කුකුල් බිත්තරවල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ. කුකුල් බිත්තර - පිරිමින්ට සහ කාන්තාවන්ට වාසි සහ හානිය. තැම්බූ බිත්තරවල වාසි සහ හානි

1 කුරුළු බිත්තර යනු කුමක්ද?
2. බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් සිදුවන හානිය කුමක්ද?
3 ඇයි අපි කන්නේ චිකන් බිත්තර?
4. කුකුල් බිත්තර කෑමෙන් ප්‍රයෝජන තිබේද?
5. ආහාර තෝරා ගැනීම
6. ඔබට බිත්තර ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද?
7. භාවිතා කළ සහ නිර්දේශිත තොරතුරු ලැයිස්තුව

කුරුළු බිත්තර මොනවාද?

කුකුල් මස් හෝ වටුවන් බිත්තරය- මෙය කුරුල්ලෙකුගේ (කුකුළු මස්, වටුවන්) බිත්තරයක් හෝ කලලයක් (දරුවා) වන අතර එහි නිවස ෂෙල් ය. දින කිහිපයක් ඇතුළත කලලරූපය සෑදෙයි. එය සති 2-3 කින් පමණ බිත්තරයෙන් පැටවෙකු බවට ක්‍රමයෙන් වර්ධනය වේ.

බිත්තරයේ පෙනුමේ 3 වන දින සිට පැටවා පැටවා සෑදීමට පටන් ගනී. දරුවන් බිහි නොවන බිත්තර ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙම බිත්තර භාවිතයෙන් ලබා ගනී කෘතිම සිංචනය. නමුත් එවැනි බිත්තර ස්වභාවික ලෙස හැඳින්විය නොහැක, මන්ද ඒවා මිනිසා විසින් ස්වභාවධර්මය කෘත්‍රිම ලෙස හැසිරවීමේ ප්‍රතිඵලයක් වන අතර ඒවාට ජීව ශක්තියක් නොමැති බැවිනි.

කලලයක් උසුලන වෙනත් ඕනෑම මවකට මෙන් කුකුල් බිත්තර කිකිළියේ දේපළයි. නමුත් බිත්තර ව්‍යාපාරය නිර්මාණය කළ අය විශ්වාස කළේ කිකිළියන් මෝඩ නිසා සූරාකෑමට මිනිසාට අයිතියක් ඇති බවයි. කෙසේ වෙතත්, සැන් ඩියාගෝ හි කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ ස්නායු විද්‍යා අංශයේ මහාචාර්ය Harvey Karten, MD විසින් ප්‍රමුඛ කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ පර්යේෂකයන් අවිවාදිත කරුණක් ප්‍රකාශ කර ඇත: මිනිස් මොළය කුකුළන්ට සමාන ය. කුකුල් මස් මොළයේ එන ශ්‍රවණ තොරතුරු විශ්ලේෂණය කරන ප්‍රදේශයක් ඔවුන් සොයා ගත්හ. තවද මෙම ප්‍රදේශය නිර්මාණයෙන් මිනිස් මොළයට බෙහෙවින් සමාන බව ගෝලීය විද්‍යාව වාර්තා කරයි. (මූලාශ්රය: ලිපිය: "කුකුළෙක් පුද්ගලයෙකු මෙන් සිතයි" ("Komsomolskaya Pravda" පුවත්පතෙන්) කුකුළන් ඉතා දක්ෂ කුරුල්ලන් ලෙස හඳුනාගෙන ඇත, ඊට අමතරව, ඔවුන් ඉතා සංවිධානාත්මක සහ අන්යෝන්ය වශයෙන් ආචාරශීලී ය; කුකුළන්ට කලබල නොවී සන්සුන්ව පෝලිමේ සිටිය හැකිය. ("වාර්තාකරු" 10/5/2004 පුවත්පතට අනුව).

බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් සිදුවන හානිය කුමක්ද?

1) බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් නරක කොලෙස්ටරෝල් අතිරික්තයක් ඇති වේ.

පින්තූරය "බිත්තර බිත්තර වලට හානිකරයි" බිත්තර කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය සඳහා සියලුම වාර්තා බිඳ දමයි, එහි අතිරික්තය බොහෝ රෝග ඇති කරයි. බිත්තරවල කොලෙස්ටරෝල් චීස් මෙන් දෙගුණයක් සහ මේදය මෙන් තුන් ගුණයක් අඩංගු වේ.

එක් බිත්තරයක්, එහි විශාලත්වය අනුව, කොලෙස්ටරෝල් 215-275 mg අඩංගු වේ. හෘද රෝග විශේෂඥයින් දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරන්නේ එය ඇති පුද්ගලයින්ට ය වැඩි අවදානමක්හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීම අඩු කරන්න දෛනික පරිභෝජනයකොලෙස්ටරෝල් 200 mg දක්වා.

ඔබ වෙනත් ආහාර සමඟ නිවැරදි සංයෝජනයෙන් බිත්තර අනුභව කරන්නේ නම්, නරක කොලෙස්ටරෝල් අතිරික්තයක් හේතුවෙන් මරණයට පත්වීමේ අවදානම විශාල නොවන බවට මතයක් තිබේ. මෙය සත්‍යයකි, නමුත් බොහෝ මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ ශරීරයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමුඛ නොවන ආකාරයෙන් ආහාර ගැනීමට නොහැකි වේ. ඕනෑම සත්ව නිෂ්පාදන (විශේෂයෙන් බිත්තර සහ මස්) අනුභව කිරීම අනිවාර්යයෙන්ම නරක කොලෙස්ටරෝල් සමුච්චය වීමට හේතු වේ.

2) බිත්තර ආහාරයට ගැනීම හේතු වේ ඉක්මන් මරණයහෘදයාබාධ හා ආඝාත වලින්

අපේ ශරීරය, විලෝපිකයන්ගේ ශරීරය මෙන් නොව, සත්ව මේද හා කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය නියාමනය කිරීමට නොහැකි වේ. බිත්තරවල අධික කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන බැවින් මිනිස් රුධිර නාල දැඩි ලෙස අවහිර වන අතර එය බොහෝ විට හෘදයාබාධ වලින් මරණයට හේතු වේ.

සිට විශේෂඥයින් වෛද්ය විද්යාලයහාවඩ් පැවසුවේ සතියකට අධික බිත්තර ප්‍රමාණයක් - 7 හෝ ඊට වැඩි - අවදානම වැඩි කරන බවයි අකල් මරණයමැදිවියේ පිරිමින් 23% කින්. කාරණය නම් බිත්තරවල විශාල ප්‍රමාණවලින් අඩංගු කොලෙස්ටරෝල් රුධිර නාලවල මේද පුවරු සෑදීමට දායක වීමයි.

දියවැඩියා රෝගීන්ට විශේෂ අවදානමක් ඇත: පරිභෝජනය විශාල ප්රමාණයක්බිත්තර හෘදයාබාධයකින් හා ආඝාතයෙන් මිය යාමේ අවදානම 2 ගුණයකින් වැඩි කරයි.

කැනඩාවේ බටහිර ඔන්ටාරියෝ විශ්වවිද්‍යාලයේ මහාචාර්ය ඩේවිඩ් ස්පෙන්ස් පැවසුවේ බිත්තර ඉතා ගුණදායක බවයි. හානිකර නිෂ්පාදනයක්. මහාචාර්ය ස්පෙන්ස් ප්‍රමුඛ විශේෂඥයින් කණ්ඩායමක් විසින් පරිභෝජනය කරන ලද බිත්තර ප්‍රමාණය රෝගීන්ගේ සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න සොයා බැලීම සඳහා මහා පරිමාණ අධ්‍යයනයක් සිදු කරන ලද අතර, ධමනි සිහින් වීම, හෘදයාබාධ සහ ආඝාත වල ස්ථාවර වැඩිවීමක් සොයා ගත් බව EuroSMI වාර්තා කරයි (මූලාශ්‍ර සබැඳිය බලන්න ලිපියේ අවසානය). විද්යාඥයින් සතියකට 2-3 වතාවක් බිත්තර ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. ලෙඩ දුක් විඳින මිනිස්සු ධමනි අධි රුධිර පීඩනයසතියකට වරක් නොඅඩු බිත්තර අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. දියවැඩියා රෝගීන් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය ආබාධවලට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් සඳහා බිත්තර ද contraindicated වේ.

3) බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ධනය වේ

හාවඩ් විශ්ව විද්‍යාලයේ වෛද්‍යවරුන් විසින් බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ධනය විය හැකි බව සොයාගෙන ඇත. මෙම සොයාගැනීම් පදනම් වී ඇත්තේ පිරිමින් 20,000කට වැඩි ප්‍රමාණයක් සහ කාන්තාවන් 36,000කට වැඩි සංඛ්‍යාවක් ඇතුළත් වූ ආහාර පුරුදු සහ රෝග අවදානම පිළිබඳ වසර 25ක අධ්‍යයනයක් මතය. බිත්තර පරිභෝජනය සහ දියවැඩියාව අතර සම්බන්ධය මෙතෙක් තහවුරු වී නොතිබුණි. අධ්‍යයන කාලය තුළ පිරිමින් 1,921 ක් සහ කාන්තාවන් 2,112 ක් දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන බව හඳුනාගෙන ඇත. පෙනෙන පරිදි, බිත්තර ඕනෑවට වඩා තිබේ දෛනික පෝෂණයකොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර ග්ලූකෝස් වැඩි වීම. ලබාගත් දත්ත විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් හාවඩ් විශ්ව විද්‍යාලයේ වෛද්‍යවරු බිත්තර පරිභෝජනය සතියකට 2-3 වතාවකට වඩා සීමා කිරීමට නිර්දේශ කරති.

අමු කුකුල් බිත්තර වලින් ඔබට පහසුවෙන් සැල්මොනෙලෝසිස් ආසාදනය විය හැකිය - උග්‍ර බඩවැල් ආසාදනයකි. සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව රෝගී කුකුළන්ගෙන් බිත්තර මතට ඇතුළු විය හැකි අතර, කුකුළු ගොවිපලවල හෝ ගම්වල පටු කූඩුවල වසර 1-2 ක් ජීවත් වී මිය යයි.

60 ° C ට වැඩි උෂ්ණත්වයකදී බිත්තරයක් පිසීමෙන් සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව විනාශ කළ හැකි නමුත් සියලුම විටමින් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ.

5) බිත්තර දරුවන්ට අසාත්මිකතා ඇති කරයි.

"පරිපූර්ණ පෝෂණය" පොතේ කතුවරයා වන විශිෂ්ට ඇමරිකානු පෝෂණවේදියෙකු වන හර්බට් ෂෙල්ටන් මෙසේ පවසයි: “ස්වභාවිකව, මෙම වයසේදී, විශේෂයෙන් වයස අවුරුදු 7-8 ට අඩු දරුවෙකුට මස්, මස් සුප් හොද්ද හෝ බිත්තර ලබා නොදිය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනවල ඇති විෂ ද්‍රව්‍ය උදාසීන කිරීමට ඔහුට ශක්තියක් නැත.

උපතේ සිට සෑම දරුවෙකුම පාහේ කුකුල් බිත්තර වලට ආසාත්මික වේ, නැතහොත් ඒවා අනුභව කිරීමට බුද්ධිමත්ව කැමති නැත, මන්ද ඔහු පෘථිවියේ සිටින සියලුම ජීවීන්ට ඇති අභ්‍යන්තර දැනුමට විවෘතය. සතුන්ට කන්නේ මොනවාද, නොකෑ යුතු දේ කියලා දෙන්න ඕනේ නැහැ. ඔවුන් මිනිසුන් මෙන් නොව රෝගවලින් පීඩා විඳින්නේ නැත. ඉතින් සමහරවිට අපි අපේ අභ්‍යන්තර හඬට ඇහුම්කන් දිය යුතුද නැතිනම් පාරිභෝගික සමාජය අප තුළට කාවැදී ඇති එම පනවන ලද වැඩසටහන්වලින් මිදීමට උත්සාහ කළ යුතුද?

අපි කුකුල් බිත්තර කන්නේ ඇයි?

1) අපට මේ ආකාරයට ඉගැන්වූයේ අපේ පරිසරය (දෙමව්පියන්, අප ඉපදුණු සමාජය) විසිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ සමාජ වැඩසටහනක් හෝ පුරුද්දක් අප මත පැටවී ඇත.

2) අපි ඉපදුන සමාජයේ පුරුදු නැවත නැවතත් කරන්නේ ඇයි කියලා අපි කවදාවත් හිතුවේ නැහැ. ඒවා අපට හොඳද සහ ඒවායේ භාවිතය කුමක් සඳහා මඟ පාදන්නේද යන්න ගැන අපි කිසි විටෙකත් සිතා නැත.

තුළ බව සඳහන් කළ යුතුය විවිධ රටවල්ආහාර පුරුදු වෙනස්. නිදසුනක් වශයෙන්, ඉන්දියාවේ ජනගහනයෙන් ආසන්න වශයෙන් 70% කට වඩා බිත්තර කන්නේ නැත. අපේ ග්රහලෝකයේ අනෙකුත් විවිධ ප්රදේශ වල බිත්තර අනුභව නොකෙරේ. ලොව පුරා බිලියනයකට අධික ජනතාවක් සිටින අතර ඔවුන් කිසි දිනෙක බිත්තර අනුභව නොකළ හෝ ඒවා ආහාරයට ගැනීමට ප්‍රයෝජනවත් බව අසා නැත.

කුකුල් බිත්තර කෑමෙන් ප්‍රයෝජන තිබේද?

නූපන් කුරුල්ලන් හෝ ව්යාජ බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්රතිලාභ ලබා ගන්නා අය පහත තර්ක උපුටා දක්වයි:

1. බිත්තර වල පහසුවෙන් දිරවිය හැකි ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ. පින්තූරය "බිත්තර බිත්තර වලට හානිකරයි" විද්යාඥයින් පවසන්නේ එයයි තැම්බූ ප්රෝටීන්සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ජීර්ණය කළ හැකි අතර අමු බිත්තර සුදු දුර්වල ලෙස ජීර්ණය වේ, මන්ද එහි බලපෑම යටපත් කරන සමහර සංයෝග අඩංගු වේ. ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම(ovomucoid, Avidin). කන්න විශාල සංඛ්යාවක්ආහාර දිරවීමේ එන්සයිම ට්‍රයිප්සින් වල නිෂේධනයක් (ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස මන්දගාමී කරන ද්‍රව්‍යයක්) අඩංගු බැවින් කුකුළු බිත්තර නිර්දේශ නොකරයි. එපමණක්ද නොව, කහ මදය තුළ අඩංගු ප්‍රෝටීන් ඇවිඩින්, අත්‍යවශ්‍ය බයෝටින් (විටමින් එච්) සමඟ ඒකාබද්ධ වී ශරීරයෙන් ජීර්ණය නොවන හෝ අවශෝෂණය නොකරන ශක්තිමත් සංකීර්ණයක් සාදයි. එබැවින්, සමහර විද්යාඥයන් කුකුල් බිත්තර පරිභෝජනය නිර්දේශ කරන්නේ ශක්තිමත් තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පමණි (70 ° C දී ට්රයිප්සින් නිෂේධනය විනාශ වන අතර, 80 ° C ක්රියාකාරී බයෝටින් biotin-avidin සංකීර්ණයෙන් නිකුත් වේ). වෛද්‍යවරුන් සහ පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ විටමින් සහ ප්‍රෝටීන් විනාශ නොවන පරිදි දිගු කාලයක් බිත්තර පිසීම (ඒවා 70 ° C ට වඩා වැඩි කිරීම) හානිකර බවයි. නමුත් පෝෂණවේදීන් සහ වෛද්‍යවරුන් නොකියන්නේ, තේරුම් නොගන්නේ හෝ නොදන්නේ කුමක්ද?

2. බිත්තර - හොඳ මූලාශ්රයවිටමින් සහ ඛනිජ ලවණ.

අමු බිත්තරවල ඇතැම් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ, නමුත් ඒවායේ අමු ස්වරූපයෙන් බිත්තර මිනිසුන්ට දුර්වල ලෙස ජීර්ණය කළ හැකි අතර තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු සියලුම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ මිය යයි හෝ අසම්පූර්ණ වේ. සියල්ල ඉතිරි කිරීම අත්යවශ්ය විටමින්තම්බන ලද බිත්තරවල න්‍යායාත්මකව පවා කළ නොහැක්කකි. සියලුම විටමින් සංරක්ෂණය කර ඇත්තේ 45 ° C ට වැඩි තාප පිරියම් කිරීමට යටත් නොවන අමු ආහාර වල පමණි.

පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය සියලුම විටමින් ලබා ගැනීම වඩා පහසුය ශාක නිෂ්පාදන. ඔවුන් ඔවුන්ගෙන් පොහොසත් ය අමු පලතුරු, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, ඇට වර්ග සහ බීජ.

3. බිත්තර සියල්ල ඇත අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල

ඔවුන්ගේ අමු ස්වරූපයෙන්, බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල ඇත්ත වශයෙන්ම බිත්තරවල පවතී. පිසූ විට, අණුක ව්‍යුහයේ බිඳවැටීම හේතුවෙන් ඒවා ජීර්ණය නොවේ (සත්ව ප්‍රෝටීන් වලින් අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල රුධිරයට ඇතුළු වීමට නම්, ආහාර උපස්ථරයේ ඇති ප්‍රෝටීන් අණුවට එහි අදියර හතරේ ව්‍යුහය නොවෙනස්ව තිබිය යුතුය).

ඇමයිනෝ අම්ල අවශෝෂණය කිරීමට වඩා පහසුය අමු එළවළු, ඇට වර්ග, බීජ, පළතුරු. වඳුරන්, අලි ඇතුන් සහ සියලුම ශාකභක්ෂකයින් නිහඬව ඊනියා සියල්ල ලබා ගනී අත්යවශ්ය අම්ලසිට ශාක ආහාර. තවද මිනිසා ව්යතිරේකයක් නොවේ. නමුත් ඊට වඩා වැඩි යමක් පුද්ගලයෙකුට තිබේ විශේෂ ශරීරයඅවශ්‍ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල නිෂ්පාදනය සඳහා - විශාල අන්ත්රය. තවද එය එහි කාර්යයන් ඉටු කරන්නේ පුද්ගලයෙකු මාරු වූ විට පමණි ශාක පෝෂණය. නිර්මාංශිකයින්, නිර්මාංශිකයින් සහ අමු ආහාර අනුභව කරන්නන්ගේ සෞඛ්‍යය පිළිබඳ කරුණු සහ අධ්‍යයන මගින් මෙය සාක්ෂි දරයි.

නිගමනය: ඉහත විස්තර කර ඇති කරුණු වලින්, බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන ප්රතිලාභ අවම වන අතර බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන සියලු දුරස්ථ ප්රතිලාභ අපගේ වල් මුතුන් මිත්තන්ගේ පුරුදු සඳහා නිදහසට කරුණක් මිස අන් කිසිවක් නොවන බව වටහා ගත හැකිය.

ආහාර තෝරා ගැනීම

චාල්ස් ඩාවින් ඇතුළු සවිඥානික විද්‍යාඥයන් සහ ස්වභාව විද්‍යාඥයන් එකඟ වන්නේ, එළවලු සහ පලතුරු ලබා ගත නොහැකි වූ අයිස් යුගය තෙක් පුරාණ ජනයා නිර්මාංශිකයින් (පළතුරු, එළවලු සහ ඇට වර්ග අනුභව කළ) බවයි. මිනිසුන් මස්, බිත්තර අනුභව කිරීමට පටන් ගෙන එයට පුරුදු වී සිටියද, අපගේ ව්‍යුහ විද්‍යාව වෙනස් වී නැත.

ආචාර්ය ස්පෙන්සර් තොම්සන් මෙසේ ද සඳහන් කරයි: "කිසිදු කායික විද්යාඥයෙකු නිර්මාංශ ආහාර මත පුද්ගලයෙකු ජීවත් විය යුතු බවට තර්ක කරන්නේ නැත."

ආචාර්ය සිල්වෙස්ටර් ග්‍රැහැම් මෙසේ ලියයි. සංසන්දනාත්මක ව්‍යුහ විද්‍යාවස්වභාවයෙන්ම මිනිසා පලතුරු, බීජ සහ පිටි සහිත ශාක මත යැපෙන ශාක භක්ෂකයෙකු බව තහවුරු කරයි."

ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සාමාන්‍ය වෛද්‍යවරයකු වන මයිකල් ක්ලෙයිපර් සෞඛ්‍යය පිළිබඳ ඔහුගේ කථාවලදී පහත සඳහන් දේ යෝජනා කරයි: “ඔබට මස් අනුභව කිරීමට ස්වභාවධර්මය විසින් නියම කර ඇති බව ඔබ විශ්වාස කරන්නේ නම්, කෙතකට දුවන්න, එළදෙනකුගේ පිටට පැන එය සපා කෑමට උත්සාහ කරන්න. .අපේ දත්වලටවත් නියපොත්තටවත් උගේ සම ඉරන්න බැහැ.

මිනිස් කායික විද්‍යාව (ශරීරයේ ව්‍යුහය, බඩවැල්, දත්, ඇඟිලි ආදිය) යෝජනා කරන්නේ පුද්ගලයෙකුට දුවන විට හෝ දත්වලින් ඔවුන්ගේ මස් හාරමින් සිටියදී ඔහුගේ නියපොතු වලින් සතුන් මැරීමට හැකියාවක් නොමැති බවයි, මන්ද අපට හුදෙක් නියපොතු නොමැති බැවිනි. මැරීම සඳහා, මස් ඉරා දැමීම සඳහා දත් නොවේ. අස්ථි ව්‍යුහය අනුව විලෝපිකයන් සමඟ අපට සාමාන්‍යයෙන් එතරම් පොදු නොවේ. මානව ව්‍යුහ විද්‍යාව හොඳින් අධ්‍යයනය කිරීමෙන්, මිනිස් සිරුර වඩාත් සුදුසු වන්නේ ශාක ආහාර සඳහා පමණක් බව දැකීම පහසු වන අතර, මිනිසුන් මස් අනුභව කිරීම සඳහා සංක්‍රමණය වීම සාපේක්ෂව මෑතකදී සිදු වූ අතර මෙය 85% කට වඩා වැඩි රෝග සඳහා හේතුව වේ. ආයුර්වේද විශේෂඥයන් සහ වෛදික විශේෂඥයන් ශුද්ධ ලියවිලිවල පවසන පරිදි මරණය.

බොහෝ "නිර්මාංශිකයින්" බිත්තර අනුභව කරන්නේ ඔවුන්ගේ ආහාර ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් කිරීමටයි. කෙසේ වෙතත්, බිත්තර, අනෙකුත් සියලුම මස් වර්ග මෙන්, නිර්මාංශ ආහාර වලට වඩා අඩු ශක්ති අගයක් අඩංගු වේ - එපමනක් නොව, බිත්තරයේ අඩංගු වේ ජීවමාන සත්වයාකලලරූපයක ස්වරූපයෙන්, එයින් අදහස් කරන්නේ එහි මිය ගිය නැමුණු ප්‍රෝටීන් සහ මස් වල මෙන් කුණුවීම සඳහා එකම නිෂ්පාදන සහ බැක්ටීරියා අඩංගු බවයි.

ආහාර මාෆියාව බිත්තර සුදු මදයේ ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ මිථ්‍යාව පුළුල් ලෙස පතුරවා ඇත, නමුත් මෙය මරණයේ ව්‍යාපාරය සාධාරණීකරණය කරන නූගත් බොරුවකි. බිත්තර නොවේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරසඳහා මිනිස් සිරුර, මෙම "දියර මස්" මස් වලටත් වඩා වේගයෙන් දිගු මිනිස් බඩවැලේ දිරාපත් වන බැවින්. මේ සියල්ලට අමතරව, බිත්තර බඩවැල්වල දුර්ගන්ධය සහිත ඇමෝනියා වායුව සෑදීමට හේතු වේ.

පින්තූරය "බිත්තර බිත්තර වලට හානි කරයි"ඕනෑම සාධාරණ පුද්ගලයාගිජුලිහිණියෙකු (මල කනකෙකු) හෝ මොනිටර් කටුස්සෙකු (තරුණ කුරුල්ලන් අනුභව කරන්නෙකු) හෝ දරුවන් හෝ වෙනත් සතුන්ගේ කළල සොරකම් කළ හැකි වෙනත් සීතල-ලේ සහිත විලෝපිකයෙකු වැනි මිනිසුන් ස්වභාවයෙන්ම බිත්තර කන අය නොවන බව පහසුවෙන් වටහා ගත හැකිය. වෙනත් කෙනෙකුගේ මස් අනුභව කිරීම සඳහා.

ජනප්‍රිය කියමනක් තිබේ: "ඔබට අවශ්‍ය නොවන දේ අන් අයට ප්‍රාර්ථනා නොකරන්න." දත්මිටියෙන් සන්නද්ධ වූ හොරු අපේ ගෙදරට කඩා වැදුණේ අපේ දරුවන් බඩ පිනවීමට හෝ රස වින්දනය සඳහා රැගෙන යාමට නම්, දරුවන් ආරක්ෂා කිරීමට අප දුර්වල බව දැන දැන අපට කෙසේ හැඟේවිද? නිසැකවම මෙම තත්වය ත්‍රාසජනක චිත්‍රපටයක කොටසක් ලෙස පෙනේ. මිනිසුන් නොසැලකිලිමත් ලෙස සහ සීතල ලෙස තම නූපන් දරුවන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා රැගෙන යන විට කුකුල් මව්වරුන් අත්විඳින වධහිංසා සහ දුක් වේදනා ගැන දැන් සිතන්න.

බිත්තරවල අඩංගු මූලද්‍රව්‍ය (මූලික වශයෙන් ප්‍රෝටීන් සහ වඩාත් නිවැරදිව ඇමයිනෝ අම්ල) මිනිසුන්ට සහ සතුන්ට ආතතියෙන් තොරව පහසුවෙන් හා හානිකර ලෙස ලබා ගත හැකිය. නිර්මාංශ නිෂ්පාදන. ඒ නිසා ඇතුලට මෑත කාලයේසියල්ල තවමිනිසුන් සත්ව ආහාරවලින් ඉවත් වී නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු පරිභෝජනයට යොමු වේ. නමුත් පුද්ගලයෙකුගේ සෞඛ්‍යය සහ මනෝභාවය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ ඔහු කරන ක්‍රියාවන් මත බැවින් ඔහු අනුභව කරන දේ තමාටම තීරණය කිරීමට අප සෑම කෙනෙකුටම අයිතියක් ඇත.

ආදරය කරන අය හෝ අප අවට සිටින වෙනත් පුද්ගලයින් විවේචනය කිරීමට අප කිසිවෙකුට අයිතියක් නැත, මන්ද බොහෝ දෙනෙක් නිදාගෙන උපතේ සිටම සමාජය විසින් පනවා ඇති ක්‍රියාවන් නොදැනුවත්වම පුනරුච්චාරණය කරයි. ඒවගේම මේ පුද්ගලයාට හෝ ඒ පුද්ගලයාට අවදිවීමට සහ ඥානවන්ත තීරණයක් ගැනීමට උපකාර කිරීමට කිසිවකුට හැකියාවක් නැත.

පී.එස්. මේ ලිපිය ලිව්වේ අහිංසක කිරිල්ලි පැටවුන්ට, කිකිළි අම්මලාට, කරන දේ නොදන්නා මිනිසුන්ට අනුකම්පාවෙන්.

ඔබට බිත්තර ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද?

ෙබ්කිං වලදී බිත්තර ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද සහ සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරු?

බන්ධන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස, බිත්තර ආදේශක (ලැයිස්තුගත කර ඇති සෑම අමුද්‍රව්‍යයක්ම එක් බිත්තරයක් ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි) විය හැකිය:
1/4 කෝප්ප (අවුන්ස 2) මෘදු ටෝෆු විශේෂිත වට්ටෝරුවක දියර අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර, හෝ
එක් කුඩා කෙසෙල් ගෙඩියක පල්ප්, හෝ
1/4 කෝප්ප ඇපල්, හෝ
2 තේ හැදි ඉරිඟු පිෂ්ඨයහෝ ඇරෝරූට් පිෂ්ඨය, හෝ Ener-G බිත්තර ප්‍රතිස්ථාපන හෝ සෞඛ්‍ය ආහාර ගබඩාවල ඇති වෙනත් ආදේශකයක්.

සකස් කිරීමේදී සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදනබිත්තරය පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය:
1 බිත්තර = 2 තේ හැදි. එල්. ගෙදර හැදූ කිරි+ 1/2 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ+ 1/2 තේ හැදි. සෝඩා
1 බිත්තර = 2 තේ හැදි. එල්. ගෙදර හැදූ කිරි + 1/4 තේ හැදි. බේකිං පවුඩර්
1 බිත්තර = 2 තේ හැදි. එල්. ජලය + 1 තේ හැදි එළවළු තෙල්+ 2 තේ හැදි ෙබ්කිං කුඩු
බිත්තර 1 = වතුර තේ හැදි 2 + ෙබ්කිං කුඩු තේ හැදි 2
1 බිත්තර = 2 තේ හැදි බඩ ඉරිඟු හෝ අර්තාපල් පිෂ්ඨය
බිත්තර 1 = කිරිපිටි මේස හැදි 1 + ඉරිඟු පිෂ්ඨය මේස හැදි 1 + වතුර මේස හැදි 2

පැණිරස පේස්ට්රි සකස් කිරීමේදී, ආදේශ කිරීම පහත පරිදි වේ:
1 බිත්තර = 1 තේ හැදි. ඉරිඟු පිෂ්ඨය + 2 තේ හැදි. ජලය
බිත්තර 1 = කෙසෙල් 1, පොඩි කර ඇත
සෝයා පිටි මේස හැඳි 2-3 ක් කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් සමඟ බීට් කරන්න (ඔබට පෙන ලබා ගත යුතුය) සහ පිටි ගුලිය තුළට වත් කරන්න.

බිත්තරයේ නිර්දෝෂී හැඩයක් සහ අන්තර්ගතයක් ඇත. සියලුම පැරණි ශිෂ්ටාචාර විශ්වාස කළේ අපේ ලෝකය බිත්තරයකින් පැමිණි බවයි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ විද්‍යාව දිගු කලක් තිස්සේ බිත්තර ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලැබුවද කාලයත් සමඟ බිත්තර පිළිබඳ ආකල්ප වෙනස් වී ඇත.

සියලුම ආකාරයේ ආහාර පෝෂණ පද්ධති සඳහා බිත්තර ඉතා ප්‍රයෝජනවත් බව අද දන්නා කරුණකි. ඔබ දන්නා පරිදි, බිත්තර යනු සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් වන අතර බිත්තර සඳහා ඉඩ දෙන්නේ ආහාර කිහිපයක් පමණි චිකිත්සක පෝෂණයසහ බර අඩු වීම.

බොහෝ අය ප්‍රශ්නය ගැන උනන්දු වෙති: බිත්තරයක් ඇත්ත වශයෙන්ම මිනිස් සිරුරට එතරම් ප්‍රයෝජනවත්ද සහ ආහාර වේලක් තුළ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද.

එක් බිත්තරයක තරමක් ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත. ඒ සියල්ල වර්ගය, ප්රමාණය සහ සම්භවය මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, කුකුල් බිත්තරයක කැලරි අන්තර්ගතය කිලෝ කැලරි 70 ක්.

ඒ අතරම, බෙදා හැරීමේ පැහැදිලි අසමතුලිතතාවයක් පවතී පෝෂණ අගයසුදු සහ කහ මදය අතර. ඉතින්, ප්රෝටීන් ගිණුම් දක්වා කිලෝ කැලරි 20 ක්, නමුත් කහ මදය අඩු නොවේ 50 kcal.

මෙම අවස්ථාවේ දී, බිත්තර, ජපන්, තැඹිලි, ප්රංශ සහ අනෙකුත් ජනප්රිය ආහාරවල බිත්තර භාවිතා වේ.

උදේ ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා බිත්තර දෙකකට වඩා නොගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

තම්බා බිත්තර කැලරි අන්තර්ගතය

ඇත්ත වශයෙන්ම, කැලරි අන්තර්ගතය තම්බා බිත්තරඅමු ඒවාට වඩා විශේෂයෙන් වෙනස් නොවේ. අපි නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට ගණනය කිරීම භාවිතා කරන්නේ නම්, එවැනි බිත්තරයක කැලරි 159 ක් ඇත.තම්බා බිත්තර සුදු වල ප්‍රයෝජනවත් බව විශේෂයෙන් සටහන් වේ, එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර එය නිර්මාණය කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ද්‍රව්‍යයකි. පේශි පටක.

අමු බිත්තරයේ කැලරි අන්තර්ගතය

එක් සම්මත ප්‍රමාණයේ අමු බිත්තරයක පෝෂණ අගයක් ඇත 70 kcal. ඔබ නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් ගණනය කරන්නේ නම්, එක් කුකුල් බිත්තරයක කිලෝ කැලරි 157 ක් අඩංගු වේ. ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් බිත්තර පරිභෝජනය කළ යුතු ආකාරය සම්බන්ධයෙන් බොහෝ මතභේද පවතී.

වැඩිවිය යුතු බව සමහරු විශ්වාස කරති පේශි ස්කන්ධයඔබ දිනකට අමු බිත්තර 10 ක් පමණ අනුභව කළ යුතුය, සුදු පමණක් අනුභව කරන්න. ඒත් එහෙමත් තියෙනවා විද්යාත්මක සාක්ෂිබිත්තර වලින් ලැබෙන අමු ප්‍රෝටීන් 50% ට වඩා ජීර්ණය නොවන බව.

කෙසේ වෙතත්, තවත් අය විශ්වාස කරන්නේ කහ මදය විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් එය ඉවත දැමිය යුතු නැති බවයි.

දශක කිහිපයකට පෙර ඇමරිකානු විද්‍යාඥයන් බිත්තරයක් තුළ තිබී සොයා ගන්නා ලදී විශිෂ්ට අන්තර්ගතයකොලෙස්ටරෝල්. මේ සම්බන්ධයෙන්, පිළිපදින බහුතර ජනතාව සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම, මෙම නිෂ්පාදනය තහනම් බව ප්‍රකාශ කර එය භාවිතා කිරීම නැවැත්වීය.

එකල විද්‍යාඥයින් ශරීරයට කොලෙස්ටරෝල් වල බලපෑම දුර්වල ලෙස වටහා ගත් අතර, එය දැන් මෙන් “ප්‍රයෝජනවත්” සහ “හානිකර” ලෙස බෙදුවේ නැත. නමුත් බිත්තර මත එවැනි තහනමක් අපේක්ෂිත බලපෑමට තුඩු දුන්නේ නැත.

එමනිසා, විද්යාඥයින් ඔවුන්ගේ තීරණය නැවත සලකා බැලීමට තීරණය කළ අතර නැවත නැවතත් අත්හදා බැලීම් බිත්තරයේ ඉතා ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයක් සොයා ගැනීමට උපකාර විය - lecithin. බිත්තර කහ මදය තුළ ඇති කොලෙස්ටරෝල් සහ ලෙසිතින් එකිනෙකට වෙනස් අගයන් බැවින්, මෙම නිෂ්පාදනයෙන් මිනිසුන්ට කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ.

බිත්තරය ඉතා වේ හොඳ පිළියමක්ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම.

තැම්බූ බිත්තරවල ප්රතිලාභ ක්රම දෙකකින් සලකා බැලිය හැකිය:

බිත්තර සුදුඑහි ගුණාංග මස් හෝ කිරි නිෂ්පාදන වලට වඩා පහත් නොවේ. ඔහුගේ විශ්මයජනක ගුණාංගබොහෝ අධ්යයන මගින් ඔප්පු කර ඇත. හරියටම චිකන් ප්රෝටීන්ඉක්මනින් හා සම්පූර්ණයෙන්ම ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කර ඇත, එය ගෙන එයි විශාල ප්රතිලාභයක්. බිත්තර අනුභව කිරීමට ස්තූතියි, ඔබට ඕනෑම රෝගයකින් පසු ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කළ හැකි අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කළ හැකිය.

ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට බිත්තර ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ, මන්ද දිනපතා බිත්තර කිහිපයක් අනුභව කිරීමෙන් ඔබට ඉක්මනින් මාංශ පේශි ගොඩනගා ගත හැකිය, ඔවුන්ගේ ක්‍රියාකාරී වර්ධනයේදී සියලුම යෞවනයන් සහ ළමයින් සඳහා ප්‍රෝටීන් ද නිර්දේශ කෙරේ.

කහ මදය තුළගොඩක් අඩංගු වේ ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය: lecithin, biotin සහ choline. ඊට අමතරව, එය විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මේවා ප්‍රධාන වශයෙන් විටමින් A, B, E වේ.

කහ මදය කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ සහ පොස්පරස් වලින් ද පොහොසත් ය. පොස්පරස් ස්නායු පද්ධතියට සහ මස්තිෂ්ක බාහිකයේ වර්ධනයට ඉතා හොඳ බලපෑමක් ඇති බව දන්නා කරුණකි.

ප්රතිලාභ හා හානි

ඇත්ත වශයෙන්ම, බිත්තර මිනිස් සිරුරට විශාල වාසි ඇත. බොහෝ විද්යාඥයින් එය විටමින් සහ වටිනා සංරචකවල සැබෑ ගබඩාවක් බව හඳුනාගෙන ඇත. ඉහත සියලුම මූලද්රව්ය වලට අමතරව, බිත්තරයේ අයඩින් අඩංගු වන අතර එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ සාමාන්ය මෙහෙයුමතයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය.

බිත්තරවල ප්රතිඔක්සිකාරක බලපෑම ද සටහන් කර ඇත. ප්‍රතිඵලවලින් පෙනී ගියේ සතියකට බිත්තර කිහිපයක් අනුභව කරන ගැහැණු ළමයින් අතර, අඩු අවස්ථා පිළිකා රෝගමස්මින ග්රන්ථිය.

කෙසේ වෙතත්, එවැනි තිබියදීත් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, බිත්තරයේ මිනිස් සෞඛ්‍යයට තර්ජනයක් ද අඩංගු විය හැකිය.

මේක ඇත්තද? විශේෂඥයින් වෙත හැරී, බිත්තර ආහාරයේ විරුද්ධවාදීන්ගේ ප්රධාන තර්ක තේරුම් ගැනීමට අපි උත්සාහ කළෙමු, ඒවායින් බොහොමයක් සම්පූර්ණයෙන්ම වැරදි වැටහීම් බවට පත් විය.

බිත්තර රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි කරයි

මීට වසර තිහකට පමණ පෙර, කොලෙස්ටරෝල් වල ප්‍රධාන ප්‍රභවය බිත්තර බව වෛද්‍යවරු ප්‍රකාශ කළහ. සතියකට බිත්තර තුන හතරකට වඩා ආහාරයට නොගැනීම නිර්දේශ කර ඇත. බොහෝ අය ඔවුන්ගේ මේසවලින් සම්භාව්‍ය උදෑසන ආහාරය තහනම් කර ඇත - බැදපු බිත්තර, තැම්බූ බිත්තර, තද තම්බා බිත්තර, මෘදු තම්බා සහ බෑගයක.

පසුව විද්‍යාව විසින් එය සොයා ගන්නා ලදී. බිත්තරවල කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත: සාමාන්‍ය බිත්තරයක 213 mg අඩංගු වේ. දිනකට කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්රෑම් 300 කට වඩා ගැනීම නිර්දේශ කර නොමැති බව සලකන විට, එක් බිත්තරයක් මෙම සීමාව තුනෙන් දෙකකට වඩා ආවරණය කරයි. නමුත් අනෙකුත් ද්‍රව්‍යවලට ස්තූතිවන්ත වන්නට - බිත්තරවල බහුලව දක්නට ලැබෙන ෆොස්ෆොලිපිඩ්, කොලෙස්ටරෝල් සෑදූ තරම් භයානක නොවන බව පෙනී ගියේය. බිත්තරය එක් බෝතලයක පලිහක් සහ කඩුවක් බව පෙනී යයි: එක් අතකින්, එය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය වැඩි කරයි, අනෙක් අතට, එය ෆොස්ෆොලිපිඩ් ආධාරයෙන් එහි සාන්ද්රණය අඩු කරයි.

වැඩි කලකට පෙර ඇමරිකානු විද්‍යාඥයින් විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයක ප්‍රතිඵල සාරාංශ කරන ලද අතර, දිනකට බිත්තරයක් හෝ දෙකක් බොහෝ මිනිසුන්ට කිසිදු හානියක් සිදු නොවන බව සොයා ගන්නා ලදී. වසර 14 ක් තිස්සේ වෛද්‍යවරු පිරිමින් සහ කාන්තාවන් 120,000 ක් පමණ නිරීක්ෂණය කළ අතර ඔවුන්ගේ ආමාශයික පුරුදු විස්තරාත්මකව අධ්‍යයනය කළහ. සියලුම හෘදයාබාධ සහ ආඝාත ද වාර්තා කර ඇත (උල්ලංඝන මස්තිෂ්ක සංසරණය) එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, සතියකට බිත්තර හතේ සිට දහහතර දක්වා ආහාරයට ගත් අය මෙම කාලය තුළ බිත්තර එකකට වඩා අනුභව නොකළ අයට වඩා බොහෝ විට මෙම රෝගවලින් පීඩා විඳිති.

බිත්තර අක්මාවට අහිතකරයි

ඒ වගේම මේ මතය වැරදියි. ෆොස්ෆොලිපිඩ් වලට තවත් හොඳ දෙයක් ඇත - ඒවා අක්මාවේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට, එය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ ආරක්ෂිත කාර්යයන්ජනතාවට එරෙහිව විෂ සහිත ද්රව්යඇයට එදිනෙදා කටයුතු කිරීමට සිදුවන බව. ඒවායින් වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ ඇල්කොහොල් වන අතර එහි බලපෑම අක්මාවට ඉතා කණගාටුදායක විය හැකි අතර එය අවම කළ හැක්කේ ෆොස්ෆොලිපිඩ් වලට පමණි. ලිවර් වෝර්ට්ස් මෙයොනීස් සමඟ බිත්තර අනුභව කිරීම හෝ බටර්වල බැදපු බිත්තර සමඟ බැද ගැනීම පෝෂණවේදීන් තවමත් නිර්දේශ නොකරන බව අපි වෙන් කර ගනිමු.

බිත්තර ඔබව තරබාරු කරයි, ඒවායේ කැලරි ඉතා ඉහළයි

කිලෝ කැලරි 75 ක් පමණක් අඩංගු නිෂ්පාදනයකින් බර ලබා ගන්නේ කෙසේදැයි සිතීම දුෂ්කර ය. කහ මදය (සුදු වල මේදය නොමැත) මේදය ග්රෑම් 5 ක් අඩංගු වේ. එපමණක්ද නොව, බිත්තර විවිධ ආකාරවලින් පැමිණේ නිරාහාර ආහාරනිශ්චිතවම, අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිතව, ඒවායේ ප්‍රෝටීන් ගබඩාවක් අඩංගු වේ - 10-13%, බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ (විශේෂයෙන් කැල්සියම් සහ යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක්).

රාත්‍රියේදී බිත්තරයක් ආහාරයට නොගත යුතුය, මන්ද එය දිරවීමට අපහසුය.

මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්ය නොවේ. මෘදු තම්බා බිත්තරයක් බැදපු සහ තදින් තම්බා බිත්තරයකට වඩා වේගයෙන් ජීර්ණය වේ. බිත්තරය පිසූ කාලය වැඩි වන තරමට බඩට වැඩ කිරීමට වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය වේ. නමුත් තදින් තම්බා බිත්තරයක් පවා පැය තුනකින් ආමාශය මගින් සකස් කළ හැකිය. ප්‍රමාද වූ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක්, සැහැල්ලු එකක් පවා ඔබට සෞඛ්‍යය ගෙන දිය නොහැකි බව මතක තබා ගැනීම වටී.

අමු බිත්තර පිරිමි ශක්තිය වැඩි කරයි

ඇත්ත වශයෙන්ම, සුප්‍රසිද්ධ කැසනෝවා සෑම විටම අමු බිත්තරයක් ඇතුළත් කොක්ටේල් සඳහා ඔවුන්ගේ ආශාවෙන් කැපී පෙනේ. ඔහුගේ ආශාව සඳහා ප්‍රසිද්ධ හෙන්රි IV සෑම උදෑසනකම කහ මදය සමඟ මිශ්‍ර කොග්නැක් වීදුරුවක් පානය කළේය. අනෙක් මහත්වරු අඳුරු බියර්වල අමු බිත්තරයක් සොලවන්නට කැමැත්තක් දැක්වූහ.

කාම සූත්‍රයේ, ආදරයේ රාත්‍රියට පෙර, ගේ කුරුල්ලන් බිත්තර සමඟ කිරි තම්බා බත් මිශ්‍රණයක් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ෆ්රයිඩ් ලූනුසහ මී පැණි. කෙසේ වෙතත් නවීන විද්යාවබිත්තරයේ ශක්තියට බලපාන විශේෂ ද්රව්ය කිසිවක් සොයා නොගනී. නමුත් මෙහි විටමින් සහ ප්‍රෝටීන බහුල වන අතර එය උද්‍යෝගිමත් ආදරවන්තයින්ට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

කහ මදය දීප්තිමත් වන තරමට බිත්තරයේ වාසි වැඩි වේ.

ඔවුන් එය පැහැදිලි කළේ මෙසේය: කුකුළු මස් හිරු තුළ බොහෝ කාලයක් තිබේ නම්, කහ මදය වඩාත් සංතෘප්ත වර්ණයක් ඇත. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකුල් මස් සුදුසු ආහාර ලබා දෙන්නේ නම් දීප්තිමත් කහ සහ රතු පැහැති කහ මදය පවා ලබා ගනී. මේ වෙනුවෙන් හොඳ ගෘහණියක්ඔහු නිතරම තම කුකුළන්ට කොළ නෙට්ල් කපනවා. තවද ගොවීන් කුකුළු ගොවිපලවල විශේෂ පෝෂණ අතිරේකයක් වන කැන්ටැක්සැන්ටින් කිකිළියන් ලබා දෙයි.

එම ද්‍රව්‍යය සැමන් සහ ට්‍රවුට් පෝෂණය කිරීමේදී මාළුවලට පොහොසත් වීමට භාවිතා කරයි රෝස. නමුත් මෑතකදී යුරෝපීය වෛද්යවරුන් මහජනතාවට අනතුරු ඇඟවීය: කැන්ටැක්සැන්ටින් ඇති විය හැක හානිකර බලපෑම්දර්ශනය මත.

දුඹුරු පැහැති කටු සහිත බිත්තර සුදු පැහැති කටු සහිත බිත්තරවලට වඩා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, රසය හා ප්රතිලාභවල වෙනස්කම් නොමැත. අඳුරු ඒවා ආසියානු අභිජනන කුකුළන් විසින් ද, සැහැල්ලු ඒවා යුරෝපීය අය විසින් ද දමනු ලැබේ. කුකුළු ගොවීන් “අඳුරු” බිත්තරවල වැඩි වාසි සොයා ගන්නේ ඒවාට ශක්තිමත් කවචයක් ඇති නිසා පමණි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා පාඩුවකින් තොරව ගබඩාවට ප්‍රවාහනය කළ හැකි අතර ආසියානු කුකුළන් යුරෝපීයයන්ට වඩා විශාල වන අතර සන්සුන් ස්වභාවයක් ඇති අතර එමඟින් බිත්තර නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි.

බිත්තර බොහෝ විට සැල්මොනෙලෝසිස් ඇති කරයි

ඒවා වැරදි ලෙස පිසිනු ලබන්නේ නම් පමණි. නොගැලපෙන ජෙලි වැනි සුදු පැහැති දුර්වලව පිසූ බැදපු බිත්තර විශාලම අවදානමක් ඇත. බිත්තර හොඳින් බැදීම වඩා හොඳ වන අතර, කහ මදය ඉටි මෙන් මෘදු වන පරිදි අවම වශයෙන් විනාඩියක්වත් උතුරන වතුරේ බිත්තර පිසීමට අවශ්‍ය වේ. කහ මදය එහි දියර ගතිය නැති වූ පසු සැල්මොනෙල්ලා මිය යයි.

මාර්ගය වන විට, කුකුළු ගොවීන් කියා සිටින්නේ සැල්මොනෙල්ලා විෂබීජ ඇත්තේ නැවුම් බිත්තර හත්දහසකින් එකක පමණක් බවයි. සැල්මොනෙල්ලා එහි හානිකර බලපෑම් පෙන්නුම් කරන්නේ බිත්තරය නුසුදුසු තත්වයන් තුළ ගබඩා කර ඇත්නම් පමණි. කරදරවලින් ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, නැවුම් බිත්තරයක් කැඩීමට පෙර එය සෝදා ගන්න. තවද පල්ලියේ දැඩි ලෙස පිසින ලද සහ ආශීර්වාද කරන ලද පාස්කු බිත්තර ගැන ඔබ බිය නොවිය යුතුය.

පාස්කු උත්සවය සඳහා බිත්තර සායම් කිරීමේ චාරිත්රය සම්බන්ධයෙන් බොහෝ ජනප්රවාද තිබේ. ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙක් පවසන්නේ ක්‍රිස්තුස් වහන්සේ අපොස්තුළු පේතෘස් සමඟ ගිය ගමනේදී මුහුණ දුන් සතුරන් විසින් ගැලවුම්කරුවා වෙතට විසි කරන ලද ගල් වර්ණ හා තීන්ත බිත්තර බවට පත් වූ බවයි. ශාන්ත පීටර් ඒවා තම සාක්කුවේ එකතු කර පසුව බෙදා දුන්නේය හොඳ මිනිස්සු. එදා සිට මහා දිනය සඳහා පාස්කු බිත්තර සකස් කිරීමේ චාරිත්රයක් පවතී. තවත් පුරාවෘත්තයකට අනුව, බිත්තර රතු පින්තාරු කිරීමේ සම්ප්රදාය කුරුසියේ ඇණ ගසන ලද ක්රිස්තුස්ගේ රුධිරය සංකේතවත් කරයි.

ඒ කෙසේ වුවත්

පුරාණ කාලයේ, පාස්කු බිත්තර ආමුලේට් ලෙස සේවය කළේය: බිත්තරය අපගේ දුරස්ථ මුතුන් මිත්තන්ට පෙනුනේ ලුමිනියේ වසන්ත පුනර්ජීවනයේ සංකේතයක් ලෙසය. මෙම සිරිත වෙනත් ජාතීන් අතර ද පැවතිණි. ඊජිප්තුවරුන් විශ්වය බිත්තරයක හැඩයෙන් මවා ගත්හ. පුරාණ ග්‍රීක ඉතිහාසඥයෙකු සහ දාර්ශනිකයෙකු වූ ප්ලූටාර්ක් විශ්වාස කළේ බිත්තරය විශ්වයේ නිර්මාතෘගේ සංකේතයක් බවයි. මීට පෙර පවා, බොහෝ නැඟෙනහිර ජනයා අලුත් අවුරුද්දේ පළමු දිනයේ රතු පැහැති බිත්තර මේසය මත තැබීමේ සම්ප්රදායක් තිබිණි - එය වඩාත්ම ලස්සන ලෙස සලකනු ලැබීය. මෙම සම්ප්රදාය පුරාණ යුදෙව්වන්ගෙන් යුරෝපයට පැමිණියේය.

පුද්ගලික මතය

වැලන්ටින් ස්මිර්නිට්ස්කි, නළුවා:

- පාස්කු උත්සවයේදී අපි සෑම විටම ළූණු හම්වලින් බිත්තර තීන්ත ආලේප කරමු. අපි කරමු ගෘහ චීස් පාස්කුවියළි ඇප්රිකොට් ඇට සහ කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහ රවුම් කේක් පාස්කු සමග. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෑතකදී එවැනි පාස්කු කේක් එකතුවක් දර්ශනය වී ඇති අතර ඒවා පිළිස්සීමේ අවශ්‍යතාවය ස්වාභාවිකවම අතුරුදහන් වී ඇත.

සැප්-16-2016

කුකුල් බිත්තරයක් යනු කුමක්ද, මිනිස් සිරුරට කුකුළු බිත්තරවල ප්‍රතිලාභ සහ හානිය සහ ඒවාට කිසිවක් තිබේද? ඖෂධීය ගුණ? ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වන සහ උනන්දුවක් දක්වන අය අතර මෙම ප්රශ්න බොහෝ විට පැන නගී සාම්ප්රදායික ක්රමප්රතිකාර. තවද මෙම උනන්දුව තේරුම් ගත හැකිය. සමහර විට මෙම ලිපියෙන්, යම් දුරකට, ඔබට මෙම ප්රශ්නවලට පිළිතුරක් ලබා ගත හැකිය.

බිත්තර සහ කෙසේද වෙනම නිෂ්පාදනයක්පෝෂණය සහ වෙනත් බොහෝ නිෂ්පාදනවල අනිවාර්ය අංගයක් ලෙස අපගේ ආහාර වේලෙහි ස්ථිරව ස්ථාපිත වී ඇති අතර ඒවා නොමැතිව අපට කළ හැක්කේ කෙසේදැයි අපගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට තවදුරටත් සිතාගත නොහැකිය.

නමුත් බිත්තර අපේ ශරීරයට හිතකරද? ඔවුන් සෞඛ්යයට හානිකර විය හැකිද?

ඔබේ ආහාර වේලෙන් ඔවුන් බැහැර කළ යුත්තේ කුමන රෝග සඳහාද? බිත්තර කෑමට පක්ෂපාතී සහ විරුද්ධවාදීන් අතර මේ පිළිබඳව පසුගිය කාලයේ බොහෝ වාද විවාද ඇති වූ නිසා බිත්තර ආහාරයට ගැනීමේදී ඇති වාසි සහ අවාසි පිළිබඳව අපි මෙම පරිච්ඡේදයෙන් කතා කරමු.

අපගේ මේසය මත මෙම නිෂ්පාදනයේ වඩාත් පොදු වර්ගය, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකුල් බිත්තර වේ. නිශ්චිතවම කිවහොත්, ඕනෑම කුරුල්ලෙකුගේ බිත්තර ආහාරයට ගත හැකිය. නමුත් කුකුළු මස් වඩාත් බහුලව වගා කරන ලද කුකුළු මස් බැවින් අපගේ මේසයේ පළමු ස්ථානය හිමි වන්නේ කුකුල් බිත්තර ය.

ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:

සඳහා කුකුල් බිත්තර නිරෝගී පුද්ගලයෙක්- ඉතා වටිනා සහ පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක්, ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය තුළ සෞඛ්ය සම්පන්න මධ්යස්ථභාවයට යටත් වේ.

අර තියෙන්නේ ආහාර නිෂ්පාදනපෝෂණය, මේදය ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, ශරීරයෙන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.

ඔවුන්ගේ පෝෂණ අගය සහ පෝෂණ අගය අනුව, කුකුල් බිත්තර මේ සම්බන්ධයෙන් මස් හෝ කිරි වලට වඩා පහත් නොවේ, ඔවුන් කළු හෝ රතු කේවියර් සමඟ තරඟ කළ හැකිය.

බිත්තර වේ සම්පූර්ණ ආහාර, සහ අමතරව, ඔවුන් අපගේ ශරීරය විසින් හොඳින් අවශෝෂණය කර ඇත - 98% සහ අතිරික්ත බර වැඩිවීමට හේතු නොවේ.

එක් බිත්තරයක් තමන්ගේම ආකාරයෙන් පෝෂණ අගයමස් ග්රෑම් 50 ක් හෝ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට දිනපතා 14% ක් අඩංගු වේ අවශ්ය සම්මතයලේනා!

බිත්තර සුදු අඩංගු වන්නේ 14-15% සත්ත්ව ප්රෝටීන් පමණක් වන අතර ඉතිරිය - 84-85% ජලය වේ. කුකුල් බිත්තර කහ මදය, එය වඩා වටිනා බව තිබියදීත් ප්රෝටීන් වලට වඩා පෝෂ්යදායී වේ, එය මේදය වැඩි ප්රතිශතයක් අඩංගු නිසා වඩාත් නරක අතට අවශෝෂණය කර ජීර්ණය වේ.

කුකුල් බිත්තර විවේචනයට ලක්වන කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන්නේ කහ මදය තුළ පමණක් වන අතර සුදු පාටින් ප්රායෝගිකව කිසිවක් නොමැත.

අමු බිත්තර වඩා හොඳින් හා වේගයෙන් ජීර්ණය වේ, නමුත් සැල්මොනෙල්ලා ආසාදනය වීමේ අවදානම හේතුවෙන් ඒවා අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. තදින් තම්බා බිත්තර වඩාත් දුෂ්කර වන අතර දිරවීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ, එබැවින් ඒවා හොඳින් හපන්න. මෘදු තම්බා බිත්තර ආහාර පිසීමට හොඳම වේ.

ගෙදර හැදූ බිත්තරවල දීප්තිමත් කහ මදය තිබීම නිකම්ම නොවේ - කුකුල් මස් ස්වභාවික තත්වයන් තුළ ඇති කර ඇති බැවින් ඒවා ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඒවාට වඩා රසවත්, පෝෂ්‍යදායී සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය. ස්වභාවික ආහාර, කුකුල් ගොවිපළවල පටු කූඩුවල සිය මුළු ජීවිතයම ගත කරන සහ විවිධ පෝෂණ අතිරේක විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන ඇගේ සහචරයන්ට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න දරුවන් බිහි කරයි.

බිත්තරවල හොඳින් සමතුලිත විටමින් කට්ටලයක් අඩංගු වේ: විටමින් A, B1, B2, PP, K.

බිත්තර සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ය. ඒවායේ කැල්සියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, යකඩ, තඹ, සෙලේනියම්, කොලීන්, ලෙසිතින්, නියාසින් සහ ට්‍රිප්ටෝෆාන් අඩංගු වේ.

බිත්තර ප්රයෝජනවත් වේ:

• දරුවන් (හොඳින් අවශෝෂණය);
• කිරි දෙන මව්වරුන් (ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් හොඳ කිරිදීම ප්රවර්ධනය කරයි);
• වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සඳහා (දිරවීමට පහසු);
• අතරතුර විවිධ රෝග(ශක්ති සැපයුමක් ලබා දෙන්න);
• පුනරුත්ථාපන කාලය තුළ;
• සඳහා හොඳ වර්ධනයක්අස්ථි සහ මාංශ පේශි පටක (කැල්සියම්, යකඩ, මැග්නීසියම්, විටමින් A සහ ​​D ගොඩක් අඩංගු වේ);
• දර්ශනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා (විටමින් A විශාල ප්රමාණයක්);
• වකුගඩු ක්රියාකාරිත්වය සඳහා (පොටෑසියම් සහ විටමින් B3 ගොඩක්).

මෙයට හේතුව බිත්තර:

• ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට උදව් (විටමින් A, B6 සහ D අඩංගු වේ);
• කාබෝහයිඩ්රේට සහ ඇමයිනෝ අම්ල අනුපාතය නියාමනය කරන්න (විටමින් B1 අන්තර්ගතය නිසා);
• පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම (බිත්තර බී විටමින් ගොඩක් අඩංගු වේ);
• වැඩ සාමාන්යකරණය කරන්න ස්නායු පද්ධතිය(කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, විටමින් B, විටමින් E සහ A);
• ශරීරයේ සියලුම පටක වල ඔක්සිකරණ ක්රියාවලීන් නියාමනය කිරීම;
• මේද, ප්රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්රේට අවශ්ය අනුපාතය ස්ථාපිත කිරීම;
• වැඩ සාමාන්යකරණය කරන්න ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය(බී විටමින් සහ නිකොටින්තික් අම්ලය);
• ලබා දෙනවා ධනාත්මක බලපෑමවැඩ කිරීමට හෘද වාහිනී පද්ධතිය(පොටෑසියම්, විටමින් B, B1 සහ D ගොඩක් අඩංගු වේ);
• රුධිර වාහිනී පිරිසිදු කරන්න (ලෙසිටින් අඩංගු);
• හිමොග්ලොබින් සෑදීමට සහභාගී වීම (යකඩ, කැල්සියම්, බී විටමින් අන්තර්ගතය නිසා);
• රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම;
• ලේ ගැලීම වැළැක්වීම;
• රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි දියුණු කිරීම සහ hemophilia වැළැක්වීම (එහි සංයුතියේ විටමින් K අන්තර්ගතය නිසා);
• විෂ වලින් අක්මාව පිරිසිදු කරන්න, එහි මේද තැන්පතු ඇතිවීම වැළැක්වීම (ඒවායේ අඩංගු කොලීන් වලට ස්තූතියි);
• සක්රිය කරන්න මානසික ක්රියාකාරිත්වය(විටමින් A);
• ස්ථාවර කරනවා ස්නායු ක්රියාකාරිත්වයසහ මානසික අවපීඩනය ඉවත් කිරීම (විටමින් B5 හෝ ට්‍රිප්ටෝෆාන් වලට ස්තූතියි);
• දායක වෙනවා හොඳ තත්ත්වයේඅස්ථි, දත් සහ හිසකෙස් (කැල්සියම්, ෆ්ලෝරීන්, විටමින් A, B සහ D අඩංගු වේ);
• සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම (විටමින් E සහ පොටෑසියම් ඔවුන්ගේ සංයුතියේ ස්තුති);
• ග්රන්ථි වල ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කරන්න අභ්යන්තර ස්රාවය(තඹ සහ කොබෝල්ට්);
• වේ හොඳ ප්රතිඔක්සිකාරක(සෙලේනියම් අඩංගු);
• ශරීරයේ ලිංගික හෝමෝන නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීම (ප්‍රෝටීන්, විටමින් ඊ සහ නියාසින් විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා);
• ශක්තිය වැඩි කිරීම (ප්රෝටීන් සහ පොස්පරස් විශාල ප්රමාණයේ අන්තර්ගතය නිසා).

හානිය:

වැදගත්ම එකක් හානිකර ගුණාංගබිත්තර අපේ සෞඛ්‍යයට හොඳයි වැඩි අන්තර්ගතයඒවායේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මේදය 3 ගුණයකින් අඩු වන අතර චීස් වල බිත්තරවලට වඩා 2 ගුණයකින් අඩුය. එක් බිත්තරයක කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය 220-280 mg වන අතර බිත්තර ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

බොහෝ හෘද රෝග විශේෂඥයින් විශ්වාස කරන්නේ ශරීරයේ දිනපතා කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය 200 mg නොඉක්මවිය යුතු බවයි. මෙය එහි සම්පූර්ණ ප්‍රමාණයයි, දිවා කාලයේදී අප ගන්නා සියලුම ආහාර වලින් කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය! එක් බිත්තරයක් පමණක් ආහාරයට ගැනීමෙන්, අපි දැනටමත් ඉක්මවා ඇත දෛනික සම්මතයකොලෙස්ටරෝල්, නමුත් අපි එය අඩංගු වෙනත් ආහාර ද අනුභව කරන අතර එමඟින් පුද්ගලිකව අපගේ සෞඛ්‍යයට හානි වේ.

බිත්තර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම හානිකර විය හැක:

• • • සිරුරේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාම නිසා අවහිරතා ඇති වේ රුධිර වාහිනීසහ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි හෘද වාහිනී රෝග- අධි රුධිර පීඩනය, හෘදයාබාධ සහ ආඝාත.
    • අනුව විද්යාත්මක පර්යේෂණ, සතියකට බිත්තර 7ක් හෝ ඊට වැඩි ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගැනීමෙන්, විශේෂයෙන්ම පිරිමින් තුළ නොමේරූ මරණයට පත්වීමේ සම්භාවිතාව 25% කින් වැඩි වේ.
    • දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළෙන අය බිත්තර ආහාරයට ගැනීම බිත්තර ආහාරයට නොගන්නා දියවැඩියා රෝගීන් මෙන් නොව, අකල් මරණ අවදානම දෙගුණ කරයි (!).
    • අනුභව නොකළ යුතුය බැදපු බිත්තරහෝ අක්මා රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙයොනීස් සෝස් සමඟ බිත්තර. එවැනි රෝග සඳහා, තම්බා හෝ මෘදු තම්බා බිත්තර අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.
    • බිත්තර අධික ලෙස නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම 2 වර්ගයේ දියවැඩියාවට හේතු වන අතර, ඒවා සකස් කිරීමේ ක්රමය කිසිසේත්ම වෙනසක් නැත.
    • බිත්තර කහ මදය පිත්තාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි, එබැවින් කොලෙලිතියාසිස් සහ urolithiasisවර්ධනය විය හැක වේදනාකාරී සංවේදනයන්කොලික ස්වරූපයෙන්. එවැනි රෝගවලින් පෙළෙන අයද බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.
    • අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින්, ගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන මව්වරුන් සහ වයස අවුරුදු හතට අඩු ළමයින් බිත්තර අසාත්මිකතාවන්ට හේතු විය හැකි බැවින් බිත්තර ආහාරයට ගැනීමේ ගැටලුවට ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රවේශ විය යුතුය.

මෑතකදී, වඩාත්ම දරුණු රෝගය වන සැල්මොනෙලෝසිස් අවස්ථා නිතර නිතර දක්නට ලැබේ ආහාර විෂ වීම, එය, නියමිත වේලාවට ප්රතිකාර නොකළහොත්, හේතු විය හැක මාරාන්තික ප්රතිඵලය. සැල්මොනෙලෝසිස් ප්‍රභවය බොහෝ විට කුකුල් බිත්තර වේ. අසනීප වීමේ අවදානම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ බිත්තර ස්පර්ශ කරන සෑම විටම සබන් යොදා අත් හොඳින් සේදිය යුතුය, පිසීමට පෙර බිත්තර සෝදා ගැනීමට වග බලා ගන්න, අමු බිත්තර අනුභව නොකරන්න. අංශක 60 හෝ ඊට වැඩි උෂ්ණත්වය සැල්මොනෙල්ලා විනාශ කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න!

බිත්තරවල ප්‍රායෝගිකව කාබෝහයිඩ්‍රේට් හෝ විටමින් සී නොමැත, එබැවින් ඔබ බිත්තර පමණක් අනුභව නොකළ යුතුය, නමුත් වෙනත් ආහාර සමඟ ඔබේ ආහාර විවිධාංගීකරණය කළ යුතුය.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද:

නැවුම් බිත්තර තෝරා ගැනීම සඳහා, ඔබ එක් දෙයක් දැන සිටිය යුතුය වැදගත් රීතිය- කුකුල් බිත්තරයක් වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇති තරමට එය සැහැල්ලු වේ.

දින 3-4 කට වඩා පැරණි නැවුම් කුකුල් බිත්තරයක් ජලයේ ගිලී ඇති අතර දින 10 කට පෙර තැබූ බිත්තරයක් මතුපිටට පාවී යයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉරිතැලීම් ආකාරයෙන් දෝෂ නොමැති නැවුම් බිත්තර පමණක් ප්රයෝජනවත් විය හැකිය.

ඔවුන් හොඳම සිසිල් ස්ථානයක හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇති අතර, ඒවා තරමක් වේ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේමේ ආකාරයෙන් ගබඩා කළ හැකිය (දින 20-30 හෝ ඊට වැඩි). කාරණය නම් බිත්තරයේ මතුපිට ස්වාභාවික විශේෂ ආරක්ෂිත පටලයක් තිබීම නිසා ඒවා නරක් වීමෙන් ආරක්ෂා වේ. මෙම හේතුව නිසා, ඒවා වහාම ජලයෙන් සෝදා නොගත යුතුය, නමුත් පිසීමට පෙර, කිසිදු ආසාදනයක් වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙය ඉතා ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය.

උයන්නේ කෙසේද:

කුකුල් බිත්තර සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක්:

• මෘදු තම්බා බිත්තර විනාඩි 2-3 ක් තම්බා ගත යුතුය, ජලය උතුරන මොහොතේ සිට ගණන් කිරීම ආරම්භ වේ;
• බෑගයක බිත්තර 5-6 විනාඩි සඳහා පිසිනු ලැබේ;
• තදින් තම්බා බිත්තරයක් විනාඩි 8-10 ක් තම්බා ගත යුතුය.

රසවත් වීමට සහ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්මෙම සරල ඉඟි භාවිතා කරන්න:

• ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන විට සෑම විටම ටයිමරය සකසන්න;
• කාලය අවසන් වූ පසු, තම්බා බිත්තරය යට තබන්න සීතල වතුර, මේ සඳහා ස්තූතියි, බිත්තර පීල් කිරීමට පහසු වනු ඇත;
• අධික තාපාංකය ෂෙල් වෙඩි වලට හේතු විය හැක, එබැවින් මධ්යම-අඩු තාපය මත බිත්තර උයන්න;
• කවචයේ ඉරිතැලීමක් හමු වූවාද? එවිට ඔබ ලුණු සහිත ජලය තුළ අමු බිත්තර උනු කළ යුතු අතර සුදු පැහැය කාන්දු නොවේ.

කුකුල් බිත්තර වල වාසි මොනවාද:

දරුවන්:

වැඩිහිටියෙකුට දිනකට බිත්තර භාගයක් අනුභව කළ හැකිය. සතියකට කෑලි තුනකට වඩා වැඩි නොවේ. දරුවන්ට දිනකට බිත්තර වැඩිපුර ආහාරයට ගත හැකිය. කාරණය වන්නේ දරුවන්ගේ ශරීර වර්ධනය වන අතර, ඔවුන් ක්රියාශීලීව ගමන් කිරීම, විශාල ශක්තියක් වැය කිරීම සහ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්වී ළමා ශරීරයවඩා වේගයෙන් ඉදිරියට යන්න. දරුවෙකුට දිනකට බිත්තර එකක් හෝ දෙකක් ආරක්ෂිතව ලබා දිය හැක්කේ එබැවිනි.

ඔබේ දරුවා සූදානම් කරන්නේ කෙසේද මෙම නිෂ්පාදනයනැත්නම් දරුවෙකුට දිනකට බිත්තර කීයක් කන්න පුළුවන්ද? පළමුවෙන්ම, දරුවාට ප්රතික්රියාවක් තිබේදැයි පරීක්ෂා කළ යුතු අතර පසුව පමණක් පෝෂණය කිරීම ආරම්භ කරන්න. දරුවන්ට බිත්තර බොහෝ විට අමු හෝ මෘදු තම්බා ලබා දීම නිර්දේශ නොකරයි. ප්රතික්රියාවක් තිබේදැයි පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, දරුවාට එක් තැම්බූ බිත්තරයක් හෝ තදින් තම්බා ලබා දීම ප්රමාණවත්ය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබට කුඩා කිරි හෝ සූත්රය සමඟ කුඩා කහ මදය ද ලබා දිය හැකිය. එවිට ඔබට කහ මදය කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කළ හැකිය එළවළු සලාද. ජීවිතයේ පළමු වසර තුළ කහ මදය හතරෙන් එකක් ප්රමාණවත්ය, නමුත් එය දිනපතා ලබා නොදිය යුතුය, නමුත් ටික වේලාවකට පසු (දින 2-3 කට පසුව).

• අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩිවේ.
• තරුණ බඩට ජීර්ණය කිරීමට ඉතා අපහසු වේ.
• අමු බිත්තරවල ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම වල මූලික ක්‍රියා වලක්වන ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. නිෂ්පාදිතය දුර්වල ලෙස ජීර්ණය වී ඇති අතර අනෙකුත් ආහාර පමණක් එය හානි කරයි.
• භයානක ආහාර ජීර්ණ ආසාදනයක් ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇත (උදාහරණයක් ලෙස, සැල්මොනෙලෝසිස්). සැල්මොනෙල්ලා බිත්තර කවචය මත විය හැකිය.

පිරිමි:

බිත්තරවල ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මිනිසෙකුගේ ශරීරයට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් වේ. ඔබ අවම වශයෙන් සතියකට 2 වතාවක් උදේ ආහාරය සඳහා බිත්තර අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබේ යහපැවැත්ම වෙනස් වී ඇති ආකාරය ඔබට පෙනෙනු ඇත - ඔබට ශක්තිය හා ශක්තිය ඇත, ඔබ තවදුරටත් ඉක්මනින් වෙහෙසට පත් නොවේ. සෙලේනියම් අන්තර්ගතය නිසා බිත්තර පිරිමින්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර මෙම නිෂ්පාදනය ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් නිෂ්පාදනය ද ප්‍රවර්ධනය කරයි.

කුකුල් බිත්තරවල ඖෂධීය ගුණ:

දියවැඩියාව සඳහා:

IN ආහාර පෝෂණයදියවැඩියා රෝගීන්ට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී, මෘදු තම්බා බිත්තර සඳහා මනාප ලබා දෙනු ලැබේ - මේ ආකාරයෙන් සකස් කිරීම, ඒවා ජීර්ණය කිරීමට පහසුය. ආමාශයික පත්රිකාව. තැම්බූ කුකුල් බිත්තර වලින් සාදන ලද ප්‍රෝටීන් ඔම්ලට් සමඟ ඔබේ ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ කබලෙන් ලිපට බිත්තර කහ මදය සහ බැදපු බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටීමයි.

රීතියක් ලෙස, සම්පාදනය කිරීමේදී ආහාර මෙනුවපළමු සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා, පළමු උදෑසන ආහාරය සඳහා තම්බා බිත්තරයක් ඇතුළත් වේ. තවත් පොදු විකල්පයක් වන්නේ පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සඳහා කුකුල් බිත්තර එකතු කිරීම මෙන්ම විවිධ සලාද. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ භාවිතය මතක තබා ගත යුතුය දියවැඩියා රෝගයදිනකට එකහමාරක් දක්වා සීමා කළ යුතුය - ඕනෑම ආකාරයකින්.

අමු කුකුල් බිත්තර අනුභව කළ හැකි නමුත් ක්‍රමානුකූල නොවිය යුතුය. අමු ඒවා දිරවන්නේ ඉතා අඩුවෙන්. තවත් හේතුවක් තිබේ - ප්රෝටීන වල අමු බිත්තර Biotin (විටමින් බී) වල බලපෑම දුර්වල කළ හැකි සහ සමහර පුද්ගලයින්ට ඇති කරන ද්‍රව්‍යයක් වන avidin අඩංගු වේ අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව. මීට අමතරව, කවචයේ මතුපිට සිට ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඇතුල් වීමේ අවදානම සෑම විටම පවතී.

අග්න්‍යාශය සඳහා:

කුකුල් බිත්තරයක ඇති ප්‍රධාන වාසිය නම් ඉහළ අන්තර්ගතයඅග්න්‍යාශයේ හානියට පත් පටක සහ සෛල සම්පූර්ණයෙන් යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා අතිශයින්ම අවශ්‍ය වන පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් සාමාන්ය සංශ්ලේෂණයඑන්සයිම සහ ඉන්සියුලින්. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, බිත්තර ඒවායේ පොහොසත් විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතිය සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත, ආහාරවල බිත්තර නිතිපතා භාවිතා කිරීම ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරයි, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි, අස්ථි, දත්, සම සහ හිසකෙස් වල තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, සහ රක්තහීනතාවය හොඳ වැළැක්වීමකි.

නමුත් අග්න්‍යාශය රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතය සීමා කරන කුකුල් බිත්තරවල යම් අවාසි ඇත.

අග්න්‍යාශය සඳහා කුකුල් බිත්තර භයානක වන්නේ ඇයි?

• ඒවායේ මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් (එක් බිත්තරයක ග්‍රෑම් 7 ක් පමණ) අඩංගු වන අතර මෙම මේදයෙන් සමහරක් නියෝජනය වේ නරක කොලෙස්ටරෝල්. අග්න්‍යාශයේ ඇති මේද, විශේෂයෙන් උග්ර කාල පරිච්ඡේදයන්රෝග ඉතා දුර්වල ලෙස ජීර්ණය වී ඇති අතර, උදර වේදනාව, අජීර්ණ සහ පාචනය ඇති වේ.
• බිත්තර කහ මදය උච්චාරණය කර ඇත choleretic ගුණකුමන අවස්ථාවලදී වළක්වා ගත යුතු දේ උග්ර pancreatitisසහ නිදන්ගත උග්රවීම
• ප්‍රෝටීන් ප්‍රබල අසාත්මිකතාවයක් වන අතර අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් තුළ එය විවිධ රෝග ඇති කරයි අප්රසන්න සංසිද්ධි, පිටතින් ඇතුළුව ආමාශයික පත්රිකාව.
• කුකුල් බිත්තර වල රෝග කාරක අඩංගු විය හැක. බොහෝ විට, අඩු ගුණාත්මක බිත්තර සැල්මොනෙලෝසිස් ඇති කරයි. බඩවැල් ආසාදනය, අග්න්‍යාශයේ පසුබිමට එරෙහිව පැන නගින, පිරිහීමට තුඩු දෙන අතර නව උග්‍රවීමක් ඇති කළ හැකිය. සැල්මොනෙලෝසිස් වලින් ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, ඔබ ගබඩාවේ බිත්තර මිලදී ගත යුතුය, ලේබල් කර, පිසීමට පෙර සබන් යොදා ඒවා සේදීමට වග බලා ගන්න.

IN උග්ර අවධීන්රෝගය, බිත්තර සුදු පමණක් අවසර ඇත. මුලින්ම මෙනුවේ දිස්වේ බිත්තර සුදු ඔම්ලට්- ප්රහාරය ආරම්භයේ සිට දින 4-5 සිට. එවිට ප්‍රෝටීන් භාවිතා කරන විවිධ සවුෆල් සහ කැස්රෝල් රෝගීන්ගේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන්, බිත්තරය උග්රවීම ආරම්භයේ සිට මාසයක් ඇතුළත විසඳා ඇත - එය මෘදු තම්බා ආහාරයට ගත හැකිය.

රෝගය ස්ථායීව සමනය කිරීමේදී, චිකන් බිත්තර රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි බහුලව භාවිතා වේ. එය මෘදු තම්බා පිසූ කළ හැකි අතර "බෑගයක" දඩයම් කළ බිත්තරවලට අවසර ඇත. අග්න්‍යාශය සඳහා අවසර දී ඇති බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට බිත්තර භාවිතා කරයි (ඔම්ලට්, කැස්රෝල්, සුෆල්, මාෂ්මෙලෝ, සුප්, රසැති බේක් කළ භාණ්ඩ, මස් සහ අඹරන ලද මාළුආදිය). කෙසේ වෙතත්, ඔබ බිත්තර සමඟ වැඩිපුර රැගෙන නොයා යුතුය: පිළිගත හැකි සම්මතයඅග්න්‍යාශය සඳහා කුකුල් බිත්තර අනුභව කිරීම (බිත්තර ඇතුළුව බිත්තර කුඩුසහ බිත්තර සුදුපිඟන් සහ නිමි භාණ්ඩවල) සතියකට බිත්තර 4 ක් (දිනකට වරක්) සැලකේ.

අග්න්‍යාශය සඳහා තදින් තම්බා බිත්තර පරිභෝජනය කිරීම නුසුදුසු ය - ඝන කහ මදය දිරවීමට අපහසු වන අතර බොහෝ විට බෙල්ච් සහ අජීර්ණ ඇති කරයි. විවිධ කුළුබඩු සහ මේද බිත්තර සුලු කෑම, බිත්තර සහ මෙයොනීස් සමග සලාද, පිරවූ බිත්තර, බැදපු බිත්තර.

කුකුල් බිත්තරයක් යනු වඩාත් ජනප්‍රිය නිෂ්පාදන වලින් එකකි, එය නොමැතිව බොහෝ දෙනෙකුට ඔවුන්ගේ පැවැත්ම සිතාගත නොහැකිය. කුඩා කල සිටම අප සියල්ලන්ම මෙම ආහාරය ගැන හුරුපුරුදු වුවද, බිත්තර සම්බන්ධයෙන් විවිධ මත සහ අගතීන් ඇත, අපි අද කතා කරමු.

කුකුල් බිත්තරවල වාසි සහ හානි: මිත්යා අංක 1

සාමාන්‍ය කුකුල් බිත්තර අපේ සෞඛ්‍යයට අහිතකරයි කියන මතය අද ඔබට අහන්න පුළුවන්. මෙම ප්‍රකාශය ආරක්ෂිතව අසත්‍ය ලෙස හැඳින්විය හැකිය, මන්ද වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ මිනිසුන් ශරීරයට හානියක් නොවන පරිදි සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදු මෙම නිෂ්පාදනය නිතිපතා භාවිතා කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ එකවර බිත්තර දුසිම් දෙකක් අනුභව කරන්නේ නම් (හෝ නරක් වූ බිත්තර අනුභව කරන්නේ නම්), අවම වශයෙන් ඔබට බඩේ අමාරුවක් සහතික කෙරේ, නමුත් මෙය නීතියට ව්‍යතිරේකයකි.

කුකුල් බිත්තරවල වාසි සහ හානි: මිත්යා අංක 2

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමට කැමති පුද්ගලයෙකු අනිවාර්යයෙන්ම කුකුල් බිත්තර අත්හැරිය යුතු බවට ප්‍රකාශයක් තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්වාභාවික චිකන් බිත්තරයක් යනු ඔබේ ශරීරය සංතෘප්ත කරන මිනිස් සිරුර සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් සහ අවශ්ය නිෂ්පාදනයක් වේ පෝෂ්ය පදාර්ථසහ බර වැඩිවීමට තුඩු නොදෙනු ඇත. චිකන් ප්රෝටීන් ප්රෝටීන්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. වෙනත් දේ අතර, කුකුල් බිත්තරයක් පහත සඳහන් දේ අඩංගු වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය: choline (අක්මාවෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට සහ මොළයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි), lecithin (රුධිර වාහිනී පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ), niacin (ලිංගික හෝමෝන සෑදීමට සහභාගී වේ), විටමින් K (රුධිර කැටි ගැසීම සඳහා වගකිව යුතු), විටමින් A, B2, B6, B12, E, biotin, nicotinic සහ ෆෝලික් අම්ලය, කැල්සියම් සහ යකඩ.

කුකුල් බිත්තරවල වාසි සහ හානි: මිත්යා අංක 3

ඔබට අවශ්‍ය තරම් බිත්තර ආහාරයට ගත හැකි බවට හිතාමතාම වැරදි මතයක් ද තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බිත්තර වැඩිපුරම පිසීමට හැකිය විවිධ වර්ගසහ ඕනෑම රසැති ආහාරයක් සතුටු කරන වෙනස්කම්. නමුත් මිනිස් ආහාර, පළමුව, විවිධාකාර විය යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. බිත්තර ප්රයෝජනවත් සහ ගොඩක් අඩංගු වුවද පුද්ගලයෙකුට අවශ්යවිටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය, සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථ විය යුතුය.

කුකුල් බිත්තරවල වාසි සහ හානි: මිත්යා අංක 4

සමහර පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ සතියකට බිත්තර තුනකට වඩා ආහාරයට ගැනීම නුසුදුසු බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කොපමණ බිත්තර ආහාරයට ගත හැකිද යන ප්රශ්නයට නිශ්චිත පිළිතුරක් නොමැත. ඔබ දිනපතා ස්වභාවික කුකුල් බිත්තර පමණක් ආහාරයට ගත්තද ඔබේ ශරීරයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ. අන්තරාය පැමිණෙන්නේ අඩංගු නිෂ්පාදන වලින් මෙහි ඔබ සුපරීක්ෂාකාරී විය යුතුය (සහ, හැකි නම්, එවැනි ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම වළක්වා ගන්න).

බිත්තරවල වාසි සහ හානි: මිත්යා අංක 5

එසේම, සමහර පෝෂණවේදීන් තම සේවාදායකයින්ට නිර්දේශ කරන්නේ කුකුල් බිත්තරවල කොලෙස්ටරෝල් ඇති බැවින් ඒවා වළක්වා ගත යුතු බවයි. කුකුළු මස් කහ මදය ඇත්තෙන්ම කොලෙස්ටරෝල් බහුල නිෂ්පාදනයක් වන නමුත් බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි වනවා පමණක් නොව, ඊට පටහැනිව, අක්මාව තුළ එකතු වී ඇති මේද බිඳවැටීම ප්‍රවර්ධනය කරයි (කොලීන් අඩංගු කොලීන් වලට ස්තූතියි. නිෂ්පාදනය). එමනිසා, සතියකට බිත්තර කිහිපයක් අත්හැර දැමීමෙන්, ඔබ ඔබේ සෞඛ්යයට වඩා විශාල හානියක් සිදු කරනු ඇත නිතිපතා භාවිතයමෙම නිෂ්පාදනය.