වණ සඳහා කුමන ගෘහ චීස් හොඳද? ආමාශයේ වණ සඳහා කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන. වණ සඳහා නිතිපතා කිරි පානය කිරීම

කිරි

කිරි ආමාශයික ස්‍රාවය කිරීමේ දුර්වල උත්තේජකයක් වන අතර මෙම පදනම මත කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන පදනම වේ. වණ ආහාර. උග්‍රවීමේදී දැඩි ආහාර වේලකින් ආරම්භ වී අඩු මෘදු ආහාර වේලකින් අවසන් වන විට රෝගියාගේ දෛනික ආහාර වේලට කිරි ඇතුළත් කළ යුතුය. එමනිසා, නූඩ්ල්ස්, ධාන්ය වර්ග, එළවළු, කිරි කැඳ, ඇඹුල් ක්රීම් සහ කිරි සෝස්, ගෘහ චීස්, ගෘහ චීස් casseroles, පුඩිං සහ soufflés, විවිධ ගෘහ චීස් දීසි, ඇඹුල් ක්රීම්, සහ කිරි වීදුරුවක් හෝ කෙෆීර් සමග කිරි සුප් පමණක් නොවේ. ප්‍රෝටීන්, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් කට්ටලයක් සහ සියල්ලටම වඩා රසවත් හා විවිධ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂණය. කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන සමඟ, අපගේ ශරීරය සම්පූර්ණ ලබා ගනී සත්ව ප්රෝටීන්, මස් හෝ මාළු ප්‍රෝටීන වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන අතර පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකිය.

ඉතින්, එළකිරිවිවිධ කාබනික සහ ඛනිජ ද්රව්ය 200 කට වඩා වැඩි ජලීය ද්රාවණයකි. ජලයට අමතරව (83 සිට 89% දක්වා), කිරි වල ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ඛනිජ ලවණ, විටමින්, හෝමෝන, එන්සයිම, විශේෂ ආරක්ෂිත ද්‍රව්‍ය ආදිය අඩංගු වේ.

මිනිසුන්ගේ ආහාර වේලෙහි බොහෝ විට ඌනතාවයෙන් පෙළෙන ලයිසීන්, මෙතියොනීන් සහ ට්‍රිප්ටෝෆාන් වැනි අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල කිරිවල අඩංගු වේ.
කිරි වල ප්‍රධාන ඛනිජ ලවණ වන්නේ කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ය. කිරි මිලි ලීටර් 100 ක කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් 120 ක් සහ පොස්පරස් මිලිග්‍රෑම් 90 ක් අඩංගු වේ. ලැයිස්තුගත කර ඇති මූලද්‍රව්‍යවල එවැනි ප්‍රමාණයක් ඔබට කිසිදු නිෂ්පාදනයක් තුළ සොයාගත නොහැකි වනු ඇත, එය තීරණය කරයි පෝෂණ අගයකිරි.

කිරි ද macroelements අඩංගු වේ: සෝඩියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ; ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය: තඹ, කොබෝල්ට්, මැංගනීස්, ටින්, සින්ක්, ක්‍රෝමියම් සහ අනෙකුත් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්, රක්තපාත හා මධ්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට සම්බන්ධ ස්නායු පද්ධතියආදිය

කිරි මේදයේ ද්‍රවාංකය මිනිස් ශරීර උෂ්ණත්වයට වඩා අංශක කිහිපයක් පමණක් අඩු වන අතර එය එහි ඉහළ ජීර්ණය (95% දක්වා) පැහැදිලි කරයි.

පැස්ටරීකරණය කළ කිරි යනු කාර්මික තාප පිරියම් කිරීම (පැස්චරීකරණය) සිදු කරන ලද කිරි වේ. එවැනි කිරි ස්වාධීනව සහ විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා අතිරේක තාපාංකයකින් තොරව (ඇත්ත වශයෙන්ම, කල් ඉකුත්වන දින නිරීක්ෂණය කිරීම) පරිභෝජනය කළ හැකිය.

පැස්ටරීකරණය කළ කිරි විවිධ මේද ප්‍රමාණයෙන් ලබා ගත හැකිය (උදාහරණයක් ලෙස, 3.2% සහ 2.5%). අඩු මේද අන්තර්ගතය සහිත පැස්ටරීකරණය කළ කිරි (2.5%) තරමක් ඉහළ ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකමක් ඇත සාමාන්ය කිරි(3.2%) අඩු මේද ප්රමාණයෙන් පමණක් වෙනස් වේ, නමුත් එය වැඩි ප්රෝටීන් අඩංගු වන අතර ඛනිජ ලවණ සහ විටමින් වල අන්තර්ගතය සමාන වේ.

කෙෆීර්

කෙෆීර් යනු ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදන අතරින් වඩාත් ජනප්රිය හා බහුලව භාවිතා වන නිෂ්පාදන වලින් එකකි. එය ලැක්ටික් අම්ලය හා හේතු වන විශේෂ දිලීර කෙෆීර් ආරම්භකයක් භාවිතයෙන් නැවුම් කිරි වලින් නිපදවනු ලැබේ මධ්යසාර පැසවීම. කෙෆීර් ඉහළ ජීව විද්යාත්මක වටිනාකමක් ඇති අතර ඉක්මනින් ජීර්ණය කළ හැකි නිෂ්පාදනයක් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, සාමාන්‍ය කිරි පරිභෝජනයෙන් පැයකට පසු 30% කින් අවශෝෂණය කර ඇත්නම්, කෙෆීර් 90% කින් අවශෝෂණය වේ.

කෙෆීර්හි එක් අංගයක් සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය: නැවුම් (නිෂ්පාදන දින සිට එක් දිනක් ඇතුළත ගබඩා කර ඇත) කෙෆීර් ශරීරයට විරේචක බලපෑමක් ඇති කරයි, සහ පරණ (දින තුනක් ගබඩා කර ඇත) ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑමක් ඇත.

රියාෂෙන්කා

Ryazhenka යනු බේක් කළ කිරි වලින් සකස් කරන ලද යෝගට් වර්ග වලින් එකකි. නිෂ්පාදනයේ විශේෂාංග වැඩි මේද ප්රමාණය (6%).

යෝගට්

යෝගට් - කිරි නිෂ්පාදන, ලැක්ටික් අම්ලය streptococci සහ Bulgarian bacillus විශේෂ වික්රියා සමඟ කිරි පැසවීමෙන් ලබා ගනී.

වියළි එකතු කිරීම සමඟ යෝගට් සූදානම් කරන්න මුදවපු කිරි, ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය 5% දක්වා වැඩි කිරීමට හේතු වේ. යෝගට් විවිධ මේද අන්තර්ගතයන් ඇත: 1.5; 3.2; 6.0 සහ අඩු මේදය පවා. ඔවුන් පැණිරස යෝගට්, ආකලන නොමැතිව, පළතුරු සහ බෙරී යෝගට් නිෂ්පාදනය කරයි. පළතුරු සහ බෙරී වර්ග අවම වශයෙන් 6% යුෂ අඩංගු වේ, රසකැවිලි අවම වශයෙන් 5% සුක්රෝස් අඩංගු වේ.

යෝගට් පරිභෝජනය සර්පිලාකාර බලපෑමක් ඇති බවට සාක්ෂි තිබේ ක්ෂුද්ර ජීවී හෙලිකොබැක්ටර් pylori, එහි වර්ධනය මර්දනය කිරීම සහ එමගින් එක් හේතුවක් ඉවත් කිරීම පෙප්ටික් වණ. ඇත්ත, යෝගට් ජීවමාන විය යුතුය, i.e. නිමි භාණ්ඩයනිසැකවම ක්රියාකාරී (ජීවමාන) ජීවීන් අඩංගු විය යුතුය: ලැක්ටික් අම්ලය streptococci, Bulgarian bacillus, මෙන්ම probiotics - bifidobacteria හෝ lactobacilli.

ක්රීම්

ක්රීම් යනු නිෂ්පාදනයක් වේ වැඩි අන්තර්ගතයවලින් නිපදවන මේදය සම්පූර්ණ කිරි. සමඟ ක්රීම් නිපදවනු ලැබේ විවිධ උපාධිමේද අන්තර්ගතය සහ, ඒ අනුව, සමග වෙනස් අන්තර්ගතයලේනා. මේද ප්‍රමාණය වැඩි වන තරමට නිෂ්පාදනයේ අඩංගු ප්‍රෝටීන් අඩුය. භාවිතා කරන විට මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය ආහාර පෝෂණය.ක්‍රීම් වල ඇති ඛනිජ ලවණ (යකඩ හැර) සහ විටමින් සී, බී, බී ප්‍රමාණය පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලට සාපේක්ෂව අඩු වේ.

මෝරු

ඇඹුල් ක්රීම් යනු ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වලින් එකකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇඹුල් ක්රීම් පැසුණු ක්රීම් වේ. ඇඹුල් ක්රීම් මේද ප්රමාණයෙන් වෙනස් විය හැක, සාමාන්යයෙන් ඇසුරුම්කරණයේ (10%, 15%, 20%, ආදිය) දක්වා ඇත. මෙම ආහාර වේලෙහි, ඇඹුල් ක්රීම් ප්‍රධාන වශයෙන් කුළුබඩු සහිත සුප්, සෝස් සඳහා භාවිතා කරන අතර සමහර අතුරුපසට ඇතුළත් වේ. ආහාර පෝෂණය තුළ ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කරන විට, එය දිරාපත් වන නිෂ්පාදනයක් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

වටකුරු චීස්

ගෘහ චීස් වේ අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක්පෝෂණය, විශේෂයෙන් අවශ්ය සහ දරුවන්ට සහ වැඩිහිටියන් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

ගෘහ චීස් එහි සංයුතිය නිසා සහ ජීව විද්යාත්මක වටිනාකමවෛද්ය පෝෂණය තුළ තහනම් නොකළ නිෂ්පාදනයක් ලෙස නිවැරදිව හැඳින්වේ. ගෘහ චීස් කරල් කර ඇත කිරි ප්රෝටීන්, තිරිඟු වලින් වෙන් කර ඇත. ගෘහ චීස් පදනම කිරි ප්රෝටීන් කැසීන් වේ. ගෘහ චීස් විශේෂයෙන් කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ලවණ වලින් පොහොසත් වන අතර, යකඩ, විටමින් බී, පීපී සාපේක්ෂ ඉහළ අන්තර්ගතයක් මගින් සංලක්ෂිත වේ, සම්පූර්ණ මේද හා අර්ධ මේද ගෘහ චීස් විටමින් A සහ ​​p-කැරොටින් අඩංගු වේ. ආමාශයික වණ සහිත රෝගීන් සඳහා වෛද්‍ය පෝෂණය සඳහා ගෘහ චීස් බහුලව භාවිතා වේ.

ඇඹුල් කිරි වලින් සාදන ලද පැස්ටරීකරණය නොකළ ගෘහ චීස් තාප පිරියම් කිරීමට යටත් වන කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මෙම වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනය නිවසේදී ද සකස් කළ හැකිය.

ගබඩාවලට සාමාන්‍යයෙන් පැස්ටරීකරණය කළ ගෘහ චීස් ලැබේ, කලින් බැක්ටීරියා වලින් උදාසීන කළ කිරි වලින් ආරම්භකයක් භාවිතා කරයි. එය කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, ජෑම් ආදිය සමඟ ආහාරයට ගත හැකිය. පැස්ටරීකරණය කරන ලද ගෘහ චීස් විවිධ මේද ප්රමාණයේ කිරි ස්කන්ධ සහ පැණිරස කිරි චීස් සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

චීස්

චීස් වණ සඳහා වටිනාම ආහාරයකි. චීස්, විවිධත්වය අනුව, ප්රෝටීන් 25% දක්වා අඩංගු විය හැක. චීස් ඉදීමේ ක්‍රියාවලියේදී දැනටමත් ඒවා ඇමයිනෝ අම්ල වලට බෙදී ඇති නිසා චීස් ප්‍රෝටීන හොඳින් අවශෝෂණය වේ. චීස් යනු ඉහළ කැලරි සහිත නිෂ්පාදන වේ; සමහර වර්ගවල නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 350 kcal හෝ ඊට වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු විය හැක.

චීස් ද ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර, එයින් කැල්සියම් ලවණ ඉස්මතු කිරීමට අවශ්ය වන අතර, නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක අන්තර්ගතය 700-1000 mg වේ. සංසන්දනය කිරීම සඳහා: එළකිරි ග්‍රෑම් 100 ක කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් 120 ක් පමණක් සහ ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ. මේදය ගෘහ චීස්- 150 mg. මේ අනුව, චීස් ග්රෑම් 100 ක් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ තෘප්තිමත් වේ දෛනික අවශ්යතාවමෙම ඛනිජ ද්රව්යයේ මිනිසා.

බඩේ වණ සඳහා එළවළු, පළතුරු, බෙරි වර්ග

එළවළු, පලතුරු සහ බෙරි යනු ශරීරයට අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ගණනාවක පොහොසත් ප්‍රභවයක් වන අතර ඒවා සැපයීම සත්ව නිෂ්පාදන හරහා පමණක් සහතික කළ නොහැක. තාර්කික පෝෂණය, විශේෂයෙන්ම ගන්නා විට ආහාර ආහාර, සත්ව හා ශාක සම්භවයක් ඇති ආහාර නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කිරීම මගින් සාක්ෂාත් කරගනු ලැබේ.

ශාක සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල එක් වාසියක් නම් ඒවා තුළ ඊනියා බැලස්ට් ද්‍රව්‍ය තිබීමයි - ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන කාබෝහයිඩ්‍රේට් - පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය සහ තන්තු.

පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය ඇත ආවරණ බලපෑම. ඔවුන් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවට ඇතුල් වන විට, ආමාශයික ශ්ලේෂ්මලයට නිරාවරණය වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි හානිකර ද්රව්ය(විෂ, විෂ, ආදිය) පිටතින් එන හෝ ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් තුළ බඩවැල් තුළ පිහිටුවා ඇත. පෙප්ටයිඩ වල කාර්යභාරය වන්නේ ශරීරයෙන් මෙම ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කිරීම සහ ඉවත් කිරීම වන අතර එය බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ කුණුවීමේ ක්‍රියාවලීන් අඩු කිරීමට හේතු වේ.

තන්තු ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව හරහා ආහාර සාමාන්ය චලනය සහ බඩවැල්වල වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි. ප්රයෝජනවත් මයික්රොෆ්ලෝරා, ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම, මලබද්ධය වැළැක්වීම. ප්රධාන දෙය වන්නේ පාචනය (පාචනය) ඇති නොවන පරිදි, තන්තු වලින් පොහොසත් ආහාර අධික ලෙස භාවිතා නොකිරීමයි.

එළවළු සහ පලතුරු යනු ඛනිජ ලවණ, විශේෂයෙන් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් වැනි සම්පූර්ණ සංකීර්ණයක ගබඩාවක් වන අතර එය ආමාශ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී සහ වැළැක්වීමේදී ඉතා වැදගත් වේ.

ඉහත ඖෂධීය නිෂ්පාදන තත්ත්වය බලපායි අම්ල-පාදක ශේෂයශරීරය තුළ.

ඔබ ප්‍රධාන වශයෙන් ආම්ලික ද්‍රව්‍ය බහුල ආහාර අනුභව කරන්නේ නම් (මාළු, මස්, ධාන්ය වර්ග, පාන්, පැස්ටා), එවිට ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීම සඳහා මාරුවීමක් ඇති අතර, එමගින් ශරීරයේ ආරක්ෂිත කාර්යයන් දුර්වල වන අතර, විවිධ රෝග වලට පහර දීමට ඉඩ සලසයි.

ගෝවා

ගෝවා වල සීනි, තන්තු, මේද, ෆයිටොන්සයිඩ් අඩංගු වේ, නමුත් ගෝවා විශේෂයෙන් පොටෑසියම් ලවණ, යකඩ, කැල්සියම් සහ පොස්පරස්, විටමින් P, K, C, B1, B2, B6, සහ, ෆෝලික් අම්ලය, කොලීන්. ඉහත විටමින් අතර, වණ නාශක විටමින් I විශේෂයෙන් ගෞරවනීය ස්ථානයක් ගනී. ඇස්කෝර්බික් අම්ලයගෝවා වල එය පවතී අදාළ පෝරමය, මෙම ද්රව්යය ascorbinogen ලෙස හඳුන්වන අතර විටමින් C වඩාත්ම ස්ථායී වර්ගය වන අතර, ගෝවා එය අර්තාපල් වඩා 50 ගුණයක් අඩංගු වේ. විශේෂයෙන් ගෝවා යුෂ වල බොහෝ විටමින් තිබේ. දන්නා ධනාත්මක බලපෑම ගෝවා යුෂපෙප්ටික් වණ සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී. යුෂ තුවාලයේ කැළැල් ප්රවර්ධනය කරන අතර වේදනාව අඩු කරයි. නමුත් ගෝවා, විශේෂයෙන් එයින් ලැබෙන කසාය, ආහාර පෝෂණය සඳහා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි (එයින් ලබා ගන්නා ශක්තිමත් එළවළු කසාය දැනටමත් දැවිල්ල ඇති ආමාශයේ අපහසුතාවයක් ඇති කරන බැවින් සහ අච්චාරු දමන ලද හෝ ඉස්ටුවක් ගෝවාස්‍රාවය වැඩි කරයි). සූදානම් වෙමින් ආහාර දීසි(puree) අපි වට්ටක්කා මල් පමණක් භාවිතා කරන්නෙමු.

අල

අර්තාපල් අලවල තන්තු, පිෂ්ඨය, ප්‍රෝටීන (ග්ලෝබියුලින්, ඇල්බියුමින්, පෙප්ටෝන්, ආදිය), පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය, එන්සයිම, මේදය, ඔක්සලික්, සිට්‍රික්, මැලික් සහ අනෙකුත් කාබනික අම්ල, පොටෑසියම් ලවණ, පොස්පරස්, කැල්සියම්, යකඩ, විටමින් B1, B2 B6 අඩංගු වේ. , C, PP, B, E, K, කැරොටින්.

අර්තාපල් ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, තුවාල-සුව කිරීමේ සහ ප්‍රති-ස්පාස්මොඩික් ගුණ ඇති බැවින් අර්තාපල් අල, වණ නාශක ආහාර වේලෙහි ආඩම්බර වේ. උදාහරණ වශයෙන්, අර්තාපල් පිෂ්ඨයමෘදු, ආවරණ සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇත. අර්තාපල් තන්තු ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ශ්ලේෂ්මල පටලය කෝපයට පත් නොකරයි, එබැවින් තම්බා අර්තාපල් අල ආහාර අංක 1 හි බොහෝ කෑම වර්ග වල පවතී.

නැවුම් අර්තාපල් යුෂ ආම්ලිකතාවය සාමාන්යකරණය කරයි ආමාශයික යුෂ(අධික ආම්ලිකතාවය අඩු කරන අතර අඩු ආම්ලිකතාවය සාමාන්ය තත්වයට පත් කරයි), බඩේ වේදනාව ඉවත් කරයි. එහි බලපෑම යටතේ, අජීර්ණ, ඔක්කාරය හා වමනය නතර වේ. යුෂ ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති අතර එය ප්රවර්ධනය කරයි ඉක්මන් සුවයපෙප්ටික් වණ රෝගයේ වණ. වසන්ත හා සරත් සෘතුවේ දී, රෝගය උග්රවීම වැළැක්වීම සඳහා, රෝගීන් සති 2 ක් සඳහා අර්තාපල් යුෂ පානය කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

දිගු කාලීන සායනික අධ්‍යයන මගින් ආමාශයික වණ සඳහා අර්තාපල් යුෂ භාවිතා කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව සනාථ කර ඇත: සාමාන්‍යකරණය සාමාන්ය තත්ත්වය, වේදනාව රෝග ලක්ෂණ අතුරුදහන්, වණ සුව.

කැරට්

ආහාර දිරවීමේ පහසුව, විටමින් තිබීම සහ ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑම් අනුව එය ආහාර අංක 1 හි ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. කැරට් මුල්වල සීනි අඩංගු වේ මේද තෙල්, පොටෑසියම් ලවණ.

සලාද

සලාද සංස්කෘතිය වසර දෙදහසක් පමණ ඈතට දිවයයි. කොළ එළවළු, විටමින් (A, C) වටිනා මූලාශ්රයක් වන පොටෑසියම් ඛනිජ ලවණ, කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරික් අම්ලය, කාබෝහයිඩ්රේට සහ මේද අඩංගු වේ. පෙප්ටික් වණ සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී සලාද කොළ යුෂ භාවිතා කළ හැකිය.

සැල්දිරි

ශාකයේ පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක්, ඔක්සලික් අම්ලය, පියුරීන්, අත්යවශ්ය තෙල්, විටමින් සී, බී කාණ්ඩය, කැරොටින්. සැල්දිරි මූල එළවළු වල ශ්ලේෂ්මල අඩංගු වන අතර එය ආවරණ ගුණ ඇති අතර එය වේදනාව සහ දැවිල්ල අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

වට්ටක්කා

වට්ටක්කා පලතුරු ආහාරයට ගත හැකි කොටසෙහි අඩු ශාක තන්තු වලින් සංලක්ෂිත වේ, එහි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන් වට්ටක්කා වලින් සාදන ලද ආහාර නිෂ්පාදන ආමාශයට එතරම් කෝපයක් ඇති නොකරයි. ශරීරයෙන් අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීමේ හැකියාව වට්ටක්කා වලට ඇත. පළතුරු සීනි (5%), පොටෑසියම් ලවණ සහ කැරොටින් අඩංගු වේ. ආහාර අංක 1 හි වට්ටක්කා එහි නියම ස්ථානය ලබා දී ඇත.

සුචිනි

මෙය වට්ටක්කා වර්ග වලින් එකකි, නමුත් එහි සාපේක්ෂ මෙන් නොව, zucchini අඩු සීනි (3%) අඩංගු වේ, නමුත් ඛනිජ සහ විටමින් C අන්තර්ගතය අනුව, zucchini අත්ල තබා ගනී. Zucchini වල ශාක කෙඳි ප්රමාණය ද අඩු වේ. වට්ටක්කා වැනි Zucchini ශරීරයෙන් අතිරික්ත ජලය ඉවත් කළ හැකිය.

ඩිල්

වණ සඳහා ආහාර පෝෂණයේදී, නැවුම් ඩිල් පමණක් භාවිතා වේ (කුඩා ප්රමාණවලින්). ඩිල් වල විටමින් සී, පොටෑසියම් ලවණ, මැග්නීසියම්, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

Parsley

ඉහළ අන්තර්ගතය සහ ඛනිජවල හොඳ අනුපාතය මගින් සංලක්ෂිත වේ. Parsley විශේෂයෙන් බොහෝ ඛනිජ අඩංගු වේ: මේවා පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ සහ පොස්පරස් ලවණ වේ. Parsley විටමින් B, C සහ කැරොටින් ද අඩංගු වේ.

2. පළතුරු සහ බෙරි

මෙම කණ්ඩායමේ නිෂ්පාදන භාවිතා කරන විට, වණ-විරෝධී ආහාර පිඟන් පිළියෙළ කිරීමේදී, දෘඩ හා රළු සම නොමැතිව පැණිරස පලතුරු සහ බෙරි, ප්‍රධාන වශයෙන් පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරන බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය.

Quince

ටැනින් වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් නිසා ඇති වන ශක්තිමත් ටාට් රසය මගින් සංලක්ෂිත වේ උග්ර ක්රියාව. Quince යකඩ වලින් පොහොසත්, විටමින් C සහ p-කැරොටින් අඩංගු වේ. Quince බීජ වල ශ්ලේෂ්මල ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර එමඟින් ඒවා මෘදුකාරක සහ ආවරණ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

කෙසෙල්

මුඛයේ ශ්ලේෂ්මල පටලවල ගිනි අවුලුවන තුවාල, ආමාශයික සහ duodenal වණ සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස කෙසෙල් පලතුරු භාවිතා කිරීම සඳහා උපදෙස් තිබේ. bacillary අතීසාරය, අක්මා රෝග. කෙසෙල් ගෙඩි පල්ප් නිදන්ගත රෝග සඳහා නියම කරනු ලැබේ ආමාශයික පත්රිකාව, කුඩා හා විශාල බඩවැල්වල ශ්ලේෂ්මල පටලවල දැවිල්ල.

ඇපල්

මෙම පලතුරු බොහෝ විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ පෙක්ටීන් අඩංගු වටිනා නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආහාර පෝෂණය සඳහා භාවිතා වේ. වණ-විරෝධී ආහාර වේලෙහි මිහිරි රසයක් සහිත ඇපල් වර්ග භාවිතා කරන බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ස්ට්රෝබෙරි

මෙම රෝගය සඳහා වල් ස්ට්රෝබෙරි ද ප්රයෝජනවත් වේ. නැවුම් බෙරි ගැනීම පෙප්ටික් වණ වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ඵලදායී බව ඔප්පු වී ඇත.

කලීනා

වයිබර්නම් බෙරි වල කහට හෝ කසාය ආමාශයික පත්රිකාවේ පෙප්ටික් වණ සඳහා භාවිතා වේ.

මුහුදු අම්බෙලිෆර්

විටමින් C, B විටමින්, කැරොටින්, ඛනිජ ලවණ, කාබනික අම්ල, ජීව විද්යාත්මකව අඩංගු වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් ක්රියාකාරී සංයෝග. IN ඖෂධීය අරමුණුපලතුරු, යුෂ සහ තෙල් භාවිතා කරනු ලැබේ, එහි අන්තර්ගතය ශාකයේ විවිධ කොටස්වල වෙනස් වේ: බීජ වල - 13% දක්වා, පලතුරු වල - 9% දක්වා. මුහුදු අම්බෙලිෆර් පළතුරු සහ මුහුදු බැකෝර්න් තෙල්තුවාල, වණ සුව කිරීම, ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් අඩු කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි. එමනිසා, මුහුදු අම්බෙලිෆර් වලින් සාදන ලද ඕනෑම සූදානමක් ආහාර වේලෙහි දක්වා ඇත, එය යුෂ, සිරප්, මුහුදු අම්බෙලිෆර් තෙල් හෝ ජල කහට.

කළු කරන්ට් ඇතුළු

විටමින්, ඛනිජ ලවණ, පෙක්ටීන්, ටැනින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ සාමාන්ය ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑම. පිළිබඳ දත්ත ඇත චිකිත්සක බලපෑම්බඩේ වණ සඳහා කළු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා දිනකට තුන් වරක් යුෂ වීදුරු 2-3 ක් ගන්න. ඔබට 1: 1 අනුපාතයකින් රෝස උකුල් යුෂ සමග කළු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ මිශ්ර කළ හැකිය.

බ්ලූ බෙරි

බ්ලූබෙරීස් ටැනින් සහ පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් කුනුවෙන වියෝජන නිෂ්පාදන වලින් බඩවැල් නිදහස් කළ හැකිය; ඒවායේ යකඩ ගොඩක් අඩංගු වේ. එපමණක්ද නොව, යකඩ ශරීරයෙන් වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය කරන සංයෝගවල බ්ලූබෙරීස් වල දක්නට ලැබේ. බ්ලූබෙරීස් වල ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති අතර එමඟින් ආමාශයික තුවාල වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ඒවා භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

රෝස උකුල

රෝස්ෂිප් ඉන්ෆියුෂන් හි විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් පෙප්ටික් වණ වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී එය ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. දෛනික ආහාර වේලක්. රෝස උකුල් වලින් ලබාගත් තෙල් මෙම රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ද ප්‍රයෝජනවත් වේ, එය තුවාලයක් සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි.

බඩේ වණ සඳහා මස්, මාළු, බිත්තර

මස්

මස් යනු සත්ව ප්‍රෝටීන වල වටිනා ප්‍රභවයකි. මස් වර්ගය අනුව, ප්රෝටීන් (17-21%) වලට අමතරව, මේදය (2-40%), ජලය (56-80%) සහ සෝඩියම්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ යකඩ ලවණ අඩංගු වේ. එසේම, විටමින් A, කාණ්ඩයේ B සහ PP කුඩා ප්රමාණවලින් මස් වල පවතී. ප්‍රෝටීන් අඩංගු ආහාර අනුභව කිරීම, විශේෂයෙන් මස්, ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ශරීරයේ ප්‍රකෘතිමත් වීමේ ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කිරීමට උපකාරී වේ.

වණ විරෝධී ආහාර වේලෙහි, හරක් මස් සහ හරක් මස් සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා වේ, ඒවා වෙනස් වේ අඩු කළ අන්තර්ගතයඌරු මස් හා සසඳන විට මේදය. නිෂ්පාදනයේ ඌරු මස් මස් කෑමආහාර වේලෙහි භාවිතා නොවේ.

හාවා මස් යනු ප්‍රෝටීන් (21%), යකඩ සහ බී විටමින් බහුල ආහාර නිෂ්පාදනයකි. මෙම මස්තුළ අඩංගු වේ ප්රමාණවත් තරම්පොටෑසියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම් සහ අනෙකුත් ඛනිජ.

කිකිළියන් සහ පැටවුන්

චිකන් මස් හරක් මස් වලට වඩා දිරවීමට පහසුය. චිකන් ප්‍රෝටීන වල අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රශස්ත කට්ටලයක් ඇත. මේදය ඇත කුකුල් මස්(16 - 18%), එය අසංතෘප්ත මේද අම්ල නිශ්චිත ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වන අතර සාපේක්ෂව අඩු ද්‍රවාංකයක් ඇති බැවින් ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ. මෙම වර්ගයේ මස් වල අවශ්ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ.

මාළු

මාළු වල එන්සයිම ඇමයිනෝ අම්ල (ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ලයිසීන්, මෙතියොනීන්) සහ මේද ද්‍රාව්‍ය විටමින් අඩංගු වේ. මස් හා සසඳන විට මාළු ඉක්මනින් ජීර්ණය වන බැවින් එය වඩාත් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආහාරයකි. එය ආහාර පෝෂණය සඳහා පරිපූර්ණයි. සෑම වර්ගයකම පාහේ මාළු මස් පොහොසත් වේ ඛනිජ මූලද්රව්ය: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ විශේෂයෙන් පොස්පරස්. මේ අනුව, ෆ්ලෝන්ඩර් හි පොස්පරස් අන්තර්ගතය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 400 mg දක්වා ළඟා වේ. මාළු යනු බී විටමින් වල වැදගත්ම ප්‍රභවයකි.

බිත්තර

බිත්තර ඉහළ අගයක් සහිත වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් පෝෂණ ගුණ. ඒවා භාවිතය සඳහා ස්වභාවධර්මය විසින් නිර්මාණය කර ඇති බව පෙනේ විවිධ රෝග, ඔවුන්ගේ රසායනික සංයුතිය අපගේ ශරීරයට හිතකර අනුපාතයකින් සමතුලිත වන බැවින්. බිත්තරවල විටමින් A, D, B2, B6, E මෙන්ම පොස්පරස්, යකඩ, තඹ, කැල්සියම් සහ කොබෝල්ට් අඩංගු වේ.

බිත්තර සුදු තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු 98% ක් ජීර්ණය කළ හැකි ද්රව්ය ඇතුළත් වේ - කෙටි තාපාංකය. දිගු ආහාර පිසීම හෝ බදින විට, ප්‍රෝටීන් දිරවීමේ හැකියාව එහි ඩීනාටරේෂන් නිසා තරමක් අඩු වේ. සියලුම ඛනිජ සහ විටමින් පාහේ චිකන් බිත්තරයකහ මදය තුළ එකතු කර ඇති අතර, ඒවා සියල්ලම පාහේ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආකාරයෙන් පවතී. වෙනත් දේ අතර, කහ මදය තුනී ඉමල්ෂන් ස්වරූපයෙන් 30% කට වඩා වැඩි මේදයක් අඩංගු වන අතර එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කර ශරීරයට අවශෝෂණය වේ. එමනිසා, මෘදු තම්බා බිත්තර, වණ විරෝධී ආහාර වේලෙහි දක්වා ඇත, මන්ද බිත්තරයක් ඉක්මනින් හා කටුව තුළ තම්බා, සියල්ල ආරක්ෂා කරයි. පෝෂ්ය පදාර්ථනොවෙනස්ව.

ප්රතිලාභයක් ඇති බවට සාක්ෂි තිබේ අමු බිත්තරආමාශයේ වණ වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී, නමුත් සැල්මොනෙලෝසිස් ලබා නොගන්නා ලෙස ඒවා ඉතා පරිස්සමින් පරිභෝජනය කළ යුතුය (බිත්තර රෙදි සෝදන සබන් වලින් හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ).

බඩේ වණ සඳහා පාන් සහ ධාන්ය වර්ග

පාන්

පාන් යනු ප්‍රධාන සහ වඩාත්ම ප්‍රවේශ විය හැකි ප්‍රභවයකි එළවළු ප්රෝටීන්(රනිල කුලයට අයත් බෝග, අර්තාපල්, ධාන්ය වර්ග සමඟ). එය අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ - මෙතියොනීන් සහ ලයිසීන්. තවද, තිරිඟු පාන් වල රයි පාන් වලට වඩා වැඩි ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ (පිළිවෙලින් 8.6% සහ 5.6%). පාන් වල කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. මේ අනුව, රයි පාන් වල ඒවායේ අන්තර්ගතය 40 සිට 43% දක්වා වන අතර තිරිඟු පාන් වල - 42 සිට 52% දක්වා. පාන් අවම මේද ප්රමාණය (0.6 සිට 2.9% දක්වා) අඩංගු වේ. පාන් ද විටමින් බී ප්‍රභවයක් වන අතර දිනපතා ශාක තන්තු ප්‍රභවයක් ලෙස සේවය කරයි. පාන් අඩංගු වේ ශරීරය සඳහා අවශ්යඛනිජ: පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, පොස්පරස්, යකඩ. පාන් අඩංගු වේ ග්ලූටමික් අම්ලය, ප්‍රෝටීන් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර එය ඇත ප්රයෝජනවත් බලපෑමස්නායු පද්ධතියේ රෝග සඳහා. පාන් යනු ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක් (රයි පාන් තිරිඟු පාන් වලට වඩා කැලරි අන්තර්ගතයට වඩා අඩුය). ඔව්, ග්රෑම් 100 යි රයි පාන්බිතුපත් පිටි 190 kcal ලබා දෙයි, සහ වාරික පිටි වලින් සාදන ලද තිරිඟු පාන් ග්රෑම් 100 kcal 233 ක් ලබා දෙයි.

ආමාශ රෝග සඳහා, ආහාරයට ඇතුළත් වන්නේ දිනක් පැරණි සුදු තිරිඟු පාන් හෝ තරමක් වියලූ පාන් පමණි. රයි පාන් සහ මෆින් පරිභෝජනය තහනම් කර ඇත, මන්ද ඒවා ආමාශයික ස්‍රාවයේ ඉතා ප්‍රබල උත්තේජක වන අතර තිරිඟු පාන් වලට වඩා නරක ලෙස ජීර්ණය වී අවශෝෂණය වේ.

ධාන්ය වර්ග

ධාන්ය වර්ග කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන මූලාශ්රය වන අතර, විවිධ ධාන්ය වර්ග වල අන්තර්ගතය 65 සිට 77% දක්වා පරාසයක පවතී. මීට අමතරව, ධාන්ය වර්ග සැපයුම්කරුවන් වේ එළවළු ප්රෝටීන(7-12%), මේද (6% දක්වා) සහ පොස්පරස්, යකඩ, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම් ඇතුළු ඛනිජ ලවණ. පරිභෝජනය කරන විට, අපගේ ශරීරය විටමින් වලින් පොහොසත් වේ.

පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයකින්, ධාන්ය වර්ග විශ්වීය නිෂ්පාදනයක් ලෙස හැඳින්විය හැකි අතර ඕනෑම රෝගයක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මේ අනුව, මෙම පොතේ විස්තර කර ඇති ආහාර සඳහා, ඔබට වඩාත් මෘදු පාලන තන්ත්‍රය සමඟ ආහාර දිරවීමේ අවයව ලබා දීමෙන් දියර හා පිරිසිදු කැඳ සකස් කළ හැකිය.

ධාන්ය වර්ග (සහල්, ඕට් මස්, මුතු බාර්ලි) භාවිතා කිරීමෙන්, පිසූ විට, ප්රෝටීන්-පිෂ්ඨ ශ්ලේෂ්මල මුදා හරින විට, ඔබට සෙවල සුප් සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් ලබා ගත හැකිය. මෙම සුප්, අනෙකුත් පළමු පාඨමාලා හා සසඳන විට, ආමාශයික ස්‍රාවය අඩුවෙන් උත්තේජනය කරන අතර සැලකිය යුතු බඩවැල් චලිතයක් ඇති නොකරයි, එමඟින් ඒවායේ පුළුල් භාවිතය තීරණය වේ. ආහාර වේලක්ආමාශයික තුවාලයක් උග්රවීමත් සමග.

සෙමොලිනා තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. එය ඉක්මනින් උනු සහ හොඳින් අවශෝෂණය වේ. ඉතා කුඩා කෙඳි (0.2%) අඩංගු වේ. වණ ආහාර සඳහා වඩාත් සුදුසුය (විශේෂයෙන් පශ්චාත් ශල්‍ය කාල පරිච්ඡේදයේදී).

තිරිඟු ධාන්ය, තිරිඟු වලින් නිපදවන ලද, සෙමොලිනා හා සසඳන විට, සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි පොස්පරස්, යකඩ, බී විටමින් අඩංගු වේ, නමුත් ඒ සමඟම එහි තන්තු ප්‍රමාණය වැඩි වේ.

සහල් වල අවම තන්තු ප්‍රමාණයක් (0.4%) අඩංගු වන අතර එහි මෘදු ගුණාංග නිසා ආහාර වේලට හොඳින් ගැලපේ.

මෙනේරි වලින් සාදන ලද මෙනේරි ධාන්‍ය පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් වැනි ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවා හෘද වාහිනී පද්ධතියට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

අම්බෙලිෆර්ප්‍රෝටීන් (10 - 14%), තන්තු, පිෂ්ඨය (80% ට වැඩි) අඩංගු විශාලතම පෝෂණ අගය (ධාන්ය වර්ග අතර) ඇත. ඛනිජ ලවණ, විටමින් B, සහ B, rutin. අම්බෙලිෆර් වල ප්‍රෝටීන් ශරීරයට හිතකර ආකාරයෙන් සමතුලිත වන අතර එම නිසා කිරි සමග අම්බෙලිෆර් කැඳ (අම්බෙලිෆර්වල නොමැති අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු) මස් වලට සමාන ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතියක් ඇත.

බාර්ලි සහ මුතු බාර්ලි බාර්ලි වලින් නිෂ්පාදනය කෙරේ. ඔවුන් පිෂ්ඨය, මෙන්ම පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ යකඩ ඉහළ අන්තර්ගතයක් මගින් සංලක්ෂිත වේ. අපගේ ආහාර වේලට අදාළව, මෙම ධාන්ය වර්ග ශ්ලේෂ්මල කසාය සහ සුප් සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

බඩ ඉරිඟු වල 8-10% මේදය, තන්තු, පිෂ්ඨය, කැරොටින් (විටමින් A), විටමින් B2, B2, B6, D, C, nicotinic සහ pantothenic අම්ල, තඹ, යකඩ, නිකල්, කොබෝල්ට් අඩංගු වේ. ඉරිඟු කැට බඩවැල්වල දිරාපත් වීමේ හා පැසවීමේ ක්‍රියාවලීන් වළක්වන බව දන්නා අතර එම නිසා බඩවැලේ රෝග සඳහා බඩ ​​ඉරිඟු වලින් සාදන ලද කෑමක් නියම කරනු ලැබේ.

ඕට් මස්, රෝල් කරන ලද ඕට් මස් (ඕට් මස් වර්ගයක්, තැම්බූ සහ පැතලි කළ ඕට් ධාන්ය), ඕට් මස් (ඕට් මස් පිටි) ප්රමාණය අනුව එළවළු මේදය(4-7%) අනෙකුත් සියලුම ධාන්ය වර්ග වලට වඩා උසස් වන අතර එම නිසා ඉහළම කැලරි අන්තර්ගතය ඇත. ඕට්ස් වල 18% දක්වා ප්‍රෝටීන්, පිෂ්ඨය, බී විටමින්, කොලීන් සහ මැග්නීසියම් සහ පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. රෝල් කරන ලද ඕට් මස් සහ ඕට් මස්, ඒවා සකස් කිරීමේදී විශේෂ සැකසුම් හේතුවෙන් ඕට් මස් වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඕට්ස් වලින් සකස් කරන ලද කැඳ රෝගියාගේ ශරීරය මත ක්‍රියා කරයි ටොනික්. ඕට් මස්, රෝල් කරන ලද ඕට්ස්, ඕට් මස්ශ්ලේෂ්මල කසාය සකස් කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

පැස්ටා නිෂ්පාදන ඉහළම සහ පළමු ශ්රේණියේ විශේෂ තිරිඟු පිටි වලින් නිෂ්පාදනය කෙරේ. මෙම නිෂ්පාදන ධාන්ය වර්ග හා සසඳන විට අඩු පෝෂණ අගයක් ඇත, පිෂ්ඨය සහ කුඩා කෙඳි ගොඩක් අඩංගු වේ.

විවිධත්වය අනුව පිටි පෝෂණ අගය සහ ජීව විද්‍යාත්මක අන්තර්ගතය අනුව වෙනස් වේ ක්රියාකාරී ද්රව්ය. පිටි ගොරෝසු වන තරමට එහි අඩංගු ප්‍රෝටීන්, මේද, ඛනිජ සහ විටමින් වැඩි වේ. ඉහළම සහ පළමු ශ්රේණියේ පිටි වල, ධාන්ය කවච ඉවත් කිරීම නිසා, ඉහත ද්රව්යවල අන්තර්ගතය අඩු වේ. ඉතින්, තුළ තිරිඟු පිටිඉහළම ශ්රේණියේ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය 10.3%, දෙවන - 11.7%; මේදය 1.1 සහ 1.8%, පිළිවෙලින්. නමුත් රළු ෂෙල් වෙඩි තිබීම නිසා මෙම ආහාර වේලෙහි දෙවන ශ්‍රේණියේ පිටි සහ විශේෂයෙන් බිතුපත භාවිතා කිරීම තහනම්ය. පෙප්ටික් වණ ඇති රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි රයි පිටි ද තහනම්ය.

අර්තාපල් පිටි (පිෂ්ඨය), එහි මෘදු ගුණ නිසා (රළු ෂෙල් වෙඩි නොමැති වීම සහ ආමාශය මත ආවරණ බලපෑමක්), බොහෝ පැණිරස කෑම වර්ග (ජෙලි, බිස්කට්, ආදිය) පිළියෙළ කිරීම සඳහා වණ විරෝධී ආහාර වේලෙහි බහුලව භාවිතා වේ. .

ආමාශයේ වණ සඳහා මේද

මේද නිෂ්පාදනමේද ප්රභවයකි - බලශක්ති සැපයුම්කරුවන් සහ වැදගත් වේ සංඝටක මූලද්රව්යසියලුම මිනිස් සෛල සහ පටක.

ආහාරයට ගත හැකි මේදසත්ව මේද වලට බෙදා ඇත (බටර්, හරක් මස්, බැටළු මස්, ඌරු මස්, මාළු තෙල්) සහ ශාක සම්භවය (සූරියකාන්ත, අබ, ඉරිඟු, සෝයා බෝංචි, ඔලිව් සහ රැප්සීඩ් තෙල්වල අඩංගු වේ). එළවළු මේද නිෂ්පාදන ද විවිධ මාගරින් ඇතුළත් වේ (ලබා ඇත විශේෂ ප්රතිකාරඑළවළු තෙල්), සහ මෙයොනීස්, නමුත් සැකසූ නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ අඩු ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකම නිසා ආහාර පෝෂණය සඳහා භාවිතා නොවේ.

බටර්

බටර් යනු කිරි මේද සාන්ද්‍රණය අඩු ද්‍රවාංකයක් සහ සිහින්ව ඛණ්ඩනය වූ මේද ගෝලිය වන අතර එමඟින් බටර් මේදය පහසුවෙන් ජීර්ණය කර හොඳින් අවශෝෂණය වේ. බටර් වල මේද ද්‍රාව්‍ය විටමින් F, E, K) අඩංගු වන අතර විටමින් A සහ ​​I-කැරොටින් වලින් පොහොසත් වේ. මීට අමතරව, තෙල් ෆොස්ෆොලිපිඩ්, කිරි ප්රෝටීන් සහ ජලය (තෙල් වර්ගය අනුව 35% දක්වා) අඩංගු වේ. තාප පිරියම් කිරීමේදී බටර් නැති වී යයි වටිනා දේපලසහ සෞඛ්යයට අනතුරුදායක විය හැක, එබැවින් එය පමණක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ නැවුම්, වෙත එකතු කිරීම සූදානම් ආහාර, අපගේ ආහාර වේලට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

එළවළු තෙල්

එළවළු තෙල් වේ පොහොසත්ම මූලාශ්රයබහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල, විටමින් E, පොස්පේටයිඩ්. එළවළු තෙල් ප්රකාශ කර ඇත ඖෂධීය ගුණ, choleretic, laxative සහ lipotropic බලපෑම් වලින් ප්රකාශිත වේ. එමනිසා, ඒවා අක්මාව හා ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ඇතැම් රෝග සඳහා භාවිතා වේ. විශේෂයෙන්ම, ඔලිව් තෙල්ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් එය විශේෂයෙන් ගැස්ට්රයිටිස් සහ පෙප්ටික් වණ සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එළවළු තෙල්වල වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් බහු අසංතෘප්ත වේ මේද අම්ල, පෝෂණය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. එළවළු තෙල් ද සංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ, නමුත් ඒවා අඩු පෝෂණ අගයක් ඇත. එළවළු තෙල් විටමින් E හි වැදගත්ම සැපයුම්කරුවන් වේ, මෙම දර්ශකයේ ප්රමුඛයා වේ.

වෙනත් මේද වර්ග සහ තෙල් වර්ග වණ නාශක ආහාර වේලෙහි භාවිතා නොවේ.

ආමාශයේ වණ සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට්

කාබෝහයිඩ්‍රේට් ශරීරයට ප්‍රධාන ශක්ති ප්‍රභවය වන අතර ප්‍රධාන වශයෙන් ශාක ආහාර වල දක්නට ලැබේ. සාමාන්‍යයෙන්, කැලරි වලින් අඩකට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ලබා දෙන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමෙනි. දෛනික සලාක. කාබෝහයිඩ්රේට පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි පෝෂ්ය පදාර්ථ වේ, නමුත් ඒවා සියල්ලම වෙනස් ලෙස අවශෝෂණය වේ. සරල කාබෝහයිඩ්රේට (මොනොසැකරයිඩ) වේගයෙන් අවශෝෂණය වේ. මේවාට කිරිවල කොටසක් වන සුක්‍රෝස්, ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් ඇතුළත් වේ.

වැඩිපුර සැකසීම සඳහා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේටතවත් අවශ්යයි දිගු කාලය. මෙයට හේතුව ඩයිසැකරයිඩ සහ පොලිසැකරයිඩ (මෙය සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට්) රුධිරයට අවශෝෂණය වීමට පෙර එන්සයිම මගින් දිරාපත් විය යුතු බැවිනි. සරල කාබෝහයිඩ්රේට. ඩයිසැකරයිඩ යනු බීට් සීනි, සුක්‍රෝස් ය. පොලිසැකරයිඩ, අනෙක් අතට, දිරවිය හැකි (පිෂ්ඨය) සහ දිරවිය නොහැකි (පෙක්ටීන්, කෙඳි, ආදිය) ලෙස බෙදා ඇත.

ජලය සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කරන විට පෙක්ටීන් ඉදිමී, ශරීරයට අනවශ්‍ය කොලෙස්ටරෝල් සහ ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර (විෂ, පිළිකා කාරක, ව්‍යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්) සහ ඒවා ඉවත් කරයි. කාබනික අම්ල (මැලික්, සිට්රික්, ආදිය) ඉදිරිපිටදී, පෙක්ටීන් වල අවශෝෂණ ධාරිතාව වැඩි වේ. ඔවුන් කළු වියළි මිදි යොදයි, ඇපල්, plums, ආදිය විශාල ප්රමාණවලින් දක්නට ලැබේ.

මෙම රෝගය තුළ තන්තු බහුල ආහාර පරිභෝජනය යාන්ත්රිකව ආමාශය කුපිත නොවන පරිදි සීමා කළ යුතුය. කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රධාන ප්‍රභවයන් වන සහ අපගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන ආහාර කිහිපයක් පමණක් අපි බලමු.

මී පැණි

මෙය නිෂ්පාදනය කරන ලද නිෂ්පාදනයකි මී මැස්සන්(Apis mellifera) මල් පැණි වලින් මල් පැල. පැණි එකතු කරන ශාක මත පදනම්ව, මී පැණි එක් හෝ වෙනත් නමක් (ලින්ඩන්, අම්බෙලිෆර්, සූරියකාන්ත, ආදිය) ලබා ගනී. නමුත් ඔබ සහ මම මී පැණි විවිධත්වයෙන් බෙදන්නේ නැත, නමුත් සලකා බලනු ඇත සාමාන්ය දළ සටහනඑහි සංයුතිය, එහි ප්‍රතිලාභ මොනවාද සහ මෙම රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී එය අපට උපකාර කරන්නේ කෙසේද යන්න අපි සොයා බලමු.

මී පැණිවල විවිධ ද්‍රව්‍ය 100 ක් පමණ අඩංගු වන නමුත් මී පැණි වර්ගවල ප්‍රධාන අංගය වන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ය. මෙය ග්ලූකෝස් ( මිදි සීනි) සහ ෆෲක්ටෝස් (පළතුරු සීනි).
මී පැණිවල සුක්‍රෝස් ද කුඩා ප්‍රමාණවලින් (3% පමණ) අඩංගු වේ. මී පැණි ද සමහර එන්සයිම අඩංගු වේ: invertase, diastase, catalase, ආදිය. මී පැණි වල ඛනිජ ලවණ කැල්සියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, සල්ෆර්, ක්ලෝරීන්, පොස්පරස් මගින් නියෝජනය වේ. මී පැණි වල ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ද අඩංගු වේ: මැංගනීස්, ඇලුමිනියම්, බෝරෝන්, තඹ, සිලිකන්, ලිතියම්, නිකල්, ටින්, මොලිබ්ඩිනම්, අයඩින්, කොබෝල්ට්, ඔස්මියම්, බේරියම්, ක්‍රෝමියම් ආදිය මී පැණිවල ඇති ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ. එපමණක්ද නොව, මී පැණි වල අඳුරු ප්‍රභේද ඛනිජ වලින් පොහොසත්ම වන අතර එය පැහැදිලි කරයි වැදගත් භූමිකාවක්ආමාශයික යුෂ වල අධික ආම්ලිකතාවය සහිත ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා මී පැණි. මී පැණි වල කාබනික අම්ල ගණනාවක් (මැලික්, සිට්‍රික්, ලැක්ටික්, ඔක්සලික්, ආදිය) සහ බොහෝ විටමින් (බී 1, බී 2, බී 3, බී 6, පීපී, සී, ෆෝලික් අම්ලය) ඇත.

මී පැණි සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ ඇයි? ෆෲක්ටෝස් සුක්‍රෝස් වලට වඩා 1.7 ගුණයකින් පැණි රසයි. මේ අනුව, මී පැණි පරිභෝජනය අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බාධාවක් නොවේ. ෆෲක්ටෝස් ද තවත් එක් ප්රයෝජනවත් දේපලක් ඇත - එය සාමාන්ය hematopoiesis සඳහා අවශ්ය යකඩ වඩාත් සම්පූර්ණ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි.

මී පැණි ඉන්වර්ටේස් බීට් සීනි ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වන අතර ඩයස්ටේස් පිෂ්ඨය ඩයිසැකරයිඩ බවට බිඳ දැමීමට උපකාරී වේ.

අපට මී පැණි ආරක්ෂිතව ආරෝපණය කළ හැකිය ආහාර නිෂ්පාදනවිශාල අකුරක් සමඟ සහ එය වණ විරෝධී ආහාර වේලක් තුළ භාවිතා කරන්න අනිවාර්යය.

සීනි සහ රසකැවිලි

සීනි යනු බීට් හෝ උක් යුෂ සැකසීමේ නිෂ්පාදනයකි. සීනි යනු සුක්‍රෝස් වල වැදගත්ම ආහාර ප්‍රභවයයි (99.5%), එනම් එය ඉහළ පිරිසිදු කාබෝහයිඩ්‍රේටයකි. බලශක්ති අගය(ග්රෑම් 100 කට 362 kcal). සාහිත්‍යයේ, සීනි “හිස්” කැලරි වාහකයක් ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද එහි ප්‍රායෝගිකව ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු නොවන බැවිනි.

එසේම, සීනි සමඟ, එය භාවිතා කර සකස් කරන ලද ආහාර සහ කෑම වර්ග සුක්රෝස් පොහොසත් වේ. මේවා කොම්පෝට්, ජෙලි, ජෑම්, කල් තබා ගැනීම, ජෙලි, කීම්, පැණිරස ධාන්ය වර්ග, රසකැවිලි, ආදිය. ඒවායේ සුක්රෝස් සහ සමහර පළතුරු සහ එළවළු අඩංගු වේ, නමුත් මිදි සහ බෙරි වල එය ඉතා සුළු වේ. මී පැණි වල එය 2% ක් තුළ දක්නට ලැබේ.
රසකැවිලි නිෂ්පාදන අයත් වේ අධික කැලරි සහිත ආහාර, රීතියක් ලෙස, විශේෂ ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකමක් නැත, මන්ද ඒවා 80-90% සීනි වලින් සමන්විත වේ.

පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන - අපගේ ආහාර වේලෙහි කුකීස් සහ බිස්කට් - කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මේද සහ ස්වල්පයක් (අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන සමඟ සසඳන විට) ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු වේ.

රසකැවිලිවල (විවිධ කැන්ඩි, මාෂ්මෙලෝ, ආදිය) කොටසක් වන පිරිපහදු කළ සීනි ශරීරයෙන් බී විටමින් ඕනෑවට වඩා ගන්නා බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් හැකි නම් ඔබේ සීනි පරිභෝජනය සීමා කරන්න.

ආමාශයේ තුවාලයක් ඇති රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් සමන්විත විය යුතු අතර අවම ප්‍රමාණය පිරිපහදු කළ සුක්‍රෝස් විය යුතුය. ඔබ වැඩිපුර කාබෝහයිඩ්රේට් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ඒවා මේද බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය.

සලකා බලනු ලබන කණ්ඩායමට ඇතුළත් කර ඇති නිෂ්පාදන (මී පැණි හැර, ඇත්ත වශයෙන්ම), සංයුතිය හා අනුව අපට පැවසිය හැකිය පෝෂණ අගයසමජාතීය, ඔවුන්ගේ සංයුතිය සරල සීනි නිසා. මෙම ආහාර වේලෙහි සීනි පරිභෝජනය සඳහා සම්මතයන් ඉක්මවා යාම පිළිගත නොහැකිය, විශේෂයෙන් කාලය තුළ ඇඳ විවේකයහෝ ඔබ වාඩි වී රිය පදවන්නේ නම්, සන්සුන් ජීවන රටාවජීවිතය.

ආමාශයේ සහ duodenum වල බිත්තිවල ulcerative තුවාල බරපතල ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත භයානක රෝගආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව. ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඇතිවන ආමාශයේ කැපීම, කැක්කුම සහ තියුණු වේදනාව වැනි ලාක්ෂණික රෝග ලක්ෂණයක් මගින් තුවාලයක් හඳුනා ගනී. වේදනාව සමනය කිරීම සඳහා, වෛද්යවරුන් ආහාර චිකිත්සාව වෙත යොමු කරයි, අපහසුතාවයට හේතු වන බොහෝ ආහාර ගැනීමෙන් වැළකී සිටියි. චිකිත්සක පෝෂණය තනි තනිව වර්ධනය වේ, නමුත් බොහෝ ආහාර වේලෙහි පදනම කිරි සහ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන. ඒවා අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නැවුම් සහ ස්වාභාවික විය යුතුය. ශ්ලේෂ්මල පටලවල තුවාල සුව කිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීම සහ නැතිවූ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ නැවත පිරවීම සඳහා වණ රෝගීන්ට කිරි ආහාර නියම කරනු ලැබේ.

එළදෙනුන් සහ එළුවන්ගේ කිරි ආමාශයික පත්රිකාවේ ulcerative තුවාල සඳහා ප්රයෝජනවත්ද?

ආමාශයික වණ සඳහා, සම්පූර්ණ හෝ පැස්ටරීකරණය කළ එළකිරි යනු පෝෂණ ඛනිජ සහ විටමින් වල වටිනා මූලාශ්‍රයකි. එබැවින් එය රෝගියාගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය. අද්විතීයයි සමබර සංයුතියපානයට ආමාශයික චලනය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට සහ ආහාර ජීර්ණය කිරීමේ හැකියාව යථා තත්වයට පත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඒ නිසා කන දේ ඉන්ද්‍රිය තුළ එකතැන පල් නොවන අතර දිරාපත් නොවේ. ඒ අතරම, කිරි රෝග ලක්ෂණ සහ දැවිල්ල සමනය කරයි.

එළකිරි 85% ජලයෙන් සමන්විත වන අතර ඉතිරිය වටිනා ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මේද සහ පුළුල් විටමින් සහ ඛනිජ සංකීර්ණයකින් සමන්විත වේ. එමනිසා, ඔබගේ ආදරණීයයන් බොහොමයක් අත්හැරීමේදී සහසෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදන , කිරි සහාය සහ ශරීරය පෝෂණය, එහි වැඩිප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය
, එන්සයිම සහ හෝමෝන නිෂ්පාදනය ස්ථාවර කිරීම

ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව.

ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ලයිසීන්, මෙතොනීන්, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් කිරිවල විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ප්‍රගතිශීලී දැවිල්ල හේතුවෙන් ශරීරය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා ඒවා අවශ්‍ය වේ. එබැවින් ඕනෑම ආකාරයක වණ සඳහා එළකිරි පානය කිරීම හොඳය. පවතින ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයකින් කිරි කැඳ නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එය උදෑසන ආහාරයට ගත හැකිය. එළු නිෂ්පාදනය අඩු ප්රයෝජනවත් නොවේ. අධික මේද අන්තර්ගතය තිබියදීත්,එළු කිරි වඩාත් සමබර හා පොහොසත් සංයුතියක් අඩංගු වේප්රයෝජනවත් microelements ආමාශයේ සහ duodenal වණ සඳහා. නිදසුනක් ලෙස, මෙම නිෂ්පාදනයේ hematopoietic පද්ධතිය නැවත ස්ථාපිත කිරීම සඳහා අවශ්ය වන කොබෝල්ට් අනෙක් ඒවාට වඩා 5 ගුණයකින් වැඩි වේ. එහි අඩංගු වේඉහළ සාන්ද්රණය විටමින් A, C, D, E. එකම කොන්දේසිය වන්නේ ආමාශයේ වණ සඳහා එළු කිරි අනවශ්‍ය ලෙස වළක්වා ගැනීම සඳහා 1: 1 අනුපාතයකින් පිරිසිදු කළ ජලය සමග තනුක කිරීමයි..

වේදනාකාරී ප්රහාර

කෙෆීර් සහ ගෘහ චීස්, බඩේ වණ සඳහා තිරිඟු කෙෆීර් ජීව විද්යාත්මක වේවටිනා නිෂ්පාදනයක් , වෙනස්අධික වේගය

දිරවීමේ හැකියාව. එමනිසා, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ඇති පෙප්ටික් වණ සඳහා වෛද්යවරුන් මෙම කිරි පානය නිර්දේශ කරයි.

කෙෆීර් වල පදනම එළදෙනකගේ සම්පූර්ණ කිරි වන අතර එයට විශේෂිත දිලීර ආරම්භකයක් එකතු කරන අතර එය ලැක්ටික්-මධ්‍යසාර පැසවීම අවුස්සයි.

කෙසේ වෙතත්, තුවාලයක් උත්සන්න වූ පළමු දින 3-5 තුළ කෙෆීර් තහනම් වේ. උග්ර කාලය ගත වන විට, නිෂ්පාදිතය ආහාරයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. එය අඩු මේද හා ආම්ලික නොවන විය යුතුය. භාවිතයට පෙර එය උණුසුම් කිරීම සුදුසුය, නමුත් එය නැමීමට පටන් ගැනීමට පෙර. ප්රධාන ආහාර වේල් අතර බඩේ වණ සඳහා කෙෆීර් පානය කිරීම, සුලු කෑමක් ලෙස වැදගත් වේ. සමනය කිරීමේදී, ඔබ පානය කරන බීම ප්රමාණය සීමා කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ශ්ලේෂ්මල පටලවල ඇති වණ සඳහා, වෛද්යවරු රාත්රියේදී පිරිසිදු නොකළ ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ කෙෆීර් පානය කිරීම නිර්දේශ කරති. ඔබ මෙම මිශ්‍රණය මාස තුනක් පානය කරන්නේ නම්, ඔබට සාක්ෂාත් කරගත හැකියඋසස් උපාධිය

වණ රෝගියෙකුගේ මෙනුවට ගෘහ චීස් ඇතුළත් කළ යුතුය. එහි විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සංයුතිය සඳහා එය වටී. මෙයට ස්තූතියි, නිෂ්පාදනයේ භාවිතය සඳහා සීමාවන් නොමැත. කිරි නිෂ්පාදන දිගුකාලීනව රත් කිරීමෙන් කිරි වලින් ලබා ගනී. එය අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම කැටි ගැසුණු කිරි ප්‍රෝටීනයක් වන අතර එය ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ගිල්වීමෙන් පසු තිරිඟු (කිරි ජලය) වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.

කිරිවල ප්‍රධාන අංගය වන්නේ කැසීන් ය. කිරි නිෂ්පාදනය කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස්, විටමින් බී, පීපී සමඟ සංතෘප්ත වේ. විටමින් A මේද හා අර්ධ මේද කිරි ස්කන්ධවල පවතී. නිවස කිරි නිෂ්පාදනඇඹුල් කිරි වලින්, භාවිතයට පෙර එය අතිරේකව තාප ලෙස සැකසීම සුදුසුය. නිවසේදී කැඳ සහ පැණිරස කිරි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කළ හැකිය.

සෙරුමය දෛනික භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ.

ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් භාණ්ඩය දැනටමත් පැස්ටරීකරණය කර ඇත, එබැවින් එය එහි මුල් ස්වරූපයෙන් ආහාර වේලට අතිරේක කළ හැකිය. ඔබට එය casseroles, soufflés, cheesecakes, සහ ගෙදර හැදූ පැණිරස කිරිබත් සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. වණවලින් පෙළෙන අය විවිධ රසකාරක සහිත ගබඩාවලින් මිලදී ගන්නා කිරි චීස්වලින් වැළකී සිටිය යුතුය. ඒවායේ මේදය ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වන බැවින් ඒවා දිරවීමට අපහසු විය හැකිය. මෙය නව වේදනා ප්රහාරයකින් පිරී ඇත.

චීස් හා කිරි ස්කන්ධය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී Whey ලබා ගනී. නිෂ්පාදිතය අඩු කැලරි, මේදය අඩංගු නොවේ, නමුත් වටිනා ප්‍රෝටීන සහ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි කිරි සීනි වලින් පොහොසත් ය. වටිනා ඛනිජයට ස්තූතියි සහ විටමින් සංයුතියසෙරුමය දුර්වල වූ ශරීරය අවශ්‍ය සියල්ල සමඟ සංතෘප්ත කරයි, අපද්‍රව්‍ය හා විෂ ද්‍රව්‍ය පිරිසිදු කරයි, අතිරික්තය ඉවත් කරයි නිදහස් දියර. සෙරුමය දෛනික භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ.

එහි ගුණාංග වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, තිරිඟු බඩවැල්වල පමණක් නොව ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, අඩු කරයි ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන්ශ්ලේෂ්මල පටල මත සහ හානියට පත් පටක වල රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම, නමුත් වකුගඩු සහ අක්මාවේ ක්රියාකාරිත්වය ස්ථාවර කරයි.

ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලවල ulcerative තුවාල සඳහා චීස්

සම්පූර්ණ කිරි වලින් සාදන ලද දෘඩ චීස් නිෂ්පාදනයක් එහි ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය නිසා ආමාශයේ සහ duodenal වණ සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර එය 25% දක්වා ළඟා වේ. ඒ අතරම, ප්‍රෝටීන් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ස්වරූපයක් ඇති අතර එය ඉදෙමින් පවතින විට ඇමයිනෝ අම්ල බවට බිඳවැටීම මගින් පහසුකම් සපයයි.

චීස් යනු ඉහළ කැල්සියම් අන්තර්ගතයක් සහිත ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර මූලද්රව්යයකි. මෙම ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයේ දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරාලීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක් ප්‍රමාණවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, දිනකට නියමිත මාත්‍රාව ඉක්මවා යාම නුසුදුසු ය, එසේ නොමැතිනම් ඔබට ශරීරයේ රුධිරය හා පටක වල දැඩි ආම්ලිකතාවය අවුලුවාලිය හැකිය.

ඔබට ආමාශයේ තුවාලයක් තිබේ නම්, උග්රකිරීමේ කාලයෙන් පිටත චීස් නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීම වඩා හොඳය. ඔබ අච්චු සහිත ප්‍රභේද වලින් වැළකී සිටිය යුතුය, කුඩා ප්‍රමාණවලින් පවා පරිභෝජනය කිරීම වණ මගින් දුර්වල වූ ශරීරයේ ආසාදනය අවුලුවාලිය හැකිය.

ආමාශයේ ශ්ලේෂ්මල පටලවල ulcerative තුවාල සඳහා, බ්රයි සහ ටෝෆු වර්ග ප්රයෝජනවත් වේ. දුෂ්කර හා වේදනාකාරී ආහාර ජීර්ණය සමඟ ඉන්ද්‍රියයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයේ බාධා වළක්වා ගැනීමට ඔවුන්ට හැකි වේ, එනම් බොහෝ විට තුවාලයක් සමඟ ඇති වන අතීසාරය.

පෙප්ටික් වණ රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමේ විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ නිසි පෝෂණයට අනුකූල වීමයි. ව්යාධි සඳහා බොහෝ ආහාර වේලක් ආහාර ජීර්ණ අවයවපැසුණු කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය ඇතුළත් වේ.

සෑම කෙනෙකුටම කෙෆීර්, ගෘහ චීස්, පැසුණු බේක් කළ කිරි, යෝගට් සහ කුමන ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කළ හැකිද යන්න පිළිබඳව රෝගීන් උනන්දු වෙති. මෙම ලිපියෙන් ඔබට මෙම ප්රශ්නවලට පිළිතුරු සොයා ගත හැකි අතර, වඩාත්ම දැන හඳුනා ගන්න සෞඛ්ය සම්පන්න කෑම වර්ග, ආමාශයේ වණ සඳහා ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය.

කිරි නිෂ්පාදනවල සංයුතිය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

එළු කිරි, ගෘහ චීස්, කෙෆීර්, යෝගට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් බොහෝ විටමින් අඩංගු වේ, විශේෂයෙන් බී කාණ්ඩයේ කිරි නිෂ්පාදන වැනි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් ශරීරය පොහොසත් කරයි:

• කැල්සියම්;
• පොස්පරස්;
• මැග්නීසියම්;
• තඹ;
• ෆ්ලෝරීන්;
• සින්ක්;
• ක්රෝමියම්;
• යකඩ;
• පොටෑසියම්;
• කොබෝල්ට්.

ඒවායේ ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ද අඩංගු වේ. සියලුම කිරි වල ඇමයිනෝ අම්ල (ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ලයිසීන්, මෙතියොනීන්) සාමාන්‍යකරණය කරයි. පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්ශරීරයේ සහ ආමාශයික ආම්ලිකතාවය නියාමනය කරයි.

පෙප්ටික් වණ සඳහා පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන

බඩේ වණ වලින් පෙළෙන බොහෝ රෝගීන් අසනීප නම් ගෘහ චීස් සහ චීස් අනුභව කිරීමට හෝ කෙෆීර් පානය කිරීමට හැකිද යන්න ගැන උනන්දු වෙති.

එවැනි රෝගාබාධයක් සමඟ, පුද්ගලයෙකුට සඳහන් කළ නිෂ්පාදන පරිභෝජනය ඇතුළත් ආහාර වේලක් නියම කරනු ලැබේ. එමනිසා, ඔබට තුවාලයක් ඇත්නම් ඒවා අනුභව කළ හැකි අතර ඒවා පවා අනුභව කළ යුතුය. අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් සහ යෝගට්, පැසුණු බේක් කළ කිරි සහ තිරිඟු පරිභෝජනය කිරීමට ද අවසර ඇත.

ප්රතිකාර සඳහා උදව් කරන්න

චීස්, ගෘහ චීස් සහ කෙෆීර් වැනි නිෂ්පාදන මෙන්ම ඒවායින් සකස් කරන ලද කෑම වර්ගද ඇත සුව කිරීමේ බලපෑමපෙප්ටික් වණ රෝගය සඳහා. මෙම රෝගය සඳහා ඔවුන්ගේ ප්රතිලාභ මොනවාදැයි සලකා බලමු.

කෙෆීර්

චිකිත්සක පෝෂණයට කෙෆීර් භාවිතය ඇතුළත් විය යුතුය, එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ ශරීරය පොහොසත් කරයි. එහි විශේෂඥයින් නින්දට යාමට පෙර සහ කෑමට පෙර එය පානය කිරීමට උපදෙස් දෙයි. කේෆීර් සාමාන්යකරණය ප්රවර්ධනය කරයි පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්ආහාර ජීර්ණ අවයව තුළ.

නැවුම් බව වැදගත් ය මෙම නිෂ්පාදනයේ. පානය එක් දිනක් නම්, එය සුළු විරේචක බලපෑමක් ඇත. දින තුනක නිෂ්පාදනයට සවි කිරීමේ දේපලක් ඇත. ආමාශයේ වණ සඳහා කෙෆීර් මල බද්ධය ඉවත් කිරීමට හෝ අනෙක් අතට පාචනය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන්නේ එබැවිනි.

වටකුරු චීස්

වණ රෝගයකින් පෙළෙන පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලට ගෘහ චීස් ඇතුළත් කළ යුතුය. එය ආහාර ජීර්ණ අවයවවල එපිටිලියම් වල පිටත තට්ටුව පරිපූර්ණ ලෙස ශක්තිමත් කරයි.

ඔබට ගබඩාවේ විකුණන ලද පැස්ටරීකරණය කළ ගෘහ චීස් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට එය නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී එය තාප පිරියම් කළ යුතුය

මෙම අමුද්රව්යය curd soufflé, curd cakes සහ casseroles සෑදීමට භාවිතා කරයි.

චීස්

චීස් එළු හෝ එළකිරි වලින් සාදා ඇත, එබැවින් එය වණ සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ද අනුමත කර ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය ශරීරයෙන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.

ටෝෆු සහ බ්‍රී වැනි චීස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, ව්යාධි විද්යාවේදී, ශ්ලේෂ්මල පටල ආසාදනය විය හැකි බැවින් නිල් චීස් පරිභෝජනය කිරීමට අවසර නැත.

යෝගට්

සමහර අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ යෝගට් මගින් ආමාශයේ වණ වලින් 90% ක්ම ඇති කරන හෙලිකොබැක්ටර් පයිලෝරි නම් බැක්ටීරියාවේ වර්ධනය හා ප්‍රජනනය වළක්වන බවයි.

මෝරු

ඔබ අසනීප නම්, අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් පරිභෝජනය කිරීමට අවසර ඇත. සුප් සඳහා සෝස් සහ කුළුබඩුවක් සෑදීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය.

සෙරුමය

ගෘහ චීස් සහ ගෘහ චීස් සකස් කිරීමෙන් Whey ලබා ගනී. ඇය තමයි අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක්. එහි මේද අඩංගු නොවේ, නමුත් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි කිරි සීනි සහ ප්‍රෝටීන අඩංගු වේ.

සෙරුමය ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට සහ ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ අතිරික්ත දියර. ඊට අමතරව, සෙරුමය ගන්නා අතරතුර, ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලය පෙප්ටික් වණ වල හානිකර බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා වේ. මෙම නිෂ්පාදනය දිනපතා පරිභෝජනය කළ හැකිය.

ඔබට ව්යාධිවේදය තිබේ නම් කිරි පානය කළ හැකිද?

බඩේ තුවාලයක් ඇත්නම් කිරි බොන්න පුළුවන්. කෙසේ වෙතත්, විශේෂඥයින් නිර්දේශ කරන්නේ අවම මේද ප්රතිශතයක් අඩංගු එකක් පානය කිරීමයි. අඩු මේද නිෂ්පාදන වලින් ආහාර ද සකස් කළ යුතුය.

ව්යාධි විද්යාව සඳහා එළු කිරි භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සලකනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය නිවැරදිව පානය කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය. එළු කිරි 1: 1 අනුපාතයකින් ජලය සමග තනුක කළ යුතුය.

රෝගියා රාත්‍රියේදී උණුසුම් එළු කිරි කෝප්පයක් පානය කරන්නේ නම්, මෙය ආමාශය ලිහිල් කිරීමට උපකාරී වේ.

ආමාශයේ වණ සඳහා කිරි නිෂ්පාදනවල ප්රතිලාභ

කිරි ආහාර ඕනෑම රෝගයක් සඳහා ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. ශරීරයට වැදගත් වන ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය මෙන්ම විටමින් ද ඒවායේ අඩංගු වේ.

ulcerative ව්යාධිවේදය තුළ ඔවුන් මත බලපෑමක් ඇත ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියඊළඟ ක්‍රියාව:

• ආමාශයික බිත්තියේ ශ්ලේෂ්මල පටලය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම;
• ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම;
• පිටත අපිච්ඡද ස්ථරය ආරක්ෂා කිරීමට උදව්;
• තුවාල සුව කිරීමේ ගුණ ඇත;
• ආමාශයික අම්ලය සමඟ ශ්ලේෂ්මල පටලය සම්බන්ධ කිරීම අඩු කරන්න.

පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි. ඔවුන් රෝගය සමඟ ඇති රෝග ලක්ෂණ තරමක් ඉවත් කරයි: අජීර්ණ, ඔක්කාරය සහ බෙල්චිං.

විය හැකි හානිය

සමහර අවස්ථාවල දී, ඔබ වණ ඇති නම්, කෙෆීර් භාවිතය තහනම් වේ. විශේෂයෙන්ම ආමාශයික ස්‍රාවය වන ආම්ලිකතාවය වැඩි වීමත් සමඟ රෝගියා රෝගයේ උග්‍රවීමක් අත්විඳින්නේ නම් එය නොගත යුතුය.

එසේම භාවිතය සඳහා contraindication යනු epigastric කලාපයේ උග්ර වේදනාවකි..

ව්යාධි විද්යාවේදී පැසුණු කිරි කෑම අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම ද අවසර නැත, මන්ද එය තත්වය තවත් උග්‍ර කළ හැකිය.

අසනීප සඳහා වෙනත් කිරි නිෂ්පාදන

පෙප්ටික් වණ සඳහා, බටර් කුඩා ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කිරීමට අවසර ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය නැවුම් විය යුතුය. එය කැඳ, සෝස් හෝ සුප් වලට එකතු කළ හැකිය.

ව්යාධි විද්යාවේදී වෙළඳසැල්වල විකුණන ලද මිල්ක්ෂේක් වලට අවසර නැත. නමුත් එය නිවසේදී පිළියෙළ කර එහි සංයුතියේ පලතුරු පිරවුම් නිවැරදිව තෝරාගෙන තිබේ නම්, සමනය කිරීමේදී එය සීමිත ප්‍රමාණයකින් පානය කළ හැකිය.

විශේෂඥයන් උග්රකිරීමේ කාලය තුළ ඝනීභූත කිරි පරිභෝජනය තහනම් කරයි. සමනය කිරීමේදී, මෙම නිෂ්පාදනයේ කුඩා ප්රමාණයක් අවසර දෙනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම කාලය තුළ පවා තම්බා උකු කිරි අනුභව නොකළ යුතුය.

මුදවපු කිරිපිටි නිෂ්පාදනය කරන ලද නිෂ්පාදනයක් වන අතර ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් නොකළ යුතුය. බොහෝ මූලාශ්‍රවල මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතයෙන් පිඟන් පිළියෙළ කළ හැකි බවට තොරතුරු අඩංගු වුවද.

සෞඛ්ය සම්පන්න වට්ටෝරු

ulcerative ව්යාධිවේදය සඳහා ප්රයෝජනවත් වන කිරි වලින් ඔබට විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය. රෝගියාගේ මෙනුවේ කිරි සුප් සහ කැඳ, කැස්සෝල්, සෝස්, චීස්කේක් සහ පුඩිං ඇතුළත් කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ.

Curd casserole

පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා අඩු මේද ගෘහ චීස් භාවිතා වේ. එය ගුලියක් නොමැති වන පරිදි ඇනූ සෑදීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් තලා දැමිය හැකිය.

කැස්රෝල් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගත යුතුය:

• සෙමොලිනා වීදුරු භාගයක්;
• ගෘහ චීස් කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්;
• බිත්තර කහ මදය දෙකක්.

සෙමොලිනා කිරි වල තම්බා ඇත. එය සිසිල් වූ පසු, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් ඇනූ knead. ස්කන්ධය අච්චුව තුලට වත් කරනු ලැබේ.

අංශක 180 ක අවම වශයෙන් පැය භාගයක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

IN ගෘහ චීස් casseroleඔබට වට්ටක්කා, කැරට්, zucchini, ඇට සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. තම්බා හා කැඩුණු කෙට්ටු මස් සමඟ කෑමක් ද රසවත් වනු ඇත.

පැණිරස කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට සීනි ටිකක් එකතු කළ හැකිය. වණ සඳහා, කැස්රෝල් ඇපල්, පෙයාර්ස් හෝ කෙසෙල් වලින් සාදා ගත හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඇඹුල් බෙරි සහ පලතුරු භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

කිරි පුඩිං

සකස් කිරීම සඳහා ගන්න:

• අඩු මේද ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 ක්;
• ගාන ලද කැරට් 50 ග්රෑම්;
• කිරිවලින් පිසූ සෙමොලිනා 2 හැදි;
• 1 තේ හැන්දක බටර්;
• රස කිරීමට සීනි.

අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කර, අච්චුවක තබා උඳුනක හෝ තැම්බූ පුළුස්සනු ලැබේ.

Souffle

කිරි සුෆල් සෑදීම සඳහා, ඔබ පහත නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

• කිරි ස්කන්ධය 300 ග්රෑම්;
• කිරි වීදුරු භාගයක්;
• සෙමොලිනා මේස හැන්දක්;
• 1 බිත්තර;
• අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 50 ක්;
• බටර් තේ හැන්දක;
• සීනි ග්රෑම් 30 ක්.

බිත්තර සුදුමද පෙණ එනතුරු බීට් කරන්න. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර ඉතා තරයේ මිශ්ර කරන්න. අච්චුව තෙල්වලින් ආලේප කර ඇති අතර, කිරි ස්කන්ධය එහි තබා ඇත. ඔබට එය වාෂ්පයෙන් හෝ මන්දගාමී උදුනක පිසීමට හැකිය.

කිරි සුප්

පහත සඳහන් නිෂ්පාදන වලින් එය සකස් කළ හැකිය:

• ඕට් මස්;
• සෙමොලිනා;
• සහල් ධාන්ය.

ඕට් මස් සහ සහල් මුලින්ම කැඳ වැනි ජලයේ තම්බා ඇත. ඉන්පසු 1: 1 අනුපාතයකින් තම්බා කිරි එකතු කරන්න.

සෙමොලිනා කිරි සුප් සකස් කිරීම සඳහා, උදුන මත උතුරන කිරි කෝප්ප 1.5 කට 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ධාන්ය හැන්දක්. විනාඩි 15 ක් උයන්න. මෙම ආහාරය සඳහා තැම්බූ කැඩුණු වට්ටක්කා එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති බැවින් කිරි නිෂ්පාදන සහ ඒවායින් සාදන ලද කෑම වෛද්‍ය පෝෂණයට අත්‍යවශ්‍ය වේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවා නිවැරදිව භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීම වැදගත් වන අතර ඒවායින් ව්යාධි විද්යාව සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සලකනු ලැබේ.

ආමාශයේ වණ සඳහා පෝෂණය ඉතා වේ වැදගත් කරුණක්රෝගයට ප්රතිකාර කිරීමේදී සහ උග්රකිරීම් වැළැක්වීම. කිසිවක් නැත ඖෂධ චිකිත්සාවආහාර වේලක් නොමැතිව අපේක්ෂිත බලපෑම ලබා නොදේ. පෙප්ටික් වණ සහිත රෝගීන් සඳහා, සම්මතය Pevzner අනුව වේ. ඔබට බඩේ තුවාලයක් ඇත්නම් ආහාරයට ගත යුතු දේ අපි පහතින් බලමු.

Pevzner ආහාර අංක 1 යාන්ත්‍රික, තාප සහ රසායනික ද්‍රව්‍ය ඉතිරි කිරීම මගින් ආමාශයේ බර අඩු කිරීම ඇතුළත් වේ. එය අනුක්‍රමික අදියර කිහිපයකට බෙදා ඇත, ඒවා පවරා ඇත විවිධ කාල පරිච්ඡේදරෝග.

වගුව 1a

ආහාර 1a ආමාශයේ වණ සහ උග්රවීම සඳහා නියම කරනු ලැබේ. උග්‍ර කාල පරිච්ඡේදයේදී (දින 10-12), රෝගීන්ට අවසර දෙනු ලබන්නේ ආමාශයික ස්‍රාවය දුර්වල ලෙස උත්තේජනය කරන පිරිසිදු හා සිනිඳු කෑම පමණි. ආහාරයේ කැලරි ප්රමාණය 2000 kcal පමණ වේ.

ආහාරයේ පදනම වන්නේ ධාන්ය වර්ග වලින් ශ්ලේෂ්මල කසාය, අර්ධ දියර සවුෆල් ය. කෙට්ටු මස්සහ මාළු, වතුර මත පොඩි කළ කැඳ. බිත්තර ආහාරයට ගත හැක්කේ මෘදු තම්බා හෝ වාෂ්ප ඔම්ලට් ලෙස පමණි. වඩාත් කැමති බීම වර්ග වන්නේ ජෙලි, කිරි සහ අඩු මේද ක්රීම් ය. ආහාරයට බටර් සහ එළවළු තෙල් (විශේෂයෙන් ඔලිව්) එකතු කිරීමට අවසර ඇත. පාන් ඇතුළු අනෙකුත් ආහාර බැහැර කරනු ලැබේ.

ආමාශයේ තුවාලයක් උත්සන්න කිරීම සඳහා දෛනික ආහාර වේලෙහි මේද හා ප්‍රෝටීන ග්‍රෑම් 80-90 ක්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 200 ක් පමණ සහ විටමින් ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ලුණු දිනකට ග්‍රෑම් 5-6 කට සීමා වේ. දිනකට අවම වශයෙන් කුඩා ආහාර 6 ක් වත් තිබිය යුතුය. සියලුම ආහාර සහ බීම උණුසුම් හෝ සිසිල් බීම සඳහා අවසර නැත.

ආහාර 1 සහ ආමාශයේ වණ සඳහා, දෛනික මෙනුව මේ වගේ දෙයක් පෙනේ:

1. උදෑසන ආහාරය - වාෂ්ප ඔම්ලට්, දුර්වල තේ;
2. 2 වන උදෑසන ආහාරය - සෙමොලිනා කැඳසමඟ ජලය මත බටර්, ජෙලි;
3. දිවා ආහාරය - සිහින් ඕට් මස් සුප්, මස් සවුෆල්, කිරි;
4. දහවල් ආහාරය - පිරිසිදු සහල් කැඳ, පළතුරු ජෙලි;
5. රාත්රී ආහාරය - පොඩි කළ අර්තාපල් සුප්;
6. දෙවන රාත්‍රී ආහාරය - මෘදු තම්බා බිත්තර සහ වියළි පලතුරු කසාය.

වගුව 1b

රෝගයේ උග්‍රවීම පහව ගිය විට, ආහාරයේ ඊළඟ අදියර ආරම්භ වන අතර එය දින 10-12 ක් ද පවතී. රතිඤ්ඤා ස්වරූපයෙන් සුදු පාන් (දිනකට ග්රෑම් 70-100 දක්වා) ඇතුළත් කිරීම සඳහා ආහාරය ක්රමයෙන් පුළුල් වේ. දෛනික ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය 2500-2600 kcal වේ. ආහාර 1 සහ ආමාශයේ වණ සඳහා පිඟන් වලට අමතරව, මෙනුවට ඇතුළත් වන්නේ: එළවළු ඉස්ම, තැම්බූ මාළු හෝ මස් කට්ලට්, පිරිසිදු කිරි කැඳ, සිරප්, ජෙලි. ආහාර වේලෙහි වාර ගණන දිනකට 5 වතාවක් වේ.

නියැදි ආහාර මෙනුව 1b:

1. උදෑසන ආහාරය - පොඩි කළ ඇඹුල් නොවන ගෘහ චීස් සහ ස්වාභාවික යෝගට් වීදුරුවක්;
2. 2 වන උදෑසන ආහාරය - කිරි, ජෙලි, සුදු පාන් රතිඤ්ඤා සමග පිරිසිදු සහල් කැඳ;
3. දිවා ආහාරය - තම්බා ඕට් මස් සමඟ වාෂ්ප කට්ලට්හරක් මස්, පිරිසිදු එළවළු සුප්, රෝස්ෂිප් කොම්පෝට්;
4. දහවල් ආහාරය - දුර්වල පැණිරස තේ සහ රතිඤ්ඤා, බේක් කළ ඇපල්;
5. රාත්රී ආහාරය - අර්ධ දියර පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ මාළු සවුෆල්, නිවුඩ්ඩ කසාය.

මීලඟ (තුන්වන) අදියරේදී ආමාශයේ වණ සඳහා පෝෂණය කැලරි අන්තර්ගතය (3000 kcal පමණ) සාමාන්යයට ආසන්න වේ. පරණ සුදු පාන්, ජලය සහ කිරි සමග තම්බා කැඳ, තම්බා මස් (හරක් මස්, හාවා, කුකුල් මස්), තම්බා හෝ තැම්බූ මාළු, පැස්ටා, කොකෝවා, කිරි හෝ ක්රීම් සමග දුර්වල කෝපි ආහාරයට එකතු වේ. සුව කිරීමේ අවධියේදී, ආමාශයේ වණ සඳහා පලතුරු අනුභව කළ හැක්කේ ඇඹුල් සහ ඉදුණු, ඉස්ම හෝ බේක් ආකාරයෙන් පමණි. බෙරි සඳහා ද එය අදාළ වේ.

තුන්වන අදියර චිකිත්සක පෝෂණයපෙර ඒවා මෙන් දිගු වේ, නමුත් එය අවසන් නොවේ. මාස 5-6 ක් සඳහා, ඔවුන් යම් නීතිරීති සහ සීමාවන් පිළිපදින අතර, ඉතා ක්රමයෙන් පුළුල් වන අතර එය සාමාන්ය තත්වයට ගෙන එයි. සහ සමඟ පවා සම්පූර්ණ සමනයරෝග, ඔබ ඇතැම් ආහාර පරිභෝජනය සීමා කළ යුතුය:

• මේද මස්, මාළු, කුකුළු මස්;
• කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි;
• මිහිරි රසකැවිලි නිෂ්පාදන;
• marinades, දුම් මස්, අච්චාරු;
• සොසේජස්;
• ලුණු දැමූ මාළු;
• "ක්ෂණික ආහාර";
• හතු;
• ශක්තිමත් කෝපි.

ආමාශයේ වණ වැළැක්වීම සඳහා එකම මූලධර්ම අනුගමනය කළ යුතුය.

නව උග්රවීමක් අවුලුවාලීමට නොහැකි වන පරිදි මත්පැන් සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම වඩා හොඳය. බැදපු ආහාර අනුභව කිරීම ද නිර්දේශ නොකරයි. ආහාර තම්බා, ස්ටූවිං, ෙබ්කිං හෝ තැම්බීම මගින් සකස් කළ යුතුය.

වණ වල ශල්යකර්ම ප්රතිකාර කිරීමෙන් පසු පෝෂණය

ආමාශයේ තුවාලයක් ඉවත් කිරීම සඳහා ශල්‍යකර්මයෙන් පසු ආහාර ගැනීම අවශ්‍ය වේ විශේෂ ප්රවේශය. සාමාන්යයෙන්, මෙම ක්රියාපටිපාටිය සාමාන්යයෙන් ඉන්ද්රියයෙන් තුනෙන් දෙකක් ඉවත් කරයි, එබැවින් ආමාශයේ පරිමාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. පළමු දිනවලදී, ශුන්‍ය ශල්‍ය ආහාර වේලක් නියම කරනු ලැබේ, එයට ශ්ලේෂ්මල කසාය සහ ඉතා දුර්වල සුප් හොද්ද සහ ජෙලි පමණක් පරිභෝජනය කිරීම ඇතුළත් වේ. එනම්, සියලුම ආහාර ප්රධාන වශයෙන් බීම ආකාරයෙන් ලබා දෙයි. ඉහත විස්තර කර ඇති ආහාර 1 වෙත ක්‍රමයෙන් මාරු වන්න.

කෙසෙල් සහ බඩේ වණ

කෙසෙල් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න පලතුරු. ඒවායේ පිෂ්ඨය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ශ්ලේෂ්මල පටල ආවරණය කර අම්ලයේ ක්රියාකාරිත්වයෙන් ආරක්ෂා කරයි. එමනිසා, ආමාශයේ වණ සඳහා කෙසෙල් ඉක්මනින් වේදනාව සමනය කිරීමට සහ තත්වය සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. රෝගියා මෙම නිෂ්පාදනය හොඳින් ඉවසා සිටින්නේ නම්, එය ඉස්ම ආකාරයෙන් උග්රවීමකදී පවා ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ එය ඉක්මවා නොයා යුතුය, දිනකට එක් පලතුරක් අනුභව කිරීම ප්රමාණවත්ය.

කෙසෙල් යනු පෙප්ටික් වණ සඳහා වැඩි ප්‍රමාණවලින් අවශ්‍ය විටමින්, ඛනිජ සහ ශක්තියේ වටිනා ප්‍රභවයකි.

මට කිරි බොන්න පුළුවන්ද?

ඔබට බඩේ තුවාලයක් ඇත්නම් කිරි පානය කළ හැකි අතර එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. උග්‍රවන කාලය තුළ ශරීරයට විශේෂයෙන් විටමින් සහ අවශ්‍ය වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, කිරි නිෂ්පාදනවල ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් දක්නට ලැබේ. නමුත් ඔබ එය දැන සිටිය යුතුය උග්ර කාලයපරිභෝජනය කළ නොහැක පැසුණු කිරි බීම, ඔවුන් ගිනි අවුලුවන ශ්ලේෂ්මල පටලය අවුස්සන අතර තුවාලයේ සුව කිරීමේ ක්රියාවලියට අහිතකර ලෙස බලපායි.

මුදවපු හෝ අඩු මේද සහිත කිරි උණුසුම් (තම්බා හෝ පැස්ටරීකරණය) පානය කිරීමට අවසර ඇත. ඔබ එළකිරි පමණක් නොව, එළු කිරි පමණක් පානය කළ හැකිය, නමුත් එය තනුක කළ යුතුය නිවාගත් ජලය. තුවාලය සුව වූ විට, ඔබට ක්‍රමයෙන් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කළ හැකිය.

වණ සහ වටුවන් බිත්තර

මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරමය ලෙස සලකනු ලබන අතර පෙප්ටික් වණ ඇතුළු බොහෝ රෝග වලට ප්‍රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි.

වැළැක්වීම සහ ප්රතිකාර සඳහා වටුවන් බිත්තර භාවිතා වේ ulcerative තුවාලයආමාශයික පත්රිකාව

ආමාශයේ වණ සඳහා වටුවන් බිත්තර දෝෂය වේගයෙන් සුව කිරීමට දායක වන අතර උග්‍රවීම වැළැක්වීමට ද උපකාරී වේ. ඒවා තැම්බූ ඔම්ලට් හෝ මෘදු තම්බා ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය. උග්‍රවීමකින් පිටත, තනුක කළ යුෂ හෝ ජලය සමඟ කෑමට පැය භාගයකට පෙර මෙම නිෂ්පාදනය අමු ලෙස ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වේ. ධාන්ය වර්ග, ඉස්ම සහ සුප් සඳහා බිත්තර ද එකතු වේ. වැඩිහිටියන්ට දිනකට කෑලි 5-6 දක්වා ආහාරයට ගත හැකිය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ අවස්ථාවලදී, නිසි පෝෂණයෙන් පමණක් ආමාශයේ තුවාලයක් ජය ගත නොහැක අවශ්ය කොන්දේසියක්ප්රතිකාර. හැමෝම ගැන නවීන ක්රමලිපියේ රෝගයට එරෙහි සටන අපි විස්තර කළෙමු, මෙම රෝගයෙන් පෙළෙන සෑම කෙනෙකුම කියවන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු.

ආමාශයේ තුවාලයක් යනු විශේෂයෙන් දැඩි ආහාර වේලක් අවශ්ය වන රෝගයකි. බොහෝ විට ඒවා පමණක් සීමා නොවේ තනි නිෂ්පාදන, නමුත් සමස්ත ආහාර කණ්ඩායම් ද. ඉතින් බඩේ තුවාලයක් සඳහා උකු කිරි ලබා ගත හැකිද? සියල්ලට පසු, එය මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් විය හැකිය. නමුත් එය චිකිත්සක ආහාර වේලට ගැලපෙන්නේ කෙසේද?

ඔබට බඩේ තුවාලයක් ඇත්නම් උකු කිරි ආහාරයට ගැනීමට අවසර තිබේද?

රෝගය උග්‍රවීමේ පසුබිමට එරෙහිව ආමාශයේ තුවාලයක් සඳහා උකු කිරි භාවිතා කළ හැකිද යන ප්‍රශ්නයට ඔබ පිළිතුරු දෙන්නේ නම්, ප්‍රවීණයන් ඒකමතිකව negative ණාත්මක පිළිතුරක් ලබා දෙයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ අවස්ථාවේ දී ආමාශය මෘදු ආහාර වේලක් හරහා සහාය විය යුතු අතර, කිසිම අවස්ථාවක එය ඝනීභූත කිරි වැනි මේද හා බර ආහාර වලින් පැටවිය යුතු නොවේ.

නමුත් උග්‍රවීම අඩු වී සමනය වන විට, රෝගීන්ගේ මෙනුවේ උකු කිරි වලට අවසර දෙනු ලැබේ, නමුත් කුඩා, අවම ප්‍රමාණවලින් පමණි. මූලික කරුණු ධනාත්මක ගුණාත්මකභාවයස්වාභාවික උකු කිරි යනු කැල්සියම් සහ කිරි ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් නිෂ්පාදනයක් වන බැවිනි. සමස්තයක් ලෙස ශරීරයට මෙන්ම තුවාල වූ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව සඳහා මෙය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

ඒ අතරම, ඝනීභූත කිරි තරමක් බව අමතක කරන්න එපා ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක්, එය ද අධික මේද වේ. මෙම කරුණ දැනටමත් ආමාශයේ තුවාලයක ගිනි අවුලුවන ශ්ලේෂ්මල පටලයට අතිශයින්ම negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. එමනිසා, එවැනි රෝගාබාධකදී උකු කිරි පරිභෝජනය අවම කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.

අද ගබඩාවල රාක්කවල ඇති උකු කිරි වෙනස් විය හැකි බව අමතක නොකරන්න. ආමාශයේ වණ ඇති රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි උසස් තත්ත්වයේ සහ ස්වාභාවික උකු කිරි කුඩා ප්‍රමාණයක් අවසර දෙනු ලැබේ. නමුත් උකු කිරිවලින් අතිමහත් බහුතරය කාර්මික නිෂ්පාදනය- මෙය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඩයි වර්ග, රස වර්ධක වැනි හානිකර රසායනික ආකලන විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නිෂ්පාදනයකි. විවිධ වර්ගවලස්ථායීකාරක, රසකාරක සහ වෙනත් අය. උකු කිරි පරාසයේ සම්පූර්ණත්වය සහ පළල පුළුල් කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදකයින් විවිධ උපක්‍රම භාවිතා කරයි, ඒවා සෑම විටම අවසාන නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රයෝජනවත් නොවේ.

සෑම දෙයක්ම රසායනික බව රහසක් නොවේ ආහාර ආකලනආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලයට කෝපයක් ඇති කරයි, එය ආමාශයේ තුවාලයක දුෂ්කර ගමන් මග උග්‍ර කරයි.

වෙනමම, ඔබ බඩේ වණ සඳහා තම්බා උකු කිරි කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. එය අනුභව කිරීම දැඩි ලෙස තහනම්ය. GOSTs විසින් නියාමනය කරනු ලබන සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවෙහි සියලුම නීතිරීති සහ අවශ්යතා අනුව නිෂ්පාදිතය සකස් කර ඇතත්, එය තවමත් අධික සීනි අඩංගු වනු ඇත. මීට අමතරව, එය වැඩි මේද නිෂ්පාදනයක් වන අතර තවත් අඩංගු විය හැක තවහානිකර ආහාර ආකලන.

එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, ආමාශයේ තුවාලයක් සඳහා උකු කිරි භාවිතා කළ හැකිද යන ප්‍රශ්නයට නිසැකවම පිළිතුරු දිය හැක්කේ වෛද්‍යවරයෙකුට පමණි. ඔහුගේ මතය නොසලකා හරින්න එපා.