מתכוני כבד עוף לילדים. מתי יש להכניס כבד לתזונה של תינוק? כבד עוף מטוגן

היחס למנות כבד אינו חד משמעי. יש הרואים בו מזון דיאטטי טעים עם תכולה גבוהה של רכיבים בריאים. אחרים, להיפך, חוששים שנוכחות מוצר זה בתזונה של ילדים עלולה להזיק לבריאות.

"האם עלי לתת לילד שלי כבד, איזה סוג, מתי וכמה?" היא שאלה שהורים שואלים לעתים קרובות. וננסה לענות על זה.

כבד נכלל בקבוצת תוצרי הלוואי המשתלמים והזמינים ברשתות השיווק. בשר בקר (או עגל), חזיר, עוף, אווז - לכולם טעם ייחודי והרכב בריא.

מרכיב חשוב במזונות רבים הוא חלבונים וחומצות אמינו (AA). זהו חומר בנייה חשוב לאורגניזם צומח. גוף הילד עדיין לא יכול לסנתז חלק מחומצות האמינו בגלל חוסר בשלות. אחרות (בין חומצות האמינו החיוניות) אינן מיוצרות על ידי בני אדם כלל, אך הן חיוניות לתפקוד מלא של כל איברי האדם. חומרים כאלה יכולים להיכנס לגופו של ילד רק דרך מזון ממקור בעלי חיים, כולל מנות כבד.

תוצר לוואי זה מכיל ויטמינים A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 ו-C, החשובים לבריאותו והתפתחותו של התינוק.

1. רמות מוגברות של ויטמין A, הנקרא גם "ויטמין הצמיחה", מעודדות שיניים חזקות, שיער בריא וראייה.
2. עוזר לספיגת סידן. נדרש ליצירת עצמות בריאות על רקע צמיחה אינטנסיבית של הילד.
3. ויטמין PP אחראי על ייצור ההורמונים.
4. ויטמין B9, הידוע יותר בתור חומצה פולית, הוא משתתף פעיל בסינתזה של DNA ו-RNA. בלעדיו בלתי אפשרי ייצור של סרוטונין ודופמין, שנועדו לאזן את תהליכי העירור והעיכוב של מערכת העצבים.
5. ויטמין B12, יחד עם חומצה פולית, הכרחי לתפקוד תקין של המערכת ההמטופואטית - יצירת תאי דם אדומים חדשים והובלת חמצן.

הכבד מכיל יסודות קורט רבים. סלניום, נחושת, ברזל ומגנזיום מספקים לגוף הגדל קומפלקס שלם של חומרים הנחוצים לבניית תאים חדשים, הבשלה של איברים ומערכות והרחבת הפונקציונליות שלהם.

סוגי כבד

בָּקָר

כבד עגל או בקר נספג בקלות בגוף הילד. תכולת קלוריות נמוכה (127 קק"ל ל-100 גרם) ותכולה גבוהה של ויטמינים A ו-B מעניקים למוצר איכויות תזונתיות ומועילות מעולות. צריכת מנות כבד בקר:

• עוזר לשמור על רמות המוגלובין תקינות;
• מגביר חסינות;
• מסייע בשיקום רקמות פגועות לאחר זיהומים, פציעות וכוויות.

החיסרון של המוצר הוא חומרה מסוימת וצורך בעבודות הכנה לפני ההכנה (הסרת סרטים ודרכי מרה).

עוֹף

המרקם העדין, הטעם המעולה ומהירות ההכנה שלו מסבירים את הפופולריות של מנות כבד עוף, כולל אלו המיועדות לילדים.

ההרכב מכיל כמות גדולה של חומצה פולית וברזל, המעורבים באופן פעיל בהמטופואזה ובחיזוק המערכת החיסונית. המרכיב החשוב השני הוא כולין. זה מנרמל את התהליכים המטבוליים של מערכת העצבים, משפר את הזיכרון והפעילות של תאי המוח. כבד עוף מסייע להתמודדות עם אנמיה, לחזק את הראייה, להגביר את החוזק החיסוני ושיקום תאי הכבד ומערכת העצבים לאחר חשיפה לתרכובות רעילות.

הוא אינו דורש עבודת הכנה עתירת עבודה, בעל תכולת פחמימות נמוכה ותכולת קלוריות נמוכה (140 קק"ל ל-100 גרם).

חֲזִיר

יש לו עקביות רופפת ועדינה יותר. כמות הויטמינים והמיקרו-אלמנטים מעט נמוכה יותר, ולמנות מוכנות עשויות להיות טעם מר קל. יתרונות: הכנה מהירה והיעדר סרטים קשים, מה שמקל על הטיפול בחום שלו.

הדעה שכבד חזיר עשיר בשומנים אינה נכונה. רק 3.4 גרם ל-100 גרם מוצר (3.1 גרם לבשר בקר).

תכולת הקלוריות הגולמית היא רק 120 קק"ל ל-100 גרם.

טוּרְקִיָה

טעם כבד הודו דומה לכבד עוף. עדין, ללא רקמת חיבור צפופה, הוא מתעכל בקלות.

לפסולת זו עם תכולת קלוריות של 228 קק"ל/100 גרם יש ערך תזונתי גבוה.

כבד הודו עשיר בסלניום, ויטמינים B12, C ו-K. על ידי שמירה על קצב חילוף חומרים אופטימלי, חומרים אלו מסייעים בייצור תאי דם אדומים, משתתפים בבניית רקמת העצם, ייצור הורמונים ויצירת תגובה חיסונית לנגיפים מחלות זיהומיות.

מתי, באיזה גיל ובכמה?

מתי אתה יכול לתת לילד שלך כבד? לראשונה, מוצר זה מופיע בתפריט הילדים לאחר הכנסת הבשר למזונות משלימים. בגיל 8-9 חודשים, התינוק יכול להתחיל להכיר את המזון הזה, אך בהתאם לכללים הבסיסיים, עם כמות קטנה של פירה חד-רכיבי (1/2 כפית) במחצית הראשונה של היום.

לתת פעמיים בשבוע, להגדיל בהדרגה את המנה ל-50-60 גרם עד גיל שנה.

באופן מסורתי, כבד עגל או בקר מועדפים להאכלת בשר ראשונה של תינוק בן 8-9 חודשים, מכיוון שמדובר בחללית נמוכה אלרגנית עם תכולה גבוהה של חלבון וחומצה פולית.

אך בפועל, הבחירה נקבעת פעמים רבות על פי גורמים כמו העדפות טעם במשפחה, זמינות מוצר שימורים איכותי וטרי ברשת השיווק והעדפות הילד.

לעתים קרובות התינוק דוחה את מחית הכבד המוצעת, וזה נורמלי. כמעט כל המוצרים השונים בטעמם מאלה שכבר מוכרים ונוכחים בתזונה גורמים לתגובה שלילית אצל ילדים. אבל זה לא אומר שהילד סירב לנצח לאכול את המנה המוצעת. לוקח זמן להסתגל לטעם הייחודי של הכבד. כדי לזרז את התהליך מוסיפים מחית כבד לבשר, למחית ירקות או לדייסה.

אוכל מוכן לתינוקות

כאשר בוחרים מחית כבד מוכנה, הם נותנים עדיפות למוצרים באריזות קטנות - 80-100 גרם הרי מיכל זכוכית פתוח נשמר במקרר לא יותר מ-24 שעות, כך שכל 3-4 ימים התינוק נמצא. הציעו רק פירה טרי, ובכל פעם מצנצנת חדשה.

חשוב לשים לב להרכב הפירה. ככל שפחות תוספים (מלח, תבלינים, שמנת, תפוחי אדמה וכו'), כך הסבירות לאלרגיות נמוכה יותר.

כיום, בקרב מזון מוכן לתינוקות, שילוב של מחית בשר וכבד נפוץ יותר. ואם ילד מקבל בשמחה שימורים מבשר מיצרן ספציפי, אפשר להציג לו טעם חדש בתוספת כבד מאותו מותג.

היצרנים המקומיים מייצרים פירה עם בשר בקר וכבד מהחברות הבאות: "אגושה", "תמה", "באבושקינו לוקושקו", "פרוטו ניוניה" והמותג הבלארוסי "Krokha".

• מגוון היצרנים הזרים מיוצג על ידי המותגים הבאים:
• סמפר (ספרד) - ירקות עם כבד עגל;
• האמה (צ'כיה) - בשר בקר עם כבד, פטה כבד אווז;

היינץ (ארה"ב) - כבד חזיר.

כללי בישול לילד

קניית כבד "סחיר" צונן, המתאפיין ב:

• צבע חום-בורדו חלק;
• משטח מבריק חלק ללא כתמים או משקעים;
• ריח מתקתק קל.

שיטה להכנת מחית כבד לילדים:

1. לפני הבישול יש לשטוף את הכבד היטב מתחת למים זורמים ולהשרות אותו בחלב או במים למשך 30 דקות כדי להסיר את המרירות.
2. חותכים לחתיכות קטנות, מוסיפים מים קרים ומביאים לרתיחה.
3. הפסולת מתבשלת כ-20-30 דקות תלוי בסוג הכבד. לאחר 10-15 דקות של רתיחה על אש נמוכה, יש לנקז את המים. את הזמן הנותר רותחים את הפסולת במים חדשים ללא הוספת מלח.
4. את הכבד המוגמר כותשים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר ומעבירים אותו דרך מסננת פעמיים.
5. לקבלת עקביות עדינה יותר, אתה יכול להוסיף מעט מרק למחית.

כבד בקר עשיר בברזל ובוויטמינים שונים, ולכן יש לכלול אותו בתזונה של ילד, אך במידה - פעם בשבוע. אתה צריך לקנות את המוצר ממקום אמין כדי להיות בטוח שהוא באיכות גבוהה. יש לגשת להכנת המנה באחריות רבה, כי... אם הילד שלך יאהב כבד תלוי איך אתה מבשל אותו בפעם הראשונה. מתכון זה מתאים לילד מעל גיל שנתיים, כי... מכינים אותו בפרוסות ולמרות שהוא רך מאוד, יש ללעוס אותו.


מרכיבים:

• כבד בקר - 500 גרם
• חמאה - 30-50 גרם
• מלח - לפי הטעם

תמונות שלב אחר שלב כיצד להכין את המתכון:

מכינים את הכבד: מפשירים ומסירים בזהירות את הסרט הצד, זה לא הכי קל, צריך להרים אותו עם להב סכין לאורך ואז הוא ירד טוב, יותר נוח לעשות את זה כשהכבד לא. ובכל זאת הפשרה לחלוטין.

כיום, אף אדם לא יכחיש את התכונות המועילות של מנות כבד, במיוחד עבור ילד. רופאים יעצו זה מכבר לתינוקות להאכיל בכבד עגל או עוף. מכאן נובע שכל הורה (במיוחד זה שמכין אוכל), המאחל לילד שלו בריאות, חייב לדעת לבשל כבד בצורה נכונה וטעימה כדי שהתינוק יאהב אותו.

כאן, למטה, תלמדו 4 מתכונים להכנת מנות כבד טעימות לילד.

מרכיבים:

1. כבד (עגל או עוף) - 50 גרם
2. שמן - 10 גרם

להכנת כבד טעים לילד יש להשרות את הכבד (50 גרם) במים זורמים. מסירים את כל הסרטים והצינורות הקיימים, ואז חותכים לקוביות (קטנות), מפזרים קלות קמח ומלח. ממיסים 1 כפית במחבת חמה. שמן ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, זורקים לשם את הכבד ומטגנים במהירות (לא לבשל יותר מדי!). לאחר הקירור, מעבירים אותו דרך מטחנת בשר פעמיים, ולאחר מכן מנגבים על מסננת.

קרא גם: מנות בשריות לילדים.

(2 מנות)

מרכיבים:

1. כבד - 100 גרם
2. חלב - 30 מ"ל
3. גליל - 20 גרם
4. ביצה - 1 יחידה.
5. שמן - 10 גרם
6. פטרוזיליה ו/או שמיר (ירוקים) - לפי שיקול דעתכם

לפודינג כבד יש טעם מאוד נעים ולכן כל ילד יאכל אותו בהנאה רבה. להכנתו יש לשטוף ולקלף כבד עגל (100 גרם). לאחר מכן קוצצים אותו דק או טוחנים אותו בבלנדר (מטחנת בשר), משפשפים דרך מסננת ומערבבים עם פירור הלחם ספוג בחלב וסחוט היטב. לאחר מכן, מוסיפים מלח, מעט שמיר קצוץ או פטרוזיליה וחלמון (1 יחידה). מקציפים את החלבון עד לקבלת קצף ומערבבים לאט עם הכבד. לאחר מכן משמנים בשמן תבנית קטנה או כוס בינונית, מניחים שם את הכבד ומכניסים לאדים, כלומר מניחים אותו במחבת מים. לאחר מכן שמים את כל המבנה על האש, מכסים בנייר משומן, מכסה מלמעלה ומאדים כ-60 דקות.

(2 מנות)

מרכיבים:

1. כבד - 100 גרם
2. שמנת חמוצה - 20 גרם
3. קמח - 10 גרם
4. מים - 100 מ"ל
5. שמן - 12 גרם

כדי לפנק את ילדכם בכבד מבושל טעים, השרו אותו במים זורמים, הסר את כל הסרטים וחתוך לפרוסות על פני התבואה. לאחר מכן טובלים כל חלק מכל הצדדים בקמח מעורבב במלח. לאחר מכן, ממיסים את החמאה בסיר, מערבבים פנימה את יתרת הקמח, יוצקים מרק דל שומן או מים ושמנת חמוצה. לאחר מכן זורקים פנימה את הכבד ומבשלים בתנור עד 30 דקות.

כבד זה מוגש לילד עם פירה.

קרא גם: עוגיות לילד.

מרכיבים:

1. כבד - 100 גרם
2. שמן - 20 גרם
3. בצל - 10 גרם
4. גליל - 100 גרם

אחת ממנות הכבד הפופולריות ביותר היא פטה. כדי להכין אותו לילדכם, השרו 100 גרם כבד במים זורמים ועטפו אותו בנייר (קלף). במקרה זה, יש צורך לקשור את קצוות הנייר כך שהוא לא יתפתח. לאחר מכן מניחים את הכבד במחבת ומכניסים לתנור. במילים אחרות, עוטפים את הכבד במעטפת נייר ואופים בתנור. הכבד יהיה מוכן תוך כ-20 דקות. על ידי חיתוך זה, אתה יכול לקבוע את מוכנותו: אם החתך חום בהיר, הכבד מוכן.

מוציאים את הכבד משרוול הנייר, חותכים את הקרום העליון שלו, עוברים במטחנת בשר פעמיים ולוחצים דרך מסננת (רצוי מסננת שיער). לאחר מכן מערבבים היטב את הכבד עם חמאה (חמאה) וכמות קטנה של מרק דל שומן. כמו כן, אם רוצים, מוסיפים לפטה מעט חמאה מטוגנת עם בצל. לאחר מכן, שפשפו שוב את המסננת, ותרגישו חופשי להתחיל למרוח כריכים לילדכם.

הכבד ממלא תפקיד חשוב בתזונה של ילד בן שנה. בכל הנוגע להאכלת התינוק, אמהות תהו כיצד להחדיר כבד, באיזו כמות ואיזה סוג כבד עדיף לתת לתינוק קודם?

עכשיו, כשהילד בן 1.5-2 שנים, רבים מתעניינים בשאלה אחרת: באיזו צורה אחרת ניתן להציע את המנה הזו לילד? היום נדבר על התכונות המועילות של כבד עוף לגוף התינוק וכיצד להכין כבד עוף מבושל.

כבד עוף - הרכב ותכונות

לאחר בחינת התכונות של כבד עוף, אתה יכול לראות אילו יתרונות כבד מבושל יכול להביא לגוף הילד.

כבד עוף הוא מוצר זול ודי בריא, והכנתו בצורה נכונה, למשל, כבד מבושל בשמנת חמוצה, יכולה לרצות את תינוקך.

כיום יש מגוון רחב של מתכונים להכנת כבד עוף מבושל, אבל אפשר לקבל מוצר טעים ובריא באמת אם תעקבו אחר ההמלצות הבאות:

• לבישול, אתה צריך לקחת רק כבד טרי, במיוחד כשמדובר בילדים. כבד קפוא לעולם לא יהפוך רך ועסיסי לאחר הבישול.
• אסור להמלח לפני שמתחילים בבישול. אחרת, המלח ישתלט על כל המיצים מהכבד.
• אם אתה רוצה לבשל כבד עוף מבושל במחבת, אתה צריך לפרוס אותו בהדרגה. אם מוסיפים את כל הכבדים בבת אחת, טמפרטורת השמן במחבת תרד והכבד יתחיל להתבשל במיצים שלו. יש להימנע ממצב זה אם אתה רוצה לבשל מנה טעימה באמת.

מבחר כבד עוף

בחירת הכבד היא שלב חשוב בבישול, במיוחד כשמדובר בילדים.
הכבד צריך להיות חלק ומבריק. לא צריכים להיות חומר זר, שכבות שומניות או קרישי דם. לכבד עוף טרי יש ריח "מתוק", בעוד שלכבד עוף מיושן יש ריח חמוץ. צבע הכבד צריך להיות חום-בורדו.

מבוא לתזונה של ילד

נהוג להכניס ילד לכבד בפעם הראשונה בגיל 8-9 חודשים. כאשר ילד מגיע לגיל 1.5-2 שנים, התזונה שלו רחבה הרבה יותר, וניתן להשתמש בכבד להכנת לא רק פאטה, אלא גם מנות אחרות: למשל, לבשל כבד מבושל. בפעם הראשונה, אתה צריך לתת לילד כמות קטנה מהמנה ולבחון את תגובת הגוף. אם מתרחשת תגובה אלרגית, יש להסיר את המנה מהתזונה ולנסות שוב לא לפני שבועיים.

מתכון כבד עוף מבושל לילדים

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לכבד מבושל עם ירקות, המתאים לילדים מגיל 1.5.

מרכיבים

• כבד עוף - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;

• מרק עוף - כוס אחת;
• שמן צמחי - 1 כף. כַּף;
• מלח - לפי הטעם.

הֲכָנָה

בישול כבד עוף מבושל לילד - סרטון

בסרטון תוכלו לראות בפירוט את כל המורכבויות של הכנת כבד עוף מבושל עם בצל וגזר. והכי חשוב, המנה הזו מתאימה גם לתינוק שלכם וגם לכל המשפחה.

רוב ההורים יודעים שיש לבחור בקפידה רבה את התזונה של הילד, ולוודא שהמזון בריא, טעים ומזין. כבד בקר הוא אחד המוצרים שחייבים להיות בתפריט הילדים. הוא עשיר בחומרים שימושיים ואם מוכן כהלכה, ימשוך לקטנטנים. לפני הבישול שוטפים את הכבד היטב במים קרים ומייבשים אותו במגבת נייר.

מי שתוהה איך לבשל כבד בקר לילד צריך לדעת שצריך להסיר את הסרטים מהכבד, בשבילו הוא נצרב במים רותחים. כדי להפוך את הכבד לרך יותר ולאבד את הריח המתקתק הספציפי שלו, הוא מושרה בחלב למשך 2-3 שעות. כמו כן, מסירים את דרכי המרה מהכבד שקשה ללעוס אותן ומעניקות מרירות לתבשיל. לילד בן שנה אפשר להכין פירה כבד.

הורים צריכים לדעת איך להפשיר את הכבד, איך להשרות ולנקות אותו בצורה נכונה. את הכבד המוכן קוצצים דק, יוצקים במים חמים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. לאחר מכן יש לטחון את הכבד בבלנדר ולמהול במרק עד לקבלת עיסה נוזלית. המסה המתקבלת מחוממת במשך 15 דקות על אש נמוכה. מגישים מחית כבד עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז. למרקי מחית תינוקות אפשר להוסיף גם כבד מרוקן.

אמהות רבות מחפשות בספרי בישול מתכונים כיצד לבשל כבד ברוטב. את הכבד הספוג חותכים לחתיכות קטנות ומניחים במחבת עמוקה. מוסיפים חצי כוס מרק, מעט חמאה, מלח לפי הטעם ומבשלים 20 דקות. את הכבד המוגמר מניחים על צלחת, לאחר מכן מוסיפים לשמן בו תבשיל הכבד בצל קצוץ דק, מעט קמח, מרק ושמנת חמוצה. מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא יווצרו גושים, ומבשלים כ-10 דקות.

לאחר שלמדת ממתכונים קולינריים כיצד להרתיח כראוי את הכבד, אתה יכול להרתיח אותו לפני שפיכת הרוטב. את הרוטב המוגמר יוצקים על נתחי הכבד ומאדים על אש נמוכה. הילד יאהב גם פטה כבד בקר. הכבד המוכן נחתך לקוביות, מסיר את דרכי המרה. מניחים חתיכת חמאה קטנה בסיר עמוק. כשהוא נמס, צריך להוסיף חתיכות כבד ולתת להן להתבשל עד לקבלת גוון חום בהיר.

הכנת מנה דומה מכבד בקר היא קלה כמו תבשיל כבד עוף. כאשר הכבד הופך רך, הוא מועבר דרך בלנדר. טוחנים את מסת הכבד המוגמרת עם חמאה בכף עץ. בהגשה מורחים על חתיכות לחם שחור ולבן. ניתן להגיש את הפטה גם עם תפוחי אדמה מבושלים וסלט מלפפונים טריים ועגבניות עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.