Aké trávenie? Štruktúra a funkcie tráviaceho systému človeka. Ľudský gastrointestinálny trakt

Veď počas života zjeme asi 40 ton rôznych potravín, ktoré priamo ovplyvňujú takmer všetky aspekty nášho života. Nie je náhoda, že v staroveku sa hovorilo: „Človek je to, čo je“.

Zažívacie ústrojenstvo osoba vykonáva trávenie potravy (jej fyzikálnym a chemickým spracovaním), vstrebávanie produktov, rozklad cez sliznicu do lymfy, ako aj vylučovanie nestrávené zvyšky.

Proces mletia jedla začína v ústach. Tam je zmäkčený slinami, žuvaný zubami a posielaný do hrdla. Ďalej vytvorený bolus potravy vstupuje do pažeráka do žalúdka.

Vďaka kyslej žalúdočnej šťave sa v tomto svalovom orgáne začína veľmi zložitý enzymatický proces trávenia potravy.

Enzýmy sú bielkovinové látky, ktoré urýchľujú chemické procesy v bunkách.

Štruktúra tráviaceho systému

Tráviaci systém človeka pozostáva z orgánov gastrointestinálny trakt A pomocné orgány (slinné žľazy pečeň, pankreas, žlčník atď.).

Tradične existujú tri časti tráviaceho systému.

• Predná časť zahŕňa orgány ústnej dutiny, hltanu a pažeráka. Tu sa vykonáva hlavne mechanické spracovanie potravín.
• Strednú časť tvorí žalúdok, tenké a hrubé črevo, pečeň a pankreas, v tejto časti prebieha chemické spracovanie potravy, vstrebávanie živín a tvorba výkaly.
• Zadná časť je reprezentovaná kaudálnou časťou konečníka a zabezpečuje odstránenie výkalov z tela.

Orgány tráviaceho systému

Nebudeme brať do úvahy všetky orgány tráviaceho systému, ale predstavíme len tie hlavné.

Žalúdok

Žalúdok je svalový vak, ktorého objem u dospelých je 1,5-2 litre. Žalúdočná šťava obsahuje žieravinu kyseliny chlorovodíkovej, takže každé dva týždne sa vnútorná výstelka žalúdka vymieňa za novú.

Potrava sa presúva tráviacim traktom kontrakciou hladké svaly pažerák, žalúdok a črevá. Toto sa nazýva peristaltika.

Tenké črevo

Tenké črevo - rez tráviaci traktčloveka, ktorý sa nachádza medzi žalúdkom a hrubým črevom. Zo žalúdka sa potrava dostáva do 6-metrového tenkého čreva (dvanástnika, jejuna a ilea). Pokračuje v trávení potravy, ale s pankreatickými a pečeňovými enzýmami.

Pankreas

Pankreas je najdôležitejším orgánom tráviaceho systému; najväčšia žľaza. Jeho hlavná funkcia vonkajšia sekrécia spočíva vo vylučovaní pankreatickej šťavy, ktorá obsahuje tráviace enzýmy potrebné na úplné trávenie potravy.

Pečeň

Pečeň je najväčší vnútorný orgán človeka. Čistí krv od toxínov, sleduje hladinu glukózy v krvi a produkuje žlč, ktorá rozkladá tuky v tenkom čreve.

Žlčník

Žlčník je orgán, ktorý uchováva žlč prichádzajúcu z pečene, aby sa uvoľnila do tenkého čreva. Anatomicky je súčasťou pečene.

Dvojbodka

Hrubé črevo je dolná, konečná časť tráviaceho traktu, a to dolná časť čreva, v ktorej sa hlavne vstrebáva voda a tvoria sa výkaly z potravinovej kaše (chym). Svaly hrubého čreva pracujú nezávisle od vôle človeka.

Cez steny sa vstrebávajú rozpustné cukry a bielkoviny tenké črevo a vstupujú do krvi a nestrávené zvyšky sa posúvajú ďalej – do hrubého čreva(slepý, hrubé črevo a konečník).

Tam sa voda absorbuje z potravín, ktoré sa postupne stávajú polotuhými a nakoniec sú vylúčené z tela cez konečník a konečník.

Zaujímavé fakty o tráviacom systéme

Pri žuvaní potravy vyvíjajú čeľusťové svaly na stoličky silu až 72 kg, na rezáky až 20 kg.

Vo veku troch rokov vyrastie dieťaťu 20 mliečnych zubov. Od šiesteho do siedmeho roku života mliečne zuby vypadávajú a na ich mieste rastú trvalé zuby. Človek má 32 týchto zubov.

Čo sú vitamíny

Vitamíny (z latinčiny vita- život) sú látky, bez ktorých to nejde práca na plný úväzok všetky ľudské orgány. Sú obsiahnuté v rôzne produkty, ale hlavne v zelenine, ovocí a bylinkách. Vitamíny sú označené písmenami latinskej abecedy: A, B, C atď.

Spolu s jedlom dostávame zásobu „paliva“, ktoré bunkám dodáva energiu (tuky a sacharidy), „stavebné látky“ potrebné pre rast a obnovu nášho tela (bielkoviny), ako aj vitamíny, vodu a minerály.

Nedostatok jednej alebo druhej látky môže nepriaznivo ovplyvniť ľudské zdravie.

Tráviaci systém človeka je mimoriadne dôležitý a zložitý mechanizmus. Ak máte po jedle nejaké nepríjemné pocity a tieto nepríjemné pocity pretrvávajú dlhší čas, určite sa poraďte s gastroenterológom.

Ak sa vám páčil článok o ľudskom tráviacom systéme, zdieľajte ho ďalej v sociálnych sieťach. Ak sa vám to vôbec páči, prihláste sa na odber stránky jazaujímavéFakty.org akýkoľvek pohodlným spôsobom. U nás je to vždy zaujímavé!

Životná činnosť ľudského tela je nemožná bez neustáleho metabolizmu s vonkajšie prostredie. Jedlo obsahuje životne dôležité živiny, ktoré telo využíva ako plastickú hmotu (na stavbu buniek a tkanív tela) a energiu (ako zdroj energie potrebnej pre fungovanie organizmu). Voda, minerálne soli a vitamíny sú v tele absorbované vo forme, v akej sa nachádzajú v potrave. Vysokomolekulárne zlúčeniny: bielkoviny, tuky, uhľohydráty sa nemôžu v tráviacom trakte vstrebať bez toho, aby sa najprv nerozložili na jednoduchšie zlúčeniny.

Tráviaci systém zabezpečuje príjem potravy, jej mechanické a chemické spracovanie, pohyb hmoty potravy tráviacim traktom, vstrebávanie živín a vody do krvi a lymfatických ciest a odstraňovanie nestrávených zvyškov potravy z tela vo forme výkalov.
Trávenie je súbor procesov, ktoré zabezpečujú mechanické mletie potravy a chemické štiepenie makromolekúl živín (polymérov) na zložky vhodné na vstrebávanie (monoméry).

Tráviaci systém zahŕňa gastrointestinálny trakt, ako aj orgány, ktoré vylučujú tráviace šťavy (slinné žľazy, pečeň, pankreas). Gastrointestinálny trakt začína ústami, zahŕňa ústnu dutinu, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo, ktoré končí konečníkom.

Hlavná úloha pri chemickom spracovaní potravín patrí enzýmom, ktoré majú napriek svojej obrovskej rozmanitosti niektoré spoločné vlastnosti. Enzýmy sa vyznačujú:

Vysoká špecifickosť – každý z nich katalyzuje len jednu reakciu alebo pôsobí len na jeden typ väzby. Napríklad proteázy alebo proteolytické enzýmy rozkladajú proteíny na aminokyseliny (pepsín žalúdka, trypsín, chymotrypsín dvanástnika atď.); lipázy, čiže lipolytické enzýmy, rozkladajú tuky na glycerol a mastné kyseliny(lipázy z tenkého čreva atď.); Amylázy alebo glykolytické enzýmy štiepia sacharidy na monosacharidy (slinná maltáza, amyláza, maltáza a laktáza pankreatickej šťavy).

Tráviace enzýmy sú aktívne len pri určitej hodnote pH. Napríklad žalúdočný pepsín pôsobí iba v kyslé prostredie.

Pôsobia v úzkom teplotnom rozmedzí (od 36 °C do 37 °C), mimo tohto teplotného rozsahu ich aktivita klesá, čo je sprevádzané narušením tráviacich procesov.

Sú vysoko aktívne, takže rozkladajú obrovské množstvo organických látok.

Hlavné funkcie tráviaceho systému:

1. Tajomstvo– tvorba a vylučovanie tráviacich štiav (žalúdočných, črevných), ktoré obsahujú enzýmy a iné biologické účinných látok.

2. Motorová evakuácia alebo pohon, – zabezpečuje mletie a propagáciu potravinárskych hmôt.

3. Odsávanie– prevod všetkých konečné produkty trávenie, voda, soli a vitamíny cez sliznicu o tráviaceho traktu do krvi.

4. Vylučovací (vylučovací)– vylučovanie produktov látkovej premeny z tela.

5. Incretory– uvoľňovanie špeciálnych hormónov tráviacim systémom.

6. Ochranné:

• mechanický filter pre veľké molekuly antigénu, ktorý poskytuje glykokalyx na apikálnej membráne enterocytov;

• hydrolýza antigénov enzýmami tráviaceho systému;

• Imunitný systém gastrointestinálneho traktu predstavujú špeciálne bunky (Peyerove pláty) v tenkom čreve a lymfoidné tkanivo apendix, ktorý obsahuje T- a B-lymfocyty.

Trávenie v ústnej dutine. Funkcie slinných žliaz

Analýza sa vykonáva v ústach chuťové vlastnosti potraviny, chrániace tráviaci trakt pred zlou kvalitou živiny a exogénne mikroorganizmy (sliny obsahujú lyzozým, ktorý má baktericídny účinok a endonukleáza, ktorá pôsobí antivírusovo), mletie, zmáčanie potravy slinami, počiatočná hydrolýza sacharidov, tvorba potravinového bolusu, podráždenie receptorov s následnou stimuláciou činnosti nielen žliaz ústnej dutiny, ale aj tráviace žľazy žalúdka, pankreasu, pečene a dvanástnika.
Slinné žľazy. U ľudí sa sliny vyrábajú v 3 pároch veľkých slinné žľazy: príušné, sublingválne, submandibulárne, ako aj mnohé drobné žľazy (labiálne, bukálne, lingválne atď.) roztrúsené v sliznici ústnej dutiny. Každý deň sa vyprodukuje 0,5 - 2 litre slín, ktorých pH je 5,25 - 7,4.

Dôležitými zložkami slín sú bielkoviny s baktericídnymi vlastnosťami (lyzozým, ktorý ničí bunkovú stenu baktérií, ďalej imunoglobulíny a laktoferín, ktorý viaže ióny železa a zabraňuje ich zachytávaniu baktériami), a enzýmy: a-amyláza a maltáza, ktoré začínajú rozklad sacharidov.

Sliny sa začínajú vylučovať ako odpoveď na podráždenie receptorov ústnej dutiny potravou, ktorá je nepodmieneným stimulantom, ako aj pohľadom, pachom jedla a okolím ( podmienené podnety). Do slinného centra sa prenášajú signály z chuťových, termo- a mechanoreceptorov ústnej dutiny medulla oblongata, kde signály prechádzajú na sekrečné neuróny, ktorých súhrn sa nachádza v oblasti jadra tvárového resp. glossofaryngeálne nervy. V dôsledku toho dochádza ku komplexnej reflexnej reakcii slinenia. Parasympatické a sympatické nervy sa podieľajú na regulácii slinenia. Pri aktivácii parasympatiku slinná žľaza uvoľní väčší objem tekutých slín, pri aktivácii sympatiku je objem slín menší, ale obsahuje viac enzýmov.

Žuvanie zahŕňa mletie jedla, jeho zvlhčovanie slinami a vytváranie bolusu jedla. Počas žuvania sa robí hodnotenie chuťové vlastnosti jedlo. Potom prehĺtaním vstupuje jedlo do žalúdka. Žuvanie a prehĺtanie si vyžaduje koordinovanú prácu mnohých svalov, ktorých sťahy regulujú a koordinujú žuvacie a prehĺtacie centrá umiestnené v centrálnom nervovom systéme. Pri prehĺtaní sa vchod do nosovej dutiny uzatvorí, no otvára sa horný a dolný pažerákový zvierač a do žalúdka sa dostáva potrava. Tuhá potrava prejde pažerákom za 3–9 sekúnd, tekutá za 1–2 sekundy.

Trávenie v žalúdku

Potrava zostáva v žalúdku v priemere 4-6 hodín na chemické a mechanické spracovanie. V žalúdku sú 4 časti: vstupná alebo srdcová časť, horná - spodná (alebo fornix), stredná najväčšia časť– telo žalúdka a dolnej časti, – antrum, končiace pylorickým zvieračom alebo pylorom (otvorenie vrátnika vedie k dvanástnik).

Stena žalúdka pozostáva z troch vrstiev: vonkajšia - serózna, stredná - svalová a vnútorná - hlienová. Sťahy svalov žalúdka spôsobujú vlnové (peristaltické) aj kyvadlové pohyby, vďaka ktorým sa potrava mieša a presúva od vchodu k východu žalúdka. Sliznica žalúdka obsahuje početné žľazy, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Zo žalúdka sa polostrávená potravinová kaša (chym) dostáva do čriev. V mieste spojenia žalúdka a čriev sa nachádza pylorický zvierač, ktorý pri stiahnutí úplne oddeľuje dutinu žalúdka od dvanástnika. Sliznica žalúdka vytvára pozdĺžne, šikmé a priečne záhyby, ktoré sa pri naplnení žalúdka napriamujú. Mimo fázy trávenia je žalúdok v skolabovanom stave. Po 45–90 minútach odpočinku dochádza k periodickým kontrakciám žalúdka, ktoré trvajú 20–50 minút (hladná peristaltika). Kapacita žalúdka dospelého človeka sa pohybuje od 1,5 do 4 litrov.

Funkcie žalúdka:

• záloha na potraviny;
• sekrečné - sekrécia žalúdočnej šťavy na spracovanie potravín;
• motor – na premiestňovanie a miešanie potravín;
• vstrebávanie určitých látok do krvi (voda, alkohol);
• vylučovací - sekrécia do dutiny žalúdka spolu s tráviace šťavy niektoré metabolity;
• endokrinný – tvorba hormónov, ktoré regulujú činnosť tráviacich žliaz (napríklad gastrín);
• ochranný - baktericídny (väčšina mikróbov zahynie v kyslom prostredí žalúdka).

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

Produkuje sa žalúdočná šťava žalúdočné žľazy, ktoré sa nachádzajú v oblasti dna (klenby) a tela žalúdka. Obsahujú 3 typy buniek:

• hlavné, ktoré produkujú komplex proteolytických enzýmov (pepsín A, gastrixín, pepsín B);
• výstelka, ktorá produkuje kyselinu chlorovodíkovú;
• prídavný, v ktorom sa tvorí hlien (mucín alebo mukoid). Vďaka tomuto hlienu je stena žalúdka chránená pred pôsobením pepsínu.

V pokoji („na lačný žalúdok“) možno z ľudského žalúdka extrahovať približne 20–50 ml žalúdočnej šťavy, pH 5,0. Celkové množstvo žalúdočnej šťavy vylučovanej u človeka počas normálna strava, čo sa rovná 1,5 - 2,5 litra za deň. pH aktívnej žalúdočnej šťavy je 0,8 – 1,5, pretože obsahuje približne 0,5 % HCl.

Úloha HCl. Zvyšuje uvoľňovanie pepsinogénov hlavnými bunkami, podporuje premenu pepsinogénov na pepsíny, vytvára optimálne prostredie (pH) pre činnosť proteáz (pepsínov), spôsobuje napučiavanie a denaturáciu potravinových bielkovín, čo zabezpečuje zvýšený rozklad bielkovín a tiež podporuje smrť mikróbov.

Hradný faktor. Jedlo obsahuje vitamín B12, potrebný na tvorbu červených krviniek, tzv vonkajší faktor Kastla. Ale môže sa absorbovať do krvi iba vtedy, ak je prítomný v žalúdku vnútorný faktor Kastla. Ide o gastromukoproteín, ktorý zahŕňa peptid, ktorý sa štiepi z pepsinogénu, keď sa premieňa na pepsín, a mukoid, ktorý je vylučovaný pomocnými bunkami žalúdka. Kedy sekrečnú činnosťžalúdok klesá, znižuje sa aj produkcia Castle faktora, a teda aj vstrebávanie vitamínu B12, v dôsledku čoho sa gastritída s znížená sekréciažalúdočná šťava je spravidla sprevádzaná anémiou.

Fázy sekrécie žalúdka:

1. Komplexný reflex, alebo cerebrálny, v trvaní 1,5 - 2 hodiny, počas ktorých dochádza k sekrécii žalúdočnej šťavy pod vplyvom všetkých faktorov sprevádzajúcich príjem potravy. V čom podmienené reflexy, vznikajúce z pohľadu, vône jedla, prostredia, sú kombinované s bezpodmienečnými, ktoré vznikajú pri žuvaní a prehĺtaní. Šťava uvoľnená pod vplyvom pohľadu a vône jedla, žuvania a prehĺtania sa nazýva „chutná“ alebo „ohnivá“. Pripravuje žalúdok na príjem potravy.

2. Žalúdočné, alebo neurohumorálne, fáza, v ktorej vznikajú sekrečné podnety v samotnom žalúdku: sekrécia sa zvyšuje s naťahovaním žalúdka (mechanická stimulácia) a pôsobením extraktívnych látok potravy a produktov hydrolýzy bielkovín na jeho sliznicu (chemická stimulácia). Hlavným hormónom pri aktivácii žalúdočnej sekrécie v druhej fáze je gastrín. K produkcii gastrínu a histamínu dochádza aj pod vplyvom lokálnych reflexov metasympatického nervového systému.

Humorálna regulácia začína 40-50 minút po začiatku mozgovej fázy. Okrem aktivačného vplyvu hormónov gastrín a histamín dochádza k aktivácii sekrécie žalúdočnej šťavy pod vplyvom chemické zložky– extraktívne látky samotnej potravy, predovšetkým mäso, ryby, zelenina. Pri varení jedál sa menia na odvary, bujóny, rýchlo sa vstrebávajú do krvi a aktivujú tráviaci systém. Medzi tieto látky patria predovšetkým voľné aminokyseliny, vitamíny, biostimulanty a súbor minerálnych a organických solí. Tuk spočiatku brzdí sekréciu a spomaľuje odstraňovanie tráveniny zo žalúdka do dvanástnika, ale potom stimuluje činnosť tráviacich žliaz. Preto sa so zvýšenou sekréciou žalúdka neodporúčajú odvary, bujóny a kapustová šťava.

Žalúdočná sekrécia sa najsilnejšie zvyšuje pod vplyvom bielkovinových potravín a môže trvať až 6-8 hodín, najslabšie sa mení pod vplyvom chleba (nie viac ako 1 hodinu). Keď je človek dlhodobo na sacharidovej diéte, znižuje sa kyslosť a tráviaca sila žalúdočnej šťavy.

3. Črevná fáza. V črevnej fáze je inhibovaná sekrécia žalúdočnej šťavy. Vyvíja sa pri prechode tráveniny zo žalúdka do dvanástnika. Keď sa kyslý potravinový bolus dostane do dvanástnika, začnú sa produkovať hormóny, ktoré potláčajú sekréciu žalúdka – sekretín, cholecystokinín a iné. Množstvo žalúdočnej šťavy sa zníži o 90%.

Trávenie v tenkom čreve

Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho traktu, má dĺžku 2,5 až 5 metrov. Tenké črevo je rozdelené na tri časti: dvanástnik, jejunum a ileum. V tenkom čreve dochádza k absorpcii produktov rozkladu živín. Sliznica tenkého čreva tvorí kruhovité záhyby, ktorých povrch je pokrytý početnými výrastkami - črevnými klkmi dlhými 0,2 - 1,2 mm, ktoré zväčšujú absorpčnú plochu čreva. Každý villus zahŕňa arteriolu a lymfatickú kapiláru (lakteálny sínus) a vystupujú venuly. V klkoch sa arterioly delia na kapiláry, ktoré sa spájajú a vytvárajú venuly. Arterioly, kapiláry a venuly v klkoch sa nachádzajú okolo lakteálneho sínusu. Črevné žľazy sa nachádzajú v hrúbke sliznice a produkujú črevnú šťavu. Sliznica tenkého čreva obsahuje početné jednoduché a skupinové lymfatické uzliny, ktoré vykonávajú ochrannú funkciu.

Črevná fáza je najaktívnejšou fázou trávenia živín. V tenkom čreve dochádza k zmiešaniu kyslého obsahu žalúdka so zásaditými sekrétmi pankreasu, črevných žliaz a pečene a dochádza k rozkladu živín na konečné produkty absorbované do krvi, ako aj k pohybu potravinovej hmoty smerom k hl. čreva a uvoľňovanie metabolitov.

Po celej dĺžke tráviacej trubice je pokrytá sliznicou obsahujúcou žľazové bunky, ktoré vylučujú rôzne zložky tráviacej šťavy. Tráviace šťavy pozostávajú z vody, anorganických a organických látok. Organické látky sú najmä bielkoviny (enzýmy) – hydrolázy, ktoré pomáhajú rozkladať veľké molekuly na malé: glykolytické enzýmy rozkladajú sacharidy na monosacharidy, proteolytické enzýmy rozkladajú oligopeptidy na aminokyseliny, lipolytické enzýmy rozkladajú tuky na glycerol a mastné kyseliny. Aktivita týchto enzýmov je veľmi závislá od teploty a pH prostredia, ako aj od prítomnosti alebo neprítomnosti ich inhibítorov (aby napr. nestrávili žalúdočnú stenu). Závisí od sekrečnej aktivity tráviacich žliaz, zloženia a vlastností vylučovaného sekrétu diéta a diéta.

Vyskytuje sa v tenkom čreve trávenie dutiny, ako aj trávenie v zóne kefového lemu enterocytov (buniek sliznice) čreva - parietálne trávenie (A.M. Ugolev, 1964). Parietálne alebo kontaktné trávenie sa vyskytuje iba v tenkom čreve, keď sa tráva dostane do kontaktu s ich stenou. Enterocyty sú vybavené hlienom obalenými klkmi, medzi ktorými je priestor vyplnený hustou substanciou (glykokalyx), ktorá obsahuje vlákna glykoproteínov. Spolu s hlienom sú schopné adsorbovať tráviace enzýmy zo šťavy pankreasu a črevných žliaz a ich koncentrácia dosahuje vysoké hodnoty a rozklad zložitých organických molekúl na jednoduché je efektívnejší.

Množstvo tráviacich štiav vyprodukovaných všetkými tráviacimi žľazami je 6 - 8 litrov denne. Väčšina z sú reabsorbované v črevách. Odsávanie je fyziologický proces prenos látok z lumen tráviaceho traktu do krvi a lymfy. Celkové množstvo denne absorbovanej tekutiny v tráviacom systéme je 8 - 9 litrov (cca 1,5 litra z potravy, zvyšok je tekutina vylučovaná žľazami tráviaceho systému). Ústa absorbujú trochu vody, glukózy a niektorých liekov. Voda, alkohol, niektoré soli a monosacharidy sa vstrebávajú v žalúdku. Hlavnou časťou gastrointestinálneho traktu, kde sa vstrebávajú soli, vitamíny a živiny, je tenké črevo. Vysoká rýchlosť absorpcia je zabezpečená prítomnosťou záhybov po celej dĺžke, v dôsledku čoho sa absorpčná plocha zväčší trikrát, ako aj prítomnosťou klkov na epitelových bunkách, vďaka čomu sa absorpčná plocha zväčší 600-krát. Vo vnútri každého klka je hustá sieť kapilár a ich steny majú veľké póry (45–65 nm), cez ktoré môžu preniknúť aj pomerne veľké molekuly.

Kontrakcie steny tenkého čreva zabezpečujú pohyb tráveniny v distálnom smere a premiešavajú ju s tráviace šťavy. Tieto kontrakcie sa vyskytujú ako výsledok koordinovanej kontrakcie buniek hladkého svalstva vonkajších pozdĺžnych a vnútorných kruhových vrstiev. Typy motility tenkého čreva: rytmická segmentácia, kyvadlové pohyby, peristaltické a tonické kontrakcie. Regulácia kontrakcií sa uskutočňuje najmä lokálnymi reflexnými mechanizmami za účasti nervových plexusov črevnej steny, ale pod kontrolou centrálneho nervového systému (napríklad pri silných negatívnych emóciách môže dôjsť k prudkej aktivácii črevnej motility , čo povedie k rozvoju „nervovej hnačky“). Keď sú stimulované parasympatické vlákna blúdivý nervČrevná motilita je zvýšená a keď sú sympatické nervy vzrušené, je inhibovaná.

Úloha pečene a pankreasu pri trávení

Pečeň sa podieľa na trávení vylučovaním žlče. Žlč je produkovaný pečeňovými bunkami neustále a vstupuje do dvanástnika cez spoločný žlčový kanál iba vtedy, keď je v ňom jedlo. Pri zastavení trávenia sa žlč hromadí v žlčníku, kde sa v dôsledku absorpcie vody zvýši koncentrácia žlče 7 až 8-krát. Žlč vylučovaná do dvanástnika neobsahuje enzýmy, ale podieľa sa len na emulgácii tukov (pre úspešnejšie pôsobenie lipáz). Za deň vyprodukuje 0,5 - 1 liter. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty, cholesterol, mnohé enzýmy. Žlčové pigmenty (bilirubín, biliverdin), ktoré sú produktmi rozkladu hemoglobínu, dodávajú žlči zlatožltú farbu. Žlč sa vylučuje do dvanástnika 3 až 12 minút po začiatku jedenia.

Funkcie žlče:

• neutralizuje kyslý chyme prichádzajúci zo žalúdka;
• aktivuje lipázu pankreatickej šťavy;
• emulguje tuky, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné;
• stimuluje črevnú motilitu.

Žĺtky, mlieko, mäso a chlieb zvyšujú sekréciu žlče. Cholecystokinín stimuluje kontrakcie žlčníka a vylučovanie žlče do dvanástnika.

Glykogén, polysacharid, ktorý je polymérom glukózy, sa neustále syntetizuje a spotrebúva v pečeni. Adrenalín a glukagón zvyšujú rozklad glykogénu a tok glukózy z pečene do krvi. Okrem toho pečeň neutralizuje škodlivé látky, vstupujú do tela zvonku alebo sa tvoria počas trávenia potravy v dôsledku činnosti silných enzýmových systémov na hydroxyláciu a neutralizáciu cudzích a toxických látok.

Pankreas je žľaza so zmiešanou sekréciou a pozostáva z endokrinných a exokrinných častí. Endokrinný úsek (bunky Langerhansových ostrovčekov) vylučuje hormóny priamo do krvi. V exokrinnej časti (80% z celkového objemu pankreasu) vzniká pankreatická šťava, ktorá obsahuje tráviace enzýmy, vodu, hydrogénuhličitany, elektrolyty a špeciálnymi vylučovacími cestami vstupuje do dvanástnika synchrónne so sekréciou žlče, pretože majú spoločný zvierač s vývodom žlčníka .

Denne sa vyprodukuje 1,5 - 2,0 litra pankreatickej šťavy, pH 7,5 - 8,8 (vďaka HCO3-), na neutralizáciu kyslého obsahu žalúdka a vytvorenie zásaditého pH, pri ktorom lepšie fungujú pankreatické enzýmy, hydrolyzujúce všetky druhy živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, nukleové kyseliny). Proteázy (trypsinogén, chymotrypsinogén atď.) sa vyrábajú v neaktívnej forme. Aby sa zabránilo samotráveniu, tie isté bunky, ktoré vylučujú trypsinogén, súčasne produkujú inhibítor trypsínu, takže v samotnom pankrease sú trypsín a ďalšie enzýmy rozkladu bielkovín neaktívne. K aktivácii trypsinogénu dochádza iba v dutine dvanástnika a aktívny trypsín okrem hydrolýzy bielkovín spôsobuje aktiváciu ďalších enzýmov pankreatickej šťavy. Pankreatická šťava obsahuje aj enzýmy, ktoré štiepia sacharidy (α-amyláza) a tuky (lipázy).

Trávenie v hrubom čreve

Črevá

Hrubé črevo pozostáva zo slepého čreva, hrubého čreva a konečníka. Zo spodnej steny céka sa tiahne červovitý apendix (apendix), v stenách ktorého je veľa lymfoidných buniek, vďaka ktorým hrá dôležitá úloha pri imunitných reakciách. V hrubom čreve nastáva konečná absorpcia základných živín, uvoľňovanie metabolitov a solí ťažkých kovov, hromadenie dehydrovaného črevného obsahu a jeho odstránenie z tela. Dospelý človek vyprodukuje a vylúči 150-250 g stolice denne. Práve v hrubom čreve sa vstrebáva hlavný objem vody (5 - 7 litrov za deň).

Sťahy hrubého čreva sa vyskytujú najmä vo forme pomalých kyvadlových a peristaltických pohybov, čo zabezpečuje maximálne vstrebávanie vody a ďalších zložiek do krvi. Pohyblivosť (peristaltika) hrubého čreva sa zvyšuje počas jedenia, keď potrava prechádza cez pažerák, žalúdok a dvanástnik. Inhibičné vplyvy pôsobia z rekta, podráždenie receptorov znižuje motorickú aktivitu hrubého čreva. Jesť bohaté jedlo vláknina(celulóza, pektín, lignín) zvyšuje množstvo stolice a urýchľuje jej pohyb črevami.

Mikroflóra hrubého čreva. Posledné časti hrubého čreva obsahujú mnohé mikroorganizmy, predovšetkým bacily rodu Bifidus a Bacteroides. Podieľajú sa na deštrukcii enzýmov zásobovaných chýmom z tenkého čreva, syntéze vitamínov a metabolizme bielkovín, fosfolipidov, mastných kyselín a cholesterolu. Ochranná funkcia baktérií je tá črevnú mikroflóru v organizme hostiteľa pôsobí ako neustály stimul pre rozvoj prirodzenej imunity. Okrem toho normálne črevné baktérie pôsobia ako antagonisty voči patogénnym mikróbom a inhibujú ich reprodukciu. Činnosť črevnej mikroflóry môže byť narušená po dlhodobé užívanie antibiotiká, v dôsledku čoho baktérie odumierajú, no začínajú sa rozvíjať kvasinky a plesne. Črevné mikróby syntetizujú vitamíny K, B12, E, B6, ako aj ďalšie biologicky aktívne látky, podporujú fermentačné procesy a znižujú hnilobné procesy.

Regulácia činnosti tráviacich orgánov

Regulácia činnosti gastrointestinálneho traktu sa vykonáva pomocou centrálnych a lokálnych nervov, ako aj hormonálne vplyvy. Centrálne nervové vplyvy najcharakteristickejšie pre slinné žľazy, v menšej miere pre žalúdok a lokálne nervové mechanizmy hrajú významnú úlohu v tenkom a hrubom čreve.

Centrálna úroveň regulácie sa uskutočňuje v štruktúrach medulla oblongata a mozgového kmeňa, ktorých súhrn tvorí potravinové centrum. Potravinové centrum koordinuje činnosť tráviaceho systému, t.j. reguluje sťahy stien tráviaceho traktu a sekréciu tráviacich štiav a tiež reguluje stravovacie správanie V všeobecný prehľad. Účelné stravovacie správanie sa tvorí za účasti hypotalamu, limbického systému a kôry mozgových hemisfér.

Reflexné mechanizmy zohrávajú dôležitú úlohu pri regulácii tráviaceho procesu. Podrobne ich študoval akademik I.P. Pavlov, ktorý vyvinul metódy chronického experimentu, čo umožňuje získať potrebné údaje na analýzu čistá šťava kedykoľvek počas tráviaceho procesu. Ukázal, že vylučovanie tráviacich štiav je do značnej miery spojené s procesom jedenia. Bazálna sekrécia tráviacich štiav je veľmi malá. Napríklad na prázdny žalúdok sa vylučuje približne 20 ml žalúdočnej šťavy a počas procesu trávenia - 1200 - 1500 ml.

Reflexná regulácia trávenia sa uskutočňuje pomocou podmienených a nepodmienených tráviacich reflexov.

Podmienené potravinové reflexy sa vyvíjajú v procese individuálneho života a vychádzajú zo zraku, vône jedla, času, zvukov a prostredia. Nepodmienené potravinové reflexy vychádzajú z receptorov ústnej dutiny, hltana, pažeráka a samotného žalúdka pri príchode potravy a hrajú hlavnú úlohu v druhej fáze žalúdočnej sekrécie.

Mechanizmus podmieneného reflexu je jediný v regulácii slinenia a je dôležitý pre počiatočnú sekréciu žalúdka a pankreasu, spúšťajúc ich činnosť („vznietenie“ šťavy). Tento mechanizmus sa pozoruje počas fázy I žalúdočnej sekrécie. Intenzita sekrécie šťavy počas fázy I závisí od chuti do jedla.

Nervová regulácia sekrécie žalúdka sa vykonáva autonómne nervový systém cez parasympatikus (vagový nerv) a sympatické nervy. Prostredníctvom neurónov blúdivého nervu sa aktivuje žalúdočná sekrécia a sympatické nervy majú inhibičný účinok.

Miestny mechanizmus Trávenie je regulované periférnymi gangliami umiestnenými v stenách gastrointestinálneho traktu. Pri regulácii črevnej sekrécie je dôležitý lokálny mechanizmus. Aktivuje sekréciu tráviacich štiav až ako odpoveď na vstup tráveniny do tenkého čreva.

Obrovskú úlohu v regulácii sekrečných procesov v tráviacom systéme zohrávajú hormóny, ktoré sú produkované bunkami umiestnenými v rôznych častiach samotného tráviaceho systému a pôsobia cez krv alebo cez extracelulárnu tekutinu na susedné bunky. Krvou pôsobí gastrín, sekretín, cholecystokinín (pankreozymín), motilín atď.. Na susedné bunky pôsobí somatostatín, VIP (vazoaktívny črevný polypeptid), látka P, endorfíny atď.

Hlavným miestom uvoľňovania hormónov tráviaceho systému je počiatočný úsek tenkého čreva. Celkovo je ich asi 30. K uvoľňovaniu týchto hormónov dochádza, keď sú bunky vystavené difúzii endokrinný systém chemické zložky z hmoty potravy v lúmene tráviacej trubice, ako aj pôsobením acetylcholínu, ktorý je mediátorom blúdivého nervu, a niektorých regulačných peptidov.

Hlavné hormóny tráviaceho systému:

1. Gastrín sa tvorí v pomocných bunkách pylorickej časti žalúdka a aktivuje hlavné bunky žalúdka produkujúce pepsinogén a parietálne bunky produkujúce kyselinu chlorovodíkovú, čím zvyšuje sekréciu pepsinogénu a aktivuje jeho premenu na aktívna forma- pepsín. Okrem toho gastrín podporuje tvorbu histamínu, ktorý následne stimuluje aj tvorbu kyseliny chlorovodíkovej.

2. Secretin vzniká v stene dvanástnika vplyvom kyseliny chlorovodíkovej prichádzajúcej zo žalúdka s chym. Sekretín inhibuje sekréciu žalúdočnej šťavy, ale aktivuje tvorbu pankreatickej šťavy (nie však enzýmov, ale iba vody a bikarbonátov) a zosilňuje účinok cholecystokinínu na pankreas.

3. Cholecystokinín alebo pankreozymín, sa uvoľňuje pod vplyvom produktov trávenia potravy vstupujúcich do dvanástnika. Zvyšuje sekréciu pankreatických enzýmov a spôsobuje sťahy žlčníka. Sekretín aj cholecystokinín sú schopné inhibovať žalúdočnú sekréciu a motilitu.

4. Endorfíny. Inhibujú sekréciu pankreatických enzýmov, ale zvyšujú uvoľňovanie gastrínu.

5. Motilín zvyšuje motorickú aktivitu gastrointestinálneho traktu.

Niektoré hormóny sa môžu uvoľňovať veľmi rýchlo, čo pomáha navodiť pocit sýtosti už pri stole.

Chuť do jedla. Hlad. Sýtosť

Hlad- Toto subjektívny pocit nutričné ​​potreby, ktorá organizuje ľudské správanie pri hľadaní a konzumácii potravy. Pocit hladu sa prejavuje vo forme pálenia a bolesti v epigastrickej oblasti, nevoľnosťou, slabosťou, závratmi, hladovou peristaltikou žalúdka a čriev. Emocionálny pocit hladu je spojený s aktiváciou limbických štruktúr a mozgovej kôry.

Centrálna regulácia pocitu hladu sa uskutočňuje vďaka činnosti potravinového centra, ktoré pozostáva z dvoch hlavných častí: centra hladu a centra sýtosti, ktoré sa nachádzajú v laterálnych (laterálnych) a centrálnych jadrách hypotalamu, resp. .

K aktivácii centra hladu dochádza v dôsledku toku impulzov z chemoreceptorov, ktoré reagujú na zníženie hladín glukózy, aminokyselín, mastných kyselín, triglyceridov, glykolytických produktov v krvi alebo z mechanoreceptorov žalúdka, excitovaných počas jeho hladná peristaltika. K pocitom hladu môže prispieť aj zníženie teploty krvi.

K aktivácii saturačného centra môže dôjsť ešte pred vstupom produktov hydrolýzy živín do krvi z gastrointestinálneho traktu, na základe čoho sa rozlišuje senzorická saturácia (primárna) a metabolická (sekundárna). Senzorická saturácia nastáva v dôsledku podráždenia receptorov úst a žalúdka prichádzajúcou potravou, ako aj v dôsledku podmienených reflexných reakcií v reakcii na pohľad a vôňu jedla. Metabolická saturácia nastáva oveľa neskôr (1,5 - 2 hodiny po jedle), keď sa produkty rozkladu živín dostávajú do krvi.

Chuť do jedla- je to pocit potreby jedla, ktorý vzniká v dôsledku excitácie neurónov v mozgovej kôre a limbickom systéme. Chuť do jedla pomáha organizovať tráviaci systém, zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín. Poruchy chuti do jedla sa prejavujú ako znížená chuť do jedla (anorexia) alebo zvýšená chuť do jedla (bulímia). Dlhodobé vedomé obmedzovanie príjmu potravy môže viesť nielen k poruchám metabolizmu, ale aj k patologické zmeny chuť do jedla, až úplné zlyhanie z jedla.

Správne fungovanie všetkých orgánov ľudského tela je kľúčom k zdraviu.

Tráviaci systém je zároveň jedným z najdôležitejších, pretože zahŕňa každodenný výkon svojich funkcií.

Štruktúra a funkcie tráviaceho systému človeka

Zložkami tráviaceho systému sú gastrointestinálny trakt (GIT) a pomocné štruktúry . Celý systém je konvenčne rozdelený do troch sekcií, z ktorých prvá je zodpovedná za mechanické spracovanie a spracovanie, v druhej sekcii sa potraviny podrobujú chemickému spracovaniu a tretia je určená na odstránenie nestrávenej potravy a prebytočnej potravy mimo tela.

Na základe tohto delenia vznikajú tieto funkcie tráviaceho systému:

1. Motor. Táto funkcia zahŕňa mechanické spracovanie potravy a jej pohyb pozdĺž gastrointestinálneho traktu (potrava je rozdrvená, zmiešaná a prehĺtaná osobou).
2. Tajomstvo. V rámci tejto funkcie sa vyrábajú špeciálne enzýmy, ktoré prispievajú k vytvoreniu podmienok pre chemické spracovanie prichádzajúcich potravín.
3. Odsávanie. Na vykonávanie tejto funkcie črevné klky absorbujú živiny, po ktorých vstupujú do krvi.
4. Vylučovací. V rámci tejto funkcie sa z ľudského tela odstraňujú látky, ktoré neboli strávené alebo sú výsledkom metabolizmu.

Ľudský gastrointestinálny trakt

Je vhodné začať popis tejto skupiny tým, že gastrointestinálny trakt zahŕňa zloženie 6 samostatných prvkov (žalúdok, pažerák atď.).

Samostatne sa študujú funkcie traktu: motorické, sekrečné, absorpčné, endokrinné (spočíva v produkcii hormónov) a vylučovacie (spočíva v uvoľňovaní metabolických produktov, vody a iných prvkov do tela).

Ústna dutina

Ústna dutina pôsobí ako počiatočná časť gastrointestinálneho traktu. Stáva sa začiatkom procesu spracovania potravín. Vykonané mechanické procesy si nemožno predstaviť bez účasti jazyka a zubov.

Takéto procesy nemožno dosiahnuť bez práce pomocných štruktúr.

hltanu

Hltan je medzičlánkom medzi ústnou dutinou a pažerákom. Ľudský hltan je prezentovaný vo forme lievikovitého kanála, ktorý sa zužuje, keď sa blíži k pažeráku (širšia časť je na vrchu).

Princíp fungovania hltana spočíva v tom, že potrava vstupuje do pažeráka prehĺtaním častí, a nie naraz.

Pažerák

Táto časť spája hltan a žalúdok. Jeho umiestnenie začína od hrudnej dutiny a končí v brušná dutina. Jedlo prechádza pažerákom v priebehu niekoľkých sekúnd.

Jeho hlavným účelom je zabrániť spätnému pohybu potravy hore tráviacim kanálom.

Schéma štruktúry ľudského žalúdka

Fyziológia predpokladá takú štruktúru žalúdka, ktorej fungovanie je nemožné bez prítomnosti troch membrán: svalovej vrstvy, seróza a sliznicu. Sliznica produkuje užitočný materiál. Zvyšné dve škrupiny slúžia na ochranu.

V žalúdku prebiehajú procesy ako spracovanie a skladovanie prichádzajúcich potravín, rozklad a vstrebávanie živín.

Schéma štruktúry ľudského čreva

Potom, čo spracované jedlo zostáva v žalúdku a vykonáva množstvo funkcií v zodpovedajúcich sekciách, vstupuje do čriev. Je navrhnutý tak, že je rozdelený na hrubé črevo a hrubé črevo.

Postupnosť prechodu potravy je nasledovná: najprv vstupuje do tenkého čreva a potom do hrubého čreva.

Tenké črevo

Tenké črevo pozostáva z dvanástnika (nastáva tu hlavná fáza trávenia), jejuna a ilea. Ak stručne opíšeme prácu dvanástnika, neutralizuje sa v ňom kyselina, štiepia sa látky a enzýmy. Jejunum aj ileum sa aktívne podieľajú na procese vstrebávania dôležitých prvkov telom.

Dvojbodka

Záverečná časť spracovania potravy prebieha v hrubom čreve. Prvý úsek hrubého čreva je slepé črevo. Potom potravinová zmes vstupuje do hrubého čreva, po ktorom funguje princíp prechodu cez vzostupné, priečne, zostupné a sigmoidné hrubé črevo.

Potom sa potravinová zmes dostane do konečníka. V hrubom čreve sa látky konečne vstrebávajú, dochádza k procesu tvorby vitamínov a tvoria sa výkaly. Hrubé črevo je právom najväčším úsekom tráviaceho systému.

Pomocné orgány

Pomocné orgány pozostávajú z dvoch žliaz, pečene a žlčníka. Pankreas a pečeň sa považujú za veľké tráviace žľazy. Hlavná funkcia pomocné látky- podporuje tráviaci proces.

Slinné žľazy

Umiestnenie slinných žliaz je ústna dutina.

Pomocou slín sú častice potravy nasiaknuté a ľahšie prechádzajú cez kanály tráviaceho systému. V rovnakej fáze začína proces štiepenia sacharidov.

Pankreas

Železo patrí k typu orgánu, ktorý produkuje hormóny (ako je inzulín a glukagón, somatostatín a ghrelín).

Okrem toho pankreas vylučuje dôležité tajomstvo, je potrebné pre normálna operácia systémy trávenia potravy.

Pečeň

Jeden z najdôležitejšie orgány tráviace systémy. Očisťuje telo od toxínov a nepotrebných látok.

Pečeň tiež produkuje žlč, ktorá je potrebná pre proces trávenia.

Žlčník

Pomáha pečeni a slúži ako druh nádoby na spracovanie žlče. Zároveň odstraňuje žlč prebytočnej vody, čím sa vytvorí koncentrácia, ktorá je vhodná pre proces trávenia.

Pri štúdiu ľudskej anatómie je dôležité vedieť a pochopiť, že úspešné fungovanie každého z orgánov a častí tráviaceho systému je možné pozitívna práca všetky ostatné vzájomne prepojené časti.

Takmer každý verí, že zo všetkých orgánov tráviaceho systému hrá hlavnú úlohu pri trávení potravy žalúdok. Nie celkom správny predpoklad. Žalúdok je skutočne dôležitým a nevyhnutným orgánom tráviaceho systému, ale predsa hlavné trávenie prebieha v menej známych.

Napriek tomu je každý orgán tráviaceho systému dôležitý svojím vlastným spôsobom a vykonáva prísne priradené funkcie. Preto je ťažké vyčleniť jednu časť tráviaceho systému a nazvať ju hlavnou.

Gastrointestinálne orgány

Gastrointestinálny trakt (GIT) zahŕňa:

• ústna dutina;
• hltanu;
• pažerák;
• žalúdok;
• (dvanástnik, jejunum, ileum);
• (cecum, hrubého čreva, konečník).

Dĺžka tráviaceho traktu je asi 9-10 metrov. Celý proces trávenia jedného jedla trvá približne 12-48 hodín, v niektorých prípadoch to môže byť aj dlhšie. Je to spôsobené tým, že každá časť tráviaceho traktu funguje prísne určité funkcie pri trávení potravy, obchádzaním ktorej je narušený celý proces trávenia.

Čo sa deje v žalúdku

Z ústnej dutiny cez pažerák sa bolus potravy (chým) dostáva do žalúdka. Predtým sa navlhčí slinami a rozdrví zubami, čiastočne sa spracuje enzýmami obsiahnutými v slinách, navlhčí a zohreje na požadovanú teplotu v pažeráku. Jedlo sa uchováva v žalúdku 2-4 hodiny. Počas tejto doby sa čiastočne spracuje a dôkladne rozdrví na následné odoslanie v malých častiach do ďalšej časti gastrointestinálneho traktu.

Žalúdočné bunky vylučujú pepsinogén, kyselinu chlorovodíkovú, mucín a malé množstvá lipázy a amylázy. Kyselina chlorovodíková dezinfikuje masy potravín od patogénnych mikroorganizmov, aktivuje žalúdočné enzýmy, denaturuje bielkoviny a podieľa sa na neurohumorálna regulácia prechod potravy do dvanástnika. V kyslom prostredí sa pepsinogén premieňa na pepsín, ktorý spúšťa počiatočný rozklad (hydrolýzu) bielkovín na aminokyseliny. Amyláza sa podieľa na štiepení sacharidov na glukózu, lipáza štiepi tuky na mastné kyseliny a glycerol. Mucín sa podieľa na tvorbe hlienu, aby chránil steny žalúdka pred účinkami kyseliny chlorovodíkovej. Čiastočne strávené jedlo vstupuje do dvanástnika.

Čo sa deje v dvanástniku

Väčšina uhľohydrátov, tukov, nukleových báz, niektorých bielkovín a iných zlúčenín sa ešte musí rozložiť na jednotlivé zložky. Na tieto účely sa kanály pankreasu a žlčníka otvárajú do črevného lúmenu.

Pankreas syntetizuje a vylučuje až 2 litre šťavy denne, ktorá obsahuje nasledujúce účinné látky:

• trypsín. Pri jeho pôsobení sa bielkoviny hydrolyzujú na aminokyseliny.
• Lipáza, fosfolipáza a esteráza sa podieľajú na metabolizme tukov.
• Amyláza a maltáza. Tieto enzýmy vedú k rozkladu uhľohydrátov na glukózu.
• Laktáza. Ovplyvňuje laktózu v mliečnych výrobkoch.
• Nukleázy hydrolyzujú nukleové bázy.
• Bikarbonáty vytvárajú alkalická reakcia pre enzýmy pomáhajú pri neutralizácii kyseliny chlorovodíkovej.

Žlč pochádza zo žlčníka, ktorý aktivuje pankreatické enzýmy, vytvára špeciálnu mierne alkalickú reakciu pre ich prácu, podporuje vstrebávanie mastných kyselín do systémového krvného obehu, zvyšuje črevnú motilitu, neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú v žalúdku a podieľa sa na hydrolýze tukov. .

Molekuly potravy, rozložené na fragmenty s nižšou molekulovou hmotnosťou, sú absorbované do krvi z tenkého čreva. Trávenie v tenkom čreve trvá 1-4 hodiny.

Hrubé črevo sa podieľa na metabolizme voda-soľ a z nestrávených zvyškov potravy tvorí výkaly na následné odstránenie z tela. Práve tu. Zvyšky potravy zostávajú v hrubom čreve 24-48 hodín.

Koordinovaná práca všetkých častí tráviaceho systému zabezpečuje organizmu potrebné látky pre ďalšie životné aktivity. Zlyhanie ktoréhokoľvek orgánu vedie ku kvalitatívnym a kvantitatívnym poruchám v procesoch trávenia, absorpcie a vylučovania, takže je ťažké vyčleniť jedno z oddelení a nazvať ho hlavným.

Tráviaci systém vykonáva niekoľko funkcií:

-mechanická funkcia alebo drvenie potravy prebieha pomocou zubov v ústnej dutine a v dôsledku miešania v žalúdku a tenkom čreve, ako aj transport bolusu potravy tráviacim traktom v dôsledku kontrakcie svalovej vrstvy (peristaltika) ;

-sekrečnú funkciu spočíva v syntéze a sekrécii tráviacich enzýmov tráviacimi žľazami;

-chemická funkcia pozostáva z chemického spracovania potravy (trávenia) pomocou tráviacich enzýmov. Primárne chemické spracovanie potravy začína v ústnej dutine a končí v tenkom čreve, kde prebieha konečné chemické spracovanie. V hrubom čreve a na hranici hrubého a tenkého čreva žije črevná mikroflóra- symbiotické mikroorganizmy, ktoré nám pomáhajú tráviť rastlinné a mliečne potraviny;

- sacia funkcia zabezpečuje vstrebávanie produktov trávenia do krvi a lymfy. Čiastočné vstrebávanie sacharidov začína v ústnej dutine a pokračuje v žalúdku, kde sa začínajú vstrebávať produkty rozkladu bielkovín. Hlavná absorpcia prebieha v tenkom čreve. Treba poznamenať, že produkty trávenia lipidov sa absorbujú do lymfy;

-vylučovacia funkcia- uvoľnenie nestrávených zvyškov potravín a odpadových produktov;

-endokrinný- uvoľňovanie tráviacich hormónov.

Ústna dutina, alebo ústna dutina(obr. 1)

Ryža. 1.Ústna dutina a hltan: 1 - horná a 2 - spodné pery; 3 - hltan; 4 - jazyk; 5 - palatoglossus a 6 - palatofaryngeálne oblúky; 7 - palatinová mandľa; 8 - jazyk; 9 - mäkké a 10 - tvrdé podnebie; 11 - ďasná

Zuby(obr. 2). Hlavná funkcia- zachytávanie a primárne mechanické spracovanie potravín (drvenie).

V závislosti od času výskytu u ľudí existujú dva typy zubov:

-mliečne zuby(dočasné). Dieťa má 20 mliečnych zubov, ktoré fungujú, kým nie sú nahradené trvalými zubami vo veku 7 až 13-14 rokov. Na každej polovici čeľuste sú 2 rezáky, 1 špičák, 2 veľké stoličky;

-trvalé zuby. Človek má 32 trvalé zuby: každá polovica čeľuste má 2 rezáky, 1 očný zub, 2 malé stoličky a 3 veľké stoličky.

Ryža. 2.Schéma štruktúry zuba: I - sklovina; 2 - dentín; 3 - zubná dreň; 4 - ďasná; 5 - cement; 6 - periodontium; 7 -kosť; I - korunka zuba; II - krk zuba; III - koreň zuba; IV - zubný koreňový kanálik

Jazyk. Pohyblivý svalový orgán, pokrytý sliznicou, bohato zásobený cievami a nervami.

Sliznica je bohatá na chuťové poháriky - papily(obr. 3). Existujú: nitkový A hubovité papily- rozptýlené po celom hornom povrchu jazyka; papily, obklopený vankúšom, - 7-11 sú umiestnené na hranici tela a koreňa jazyka; papily v tvare listu - jasne viditeľné pozdĺž okrajov jazyka. Na spodnej strane jazyka nie sú žiadne papily.

Jazyk sa zúčastňuje procesu sania, prehĺtania, artikulácie reči a je orgánom chuti (hubovité a listovité papily vnímajú kyslú, sladkú a slanú chuť a papily s valčekom horkú chuť).

Ryža. 3.Jazyk: 1 - koreň jazyka; 2 - nitkovité, 3 - hríbovité, 4 - obkolesené hrebeňom a 5 - listovité papily; 6 - slepá jamka; 7 - palatoglosálny záhyb; 8 - palatinálne a 9 - jazykové mandle; 10 - epiglottis

hltanu

Svalový orgán, ktorý spája ústna dutina s pažerákom a nosová dutina s hrtanom, teda v hltane tráviace a dýchacie cesty sa prelínajú. Hltan je rozdelený na tri časti: nosohltanu, orofaryngu A laryngeálna časť . Nachádza sa v hltane šesť mandlí. Cez nosohltan choanae komunikuje s nosová dutina. Na bočných stenách sú otvory sluchových (Eustachových) trubíc, ktoré ju spájajú s dutinou stredného ucha, pomáha vyrovnávať tlak v strednom uchu s vonkajší tlak. Krčné mandle vykonávajú dôležité ochranné a čiastočne hematopoetické funkcie. Prudké zvýšenie mandlí je prvým príznakom tonzilitídy, šarlachu a záškrtu.

Pažerák

predstavuje svalová trubica asi 25 cm dlhé (obr. 4). Začína bez ostrých hraníc od hltana na úrovni VI krčného stavca a na úrovni XI hrudného stavca sa otvára do žalúdka. Svalová vrstva má nasledujúce vlastnosti: v hornej tretine skladá sa to z priečne pruhované svaly, A v dolnej tretine - iba z hladkých svalov. Hlavnou funkciou pažeráka je prenášať bolus potravy do žalúdka. Pažerák čiastočne plní ochrannú funkciu pomocou troch zúžení (práve v týchto zúženiach často uviazne náhodne prehltnutá potrava). cudzie predmety). Nemá vlastné tráviace žľazy, trávenie vykonávajú slinné enzýmy. Má zásadité prostredie.

Ryža. 4.Štruktúra steny pažeráka. Slizničné (I), svalové (II) a serózne (III) membrány: 1 - viacvrstvové skvamózny epitel; 2 - vnútorné a 3 - svalové vrstvy sliznice; 4 - submukózna vrstva; 5 - sliznica; 6 - vrstva kruhových a pozdĺžnych (7) svalov

Žalúdok

Jediná rozšírená časť tráviacej trubice s objemom do 5 litrov (obr. 5). Rozlišovať vstup (srdcová časť), dno, telo A výstup (vrátnik). Pri vchode a východe sú kruhové svaly-stykače (sfinktery). Svalová vrstva má tri typy svalov: pozdĺžne, prsteň A šikmé.

Žalúdok vykonáva niekoľko funkcií: mechanické spracovanie potravy miešaním, dočasné skladovanie a chemické spracovanie potravy a čiastočnú absorpciu. Chemické spracovanie potravy sa uskutočňuje vylučovaním žalúdočnej šťavy vlastné žľazy. Tráviace šťavy Má kyslé prostredie(pH 2). Žľazy pozostáva z troch typov buniek: Hlavná vylučovanie tráviacich enzýmov, podšívka, pričom sa uvoľňuje kyselina chlorovodíková a dodatočné, vylučovanie hlienu.

Ryža. 5.Žalúdok s otvorenou prednou stenou (A) a jeho svalová vrstva (B): 1 - srdcová časť; 2 - srdcový otvor; 3 - dno žalúdka; 4 - telo žalúdka; 5 - menšie a 6 - väčšie zakrivenie žalúdka; 7 - pylorická (pylorická) časť; 8 - vrátnik; 9 - pylorický otvor; 10 - svalová vrstva; 11 - pozdĺžna (vonkajšia) vrstva; 12 - kruhová vrstva; 13 - pylorický zvierač; 14 - šikmé vlákna

Tenké črevo

Najdlhšia časť tráviaceho traktu (až 5 m) je rozdelená na tri časti: dvanástnik, chudá A ileum . Charakteristickým znakom je prítomnosť klky, tvorený sliznicou (obr. 6, 7). Klky majú mikroklky, vzdelaný vilózny epitel. Na hranici so žalúdkom a hrubým črevom sú zvieračov. Kanáliky ústia do dvanástnika pankreasu A žlčníka.

Ryža. 6.Sliznica tenkého čreva. A - chudá; B - iliakálna: 1 - svalová vrstva; 2 - mezentéria; 3 - serózna membrána; 4 - jednotlivé folikuly; 5 - kruhové záhyby; 6 - sliznica; 7 - skupinové folikuly

Ryža. 7.Schéma štruktúry klkov tenkého čreva: 1 - bunky črevného epitelu; 2 - pohárikové bunky; 3 - centrálny lymfatický sínus; 4 - arteriola; 5 - venula; 6 - krvné kapiláry

Tenké črevo je orgán, v ktorom štiepenie bielkovín, tukov a sacharidov je konečne dokončené A dochádza k absorpcii produktov ich rozpadu ako aj soli a voda. K tráveniu dochádza pod vplyvom črevná šťava , pridelené črevné žľazy, pankreatická šťava vylučované pankreasom a žlč. K dispozícii kavitárne A parietálne trávenie.

Dvojbodka

Má dĺžku do 2 m a priemer do 5-7 cm.Skladá sa z troch častí: slepé črevo s červovitým príveskom (obr. 8), hrubé črevo a konečník. Tu to je veľké množstvo symbiotické baktérie. Hlavnými funkciami, ktoré vykonáva hrubé črevo, sú absorpcia vody a tvorba výkalov. V dôsledku prítomnosti baktérií existuje fermentácia vlákniny A hnitie bielkovín syntetizuje sa množstvo baktérií vitamíny.

Ryža. 8.Cékum s červovitým príveskom (príloha): 1 - červovitým príveskom (príloha); 2 - otvorenie prílohy; 3 - slepé črevo; 4 - otvorenie tenkého čreva; 5 - hrubé črevo; 6 - dvojbodka

Tráviace žľazy

Slinné žľazy . Slinné žľazy vylučujú sliny, ktoré pozostávajú z sekrécia bielkovín(serózne) a slizničná zložka. Proteínové tajomstvo prideliť príušné žľazy, slizký - palatinálny A zadný lingválny; submandibulárne A sublingválne- zmiešané tajomstvo. Hlavné zložky slín sú: mucín- slizničná bielkovinová látka, lyzozým- baktericídna látka, enzýmy amylázy A maltáza.

Rozlišovať malý A hlavné slinné žľazy. Medzi malé patria labiálny, bukálny, zubné, lingválne, palatinálny. Tieto žľazy sa nachádzajú v zodpovedajúcich oblastiach ústnej sliznice. Existujú tri páry hlavných slinných žliaz: príušné, submandibulárne A sublingválne; ležia mimo ústnej sliznice, ale vylučovacie cesty ústia do ústnej dutiny.

Pečeň - najväčšia žľaza (hmotnosť do 1,5 kg). Väčšia časť sa nachádza v pravom hypochondriu, menšia časť zasahuje do ľavej strany brušnej dutiny. Hlavným tajomstvom, ktoré pečeň vylučuje do tráviaceho systému, je žlč.Žlč emulguje tuky a aktivuje tuky tráviace enzýmy pankreasu, ale sama enzýmy neobsahuje. V pečeni sa sacharidy premieňajú na glykogén. Pečeň tiež vykonáva bariérová funkcia, neutralizácia toxické látky, objavujúce sa v tele počas metabolického procesu. Mimo tráviaceho procesu sa žlč zhromažďuje v žlčníku.

Pankreas - tráviaca žľaza je 20 cm dlhá a 4 cm široká, nachádza sa za žalúdkom. Pankreas je na žľazy zmiešaného typu. Exokrinná časť produkuje pankreatická šťava obsahujúce trypsinogén, amylázy, maltáza, laktázy, lipázy, nukleáza. Endokrinná časť produkuje hormóny: inzulín A glukagón.

Tráviace enzýmy

Hlavnú funkciu tráviaceho systému – trávenie – vykonávajú špecializované bielkoviny – tráviace enzýmy. V každej časti tráviaceho traktu sú špecifické enzýmy, ktoré prispievajú k tráveniu určitých látok.

Tráviace enzýmy

Žľazy	Enzýmy	Čo sa rozdelí	Finálny produkt
		škrob. Glykogén	maltóza
	maltáza	maltóza	Dve molekuly glukózy
Žalúdočné žľazy
		Mliečna bielkovina	Denaturácia – zrážanie
Pankreas		Proteín. Peptidy	Dipeptidy. Aminokyseliny
			maltóza
			Mastné kyseliny. Glycerol
Pečeň a žlčník	Žlčové soli a žlčové alkálie neobsahujú tráviace enzýmy	Aktivácia tráviacich enzýmov, emulgácia tukov, vstrebávanie mastných kyselín
Žľazy tenkého čreva	Saharaza	Sacharóza	Fruktóza. Glukóza
	maltáza	maltóza
			Glukóza. galaktóza
	Fosfatáza	Organické fosfáty	Voľný fosfát

Vitamíny

Vitamíny nazývaná skupina biologicky aktívnych Organické zlúčeniny rôzne chemickej povahy vstupujú do tela s potravinami rastlinného a živočíšneho pôvodu. Niektoré vitamíny sú syntetizované črevnej mikrobiálnej flóry. Vitamíny sú v potrave zastúpené v zanedbateľnom množstve a telo ich tiež v malom množstve potrebuje, no zároveň zohrávajú veľmi dôležitú úlohu v metabolických procesoch, pričom neoddeliteľnou súčasťou enzýmy. Pri absencii akéhokoľvek vitamínu alebo jeho prekurzora dochádza v tele k ochoreniu - avitaminóza. Ale hoci sú vitamíny pre telo dôležité, ich predávkovanie (intoxikácia) v dôsledku príjmu vo vysokých dávkach vedie aj k bolestivým prejavom a tzv. hypervitaminóza.

Vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín v závislosti od rozpúšťadiel, v ktorých sú rozpustené: rozpustný v tukoch(vitamíny A, D, E, K) a rozpustné vo vode(vitamíny B, PP, C atď.).