כמה גרם חלבון יש בחזה עוף? כמה חלבון יש בחזה עוף? שומנים בחזה עוף
חלבונים הם תרכובות כימיות במשקל מולקולרי גבוה המורכבות מחומצות אמינו אלפא המחוברות זו לזו בקשרי פפטידים. כך נוצרת מהם שרשרת שלמה. הרכב חומצות האמינו של חלבונים באורגניזמים חיים מקודד ב-DNA.
כתוצאה מרצפים שונים של שאריות חומצות אמינו, נוצרים עם חלבונים רבים נכסים שוניםופונקציות. הנפוצות ביותר הן עשרים חומצות האמינו הסטנדרטיות. הגוף יכול לסנתז כמות מסוימת מהם. אלה שהייצור שלהם בתוך התא בלתי אפשרי בגלל היעדר אנזימים נחוצים, נקראים שאין להם תחליף.
עבור בני אדם, הדרך העיקרית להשיג חומצות אמינו היא באמצעות חלבונים המצויים במזון. במהלך העיכול, חלבונים זרים נהרסים, תחילה נכנסים לסביבה החומצית של הקיבה, ולאחר מכן תחת פעולת אנזימים (הם נקראים פרוטאזות). כמה חומצות אמינו המתקבלות מחלבונים מפורקים משמשות לסינתזה של המולקולות שלהן, בעוד שאחרות באמצעות מורכבות תגובות כימיותמתפרקים לגלוקוז, מצע האנרגיה העיקרי.
חשוב להבין שחלבונים חשובים ביותר עבור תפקוד רגילתאים וכל האורגניזם. הם מספקים פונקציות רבות: 
- תַחְבּוּרָה;
- מָגֵן;
- אנזימטי;
- רגולטורי;
- אוֹת;
- קוֹלֵט;
- מָנוֹעַ.
לפיכך, חלבונים מבטיחים את הביצועים של כל הפונקציות החשובות ביותר עבור בני אדם.
כמה חלבון יש ב-100 גרם חזה עוף?
אחד המוצרים שמכיל המספר הגדול ביותרחלבון הוא בשר עוף. הוא תופס עמדה מובילה בשל העובדה שהוא אינו מכיל כמעט שומן, רק חלבון. לדוגמה, חזה עוף מכיל רק עד שמונה אחוזי שומן. יש הרבה יותר חלבון - מאה גרם של מוצר מכיל 25-30 גרם חלבון.
גילית כמה חלבונים יש ב-100 גרם חזה עוף, ואיזה אחרים יסודות כימייםהכלול ב בשר עוף? התוכן המשוער של יסודות במאה גרם של עוף נראה כך:
- חלבונים - 23.2 גרם.
- שומנים - 1.8 גרם.
- פחמימות - 0.5 גרם.
- ערך תזונתי - 114 קילוקלוריות.
מנות עוף מכילות מיקרו-אלמנטים וויטמינים בכמות מספקת כמויות גדולות. כמה ויטמינים מכילים 100 גרם בשר (אחוז הדרישה היומית לוויטמין מצוין בסוגריים):
- ויטמין A - 73 מק"ג (7%).
- ויטמין B1 - 0.06 מ"ג (4.5%).
- ויטמין B2 - 0.08 מ"ג (4.3%).
- ויטמין B4 - 74 מ"ג (14%).
- ויטמין B5 - 0.85 מ"ג (10%).
- ויטמין B6 - 0.42 מ"ג (23%).
- ויטמין B9 - 4.3 מק"ג (1.2%).
- ויטמין B12 - 0.62 מק"ג (0.25%).
- ויטמין C - 1.85 מ"ג (3.2%).
- ויטמין E - 0.19 מ"ג (1.5%).
- ויטמין H - 9 מק"ג (21%).
- ויטמין PP - 11.5 מ"ג (54.3%).
הרכב מינרלים:
- אשלגן - 295 מ"ג (11.5%).
- סידן - 9.4 מ"ג (1.2%).
- מגנזיום - 84.9 מ"ג (23.2%).
- נתרן - 62.3 מ"ג (5.7%).
- זרחן - 172.5 מ"ג (20.4%).
- כלור - 75.8 מ"ג (3.3%).
- ברזל - 1.8 מ"ג (9.3%).
- יוד - 6.9 מק"ג (4.7%).
- קובלט - 13 מק"ג (118%).
- מנגן - 0.03 מק"ג (1.3%).
- נחושת - 74 מק"ג (8.3%).
- פלואוריד - 127 מק"ג (8.5%).
- כרום - 8.5 מק"ג (19.2%).
- אבץ - 1.5 מק"ג (16.8%).
מאחר שהדיוק חשוב לספורטאים, נערכו מחקרים שמצאו כי רוב החלבונים מאוחסנים ב בשר מטוגן. אבל בעת בישול או תבשיל, הכמות שלהם יורדת במקצת. זה קורה כי בשר מכיל גם כמות משמעותית של מים, עד שבעים אחוז.
בטיגון הוא מתאדה, ואחוז החלבונים עולה, אך בבישול, להיפך, המוצר רווי בנוזל חדש. עוף מכיל כל כך מעט פחמימות שלעתים קרובות ניתן להזניח אותן.
מה עוד היתרונות של חזה עוף?
כפי שניתן לראות מהסטטיסטיקה, בשר עוף הוא לא רק דיאטטי, אלא גם עשיר מאוד במיקרו-אלמנטים, ויטמינים ומינרלים.
וזה חשוב, שכן קלוריות לבדן אינן מספיקות לתזונה בריאה. אתה צריך לקבל את כל הספקטרום הנחוץ לגוףחומרים, שכן זה תלוי בהם מאזן אלקטרוליטיםוביצועים תקינים של פונקציות רבות. חוסר במשהו יכול להיות מסוכן, משהו יכול להוביל רק לעייפות ו מרגיש לא טוב, אבל בכל מקרה, בלעדיהם, איכות החיים יורדת בצורה ניכרת.
אחד היתרונות שלו הוא שבשר עוף מתעכל בקלות ואינו מכביד על הקיבה. לרמות גבוהות של ויטמיני B יש השפעה מיטיבה על בריאות העור ומערכת העצבים.
תכונות קבלה
שיש כל כך הרבה תכונות שימושיות, עוף הפך במהירות לאחד המוצרים התזונתיים הפופולריים ביותר. דיאטות המבוססות על בשר עופות מאפשרות לך לרדת במשקל מספיק מהר מבלי להתנסות תופעות לוואי, כגון רעב, עייפות, עצבנות, שינה לקויה.
לבשר עוף יש טעם עדין ולכן משתלב עם כל מיני ירקות, פירות ותבלינים. זה מאפשר לך לגוון את התזונה שלך תוך שמירה על די קליל. בנוסף, היא מסתדרת היטב עם מוצרי חלב מותססים, כך שתוכל לשתות קפיר בבטחה לאחר אכילת עוף. 
טוב לשלב עם תבשילי אורז, שפועל כחומר ספיגה ומסייע בניקוי הגוף מרעלים ופסולת.
זה אופטימלי לאדם לצרוך כמאתיים גרם של בשר עופות ליום, בחלוקה לשתי ארוחות. זה עושה מרק דיאטטי מצוין, שיש לו גבוה ערך תזונתי. זה מאוד שימושי במקרה של מחלה, שכן הוא מספק לגוף קלוריות ומיקרו-אלמנטים אחרים, אך אינו מכביד על המעיים המוחלשים.
מַסְקָנָה
מכיוון שחלבונים הם קריטיים לגופנו, עלינו לוודא שהתזונה שלנו מכילה מספיק מהם. זה לא קשה אם יודעים אילו מזונות עשירים בהם. לדוגמה, בשר עוף מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של חלבון, והוא כמעט נטול שומן ופחמימות. בשר זה עשיר גם באלמנטים אחרים הדרושים גוף בריא. והיא קלה מאוד להכנה, היא משתלבת עם הרבה מאכלים ומשתלבת עם מאכלים אחרים.
בסרטון הבא - מתכון מענייןבישול חזה עוף.
מהם ניתן להכין מנות רבות. הוא מכיל מעט מאוד שומן בהשוואה לרגליים, כנפיים ושאר חלקים אכילים של עופות, בעוד שיש לו כמעט אותו טעם. למי שעושה דיאטה או רוצה להעשיר את התזונה בתוספת חלבון מן החי, חזה עוף מתאים יותרהַכֹּל. מאודה או בגריל או אפוי עם ירקות, היא תהיה מנה שנייה מצוינת לארוחת צהריים או תשמש כארוחת ערב מלאה. כמה חלבון יש בו חֲזֵה עוֹף, כמו גם על האנרגיה והמוצר המוזכר, תלמד מהמאמר שלנו. על ידי אכילת הבשר הזה תקבל כמות מספקת חומרים מזיניםעם מינימום שומן. זה לא מה שאתה צריך?
ערך תזונתי
חזה עוף הוא רק 110 קק"ל ל-100 גרם מוצר, בעוד שאתה מקבל רק 11 קק"ל משומן (זה בערך 1.2 גרם שומן ל-100 גרם בשר), והוא מכיל עד 23 גרם חלבון! בהתחשב בכך שהגוף דורש כ-80 גרם מרכיב תזונתי יקר זה ביום, ניתן לחשב ש-300 גרם מהמוצר המדובר (ללא עור ועצמות) יעזרו לכם לספק אותו. לדעת כמה חלבון יש בחזה עוף, ספורטאים ואנשים שצריכים דיאטה עם תוכן מוגברחלבון או אלה בדיאטה מתאימה יכולים לחשב כמות נדרשתצְרִיכָה של הבשר הזהליום.
בישול חזה עוף טעים
לאכול אותו כל יום הוא די משעמם, אז לפעמים אתה יכול לגוון את התפריט שלך ולבשל אותו מבלי לטגן את הבשר. את המנה מכינים בשני שלבים: תחילה מבשלים את החזה, ולאחר מכן יוצקים רוטב שמנת חמוצהותבשיל. כדי להכין תצטרך:
- חזה שלם או פילה עצם (כ-300 גרם);
- 100 מ"ל שמנת חמוצה 10% שומן;
- 1 ראש קטןבצל;
- תבלינים - מלח, עלה דפנה, פלפל שחור (לפי הטעם).
ראשית אתה צריך להרתיח את הבשר. לשם כך, הכניסו אותו למים קרים ומומלחים מעט, הניחו אותו על הכיריים ומבשלים במשך 15 - 20 דקות. לא לבשל יתר על המידה, אחרת החזה ייצא יבש וקשוח. אחר כך חותכים אותו לחתיכות קטנות, שמים בתבנית נפרדת, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים בצל קצוץ ומטוגן מראש עד להזהבה בהיר, מתבלים הכל בתבלינים - מלח, פלפל שחור ועלה דפנה - ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים מים (זה אמור לכסות את האוכל בכ-2/3) ומבשלים 15 דקות על אש בינונית. כַּאֲשֵׁר רוֹבהנוזל ירתח, המנה מוכנה. אפשר לאכול בנפרד, או אפילו יותר טוב, להגיש עם תוספת של ירקות מאודים, או עם קל סלט ירקות. לדעת כמה חלבון יש בחזה עוף, קל לחשב שהמנה הזו תספק לך כ-70 גרם חומר בעל ערך, כלומר, כמעט הנורמה היומיומית. זה כל כך פשוט, טעים ובריא.
סלט חזה עוף חגיגי
עם כל מגוון המתכונים להכנת מנות מהבשר המזין הזה, כדאי לשים לב תשומת לב מיוחדתלסלט. הכנתו פשוטה וקלה, והטעם כל כך מעולה שלא חבל להגיש אותו שולחן חגיגי. לְהַכִין:
- 500 גרם פילה מבושל (קרא על איך לבשל בשר במתכון הקודם);
- 50 גרם אגוזי מלך קלופים;
- 1 שן שום קטנה;
- שמנת חמוצה להלבשה;
- תבלינים - מלח ופלפל.
התהליך לא ייקח אפילו 10 דקות - חותכים את החזה המבושל לחתיכות קטנות או מחלקים אותו לסיבים דקים יותר. טוחנים את האגוזים במטחנת קפה או בעזרת סכין. להוסיף לבשר. מעבירים את השום במכבש ומוסיפים אותו לסלט, ואז יוצקים שמנת חמוצה על כל המסה. מערבבים, מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן לקשט את הסלט בעשבי תיבול - שמיר קצוץ, בצל ירוקאו פטרוזיליה. לדעת כמה חלבון יש בחזה עוף (כ-23 גרם ל-100 גרם מוצר מוגמר), בואו לחשב גם כאן ערך תזונתימנות. בהתבסס על העובדה שמנה אחת של סלט היא בערך 150 גרם, ואז על ידי אכילה בהנאה, אתה מקבל 34.5 גרם חלבון טהור. הקפד להשתמש במתכונים אלה (או אחרים הדומים לשלנו) כדי לרצות את המשפחה והחברים שלך עם לא רק מנות טעימות, אלא גם מזינות במיוחד.
עכשיו אתה יודע כמה יתרונות חזה עוף יכול להעניק לך ולמשפחתך. כל כך הרבה חלבון! ובאופן מעשי היעדרות מוחלטתקלוריות (בהשוואה לסוגי בשר אחרים) בתוספת מגוון נחמד. זה בהחלט צריך להילקח בחשבון על ידי מי שאכפת לו תזונה בריאהלכל המשפחה.
עוף מוכר כאחד ממקורות החלבון הפופולריים ביותר ברחבי העולם ונחשב לכל דבר. מוצר דיאטטי, המכיל מספר רב של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אז כמה חלבון יש בחזה עוף, וכיצד הוא מועיל לספורטאים? בואו נסתכל מקרוב!
בשר עוף הוא מרכיב דיאטטי ונגיש שמהווה חלק בלתי נפרד מתפריט הספורטאים והתומכים תזונה תזונתית. הסיבה לכך היא הכמות הנמוכה של קלוריות, פחמימות ושומנים במוצר. לאנשים שאכפת להם מהכושר הגופני שלהם, תוכן גבוההחלבון בפילה עוף הופך את הבשר למרכיב העיקרי בתפריט היומי.
במאמר זה נסתכל על:
- כמה חלבון מכיל פילה עוף ובמה עוד סוג בשר זה עשיר;
- החשיבות של חלבון בריא אצל ספורטאים;
- רוֹב האפשרות הטובה ביותרבישול - טיגון, הרתחה, תבשיל, אפייה או עישון;
- כמה חלבון יש בעוף מלבד הפילה;
- איך לבשל בצורה טעימה בשר חזה עוף: מתכונים.
ערך תזונתי של ספורטאים
מפתח גוף ו פילה עוףהשדיים הם טנדם בלתי נפרד. מפתחי גוף ותומכים בתזונה בריאה מודעים היטב לתכולת החלבון הגבוהה של חזה עוף, וזו הסיבה שהם כה מעריכים את תכונותיו ועושרו בחומצות אמינו ובתרכובות חלבון. בנוסף לחלבון, מגוון רחב של ויטמינים, מינרלים ומיקרו-אלמנטים הוא גם בעל ערך רב.
בפיתוח גוף, חלבון משמש מ מוצרים טבעיים, וגם פופולרי תוספי מזוןעִם מספר גדולחומצות אמינו בהרכב. לא משנה באיזה מקור אתם מעדיפים, מוצרי חלבון עוזרים להגדיל את מספר סיבי השריר ולהפוך אותם לאיכותיים יותר.
חלבונים כבסיס לצמיחה ופעילות חיונית
אכילת חלבון היא הדרך העיקרית להשיג חומצות אמינו חשובות לחיים. בתהליך העיכול חלבונים זרים נהרסים, ולאחר מכן הם נכנסים לסביבת הקיבה החומצית, ולאחר מכן נחשפים לאנזימים. חלבונים מתפרקים לחומצות אמינו: חלקם משמשים לתמיכה בסינתזה של המולקולות שלהם, והשאר, בהשפעת תגובות כימיות, מתפרקים לגלוקוז, שהוא מקור אנרגיה.
סנאים משחקים תפקיד חשובבתפקוד מלא של התאים והגוף בכללותו. בעזרתם, הפונקציות העיקריות מבוצעות:
- תַחְבּוּרָה;
- מָנוֹעַ;
- קוֹלֵט;
- מָגֵן;
- אוֹת;
- רגולטורי;
- אנזימטי.
תכולת BJU ל-100 גרם פילה עוף
פילה עוף הוא מוצר דיאטטי. לדעת כמה חלבון יש בשד, אתה יכול בקלות לחשב את כמות המוצר הדרושה בגרמים ולהוסיף אותו לתזונה שלך. צורך יומיומיתכולת החלבון בגוף היא 80 גרם.
כדי להשיג את דרישת החלבון היומית יש לצרוך כ-300 גרם עוף מבושל, אותו מומלץ לחלק למספר ארוחות. מוּזָרוּת בשר לבן- מהיר ו ספיגה טובהורבגוניות כאשר שומרים על דיאטה מכל סוג שהוא.
אז, כמה חלבון מכיל פילה חזה עוף לכל 100 גרם של מוצר? בואו נסתכל על מספר אפשרויות בישול כדוגמה:
|
שיטת בישול |
פחמימות, ג |
||
|
מְבוּשָׁל |
|||
|
אָפוּי |
|||
|
מְעוּשָׁן |
כפי שכבר הבנתם, כמות החלבון הסופית בחזה עוף תלויה בשיטת הכנת בשר העופות. במהלך טיפול בחום, בשר מאבד כ-20% מהמים, כך שמ-100 גרם מוצר התפוקה תהיה כ-75-80 גרם. עוף מבושל מכיל יותר גרם חלבון כי... מאבד משקלו.
בכל מקרה, 100 גרם של חזה עוף הוא מחסן של חלבון, לא משנה כמה זמן לוקח לבשל.
קלוריות וויטמינים
- מבושל - 137 קק"ל;
- מאודה - 113 קק"ל;
- מטוגן - 161.8 קק"ל;
- אפוי - 119.3 קק"ל;
- גריל - 166 קק"ל;
- מעושן - 117 קק"ל.
הרכב מרכיבי בשר אֲחוּזִים:
מנות עוף מוכנות יכולות להיות לא רק ארומטיות וטעימות. הם מכילים גם מספר אלמנטים חשובים לגוף, ויטמינים מקבוצת B ועוד:
|
ויטמינים |
דרישה יומית ב-% |
|
* חומרים מזיניםמצוין לכל 100 גרם בשר לבן.
בנוסף לקומפלקס של ויטמינים, ההרכב כולל מינרלים: מגנזיום 84.9 מ"ג, נתרן 62.3 מ"ג, זרחן 172.5 מ"ג, כלור 75.8 מ"ג, סידן 9.4 מ"ג ואשלגן 295 מ"ג. ומספר מיקרו-אלמנטים:
איזה חלק בעוף כדאי לאכול כדי להפיק תועלת מקסימלית?
עוף נחשב למרכיב פופולרי במנות ברחבי העולם ונכנס חלקים שונים: חזה, מקלות תיפוף וירכיים, כנפיים ושפכים. כמות הקלוריות, השומן והחלבון לנתח בשר משתנה לא מעט. בואו נבין כמה גרם חלבון יש בכל אחד מהם.
מה עוד היתרונות של חזה עוף?
כפי שניתן לראות מהטבלאות לעיל, פילה חזה עוף עשיר לא רק בחלבונים, אלא גם מכיל כמות גדולה של מיקרו-אלמנטים, ויטמינים ומינרלים. זה מאוד חשוב כי תזונה נכונה- אלה לא רק מוצרים עם תכולה הרמונית של קלוריות וחומרים מזינים. קבלת סט שלם של חיוניים חומרים חשובים, הגוף שומר על איזון אלקטרוליטים ומתפקד כראוי. כאשר לאחד מהמרכיבים יש מחסור הדבר טומן בחובו עייפות מוגברת במהלך היום, ובמיוחד במהלך האימון, הרווחה מחמירה בצורה ניכרת - כל זה מוריד משמעותית את איכות החיים.
יתרון מובהק נוסף של בשר עוף הוא קלות העיכול והספיגה ללא לחץ נוסף על הבטן. כל מנה טעימה ומזינה עם חזה יכולה להיות מוגשת לארוחת ערב מבלי לדאוג לכבדות בבטן.
המוצר התזונתי מכיל מעט שומן בהשוואה לבשר אדום (בקר, עגל, כבש, חזיר). הוא גם מכיל מעט פחמימות. אבל קבוצת הוויטמינים מקבוצת B מוצגת בשפע בפילה, המשפיעה לטובה על מצב העור ומערכת העצבים.
היתרונות הברורים והפופולריות של חזה עוף נצפים כאשר עוקבים אחר דיאטות דלת פחמימות, שכן כמות הקלוריות במוצר ממוזערת. בניגוד למקלות עוף, כנפיים וירכיים, פילה עוף מכיל פחות שומן, ו איכויות טעםנשארים כמעט זהים. אלה שתומכים אכילה בריאהומעורבים בפיתוח גוף, הם יודעים כמה חלבון מן החי כלול בפילה עוף, מה שהופך את המוצר הזה למרכיב בעל ערך להפליא בתפריט שלהם.
הערך והמרכיבים של פילה עוף
החלק הפופולרי ביותר בעוף הוא, כמובן, החזה. אתה כבר יודע היטב כמה קלוריות וחלבונים מכילים 100 גרם של פילה ללא עור: 113 קלוריות, מתוכן 80% מגיע מחלבון (23.6 גרם) והשאר 20% משומן.
פרופורציות כאלה הופכות את המוצר לחיוני הן עבור אלה שרוצים לרדת במשקל והן עבור אלה שעולים מסת שרירספורטאים.
ירך עוף
יש 181 קלוריות ל-100 גרם ירך, 19.6 גרם חלבון, 0.5 גרם פחמימות ו-11 גרם שומן. הָהֵן. 63% מהקלוריות מגיעות מחלבון, 35% משומן, 2% מפחמימות.
שלא כמו חזה, בשר ירכי עוףכהה יותר, כי הם מכילים יותר מיוגלובין, אשר מרווה את השרירים בחמצן, ובכך משנה את צבעם.
שׁוּקָה
תכולת הקלוריות של מקל תוף ל-100 גרם היא 173 קק"ל, 21 גרם חלבון, 0.6 גרם פחמימות ו-10.5 גרם שומן. כ-66% מהקלוריות מגיעות מחלבון, 32% משומן ו-2% מפחמימות.
לרוב, המוצר נאכל עם העור, מה שמגדיל את תכולת הקלוריות שלו.
כנף עוף
תכולת הקלוריות של בשר כנפי עוף היא 190.5 קק"ל, 18.7 גרם חלבון, 12.2 גרם שומן ו-0.2 גרם פחמימות. באחוזים: 60% חלבון, 39% שומן ו-1% פחמימה.
משמש לרוב עם העור, כמו מקלות תופים. החישובים לוקחים בחשבון רק את משקל הבשר ללא עצמות.
איפה עוד חלבון קיים?
מְאוֹד אלמנט חשובדיאטה, הנקראת גם חלבון. בעזרתו, אתה יכול לפתח מסת שריר, מה שהופך את הצורה שלך לאתלטית יותר. IN תפריט דיאטהחלבונים נחשבים גם למרכיב חיוני, ולכן חובה לכלול מוצרים המכילים אותם.
יש גם הרבה חלבון במזונות כגון:
- סוגים שונים של בשר - עוף והודו, בקר, ארנבת ובשר צבי;
- דגים ופירות ים - סלמון, טונה, מקרל, פייק, דניס, קלמארי, שרימפס וכו';
- ירקות ופירות - אבוקדו, בננה, אספרגוס, תרד;
- קטניות - חומוס, אפונה, שעועית, פולי סויה;
- אגוזים וזרעים - שקדים, אגוזי מלך ו אגוזי ברזיל, אגוזי לוז, גרעיני דלעת וחמניות;
- מוצרי חלב מותסס - גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, גבינה;
- ביצי תרנגולת.
הכנה קלה ופשוטה של חזה עוף
ניתן להכין בשר עוף בדרכים הבאות:
- אופים בתנור בנייר כסף, שקית אפייה מיוחדת או כלי;
- לטגן או תבשיל;
- להרתיח או לאדות.
אם מטוגן, תכולת הקלוריות של בשר מסוג זה תהיה גבוהה יותר, אך השיטה נחשבת לפשוטה והמהירה ביותר. לעתים קרובות לפני הטיגון, פילטים מוכות קלות כך שהסטייקים המתקבלים מתבשלים באופן שווה. זמן בישול בשביל זה בשר רך- מטגנים 4 דקות מכל צד.
הרתחה או תבשיל עוף לוקח יותר זמן. בשר עוף מבושל משעמם מהר מאוד, ולכן בצורה זו הוא משמש בעיקר כמרכיב לסלט.
מתכונים
כל מתכון לבישול בשר עופות הוא די פשוט ונגיש, ומתי הכנה נכונהזה יהיה רך וטעים. לכן, אם אתה חושב שהמנה תתברר יבשה וחסרת טעם, פשוט עקוב אחר המתכון ועקוב אחר זמן הבישול כדי למנוע השלכות כאלה.
עוף הולך טוב עם כל תוספת, בין אם זה דגנים, קטניות או ירקות. יתרון נוסף הוא שהשד מסתדר היטב עם כל מוצר חלב מותסס.
מתכון מס' 1. פילה עוף בשמנת חמוצה
פילה עוף בשמנת חמוצה
חזה עוף ללא עור
- 300 גר'.
- 339 קק"ל
- 70.8 חלבונים, גרם
- 5.7 שומן, גרם
- 1.2 פחמימות, גרם
בָּצָל
- 50 גר'.
- 20 קק"ל
- 0.5 חלבונים, גרם
- 0 שומן, גרם
- 4.5 פחמימות, גרם
שֶׁמֶן זַיִת
- 10 מ"ל
- 88.9 קק"ל
- 0 חלבונים, גרם
- 10 שומנים, גר
- 0 פחמימות, גרם
שמנת חמוצה 15%
- 100 גר'.
- 162 קק"ל
- 2.6 חלבונים, גרם
- 15 שומנים, גר
- 3.6 פחמימות, גרם
פילה עוף בשמנת חמוצה
- 609.9 קק"ל
- 73.9 חלבונים, גרם
- 30.7 שומן, גרם
- 9.3 פחמימות, גרם
שיטת בישול:
- שוטפים את הפילה ומרתיחים 15 דקות.
- קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו שֶׁמֶן זַיִתעד להזהבה.
- חותכים את החזה המבושל לחתיכות בינוניות ומניחים בסיר, מוסיפים בצל, שמנת חמוצה ומערבבים.
- מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה. ברגע שהמים רותחים, העוף מוכן. עקוב אחר התהליך בזהירות כדי לא לייבש את המנה.
מתכון מס' 2. גלילות פילה עוף עם שזיפים מיובשים וגבינה בלחם שיבולת שועל
גלילות פילה עוף עם שזיפים מיובשים וגבינה
חזה עוף ללא עור
- 800 גר'.
- 904 קק"ל
- 188.8 חלבונים, גרם
- 15.2 שומן, גרם
- 3.2 פחמימות, גרם
גבינה טיסיטר
- 100 גר'.
- 339 קק"ל
- 24.4 חלבונים, גרם
- 26.1 שומן, גרם
- 1.8 פחמימות, גרם
קלוריות, קק"ל:
חלבונים, g:
פחמימות, ג:
פילה עוף נקרא בדרך כלל בשר לבן, מנוקה מעור, סחוס ועצמות. פילה עוף נחשב הכי הרבה בשר דיאטטימכל, תודה הכמות הנמוכה ביותרשומנים ו סיבים תזונתיים(קלוריזר). פילה עוף טרי בעל צבע ורוד לבנים, ריח נעיםבשר עוף, טעם הפילה המבושל ניטרלי.
תכולת קלוריות של פילה עוף
תכולת הקלוריות של פילה עוף היא 110 קק"ל ל-100 גרם מוצר.
פילה עוף הוא בעל שיא של תכולת חלבון מן החי הניתן לעיכול, הכרחי לא רק לשרירים, אלא גם לגוף כולו לבניית תאים. המוצר מכיל ויטמינים, במיוחד הרבה, כמו גם תומך רמה גבוהההמוגלובין בדם. בהשוואה, למשל, למקלות עוף, בפילה עוף יש פי ארבעה פחות שומן, כך שהמוצר מצוין לארוחות דיאטטיות וצומות. למחלות קיבה מומלץ לאכול פילה עוף מבושל, כי יש בו הכי הרבה מעט זמןאִכּוּל.
נזק של פילה עוף
IN במקרים נדיריםפילה עוף יכול לגרום תגובות אלרגיות, במיוחד אם הפילה מבושל במחבת.
פילה עוף לירידה במשקל
פילה עוף מבושל הוא אחד המרכיבים העיקריים של דיאטות רבות, במיוחד עבור ספורטאים אשר בונים מסת שריר או נמצאים בתקופה "חותכת". מתאים לכל מי שרוצה לשמור על משקלו בשליטה
פילה עוף מוצע במספר גרסאות - מצונן או קפוא. עדיף כמובן פילה צונן שאת טריותו בודקים חזותית - צבע בשר העוף צריך להיות אחיד ולא בהיר מדי, במישוש - כשלוחצים על פני הפילה, החריץ אמור להיעלם במהירות, אחרת תראה פילה מופשר. ריח לא נעיםמהווה גם סיבה לאי רכישת המוצר. ברכישת פילה עוף קפוא, יש להעדיף אריזות קטנות המכילות חתיכה אחת או שתיים, ויש לוודא שאין שכבת קרח על פני המוצר.
פילה עוף בבישול
פילה עוף הוא אחד המאכלים המגוונים שניתן לבשל בדרכים שונות- להרתיח, לטגן, לתבשיל, לאפות, לצלות או לעשן. פילה עוף טחון משמש להכנת קציצות או תבשילים ניתן לקצוץ דק את הפילה, להוסיף תבלינים, ביצה ומיונז (כל רוטב לפי הטעם); בצלומעט קמח מערבבים ומטגנים בצורה של פנקייק. ברוקולי מאודה ו כְּרוּבִית, סלט ירוק או אורז.
למידע נוסף על בשר עוף, יתרונותיו וכיצד להפחית את תכולת הקלוריות של המוצר, ראה את הווידאו של תוכנית הטלוויזיה "על הדבר הכי חשוב".
במיוחד עבור
העתקת מאמר זה כולו או חלקו אסורה.
ידוע כי חזה עוף הוא מוצר דיאטטי שלעתים קרובות מומלץ להיכלל בו דיאטות טיפוליותותכניות דיאטה לירידה במשקל. זה בשר תזונה מושלמתעבור ספורטאים ואנשים אחרים שמובילים תמונה פעילההחיים, זה מתאים גם למי שסובלים משקל עודףוהשמנה.
חזה עוף מכיל הרבה חלבון, ואין בו כמעט שומנים או פחמימות. אנו אגיד לך בחומר כמה חלבון שימושי ורכיבים אחרים מכיל המוצר הזה.
איפה עוד חלבון קיים?
IN תזונת ספורטחלבון הוא מרכיב הכרחי, הוא גם כן שנקרא חלבון. הודות לחלבונים, אתה יכול ליצור ולבנות מסת שריר. חלבונים צריכים להיות נוכחים גם בכל תפריט תזונתי הם חשובים מאוד לגוף, לכן עליכם לוודא שהתזונה שלכם תכלול תמיד מזונות המכילים אותם.
שפע של סנאים הכלולים במוצרים הבאים:
- בבשרים כמו עוף, הודו, בשר בקר רזה, ארנבת ובשר צבי;
- בדגים ופירות ים - טונה, קלמארי, אנשובי, סלמון, סרדינים, מקרל, שרימפס וכו';
- בירקות ופירות - בננות, אבוקדו, תרד ואספרגוס סויה;
- בחומוס, אפונה, אורז חום, פולי סויה, שעועית;
- בגרעיני דלעת וחמניות;
- באגוזים שונים - אגוזי לוז, אגוזי מלך וברזיל, שקדים.
כמות חלבון בפילה עוף
אז, כמה חלבון יש ב-100 גרם של חזה עוף? זה ידוע כי לתפקוד תקין של הגוף 80 גרם חלבון מספיקים. חזה עוף מכיל אותם בצורה שונה בהתאם לשיטת הבישול:
- חזה טרי מכיל 23 גרם חלבון לכל 100 גרם מוצר;
- התוכן של רכיב זה בחזה מבושל או מטוגן הוא 28 גרם;
- כמות החלבון בפילה עוף מעושן מצטמצמת ל-18 גרם.
אנו משוכנעים שכמות החלבון בפילה עוף תלויה באופן ישיר כיצד בדיוק מכינים אותו. זה מוסבר על ידי העובדה כי במהלך הבישול בשר מאבד כ-20 אחוז מהמים. בהתאם לכך, בבשר מבושל יהיה יותר חלבון ל-100 גרם, מאחר שהמשקל יורד.
על מנת לספק לעצמכם את דרישת החלבון היומית תצטרכו לאכול כ-300 גרם חזה עוף מבושל, עדיף לעשות זאת ב-2 מנות. בשר עוף לבן מתעכל מהר מאוד וטוב, נספג בצורה מושלמת ואינו גורם לעלייה במשקל. אתה יכול לאכול חזה מבושל גם בערב ולא לפחד לגזרה שלך.
אבל זכרו שחזה עוף מספק מעט מאוד אנרגיה, כך שאם תאכלו אותו בלי כלום, תחוו אובדן כוח לאורך זמן. מוּמלָץ לְנַמֵר תפריט חלבון מזונות המכילים פחמימות:
- מיצים סחוטים טריים;
- יְרָקוֹת;
- פירות.
הערך והמרכיבים של פילה עוף
לצד שאלת החלבונים, השומנים והפחמימות, רבים מתעניינים בכמה קלוריות יש בשד. כן, תכולת קלוריות של מוצר זהבצורתו הגולמית הוא 110 קק"ל ל-100 גרם ועשוי להשתנות בהתאם לשיטת הכנתו.
כמו כן, ראוי לציין כי מוצר זה מכיל כימיקלים תרכובות אורגניות. והמפתח המרכיבים של בשר זה הם כדלקמן:
- מים - כ-60 אחוז;
- חלבון - 25 אחוז;
- כ-8 אחוזי שומן;
- האחוז הנותר מתחלק בין אלסטין, קולגן, חומצות אמינו ותרכובות חלבון.
בחזה עוף אין כמעט שומן או פחמימות. כמות השומן בו היא 1.9 גרם ל-100 גרם, והפחמימות הן 0.4 גרם, בהתאמה.
סוג זה של בשר הוא מוצר דיאטטי אוניברסלי והכל בזכות כמות החלבון הגדולה ותכולת השומן הנמוכה, כמו גם מינימום קלוריות. וזה גם מאוד מינרלים וויטמינים רבים, שימושי עבור מערכת החיסון. אז, סוג זה של בשר מכיל את הרכיבים הבאים:
- ויטמינים מקבוצה B, A, C ו-PP;
- כולין, מועיל לכליות ולכבד;
- אשלגן בכמויות גדולות, מווסת לחץ דם;
- מגנזיום;
- בַּרזֶל;
- גוֹפרִית;
- כְּלוֹר;
- זרחן וכו'.
איך לבשל חזה עוף?
ניתן להכין בשר עוף בדרכים הבאות:
- לאפות בתנור;
- לְטַגֵן;
- לְבַשֵׁל;
- תַבשִׁיל;
- לאדות את זה.
פילה מטוגןהפחות בריא והכי קלוריות, לעומת זאת, הוא הכי קל להכנה. יש אנשים שמכים בחזה לפני הטיגון, אחרים לא. מטגנים את הבשר 4 דקות משני הצדדים ומתבלים אם רוצים.
אבל זה ייקח יותר זמן לבשל או לתבשיל את החזה. עוף מבושל נאכל רק לעתים נדירות ביותר הוא משמש בעיקר כמרכיב לסלטים.
מתכונים
יש אנשים שלא אוהבים פילה עוף ורואים בו חסר טעם, אבל הטעם של מוצר זה תלוי באופן הכנתו. למשל, אפשר להכין מנה טעימה ומזינה על בסיס פילה בשמנת חמוצה. לשם כך, הכינו:
- 300 גרם פילה עוף ללא עור;
- 100 גרם שמנת חמוצה, אופציונלי דל שומן;
- בצל אחד;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
שוטפים את הבשר ומסירים כל עור אם היה כזה מלכתחילה. לאחר מכן מחק עודף שומןולבשל. צריך לבשל כ-15 דקות, לא יותר, כדי שהבשר לא יתבשל יתר על המידה ולא יהיה קשה. מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה.
חותכים את החזה המבושל לחתיכות ומניחים בסיר, מוסיפים בצל, שמנת חמוצה ותבלינים, מערבבים הכל היטב. מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה. כשכמעט כל המים רתחו, העוף יהיה מוכן. אפשר להגיש עם תוספת של ירקות טריים או מאודים.
המנה הזו היא טעים ומכיל 70 גרם חלבון, שמסתכם ב נורמה יומיתלמבוגר.
אם אתה רוצה לבשל צלי עוף, הרתיחו את החזה במשך 30 דקות, ואז חתכו ותבשיל יחד עם ירקות.
בסוף אפשר להוסיף רוטב על בסיס החומרים הבאים:
- שׁוּם;
- קרֶם;
- אֱגוֹזֵי מֶלֶך;
- יָרוֹק.
הצלי מתבשל תוך 40 דקות בלבד.
אם רוצים לבשל פילה עוף טעים בתנור, מומלץ לבשל אותו מראש. להשרות במשך שעתיים. לשם כך ניתן להשתמש ברטבים ורטבים המכילים מינימום פחמימות, אשר בהתאם, ימנעו מכם לעלות קילוגרמים נוספים.
כפי שאתה יכול לראות, חזה עוף הוא מקור עשיר לחלבון, כמו גם טעים ובריא ו מנה דלת קלוריות, שממנו ניתן להכין מספר עצום של מנות טעימות ובריאות.