නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් අතර වෙනස කුමක්ද? නිර්මාංශිකයෙකු සහ නිර්මාංශිකයෙකු අතර වෙනස කුමක්ද - පිඟානේ ඇති ආහාර සහ ජීවන මූලධර්ම. නිර්මාංශ ආහාර පිළිබඳ ප්රයෝජනවත් කරුණු
පෘථිවි ග්‍රහලෝකයේ වෙසෙන බිලියනයකට අධික ජනතාවක් දැනටමත් සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාර අත්හැර ඇති බව ඔබ දන්නවාද?! සහ තුළ මෑත කාලයේමෙම දර්ශකයේ ඉහළ නැඹුරුවක් පමණක් පවතී. නිර්මාංශත්වය සහ නිර්මාංශත්වයේ ජනප්‍රියතාවය ඉතා ඉහළ බැවින් මෙම දිශාවන්ට ඔවුන්ගේම ප්‍රවණතා සහ ප්‍රභේද ඇත. තවද නිර්මාංශිකයෙකු සහ නිර්මාංශිකයෙකු අතර වෙනස අතිමහත්ය.
මොකක්ද වෙනස
මෙම ව්‍යාපාර වසර දහස් ගණනකට පෙර ආරම්භ වූවද, සාපේක්ෂව මෑතදී විශාල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත. හින්දු, ජෛන සහ බුද්ධාගමේ අනුගාමිකයින් විසින් නිර්මාංශත්වයට අපව හඳුන්වා දෙන ලදී. මනුෂ්‍යයෙකු වේවා ගවයෙකු වේවා ඕනෑම ජීවියෙකු කෙරෙහි අවිහිංසාව දේශනා කළහ. නිර්මාංශිකයෙකු සහ නිර්මාංශිකයෙකු අතර ඇති වෙනස්කම් දශක ගණනාවක් තිස්සේ නිර්මාණය වී ඇත. එපමණක් නොව, ඉන්දියාවේ ජනගහනයෙන් 40% කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් තවමත් සත්ව නිෂ්පාදන අනුභව නොකරන අතර සමහර ප්‍රදේශවල ආහාර සඳහා සතුන් මැරීම පවා තහනම්ය. ඉන්දියාවෙන් පසු, මෙම වර්ගයේ පෝෂණය පුළුල් ලෙස පැතිර ගියේය පුරාණ ග්රීසිය, නමුත් එය නිර්මාංශත්වය හෝ නිර්මාංශවාදය ලෙස හැඳින්වූයේ නැත, නමුත් පයිතගරස් ආහාර වේ. සුප්රසිද්ධ පයිතගරස් එහි නිර්මාතෘ ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, පෝෂණ පද්ධතිය ඔහුගේ නමින් නම් කරන ලදී. විද්යාඥයා ආත්මයන්ගේ සංක්රමණය ගැන විශ්වාස කළ අතර, මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන් සත්ව මස් අනුභව කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම සදාචාරාත්මක බවක් නොපෙනේ. නමුත් පයිතගරස් ආහාර වේලෙහි රනිල කුලයට අයත් බෝග පවා තහනම් විය. මෙය සිදු වූයේ ඇයි? එය නිශ්චිතවම නොදන්නා නමුත් බෝංචි වල හැඩය මිනිස් කළලයට සමාන බව බොහෝ විද්‍යාඥයින්ගේ මතයයි.
යුරෝපයේ නිර්මාංශවාදය
සදාචාරාත්මක, සදාචාරාත්මක සහ වෛද්ය හේතූන් මත මස් ප්රතික්ෂේප කිරීම යුරෝපයට පැමිණියේ හින්දු සහ ග්‍රීකයින්ට වඩා බොහෝ කලකට පසුවය. එය 19 වන සියවසේ මැද භාගය වන අතර, යටත් විජිතවාදීන් නැගෙනහිර සංස්කෘතිය ප්‍රගුණ කිරීමට පටන් ගත්තේ ඉන් පසුවය. නිර්මාංශත්වයේ සහ නිර්මාංශත්වයේ උපන් ස්ථානය ඉන්දියාව ආරක්ෂිතව සැලකිය හැකිය. එංගලන්තයේ, පළමු නිර්මාංශ ව්‍යාපාරයන් දර්ශනය වූයේ 1847 දී පමණක් වන අතර, බර්නාඩ් ෂෝ, මහත්මා ගාන්ධි සහ මැකාට්නි පවුල යම් කාලයක් සඳහා එය පිළිපැද්දේය. මීට වසර 150 කට පෙර, මිනිසුන් 900 ක් පමණක් නිර්මාංශිකයින් ලෙස හැඳින්වූ නමුත් දැන් නිර්මාංශ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර ලෝකයේ ඕනෑම ස්ථානයක විකුණනු ලැබේ.
රුසියාවේ නිර්මාංශවාදය
රුසියාවේ, ලෙව් නිකොලෙවිච් ටෝල්ස්ටෝයි ව්යාපාරයේ පියා ලෙස සැලකේ. රුසියානු සාහිත්‍යයේ සම්භාව්‍යය ඔහුට වයස අවුරුදු 50 දී මස් අතහැර දැමූ අතර ඔහුගේ සදාචාරාත්මක වටිනාකම් අන් අයට පැවසීමට හැකි සෑම ආකාරයකින්ම උත්සාහ කළේය. එළදෙනුන් මුළු පවුලම කිරිවලින් පෝෂණය කරන බවත්, බැටළුවන් මිනිසුන්ව ඔවුන්ගේ ලොම්වලින් උණුසුම් කරන බවත්, විපාකයක් ලෙස මිනිසුන් උගුර කපා ඒවා අනුභව කරන බවත් ඔහුගේ රචනාවල ලියා ඇත. 19 වන සියවස අවසන් වන විට රුසියානු අධිරාජ්යයනිර්මාංශ ආපනශාලා පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය. පැමිණීමත් සමඟ ව්‍යාපාරය අභාවයට ගියේය සෝවියට් බලය. ඔවුන් නිර්මාංශිකයින්ට එරෙහිව ක්‍රියාකාරීව සටන් කිරීමට පටන් ගත් අතර, ඔවුන් සියලුම ආපනශාලා වසා දැමූ අතර, 1929 දී ඔවුන් මෙම ව්‍යාපාරය සම්පූර්ණයෙන්ම තහනම් කර නිර්මාංශිකයින් පිටුවහල් කිරීමට පවා පටන් ගත්හ. ජනප්‍රියත්වයේ මීළඟ රැල්ල ලෝකය ආවරණය කළේ 21 වැනි සියවසේදී සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් අතිශයින්ම විලාසිතාවක් වූ විට පමණි.
නිර්මාංශිකයින් කවුද
නිර්මාංශ ආහාර කෙරෙහි ඇති උනන්දුව වර්ධනය වූ අතර මිනිසුන් සත්ව නිෂ්පාදන වළක්වා ගැනීම ඇතුළු අනෙකුත් ආහාර පද්ධති ගවේෂණය කිරීමට පටන් ගත්හ. සරලව කිවහොත්, නිර්මාංශත්වයට වඩා නිර්මාංශත්වය සීමාකාරී ය. මෙයට හේතුව නිර්මාංශිකයින් මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර පමණක් නොව වෙනත් ඕනෑම සත්ව නිෂ්පාදන ද ප්රතික්ෂේප කරන බැවිනි. නිර්මාංශිකයින් කිරි, බිත්තර, මී පැණි අනුභව නොකරයි, ලොම් කබා හෝ ලෙදර් ජැකට් පැළඳ නොගනී, සර්කස් සහ සත්වෝද්‍යානවලට නොයන්න. සරළව කිවහොත්, මිනිසා විසින් සතුන් හැසිරවීමට සම්බන්ධ ඕනෑම ස්ථානයක්, ආහාර හෝ දෙයක් තහනම් වේ. Vegan මෙනුව ආහාර වේ ශාක සම්භවයසහ තවත් කිසිවක් නැත.
මෙම ධාරාව පැමිණියේ කොහෙන්ද?
නිර්මාංශිකයින් කවුද? නිර්මාංශ දර්ශනයේ නිර්මාතෘ ඩොනල්ඩ් වොට්සන් නිර්මාංශ යන වචනයේ පළමු සහ අවසාන අකුරු ලබා ගැනීමෙන් පසුව මෙම යෙදුම භාවිතයට පැමිණියේය.
එසේනම් නිර්මාංශිකයෙකු සහ නිර්මාංශිකයෙකු අතර වෙනස කුමක්ද? පිරිමි ළමයා වයස අවුරුදු දාහතරේදී ගොවිපලක ඌරන් මරා දමනු දුටුවේය. මෙම දර්ශනය ඩොනල්ඩ්ගේ සිත් ගත් අතර ඔහු මස් අනුභව කිරීම නතර කළේය. පිරිමි ළමයා කිරි සෑදීමේ විස්තර අධ්‍යයනය කිරීමෙන් පසු ඔහු එයද අත්හැරියේය. ඒ අතරම, වොට්සන්ට ආධාරකරුවන් නොසිටි අතර ඔහුගේ ජීවිතයේ එකම තනතුරක් ඇති තනි පුද්ගලයෙකු දැන සිටියේ නැත. එකම පුද්ගලයාඔහුගේ කැමැත්ත බෙදාගත්තේ ඔහුගේ බිරිඳයි. ඔවුන් එක්ව නිර්මාංශ සමාජයක් සංවිධානය කළ අතර, ඩොනල්ඩ් වොට්සන් මිය යන තුරුම එහි සංවර්ධනය හා ජනප්‍රියකරණයට සම්බන්ධ විය. නිර්මාංශත්වයේ පියා වයස අවුරුදු 95 දී මිය ගියේය. ඔහු වසර 60 කට වැඩි කාලයක් මස් හෝ සත්ව නිෂ්පාදන අනුභව කර නැත.
නිර්මාංශ දිශාවන්
නිර්මාංශවාදය යනු ශාඛා 4 ක් ඇති මහා පරිමාණ ව්‍යාපාරයකි:
- Veganism වේ සම්පූර්ණ නොපැමිණීමඕනෑම සත්ව නිෂ්පාදනවල ආහාර වේලෙහි. Vegans කන්නේ මොනවාද? මේවා තනිකරම ධාන්ය වර්ග සහ ධාන්ය වර්ග, එළවළු සහ පලතුරු, එනම් ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන වේ.
- Lactovegetarianism - මෙම ප්‍රවණතාවයේ අනුගාමිකයින් ශාක නිෂ්පාදන වලට අමතරව කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කරයි.
- Ovo-vegetarianism - බිත්තර අත්හැරිය නොහැකි අය සඳහා සුදුසු වේ. ඔවුන්ට අවසර දී ඇත කාර්මික නිෂ්පාදනයඔවුන්ගෙන් පැටවුන් මතු නොවේ.
- Lacto-ovo නිර්මාංශත්වය ඔබට බිත්තර සහ කිරි යන දෙකම අනුභව කිරීමට ඉඩ සලසයි.
කෙසේ වෙතත්, නිර්මාංශත්වය වඩාත්ම දරුණු ආහාර පද්ධතිය නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, අමු ආහාරවේදීන් සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන ප්රතික්ෂේප කර තනිකරම අනුභව කරන්න ශාක ආහාරඒ අතරම ඔවුන් එය තාප පිරියම් කිරීමට යටත් නොවේ, එනම්, ඔවුන් සෑම දෙයක්ම අමු ලෙස අනුභව කරයි. නිෂ්පාදනවල තාප පිරියම් කිරීම සඳහා උපරිම උෂ්ණත්වය 40 ° C වේ.
ප්රසිද්ධ වීගන්
නිර්මාංශත්වයේ යුගය වියැකී යාමට පටන් ගෙන ඇති අතර, නිර්මාංශත්වය ස්ථිර පියවරක් සමඟ එහි ස්ථානයට පත්වේ. නිර්මාංශිකයින් කවුදැයි අපි සොයා ගත්තෙමු. සත්ව නිෂ්පාදන අත්හැර දැමූ කීර්තිමත් පුද්ගලයින්ට Bill Clinton, Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Suriya Bonaly, Timothy Bradley, Jack Lanne, Fedor Konyukhov සහ තවත් බොහෝ අය ඇතුළත් බව දැන ගැනීමට ඔබ උනන්දු විය හැකිය.
වඩාත්ම පොදු මිථ්‍යාව නම් ක්‍රීඩාව සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සංකල්ප නොගැලපෙන බවයි. නමුත් මෙය මූලික වශයෙන් වැරදිය; ප්රසිද්ධ බොක්සිං ක්‍රීඩක එම්. ටයිසන්, ඔලිම්පික් ෆිගර් ස්කේටිං ශූර එස්. බොනාලි සහ සැබෑ යෝග්‍යතා ප්‍රවීණයෙකු වන ජේ. ලා ලැන් ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධ දෙය ඔප්පු කරති. නිර්මාංශිකයින් ඔවුන්ගේ ආහාර වේල වඩාත් ප්රවේශමෙන් සැලසුම් කළ යුතු අතර ආහාර ගැනීමට මතක තබා ගත යුතුය ශාකසාර නිෂ්පාදනසමඟ ඉහළ අන්තර්ගතයලේනා. පොදුවේ ගත් කල, බොහෝ නිර්මාංශිකයින් සත්ව අයිතිවාසිකම් ආරක්ෂා කරන්නන් වේ.
Vegan සීමා කිරීම් ආහාර පමණක් නොවේ.
ආහාර තහනම් කිරීම් නිර්මාංශිකයින් සමඟ කටයුතු කළ යුතු සියල්ල නොවේ. ඔවුන්ගේ දිගු තහනම් ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වන්නේ:
- විලවුන්, එහි නිෂ්පාදනයේ ඕනෑම අදියරකදී සතුන් සම්බන්ධ වී තිබේ නම්.
- සර්කස්, සත්වෝද්යාන සහ සතුන් සහභාගී වන වෙනත් සිදුවීම් සහ මෙම ක්‍රියාවලිය ඔවුන්ට අපහසුතාවයක් ඇති කළ හැකිය.
- ලොම්, ලොම් හෝ සම් වලින් සාදන ලද ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් තහනම්ය.
- මත්පැන්. සියල්ලට පසු, සමහර වර්ග සෑදීම සඳහා ජෙලටින් සහ අනෙකුත් සත්ව ප්රෝටීන භාවිතා වේ. නමුත් මෙහි පවා, නවීන මත්පැන් කර්මාන්තය එහි මාර්ගයෙන් ඉවත් වී ඇති අතර ශාක අමුද්රව්ය පමණක් අඩංගු වීගන් සඳහා විශේෂ වයින් හෝ බියර් පිරිනමයි.
- මී පැණි දැඩි “නැත” ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත, මන්ද එය එකතු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී මී මැස්සන්ට තුවාල පමණක් නොව මිය යා හැකිය.
- තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, ජෙලටින් තහනම් කර ඇත, එය සන්ධි වලින් සකස් කර ඇති නිසා සහ කාටිලේජ පටකසතුන්.
නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් අතර වෙනස කුමක්ද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර මෙයයි.
වීගන් ප්‍රවණතා
නිර්මාංශත්වය මෙන්, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර පෝෂණයට තමන්ගේම දිශාවන් ඇත, ප්රධාන ඒවා පහත දැක්වේ:
- සාම්ප්‍රදායික නිර්මාංශිකත්වය යනු මස්, කිරි, මාළු, බිත්තර, මී පැණි ආදිය දැඩි ලෙස ප්රතික්ෂේප කිරීමකි. ආහාරයේ අඩංගු විය යුත්තේ ධාන්ය වර්ග, ධාන්ය වර්ග, එළවළු සහ පලතුරු පමණි.
- අමු ආහාර ආහාර. මෙම පද්ධතියපෝෂණය ඇඟවුම් කරයි සම්පූර්ණ අසාර්ථකත්වයශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන තාප පිරියම් කිරීමෙන්.
- Macrobiotics - නියෝජිතයන් මෙම දිශාවවෙනත් දේ අතර, ඔවුන් සීනි සහ තෙල් ද අත්හැර දමයි.
- පලතුරුවාදය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෑම දෙයක්ම අතිශයින්ම සරල ය. පලතුරු, පලතුරු සහ තවත් පලතුරු.
අපට පෙනෙන පරිදි, සම්භාව්‍ය නිර්මාංශිකත්වය වඩාත්ම දරුණු ආහාර පද්ධතිය නොවේ.
ප්රෝටීන් ගන්න තැන
වඩාත්ම ප්රධාන ගැටළුවසියලුම නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් ප්රෝටීන් සොයමින් සිටින අතර, එහි නොමැතිකම සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය. මස් කන තුරුම්පු ප්රධාන අවාසිය මෙයයි. නමුත් මෙම තත්වයෙන් මිදීමට මාර්ගයක් තිබේ. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය සඳහා ප්රෝටීන් බහුල ආහාර වන්නේ ඇට වර්ග, සෝයා, බ්‍රොකොලි, නිවිති, කඩල, අලිගැටපේර, බෝංචි, පරිප්පු යනාදියයි. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය බිත්තර සහ කිරි නොමැතිව පාන් සහ රසකැවිලි පිළිස්සීමට, සත්ව නිෂ්පාදන එකතු නොකර චොකලට් සෑදීමට ඉගෙන ගෙන ඇත. සෝයා වලින් සාදන ලද වීගන් සොසේජස් සොයා ගන්න.
පළපුරුදු නිර්මාංශිකයින් ආරම්භකයින්ට උපදෙස් දෙන්නේ වළක්වා ගැනීම සඳහා වෙළඳසැලකින් නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේදී අමුද්රව්ය හොඳින් කියවන ලෙසයි. අප්රසන්න තත්වයන්. විශේෂයෙන් ඔබ විශ්වාසයෙන් නිර්මාංශිකයෙක් නම්.
වාසි
නිර්මාංශත්වය සහ නිර්මාංශවාදය අතර ගැටුමේදී නිල ඖෂධදෙවැනියාගේ පැත්ත ගත්තා. නිර්මාංශත්වය කිරි සහ බිත්තර පරිභෝජනය තහනම් නොකරන නිසා මෙය තේරුම් ගත හැකිය. නමුත් මෙම බල පද්ධතිවල ඇති වෙනත් වාසි මොනවාද? ඒවා පහත පරිදි වේ.
- නිර්මාංශත්වය සමබර ආහාර වේලක් ලෙස සැලකිය හැකිය; චිකිත්සක අරමුණ.
- ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම අඩු වේ, කිරීටක රෝගහදවත, රක්තවාතය සහ දියවැඩියා රෝගය.
- මෙය ඉන් එකකි හොඳම ක්රමඉවත් කිරීමට කැමති අය සඳහා අමතර පවුම්වෙහෙසකර ආහාර නොමැතිව.
- ශරීරය අපද්රව්ය හා විෂ ද්රව්ය රඳවා නොගනී.
- Vegans සහ vegetarians සියල්ල ලබා ගනී අත්යවශ්ය විටමින්වී නිවැරදි ප්රමාණය, ඒ කාරණයට ස්තූතියි විශාල ප්රමාණවලින්පළතුරු සහ එළවළු කන්න. මෙය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි සාමාන්ය ස්වරයශරීරය.
අවශ්ය සියලු මූලද්රව්ය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබේ ආහාර වේල ප්රවේශමෙන් සැලසුම් කිරීම වැදගත් වේ.
අඩුපාඩු
නිර්මාංශිකත්වයේ සහ නිර්මාංශිකත්වයේ ප්‍රතිලාභ සහ හානිය පිළිබඳව මතභේද රාශියක් පැන නැගී ඇත. යුක්ති සහගත අවාසි වලට පහත සඳහන් දෑ ඇතුළත් වේ:
- නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් යන දෙදෙනාම යකඩ හා විටමින් බී 12 ඌනතාවයෙන් පෙළෙන අතර එය අඩු හිමොග්ලොබින්, රක්තහීනතාවය සහ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ රෝග වලින් පිරී ඇත.
- මාළු පරිභෝජනය තහනම් කිරීම ඔමේගා-3 ඌනතාවය අවුලුවයි මේද අම්ල, එබැවින් ඒවා ස්වරූපයෙන් භාවිතා කළ යුතුය ආහාර ආකලන.
- බොහෝ විට වීගන් සහ නිර්මාංශිකයින් අතර නිසා විශිෂ්ට අන්තර්ගතයශරීරයේ තන්තු, ප්රෝටීන් සාමාන්යයෙන් අවශෝෂණය වීම නතර කරයි.
- ප්‍රතිශක්ති ඌනතා සින්ඩ්‍රෝමයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට මෙන්ම ඉන් පසු පුනරුත්ථාපන කාලය තුළ නිර්මාංශ ආහාර ප්‍රගුණ කිරීම තහනම්ය. ප්රධාන මෙහෙයුම්සහ තුවාල.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලු අවාසි නොවැදගත් වන අතර, ඔබ ආහාර පද්ධතියට වගකීමෙන් ප්රවේශ වී මෙනුව නිවැරදිව සැලසුම් කළහොත් ඒවා පහසුවෙන් වළක්වා ගත හැකිය. නිර්මාංශිකයින් කවුද? මොවුන් බොහෝ දුරට සදාචාරාත්මක විශ්වාසයන් හේතුවෙන් සත්ව නිෂ්පාදන ප්රතික්ෂේප කරන අයයි.
බොහෝ විට නිර්මාංශිකයින් ලෙස ආරම්භ කරන අය නිර්මාංශත්වයට පැමිණේ. නමුත් මේ විවිධ පද්ධතිපෝෂණය, සහ ඔවුන්ගේ අනුගාමිකයින්ට අනිවාර්යයෙන්ම දෙකම හරහා යාමට සිදු නොවේ. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සහ නිර්මාංශිකයෙකු අතර ඇති වෙනස නම් සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන වලින් ඔවුන්ට පොහොසත් විය හැකි අතර සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය මෙය ප්රතික්ෂේප කරන අතර ශාක ආහාර කෙරෙහි පමණක් අවධානය යොමු කරයි.
Vegans සහ vegetarians
වෙනස් කිරීමට තීරණය ආහාර පුරුදුඅවස්ථා දෙකේදීම එය ස්වභාව ධර්මයට ආදරය කිරීම සහ ජීවීන්ට දුක් වේදනා ඇති කිරීමට ඇති අකමැත්ත මත පදනම් වේ. විසිඑක්වන සියවසේදී, මනුෂ්‍ය වර්ගයාට සතුන් මැරීමෙන් තොරව ආහාර සැපයීමට හැකි වේ. වෙනත් හොඳ හේතු තිබේ:
- අපද්රව්ය හා විෂ ද්රව්ය සමඟ ශරීරය අවුල් නොකර දිගු කාලයක් ජීවත් වීමට ඇති ආශාව;
- සඳහා ආශාව සෞඛ්ය සම්පන්න රූපයක්ජීවිතය, ශරීරයේ සැහැල්ලුබව සහ සිතුවිලිවල පැහැදිලි බව.
නිර්මාංශිකයින්, බිත්තර සහ මී පැණි අනුභව කිරීමේ අයිතිය මෙන්ම කිරි, කෙෆීර් සහ අනෙකුත් කිරි බීම පානය කිරීමේ අයිතිය රඳවා තබා ගනිමින්, ජීවිතයේ ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි වැඩි උනන්දුවක් දක්වයි. Vegans මනුෂ්‍යත්වයට විරුද්ධයි ආහාර කර්මාන්තයසතුන් සූරාකෑමේ යෙදී සිටිති. කොටස ප්රතික්ෂේප කිරීම හුරුපුරුදු නිෂ්පාදන- ඔවුන්ගේ විරෝධයේ එක් ආකාරයක් සහ ඔබට සජීවී ස්වභාවයට අනුකූලව ජීවත් විය හැකි ආකාරය පෙන්වීමට මාර්ගයක්. මෙය නිර්මාංශිකයෙකුට වඩා වෙනස් ය.
ආහාර සඳහා අඩු දැඩි ප්රවේශයක් සහිත ජීවන සහ පෝෂණය පිළිබඳ දර්ශනයක් තෝරාගෙන ඇති අයට මෙනුවක් සැලසුම් කිරීම පහසුය. Vegans, මස් හා කිරි නිෂ්පාදන ප්රතික්ෂේප කිරීම නිසා ඇති වන පෝෂ්ය පදාර්ථ හිඟකම සඳහා වන්දි ලබා දීම සඳහා, ශාක අමුද්රව්ය දක්ෂ ලෙස ඒකාබද්ධ කර සමබර ආහාර වේලක් සෑදිය යුතුය.
සංවර්ධනයේ කෙටි ඉතිහාසය
නිර්මාංශත්වයේ සහ නිර්මාංශත්වයේ ප්‍රතිලාභ සඳහා තාර්කිකත්වය සමාන වේ. මෙම ව්‍යාපාර දෙකේම අනුගාමිකයින් විශ්වාස කරන්නේ මිනිසුන් ඓතිහාසිකව ශාක ආහාර අනුභව කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති බවයි. ප්රාථමික මිනිසාට සත්ව මේද හා ප්රෝටීන තම ආහාර වේලට එක් කර ගැනීම සඳහා සතෙකු අල්ලා ගැනීම එතරම් පහසු නොවීය. එමනිසා, ඈත අතීතයේ දී, අපේ මුතුන් මිත්තන් අද ප්‍රයිමේටස් අනුභව කරන දේම අනුභව කළහ: පලතුරු, ඇට වර්ග, හරිතයන්, ධාන්ය වර්ග, එළවළු සහ මුල්.
පුරාවිද්‍යාඥයන් විසින් පැරණි ගෘහාශ්‍රිත ද්රව්ය සහ මෙවලම් සෙවීම මෙන්ම එකල ජීවයේ පින්තූර ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීමේදී ප්‍රාග් ඓතිහාසික මිනිසා එතරම් විශිෂ්ට දඩයක්කාරයෙකු නොවූ බව සොයාගෙන ඇත. අපේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ආහාර වේලෙන් අඩකට වඩා ශාක සම්භවයක් ඇත.
මිනිසුන් වන සතුන් අල්ලා ගැනීමට ඉගෙන ගත්තේ සහස්‍ර ගණනාවකට පසුවය, පසුව ඔවුන් හීලෑ කර ඔවුන් විසින්ම බෝ කිරීමට හැකි විය. එවිට සත්ව මේද හා ප්රෝටීන ඇතුළු වී එය වඩාත් විවිධාකාර, තෘප්තිමත් සහ පෝෂ්‍යදායී බවට පත් කළේය.
නමුත් නිර්මාංශිකත්වයේ ආධාරකරුවන් අනතුරු අඟවන්නේ: රුධිර නාල සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ඇතුළු ශරීරයේ භෞතික ව්යුහය එහි තිබූ දේට වඩා සුළු වශයෙන් වෙනස් වේ. ප්රාථමික මිනිසා. නමුත් ආහාර පුරුදු විශාල ලෙස වෙනස් වී ඇත. අපගේ කාලය තුළ ආමාශය, හෘදය, අග්න්‍යාශය සහ රුධිර නාල වල රෝග පැතිරීම මෙය පැහැදිලි කරයි.
ප්රතික්ෂේප කරන ආගමික ව්‍යාපාර මස් නිෂ්පාදන: බුද්ධාගම, හින්දු ආගම සහ ජෛන ආගම. දිගු කාලය"නිර්මාංශවාදය" යන යෙදුම නොතිබුණි. මෙම සංසිද්ධිය "පයිතගරස් ආහාර පද්ධතිය" ලෙස හැඳින්වූයේ එය පයිතගරස්වාදයේ අනුගාමිකයින් විසින් පිළිපැදීම නිසාය.
IN නූතන ලෝකයසියල්ල වැඩි පිරිසක්සත්ව නිෂ්පාදන හැර මනාප ලබා දෙයි. ඇමරිකාවේ සහ යුරෝපීය රටවල නිර්මාංශත්වය සහ නිර්මාංශවාදය සඳහා බොහෝ ආධාරකරුවන් සිටී. ඉන්දියානු ජනගහනයෙන් අඩකට වඩා මෙම ආහාර ක්‍රමය අනුගමනය කරයි.
අර්ථ දැක්වීම සහ ප්රධාන වෙනස්කම්
ධාරා දෙකම ඉතා සමීප වේ. නමුත් නිර්මාංශත්වය යනු පුළුල් සංකල්පයක් වන අතර, සත්ත්ව ආහාරයෙන් තොර වීම එහි එක් දිශාවක් වන අතර එය ඵල භෝජනවාදය ද වේ.
නිර්මාංශිකයින් යනු ස්වේච්ඡාවෙන් මස් මාළු අත්හරින අයයි. ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රචණ්ඩත්වයෙන් ලබා නොගත් සත්ව නිෂ්පාදන අඩංගු වේ. මී පැණි, බිත්තර සහ කිරි මෙම පද්ධතියේ ආධාරකරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය අංගයකි. මෙනුවට කිරි එකතු නොකරන නමුත් බිත්තර පරිභෝජනය කරන ovo-vegetarians ද ඇත. Lactovegetarians බිත්තර ආහාරයට නොගෙන කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කරති. Pescetarians මාළු, මුහුදු ආහාර සහ කේවියර් අත්හරින්නේ නැත.
Vegans යනු "පිරිසිදු" හෝ "නිරපේක්ෂ" නිර්මාංශිකයින් වේ. ඔවුන් මෙනුවට දැඩි ප්රවේශයක් ගන්නා අතර, සත්ව ලෝකයට සම්බන්ධ සියලුම නිෂ්පාදන එයින් ඉවත් කරයි. ඔවුන් බිත්තර, මාළු, කිරි, ගෘහ චීස් කන්නේ නැත. ඔවුන්ගේ දර්ශනයට අනුව, සතුන් නිර්මාණය කර ඇත්තේ මිනිසුන්ට සේවය කිරීමට නොව, ඔවුන් ඉපදී ඇත්තේ නිදහසේ හා සතුටින් සිටීමට ය.
නිර්මාංශිකයින් ජෙලටින් පවා භාවිතා නොකරයි, මන්ද එය සෑදීමට භාවිතා කරන අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ: සම්බන්ධක පටකසහ සත්ව අස්ථි.
වගුව නිර්මාංශිකයෙකුගේ සහ නිර්මාංශිකයෙකුගේ ආහාර වේල සංසන්දනය කරයි.
වෙනස වන්නේ නිර්මාංශිකයින්ට වඩා නිර්මාංශිකයින්ට දැඩි ආහාර තහනම් තිබීමයි. ඒ නිසා අනුන්ට පෙන්නලා ලෝකය වෙනස් කරන්න කැමති කෙනෙක් නිවැරදි උදාහරණයක්ජීවිතය සහ පෝෂණය, පළමුව සෞඛ්ය තත්වය තක්සේරු කළ යුතුය. ඇති අයට නිදන්ගත රෝග ආමාශයික පත්රිකාව, Veganism contraindicated විය හැක.
නිර්මාංශ දිශාවන්
නිර්මාංශත්වයට බොහෝ දිශාවන් ඇත, අවසර ලත් නිෂ්පාදනවල එකිනෙකට වෙනස් වේ. බොහෝ විට සෑම දිශාවකටම අනුගාමිකයින්ගේ පාපොච්චාරණය, සම්ප්‍රදායන් සහ පුද්ගලික අදහස් මත පදනම්ව වෙන වෙනම චලනයන් ඇත.
නිර්මාංශිකයින් ප්රධාන කණ්ඩායම් තුනකට බෙදා ඇත:
- බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන සහ මාළු ආහාරයට ඉඩ දීම;
- බිත්තර හැර අනෙකුත් සියලුම සත්ව නිෂ්පාදන අත්හැරීම;
- කිරි හැර අනෙකුත් සියලුම සත්ව නිෂ්පාදන අත්හැරීම.
Vegans ඔවුන්ගේ කැමති ආහාර වලින් ද වෙනස් වේ:
- සාමාන්යයෙන් පිළිගත් නිර්මාංශිකත්වයේ ආධාරකරුවන්, එනම් සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාර ප්රතික්ෂේප කරන නමුත් අවශ්ය නම් ආහාර තාප පිරියම් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න;
- අමු ආහාරවේදීන් - ආහාර තාප සැකසීම නැවැත්වූ සහ අමු ආහාරයට ගත හැකි ශාක සම්භවයක් ඇති ආහාර වෙත මාරු වූ අය;
- පලතුරුවාදයේ ආධාරකරුවන්, ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි ශාක පලතුරු පමණක් තිබීම.
"සම්භාව්‍ය" නිර්මාංශිකයින් ස්වේච්ඡාවෙන් පිළිගන්නා සීමාවන් අතර තහනම ද වේ:
- මස් සහ ඕෆල් සඳහා;
- මුහුදු ආහාර සහ මාළු;
- කිරි නිෂ්පාදන;
- ඕනෑම සම්භවයක් ඇති බිත්තර සහ කේවියර්;
- මී මැස්සන්ගෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදන;
- ජෙලටින්;
- ස්වභාවික රසයන්;
- කාර්මයින්, ජෙලටින් සහ ෂෙල්කා අඩංගු රසකැවිලි නිෂ්පාදන;
- නූඩ්ල්ස්, වර්මසීලි, පැස්ටා, ඇනූ බිත්තර අඩංගු නම්;
- සමඟ බීම බිත්තර සුදුසහ කැසීන් - වයින් සහ බියර්.
Vegans ද සීනි අඩංගු ආහාර වලින් වැළකී සිටිති: චිප්ස්, අයිස්ක්‍රීම්, රටඉඳි, කුකීස්, මේපල් සිරප්, ආදිය. මෙය නිර්මාංශිකයින්ගෙන් තවත් වෙනසක්.
බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ නිර්මාංශ ආහාර සෞඛ්‍යයට අහිතකර බවයි. ඔබට මෙය කොන්දේසි විරහිතව විශ්වාස කළ නොහැක, මන්ද මාතෘකාව සුළු වශයෙන් පර්යේෂණ කර ඇත. නමුත් ප්රතික්ෂේප කිරීම කඩචෝරුසහ පෝෂණය ක්රමවත් කිරීම සෑම පුද්ගලයෙකුටම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. තවද ජීවීන් ඝාතනයට වක්‍රව හෝ සහභාගී නොවීමට තීරණය කිරීම ලෝකය වඩාත් පරිපූර්ණ තැනක් කිරීමට උපකාරී වේ.
වර්තමානයේ මස් මාංශ අත්හැරීම ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. ප්රධාන ව්‍යාපාර 2 ක් ඇත: වීගන්වාදය සහ නිර්මාංශවාදය. ඔවුන් එක් එක් ප්රවර්ධනය කරයි සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම, සත්ව නිෂ්පාදන අඩංගු නොවන. නමුත් ඔවුන් අතර යම් යම් වෙනස්කම් තිබේ. ඒවා කුමක් ද? අපගේ ලිපියෙන් අපි නිර්මාංශිකයින්ට වඩා නිර්මාංශිකයින් වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීමට උත්සාහ කරමු.
Vegans
Vegans යනු මස් සහ මාළු පමණක් නොව වෙනත් ඕනෑම සත්ව නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප කරන අයයි. උදාහරණයක් ලෙස කිරි නිෂ්පාදන, බිත්තර, මී පැණි. Veganism මානව පෝෂණයේ දැඩිම සහ රැඩිකල් අංශයක් ලෙස සැලකේ.
නිර්මාංශත්වයේ ප්‍රභේද
වෙනත් ඕනෑම ව්‍යාපාරයක් මෙන්, නිර්මාංශවාදයට ප්‍රභේද කිහිපයක් ඇත, එනම්:
- සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර: තම්බා, බැදපු සහ උෂ්ණත්වය භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද වෙනත් ඕනෑම ආහාරයකට ඉඩ දෙන්න, නමුත් එහි සත්ව ප්රෝටීන් අඩංගු නිෂ්පාදන නොමැති නම්;
- අමු ආහාරවේදීන්: තාපයෙන් සැකසූ ආහාර පිළිගන්නේ නැත, නමුත් එය අමුවෙන් පමණක් අනුභව කරන්න;
- පලතුරු: ශාක පලතුරු පමණක් පරිභෝජනය කරයි.
පෝෂණ මූලික කරුණු
නිර්මාංශිකයින්ගේ ආහාර වේල තරමක් සීමිතය, මන්ද ඔවුන් මස් පමණක් නොව සතුන් හා සම්බන්ධ වෙනත් නිෂ්පාදන ද ප්රතික්ෂේප කරයි. අවසර ලත් සහ තහනම් ආහාර ලැයිස්තුව දෙස බලමු.
අවසර ලත් නිෂ්පාදන
නිර්මාංශිකයින්ට ආහාරයට ගත හැකි නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට පහත සඳහන් දෑ ඇතුළත් වේ:
- පළතුරු;
- එළවළු;
- බේකරි නිෂ්පාදන;
- පැස්ටා සහ විවිධ ධාන්ය වර්ග;
- සත්ව ප්රෝටීන අඩංගු නොවන රසකැවිලි (උදාහරණයක් ලෙස, lecithin);
- විවිධ බීම (ජලය, ලෙමනේඩ්, පළතුරු යුෂ).
අපට පෙනෙන පරිදි, නිර්මාංශිකයින්ගේ ආහාර වේල තරමක් සීමිත වන අතර දැඩි සීමාවන් තුළ තබා ඇත.
තහනම් නිෂ්පාදන
නිර්මාංශත්වයට සම්බන්ධ තහනම් ආහාර ලැයිස්තුව තරමක් පුළුල් ය. මෙයට පහත සඳහන් දෑ ඇතුළත් විය හැකිය:
- ඕනෑම මස් සහ මාළු, මෙන්ම මුහුදු ආහාර (ඉස්සන්, බූවල්ලා, මට්ටි, බෙල්ලන්);
- කිරි නිෂ්පාදන: අයිස් ක්රීම්, කිරි, කෙෆීර්, ඇඹුල් ක්රීම්, යෝගට්, පැසුණු බේක් කළ කිරි, ක්රීම්, චීස්, කුමිස්;
- බිත්තර: තාරා, කුකුල් මස්, වටුවන්;
- මී මැසි නිෂ්පාදන: මී පැණි, propolis, රාජකීය ජෙලි;
- ජෙලටින්.
සදාචාරාත්මක පැත්ත
සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීමට ආශාවක් ප්රකාශ කර ඇති පුද්ගලයින් පහත සඳහන් හේතු නිසා එසේ කරයි:
- සතුන්ගේ සදාචාරාත්මක සැලකීම;
- සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම.
Vegans ස්වභාවික සම් හෝ ලොම් ඇඳීම පිළිගන්නේ නැත. මෙම ද්රව්ය වෙනුවට ඔවුන් භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි කෘතිම ආදේශක, උදාහරණයක් ලෙස, පාරිසරික සම්. Veganism කපු, ලිනන්, පොලියෙස්ටර් සහ විස්කෝස් වලින් සාදන ලද ඇඳුම් ඇඳීමට ඉඩ සලසයි. එසේම, බොහෝ නිර්මාංශිකයින් පාරිසරික දෘෂ්ටි කෝණයකින් ජීවිතයේ ඔවුන්ගේ ස්ථාවරය පැහැදිලි කරයි. පශු සම්පත් ගොවිතැන අපගේ ග්‍රහලෝකයේ පාරිසරික තත්ත්වය කෙරෙහි ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන බව ඔවුන් විශ්වාස කරයි, ලොම් සහ මස් ගොවිපලවල් කියා නිම කළ නොහැකි හයිඩ්‍රජන් සල්ෆයිඩ් ප්‍රමාණයකින් පරිසරය දූෂණය කරයි. කෘතිම ද්රව්යවඩා ආරක්ෂිත සහ වඩා ප්රායෝගික.
නිර්මාංශිකයින් මස්, මාළු, කිරි නිෂ්පාදන, බිත්තර, මී පැණි සහ ජෙලටින් අනුභව නොකරන අතර නිර්මාංශිකයින් මාළු සහ මස් පමණක් ප්රතික්ෂේප කරයිනිර්මාංශිකයින්
නිර්මාංශිකයින්, නිර්මාංශිකයින් මෙන් නොව, මස් අනුභව කිරීම පමණක් ප්රතික්ෂේප කරයි, ඇතුළු අනෙකුත් සත්ව නිෂ්පාදන නියම හම්, ලොම් භාවිතය සඳහා අවසර ඇත, නමුත් ව්යතිරේක පවතී. නිර්මාංශත්වයේ මූලික කරුණු දෙස සමීපව බලමු.
වර්ගීකරණය
නිර්මාංශත්වය වර්ග කිහිපයකට බෙදා ඇත. මේවාට ඇතුළත් වන්නේ:
- ovo-lacto-vegetarians: මස් සහ මාළු නිෂ්පාදන අනුභව නොකරන්න, නමුත් කිරි නිෂ්පාදන සහ බිත්තර කන්න;
- ovo-vegetarians: කිරි නිෂ්පාදන, මස් සහ මාළු ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කරන්න, නමුත් බිත්තර පරිභෝජනයට ඉඩ දෙන්න;
- ලැක්ටෝ නිර්මාංශිකයින්: කිරි නිෂ්පාදන සාදරයෙන් පිළිගනිමු, නමුත් මස්, මාළු සහ බිත්තර කෙරෙහි නිෂේධාත්මක ආකල්පයක් ඇත.
පෝෂණ නීති
නිර්මාංශිකයින්ගේ ආහාර වේල සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය මෙන් දැඩි නොවේ, නමුත් එය මස් නිෂ්පාදන ඇතුළත් නොවේ. නිර්මාංශිකයින් සඳහා තහනම් සහ පිළිගත හැකි ආහාර දෙස බලමු.
පිළිගත හැකි නිෂ්පාදන
අප සොයා ගත් පරිදි නිර්මාංශිකයින් වර්ග කිහිපයක් තිබේ. පහත දැක්වෙන්නේ නිර්මාංශ ආහාරයක් ලෙස අනුභව කිරීමට අවසර ඇති ආහාරවල පොදු ලැයිස්තුවකි, එනම්:
- කිරි නිෂ්පාදන: ඇඹුල් ක්රීම්, ගෘහ චීස්, චීස්, බටර්, කිරි, කෙෆීර්;
- බිත්තර;
- ඕනෑම රසකැවිලි, බේක් කළ භාණ්ඩ;
- එළවළු, පළතුරු;
- ධාන්ය වර්ග, පැස්ටා.
පිළිගත නොහැකි නිෂ්පාදන
නිර්මාංශිකයින් ආහාරයට ගැනීම දැඩි ලෙස තහනම් කර ඇති ආහාර ලැයිස්තුවට පහත සඳහන් දෑ ඇතුළත් වේ:
- මස්: හරක් මස්, ඌරු මස්, අශ්ව මස්, බැටළු මස්, තුර්කිය, කුකුල් මස්;
- ඕනෑම ආකාරයක මාළු සහ මුහුදු ආහාර;
නිර්මාංශත්වයට මාරු වීමට හේතු
සමහර අය නිර්මාංශ වෙන්නේ ඇයි? මෙම අවස්ථාවේ දී, සෑම දෙයක්ම නිර්මාංශිකයින්ට වඩා සරල ය. නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සමහර අවස්ථාවල දී වෛද්යවරුන් විසින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ වැළැක්වීමේ පියවරඕනෑම රෝගයකට එරෙහිව, උදාහරණයක් ලෙස, ගැස්ට්රයිටිස්, වණ, කොලිටස්, ශල්යකර්මයෙන් පසු පුනරුත්ථාපනය කිරීම. පුද්ගලයෙකු හුදෙක් මස් හෝ මාළු වලට අකමැති හෝ ඔහුට සංජානනීය තත්වයක් ඇති අවස්ථා ද තිබේ අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවමෙම නිෂ්පාදනය සඳහා. තවද, සතුන්ට සදාචාරාත්මක සැලකීම හේතුවෙන් නිර්මාංශිකයින්ගෙන් කුඩාම ප්‍රතිශතයක් පමණක් මස් ආහාර ප්රතික්ෂේප කරයි, නමුත් මෙය නිර්මාංශත්වයේ පරමාධිපත්‍යය වේ.
අපගේ ලිපියෙන්, ඔබ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සහ නිර්මාංශිකයින් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස්කම්, එනම් විවිධ සදාචාරාත්මක හා සදාචාරාත්මක අදහස් සහ ලෝක දර්ශන මෙන්ම අවසර ලත් සහ තහනම් ආහාරවල විවිධ ලැයිස්තු ගැන ඉගෙන ගත්තා. ඕනෑම අවස්ථාවක, මස් ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප කිරීම ඇතුළත් වේ ඍණාත්මක ප්රතිවිපාකඔබේ සෞඛ්යය සඳහා, ඕනෑම දෙයකට සීමා වීමට පෙර, වළක්වා ගැනීමට ඔබේ වෛද්‍යවරයා හමුවන්න බරපතල ප්රතිවිපාකශරීරය සඳහා.
අපි මෙම ලිපිය සකස් කර ඇත්තේ නිර්මාංශත්වය ගැන මතුපිටින් අවබෝධයක් ඇති සහ එය නිර්මාංශත්වයෙන් වෙන්කර හඳුනා නොගන්නා අය සඳහා ය.
නිර්මාංශත්වය සහ නිර්මාංශත්වය එකම දෙයක් නොවන බව අපි පටන් ගනිමු. එය සරලව කිවහොත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපට මස් අත්හරින සියලුම මිනිසුන් නිර්මාංශිකයින් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවනු ඇත.
මේක ඇතුලේ විශාල පිරිසක්බොහෝ උප කණ්ඩායම් ඇත. අපි අද වල් පැලෑටිවලට ගොස් ඒ සෑම එකක් ගැනම කතා නොකරමු. අපි මූලික කරුණු දෙකක් කෙරෙහි පමණක් අවධානය යොමු කරමු.
ආහාරයක් ලෙස නිර්මාංශත්වය
නිර්මාංශිකයින් ඝාතන ආහාර ප්රතික්ෂේප කරයි - මස්, මාළු, මුහුදු ජීවීන්. ඔව්. නමුත් ඔවුන් සත්ව සම්භවයක් ඇති මරා-නිදහස් ආහාර බැහැර නොකරන්න. මිනීමැරුම් හා සම්බන්ධ නොවන සෑම දෙයක්ම ඔවුන් අනුභව කිරීම සිදු වේ - බිත්තර (කුකුළන් කාර්මික බිත්තර වලින් එළියට එන්නේ නැත), කිරි, කිරි නිෂ්පාදන, මී පැණි. මෙම නඩුවේදී ඔවුන් කැඳවනු ලැබේ Lacto-ovo නිර්මාංශිකයින්.මෙය වඩාත් පොදු කණ්ඩායමයි.
නිර්මාංශිකයින් සත්ව ආහාර වලින් බිත්තර පමණක් අනුභව කරන අතර පසුව ඒවා හැඳින්වේ ovo-vegetarians.
සියලුම නිර්මාංශිකයින් සතුන්ගෙන් ගන්නේ ඔවුන්ගේ කිරි නම්, ඔවුන් හඳුන්වනු ලැබේ lacto-vegetarians.
නිර්මාංශත්වය අමු ආහාර වේලක් සමඟ පටලවා නොගන්න! අමු ආහාර වේලක් ගැන ඔබට කියවිය හැකිය.
ආහාරයක් ලෙස Veganism
Vegans වැඩිපුර පිළිපදිනවා දැඩි ආහාර වේලක්නිර්මාංශිකයින්ට වඩා, ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන පමණක් අනුභව කිරීම (ඔවුන්ගෙන් සමහරක් තවමත් මී පැණි වලට ඉඩ දෙයි). Vegans කිරි, කෙෆීර් බොන්නේ නැත, ගෘහ චීස්, චීස්, යෝගට් ආදිය අනුභව නොකරයි. මත පදනම්ව එළකිරි, බිත්තර කන්න එපා.
නිර්මාංශත්වය නිර්මාංශත්වයට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර පවතින්නේ මෙම සූක්ෂ්මතාවයන් තුළ ය, අපි ඒවා හුදෙක් ආහාර වේලක් ලෙස සලකන්නේ නම්. පළමු (veganism) වඩාත් දැඩි වන අතර, ශාක පමණක් අනුභව කිරීම ඇතුළත් වේ, දෙවන (නිර්මාංශත්වය) අඩු දැඩි වන අතර, සත්ව සම්භවයක් ඇති සමහර නිෂ්පාදන පරිභෝජනයට ඉඩ සලසයි.
නිර්මාංශත්වය සහ නිර්මාංශත්වය ආහාර වේලක් පමණක් නොවේ නම්
ඉහත අපි විමසා බැලුවේ ගැටලුවේ ආහාර අංශය පමණි. බොහෝ විට මිනිසුන්ට අවශ්ය වන්නේ ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය වැඩිදියුණු කිරීමයි. එමනිසා, සත්ව නිෂ්පාදන සියල්ලම හෝ සමහරක් අනුභව නොකරන්න. කෙසේ වෙතත්, තවත් හේතු තිබේ නම්, විශේෂයෙන් සදාචාරාත්මක ඒවා නම්, නිර්මාංශත්වය සහ නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ සංකල්ප පුළුල් වේ. සදාචාරාත්මක හේතූන් මත, මෙම පුද්ගලයින් සත්ව ආහාර ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කරනවා පමණක් නොව, සතුන්ට එරෙහි ප්‍රචණ්ඩත්වය සමඟ සම්බන්ධ වන ඔවුන්ගේ එදිනෙදා ජීවිතයේ සියලුම හෝ බොහෝ දේ ප්රතික්ෂේප කරයි.
නැවතත්, මෙය වඩාත් දැඩි ය - ඔවුන් එවැනි දේවල් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරයි, සහ නිර්මාංශිකයින්අර්ධ වශයෙන් පමණි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ඇඳුම් ආයිත්තම් කට්ටලයක් තුළ ලොම් ඇඳුම් සොයා නොගනු ඇත. සහ නිර්මාංශිකයින් සාමාන්යයෙන් එය පැළඳ සිටී. නමුත් හිටපු අය සහ පසුව යන දෙදෙනාම සම් ඇඳුම් ඇඳීම ප්රතික්ෂේප කරති. සියල්ලට පසු, එය ලබා ගැනීමට, සත්වයා මරා දැමිය යුතුය.
සත්ව සූරාකෑමකට එරෙහිව නිර්මාංශිකයින් සර්කස් සහ සත්වෝද්‍යානවලට නොයති. නිර්මාංශිකයින් බොහෝ විට මෙයට ඉඩ දෙයි, මන්ද ඔවුන්ට ප්රධාන දෙය නම් සත්වයා මරා නොදැමීමයි.
වැදගත් නිගමනයක්: සදාචාරාත්මක හේතූන් මත නිර්මාංශිකයින් සතුන් මැරීමට පමණක් විරුද්ධ වන අතර සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය ඔවුන් සූරාකෑමට විරුද්ධ වේ.
මුලින්ම පැමිණියේ කුමක්ද - නිර්මාංශවාදය හෝ නිර්මාංශවාදය?
මුලදී, එවැනි ආහාර පද්ධතියක එක් අනුවාදයක් පමණක් තිබූ අතර, බිත්තර හෝ කිරි ඇතුළත් නොවේ. එනම්, සාරය වශයෙන් එය එසේ විය දැඩි සීමා කිරීම්හැමෝම ඒ ගැන සතුටු වුණේ නැහැ. ඒ නිසා තමයි එහෙම බෙදීමක් ඇති වුණේ. එපමනක් නොව, නිර්මාංශවාදයට ප්‍රථමයෙන් "දැඩි නිර්මාංශත්වය" යන නම තිබුණි, එය සාමාන්ය, එසේ කථා කිරීමට, දැඩි නොවන නිර්මාංශවාදයෙන් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට.
සෑම වසරකම ඔක්තෝබර් 1 වන දින ලෝක නිර්මාංශ දිනය සමරන බව එවැනි ආහාර ක්‍රම අනුගමනය කරන සෑම කෙනෙකුම නොදනී. ඔබ අනුමාන කළ හැකි පරිදි, විශේෂ දිනයක් වෙන් කිරීමේ ප්රධාන අරමුණ වන්නේ එහි විවිධ අංග ජනප්රිය කිරීමයි. හරියටම මාසයකට පසු සමරනු ලබන Vegan දිනය ද ඇත - නොවැම්බර් පළමු. රීතියක් ලෙස, මෙම දිනයේ, නිර්මාංශත්වය යනු කුමක්දැයි ජනතාව දැනුවත් කිරීම අරමුණු කරගත් සිදුවීම් සෑම තැනකම පවත්වනු ලැබේ.
මෑතකදී, නිර්මාංශ ජීවන රටාව අපේ රටේ වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වී ඇත. නිර්මාංශ අවන්හල් සහ කැෆේ, නිර්මාංශිකයින් සඳහා සඟරා සහ වෙබ් අඩවි දර්ශනය වී ඇත, නිර්මාංශ උත්සව සහ නිර්මාංශ ආහාර පිසීම පිළිබඳ මාස්ටර් පන්ති පැවැත්වේ. දැන් “නිර්මාංශික” යන වචනයම “සාමාන්ය” ජනගහනයේ පුළුල් කොටස් අතර ව්‍යාකූලත්වයක් ඇති නොකරන නමුත්, නිර්මාංශ වර්ග, ඒවායේ වෙනස්කම් සහ ලක්ෂණ පිළිබඳ වඩාත් සවිස්තරාත්මක තොරතුරු ටිකක් කුතුහලයෙන් සිටින කිහිප දෙනෙකුට ඉතිරිව ඇත. ශාක ආහාර අනුභව කරන ආධාරකරුවන්ට පවා නිර්මාංශත්වය නිර්මාංශ ආහාරයෙන් වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන්න හෝ අමු ආහාර ආහාරයේ ලක්ෂණ මොනවාද යන්න පිළිබඳ පැහැදිලි අදහසක් සැමවිටම නොමැත.
අපි කුඩා පාරිභාෂිතය තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරමු.
නිර්මාංශිකයින් කවුද?
TSB ට අනුව, නිර්මාංශවාදය(ඉංග්‍රීසි නිර්මාංශ වලින්, Late Latin vegetabilis - plant) යනු මාළු සහ කුකුළු මස් ඇතුළු සත්ව නිෂ්පාදන ආහාර වලින් බැහැර කරන පෝෂණ පද්ධතියකි. නිර්වචනය ඉතා පැහැදිලිය - එබැවින් ඔබ මස් සහ මාළු අනුභව නොකරන්නේ නම්, නමුත් කිරි පානය කරන්නේ නම්, ඔබ තාක්ෂණික වශයෙන්, නිර්මාංශිකයෙකු නොවේ.
කෙසේ වෙතත්, TSB තවදුරටත් සමහර ලිහිල් කිරීම් වලට ඉඩ දෙයි: “සමහර නිර්මාංශිකයින් (“පැරණි නිර්මාංශිකයින්”) ශාක නිෂ්පාදන අමුවෙන් පමණක් අනුභව කරයි, තවත් සමහරු ඒවා බැදපු සහ අනුභව කරති. තම්බා"අවසාන වශයෙන්, "තරුණ නිර්මාංශිකයින්" ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට කිරි නිෂ්පාදන සහ බිත්තර සහ ශාක ආහාර ඇතුළත් වේ.".
මාර්ගය වන විට, බලයලත් සෝවියට් ප්රකාශනයක් ප්රකාශ කරන පරිදි, "තරුණ නිර්මාංශිකයින්" විසින් නිර්දේශ කරනු ලබන ආහාරය ශරීරයේ සියලුම අවශ්යතා ආවරණය කරයි පෝෂ්ය පදාර්ථ, එබැවින් සමඟ කායික ලක්ෂ්යයපෙනීම බෙහෙවින් පිළිගත හැකි ය".
TSB වෙතින් ලැබෙන තොරතුරු Brockhaus සහ Efron හි සුප්රසිද්ධ ශබ්දකෝෂය සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම අනුකූල වන අතර, දෙවැන්නෙහි කුඩා එකතු කිරීමක් සමඟ - "වයින් සහ ඕනෑම උත්තේජක භාවිතය ද ප්රතික්ෂේප කරනු ලැබේ".
මලයාවේ වෛද්ය විශ්වකෝෂය 1991 සංස්කරණය, නිර්මාංශත්වය දැනටමත් අර්ථකථනය කර ඇත "සත්ත්ව නිෂ්පාදන පරිභෝජනය බැහැර කරන හෝ සීමා කරන ආහාර පද්ධතියක්". කොපමණ සහ නිශ්චිත නිෂ්පාදන සීමා කළ යුතුද යන්න නිශ්චිතව දක්වා නැත.
අවසාන වශයෙන්, නූතන Bolshoi හි විශ්වකෝෂ ශබ්දකෝෂයනිර්මාංශවාදයේ නිර්වචනය තවදුරටත් පුළුල් වී ඇත, එය දැන් සරල ය "විශේෂයෙන්ම ශාක පදනම් වූ පෝෂණ පද්ධතියක් හෝකිරි සහ ශාක ආහාර".
විධිමත් ලෙස නිර්මාංශිකයින් යනු සියලුම සත්ව ආහාර පරිභෝජනය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමූ අය බව පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, කාලයත් සමඟ, මෙම වචනයේ තේරුම වෙනස් වී ඇති අතර, දැන් ශාක පදනම් වූ පමණක් නොව කිරි නිෂ්පාදන ද පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයෙකු නිර්මාංශිකයෙකු ලෙස හැඳින්විය හැක. නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ මෙම නව නිර්වචනයේ වලංගු භාවය ඔබ විසින්ම පරීක්ෂා කර බැලීම පහසුය - නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ අදහස් වලින් ඈත්ව සිටින ඔබේ මිතුරන්ගෙන් විමසන්න, මෙම යෙදුමේ තේරුම කුමක්ද? "නිර්මාංශිකයෙක් යනු මස් නොකන අයෙකි" යනුවෙන් බහුතරය සරලව පිළිතුරු දෙනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි.
මෙම "එදිනෙදා" නිර්වචනයේ මුවාවෙන්, ඊනියා පෙස්කැටේරියන්, එනම්, මෑතකදී නිර්මාංශිකයින්ගේ ශ්රේණිවලට එකතු කර ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මස් නොකන නමුත් දිගටම මාළු අනුභව කරන අය. නමුත් පුද්ගලිකව, නිර්මාංශ ව්‍යාපාරය පිළිබඳ එවැනි ඕනෑවට වඩා පුළුල් අර්ථකථනයකට මම විරුද්ධ වෙමි. කෙනෙකුට නිර්මාංශත්වයට පැමිණිය හැකි වුවද විවිධ හේතුකෙසේ වෙතත්, මුලදී මෙම ක්‍රමය සතුන්ට දුක් නොදීමේ ආචාර ධර්ම මත පදනම් විය. එබැවින්, උණුසුම් ලේ නොමැති වුවද, ජීවීන් මරා දැමීම දිගටම කරගෙන යන පුද්ගලයෙකු නිර්මාංශිකයෙකු ලෙස සලකන්නේ කෙසේද?
නිර්මාංශත්වයේ වර්ග මොනවාද?
නිර්මාංශිකයින් (නූතන අර්ථයෙන් මෙම වචනය සලකන විට) බෙදී ඇත lacto-ovo නිර්මාංශිකයින්මස් සහ මාළු ආහාරයෙන් බැහැර කරන නමුත් කිරි නිෂ්පාදන සහ බිත්තර අනුභව කරන; ovo-vegetariansකිරිවලින් වැළකී නමුත් බිත්තර අනුභව කරන්නන්; lacto-vegetariansඊට පටහැනිව, බිත්තර ප්රතික්ෂේප කරන නමුත් කිරි පරිභෝජනය කරන අය; සහ ඇත්ත වශයෙන්ම "පිරිසිදු" හෝ "දැඩි" නිර්මාංශිකයින්සත්ව නිෂ්පාදන කිසිවක් අනුභව නොකරන සහ සාමාන්යයෙන් වීගන් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ.
නිර්මාංශවාදය සහ නිර්මාංශවාදය. වෙනස්කම් මොනවාද?
සෑම දෙයක්ම සාමාන්යයෙන් "ලැක්ටෝ" සහ "ඕවෝ" සමඟ පැහැදිලි නම්, සංකල්පය "වීගන්"වෙනම සලකා බැලිය යුතුය. බොහෝ විට එදිනෙදා කථාවේදී හෝ අන්තර්ජාල වෙබ් අඩවි වල ලිපිවල, නිර්මාංශිකයින් හඳුන්වනු ලබන්නේ "පිරිසිදු" නිර්මාංශිකයින්, කිරි නිෂ්පාදන සහ බිත්තර ඇතුළුව ඕනෑම සත්ව ආහාරයක් අත්හැර දැමූ අයයි. එනම්, සාමාන්යයෙන් කිවහොත්, නිර්මාංශිකයින් පමණි (පැරණි විශ්වකෝෂවල අර්ථ දක්වා ඇති පරිදි). ඇත්ත වශයෙන්ම, නිර්මාංශත්වය යනු ආහාර පද්ධතියකට වඩා වැඩි යමක් වන අතර, එය සතුන් සූරාකෑමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ලබාගත් ඕනෑම (මම අවධාරණය කරමි, ඕනෑම) නිෂ්පාදන සහ නිෂ්පාදන ප්රතික්ෂේප කිරීමේ දෘෂ්ටිවාදයකි. ඒ. ලොම්, සම්, ලොම්, සේද, ආදියෙන්, සතුන් මත පරීක්ෂා කරන ලද ආලේපන සහ ඖෂධවලින්, සමහර විනෝදාස්වාද (සත්වෝද්යාන, අශ්ව රේස්, ඩොල්ෆිනාරියම්, ආදිය) සහ සමහරක් අතිරේක වර්ගආහාර (මී පැණි, ජෙලටින්, ග්ලිසරින්). සත්ත්ව ආහාරයෙන් ඔබ්බට සතුන් කෙරෙහි ආකල්පය දිගු කිරීමේදී පවා දැඩි - නිර්මාංශත්වය සහ නිර්මාංශත්වය අතර වෙනස මෙයයි.
එදිනෙදා ජීවිතයේදී, ඇත්ත වශයෙන්ම, කිසිවෙකු මෙම පාරිභාෂික සූක්ෂ්ම කරුණු ගැන සොයා නොබලන බව මම අවධාරණය කරමි. තවද බොහෝ විට සාමාන්ය කථාවේදී නිර්මාංශිකයෙකු සරලව හඳුන්වන්නේ මස් නොකන කෙනෙකු ලෙස වන අතර වීගන් යනු වෙනත් සත්ව ආහාර අනුභව නොකරන අයෙකි.
අමු ආහාර පිළිබඳ වචන දෙකක්
බොහෝ විට වැරදි ලෙස නිර්මාංශ ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලබන අමු ආහාර ආහාර ගැන වචන කිහිපයක් පැවසිය යුතුය. පොදුවේ ගත් කල, අමු ආහාර ආහාරආහාර පද්ධතිය පරිභෝජනය කරන ආහාර සැකසීමේ ක්‍රමයෙන් (ඔබට තාපයෙන් සැකසූ ආහාර අනුභව කළ නොහැක) සහ නිර්මාංශත්වය වැනි ආහාර වර්ගය අනුව වෙනස් කරන්නේ කෙසේද? එබැවින් මේවා මූලික වශයෙන් වෙනස් පද්ධති වේ, එපමනක් නොව, කිරි පමණක් නොව පරිභෝජනය කරන අමු ආහාරවේදීන් ද ඇත අමු බිත්තර, නමුත් ඒවගේම අමු මාළුසහ මස් - නිර්මාංශත්වයේ මූලධර්මවලට මූලික වශයෙන් පටහැනි වේ. ව්‍යාකූලත්වය ඇති වන්නේ නාගරික ජීවිතයේදී අමු මාළු හෝ මස් ලබා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි, එහි සම්භවය සහ නැවුම් බව ඔබට සහතික විය හැකිය. එමනිසා, අමු ආහාරවේදීන් කැමැත්තෙන් තොරව බොහෝ විට නිර්මාංශ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරයි.
සාරාංශගත කිරීම සඳහා, ආහාර සීමා කිරීම් වල බරපතලකම අනුව නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ මගේම වර්ගීකරණයක් ඉදිරිපත් කිරීමට මම උත්සාහ කරමි. සවිඤ්ඤාණික පෝෂණයේ මාර්ගයට පිවිසි මිනිසුන් බොහෝ විට අනුගමනය කරන්නේ මෙම "පියවර" ය.
නිර්මාංශ වර්ගීකරණය
- Lacto-ovo නිර්මාංශිකයින්. මස් සහ මාළු අත්හැර, නමුත් කිරි, ගෘහ චීස්, බටර්, චීස්, බිත්තර, මී පැණි සහ අනෙකුත් සත්ව නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන අය.
- ලැක්ටෝ-නිර්මාංශිකයින්. පළමු කරුණට අමතරව බිත්තර අනුභව කිරීම ප්රතික්ෂේප කළ පුද්ගලයින්.
- Ovo-vegetarians. බිත්තර දිගටම ආහාරයට ගන්නා නමුත් කිරි නිෂ්පාදන අත්හැර දැමූ දුර්ලභ විශේෂයකි.
- දැඩි නිර්මාංශිකයින් හෝ පැරණි නිර්මාංශිකයින්. සාම්ප්‍රදායික සත්ව නිෂ්පාදන අනුභව කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දමා ඇති නමුත් මී පැණි අනුභව කිරීම දිගටම කරගෙන යන අය. සත්ව සම්භවයක් ඇති අනෙකුත් නිෂ්පාදන (ලොම්, ආලේපන, විනෝදාස්වාදය) භාවිතය පිළිබඳ ආකල්ප වෙනස් විය හැකිය.
- Vegans. ඕනෑම සත්ව ආහාර පරිභෝජනය පමණක් නොව, සතුන්ට එරෙහි හිංසනයට සම්බන්ධ සියලු නිෂ්පාදන භාවිතය අත්හැර දැමූ අය. වඩාත්ම ඒත්තු ගැන්වී ඇති සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර පුද්ගලයින් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර පුද්ගලයින්ගේ සේවාවන් භාවිතා කිරීම පවා ප්රතික්ෂේප කරයි (උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයෙකු විසින් සකස් කරන ලද ආහාර පමණක් අනුභව කළ හැකිය).
එදිනෙදා ජීවිතයේදී සරල නිර්වචනයක් ඇති බව මම ඔබට නැවත වරක් මතක් කරමි - වර්ගීකරණයේ පළමු කරුණු තුනට වැටෙන පුද්ගලයින් නිර්මාංශිකයින් ලෙස හැඳින්වේ, දැඩි නිර්මාංශිකයින් වීගන් ලෙස හැඳින්වේ. මා කලින් ලියා ඇති පරිදි මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්‍ය නොවේ, නමුත් අපි විවාද නොකරමු.
මම හිතන්නේ දැන් ඔබට නිර්මාංශත්වය පවතින්නේ කුමන ආකාරයේද යන්න පිළිබඳව ටිකක් පැහැදිලි වී ඇති අතර, ඔබ මෙම අපූරු ව්‍යාපාරය ගැන උනන්දු වී ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. එසේ නම්, අප හා එක්වන්න!