Hladina cholesterolu v krvi: normálna, nízka a vysoká. Prečo je vysoký cholesterol škodlivý? Výživa pre vysoký cholesterol v krvi
Keď sa po krvných testoch zistí zvýšený obsah cholesterolu, vyvstáva otázka zmeny výživy a prechodu na novú stravu. Koniec koncov, cholesterol predstavuje potenciálne nebezpečenstvo: jeho nadbytok vedie k tvorbe krvných zrazenín a ateroskleróze sklerotické plaky na plavidlách.
Predtým, ako znížite hladinu cholesterolu lieky, skúste zmeniť svoj životný štýl a stravu. Tieto opatrenia sú dostatočné na to, aby sa krvný obraz vrátil do normálu.
Aký je obsah cholesterolu v potravinách, zistíte v tabuľke nižšie. Odpovieme aj na otázku: „Sú všetky produkty s veľké množstvo Sú lipoproteíny zdraviu škodlivé?
Ešte raz o cholesterole
Zvýšená hladina cholesterolu v krvi sama o sebe nič neznamená. Pripomeňme, že slovo „cholesterol“ v sebe skrýva dva jeho typy, ktoré sa bežne nazývajú „zlé“ a „dobré“:
- Zlý cholesterol je lipoproteín s nízkou hustotou (LDL). Je to on, kto upcháva cievy, robí hustá krv a ohrozuje tvorbu krvných zrazenín;
- Dobrý cholesterol - lipoproteín vysoká hustota(HDL). Naopak, je schopný čistiť cievy od LDL.
Pri zjedení správne produkty a kombinácie potravín môžu „premeniť“ zlý cholesterol na dobrý cholesterol. Je dôležité pamätať na rýchlosť príjmu cholesterolu z potravy - nie viac ako 400 mg denne. Je celkom jednoduché to vypočítať, ak poznáte potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo cholesterolu.
Tabuľka s hodnotami je uvedená nižšie, ale v všeobecný prehľad Obrázok vyzerá takto: najväčšie zastúpenie tejto zložky je v tučných mliečnych výrobkoch, vedľajších mäsových produktoch, niektorých druhoch mäsa (napríklad bravčové) a masle.
Rekordérom v množstve cholesterolu je mozog.
Aké potraviny obsahujú cholesterol a odkiaľ pochádza nadbytok cholesterolu?
Čiastočne si ho produkuje naše telo (asi 80 % príjmu) a pochádza z potravy (asi 20 %). Preto aj keď úplne odmietneme produkty s jeho obsahom, nič zlé sa nám nestane.
Spravidla, ak v strave človeka dominuje tučné jedláživočíšneho pôvodu, môže to viesť k zvýšeniu hladina LDL v krvi. To je spôsobené aj zneužívaním rýchleho občerstvenia, rafinovaných potravín a cukru.
Ktoré potraviny majú obzvlášť vysoký obsah cholesterolu?
Najviac cholesterolu sa do nášho tela dostáva s mäsovými výrobkami, syrmi a živočíšnym tukom. Ale nemali by ste sa toho všetkého vzdať naraz.
| Názov produktu | Obsah cholesterolu (mg/100 g) |
| Mozog | Od 800 do 2300 |
| Obličky | Od 300 do 800 |
| Vajcia | Od 570 do 600 |
| Kuracia pečeň | 490 |
| Bravčové mäso | Od 110 do 380 |
| Hovädzia pečeň | Od 250 do 400 |
| 350 | |
| 300 | |
| Kapor | 280 |
| Ghee maslo | |
| Maslo | 240 |
| Pečeňová klobása | 170 |
| Kuracie srdce | |
| Ustrice | |
| Akné | Od 160 do 190 |
| Pečeňová paštéta | 150 |
| Hovädzí jazyk | |
| 145 | |
| Bravčová pečeň | 130 |
| Sardinka v oleji | Od 120 do 140 |
| syr Gouda | 115 |
| Surová údená klobása | 112 |
| smotana 30% | 110 |
| Hovädzí tuk | |
| Pollock | |
| Bravčové, jahňacie, husacia masť | 100 |
| Chester syr | |
| Klobásy, biele mníchovské klobásy | |
| Baranina | |
| kyslá smotana 30% | Od 90 do 100 |
| Teľacie mäso | |
| Sleď | 95 |
| Syr ementál | 95 |
| Hermelínový syr | Od 38 do 95 |
| Králičie mäso | 90 |
| Kuracie, tmavé mäso bez kože | |
| Bravčová masť | |
| hus | 85 |
| Saláma, cervelat, viedenské párky | |
| Smotana a kyslá smotana 20% | 80 |
| Kuracie mäso, biele mäso bez kože | |
| Tavený syr | Od 25 do 80 |
| Hovädzie mäso | Od 65 do 90 |
| Kačica | |
| Varená klobása | Od 40 do 60 |
| Turecko | |
| Syr Tilsiter | Od 35 do 60 |
| ruský syr | 65 |
| Mušle | |
| Eidamský syr | 60 |
| Kostromskaya syr, klobása syr | 57 |
| Tuniak, pstruh, mäkkýše | 55 |
| Jediný jazyk, šťuka | 50 |
| Rakoviny | 45 |
| Stavridy | 40 |
| Domáci tvaroh | |
| smotana 10% | 35 |
| kyslá smotana 10% | |
| Treska škvrnitá | 30 |
| Kozie mlieko | |
| Tvaroh 9% | 17 |
| Ovčí syr | 12 |
| Mlieko | Od 3 do 15 v závislosti od obsahu tuku |
| Jogurt | Od 1 do 8 v závislosti od obsahu tuku |
| Kefír | Od 3 do 10 v závislosti od obsahu tuku |
Ukazuje sa, že len vedieť, ktoré potraviny majú vysoký obsah cholesterolu, nestačí. Dôležitý je aj spôsob varenia. Mäso a ryby by sa napríklad nemali vyprážať, ale dusiť, variť alebo dusiť. Potom aj bravčové mäso bude menej škodlivé.
Pamätajte: v produktoch rastlinného pôvodu, bez ohľadu na to, aké sú mastné, LDL v zásade nemôže byť. Niektorí výrobcovia využívajú skutočnosť, že ľudia nevedia, kde sa cholesterol nachádza, a na etikety píšu: „Náš slnečnicový olej je bez cholesterolu.“ Ale v slnečnicový olej nikdy neexistoval a nemôže existovať.
Na druhej strane konzumácia niektorých rastlinných potravín môže stimulovať telo k nadmernej produkcii vlastného cholesterolu. Medzi tieto produkty patrí margarín, pečivo priemyselná výroba, vyprážané jedlá.
To znamená, že ak sa vzdáte mäsa, masla a tučných mliečnych výrobkov, ale budete jesť hranolky, hamburgery a sladkosti, hladina cholesterolu v krvi sa nezníži.
Ale medzi živočíšnymi produktmi sú také, ktoré pomáhajú viazať a odstraňovať LDL z tela. Pozrime sa bližšie na to, či sú potraviny s obsahom cholesterolu skutočne škodlivé.
Mlieko a mliečne výrobky
Živočíšny tuk je hlavným zdrojom cholesterolu a neoddeliteľnou súčasťou mlieka. Najtučnejšie mlieko je kozie mlieko. Ale napriek tomu nie je zakázané používať ho ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. 
Fosfolipidy vo svojom zložení zabraňujú prichyteniu škodlivých lipoproteínov na steny ciev.
Pri výrobkoch z kravského mlieka, ktorých je na pultoch obchodov pomerne veľa, by ste si mali vyberať tie, ktoré obsahujú znížené množstvo tuku
Napríklad si nekúpte 25% kyslú smotanu, ale 10% (už sa považuje za diétnu).
V jeho zložení dominujú bielkoviny (asi 30 %) a tuky (asi 18 %), sacharidy sú len 4 %. Kompletná tabuľka obsahu cholesterolu v potravinách uvádza, že LDL v kaviári je 300 mg na 100 gramov, čo je veľa. Ale na druhej strane, červený kaviár - prírodný prameň užitočné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré neutralizujú účinok zlý cholesterol.
Lososový kaviár obsahuje okrem kyselín aj množstvo živín a užitočné látky a vitamíny. Aktivujú mozog.
Napriek tomu by ste nemali nadmerne používať kaviár. Stačí jedna polievková lyžica denne.
A čo je najdôležitejšie: absolútne nemôžete jesť kaviár ako súčasť vašich obvyklých sendvičov s maslom! Narúša vstrebávanie kyselín a úplne neutralizuje priaznivý účinok kaviár na tele.
Mäso
Jahňacina je azda najzdravšie mäso z hľadiska obsahu živín v ňom. Ale tiež obsahuje viac než dosť cholesterolu: asi 100 mg na 100 gramov. Ak sa bez jahňacieho mäsa absolútne nezaobídete, vyberte si časť jatočného tela, ktorá spôsobí menšie poškodenie rebier a hrude.
Bravčové a hovädzie mäso má menej cholesterolu. Najnižší obsah lipoproteínov je v teľacom mäse.
Ryby a morské plody
Ako vidno z tabuľky, niektoré druhy morských aj riečnych rýb patria medzi produkty s zvýšený obsah cholesterol: makrela, kapor, ustrice, úhor, krevety, treska, sleď, mušle, tuniak, pstruh, mušle, jediným, šťuka, rak, makrela a dokonca aj diétna treska.
V skutočnosti sa k nám prinášajú všetky morské plody väčší úžitok, než uškodí, pretože obsahujú cenné Omega-3 a Omega-6 kyseliny, ktoré neutralizujú lipoproteíny s nízkou hustotou a navyše obsahujú cenný jód. Preto je potrebné a dokonca povinné zahrnúť do stravy ryby a morské plody.
Obsah cholesterolu v potravinách podľa stupňa ich nebezpečnosti a užitočnosti pre človeka
| Akým potravinám je najlepšie sa vyhnúť, ak chcete znížiť hladinu cholesterolu? | Vedľajšie produkty, bravčové, hovädzie, teľacie, tmavé kuracie mäso, kuracie vedľajšie produkty, kačica, hus, údená a varená klobása, klobásy a klobásy, tučná smotana (30%), tvaroh, mlieko (nad 3%), väčšina tvrdých a mäkkých syrov, tavené a klobásové syry, hovädzie mäso, husacia masť, maslo. |
| Konzumácia týchto produktov je relatívne bezpečná | Zverina, konské mäso, srnčie mäso, králičie mäso, biele kuracie mäso bez kože, kuracie, morčacie, kuracie a prepeličie vajcia, kozie mlieko, smotana 20 % a 10 %, mlieko s obsahom tuku do 2,5 %, plnotučný kefír, plnotučný a nízkotučný jogurt, tvaroh 20%, syry Limburg a Romadur (20%), bravčový a jahňací tuk. |
| Úplne neškodné potraviny z pohľadu nasýtenia LDL | Chudé jahňacie a letné jahňacie, morské a riečna ryba a morské plody, kefír 1%, nízkotučný tvaroh, srvátka, ovčí syr 20%, domáce syry do 4% obsahu tuku. |
Upozorňujeme, že tu sú zahrnuté iba živočíšne produkty. Rastlinná strava nemôže obsahovať cholesterol.
Aby ste to dosiahli rýchlejšie a efektívnejšie, musíte nielen prehodnotiť svoj jedálniček, ale aj prestať fajčiť, zvýšiť motorická aktivita počas dňa. Veľkú úlohu zohráva aj strava.
Po prvé, musíte znížiť množstvo potravín, ktoré sú bohaté na cholesterol vo vašej strave: tučné mäso, vajcia, klobása, mastné mliečne výrobky atď.
Po druhé, zaveďte do svojho jedálnička potraviny, ktoré viažu LDL a pomáhajú ho odstraňovať z tela:
- Koreňová zelenina (okrem zemiakov, pretože obsahujú veľa škrobu): mrkva, repa, zelená a čierna reďkovka a iné. Dve celé surové mrkvy denne môžu pomôcť znížiť zlý cholesterol o 15 % počas dvoch mesiacov neustálej konzumácie;
- Paradajky. Pitie dvoch pohárov denne paradajková šťava, môžete znížiť hladinu cholesterolu o 10%. Vezmite paradajkovú šťavu v kurzoch, denne po dobu dvoch mesiacov, dvakrát ročne. Pol hodiny pred jedlom vypite pohár džúsu, aby ste ho celkovo prijali aspoň pol litra denne. Ak máte žalúdočný vred, cholecystitídu, gastritídu, je lepšie zdržať sa užívania paradajkovej šťavy na prázdny žalúdok;
- Cesnak. Pri každodennom používaní dokonale čistí cievy aj od existujúcich cholesterolových plakov;
- Semená a orechy. Asi 50-60 gramov orechov denne pomáha znižovať zlý cholesterol a zvyšovať dobrý cholesterol;
- Strukoviny (hrach, šošovica, fazuľa). Denne zjedených približne 300 gramov strukovín znižuje zlý cholesterol o takmer 20 % za menej ako mesiac;
- Čerstvá zelenina, ovocie, bobule a sušené ovocie. Vláknina, na ktorú sú bohaté, viaže LDL a odstraňuje ho z tela, čím bráni jeho vstrebávaniu do krvi;
- Nerafinované rastlinné oleje. Obsah nenasýtených mastných kyselín v nich je veľmi vysoký. Doslova rozpúšťajú cholesterol a výrazne znižujú jeho množstvo v krvi;
- Celozrnné obilniny. Bohaté na vlákninu, ktorá pomáha eliminovať lipoproteíny.
Nápoje na zníženie cholesterolu
Suché červené víno. Alkohol samotný je pre telo škodlivý, najmä ak ho neviete konzumovať. Ale výhody suchého červeného vína v primeranom množstve boli preukázané.
Hroznové semená a šupky obsahujú bioflavonoidy a chróm, ktoré zlepšujú zloženie krvi a priaznivo pôsobia na kardiovaskulárneho systému dokonca pomáhajú spomaliť starnutie. Zo zdravotných dôvodov pite len suché víno a nie viac ako 100 gramov denne, napríklad na večeru.
Zelený čaj. Enzýmy, aminokyseliny a minerálne soli, ktoré sú jeho súčasťou, posilňujú imunitný systém a majú silný antioxidačný účinok. Pravidelná konzumácia dobrého zeleného čaju znižuje cholesterol.
Každý deň nepite viac ako 2-3 šálky zeleného čaju bez cukru alebo mlieka. Najlepší čas na tento účel - prvá polovica dňa, ako tóny. Kupujte si kvalitný sypaný čaj, nie vrecúška. Pred varením zalejte kanvicu vriacou vodou.
Kakao. Obsahuje antioxidant flavanol. O pravidelné používanie znižuje LDL v krvi. Treba si ale dávať pozor, aby ste nespotrebovali priveľa kakaa. Postačí jedna šálka denne ráno nalačno. Pre tých, ktorí majú zvýšenú sekréciu žalúdočná šťava, kakao by ste nemali piť vôbec.
Nový pohľad na cholesterol
Pred niekoľkými rokmi sa objavil nový názor týkajúci sa škodlivosti potravín vysoký obsah cholesterolu. Podľa tejto hypotézy cholesterol získaný z potravy nie je taký škodlivý ako ten, ktorý si naše telo syntetizuje, keď jeme rýchle občerstvenie, sladkosti a iné neužitočné rafinované jedlá.
Preto, ak ste zvyknutí raňajkovať miešané vajíčka, pokojne si ich dajte, no určite ich jedzte so zeleninou a bylinkami. Chcete bravčové mäso? Žiadny problém, ale vždy s prílohou zo zeleniny alebo celozrnných cereálií s nerafinovaným rastlinným olejom.
S cieľom usporiadať správnej výživy Aby ste normalizovali množstvo cholesterolu v krvi, nezabudnite: nie je dostatok informácií o tom, čo cholesterol obsahuje.
Stále musíte vedieť o prospešné vlastnosti niektoré produkty, ich kompatibilitu s inými potravinami, ako správne pripraviť jedlo. Potom bude vaša strava vyvážená, správna, pestrá a zdravá.
Cholesterol je alkohol rozpustný v tukoch „nejasného“ účelu, najviac ktorý si ľudské telo syntetizuje (v priemere asi 80 % z celkového objemu). Zvyšok sa do tela dostáva ako súčasť živočíšnych produktov. Cholesterol telo využíva ako stavebný materiál Pre bunkové membrány, chráni červené krvinky pred hemolytickými jedmi a tiež sa podieľa na syntéze žlčových kyselín, vitamínov D a pohlavných hormónov (testosterón a estrogén).
Prečo je vysoký cholesterol škodlivý?
Dnes sa uvažuje o cholesterole hlavný dôvod jedna z najčastejších chorôb našej doby – ateroskleróza. Väčšina lekárov aj obyčajných ľudí je presvedčená, že cholesterol je tá strašná látka, na ktorú ročne zomierajú státisíce ľudí na celom svete. Ale je to naozaj tak?
Ukazuje sa, že existuje niekoľko teórií vysvetľujúcich tvorbu sklerotických plátov na stenách tepien. Navyše v niektorých z nich cholesterol nehrá hlavnú úlohu...
Napríklad mnohí vedci sa domnievajú, že ateroskleróza sa nevyskytuje ani tak kvôli nadmernému cholesterolu v krvi, ale kvôli porušeniu metabolizmu lipidov v ľudskom tele. Cholesterolové plaky môžu byť podľa ich názoru len dôsledkom takejto poruchy.
Navyše, napriek existencii rôznych názorov na túto vec, všetci odborníci sa zhodujú na jednej veci: riziko srdcového infarktu a mŕtvice priamo závisí od hladiny cholesterolu v krvi. Preto je dôležité pochopiť, aké faktory ovplyvňujú najväčší vplyv na hladinu cholesterolu v ľudskej krvi.
Moderná medicína identifikuje tieto faktory:
- fajčenie
- fyzická aktivita
- kulinárske preferencie a režim spotreby vody
- telesnej hmotnosti
- prítomnosť rôznych chorôb, ako je cukrovka, hypotyreóza, alkoholizmus atď.
Ako znížiť hladinu cholesterolu v krvi? Veľmi jednoduché! Musíte len nefajčiť, nepiť alkohol, neochorieť hrozné choroby, olovo aktívny obrázokživot, dávajte si pozor na váhu, pite viac vody a jesť správne.
Nie je to jednoduché? Zostáva len nájsť silu na to všetko a tiež zistiť, čo jesť, ak máte vysoký cholesterol. Najprv sa však zoznámime s normami pre hladinu cholesterolu v ľudskej krvi...
Hladina cholesterolu v krvi človeka sa považuje za normálnu, ak spadá do rozsahu 70 až 190 mg/dl (1,8 – 5 mmol/l). Všetko, čo presahuje tieto hranice, si vyžaduje minimálne dôkladnú konzultáciu s lekárom a maximálne okamžité prijatie opatrení na zníženie cholesterolu v krvi ovplyvnením vyššie uvedených faktorov.
To isté platí pre situácie, keď podiel lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL) je nižší ako 20 % z celkového množstva cholesterolu v tele.
A teraz vám dávame do pozornosti zoznam produktov obsahujúcich veľké množstvo cholesterolu.
Potraviny obsahujúce cholesterol
Ako ste pochopili, nie je možné uviesť všetky potravinové výrobky, ktoré obsahujú cholesterol, pretože sú ich stovky a dokonca tisíce (podľa druhov živých tvorov používaných na jedlo). Preto navrhujeme zdôrazniť niekoľko najpopulárnejších skupín potravín, ktoré obsahujú cholesterol...
| Produkt | Obsah cholesterolu (mg/100 g) |
| Cholesterol v mäse a vnútornostiach | |
| Bravčové mäso (bravčové mäso) | 40 |
| Bravčové mäso | 60-70 |
| Hovädzie a teľacie mäso | 70-100 |
| Baranina | 70 |
| Konské mäso | 50-60 |
| Králičie mäso (králičie mäso) | 40 |
| Mozog | 770-2300 |
| Vedľajšie produkty z hovädzieho mäsa (pečeň, obličky, srdce) | 140-300 |
| Vedľajšie produkty z bravčového mäsa (pečeň, obličky, srdce) | 120-200 |
| Varená klobása (Doctorskaya, mlieko) | 50 |
| Bravčové klobásy | 70 |
| Klobásy | 50 |
| Cholesterol vo vajciach a hydine | |
| Kuracie | 40-80 |
| hus | 100-110 |
| Kačica | 40-60 |
| Turecko | 130-210 |
| Kura (brojlery) | 60-70 |
| Kuracie vajce | 570 |
| Prepeličie vajíčko | 600 |
| Vaječný žĺtok | 1000-1100 |
| Cholesterol v rybách a morských plodoch | |
| Mastné ryby (halibut, kapor, koruškovina, ružový losos, losos, makrela, sleď, jeseter, sleď, šprot, úhor) | 45-140 |
| nie mastné ryby(tuniak, ostriež, šťuka, karas, zubáč, belasá, podustva) | 40-70 |
| Rybí kaviár | 250-450 |
| Chobotnicové mäso | 85 |
| Mušle | 40 |
| Ustrice | 50 |
| Kraby, raky, krevety | 90-210 |
| Chobotnice | 50 |
| Cholesterol v živočíšnych tukoch | |
| Maslo (v závislosti od obsahu tuku) | 140-190 |
| Bravčové mäso, hovädzí tuk | 100-120 |
| Rybí olej | 570 |
| Kurací tuk | 95 |
| Cholesterol v mliečnych výrobkoch | |
| Syr, vrátane taveného syra (v závislosti od obsahu tuku) | 50-120 |
| kyslá smotana (obsah tuku 10-30%) | 30-140 |
| smotana (10-35% tuku) | 30-140 |
| Mlieko, kefír, jogurt | do 10 |
| Kondenzované mlieko | 30-40 |
| Tvaroh (2-18% tuku) | 7-60 |
| Glazované tvarohové syry | 10-60 |
Upozorňujeme, že množstvo cholesterolu v potravinách závisí najmä od obsahu tuku v nich. Čím vyšší obsah tuku, tým viac cholesterolu a naopak.
Okrem toho ste si už možno všimli, že tabuľka 1 obsahuje iba živočíšne produkty. Dôvod tejto „diskriminácie“ je jednoduchý – živočíšne produkty obsahujú cholesterol, ale rastlinné produkty nie.
Treba si však uvedomiť, že cholesterol v krvi sa zvyšuje nielen z potravín bohatých na cholesterol. Jeho množstvo v tele sa zvyšuje aj tým, že niektoré druhy látok (toxíny, voľných radikálov atď.) poškodzujú tkanivá a tepny tela, čím stimulujú zvýšenú syntézu cholesterolu v ľudskej pečeni. V tejto súvislosti odporúčame jesť menej transmastných kyselín, ktoré obsahuje väčšina margarínov, v potravinách vyprážaných na oleji, údeninách a priemyselnom pečive (najmä sušienky) a tiež sa snažiť znížiť podiel vyprážaných, vysokobielkovinových a iných potravín vo vašej strave, ktoré obsahujú prvky škodlivé pre telo.
Na druhej strane, naopak, medzi živočíšnymi produktmi sú také, ktoré pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela. To isté platí pre rastlinné produkty, z ktorých väčšina je pomerne účinná a rýchlo znižuje cholesterol v ľudskej krvi.
Potraviny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi
Môžete znížiť hladinu cholesterolu v tele rôznymi spôsobmi(odmietnutie zlozvyky, zvýšiť fyzická aktivita atď.), najjednoduchšie a najdostupnejšie je však pre každého z nás správna voľba potravinárske výrobky. Čo znamená správna voľba?
No platia tu len dve pravidlá:
1) musíte vo svojej strave znížiť množstvo potravín bohatých na cholesterol
2) snažte sa jesť potraviny, ktoré neutralizujú cholesterol
Mimochodom, situácia s vysokým cholesterolom v krvi môže a mala by byť opravená dvoma spôsobmi: znížením všeobecná úroveň cholesterolu a zvýšiť podiel dobrého cholesterolu (HDL). Oba tieto procesy sa však v organizme najčastejšie vyskytujú súčasne.
Takže potraviny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi (tabuľka 2)
| Produkt | Obsah cholesterolu |
| Mrkva (a iná koreňová zelenina) | Ak zjete každý deň 2 stredne veľké mrkvy, po 2 mesiacoch sa hladina zlého cholesterolu (LDL) v krvi zníži o 15 %. |
| Paradajky | Dva poháre paradajkovej šťavy denne môžu podľa vedcov znížiť celkovú hladinu cholesterolu v krvi o 10 % (pri pravidelnej konzumácii) |
| Cesnak | Čistí cievy od existujúcich cholesterolových plakov a zabraňuje ukladaniu nových (vďaka špeciálnej látke - alicínu). Funguje len pri dennej spotrebe. |
| Orechy a semená | Konzumácia 60 gramov akýchkoľvek orechov denne môže znížiť vašu celkovú hladinu cholesterolu približne o 5 %. Zároveň sa dodatočne mení pomer LDL a HDL a posúva sa smerom k zvýšeniu dobrého cholesterolu (HDL) o 7-8%. |
| Hrach (šošovica, fazuľa atď.) | Dve štandardné porcie vareného hrášku (asi 350 ml) denne môžu znížiť množstvo cholesterolu s nízkou hustotou v krvi o 20 % za tri týždne. |
| Ovocie, zelenina, sušené ovocie a bobule | Sú bohaté na vlákninu, ktorá viaže cholesterol v gastrointestinálnom trakte, po ktorom ho rýchlo odstraňuje z tela. Navyše vďaka vláknine a bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu tieto produkty urýchľujú premenu cholesterolu na látky, ktoré sú pre telo bezpečné a prospešné (napríklad pohlavné hormóny). |
| Surové rastlinné oleje (slnečnicový, olivový, repkový, ľanový, arašidový, kukuričný, sójový). Mastné ryby (chované prirodzene) | Rastlinné oleje aj mastné ryby obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré prispievajú k veľmi výraznému zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. Je však vhodné tieto produkty jednoducho nepridávať štandardná strava a nahraďte ich ďalšími škodlivé druhy tuku |
| Celozrnné obilniny | Rovnako ako zelenina, celozrnné sú bohaté na vlákninu. Účinok na organizmus je podobný ako u zeleniny (čo sa týka cholesterolu). |
Cholesterol nie je taký zlý, ako sa o ňom hovorí...
IN posledné rokyČoraz častejšie sa ozývajú názory vedcov, ktorí tvrdia, že „vonkajší“ (z potravín) cholesterol k nemu prispieva len veľmi málo všeobecný stav telo. Oveľa väčší vplyv má vraj „vnútorný“ cholesterol, ktorého tvorba sa pri konzumácii zrýchľuje. nezdravé jedlo, poškodzujúce spojivového tkaniva, orgány a obehový systém.
Preto ak naozaj chcete raňajkovať vajíčko, tak si ho pokojne dajte. Stačí k tomu pridať trochu zelene. Máte radi rybie vajcia, morčacie a hovädzie mäso? Na zdravie! Postarajte sa ale o zeleninovú prílohu resp čerstvý šalát dochutíme jednou alebo dvoma lyžicami rastlinného oleja...
Vo všeobecnosti teraz viete, ktoré potraviny znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ktoré ho zvyšujú a či by ste sa svojho obľúbeného jedla nemali báť. Myslite rozumne, dodržiavajte striedmosť, v žiadnom prípade nepodliehajte panike a buďte zdraví!
Cholesterol sa môže syntetizovať v akýchkoľvek bunkách tela („in situ“ - na mieste), a to nielen v pečeni. Je to potrebné pre mnohých životné procesy a jeho výmena je regulovaná všeobecné zákony metabolizmus, ako všetky ostatné dôležité látky v našom tele. Priemerná denná potreba dospelého človeka je 2,5 g cholesterolu. Telo si samo syntetizuje asi 2 gramy cholesterolu a zvyšok zvyčajne získava v rámci stravy. Jeho príjem zvonku s potravou nie je potrebný a jeho dlhodobá (aj trvalá!) absencia v potrave nie je nebezpečná a nevedie k zhoršeniu zdravotného stavu.
Stále neexistuje konsenzus v otázke „ veková norma» hladiny cholesterolu v krvi. Ale každý pozná súvislosť vysokej úrovni cholesterolu (rozumej jeho „škodlivé“ frakcie: LDL, VLDL atď.) s rozvojom aterosklerózy a.
Podľa môjho názoru je značná časť pravdy na tvrdeniach odborníkov, ktorí spájajú „škodlivosť“ potravín s obsahom cholesterolu s ďalšími nežiaducimi zložkami obsiahnutými v tých istých výrobkoch. Napríklad hovädzie mäso obsahuje cholesterol a veľký podiel nasýtených (pevných) tukov. Tento produkt je určite „problémový“ produkt a mal by byť prísne kontrolovaný. V krajinách, kde tradične jedia veľa hovädzieho mäsa, je výskyt aterosklerózy výrazne vyšší ako v tých, kde jedia mäso z iných zvierat.
Naproti tomu ryby môžu obsahovať rovnaké množstvo cholesterolu, ale výrazne menej nasýtených tukov a viac nenasýtených tukov. V dôsledku toho môže tuk obsiahnutý v rybách naopak pôsobiť neaterogénne ( spôsobujúce aterosklerózu) a preventívny účinok na rozvoj aterosklerózy. Prednosť treba dať tým druhom rýb, ktoré žijú v studených moriach, a preto majú vo vnútornom tuku viac tekutých nenasýtených mastných kyselín.
Vzhľadom na to je podľa môjho názoru správnejšie odrážať nielen obsah cholesterolu, ale aj stupeň „nebezpečenstva“ tohto produktu o vývoji aterosklerózy. V tabuľke nižšie som označil prísne kontrolované potraviny červenou značkou, stredne „rizikové“ žltou značkou a relatívne bezpečné potraviny zelenou značkou. Súčasne sú dnes akceptované normy pre cholesterol v strave 300 - 400 mg.
Treba tiež poznamenať, že spôsob kŕmenia zvierat a rýchlosť ich rastu v podmienkach umelého chovu ovplyvňujú aj zloženie ich tukov. Týka sa to rýb a hydiny pestovanej pomocou intenzívnych technológií.
Tabuľka obsahu cholesterolu v potravinách
Produkt obsahujúci cholesterol - 100 g |
Obsah cholesterolu (mg) |
|
| Mäso, mäsové výrobky | ||
| Mozog | 800 — 2300 | |
| Obličky | 300 — 800 | |
| Bravčové mäso | 110 | |
| Bravčové mäso, karé | 380 | |
| Bravčové koleno | 360 | |
| Bravčová pečeň | 130 | |
| Bravčový jazyk | 50 | |
| Mastné hovädzie mäso | 90 | |
| Chudé hovädzie mäso | 65 | |
| Chudé teľacie mäso | 99 | |
| Hovädzia pečeň | 270-400 | |
| Hovädzí jazyk | 150 | |
| Zverina | 65 | |
| Srnčie mäso zadný koniec, noha, chrbát | 110 | |
| Konské mäso | 78 | |
| Chudé jahňacie | 98 | |
| Jahňacie (letné) | 70 | |
| Králičie mäso | 90 | |
| Tmavé kuracie mäso bez kože | 89 | |
| Biele kuracie mäso bez kože | 79 | |
| Kuracie srdce | 170 | |
| Kuracia pečeň | 492 | |
| Brojlery 1. kategória | 40 — 60 | |
| Chick | 40 — 60 | |
| Turecko | 40 — 60 | |
| Kačica bez kože | 60 | |
| Kačica s kožou | 90 | |
| hus | 86 | |
| Klobása z teľacej pečene | 169 | |
| Pečeňová paštéta | 150 | |
| Surová údená klobása | 112 | |
| Klobásy | 100 | |
| Klobásy v pohároch | 100 | |
| Biela mníchovská klobása | 100 | |
| Údená mortadella | 85 | |
| Saláma | 85 | |
| viedenské párky | 85 | |
| Cervelat | 85 | |
| Varená klobása | až 40 | |
| Mastná varená klobása | až 60 | |
| Ryby, morské plody | ||
| Tichomorská makrela | 360 | |
| Hviezdicový jeseter | 300 | |
| Sépia | 275 | |
| Kapor | 270 | |
| Natothenia mramor | 210 | |
| Ustrice | 170 | |
| Akné | 160 — 190 | |
| Makrela | 85 | |
| Mušle | 64 | |
| Krevety | 144 | |
| sardinky v oleji | 120 — 140 | |
| Pollock | 110 | |
| Sleď | 97 | |
| Makrela | 95 | |
| Kraby | 87 | |
| Pstruh | 56 | |
| Čerstvý tuniak (konzervovaný) | 55 | |
| Mäkkýše | 53 | |
| Rakovina | 45 | |
| Podošva | 50 | |
| Pike | 50 | |
| Stavridy | 40 | |
| Treska škvrnitá | 30 | |
| Ryby so stredným obsahom tuku (do 12% obsahu tuku) | 88 | |
| Ryby nízkotučné odrody (2 — 12%) | 55 | |
| Vajcia | ||
| Prepeličie vajce (100 g) | 600 | |
| Celé kuracie vajce (100 g) | 570 | |
| Mlieko a mliečne výrobky | ||
| Surové kozie mlieko | 30 | |
| smotana 30% | 110 | |
| smotana 20% | 80 | |
| smotana 10% | 34 | |
| Kyslá smotana 30% tuku | 90 — 100 | |
| Kyslá smotana 10% tuku | 33 | |
| Kravské mlieko 6% | 23 | |
| Mlieko 3 – 3,5 % | 15 | |
| mlieko 2% | 10 | |
| mlieko 1% | 3,2 | |
| Plnotučný kefír | 10 | |
| Bežný jogurt | 8 | |
| Nízkotučný jogurt | 1 | |
| kefír 1% | 3,2 | |
| Tučný tvaroh | 40 | |
| Tvaroh 20% | 17 | |
| Nízkotučný tvaroh | 1 | |
| Sérum | 2 | |
| Syry | ||
| syr "Gouda" - 45% | 114 | |
| Obsah tuku v smotanovom syre 60% | 105 | |
| syr Chester - 50% | 100 | |
| Syr "Edam" - 45% | 60 | |
| syr Eidam - 30% | 35 | |
| syr ementál - 45% | 94 | |
| Syr "Tilsit" - 45% | 60 | |
| Syr "Tilsit" - 30% | 37 | |
| syr hermelín - 60% | 95 | |
| syr hermelín - 45% | 62 | |
| syr hermelín - 30% | 38 | |
| Údený syr "Klobása" | 57 | |
| Syr "Kostromskaya" | 57 | |
| Syr "Limburg" - 20% | 20 | |
| Syr "Romadur" - 20% | 20 | |
| ovčí syr - 20% | 12 | |
| Tavený syr - 60% | 80 | |
| Tavený syr "ruský" | 66 | |
| Tavený syr - 45% | 55 | |
| Tavený syr - 20% | 23 | |
| domáci syr - 4% | 11 | |
| domáci syr - 0,6% | 1 | |
| Oleje a tuky | ||
| Roztopené maslo | 280 | |
| Čerstvé maslo | 240 | |
| Sedliacke maslo | 180 | |
| Hovädzí tuk | 110 | |
| Bravčový alebo jahňací tuk | 100 | |
| Vytavená husacia masť | 100 | |
| Bravčová masť | 90 | |
| Rastlinné oleje | 0 | |
| Margaríny na báze rastlinných tukov | 0 | |
Rastlinné potraviny a rastlinné oleje neobsahujú cholesterol. Obsahujú jeho analóg - sitosterol (skupina fytosterolov, jedna z hlavných zložiek odpadu z celulózok a papierní), ktorý má naopak normalizačný účinok na metabolizmus lipidov. V črevách tvoria s cholesterolom nerozpustné komplexy, ktoré sa zle vstrebávajú a následne vylučujú z tela von. Preto je dôležitý výber správnej stravy a jej zložiek. Niektoré výživové nápady, napríklad keď dodávatelia bielkovín odporúčajú jesť mäso alebo živočíšne produkty oddelene od rastlinných potravín, môžu zhoršiť rovnováhu krvných lipidov a zvýšiť hladinu cholesterolu.
Vo všeobecnosti z mojej strany dodávam, že naše telo nie je až také bezbranné voči alimentárnemu (diétnemu) cholesterolu. Je schopný „odmietnuť“ absorbovať prebytočné množstvo týchto látok a premieňať ich na nerozpustné zlúčeniny - koprosteroly. Tento mechanizmus však funguje v prípade správneho celkového vyváženia zložiek prijímanej potravy a dobrá výmena látky poskytujúce normálne fungovaniečrevnú mikroflóru.
Ochorenia srdca patria medzi popredné miesta v zozname smrteľných chorôb medzi všetkými kategóriami pacientov. Hlavným dôvodom mnohých z nich je vysoký cholesterol v krvi a súvisiace poruchy a patológie v kardiovaskulárnom systéme. Čo je to za látku a aké je jej nebezpečenstvo?
Cholesterol je nahromadenie podobné tuku, ktoré sa ukladá na stenách krvných ciev, znižuje ich priepustnosť pre krv a spôsobuje arteriálne ochorenia, hypertenziu a mŕtvice. Tzv cholesterolové plaky môže úplne zablokovať cievu a prestať kŕmiť srdce alebo iný orgán. Ak sa zraní krčnej tepny, sa rozvíja ischemická cievna mozgová príhoda, nebezpečné pre život pacienta. V tejto súvislosti je potrebné pozorne sledovať hladinu cholesterolu v krvi, najmä u tých pacientov, ktorí majú zlú dedičnosť.
Počiatočné štádium ochorenia nemá žiadne príznaky a prebieha skryto, čím sa postupne zvyšuje ohrozenie srdca a celého tela. V takýchto prípadoch možno hladiny cholesterolu určiť pomocou krvného testu, ktorý zohľadňuje pomer „dobrého“ a „zlého“ cholesterolu.
Prvý sa nazýva HDL a je nevyhnutný v tele, zvyšuje pevnosť bunkových membrán a zabraňuje riziku mŕtvice a srdcového infarktu. Vďaka tejto látke sa prebytočné tukové nahromadenia odstránia z ciev a vrátia sa do pečene, kde sa syntetizujú. "zle" LDL cholesterol spôsobuje výskyt plakov v cievach a tepnách a rozvoj aterosklerózy. Pri dirigovaní laboratórny rozbor vziať do úvahy vzťah medzi nimi a urobiť verdikt o prítomnosti hypercholesterolémie.
Cholesterol a ateroskleróza
Zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi poukazuje predovšetkým na existujúcu metabolickú poruchu. Takýto pacient je ohrozený v dôsledku možný vývoj ateroskleróza. Zároveň existuje jasný vzťah medzi obsahom LDL v krvi a pravdepodobnosťou kardiovaskulárnych ochorení:
- Vysoké riziko: viac ako 6,21 mol/l.
- Hraničný stav: 5,2–6,2 mol/l.
- Nízke riziko: menej ako 5,17 mol/l.
Faktory, ktoré vyvolávajú aterosklerózu, sú obezita a diabetes mellitus. Zároveň je vedecky dokázané, že konzumácia potravín bohatých na cholesterol nie je vždy hlavnou príčinou aterosklerózy. Hlavná úloha V tomto zohrávajú úlohu proteínové zlúčeniny, ako sú lipoproteíny s nízkou a veľmi nízkou hustotou.
Čo sú lipoproteíny
Komplex bielkovín a lipidov, ktorý je súčasťou bunkových membrán a nervové vlákna voľne cirkulujúce v krvi sa nazývajú lipoproteíny. Tento komponent má iný chemická štruktúra a je rozdelená do 4 hlavných skupín:
- Fosfolipidy s vysokou hustotou. Pomer bielkovín a lipidov v nich je 52 až 48 percent.
- Cholesterol s nízkou hustotou (LDL). Zložky majú pomer 21 percent bielkovín k 79 percentám lipidov.
- Triglyceridy s veľmi nízkou hustotou (VLDL), množstvo lipidov presahuje 91 percent.
- Holomikróny, takmer úplne zložené z lipidov.
Čím viac lipidov s vysokou hustotou v krvi, tým nižšie je riziko ochorenia koronárne ochorenie srdcové choroby, mŕtvica, srdcový infarkt, Alzheimerova choroba. Normálne môže krv obsahovať až 0,5 mmol/l. VLDL a 2,1–4,7 mmol/l. LDL. Nárast týchto ukazovateľov je spôsobený niekoľkými dôvodmi.
Najbežnejšia je metabolická porucha. Ak túto patológiu sa prejavuje znížením počtu receptorov citlivých na LDL tento typ lipoproteínu nemá čas preniknúť do tkaniva a usadzuje sa na stenách ciev. V dôsledku toho sa objaví aterosklerotické plaky, nebezpečné pre zdravie pacienta.
Ďalším dôvodom nerovnováhy lipoproteínov v krvi je spojená so zlou výživou, kedy človek na dlhú dobu je na prísnej diéte alebo naopak konzumuje veľa tukov a málo bielkovín. Ateroskleróza sa môže vyvinúť aj v dôsledku chorôb pečene, ktorá produkuje lipoproteíny, ako aj obličiek a čriev, ktoré túto zložku transportujú a odstraňujú.
Keď hovoríme o normálnej hladine cholesterolu v krvi, máme na mysli správny pomer medzi HDL a LDL (VLDL). Tento koeficient u dospelých pacientov by nemala presiahnuť tri. Čím viac lipoproteínov s nízkou hustotou v tele, tým vyššie je riziko nebezpečných kardiovaskulárnych patológií a smrteľné choroby. Nižšie je uvedená tabuľka s hladinami cholesterolu
Vyhodnotiť priemerná sadzba u dospelých to treba brať do úvahy podľa veku, keďže u žien po menopauze a u mužov po 50 rokoch sa hladina cholesterolu v krvi zvyšuje. Pokiaľ ide o deti, kontrola týchto ukazovateľov sa považuje za nevyhnutnú iba vtedy, ak sú spojené vážnych chorôb alebo zlá dedičnosť. Pre ostatných pacientov detstva Pred 9. rokom života nie je vhodné kontrolovať cholesterol.
Príznaky vysokého cholesterolu (hypercholesterolémia)
Diagnóza tejto patológie je veľmi komplikovaná vzhľadom na to, že klinické prejavy neexistujú žiadne choroby a často je asymptomatická. Nepriamo na vysoký cholesterol uviesť:
- Lisovanie bolesti a nepohodlie V hrudník a v oblasti srdca.
- Zhoršenie pamäti.
- Trombóza periférne cievy.
- Skorá menopauza u žien.
- Dedičná predispozícia.
- Bolesť a slabosť nôh dolných končatín kvôli problémom s krvným obehom.
- Vysoký krvný tlak.
Jasným znakom aterosklerózy je výskyt žltosivých uzlín pod kožou očných viečok pozostávajúcich z cholesterolu (xanthelasma). Podozrenie na hypercholesterolémiu si vyžaduje starostlivú diagnostiku na identifikáciu jej príčin a odstránenie základnej choroby. Pacientom sú predpísané nasledujúce štúdie:
- Biochemický krvný test.
- Genetická analýza identifikovať dedičný faktor.
- Meranie krvný tlak.
- Všeobecná analýza moč.
- Lipogram.
Lekár tiež zhromažďuje údaje o existujúcich chronických ochorení pacient a prítomnosť zlých návykov. To vám umožní začať liečbu včas a zabrániť tomu ťažké komplikácie ako je mŕtvica, prechodný ischemický záchvat a srdcový infarkt.
Príčiny vysokej hladiny cholesterolu v krvi
Medzi bežné faktory ovplyvňujúce rozvoj aterosklerózy a zvýšenú hladinu cholesterolu patrí zlá výživa, sedavý spôsob životaživot, obezita, vek nad 50 rokov, dedičnosť. Lekár by si mal na takéto veci dávať pozor sprievodné ochorenia ako je cukrovka a hypertenzia spojená s metabolickými poruchami.
Organizmus zdravý človek syntetizuje asi 5 gramov denne. cholesterolu a ďalšiu jeho „časť“ získava z potravy. Ak je metabolizmus pri normálna úroveň, To dané množstvo lipoproteíny sa vynakladajú na tieto potreby:
- Na obnovenie štruktúry nervového obalu v mozgu a miecha- 20 percent.
- Pre vzdelanie žlčové kyseliny A správne trávenie- 60-75 percent.
- Na produkciu a štruktúru pohlavných hormónov - 2 percentá.
- Zvyšok cholesterolu sa používa na syntézu vitamínu D.
S hypotyreózou, diabetes mellitus, cholelitiáza, procesy využitia cholesterolu sú narušené. Čo môže spôsobiť príznaky hypercholesterolémie? IN v niektorých prípadoch Hladina cholesterolu v krvi sa zvyšuje pri užívaní niektorých liekov (imunosupresív).
Liečba porúch metabolizmu cholesterolu
Na odstránenie porúch metabolizmu lipidov je predpísaný medikamentózna liečba a povinná korekcia choroby prostredníctvom stravy. Od lieky najúčinnejšie sú:
- Kyselina nikotínová.
- Antioxidanty.
- statíny.
- Sekvestranty, ktoré viažu cholesterol v čreve.
- Fibráty, ktoré urýchľujú metabolizmus.
Ak dôjde k malabsorpcii tukov v črevách, predpisujú sa Pancreatin a Guarem a pri ochoreniach pečene - Essenital. Na obnovenie pomeru dobrého a zlého cholesterolu v krvi - Probucol. Doplnková terapia zahŕňa injekcie vitamínu B2.
Ak chcete mať čisté cievy bez sklerotických plakov, musíte nielen viesť zdravý imidžživot a kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi, ale aj sledovať svoj jedálniček s prihliadnutím na obsah cholesterolu v potravinách
Na uľahčenie orientácie v tom, aké potenciálne nebezpečenstvá predstavujú určité potraviny, môžete použiť nasledujúcu tabuľku s obsahom cholesterolu v 100 gramoch potraviny:
Mäso | Ryby a morské plody | Mliečne výrobky | Vajcia | Tuky | Syry |
| Bravčové mäso - 380 | Makrela - 360 | Krém - 110 | Kuracie mäso - 570 | Roztopené maslo - 280 | Smotanové syry s obsahom tuku 60 percent - 105 |
| Bravčová pečeň - 130 | Celý kravské mlieko - 23 | Prepelica - 600 | Maslo - 240 | Tvrdé syry - 60-100 |
|
| Hovädzie mäso - 90 | Červená ryba - 300 | Kozie mlieko - 30 | Hovädzí tuk - 110 | Ovčí syr - 12 |
|
| Teľacie mäso - 99 | Pollock - 110 | Bravčový tuk - 100 | Tavený syr - 80 |
||
| Hovädzia pečeň - 400 | Sleď - 97 | Jogurt - 8 | Smalt - 90 | ||
| Jahňacie - 98 | Tučný tvaroh - 40 | Rastlinné oleje - 0 | |||
| Králik - 90 | Treska - 30 | ||||
| Kuracie mäso - 80 | Sérum - 2 | ||||
| Údená klobása - 112 | Krevety - 144 | ||||
| Klobásy - 100 | |||||
| Paštéta - 150 |
Potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi
Ako je zrejmé z vyššie uvedenej tabuľky, hlavným zdrojom zlého cholesterolu sú živočíšne produkty s vysokým obsahom tuku. Ide predovšetkým o mäso, klobásy, údeniny, paštéty, jaternice a jaternice. Veľa cholesterolu sa nachádza v masle, ghí a živočíšnych tukoch, ako aj vo vajciach. Takéto jedlo je škodlivé pre pacientov s aterosklerózou, ochorením pečene a kardiovaskulárneho systému. Negatívne ovplyvňujú metabolizmus lipidov, zle sa vstrebávajú v črevách a zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi.
Potraviny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi
Pri hypercholesterolémii je vhodné nahradiť živočíšne tuky a oleje rastlinnými, konzumovať viac chudých rýb, zeleniny, džúsov, ovocia a nízkotučných mliečnych výrobkov. Vhodné je tiež obmedziť množstvo soli a alkoholických nápojov.
Užitočné video
Cholesterol. Mýty a podvody. Prečo je cholesterol potrebný?