איזה סוג של מערכת עיכול? מבנה ותפקודי מערכת העיכול האנושית. מערכת העיכול האנושית

הרי במהלך חיינו אנו אוכלים כ-40 טון של מזונות שונים, המשפיעים ישירות על כמעט כל היבטי חיינו. לא במקרה אמרו בימי קדם: "האדם הוא מה שהוא אוכל".

מערכת העיכולאָדָםמבצעת עיכול מזון (באמצעות עיבודו הפיזי והכימי), ספיגת מוצרים, פירוק דרך הקרום הרירי לתוך הלימפה, וכן הפרשה. שרידים לא מעוכלים.

תהליך טחינת המזון מתחיל בפה. שם הוא מרוכך על ידי רוק, נלעס בשיניים ונשלח לגרון. לאחר מכן, בולוס המזון שנוצר נכנס לוושט לתוך הקיבה.

הודות למיץ הקיבה החומצי, מתחיל תהליך אנזימטי מורכב מאוד של עיכול מזון באיבר שרירי זה.

אנזימים הם חומרי חלבון שמאיצים תהליכים כימייםבתאים.

מבנה מערכת העיכול

מערכת העיכול האנושית מורכבת מאיברים מערכת העיכולו גופי בת (בְּלוּטוֹת הַרוֹק, כבד, לבלב, כיס מרה וכו').

באופן קונבנציונלי, ישנם שלושה חלקים של מערכת העיכול.

• החלק הקדמי כולל את איברי חלל הפה, הלוע והוושט. כאן מתבצע בעיקר עיבוד מכני של מזון.
• החלק האמצעי מורכב מהקיבה, המעי הדק והגדול, הכבד והלבלב בקטע זה, עיבוד כימי של מזון, ספיגת חומרי הזנה ויצירת; צוֹאָה.
• החלק האחורי מיוצג על ידי החלק הזנב של פי הטבעת ומבטיח הסרת צואה מהגוף.

איברים של מערכת העיכול

לא נשקול את כל איברי מערכת העיכול, אלא נציג רק את העיקריים שבהם.

בֶּטֶן

הקיבה היא שק שרירי, שנפחו במבוגרים הוא 1.5-2 ליטר. מיץ הקיבה מכיל חומצה הידרוכלורית קורוזיבית, ולכן מדי שבועיים מחליפים את הרירית הפנימית של הקיבה בחדשה.

מזון עובר דרך מערכת העיכול על ידי התכווצות שרירים חלקיםהוושט, הקיבה והמעיים. זה נקרא פריסטלטיקה.

מעי דק

מעי דק - חתך מערכת העיכולאנושי, ממוקם בין הקיבה למעי הגס. מהקיבה, מזון נכנס למעי הדק באורך 6 מטרים (תריסריון, ג'חנון ואילאום). הוא ממשיך לעכל מזון, אבל עם אנזימי הלבלב והכבד.

לַבלָב

הלבלב הוא האיבר החשוב ביותר של מערכת העיכול; הבלוטה הגדולה ביותר. תפקידו העיקרי הפרשה חיצוניתמורכב מהפרשת מיץ לבלב, המכיל אנזימי עיכול הנחוצים לעיכול מלא של המזון.

כָּבֵד

הכבד הוא האיבר הפנימי הגדול ביותר של האדם. הוא מנקה את הדם מרעלים, עוקב אחר רמות הגלוקוז בדם ומייצר מרה, שמפרקת שומנים במעי הדק.

כיס מרה

כיס המרה הוא איבר שאוגר מרה המגיעה מהכבד לשחרור למעי הדק. מבחינה אנטומית זה חלק מהכבד.

מְעִי גַס

המעי הגס הוא החלק התחתון והאחרון של מערכת העיכול, כלומר החלק התחתון של המעי, בו נספגים בעיקר מים ונוצרים צואה שנוצרת מדיסה (צ'יימה). שרירי המעי הגס פועלים ללא תלות ברצון האדם.

סוכרים וחלבונים מסיסים נספגים דרך הקירות מעי דקונכנסים לדם, ושאריות לא מעוכלות עוברות הלאה - לתוך מעי גס(עיוור, מעי גס ופי הטבעת).

שם נספגים מים מהמוני המזון, והם הופכים בהדרגה מוצקים למחצה ובסופו של דבר מסולקים מהגוף דרך פי הטבעת ופי הטבעת.

עובדות מעניינות על מערכת העיכול

בעת לעיסת מזון, שרירי הלסת מפתחים כוח של עד 72 ק"ג על הטוחנות, ועד 20 ק"ג על החותכות.

עד גיל שלוש, ילד גדל 20 שיני חלב. מגיל שש עד שבע נושרות שיני חלב ובמקומן צומחות שיניים קבועות. לאדם יש 32 שיניים כאלה.

מה הם ויטמינים

ויטמינים (מלטינית קוֹרוֹת חַיִים- חיים) הם חומרים שבלעדיהם אי אפשר עבודה במשרה מלאהכל האיברים האנושיים. הם כלולים ב מוצרים שונים, אבל בעיקר בירקות, פירות ועשבי תיבול. ויטמינים מסומנים באותיות של האלפבית הלטיני: A, B, C וכו'.

יחד עם המזון אנו מקבלים אספקה ​​של "דלק" המספק לתאים אנרגיה (שומנים ופחמימות), "חומרי בנייה" הדרושים לגדילה ושיקום גופנו (חלבונים), וכן ויטמינים, מים ומינרלים.

מחסור בחומר כזה או אחר עלול להשפיע לרעה על בריאות האדם.

מערכת העיכול האנושית היא מנגנון חשוב ומורכב ביותר. אם יש לך אי נוחות לאחר אכילה, ואי נוחות זו נמשכת לאורך זמן, הקפד להתייעץ עם גסטרואנטרולוג.

אם אהבתם את המאמר על מערכת העיכול האנושית, שתפו אותו רשתות חברתיות. אם אתה אוהב את זה בכלל, הירשמו לאתר אֲנִימענייןוakty.orgכֹּל בצורה נוחה. אצלנו זה תמיד מעניין!

פעילות החיים של גוף האדם היא בלתי אפשרית ללא חילוף חומרים מתמיד עם סביבה חיצונית. מזון מכיל רכיבים תזונתיים חיוניים המשמשים את הגוף כחומר פלסטי (לבניית תאי ורקמות הגוף) ואנרגיה (כמקור אנרגיה הנחוץ לתפקוד הגוף). מים, מלחים מינרליים וויטמינים נספגים בגוף בצורה שבה הם נמצאים במזון. תרכובות מולקולריות גבוהות: חלבונים, שומנים, פחמימות אינם יכולים להיספג במערכת העיכול מבלי להתפרק תחילה לתרכובות פשוטות יותר.

מערכת העיכול מבטיחה את צריכת המזון, עיבודו המכני והכימי, תנועת מסת המזון דרך תעלת העיכול, ספיגת חומרי הזנה ומים לדם ולתעלות הלימפה והרחקה מהגוף של שאריות מזון בלתי מעוכלות בצורה של צואה.
עיכול הוא מכלול של תהליכים המבטיחים טחינה מכנית של מזון ופירוק כימי של מקרומולקולות של חומרים מזינים (פולימרים) לרכיבים המתאימים לספיגה (מונומרים).

מערכת העיכול כוללת את מערכת העיכול, וכן איברים המפרישים מיצי עיכול (בלוטות רוק, כבד, לבלב). מערכת העיכול מתחילה מהפה, וכוללת את חלל הפה, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס, המסתיים בפי הטבעת.

התפקיד העיקרי בעיבוד הכימי של מזון שייך לאנזימים, שלמרות המגוון העצום שלהם, יש כמה תכונות משותפות. אנזימים מאופיינים ב:

סגוליות גבוהה - כל אחד מהם מזרז תגובה אחת בלבד או פועל רק על סוג אחד של קשר. לדוגמה, פרוטאזות, או אנזימים פרוטאוליטיים, מפרקים חלבונים לחומצות אמינו (פפסין של הקיבה, טריפסין, כימוטריפסין של התריסריון וכו'); ליפאז, או אנזימים ליפוליטים, מפרקים שומנים לגליצרול ו חומצות שומן(ליפאזות של המעי הדק וכו'); עמילאזים, או אנזימים גליקוליטים, מפרקים פחמימות לחד סוכרים (מלטז רוק, עמילאז, מלטאז ולקטאז מיץ הלבלב).

אנזימי עיכול פעילים רק ב-pH מסוים. לדוגמה, פפסין קיבה פועל רק ב סביבה חומצית.

הם פועלים בטווח טמפרטורות צר (מ-36 מעלות צלזיוס עד 37 מעלות צלזיוס מחוץ לטווח טמפרטורות זה, פעילותם יורדת, המלווה בשיבוש תהליכי העיכול).

הם פעילים מאוד, ולכן הם מפרקים כמות עצומה של חומרים אורגניים.

תפקידים עיקריים של מערכת העיכול:

1. מזכירה- ייצור והפרשה של מיצי עיכול (קיבה, מעיים), המכילים אנזימים וביולוגיים אחרים חומרים פעילים.

2. פינוי מנוע, או הנעה, – מבטיח טחינה וקידום המוני מזון.

3. יניקה- העברה של הכל מוצרים סופייםעיכול, מים, מלחים וויטמינים דרך הקרום הרירי של תעלת עיכוללתוך הדם.

4. הפרשה (הפרשה)- הפרשת מוצרים מטבוליים מהגוף.

5. אינקריטריוני- שחרור הורמונים מיוחדים על ידי מערכת העיכול.

6. מגן:

• מסנן מכני למולקולות אנטיגן גדולות, המסופק על ידי הגליקוקאליקס על הממברנה האפיקלית של האנטרוציטים;

• הידרוליזה של אנטיגנים על ידי אנזימים של מערכת העיכול;

• המערכת החיסונית של מערכת העיכול מיוצגת על ידי תאים מיוחדים (מדבקות פייר) במעי הדק. רקמה לימפואידיתתוספתן, המכיל לימפוציטים T ו-B.

עיכול בחלל הפה. פונקציות של בלוטות הרוק

הניתוח מתבצע בפה תכונות טעםמזון, הגנה על מערכת העיכול מאיכות ירודה חומרים מזיניםומיקרואורגניזמים אקסוגניים (רוק מכיל ליזוזים, שיש לו השפעה קוטל חיידקים, ואנדונוקלאז, בעל השפעה אנטי-ויראלית), טחינה, הרטבת מזון ברוק, הידרוליזה ראשונית של פחמימות, יצירת בולוס מזון, גירוי של קולטנים עם גירוי שלאחר מכן של פעילות לא רק של בלוטות חלל הפה, אלא גם בלוטות העיכול של הקיבה, הלבלב, הכבד והתריסריון.
בְּלוּטוֹת הַרוֹק. בבני אדם, הרוק מיוצר ב-3 זוגות גדולים בְּלוּטוֹת הַרוֹק: פרוטיד, תת-לשוני, תת-לנדי, וכן בלוטות קטנות רבות (שפתיים, בוקאליות, לינגואליות וכו') הפזורות ברירית הפה. מדי יום מיוצרים 0.5 - 2 ליטר רוק, שה-pH שלו הוא 5.25 - 7.4.

מרכיבים חשובים של הרוק הם חלבונים בעלי תכונות קוטלי חיידקים (ליזוזים, ההורס את דופן התא של חיידקים, וכן אימונוגלובולינים ולקטופרין, הקושרים יוני ברזל ומונעים את לכידתם על ידי חיידקים), ואנזימים: א-עמילאז ומלטאז, שמתחילים. פירוק הפחמימות.

רוק מתחיל להיות מופרש בתגובה לגירוי של הקולטנים של חלל הפה על ידי מזון, שהוא גורם גירוי בלתי מותנה, כמו גם על ידי המראה, הריח של האוכל והסביבה ( גירויים מותנים). אותות מטעם, קולטני תרמו ומכנו של חלל הפה מועברים למרכז הרוק medulla oblongata, שבו האותות עוברים לנוירונים מפרישים, שכלם ממוקמים באזור הגרעין של הפנים והפנים עצבי הלוע הגלוסי. כתוצאה מכך, מתרחשת תגובה רפלקסית מורכבת של ריור. העצבים הפאראסימפתטיים והסימפתטיים מעורבים בוויסות הרוק. כאשר העצב הפאראסימפתטי מופעל, בלוטת הרוק משחררת נפח גדול יותר של רוק נוזלי כאשר העצב הסימפטי מופעל, נפח הרוק קטן יותר, אך הוא מכיל יותר אנזימים.

לעיסה כוללת טחינת מזון, הרטבתו ברוק ויצירת בולוס מזון. במהלך הלעיסה מתבצעת הערכה איכויות טעםמָזוֹן. ואז, דרך הבליעה, מזון נכנס לקיבה. לעיסה ובליעה מחייבת עבודה מתואמת של שרירים רבים, שהתכווצויותיהם מווסתות ומתאמות את מרכזי הלעיסה והבליעה הממוקמים במערכת העצבים המרכזית. בזמן הבליעה נסגרת הכניסה לחלל האף, אך הסוגר העליון והתחתון של הוושט נפתחים, והמזון חודר לקיבה. מזון מוצק עובר דרך הוושט תוך 3-9 שניות, מזון נוזלי תוך 1-2 שניות.

עיכול בבטן

מזון נשאר בקיבה 4-6 שעות בממוצע לעיבוד כימי ומכני. ישנם 4 חלקים בקיבה: הכניסה, או החלק הלבבי, העליון - התחתון (או פורניקס), האמצעי החלק הגדול ביותר- גוף הקיבה והתחתון, - אנטרום, המסתיים בסוגר הפילורי, או פילורוס, (פתח הפילורוס מוביל ל תְרֵיסַריוֹן).

דופן הקיבה מורכבת משלוש שכבות: החיצונית - סרווית, האמצעית - שרירית והפנימית - רירית. התכווצויות של שרירי הקיבה גורמות הן לתנועות דמויות גל (פריסטלטיות) והן לתנועות דמויות מטוטלת, שבגללן האוכל מתערבב ונע מהכניסה ליציאה מהקיבה. רירית הקיבה מכילה בלוטות רבות המייצרות מיץ קיבה. מהקיבה, דייסה מעוכלת למחצה (chyme) נכנסת למעיים. במפגש הקיבה והמעיים יש סוגר פילורי, שכאשר הוא מכווץ, מפריד לחלוטין את חלל הקיבה מהתריסריון. רירית הקיבה יוצרת קפלים אורכיים, אלכסוניים ורוחביים, המתיישרים כאשר הקיבה מתמלאת. מחוץ לשלב העיכול, הקיבה במצב קריסה. לאחר מנוחה של 45-90 דקות, מתרחשים התכווצויות תקופתיות של הקיבה, הנמשכות 20-50 דקות (פריסטלטיקה רעבה). קיבולת הקיבה של מבוגר נעה בין 1.5 ל-4 ליטר.

תפקידי הקיבה:

• פיקדון מזון;
• secretory - הפרשת מיץ קיבה לעיבוד מזון;
• מנוע - להזזה וערבוב מזון;
• ספיגה של חומרים מסוימים לדם (מים, אלכוהול);
• הפרשה - הפרשה לחלל הקיבה יחד עם מיץ קיבהכמה מטבוליטים;
• אנדוקרינית - היווצרות הורמונים המווסתים את פעילות בלוטות העיכול (למשל, גסטרין);
• מגן - קוטל חיידקים (רוב החיידקים מתים בסביבה החומצית של הקיבה).

הרכב ותכונות של מיץ קיבה

מיץ קיבה מיוצר בלוטות קיבה, אשר ממוקמים באזור התחתית (קמרון) וגוף הקיבה. הם מכילים 3 סוגי תאים:

• העיקריים שבהם, המייצרים קומפלקס של אנזימים פרוטאוליטיים (פפסין A, gastrixin, פפסין B);
• בטנה, המייצרות חומצה הידרוכלורית;
• נוסף, שבו מיוצר ריר (מוצין, או רירי). הודות לליחה זו, דופן הקיבה מוגנת מפני פעולת הפפסין.

במנוחה ("על קיבה ריקה"), ניתן להפיק כ-20-50 מ"ל של מיץ קיבה, pH 5.0, מהקיבה האנושית. הכמות הכוללת של מיץ קיבה המופרש באדם במהלך תזונה רגילה, שווה ל-1.5 - 2.5 ליטר ליום. ה-pH של מיץ קיבה פעיל הוא 0.8 - 1.5, מכיוון שהוא מכיל כ-0.5% HCl.

תפקיד HCl. מגביר את שחרור הפפסינוגנים על ידי התאים הראשיים, מקדם את הפיכת הפפסינוגנים לפפסינים, יוצר סביבה אופטימלית (pH) לפעילות פרוטאזות (פפסינים), גורם לנפיחות ודנטורציה של חלבוני המזון, מה שמבטיח פירוק מוגבר של חלבונים, וכן מקדם גם מוות של חיידקים.

גורם טירה. מזון מכיל ויטמין B12, הכרחי ליצירת תאי דם אדומים, מה שנקרא גורם חיצוניקסטלה. אבל זה יכול להיספג בדם רק אם הוא קיים בקיבה גורם פנימיקסטלה. זהו גסטרומוקופרוטאין, הכולל פפטיד שנבקע מפפסינוגן כאשר הוא הופך לפפסין, ורירית המופרשת על ידי תאי עזר של הקיבה. כַּאֲשֵׁר פעילות הפרשההקיבה יורדת, ייצור גורם קאסל פוחת אף הוא ובהתאם לכך, ספיגת ויטמין B12 פוחתת, וכתוצאה מכך דלקת קיבה עם ירידה בהפרשהמיץ קיבה, ככלל, מלווה באנמיה.

שלבי הפרשת הקיבה:

1. רפלקס מורכב, או מוחי, שנמשך 1.5 - 2 שעות, במהלכן הפרשת מיץ קיבה מתרחשת בהשפעת כל הגורמים הנלווים לצריכת המזון. במקביל רפלקסים מותנים, הנובעים מהמראה, ריח המזון, הסביבה, משולבים עם אלה ללא תנאים המתעוררים במהלך הלעיסה והבליעה. המיץ המשתחרר בהשפעת המראה והריח של האוכל, הלעיסה והבליעה נקרא "מעורר תיאבון" או "לוהט". זה מכין את הקיבה לצריכת מזון.

2. קיבה, או נוירוהומורלי, השלב בו מתעוררים גירויי הפרשה בקיבה עצמה: ההפרשה גדלה עם מתיחה של הקיבה (גירוי מכני) ועם פעולת חומרים מיצויים של מזון ומוצרי הידרוליזה של חלבונים על הרירית שלה (גירוי כימי). ההורמון העיקרי בהפעלת הפרשת הקיבה בשלב השני הוא גסטרין. ייצור גסטרין והיסטמין מתרחש גם בהשפעת רפלקסים מקומיים של מערכת העצבים המטא-סימפתטית.

ויסות הומורלי מתחיל 40-50 דקות לאחר תחילת שלב המוח. בנוסף להשפעה המפעילה של ההורמונים גסטרין והיסטמין, הפעלה של הפרשת מיץ קיבה מתרחשת בהשפעה רכיבים כימיים- חומרים מיצויים של המזון עצמו, בעיקר בשר, דגים, ירקות. בעת בישול מזון, הם הופכים למרתחים, מרק, נספגים במהירות בדם ומפעילים את מערכת העיכול. חומרים אלה כוללים בעיקר חומצות אמינו חופשיות, ויטמינים, ביו-סטימולנטים וקבוצה של מלחים מינרלים ואורגניים. שומן בהתחלה מעכב את ההפרשה ומאט את פינוי ה-chyme מהקיבה אל התריסריון, אך לאחר מכן הוא ממריץ את פעילות בלוטות העיכול. לכן, עם הפרשת קיבה מוגברת, מרתחים, מרק ומיץ כרוב אינם מומלצים.

הפרשת הקיבה עולה בצורה החזקה ביותר בהשפעת מזון חלבוני ויכולה להימשך עד 6-8 שעות, היא משתנה בצורה החלשה ביותר בהשפעת הלחם (לא יותר משעה). כאשר אדם נמצא בדיאטה של ​​פחמימות במשך זמן רב, החומציות וכוח העיכול של מיץ הקיבה יורדים.

3. שלב המעיים. בשלב המעיים, הפרשת מיץ הקיבה מעוכבת. היא מתפתחת במהלך מעבר כימי מהקיבה לתריסריון. כאשר בולוס מזון חומצי חודר לתריסריון, מתחילים להיווצר הורמונים המדכאים את הפרשת הקיבה - סיקטין, כולציסטוקינין ואחרים. כמות מיץ הקיבה מופחתת ב-90%.

עיכול במעי הדק

המעי הדק הוא החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול, אורכו 2.5 עד 5 מטרים. המעי הדק מחולק לשלושה חלקים: תריסריון, ג'חנון ואילאום. ספיגת תוצרי הפירוק של חומרים מזינים מתרחשת במעי הדק. הקרום הרירי של המעי הדק יוצר קפלים מעגליים, אשר פני השטח שלהם מכוסים בצמחים רבים - דלי מעיים באורך 0.2 - 1.2 מ"מ, המגדילים את משטח הספיגה של המעי. כל וילוס כולל עורק וקפילר לימפתי (סינוס לקטאלי), ווורידים יוצאים. בווילוס, העורקים מתחלקים לנימים, המתמזגים ויוצרים ורידים. העורקים, הנימים והוורידים ב-villi ממוקמים סביב הסינוס הלקטאלי. בלוטות מעייםנמצאים בעומק הקרום הרירי ומייצרים מיץ מעיים. הקרום הרירי של המעי הדק מכיל מספר בלוטות לימפה בודדות וקבוצתיות הממלאות תפקיד מגן.

שלב המעיים הוא השלב הפעיל ביותר של עיכול רכיבים תזונתיים. במעי הדק מתערבבים התוכן החומצי של הקיבה עם ההפרשות הבסיסיות של הלבלב, בלוטות המעיים והכבד ומתרחש פירוק של רכיבי תזונה למוצרים סופיים הנספגים בדם, כמו גם תנועת מסת המזון לכיוון הגדול. מעי ושחרור מטבוליטים.

לכל אורכו של צינור העיכול הוא מכוסה בקרום רירי המכיל תאי בלוטות המפרישים מרכיבים שונים של מיץ עיכול. מיצי העיכול מורכבים ממים, חומרים אנאורגניים ואורגניים. חומרים אורגניים הם בעיקר חלבונים (אנזימים) - הידרולאזים המסייעים בפירוק מולקולות גדולות לקטנות: אנזימים גליקוליטים מפרקים פחמימות לחד-סוכרים, אנזימים פרוטאוליטיים מפרקים אוליגופפטידים לחומצות אמינו, אנזימים ליפוליטים מפרקים שומנים לגליצרול וחומצות שומן. פעילותם של אנזימים אלו תלויה מאוד בטמפרטורה וב-pH של הסביבה, וכן בנוכחות או היעדר המעכבים שלהם (כדי שהם, למשל, לא יעכלו את דופן הקיבה). פעילות ההפרשה של בלוטות העיכול, ההרכב והתכונות של ההפרשה המופרשת תלויים בה דִיאֵטָהודיאטה.

מתרחש במעי הדק עיכול חלל, כמו גם עיכול באזור גבול המברשת של אנטרוציטים (תאי רירית) של המעי - עיכול פריאטלי (A.M. Ugolev, 1964). עיכול פריאטלי, או מגע, מתרחש רק במעי הדק כאשר chyme בא במגע עם הקיר שלהם. אנטרוציטים מצוידים בווילי מכוסי ריר, שהחלל ביניהם מלא בחומר סמיך (glycocalyx), המכיל חוטים של גליקופרוטאין. הם, יחד עם ריר, מסוגלים לספוח אנזימי עיכול ממיץ הלבלב ובלוטות המעי, וריכוזם מגיע ערכים גבוהים, והפירוק של מולקולות אורגניות מורכבות לפשוטות יעיל יותר.

כמות מיצי העיכול המיוצרים על ידי כל בלוטות העיכול היא 6 - 8 ליטר ליום. רוֹבהם נספגים מחדש במעיים. יניקה היא תהליך פיזיולוגיהעברת חומרים מהלומן של תעלת העיכול אל הדם והלימפה. כמות הנוזל הכוללת הנספגת מדי יום במערכת העיכול היא 8 - 9 ליטר (כ-1.5 ליטר ממזון, השאר נוזלים המופרשים מבלוטות מערכת העיכול). הפה סופג מעט מים, גלוקוז וכמה תרופות. מים, אלכוהול, מלחים מסוימים וחד-סוכרים נספגים בקיבה. החלק העיקרי של מערכת העיכול בו נספגים מלחים, ויטמינים וחומרי מזון הוא המעי הדק. מהירות גבוהההספיגה מובטחת על ידי נוכחות של קפלים לכל אורכו, וכתוצאה מכך משטח הספיגה גדל פי 3, וכן נוכחות של villi על תאי האפיתל, עקב כך משטח הספיגה גדל פי 600. בתוך כל וילי יש רשת צפופה של נימים, ולקירותיהם נקבוביות גדולות (45–65 ננומטר), שדרכן יכולות לחדור אפילו מולקולות גדולות למדי.

התכווצויות של דופן המעי הדק מבטיחות את תנועת ה-chyme בכיוון הדיסטלי, מערבבים אותו עם מיצי עיכול. התכווצויות אלו מתרחשות כתוצאה מהתכווצות מתואמת של תאי השריר החלק של השכבות המעגליות החיצוניות האורכיות והפנימיות. סוגי תנועתיות של המעי הדק: פילוח קצבי, תנועות מטוטלת, התכווצויות פריסטלטיות וטוניקיות. ויסות ההתכווצויות מתבצע בעיקר על ידי מנגנוני רפלקס מקומיים בהשתתפות מקלעות העצבים של דופן המעי, אך תחת שליטה של ​​מערכת העצבים המרכזית (לדוגמה, עם רגשות שליליים חזקים, יכולה להתרחש הפעלה חדה של תנועתיות המעי , מה שיוביל להתפתחות "שלשול עצבי"). כאשר מגרים סיבים פאראסימפטיים עצב הוואגוסתנועתיות המעיים מוגברת, וכאשר העצבים הסימפתטיים נרגשים, היא מעוכבת.

תפקיד הכבד והלבלב בעיכול

הכבד משתתף בעיכול על ידי הפרשת מרה. מרה מיוצרת על ידי תאי כבד כל הזמן, וחודרת לתריסריון דרך צינור המרה המשותף רק כאשר יש בו מזון. כאשר העיכול מפסיק, מצטברת מרה בכיס המרה, כאשר כתוצאה מספיגת מים, ריכוז המרה עולה פי 7 עד 8. מרה המופרשת לתריסריון אינה מכילה אנזימים, אלא משתתפת רק באמולסיפיקציה של שומנים (לפעולה מוצלחת יותר של ליפאז). הוא מייצר 0.5 - 1 ליטר ליום. מרה מכילה חומצות מרה, פיגמנטים מרה, כולסטרול, אנזימים רבים. פיגמנטים מרה (בילירובין, biliverdin), שהם תוצרי פירוק של המוגלובין, מעניקים למרה צבע צהוב זהוב. מרה מופרשת לתריסריון 3 עד 12 דקות לאחר תחילת האכילה.

פונקציות של מרה:

• מנטרל chyme חומצי המגיע מהקיבה;
• מפעיל ליפאז מיץ לבלב;
• מתחלב שומנים, מה שהופך אותם לקלים יותר לעיכול;
• ממריץ את תנועתיות המעיים.

חלמונים, חלב, בשר ולחם מגבירים את הפרשת המרה. Cholecystokinin ממריץ התכווצויות כיס המרהוהפרשת מרה לתריסריון.

גליקוגן, פוליסכריד שהוא פולימר של גלוקוז, מסונתז ונצרך כל הזמן בכבד. אדרנלין וגלוקגון מגבירים את פירוק הגליקוגן ואת זרימת הגלוקוז מהכבד לדם. בנוסף, הכבד מנטרל חומרים מזיקים, נכנסים לגוף מבחוץ או נוצרים במהלך עיכול המזון, עקב פעילותן של מערכות אנזימים חזקות להידרוקסילציה וניטרול חומרים זרים ורעילים.

הלבלב הוא בלוטת הפרשה מעורבת ומורכב מקטעים אנדוקריניים ואקסוקריניים. הקטע האנדוקריני (תאים של האיים של לנגרהנס) משחרר הורמונים ישירות לדם. בקטע האקסוקריני (80% מהנפח הכולל של הלבלב) מיוצר מיץ לבלב המכיל אנזימי עיכול, מים, ביקרבונטים, אלקטרוליטים, ודרך צינורות הפרשה מיוחדים נכנס לתריסריון באופן סינכרוני עם הפרשת המרה, שכן יש להם. סוגר משותף עם צינור כיס המרה.

1.5 - 2.0 ליטר של מיץ לבלב מיוצרים ביום, pH 7.5 - 8.8 (עקב HCO3-), כדי לנטרל את התוכן החומצי של הקיבה וליצור pH בסיסי, שבו אנזימי הלבלב עובדים טוב יותר, תוך הידרוליזה של כל סוגי החומרים התזונתיים. (חלבונים, שומנים, פחמימות, חומצות גרעין). פרוטאזות (טריפסינוגן, כימוטריפסינוגן וכו') מיוצרים בצורה לא פעילה. כדי למנוע עיכול עצמי, אותם תאים המפרישים טריפסינוגן מייצרים בו זמנית מעכב טריפסין, ולכן בלבלב עצמו, טריפסין ואנזימי פירוק חלבון אחרים אינם פעילים. הפעלת טריפסינוגן מתרחשת רק בחלל התריסריון, וטריפסין פעיל, בנוסף להידרוליזה של חלבון, גורם להפעלה של אנזימים אחרים של מיץ הלבלב. מיץ הלבלב מכיל גם אנזימים המפרקים פחמימות (α-עמילאז) ושומנים (ליפאז).

עיכול במעי הגס

קְרָבַיִם

המעי הגס מורכב מהמעי הגס, המעי הגס והרקטום. תוספתן ורמיפורמי (תוספתן) משתרע מהדופן התחתונה של המעי הגס, שבדפנות יש תאים לימפואידים רבים, שבגללם הוא משחק. תפקיד חשובבתגובות חיסוניות. במעי הגס מתרחשת הספיגה הסופית של רכיבי תזונה חיוניים, שחרור מטבוליטים ומלחים של מתכות כבדות, הצטברות של תוכן מעי מיובש והוצאתם מהגוף. מבוגר מייצר ומפריש 150-250 גרם צואה ביום. במעי הגס נספג נפח המים העיקרי (5 - 7 ליטר ליום).

התכווצויות של המעי הגס מתרחשות בעיקר בצורת תנועות איטיות דמויות מטוטלת ופריסטלטיות, מה שמבטיח ספיגה מרבית של מים ורכיבים אחרים לדם. התנועתיות (פריסטלטיקה) של המעי הגס עולה במהלך האכילה, כאשר המזון עובר דרך הוושט, הקיבה והתריסריון. השפעות מעכבות מתבצעות מהחלחולת, גירוי של הקולטנים שלהן מפחית את הפעילות המוטורית של המעי הגס. אכילת מזון עשיר סיבים תזונתיים(צלולוזה, פקטין, ליגנין) מגביר את כמות הצואה ומאיץ את תנועתה דרך המעיים.

מיקרופלורה של המעי הגס. החלקים האחרונים של המעי הגס מכילים מיקרואורגניזמים רבים, בעיקר חיידקים מהסוג Bifidus ו- Bacteroides. הם משתתפים בהרס של אנזימים המסופקים עם chyme מהמעי הדק, בסינתזה של ויטמינים ובמטבוליזם של חלבונים, פוספוליפידים, חומצות שומן וכולסטרול. תפקיד ההגנה של חיידקים הוא זה מיקרופלורה של המעייםבגוף המארח פועל כגירוי מתמיד לפיתוח חסינות טבעית. בנוסף, חיידקי מעיים תקינים פועלים כאנטגוניסטים לחיידקים פתוגניים ומעכבים את רבייתם. פעילות המיקרופלורה של המעי עלולה להיות מופרעת לאחר מכן שימוש לטווח ארוךאנטיביוטיקה, כתוצאה מכך החיידקים מתים, אך מתחילים להתפתח שמרים ופטריות. חיידקי מעיים מסנתזים ויטמינים K, B12, E, B6, כמו גם חומרים פעילים ביולוגית אחרים, תומכים בתהליכי תסיסה ומפחיתים תהליכי ריקבון.

ויסות פעילות איברי העיכול

ויסות הפעילות של מערכת העיכול מתבצע בעזרת עצבים מרכזיים ומקומיים, כמו גם השפעות הורמונליות. מֶרכָּזִי השפעות עצבניותהאופייני ביותר לבלוטות הרוק, במידה פחותה לקיבה, ומקומי מנגנוני עצביםממלאים תפקיד משמעותי במעי הדק והגדול.

רמת הוויסות המרכזית מתבצעת במבנים של המדולה אולונגאטה וגזע המוח, שכולו מהווה את מרכז המזון. מרכז המזון מרכז את פעילות מערכת העיכול, כלומר. מווסת התכווצויות של דפנות מערכת העיכול והפרשת מיצי עיכול, וכן מווסת התנהגות אכילה V מתווה כללי. התנהגות אכילה תכליתית נוצרת בהשתתפות ההיפותלמוס, המערכת הלימבית והקורטקס ההמיספרות המוחיות.

מנגנוני רפלקס ממלאים תפקיד חשוב בוויסות תהליך העיכול. הם נלמדו בפירוט על ידי האקדמיה I.P. פבלוב, לאחר שפיתח שיטות של ניסוי כרוני, המאפשר להשיג את הדרוש לניתוח מיץ טהורבכל עת במהלך תהליך העיכול. הוא הראה שהפרשת מיצי העיכול קשורה במידה רבה לתהליך האכילה. ההפרשה הבסיסית של מיצי העיכול קטנה מאוד. לדוגמה, על קיבה ריקה מופרשים כ-20 מ"ל של מיץ קיבה, ובמהלך העיכול - 1200 - 1500 מ"ל.

ויסות רפלקס של העיכול מתבצע באמצעות רפלקסים עיכול מותנים ובלתי מותנים.

מוּתנֶה רפלקסים של מזוןמתפתחים בתהליך החיים האישיים ונובעים מהמראה, ריח האוכל, הזמן, הקולות והסביבה. רפלקסים של מזון לא מותנים מקורם בקולטנים של חלל הפה, הלוע, הוושט והקיבה עצמה כאשר המזון מגיע וממלאים תפקיד מרכזי בשלב השני של הפרשת הקיבה.

מנגנון הרפלקס המותנה הוא היחיד בוויסות הפרשת הרוק וחשוב להפרשה הראשונית של הקיבה והלבלב, המעורר את פעילותם (מיץ "הדלקה"). מנגנון זה נצפה בשלב I של הפרשת הקיבה. עוצמת הפרשת המיץ בשלב I תלויה בתיאבון.

ויסות עצבי של הפרשת הקיבה מתבצע על ידי אוטונומי מערכת העצביםדרך העצבים הפאראסימפתטיים (עצב הוואגוס) והסימפתטיים. דרך הנוירונים של עצב הוואגוס מופעלת הפרשת הקיבה, ולעצבים הסימפתטיים יש השפעה מעכבת.

מנגנון מקומיהעיכול מוסדר על ידי גרעינים היקפיים הממוקמים בדפנות מערכת העיכול. המנגנון המקומי חשוב בוויסות הפרשת המעי. הוא מפעיל את הפרשת מיצי העיכול רק בתגובה לכניסה של chyme למעי הדק.

תפקיד עצום בוויסות תהליכי הפרשה במערכת העיכול ממלאים הורמונים, המיוצרים על ידי תאים הממוקמים בחלקים שונים של מערכת העיכול עצמה ופועלים דרך הדם או באמצעות נוזל חוץ תאי על תאים שכנים. גסטרין, סיקטין, cholecystokinin (pancreozymin), motilin וכו' פועלים דרך הדם, סומאטוסטטין, VIP (פוליפפטיד וסואטיבי של המעי), חומר P, אנדורפינים וכו' פועלים על תאים שכנים.

המקום העיקרי לשחרור הורמונים של מערכת העיכול הוא החלק הראשוני של המעי הדק. יש בערך 30 מהם בסך הכל שחרור ההורמונים הללו מתרחש כאשר התאים נחשפים לדיפוזיה מערכת אנדוקריניתרכיבים כימיים ממסת המזון בלומן של צינור העיכול, כמו גם תחת הפעולה של אצטילכולין, שהוא מתווך של עצב הוואגוס, וכמה פפטידים מווסתים.

ההורמונים העיקריים של מערכת העיכול:

1. גסטריןנוצר בתאי העזר של החלק הפילורי של הקיבה ומפעיל את התאים העיקריים של הקיבה, מייצרים פפסינוגן, ואת התאים הפריאטליים, מייצרים חומצה הידרוכלורית, ובכך מגביר את הפרשת הפפסינוגן ומפעיל את הפיכתו ל צורה פעילה– פפסין. בנוסף, גסטרין מעודד את היווצרות היסטמין, שבתורו גם ממריץ את ייצור חומצת הידרוכלורית.

2. סיקטיןנוצר בדופן התריסריון בהשפעת חומצה הידרוכלורית המגיעה מהקיבה עם כימי. סיקטין מעכב את הפרשת מיץ הקיבה, אך מפעיל את ייצור מיץ הלבלב (אך לא אנזימים, אלא רק מים וביקרבונטים) ומגביר את השפעת הכולציסטוקינין על הלבלב.

3. Cholecystokinin, או pancreozymin, משתחרר בהשפעת מוצרי עיכול מזון הנכנסים לתריסריון. זה מגביר את הפרשת אנזימי הלבלב וגורם להתכווצויות של כיס המרה. גם סיקטין וגם כולציסטוקינין מסוגלים לעכב הפרשת קיבה ותנועתיות.

4. אנדורפינים. הם מעכבים את הפרשת אנזימי הלבלב, אך מגבירים את שחרור הגסטרין.

5. מוטיליןמשפר את הפעילות המוטורית של מערכת העיכול.

חלק מההורמונים יכולים להשתחרר מהר מאוד, ועוזרים ליצור תחושת מלאות כבר ליד השולחן.

תֵאָבוֹן. רָעָב. רִוּוּי

רָעָב- זה תחושה סובייקטיבית צרכים תזונתיים, המארגנת התנהגות אנושית בחיפוש וצריכת מזון. תחושת הרעב מתבטאת בצורה של צריבה וכאב באזור האפיגסטרי, בחילות, חולשה, סחרחורת, פריסטלטיקה רעבה של הקיבה והמעיים. תחושת הרעב הרגשית קשורה להפעלת מבנים לימביים וקליפת המוח.

הוויסות המרכזי של תחושת הרעב מתבצע הודות לפעילות מרכז המזון המורכב משני חלקים עיקריים: מרכז הרעב ומרכז השובע, הממוקמים בגרעינים הרוחביים (הלטרליים) והמרכזיים של ההיפותלמוס, בהתאמה. .

הפעלת מרכז הרעב מתרחשת כתוצאה מזרימה של דחפים מקולטנים כימיים המגיבים לירידה ברמות הגלוקוז בדם, חומצות אמינו, חומצות שומן, טריגליצרידים, מוצרים גליקוליטיים או מקולטני הקיבה, הנרגשים במהלך זה. פריסטלטיקה רעבה. ירידה בטמפרטורת הדם יכולה גם לתרום לתחושת רעב.

הפעלת מרכז הרוויה יכולה להתרחש עוד לפני שהמוצרים של הידרוליזה תזונתית נכנסים לדם ממערכת העיכול, שעל בסיסה מבחינים ברוויה חושית (ראשונית) ומטבולית (משנית). רוויה חושית מתרחשת כתוצאה מגירוי של קולטני הפה והקיבה על ידי מזון שנכנס, וכן כתוצאה מתגובות רפלקס מותנות בתגובה למראה ולריח של מזון. הרוויה המטבולית מתרחשת הרבה יותר מאוחר (1.5 - 2 שעות לאחר האכילה), כאשר תוצרי פירוק חומרים מזינים נכנסים לדם.

תֵאָבוֹן- זוהי תחושת צורך במזון, שנוצרת כתוצאה מעירור של נוירונים בקליפת המוח ובמערכת הלימבית. התיאבון מסייע בארגון מערכת העיכול, משפר עיכול וספיגת חומרים מזינים. הפרעות תיאבון מתבטאות בצורה של ירידה בתיאבון (אנורקסיה) או תיאבון מוגבר (בולמיה). הגבלה מודעת לטווח ארוך של צריכת מזון יכולה להוביל לא רק להפרעות מטבוליות, אלא גם להפרעות שינויים פתולוגייםתיאבון, עד כישלון מוחלטמאוכל.

תפקוד תקין של כל איברי גוף האדם הוא המפתח לבריאות.

יחד עם זאת, מערכת העיכול היא אחת החשובות ביותר, שכן היא כרוכה בביצוע היומיומי של תפקידיה.

מבנה ותפקודי מערכת העיכול האנושית

המרכיבים של מערכת העיכול הם מערכת העיכול (GIT) ומבני עזר . המערכת כולה מחולקת קונבנציונלית לשלושה חלקים, כאשר הראשון אחראי על עיבוד ועיבוד מכני, בחלק השני המזון עובר עיבוד כימי, והשלישי נועד להסיר מזון לא מעוכל ועודפי מזון מחוץ לגוף.

בהתבסס על חלוקה זו, מתעוררות הפונקציות הבאות של מערכת העיכול:

1. מָנוֹעַ.פונקציה זו כוללת עיבוד מזון מכני והנעתו לאורך מערכת העיכול (מזון נמעך, מערבב ובלע על ידי אדם).
2. מזכירה.כחלק מתפקיד זה מיוצרים אנזימים מיוחדים התורמים ליצירת תנאים לעיבוד כימי של מזון הנכנס.
3. יְנִיקָה.כדי לבצע פונקציה זו, ספינות המעי סופגות חומרי הזנה, ולאחר מכן הם נכנסים לדם.
4. הפרשות.כחלק מתפקוד זה מוציאים מגוף האדם חומרים שלא התעכלו או שהם תוצאה של חילוף חומרים.

מערכת העיכול האנושית

רצוי להתחיל את התיאור של קבוצה זו בכך שמערכת העיכול כוללת הרכב של 6 יסודות נפרדים (קיבה, ושט וכו').

תפקודי הצינור נלמדים בנפרד: מוטורי, הפרשה, ספיגה, אנדוקרינית (מורכבת בייצור הורמונים) והפרשה (מורכבת בשחרור תוצרים מטבוליים, מים ואלמנטים נוספים לגוף).

חלל הפה

חלל הפה משמש כחלק הראשוני של מערכת העיכול. זה הופך לתחילת תהליך עיבוד המזון. לא ניתן לדמיין את התהליכים המכניים שבוצעו ללא השתתפות הלשון והשיניים.

לא ניתן לבצע תהליכים כאלה ללא עבודתם של מבני עזר.

לוֹעַ

הלוע הוא חוליית ביניים בין חלל הפה לוושט. הלוע האנושי מוצג בצורת תעלה בצורת משפך, המצטמצמת כשהיא מתקרבת לוושט (החלק הרחב נמצא בחלק העליון).

עקרון הפעולה של הלוע הוא שהמזון נכנס לוושט על ידי בליעת מנות, ולא בבת אחת.

וֵשֶׁט

קטע זה מחבר את הלוע והקיבה. מיקומו מתחיל מחלל החזה ומסתיים פנימה חלל הבטן. מזון עובר דרך הוושט תוך שניות.

מטרתו העיקרית היא למנוע תנועה הפוכה של מזון במעלה תעלת העיכול.

תרשים של מבנה הקיבה האנושית

הפיזיולוגיה מניחה מבנה כזה של הקיבה, שתפקודו בלתי אפשרי ללא נוכחותם של שלושה ממברנות: שכבת השרירים, serosaוקרום רירי. הקרום הרירי מייצר חומרים שימושיים. שתי הקונכיות הנותרות מיועדות להגנה.

בקיבה מתרחשים תהליכים כמו עיבוד ואחסון המזון הנכנס, פירוק וספיגה של חומרים מזינים.

תרשים של מבנה המעי האנושי

לאחר שהמזון המעובד נשאר בקיבה ומבצע מספר פונקציות בחלקים המתאימים, הוא נכנס למעיים. הוא מעוצב בצורה כזו שהוא מחולק למעי הגס ולמעי הגס.

רצף המעבר של המזון הוא כדלקמן: תחילה הוא נכנס למעי הדק, ולאחר מכן לתוך המעי הגס.

מעי דק

המעי הדק מורכב מהתריסריון (השלב ​​העיקרי של העיכול מתרחש כאן), הג'חנון והאילאום. אם נתאר בקצרה את עבודתו של התריסריון, חומצה מנוטרלת בו, וחומרים ואנזימים מתפרקים. הן הג'חנון והן האילאום לוקחים חלק פעיל בתהליך הספיגה של אלמנטים חשובים בגוף.

מְעִי גַס

החלק האחרון של עיבוד מזון מתרחש במעי הגס. החלק הראשון של המעי הגס הוא המעי הגס. אָז תערובת מזוןנכנס למעי הגס, ולאחריו פועל עקרון רצף המעבר במעי הגס העולה, הרוחבי, היורד והסיגמואידי.

לאחר מכן תערובת המזון נכנסת לרקטום. במעי הגס חומרים נספגים לבסוף, מתרחש תהליך היווצרות ויטמינים ונוצר צואה. המעי הגס הוא בצדק החלק הגדול ביותר של מערכת העיכול.

איברי עזר

האיברים הנלווים מורכבים משתי בלוטות, הכבד וכיס המרה. הלבלב והכבד נחשבים לבלוטות עיכול גדולות. תפקיד עיקרי חומרי עזר- מקדם את תהליך העיכול.

בְּלוּטוֹת הַרוֹק

מיקומן של בלוטות הרוק הוא חלל הפה.

בעזרת הרוק חלקיקי מזון מושרים ועוברים ביתר קלות בערוצי מערכת העיכול. באותו שלב מתחיל תהליך פירוק הפחמימות.

לַבלָב

הברזל שייך לסוג האיבר המייצר הורמונים (כגון אינסולין וגלוקגון, סומטוסטטין וגרלין).

בנוסף, הלבלב מפריש סוד חשוב, זה הכרחי עבור פעולה רגילהמערכות עיכול מזון.

כָּבֵד

אחד מ האיברים החשובים ביותרמערכות עיכול. הוא מנקה את הגוף מרעלים וחומרים מיותרים.

הכבד מייצר גם מרה, הנחוצה לתהליך העיכול.

כיס מרה

עוזר לכבד ומשמש מעין מיכל לעיבוד מרה. במקביל, הוא מסיר מהמרה עודף מים, ובכך נוצר ריכוז המתאים לתהליך העיכול.

כאשר לומדים את האנטומיה של האדם, חשוב לדעת ולהבין שתפקוד מוצלח של כל אחד מהאיברים וחלקי מערכת העיכול אפשרי עם עבודה חיוביתכל שאר החלקים המחוברים זה לזה.

כמעט כולם מאמינים שמכל איברי מערכת העיכול, הקיבה ממלאת את התפקיד העיקרי בעיכול המזון. לא ממש הנחה נכונה. הקיבה היא אמנם איבר חשוב והכרחי של מערכת העיכול, אבל בכל זאת העיכול העיקרי מתרחש בפחות מוכרים.

למרות זאת, כל איבר של מערכת העיכול חשוב בדרכו שלו ומבצע פונקציות שנקבעו בקפדנות. לכן, קשה לייחד חלק אחד של מערכת העיכול ולכנות אותו הראשי.

איברי מערכת העיכול

מערכת העיכול (GIT) כוללת:

• חלל הפה;
• לוֹעַ;
• וֵשֶׁט;
• בֶּטֶן;
• (תריסריון, ג'חנון, ileum);
• (מְעִי אָטוּם, מְעִי גַס, פי הטבעת).

אורך מערכת העיכול כ-9-10 מטרים. כל תהליך העיכול של ארוחה אחת אורך כ-12-48 שעות, במקרים מסוימים הוא עשוי להיות ארוך יותר. זאת בשל העובדה כי כל חלק של מערכת העיכול מבצע בקפדנות פונקציות מסוימותבעיכול המזון, עוקף אותו כל תהליך העיכול מופרע.

מה קורה בבטן

מחלל הפה דרך הוושט, בולוס המזון (chyme) נכנס לקיבה. הוא נרטב בעבר ברוק ונמעך על ידי שיניים, מעובד חלקית באנזימים הכלולים ברוק, מורטב ומחמם לטמפרטורה הרצויה בוושט. המזון נשמר בקיבה למשך 2-4 שעות. במהלך זמן זה, הוא מעובד חלקית ונמעך ביסודיות לשליחה לאחר מכן במנות קטנות למקטע הבא של מערכת העיכול.

תאי הקיבה מפרישים פפסינוגן, חומצה הידרוכלורית, מוצין וכמויות קטנות של ליפאז ועמילאז. חומצה הידרוכלורית מחטאת את המוני המזון ממיקרואורגניזמים פתוגניים, מפעילה אנזימי קיבה, מנטורת חלבונים ומעורבת ב ויסות נוירוהומורלימעבר מזון לתריסריון. בסביבה חומצית, הפפסינוגן הופך לפפסין, מה שגורם לפירוק ראשוני (הידרוליזה) של חלבונים לחומצות אמינו. עמילאז מעורב בפירוק פחמימות לגלוקוז, ליפאז מפרק שומנים לחומצות שומן וגליצרול. מוצין מעורב ביצירת ריר כדי להגן על דפנות הקיבה מהשפעות חומצה הידרוכלורית. מזון מעוכל חלקית נכנס לתריסריון.

מה קורה בתריסריון

עיקר הפחמימות, השומנים, בסיסי הגרעין, חלק מהחלבונים ותרכובות אחרות עדיין לא התפרקו לרכיבים בודדים. למטרות אלו, הצינורות של הלבלב וכיס המרה נפתחים לתוך לומן המעי.

הלבלב מסנתז ומפריש עד 2 ליטר מיץ ביום, המכיל את התרכובות הפעילות הבאות:

• טריפסין. תחת פעולתו, חלבונים עוברים הידרוליזה לחומצות אמינו.
• ליפאז, פוספוליפאז ואסטראז מעורבים בחילוף החומרים של השומן.
• עמילאז ומלטאז. אנזימים אלו מובילים לפירוק הפחמימות לגלוקוז.
• לקטאז. משפיע על לקטוז במוצרי חלב.
• נוקלאזות מעבירות הידרוליזה של בסיסי גרעין.
• ביקרבונטים יוצרים תגובה אלקליתעבור אנזימים, עזרה בניטרול חומצה הידרוכלורית.

מרה מגיעה מכיס המרה, אשר מפעילה אנזימי לבלב, יוצרת תגובה מעט בסיסית מיוחדת לעבודתם, מקדמת את ספיגת חומצות השומן לזרם הדם המערכתי, משפרת את תנועתיות המעיים, מנטרלת חומצה הידרוכלורית בקיבה ומשתתפת בהידרוליזה של שומנים.

מולקולות מזון, המתפרקות לרסיסים בעלי משקל מולקולרי נמוך יותר, נספגות בדם מהמעי הדק. העיכול במעי הדק לוקח 1-4 שעות.

המעי הגס משתתף במטבוליזם של מים-מלח ויוצר צואה משאריות מזון לא מעוכלות להסרה לאחר מכן מהגוף. ממש כאן. שאריות מזון נשארות במעי הגס למשך 24-48 שעות.

העבודה המתואמת של כל חלקי מערכת העיכול מבטיחה את הגוף חומרים נחוציםלפעילויות נוספות בחיים. כשל באיבר כלשהו מוביל להפרעות איכותיות וכמותיות בתהליכי העיכול, הספיגה וההפרשה, ולכן קשה לייחד את אחת המחלקות ולכנות אותה העיקרית.

מערכת העיכול מבצעת מספר פונקציות:

-פונקציה מכנית, או ריסוק מזון, מתבצע בעזרת שיניים בחלל הפה ובשל ערבוב בקיבה ובמעי הדק, וכן הובלת בולוס המזון דרך מערכת העיכול עקב התכווצות קרום השריר (פריסטלסיס) ;

-פונקציית הפרשהמורכב בסינתזה והפרשה של אנזימי עיכול על ידי בלוטות העיכול;

-פונקציה כימיתמורכב מעיבוד כימי של מזון (עיכול) באמצעות אנזימי עיכול. עיבוד כימי ראשוני של מזון מתחיל בחלל הפה ומסתיים במעי הדק, שם מתבצע העיבוד הכימי הסופי. במעי הגס ובגבול המעי הגס והדק חיי מיקרופלורה במעיים- מיקרואורגניזמים סימביוטיים שעוזרים לנו לעכל מזון צמחי וחלב;

- פונקציית יניקהמבטיח את ספיגת מוצרי העיכול לדם וללימפה. ספיגה חלקית של פחמימות מתחילה בחלל הפה וממשיכה בקיבה, שם מתחילים להיספג תוצרי פירוק חלבון. הספיגה העיקרית מתרחשת במעי הדק. יש לציין כי תוצרי עיכול השומנים נספגים בלימפה;

-פונקציית הפרשה- שחרור שאריות מזון ומוצרי פסולת בלתי מעוכלים;

-אנדוקרינית- שחרור הורמוני עיכול.

חלל הפה, או חלל הפה(איור 1)

אוֹרֶז. 1.חלל הפה והלוע: 1 - עליון ו-2 - שפתיים תחתונות; 3 - הלוע; 4 - לשון; 5 - palatoglossus ו -6 - קשתות palatopharyngeal; 7 - שקד פלטין; 8 - לשון; 9 - רך ו -10 - חיך קשה; 11 - חניכיים

שיניים(איור 2). תפקיד עיקרי- לכידה ועיבוד מכני ראשוני של מזון (ריסוק).

בבני אדם ישנם שני סוגים של שיניים בהתאם לזמן ההופעה:

-שיני חלב(זְמַנִי). לילד יש 20 שיני חלב, המתפקדות עד להחלפתן בשיניים קבועות בגיל 7 עד 13-14 שנים. על כל מחצית הלסת יש 2 חותכות, 1 כלב, 2 טוחנות גדולות;

-שיניים קבועות. לאדם יש 32 שיניים קבועות: לכל מחצית הלסת יש 2 חותכות, 1 כלב, 2 טוחנות קטנות ו-3 טוחנות גדולות.

אוֹרֶז. 2.תרשים של מבנה השן: I - אמייל; 2 - דנטין; 3 - עיסת שיניים; 4 - חניכיים; 5 - מלט; 6 - פריודונטיום; 7 -עֶצֶם; אני - כתר שן; II - צוואר השן; III - שורש שן; IV - טיפול שורש שן

שָׂפָה. איבר שרירי נייד, מכוסה בקרום רירי, מצויד בשפע של כלי דם ועצבים.

הקרום הרירי עשיר בבלוטות טעם - פפילות(איור 3). יֵשׁ: פיליפורםו פפיליות פטריות- מפוזר על פני כל המשטח העליון של הלשון; פפילות, מוקף בכרית, - 7-11 ממוקמים על גבול הגוף ושורש הלשון; פפיליות בצורת עלה -נראה בבירור לאורך קצוות הלשון. אין פפילות בחלק התחתון של הלשון.

הלשון מעורבת בתהליך היניקה, הבליעה, ניסוח הדיבור, ומהווה איבר טעם (פאפילות בצורת פטריות ועלים תופסות טעם חמוץ, מתוק ומלוח, ופפילות עם רולר תופסות טעם מר).

אוֹרֶז. 3.לשון: 1 - שורש הלשון; 2 - פיליפורמי, 3 - בצורת פטריות, 4 - מוקף ברכס ו-5 - פפיליות בצורת עלים; 6 - פוסה עיוורת; 7 - קפל palatoglossal; 8 - פלטלי ו-9 - שקדים לשוניים; 10 - אפיגלוטיס

לוֹעַ

איבר שרירי שמתחבר חלל הפהעם הוושט ו חלל האףעם הגרון, כלומר בלוע דרכי העיכול ודרכי הנשימה מצטלבות. הלוע מחולק לשלושה חלקים: לוֹעַ הָאַף, אורופארינקסו חלק הגרון . ממוקם בלוע שישה שקדים. לוע האף דרך choanaeמתקשר עם חלל האף. על הקירות הצדדיים יש פתחים של צינורות השמיעה (אוסטכיה)., המחברים אותו עם החלל האוזן התיכונה, עוזר להשוות לחץ באוזן התיכונה עם לחץ חיצוני. שקדיםלבצע פונקציות הגנה חשובות ובחלקן המטופואטיות. עלייה חדה בשקדים היא הסימן הראשון לדלקת שקדים, קדחת ארגמן ודיפטריה.

וֵשֶׁט

מייצג צינור שריריאורך כ-25 ס"מ (איור 4). הוא מתחיל ללא גבולות חדים מהלוע ברמה של חוליית צוואר הרחם VI וברמת חוליית החזה XI הוא נפתח לתוך הקיבה. לשכבה השרירית יש את התכונות הבאות: בשליש העליוןהוא מורכב מ שרירים מפוספסים,א בשליש התחתון - רק משרירים חלקים. תפקידו העיקרי של הוושט הוא לשאת את בולוס המזון לתוך הקיבה. הוושט מבצע חלקית תפקיד מגן בעזרת שלוש היצרות (בהיצרות אלו נתקעים לעיתים קרובות חומרים שנבלעים בטעות). חפצים זרים). אין לו בלוטות עיכול משלו; העיכול מתבצע על ידי אנזימי רוק. יש לו סביבה בסיסית.

אוֹרֶז. 4.מבנה דופן הוושט. קרום רירי (I), שרירי (II) וסרוזי (III): 1 - רב שכבתי אפיתל קשקשי; 2 - שכבות פנימיות ו -3 - שריריות של הקרום הרירי; 4 - שכבה תת-רירית; 5 - בלוטה רירית; 6 - שכבת שרירים מעגליים ואורכיים (7).

בֶּטֶן

החלק המורחב היחיד של צינור העיכול בנפח של עד 5 ליטר (איור 5). לְהַבחִין כניסה (חלק לבבי), תַחתִית, גוּףו יציאה (שומר סף).בכניסה וביציאה יש שרירים מעגליים-מגע (סוגרים). לשכבה השרירית יש שלושה סוגי שרירים: אֹרכִּי, טַבַּעַתו אֲלַכסוֹנִי.

הקיבה מבצעת מספר תפקידים: עיבוד מכני של מזון באמצעות ערבוב, אחסון זמני ועיבוד כימי של מזון וספיגה חלקית. עיבוד כימי של מזון מתבצע על ידי מיץ קיבה המופרש בלוטות משלו. מיץ קיבהיש סביבה חומצית(pH 2). בְּלוּטוֹת הַרוֹקמורכב משלושה סוגי תאים: רָאשִׁיהפרשת אנזימי עיכול, בִּטנָה, שחרור חומצה הידרוכלורית, ו נוֹסָף, הפרשת ריר.

אוֹרֶז. 5.הקיבה עם הדופן הקדמית פתוחה (A) והשכבה השרירית שלה (B): 1 - חלק לבבי; 2 - פתיחה לבבית; 3 - תחתית הקיבה; 4 - גוף הקיבה; 5 - פחות ו -6 - עיקול גדול יותר של הקיבה; 7 - חלק פילורי (פילורי); 8 - שומר סף; 9 - חור פילורי; 10 - שכבה שרירית; 11 - שכבה אורכית (חיצונית); 12 - שכבה עגולה; 13 - סוגר פילורי; 14 - סיבים אלכסוניים

מעי דק

החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול (עד 5 מ') מחולק לשלושה חלקים: תְרֵיסַריוֹן, רָזֶהו מְעִי . תכונה אופיינית היא הנוכחות villi, שנוצר על ידי הקרום הרירי (איור 6, 7). לווילי יש microvilli, משכיל אפיתל מרושע.בגבול עם הקיבה והמעי הגס יש סוגרים. צינורות נפתחים לתוך התריסריון לַבלָבו כיס המרה.

אוֹרֶז. 6.הקרום הרירי של המעי הדק. א - רזה; B - iliac: 1 - שכבה שרירית; 2 - mesentery; 3 - קרום סרוסי; 4 - זקיקים בודדים; 5 - קפלים עגולים; 6 - קרום רירי; 7 - זקיקים קבוצתיים

אוֹרֶז. 7.ערכת המבנה של villi של המעי הדק: 1 - תאי אפיתל מעיים 2 - תאי גביע; 3 - סינוס לימפתי מרכזי; 4 - עורק; 5 - venule; 6 - נימי דם

המעי הדק הוא האיבר שבו סוף סוף הושלם פירוק החלבונים, השומנים והפחמימותו מתרחשת ספיגה של מוצרי הפירוק שלהם, כמו גם מלחים ומים. העיכול מתרחש בהשפעה מיץ מעיים , מוקצה בלוטות מעיים, מיץ לבלבמופרש על ידי הלבלב, ו מָרָה. זָמִין חללו עיכול פריאטלי.

מעי גס

יש לו אורך של עד 2 מ' וקוטר של עד 5-7 ס"מ הוא מורכב משלושה חלקים: המעי הגס עם תוספתן ורמיפורמי (איור 8), המעי הגס והרקטום. הִנֵה מספר גדולחיידקים סימביוטיים. התפקידים העיקריים שמבצע המעי הגס הם ספיגת מים ויצירת צואה. בשל נוכחותם של חיידקים, יש תסיסה של סיביםו חלבון נרקב, מסנתזים מספר חיידקים ויטמינים.

אוֹרֶז. 8.Cecum עם נספח וורמיפורמי (נספח): 1 - תוספת ורמיפורמית (נספח); 2 - פתיחת נספח; 3 - cecum; 4 - פתיחת המעי הדק; 5 - מעי גס; 6 - המעי הגס

בלוטות עיכול

בְּלוּטוֹת הַרוֹק . בלוטות הרוק מפרישות רוק, המורכב מ הפרשת חלבון(סרוס) ו מרכיב רירי. סוד חלבוןלְהַקְצוֹת בלוטות פרוטיד, רזה - פלטליו לשוני אחורית; תת הלסתו תת לשוני- סוד מעורב. המרכיבים העיקריים של הרוק הם: mucin- חומר חלבון רירי, ליזוזים- חומר קוטל חיידקים, אנזימי עמילאזו מלטאזה.

לְהַבחִין קָטָןו בלוטות הרוק העיקריות. הקטנים כוללים שִׂפתָנִי, בוקאלי, שיניים, לְשׁוֹנִי, פלטלי. בלוטות אלו ממוקמות באזורים המקבילים של רירית הפה. ישנם שלושה זוגות של בלוטות רוק עיקריות: פרוטיד, תת הלסתו תת לשוני;הם שוכבים מחוץ לרירית הפה, אך צינורות ההפרשה נפתחים לתוך חלל הפה.

כָּבֵד - הבלוטה הגדולה ביותר (משקל עד 1.5 ק"ג). החלק הגדול יותר ממוקם בהיפוכונדריום הימני, החלק הקטן יותר משתרע לצד השמאלי של חלל הבטן. ההפרשה העיקרית שהכבד מפריש למערכת העיכול היא מָרָה.מרה מתחלבת שומנים ומפעילה אנזימים מעכלי שומן של הלבלב, אך אינה מכילה אנזימים בעצמה. בכבד, הפחמימות הופכות לגליקוגן. הכבד גם מבצע פונקציית מחסום, מנטרל חומרים רעילים, המופיע בגוף במהלך תהליך חילוף החומרים. מחוץ לתהליך העיכול, מרה נאספת בכיס המרה.

לַבלָב - אורכה של בלוטת העיכול 20 ס"מ ורוחבה 4 ס"מ, ממוקמת מאחורי הקיבה. הלבלב הוא לבלוטות מסוג מעורב.החלק האקסוקריני מייצר מיץ לבלבמֵכִיל טריפסינוגן, עמילאז, מלטאזה, לקטאז, ליפאז, נוקלאז.החלק האנדוקריני מייצר הורמונים: אִינסוּלִיןו גלוקגון.

אנזימי עיכול

התפקיד העיקרי של מערכת העיכול - עיכול - מבוצע על ידי חלבונים מיוחדים - אנזימי עיכול.בכל מקטע של מערכת העיכול ישנם אנזימים ספציפיים התורמים לעיכול של חומרים מסוימים.

אנזימי עיכול

בְּלוּטוֹת הַרוֹק	אנזימים	מה מתפצל	תוצר סופי
		עֲמִילָן. גליקוגן	מלטוז
	מלטזית	מלטוז	שתי מולקולות גלוקוז
בלוטות קיבה
		חלבון חלב	דנטורציה - קיפול
לַבלָב		חֶלְבּוֹן. פפטידים	דיפפטידים. חומצות אמינו
			מלטוז
			חומצות שומן. גליצרול
כבד וכיס מרה	מלחי מרה ואלקליות מרה אינם מכילים אנזימי עיכול	הפעלת אנזימי עיכול, אמולסיפיקציה של שומנים, ספיגת חומצות שומן
בלוטות של המעי הדק	סהרה	סוכרוז	פרוקטוז. גלוקוז
	מלטזית	מלטוז
			גלוקוז. גלקטוז
	פוספטאז	פוספטים אורגניים	פוספט חופשי

ויטמינים

ויטמיניםנקרא קבוצה של פעילים ביולוגית תרכובות אורגניותשׁוֹנִים טבע כימי, נכנסים לגוף עם מזון ממקור צמחי ובעלי חיים. ויטמינים מסוימים מסונתזים פלורת חיידקים במעיים. ויטמינים נמצאים במזון בכמויות זניחות, והגוף זקוק להם גם בכמויות קטנות, אך יחד עם זאת הם ממלאים תפקיד חשוב מאוד בתהליכים מטבוליים, לעתים קרובות חלק אינטגרליאנזימים. בהיעדר ויטמין או חומר מוצא שלו, מתרחשת מחלה בגוף - אוויטמינוזיס. אבל, למרות שוויטמינים חשובים לגוף, מנת יתר שלהם (שיכרון) עקב צריכה במינונים גבוהים מובילה גם לביטויים כואבים ונקראת היפרוויטמינוזיס.

ויטמינים מחולקים לשתי קבוצות בהתאם לממסים שבהם הם מומסים: מסיס בשומן(ויטמינים A, D, E, K) ו מסיס במים(ויטמינים B, PP, C וכו').