Ako pripraviť krehké cesto? Krehké cesto: jednoduchý recept

Najjednoduchšie na prípravu krehkého cesta slúži ako základ pre rôzne chutné pečivo. V truhliciach starých babičiek sú záznamy o zaujímavých domácich receptoch na koláčiky, koláče a torty z krehkého cesta.

Na príchod milovaných je stôl obložený chutnými jedlami a v strede stola je koláč, pečivo a množstvo koláčikov. Každý kúsok sa rozpadá na malé omrvinky, ktoré pripomínajú zlatý piesok pri južnom mori, a topí sa v ústach.

Tieto výrobky boli vyrobené z krehkého cesta. Recept na jeho prípravu má niektoré jemnosti, podľa jednoduchých pravidiel si môžete pripraviť vlastné krehké cesto doma. Kreatívny prístup ku krehkému pečivu spestrí váš večerný čajový večierok alebo sviatočný stôl.

Vaša predstavivosť sa zapne a z krehkého cesta sa objavia cukrárske majstrovské diela:
originálny koláč s kyslou smotanou a jahodami;
„zlaté“ orechy plnené vareným kondenzovaným mliekom;
cukrárske „klobásy“ s prídavkom orechov, sezamových semienok, kandizovaného ovocia;
rôzne druhy koláčikov.
Existujú stovky receptov na výrobu sušienok z krehkého cesta (figúrky, marshmallow, čokolády, tvarohu).

Tajomstvá a triky varenia

Najdôležitejším pravidlom, ako správne pripraviť krehké cesto, je potreba použiť veľa tukov a cukru. Zvláštna drobivosť sa dosiahne vďaka prítomnosti oleja v produkte. Absorbuje múku a obalí ju, nedovolí jej hrubé zhluky a zlepenie. Na získanie pórovitejšieho cesta kuchári odporúčajú použiť prášok do pečiva.

Dôležité! Vyberte múku s lepkom, ktorej percento bude priemerné, inak budú výsledné produkty husté. Pri práci s múkou s nízkym percentom lepku sa pečivo rýchlo rozpadne.

Zruční kuchári tvrdia, že krehké cesto bude dobré len pri správnej príprave. Použité spotrebiče, kuchynské náčinie (okrem iného valček, pracovná plocha), ako aj výrobky (maslo, múka, vajcia) musia byť dobre vychladené. V opačnom prípade prestane byť jedinečný a pečivo stratí svoju drobivosť. Čas strávený miesením by mal byť minimálny.

Poznámka! Suché výrobky sa vždy kombinujú s múkou a tekuté sa vždy kombinujú s vajcami, na konci miesenia sa spoja.

V niektorých prípadoch nahraďte trochu múky drvenými mandľami, nasekanými orechmi a zemiakovým škrobom. Pri výrobe výrobkov z krehkého cesta sa z chladničky vyberie jeho potrebná časť, ktorá sa v súčasnosti používa pri práci.

Experimentovaním fantázia kulinárskych špecialistov vyvinula alternatívne recepty na výrobu krehkého cesta. Urobia každú dovolenku rozmanitou a originálnou a užšie vás spoja pri rodinnej večeri.

Krehké cesto - klasický recept

Kvantitatívne zloženie potrebných produktov pre klasické krehké cesto:

300 g – maslo (maslo);
3 polievkové lyžice. - múka;
1 polievková lyžica. - cukor;
2 ks. - vajcia;
vanilka, trochu citrónovej šťavy a sóda.

Klasické krehké cesto podľa tradičného receptu sa pripravuje nasledovne (krok za krokom):

múka prechádza cez sito na pracovnú plochu v malej hromade;
cukor, sóda, hasené citrónovou šťavou, vanilka sú umiestnené na vrchu;
maslo, nakrájané na malé kúsky, umiestnené na vrchu, nakrájané so všetkými prísadami spolu s ostrým nožom;
vajcia sa pridávajú ako posledné;
hnetieme rukami, potom dáme do chladu asi na 1 hodinu.

Potom sa používa na prípravu zamýšľaných cukrárskych výrobkov.

Jednoduchý recept na cesto z krehkého cesta

Použité produkty:

260 g – maslo (maslo);
210 g - cukor;
0,5 kg – múka;
2 ks - vajcia;
0,5 lyžičky - prášok do pečiva;
1 vrecúško – vanilín.

Ako pripraviť požadované cesto:

1. Vajcia rozdrvte s cukrom a vanilkou, kým sa nevytvorí biela pena. Do výslednej konzistencie sa pridá pomerne mäkké maslo. Pre spestrenie a chuť môžete pridať 0,1 kg vlašských orechov alebo mandlí, rozdrvených v mixéri na prach.

2. Do múky pridáme prášok do pečiva.

3. Z kombinovanej múky a vajec s cukrom vymiešame cesto. Miesime na pomúčenej doske, kým nebude hladké a elastické.

4. Cesto zabalené v potravinárskej fólii vložte na trištvrte hodiny do chladničky.

5. Cesto vybraté z chladničky sa rozdelí na časti, vyvaľká a pomocou špeciálnych foriem sa vykrajujú hviezdičky, vianočné stromčeky, kruhy, zajačiky a srdiečka.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 20-25 minút.

Krehké cesto na koláč

Okrem sušienok sa koláč často pripravuje z krehkého cesta s plnkou vybranou podľa vašej chuti, ktorou môže byť ovocie, džem, tvaroh alebo bobule.

Na koláč budete potrebovať:

160 g – maslo (maslo);
210 g - múka;
110 g - cukor;
1 PC. - vajce;
1 lyžička – prášok do pečiva.

Ako variť:

Bežné a cenovo dostupné produkty, z ktorých si krok za krokom pripravíte lahodnú pochúťku:
1. Do múky pridáme prášok do pečiva a zmiešame so studeným strúhaným maslom.

2. Pripravenú hmotu ručne pomelieme, kým sa nevytvoria omrvinky. Potom sa pridá vajce a cukor a cesto sa miesi. Cesto vychádza celkom elastické s príjemnou vôňou a ak pridáte vanilku, bude to mimoriadne.

3. Cesto sa zabalí do plastového vrecka a vloží sa do chladu na 30 minút.
Po pol hodine môžete začať pracovať s krehkým cestom. Na tento účel pripravte panvicu alebo panvicu. Môžete si vybrať akúkoľvek náplň podľa vlastného uváženia. Odborníci sa domnievajú, že najchutnejší koláč z krehkého cesta je pečený s čerstvým ovocím a jablkami alebo tvarohom.

4. Na ozdobenie koláča sa ponechá určité množstvo cesta, na jeho povrch sa poukladajú vetvičky, nožom sa vykrajujú kvety a ozdobia sa geometrickými tvarmi.

Niektoré ženy v domácnosti strúhajú cesto, aby získali strúhaný koláč.

Krehké cesto na košíky

Podľa daného receptu sa získa približne 20-22 košov. Ak je rúra vo formách so spodným priemerom o niečo väčším ako 3 centimetre a horným priemerom približne 7 cm, hotové košíky je možné podľa potreby naplniť akýmikoľvek sladkosťami: čokoládou, džemom, kandizovaným ovocím, ovocím, tvarohovou hmotou. Môžete prísť s mnohými variáciami.

Požadovaný:

múka - 310 g;
maslo (maslo) - 210 g;
prášok (cukor) - 110 g;
vaječné žĺtky - 2 ks.

Recept na varenie krok za krokom:

Odmerajte požadované množstvo jedla a začnite variť. Mali by ste začať preosiať múku, potom pridať trochu soli. Odstráňte maslo z chladničky, za studena nakrájajte na malé kúsky a položte na múku, ktorá sa musí preosiať cez sito. S dobre naostreným nožom nakrájajte spolu s múkou.

Potom pridajte žĺtky a sladký prášok, čo najrýchlejšie ručne vypracujte cesto. Kuchynský robot určený na použitie v kuchyni je vhodný na miesenie.

Miesi sa celkom rýchlo, pretože teplom rúk sa vďaka rozpustenému maslu lepí. Zabalené v plastovom vrecku a vložené do chladničky na 0,5 hodiny.

V tomto čase sa pripravujú misky na pečenie. Formičky vymastíme malým množstvom rozohriateho masla pomocou špeciálnej kefy.

Pracovnú plochu zakryte fóliou a položte na ňu vychladnuté cesto. Vyrovná sa do obdĺžnikového tvaru, navrchu sa prikryje fóliou a zvinie sa valčekom. Pri takomto vyvaľkaní sa cesto nelepí na fóliu. Vrstva sa vyvaľká na približne 4 mm. Formy sa umiestnia na ňu a vyrežú, aby sa zmestili, prebytok sa odstráni z okrajov.

Vrstva cesta sa opatrne natlačí na dno formy a prepichne vidličkou, aby sa výrobok zbavil vydutín, ktoré vznikajú pri pečení. Vrch je pokrytý fóliou vhodnej veľkosti a pre zachovanie krásneho rovnomerného tvaru košíčkov sa naň nasype ryža alebo pohánka.

Pečenie je pod kontrolou v horúcej rúre pri teplote 200 stupňov, kým výrobky trochu nestuhnú a pominie nebezpečenstvo pokazeného tvaru. Kúsky fólie sa odstránia spolu s obilninami a koše sa ďalej pečú. Čas strávený prípravou týchto výrobkov z krehkého cesta je niečo vyše 10 minút.

Drobivé a veľmi krehké košíky sa nechajú vo formách, kým úplne nevychladnú a až potom sa opatrne vyberú. Toto pravidlo je dôležité dodržať, pri vyberaní ešte teplých košíčkov z foriem sa môžu ich okraje odlomiť a droliť. Plnené akýmikoľvek ingredienciami podľa vlastného výberu. Ukazuje sa, že je to veľmi vynikajúca, jemná pochúťka.

Krehké cesto bez vajec. Recept s kyslou smotanou a rastlinným olejom

Recept na tento test obsahuje:

múka - 530 g;
rastlinný olej bez zápachu - 120 g;
cukor - 190 g;
kyslá smotana - 120 g;
sóda, ocot, soľ, vanilín.
korenisté a aromatické prísady.

Najrýchlejší a najjednoduchší recept:

V miske skombinujte rastlinný olej s kyslou smotanou. Ostatné produkty sú pridané. Zmes sa dôkladne premieša, preoseje sa do nej múka a miesi sa, kým sa nedosiahne mäkká, homogénna kompozícia.

Cesto zabalené vo fólii sa uchováva v chladničke hodinu. Po tomto čase sa môžete pustiť do prípravy koláčikov, ktoré budú neskutočne chutné, ak navrch posypete makom, sezamom a orechmi.

Ako pripraviť krehké cesto bez vajec a masla

Požadované produkty:

330 g múky;
170 ml – rastlinný olej bez zápachu;
120 ml - ľadová voda;
soľ.

Pravidlá miešania:

Najskôr skombinujte rastlinný olej bez zápachu s ľadovou vodou. Zmes sa pretrepe na konzistenciu podobnú emulzii s pridaním malého množstva soli. Potom sa do výslednej zmesi pridá preosiata múka a vymiesi sa krehké cesto. Vložte pod potravinovú fóliu do chladu a nechajte tam 20 minút.

Potom sa pečie koláč s vašou obľúbenou náplňou. Tento recept na krehké cesto je vhodný na pôstne koláče a možno ho použiť na podporu pôstu. Táto možnosť je pripravená z veľmi jednoduchých surovín, ale výsledok bude vynikajúci, úžasná chuť prekvapí a poteší celú rodinu.

Video: Košíčky z krehkého cesta od Julie Vysotskej

1. Krehké cesto rozvaľkáme na rovnaké a dosť tenké pláty, aby sa dostatočne dobre prepieklo. Najvhodnejšia hrúbka by mala byť 4-7 mm.

2. Zvýšte drobivosť pečiva nahradením niekoľkých celých vajec iba ich žĺtkami. Toto je obzvlášť dôležité, ak má použitá múka vysoké percento lepku.

3. Vrstvy krehkého cesta sa pred odoslaním do rúry prepichnú na rôznych miestach ostrými predmetmi (vidlička, nôž). Treba to urobiť tak, aby nevzhľadné nerovnosti vo vrstvách od oxidu uhličitého, ktorý sa uvoľňuje pri pečení, nepokazili vzhľad hotového výrobku.

4. Na výrobok z krehkého cesta stačí použiť suchý plech, pretože sa pri pečení nelepí na dno.
Najvhodnejšia teplota na pečenie je 220-250 stupňov.

Krehké cesto sa pripravuje celkom jednoducho. Aby to však bolo dokonalé, musíte poznať nejaké tajomstvá. V tomto článku napíšem, ako pripraviť sladké krehké cesto, z ktorého môžete vytvoriť klasické figúrkové koláčiky, tartaletky, torty a košíky. Toto cesto je možné pripraviť na budúce použitie a skladovať v mrazničke až 3 mesiace.

Okrem receptu na samotné cesto vám napíšem, ako z tohto cesta upiecť chutné perníčky, mandarinkový koláč a klasické krehké sušienky.

Toto cesto vyjde perfektne. Samotné krehké cesto by malo štruktúrou pripomínať mokrý piesok, po dokončení je chrumkavé a drobivé. Toto cesto sa dá použiť na výrobu koláčikov, koláčov a koláčikov, koláčových košov a vrstiev koláčov.

V tomto recepte vám ukážem, ako správne miesiť cesto, aby sa dobre vyvaľkalo a po upečení sa nelámalo. Podelím sa aj o tajomstvá výroby krehkého cesta.

Ingrediencie:

studené maslo - 300 gr.
práškový cukor alebo cukor - 150 g. (4 lyžice s vrchom)
vajcia - 2 ks.
kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
soľ - 1 štipka
múka s nízkym obsahom lepku - 600 g.

Príprava krehkého cesta krok za krokom.

Tajomstvo č.1. Maslo by malo byť studené. Práve z tohto oleja sa získa sypká štruktúra cesta. Maslo nevyberajte z chladničky vopred, aby zmäklo. A hlavne ho neutopiť. Z roztopeného masla nebude dobré krehké cesto s požadovanou štruktúrou. Bude lepkavý a vláknitý.

1. Studené maslo nastrúhame. Urobte to rýchlo, aby sa olej nestihol zohriať od tepla vašich rúk. V opačnom prípade sa bude ťažko trieť, bude plávať.

Do strúhaného masla pridáme práškový cukor. Môžete pridať aj cukor, ale prášok sa lepšie pomelie so studeným maslom a nebudú tam žiadne zrniečka. Maslo roztlačíme pomocou vidličky s práškovým cukrom. Urobte to tiež rýchlo, aby sa maslo neroztopilo.

Tajomstvo č.2. Práškového cukru by malo byť presne 2-krát menej ako masla. Príliš veľa cukru spôsobí, že sa cesto bude drobiť a sušienky budú menej chrumkavé.

Vajcia rozšľaháme do cesta. Najprv rozšľaháme jedno vajce, premiešame a potom zašľaháme ďalšie.

Tajomstvo č.3. Vložte 1 polievkovú lyžičku do cesta. kyslá smotana. Cesto bude pružnejšie a nebude sa drobiť. Ale príliš veľa kyslej smotany tiež spôsobí škodu: cesto bude plávať a stratí svoju potrebnú konzistenciu.

Po vajciach pridajte 1 polievkovú lyžičku. kyslou smotanou a premiešame vidličkou.

Pridajte štipku soli a rýchlo premiešajte. Všetky sladké pečivo pridáva veľmi málo soli, pretože lepšie odhaľuje chuť cukru a dáva novú chuť.

Tajomstvo č.4. Krehké cesto vyžaduje múku s nízkym obsahom lepku (menej ako 20 %). Táto múka sa vyrába z mäkkých odrôd pšenice. Ak takúto múku nemáte, použite túto radu. Vezmite pohár bežnej múky, pridajte 2 polievkové lyžice. múky, namiesto toho dajte 2 polievkové lyžice. škrob. Výsledkom je zmes s nízkym obsahom lepku.

Za 300 gr. musíte dať 600 gramov oleja. múky, to znamená, že pomer je 1:2. Ak je múky príliš veľa, cesto bude tvrdé a nebudete ho môcť vytvarovať do požadovaného produktu. Múku preosejeme a pridáme k olejovému základu, rýchlo premiešame. Keď už cesto vyzerá ako omrvinky, miesime ho rukami, ale nie dlho, inak koláčiky nebudú také chrumkavé. Hotové cesto je dosť tesné.

Do cesta na sušienky musíte vložiť 1 lyžičku. prášok do pečiva, nemusíte ho dávať do kysnutého cesta.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 30 minút vychladnúť (alebo 2 hodiny). Cesto sa nedá hneď vyvaľkať, suché a mokré suroviny musia reagovať, potom bude cesto elastické a vláčne.

Ako vyrobiť rôzne pečivo z krehkého cesta.

Proces prípravy cesta z 300 gramov bol opísaný vyššie. olejov Pre toto množstvo oleja musíte vziať 600 gramov. múky. Tento olejový základ rozdelím na 3 rovnaké časti (po 100 gramoch oleja). Za každú časť dostanete 200 gramov. múky. Z prvej časti urobíme klasické sušienky z krehkého cesta, z druhej časti - mandarinkový koláč, z tretej - zázvorové sušienky s čokoládou.

Surové cesto je možné pripraviť vopred a zmraziť v mrazničke. Tam sa môže skladovať niekoľko mesiacov.

Príprava zázvorových koláčikov z krehkého cesta.

Ďalšie prísady:

mletý zázvor - 1 polievková lyžica. žiadna šmykľavka
prášok do pečiva - 1 lyžička. žiadna šmykľavka
oriešky a čokoláda na ozdobu

Ako vidíte, ďalšie prísady sú suché, takže sa musia najskôr zmiešať s múkou a potom spojiť s olejovým základom. Takže v 200 gr. múky (na 100 gramov masla) pridajte 1 polievkovú lyžičku. mletý zázvor a 1 lyžička. prášok do pečiva, premiešame. 200 gr. múka - 6 lyžíc. so šmýkačkou. Ak chcete, môžete pridať vanilku alebo vanilín.

Na toto pečenie je lepšie použiť skôr prášok do pečiva ako sódu, pretože sóda bikarbóna pôsobí okamžite, kým prášok do pečiva pôsobí postupne počas pečenia. Keďže naše cesto bude stále chladnúť, nie je potrebná okamžitá reakcia.

Suchú zmes zmiešame s olejovou zmesou, vymiesime cesto, len krehké cesto nemiesime dlho. Cesto zabaľte do fólie, aby nevyschlo, a vložte do chladničky (na 30 minút až 2 hodiny).

Po pol hodine cesto vyberte a vyvaľkajte na pergamen hrubý asi 5 mm. Vykrajujte požadované tvary pomocou vykrajovačov a pečte na pergamene pri 200 stupňoch 15 minút.

Ak chcete, sušienky môžu byť ozdobené čokoládou a orechmi. Aby ste to urobili, vezmite všetky orechy a nakrájajte ich (môžete to urobiť pomocou valčeka). Vezmite tiež akúkoľvek čokoládu, ale nie poréznu. Roztopte ju vo vodnom kúpeli, dávajte pozor, aby ste ju neprehriali, inak sa oddelí.

Keď hotové koláčiky trochu vychladnú, polovicu namáčajte v čokoláde a potom v orechoch. Položte na pergamenový papier a nechajte, kým čokoláda nestuhne.

Hotová pečeň je veľmi aromatická a chutná.

Mandarínkový koláč.

Ďalšie prísady:

vajcia - 4 ks.
škrob - 40 gr. (2 polievkové lyžice)
mandarínky - 4-8 ks.
citrón - 1 ks.
cukor - 150 gr. (8 lyžíc)
maslo
mandľové lupienky - na ozdobu
práškový cukor - na ozdobu

Z mandarínok a citrónu budete potrebovať kôru - 1 polievkovú lyžičku. a šťava - 250 ml

V mäsovom základe so 100 gr. pridajte 200 g oleja. preosiatu múku. Do tohto pečiva nie je potrebné pridávať prášok do pečiva, ako do koláčikov. Základ rozdrvte múkou, až kým nebude drobivá, a potom cesto rýchlo miesime 1 minútu. Zabaľte do fólie a dajte do chladničky aspoň na pol hodiny.

Kým cesto chladne, môžete si pripraviť krém.

Vajcia vymiešame metličkou do hladka.

Mandarínky a citrón by sa mali na niekoľko sekúnd naliať vriacou vodou. Potom vyberte ovocie z vody a osušte ho obrúskami. Ďalším krokom je nastrúhanie kôry z mandarínok a citrónu na najmenšom strúhadle. Rub, otáčanie ovocia v kruhu. Dáme pozor, aby sa biela časť nezotrela, na kôru je potrebná len pomarančová časť, inak plnka zhorkne. Celkovo potrebujete 1 polievkovú lyžičku. kôra.

V prípade potreby je možné citrusovú kôru nahradiť jemne nasekaným kandizovaným ovocím. Alebo ho nepoužívajte vôbec. Kôru môžete dať radšej do cesta ako do krému.

Z ovocia bez kôry musíte vytlačiť šťavu. Urobte to akýmkoľvek spôsobom, hlavné je, aby sa do šťavy nedostali žiadne semená ani dužina. Dužinu môžete rozdrviť (vopred odstráňte semená) v mixéri a potom pretlačte cez gázu alebo sito. Alebo vytlačte šťavu cez sitko pomocou vidličky. Na krém potrebujete 250 ml šťavy.

Zmiešajte citrusovú šťavu a kôru v jednej miske. Pridajte k nim cukor a premiešajte. Potom nalejte rozmiešané vajcia a priveďte do hladka. Netreba dlho šľahať, stačí všetko skombinovať.

Aby sa krém nespálil, musí sa variť vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom varte vodu v hrnci. Vložte smotanu do misky alebo hrnca na vriacu vodu. Varíme za stáleho miešania, aby sa vajíčka nezrazili, kým pena neklesne a krém nezačne trochu hustnúť.

Keď zmizne všetka pena, pridajte do krému maslo a rozpustite ho.

Škrob rozpustite v studenej vode do hladka (na 2 polievkové lyžice škrobu vezmite 6 polievkových lyžíc vody). Do smotany pridajte škrob a premiešajte. Krém ešte pár minút zahrievajte do zhustnutia. Po tomto odložte nabok vychladnúť.

Nikdy nedávajte suchý škrob, aby ste niečo zahustili. Nezabudnite ho zriediť v studenej vode.

Keď cesto vychladne, vyberte ho z chladničky. Vezmite tvar s vysokými stranami. Tortové cesto rozvaľkáme na tenko, asi 2-3 mm. Existujú dva spôsoby, ako vytvoriť koláč:

Položte formu na pergamen a pomocou noža vyrežte kruh pozdĺž spodnej časti formy. Cesto položte na tento pergamenový kruh a tenko ho rozvaľkajte cez tento obrobok. Vyvaľkané cesto spolu s pergamenom preneste do formy. Rukami vymiesime cesto na okraje. Panvicu nie je potrebné dodatočne vymastiť, cesto je mastné a nepripáli sa.
Cesto rozvaľkáme na tenko, s priemerom väčším ako je dno formy. Pomocou valčeka preneste cesto do formy, položte ho a pomocou noža odrežte prebytočné cesto, ktoré prevísa cez okraje a strany formy.

Aby cesto počas pečenia nevykyslo, treba ho zaťažiť. Profesionálni kuchári na to používajú špeciálne kamene. Doma si môžete vziať fazuľu alebo iné suché obilniny (hrach, pohánka, ryža).

Tortu úplne prikryte pergamenom (zakryte by mali byť aj boky) a do panvice nasypte fazuľu, asi 500 g.

Vložte koláč do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10 minút. Po 10 minútach bude okraj koláča zlatohnedý. Vyberte panvicu, odstráňte pergamen s fazuľou a pečte koláč ďalších 5 minút. Potom necháme koláč vychladnúť vo forme.

Keď koláč vychladne, vyberte ho z formy. Za týmto účelom opatrne otočte panvicu, aby ste neporušili upečené. Naplňte tortu krémom. Odložíme na pol hodiny do chladničky, kým krém úplne nestuhne.

Keď krém stuhne, koláč ozdobíme mandľovými lupienkami a práškovým cukrom.

Opatrne nakrájajte koláč a vychutnajte si lahodnú chuť!

Klasické krehké sušienky (biele a čokoládové).

Ďalšie prísady:

prášok do pečiva - 1 lyžička.
kakao - 1 polievková lyžica.

Na dva druhy klasických koláčikov rozdeľte maslový základ zo 100 g. maslo na ďalšie 2 časti. Do prvej časti vložte múku (100 g na 50 g masla) a prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.

Na druhú časť treba aj múku a prášok do pečiva, ale aj kakao. Kakao sa nepridáva dodatočne, ale nahrádza jednu lyžicu múky. To znamená, že dajte múku na 1 polievkovú lyžičku. menej (iba 2 polievkové lyžice) a 1 polievková lyžica. kakao. Všetky suché prísady sa musia preosiať, aby sa obohatili kyslíkom. Najprv zvlášť zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva, potom túto suchú zmes pridáme k olejovému základu.

Cesto vymiesime a vložíme do chladničky, pričom ho nezabudneme zabaliť do fólie.

Keď je cesto odpočinuté, môžete ho vyvaľkať na hrúbku asi 5 mm a vykrajovať sušienky pomocou vykrajovačiek.

Aby ste do cesta nepridávali ďalšiu múku, rozvaľkajte ho medzi dvoma kusmi pergamenu. Je dobré na to použiť aj studenú dosku (aj s cestom schovať do chladničky) a studený valček.

Plech na pečenie prikryte pergamenom, nie je potrebné ho mazať olejom, pretože sušienky sú dosť mastné. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Sušienky posypte cukrom a pečte 15 minút, kým nezhnednú.

Sušienky necháme vychladnúť na plechu. Chuť týchto koláčikov sa dobre rozvíja s mliekom.

Pripravte si krehké cesto podľa tohto receptu a budete mať majstrovské dielo! Napíšte do komentárov, aké pečivo ste vyrobili. Prajem si, aby bolo všetko chutné!

Každá kuchárska kniha musí mať časť na pečenie. Každý má predsa rád dezerty a starostlivá matka a manželka vždy vedia, ako potešiť svoju rodinu. Ale vytvorenie cukrárskeho majstrovského diela, ako je torta alebo pečivo, bude trvať veľa času, ale pre tých, ktorí chcú upiecť niečo chutné v zhone, vždy existuje niekoľko možností pre jednoduché sušienky.

Jednou z nich je pochúťka pripravená na báze krehkého cesta. Mnoho ľudí ho má radi pre jeho drobivú, ľahkú konzistenciu. A krehké sušienky sú skutočným poľom na experimentovanie, pretože môžu mať najrôznejšie tvary, ktoré sú obmedzené len vašou fantáziou, a veľa náplní, ktoré dokonale dopĺňajú hlavné komponenty.

Chuť a výhody v jednom dezerte

Málokto si myslí, že takéto jednoduché pečenie môže priniesť skutočné výhody. Piesková sladkosť dokáže vďaka svojmu zloženiu rýchlo zasýtiť telo a zbaviť vás hladu, pretože tento produkt je zdrojom rýchlej energie.

Mnoho ľudí, ktorí konzumujú sušienky v malých množstvách aspoň raz denne, po chvíli zaznamená zlepšenie fungovania nervového systému a dokonca aj mozgu. To všetko vysvetľuje vysoký obsah vitamínov skupiny B, a preto vám krehké pečivo dokáže zlepšiť náladu a nabiť energiou na niekoľko hodín a tiež pomôže prekonať únavu.

Cesto pre každý vkus

Pre ďalšiu porciu sladkostí si samozrejme môžete zájsť do obchodu, ale načo, keď si veľa ušetríte a pripravíte si ich doma. Na to potrebujete veľmi málo produktov a minimálne úsilie. Dokonca aj začínajúce ženy v domácnosti sa s týmto procesom ľahko vyrovnajú. Receptov na cesto môže byť niekoľko a každý z nich bude chutný svojím vlastným spôsobom.

Klasická verzia

Bude to vyžadovať:

múka - 1,5 lyžice;
maslo - 150 g;
vajcia - 1 ks;
cukor - 1/3 lyžice.

Pred začatím procesu varenia je potrebné nechať maslo pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Pomelieme s cukrom a vajcom. Potom pridáme preosiatu múku, vymiesime cesto a dáme na 30 minút do chladničky. Aby to malo plastickejšiu konzistenciu, môžete vajíčka čiastočne nahradiť vodou. Je však potrebné si uvedomiť, že tým bude trpieť chuť.

Na základe žĺtkov

Naopak, žĺtky spôsobia, že sušienky budú drobivejšie a krehkejšie. Ale robiť všetky druhy figúrok bude zložitejšie. Aby sa základňa stala pružnou pre kulinársku kreativitu, musíte do kompozície pridať lyžicu kyslej smotany alebo mlieka. Pre túto možnosť pripravte:

maslo - 200 g;
žĺtky - 3 ks;
múka (kukurica a pšenica) - každá 3 lyžice;
cukor - 200 g;
soľ.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do biela, pridáme roztlačené maslo a múku.

Aby bol dezert aromatickejší, môžete do receptúry na báze žĺtka pridať rôzne príchute a plnivá:

1 lyžička mlieko a trochu strúhanej citrónovej kôry;
100 gr. koňak a ½ lyžičky. škorica;
1/2 lyžičky. vanilka a 2 lyžice. citrónová šťava.

Ekonomická možnosť s margarínom

Skutočné maslo je pomerne drahé potešenie, takže veľa žien v domácnosti hľadá spôsoby, ako ušetriť peniaze. Dá sa to dosiahnuť nahradením drahého mliečneho výrobku lacnejším, ale nie menej chutným analógom. Sušienky vyrobené s margarínom sú jemné, ľahké a budú výborným doplnkom do čaju, kompótu alebo ovocného nápoja. Ak chcete pridať špeciálnu chuť, môžete ju zapiecť s vanilkou a čokoládou. Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce produkty:

múka - 2 lyžice;
margarín - 125 g;
cukor - ½ lyžice;
vajcia - 1 ks;
sóda - ½ lyžičky;
vanilín - 1 balenie;
kakao - 1 lyžička.

Princíp varenia je podobný klasickému receptu. Najprv musíte poraziť vajce s cukrom, samostatne miesiť margarín a naliať do neho výslednú zmes. Potom postupne po malých častiach pridávajte múku a sódu a premiešajte. Ďalej je potrebné rozdeliť cesto na polovicu, do jednej časti pridať vanilín a do druhej kakao.

Aby bolo pečenie úspešné, musíte základňu rozvinúť do vrstvy šírky 3-4 mm a pomocou formičiek vyrobiť figúrky. Ak takéto zariadenia nemáte po ruke, je celkom vhodné obyčajné sklo, ktoré sa dá použiť na vytlačenie úhľadných kruhov. Tí, ktorí často pečú takéto pochúťky, vedia, že v predaji sú dokonca aj špeciálne nástavce, s ktorými môžete rýchlo a jednoducho pripraviť sušienky cez mlynček na mäso.

Hotové figúrky vložte do formy pokrytej pergamenovým papierom namočeným v oleji a pečte 10-15 minút pri 180 stupňoch.

Bez použitia vajec

Krehké cesto bez vajec sa používa na pečenie koláčov s bobuľovým ovocím, košíčkov, ktoré možno naplniť sladkými aj slanými plnkami a dokonca aj šalátov. Na prípravu tohto základu potrebujete:

múka - 250 g;
maslo - 150 g;
hnedý cukor - 100 g;
mlieko - 60-80 ml;
soľ.

Kroky prípravy sa nelíšia od klasickej a ekonomickej verzie, takže nezaberú veľa času.

Vrcholom pochúťky je náplň

Na vytvorenie špeciálnych chutí sa do pečiva pridávajú rôzne plnky. Do stredu pieskových kvetov teda môžete vložiť džem, rovnaké mini-sladkosti sú navzájom spojené vrstvou kondenzovaného mlieka. Z cesta, do ktorého sa pridáva zázvor, sa môžu stať originálne vianočné perníčky, ktoré sú na vrchu ozdobené rôznofarebnou polevou.

Do samotného cesta môžete pridať aj sušené ovocie, čokoládové lupienky, soľ a strúhaný tvrdý syr. Deťom sa tento dezert bude páčiť najmä s tvarohom. Pochúťku môžete ozdobiť škoricou, cukrom alebo drvenými orechmi.

Existuje tajomstvo!

Aby bol dezert, ktorý pripravujete, skutočne chutným doplnkom k vašim obľúbeným nápojom, mali by ste poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev prípravy krehkého cesta:

Teplota. Je lepšie, ak je kuchyňa počas prípravy na pečenie chladná. Tekutina, ktorú pridávate, by mala byť studená a olej by mal mať izbovú teplotu, ale nie zamrznutý.
Množstvo masla a margarínu. Drobivá konzistencia priamo závisí od množstva mliečnych výrobkov, preto by ste nemali znižovať množstvo uvedené v recepte.
Stav „strúhanky“. Je dôležité pomlieť múku a maslo, aby vyzerali ako strúhanka, ktorá sa vám nebude lepiť na ruky. Ide o to, že tuk by mal obaliť čiastočky múky. Takže lepok zahrnutý v jeho zložení, keď je v kontakte s kvapalinou pridanou do cesta, ho neurobí elastickým.
Čas miesenia. Pamätajte, že krehké cesto sa dlho nemiesi, inak sa maslo roztopí a hotovému výrobku uberie ľahkosť a jemnosť.
Práškového cukru. Ak cukor nahradíte práškom, získate drobivejší základ.
Obsah lepku. Na dosiahnutie potrebnej konzistencie je dôležitý aj výber správnej múky. Musí obsahovať minimálne množstvo lepku, inak bude cesto príliš dlhé a hotové koláčiky príliš tuhé.

Vďaka jednoduchosti a malej sade potrebných produktov dokáže každá gazdinka vytvoriť skutočný kulinársky zázrak s orieškami, hrozienkami či dokonca marmeládou, pretože presne vie, ako mu pripraviť ten správny základ.

Cesto pripravené podľa tohto receptu môžeme zamraziť a skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Počas tohto obdobia nestratí svoju chuť. Rozmrazte ho pri izbovej teplote.

Maslo nakrájame na malé kúsky. Uložíme na teplé miesto a necháme trochu zmäknúť.
Múku preosejeme cez sito. Zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, kryštálový cukor, vanilkový cukor.
Pridať olej. Všetko premiešajte, ingrediencie pretrepte rukami. Krehké cesto sa nemiesi tak intenzívne ako kysnuté cesto. Pohyby by mali byť jednoduchšie. Ak sa ukáže, že je príliš hustá a suchá, musíte pridať 3 polievkové lyžice studenej vody.
Vytvarujeme guľu, ktorú obalíme v múke. Cesto vložte na 20 minút do chladničky.

Cesto nenechávajte v chlade dlhšie, ako je stanovený čas. Maslo stuhne a bude sa ťažšie rozotierať.

Ak potrebujete pripraviť koláč s džemom alebo bobuľami, vložte malú časť cesta do mrazničky na hodinu a pol. Keď je cesto zmrazené, nastrúhame ho a položíme na vrch plnky. Výsledkom sú lahodné zlatohnedé hobliny.

Najjednoduchší recept na krehké cesto s čokoládou

Dá sa z nej pripraviť čokoládové brownies alebo čokoládová torta.

Požadované ingrediencie:

3 šálky múky;
1 šálka práškového cukru;
2 vajcia;
350 g masla;
20 g kakaového prášku alebo 50 g čokolády;
sóda;
Soľ.

Cukor je nahradený práškovým cukrom, aby bola štruktúra cesta jemnejšia. Dá sa pripraviť mletím cukru v mlynčeku na kávu.

Vajcia a práškový cukor vyšľaháme mixérom.
Pridajte lyžicu kakaa alebo nastrúhajte čokoládu na jemnom strúhadle. Najprv dáme do chladničky na 20-30 minút stuhnúť.
Do zmesi pridáme rozpustené maslo.
Preosejte múku, pridajte do nej štipku sódy.
Zmiešajte všetky ingrediencie. Vymiesime cesto. Vyformujte z neho guľu a zabaľte ju do potravinovej fólie. Odložíme na 15 minút do chladničky.

Správne pripravené krehké cesto je suché a drobivé. Aby nestvrdlo a pieklo sa rovnomerne, výrobky z neho by mali mať hrúbku maximálne 1 cm.Teplota v rúre by mala byť vysoká, minimálne 220°C. Optimálna – 220-240°C.

Teraz budete mať prírodný prípravok na chutné domáce pečivo vždy na dosah ruky.

Každá žena v domácnosti vie, že krehké pečivo má veľmi jemnú chuť a len málo ľudí dokáže odmietnuť potešenie z takéhoto pečiva. Nie každý však dokáže pripraviť skutočne lahodné krehké cesto. Ale pripravuje sa bez väčších ťažkostí, len treba poznať nejaké triky.

Jemné krehké cesto obsahuje veľké množstvo masla, preto je také jemné. Môžete s ním piecť koláče, torty s rôznymi náplňami, rôzne perníčky a pod. V závislosti od ingrediencií môžeme krehké cesto rozdeliť na niekoľko druhov. Povedzme, že tradičný recept obsahuje múku, vodu a maslo, ktoré možno nahradiť margarínom. Ak namiesto vody pridáte vajíčko, bude to už vaječné cesto. Ale ak nahradíte vodu kyslou smotanou, potom to už bude kyslá smotana. Aby mali pečivo príjemnejšiu vôňu, môžete do cesta pridať rôzne koreniny: vanilku, kardamón, citrónovú kôru atď. Upozorňujeme, že ak plánujete vyrábať pečivo s náplňou, nepotrebujete pridať aromatické prísady.

Varenie. Krehké cesto – malé tajomstvá dobrej gazdinky.

Ak nechcete, aby pečivo z krehkého cesta bolo tvrdé, mali by ste ho variť veľmi rýchlo, kým sa maslo alebo margarín, ktoré sú súčasťou jeho zloženia, neroztopí. Celý proces prípravy by nemal trvať dlhšie ako 10 minút.

Maslo alebo margarín do krehkého cesta treba pridávať až vychladnuté. Je chladený, nie mrazený. Optimálny pomer múky a masla by mal byť 2:1, pretože ak do cesta pridáte príliš veľa múky, výrobky sa počas pečenia spália a môžu sa ukázať ako úplne bez chuti.

Krehké cesto je najlepšie miesiť v miestnosti, ktorej teplota nepresahuje 15 stupňov. V tomto prípade je potrebné starostlivo zabezpečiť, aby samotné cesto malo čo najmenší kontakt s vašimi rukami. Preto je potrebné preosiať múku na stôl, urobiť v strede priehlbinu, pridať do nej maslo, vajce a cukor, potom všetko nakrájať na malé kúsky a miesiť rukami.

Keď je krehké cesto pripravené, bude potrebné ho zvinúť do gule a vložiť do chladničky na pol hodiny. Nemali by ste ho však držať v chladničke príliš dlho, pretože môže stvrdnúť. Cesto by sa malo skladovať, inak sa môže veľmi rýchlo prevzdušniť.

Krehké cesto je potrebné vyvaľkať na veľmi tenko. Každý koláč by nemal byť väčší ako 4 mm, inak môže pečenie trvať dlho. Chcel by som upriamiť vašu pozornosť na skutočnosť, že koláče musíte rozvinúť až vtedy, keď sa cesto stane

Ak chcete, aby mal výrobok krásnu farbu, môžete krehké cesto tesne pred pečením potrieť bielkom alebo maslom.

Po vybratí produktu z rúry vezmite kefu a potrite ju vodou. Treba to urobiť tak, aby upečené zostalo dlho mäkké a nestvrdlo.

Keď vložíte cesto do formy, pritlačte ho čo najpevnejšie, aby sa pod ním nevytvoril vzduchový priestor, inak sa môže výrobok pri pečení zdeformovať.
Aby boli pečivo z krehkého cesta prepečené, chutné a nie tvrdé, teplota v rúre by mala byť 220-250 stupňov.

Hotové krehké cesto sa môže skladovať asi 10 dní. Ak dodržíte všetky vyššie uvedené rady, dokážete pripraviť dokonalé krehké cesto za pár minút a potešiť svojich blízkych lahodným pečivom, ktoré sa vám bude rozplývať v ústach.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok