energie v ľudskom organizme a výmena látok a energie medzi telom a prostredím. Tieto procesy prebiehajúce v ľudskom tele študuje mnoho vied: biofyzika, biochémia, molekulárna biológia, endokrinológia a samozrejme fyziológia.
Metabolizmus a energetický metabolizmus spolu úzko súvisia, avšak v záujme zjednodušenia pojmov sa o nich uvažuje oddelene.
Metabolizmus (metabolizmus)- súbor chemických a fyzikálnych premien, ktoré sa vyskytujú v organizme a zabezpečujú jeho životnú činnosť v spojení s vonkajším prostredím.
V metabolizme existujú dva smery procesov vo vzťahu k štruktúram tela: asimilácia alebo anabolizmus a disimilácia alebo katabolizmus.
Asimilácia(anabolizmus) – súbor procesov vytvárania živej hmoty. Tieto procesy spotrebúvajú energiu.
Disimilácia(katabolizmus) – súbor procesov rozkladu živej hmoty. V dôsledku disimilácie dochádza k reprodukcii energie.
Život zvierat a ľudí je jednotou procesov asimilácie a disimilácie. Faktory spájajúce tieto procesy sú dva systémy:
ATP - ADP (ATP - adenozíntrifosfát, ADP - adenozíndifosfát;
NADP (oxidovaný) – NADP (redukovaný), kde NADP je nikotínamiddifosfát.
Sprostredkovanie týchto spojení medzi procesmi asimilácie a disimilácie je zabezpečené tým, že molekuly ATP a NADP pôsobia ako univerzálne biologické akumulátory energie, jej nosič, akási „energetická mena“ tela. Kým sa však energia nahromadí v molekulách ATP a NADP, musí sa extrahovať zo živín, ktoré sa do tela dostávajú s jedlom. Tieto živiny sú bielkoviny, tuky a sacharidy, ktoré poznáte. K tomu treba dodať, že živiny plnia nielen funkciu dodávateľov energie, ale aj funkciu dodávateľov stavebného materiálu (plastová funkcia) pre bunky, tkanivá a orgány. Úloha rôznych živín pri uspokojovaní plastových a energetických potrieb tela nie je rovnaká. Sacharidy plnia predovšetkým energetickú funkciu, plastická funkcia sacharidov je nepodstatná. Tuky rovnako plnia energetické a plastové funkcie. Bielkoviny sú hlavným stavebným materiálom pre telo, no za určitých podmienok môžu byť aj zdrojom energie.
Zdroje energie v tele.
Ako je uvedené vyššie, hlavnými zdrojmi energie v tele sú živiny: sacharidy, tuky a bielkoviny. Uvoľnite energiu obsiahnutú v živiny ah, v ľudskom tele prebieha v troch fázach:
1. fáza Bielkoviny sa rozkladajú na aminokyseliny, sacharidy na hexózy, napríklad glukóza alebo fruktóza, tuky na glycerol a mastné kyseliny. V tomto štádiu telo vynakladá energiu najmä na rozklad látok.
2. fáza Aminokyseliny, hexózy a mastné kyseliny sa pri biochemických reakciách premieňajú na kyselinu mliečnu a pyrohroznovú, ako aj acetylkoenzým A. V tomto štádiu sa až 30 % potenciálnej energie uvoľňuje zo živín.
3. fázaÚplnou oxidáciou sa všetky látky rozložia na CO 2 a H 2 O. V tomto štádiu sa v Krebsovom metabolickom kotli uvoľní zvyšná energia, asi 70 %. Nie všetka uvoľnená energia sa však akumuluje do chemickej energie ATP. Časť energie sa rozptýli do okolia. Toto teplo sa nazýva primárne teplo (Q 1). Energia nahromadená ATP sa následne vynakladá na rôzne druhy práce v tele: mechanický, elektrický, chemický a aktívny transport. V tomto prípade sa časť energie stráca vo forme takzvaného sekundárneho tepla Q2. Pozri diagram 1.
Sacharidy
Biologická oxidácia
N 2 O + CO 2 + Q 1 + ATP
Mechanická práca
+ Q 2
Chemické práce
+ Q 2
Elektroinštalačné práce
+ Q 2
Aktívna doprava
+ Q 2
Schéma 1. Zdroje energie v tele, výsledky úplnej oxidácie živín a druhy tepla vznikajúceho v tele.
Treba dodať, že množstvo potravinových látok uvoľnených pri oxidácii nezávisí od počtu medzireakcií, ale závisí od počiatočného a konečného stavu chemického systému. Tento postoj prvýkrát sformuloval Hess (Hessov zákon).
Podrobnejšie sa týmito procesmi zamyslíte na prednáškach a hodinách, ktoré vás budú viesť učitelia z Katedry biochémie.
Energetická hodnota živín.
Energetická hodnota živín sa hodnotí pomocou špeciálnych prístrojov – oxykalorimetrov. Zistilo sa, že pri úplnej oxidácii 1 g uhľohydrátov sa uvoľní 4,1 kcal (1 kcal = 4187 J), 1 g tuku - 9,45 kcal, 1 g bielkovín - 5,65 kcal. Treba dodať, že časť živín vstupujúcich do tela sa nevstrebáva. Napríklad v priemere sa nestrávi asi 2 % sacharidov, 5 % tukov a až 8 % bielkovín. Navyše nie všetky živiny sa v tele rozkladajú na konečné produkty – oxid uhličitý (oxid uhličitý) a vodu. Napríklad časť produktov neúplného rozkladu bielkovín vo forme močoviny sa vylučuje močom.
Berúc do úvahy vyššie uvedené, možno poznamenať, že skutočná energetická hodnota živín je o niečo nižšia ako hodnota stanovená v experimentálnych podmienkach. Skutočná energetická hodnota 1 g sacharidov je 4,0 kcal, 1 g tukov je 9,0 kcal, 1 g bielkovín je 4,0 kcal.
Základné pojmy a definície fyziológie metabolizmu a energie.
Integrálnou (všeobecnou) charakteristikou energetického metabolizmu ľudského tela je celkový energetický výdaj alebo hrubý energetický výdaj.
Hrubý energetický výdaj telo- celkový energetický výdaj organizmu počas dňa za podmienok jeho normálnej (prirodzenej) existencie. Hrubý energetický výdaj zahŕňa tri zložky: bazálny metabolizmus, špecifický dynamický efekt potravy a pracovný prírastok. Hrubý energetický výdaj sa odhaduje v kJ/kg/deň alebo kcal/kg/deň (1 kJ=0,239 kcal).
BX.
Štúdium základného metabolizmu sa začalo prácou vedcov z Tartu University Biddera a Schmidta (1852).
BX– minimálna úroveň energetického výdaja potrebná na udržanie životných funkcií organizmu.
Myšlienka bazálneho metabolizmu ako minimálnej úrovne energetického výdaja tela tiež kladie množstvo požiadaviek na podmienky, za ktorých by sa mal tento ukazovateľ posudzovať.
Podmienky, za ktorých by sa mal hodnotiť bazálny metabolizmus:
stav úplného fyzického a duševného odpočinku (najlepšie v ležiacej polohe);
komfortná teplota okolia (18-20 stupňov Celzia);
10 – 12 hodín po poslednom jedle, aby nedošlo k zvýšeniu energetického metabolizmu spojeného s príjmom potravy.
Faktory ovplyvňujúce bazálny metabolizmus.
Bazálny metabolizmus závisí od veku, výšky, telesnej hmotnosti a pohlavia.
Vplyv Vek na hlavnú burzu.
Najvyššia rýchlosť bazálneho metabolizmu na 1 kg. Telesná hmotnosť u novorodencov (50-54 kcal/kg/deň), najnižšia u starších ľudí (po 70. roku je bazálny metabolizmus v priemere 30 kcal/kg/deň). Bazálny metabolizmus dosahuje konštantnú úroveň v čase puberty vo veku 12–14 rokov a zostáva stabilný až do veku 30–35 rokov (asi 40 kcal/kg/deň).
Vplyv výška a hmotnosť tela pre bazálny metabolizmus.
Medzi telesnou hmotnosťou a bazálnym metabolizmom je takmer lineárny, priamy vzťah – čím väčšia telesná hmotnosť, tým vyššia úroveň bazálneho metabolizmu. Táto závislosť však nie je absolútna. S nárastom telesnej hmotnosti v dôsledku svalové tkanivo tento vzťah je takmer lineárny, ak je však nárast telesnej hmotnosti spojený s nárastom množstva tukového tkaniva, tento vzťah sa stáva nelineárnym.
Keďže telesná hmotnosť, ak sú ostatné veci rovnaké, závisí od výšky (čím väčšia výška, tým väčšia telesná hmotnosť), existuje priamy vzťah medzi výškou a bazálnym metabolizmom – čím väčšia výška, tým väčší bazálny metabolizmus.
Vzhľadom na skutočnosť, že výška a telesná hmotnosť ovplyvňujú celkovú plochu tela, M. Rubner sformuloval zákon, podľa ktorého bazálny metabolizmus závisí od plochy tela: ako väčšia plocha tela, tým vyššia je rýchlosť bazálneho metabolizmu. Tento zákon však prakticky prestáva fungovať v podmienkach, keď sa teplota okolia rovná telesnej teplote. Nerovnomerné ochlpenie pokožky navyše výrazne mení výmenu tepla medzi telom a prostredím, a preto má Rubnerov zákon aj za týchto podmienok obmedzenia.
Vplyv rod na úroveň bazálneho metabolizmu.
U mužov je úroveň bazálneho metabolizmu o 5-6% vyššia ako u žien. Vysvetľuje to rozdielny pomer tukového a svalového tkaniva na 1 kg telesnej hmotnosti, ako aj rozdielna úroveň metabolizmu v dôsledku rozdielov v chemickej štruktúre pohlavných hormónov a ich fyziologických účinkov.
Špecifické dynamické pôsobenie potravín.
Pojem špecifické dynamické pôsobenie potravín prvýkrát zaviedol do vedeckého používania M. Rubner v roku 1902.
Špecifickým dynamickým účinkom potravy je zvýšenie energetického metabolizmu ľudského organizmu spojené s príjmom potravy. Špecifickým dynamickým účinkom potravy je energetický výdaj organizmu na mechanizmy využitia prijatej potravy. Tento efekt pri zmene energetického metabolizmu je pozorovaný od momentu prípravy na jedlo, počas jedla a trvá 10-12 hodín po jedle. Maximálne zvýšenie energetického metabolizmu po jedle sa pozoruje po 3 – 3,5 hodinách. Špeciálne štúdie ukázali, že 6 až 10 % jeho energetickej hodnoty sa minie na likvidáciu potravín.
Nárast práce.
Pracovný prírastok je treťou zložkou hrubého energetického výdaja organizmu. Pracovný prírastok je súčasťou energetického výdaja tela na svalovú aktivitu životné prostredie. Pri ťažkej fyzickej práci sa energetický výdaj organizmu môže zvýšiť až 2-krát v porovnaní s úrovňou bazálneho metabolizmu.
Metódy na štúdium energetického metabolizmu u ľudí.
Na štúdium energetického metabolizmu u ľudí bol vyvinutý celý riadok metódy spojené spoločným názvom - kalorimetria.
Témou dnešného materiálu je základné mechanizmy tvorby energie vyskytujúce sa vo vnútri tela počas a po tréningu. Považujeme za vhodné poskytnúť vám tieto základné princípy fyziológie a biochémie, aby ste sa mohli slobodne pohybovať vo svojom tréningovom procese a uvedomovať si všetky zmeny, ktoré nastanú vo vašom tele v dôsledku vplyvu fyzickej aktivity naň.Takže hlavné a jediné Zdrojom energie v tele je molekula ATP(kyselina adenozíntrifosforečná). Bez nej nie je možná kontrakcia ani relaxácia svalových vlákien. Veľmi často sa ATP správne nazýva energetická mena tela!
Chemická reakcia, ktorá vysvetľuje proces uvoľňovania energie z ATP, je nasledovná:
ATP + voda –> ADP + P + 10 kcal,
kde ADP je kyselina adenozíndifosforečná, F je kyselina fosforečná.
Vplyvom vody (hydrolýza) sa molekula odštiepi od molekuly ATP kyselina fosforečná, v tomto prípade sa tvorí ADP a uvoľňuje sa energia.
Zásoba ATP vo svaloch je však extrémne malá. Trvá to maximálne 1-2 sekundy. Ako potom môžeme vykonávať fyzickú aktivitu celé hodiny?
To vysvetľuje nasledujúcu reakciu:
ADP + P + energia (kreatínfosfát, glykogén, mastné kyseliny, aminokyseliny) –> ATP
Vďaka poslednej reakcii sa ATP resyntetizuje. Táto reakcia môže nastať iba vtedy, ak existuje zásoba uhľohydrátov, tukov a bielkovín v tele. Sú to v podstate skutočné zdroje energie a určiť trvanie zaťaženia!
Je veľmi dôležité, aby rýchlosť prvej a druhej reakcie bola rozdielna. S rastúcou intenzitou cvičenia sa zvyšuje aj rýchlosť premeny ATP na energiu. Zatiaľ čo druhá reakcia očividne nastáva pri nižšej rýchlosti. Pri určitej úrovni intenzity už druhá reakcia nedokáže kompenzovať spotrebu ATP. V tomto prípade dochádza k zlyhaniu svalov. Čím viac trénovaný športovec, tým vyššia je úroveň intenzity, pri ktorej k tomuto zlyhaniu dochádza.
Zlatý klinec dva typy fyzická aktivita : aeróbne a anaeróbne. V prvom prípade je proces resyntézy ATP (druhá reakcia uvedená vyššie) možný iba vtedy, ak existuje dostatočné množstvo kyslík. Práve v tomto režime záťaže, a to je záťaž s miernym výkonom, telo po vyčerpaní všetkých zásob glykogénu ochotne používať tuk ako palivo na tvorbu ATP. Tento režim do značnej miery určuje taký ukazovateľ ako IPC(maximálna spotreba kyslíka). Ak bude pokoj pre všetkých zdravých ľudí MPC = 0,2-0,3 l/min, potom pri zaťažení toto číslo výrazne stúpa a dosahuje 3-7 l/min. Čím je telo trénovanejšie (určujú to najmä dýchacie resp kardiovaskulárnych systémov), čím väčší objem spotrebovaného kyslíka ním môže prejsť za jednotku času (MIC je vysoká) a tým rýchlejšie prebiehajú reakcie resyntézy ATP. A to zase priamo súvisí so zvýšením rýchlosti oxidácie podkožného tuku.
Záver: Pri tréningu na zníženie telesného tuku Osobitná pozornosť treba venovať pozornosť intenzite zaťaženia. Musí byť stredne výkonný. Objem spotrebovaného kyslíka by nemal presiahnuť 70 % MIC. Stanovenie vášho MOC je veľmi zložitý postup, takže sa môžete spoľahnúť na svoje vlastné pocity: len sa snažte vyhnúť nedostatku dodávaného kyslíka; Pri vykonávaní cvičenia by nemal byť pocit nedostatku vzduchu. Osobitnú pozornosť by ste mali venovať aj kardiovaskulárnym a dýchacie systémy, ktoré v podstate určujú kapacitu kyslíka spotrebovaného za jednotku času. Rozvojom zdatnosti týchto dvoch systémov tým zvýšite rýchlosť odbúravania tuku.
Pozreli sme sa teda na aeróbnu cestu resyntézy ATP. V nasledujúcom čísle sa zameriame na dva ďalšie mechanizmy resyntézy ATP (anaeróbne), ku ktorým dochádza pomocou kreatínfosfátu a glykogénu.
Sacharidy sú prírodné organické látky, ktorých vzorec obsahuje uhlík a vodu. Sacharidy sú schopné dodať nášmu telu energiu potrebnú na jeho plnohodnotné fungovanie. Svojím spôsobom chemická štruktúra, sacharidy sa delia na jednoduché A komplexné.
- Jednoduché sacharidy zahŕňajú tie, ktoré sa nachádzajú v mlieku; ovocie a sladkosti - mono- a oligosacharidy.
- Komplexné sacharidy sú zlúčeniny ako škrob, glykogén a celulóza. Nachádzajú sa v obilninách, kukurici, zemiakoch a živočíšnych bunkách.
POTRAVINY BOHATÉ NA SACHARIDY:
Uvedené množstvo je približné množstvo na 100 g výrobku
Rafinovaný cukor 99,9 g Včelí med 80,3 g Marmeláda 79,4 g
Medovníkové sušienky 77,7 g Slamky 69,3 Datle 69,2 g
Cestoviny z múky 1. stupňa 68,4 g Perlový jačmeň 66,9 g Hrozienka (hrozienka) 65,8 g
Jablkový džem 65 g Ryža 62,3 g Obilniny"Herkules" 61,8 g
Pšeničná múka 61,5 g Kukuričná 61,4 g Pohánka 60,4 g
| + 40 ďalších potravín bohatých na sacharidy ( uvádza sa počet gramov na 100 g výrobku): | ||||||||||
| škrob | 83,5 | Jačmenné krúpy | 71,7 | Sušené hríby | 33 | Poppy | 14,5 | |||
| Ryžová múka | 80,2 | Proso krúpy | 69,3 | Sójové bôby | 26,5 | Obr | 13,9 | |||
| Ryžové krúpy | 73,7 | Baranki | 68,7 | Šošovica | 24,8 | Mandľový | 13,6 | |||
| Krupicová kaša | 73,3 | Ovsené vločky | 65,4 | Čerstvý šípkový | 24 | Jarabina záhrada | 12,5 | |||
| ražná múka | 76,9 | Maslové pečivo | 60 | Kešu | 22,5 | Moruše | 12,5 | |||
| Kukuričná krupica | 75 | Sušené šípky | 60 | Banány | 22 | Čerešne | 12,3 | |||
| Sušenie | 73 | Cícer | 54 | Sójová múka | 22 | Orech | 10,2 | |||
| Proso sušienky. | 72,4 | ražný chlieb | 49,8 | Borovicový oriešok | 20 | Arašidový | 9,7 | |||
| Kukuričná múka | 72 | Hríby sa sušia. | 37 | Hrozno | 17,5 | Kakaové bôby | 10 | |||
| Pohánková múka | 71,9 | Pšeničných klíčkov | 33 | Persimmon | 15,9 | Biele sušené huby | 9 | |||
Denná potreba sacharidov Aby sme sa cítili pohodlne, je potrebné, aby každá bunka nášho tela dostávala potrebné množstvo energie. Bez toho nebude mozog schopný vykonávať svoje analytické a koordinačné funkcie, a preto nebude prenášať príslušný príkaz do svalov, čo bude tiež zbytočné. V medicíne sa toto ochorenie nazýva ketóza.Aby sa tomu zabránilo, je potrebné zahrnúť do svojho denná strava potrebné množstvo sacharidov. Pre človeka, ktorý vedie aktívny životný štýl, ich denné množstvo by nemala byť nižšia ako 125 gramov Ak je váš životný štýl menej aktívny, môžete konzumovať menej sacharidov, ale ich množstvo by nemalo byť nižšie ako 100 gramov / deň.
Potreba sacharidov sa zvyšuje: Sacharidy, ktoré sú hlavným zdrojom energie vstupujúcej do tela s jedlom, sa primárne využívajú pri aktívnej duševnej a fyzickej aktivite. V dôsledku toho je v čase veľkej pracovnej záťaže potreba sacharidov najväčšia. Potreba sacharidov sa zvyšuje v tehotenstve, ako aj počas dojčenia.
Potreba sacharidov klesá: Nízka produktivita práce, pasívny obrazživot znižuje spotrebu energie v tele, a tým aj potrebu sacharidov. Víkendy trávite pozeraním televízie, čítaním fikcia alebo robí sedavá práca, ktorý nevyžaduje vážnu spotrebu energie, môžete bezpečne znížiť množstvo sacharidov na maximum prijateľné štandardy, bez poškodenia tela.
Stráviteľnosť sacharidov Ako bolo uvedené vyššie, sacharidy sa delia na jednoduché A komplexné. Podľa stupňa stráviteľnosti - na rýchlo-, pomaly- A nestráviteľné sacharidy v tele.K prvým patria sacharidy ako napr glukózy, fruktózy a galaktózy. Tieto sacharidy patria do triedy takzvaných monosacharidov a telo ich rýchlo vstrebáva. Výrobky obsahujúce rýchlo stráviteľné sacharidy: med, karamel, banány, čokoláda, datle atď. Najdôležitejším sacharidom je pre nás glukóza. Je to ona, ktorá je zodpovedná za zásobovanie tela energiou. Ale ak sa pýtate, čo sa stane fruktóza A galaktóza, potom sa nebojte, nevyjdú nazmar. Pod vplyvom fyzikálno-chemické reakcie, ktoré prechádzajú telom, sa opäť transformujú na molekuly glukózy komplexné sacharidy . Ako je uvedené vyššie, nachádzajú sa v živočíšnych bunkách a rastlinných tkanivách a zvyčajne sa absorbujú pomaly. Rastlinné sacharidy sa zase delia na stráviteľné a nestráviteľné. Stráviteľný škrob sa skladá z molekúl glukózy usporiadaných špeciálnym spôsobom tak, že ich rozklad trvá dlhšie. Celulóza no napriek tomu, že patrí aj medzi sacharidy, nedodáva energiu nášmu telu, keďže je nerozpustnou súčasťou rastlinná bunka. Aktívne sa však podieľa aj na procese trávenia. Určite ste už na pultoch predajní, lekární či distribútorov reťazcov videli lieky, ktoré obsahujú rastlinná vláknina. To je to, čo je rastlinná celulóza, ktorá pôsobí ako kefa, ktorá čistí naše steny tráviaci trakt pred všetkými druhmi znečistenia. Glykogén stojí oddelene. Uvoľňuje sa podľa potreby, zohráva úlohu akéhosi zásobníka glukózy, ktorá sa v granulovanej forme ukladá v cytoplazme pečeňových buniek, ako aj vo svalovom tkanive. Keď do tela vstúpi ďalšia časť sacharidov, niektoré z nich sa okamžite premenia na glykogén, takpovediac „do daždivého dňa“. Čo sa nepremenilo na molekuly glykogénu, ide na spracovanie, ktorého účelom je získanie energie.
Priaznivé vlastnosti uhľohydrátov a ich vplyv na organizmus Sacharidy sú nielen skvelé zdroj potravy energiu pre organizmus, ale vstupujú aj do štruktúry bunkových membrán, očisťujú organizmus od toxínov (celulózy), podieľajú sa na ochrane organizmu pred vírusmi a baktériami, hrajú dôležitú úlohu pri vytváraní silnej imunity. Použité v rôzne druhy výroby. IN Potravinársky priemysel Používa sa napríklad škrob, glukóza a pektín. Na výrobu papiera, textilu, ako aj potravinový doplnok, používa sa celulóza. Alkoholy získané fermentáciou sacharidov sa používajú v medicíne a farmakológii.
Aké sacharidy preferujete? V strave je potrebné dodržiavať podiel rýchlo a pomaly stráviteľných sacharidov. Prvé sú dobré, keď je potrebné rýchlo získať určité množstvo energie určenej na vykonanie konkrétnej práce. Napríklad preto, aby sme sa rýchlejšie a lepšie pripravili na skúšky. V tomto prípade môžete konzumovať určité množstvo rýchlo stráviteľných sacharidov (med, čokoláda, cukríky atď.). Športovci tiež konzumujú „rýchle“ sacharidy počas a po výkonoch, napr rýchle uzdravenie silu.Ak práca dá zabrať dlho, potom dovnútra v tomto prípade Je lepšie konzumovať „pomalé“ sacharidy. Keďže ich rozdelenie vyžaduje veľká kvantitačas, potom sa uvoľňovanie energie predĺži počas celej doby práce. Ak v tomto prípade konzumujete rýchlo stráviteľné sacharidy a v množstve potrebnom na výkon dlhodobej práce, môže sa stať niečo nenapraviteľné, energia sa uvoľní rýchlo a masívne. A veľké množstvo nekontrolovateľnej energie je ako guľový blesk, ktorý je schopný spôsobiť nenapraviteľné škody zdravie. Často trpí takýmto uvoľnením energie nervový systém, pri ktorej môže dôjsť k elementárnemu skratu, ako v bežných elektrických sieťach. V tomto prípade začne zlyhávať a človek sa zmení na nervóznu bytosť, ktorá nie je schopná vykonávať presné úkony zahŕňajúce jemnú motoriku rúk.
Známky nedostatku sacharidov v tele
Depresia, apatia a strata sily môžu byť prvými signálmi nedostatku sacharidov v tele. Ak nie je výživa normalizovaná úpravou stravy požadované množstvo sacharidové potraviny, stav sa môže zhoršiť. Ďalšou fázou je zničenie životne dôležitých bielkovín v tele. To všetko je spôsobené toxickým poškodením mozgu trpiacim nedostatkom sacharidov. Lekári túto chorobu nazývajú ketóza.
Známky prebytku sacharidov v tele
hyperaktivita, nadváhu chvenie tela a neschopnosť sústrediť sa môžu naznačovať nadbytok sacharidov v tele. Nadbytkom sacharidov trpí v prvom rade nervový systém, druhým orgánom trpiacim nadbytkom energie je pankreas. Nachádza sa v ľavom hypochondriu. Telo žľazy je podlhovastý útvar dlhý 14-22 cm a široký 3-9 cm.Okrem toho, že produkuje pankreatickú šťavu, bohatú na enzýmy potrebné na trávenie, podieľa sa aj na metabolizmus sacharidov. Deje sa tak vďaka takzvaným Langenhartovým ostrovom, ktoré pokrývajú celé vonkajší povrchžľazy. Produkujú látku, ktorá sa hovorovo nazýva inzulín. Práve tento hormón pankreasu je zodpovedný za to, či bude mať človek problémy so sacharidmi alebo nie.Častá a nadmerná konzumácia potravín, ktoré zvyšujú hladinu inzulínu v krvi („rýchle“ sacharidy) môže spôsobiť cukrovku II.typu, hypertenziu a kardiovaskulárne ochorenia.
ČO JE GLYKEMICKÝ INDEX?
Dnes veľká pozornosť sa zameriava na glykemický index potravín. Najčastejšie takéto údaje používajú športovci a iní ľudia, ktorí snívajú o tom, že budú zdraví a štíhli. Glykemický index (GI) je miera toho, do akej miery potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. vzadu absolútna hodnota glukóza sa odobrala s GI 100 %. Medzi potraviny s vysokým GI patria najčastejšie potraviny obsahujúce jednoduché sacharidy, komplexné sacharidové potraviny majú zvyčajne nízky GI.
Mnohí z vás poznajú ochorenie nazývané cukrovka. Niekomu to našťastie prešlo, iní sú nútení dlhé roky piť a dávať si inzulínové injekcie. Toto ochorenie je spôsobené nedostatočné množstvo hormón inzulín v tele.
Čo sa stane, keď je množstvo prijatej glukózy vyššie? požadovaná úroveň? Ďalšie časti inzulínu sa posielajú na jeho spracovanie. Je ale potrebné vziať do úvahy, že ostrovy Langengarts, ktoré sú zodpovedné za jeho výrobu, majú jednu nepríjemnú vlastnosť. Keď sa inzulín obsiahnutý v jednom alebo druhom ostrovčeku ponáhľa, aby sa stretol s časťou uhľohydrátov, samotný ostrovček sa zmenší a už neprodukuje inzulín.
Zdalo by sa, že jeho miesto by mali zaujať iné ostrovy a pokračovať vo svojom veľkom poslaní. Ale nie, v dôsledku modernej ekológie naše telo stratilo schopnosť produkovať nové ostrovčeky. Preto, aby ste sa vyhli cukrovke na samom vrchole života, nemali by ste konzumovať veľké množstvá rýchlo stráviteľných sacharidov. Je lepšie myslieť na tie sacharidy, ktoré vám neublížia, no ich konzumácia vám prospeje dobrá nálada a aktívny životný štýl dlhé roky.
SACHARIDY V BOJI ZA ŠTÍHLOSŤ A KRÁSU
Pre tých, ktorí chcú zostať štíhli a fit, odborníci na výživu odporúčajú jesť pomaly stráviteľné sacharidy, ktoré sa nachádzajú v zelenine vrátane strukovín, niektorých druhoch ovocia a obilninách. Telu trvá dlhšie, kým sa tieto potraviny vstrebú, a preto sa pocit sýtosti zachová po dlhú dobu.
Čo sa týka energetická hodnota sacharidov, vypočíta sa nasledovne.
Keďže 1 gram sacharidov dokáže vyprodukovať energiu v množstve 4,1 kcal, tak kedy aktívny obrázokživota (denná norma - 125 gramov), človek prijme z konzumovaných sacharidov 512,5 kilokalórií. Menej aktívny človek bude potrebovať len 410 kilokalórií, s denná norma uhľohydráty 100 gramov.
SACHARIDY A ZDRAVIE
Nižšie uvádzame vzorový zoznam produktov, ktorým by ste mali venovať osobitnú pozornosť. Ide o pomaly stráviteľné sacharidy, ktoré môžu spôsobiť maximálny úžitok pre tvoje zdravie.
Na prvom mieste máme ovsené vločky, ryžu a pohánková kaša. Potom príde raž a pšeničný chlieb z celozrnnej múky. Ďalej náš zoznam pokračuje hráškom a fazuľou. A končí sa zemiakmi a cestoviny z tvrdej pšenice.
Čo sa týka „rýchlych“ sacharidov, zjedzte namiesto koláčov a pečiva jeden banán, pár datlí, hrozienka, prípadne lyžicu pohánkového či lipového medu. Toto množstvo bude stačiť na dokončenie krátkeho, ale náročného veľká kvantita energiu práce.
No, uzatvárame a dúfame, že váš rozum a zmysel pre proporcie vám zachovajú zdravie na mnoho rokov. Prajem vám zdravie a dlhovekosť!