තක්කාලිවල රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය. තක්කාලි: රසායනික සංයුතිය, කැලරි අන්තර්ගතය, ප්රතිලාභ, හානිය සහ පෝෂණ අගය
කුඩා කල සිටම, වර්ධනයට අවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් පලතුරු සහ එළවළු වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීමට අපට උගන්වා ඇත. විටමින්, ඛනිජ සහ සංයුතියේ බොහෝ මූලද්රව්ය සියලු පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්ය කිරීමට උපකාරී වේ මිනිස් සිරුර. තක්කාලි වලද පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. රතු එළවළු වල රසායනික සංයුතිය ප්රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්රේට් සිට අම්ල, විටමින් සහ ඛනිජ දක්වා විවිධ මූලද්රව්ය විශාල සංඛ්‍යාවක් මගින් නිරූපණය කෙරේ. පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ඇති ඇරෝමැටික තක්කාලි වල අඩංගු දේ, ඒවා ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි සහ ඒවා මෙම ලිපියෙන් හානියක් කළ හැකිද යන්න ගැන අපි ඔබට වැඩි විස්තර කියන්නෙමු.
රසායනික සංයුතිය
තක්කාලි ග්රෑම් 100 ක ප්රමාණය ග්රෑම් 92 ක් පමණ වේ. එසේම රසායනික සංයුතියනැවුම් තක්කාලි පහත සඳහන් ද්රව්ය වලින් නියෝජනය වේ:
- අත්යවශ්ය සහ ඇතුළුව ප්රෝටීන් ග්රෑම් 0.5 සිට 1.1 දක්වා අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල.
- පෙක්ටීන් ද්රව්ය ග්රෑම් 0.1 සිට 0.3 දක්වා.
- මේදය ග්රෑම් 0.2 ක් පමණ. තක්කාලි බීජ තෙල් 17-29 ග්රෑම් අඩංගු වේ.
- hemicellulose ග්රෑම් 0.1 සිට 0.2 දක්වා.
- 0.5 සිට 0.9 ග්රෑම් තන්තු.
- මොනෝ සහ ඩයිසැකරයිඩ ඇතුළුව කාබෝහයිඩ්රේට් 5 ග්රෑම්.
- සිට්රික්, ඔක්සලික්, මැලික්, ටාටරික් සහ සුචිනික් ඇතුළු කාබනික අම්ල ග්රෑම් 0.2 සිට 0.9 දක්වා.
තක්කාලිවල රසායනික සංයුතිය විටමින් විශාල සංඛ්‍යාවක් මගින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි අතර, ඒ සෑම එකක්ම යම් පද්ධතියක ස්ථායී ක්රියාකාරිත්වය සඳහා ශරීරයට අවශ්ය වේ. සියල්ලටම වඩා එහි ඇස්කෝර්බික් අම්ලය. විටමින් C සම්බන්ධක සහ අස්ථි පටක වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, විශිෂ්ට ප්රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ. choline ටිකක් අඩුයි. මෙය විටමින් B4, මානව වර්ගයා දන්නාඇසිටිල්කොලීන් ස්නායු සම්ප්‍රේෂකයේ භූමිකාව තුළ, එය ශරීරයට ඇතුළු වන විට සංස්ලේෂණය වේ. මෙම ද්‍රව්‍යය, අනෙක් අතට, ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර එයට ද සම්බන්ධ වේ කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය. ඇසිටිල්කොලීන් ස්නායු සම්ප්‍රේෂකය ශරීරයේ ඉන්සියුලින් මට්ටම නියාමනය කරන අතර අක්මාවට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, එහි සෛල ප්රතිජනන ක්රියාවලීන් දියත් කිරීමට උපකාරී වේ. අවසාන වශයෙන්, විටමින් B4 මයෝකාඩියම් හානිවලින් ආරක්ෂා කරයි.
රසායනික සංයුතියේ තක්කාලි සහ නියාසින් ගොඩක් තිබේ. විටමින් බී 3 ලෙස වඩාත් ප්‍රචලිත එය සෛල තුළ කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද හා ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ. නියාසින් සඳහා වැදගත් වේ පටක ශ්වසනය, සහ රෙඩොක්ස් ක්‍රියාවලි නියාමකයෙකු ලෙසද අගය කරනු ලැබේ. එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සෘජුවම සම්බන්ධ වන අතර ආහාර බිඳ දැමීමට උපකාරී වේ, ලිංගික හෝමෝන සංස්ලේෂණය කරයි සහ මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් වර්ධනය මර්දනය කිරීමට පවා උපකාරී වේ.
ටොකෝෆෙරෝල් කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇත සංසරණ පද්ධතිය, පටක පුනර්ජනනය ප්රවර්ධනය කරන අතර විශිෂ්ට ප්රතිඔක්සිකාරකයකි. සාමාන්යයෙන්, මෙය රූපලාවන්ය විටමින්, සමේ තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති බැවින්, වයෝවෘද්ධ වර්ණක පෙනුම වැළැක්වීම සහ කොලජන් සහ ප්රත්යාස්ථ තන්තු සෑදීමට සහභාගී වේ. ගර්භණී සමයේදී විටමින් E ද ප්රයෝජනවත් වේ, මන්ද එය වැදෑමහ වර්ධනයට දායක වේ. තවද පිරිඩොක්සීන් යනු පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ ප්රධාන ද්‍රව්‍යයකි. විටමින් බී 6 මධ්‍යම හා පර්යන්ත ස්නායු පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වයි.
තයමින් ස්නායු ආවේග සහ ආධාරක සම්ප්‍රේෂණය නියාමනය කරයි ජල ලුණු සමතුලිතතාවය. මීට අමතරව, විටමින් B1 hematopoiesis සහ ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලීන් සඳහා සම්බන්ධ වේ. රතු රුධිර සෛල සෑදීම සඳහා රයිබොෆ්ලැවින් හෝ විටමින් බී 2 අවශ්ය වේ සාමාන්ය කාර්යය තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය, සහ බීටා-කැරොටින් යනු හිසකෙස් සහ සමේ ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන බලවත් ප්රතිඔක්සිකාරකයකි.
තක්කාලිවල රසායනික සංයුතියේ ෆෝලික් අම්ලය සාමාන්ය සෛල බෙදීම සහ සියලුම අවයව හා පටක වර්ධනය සඳහා අවශ්ය වේ. විටමින් K1 ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය සහ අනෙකුත් ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ හානිකර ද්රව්ය, ආයු අපේක්ෂාව වැඩි කිරීම සහ බයෝටින් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්හි තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, හෝමෝනවල ජෛව සංස්ලේෂණයට සහභාගී වන අතර සංශ්ලේෂණය සඳහා අවශ්ය වේ. ප්රයෝජනවත් මයික්රොෆ්ලෝරාබඩවැල්.
තක්කාලි පොහොසත් වන සාර්ව පෝෂක
සාර්ව පෝෂක යනු තක්කාලිවල රසායනික සංයුතියේ තවත් වැදගත් කොටසකි. නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය වෙනත් දේ අතර පහත සඳහන් දේ මගින් තීරණය වේ: වැදගත් ද්රව්ය:
- සෝඩියම් උත්ප්රේරකයකි රසායනික ක්රියාවලීන්, ආධාරක ජලය සහ ක්ෂාරීය ශේෂයශරීරය තුළ.
- පොටෑසියම් - ආධාරක අම්ල-පාදක ශේෂය.
- සිලිකන් - එපිටිලියල් සහ සම්බන්ධක පටක සෑදීමට සහභාගී වේ.
- ක්ලෝරීන් - සෑදීම සඳහා අවශ්ය වේ ආමාශයික යුෂ.
- සල්ෆර් - ප්රෝටීන් සෑදීමට සහභාගී වන අතර එය ඇමයිනෝ අම්ලවල අංගයකි.
- පොස්පරස් යනු අස්ථි සහ දත් එනමලයේ කොටසකි.
- කැල්සියම් - ගොඩනැගිලි ද්රව්යයදත් සහ ඇටසැකිල්ල සඳහා, රුධිර කැටි ගැසීමේ හා හෝමෝන ස්‍රාවය කිරීමේ ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ.
- මැග්නීසියම් - ස්නායු ආවේග සම්ප්‍රේෂණය නියාමනය කරයි, මාංශ පේශි පද්ධතියේ ස්ථායී ක්රියාකාරිත්වය සඳහා වැදගත් වේ.
තක්කාලි වල ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය
තක්කාලිවල ශක්ති වටිනාකම සහ රසායනික සංයුතිය ගැන කතා කරන විට, ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය සඳහන් කිරීමට අසමත් විය නොහැක. ඒ අය අතරින්:
- සෙලේනියම් - රෙඩොක්ස් ක්රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වන අතර වේ සංඝටක මූලද්රව්යයජීව විද්‍යාත්මකව වැදගත් 30 කට වඩා ක්රියාකාරී සංයෝගශරීරය.
- අයඩින් යනු තයිරොයිඩ් හෝමෝනවල කොටසකි.
- වැනේඩියම් - රක්තපාත හා ශ්වසන ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ, දත් සහ අස්ථි සෑදීම සඳහා වැදගත් වේ.
- නිකල් - එන්සයිම ක්රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ.
- හුස්ම ගැනීම සඳහා යකඩ වැදගත් වේ.
- මොලිබ්ඩිනම් යනු පටක ශ්වසනයේ වැදගත් අංගයකි, ආධාරක ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය.
- ක්‍රෝමියම් - ප්රෝටීන, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ.
- කොබෝල්ට් - hematopoietic ක්රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ, අක්මාව සහ උපකාර කරයි ස්නායු පද්ධතිය.
- ෆ්ලෝරයිඩ් අස්ථි සහ දත් එනමලය තුළ දක්නට ලැබේ.
- මැංගනීස් - ලිංගික ග්රන්ථි වල ක්රියාකාරිත්වය සහ hematopoiesis ක්රියාවලිය සඳහා සහාය වේ.
- බෙරිලියම් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සඳහා වැදගත් වේ.
- ඇලුමිනියම් - නයිට්රජන් සහ ඔක්සිජන් සමඟ බන්ධන ස්ථාපිත කිරීම සහතික කරයි, ප්රතිජනන ක්රියාවලීන් සඳහා ක්රියාකාරීව සහභාගී වේ.
- ලිතියම් ස්නායු පද්ධතියට සහ මොළයේ ස්නායු රසායනික ක්‍රියාවලීන්ට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
- බෝරෝන් මිනිස් රුධිරයේ මෙන්ම අස්ථි හා මාංශ පේශිවල ද දක්නට ලැබේ.
- Barium - හැකිලීම නියාමනය කරයි සිනිඳු මාංශ පේශී.
- තඹ - ප්රෝටීන් පරිවෘත්තීය සඳහා සහභාගී වේ.
- සින්ක් - හෝමෝන සංස්ලේෂණයට සම්බන්ධ වන අතර පිරිමි ප්‍රජනක හා ප්‍රජනක පද්ධති සඳහා අවශ්ය වේ.
- රුබීඩියම් - ස්නායු හා උත්තේජනය කරයි හෘද වාහිනී පද්ධතිය.
- ජර්මනියම් - පටක වලට ඔක්සිජන් ලබා දෙයි, ශරීරය ආරක්ෂා කරයි විදේශීය ද්රව්ය, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති අතර මාරාන්තික පිළිකා වර්ධනය ප්රමාද කරයි.
අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල
තක්කාලිවල රසායනික සංයුතිය ඇමයිනෝ අම්ල මගින් ද නියෝජනය වේ. ඒවා සියල්ලම පාහේ (ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි සහ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි) ප්රෝටීන වල කොටසක් වන අතර ඒවා සෑදීමට මෙන්ම විවිධ දේවලට සහභාගී වේ. ජෛව රසායනික ක්රියාවලීන්. ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:
- ෆීනයිලලනීන්;
- ලයිසීන්;
- ලියුසීන්;
- වැලීන්;
- අයිසොලියුසීන්;
- ත්රෙයොනීන්;
- හිස්ටයිඩින්;
- ට්රිප්ටෝෆාන්;
- මෙතියොනීන්
අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල
මෙම ලැයිස්තුවට පහත සඳහන් ද්රව්ය ඇතුළත් වේ:
- proline;
- ග්ලූටමික් අම්ලය;
- සිස්ටීන්;
- ඇස්පාර්ටික් අම්ලය;
- ග්ලයිසීන්;
- සෙරීන්;
- ඇලනින්;
- ආර්ජිනින්;
- ටයිරොසීන්
මිනිසුන් සඳහා තක්කාලි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ඔබ තක්කාලිවල රසායනික සංයුතිය අධ්යයනය කරන්නේ නම්, ශරීරය සඳහා එළවළු වල පෝෂණ අගය සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි වේ. නිතිපතා (නමුත් මධ්‍යස්ථව!) තක්කාලි පරිභෝජනය ශරීරයට ප්රතිශක්තිකරණ, ටොනික්, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රතිබැක්ටීරීය සහ ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරයි. එළවළු අඩු කිරීමට උපකාරී වේ ස්නායු උද්දීපනය, උත්තේජකයක් ලෙස සේවය කරයි මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය, වැඩ සඳහා ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත ආමාශයික පත්රිකාව, අක්මාව සහ වකුගඩු. හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහය දක්වයි, රුධිරයේ "නරක" කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නිරීක්ෂණය කරයි. පොදුවේ, එළවළු නොවේ, නමුත් සැබෑ නිධානයකි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය.
තක්කාලි හානිකර විය හැකිද?
ඔව්, ඔබ එළවළු අනුභව කරන්නේ නම් විශාල ප්රමාණවලින්. ඔබ තක්කාලි අධික ලෙස අනුභව නොකළ යුතුය, ඔබ ධනාත්මක ප්රතිඵල පමණක් නොව, හේතු විය හැක ඍණාත්මක බලපෑම. එය ප්‍රකාශ වන්නේ පිත්තාශයේ කැක්කුම සහ වකුගඩු ගල් සෑදීමේ සම්භාවිතාව වැඩි වීමෙනි. එසේම තක්කාලි ආහාරයට ගැනීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති අය ඒවා ඉතා ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාසහ පිත්තාශයේ ගල් රෝගයෙන් පෙළෙන අය.
වෙනත් වැදගත් තොරතුරු
තක්කාලි ග්රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ 18-20 kcal පමණක් බව දැන ගැනීම සතුටක්. එමනිසා, ඔවුන් ආහාර පෝෂණය තුළ ජනප්රියයි. විශේෂයෙන් හුරුබුහුටි චෙරි තක්කාලි. "ළදරු" වල රසායනික සංයුතිය විශාල ප්රභේදවල මෙන් එකම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් නියෝජනය වේ. ඔවුන් සමඟ විවිධ සලාද සහ එළවළු සෝස් සකස් කර ඇති අතර ඒවා ශරීරයට සහ රූපයට රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. කෙසේ වෙතත්, ඉතිරි කිරීම සඳහා පෝෂ්ය පදාර්ථ, එය තක්කාලි ප්රතිකාර උණුසුම් කිරීමට නිර්දේශ කර නැත. ඒවා නැවුම්ව අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.
තක්කාලි තෝරා ගැනීම සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. බොහෝ අවස්ථාවලදී ඔවුන් රසායනික ද්රව්ය සමඟ ප්රතිකාර කරන බැවින්, නාඳුනන අයගෙන් තක්කාලි මිලදී නොගැනීම වඩා හොඳය. එළවළු වල ගුණාත්මකභාවය ගැන සැකයක් ඇති නොවන හෘද සාක්ෂියට එකඟව විකුණුම්කරුවෙකු සොයා ගැනීම සුදුසුය.
අද ඔබට රසවත් එකතු කළ හැකි ප්රභේද සොයා ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ Gardeners ඔවුන් මිලදී ගැනීම වටී දැයි කල්පනා කරන්නේ? ඇත්ත වශයෙන්ම, තක්කාලි එකතු කිරීමේ සාම්පල ඔවුන්ගේ රසායනික සංයුතිය මත පදනම්ව අධ්යයනය කරන ලද අතර, ප්රතිඵල ප්රසන්න වඩා වැඩි ය - සාම්ප්රදායික ප්රභේදවලට සමාන (වඩා හොඳ නොවේ නම්) ගුණ සහ ගුණාංග ඇත. එපමණක්ද නොව, ඔවුන් වඩා හොඳ රෝග ප්රතිරෝධයක් සහ පුරසාරම් දොඩයි උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන්. එබැවින් එකතු කිරීමේ ප්රභේද අඩු අවධානයක් ලැබිය යුතු නොවේ.
තක්කාලි පලතුරු වල පෙක්ටීන් ද්රව්ය, සීනි, ඛනිජ ලවණ, නයිට්රජන් ද්රව්ය, කාබනික අම්ල, ඇල්කලෝයිඩ්, විටමින් B1, C, K සහ PP, pantothenic අම්ලය සහ කැරොටින් (provitamin A). තක්කාලි යුෂ provitamin A, විටමින් C, ඇරෝමැටික සහ වර්ණක ද්රව්ය පොහොසත් වේ. ශාකයේ කඳ සහ කොළ අඩංගු වේ අත්යවශ්ය තෙල්, රුටින්, ටැනින්; ස්ටෙරොයිඩ් ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් ලබා ගන්නා මුල් tomatidine වේ. තක්කාලි බීජ වලින් එබීම හෝ නිස්සාරණ ක්රම මගින් එය ලබා ගනී මේද තෙල්(25% දක්වා), ස්ටියරික්, palmitic, linoleic සහ linolenic අම්ල ඇතුළත් වේ.
ඖෂධීය ගුණ.
ලස්සනට අමතරව රස ගුණාංගතක්කාලි ප්රයෝජනවත් සහ සම්පූර්ණ පරාසයක් ඇත සුව ගුණ. තක්කාලි පලතුරු ශරීරයට අවශ්ය ඛනිජ සහ විටමින් වලින් පිරී ඇත.
තක්කාලි වල ප්‍රබල ද්රව්යයක් වන ලයිකොපීන් අඩංගු වේ චිකිත්සක ගුණ.
මෙම ද්‍රව්‍යයට DNA විකෘති කිරීම් සහ පිළිකා සෛල බෙදීම නැවැත්වීමටත්, ගැබ්ගෙල පිළිකාවෙන් කාන්තාවන් ආරක්ෂා කිරීමටත්, පිරිමින් පුරස්ථි ග්රන්ථි පිළිකාවලින් ආරක්ෂා කිරීමටත් හැකි වේ. ලයිකොපීන් තක්කාලි පලතුරු වලට තද රතු පැහැයක් ලබා දෙන අතර එය ශක්තිමත් ස්වාභාවික ප්රතිඔක්සිකාරකයකි - එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණය විටමින් C සහ E වලට වඩා ශක්තිමත් ය.
සිත්ගන්නා කරුණක් නම්, සැකසූ තක්කාලි අමු තක්කාලි වලට වඩා ලයිකොපීන් අඩංගු වීමයි. තක්කාලි මේදය සමඟ ආහාරයට ගන්නේ නම් ලයිකොපීන් අවශෝෂණය වැඩි වේ. උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු තෙල් සමග තක්කාලි සලාද. තම්බා තක්කාලි අනුභව කිරීම ද ප්රයෝජනවත් වේ. තක්කාලි ඩයුරටික් ගුණ ඇති අතර මුත්රාශයේ සහ වකුගඩු රෝග සඳහා භාවිතා වේ. පලතුරු වල සෙරොටොනින් (ප්‍රීතියේ හෝමෝනය) අඩංගු වේ, එබැවින් ඒවා මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි. සුදුළූණු සහ ළූණු මෙන්, තක්කාලි වල ෆයිටොන්සයිඩ් (බැක්ටීරියා වර්ධනය හා වර්ධනය විනාශ කරන හෝ වළක්වන ද්රව්ය) අඩංගු වන අතර එමඟින් එහි ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණාංග තීරණය කරයි.
තක්කාලිවල අඩු කැලරි ප්රමාණය අතිරික්ත බර සමඟ පොරබදන අයගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට හැකි වේ.
සැලකිය යුතු දේ සටහන් නොකර සිටිය නොහැක රූපලාවන ගුණතක්කාලි, සමේ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ ස්වරය යථා තත්වයට පත් කිරීම, එහි නැවුම් බව සහ තාරුණ්‍යය යථා තත්වයට පත් කිරීම මගින් පෙන්නුම් කරයි.
නිරන්තර භාවිතයතක්කාලි හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි, ඇස්වල දෘෂ්ටි විතානයේ වෙනස්කම් නතර කරයි, විශ්‍රාම යන වයසේදී පෙනීම නැති වීමට හේතු වේ.
මීට අමතරව, තක්කාලි ශරීරය ආරක්ෂා කරයි හානිකර බලපෑම්සූර්ය විකිරණ.
එය නයිට් ෂේඩ් පවුලට අයත් එළවළු වර්ගයකි දකුණු ඇමරිකාව, සහ අතර ලෝකයේ ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් හිමිකර ගනිමින් එළවළු භෝග.
1519 දී, ප්‍රනාන්දු කෝර්ටේස් ප්‍රථම වරට මොන්ටෙසුමා උද්‍යානවල දීප්තිමත් රතු පලතුරු දුටුවේය. පුදුමයට පත් ඔහු තක්කාලි බීජ යුරෝපයට ගෙන ආ අතර එහිදී ඔවුන් එය විසිතුරු ශාකයක් ලෙස වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය.
ප්‍රංශයේ තක්කාලි හැඳින්වූයේ "ආදරයේ ඇපල්" (" pomme d'amour"), එය කෘමිනාශක ගුණ ඇති බව විශ්වාස කරන ලදී.
ලතින් නමතක්කාලි, Lycopersicum esculent 17 වන සියවසේදී ප්‍රංශ උද්භිද විද්‍යාඥ ජෝසප් පිටන් ඩි ටූර්න්ෆෝර්ට් විසින් නිර්මාණය කරන ලද අතර එහි අර්ථය " වුල්ෆ් පීච්" වටකුරු සහ ඉස්ම සහිත, තක්කාලි පලතුර වැරදීමකින් බෙල්ලඩෝනා බෙරි සමඟ සමාන කර විෂ සහිත ලෙස සැලකේ - එබැවින් නම.
තක්කාලි, අනෙක් අතට ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් පැමිණේ තක්කාලි- පැරණි ඇස්ටෙක් වචනයෙන් උපුටා ගන්නා ලදී tomatl. තක්කාලි යන නම ඉතාලි භාෂාවෙන් අපට පැමිණේ.රන් ඇපල්
"- pomo d'orо, පලතුරු වල කහ ප්රභේද බොහෝ විට යුරෝපයේ භාවිතා කර ඇති බැවින්. තක්කාලි වගා කිරීම ආරම්භ කළ පළමු රට ඉතාලියයි. උද්භිද විද්යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් තක්කාලි පලතුරු බෙරි ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් එදිනෙදා ජීවිතයේදී සහ ඒවා භාවිතා කරන ආකාරයෙන් ඔවුන් දිගු කලක් එළවළු අතර ඔවුන්ගේ ස්ථානය ගෙන ඇත.තක්කාලි වර්ග සිය ගණනක් ඇත - කුඩා චෙරි තක්කාලි මිදි ප්රමාණය, විශාල තක්කාලි " ගොනාගේ හදවත» බර 600-800 ග්රෑම්, සලාද සඳහා ඉස්ම සහිත සහ පැස්ටා සඳහා මස්, කැම්පාරිසහ"
ක්රීම්
”, බොහෝ ප්රභේද අතුරින් වඩාත් ප්රසිද්ධ ඒවා වේ. පළතුරු වල වර්ණය, රතු වලට අමතරව, සුදු, තැඹිලි, කහ, කොළ සිට දම් සහ චොකලට් දක්වා වෙනස් විය හැක.ශාකය වාර්ෂික හෝ බහු වාර්ෂික විය හැකිය.
වාර්ෂික බුෂ්සෙන්ටිමීටර 60-90 ක උසකට ළඟා වේ, කොළ වෙනුවට අතු ඉඟි වල අංකුර ඇත. පළතුරු සාමාන්යයෙන් එකවර ඉදවීමට, සහ ඉදුණු පසු ශාක මිය යයි.
බහු වාර්ෂික තක්කාලි කණුවක් හෝ කූඩුවක් සමඟ ආධාරකයක් අවශ්ය වන කඳු නැගීමේ ශාකයකි. මෙම තක්කාලි කැටි වන තුරු පල දරනු ඇත. පළතුරු සාමාන්යයෙන් වාර්ෂික ශාකයකට වඩා පසුව ඉදවීමට, නමුත් සාමාන්යයෙන් විශාල අස්වැන්නක් ලබා දෙයි.මල් සාමාන්යයෙන් ප්රධාන ශාඛා මත පිහිටා ඇත. උස මීටර් 1.5-3 දක්වා ළඟා වේ, ශාකයට නිරන්තරයෙන් ආධාරකයක් සහ නැගීමක් තිබේ නම්.
තක්කාලි යනු තරමක් අමුතු ශාකයකි. අවකාශය, උණුසුම (උෂ්ණත්වය අංශක 25 ක් පමණ) සහ ආලෝකය ගොඩක් ආදරෙයි. බීජ එකිනෙකට ප්රමාණවත් දුරකින් පිහිටා තිබිය යුතු අතර එමඟින් අතු එකිනෙකට මැදිහත් නොවී කැඩී යා හැකිය. උණුසුම් පස මෙන්ම තක්කාලි නිසි වර්ධනය සඳහා නිදහස් වායු සංසරණය අත්යවශ්ය වේ.
ප්රමාණවත් තෙතමනය ද ඉතා වැදගත් වේ. හොඳම කාලය. සුවඳක් නොමැති නම්, බොහෝ විට තක්කාලි නොමේරූ ලෙස තෝරාගෙන ඇත. ගොයම් ගහ කුඩා විය යුතුය. තක්කාලි තෝරාගැනීමේදී, සමේ සිනිඳු බව, ඉරිතැලීම් නොමැතිකම, පැල්ලම් සහ බලපෑම් පිළිබඳ අංශු කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.
සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු තක්කාලි මෘදු හා වසන්තය, නමුත් ඔබට එය තෝරා ගත හැක්කේ එය වහාම පරිභෝජනය කළහොත් පමණි.
වැඩිපුර ඉදුණු තක්කාලි සෑම විටම සෝස් සහ සුප් සඳහා හොඳයි. සෞඛ්ය සම්පන්න පලතුරු තුනී සමක් සහ ඒකාකාර මස් ඇත.
පල්ප් වල තුනී සුදු නහර දෘශ්‍යමාන නම්, හරයේ සුදු ලප තිබේ නම් සහ හරය ස්පර්ශයට “ප්ලාස්ටික්” නම් තක්කාලි වල නයිට්‍රේට් අඩංගු වේ.
තක්කාලි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
තක්කාලි ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ එය කෙතරම් ඉදුණුවාද යන්න මතය. කාමර උෂ්ණත්වය ඉදීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරනු ඇත. එමනිසා, ඔබට තක්කාලි ඉදවීමට අවශ්ය නම්, එය උණුසුම්ව තබන්න.
ඉදුණු තක්කාලි සෙල්සියස් අංශක 12 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, තක්කාලි ඉදෙමින් නතර වනු ඇත, නමුත් එහි රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවේ.
| තක්කාලි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග | |||||||
| රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ තිබීම | ඉදුණු අමු තක්කාලි ග්රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ: | ප්රධාන ද්රව්ය: | ජී | ඛනිජ: | ජී | ||
| මිලි ග්රෑම් | 93,76 | විටමින්: | 223 | ජලය | 43 | ||
| පොටෑසියම් | 0,85 | විටමින් A | 24 | ලේනුන් | 19 | ||
| පොස්පරස් | 0,33 | විටමින් C | 11 | මේද | 0,38 | ||
| මැග්නීසියම් | 4,64 | විටමින් ඊ | 5 | කාබෝහයිඩ්රේට | 0,628 | ||
| කැල්සියම් | 21 | ||||||
| විටමින් පීපී | |||||||
| රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ තිබීම | ඉදුණු අමු තක්කාලි ග්රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ: | ප්රධාන ද්රව්ය: | ජී | ඛනිජ: | ජී | ||
| කැලරි (Kcal) | 93,9 | නැවුම් මිරිකා තක්කාලි යුෂ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ: | 220 | ජලය | 38,5 | ||
| පොටෑසියම් | 0,76 | විටමින් A | 19 | ලේනුන් | 18,3 | ||
| පොස්පරස් | 0,06 | විටමින් C | 11 | මේද | 0,91 | ||
| මැග්නීසියම් | 4,23 | විටමින් ඊ | 9 | කාබෝහයිඩ්රේට | 0,67 | ||
| කැල්සියම් | 17 | ||||||
| කැල්සියම් විටමින් පීපීඉදුණු ටින් තක්කාලි ග්රෑම් 100 ක් | |||||||
| රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ තිබීම | ඉදුණු අමු තක්කාලි ග්රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ: | ප්රධාන ද්රව්ය: | ජී | ඛනිජ: | ජී | ||
| කැලරි (Kcal) | 93,65 | නැවුම් මිරිකා තක්කාලි යුෂ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ: | 221 | ජලය | 41 | ||
| පොටෑසියම් | 0,92 | විටමින් A | 18 | ලේනුන් | 14,2 | ||
| පොස්පරස් | 0,13 | විටමින් C | 12 | මේද | 0,32 | ||
| මැග්නීසියම් | 4,37 | විටමින් ඊ | 30 | කාබෝහයිඩ්රේට | 0,73 | ||
| කැල්සියම් | 19 | ||||||
තමන්ගේම යුෂ
අඩංගු වන්නේ: ඖෂධීය ගුණතක්කාලි හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන මූලද්රව්ය සමූහයක් අඩංගු වන අතර ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ. තක්කාලි -වැදගත් මූලාශ්රය ලයිකොපීන් (ප්රතිශක්තිකරණ උත්තේජක සහ ප්‍රතිදේහජනක බලපෑමක් ඇති ප්‍රබල ප්රතිඔක්සිකාරකයක්, ශරීරයේ වයසට යාම මන්දගාමී කරයි) සහ ග්ලූටතයෝන් (විෂ වලින් සෛල ආරක්ෂා කරන ද්‍රව්‍යයකිනිදහස් රැඩිකලුන් ) .මෙම ගුණාංගවලට ස්තූතියි, තක්කාලි වේ නැතිවම බැරි නිෂ්පාදනයක්ඕනෑම අවස්ථාවක
සමබර ආහාර වේලක්, මෙන්ම අඩු මේද ආහාර වේලක් මත, පිළිකා විරෝධී ආහාර වේලක්. මෙම ක්ෂුද්ර මූලද්‍රව්‍යයට බීටා-කැරොටින් (කැරට් වල දක්නට ලැබේ), එනම් ප්‍රති-පිළිකා කාරක බලපෑමක් වැනි ගුණ ඇත. මෙම ෆ්ලේවනොයිඩ් අස්ථි සෑදීම උත්තේජනය කරන බව පර්යේෂණවලින් පෙනී යයි.
ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, ආර්තවහරණය හෝ අස්ථි බිඳීම වැනි රෝග විනිශ්චය කරන පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ. ලයිකොපීන් පුරස්ථි ග්රන්ථිය, ආමාශය, මුත්රාශය සහ ගර්භාෂ පිළිකා වැනි ඇතැම් පිළිකා වර්ග සෑදීමේ අවදානම අඩු කරයි.එය නැවුම් තක්කාලි වල දක්නට ලැබේ, නමුත් එය විශේෂයෙන් තාප පිරියම් කරන ලද තක්කාලි වල බහුලව දක්නට ලැබේ, මන්ද පිසීමේ ක්රියාවලිය ලයිකොපීන් මුදා හැරීමට සහ ශරීරය තුළ එහි අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
ග්ලූටතයෝන් - ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත, බොහෝ රෝග ඇති කරන නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ග්ලූටතයෝන් විශාල ප්‍රමාණයක් බොහෝ එළවළු වල සමෙහි දක්නට ලැබේ, එබැවින් තක්කාලි අමු, සලාද වල ආහාරයට ගැනීම ද ප්රයෝජනවත් වේ. මෙය ඉතා වැදගත් අංගයක් වන අතර එය විෂ ඉවත් කරයි, විශේෂයෙන් බැර ලෝහ (එය සමුච්චය වූ විට, ශරීරයේ පිරිහීමට තුඩු දෙයි).විද්යාත්මක පර්යේෂණ මගින් තක්කාලි සහ තක්කාලි සෝස්පිළිකා අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ
පුරස්ථි ග්රන්ථිය
. තක්කාලිවල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ නිසා මෙම බලපෑම නිරීක්ෂණය කෙරේ. ලයිකොපීන් සහ ග්ලූටතයෝන් පුරස්ථි ග්‍රන්ථියට බන්ධනය වන අතර එමඟින් එහි DNA වලට හානි වීමේ අවදානම අඩු කරන බව විශ්වාස කෙරේ. පළතුරු භාවිතයබාහිරව, තක්කාලි ලෙස භාවිතා වේ
බැක්ටීරියා නාශක කාරකය purulent තුවාල සඳහා, පේස්ට් ආකාරයෙන්. වරිකොස් නහර සඳහා, තක්කාලි පෙති ගැටළු සහිත ප්‍රදේශවලට යොදනු ලැබේ, වෙළුම් පටියකින් සවි කර හිරි වැටීමක් ඇති වන තුරු තබා ගන්න. එවිට පාද සීතල වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ.එවැනි ක්රියා පටිපාටි මාසයක් සඳහා දිනපතා සිදු කළ යුතු බව විශ්වාස කෙරේ.
අඳුරු සහ වියලි මුහුණේ සම සඳහා තක්කාලි රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, තක්කාලි පල්ප් හිසකෙස් වර්ධනය සඳහා උත්තේජකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. තක්කාලි කීම් සහ වෙස් මුහුණු වල භාවිතා කළ හැකිය. එකතු කරන ලද ලැනොලින් සමඟ පෝෂ්‍යදායී තක්කාලි ක්රීම් සහ ඕට් මස්, අහිතකර බඩවැල් microflora බලපෑම මර්දනය.
පෙරදිග වෛද්ය විද්යාවේදී භාවිතා කරන්න
සම්ප්රදායිකව පෙරදිග වෛද්ය විද්යාවතක්කාලි විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ එය පලතුරක් ලෙසත් එළවළුවක් ලෙසත් පරිභෝජනය කළ හැකි බැවිනි. ආහාර පාලනය පිළිබඳ පුරාණ චීන පොතක තක්කාලි විස්තර කර ඇත්තේ “ පැණිරස හා ඇඹුල් රසය, සීතල ස්වභාවය"
- තක්කාලි ශරීරය සිසිල් කරන අතර අක්මාවේ තාපය අඩු කරන අතර එමඟින් එහි සමතුලිතතාවය පවත්වා ගෙන ගොස් විෂ ඉවත් කරන බැවින් තක්කාලි සෞඛ්‍යමය වාසි ඇති බව පොතේ සඳහන් වේ. එබැවින් පහත සඳහන් අවස්ථා වලදී තක්කාලි අත්යවශ්ය වේ: වැඩි වූ පුද්ගලයින් සඳහාරුධිර පීඩනය , චීන වෛද්ය විද්‍යාවේ බොහෝ විට ඇතිවන්නේ "»;
- අක්මාව තාපය ආහාර රුචිය අඩු වීම හෝ අජීර්ණය, බඩ පිරී යන හැඟීම, උදරයේ අපහසුතා හෝ මලබද්ධය වැනි රෝගවලින් පෙළෙන අය සඳහා.;
- පිසූ තක්කාලි දරුවන්ට විශේෂයෙන් හොඳයි
- දුර්වල ආහාර රුචිය මත්පැන් පානය කරන පුද්ගලයින් සඳහා. තක්කාලි යුෂ මත්පැන් පානය කිරීමට පෙර, අතරතුර හෝ පසුව පානය කිරීම අක්මාවට එය අවශෝෂණය කර ගැනීමට සහ අක්මාවෙන් සහ සමස්තයක් ලෙස ශරීරයෙන් විෂ ඉක්මනින් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ;තක්කාලි ස්වභාවයෙන්ම "සීතල" වන අතර, එය උණුසුම් දින සහ ගිම්හානයේදී වෙන කවරදාටත් වඩා ප්රයෝජනවත් වේ. චීන වෛද්ය විද්‍යාවට ශරීරය සහ සොබාදහම වෙන් කළ නොහැකි සමස්තයක් ලෙස අදහසක් ඇත, එබැවින් උණුසුම් කාලගුණය තුළ ශරීරය විශේෂයෙන් බාහිර තාපයෙන් පීඩා විඳිති. තාපය ශරීරයේ වෙනස්කම් ඇති කරන අතර වියළි සම, පිපාසය, වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති විය හැක. අඳුරු මුත්රා, දහඩිය, ශරීරයේ අධික උනුසුම් වීම, හැඟීම් වෙනස් කිරීම සහ නින්ද නොයාම. තක්කාලි වල සිසිලන ගුණාංග මෙම රෝග ලක්ෂණ අඩු කිරීමට සහ වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ
තාප පහර
. තක්කාලි යනු ගිම්හාන පලතුරක් වන අතර උණුසුම් සමයේදී පරිභෝජනය සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ. විද්යාත්මක පර්යේෂණ වල පැලබහුලත්වය තිබියදීත් නවීන විශේෂතක්කාලි වල වාසිදායක ගුණාංග පිළිබඳ ශාක සහ දැනටමත් අධ්යයනය කර ඇති දත්ත, විද්යාඥයින් තක්කාලි සම්බන්ධයෙන් බොහෝ පැති ගවේෂණය කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, කෘතිම වගාව සඳහා වැඩි අවධානයක් යොමු කෙරේ ජාන ඉංජිනේරු විද්යාවවැඩිදියුණු කිරීමට
රස ගුණාංග
2017 දී විද්යාඥයින් බැක්ටීරියා වල ජෛව පටල සෑදීමේ ගුණාංග තක්සේරු කිරීමට කටයුතු කළහ ලිස්ටීරියා මොනොසයිටොජන් (දරුණු රෝග කාරකය බෝවෙන රෝග), තක්කාලි අන්තර්ක්‍රියා කාණ්ඩ තුනකින් අධ්යයනය කරන ලද එළවළු වලින් එකකි (වර්ධනය මන්දගාමී වීම හෝ වේගවත් කිරීම, බලපෑමක් නැත). මෙම අධ්‍යයනයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, තක්කාලි (මෙන්ම ඩයිකොන්, ඇපල් සහ සලාද කොළ) මතුපිට ඇති වික්‍රියාව අධ්යයනය කරන ලද බැක්ටීරියාවේ වර්ධනය උත්තේජනය කරන බව පෙනී ගියේය.
මීට අමතරව, තක්කාලි, ගෘහස්ථ ආහාර වේලෙහි වඩාත් සුලභ නිෂ්පාදන වලින් එකක් ලෙස, බොහෝ විට ආර්ථික විද්යාව, ආහාර වේලෙහි පර්යේෂණයේ පරමාර්ථය බවට පත් වන බව සඳහන් කිරීම වටී. නවෝත්පාදන විද්යාව, කෘෂිකාර්මික විද්‍යාවන්හි.
නිදසුනක් වශයෙන්, ග්‍රාමීය නිෂ්පාදනයේ විවිධාංගීකරණය විශ්ලේෂණය කිරීමේදී, තක්කාලි වගා කිරීම කෘෂිකර්මාන්තයේ පොරොන්දු වූ ශාඛාවක් ලෙස සැලකේ. මෙම කර්මාන්තයේ දියුණුව හරිතාගාර තුළ තක්කාලි වගා කිරීමේදී ඉහළ ආදායමක්, බදු ප්රතිලාභ, දේශීය වෙළඳපොලේ තරඟකාරිත්වය නොමැතිකම සහ වසර පුරා හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකි බව අපේක්ෂා කෙරේ. තක්කාලි අන්තර් විනය අධ්‍යයනයන්හි ද සඳහන් වේ - නිදසුනක් ලෙස, කෘෂි විද්‍යාවේ ඉතිහාසය පිළිබඳ තොරතුරු සම්පතක් ලෙස කලාකරුවන්ගේ සිතුවම්වල ශාකවල රූප මත වැඩ කිරීමේදී. INමෙම අධ්යයනය
L. E. Melendez (1772) සහ P. Lacroix (1864) ගේ සිතුවම් සඳහා උදාහරණයක් ලබා දී ඇත, එය වඩාත් සුමට හා අඩු ඉළ ඇටයක් (වඩා පහසු ප්‍රවාහනය සහ අස්වැන්න සඳහා) තෝරා ගැනීමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස තක්කාලි එහි හැඩය වෙනස් කළ ආකාරය පෙන්නුම් කරයි.
මේ අනුව, පුළුල් විද්යාත්මක පර්යේෂණ විෂයයක් ලෙස තක්කාලි එහි අදාළත්වය හා වැදගත්කම නැති නොකරයි.
ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන්න
තක්කාලි ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති කරයි, පරිවෘත්තීය හා ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, ඇස්ටේනියාව සහ ධමනි සිහින් වීම සඳහා උපකාරී වන අතර වකුගඩු හා මුත්‍රාශ රෝග සඳහා හොඳ ඩයුරටික් ද වේ.
තක්කාලි බොහෝ කාබනික අම්ල, විශේෂයෙන් මලික් සහ සිට්රික් අඩංගු වේ. අවශෝෂණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී කාබනික අම්ල ලවණ ශරීරයේ ක්ෂාරීය ඛනිජ සංරචක සැලකිය යුතු සැපයුමක් ඉතිරි කරන අතර එමඟින් ශරීරයේ ක්ෂාරීයකරණයට සහ අම්ල මාරුවීම් වැළැක්වීමට දායක වේ. මේ අනුව, තක්කාලි ශරීරයේ අවශ්ය අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය පවත්වා ගනී. නැතඉහළ අන්තර්ගතය තක්කාලි වල purines යනු ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා පියුරීන් රහිත ආහාර වේලෙහි ව්‍යුහයේ වැදගත් සම්බන්ධකයකි. තක්කාලි අඩංගු වේෆෝලික් අම්ලය කවුද සෙල්ලම් කරන්නේවැදගත් භූමිකාවක් hematopoiesis දී, සහ ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරන ද්රව්යයක් වන කොලීන් සෑදීම ප්රවර්ධනය කරයි. මේ අනුව, පරිණත හා වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ මෙන්ම පරිවෘත්තීය ආබාධ සහිත රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි තක්කාලි බහුලව භාවිතා කළ හැකිය.යූරික් අම්ලය
(රක්තවාතය).
පිසීමේදී භාවිතා කරන්න තක්කාලි ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. ඒවා ආහාර රුචිය, පළමු සහ දෙවන පාඨමාලා, සලාද - අමු සහ පිසූ අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා වේ. නැවුම් තක්කාලි, තක්කාලි සුප්, සෝස්, පීසා සහ තක්කාලි සහිත පැස්ටා සමඟ සලාද වලට අපි සම්පූර්ණයෙන්ම පුරුදු වී සිටිමු. විවිධ වර්ගවල ටින් කළ ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා තක්කාලි සාර්ථකව යොදා ගනී. පලතුරු සැලකිය යුතු ලෙස අඩංගු වේඅම්ල ප්රමාණය , උතුරන වතුරේ වන්ධ්‍යාකරණයට ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සීමා කිරීමට හැකි වේ. ගෘහනිය ලබා ගැනීමට අවශ්ය රසය මත පදනම්ව, තක්කාලි අච්චාරු දැමීම, ලුණු දැමීම, තම්බා ගත හැකියපැණිරස සෝස්
, යුෂ හෝ කොම්පෝට්. රීතියක් ලෙස, ඕනෑම වර්ගයක ටින් කිරීම සීනි, ලුණු, විනාකිරි, සිට්රික් අම්ලය සහ සියලු වර්ගවල කුළු බඩු භාවිතා කරයි. නිසි ලෙස සකස් කළ විට, නිෂ්පාදිතය වසර ගණනාවක් සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය. මෙම කල් තබා ගැනීම සෑම විටම අතුරු කෑම, මස්, මාළු, සලාද සහ ස්වාධීන කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. සුප්රසිද්ධ තක්කාලි නිෂ්පාදනයක් වන්නේ කෙචප් - කුළුබඩු එකතු කරන ලද ඝන තක්කාලි සෝස්.
වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ සංයෝජනය නීති රීති අනුව, පිෂ්ඨය අඩංගු සහ ධාන්ය නිෂ්පාදන සමඟ තක්කාලි ඒකාබද්ධ කිරීම යෝග්ය නොවේ. පිෂ්ඨය අඩංගු නොවන ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු සමග තක්කාලි අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ප්රෝටීන් සහ මේද සහිත තක්කාලි ගැනීම සඳහා උපදෙස් දෙනු ලැබේ, එමඟින් ඒවායේ අවශෝෂණය වැඩි දියුණු වේ. සෞඛ්ය සම්පන්න සංයෝජනයක් තක්කාලි සහ අලිගැටපේර මෙන්ම බ්රොකොලි ලෙස සැලකේ. අපි පුරුදු වී සිටින තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සංයෝජනය පෙනෙන තරම් සෞඛ්ය සම්පන්න නොවේ - මෙම එළවළු වල සංරචක අනුවනවතම පර්යේෂණ
, එකිනෙකාගේ ඖෂධීය සංඝටක අවශෝෂණයට අන්යෝන්ය වශයෙන් මැදිහත් වේ.
තක්කාලි බීම ඔබ අපේක්ෂා කළ හැකි පරිදි වඩාත් ප්රසිද්ධ තක්කාලි බීම වේතක්කාලි යුෂ
. එය ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් මෙන්ම ලුණු, ගම්මිරිස්, සැල්දිරි, Worcestershire සෝස්, ලෙමන් සහ දෙහි යුෂ එකතු කිරීමත් සමඟ පරිභෝජනය කරයි. මීට අමතරව, තක්කාලි යුෂ මධ්යසාර කොක්ටේල් කිහිපයක සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. යෝගට් හෝ කෙෆීර් මත පදනම්ව එළවළු ස්මූති වලට තක්කාලි එකතු කළ හැකි අතර, ඔබට ඔවුන්ගෙන් කුළුබඩු සමඟ කොම්පෝට් සෑදිය හැකිය. 1959 දී ඇමරිකානු සඟරාවක් වන Ellery Queen's Mystery Magazine විසින් බ්‍රිතාන්‍යයේ දේශපාලන ආධාරකරුවෙකු වන කෝකියෙකු ඇමරිකානු ජනාධිපති ජෝර්ජ් වොෂින්ටන්ට තක්කාලි කෑමකින් වස දීමට උත්සාහ කළ ආකාරය පිළිබඳ කතාවක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. ඒ දවස්වල, 18 වන සියවසේදී, තක්කාලි විෂ සහිත ලෙස සලකනු ලැබීය. වොෂින්ටන් මහතාගේ සීතල සහ දුර්වල වූ රස සංජානනය ප්‍රයෝජනයට ගත් කෝකියා, ඉස්ටුවට තක්කාලි පල්ප් එකතු කළේය. පිඟාන පිළිගැන්වීමෙන් පසු කෝකියා සියදිවි නසා ගත්තේය. ඔහුගේ අවසන් ලිපියේ ඔහු මෙසේ ලිවීය: “ආහාර පිසීමේ නියැලෙන්නෙකු වශයෙන්, මම වස විසෙන් සියදිවි නසාගැනීම විශ්වාස නොකරමි. මම ගෙල වැලලාගන්න බැරි තරමට මහතයි; නමුත්, වෘත්තියෙන්, මම පිහියක් හැසිරවීමේ දක්ෂයෙක්. පසුව පෙනී ගිය පරිදි, කතාව ප්‍රබන්ධයක් විය, නමුත් එය සත්‍ය විය හැකිය, මන්ද තක්කාලි සත්‍යයකිදිගු කාලයක්
විෂ ලෙස සැලකේ. තක්කාලි බොහෝ විට ජන කලාවේ දක්නට ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස හිතෝපදේශවල. IN ජර්මන්ඔවුන් පවසන්නේ සැබෑ තත්වය නොදකින අයෙකු බවයි - " ඇස්වල තක්කාලි". අරාබි භාෂාවෙන්" තක්කාලි වගේ වෙන්න"එනම්" සමාජශීලී හා ප්රසන්න පුද්ගලයෙකු වන්න».
".
හොඳයි, රුසියානු භාෂාවෙන් අපි වැදගත්ම දේ ගැන කතා කරන විට තක්කාලි මතකයි - ආදරය. සියල්ලට පසු, අහෝ,
ආදරය පහව ගොස් ඇත - තක්කාලි මැලවී ඇත
තක්කාලිවල සියලුම වාසිදායක ගුණාංග තිබියදීත්, ඒවායේ භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා කිහිපයක් තිබේ:
- ශාක පඳුරේ කොළ විෂ සහිත බැවින් ඔබ හැකි තරම් ප්‍රවේශම් විය යුතුය.
- අජීර්ණ සහ අධික ආම්ලිකතාවයට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් තක්කාලි පලතුරු ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.
- එසේම, තක්කාලි දරුණු අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.
- සමහර අධ්‍යයනයන්ට අනුව, ආබාධ සහිත පුද්ගලයින් තක්කාලි පරිස්සමින් පරිභෝජනය කළ යුතුය. නිදන්ගත රෝගවකුගඩු, ඒවායේ ඉහළ පොටෑසියම් අන්තර්ගතය නිසා.
- තක්කාලි කෝපාවිෂ්ඨ බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය සහ පාචනය උග්‍ර කළ හැකි අතර පිත්තාශයේ ගල් සඳහාද contraindicated වේ.
- ශරීරයට අහිතකර කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු බැවින් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
- ඔබට අධි රුධිර පීඩනය හෝ හෘද වාහිනී රෝග තිබේ නම්, අච්චාරු දමන ලද සහ ලුණු දැමූ තක්කාලි පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ඒවා ගල්වල පෙනුමට හේතු විය හැක. මුත්රාශය. මීට අමතරව, ඔබ නිතිපතා ටින් කළ ආහාර පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, වකුගඩු ගල් ඇති විය හැක. තක්කාලි යුෂ, එය පිෂ්ඨය අඩංගු බැවින්.
- අග්න්‍යාශය සහ වණ සඳහා දක්වනු ලැබේ මධ්යස්ථ පරිභෝජනයතක්කාලි, ඔවුන් උග්‍රවීමක් ඇති කළ හැකි බැවින්.
චෙරි තක්කාලි ඉක්මනින් කපා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? වීඩියෝව නරඹන්න.
තක්කාලි අතිරික්ත බරට එරෙහි සටනට දායක විය හැකිය - අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක්, විටමින් පොහොසත් සහ සෞඛ්යයට අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ. තක්කාලිවල කැලරි අන්තර්ගතයග්‍රෑම් 100 කට තරමක් අඩු, 20 kcal නොඉක්මවන. එහි සැකසීම සඳහා නිශ්චිත කැලරි ප්‍රමාණයක් වැය වන අතර එමඟින් රසවත් එළවළු වල දැනටමත් අඩු ශක්ති අගය අඩු කරයි. එබැවින් තක්කාලි ආහාරයට ගැනීමෙන් බර වැඩි කර ගැනීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත.
තක්කාලි වල නිජබිම මධ්‍යම ඇමරිකාවයි, මීට වසර 2.5 දහසකට පෙර ඉන්කාවරු සහ ඇස්ටෙක්වරු පූජනීය පලතුරු වගා කළහ - “ටොමැට්ල්”, එහි අර්ථය “ විශාල බෙරී" ඔවුන් 16 වන සියවසේදී මෙම නම යටතේ ගෙන එන ලදී. යුරෝපයට, තක්කාලි මුලින් විෂ ලෙස සලකනු ලැබූ අතර උද්‍යාන සහ ජනෙල් කවුළු අලංකාර කිරීම සඳහා පමණක් භාවිතා කරන ලදී. නමුත් දැනටමත් 18 වන සියවසේ. ප්‍රීතිමත් ඉතාලි ජාතිකයන් "රන් ඇපල්" - "පොමි ඩි'ඕරෝ" - ආහාර රුචිය සමඟ ආහාරයට ගත් අතර, බටර් සහ ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩුවක් ද කළහ. ඉතාලියේ සිට ඔවුන් කැතරින් II ගේ මේසයට පැමිණියා. දීප්තිමත් එළවළු වල රසය ඇය සමඟ අධිරාජිනිය වශී කළේය සැහැල්ලු අතආහාර පරිභෝජනය සඳහා රුසියාවේ "රන් ඇපල්" වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය.
ඉදුණු තක්කාලි යනු අපට බොහෝ විට නොමැති විටමින්, ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය, ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු ෆාමසියකි. ආදි:
- තක්කාලි වල වැඩිපුරම කැරොටින් අඩංගු වේ - රතු පලතුරු ග්රෑම් 400-500 ඇස් සඳහා ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යයක දෛනික අවශ්‍යතාවය ආවරණය කරයි.
- ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, බී විටමින් දායක වේ සාමාන්ය පරිවෘත්තීයද්රව්ය, ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීම, සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම.
- Vitaimny C යනු පොහොසත්ම ප්‍රභේදයයි රෝස පැහැය, ඔවුන් ද ප්රතිශක්තිය සහ මානසික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි කරන සෙලේනියම් අඩංගු වේ.
- තක්කාලි වල පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එමඟින් ඒවා සෑදෙයි වටිනා නිෂ්පාදනයක්හෘද රෝගීන් සඳහා, පොටෑසියම් අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීමට සහ ඉදිමීම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
- රක්තහීනතාවය වැළැක්වීම සඳහා තක්කාලි ආහාරයට ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ, මන්ද ඒවායේ යකඩ සහ තඹ අඩංගු වන අතර එය නොමැතිව හිමොග්ලොබින් සංස්ලේෂණය කළ නොහැක.
- ඉදුණු එළවළු වල බීජ අවට ඇති ෆ්ලේවනොයිඩ් සමඟ රුධිර දුස්ස්රාවිතතාවය අඩු කර රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි.
- "රන් ඇපල්" වල වටිනා ඩයි වර්ගයක් - ලයිකොපීන් - ශක්තිමත්ම ස්වාභාවික ප්රතිඔක්සිකාරකයක් අඩංගු වේ. එය හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරනවා පමණක් නොව, එය සෑදීම වළක්වයි පිළිකා සෛල. කහ ප්රභේදවල විශේෂයෙන් ලයිකොපීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
- තක්කාලි ප්‍රීතියේ බෙරි වේ - ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය රුධිරයේ සෙරොටොනින් මට්ටම වැඩි කරයි, එය මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරන අතර මානසික අවපීඩනයෙන් මිදීමට උපකාරී වේ.
තක්කාලි ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව සඳහා සැබෑ බාම් වේ. එළවලු වල ජලීය ව්‍යුහය ආමාශයේ ආහාර දිරවීමට පහසුකම් සලසයි; තක්කාලි ආහාරබර අඩු කර ගන්නා අය අතර ජනප්රියයි, මන්ද ඒවායේ ක්‍රෝමියම් අන්තර්ගතය නිසා මෙම එළවළු ආහාර රුචිය අඩු කරන අතර දිගුකාලීන පූර්ණ බවක් ඇති කරයි.
තක්කාලි වල සෘණ කැලරි තිබේද?
තක්කාලිවල කැලරි අන්තර්ගතය සඳහා, එය සෘණ නොවන බව වහාම සටහන් කළ යුතුය.
කරුණාකර සටහන් කරන්න: ශුන්ය කැලරි බව ඔප්පු කර ඇති එකම ආහාරය පිරිසිදු ජලයයි. එහි ප්රෝටීන, මේද හෝ කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නොවේ, නමුත් ශරීරයට ජලය සිසිල් කිරීමට හෝ ශරීර උෂ්ණත්වයට රත් කිරීමට කැලරි කිහිපයක් වැය කිරීමට සිදුවනු ඇත - මෙය negative ණ කැලරි බලපෑමක් ඇති කරයි.
ඕනෑම ආහාර නිෂ්පාදනය(ජලය හැර), ප්රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට සමන්විත වේ. ඔවුන්ගේ අවශෝෂණය සඳහා ශරීරයට සපයන කැලරි වලින් 10-15% ක් අවශ්ය වේ.
නැවුම් තක්කාලි වල BJU සංයුතිය මේ වගේ ය:
- ප්රෝටීන - 0.6 g / 100g;
- මේද - 0.2 g / 100 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 4.2 ග්රෑම් / 100 ග්රෑම්.
තක්කාලි BJU වෙත ඔබ කෙඳි (0.8 g / 100 g) සහ ජලය (93.5 g / 100 g) එකතු කළ යුතුය - මෙම පෝෂ්ය පදාර්ථ කැලරි අඩංගු නොවේ. නැවුම් තක්කාලිග්‍රෑම් 100 කට 20 kcal පමණ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත, එහි අවශෝෂණය සඳහා 3-4 kcal වැය කරනු ඇත, කුඩා ඉතිරියක් ශරීරයේ කැලරි සංචිත නැවත පුරවනු ඇත. බලශක්ති වටිනාකමතක්කාලි ඍණාත්මක නොවේ, නමුත් එය බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කළ හැකි තරම් අඩුය.
පිසීමේ ක්රමය මත කැලරි අන්තර්ගතය රඳා පවතී
තක්කාලි වල කැලරි කීයක් තිබේදැයි සොයා බැලීමේදී, ඔබ එය සකස් කිරීමේ ක්රමය සලකා බැලිය යුතුය.
වගුව: විවිධ ප්රතිකාර සඳහා තක්කාලිවල කැලරි ප්රමාණය
- මේසයෙන් දැකිය හැකි පරිදි, ලුණු දැමූ එළවළු වල අඩුම කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර ඒවා නැවුම් පලතුරු වල සියලුම විටමින් සංයුතිය සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය රඳවා ගනී.
- Marinated තක්කාලි පසු සූපශාස්ත්ර සැකසීමවිටමින් වල සිංහයාගේ කොටස නැති වී යයි, නමුත් පවතිනු ඇත අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක්, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. ලයිකොපීන් සහ අත්යවශ්ය ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක (පොටෑසියම්, මැංගනීස්, යකඩ) ඉහළ අන්තර්ගතයක් පතුලේ පවතී.
- කුඩා චෙරි ප්‍රභේදය ඉක්මනින් ජනප්‍රිය විය: කුඩා තක්කාලි ඔවුන්ගේ විශාල සගයන්ට වඩා පැණිරස හා රසවත් වන අතර ඕනෑම කෑමක් පරිපූර්ණ ලෙස අලංකාර කළ හැකිය.
- තක්කාලි යුෂ වල වටිනාකම වන්නේ නැවුම් එළවළු වලට වඩා ලයිකොපීන් අඩංගු වීමයි. ග්රෑම් 100 ක් බරැති විශාල පළතුරු 1 කෑල්ලක් ලයිකොපීන් 1.5 mg අඩංගු වන අතර තක්කාලි යුෂ මිලි ලීටර් 100 ක් 7-8 mg අඩංගු වේ. දිනකට යුෂ වීදුරු දෙකක් ආවරණය කරනු ඇත දෛනික අවශ්යතාවමෙම ශක්තිමත්ම ස්වභාවික ප්රතිඔක්සිකාරකය තුළ ශරීරය.
- නිසි ලෙස සකස් කරන ලද ස්ටූ කර බේක් කළ තක්කාලිවල වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන නමුත් ඒවා නැවුම් පලතුරු වලට වඩා ලයිකොපීන් අන්තර්ගතයෙන් උසස් වේ. පිඟාන ග්රෑම් 100 ක් අඩු ජලය අඩංගු වේ, නමුත් ලයිකොපීන් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්යවල වැඩි ප්රතිශතයකි.
- සමහරක් මස් කෑමටින් කළ අව්වේ වියලන ලද තක්කාලි වලට වඩා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත, නොමසුරුව පදම් කර ඇත ඔලිව් තෙල්. ගෙදර හැදූ සූදානමක දී, ඔවුන් ලුණු ගොඩක් සමඟ t ° = 80 ° දී පැය 5 ක් සඳහා වියළන යන්ත්රවල පිසිනු ලැබේ. තෙතමනය අහිමි වීම අව්වේ වියලූ තක්කාලිඇති උපරිම අන්තර්ගතයවිටමින් සහ අනෙකුත් සියලුම ප්රයෝජනවත් පෝෂ්ය පදාර්ථ සහ සාන්ද්ර ඖෂධීය නිෂ්පාදනයක් වේ.
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා තක්කාලි
තිබියදීත් අඩු කැලරි අන්තර්ගතය, තක්කාලි යනු මොනෝ-ඩයට් මත නිතිපතා භාවිතා කළ හැකි නිෂ්පාදනයක් නොවේ. ආහාරමය මේද අම්ල අවම අන්තර්ගතයක් සහිත එළවළු පමණක් ආහාරයට ගැනීමෙන්, ඔබේ ශරීරය වෙහෙසට පත් කිරීමට, ඔබේ පරිවෘත්තීය කඩාකප්පල් කිරීමට සහ ඔබේ සෞඛ්යය විනාශ කළ හැකිය. මීට අමතරව, තක්කාලි ආමාශයික යුෂ ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි, සහ එවැනි මොනෝ-ආහාර බොහෝ විට gastritis අවසන් වේ. දීප්තිමත් රතු එළවළු වලින් පොහොසත් ඔක්සලික් අම්ලය වකුගඩු වල ඔක්සලේට් ගල් සෑදීම වේගවත් කරයි. ඔබ ඒවා වෙනුවට නම් තක්කාලි බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ඵලදායී ලෙස ක්රියා කරයි දෛනික සලාකඑක් අධි කැලරි ආහාර වේලක්. කැලරි බහුලත්වය වෙනුවට ශරීරයට විශිෂ්ට ලෙස ලැබෙනු ඇත විටමින් අතිරේකය, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව උත්තේජනය කිරීම, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීමක් පවත්වා ගැනීම.
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා හොඳම එළවළු 10
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා එළවළු අඩු කැලරි සහිත ආහාර පමණක් නොව, විටමින් ප්රභවයකි, වටිනා ද්රව්යසෞඛ්යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
තක්කාලි සමඟ, අතිරික්ත බරට එරෙහි සටනට සම්බන්ධ වීම ප්රයෝජනවත් වේ:
- වම්බටු - 4 kcal / 100 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - 14 kcal;
- Zucchini - 23 kcal;
- සුදු ගෝවා - 27 kcal;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 27 kcal;
- කැරට් - 34 kcal;
- හරිතයන් - 30-50 kcal;
- ළූණු - 41 kcal;
- තරුණ අර්තාපල් - 30 kcal.
ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති එළවළු සූපශාස්ත්ර නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා අසීමිත විෂය පථයක් සපයන අතර ඔබේ සෞඛ්යයට හානි නොකර රසවත් ලෙස බර අඩු කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, පෝෂණවේදීන්ගේ සමහර අදහස් සැලකිල්ලට ගැනීම හානියක් නොවේ.
තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා - එකට ආහාර ගැනීමේ බලපෑම
බොහෝ අය තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සලාද වලට කැමතියි, නමුත් මෙම එළවළු එකට ආහාරයට ගැනීමෙන් සෞඛ්ය සම්පන්නද?
- තක්කාලි නිර්මාණය කරයි ආම්ලික පරිසරය, පිපිඤ්ඤා - ක්ෂාරීය; මෙම ද්රව්යවල අන්තර්ක්‍රියා ලවණ සෑදීමට හේතු වන අතර එය වකුගඩු වල සහ පිත්තාශයගල් බවට පත් විය හැක.
- තක්කාලි ඉතා පොහොසත් වන විටමින් C, පිපිඤ්ඤා වලින් එන්සයිම මගින් උදාසීන වේ. ඒවා එකට පරිභෝජනය කරන විට, අපි කොපමණ තක්කාලි අනුභව කළත් ශරීරයට ඇස්කෝර්බික් අම්ලය නොලැබේ.
- ආහාර දිරවීමට අක්මාව සහ අග්න්‍යාශය එන්සයිම ස්‍රාවය කරයි. පිපිඤ්ඤා වලට අවශ්ය එක එන්සයිමයක් වත් තක්කාලි දිරවන විට නිකුත් වන එන්සයිම වලට සමාන නොවේ. එක් එළවළුවක් ජීර්ණය වන අතර තවත් එළවළුවක් ආමාශයේ පැසවීමට පටන් ගනී, අක්මාව මත බරක් ඇති කරයි, එය පැසවීම නිෂ්පාදන වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එක් උත්සව පිපිඤ්ඤා-තක්කාලි සලාදයක් බරපතල ගැටළු ඇති නොකරනු ඇත, නමුත් මෙම එළවළු වෙන් වෙන් වශයෙන් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම වඩා හොඳය.
නැතහොත් ඉතාලි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත - රන්වන්, සෑම කෙනෙකුම දන්නා, සෑම කෙනෙකුම මිලදී ගන්නා සහ, එපමනක් නොව, සෑම කෙනෙකුම පාහේ වගා කරන වඩාත් පොදු ආහාර නිෂ්පාදන වලින් එකකි. විශිෂ්ට රසයට අමතරව, මෙම ශාකය විටමින් සහ විටමින් විශාල සැපයුමක් ඇති අතර, එය මුළු සමාජයේම "ප්රියතම" බවට පත් කරයි. පරස්පර විරෝධී ලෙස, පුරා දිගු කාලයක්එකල තක්කාලි පලතුරු පරිභෝජනයට නුසුදුසු යැයි සැලකේ. ඔවුන් යුරෝපයේ විශේෂත්වය ලෙස වගා කරන ලදී.
පළතුරු විස්තරය
තක්කාලි- පවුලේ නියෝජිතයා. එය වර්ගීකරණය කර ඇත, නමුත් සංස්කෘතිය තුළ එය තවමත් භාවිතා වේ. කඳ නවාතැන්, බොහෝ විට ගාටර් අවශ්ය වේ, නමුත් ක්රියා පටිපාටිය (සම්මත) නොමැතිව වගා කරන ඒවා ඇත. මූලය ටැප් හැඩැති, ඉතා අතු සහ සෙන්ටිමීටර 50 ක් පමණ ගැඹුරක පිහිටා ඇත. 
සමග ඉස්ම සහිත, නියෝජනය කරයි විවිධ ප්රමාණවලින්බීජ කුටි: කුඩා කුටීර (2-5) සිට මධ්‍යම කුටීර (6-9) සහ බහු කුටීර (10 හෝ ඊට වැඩි). බහු කුටි පලතුරු වල වාසිය නම් ඒවායේ මාංසමය බව සහ පරිමාවයි, අවාසිය නම් නිෂ්පාදනය කරන ලද බීජ කුඩා සංඛ්යාවයි.
සැකසීමෙන් පසු වර්ධන කාලය මාසයක් පමණ වේ, ඉදීමේ කාලය දින 10 සිට 15 දක්වා වන අතර එම කාලය තුළ පලතුරු කොළ සිට දීප්තිමත් රතු දක්වා වර්ණයක් ගනී. ඉදුණු ඒවා මත පදනම්ව, ඒවා විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත විය හැකිය: තැඹිලි, රතු, තද රතු හෝ පවා. 
විවිධාකාර පලතුරු හැඩයන් සාමාන්ය වටයේ සිට තොම්සන්ගේ හැඩැති සහ තක්කාලි දක්වා වර්ධනය වීමට ඉඩ සලසයි. පරිභෝජනය සඳහා සුමට මතුපිටක් සහිත පලතුරු තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. බර 20 ග්රෑම් සිට 1 kg දක්වා විය හැක. මේ සියල්ල තනිකරම තනි පුද්ගල වන අතර විවිධ ප්රභේද ලක්ෂණ මත රඳා පවතී.
රසායනික සංයුතිය
තක්කාලි අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්විටමින්, ප්රයෝජනවත් macro- සහ microelements. 
ග්රෑම් 100 කට ඇත:
- විටමින් A (බීටා-කැරොටින්) - 1 mg;
- විටමින් B1 (තයමින්) - 0.06 mg;
- විටමින් B2 (රයිබොෆ්ලැවින්) - 0.04 mg;
- නියාසින් - 0.5 mg;
- ෆෝලික් අම්ලය - 11 mcg;
- විටමින් C - 25 mg;
- විටමින් E - 0.4 mg.
- පොටෑසියම් - 300 mg;
- කැල්සියම් - 14 mg;
- මැග්නීසියම් - 20 mg;
- සෝඩියම් - 40 mg;
- පොස්පරස් - 24 mg.
ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය අඩංගු වේ:
- 0.9 mg යකඩ;
- 2 mcg අයඩින්;
- 6 mcg කොබෝල්ට්;
- මැංගනීස් 140 mcg;
- 0.1 mg තඹ;
- 0.2 mg සින්ක්.
කැලරි සහ පෝෂණ අගය
හිමිකර ගනී ඉතා අඩු කැලරි, එය අගය කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් පළතුරු ග්රෑම් 100ක 23 kcal (හෝ 96.2 kJ) අඩංගු වේ.
තක්කාලි ග්රෑම් 100 ක ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් (ග්රෑම් 92 ක් පමණ), ප්රෝටීන - ග්රෑම් 1.1, මේද - 0.2 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 5 ක් ද ඒවායේ තන්තු (ග්රෑම් 0.8), පෙක්ටීන් (ග්රෑම් 0.3), කාබනික අම්ල (ග්රෑම් 0.5 කි. ) සහ (0.5 ග්රෑම්). 
තක්කාලි වල වාසි
ප්රතිලාභ මිල කළ නොහැකි ය: විශිෂ්ට රසය සහ අඩු කැලරි අන්තර්ගතයට අමතරව, මෙය කාන්තාවන් සහ පිරිමින් සඳහා ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවල සැබෑ ගබඩාවක් බවට පත්ව ඇත.
පිරිමින් සඳහා
එය පිරිමින්ට ප්රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේදැයි බලමු.
පළමුව, මෙම ආශ්චර්යමත් පලතුරෙන් යුෂ ශරීරයේ සහ සියල්ලේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ අභ්යන්තර අවයව, මලබද්ධය වැළැක්වීම සහ ඉවත් කිරීම, සටන් කිරීමට උපකාරී වේ පෙප්ටික් වණ, ඇසේ සුද ඇතිවීම නතර කරයි.
තක්කාලි, අමු හෝ සකසන ලද, මිනිසුන් තුළ ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සහ ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත. IN හදිසි අවස්ථාවකදීඅතේ විශේෂ විලවුන් නොමැති නම් තුවාල හා කැපුම් වලට ප්රතිකාර කිරීමේදී තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය. එය තුවාල පරිපූර්ණ ලෙස විෂබීජහරණය කරන අතර ඒවායේ වේගවත් සුවය ප්රවර්ධනය කරයි. 
මෙම ශාකයේ පලතුරු වල ප්රධාන අගය වන්නේ විශේෂ වර්ණකයක් තිබීමයි - ලයිකොපීන්, ඔක්සිකරණය මන්දගාමී වන අතර එමඟින් පිරිමි ශරීරයට පිළිකා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි. එපමණක් නොව, තක්කාලි පිසූ විට, ලයිකොපීන් ප්රමාණය වැඩි වන අතර එමඟින් පුරස්ථි ග්රන්ථිය, ආමාශය සහ පෙනහළු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම තවදුරටත් අඩු වේ.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද?සෑම වසරකම ස්පාඤ්ඤයේ, බුනෝල් නම් කුඩා නගරයේ, විශේෂ නිවාඩු දිනයක් වන ලා ටොමැටිනා පවත්වනු ලබන අතර, එය බොහෝ දෙනා ආකර්ෂණය කරයි. විවිධ රටවල්. එහි සාරය පවතින්නේ සටනේ වන අතර එහි ප්රධාන ආයුධය තක්කාලි වේ.
කාන්තාවන් සඳහා
තක්කාලි වල කැලරි ප්රමාණය කෙතරම් අඩු දැයි දැන ගැනීමෙන්, තක්කාලි කාන්තාවන්ට ප්රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව ඔබට වහාම නිගමනයකට එළඹිය හැකිය. පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට සහ ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීමට ඔවුන්ට හැකි වේ අතිරික්ත දියර, ඉදිමීම ඉවත් කිරීම සහ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් පවා අඩු කරයි.
පලතුරු වලින් යුෂ මිදීමට උපකාරී වේ අධික බර, වැඩිදියුණු කිරීම පෙනුමසහ සමේ රෝග. එය සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීමට ද උපකාරී වේ අස්ථි පටක, විශේෂයෙන් පශ්චාත් ආර්තවහරණයෙන් පසු කාන්තාවන් සඳහා. 
මිනිසුන් මෙන්, තක්කාලි උපකාරී වේ කාන්තා ශරීරයපිළිකා සෛල වලට එරෙහි සටනේදී.
තමන්ගේම යුෂ
මෙම ශාකයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගැන අපට බොහෝ දේ කතා කළ හැකිය, මන්ද එය ඇත්ත වශයෙන්ම බොහෝ දේ කරයි අත්යවශ්ය ජීවිත කාර්යයන්.
- තක්කාලි බොහෝ විට හෘද වාහිනී රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සහ වැළැක්වීම සඳහා යොදා ගනී.
- ඒවා විශිෂ්ට ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරයි, ශරීරයේ සියලුම පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් අවුලුවයි, එබැවින් අධික බර ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ආහාර නියම කිරීමේදී ඒවායේ භාවිතය බොහෝ විට නිර්දේශ කෙරේ.
- ඔවුන් ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, විෂාදනාශක වර්ගයක් ලෙස ක්රියා කරයි.
- තක්කාලි යුෂ සහ පිඟන් පුද්ගලයෙකුගේ ප්රතිශක්තිය, මනෝභාවය සහ යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
- බොහෝ අය මේ ගැන නොදන්නා නමුත් මෙම බෙරි විශාල පිපාසය සංසිඳුවීමකි.
- පලතුරු වල අඩංගු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය දර්ශනය වැඩි දියුණු කිරීම සහ වැළැක්වීම විවිධ රෝගඇස.
- විශේෂයෙන් කාන්තාවන් සඳහා, තක්කාලි ඔවුන්ගේ වයස්ගත වීම වැළැක්වීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ, ඔවුන් රැලි සුමට හා ස්වභාවික, සෞඛ්ය සම්පන්න තානය මුහුණ දෙන්න.
- තක්කාලි නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම මතකය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ තවත් බොහෝ දේ සඳහා උපකාරී වේ වේගවත් අවශෝෂණයවිවිධ තොරතුරු.
ආහාර සහ තක්කාලි
ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, තක්කාලි අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එමඟින් ඒවා ආහාර සඳහා නියම කර ඇති ප්රධාන ආහාර වලින් එකකි. ඔවුන්ගේ සැහැල්ලුවට අමතරව, අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීම සහ ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය සියලු ක්රියාවලීන් දියත් කිරීමටද ඔවුන්ට හැකියාව ඇත.
ඉතින් තියෙනවා ආහාර වේලෙහි තක්කාලි අනුභව කිරීමට විවිධ ක්රම:
- නිරාහාර දිනවලදී පලතුරු බොහෝ විට භාවිතා වේ. මෙය ඔබේ ශරීරයට සැහැල්ලුවක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, අනවශ්‍ය ද්රව්ය වලින් එය පිරිසිදු කර එක් දිනක් තුළ කිලෝග්‍රෑම් කිහිපයක් ඉවත් කරයි.
- තවත් ඵලදායී ක්රමයක් වනුයේ තක්කාලි සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම සහ මේ මත පදනම්ව සිදු කිරීමයි උපවාස දිනය. ඒවා අඩු කැලරි සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ, එබැවින් මෙම නිෂ්පාදන සංයෝජනය ඔබේ ශරීරයට ඔවුන්ගේ හිතකර බලපෑම වැඩි දියුණු කරයි. එවැනි දිනවලදී, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වේගවත් කිරීම සඳහා පිරිසිදු ජලය ඕනෑ තරම් පානය කළ යුතු බව අමතක නොකරන්න.
- එය ඒකාබද්ධ කිරීම ද ප්රයෝජනවත් වේ නැවුම් තක්කාලිධාන්ය වර්ග සමඟ, විශේෂයෙන්. මෙම සංයෝජනය ඔබට අවශ්ය කාබෝහයිඩ්රේට් සහ යකඩ ප්රමාණය ලබා දෙනු ඇත, නමුත් ඔබට බර අඩු කර ගැනීමටද ඉඩ සලසයි. අධික බර. එවැනි කෑම වර්ග සති කිහිපයක් පවතින ආහාර වේලක් සඳහා පදනම බවට පත්විය හැකිය.
