PD 1(17) ආහාර පාලනයේ රහස්

ප්රාථමික මිනිසාගේ පෝෂණය

මොස්කව් ප්‍රාන්ත අයවැය සෞඛ්‍ය සේවා ආයතනයේ පෝෂණවේදියෙකු "මොස්කව් සෞඛ්‍ය දෙපාර්තමේන්තුවේ අංක 13 මනෝචිකිත්සක රෝහල"

ඊර්ෂ්‍යා කරන්නෙකුට ආහාරවේදය යනු බුද්ධියයි. අපගේ මුතුන් මිත්තන්ට මඟ පෙන්වූයේ, නිවැරදි ආහාර නිෂ්පාදන (මස්, නැවුම් සහ ශීත කළ සත්ව රුධිරය, පැසුණු ආහාර, ආදිය) තෝරා ගැනීමට සහ පිසීමේ නව ක්‍රම ප්‍රගුණ කිරීමට ඔවුන්ට උපකාර කළේ මෙම හැඟීමයි.

අනෙක් අතට, ආහාර වේල පුළුල් කිරීම, සත්ව මස් වැනි නිෂ්පාදන එයට හඳුන්වා දීම, ආහාර වලින් ලබා ගැනීම අවශ්ය ප්රමාණයසත්ව ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය මානව වර්ගයාගේ සමාජ-සංස්කෘතික හා බුද්ධිමය සංවර්ධනයට දායක විය.

මානව වර්ගයාගේ ඉතිහාසයේ නව කාලයක ආරම්භය සනිටුහන් කරන විස්තර කරන ලද කාල පරිච්ඡේදයේ ඉහළ සීමාව වසර 12-19 දහසකට පෙර සිදු වූ ග්ලැසියර පසුබැසීමේ ආරම්භය ලෙස සැලකේ. පුරාවිද්‍යාත්මක කාලපරිච්ඡේදයට අනුව, මෙය ඉහළ පැලියොලිතික් (සාමාන්‍ය භාෂාවෙන් - ගල් යුගය, භූ විද්‍යාත්මක කාල පරිච්ඡේදවලට අනුව, මෙය වර්ම් හෝ විස්ටුල ග්ලැසියරයේ (භූමියෙහි) අවසාන කාලයයි. නැගෙනහිර යුරෝපය Cenozoic යුගයේ Quaternary යුගයේ "Valdai glaciation") යන යෙදුම ද එයට අදාළ වේ.

ආහාරවල සමාජ ක්‍රියාකාරිත්වය

ගල් යුගයේ මිනිසුන් අනුභව කළේ කුමක්ද, ඔවුන්ගේ ආහාර මොනවාද, ඔවුන් එය සකස් කර ගබඩා කළේ කෙසේද? අවාසනාවකට මෙන්, පුරාණ කාලයේ පර්යේෂකයන් එවැන්නක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළේ නැත වැදගත් ගැටළු. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රදේශ ඉතා වැදගත් බව පෙනේ.

පසුකාලීන බොහෝ සම්ප්‍රදායන් සහ චාරිත්‍ර නූතන යුගය දක්වාම මුල් බැසගත් පුරාණ සමාජ ගොඩනැගීමේ ක්‍රියාවලිය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා ආහාරවල සමාජ ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රධාන බව පෙනේ. ඔවුන්ගේ මූලාරම්භයට ආපසු නොගොස් ඒවා තේරුම් ගැනීම අතිශයින් දුෂ්කර ය. පෝෂණය පිළිබඳ ගැටළුව පිළිබඳ ඉතිහාසය පෙන්නුම් කරන්නේ ආහාර සහ ඒ හා සම්බන්ධ සම්ප්‍රදායන් ඔවුන්ගේ වැඩ කටයුතුවලට වඩා නොඅඩු සමාජ සබඳතා ඇති කර ගැනීමට දායක වූ බවයි.

පුරාණ ජනයා විසින් ආහාර පරිභෝජනය පිළිබඳ මාතෘකාව හෙළි කරන දිශාවන් කණ්ඩායම් තුනකට බෙදිය හැකිය. පළමු, සරලම, ප්රාථමික මිනිසුන් අනුභව කළ දේ සම්බන්ධ වේ. දෙවන හා තෙවන වඩාත් සංකීර්ණ වේ: පුරාණ ජනයා ආහාර පිළියෙළ කර සංරක්ෂණය කළ ආකාරය. මේ ක්ෂේත්‍ර තුන තමයි තවදුරටත් සාකච්ඡා වෙන්නේ.

ප්‍රාථමික මිනිසුන් කෑවේ මොනවාද?

ආහාරයේ පරිණාමය

තරමක් දිගු කාලයක් පුරාණ මිනිසාපලතුරු, කොළ සහ ධාන්‍ය අනුභව කළේය. ඔහුගේ නිර්මාංශත්වය තහවුරු කිරීම පුරාණ මිනිසුන්ගේ දත් වල නටබුන් සහ සමහර වක්‍ර සාක්ෂි වල දක්නට ලැබේ, නිදසුනක් වශයෙන්, සතුන් දඩයම් කිරීම සඳහා අවශ්‍ය පැරණි මිනිසුන් විශාල කණ්ඩායම් නොමැති වීම ගැන.

එවිට දේශගුණික විපර්යාස ශාක ආහාර අඩු කිරීමට හේතු වූ අතර මිනිසුන්ට මස් අනුභව කිරීමට බල කෙරුණු අතර එය පැලියොලිතික් යුගයේ ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි පදනම විය. අවසාන වශයෙන්, අවසාන ග්ලැසියරය පසුබැසීමෙන් පසු දේශගුණික විපර්යාස මිනිස් ආහාර වේල සැලකිය යුතු ලෙස විවිධාංගීකරණය වී ඇති බවට හේතු වී ඇත - මස් සහ ශාක ආහාරමුහුදු ආහාර සහ මාළු සමඟ අතිරේකව.

සලකා බැලීමට අපි යෝජනා කරමු ප්රධාන කරුණුපුරාණ මිනිසාගේ ආහාර වේල සැකසීමේදී ශාක ආහාර ඔහුට ප්‍රමාණවත් නොවූ මොහොතේ සිට.

දැවැන්ත දඩයම් කිරීම

බොහෝ විට, මිනිසුන් තර්කයේ සහ භාවිතයේ නීති අනුගමනය කළහ - ඔවුන් ආහාර ලබා ගත් අතර ඔවුන්ගේ වාසභූමියට ආසන්නව පිහිටා ඇති දේ අනුභව කළහ - "වාසස්ථානය". පුරාණ මිනිසුන් ආහාර සොයා ගැනීමට පහසු ස්ථාන අසල පදිංචි වීමට උත්සාහ කළ බව දන්නා කරුණකි, නිදසුනක් වශයෙන්, සතුන් රංචු රැස් වූ ජලාශ අසල. පුරාණ මිනිසා සඳහා වඩාත්ම වැදගත් ආහාර මූලාශ්‍රවලින් එකක් මැමත් බව විශ්වාස කෙරේ. පෝෂණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, දැවැන්තයා එහි මස් හා මේද ස්කන්ධයෙන් මිනිසුන් ආකර්ෂණය කර ගත් අතර, දෙවැන්න බොහෝ දුරට පුරාණ මිනිසාට අත්‍යවශ්‍ය විය. ක්‍රි.පූ. 10 වැනි සහස්‍රයේ අවසානයේ පසුබැස ගිය ග්ලැසියරය දියවීමේ ආරම්භයේ සිට, මස් ආහාරපුරාණ මිනිසා, අර්ධ වෙනස්කම් සිදු වේ. දේශගුණය මෘදු වන අතර ග්ලැසියරය පසු බැස ගිය තැන නව වනාන්තර සහ සශ්‍රීක වෘක්ෂලතාදිය දිස් වේ. වෙනස්කම් සහ සත්ත්ව විශේෂ. පෙර යුගවල විශාල සතුන් අතුරුදහන් වෙමින් පවතී - මැමත්, ලොම් රයිනෝසිරස්, සමහර කස්තුරි ගව විශේෂ, සේබර්-දත් සහිත බළලුන්, ගුහා වලසා සහ වෙනත් සතුන්. විශාල ප්රමාණවලින්. ඔබගේ තොරතුරු සඳහා, රුසියානු විද්යාඥයන් දැනට අලි පවුලෙහි පැරණි නියෝජිතයෙකු ක්ලෝනකරණය කිරීමේ බලාපොරොත්තුව අත් නොහරියි. “මැමට් පුනර්ජීවනය” ව්‍යාපෘතිය නිර්මාණය කරන ලදී - මෙය ඊසානදිග ෆෙඩරල් විශ්ව විද්‍යාලයේ උතුරේ ව්‍යවහාරික පරිසර විද්‍යාව පිළිබඳ යකුට් පර්යේෂණ ආයතනය සහ කොරියානු ජෛව තාක්‍ෂණ පදනම වන සූම් බයෝටෙක් හි ඒකාබද්ධ සංකල්පයකි.

මස් කෑමට මාරුවීම

“මිනිස් ස්වභාවයට ආවේණික වූ වැඩිදියුණු කිරීමේ සහජ බුද්ධියට” ස්තූතිවන්ත වන්නට, මිනිසා මෙවලම් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත් අතර මස් ආහාර වේලකට මාරු වූ බව ප්‍රංශ දාර්ශනිකයෙකු, නීතිවේදියෙකු සහ දේශපාලන චරිතයක් වන ජීන් ඇන්තෙල්ම් බ්‍රිලැට්-සවාරින් 1825 දී සිය නිබන්ධනයේ “රසයේ කායික විද්‍යාව” සඳහන් කරයි. ” මස් ආහාර සඳහා සංක්රමණය විය ස්වභාවික ක්රියාවලියකි, “පුද්ගලයෙකුගේ ආමාශය ප්‍රමාණවත් තරම් ශාක ආහාර සැපයීමට නොහැකි තරම් කුඩා බැවින් පෝෂ්ය පදාර්ථ", ප්රෝටීන, මේද, ඇත්ත වශයෙන්ම, ජීවිතය සඳහා ශක්තිය.

මානව සංස්කෘතිය තුළ සමාජ හැසිරීම් ගොඩනැගීමේදී විශේෂ කාර්යභාරයක් මස් සඳහා ලබා දී ඇත, මන්ද පුරාණ කාලයේ සිට මස් සංරක්ෂණය කර ඇත විශේෂ ස්ථානයපෝෂණය තුළ.

මස් ගොඩක්

ඇත්ත වශයෙන්ම, පුරාණ මිනිසා මස් පරිභෝජනය කළ අතර, පෙනෙන විදිහට ගොඩක්. පුරාණ මිනිසාගේ වාසභූමිය පුරා සත්ව අස්ථි සැලකිය යුතු ලෙස සමුච්චය වීම මෙයට සාක්ෂියකි. එපමණක්ද නොව, මෙය අහඹු ලෙස අස්ථි එකතු කිරීමක් නොවේ, මන්ද පර්යේෂකයන් අස්ථි මත ගල් ආයුධවල හෝඩුවාවන් සොයා ගන්නා බැවිනි; මෙම ඇටකටු ප්රවේශමෙන් සකස් කර, මස් ඉවත් කර, බොහෝ විට පොඩි කර ඇත - intramarrow, පෙනෙන විදිහට, අපේ මුතුන් මිත්තන් අතර ඉතා ජනප්රිය විය.

දඩයම් කිරීම සමහර අවස්ථාවලදී බෙරි, ශාක මුල් සහ කුරුලු බිත්තර එකතු කිරීම මගින් අතිරේක වූ නමුත් මෙය සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කළේ නැත. මෙම දත්ත යෝජනා කරන්නේ පුරාණ ජනයා මස් මත පදනම් වූ ආහාර පමණක් පදනම් කරගත් උපකල්පනය ඉතා සැබෑ පදනමක් ඇති බවත් එවැනි ආහාර ප්‍රමාණවත් විය හැකි බවත්ය. උතුරේ බොහෝ ජනයාට අද ජීවත් විය හැක්කේ මස් කෑමෙන් පමණක් නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ පැරණි මිනිසාට ජීවත් විය හැක්කේ මස් කෑමෙන් පමණක් බවයි.

පැලියොලිතික් යුගයේ අගභාගයේ මිනිසුන් සඳහා වන සතුන්ගේ මස් ඔවුන්ගේ ආහාර පද්ධතියේ සහ පැවැත්මේ පදනම විය. මේ සියලු සතුන් - වල් ගොනුන්, වලසුන්, මූස්, මුවන්, වල් ඌරන්, එළුවන් සහ වෙනත් අය - අද බොහෝ මිනිසුන්ගේ දෛනික පෝෂණයේ පදනම වේ.

පුරාණ මිනිසුන්ගේ ආහාර වේලෙහි සත්ව රුධිරය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළ අතර, ඔවුන් නැවුම් සහ තවත් කොටසක් ලෙස පරිභෝජනය කළහ සංකීර්ණ කෑම වර්ග. නවීන විද්‍යාඥයන් ඒ බව තහවුරු කර ඇත මස් පෝෂණයඑය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල මිල කළ නොහැකි සැපයුම්කරුවෙකි.

සත්ව මේදය, චර්මාභ්යන්තර සහ අභ්යන්තර, විශේෂයෙන් අගය කරන ලද, පුරාණ ජනයාගේ ආහාර වේලෙහි සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඈත උතුරේ, මේදය ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි වූ අතර බොහෝ විට විවිධත්වයේ එකම ප්‍රභවය විය ශරීරය සඳහා අවශ්යද්රව්ය.

ආහාර වේලෙහි ශාක ආහාර

පර්යේෂකයන් ප්රාථමික සමාජයදැන් ආහාර බවට සැකයක් නැත ශාක සම්භවයසහ එය ලබා ගැනීමේ ක්‍රමය - රැස් කිරීම, මෙන්ම මස් ආහාර සහ එය ලබා ගැනීමේ ක්‍රමය - දඩයම් කිරීම, පුරාණ මිනිසාගේ ජීවිතයේ විශේෂ ස්ථානයක් හිමි විය.

මේ සඳහා වක්‍ර සාක්ෂි තිබේ: ෆොසිල හිස් කබලේ දත් මත ශාක ආහාර අපද්‍රව්‍ය තිබීම සහ මූලික වශයෙන් ශාක ආහාරවල අඩංගු ද්‍රව්‍ය ගණනාවක් සඳහා වෛද්‍ය විද්‍යාත්මකව ඔප්පු කරන ලද මානව අවශ්‍යතාවය. එපමණක් නොව, අනාගතයේදී කෘෂිකර්මාන්තයට මාරුවීම සඳහා පුද්ගලයෙකුට ශාක සම්භවයක් ඇති ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා ස්ථාපිත රසයක් තිබිය යුතුය.

ශාක ආහාර ප්‍රාථමික මිනිසාට නැතිවම බැරි දෙයක් විය. පුරාණ වෛද්‍යවරුන් සහ දාර්ශනිකයන් බොහෝ කෘති ලියා ඇත ඇතැම් වර්ගශාක ආහාර. පසුකාලීන යුගයේ ලිඛිත සාක්ෂි සහ ඇතැම් වල් පැලෑටි පරිභෝජනය කිරීමේ ඉතිරිව ඇති පිළිවෙත මත පදනම්ව, ශාක ආහාර විවිධාකාර වූ බව අපට පැවසිය හැකිය.

නිදසුනක් වශයෙන්, පැරණි කතුවරුන් ප්රතිලාභ හා සාක්ෂි දරයි පුළුල් භාවිතයඑම acorns කාලය තුළ. මේ අනුව, ප්ලූටාර්ක් ඕක්හි ගුණ වර්ණනා කරයි, තර්ක කරමින්, "සියලු වල් ගස් අතරින්, ඕක් හොඳම ඵල දරයි". රොටි සෑදීමට පමණක් නොව, බීම සඳහා මී පැණි ද ලබා දුන්නේය.

මධ්‍යතන යුගයේ පර්සියානු වෛද්‍යවරයා වූ Avicenna ඔහුගේ නිබන්ධනයේ මෙසේ ලියයි සුව ගුණඋදව් කරන acorns විවිධ රෝග, විශේෂයෙන් ආමාශ රෝග, ලේ ගැලීම, විවිධ විෂ සඳහා පිළියමක් ලෙස. ඔහු සඳහන් කරන්නේ “අක්කාස් ආහාරයට ගැනීමට පුරුදු වී සිටින අතර ඔවුන්ට හානියක් නොවන පාන් පවා සාදා එයින් ප්‍රයෝජන ගන්නා” අය සිටින බවයි.

පුරාණ පුරාණ කතුවරුන් ප්‍රධාන වාසි ලෙස arbuta නොහොත් ස්ට්‍රෝබෙරි ද සඳහන් කරයි. මෙය ස්ට්රෝබෙරි වල පලතුරු තරමක් සිහිපත් කරන ශාකයකි. තවත් තාපගතිකයක් වල් ශාකය, පුරාණ කාලයේ සිට දන්නා, නෙළුම් වේ. මෙම ශාකයේ මුල, රවුම් සහ ඇපල් ගෙඩියක ප්‍රමාණය ද ආහාරයට ගත හැකිය.

ආහාර විවිධත්වය

අපට පෙනෙන පරිදි, පුරාණ මිනිසාගේ ආහාරය මස් නිෂ්පාදන සහ ශාක නිෂ්පාදන යන දෙකින්ම නියෝජනය විය. සමහර විට ඔහු දැනුවත්ව තම ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කර, මූලික මස් ආහාර වේලට ශාක ආහාර සමඟ අතිරේකව ලබා දුන්නේය. පුරාණ මිනිසාගේ ආහාර වේල එතරම් ඒකාකාරී නොවීය යන අදහස මෙයට තුඩු දෙයි. ඔහුට රස මනාපයන් තිබෙන්නට ඇත. ඔහුගේ ආහාරය කුසගින්න තෘප්තිමත් කිරීම පමණක් ඉලක්ක කර නොතිබුණි.

පැලියොලිතික් යුගයේ අවසානය වන විට, පුරාණ ජනයාගේ සමාජ-සංස්කෘතික සංවර්ධනයේ පළමු "ආහාර" අවකලනය සහ ආශ්රිත ලක්ෂණ හැඩගස්වා ඇත. මානව පෝෂණය පිළිබඳ පසුකාලීන ඉතිහාසය සඳහා මෙම මොහොත විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

පළමුව, එය ආහාර පරිභෝජනය සහ ජීවන රටාව, සංස්කෘතිය සහ සමහර පැති අතර සම්බන්ධය පැහැදිලිව පෙන්නුම් කරයි මහජන සංවිධානයපුරාණ මානව සාමූහිකය. දෙවනුව, අවකලනය පෙන්නුම් කරන්නේ මනාපයන්, තේරීමක් සහ තත්වයන් මත සරල යැපීම පමණක් නොවේ.

ප්රතිලාභ හා හානිය තේරුම් ගැනීම

මිනිස් ආහාර වේලෙහි වැඩි වැඩියෙන් නව වර්ගවල ආහාර නිෂ්පාදන දර්ශනය විය. පුරාණ ජනයා ආහාරවල ප්රතිලාභ හෝ හානිය තීරණය කළේ කෙසේද?

මෙය අදියර වශයෙන් සිදු විය. ගින්න පැමිණීමත් සමඟ විවිධ ආහාර වර්ග, විශේෂයෙන් මස් සහ මාළු ඇති විය. එවිට පුද්ගලයෙකුට රස, රසවත් හා රසවත් නොවන දේ පිළිබඳ සංකල්පය වර්ධනය විය. එවිට දත්ත දර්ශනය විය ප්රායෝගික ජීවිතය, සම්පූර්ණයෙන්ම intuitively, පසුව දැනුවත්ව, ප්රයෝජනවත් සහ හානිකර දේ. නිදසුනක් වශයෙන්, මිනිසුන් කිසිදු අවබෝධයකින් තොරව නැවුම් රුධිරය පරිභෝජනය කළ නමුත් එය ඔවුන්ගේ ජීවිත බේරා ගත්තේය. "විටමින් විද්යාව" පිළිබඳ අවබෝධාත්මක සංකල්ප මතු වී ඇති බව අපට පැවසිය හැකිය.

ලුණු වෙනුවට රුධිරය

ප්‍රාග් ඓතිහාසික මානවයන්ගේ පෝෂණය ගැන කතා කිරීමේදී අවධානය යොමු කළ යුතු වැදගත් කරුණක් වන්නේ ලුණු පරිභෝජනයයි. ප්රාථමික මිනිසුන්ට ලුණු සඳහා අවශ්යතාවයක් නොතිබූ අතර, බොහෝ විට, එය භාවිතා නොකළේය.

තම ආහාර වේලෙහි ශාක ආහාර ප්‍රමුඛව කෘෂිකර්මාන්තයට මාරු වීමට පෙර, මිනිසා සතුන්ගේ නැවුම් රුධිරයෙන් ලබාගත් ලුණු වලින් සෑහීමට පත් විය. පරිභෝජනය කරන සතුන්ගේ රුධිරයේ අත්‍යවශ්‍ය ස්වාභාවික ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ ඛනිජ ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

නැවුම් රුධිරය පරිභෝජනය සහ අමු මස්පිසූ මස්වල ප්‍රමාණවත් තරම් ස්වාභාවික ලුණු ආදේශක නොමැති බැවින් මිනිසා ගින්න ප්‍රගුණ කර එය සමඟ ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත් පසුව පවා ප්‍රාථමික මිනිසුන්ට එය අවශ්‍ය විය.

අතීතයේ රුසියානු සහ විදේශීය සංචාරකයින්ගේ බොහෝ සාක්ෂිවලින් පෙනී යන්නේ දඩයම් කරන රුසියාවේ උතුරේ ආදිවාසී වැසියන් විසිවන සියවස දක්වා ලුණු නොදැන සිටි බවයි. මේ අනුව, උතුරු ජනයා අතර සතුන්ගේ "යුගල" රුධිරය ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. නමුත් ඔවුන් ලුණු භාවිතා නොකළ අතර ඒ සඳහා පිළිකුලක් පවා ඇති විය.

නමුත් ඔබ දකුණට යන තරමට ලුණු අවශ්‍යතාවය වැඩි වේ. පළමුව, මෙය දකුණේ පරිභෝජනය කරන ශාක ආහාර සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් නිසාය. දෙවනුව, උණුසුම් දේශගුණයක ජීවත් වීම ශරීරයට වැඩිපුර ලුණු පරිභෝජනය කිරීමට බල කරයි.

E501 - මුතුන් මිත්තන්ගේ උරුමය

පුරාණ කාලයේ, ලුණු ලබා ගත්තේ දැවෙන ශාකවල අළු සහ උල්පත් ලුණු ජලයෙන් ලුණු වාෂ්ප වීමෙනි. දැවෙන ශාක මගින් ලබාගත් ද්රව්යය පසුකාලීන යුගවලදී පුලුල්ව පැතිර ගියේය. එය දැනට ලියාපදිංචි වී ඇති පොටෑසියම් හෝ පොටෑසියම් කාබනේට් ලෙස හැඳින්වේ ආහාර ආකලන E501 (TR CU 029/2012 විසින් භාවිතා කිරීම සඳහා අනුමත කර ඇත). පොටෑෂ් යනු හොඳ ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය බොහෝ විට ලුණු ලබා ගැනීමට නොහැකි වූ අවස්ථාවන්හිදී ලුණු වෙනුවට භාවිතා කරන ලදී.

මිනිසා කෘෂිකර්මාන්තයට මාරුවීමත් සමඟ පැරණි මූලාශ්රසහ ලුණු ආදේශක ප්රමාණවත් නොවීය. වෙනත් දේ අතර ඊනියා නවශිලා විප්ලවය අදහස් කළේ මිනිසාගේ "ලුණු රහිත" පැවැත්මේ අවසානය ද, ඔහුගේ අවශ්‍යතා සඳහා ලුණු සොයා ගැනීමට සහ ලබා ගැනීමට ක්‍රම සෙවීමට පටන් ගැනීමට බල කෙරුනි.

ගෘහාශ්‍රිත ශාකභක්ෂකයන්ට ලුණු නොමැතිව පැවතිය නොහැක, එබැවින් ලුණු නිස්සාරණය කිරීම විශාල ප්රමාණවලින්මිනිසුන් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අවශ්‍යතාවයක් බවට පත්ව ඇත.

පැලියොලිතික් යුගයේ ආහාර පිසීම

උණුසුම් පයිප්ප

මෙම වචනය පැලියොලිතික් මිනිසාට යෙදිය හැකි නම්, මිනිසුන්ට පිසීමේ නව ක්‍රම සොයා ගැනීම අවශ්‍ය විය - "ඉවුම් පිහුම්". එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ආහාර වඩාත් තෘප්තිමත් සහ බහුල විය. කලින් ඉවත දැමූ සත්වයාගේ සියලුම කොටස් අනුභව කිරීමට හැකි විය, එනම් මිනිසුන් නිස්සාරණයේ ප්‍රති results ල වඩාත් තාර්කිකව භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. ආහාර පරිවර්තනය කිරීම සඳහා මානව බලපෑම සවිඥානික ස්වභාවයක් වීමට පටන් ගත් අතර එය තත්වයේ ප්‍රයෝජනයක් නොවීය.

ආහාර පිළියෙල කිරීමේ ක්‍රම සම්බන්ධයෙන්, වෛෂයික චිත්‍රයක් ප්‍රතිෂ්ඨාපනය කිරීම සඳහා පුරාවිද්‍යාත්මක සහ පසුකාලීන ජනවාර්ගික දත්ත ප්‍රමාණවත් වේ:

• විවෘත ගින්නක් මත මස් සරල පිළිස්සීම;
• අළු වල මස් පුළුස්සා දැමීම;
• ගල් අඟුරු මත මස් පුළුස්සා, සම්, කොළ, මැටි, එහි ම කවචයේ;
• උණුසුම් ගල් අඟුරු මත ආහාර පිසීම;
• උණුසුම් ගල් අතර එබීමෙන් මස් පිසීම;
• සත්ව හම් වලින් සාදන ලද පිඟන් වල ආහාර පිසීම, ඔවුන්ගේ ශරීර කොටස් (උදාහරණයක් ලෙස, ආමාශය, පිත්තාශය සහ මුත්රාශය), ලීයෙන් කුහර සාදා, ශාකවල විවිධ කොටස් වලින් වියන ලද - පොත්ත, කඳන්, යාත්රා වල අතු, ස්වාභාවික යාත්රා - ෂෙල් වෙඩි, හිස් කබල්, අං.

පවතින බව පුරාවිද්‍යාත්මක දත්ත පෙන්වා දෙයි විවිධ වර්ගඅග පැලියොලිතික් යුගයේ ආහාර පිසීම සඳහා උඳුන්:

• උඩින් ගිනි දල්වා බිම හාරා ඇති වලවල් වල ආහාර පිසීම;
• බිම හාරා ඇති සිදුරුවල ආහාර පිසීම, එහිදී මුලින්ම ගින්නක් දැල්වූ අතර ගින්න නිවී ගිය පසු, අළු බිත්තිවලට ගසා, ආහාර පිසීම සඳහා පිරිසිදු කළ පතුලේ ආහාර තැබීය;
• වලවල් යනු ගල් වලින් සරසා ඇති උඳුන් ය.

සතුන්ගේ ඇටකටු බොහෝ විට ගින්න සඳහා ඉන්ධන ලෙස සේවය කරයි, විශේෂයෙන් ශීත කාලය, සීතල ප්රදේශ වල දැව ලබා ගැනීම වඩා දුෂ්කර වූ විට, මෙන්ම එම ප්රදේශ වල දැව හිඟයක් ඇති විය.

කායික විද්‍යාත්මක ප්‍රතිලාභ වලට අමතරව ආහාර දැනුවත්ව පරිවර්තනය කිරීම වඩා හොඳ අවශෝෂණයපෝෂක, ද බලපායි භෞතික සංවර්ධනයපුද්ගලයා, සහ මෙය ආහාර සඳහා රසයක් වර්ධනය කිරීමට හේතු විය නොහැක, එය විනෝදය සඳහා විවිධාංගීකරණය කිරීමට ඇති ආශාව.

නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම

පැරැන්නන්ගේ රසකැවිලි

පැරණිතම සහ සරලම ක්රමයඅමතර උපාංග භාවිතයෙන් තොරව ආහාර සැකසීම එහි පැසවීම හා පැසවීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. එපමනක් නොව, මුලදී මෙය සිදු වූයේ ලුණු හෝ වෙනත් ප්රතික්රියාකාරක එකතු කිරීමකින් තොරව ක්රියාවලිය ප්රකෝපකරනය හා තීව්ර කිරීමයි. මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය එහි රසය මෘදු කිරීමට සහ වැඩි දියුණු කිරීමටත්, නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කිරීමටත්, ආහාරයට ගත නොහැකි ආහාර බවට පත් කිරීමටත් හේතු විය. ප්‍රාථමික ගෝත්‍රිකයන් අතර මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය ඉතා සුලභ විය, මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලදී.

පැසවීම සඳහා සෑම දෙයක්ම සුදුසු ය: ඖෂධ පැළෑටි, මස්, සතුන්ගේ තනි කොටස්, මාළු, සත්ව රුධිරය පවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්‍රාථමික යුගයේ නිෂ්පාදන පැසවීම පිළිබඳ පුරාවිද්‍යාත්මක අංශු ඔබට සොයාගත නොහැක. නමුත් මෙම ආහාර ප්‍රසම්පාදන ක්‍රමය ලෝකයේ බොහෝ මිනිසුන් අතර සංරක්ෂණය වී තිබීම අහම්බයක් නොවේ.

රුසියාවේ, බොහෝ ප්‍රදේශවල සෑහෙන කාලයක් තිස්සේ නැවුම් එළවළු සහ පලතුරු හිඟයක් පැවති අතර, ආහාර නිෂ්පාදන පැසවීමේ ක්‍රමය ප්‍රගුණ කරන ලදී. සුප්‍රසිද්ධ ගෝවා යනු මුළු වසර පුරාම රුසියානු ගම්මානයේ අත්‍යවශ්‍ය විටමින් ප්‍රභවයක් වන අතර අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, බීට්, ඇපල්, බෙරි, හරිත පැළෑටි සහ වෙනත් ශාක අද දක්වා අපගේ මේසය මත පවතී.

සාධාරණ වීමට, පැසවීම, උදාහරණයක් ලෙස, මාළු බොහෝ ජාතීන් අතර සිරිතක් බව කියමු - පමණක් නොව ඈත උතුරසහ ස්කැන්ඩිනේවියාව. රුසියාවේ, මෙම පිසීමේ ක්රමය Pomors අතර බහුලව පැතිරී ඇති අතර, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් බැරල් වල මාළු පැසවීම. මේ ආකාරයෙන්, මාළු දිගු කාලයක් සංරක්ෂණය කළා පමණක් නොව, අතිරේක ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ද ලැබුණි.

අයිස්ලන්තයේ මෝර මස් සකස් කරන්නේද එලෙසමය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරයේ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සැක සහිතයි - නිෂ්පාදනයේ ඇමෝනියා අඩංගු වන අතර එය දැඩි ලෙස සුවඳයි.

වචනයෙන් කියනවා නම්, පැසවීම යනු සරල තාක්ෂණයකි, විශේෂ උපාංග හෝ අතිරේක සංකීර්ණ අමුද්රව්ය නොමැති වීම, ලුණු පවා, පැරණි මිනිසුන් සඳහා වඩාත් ප්රවේශ විය හැකි ආහාර පිසීමේ ක්රමයකි.

සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ තාක්ෂණය

අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගෙන් උරුම වූ ආහාර කල් තබා ගැනීමේ තවත් ඉතා පොදු ක්‍රමයක් වන්නේ කැටි කිරීමයි.

පුරාණ කාලයේ, ඔවුන් ආහාර ටින් කිරීමේ කටයුතුවලට ද සම්බන්ධ වූහ: පුරාණ වාසස්ථාන වටා වලවල් තිබූ අතර, ඒවා එක්තරා ආකාරයක හර්මෙටික් බහාලුම් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය - “ටින් කළ ආහාර”.

අප දන්නා ආහාර සැකසීමේ වෙනත් ක්‍රම බහුලව භාවිතා විය - මස්, මාළු සහ පැල වියළීම සහ වියළීම.

ඉහත සඳහන් කළ ආහාර පිසීමේ ක්‍රම සියල්ලම: ගින්නෙන්, උඳුන් වැනි දෙයක, බිම හාරා ඇති කුහරවල යනාදිය තරමක් සරල වන අතර විශේෂ භාජන අවශ්‍ය නොවේ.

මිනිසාගේ "ගැස්ට්රොනොමික්" ඉරණම

නිසැකවම, නවීන දැනුමපුරාණ මිනිසාගේ පෝෂණය පිළිබඳ තොරතුරු ඉතා සීමිතය. අධ්‍යයනය සඳහා වඩාත් පුළුල් අන්තර් විනය කටයුතු සිදු කිරීමට ඉතිරිව ඇත මෙම ප්රශ්නය, විශේෂයෙන්ම මිනිසා වසර 10 දහසක් පුරා බොහෝ වෙනස් වී ඇත. මීට අමතරව, එය විද්යාත්මකව ඔප්පු කර ඇත නූතන ලෝකයප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සඳහා අවශ්‍යතා බෝගයෙන් බෝගයට වෙනස් වේ. පෞරාණික ආහාර බවට පත් වූ එම ආහාර නිෂ්පාදන දැන් යථා තත්ත්වයට පත් කළ නොහැක: ගෘහාශ්‍රිත සතුන් මස් හා මේදවල රසායනික සංයුතිය ඇතුළුව ඔවුන්ගේ දුරස්ථ මුතුන් මිත්තන්ට එතරම් සමානකමක් නොදක්වයි. වගා කරන ලද ශාක ගැන ද එයම කිව හැකිය.

ජලය, වාතය සහ මානව පරිසරයේ අනෙකුත් වැදගත් අංගවල සිදුවී ඇති වෙනස්කම් සැලකිල්ලට නොගැනීම කළ නොහැකිය. පාඩම් කරනවා ආරම්භක අදියරඅනාගතයේ සිදු වූ දේ තේරුම් ගැනීමට මානව වර්ගයාගේ ඉතිහාසය අතිශයින් වැදගත් බව පෙනේ. මිනිසාගේ තවදුරටත් "ගැස්ට්‍රොනොමික්" ඉරණම තීරණය කරන බොහෝ අත්තිවාරම් දමා ඇත්තේ පුරාණ කාලයේ ය. වැදගත්ම කරුණමෙහි පිහිටා ඇත්තේ ගල් යුගයේ අවසානය වන විට ඉතා දියුණු ආහාර පද්ධතියක් ගොඩනැගීමයි ඇතැම් මූලධර්මඉවුම් පිහුම්, මේ සඳහා උපකරණ සහ රස මනාපයන්. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, සමාජ හැසිරීම් වල අත්තිවාරම් සකස් කරන ලද අතර, සාමාන්යයෙන් ආහාර නිස්සාරණය, සකස් කිරීම සහ ආහාරයට ගැනීම සම්බන්ධ වේ. සියල්ලට පසු, වෙනත් සාමූහිකවල නියෝජිතයන් සමඟ ඔවුන්ගේ සාමූහිකයේ නියෝජිතයෙකු වන ප්රජාවේ සාමාජිකයින් අතර සම්බන්ධතාවය බොහෝ දුරට "ආහාර පදනම" මත පදනම් විය.

බුද්ධිය - පැරැන්නන්ගේ ආහාරවේදය

අපි පෝෂණ පැත්ත ගැන කතා කරන්නේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එකල කිසිදු ආහාර වේලක් ගැන කතා කිරීමට අවශ්‍ය නොවීය. පුරාණ මිනිසුන් සම්පූර්ණයෙන්ම බුද්ධිමය වශයෙන් සහ දැනුවත්ව නැවුම් සහ ශීත කළ රුධිරය සහ පැසුණු ආහාර ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කළහ ( ගෝවා, අච්චාරු දමන ලද මාළු නිෂ්පාදන, මී පැණි බීම, නැවුම් බෙරිසහ පලතුරු). රසායන විද්‍යාව, ජෛව රසායනය සහ භෞතික විද්‍යාව වැනි විද්‍යාවන් නොතිබූ නිසා නිෂ්පාදනවල සංයුතිය (ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්), එහි ශක්ති අගය (කැලරි අන්තර්ගතය), විටමින් සහ ඛනිජ ගැන දත්ත සහ සංකල්ප නොතිබුණි. . නමුත් මිනිස් සෞඛ්‍යයට හිතකර සහ හානිකර ආහාර මොනවාදැයි පුරාණ ජනයා දැනටමත් හොඳින් තේරුම් ගෙන ඇත.

භාවිතා කරන ලද යොමු ලැයිස්තුව

Kozlovskaya M.V මානව පරිණාමය හා ඉතිහාසයේ පෝෂණය පිළිබඳ සංසිද්ධිය, එම්., 2002. - 30 පි.

Kozlov A.I. මිනිසුන්ගේ ආහාර, Fryazino, 2005.

Dobrovolskaya M. V. මිනිසා සහ ඔහුගේ ආහාර, M., 2005.

කොල්පකොව් ඊඑම් යුරෝපීය ආක්ටික් හි පුරාණ ජනගහනයේ පෝෂණය //: විද්‍යාත්මක හා ප්‍රායෝගික සමුළුව. පෝෂණය සහ බුද්ධිය. කෘති එකතුව. - ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්. - 2015. - පි. 29-33.

පෝෂණ ගැටළු පිළිබඳ තවත් නව තොරතුරු අවශ්‍යද?
10% ක වට්ටමක් සහිතව "ප්‍රායෝගික ඩයටික්ස්" තොරතුරු සහ ප්‍රායෝගික සඟරාවට දායක වන්න!

කරුණාකර JavaScript සක්රිය කරන්නනැරඹීමට

හෝමෝ සේපියන්ස්(හෝමෝ සේපියන්ස්) නියැන්ඩර්තාල්වරුන් ජීවත් වූ කාලයේම ජීවත් විය. නොදන්නා හේතූන් මත, අවසාන විශේෂය වඳ වී ගිය අතර, හෝමෝ සේපියන්ස් නව වාසස්ථාන ගවේෂණය කරමින් සහ නව මහාද්වීප ජය ගනිමින් පෘථිවිය හරහා ජයග්‍රාහී ගමනක් ආරම්භ කළේය.

මීට වසර 35 දහසකට පෙර යුරෝපයේ නව මිනිසුන් දර්ශනය විය, ඉතා සමීපව නූතන මිනිසාට — ක්රෝ-මැග්නොන්ස්. ඔවුන් සියලු නූතන මිනිසුන්ගේ මුතුන් මිත්තන් ලෙස සැලකිය නොහැකිය. - බොහෝ කණ්ඩායම් වලින් එකක් හෝමෝ සේපියන්ස්අවසාන ග්ලැසියරයේදී පෘථිවියේ ජීවත් වූ අය.

ඔවුන්ගේ ගල් ආයුධ නියැන්ඩර්තාල්වරුන්ට වඩා ඉතා හොඳ විය. පැරණි ලෝකයේ නව මිනිසුන් අස්ථි වලින් හෙල්ල ඉඟි, කිනිතුල්ලන් සහ ඉඳිකටු සෑදීමට දැන සිටියහ. පසුව ඔවුන් දුන්න සහ ඊතල නිර්මාණය කළා. ක්‍රෝ-මැග්නොන්ස් විසින් අයහපත් කාලගුණයෙන් ආරක්ෂා වීමට ඉඩ සලසන නිවාස ඉදිකරන ලදී. ඔවුන් මුලින්ම වෘකයන් හීලෑ කළ අතර, ඉන් පසුව ගෘහාශ්‍රිත සුනඛයන් පරිණාමය විය. මුල්ම ලෙන් සිතුවම් ද මේ අය අතින් නිමවා ඇත.

Cro-Magnons විය මහා දඩයම්කරුවන්සහ ඔවුන්ගේ අත්දැකීම් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට ලබා දුන්නා. ඔවුන් හෙල්ල, හෙල්ල, ඊතල සහ ගල් විසිකිරීමේ තැටි භාවිතා කළහ. ඔවුන් දඩයම් කිරීමේදී ඉතා නව නිපැයුම් වූ අතර, ගොදුරු අල්ලා ගැනීම සඳහා ගැඹුරු සැඟවුණු සිදුරු සහ පටු දුර්ගවල පෑන් භාවිතා කළහ. ඔවුන් බොහෝ විට සත්ව රංචුවට සමීප වීමට හම් පැළඳ සිටියහ. විශාල සතුන් සඳහා දඩයම් කිරීම සාමූහික විය. ක්‍රෝ-මැග්නොන්ස් මුලින්ම වීණාව සොයා ගත් අතර එහි ආධාරයෙන් මසුන් ඇල්ලීමට පටන් ගත්තේය. ඔවුන් සාර්ථකව කුරුල්ලන් උගුල්වලට හසු කර ගත් අතර විලෝපිකයන් සඳහා සංකීර්ණ මර උගුල් නිර්මාණය කළහ. දඩයම් ශිල්පීය ක්‍රම සහ මෙවලම් භාවිතා කරමින් Cro-Magnons හට ඉතා පෝෂ්‍යදායී සත්ව ආහාර සහ ඔවුන්ගේ ආහාර වේල සැලකිය යුතු ලෙස පුළුල් කර ඇත. මෙය පැහැදිලිවම, විශේෂයේ සාර්ථක පැවැත්මට සහ ප්‍රතිනිෂ්පාදනයට දායක වූ අතර සයිබීරියාවේ දැඩි ශීත ප්‍රදේශ පවා ජනාකීර්ණ කිරීමට ඔවුන්ට උපකාර විය.

Cro-Magnons ආහාරයට ගත හැකි ශාක, මුල්, පලතුරු සහ බෙරි එකතු කිරීම පිළිකුල් කළේ නැත. මෙය සාමාන්යයෙන් කාන්තාවන් සහ ළමුන් විසින් සිදු කරන ලදී. සමහර ශාක ගොදුරු ගින්නෙන් පිසින ලදී. තාපාංකය සහ පිළිස්සීම ශාක නිෂ්පාදනඔවුන්ව මතු කළා පෝෂණ අගය, මිනිසුන්ට ආහාරයට ගත නොහැකි සෙලියුලෝස් බිඳ දැමීමට සහ මෘදු කිරීමට උපකාරී විය. බොහෝ ශාකවල අල විෂ සහිත වූ නමුත් තාප පිරියම් කිරීමෙන් ඒවා ඉවත් කර ඇත භයානක විෂ ද්රව්ය. කටුක තත්වයන් යටතේ ජීවත් වන්නේ කෙසේදැයි මිනිසුන් ප්‍රායෝගිකව ඉගෙන ගත් අතර, ලබාගත් අත්දැකීම් සමුච්චය කර තරුණ පරම්පරාවට ඉගැන්වූහ.

විද්‍යාඥයින් විසින් Cro-Magnon ආහාර රටාව ප්‍රතිනිර්මාණය කර ඇත. ශාක හා සත්ව ආහාර මිනිසුන් විසින් දෙකේ සිට එක දක්වා අනුපාතයකින් පරිභෝජනය කරන බව පෙනී ගියේය.ආහාර සත්ව සංරචක (ක්ෂීරපායින්, මාළු, කුරුල්ලන්, කෘමීන්) වලින් ශරීරයට ප්රෝටීන් සහ මේද ලැබුණි. නමුත් විභව ආහාර බහුල වුවද, මිනිසා ස්වභාවික සම්පත්වලින් සීමා විය. විශේෂඥයින්ගේ ගණනය කිරීම් වලට අනුව, වර්ග මීටර් 1 කි. කිලෝමීටරයකට මිනිසුන් 60 කට වඩා පෝෂණය කළ නොහැක. ජනගහන වර්ධනය අංක ගණිතමය ප්‍රගතියකදී සිදු විය, සහ ස්වභාවික සම්පත්ජ්යාමිතිකව අඩු විය.

කෙසේ වෙතත්, ප්‍රාථමික හෝමෝ සේපියන්වරුන්ගේ ආහාර සම්බන්ධයෙන් විද්‍යාඥයින් අතර එකඟතාවයක් නොමැත, මන්ද පෝෂණයේ ස්වභාවය බොහෝ දුරට ඔහු ජීවත් වූ ප්‍රදේශවල දේශගුණය සහ භූගෝලීය ලක්ෂණ අනුව තීරණය වේ. තරමක් කටුක තත්වයන් ඇති සමහර කලාපවල, වසර දහස් ගණනකට පෙර, මිනිසුන් තරමක් දුර්වල ලෙස අනුභව කළහ, ප්‍රධාන වශයෙන් ශාක ආහාර සහ කලාතුරකින් - සාර්ථක දඩයමකින් පසු -.

මීට වසර 10 දහසකට පමණ පෙර යුරෝපයේ දේශගුණික උණුසුම ආරම්භ වූ අතර මෙය මතුවීම සඳහා හොඳ පූර්වාවශ්යතාවයක් විය. කෘෂිකර්මය. මෙම සිදුවීම හෝමෝ සේපියන්ස්ගේ පරිණාමය සඳහා දායක වූ විප්ලවීය පියවරක් ලෙස සැලකිය හැකිය. කෘෂිකර්මාන්තයේ දියුණුව නිසා ආසන්න වශයෙන් 100 වාරයක් පෝෂණය කිරීමට හැකි විය වැඩි පිරිසක්ඒකක ප්රදේශයකට. ඉතා ඉක්මනින් ජනගහනය වැඩි වීමට පටන් ගත්තේය. ගෝත්රිකයන් අතර සම්බන්ධතා තීව්ර විය: දැඩි හුවමාරුවක් සිදු විය විවිධ නිෂ්පාදන, නවෝත්පාදන සහ අත්දැකීම් ව්යාප්ත වීමේ අනුපාතය වැඩි වී ඇත.

නමුත් කෘෂිකර්මාන්තයේ ව්‍යාප්තිය ද අවාසියක් විය. ජනගහනයෙන් බහුතරයක් මාරු විය කාබෝහයිඩ්රේට් පෝෂණය.ධාන්ය භෝගවල ආධිපත්යය සහිත ආහාර වේලක් වෙත මාරුවීම පෝෂණ සමතුලිතතාවයේ අසමතුලිතතාවයට හේතු විය. මෙය දායක විය දන්ත ගැටළු ඇතිවීම. කැරීස් ජනගහනය අතර පුලුල්ව පැතිරුනු රෝගයක් බවට පත් වී ඇති අතර, වැඩිහිටියන්ගේ දත් අහිමි වීමේ ප්රවණතාව වැඩි වී ඇත. ප්රෝටීන් ආහාර නොමැතිකම හේතුව විය විටමින් ඌනතාවය, මිනිස් සිරුර ද යකඩ නොමැති වීම, බොහෝ දියුණු විය රක්තහීනතාවය. ළදරු මරණ වැඩි වී ඇත.

මේ අනුව, කෘෂිකර්මාන්තය, එක් අතකින් මානව පරාසයේ පැවැත්මේ සහ ව්‍යාප්තියේ ගැටලුව විසඳීමට හැකි වූ නමුත් අනෙක් අතට මිනිසුන් ඒ සඳහා ගෙවා ඇත්තේ ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යයෙනි.

හෝමෝ සේපියන්ස්, දඩයම් මෙවලම් වැඩිදියුණු කිරීම, සත්ව ආහාර නිතිපතා ලබා ගැනීමට ඉගෙන ගත්තේය. ශාකසාර සංරචකයඔහුගේ ආහාර වේලෙහි සැලකිය යුතු කොටසක් ද විය. කෘෂිකර්මාන්තය මූලික වශයෙන් වේගයෙන් වර්ධනය වන ජනගහනය පෝෂණය කිරීමේ ගැටලුව විසඳා ඇත, නමුත් මොනෝ-ආහාර විටමින් ඌනතාවයට හා මානව රෝගවලට හේතුව බවට පත් විය.

ගල් යුගයේ ආහාර නොහොත් පැලියෝ ඩයට් යනු පුරාවිද්‍යා කැණීම් වලදී, තවමත් ගල් යුගයේ ජීවත් වන ගෝත්‍රිකයන් සඳහා වූ ගවේෂණ මෙන්ම නවීනතම රසායනාගාර තුළ විද්‍යාඥයන් විසින් වසර ගණනාවක පර්යේෂණවල ප්‍රතිඵලයකි.

පාන් වලින් පමණක්

ආහාරයේ සාරය ප්රතිවිප්ලවවාදී ය. එහි නිර්මාතෘවරුන් “මහා කෘෂිකාර්මික විප්ලවයේ” ජයග්‍රහණ නිෂ්ප්‍රභ කරයි, එයට ස්තූතිවන්ත වන්නට අපි ධාන්‍ය වගා කිරීමට සහ ඒවා පිටි සහ ධාන්‍ය බවට පත් කිරීමට ඉගෙන ගත්තෙමු. ඔවුන් පාන්, ධාන්‍ය වර්ග සහ වෙනත් ධාන්‍ය නිෂ්පාදන අනුභව කිරීමට පටන් ගත්හ. මෙය සිදු වූයේ මීට වසර 10 දහසකට පමණ පෙරය - පරිණාමය සඳහා කාලය නොවැදගත් ය. එතැන් සිට, වෙනස් වී ඇත්තේ පරම්පරා 500 ක් පමණි, එයින් අදහස් කරන්නේ මෙම නිෂ්පාදනවලට අනුවර්තනය වීමට අපට තවමත් කාලය නොමැති බවයි. ඔවුන් අපට ආගන්තුක ය. එය කෙතරම් නින්දා අපහාස කළත් (විශේෂයෙන් රුසියාවේ), පාන්, පැලියෝ ආහාරයේ නිර්මාතෘවරුන්ගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, ජීවිතය ගෙන එන්නේ නැත, නමුත් රෝග සහ මරණය ගෙන එයි.

දඩයම් කිරීම සහ රැස් කිරීම වෙනුවට කෘෂිකර්මාන්තයට යොමු වූ පුරාණ මිනිසුන් තරබාරුකම, දියවැඩියාව, හෘදයාබාධ, ආඝාත, ආසාදන, දිරාපත්වීම, යකඩ ඌනතාවය නිසා ඇතිවන රක්තහීනතාවය, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් (දුර්වල වීම) ගැන ඉගෙන ගත්හ. අස්ථි පටක), වකුගඩු ගල් ආදිය ඔවුන්ගේ ආයු අපේක්ෂාව අඩු වී, උස අඩු වී, ළදරු මරණ වැඩි වී ඇත. විද්‍යාඥයන් මෙම විප්ලවීය “ජයග්‍රහණ” ​​පැහැදිලි කරන්නේ මූලික වශයෙන් ෆයිටේට් වල බලපෑමෙනි - ධාන්ය වර්ග වල ඇති ද්‍රව්‍ය සහ බොහෝ ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය අවශෝෂණයට බාධා කරයි.

සමහර අය විශ්වාස කරන්නේ ගල් යුගයේ මිනිසුන් දිගු කලක් ජීවත් නොවූ බවත් හෘදයාබාධ හා ආඝාතවලට ගොදුරු වීමට තරම් දිගු කාලයක් ජීවත් නොවූ බවත්ය. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්‍ය නොවේ: බොහෝ දෙනෙක් ඇත්ත වශයෙන්ම තරුණ වියේදී මිය ගිය නමුත් පැරැන්නන් අතර 60 ට වැඩි “විශ්‍රාමිකයින්” ඕනෑ තරම් සිටි අතර ඔවුන් ශිෂ්ටාචාරයේ වර්තමාන රෝග නොදැන සිටියහ. මෙය විද්‍යාත්මක සත්‍යයකි. මාර්ගය වන විට, ඔවුන්ගේ ප්රාග් ඓතිහාසික ජීවන රටාව තවමත් සංරක්ෂණය කර ඇති ගෝත්රිකයන් ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය ගැන පැමිණිලි නොකරයි. නමුත් ඔවුන් අපේ ආහාර වේලට මාරු වූ වහාම ඔවුන් "ශිෂ්ට" ආකාරයෙන් අසනීප වීමට පටන් ගනී.

හරකුන්ට වඩා හොඳයි

පුරාණ මිනිසුන් ලුණු ස්වල්පයක් අනුභව කළ බවත් සීනි කිසිසේත් නොදැන සිටි බවත් දන්නා කරුණකි. යුරෝපයේදී ඔවුන්ට ඔහුව මුණගැසුණේ මීට වසර 500-600 කට පෙරය. එමනිසා, පැලියෝ ආහාරයේ පංකා සීනි සහ එය අඩංගු ආහාර යන දෙකම වළක්වා ගනී. නමුත් පැලියෝ ආහාර වේලෙහි වඩාත්ම දැවෙන ප්රශ්නය මස් සම්බන්ධය. වල් මස් පශු සම්පත් වලට වඩා 10 ගුණයක් පමණ කෙට්ටු වන අතර බොහෝ ප්රයෝජනවත් ඔමේගා-3 අඩංගු වේ. මේද අම්ල. මෙම අම්ල ආහාර නිසා ගොවිපල සතුන්ගේ මස් වලින් නොපවතින බැවින්, අපගේ ආහාර වේලෙහි ඔමේගා-6 අම්ල වලට වඩා 10-12 ගුණයකින් අඩුය. ගල් යුගයේ ඔවුන් සමාන සංඛ්යාවක් සිටියහ. අද පැලියෝ ඩයට් රසිකයන් මෙම ගැටලුව විසඳන්නේ කෙසේද? ඔවුන් කෙට්ටු මස් තෝරා ගනී (එය සම්පූර්ණයෙන්ම ක්‍රීඩාව ප්‍රතිස්ථාපනය නොකරයි) සහ ඔමේගා-3 හි ඉහළ මාළු සහ මුහුදු ආහාර පරිභෝජනය කරයි.

මෙම ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදන ආහාර වේලෙහි වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ, විද්‍යාඥයින්ට අනුව, පුරාණ මිනිසා සත්ව ආහාර වලින් කැලරි වලින් 65% ක් සහ ශාක ආහාර වලින් 35% ක් පමණක් ලබා ගත් බැවිනි. නමුත් ගල් යුගයේ දරුවන් ද ස්වභාවධර්මයේ ත්‍යාග අගය කළහ, මන්ද පිරිමින් දඩයම් කරන විට කාන්තාවන් පලතුරු, එළවළු, බෙරි සහ ඇට වර්ග එකතු කළහ. මේ සියල්ල ආහාර වේලෙහි අවශ්ය සංරචක වන අතර සීමාවකින් තොරව ආහාරයට ගත හැකිය. ඔවුන් අපට විටමින්, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, තන්තු සහ අනෙකුත් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවල තල්ලුවක් ලබා දෙන අතර ශරීරය “ඇඹුල්” කිරීමට සහ වකුගඩු මත අම්ල පැටවීම වැළැක්වීමට ඉඩ නොදේ. කාරණය වන්නේ පාන්, ධාන්‍ය වර්ග, චීස්, මේද මස්, අච්චාරු සහ දුම් ආහාර ශරීරය ආම්ලික කරන අතර අධි රුධිර පීඩනය, ආඝාත, ඇදුම, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ වකුගඩු ගල් සෑදීමට දායක වීමයි. සහ එළවළු සහ පලතුරු මෙම රෝග මල් කළඹෙන් ආරක්ෂා කරයි.

පැලියෝ ආහාරය විශ්වාස නොකරන අය සඳහා, එහි සංවර්ධක, මහාචාර්ය ලොරේන් කෝඩන්, සරල පරීක්ෂණයක් පැවැත්වීම සඳහා උපදෙස් දෙයි: ධාන්ය නිෂ්පාදන පරිභෝජනය අඩු කිරීම, එළවළු, පලතුරු, කෙට්ටු මස් සහ මුහුදු ආහාර සමඟ ඒවා වෙනුවට. ඉන්පසු ඔබේ යහපැවැත්ම තක්සේරු කරන්න.

ඒ කෙසේ වුවත්

පැලියෝ ආහාරයේ මූලධර්ම: කෙට්ටු මස්, මාළු, මුහුදු ආහාර, එළවළු සහ පලතුරු අසීමිත පරිභෝජනය; පාන්, ධාන්‍ය නිෂ්පාදන, බෝංචි, කිරි නිෂ්පාදන සහ ආහාර ගැනීමෙන් වළකින්න ආහාර නිෂ්පාදනකාර්මික වශයෙන් සාදන ලදී.

යෝග්‍යතාවයට සම්බන්ධ තරුණ ක්‍රියාශීලී කාන්තාවක් සඳහා දවස සඳහා නියැදි මෙනුව

(දෛනික අවශ්‍යතාවය කිලෝ කැලරි 2200)

කෑමක්	නිෂ්පාදන ප්රමාණය (ග්රෑම්)	ආසන්න වශයෙන් කිලෝ කැලරි ගණන
උදෑසන ආහාරය
සැමන්, තැම්බූ හෝ ග්රිල් කරන ලද
දිවා ආහාරය
එළවළු සලාද walnuts සමඟ
රළු ලෙස කැඩුණු රෝම සලාද කොළ
කැරට්, පෙති කපා
හතරේ තක්කාලි
ලෙමන් යුෂ
කැඩුණු walnuts
කෙට්ටු ඌරු මස්, ග්රිල් කළ හෝ උඳුන තුල බේක් කරන ලද (ඉඟටිය හොඳම)
රාත්රී ආහාරය
අලිගැට පේර සහ ආමන්ඩ් සලාද

මෑතකදී වෛද්‍ය කවයන් තුළ ජනප්‍රිය වූ පැලියෝ ආහාර රටාව 1970 ගණන්වල ආමාශ ආන්ත්‍ර විද්‍යා වෝල්ටර් වොග්ට්ලින් විසින් නිර්මාණය කරන ලදී. අපේ පැලියොලිතික් මුතුන් මිත්තන් පරිභෝජනය කළ ආහාර නූතන මිනිසුන් නිරෝගී කළ හැකි බව මුලින්ම යෝජනා කළේ ඔහුය. වෛද්‍ය වොග්ට්ලින් සහ ඔහුගේ අනුගාමිකයින් දුසිමකට අනුව අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ආහාර වේලට නැවත පැමිණීමෙන් ක්‍රෝන්ගේ රෝගය ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව නාටකාකාර ලෙස අඩු කළ හැකිය. දියවැඩියා රෝගය, තරබාරුකම, අජීර්ණ සහ වෙනත් රෝග රාශියකි. නමුත් නවීන පැලෝ ආහාර රටාව ඇත්තටම අපේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ආහාර රටාවට සමානද?

පැලියෝ ආහාරයේ විශේෂාංග

මුලින්ම බැලූ බැල්මට එවැනි ආහාර වේලක් තිබේ පොදු ලක්ෂණපැලියොලිතික් මිනිසා කන්න ඇති දේ සමඟ. ආහාර වේලෙහි ප්‍රධාන වශයෙන් සමන්විත වන්නේ මුල් මිනිසා දඩයම් කිරීමෙන් සහ මසුන් ඇල්ලීමෙන් ලබා ගත හැකි වූ මස් සහ මාළු සහ ඇට වර්ග, බීජ, එළවළු සහ පලතුරු ඇතුළු ඔහු එක්රැස් කර ගත් ශාක ය. ප්රාග් ඓතිහාසික යුගය කෘෂිකාර්මික භෝග වගා කිරීමට පෙර සිටම ධාන්ය වර්ග සහ ඒවායේ නිෂ්පාදන වළක්වා ගැනීම අවශ්ය වේ. කිරි නිෂ්පාදන ද තහනම් - ප්‍රාථමික මිනිසා කිරි හෝ මස් සඳහා සතුන් බෝ කළේ නැත. මී පැණි යනු ආහාර වේලෙහි පරිභෝජනය කිරීමට අවසර ඇති එකම සීනි ය, මන්ද, අප දන්නා පරිදි, පිරිපහදු කළ සීනි එකල නොතිබුණි. ලුණු පරිභෝජනය ද සීමිතයි - අපේ මුතුන් මිත්තන් නිසැකවම මේසය මත ලුණු ෂේකර් නොතිබුණි. ඕනෑම ආකාරයක සැකසූ ආහාර තහනම්ය. මස් ලබා ගත යුත්තේ තණකොළ මත පමණක් පෝෂණය වූ සතුන්ගෙන් වන අතර එය එකල ruminants ආහාරයට හැකි තරම් සමීප වේ.

ප්‍රාථමික මිනිසුන් ඇත්තටම කෑවේ මොනවාද?

කෙසේ වෙතත්, විචාරකයින් තර්ක කරන්නේ පැලියෝ ආහාරය ප්‍රාථමික මිනිසාට අනුභව කළ හැකි සෑම දෙයක්ම නාටකාකාර ලෙස සරල කරන බවයි. මස් හෝ මාළු එහි පළමු ස්ථානය ලබා දී ඇත, නමුත් එය ප්‍රාථමික මිනිසාගේ ආහාර වේලෙහි පදනම සෑදූ ප්‍රෝටීන බවට කිසිදු සාක්ෂියක් නොමැත. නූතන ආහාර පුරුදු මෙන්ම, පැලියොලිතික් යුගයේ ආහාර ද මිනිසුන් ජීවත් වූ ස්ථානය මත බෙහෙවින් රඳා පැවතුනි. නවීන කාන්තාරවලට සමාන ප්‍රදේශවල පදිංචි වූ කණ්ඩායම්වලට තමන්ට මසුන් ලබා ගැනීමට නොහැකි වූ අතර, ඔවුන් බොහෝ විට දිවා ආහාරය සඳහා මස් සොයා ගත්තේ නැත. බොහෝ දුරට ඉඩ, විශාල කාර්යභාරයක්ගෙඩි, බීජ සහ කෘමීන් පවා ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි කොටසක් විය. සීතල කලාපවල ජීවත් වූ කණ්ඩායම් තිබුණා සීමිත ප්රවේශයවෙත නැවුම් එළවළුසහ පලතුරු. ඔවුන්ගේ ආහාර වේල සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ මස් මත පදනම් වූ අතර නැවුම් ආහාර නොමැතිකම නිසා ඇති වූ හිඟය තුරන් කිරීම සඳහා ඔවුන් සත්වයාගේ සියලුම කොටස් අනුභව කළ හැකිය. විවේචකයින් තර්ක කරන්නේ නූතන පැලියෝ ඩයට් එවැනි විස්තර සැලකිල්ලට නොගන්නා බවයි.

විවේචකයන්ගේ ප්රධාන තර්ක

කෙසේ වෙතත්, පැලියෝ ආහාරයේ වඩාත්ම මතභේදාත්මක අංගය වන්නේ සෞඛ්යය වැඩිදියුණු කිරීමට ඇති හැකියාවයි. බොහෝ නූතන මිනිසුන් පලතුරු සහ එළවළු වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්රයෝජන ලබන අතර, මුල් මිනිසා අපගේ සමකාලීනයන්ට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්නද යන්න පැවසීම ඉතා අපහසුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ දරුවන් වයස අවුරුදු 15 ට පෙර මිය ගිය අතර, වැඩිහිටියන් කිහිප දෙනෙක් අවුරුදු 40 සීමාව පසු කළහ.

මීට අමතරව, ද ලැන්සෙට් හි ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද මෑත කාලීන පර්යේෂණයකින් සොයා ගන්නා ලද පැරණි මමීවල ධමනි සිහින් වීම භයානක ලෙස ඉහළ මට්ටමක පවතින බව සොයා ගන්නා ලදී. සොයාගත් මමි 137 න් 47 ක මෙම රෝගය සොයාගෙන ඇත. අපගේ මුතුන් මිත්තන් දැන් අපට වඩා බොහෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්නව සිටි බවට න්‍යාය මෙයින් ප්‍රශ්න කරයි.

වරක්, මම කුඩා දැරියකව සිටියදී, මගේ පියා මාව අසෝව් මුහුද අසල පුරාවිද්‍යා කැණීමකට ගෙන ගියේය. ක්‍රිස්තු පූර්ව පස්වන සියවස දක්වා දිවෙන පැරණි ග්‍රීක නගරයක් වන ටනායිස් එහි තිබී විද්‍යාඥයින් විසින් සොයාගෙන ඇත. මෙම පුරාණ නගරය ගැඹුරු භූගතව තිබීම ගැන අපි පුදුමයට පත් විය. පසුගිය ශතවර්ෂ 25 තුළ එය ක්‍රමයෙන් මීටර් 10 කට ආසන්න භූමි ප්‍රමාණයකින් ආවරණය වී ඇත. එහි පටු වීදිවලට ​​පිවිසීමටත්, ගල් වැටවලින් වට වූ කුඩා ගල් ගෙවල් දැකීමටත් අපට බොහෝ වේලාවක් පඩිපෙළ බැස යාමට සිදු විය. ටනායිස් කොතරම් හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත්ද යත් එය සිතීම අපහසු නොවීය මිනිසුන්ගෙන් පිරී ඇත. පෞරාණික ජීවිතයට භෞතික සමීප බව පිළිබඳ හැඟීමෙන් මම වශී වී සිටියෙමි.

ටනායිස්හි වීදිවල සැරිසැරීමට පමණක් නොව, අලුතින් හාරන ලද වස්තූන් ස්පර්ශ කිරීමටද අපට අවසර ලැබුණි. විද්‍යාඥයන් විසින් සියල්ල සියුම්ව පරීක්‍ෂා කිරීමෙන් පසු බොහෝ කුඩා කැබලි සහ වෙනත් නොවැදගත් දේවල් පසෙකට වී තිබුණි. ඒ අතරින් කුතුහලය දනවන රටාවලින් ආවරණය වූ සෙරමික් පිඟන් කැබලි රාශියක් අපට හමු විය. නමුත් මට විශේෂයෙන් මතකයි ඉතා අසාමාන්‍ය ෆොසිලීකරණය වූ මාළුවෙක් එය මෑතකදී වියළන ලද බව පෙනේ. අවුරුදු දෙදහසක් වයසැති මේ මාළුවා මා සමඟ පාසලට ගෙන එන්නේ කෙසේදැයි මම වහාම සිතුවෙමි, නමුත් මා එය ඇල්ලූ සැණින් එය කුඩු බවට පත් විය.

මෑත කාලීන පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම් ගැන කියවන විට මම බොහෝ කලකට පෙර සමාන ප්‍රබෝධයක් අත්විඳිමි. ලිපි කතාවනැඟෙනහිර අප්‍රිකාවෙන් හමුවූ පැරණිතම මානව නටබුන් 13 ගැන සඳහන් වේ. විද්‍යාඥයන් ඔවුන්ගේ වයස අවුරුදු මිලියන 3.6 ක් ලෙස තීරණය කළ අතර ඔවුන්ව හැඳින්වූයේ "පළමු පවුල" ලෙසිනි. මෙම ප්‍රාථමික මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ ඇඟිලිවල වටකුරු ෆාලන්ගස් තිබූ අතර, පෙනෙන විදිහට, හොඳින් ගස් නැග්ගා. ඔවුන්ගේ විශාල මවුලයන් බොහෝ හරිතයන් හපන සතුන්ගේ දත් මෙන් ශක්තිමත් එනමල් තට්ටුවකින් ආවරණය විය. විද්යාඥයන් විශ්වාස කරන්නේ පළමු මිනිසුන් ගස්වල වැඩි කාලයක් ගත කළ බවත්, ඔවුන් විලෝපිකයන්ගෙන් වඩා හොඳින් ආරක්ෂා වී ඇති අතර ආහාර - පලතුරු සහ කොළ ඇති බවත්ය. ඒ නිසා ඔවුන් ගස් නැගීමට අනුගත විය.

Australopithecus නමින් හැඳින්වෙන මෙම පළමු මිනිසුන් ජීවත් වූයේ නැගෙනහිර අප්‍රිකාවේය. එකල මෙම ප්‍රදේශය නිවර්තන වනාන්තරවලින් වැසී තිබුණි. අපගේ මුතුන් මිත්තන් නිවර්තන කලාපයේ ජීවත් වූයේ මන්දැයි පැහැදිලිය - නිරන්තර වැසි, අධික ආර්ද්‍රතාවය සහ උණුසුම් කාලගුණය වසර පුරා ආහාර බහුල ලෙස ලබා දුන්නේය. නිවර්තන වනාන්තරවලට ගිය අයගෙන් මට ආරංචි වුණා පුදුම කතාඅසංඛ්‍යාත පලතුරු වර්ග ගැන - ඒවායේ විකාර හැඩයන්, ප්‍රමාණයන් සහ වර්ණ ගැන. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් ගස් ටන්ක වලින් පවා වැඩෙන බව ඔවුහු පවසති. නිවර්තන වනාන්තරවල පලතුරු ශාකවල විවිධත්වය විශේෂ 300 කට ආසන්න ප්‍රමාණයකට ළඟා වන අතර ඒවායින් ඉතා ස්වල්පයක් වගා කර ඇත.

පැණිරස ඉස්ම සහිත පලතුරු අහම්බෙන් වතුරට පෙරළෙන විට කුරුල්ලන් සහ සතුන් පමණක් නොව මාළු පවා ආකර්ෂණය කරයි. මෙම බහුලත්වයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, නිවර්තන කලාපයේ බොහෝ භූමිෂ්ඨ සතුන් ගස්වල වියන් වල ජීවත් වේ. වසර පුරා ඔවුන් සඳහා එවැනි කරුණාවක් ඇත, සමහර සතුන් කිසි විටෙකත් බිම ආහාර සෙවීමට වෙහෙසෙන්නේ නැත. (මම හිතන්නේ මටත් මේ වගේ ජීවත් වෙන්න පුළුවන්, මගේ පරිගණකය මා සමඟ රැගෙන යාමට හැකි නම්!)

මත පදනම්ව පවතින අධ්යයන, පළමු පුද්ගලයින්ගේ ආහාරය පහත සඳහන් සංරචක වලින් සමන්විත වූ බව උපකල්පනය කිරීම තර්කානුකූල ය:

* පලතුරු, ඒවායේ බහුලත්වය සහ විවිධත්වය නිසා;

* හරිත කොළ, බොහෝ නිවර්තන ශාක සදාහරිත බැවින්, පුළුල් කොළ ඇති, ආහාරයට ගත හැකි සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් අතිශයින් පොහොසත් ය;

* බොහෝ පලතුරු ගස් පිපෙන බැවින් පුෂ්ප මංජරිය දීප්තිමත් වර්ණ, පැණිරස හා පෝෂ්යදායී;

* බීජ සහ ඇට වර්ග, ඒවා ප්‍රෝටීන් වල වැදගත් ප්‍රභවයක් වන බැවින්;

* කෘමීන්, වැසි වනාන්තරයේ සිටින සියලුම සත්ව විශේෂවලින් 90% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ඔවුන්ගෙන් සමන්විත වන අතර ඒවායින් බොහොමයක් ආහාරයට ගත හැකි සහ පෝෂ්‍යදායී වේ. සමහර කෘමීන් පලතුරු වලින් කෙලින්ම ප්‍රාථමික මිනිසුන්ගේ ආහාරයට වැටුණි;

* පොත්ත, නිවර්තන ගස්වල අතිශයින්ම සිහින් සහ සිනිඳු පොත්ත ඇති බැවින්, එය බොහෝ විට ආහාරයට ගත හැකි සහ ඇරෝමැටික වේ (එක් උදාහරණයක් අපගේ ජනප්රිය කුරුඳු).

ප්‍රාථමික මිනිසුන් නිවර්තන වනාන්තරවල අනෙකුත් වැසියන්ට වඩා බුද්ධිමත් විය - ඔවුන් වෙනත් සතුන්ට ලබා ගත හැකි ප්‍රමාණයට වඩා වටිනාම පලතුරු සහ වෙනත් ආහාර ලබා ගත්හ. මිනිසුන්ට වැඩිපුර ආහාර තිබූ නිසා ඔවුන් වේගයෙන් ප්‍රජනනය කළා. ජනගහන වැඩිවීමත් සමඟ ආහාර හිඟයක් ඇතිවීම වැළැක්විය නොහැක. ශාක ආහාර වඩ වඩාත් හිඟ වූ විට, ප්‍රාථමික මිනිසුන් පළමුව කුඩා සතුන් අනුභව කිරීමට පටන් ගත් අතර පසුව විශාල සතුන් වෙත මාරු විය.

ආහාර සම්පත් සන්තකයේ තබා ගැනීමේ සහජ ආශාව අපගේ පෘථිවියේ බොහෝ ජීවීන්ගේ විඥානය තුළ ගැඹුරින් කාවැදී ඇත. පෘථිවි වාසීන්ගේ විවිධාකාරයන් අතර භූමියෙහි ප්රත්යාවර්තක ආරක්ෂාව පිළිබඳ බොහෝ උදාහරණ අපට සොයාගත හැකිය. වැඩි කල් නොගොස් මම කැලිෆෝනියාවේ කුකුළු ගොවිපලකට ගියෙමි. කුරුල්ලන්ගේ හොටවල ඉඟි කපා දැමීම මට පුදුමයක් විය. එවැනි පියවරක් අවශ්‍ය බව ගොවීන් මට පැහැදිලි කළේ කුකුළන් කූඩුවේ පිරී යන සෑම විටම ඔවුන් එකිනෙකාට කුරිරු ලෙස පහර දීමට පටන් ගන්නා බැවිනි. එසේ වුවද, මම එය දුටුවෙමි ගත් පියවර, සමහර කුරුල්ලන් දිගටම සටන් කළ අතර ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් ලේ ගලමින් සිටියහ. කුඩා කාලයේ ආච්චිගේ මිදුලේ කුකුළන් දෙස බලා සිටි අයුරු මට සිහිපත් විය. ඔවුන්ට ඕනෑ තරම් ඉඩක් තිබූ අතර කිසි විටෙකත් එකිනෙකාට පහර දුන්නේ නැත.

මම වරක් වල් චිම්පන්සියන්ගේ හැසිරීම පිළිබඳ සම්මන්ත්‍රණයකට සහභාගි වුණා. කථානායක හොගන් ෂෙරෝ යේල් විශ්වවිද්‍යාලයෙන් මානව විද්‍යාව පිළිබඳ ආචාර්ය උපාධියක් ලබා ඇත. මෙම සතුන්ගේ හැසිරීම් නිරීක්ෂණය කරමින් ඔහු අප්‍රිකාවේ වනාන්තරවල ජීවත් වූ ආකාරය විස්තර කළේය. චිම්පන්සියන් ආදරය හා සැලකිල්ල දක්වන අය බවට පත් විය එදිනෙදා ජීවිතය, නමුත් ඔවුන්ගේ භූමිය ආරක්ෂා කිරීමට පැමිණි විට සියල්ල වෙනස් විය. ආසන්න වශයෙන් සෑම දින 10 කට වරක්, පිරිමි චිම්පන්සියන් ඔවුන්ගේ "වසම්" වල මායිම් මඟහරිමින් "මුර සංචාරයේ" ගිය අතර ඔවුන්ගේ භූමිය ආක්‍රමණය කළ වෙනත් චිම්පන්සි පවුල්වල පිටසක්වල ජීවීන් අමානුෂික ලෙස මරා දැමීය. මම විශ්වාස කරනවා මුල්ම අය හැසිරුණේ ඒ විදිහටම කියලා.

ප්‍රාථමික මිනිසුන් සංඛ්‍යාව වැඩිවීමත් සමඟ පරිභෝජනය කරන ආහාර ප්‍රමාණය වේගයෙන් වර්ධනය විය. වසර 3,000,000 පුරාවට, වරක් බහුල ආහාර ප්‍රභවයන් ක්ෂය වූ අතර, නැගෙනහිර සහ මධ්‍යම අප්‍රිකාවේ භූමි ප්‍රදේශ දැඩි ලෙස ජනාකීර්ණ විය. අවසානයේදී වැසි වනාන්තරයෙන් ඔබ්බට සෑම දිශාවකටම ගමන් කිරීමට මිනිසුන්ට බල කෙරුනි. විශේෂය බිහි වූ කාලය වන විටහෝමෝ සේපියන්ස් (හෝමෝසේපියන්ස්), මීට වසර 120,000 කට පමණ පෙර, අපේ මුතුන් මිත්තන්ට මැද පෙරදිගට සංක්‍රමණය වීමට බල කෙරුනි. දකුණු අප්රිකාව, යුරෝපය, මධ්‍යම ආසියාව සහ, අවසාන වශයෙන්, නව ලෝකයට. මෙම ව්යාපාරය සියවස් ගණනාවක් පුරා පැවතුනි. පර්යේෂකයන් ඇස්තමේන්තු කරන්නේ මිනිසුන් සෑම වසර 8 කට වරක් කිලෝමීටර 1.5 ක් පමණ ගමන් කරමින් නව ප්‍රදේශ කරා සංක්‍රමණය වූ බවයි.

තවදුරටත් මිනිසුන් නිවර්තන කලාපයෙන් ඈත් වූ අතර, වඩාත් පෝෂ්‍යදායී වෘක්ෂලතා හිඟ වූ අතර, එහි ඇති හැකියාව සෘතු මත රඳා පැවතීමට පටන් ගත්තේය. ජීවත් වීමට උත්සාහ කරන සියලුම ජීවීන් මෙන්, ප්‍රාථමික මිනිසුන්ගේ ශරීරය වෙනස් වන දේශගුණයට සහ පවතින ආහාර වලට අනුවර්තනය වීමට පටන් ගත්තේය. ප්‍රාථමික මිනිසුන් මස් අනුභව කළාද යන්න පිළිබඳ සාකච්ඡා නිතර අසන්නට ලැබේ. ඔවුන් මස් අනුභව කළ බවට සැකයක් නැත. මෙවැනි කුරිරු තත්වයන්ට මුහුණ දීමට සිදුවුවහොත් ඔබත් මමත් කනවා ඇතැයි මම සිතමි.

අද වන විට අහම්බෙන් වනයේ අතරමං වූ මිනිසුන් දිවි ගලවා ගත් කතාන්දර විටින් විට අසන්නට ලැබේ. දිවි ගලවා ගැනීමට සමත් වූවන්ට අසාමාන්‍ය ආහාර අනුභව කිරීමට සිදු වූ ආකාරය මෙම කථා වලින් අපි ඉගෙන ගනිමු - කෘමීන්, කටුස්සන්, අමු මාළු, හතු, සහ සමහර විට ඔබේම සපත්තු පවා. මෙම පුද්ගලයින්ගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට ජීවත් වීමට හැකි වූයේ සති කිහිපයක් පමණි. සංසන්දනාත්මකව, වසර 200,000 කට පෙර මිනිසුන්ට වසරින් වසර දිගු, සීතල ශීත මාසවලින් බේරීමට සිදු විය. ඔවුන්ට ජය ගැනීමට බල කෙරුනි දිගු කාල පරිච්ඡේදයන්කුසගින්න, සහ ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් වෙහෙසට පත් විය. පැරණි මිනිසුන්ට භාවිතා කිරීම හැර වෙනත් විකල්පයක් නොතිබුණිඕනෑමජීවත් වීමට ආහාර. බඩගාන, පියාඹන, දුවන, පීනන හැම දේම කන්න උත්සාහ කළාට සැකයක් නැහැ. කුරුල්ලෙකු අල්ලා ගැනීම (හෝ එහි බිත්තර අනුභව කිරීම), කෘමියෙකු හෝ වෙනත් කුඩා සතෙකු විශාල සතෙකු අල්ලා ගැනීමට වඩා පහසු විය, නමුත් කුඩා ගොදුරක් එක් පුද්ගලයෙකුට පෝෂණය කිරීමට පවා ප්රමාණවත් නොවීය, විශාල පවුලක් ගැන සඳහන් නොකරන්න. විශාල සතෙකුගේ මස් විශාල පිරිසකට දින කිහිපයක් පෝෂණය කිරීමට ප්‍රමාණවත් විය. එබැවින් පුරාණ ජනයා විවිධ දඩයම් කුසලතා ප්රගුණ කිරීමට අවශ්ය විය.

කෙසේ වෙතත්, පළමු මිනිසුන් සෑම විටම සහජයෙන්ම ශාක ආහාර ලබා ගත හැකි වූ විට ඒවා වෙත ආකර්ෂණය වූයේ ශාක, විශේෂයෙන් හරිතයන් සාක්ෂි ලෙස බැවිනි.බුද්ධිමත් නවීන විද්යාව, මිනිසුන් සඳහා පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල වැදගත් ප්‍රභවයක් වන අතර, ශාක එකතු කිරීම දඩයම් කිරීම තරම් දුෂ්කර හා භයානක නොවීය. මිනිසුන් කොළ, පලතුරු, මුල්, ඇට වර්ග, බීජ, බෙරි, පුෂ්ප මංජරිය, හතු, පැළ, පොත්ත, ඇල්ගී සහ තවත් බොහෝ විවිධ ශාක විශාල සංඛ්යාවක් එකතු කර ආහාරයට ගත්හ. අපට අනුමාන කළ හැක්කේ කොපමණ දැයි පමණි විවිධ ශාකඔවුන් දහස් ගණනක් භාවිතා කළා. මානව විද්‍යා මහාචාර්ය ඩැනියෙල් මෝර්මන් ඔහුගේ “ඇමරිකානු ඉන්දියානුවන්ගේ ජනවාර්ගික උද්භිද විද්‍යාව” නම් ග්‍රන්ථයේ ඇමරිකානු ඉන්දියානුවන් විසින් භාවිතා කරන ලද ආහාරයට ගත හැකි ශාක විශේෂ 1,649 ක් විස්තර කරයි "එකතු කරන්නන්."

පළමු මිනිසුන් ධාන්‍ය සහ පසුව පාන් සොයාගත්තේ කෙසේදැයි සිතීමට, මම මීට වසර 200,000 කට පෙර වනාන්තරයක මා සිතමි. මම පාවහන් නොමැතිව සිටිමි, මම සීතලයි, බඩගිනියි, බයයි. මම කුමක් කරන්නද? අසාර්ථක කෘමීන් දඩයම් කිරීමෙන් පසු, මම බොහෝ විට වියළි තණකොළ දෙස බලනු ඇත. මට එහි විවිධ ධාන්ය වර්ග කිහිපයක් සොයාගත හැකිය. මම ඒවා රසවිඳින්න ඇති. මෙම ධාන්ය කිසිවක් වඩා හොඳ වනු ඇත, නමුත් ඒවායින් සමහරක් හපන්නට අපහසු විය හැකිය. මම ප්‍රමාණවත් තරම් බුද්ධිමත් නම්, මම ගලක් සොයාගෙන ඒවා අනුභව කිරීමට පහසු වන පරිදි ධාන්‍ය පොඩි කිරීමට උත්සාහ කරමි. මම වැස්සේ මෙය කිරීමට සිදු වූවා නම්, කාලයත් සමඟ ජලය සමග මිශ්ර කර ඇති ධාන්යවල රසය වඩා හොඳ බව මට වැටහෙනු ඇත. මම පැතලි පාන්, පාන්, කැඳ සහ වෙනත් නිෂ්පාදන සොයා ගන්නා තෙක් මම මෙම ක්‍රියාවලිය නැවත නැවතත් කරන්නෙමි. වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ මිනිසුන් ඔවුන්ගේ "පාන්" අමුවෙන් කෑවා. පළමු රොටිය තලා දැමූ තණකොළ බීජ ජලය සමඟ මිශ්‍ර කර සූර්යයා විසින් රත් කරන ලද ගල් මත “බේක්” කිරීමට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ.

ප්‍රාථමික මිනිසුන්ට සීතල කාලගුණය තුළ ශාක ආහාර ගබඩා කිරීමට සීමිත ක්‍රම තිබූ බැවින්වසරේ පළමු භාගය සඳහා ශීත ඍතුවේ දී වැඩිපුර දඩයම් කිරීමට ඔවුන්ට බල කෙරුනි. මගේ අනුමානය නම්, බොහෝ විට මස් පිරිමි සතුන් වෙත ගිය අතර, සෑම විටම පාහේ ගැබ්ගෙන හෝ කිරි දෙන ගැහැණු සතුන්ට බොහෝ දඩයම් කිරීමට නොහැකි විය (කුඩා දරුවන්ට ද නොහැකි විය). ඔවුන් පිරිමි සතුන්ගෙන් ඉතිරි වූ මස් අනුභව නොකළ හොත්, ශීත ඍතුවේ දී පවා, හිඟ හා අඩු පෝෂ්‍යදායී වූ විට, ශාක ආහාර සමඟ ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට අතිරේක කිරීමට ඔවුන්ට සිදු විය.

සිත්ගන්නා කරුණක් නම්, ශාක හීලෑ කිරීම සතුන් හීලෑ කිරීමට වඩා වසර හාරදහසකට පෙර ආරම්භ වූ අතර, ශාක වගා කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සතුන් හීලෑ කිරීමට වඩා බෙහෙවින් සංකීර්ණ විය. මුල් මිනිසුන්ට කුඹුරුවලට වාරිමාර්ග ගැන සඳහන් නොකර පෝරක හෝ සවල තිබුණේ නැත. එකතු කරන ලද බීජ මීයන් සහ කුරුල්ලන්ගෙන් ආරක්ෂා කිරීම ඉතා අපහසු විය. නමුත් කෙසේ හෝ පළමු මිනිසුන් ගෘහස්ථ සතුන්ගේ උපකාරය භාවිතා කිරීමට බොහෝ කලකට පෙර සීසාන, වැපිරීමට, වල්පැලෑටි, ජලය සහ අස්වැන්න නෙළා ගැනීමට සහ ප්‍රවාහනය කිරීමට සමත් විය. වල් එළුවන් කිහිප දෙනෙකු හීලෑ කිරීම කොතරම් පහසුදැයි සසඳන්න.

කෙසේ වෙතත්, සංස්කෘතික ගෙවතු වගාවේ ප්‍රථම ලක්ෂණ ක්‍රි.පූ. 11 වැනි සියවස දක්වා දිවෙන අතර, සමහරවිට ඊට පෙර, සතුන් හීලෑ කිරීමට පටන් ගත්තේ වසර 4,000කට පසු එනම් ක්‍රි.පූ. 7 වැනි සියවසේදීය.

මේ අනුව, ශාක ආහාර බොහෝ විට අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ආහාර වේලෙහි අත්යවශ්ය අංගයක් විය. මානව විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ ඒ බව පෙන්වා දෙයි කෘෂිකර්මයවිවිධ කලාපවල එකවර වේගයෙන් සංවර්ධනය විය. පුරාණ ජනයා සඳහා ශාක නිෂ්පාදනවල වටිනාකම මෙය සනාථ කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ක්‍රිස්තු පූර්ව 11 වන සියවසේදී, මිනිසුන් වල් ධාන්‍ය එකතු කිරීම සඳහා සිලිකන් දාර සහිත ලී දෑකැත්ත භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ.

වසර අටදහසකට පෙර පුරාණ ඊජිප්තුවවල් තිරිඟු සහ බාර්ලි වගා කරන ලදී. එසමයෙහි වාසය කළහ(නූතන) ස්විට්සර්ලන්තයේ ජනතාව පරිප්පු වගා කළ අතර ක්‍රීට් දූපතේ පැරණි ගොවීන් ආමන්ඩ් වගා කළහ). මීට වසර හත් දහසකට පෙර මෙසෝඇමරිකානුවන් වට්ටක්කා, ගම්මිරිස් සහ අලිගැට පේර වගා කිරීමට පටන් ගත්හ. මීට වසර පන්දහසකට පෙර චීන ජාතිකයන් සෝයා බෝංචි වගා කිරීමට පටන් ගත්හ. ඔවුන් තම ආහාර පිසීමේදී ඖෂධ පැළෑටි වර්ග 365ක් භාවිතා කර ඇත (එය අපගේ දේශීය සෞඛ්‍ය ආහාර ගබඩාවට ලබා දිය හැකි ප්‍රමාණයට වඩා 10 ගුණයකින් වැඩිය). මීට වසර හාරදහසකට පෙර මෙසපොතේමියානු ගොවීන් ළූණු, ටර්නිප්ස්, බෝංචි, ලීක්ස්සහ සුදුළූණු.

පැලෑටි ආහාර, විශේෂයෙන් හරිතයන්, පුරාණ කාලයේ සිට මෑත අතීතය දක්වා, විශේෂයෙන් සීමිත ආදායම් සහිත පුද්ගලයින් සඳහා මිනිස් ආහාර වේලෙහි අත්යවශ්ය අංගයක් ලෙස පවතී. ගොවීන් කෑවා විශාල සංඛ්යාවක්ගහකොළ රුසියානු සාහිත්‍යයේ සම්භාව්‍ය ලියෝ ටෝල්ස්ටෝයි ඔහුගේ සුප්‍රසිද්ධ පොතේ “යුද්ධය සහ සාමය” මෙසේ ලිවීය: “රුසියානු ගොවියා පාන් නොමැති විට කුසගින්නේ නැත, නමුත් ක්විනෝවා නොමැති විට” (වර්තමානයේ ක්විනෝවා වල් පැලෑටියක් ලෙස සැලකේ). තවත් උදාහරණයක් ජර්මානු කවියාගේ I.-W පොතෙන් සොයාගත හැකිය. පහත සඳහන් නිරීක්‍ෂණය කළ ගොතේ: “සෑම තැනකම ගොවීන් thistles අනුභව කරයි.”

රුසියානු සහ බල්ගේරියානු භාෂාවෙන්, හරිතයන් අලෙවි කරන පුද්ගලයෙකු "කොළ වෙළෙන්දා" ලෙස හැඳින්වේ. දැනට, මෙම වචනය සම්පූර්ණයෙන්ම අමතක වී ඇති අතර පැරණි පොත් සහ ශබ්ද කෝෂ වල පමණක් සොයාගත හැකිය. මෙම යෙදුම තවමත් ශබ්ද කෝෂවල ලැයිස්තුගත කර ඇති බව පෙන්නුම් කරන්නේ එහි සාපේක්ෂව මෑතකාලීන භාවිතයයි. සම්භාව්‍ය සාහිත්‍යයෙන් අපි දනිමු එළවළු වෙළෙන්දන් වසර 150 කට පෙර සමෘද්ධිමත් වූ නමුත් දැන් ඒවා අතුරුදහන් වී ඇත.

තම්බන ලද සහ පිරිපහදු කළ ආහාර පරිභෝජනය තියුනු ලෙස ඉහළ ගිය මෑත සියවස් දක්වා අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ආහාර වේලෙහි නැවුම් ශාකවල ජනප්‍රියතාවය කෙලින්ම පෙන්වා දෙන තවත් බොහෝ කරුණු ඔබට සොයාගත හැකිය.

ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ මිනිසුන් මස් වඩාත්ම සැලකූහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරසමහර විට එහි උත්තේජකය නිසා විය හැකියහොඳ රසයක් සහ තෘප්තියේ දිගුකාලීන හැඟීමක්. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ මිනිසුන්ට මස් මිල දී ගත නොහැකි වූ අතර ඉඳහිට පමණක් ඒවා අනුභව කළහ. මිනිස්සු ඉහළ පන්තියසත්ව ආහාර අනුභව කළා - ක්රීඩාව, මාළු, හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, කුකුළු මස් සහ බිත්තර සෑම දිනකම පාහේ; ඒ නිසා ඔවුන් බොහෝ විට තිබුණා අධික බරබොහෝ දුක් වින්දා පිරිහෙන රෝග. නමුත් ධනවත්ම මිනිසුන් පවා පලතුරු, එළවළු සහ හරිතයන් විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කළහ විවිධ වර්ග, පහත දක්වා ඇති 14 වන සියවසේ වට්ටෝරුවෙන් පැහැදිලි වේ.

වට්ටෝරුව පරිවර්තනය

සලාද. parsley, අග්ගිස් ගන්න, හරිත සුදුළූණු, ලූනු, සලාද කොළ, ලීක්ස්, නිවිති, borage, මින්ට්, primrose, වයලට්, කොළ ලූනු, ලීක්ස්, මහදුරු සහ උද්යාන cress, rue, රෝස්මරී, purslane; ඒවා සෝදා පිරිසිදු කරන්න. පිරිසිදු (කඳන්, ආදිය ඉවත් කරන්න). ඔබේ දෑතින් කුඩා කැබලිවලට ඉරා, අමු සමග හොඳින් මිශ්ර කරන්න එළවළු තෙල්; විනාකිරි සහ ලුණු එකතු කර සේවය කරන්න.

14 වන සියවසේ සිට අප වෙත පැමිණි මෙම වට්ටෝරුව, සම්පාදනය කරන ලද පැරණිතම උදාහරණයයි. ඉංග්රීසි. එකල බොහෝ වට්ටෝරු නිර්මාණය කර ඇත්තේ ඉහළ පන්තියේ මෙනුව සඳහා ය. මධ්යකාලීන යුගයේ නිරීක්ෂණය කරන ලද දැඩි ආචාර ධර්ම වලට අනුව, මෙනුවේ අවශ්ය "මේසයට සේවය කිරීමේ අනුපිළිවෙල" ඇතුළත් විය, ඒ අනුව බොහෝ ගෘහස්ථ සාමාජිකයින්ට පළමු කෑම වර්ග පමණක් හිමි විය. වඩාත්ම රසවත් කෑම පවුලේ ප්රධාන සාමාජිකයන්ට පමණක් සේවය කරන ලදී. එය වඩාත් බර සහ අත්හැර පළමු සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර (සලාද) අනුභව කිරීම ස්වභාවික බව කුතුහලයට කරුණකි මිහිරි ආහාරආහාර වේල අවසානයේ.

අතිරේකව නැවුම් පලතුරුසහ එළවළු, මධ්යකාලීන යුගයේ මිනිසුන් ගිම්හානයේදී අනුභව කළ අතර, ඔවුන් තම බඳුනක් යට වත් පලතුරු හා එළවළු වලින් පුරවා ගත්හ.ශීත ඍතුව සඳහා. ඔවුන් ගෝවා බැරල්, අච්චාරු දමන ලද හතු, අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, කැරට්, ඇපල්, බීට්, turnips, cranberries, සුදුළූණු, සහ කොමඩු පවා පැසවීම. සකස් කළ එළවළු සාමාන්යයෙන් බඳුනක් යට වත් ලී බැරල් වල ගබඩා කර ඇත. පොහොසත් සහ දුප්පත් මිනිසුන් ශීත ඍතුව සඳහා මුල් එළවළු, වියළි හතු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, ඇපල්, ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු ගබඩා කර ඇත. ඔවුන් සත්ව ආහාර වලින් සකස් කර ඇත කරවල, වියළි මස් සහ ලුණු දැමූ මේදය. වැදගත් මූලාශ්‍රයකිවිටමින් විවිධ අච්චාරු දමන ලද පළතුරු සහ බෙරි සහ වයින් යුෂ විය. සෙලර්ස් වල තිබූ ආහාර බොහොමයක් අමු ඒවා විය.