מה אתה יכול לאכול במהלך דלקת הלבלב? מה אפשר לאכול עם דלקת הלבלב: מזונות אסורים ומותר. מזונות חלב מותסס ודגנים

השאלה איזה מזונות אסור לכלול בתזונה לדלקת הלבלב חשובה ביותר ומדאיגה את כל החולים. כבר בהתקף הראשון של דלקת הלבלב, הרופאים מסבירים כי ממושך, ולפעמים דיאטה לכל החיים- זו הנקודה הבסיסית של הטיפול, ו מוצרים מסוימיםותבשילים עלולים לגרות מאוד את הלבלב ולגרום לחזרות קבועות וחמורות של המחלה.

אבל אם עם רשימה מוצרים מסוכניםבהתחלה, בהתחלה הכל פחות או יותר ברור (הדיאטה מאוד קפדנית, עם מגוון מצומצם של מנות), ואז מאוחר יותר להחלמה מלאה יש צורך להרחיב בהדרגה את הדיאטה עם ההכללה כמות מקסימלית חומרים שימושיים, שקשה להשיג ממבחר מונוטוני של מזונות "בטוחים". זה אומר שצריך להשלים את התפריט, אבל חלק מהמוצרים עדיין יהיו אסורים?

באופן כללי, עבור דיאטה לדלקת לבלב, אתה יכול ליצור שתי "רשימות" של מזונות אסורים. הראשון יתייחס לדלקת לבלב חריפה ולתקופת החמרה של דלקת לבלב כרונית, השני - לתקופת ההפוגה.

מוצרים אסורים עבור דלקת לבלב חריפה והחמרה של כרוני:

1. שומנים פנימה צורה טהורה(שמן צמחי, חמאה לא בכלים; שומן חזיר), בשרים שומניים, עופות ודגים.
2. תבלינים חמים ומתובלים.
3. כל ירקות טריים, פירות ופירות יער, כמו גם עשבי תיבול.
4. גם אחרי עיבוד קולינריבתקופות חריפות, אין להשתמש בירקות ופירות עם מספר גדול סיבים גסים(כרוב לבן), חריף (שום, צנון) וחמצמץ (לימון, חומצה).
5. שעועית ותירס.
6. דוֹחַן.
7. מאפים טריים (אפויים ומלוחים).
8. מזון בעל תוכן גבוה סוכרים טבעיים(דבש, פירות מתוקים ופירות יער).
9. מֶלַח.
10. בשרים מעושנים, מרינדות, שימורים.
11. מוצרים תעשייתיים עם תכולה גבוהה של תוספים מלאכותיים מזיקים.

מוצרים אסורים במהלך הפוגה של דלקת לבלב כרונית

הדברים לא כל כך פשוטים כאן. ממש לפני 5-10 שנים, רופאים המליצו לעקוב אחר דיאטת 5 P במהלך הפוגה, שכללה רק כמה מזונות מהרשימה לעיל. יחד עם זאת, הרחבת התזונה אל מחוץ להחמרה הושגה בעיקר במגוון שיטות של עיבוד קולינרי של מנות (הוכנסו תבשילים מבושל ואפוי) ולא השפיעה במידה רבה על מגוון המוצרים הראשוניים.

כעת, רוב הגסטרואנטרולוגים דבקים בנקודת מבט "רכה" יותר, מאמינים שעבור קורס רגיל תקופת החלמההאוכל צריך להיות טעים ובריא, והתזונה עצמה צריכה להיות מותאמת באופן אינדיבידואלי, תוך התחשבות בחומרת המחלה, מידת הנזק ללבלב, בטיחות מוצרי ההפרשה שלו. אנזימי עיכול) ופונקציות אנדוקריניות (ייצור אינסולין). בנוסף, יש צורך לקחת בחשבון תגובות אינדיבידואליותחוסר סובלנות למוצרים מסוימים.

תשומת לב רבה מוקדשת לשליטה העצמית של המטופל: המטופל חייב להעריך בקפידה את רווחתו, להיות מסוגל לזהות את הסימנים הראשונים להידרדרות ולהתאים את התזונה בהתאם למצבו.

לתזונה המבוססת על עקרונות אלו עשויה להיות הבדלים משמעותיים עבור מטופלים שונים. למשל, למטופלים עם קורס חמורמחלה, עם נטייה ל הישנות תכופות, גם במהלך תקופת ההפוגה של המחלה, רשימת המוצרים האסורים נשארת באותה צורה (כמו בשלב ההחמרה). עבור חולים אחרים שהשיגו הפוגה יציבה עם שימור טוב של תפקודי הלבלב, כמעט כל קטגוריות המוצרים מותרות.

• כּוֹהֶל;
• פטריות;
• תבלינים חריפים;
• בשרים מעושנים ומרינדות.

מזונות עם אחוזי שומן גבוהים, מאפים עשירים, חומציים מאוד ו ירקות חריפיםופירות.

בנוסף, על כל החולים להשתמש בשיטות בישול עדינות בעיקר (הרתחה, אידוי, אפייה ותבשיל). מזונות מטוגנים אינם נכללים.

הכנסת כל מוצר חדש מהקטגוריה האסורה בעבר מתבצעת בקפידה רבה, החל במנה זעירה של 5-10 גרם ליום. היעדר ביטויים מדאיגים (בחילות, גיהוקים, נפיחות, טעם לא נעים בפה) מהלבלב מאפשר לך להגדיל בהדרגה את המנה, אבל אתה לא צריך להיסחף מדי. דעו שסבילות למזון תלויה לא רק בהרכבו, אלא גם בכמות, ולכן מנות בודדות לא צריכות להיות גדולות, במיוחד מכיוון שאסור להתעלל במזונות ובמנות שעלולים להיות מסוכנים. והכי קל תסמינים לא נעימיםסימפטומים המתעוררים לאחר צריכת מוצר חדש מחייבים את ביטולו המיידי.

הרופאים רואים בלבלב הכי הרבה גוף חשובמערכת העיכול, שכן בריאותו תלויה ישירות תהליך עיכול. המפתח לתפקוד תקין של הלבלב נחשב תמונה בריאהחיים ותזונה מאוזנת.

רשימת מוצרים מסוכנים

מוצרים שנמכרים בשווקים ובחנויות בימינו לא תמיד שונים. איכות טובה. תזונאים ממליצים לסלק כמה שיותר מהתזונה שלך מזונות המכילים מלאכותיים תוספי מזון, כמו גם יותר מדי סוכר, מלח ושומן, שכן אלו הם המזונות המשפיעים לרעה על פעילות הלבלב. כך גם לגבי מזונות מטוגנים ומעושנים בשמן עמוק.

מוּצָר	מה הופך אותו למסוכן ללבלב?
סופגניות
בלישי, צ'בורקס	תכולת קלוריות (מכפילה בעת טיגון), עשויה מקמח לבן (תכולת קלוריות גבוהה), מספר גדולשמן, טיגון עמוק
צ'יפס, צ'יפס	מקדם גליקמי גבוה, תכולת קלוריות גבוהה, כמות גבוהה של שומן, מטוגן בשמן עמוק
תפוחי אדמה מטוגנים	מקדם גליקמי גבוה, תכולת קלוריות גבוהה, כמות גבוהה של שומן, מטוגן בשמן עמוק
ממרחים, מרגרינה	תכולת קלוריות, תכולה גבוהה של שומנים לא בריאים, ייצור תעשייתי
נקניקיות	תכולת קלוריות, ייצור תעשייתי, עשויה להכיל חומרים מסרטנים ותוספי מזון מזיקים
כריכים עם נקניק	מקדם גליקמי גבוה לֶחֶם לָבָן, תכולת קלוריות ותכולת שומן גבוהה של נקניק
חטיפי שוקולד	תכולת קלוריות, תכולת שומן, מקדם גליקמי גבוה
מאפים ועוגות שנרכשו בחנות	תכולת קלוריות, תכולת שומן, ייצור תעשייתי
סוכר מזוקק	אינו מכיל אף אחד מינרלים, ללא ויטמינים, אבל עשיר מאוד בקלוריות
מֶלַח	מקדם הצטברות רעלים
מַיוֹנֵז	מכיל הרבה שומן ותוספים מלאכותיים
מרקים ואטריות בישול מיידי, קוביות חמין	הם משחררים כמות גדולה של רעלים בשל התכולה הגבוהה של משפרי ארומה כימיים ומשפרי טעם
"מזון מהיר"	יש לו השפעה מזיקה לא רק על הלבלב, אלא גם על מערכת החיסון, איזון הורמונליוכו'
אחסן מזון משומר	מכיל חומרים משמרים, משפרי טעם ועשויים להיות מיוצרים בניגוד לכללי הייצור והאחסון
משקאות מוגזים	מכיל חומרים מסרטנים, חומצות וחומרים ממריצים שאינם בטוחים לתפקוד מערכת העיכול
אלכוהול (במיוחד במינונים מוגברים)	מעבד עומס מוגברעל מערכת העיכול בכלל והלבלב בפרט

תסמינים של מחלות לבלב:

• כאבים בבור הקיבה בהיפוכונדריום (ניתן לחוש גם בצד שמאל וגם ב יָמִין);
• גיהוק;
• בְּחִילָה;
• כאב מעל הטבור בעת מישוש;
• שִׁלשׁוּל;
• הֲפָחָה;
• כאב חגור המקרין לאזור הגב.

דלקת לבלב ומזונות אסורים

דלקת הלבלב היא דלקת של כל חלק בלבלב. מחלה זו עלולה להיות מלווה בבצקות, בנשימה ולעיתים אף בנמק.

החמרה של דלקת הלבלב אפילו עם פעיל ו טיפול נכוןיכול להוביל למוות אם החולה מזניח את עצתו של הרופא המטפל ואוכל מאכלים אסורים.

רשימת המזונות האסורים לדלקת הלבלב כוללת את כל מה שיכול לתמוך או לעורר את התהליך הדלקתי. האוכל של חולה עם דלקת הלבלב לא אמור לגרות את הלבלב.

קודם כל, כדאי להוציא לחלוטין מהתפריט מזונות מעוררים עבודה פעילהלבלב מודלק וייצור אנזימים. משקאות אלכוהולייםו מזון שומניקשה מאוד עבור מערכת העיכולודורשים ממנה מאמץ נוסף. בזמן החמרה של דלקת הלבלב, מוצרים אלה מזיקים ביותר.

עבור דלקת הלבלב, כל מיני מרק עשירים גם נכנסים לקטגוריה של מזונות אסורים: עוף, בשר, פטריות ודגים. חריף ו מנות חריפותהמכיל הרבה תבלינים, איבר זה סובל מאוכל כזה אפילו במצב בריא.

במהלך התפתחות דלקת הלבלב, אתה לא צריך לאכול מזון טרי ועשיר. מוצרי מאפה, עדיף לתת עדיפות לפירורי לחם וללחם מעט מעופש. חל איסור על מוצרים שהוכנו בתוספת חומץ, לכן אסור לאכול תכשירים מלוחים לחורף, מרינדות ודגים משומרים. מוצרי פטריות מזיקים מאוד ללבלב המודלק, ולכן יש להוציא מהתפריט פטריות מבושלות, מטוגנות וכבושות.

בנוסף למוצרים הנ"ל, רשימת המזונות האסורים כוללת גם דגים, בשרים שומניים ומוצרי חלב (בעיקר שמנת חמוצה). תשומת לב מיוחדתאתה צריך לשים לב לבחירת המשקאות: קוואס ומוצרים מוגזים אסורים בהחלט לדלקת בלבלב. תה וקפה חזקים מזיקים גם ללבלב.

כֹּל מינים ידועים קטניותנחשבים למזון כבד, ולכן צריכתם מאמצת את הלבלב שלא לצורך. כדאי גם להימנע מאכילת ממתקים כמו גלידה, עוגות, מאפים וקרמים.

רופאים ממליצים להימנע מאכילת ביצים, קוויאר ודגים מלוחים במהלך התפתחות הדלקת. אפילו חלק מסוגי הירקות אסורים: כרוב לבן, צנוניות, עגבניות, תרד, סלק, צנונית וחמצמצה. חשוב מאוד להוציא מזונות כמו תמרים וענבים מהתזונה. שמן צמחי וחמאה נחשבים גם הם מזיקים ללבלב. עבור דלקת הלבלב פגיעה קשההם מביאים פירות וירקות לא מעובדים אפילו מלונים ואבטיחים אסורים. בהחלט לא מומלץ לצרוך אגוזים וזרעים לדלקת לבלב.

רשימת המזונות האסורים לדלקת בלבלב כוללת גם פלפל, בצל, חרדל, חזרת ושום. למיונז וקטשופ יש השפעה מזיקה למדי על הלבלב.

לבלב ומוצרים המכילים ברזל

לבלב מודלק באופן קטגורי אינו מקבל מזונות המכילים הרבה ברזל.

מוצרים צמחיים
פטריות פורצ'יני מיובשות
סִירוֹפּ
שמרי בירה
אַצָה, אַצָה
גרעיני דלעת
קָקָאוֹ
עדשים
שומשום
כוסמת
אפונה
אוּכמָנִית
שעועית
שעועית
מוצרים מן החי
כבד חזיר
ריאות
כבד בקר
כבד עוף
חלמון ביצת עוף
לב עוף
לשון בקר
בשר ארנבת
ביצי שליו
בָּקָר
קוויאר שחור
בשר עוף

המינון המרבי של ברזל למבוגר הוא 100 מ"ג ליום. במקרה של מחלות לבלב, יש לשלוט בכמות הברזל הנכנסת לגוף ולנסות לוודא שהמינון שלו לא יעלה על 50 מ"ג במהלך היום.

עבור מחלות של הלבלב, יש להעדיף מוצרים טבעיים. שימושי במיוחד עבור איבר זה ירקות מבושלים: קישואים, כרוב, גזר וכו 'חשוב להבין את זה רציונלי אכילה בריאהממלא תפקיד עצום לתפקוד תקין של מערכת העיכול כולה ואיברים בודדים שלה.

תפריט מעוצב היטב לדלקת הלבלב מסייע בשיקום רקמת הלבלב הפגועה ומספק הזדמנות "לנוח" את האיבר החולה.

ראוי לציין זאת דיאטה כזו היא לא לכל החיים, היא נקבעת מתי דלקת לבלב חריפה , או במהלך החמרה מחלה כרונית. אבל אתה צריך לדבוק בזה לפחות חודש וחצי.

כדאי לאכול לעתים קרובות עד 5-7 פעמים ביום, אבל במנות קטנות. אין צורך לאכול אוכל בלילה – הגוף צריך מנוחה טובה. גם לשתות יותר מדי מים ולמתוח את הבטן לא כדאי - מספיק ליום 1.5 ליטר נוזל.

וממזונות ספציפיים אפשר, ואפילו מומלץ מאוד, לאכול המוצרים הבאיםומנות:

• לחם לבן ומוצרי מאפה, מיובשים מעט;
• כל הדגנים במים, מלבד חיטה וגריסת פנינה, כבדים מדי לקיבה. כוסמת, סולת, אורז, שיבולת שועל מגולגלת שימושיים במיוחד;
• פַּסטָהכל, אבל לא עם רוטב עשיר. תדלוק בצורת כמות קטנה של שמן זית או חֶמאָה;
• מוצרי חלב מותססים - גבינת קוטג '(לא יותר מ-9% שומן), חלב מכורבל, קפיר, חלב אפוי מותסס, ורנטס וכו'. מגבינת קוטג' אפשר להכין כופתאות ותבשילים עצלים. חלב אינו מומלץ, מכיוון שהוא עלול לגרום לגזים וכבדות בבטן;
• גבינות דלות שומן ועדינות - אדיגה, גבינת פטה, רוסית, מוצרלה;
• דגים ובשר הם רזים. לגיוון אפשר להכין מהם סופלים וקציצות, אבל רק לאדות אותם. בין זני הדגים המומלצים ניתן למנות פולוק, בקלה, חוואר, פייד, ולבשר - עגל, ארנבת ו חֲזֵה עוֹף. הכל חייב להיות מבושל או אפוי;
• ביצי עוף רכות או בצורת חביתה. עדיף להימנע מחלמונים ולאכול רק חלבונים;
• ירקות - מבושלים או אפויים: גזר, תפוחי אדמה, קישואים, סלק, אפונה ירוקה, כרובית. מותר לאכול בכמות מוגבלת כרוב לבןועגבניות;
• פירות - בננות, תפוחים מתוקים, אבוקדו, תותים, אננס. מחית פירות ולפתנים שימושיים. מותר לאכול לא יותר מחתיכת אבטיח ומלון;
• סלטים עשויים מירקות ועשבי תיבול אפשריים והכרחיים כאחד. אבל רק עם כמות קטנה שמן צמחי, ללא מיונז או שמנת חמוצה. כמו כן, אתה לא יכול לשים שום ובצל בסלטים;
• ממתקים קלים בכמויות קטנות - מרשמלו, מרמלדה, מרשמלו, ג'לי ביתי, מוסים.
• עדיין מים מינרליים, תֵה יָרוֹקתה שחור חלש, חליטות צמחים, ג'לי.

החמרות תכופות וחמורות של דלקת הלבלב יכולות להוביל להתפתחות לבלב- ניוון הלבלב. מחלה זו מסוכנת מאוד ובעלת שיעור תמותה גבוה.

לכן, הגבלות תזונתיות סבירות בחולים עם דלקת הלבלב עדיפות בהרבה מאשר סיכון לא מוצדקו כאבי תופתבצד שמאל.

דלקת של הלבלב, או דלקת הלבלב, היא אסון מוחלט לכל מערכת העיכול. הלבלב מייצר הורמונים (אינסולין, גלוקגון, ליפוקאין), אנזימים הנחוצים לעיכול תקין ועיכול חלבונים, שומנים ופחמימות ויוני ביקרבונט המנטרלים את ההפרשות החומציות של הקיבה. דלקת הלבלב מחולקת לאקוטית וכרונית, אך בכל מקרה יש צורך במעקב אחר דיאטה למחלה זו.

עקרונות כלליים של תזונה

מטרת הדיאטה לדלקת הלבלב היא חסכונית מכנית, כימית ותרמית מערכת העיכול. כלומר, על ידי מעקב אחר טבלת הטיפולים לדלקת בלבלב, שלה תפקוד רגיל, הגנה על הקיבה והמעיים ממזונות אגרסיביים, הפחתת הפעלת כיס המרה ומניעת מחלות כבד.

טבלת הטיפולים בלבלב לפי סיווג פבזנר היא טבלה מס' 5p. טבלה מס' 5p שונה במקצת מטבלה מס' 5, שנרשמת למחלות כבד, אך יש לה גם מספר הגבלות תזונתיות דומות.

התזונה לדלקת הלבלב צריכה להיות מזינה ומכילה כמות מוגברתחלבונים, אך כמות מופחתת של שומנים ופחמימות (בפרט סוכר) כדי למנוע את ניוון הכבד להפטוזיס שומני והתפתחות סוכרת.

כמות יומית של חומרים מזינים חיוניים טבלה תזונתיתעבור דלקת לבלב:

• חלבונים: 100 - 120 גר'. (מתוכם 65% הם בעלי חיים);
• שומנים: 80 - 100 גרם. (מתוכם 15 - 20% הם צמחיים);
• פחמימות: 300 – 350 גרם. (סוכר לא יותר מ 30 - 40 גרם.)
• מלח שולחן 6 – 10 גרם. (מזון צריך להיות נמוך ממלח);
• נוזל חופשי 1.5 - 2 ליטר.

הערך האנרגטי של הדיאטה הוא 2500 - 2600 קק"ל.

עקרונות כלליים של תזונה לדלקת לבלב

עיבוד מזון מכני

בדלקת לבלב חריפה או בהחמרה צורה כרוניתכל האוכל צריך להיות מחית, מבושל או מאודה, מה שמבטיח חסכון מקסימלי בקיבה.

טֶמפֶּרָטוּרָה

יש להגיש אוכל לא חם ולא קר. טמפרטורת המזון האופטימלית היא 20-50 מעלות צלזיוס.

חוש פרופורציה

עם דלקת הלבלב, חשוב מאוד להקפיד על מתינות בזמן האכילה. אסור לאכול יתר על המידה, כי... זה יוצר לא רק עומס מוגבר על הלבלב, אלא גם על מערכת העיכול כולה.

מספר ארוחות

ארוחות במהלך היום צריכות להיות קטנות, עד 5 - 6 פעמים ביום. אתה לא צריך לנסות להשביע את הרעב שלך עם מנה גדולה של מזון בבת אחת, אתה חייב לפעול לפי העיקרון: "מעט יותר טוב, אבל לעתים קרובות." זה יקל על עבודת הלבלב, המזון ייספג טוב יותר, וכן תחושות כואבותלאחר האכילה הם כמעט ייעלמו.

הפסקת הרגלים רעים

שתיית אלכוהול מסוכנת לא רק להתפתחות אלכוהוליזם, אלא עם דלקת לבלב, משקאות אלכוהוליים מעוררים היווצרות של "גידולי" חלבון - פלאקים בצינורות הלבלב, חוסמים אותם, משבשים את יציאת הפרשות הבלוטה לתוך תְרֵיסַריוֹן, ובכך להחמיר את התהליך הדלקתי באיבר ולעורר את הבלוטה להגברת העיכול העצמי.

ניקוטין, בתורו, מפריע לייצור אנזימים המנטרלים אצטלדהיד ( החומר הזהנוצר במהלך פירוק האלכוהול בגוף, הוא מעורר דלקת של הלבלב).

מוצרים אסורים

אם יש לך דלקת בלבלב, עליך להימנע ממזונות הממריצים את הייצור של מיץ קיבה, ובהתאם, הפרשת לבלב. כלומר, הייצור של אנזימי הלבלב עולה באופן משמעותי על הצורך הנדרש בהם עבור מערכת העיכול בכללותה, ולכן, עם דלקת הלבלב, האנזימים העודפים מושקעים על עיכול הלבלב עצמו. כדי להפחית את כמות האנזימים המסונתזים ולהקל על דלקת באיבר, עליך לוותר על מספר מזונות:

• מרקים. אסור להשתמש במרקים העשויים ממרק בשר, פטריות ודגים, מורכבים (מרק כרוב, בורשט, רסולניק), מרקים חלביים, קרים (אוקרושקה, מרק סלק).
• לֶחֶם. חיטה או שיפון טריים, מוצרי בצק עלים ומוצרי מאפה, לחמים שטוחים, פשטידות מטוגנות.
• בָּשָׂר. זנים שומנייםבשר (חזיר, כבש) ועופות (ברווז, אווז), נקניקיות, כבד, כליות ומוחות, בשרים מעושנים וקופסאות שימורים.
• לָדוּג. דגים שומניים, מלוח ומעושן, מטוגן, משומר.
• חלב ומוצרי חומצת חלב. מבין מוצרי חומצת חלב, כדאי להימנע ממוצרים בעלי אחוז שומן גבוה - שמנת חמוצה, שומנית, מלוחה ו טיפוסים חריפיםגבינות
• דִגנֵי בּוֹקֶר. איסור על גריסי פנינה, דוחן, תירס ו דגני חיטה, מאחר שהם זמן רבנמצאים בקיבה ובמעיים, וממריצים את ייצור מיץ הלבלב.
• ביצים. מטוגן וקשה.
• יְרָקוֹת. כרוב, חצילים, צנון, לפת, צנון, שום ותרד, פלפל.
• דִברֵי מְתִיקָה. שוקולד, פירות גולמיים לא מעובדים ופירות יער (תמרים, ענבים, תאנים, בננות), גלידה, ריבה.
• תבלינים. פלפל שחור ואדום, כוסברה, חזרת, חריף רוטב עגבניות, חומץ וכו'.
• מַשׁקָאוֹת קפה, קקאו, תה חזק, משקאות מוגזים מתוקים, מיץ ענבים.
• שומנים. כל השומנים העמידים (בשר חזיר, בקר, שומן כבש), שומן זנב שמן, שומן דוב ואחרים.

מוצרים מורשים

מוצרים שמומלץ לאכול במהלך דלקת הלבלב צריכים להקל ככל האפשר את עבודת הלבלב, להפחית את כמות האנזימים שהוא מסנתז, להתפנות במהירות מהקיבה. מעי דק, לא לגרום לגזים, אשר מעורר כאבי בטן קיימים כבר.

בנוסף, כדי להקל על סינתזה של אנזימים בלבלב, המכילים חלבונים, המזון צריך להיות קל לעיכול ועשיר בחלבונים.

רשימת המוצרים המותרים:

• לֶחֶם. לחם לבן ישן או מיובש, עוגיות יבשות לא ממותקות, קרקרים.
• מרקים. מרקים צריכים להיות צמחוניים, עם ירקות מרוסקים (גזר, דלעת, קישואים, תפוחי אדמה), עם אטריות, סולת או שיבולת שועל.
• בָּשָׂר. זנים דלי שומן(בשר בקר ללא סרטים וגידים, עגל), עוף בשר לבן, הודו, ארנבת. הבשר חייב להיות מבושל ורצוי למחית (סופלה, קציצות קיטור, כופתאות), בקר סטרוגנוף.
• לָדוּג. זנים דלי שומן (בקלה, פולוק, קרפיון) מבושלים או קצוצים, אספפיק.
• דִגנֵי בּוֹקֶר. כוסמת (מעוכה), שיבולת שועל, סולת, דייסת אורזעל מים עם חלב 50/50, פודינגים ותבשילים עם דגנים, גבינת קוטג'.
• חלב ו מוצרי חלב מותססים. חלב דל שומן, לא חומצי ו גבינת קוטג' דלת שומן, יוגורטים, קפיר, חלב מכורבל לא יותר מ-2% שומן, גבינות ללא מלח ודלות שומן.
• ביצים. חביתות חלבון ביצים מאודות? חלמון פעם בשבוע.
• יְרָקוֹת. תפוחי אדמה, גזר, קישואים, סלק, כְּרוּבִית, דלעת, אפונה ירוקה.
• דִברֵי מְתִיקָה. עדיף להחליף סוכר בקסיליטול, להשתמש רק בזנים בשלים ולא חומציים של פירות ופירות יער, להכין מהם מוסים, ג'לי, פודינגים, לפתנים (הכל מחית), תפוחים אפויים.
• תבלינים ורטבים. חלבי או רטבים על בסיס מרק ירקות מדולל אין להקפיץ בעת הוספת קמח.
• שומנים. חמאה (לא יותר מ-30 גרם ליום), ירקות שמן מזוקק(10 – 15 גר'), מוסיפים שמן למנות שכבר מוכנות.
• מַשׁקָאוֹת תה מבושל קלות עם לימון, מַיִם מִינֶרָלִיִיםעדיין, מרתח שושנים, מיצים, מדוללים למחצה במים.

דיאטה לדלקת לבלב חריפה

בימים הראשונים של המחלה, מתי תסמונת כאב, יש צורך לדבוק בעקרון: "רעב, קור ושלום". כלומר, כל המזונות אינם נכללים, כרית חימום עם קרח מונחת על הבטן, המטופל חייב לשמור על מנוחה פיזית ורגשית.

מותר לשתות לא מוגז מים אלקלייןעד 1.5 - 2 ליטר ליום. מ 3-4 ימים, מרתח רירי, תה לא ממותק ומרתח ורדים, נוזל, דייסה מבושלת מוכנסים לתפריט. ביום 5 – 6 מותר אומלט חלבון ביצה, פירה כוסמת או קְוֵקֶר, כמה קרקרים, ירקות מבושלים, ארוחות עד 6 פעמים ביום במנות קטנות. פודינגים, מוסים, תבשילי קדירה ומיצים מדוללים מוכנסים בהדרגה לתפריט. כשהתקופה החריפה פוחתת, הם עוברים לטבלת טיפולים מס' 5p.

הצורך להקפיד על דיאטה

שמירה על דיאטה לדלקת בלבלב מטרתה למקסם את החיסכון בלבלב, להפחית תהליך דלקתיבבלוטה, כוסות רוח התקף כאבומניעת התפתחות סיבוכים אפשריים.

בנוסף, התזונה מנרמלת את ייצור אנזימי העיכול, חוסמת את הלבלב מ"לאכול" את עצמו, שומרת על שלמות רירית המעי ומגבילה את צריכת חומרים רעיליםלתוך הגוף, מנרמל את תפקוד מערכת העיכול בכללותה.

ההשלכות של אי הקפדה על הדיאטה

במקרה של אי ציות לתזונה במהלך דלקת לבלב חריפה או החמרה של דלקת לבלב כרונית, מתעוררים הסיבוכים הבאים:

• צהבת (עקב יציאת יציאת מרה לקויה);
• מדמם פנימה מערכת העיכול(כיבי קיבה, דליותורידי הוושט, תסמונת מלורי-וייס);
• יתר לחץ דם כבדי פורטלי;
• פקקת של וריד השער או הטחול;
• נזק לתריסריון (חסימה);
• גידול ממאיר של הלבלב;
• נזק מוחי (

אַף עַל פִּי רפואה מודרניתיצר מספר רב עוצמה ויעיל תרופותלטיפול בלבלב, ללא דיאטה טיפול כזה פחות יעיל. יתרה מכך, עם דלקת לבלב קלה או מתונה, הטיפול עשוי אפילו להיות מורכב מתיקון תזונתי אחד בלבד.

למרבה הצער, מטופלים רבים מקפידים על דיאטה רק בזמן שהם מאושפזים בבית החולים, בעוד שלאחר השחרור הם מפסיקים אותה, וצורכים מזונות אסורים, בטענה להחלמה. כתוצאה מכך, זה מוביל לדלקת חוזרת, שהרבה יותר קשה לטפל בה מהראשונית.

דלקת לבלב חריפה וכרונית מטופלת בהעדפה, ובמקרים מסוימים היא גם נדרשת טיפול כירורגי. עם זאת, גם לא טיפול תרופתי, וגם לא טיפול כירורגיאינם יעילים לחלוטין מבלי לתקן את תזונת המטופל.

הדיאטה נקבעת ללא יוצא מן הכלל לכל חולה עם דלקת לבלב, ללא קשר לחומרת המחלה. אי ציות יוביל ל התקפה חוזרת ונשניתמחלה שהחולה יסבול הרבה יותר גרועה מהראשונית.

הדיאטה מאפשרת לך להפחית את העומס לא רק על הלבלב, אלא גם על מערכת העיכול כולה. בנוסף, מבחר המוצרים בתזונה מכוון לספק לגוף המטופל הכל חומרים נחוציםלחידוש איברים פגומים.

להרבה חולים יש מחלה תקופה חריפהגורם לנזק כה חמור ללבלב עד שהמטופל מקבל דיאטה לכל החיים. מטופלים המתעלמים מהוראות הרופא לגבי תזונה במצב כזה עלולים להישאר נכים או אפילו למות.

מסקנה פשוטה נובעת מכך: דיאטה לדלקת לבלב (הן חריפה והן כרונית) אינה רק מומלצת, אלא הכרחית.

מי רושם את הדיאטה?

רק רופא יכול לרשום דיאטה ומרשמים מסוימים לדלקת הלבלב. במקביל, ב במקרה זהמתאימים רופאים ממספר התמחויות: מטפלים, אנדוקרינולוגים, גסטרואנטרולוגים וכו'. במקרים מסוימיםמומחים למחלות זיהומיות.

רישום דיאטה לבד מסוכן הן לבריאות (נכות אפשרית) והן לכל החיים. רישום דיאטה לדלקת הלבלב ללא התייעצות עם רופא מסוכן במיוחד לילדים ונשים בהריון.

תכונות הדיאטה לדלקת לבלב חריפה

מאפיין ייחודי של הדיאטה לדלקת לבלב חריפה יכול להיקרא קו מנחה לקראת צום. כלומר, במקרה של דלקת לבלב חריפה, התזונה צריכה להכיל את המזון העדין ביותר למערכת העיכול בכלל וללבלב בפרט.

יתר על כן, רופאים רושמים כדי למזער את כמות המזון הנצרכת בשבוע הראשון של המחלה, וב-2-4 ימי המחלה הראשונים, ניתן לרשום צום מלא (ניתן רק לשתות).

המטרה של דיאטה מגבילה כזו היא פשוטה - להפחית משמעותית את העומס על הלבלב. בהיעדר דיאטה שלב חריףטיפול בדלקת הלבלב עשוי להיות חסר תועלת לחלוטין.

תכונות הדיאטה לדלקת לבלב כרונית

תכונות של תזונה כאשר דלקת לבלב כרוניתהם שהמטופל צריך לאורך כל החייםהגבל את עצמך לאכילת מזון שומני, מטוגן, חריף ומעושן.

במקרה זה, מותר למטופל לאכול לפעמים מזון כזה, אך בכמויות קטנות. אלכוהול הוא התווית נגד לחלוטין, אך רוב החולים מתעלמים ממרשם זה, ולכן הרופאים פשוט מתעקשים שהמטופל יצרוך אותו לעתים רחוקות ככל האפשר ובכמויות קטנות.

תכונות הדיאטה במהלך החמרה של דלקת הלבלב

במקרה של החמרה של דלקת הלבלב, נהוגה דיאטה מגבילה ביותר, שבה בימים הראשונים של המחלה מומלץ לסרב לחלוטין לאוכל. לאחר מכן, במהלך השבוע, מותר לצרוך רק מרק דל שומן, דגנים (בדרך כלל כוסמת) ופירה.

לאחר שההחמרה שוככת, על החולה לעבור בצורה חלקה לתזונה סטנדרטית לדלקת לבלב כרונית. יתר על כן, כל השינויים התזונתיים במהלך החמרה של דלקת הלבלב צריכים להתבצע אך ורק בהתייעצות עם רופא. מרשם עצמי של טיפול דיאטה מסוכן לא רק לבריאות, אלא גם לכל החיים.

מה אסור לעשות אם יש לך דלקת לבלב?

עבור דלקת לבלב מכל סוג, יש רשימה די גדולה של מזונות שאסור בהחלט לצרוך (הן עד תום הטיפול והן, הרבה פחות, לכל החיים).

רשימת המזונות האסורים לדלקת בלבלב היא כדלקמן:

1. בשרים שומניים, בשר מטוגן (זה כולל קציצות), מזון משומר, נקניקיות, מוצרים מעושנים, בשר מבושל.
2. דג שומני, מעושן ו דג מלוח, כל דג משומר וקוויאר.
3. זנים שומניים של גבינת קוטג', קרם (המזוגגים מסוכנים במיוחד), סוגי גבינות חדים ומעושנים.
4. ביצים מקושקשות או קשות.
5. לפת, שום, בצל, חזרת, פלפלים, צנוניות.
6. שעועית, שעועית, פטריות.
7. פירות חיים ולא מגוררים, פירות חמצמצים ומתוקים מדי (תפוזים, תאנים, ענבים למשל).
8. לחמניות, עוגות, וכן מוצרי קונדיטוריה מתוקים ו/או שומניים אחרים (בשל שמנת).
9. שוקולד, גלידה, אגוזים.

מה יכול ומה בריא לאכול אם יש לך דלקת לבלב?

אם יש לך דלקת לבלב, אתה רשאי לאכול את המאכלים הבאים:

• מרקים מדגנים וירקות;
• בשר מבושל מבשר בקר, דגים, עופות;
• חביתת ביצת עוף;
• כמות קטנה של דבש;
• דגנים שונים;
• ירקות אפויים או מבושלים;
• פירה;
• גֶזֶר.

מה אתה יכול לאכול אם יש לך דלקת לבלב? (וִידֵאוֹ)

מה מותר ומה אסור לשתות?

המשקאות הבאים אסורים:

• כל משקאות אלכוהוליים;
• משקאות מתוקים ומוגזים (כולל מיצים שנרכשו בחנות);
• קָקָאוֹ;
• משקאות קפה.

המשקאות הבאים מותרים:

• קפיר;
• תה שחור וירוק חלש;
• מרתח ורדים;
• לִפתָן;
• חלב מכורבל.

כּוֹהֶל

אלכוהול לטיפול בלבלב התווית נגד לכל צורה של מחלה. למשקאות אלכוהוליים יש השפעה מזיקה לא רק על הלבלב, אלא גם על איברים שכנים חלל הבטן, שגם הם ברוב המוחלט של המקרים מושפעים באופן עקיף מדלקת הלבלב.

צריכת אלכוהול על רקע דלקת לבלב כרונית מגבירה את חומרת הסימפטומים שלה ומובילה להתקדמות המחלה. צריכת אלכוהול בדלקת לבלב חריפה מפחיתה משמעותית את יעילות הטיפול ומגבירה את הסיכון תוצאה קטלניתמנמק הלבלב.

ממתקים ודבש

דבש וממתקים (למעט שוקולד) מותר לצרוך רק בדלקת לבלב כרונית. בְּ צורה חריפהמחלה או החמרה של דלקת לבלב כרונית, יש לשלול כל ממתקים, כולל דבש.

בנוסף, אתה יכול לאכול ממתקים במהלך דלקת לבלב כרונית רק בכמויות מוגבלות, כמה שפחות. העובדה היא שאם הלבלב ניזוק על רקע של דלקת לבלב כרונית, אכילת ממתקים היא מסוכנת סיכון גבוההתרחשות של סוכרת.

מוצרי חלב

למרות שניתן לצרוך חלב מלא, זה לא מומלץ, שכן הוא מעורר לעיתים קרובות שלשולים וגזים. מומלץ לצרוך קפיר דל שומן, חלב אפוי מותסס ויוגורט, לא יותר מכוס אחת ליום.

בין מוצרי חלב לדלקת הלבלב מותרים גם גבינת קוטג' (עד 9% אחוזי שומן) וגבינה (זנים קלים, כגון מוצרלה, אדיגה וגבינת פטה). שמנת חמוצה ניתן לצרוך רק כף אחת ביום, אך רק כתוסף למרקים.

דַיסָה

עבור מחלה זו, רק סוגים מסוימים של דייסות מותרים (כוסמת, סולת, אורז ושיבולת שועל). יתר על כן, דייסה ניתן לבשל רק במים או בחלב, ביחס של 1 ל-1.

בצורה הכרונית של המחלה, פעם בשבוע אתה יכול לאכול תירס או דייסת שעורה. אבל גריסי פנינה ודייסת דוחן אסורים לכל צורה של דלקת לבלב.

שמנים

עבור דלקת לבלב, מותר להוסיף כמות קטנה של חמאה למנות. ירקות ו שֶׁמֶן זַיִתניתן להוסיף גם בכמויות קטנות למנות, אך רק לצורות כרוניות של המחלה.

אפייה, עוגיות

אפילו עם דלקת לבלב חריפה, לאחר מספר ימים של שביתת רעב, מותרת צריכת סוגים מסוימים של מאפים ועוגיות. כְּלוֹמַר:

• לחם לבן או מיובש מעט;
• עוגיות מלוחות ולא ממותקות;
• ביסקוויטים ("מריה", "יובל").

מאפים ומאפים אחרים אסורים או פשוט לא מומלצים. מאפים טריים מסוכנים במיוחד, שכן הם יכולים להחמיר באופן משמעותי דלקת לבלב חריפה או לעורר החמרה של דלקת לבלב כרונית.

יְרָקוֹת

מותר לאכול ירקות רק בצורה מבושלת או אפויה, אבל הרבה יותר טוב לאכול אותם מחית (פירה, תבשילים, מרקים).

הירקות הבאים מותרים לצריכה:

• תַפּוּחַ אַדֲמָה;
• גֶזֶר;
• סֶלֶק;
• דְלַעַת;
• כְּרוּבִית;
• אפונה ירוקה;
• קִשׁוּא.

IN כמויות מוגבלותורק במקרה של דלקת לבלב כרונית, ללא החמרות, מותר לאכול כרוב לבן ועגבניות, אך רק בצורה מבושלת.

פירות

לדלקת בלבלב, מותר לאכול פירות אפויים או בצורה של לפתנים וג'לי. מותר גם לצרוך מחית פירות. אפשר לאכול מלון או אבטיח בכמות מוגבלת.

פירות חמוצים (פירות הדר) הם התווית נגד לחלוטין, כולל מיצים עשויים מהם. חשוב גם לשקול במה להשתמש בדלקת לבלב חריפה או החמרה של כרונית פירות גולמייםאָסוּר.

פירות יבשים

בדלקת לבלב חריפה, פירות יבשים אסורים בהחלט, בעוד שבצורה הכרונית של מחלה זו ניתן לצרוך אותם רק בצורה של קומפוטים.

העובדה היא כי פירות יבשים אינם מכילים הרבה פחות סיבים מאשר פירות טריים. סיבים הם התווית נגד דלקת לבלב.

עוד כדאי לקחת בחשבון שלמרות שמותר פירות יבשים בכמויות קטנות בצורה הכרונית של המחלה, ישנם פירות יבשים שאסור לצרוך כלל (תאנים, תמרים, צימוקים, משמש מיובש).

אֱגוֹזִים

אגוזים זה מספיק מוצר שומני, שמיד מדברת נגד השימוש בהם לדלקת לבלב. ניתן לצרוך אותם רק בצורות כרוניות של המחלה ורק בכמויות קטנות. אבל גם כאן יש כמה ניואנסים.

אז הרופאים אוסרים על אכילת אגוזים במשך שנה לאחר דלקת לבלב חריפה או למשך שנה לאחר החמרה של דלקת לבלב כרונית.

תפריט לדוגמא למשך שבוע לדלקת לבלב

חשוב לציין: מותרת צריכה יומית של לא יותר מ-200 גרם לחם לבן ולא יותר מ-30 גרם סוכר. אתה צריך לאכול רק חלקית, 6-8 פעמים ביום במנות קטנות. רצוי לא לדלג על ארוחות.

להלן תפריט לדוגמה לדלקת לבלב למשך שבוע.

יוֹם שֵׁנִי:

• לא יותר מ-200 גרם פירה עם 90-100 גרם קציצות, תה;
• לא יותר מ-100 גרם גבינת קוטג';
• מחית מרק גזר (לא יותר מ-250 גרם), קרוטון אחד, קומפוט;
• 100 גרם חביתה מאודה (לבנים בלבד!);
• כוס חלב מכורבל.

• 150 גרם דגים מבושלים ו-150 גרם מחית גזר, תה;
• לא יותר מ-100 גרם גבינת קוטג';
• 100 גרם חביתה מאודה;
• קפיר.

• דג מבושל עם ורמיצ'לי (לא יותר מ-150 גרם ואפוי רק בתנור), 150 גרם פירה;
• 100 גרם גבינת קוטג';
• סופלה גבינת קוטג' עם תה (לא יותר מ-150 גרם);
• כוס חלב מכורבל.

• 200 גרם פירה בתוספת כדורי בשר מאודים (לא יותר מ-10 גרם), תה עם חלב;
• סוֹלֶת מרק חלב(לא יותר מ-250 גרם), ג'לי פירות;
• חביתת חלבון (לא יותר מ-100 גרם);
• חלב מכורבל.

• פודינג תפוחים וגזר (לא יותר מ-200 גרם);
• 250 גרם מרק מחית ירקות עם קומפוט;
• אומלט חלבון ביצה (לא יותר מ-100 גרם);
• חלב מכורבל.

• קציצות (לא יותר מ-100 גרם) עם פירה(לא יותר מ-150 גרם), תה;
• חביתת חלבון ביצה;
• טָחוּן מרק שיבולת שועל(לא יותר מ-250 גרם) עם מחית גזר (200 גרם);
• חלב מכורבל.

יוֹם רִאשׁוֹן:

• 160 גרם דייסת אורז חלב, תה;
• 200 גרם ג'לי פירות, 100 גרם דג מבושל;
• פודינג קורד (לא יותר מ-150 גרם) עם מרתח ורדים (150-200 גרם);
• כוס קפיר.

רָעָב

צום יעיל מאוד לדלקת לבלב חריפה או להחמרה של הצורה הכרונית של מחלה זו. מומלץ לדבוק בו בתנאים המתוארים במשך 1-3 ימים, תוך שתיית מים רגילים בלבד בתקופה זו.

צום הכרחי לפריקה כמו מערכת העיכולבכלל, והלבלב בפרט. חשוב לציין כי בעת צום מרק אסור, אפילו דלי שומן.

דלקת הלבלב היא מחלה של הלבלב שמובילה להפרעה רצינית של מערכת העיכול. עם זאת, אבחנה כזו אינה גזר דין מוות. ניתן לטפל במחלה אם היא מתגלה בזמן ו תפקיד חשובטיפול דיאטה ממלא תפקיד בטיפול בדלקת הלבלב: תזונה נכונהותזונה שיטתית.

תְשׁוּמַת לֵב! זה בערךעל דיאטה לדלקת לבלב כרונית ללא החמרה, כי דלקת חריפהלבלב או החמרה של מחלה כרונית מרמזים על מינוי צום למשך 1-3 ימים.

לבלב - אלמנט חשובמערכת העיכול, והטיפול בה אינו יעיל ללא התאמות רציניות בהרגלי האכילה

מה אתה יכול לאכול אם יש לך דלקת לבלב?

התפריט לדלקת הלבלב יכול להיות מגוון מאוד, זה יכול להיות:

• סלטים;
• פִּירֶה;
• מרקי ירקות;
• מנות בשר דלות שומן;
• שמנים צמחיים;
• מוצרי חלב דלי שומן;
• שיבולת שועל חלב;
• כוסמת עם חלב;
• דייסת דלעת;
• חלבוני ביצת עוף;
• לפתנים;
• פירות ופירות יער טריים;
• פירות יבשים;
• תפוחים לא חמוצים המכילים הרבה ברזל;
• לֶחֶם לָבָן.

האוכל חייב להיות טרי ולוח הזמנים של הארוחות חייב להיות עקבי

מה לא לאכול אם יש לך דלקת לבלב

חֲשִׁיבוּת תזונה נכונהלמחלות של מערכת העיכול קשה להפריז. בבחירת מזון יש להנחות אותך הכללים הבאים. אוכל לא צריך להיות:

• כבד (המכיל שומני חזיר או בקר);
• חַד;
• מָלוּחַ;
• חָמוּץ;
• מעושן או מטוגן.

פֶּתֶק. כמו כן, יש לציין כי עדיף להוציא מזון משומר מהתזונה.

התזונה לדלקת הלבלב של הלבלב צריכה לכלול איזון של:

• שומן - לא יותר מ 80 גרם ליום;
• פחמימות - לא יותר מ-380 גרם ליום.

דיאטה לדלקת הלבלב נקבעת על ידי הרופא המטפל לאחר אבחון המחלה. שינויים כאלה בחיי המטופל אינם אומרים שאתה לא יכול לאכול אוכל טעים, אתה רק צריך לוותר על כמה מנות ומוצרים.

דיאטה מס' 5p לדלקת הלבלב של הלבלב

דיאטה זו פותחה בתקופת ברית המועצות על ידי תזונאים סובייטים וכוללת לא רק רשימה של מוצרי מזון מקובלים, אלא גם מתכונים למנות בצורה הטובה ביותרקידום החלמה מהירה. על בסיסה פותחה דיאטה מס' 5p לדלקת הלבלב ולדלקת כיס המרה, מכיוון מחלות אלו לרוב הולכות יד ביד.

חָשׁוּב! הנורמה של חלבונים צריכה להיות לא יותר מ 560 גרם, שומנים עד 420 גרם ופחמימות לא יותר מ 1400 גרם בשבוע. צריכת הנוזלים הכוללת (כולל נוזלים במנות ראשונות) לא תעלה על 14 ליטר.

הייחוד של דיאטה זו הוא שהמנות מוכנות בעיקר ממוצרים מחיתים.

הדיאטה עשויה לכלול:

• מרקים עם מחית ירקות;
• בשר או קציצות דגיםמְאוּיָד;
• בשר רזה מבושל;
• דגים מבושלים;
• לחם לבן, מעט מעופש;
• ירקות מרוסקים (מאודים, מבושלים או מבושלים);
• דייסה נוזלית מכל דגנים, למעט דוחן וגריסי פנינה;
• חביתת ביצת עוף;
• ביצים רכות;
• תבשילי גבינת קוטג';
• פסטה מבושלת.

דיאטה להחמרה של דלקת הלבלב

במקרה קורס אקוטיהטיפול במחלה קובע התנזרות מוחלטת ממזון ב-1-3 הימים הראשונים של החמרה. במקרה הזה חומרים מזיניםמוגש על ידי טפטוףלתוך וריד. ניתן לצרוך מֵי מְנוּחוֹתוחליטת שושנים, אך לא יותר מ-1 ליטר ליום. כאשר מתחילה הפוגה, התפריט מתווסף כמתואר לעיל.

חָשׁוּב. כמה זמן אתה צריך לעקוב אחר דיאטה לדלקת לבלב? בצורות חריפות של המחלה, יש לעקוב אחר הדיאטה במשך 2 עד 6 חודשים, כולל תקופת הטיפול. במקרה של דלקת לבלב כרונית, יש להקפיד על התזונה לכל החיים.

תזונה לדלקת הלבלב של הלבלב: תפריט לשבוע

חשוב מאוד עבור טיפול יעיללעקוב אחר הדיאטה. עבור חולים עם מחלות גסטרואנטרולוגיות, לרוב נקבעות חמש ארוחות ביום. התפריט עבור דלקת הלבלב עשוי להיות כדלקמן.

ארוחת בוקר (אפשרויות):

• סלט סלק, לפתן פירות יבשים או פירות טריים;
• גבינת קוטג' עם חלב, תמיסת שושנים;
• חביתת ביצת עוף מאודה;
• תה עם ביסקוויטים או עוגיות שיבולת שועל;
• שיבולת שועל עם או בלי חלב, ג'לי;
• דייסת דלעת;
• דייסת כוסמת עם קציצה מאודה.

ארוחת הבוקר היא הבסיס לכל הגוף. לכן, תזונאים ממליצים להתחיל את היום עם עשיר בפחמימותקְוֵקֶר.

ארוחת בוקר שנייה (אפשרויות):

• אורז מבושל עם צימוקים;
• סלט גזר (ללא חומץ);
• תפוח אפוי, אולי עם משמשים מיובשים;
• מחית גזר-דלעת;
• סלק מבושל;
• חלבוני ביצה טרופים.

ארוחת צהריים (אפשרויות למנה ראשונה ושנייה):

• מרק רזה (ירקות) או בורשט;
• מְרַק עוֹף;
• אורז עם דגים;
• קציצות בקר מאודות או בשר רזה מבושל;
• תבשיל עם גבינת קוטג';
• קציצות עוף מאודות;
• פסטה נייבי עם בשר רזה.

חטיף אחר הצהריים (אפשרויות):

• ג'לי פירות;
• רול עם ירקות;
• ג'ֵלִי;
• פודינג פירות;
• תפוח אדמה אפוי;
• כריך עם גבינה קשה וחמאה קלה;
• מחית שעועית או אפונה.

ארוחת ערב (אפשרויות):

• רסק תפוחים או יוגורט;
• אורז עם צימוקים;
• מטסוני וויניגרט;
• כרובית מבושלת במים או מרק מחית עשוי ממנה, יוגורט;
• קפיר;
• חביתה, חלב אפוי מותסס.

חָשׁוּב! המרווח בין הארוחות לא צריך להיות יותר מ-3 שעות. תזונה שיטתית היא כבר 80% מהצלחת הטיפול היעיל במחלות גסטרואנטרולוגיות.

מתכונים לדלקת הלבלב של הלבלב

להלן המתכונים מנות פשוטותמותר לדלקת לבלב.

קְוֵקֶר

100 גרם שיבולת שועל לשתי כוסות חלב או מים. את הנוזל יוצקים למחבת ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים את שיבולת השועל. מבשלים על אש קטנה 5-10 דקות. לאחר מכן מסירים אותו מהאש ומשאירים אותו למשך 20-25 דקות.

חביתה מאודה

מכינים כמו חביתה רגילה. לוקחים 2-3 ביצי עוף, טורפים אותן, מוסיפים 30-50 מ"ל חלב, יוצקים את התערובת למחבת חמה ומכסים במכסה למשך 5-7 דקות. לאחר מכן יש להפוך את החביתה, להסיר את המחבת מהכיריים ולהביא למוכנות מתחת למכסה. לאחר 7-10 דקות החביתה מוכנה.

סלט סלק

לוקחים את שורש הסלק, שוטפים אותו היטב ומניחים בתבנית. יבול השורש מלא במים כך שיכסה אותו ב-2 אצבעות. את הסלק מבשלים כשעה.

עֵצָה! אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי פירסינג עם סכין או מזלג; אם הסכין נכנסת בקלות, זה אומר שהסלק מוכן.

יש לקרר את הירק המוגמר (עדיף להרתיח את הסלק בערב), לשם כך ניתן להניח אותו. מים קריםלמשך 20-25 דקות. אז אתה צריך לקלף אותו ולגרר אותו על פומפיה גסה. אפשר לצקת מעל שמנת חמוצה או שמנת דלת שומן נוזלית.

דייסת כוסמת נוזלית עם קציצה מאודה

עבור 100 גרם כוסמת, 2.5 כוסות מים. יש לשטוף את הדגנים מספר פעמים ולמלא במים. שמים על האש ומבשלים 15-20 דקות עד לריכוך.

לוקחים 200 גרם עוף טחון ללא בצל ויוצרים קציצות (4-5 חתיכות). אפשר לרדד אותם בסולת ולאחר מכן שמים אותם בסיר כפול. מכינים תוך 30-40 דקות. אפשר להוסיף מים לפי הצורך, אבל אז ייקח יותר זמן לבשל את הקציצות.

עֵצָה! אם אין לכם ספינת אידוי, אפשר לבשל את הקציצות בסיר. לשם כך יוצקים למחבת 300-400 גרם מים, והקציצות עצמן מונחות במסננת, המונחת במחבת מים רותחים ומכוסה במכסה. מים לא צריכים לגעת בקציצות.

תבשיל קרד

כדי להכין אותו תצטרך:

• 250 גרם גבינת קוטג';
• 2-3 ביצי עוף;
• 1 כף. כפית סוכר;
• 2.5 כפות. כפיות של סולת.

את הגבינת הקוטג' מערבבים היטב עם הביצים, ולאחר מכן מוסיפים סוכר. לאחר ערבוב החומרים הללו, מוסיפים סוֹלֶתומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יש להשאיר את התערובת המתקבלת למשך 15-20 דקות. התנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות. הכנת הקדירה לוקחת חצי שעה.

חָשׁוּב! גבינת קוטג', כמו שיבולת שועל, היא מזונות עשירים ב פחמימות איטיות, לכן לא מומלץ לאכול אותם לארוחת ערב על מנת למנוע התפתחות של השמנת יתר.

מחית שעועית

עבור 250 גרם שעועית תצטרך אחת ביצת תרנגולת, 30 גרם חמאה ורוטב סויה לפי הטעם.

סוֹד! עדיף להשרות את השעועית ערב קודם. שעועית ספוגה מתבשלת הרבה יותר מהר, וגישה זו גם מונעת גזים.

יש לשטוף את השעועית מספר פעמים, להוציא את כל מה שלא מתאים לאוכל. מוּצָף מֵי שְׁתִייָה, יש להשרות אותו במשך 10 עד 12 שעות, ורצוי להחליף את המים כל שעתיים. עבור 250 גרם שעועית אתה צריך 750 מ"ל מים. לאחר שהשעועית מתנפחת, שוטפים אותה במים זורמים ומעבירים לסיר או לסיר, ממולאים במי שתייה ביחס של 1:3. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים את המנה 1.5-2 שעות עד לבישול, תלוי בסוג השעועית. הנוזל מרוקן.

אפשר לטחון את השעועית בבלנדר או מטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים למחית ביצה וחמאה. כל זה מוקצף עד לקבלת תערובת חלקה. במקום מלח, רוטב סויה הוא הטוב ביותר. ניתן להגיש לצד תוספת או סלט ירקות.

אפילו עם דלקת לבלב כרונית, אתה יכול לפעמים להרשות לעצמך המנה האהובה, העיקר לעשות הכל נכון

פֶּתֶק. מידע זה יהיה שימושי עבור אוהבי אוכל מלוח. כדאי לוותר על מזונות מלוחים יתר על המידה למשך 10 ימים ולהחליף אותם רוֹטֶב סוֹיָהאו מאכלים אחרים שיש בהם מלח או טעם מלוח, והאדם לא יתאמץ עוד למאכלים מלוחים יתר על המידה, כיון הקולטנים יחושו את הטעם במלואו.

מַסְקָנָה

דלקת הלבלב, בין אם חריפה או כרונית, אינה אומרת כלל שהמטופל יקבע לאכול רק מרק רזה. גם עם דלקת לבלב כרונית, חולה יכול להתמכר גם לברביקיו וגם לחדקן, אך יש לזכור שניתן לעשות זאת רק בתקופה של הפוגה יציבה ולא כל יום. דיאטה לדלקת הלבלב אצל מבוגרים יכולה להיות לא רק בריאה, אלא גם טעימה.