Ako sa v ústach vylučujú sliny. zaujímavé. Nedostatočná produkcia slín naznačuje

Ľudské sliny pozostávajú z 99 % z vody. Zvyšné jedno percento obsahuje množstvo látok dôležitých pre trávenie, zdravie zubov a kontrolu rastu mikroorganizmov v ústnej dutine.

Krvná plazma sa používa ako základ, z ktorého slinné žľazy extrahujú určité látky. Zloženie ľudských slín je veľmi bohaté, ani pri súčasných technológiách ho vedci neprebádali na 100 %. Dodnes výskumníci nachádzajú nové enzýmy a zložky slín.

V ústnej dutine sa sliny vylučujú z troch veľkých párov a mnohých malých slinné žľazy zmiešané. Sliny sa produkujú neustále, v malých množstvách. Za fyziologických podmienok počas dňa dospelý človek vyprodukuje 0,5-2 litre slín. Približne 200-300 ml. uvoľnené v reakcii na podnety (napríklad pri pití citróna). Stojí za zmienku, že počas spánku dochádza k spomaleniu produkcie slín. Množstvo slín produkovaných v noci sa líši od človeka k človeku! Počas výskumu bolo možné zistiť, že priemerné množstvo vyprodukovaných slín je 10 ml. u dospelého človeka.

Aký druh slín sa v noci vylučuje a ktoré žľazy sa na tomto procese najaktívnejšie podieľajú, zistíte z tabuľky nižšie.

Zistilo sa, že najvyššia hladina sekrécie slín sa vyskytuje v detstva a postupne klesá až do veku piatich rokov. Je bezfarebný, so špecifickou hmotnosťou 1,002 až 1,012. Normálne pH ľudských slín je 6. Úroveň pH slín je ovplyvnená puframi, ktoré obsahujú:

1. sacharidov
2. fosfát
3. bielkoviny

Vyššie bolo spomenuté, koľko slín človek vyprodukuje za deň. Napríklad, alebo dokonca porovnanie, nižšie bude uvedené, koľko slín sa vylučuje u niektorých zvierat.

Zloženie slín

Sliny tvoria 99% vody. Množstvo organických zložiek nepresahuje 5 g/l, a anorganické zložky nachádza sa v množstve asi 2,5 g na liter.

Organické látky v slinách

Proteíny sú najviac veľká skupina organické zložky v slinách. Obsah celkový proteín v slinách je 2,2 g/l.

• Proteín v sére: albumín a ɣ-globulíny tvoria 20 % celkového proteínu.
• Glykoproteíny: v slinách slinných žliaz tvoria 35 % z celkového množstva bielkovín. Ich úloha nebola úplne preskúmaná.
  Látky krvných skupín: nachádzajú sa v slinách v koncentrácii 15 mg na liter. Sublingválna žľaza sa nachádza v oveľa vyšších koncentráciách.
• Parotín: hormón, má imunogénne vlastnosti.
• Lipidy: koncentrácia v slinách je veľmi nízka, nepresahuje 20 mg na liter.
• Organické látky slín nebielkovinovej povahy: dusíkaté látky, tj močovina (60 - 200 g/l), aminokyseliny (50 mg/l), kyselina močová(40 mg/l) a kreatinínu (1,5 mg/l).
• Enzýmy: väčšinou lyzozým, ktorý je vylučovaný príušnou slinnou žľazou a je obsiahnutý v koncentrácii 150 – 250 mg/l, čo je asi 10 % z celkovej bielkoviny. Amylase v koncentrácii 1 g/l. Iné enzýmy - fosfatázy, acetylcholínesterázy A ribonukleáza vyskytujú v podobných koncentráciách.

Anorganické zložky ľudských slín

Anorganické látky sú zastúpené nasledujúcimi prvkami:

• Katióny: Na, K, Ca, Mg
• Anióny: Cl, F, J, HCO3, CO3, H2PO4, HPO4

• Duševné dráždidlá – napríklad myšlienka na jedlo
• Lokálne dráždidlá - mechanické podráždenie sliznice, vôňa, chuť
• Hormonálne faktory: testosterón, tyroxín a bradykinín stimulujú sekréciu slín. Počas menopauzy dochádza k potlačeniu sekrécie slín, čo provokuje.
• Nervový systém: Nástup sekrécie slín je spojený so stimuláciou v centrálnom nervovom systéme.

Trvalé zhoršenie sekrécie slín je zvyčajne zriedkavé. Dôvodom zníženia sekrécie slín môže byť všeobecný pokles množstva tkanivový mok, emocionálne faktory a horúčka. A dôvody zvýšená sekrécia sliny môžu byť: ochorenia ústnej dutiny, ako je rakovina pier alebo vredy jazyka, epilepsia, Parkinsonova choroba resp. fyziologický proces- tehotenstvo. Nedostatok dostatočnej sekrécie slín vyvoláva nerovnováhu flóry v ústnej dutine, čo môže viesť k paradentóze.

Mechanizmus sekrécie slín

Okrem hlavných slinných žliaz obsahuje ústna dutina mnoho malých slinných žliaz. Vylučovanie slín je reflexný proces, ktorý začína alebo sa zintenzívňuje v dôsledku spúšťania vhodných podnetov. Hlavným faktorom, ktorý vyvoláva vylučovanie slín, je podráždenie chuťových pohárikov ústnej dutiny počas príjmu potravy. Stav excitácie sa prenáša cez senzitívny nervové vlákna pobočky tvárový nerv. Práve pozdĺž týchto vetiev sa stav vzrušenia dostáva do slinných žliaz a spôsobuje slinenie. Slinenie môže začať ešte pred vstupom potravy do úst. Podnetom môže byť v tomto prípade samotný pohľad na jedlo, jeho vôňa alebo jednoducho len myšlienka na jedlo. Pri konzumácii suchého jedla je množstvo produkovaných slín oveľa väčšie ako pri konzumácii tekutého jedla.

Funkcie ľudských slín

• Tráviaca funkcia slín. Potrava sa v ústach spracováva nielen mechanicky, ale aj chemicky. Sliny obsahujú enzým amylázu (ptialin), ktorý štiepi škrob v potrave na maltózu, ktorá sa ďalej štiepi na glukózu v dvanástniku.
• Ochranná funkcia slín. Sliny majú antibakteriálny účinok. Okrem toho zvlhčuje a mechanicky čistí ústnu sliznicu.
• Mineralizačná funkcia slín. Naša sklovina je vyrobená z tvrdých hydroxyapatitov - kryštálov, ktoré sú zložené z vápnika, fosforu a hydroxylových iónov. Okrem toho obsahuje organické molekuly. Aj keď sú ióny v hydroxyapatite veľmi pevne viazané, vo vode kryštál túto väzbu stratí. Na zvrátenie tohto procesu sú naše sliny prirodzene bohaté na vápnikové a fosfátové ióny. Tieto prvky zaberajú uvoľnený priestor kryštálová mriežka a tým zabraňujú korózii povrchu skloviny. Ak sú naše sliny neustále riedené vodou, koncentrácia fosforečnanu vápenatého bude nedostatočná a zubná sklovina sa začne drobiť. Naše zuby by mali zostať zdravé a funkčné po mnoho desaťročí. Tu zohrávajú svoju úlohu sliny: ich zložky, predovšetkým mucíny, sa pevne usadzujú na povrchu kryštálu a vytvárajú ochrannú vrstvu. Ak je hladina pH príliš alkalická dlhé obdobie hydroxyapatit rastie príliš rýchlo, čo vedie k tvorbe zubného kameňa. Dlhodobé vystavenie kyslým roztokom (pH< 7) приводит к пористой, тонкой эмали.

Enzýmy ľudských slín

Tráviaci systém sa rozpadá živiny, ktoré jeme a premieňame ich na molekuly. Bunky, tkanivá a orgány ich využívajú ako palivo na vykonávanie rôznych metabolických funkcií.

Proces trávenia začína v okamihu, keď jedlo vstúpi do úst. Ústna dutina a pažerák samy o sebe žiadne enzýmy neprodukujú, no sliny produkované v slinných žľazách obsahujú množstvo dôležitých enzýmov. Sliny sa počas žuvania miešajú s jedlom, pôsobia ako lubrikant a začínajú proces trávenia. Enzýmy v slinách začnú rozkladať živiny a chránia vás pred baktériami.

Molekula amylázy slín

Slinná amyláza je tráviaci enzým, ktorý pôsobí na škrob, rozkladá ho na menšie molekuly sacharidov. Škroby sú dlhé reťazce, ktoré sú navzájom spojené. Amyláza ruší väzby pozdĺž reťazca a uvoľňuje molekuly maltózy. Ak chcete zažiť účinky amylázy, stačí začať hrýzť kreker a do minúty pocítite, že má sladkú chuť. Slinná amyláza plní svoje funkcie lepšie v mierne zásaditom prostredí alebo pri neutrálnom pH, nemôže pôsobiť v kyslé prostrediežalúdka, iba v ústna dutina a pažerák! Enzým sa vyrába na dvoch miestach: v slinných žľazách a pankrease. Typ enzýmu produkovaného v pankrease sa nazýva pankreatická amyláza, ktorá dokončuje trávenie sacharidov v tenkom čreve.

Molekula lyzozýmu slín

Lysozým sa vylučuje do sĺz, nosového hlienu a slín. Funkcie slinného lyzozýmu sú predovšetkým antibakteriálne! Toto nie je enzým, ktorý pomôže stráviť jedlo, ochráni vás pred akýmkoľvek škodlivé baktérie ktoré sa dostávajú do ústnej dutiny s jedlom. Lysozým ničí polysacharidy v bunkových stenách mnohých baktérií. Po rozbití bunkovej steny baktéria zahynie a praskne ako vodný balón. S vedecký bod Z hľadiska zraku sa bunková smrť nazýva lýza, takže enzým, ktorý plní úlohu ničenia baktérií, sa nazýva lyzozým.

Lingválna molekula lipázy

Lingválna lipáza je enzým, ktorý štiepi tuky, najmä triglyceridy, na menšie molekuly nazývané mastné kyseliny a glycerol. Lingválna lipáza sa nachádza v slinách, ale svoju prácu nedokončí, kým sa nedostane do žalúdka. Malé množstvo lipázy, nazývanej žalúdočná lipáza, je produkované bunkami žalúdka. Tento enzým špecificky trávi mliečny tuk v potravinách. Lingválna lipáza je veľmi dôležitý enzým pre deti, pretože im pomáha tráviť tuky v mlieku, čo výrazne uľahčuje trávenie pre ich nezrelý tráviaci systém.

Akýkoľvek enzým, ktorý rozkladá proteíny na ich zložky, aminokyseliny, sa nazýva proteáza, čo je všeobecný pojem. Telo syntetizuje tri hlavné proteázy: trypsín, chymotrypsín a pepsín. Špeciálne bunky v žalúdku produkujú inaktívny enzým pepsinogén, ktorý sa pri kontakte s kyslé prostredie v žalúdku. Pepsín sa určite rozkladá chemické väzby v proteínoch nazývaných peptidy. Ľudský pankreas produkuje trypsín a chymotrypsín, enzýmy, ktoré vstupujú do tenké črevo cez pankreatický vývod. Keď sa čiastočne natrávené jedlo presunie zo žalúdka do čriev, trypsín a chymotrypsín produkujú jednoduché aminokyseliny, ktoré sa vstrebávajú do krvi.

Iné slinné enzýmy v ľudskom tele
Hoci amyláza, proteáza a lipáza sú tri hlavné enzýmy, ktoré telo používa na trávenie potravy, v tomto procese pomáhajú aj mnohé ďalšie špecializované enzýmy. Bunky, ktoré vystielajú črevá, produkujú enzýmy: maltázu, sacharázu a laktázu, pričom každý z nich je schopný premeniť špecifický typ cukru na glukózu. Podobne špeciálne bunky v žalúdku vylučujú dva ďalšie enzýmy: renín a želatinázu. Renín pôsobí na bielkovinu v mlieku a premieňa ju na menšie molekuly nazývané peptidy, ktoré sú potom úplne strávené pepsínom.

Premýšľali ste niekedy, prečo potrebujeme sliny? Sliny majú mnoho funkcií a predovšetkým sú výborným diagnostickým materiálom! Ako moč, výkaly a krv. A z jedného pľuvanca pochopíte veľa o tele.

Existuje názor, že mnohí nebezpečné vírusy– napríklad HIV sa neprenáša bozkom. Nie je to pravda! V slinách infikovanej osoby je presne rovnaké množstvo vírusu ako v krvi. V momente bozku priemerne 60 mg slín s rôznymi organické látky, ako aj tuky, soli a asi 20 tisíc baktérií, z ktorých 95 % je neškodných. Mnohé choroby sa však prenášajú slinami. Ľudský papilomavírus, chlamýdie, heliobaktérie, spôsobujúce vredy, a tak ďalej.

Preto sa teraz aktívne používajú rýchle testy na HIV pomocou slín.

Mimochodom, ovulačný test môže dať pozitívny výsledok muži aj ženy.

Toto hovorí o zvýšená hladina luteinizačný hormón. Môže k tomu dôjsť v dôsledku nedostatočnej funkcie pohlavných žliaz, zlyhanie obličiek, nádory hypofýzy alebo... v dôsledku pôstu a športového tréningu.

Tieto testy sa musia vykonať, aby sa zabezpečilo, že v tele nie sú žiadne choroby.

Odkiaľ pochádzajú sliny a na čo sú potrebné?

Máme tri páry veľkých slinných žliaz (submandibulárne, príušné, sublingválne) a veľa malých. Sliny zvlhčujú ústnu dutinu, podporujú artikuláciu, poskytujú vnímanie chuťové vnemy, lubrikuje a lepí žuvanú potravu, čím uľahčuje prehĺtanie. Okrem toho čistí ústnu dutinu a má baktericídny účinok, chráni zuby pred poškodením. pod vplyvom slinných enzýmov začína trávenie sacharidov v ústnej dutine.

Prečo sa vám pri slove „citrón“ zbiehajú sliny z úst? Je to reflex, ako žmurkanie. Kontrolovať tento proces je takmer nemožné.

Vedeli ste, že najviac užitočný produkt na zuby je to syr. 100 gramov holandského syra pokrýva dennú potrebu vápnika dospelého človeka. Syr tiež vytvára ochrannú škrupinu na zuboch a neutralizuje kyslosť v ústnej dutine, takže nie nadarmo sa v najlepších kuchyniach sveta syr zvyčajne podáva po dezerte.

Prečo ľudia pľujú? Mnoho domorodých kmeňov stále loví pomocou pľuvacích palíc - pľuvajú palice otrávené jedom cez hadičku. Nie sú to len ľudia, ktorí vyjadrujú emócie pľuvaním. Mnohé zvieratá používajú pľuvanie ako varovný signál alebo zbraň – kobry, pavúky, ťavy.

Telo denne vylúči 1 až 2,5 litra slín! A sliny, ktoré človek vylučuje celý život, dokážu naplniť 2 bazény!

Ak sa tvorí príliš veľa slín, tento proces sa nazýva „slinenie“. A toto by mohlo byť poplachový signál o číhajúcej chorobe.

Mimochodom, v medicíne našich predkov sa na liečenie rán používal kúsok hadej kože navlhčený ľudskými slinami. Sliny boli tiež zmiešané s popolom na liečbu lišajníkov.

Slinenie je pod autonómnou kontrolou nervový systém a salivačné centrá sa nachádzajú v medulla oblongata, a zloženie slín sa automaticky upraví v závislosti od zloženia jedla.

Kým sliny jedlo nenasýtia, nevieme určiť jeho chuť.

Sliny majú trikrát vyšší bod varu ako obyčajná voda.

Sliny môžu byť použité na diagnostiku stresu. Slinné sekréty vylučujú určité „stresové enzýmy“, ktoré možno zistiť v slinách.

Sliny obsahujú naše plné genetický plán DNA a vo forme, s ktorou je oveľa jednoduchšie pracovať ako s DNA izolovanou z iných materiálov.

Je zaujímavé vedieť, že sliny môžu byť pochúťkou! Je tam jeden nápoj s nízkym obsahom alkoholu– chicha. Pripravujú ho najmä ženy, žuvanie chleba z kukuričná múka a následne vypľuť výslednú hmotu. Pod vplyvom enzýmov v slinách sa škrob premení na cukor a nápoj začne kvasiť. Sila chicha sa môže pohybovať od 1% (na každodenné použitie) do 6% (na pitie počas náboženských sviatkov). Okrem kukurice sa chicha dá vyrobiť aj z manioku, ryže, hrozna či jabĺk.

Existuje taká choroba ako reflux kyseliny. Tráviace šťavy cestuje hore pažerákom a do hrdla, čo spôsobuje horkú chuť v ústach počas jedla alebo po jedle.

Najčastejším dôvodom kyslý reflux je prejedanie, jedenie pikantné a tučné jedlá, ako aj nedostatok normálnych intervalov medzi jedlami. Okrem horkej chuti v ústach môžu príznaky refluxu kyseliny zahŕňať pálenie záhy, zlý zápach z úst, bolesti hlavy, nadúvanie, zvýšená tvorba plynu, nevoľnosť a bolesť hrdla v dôsledku podráždenia sliznice spôsobenej žalúdočnou šťavou.

Na určenie tohto ochorenia Existuje test kyslosti, ktorý určuje hladinu pH v ústnej dutine. Najlepší čas na stanovenie hladiny pH - 1 hodinu pred jedlom alebo 2 hodiny po jedle.

Ideálna úroveň pH je nad 7. Toto je neutrálne prostredie. Ak sú ukazovatele výrazne nižšie, zubná sklovina je ohrozená, čo môže viesť k rozvoju kazu. Ak hladina pH vo vašich slinách zostáva počas dňa medzi 6,4 – 6,8, svedčí to aj o zdraví vášho tela.

U detí je v priemere kyslosť zmiešaných slín 7,32 pH, u dospelých - 6,40 pH

Ak je telo narušené acidobázickej rovnováhy– telo zle vstrebáva minerály ako vápnik, sodík, draslík a horčík. A sú zodpovedné za fungovanie životne dôležitých orgánov.

Ako vidíte, sliny nie sú len naším ochrancom, ale aj nosičom všetkých mikroorganizmov, ktoré sa dostávajú do ústnej dutiny. Nezabudnite si vypláchnuť ústa! Najmä po jedle, pretože zvyšky jedla urýchľujú vznik zubného kazu. Taktiež sliny sú výborným materiálom na diagnostiku. A s pomocou jednoduchý test kontrolou kyslosti môžete zabrániť vzniku kazu a včas si všimnete problémy s trávením a telom ako celkom. Dávajte si pozor na svoje zdravie!

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Sliny pravidelne prehĺtame. A to sme si už zvykli, že ústna dutina je vždy mokrá a zastavenie dostatočnej tvorby tejto biologickej tekutiny vnímame s podozrením. zvyčajne zvýšená suchosť v ústach je príznakom nejakej choroby.

Sliny sú bežnou a nevyhnutnou biologicky aktívnou tekutinou. Pomáha udržiavať hladinu imunitnú obranu v ústnej dutine, trávenie potravy. Aké je zloženie ľudských slín, normy tvorby tekutín, ako aj fyzikálne a Chemické vlastnosti?

Sliny sú biologická látka vylučovaná slinnými žľazami. Kvapalina je produkovaná 6 veľkými žľazami - submandibulárnymi, príušnými, sublingválnymi - a mnohými malými, ktoré sa nachádzajú v ústnej dutine. Za deň sa uvoľní až 2,5 litra tekutiny.

Zloženie sekrétov slinných žliaz sa líši od zloženia kvapaliny v. Je to spôsobené prítomnosťou zvyškov potravín a prítomnosťou mikroorganizmov.

Funkcie biologickej tekutiny:

• zmáčanie potravinový bolus;
• dezinfekčný prostriedok;
• ochranný;
• podporuje artikuláciu a prehĺtanie bolusu potravy;
• rozklad uhľohydrátov v ústnej dutine;
• transport - tekutina zmáča epitel ústnej dutiny a podieľa sa na výmene látok medzi slinami a ústnou sliznicou.

Mechanizmus tvorby slín

Fyzikálne vlastnosti a zloženie slín

Biologická tekutina zdravý človek má množstvo fyzikálnych a chemických vlastností. Sú uvedené v tabuľke.

Stôl 1. Normálne vlastnosti sliny.

Hlavnou zložkou ústnej tekutiny je voda – až 98 %. Zvyšné zložky možno zhruba rozdeliť na kyseliny, minerály, stopové prvky, enzýmy, zlúčeniny kovov a organické látky.

Organické zloženie

Prevažné množstvo zložiek organického pôvodu, ktoré tvoria sliny, má bielkovinovú povahu. Ich množstvo sa pohybuje od 1,4 do 6,4 g/l.

Druhy proteínových zlúčenín:

• glykoproteíny;
• mucíny sú vysokomolekulárne glykoproteíny, ktoré zabezpečujú príjem bolusovej potravy – 0,9–6,0 g/l;
• imunoglobulíny triedy A, G a M;
• srvátkové proteínové frakcie – enzýmy, albumíny;
• salivoproteín je proteín podieľajúci sa na tvorbe plaku na zuboch;
• fosfoproteín – viaže ióny vápnika za vzniku zubného kameňa;
• – podieľa sa na procesoch štiepenia di- a polysacharidov na menšie frakcie;
• maltáza je enzým, ktorý štiepi maltózu a sacharózu;
• lipáza;
• proteolytická zložka - na štiepenie proteínových frakcií;
• lipolytické zložky - pôsobia na mastné jedlá;
• lyzozým – má dezinfekčný účinok.

Vo výtoku zo slinných žliaz sa nachádzajú malé množstvá cholesterolu, zlúčenín na báze cholesterolu a mastných kyselín.

Zloženie slín

Okrem toho sú v ústnej tekutine prítomné hormóny:

• kortizol;
• estrogény;
• progesterón;
• testosterónu.

Sliny sa podieľajú na zmáčaní potravy a vytváraní potravinového bolusu. Už v ústnej dutine dochádza k rozkladu enzýmov komplexné sacharidy na monoméry.

Minerálne (anorganické) zložky

Anorganické frakcie v slinách predstavujú kyslé zvyšky solí a katiónov kovov.

Minerálne zloženie sekrécie slinných žliaz:

• chloridy – do 31 mmol/l;
• bromidy;
• jodidy;
• kyslík;
• dusík;
• oxid uhličitý;
• soli kyseliny močovej – do 750 mmol/l;
• anióny kyselín obsahujúcich fosfor;
• uhličitany a hydrogénuhličitany – do 13 mmol/l;
• sodík – do 23 mmol/l;
• – do 0,5 mmol/l;
• vápnik – do 2,7 mmol/l;
• stroncium;
• meď.

Okrem toho sliny obsahujú malé množstvo vitamínov rôznych skupín.

Vlastnosti kompozície

Zloženie slín sa môže meniť s vekom, ako aj s prítomnosťou chorôb

Chemické zloženie ústnej tekutiny sa mení v závislosti od veku pacienta, jeho aktuálneho stavu, prítomnosti zlé návyky, rýchlosť jeho výroby.

Sliny sú dynamická tekutina, teda pomer rôzne látky sa mení v závislosti od toho, aká potrava sa práve nachádza v ústnej dutine. Napríklad konzumácia sacharidov a sladkostí zvyšuje glukózu a laktát. Fajčiari majú vyššie hladiny radónových solí ako nefajčiari.

Významný vplyv má vek človeka. U starších ľudí sa tak zvyšuje hladina vápnika v slinnej tekutine, čo vyvoláva tvorbu kameňa na zuboch.

Zmeny kvantitatívnych ukazovateľov záleží na Všeobecná podmienka osoba, dostupnosť chronické patológie alebo zápalový proces v akútne štádium. Významný vplyv majú aj priebežne užívané drogy.

Napríklad pri hypovolémii, cukrovka deje sa prudký pokles produkcia sekrécie slinných žliaz, ale množstvo glukózy sa zvyšuje. Pri ochoreniach obličiek – urémia rôzneho pôvodu – sa zvyšuje hladina dusíka.

Počas zápalové procesy v ústnej dutine dochádza k poklesu lyzozýmu so zvýšením produkcie enzýmov. To zhoršuje priebeh ochorenia a prispieva k deštrukcii periodontálneho tkaniva. Nedostatok ústnej tekutiny je kariogénny faktor.

Jemnosti sekrécie slín

0,5 ml slín za minútu by sa malo vytvoriť u zdravého človeka v denná

Práca slinných žliaz je riadená autonómnym nervovým systémom, sústredeným v medulla oblongata. Produkcia slinných tekutín sa líši v závislosti od dennej doby. V noci a počas spánku jeho množstvo prudko klesá a cez deň stúpa. V stave anestézie sa práca žliaz úplne zastaví.

Trávenie v ľudskom tele prebieha za pomoci rôznych biologické tekutiny, ktorý zahŕňa sliny. Postupné odbúravanie organických látok v častiach tráviaceho systému prispieva k čo najkompletnejšej disimilácii bielkovín, sacharidov a tukov prijatých z potravy a uvoľneniu energie. Čiastočne sa premieňa na teplo a akumuluje sa aj vo forme molekúl ATP.

Primárne biochemické spracovanie bolusu potravy prebieha v ústnej dutine pod vplyvom slín. Zloženie tohto biologicky aktívneho roztoku je pomerne zložité a závisí od veku, genetických vlastností a nutričných vlastností osoby. V našom článku budeme charakterizovať zložky slín a študovať ich funkcie v tele.

Trávenie v ústach

Chuť jedla je dráždivá nervových zakončení nachádza sa v sliznici ústnej dutiny a na jazyku. To spôsobuje reflexnú sekréciu nielen slín, ale aj žalúdočnej a pankreatickej šťavy. Podráždenie receptorov, ktoré prechádza do procesu excitácie, poskytuje slinenie, ktoré je nevyhnutné pre primárne mechanické a biochemické spracovanie bolusu potravy. Zahŕňa žuvanie a štiepenie zložitých cukrov na jednoduché sacharidy. Sekréciu enzýmov v ústnej dutine vykonávajú slinné žľazy. Zloženie slín nevyhnutne zahŕňa amylázu a maltázu, ktoré fungujú ako hydrolytické enzýmy.

Ľudia majú tri veľké páry žliaz: príušné, submandibulárne a sublingválne. Aj v sliznici spodná čeľusť, tváre a jazyk sú malé slinné kanáliky. Počas dňa zdravý dospelý človek vyprodukuje až 1,5 litra slín. To je fyziologicky mimoriadne dôležité normálny proces trávenie.

Chemické zloženie slín

Najprv to urobme všeobecný prehľad zložky vylučované žľazami ústnej dutiny. Ide predovšetkým o vodu a v nej rozpustené soli sodíka, draslíka, vápnika a fosforu. Vysoký obsah v slinách Organické zlúčeniny: enzýmy, bielkoviny a mucín (hlien). Špeciálne miesto obsadené látkami baktericídnej povahy - lyzozým, ochranné proteíny. Normálne majú sliny mierne zásaditú reakciu, ale ak v potrave prevládajú potraviny bohaté na sacharidy, pH slín sa posúva smerom ku kyslej reakcii. To zvyšuje riziko tvorby zubného kameňa a spôsobuje príznaky zubného kazu. Ďalej sa budeme podrobne zaoberať vlastnosťami zloženia ľudských slín.

Faktory ovplyvňujúce biochémiu sekrétov slinných žliaz

Najprv rozlišujme pojmy ako čisté a zmiešané sliny. V prvom prípade hovoríme o o tekutine priamo vylučovanej žľazami ústnej dutiny. Druhá hovorí o roztoku, ktorý obsahuje aj produkty metabolizmu, baktérie, častice potravy a zložky krvnej plazmy. Oba tieto typy ústnej tekutiny však nevyhnutne obsahujú niekoľko skupín zlúčenín nazývaných pufrovacie systémy. Zloženie slín je určené charakteristikami metabolizmu tela, vekom, stravou a závisí od toho, čo chronické chorobyčlovek trpí. Napríklad v slinách detí nízky vek pozorované vysoký obsah lyzozým a zložky proteínového pufrovacieho systému, ako aj nízke koncentrácie hlienu a hlienu.

Dospelý človek je charakterizovaný prevahou prvkov fosfátových a bikarbonátových tlmivých systémov. Okrem toho sa v porovnaní so zložením krvnej plazmy zaznamenáva zvýšenie koncentrácie iónov draslíka a zníženie obsahu sodíka. U starších ľudí sliny obsahujú zvýšený obsah glykoproteíny, mucín a bakteriálna mikroflóra. Vysoký stupeň vápenaté ióny môžu v nich vyvolať zvýšenú tvorbu zubného kameňa a nízka koncentrácia lyzozýmu a ochranných proteínov vedie k rozvoju periodontálneho ochorenia.

Aké mikroelementy sa nachádzajú v sekrécii slinných žliaz?

Minerálne zloženie ústnej tekutiny hrá vedúcu úlohu pri udržiavaní normálna úroveň metabolizmus a priamo ovplyvňuje tvorbu zubnej skloviny. Pokrývajúc korunku zuba zhora, je v priamom kontakte s vnútorný obsah ústnej dutiny a preto je najzraniteľnejšou časťou. Ako sa ukázalo, mineralizácia, teda príjem vápnika, fluóru a hydrogenfosforečnanové ióny V zubná sklovina, závisí od zloženia a vlastností slín. Vyššie uvedené ióny sú v ňom prítomné vo voľnej aj na bielkoviny viazanej forme a majú micelárnu štruktúru.

Tieto komplexné zlúčeniny zabezpečujú odolnosť zubnej skloviny voči kazu. Ústna tekutina je teda koloidný roztok a spolu s iónmi sodíka, draslíka, medi, jódu vytvára potrebné osmotický tlak, zabezpečujúce ochranné funkcie vlastných nárazníkových systémov. Ďalej zvážime mechanizmy ich pôsobenia a ich význam pre udržanie homeostázy v ústnej dutine.

Pufrové komplexy

Aby sekrécia slinných žliaz, ktorá sa dostáva do ústnej dutiny, splnila všetko svoje dôležité funkcie, je potrebné, aby to hodnota pH bol na konštantná úroveň v rozmedzí od 6,9 do 7,5. To je dôvod, prečo existujú skupiny komplexných iónov a biologicky účinných látok, ktoré sú súčasťou slín. Fosfát je obzvlášť dôležitý nárazníkový systém udržiavanie dostatočnej koncentrácie hydrogenfosforečnanové ióny, ktoré sú zodpovedné za mineralizáciu zubných tkanív. Obsahuje enzým - alkalický fosfát, ktorý urýchľuje prenos orto aniónov kyselina fosforečná od esterov glukózy po organický základ zubná sklovina.

Potom sa pozoruje tvorba ložísk kryštalizácie a komplexy fosforečnanu vápenatého a proteínu sú zabudované do zubných tkanív - dochádza k mineralizácii. Zubné štúdie potvrdili predpoklad, že zníženie koncentrácie katiónov vápnika a kyslých aniónov kyseliny fosforečnej vedie k narušeniu systému sliny a zubnej skloviny. To nevyhnutne vedie k deštrukcii zubného tkaniva a vzniku kazu.

Organické zložky zmiešaných slín

Teraz porozprávame sa o mucíne – látke produkovanej podčeľustnými a podjazykovými žľazami. Patrí do skupiny glykoproteínov, vylučovaných sekréciou epitelových buniek. Mucín, ktorý má viskozitu, lepí a zvlhčuje častice jedla, ktoré dráždia koreň jazyka. V dôsledku prehĺtania sa elastický bolus potravy ľahko dostane do pažeráka a potom do žalúdka.

Tento príklad jasne ilustruje, ako je zloženie a funkcie slín vzájomne prepojené. Medzi organické látky patria okrem mucínu aj rozpustné proteíny viazané v komplexných zlúčeninách s glukózou a galaktózou. Podporujú prechod hydrogénfosforečnanu vápenatého z ústnej tekutiny do zloženia zubnej skloviny. Zníženie koncentrácie rozpustných peptidov (napríklad fibronektínu v slinách) vedie k aktivácii enzýmu - kyslej fosfatázy, čo zvyšuje proces demineralizácie, ktorý vyvoláva kaz.

lyzozým

Medzi zlúčeniny, ktoré vykazujú vlastnosti enzýmov a sú súčasťou slín, patrí antibakteriálna látka – lyzozým. Pôsobí ako proteolytický enzým a ničí steny patogénne baktérie obsahujúce mureín. Prítomnosť enzýmu v slinách je obzvlášť dôležitá pre mikroflóru ústnej dutiny, pretože je to vstupná brána, cez ktorú sa mikroorganizmy môžu voľne dostať do vzduchu, vody a potravy. Lysozým sa začína produkovať slinnými žľazami dieťaťa od okamihu prechodu na výživu umelé zmesi, do tohto momentu enzým vstupuje do jeho tela s materské mlieko. Ako môžete vidieť, sliny sa vyznačujú ochrannými funkciami, ktoré pomáhajú udržiavať normálny život telo a chráni ho pred patogénna mikroflóra. Okrem toho lyzozým podporuje rýchle hojenie mikrotrhliny a rany na slizničnom povrchu ústnej dutiny.

Význam tráviacich enzýmov

Pokračovaním v štúdiu otázky, aké zloženie majú ľudské sliny, sa zameriame na ich zložky ako amyláza a maltáza. Oba enzýmy sa podieľajú na rozklade potravín obsahujúcich sacharidy. Známy je jednoduchý experiment, ktorý dokazuje, že škrob podlieha hydrolýze v ústnej dutine. Ak dlhožuť kúsok biely chlieb alebo varené zemiaky, v ústach sa objaví sladkastá chuť. Amyláza totiž čiastočne rozkladá škrob na oligosacharidy a dextríny a tie sú zase vystavené pôsobeniu maltázy. V dôsledku toho sa tvoria molekuly glukózy, ktoré dodávajú bolusu jedla v ústach sladkú chuť. Kompletný rozklad sacharidov potom prebehne v žalúdku a najmä v dvanástnikčreva.

Funkcia zrážania krvi slín

Sekréty ústnej tekutiny obsahujú prvky plazmy a faktory zrážanlivosti krvi. Napríklad tromboplastín je produktom deštrukcie krvných doštičiek - krvných doštičiek - a je prítomný v čistých aj zmiešaných slinách. Ďalšou látkou je protrombín, ktorý je neaktívnou formou proteínu a je syntetizovaný hepatocytmi. Okrem vyššie uvedených látok obsahujú sliny enzýmy, ktoré zabraňujú alebo naopak aktivujú pôsobenie fibrinolyzínu, zlúčeniny, ktorá vykazuje výrazné vlastnosti zrážania krvi.

V tomto článku sme študovali zloženie a hlavné funkcie ľudských slín. Dúfame, že informácie boli pre vás užitočné!

Sliny(lat. sliny) - číra bezfarebná tekutina vylučovaná do ústnej dutiny sekrétom slinných žliaz. Sliny zvlhčujú ústnu dutinu, podporujú artikuláciu, poskytujú vnímanie chuti a premasťujú žuvanú potravu. Okrem toho sliny čistia ústnu dutinu, pôsobia baktericídne, chránia zuby pred poškodením. Pod vplyvom slinných enzýmov začína trávenie sacharidov v ústnej dutine.

Zloženie slín

Sliny majú pH medzi 5,6 a 7,6. Pozostáva z 98,5 % a viac vody, obsahuje soli rôznych kyselín, stopové prvky a katióny niektorých alkalických kovov, lyzozým a iné enzýmy a niektoré vitamíny. Hlavnými organickými látkami slín sú proteíny syntetizované v slinných žľazách (niektoré enzýmy, glykoproteíny, mucíny, imunoglobulíny triedy A) a mimo nich. Niektoré slinné proteíny sú sérového pôvodu (niektoré enzýmy, albumíny, β-lipoproteíny, imunoglobulíny triedy G a M atď.).

Sliny väčšiny ľudí obsahujú skupinovo špecifické antigény, ktoré zodpovedajú krvným antigénom. Schopnosť vylučovať v slinách látky špecifické pre skupinu je dedičná. V slinách boli nájdené špecifické proteíny – salivoproteín, ktorý podporuje ukladanie fosforokalciových zlúčenín na zuboch a fosfoproteín – proteín viažuci vápnik s vysokou afinitou k hydroxyapatitu, ktorý sa podieľa na tvorbe zubného kameňa a povlaku. Hlavnými enzýmami v slinách sú amyláza (α-amyláza), ktorá hydrolyzuje polysacharidy na di- a monosacharidy, a α-glykozidáza alebo maltóza, ktorá štiepi disacharidy maltózu a sacharózu. V slinách sa našli aj proteinázy, lipázy, fosfatázy, lyzozým atď.

Zmiešané sliny obsahujú cholesterol a jeho estery v malom množstve, zadarmo mastné kyseliny, glycerofosfolipidy, hormóny (kortizol, estrogény, progesterón, testosterón), rôzne vitamíny a iné látky. Minerály, zahrnuté v zložení slín, sú zastúpené aniónmi chloridov, bromidov, fluoridov, jodidov, fosforečnanov, hydrogénuhličitanov, katiónov sodíka, draslíka, vápnika, horčíka, železa, medi, stroncia atď. Zmáčanie a zmäkčovanie solídne jedlo, sliny zabezpečujú tvorbu bolusu potravy a uľahčujú prehĺtanie potravy. Po impregnácii slinami prechádza jedlo už v ústnej dutine počiatočným chemické ošetrenie, počas ktorej sú sacharidy čiastočne hydrolyzované α-amylázou na dextríny a maltózu.

Rozpustenie v slinách chemických látok, ktorý je súčasťou potravín, prispieva k vnímaniu chuti analyzátorom chuti. Sliny majú ochranná funkcia, čistenie zubov a ústnej sliznice od baktérií a ich metabolických produktov, zvyškov potravy a detritu. Ochrannú úlohu zohrávajú aj imunoglobulíny a lyzozým obsiahnuté v slinách. Ako výsledok sekrečnú činnosť veľké a malé slinné žľazy zvlhčujú ústnu sliznicu, ktorá je nevyhnutnou podmienkou na uskutočnenie obojsmerného transportu chemikálií medzi ústnou sliznicou a slinami. množstvo, chemické zloženie a vlastnosti slín sa menia v závislosti od povahy pôvodcu sekrécie (napríklad od druhu prijatej potravy), rýchlosti sekrécie. Pri konzumácii sušienok alebo sladkostí sa teda v zmiešaných slinách dočasne zvýši hladina glukózy a laktátu; pri stimulácii slinenia sa koncentrácia sodíka a hydrogénuhličitanov v slinách prudko zvyšuje, hladina draslíka a jódu sa nemení alebo mierne klesá, sliny fajčiarov obsahujú niekoľkonásobne viac tiokyanátov ako nefajčiarov.

Chemické zloženie slín podlieha denným výkyvom, závisí aj od veku (u starších ľudí napr. výrazne stúpa množstvo vápnika dôležitého pre tvorbu zubných a slinný kameň). Zmeny v zložení slín môžu byť spojené s užívaním liekov a intoxikáciou. S množstvom sa mení aj zloženie slín patologických stavov a choroby. Keď je teda telo dehydrované, dochádza k prudkému poklesu slinenia; s diabetes mellitus sa zvyšuje množstvo glukózy v slinách; s urémiou sa obsah v slinách výrazne zvyšuje zvyškový dusík. Zníženie slinenia a zmeny v zložení slín vedú k poruchám trávenia a ochoreniam zubov.

Sliny ako hlavný zdroj vápnika, fosforu a ďalších látok vstupujúcich do zubnej skloviny minerálne prvky ovplyvňuje jeho fyzikálne a chemické vlastnosti, vr. na odolnosť voči kazu. Pri prudkom a dlhotrvajúcom obmedzení sekrécie slín, napríklad pri xerostómii, sa pozoruje intenzívny rozvoj zubného kazu, čo vytvára kariogénnu situáciu pomalá rychlosť vylučovanie slín počas spánku. Pri periodontálnom ochorení môže dôjsť k zníženiu obsahu inhibítorov lyzozýmu a proteináz v slinách, zvýšeniu aktivity systému proteolytických enzýmov, alkalických a kyslých fosfatáz, zmene obsahu imunoglobulínov, čo vedie k zhoršeniu patologických javov v slinách. parodont.

Sekrécia slín

Normálne dospelý človek vyprodukuje až 2 litre slín denne. Rýchlosť sekrécie slín je nerovnomerná: počas spánku je minimálna (menej ako 0,05 ml za minútu), v bdelom stave bez jedenia je to asi 0,5 ml za minútu, pri stimulácii slinenia sa sekrécia slín zvyšuje na 2,3 ml za minútu. V ústnej dutine sa sekrét vylučovaný každou žľazou mieša. Zmiešané sliny alebo takzvaná ústna tekutina sa od sekrétu uvoľňovaného priamo zo žľazových kanálikov líšia prítomnosťou trvalej mikroflóry, ktorá zahŕňa baktérie, huby, spirochéty atď., a produkty ich metabolizmu, ako aj defláciu. epitelové bunky a slinné telieska (leukocyty, ktoré migrujú do ústnej dutiny hlavne cez ďasná). Okrem toho môžu zmiešané sliny obsahovať spútum, výtok z nosa, červené krvinky atď.

Zmiešané sliny je viskózna (v dôsledku prítomnosti glykoproteínov) kvapalina so špecifickou hmotnosťou od 1001 do 1017. Určité zakalenie slín je spôsobené prítomnosťou bunkových elementov. Kolísanie pH slín závisí od hygienického stavu ústnej dutiny, charakteru potravy a rýchlosti sekrécie (pri nízkej rýchlosti sekrécie sa pH slín posúva na kyslú stranu a pri stimulácii slinenia posunie sa na alkalickú stranu).

Slinenie je pod kontrolou autonómneho nervového systému. Slinené centrá sa nachádzajú v predĺženej mieche. Stimulácia parasympatických zakončení spôsobuje tvorbu veľká kvantita sliny s nízkym obsahom bielkovín. Naopak, stimulácia sympatiku vedie k sekrécii malého množstva viskóznych slín. Produkcia slín klesá počas stresu, strachu alebo dehydratácie a prakticky sa zastaví počas spánku a anestézie. K zvýšenej sekrécii slín dochádza pod vplyvom čuchových a chuťových podnetov, ako aj v dôsledku mechanické podráždenie veľké častice jedla a pri žuvaní.