Zimné prípravky z baklažánu pre páry. Prípravky z baklažánu: „Zlaté recepty“

Sú úžasné, tieto “modré”... Nedá sa hodiť do šalátu, nedá sa vyprážať so zemiakmi a je s nimi trápenie – upiecť, ošúpať... Podobné myšlienky vyvstalo mi v mysli, keď som na trhu uvidel fialových cudzincov, kým som nevyskúšal jeden šalát „s tajomstvom““ Tajomstvo šalátu bolo v tom, že málokto hneď uhádol, že v tégliku nie sú huby, ale... baklažány. Chuť je na nerozoznanie! Teraz sa baklažány usadili v mojej záhrade aj v pivnici. Ak chcete vedieť, ako variť baklažány na zimu, podelíme sa s vami o najchutnejšie recepty na baklažán na zimu.

Pamätáte si nesmrteľnú vetu z Gaidaiho filmu „Zámorský kaviár – baklažán!“? A existujú zodpovedajúce recepty.

Kaviár "V zámorí"

Ingrediencie:
3,5 kg baklažánu,
1,5 kg mrkvy,
1,5 kg cibule,
2 kg papriky,
3,5 kg paradajok,
300 g cesnaku,
3-4 lyžice. soľ,
1 polievková lyžica. 70% ocot,
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:
Baklažány nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno, papriku nakrájame na malé kocky. Všetku zeleninu opečte oddelene v rastlinnom oleji, vložte do smaltovanej misky a premiešajte. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Nalejte paradajkovú zmes na vyprážanú zeleninu, pridajte soľ a dajte na oheň. Varte 40 minút od okamihu varu. 5 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak, pretlačený lisom a 1 polievkovú lyžičku. octová esencia. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
5 kg baklažánov,
½ kg mrkvy,
300 g paradajkového pretlaku,
150 g petržlenovej vňate,
300 g cibule,
100 g koreňa zeleru,
25 g zelerovej zeleniny,
40 g cukru,
½ litra rastlinného oleja,
75 g soli,
1 polievková lyžica. 70% octu.

Príprava:
Nakrájajte baklažány na plátky s hrúbkou 2 cm, smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme. Mrkvu a petržlen nakrájame na prúžky a dusíme na rastlinnom oleji do polovice varenia. Vyprážanú zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso alebo pomelte v kuchynskom robote, pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor, bylinky a korenie. Zahrejte celú hmotu na 70ºС, vložte do pohárov. Sterilizujte 15 minút, pridajte ¼ lyžičky. ocot pre každú 700 gramovú nádobu, zrolujte.

Šikovní kuchári vymysleli na zimu veľa originálnych baklažánov. Patria sem nakladané baklažány, „modré“ občerstvenie, lečo, pikantné a korenené šaláty.

Ingrediencie:
5 kg baklažánov,
1 kg sladkej papriky,
300 g cesnaku,
200 ml 9% octu,
100 g cukru,
3-4 struky feferónky,
1 polievková lyžica. zeleninový olej,
1 zväzok kôpru.

Príprava:
Baklažány nakrájame na 2 cm hrubé kolieska, posypeme ich soľou a dáme na pol hodiny do plochej misy, aby pustili šťavu. Sladkú a horkú papriku, cesnak a kôpor pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte ocot, cukor, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Plátky baklažánu opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom urobte toto: vyberte každý kúsok baklažánu z panvice vidličkou, ponorte ho do zmesi papriky a cesnaku a navrstvite ho do vopred sterilizovaných pohárov. Sterilizujte 15 minút, zrolujte.

Rýchle baklažány na zimu

Ingrediencie:
2,5 kg baklažánu,
2,5 litra vody,
100 g soli,
150 g 9% octu,
250 g rastlinného oleja,
½ šálky nahrubo nasekaného cesnaku.

Príprava:
Baklažány nakrájame na kocky, vložíme do vriacej vody so soľou a octom a varíme 5-7 minút. V inom hrnci zohrejte olej do varu. Vložte baklažány do sitka, vložte do oleja, pridajte cesnak, rýchlo premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, zabaliť.

Ingrediencie:
6 kg baklažánov,
200 g cesnaku,
250 g 9% octu,
3-4 feferónky,
2 šálky rastlinného oleja,
2,5 lyžice. soľ,
zväzok petržlenu a kôpru.

Príprava:
Na kocky nakrájané baklažány osolíme a varíme vo vriacej vode asi 5 minút. V pohode. Cesnak, korenie a bylinky rozomelte na mlynčeku na mäso, pridajte soľ, ocot, rastlinný olej. Zmiešajte s baklažánmi, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie na litrovú nádobu:
6-8 baklažánov,
1,5 pohára vody,
2 vetvičky kôpru,
1 polievková lyžica. sahara,
6 zrniek korenia,
½ lyžice. ocot,
2 strúčiky cesnaku,
1 polievková lyžica. soľ,
1 list chrenu
1 list zeleru.

Príprava:
Baklažány umyjeme, odrežeme stonku, vložíme na 10 minút do vriacej vody, potom z vody vyberieme a necháme oschnúť. Polovicu korenín vložte do sterilizovaných pohárov, potom dajte baklažány, zvyšné korenie na vrch, zalejte marinádou z vody, soli a octu. Sterilizujte 15 minút, zrolujte.

Ingrediencie:
4 kg baklažánu,
2 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky,
1 kg mrkvy,
10 cibuliek,
10 strúčikov cesnaku,
1 polievková lyžica. 9% ocot,
4 polievkové lyžice. soľ,
1 šálka cukru.

Príprava:
Baklažány nakrájajte na kocky bez šúpania alebo namáčania. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu a papriku nakrájajte na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak najemno. Všetko vložte do priestranného hrnca, pridajte soľ, cukor, ocot, rastlinný olej. Varte po varení na strednom ohni 45-60 minút. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
1 kg paradajok,
400 g cibule,
4-6 ks. mrkva,
4-6 sladkej papriky,
½ šálky sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
3-4 strúčiky cesnaku,
1-2 bobkové listy,
zväzok petržlenu,
zrnká čierneho korenia.

Príprava:
Baklažány nakrájame na plátky alebo kocky, cibuľu nadrobno, paradajky na plátky, mrkvu na pásiky, papriku na kolieska, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Paradajky a papriku posypeme soľou a počkáme, kým pustia šťavu. Nalejte rastlinný olej do hrnca, položte ho do vrstiev spolu so šťavou: paradajky, cibuľa, baklažán, mrkva, paprika, petržlen. Pridajte korenie a bobkový list. Varte 40 minút za občasného miešania. 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte strúhaný cesnak. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
1,2 kg baklažánu,
400 g paradajok,
300 g cibule,
30 g cesnaku,
120 g rastlinného oleja,
30 g soli,
petržlen,
korenie podľa chuti.

Príprava:
Umyte baklažány, nakrájajte na kruhy široké 2 cm, vložte ich do soľného roztoku na 5 minút. Vyberte z nálevu, nechajte odtiecť a opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Paradajky opláchnite, prejdite cez mlynček na mäso, zohrejte do varu a pretrite cez sito. Rozvarenú hmotu rozvaríme na polovicu objemu. Namočte cesnak na 1-2 hodiny do studenej vody, odstráňte filmy a pretlačte cez lis. Zeleninu nasekajte nadrobno. Vmiešame paradajkovú zmes a za stáleho miešania zohrejeme do varu. Vložte do suchých, vyhrievaných pohárov vo vrstvách: vrstva mletého mäsa, vrstva baklažánu. Vrchná vrstva by mala byť mleté ​​mäso. Poháre zakryte varenými viečkami a sterilizujte: pollitrové poháre - 50 minút, litrové poháre - 90 minút. Vyhrnúť.

Baklažán heh

Ingrediencie:
5 kg baklažánov,
600 g cibule,
600 g sladkej papriky,
200 g cesnaku,
200 ml 9% octu,
3 hrste soli,
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:
Baklažány ošúpeme a nakrájame na pásiky. Pridajte nakrájané baklažány do hlbokej misky, premiešajte a nechajte 5 hodín. Potom baklažány vyžmýkame a opražíme na oleji. Cibuľu a papriku nakrájame na pásiky, cesnak nastrúhame, všetko zmiešame s baklažánmi, zalejeme octom. Vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte plastovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
4 kg baklažánu,
1 kg mrkvy,
1 kg sladkej červenej papriky,
1 kg cibule,
100 g cesnaku,
1-2 struky feferónky,
2 hrste soli,
2 polievkové lyžice. 70% octu.

Príprava:
Nakrájajte baklažány na tenké prúžky, pridajte soľ, premiešajte a nechajte hodinu. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu, papriku nakrájame na dlhé prúžky a cibuľu na pol krúžky. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešajte všetku zeleninu okrem baklažánu, pridajte ocot a nechajte 5 hodín, pričom niekoľkokrát dobre premiešajte. Baklažány zľahka opečte na rastlinnom oleji a nechajte vychladnúť. Zmiešajte všetku zeleninu a vložte ju do sterilizovaných pohárov. Sterilizujte: pol litra - 15 minút, liter - 25 minút. Vyhrnúť.

Baklažány „ako huby“

Ingrediencie:
5 kg baklažánov,
5 litrov vody,
400 ml stolového octu,
200 g soli,
1-2 hlavy cesnaku,
1 zásobník zeleninový olej.

Príprava:
Umyté baklažány nakrájame na kocky. Na marinádu zmiešame vodu, ocot, soľ a prevaríme. Vložte baklažány do vriacej marinády a varte 5 minút od okamihu varu. Odstráňte hotové baklažány, vložte ich do gázového vrecka a zaveste ich na 12 hodín odkvapkať. Vložte baklažány do hrnca, zmiešajte s pretlačeným cesnakom a prevareným rastlinným olejom. Zmes rozdeľte do pohárov, sterilizujte 15 minút a zrolujte.

"Falošné huby"

Ingrediencie:
5 kg baklažánov,
5 litrov vody,
1 pohár soli,
½ l 9% octu,
cesnak - podľa chuti,
1 liter rastlinného oleja.

Príprava:
Nakrájajte baklažány na plátky. Varte soľanku z vody, soli a octu, pridajte do nej baklažány po malých častiach, varte 5 minút. Varte rastlinný olej. Umiestnite pripravené baklažány do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, pričom vrstvy baklažánu striedajte s jemne nasekaným cesnakom. Zalejeme vriacim olejom a hneď zvinieme. Pozor – vriaci olej je veľmi horúci, dávajte pozor, aby ste nádobu neroztrhli! Pri podávaní je potrebné „falošné huby“ mierne osoliť a posypať octom.

A nakoniec baklažány na zimu, recept pre nadšencov extrémnych športov:

Ingrediencie:
24 ks. baklažán,
2,4 kg cukru,
2 lyžičky prášok na pečenie,
13 hromádok voda,
½ lyžičky vanilín.

Príprava:
Ošúpte malé baklažány, odstráňte stopky, ale nechajte sepaly. Každý baklažán rozrežte pozdĺžne spolu so sepalmi. Kúsky prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou. Vložte baklažány do studenej vody a prikryte pokrievkou – to sa robí, aby nestmavli. Potom zmiešajte sódu so 7 pohármi vody a do tohto roztoku vložte baklažány a nechajte 5-6 hodín. Po uplynutí tejto doby vyberte baklažány z roztoku sódy a niekoľkokrát ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Do misky na prípravu džemu nasypeme polovicu cukru, pridáme 6 pohárov vody a na miernom ohni varíme 10-15 minút. Vložte baklažány do vriaceho sirupu a varte 15 minút na strednom ohni. Potom odstráňte z tepla a nechajte 12 hodín. Potom nalejte zvyšný cukor do džemu, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 3 hodiny. Pridajte vanilín 2-3 minúty pred koncom varenia. Odstráňte z tepla, mierne vychladnúť a nalejte do čistých, suchých pohárov. Cork.

Príprava baklažánov na zimu nie je vôbec náročná. Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Baklažánová roláda je veľmi chutné jedlo, ktoré sa hodí na akúkoľvek hostinu. Doprajte sebe a svojej rodine tieto slané pochúťky.

Baklažány na zimu sú výborným predjedlom na akúkoľvek hostinu. „Pri západe slnka“ letnej sezóny získava na význame šúpanie tejto modrej zeleniny.

• Od polovice augusta sú baklažány lacné, a preto sa dajú kúpiť a šiť
• Ak táto zelenina rastie vo vašej záhrade, musíte sa jednoducho pripraviť na zimu, pretože baklažány sú veľmi zdravé a majú mimoriadnu chuť.
• Vyberte si recept z tohto článku, pripravte zaváraniny a vychutnajte si jedinečnú chuť počas chladných zimných večerov

Solenie, konzervovanie baklažánov na zimu v pohároch: recepty bez sterilizácie

Výhodou šitia bez sterilizácie je jednoduchosť jeho prípravy. Je to dôležité, pretože každá žena v domácnosti chce vždy uzavrieť viac pohárov s lahodným a pikantným baklažánom pre budúce použitie.

Solenie, konzervovanie baklažánov na zimu v pohároch: recepty bez sterilizácie:

“MONASTYRSKY” ŠALÁT

Požadované produkty:

• Baklažán - 2 kg
• Cesnak - 4 stredne veľké hlavy
• Ocot 9% – 150 ml
• Soľ podľa chuti

Ako variť:

• Baklažány pozdĺžne nakrájame na tenké pásiky alebo kolieska. Naplňte ich osolenou vodou a nechajte v tejto forme 2 hodiny, aby vyšla horkosť
• Po uplynutí času vyberte pripravené modré plátky a položte ich na papierovú utierku, aby odkvapkali.
• Do rozohriatej panvice nalejte rastlinný olej a prúžky baklažánu zľahka opečte
• Cesnak rozdrvíme v lise na cesnak a potrieme ním plátky baklažánu.
• Vložte ich do pohárov
• Teraz musíte pripraviť soľanku: 1 liter vody, 80 gramov soli a 150 gramov octu. Priveďte do varu a nalejte baklažány do pohárov
• Sklenené nádoby rýchlo utiahnite a vložte do studenej špajze, kde je možné šev skladovať až 4 mesiace alebo dlhšie

GRUZÍNSKY RECEPT NA VARENIE BALAŽÁNU

Požadované produkty:

• Veľké baklažány - 6 kusov
• Sladká paprika - 6 kusov
• Chilli paprička - 4-5 kusov
• Cesnak - 3 hlavy
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 1 sklo
• Ocot - 100 gramov

Ako variť:

• Baklažány opláchneme pod vodou a nakrájame na malé kúsky
• Posypte modré kúsky soľou a nechajte 2 hodiny.
• Zeleninové kúsky opláchnite vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ a horkosť.
• Papriku, čili a cesnak pomelieme v mixéri alebo cez mlynček na mäso
• Túto zmes povarte na miernom ohni 15 minút, pridajte soľ a čierne korenie
• Vložte kúsky baklažánu do zmesi papriky a varte ich 10 minút. Po čase pridajte octovú esenciu
• Počas varu sa predjedlo vloží do sklenených pohárov a zvinie sa

V tejto forme môžu byť baklažány skladované celú zimu.

RECEPT „KAVIÁR Z BALAŽLANTU“

Požadované produkty:

• Baklažán - 3 kg
• Paradajky - 3 kg
• Mrkva - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• Cukor - 150 gramov
• Ocot 9% - 100 gramov
• Pre pikantnosť môžete pridať čili papričku alebo cesnak

Ako variť:

• Umyte baklažány a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a semiačku tiež nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do veľkého hrnca
• Paradajky pomelieme v mixéri
• Nakrájanú zeleninu nalejte výslednou paradajkovou omáčkou, pridajte rastlinný olej, soľ a cukor.
• Dajte zmes na oheň. Po uvarení je potrebné zeleninu dusiť 20 minút.
• Na konci procesu pridajte ocot, premiešajte
• Zeleninovú zmes vložte do sterilizovaných nádob a zrolujte

RECEPT “PLNENÉ BALAŽANY”

Požadované produkty:

• Baklažán - 6-7 veľkých kusov
• Kapusta - 1 malá hlava
• Mrkva a cesnak - každý 1 kus
• Sladká paprika - 3 kusy
• Petržlen, soľ a korenie podľa chuti

Ako variť:

• Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou
• Nakrájajte mrkvu a kapustu a jemne nakrájajte cesnak. Spojte túto zeleninu a dobre premiešajte
• Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Papriku nakrájame na pásiky. Tento odrezok pridáme ku kapuste s mrkvou, soľou a korením a dobre premiešame. Zmes odstavte na 3 hodiny
• Odrežte chvosty z modrých a urobte rez pozdĺž, ale nie úplne, aby ste mohli zeleninu otvoriť, napchať a zavrieť
• Baklažány uvaríme v osolenej vode. Mali by sa ľahko prepichnúť zápalkou, ale neprepečte ich, inak bude jedlo škaredé
• Modré vložíme do cedníka, aby odkvapkali
• Odstráňte modré semená a prebytočnú vodu pomocou čajovej lyžičky
• Naplňte ich zeleninovou zmesou a vložte do sklenených pohárov
• Zvyšnú náplň použite na vyplnenie prázdnych miest v sklenených nádobách.
• Varte soľanku s prídavkom octu a nalejte ju na obrobky. Zrolujte sklenené poháre s viečkami a odložte ich na chladné miesto

Modrá v paradajke je výborná zimná maškrta, ktorá má sladkokyslú chuť, jemnú korenistosť a príjemnú vôňu. Toto jedlo skvele doplní každú hostinu.

RECEPT NA BALAŽÁN V RAJKOVEJ OMÁČKE NA ZIMU

Požadované produkty:

• Baklažán - 3 kg
• Paradajky - 2 kg
• Sladká paprika - 2 ks veľké alebo 4 ks malé papriky
• Rastlinný olej - 150 gramov
• Cukor - 150 gramov
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Chilli paprička - 1 kus
• Cesnak - 2 hlavy
• Ocot 9% – 100 ml

Ako variť:

• Baklažány umyte pod vodou, odrežte zelené chvostíky a nakrájajte na kolieska
• Tieto plátky osolíme a necháme 3 hodiny, aby sa uvoľnila horkosť. Potom opláchnite modré kúsky pod tečúcou vodou
• Na prípravu paradajkovej omáčky umyte a ošúpte paradajky a papriku (papriky zo semien a paradajky z poškodených častí). Zeleninu pomelieme v mixéri. Nalejte zmes do veľkého hrnca
• Omáčku priveďte do varu, pridajte cukor a soľ. Nalejte olej a zmes varte 15 minút
• Vložte baklažány do paradajok a varte ďalších 15 minút.
• Pár minút pred koncom varenia prilejeme ocot. Cesnak rozdrvte v lise na cesnak a tiež pridajte do takmer hotového jedla.
• Sklenené nádoby musia byť pripravené vopred: umyté a sterilizované
• Modré s paradajkou vložte do sklenených pohárov a zrolujte

Baklažány v paradajkovej šťave na zimu, recepty

Vďaka paradajkovej šťave sú baklažány jemné a chutné. Tento spôsob konzervovania je považovaný za jeden z najpopulárnejších medzi ostatnými baklažánovými zábalmi.

BALAŽÁN V RAJKOVEJ ŠŤAVE NA ZIMU - recept

Požadované produkty:

• Baklažán - 1 kg
• Paradajky - 1,5 kg
• Rastlinný olej - 100 gramov
• Ocot 9% – 30 ml
• Soľ podľa chuti

Ako variť:

• Baklažány umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky
• Smažte plátky v malom množstve rastlinného oleja. Uvarený baklažán odstavíme a použijeme paradajkovú šťavu.
• Paradajky umyte a vložte do odšťavovača
• Výslednú šťavu priveďte do varu a varte 5 minút
• Pár minút pred koncom varenia pridajte ocot, soľ, rastlinný olej
• Opečené baklažány vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Zrolujte nádoby a prikryte ich na jeden deň prikrývkou

V zime máte občas chuť na niečo kyslé a slané. Baklažány s pikantnou náplňou vám pomôžu vychutnať si chutnú úpravu, ktorá sa hodí namiesto šalátu s varenými cestovinami alebo smaženými zemiakmi.

RECEPT NA PLNENÉ BALAŽANY NA ZIMU

Požadované produkty:

• Baklažán - 1,5 kg
• Mrkva - 100 gramov
• Kapusta - polovica stredne veľkej kapusty
• Cesnak - 2 hlavy
• Sladká paprika - 2 kusy
• Chilli paprička - 1 kus
• Soľ - 60 gramov

Ako variť:

• Baklažány umyte, odrežte chvost a varte vo vriacej vode 5 minút. Zeleninu vložte do cedníka, aby odkvapkala
• Kapustu a sladkú papriku nakrájame na tenké pásiky, mrkvu nastrúhame. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak. Všetku zeleninu zmiešame, osolíme a necháme chvíľu odstáť
• Pripravte soľanku: soľ rozpustite v požadovanom množstve vody, priveďte do varu a ochlaďte
• Baklažány prekrojte na polovicu, ale nie nadoraz. Lyžičkou odstráňte semená a prebytočnú vodu
• Modrú zeleninu naplňte a omotajte hustou niťou, aby sa kúsky nerozpadli
• Zeleninu zalejeme soľankou a zatlačíme na ňu
• Obrobok by mal stáť tri dni na teplom mieste. Potom sa zelenina môže konzumovať alebo poslať na chladné miesto na uskladnenie.
• Pred jedlom pridajte trochu rastlinného oleja

Svokrin baklažánový jazyk na zimu, recept na maškrtu

Pikantné baklažány sú zdravé a originálne jedlo, ktoré je takmer vždy prítomné na sviatočnom a každodennom stole. Ak očakávate návštevu priateľskej a hlučnej spoločnosti, potom tie modré budú vynikajúcim občerstvením pre akýkoľvek silný nápoj.

SVOKRIN JAZYK Z BALAŽÁNU NA ZIMU -recept na občerstvenie

Požadované produkty:

• Baklažán - 4 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Paradajky - 1 kg
• Chilli paprička - 3 kusy
• Cesnak - 5 hláv
• Cukor - 200 gramov
• Soľ - 30 gramov
• Rastlinný olej - 250 gramov
• Ocot 9% – 150 ml

Ako variť:

• Modré umyjeme, zbavíme stopky, ošúpeme. Ošúpte sladkú papriku, čili, odrežte časť paradajky, kde vyrastá stopka. Odstráňte cesnak z vonkajšej šupky
• Odstráňte šupku z paradajky: vložte ju do vriacej vody na 1 minútu a potom do studenej vody
• Paradajky, paprika, cesnak a mleté ​​​​čili
• Dajte zmes na oheň. 5 minút pred koncom varenia nalejte rastlinný olej, pridajte cukor, soľ a ocot.
• Modré nakrájame na podlhovasté plátky a vložíme do vriacej zmesi
• Zeleninu povarte v paradajke 10 minút. Vložte do pripravených sklenených nádob a zrolujte

Tip: Pre väčšiu pikantnosť môžete modré plátky predpražiť v rastlinnom oleji. Modré sa tiež oplatí nakrájať na plátky pozdĺž zeleniny, opražiť, zrolovať a vložiť do pohárov. Zostáva už len zaliať prípravky vriacou paradajkou a zrolovať. Získate skutočný „svokrin jazyk“.

Soté z cukety a baklažánu na zimu, recept

Každá žena v domácnosti miluje robiť rolky, ktoré sú jednoduché a ľahko sa pripravujú. Je žiaduce, aby sa sklenené nádoby dali zoskrutkovať bez sterilizácie, pričom prípravou sa strávi minimálne množstvo času.

NA ZIMU SOTE Z CUKÝN A BALAŽANOV - recept

Požadované produkty:

• Baklažán - 1 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Paradajky - 1 kg
• Rastlinný olej - 150 ml
• Cesnak - 3 strúčiky
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti
• Cukor - 2 polievkové lyžice

Ako variť:

• Umyte všetku zeleninu. Modré zbavíme stopky, ošúpeme mrkvu, papriku zbavíme semienok, z paradajok vykrojíme zelenú časť
• Zeleninu nakrájame na kocky. Jedlo bude vyzerať krajšie, ak sa baklažány nahrubo nakrájajú a zvyšná zelenina na malé kúsky. Cesnak môže byť jemne nakrájaný alebo rozdrvený v lise na cesnak
• Teraz sa musí všetka zelenina vyprážať oddelene: najprv baklažány, potom paprika, cibuľa, mrkva a paradajky
• Zmiešajte všetku zeleninu a položte na mierny oheň. Dusíme, kým nie je hotové
• 5 minút pred koncom dusenia pridáme ocot, soľ, cesnak a cukor
• Horúce soté dáme do pripravených sklenených nádob a zvinieme. Sklenené nádoby prikryte na jeden deň prikrývkou

Tip: Ak chcete urobiť soté s cuketou, tak namiesto 1 kg baklažánu vezmite 0,5 kg cukety a rovnaké množstvo modrých. Túto zeleninu môžete spolu smažiť na jednej panvici. Získate zaujímavú šalátovú chuť.

Donedávna sme si ani nevedeli predstaviť, že rolovanie sa dá robiť s majonézou. Ale v poslednej dobe je to najobľúbenejší spôsob konzervovania zeleniny na zimu.

BALAŽLANOVÝ KAVIÁR NA ZIMU S MAJONÉZOU A CESNAKOM

Požadované produkty:

• Baklažán - 6 kg
• Cibuľa - 3 kg
• Cesnak - 3 hlavy
• Majonéza - 0,5 kg
• Ocot 9% - 100 gramov
• Rastlinný olej - 400 gramov
• Soľ, korenie podľa chuti

Ako variť:

• Opláchnite baklažány a nakrájajte na veľké kúsky, odstráňte stonky
• Modré posypte soľou, aby ste odstránili horkosť. Za pár hodín budú pripravené na varenie
• Ošúpeme repu, nakrájame na polovičné kolieska a smažíme na oleji do polovice uvarenia
• Umyté a osušené modré kocky opražíme na oleji
• Vo veľkej mise kombinujte vyprážaný baklažán a cibuľu s prelisovaným cesnakom. Zeleninu osolíme, okoreníme a pridáme majonézu. Všetko premiešame
• Zmes vložte do sklenených nádob a vložte do veľkej panvice na pasterizáciu na 20 minút. Pridajte ocot
• Teraz zrolujte nádoby a vložte ich do prikrývky, aby sa na jeden deň ochladili.

Pečené alebo vyprážané baklažány sú slaným predjedlom, ktoré sa hodí ku každému teplému jedlu. Navyše sa to dá urobiť rýchlo a jednoducho.

NA ZIMU VYPRAŽENÉ A PEČENÉ BALAŽLANTY

Požadované produkty:

• Baklažán - 3 kg
• Soľ, korenie podľa chuti

Ako variť:

• Modré umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na kolieska
• Ošetrujte ich ako obvykle (pozri vyššie), aby ste odstránili horkosť a opečte ich na veľkom množstve oleja.
• Baklažány dáme do pripravených nádob a zalejeme rozpáleným olejom, v ktorom sa vyprážali. Sklenenú nádobu uzavrite bežnými plastovými viečkami a vložte do studenej špajze

Ak chcete pripraviť pečený baklažán, postupujte takto:

• Modré umyjeme a nakrájame na dlhé plátky
• Pečieme ich v rúre na 200 stupňov do mäkka
• Modré ošúpeme a vložíme do sklenených pohárov, pričom vrstvy natrieme strúhaným cesnakom
• Pripravte si dresing z rastlinného oleja (200 gramov) a octu (30 gramov). Tieto ingrediencie priveďte do varu a modré nalejte do sklenených nádob
• Nádoby zrolujte a nechajte vychladnúť

Nielen muži radi jedia pikantné šaláty, ale ženám nevadí vyskúšať pár lyžíc takejto pikantnej maškrty. Robím to obzvlášť rád v zime, keď nemusíte nič variť, stačí otvoriť pohár a položiť občerstvenie na tanier.

PIKNUTÝ BALAŽLANOVÝ PREDCHUTOK NA ZIMU

Požadované produkty:

• Baklažán - 3 kusy
• Cesnak - 3 strúčiky
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
• Pol citróna
• Zelené cibule
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Chilli paprička - 1 kus
• Pražený sezam

Ako variť:

• Modré umyjeme a upečieme v rúre do mäkka
• Baklažány nakrájame na kúsky a v miske zmiešame s prelisovaným cesnakom a opečenou cibuľkou
• Šalát polejeme citrónovou šťavou, dresingom, posypeme nasekanou zelenou cibuľkou, sezamovými semienkami, soľou a šalát necháme niekoľko hodín lúhovať
• V tejto dobe pripravte marinádu: na 1 liter vody budete potrebovať 30 gramov octu. Prevarte soľanku a nalejte ju do šalátových pohárov
• Zrolujte obrobok a vložte ho do prikrývky, aby vychladol

Vďaka tatárskemu baklažánovému šalátu si spestríte denné menu. Skvele doplní každý sviatočný stôl.

BALAŽLANOVÝ TATARSKÝ ŠALÁT NA ZIMU

Požadované produkty:

• Baklažán - 2 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Cukor - 200 gramov
• Chilli paprička - 1 kus
• Cesnak - 3 hlavy
• Rastlinný olej - 300 gramov
• Ocot 9% - 150 gramov
• Paradajková šťava - 3 litre (domáca)
• Soľ podľa chuti

Ako variť:

• Zeleninu umyte, odstráňte zelené časti a semená. Osušte ich a nakrájajte: baklažány na plátky, papriku na tenké prúžky, čili a cesnak cez mlynček na mäso
• Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a zapálte
• Pridajte k nemu soľ, cukor, maslo
• Keď zmes zovrie, pridáme cesnak a čili
• Teraz môžete do pikantnej zmesi vložiť baklažány a sladkú papriku. Zeleninu varte do mäkka. Na konci pridajte ocot
• Keď zmes začne dobre vrieť, vložte ju do sklenených pohárov a zrolujte

Baklažánové šaláty na zimu recepty „Budete si olizovať prsty“

Chutné, pikantné, originálne a „lízajúce sa po prstoch“ – tak sa hovorí o čučoriedkovom predjedle. Každá gazdinka má vždy prípravy na zimu s touto zeleninou.

BALAŽLANOVÝ ŠALÁT NA ZIMU - Recept „dobrý na lízanie“.

Požadované produkty:

• Baklažán - 1 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Cesnak - 2 hlavy
• Paradajková šťava - 1 liter
• Kmín, soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti
• Chilli paprička - 1 kus
• Cukor - 2 polievkové lyžice

Ako variť:

• Opláchnite a ošúpte baklažány
• Nakrájajte ich na kocky a opečte v rajnici do zlatista. Nalejte pripravené modré kúsky z panvice do veľkého hrnca
• Opláchnite sladkú papriku, odstráňte semená a stonky. Nakrájajte ho na kocky a vložte do panvice s olejom. Pridajte nasekaný cesnak a pokračujte v smažení 5-7 minút
• Vložte papriky do hrnca s modrou
• Paradajkovú šťavu privedieme do varu, pridáme cukor a soľ
• Zeleninu zalejeme paradajkovým nálevom a zmes dáme na oheň. Varte 15 minút. 2 minúty pred koncom varenia pridáme ocot
• Zmes nalejte do sklenených pohárov a zrolujte

Lečo je jedlo, ktoré k nám prišlo z Maďarska. Tento zdravý a chutný snack osloví všetkých členov domácnosti a hostí.

BALAŽLANOVÉ LECHO NA ZIMU

Požadované produkty:

• Baklažán - 4 kg
• Paradajky - 2 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Cukor - 200 gramov
• Cibuľa - 1 kg
• Rastlinný olej - 200 gramov
• Cesnak - 2 hlavy
• Ocot - 100 gramov
• Soľ - 40 gramov

Ako variť:

• Opláchnite baklažány a osušte obrúskom. Nakrájajte ich na kocky
• Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku
• Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle
• Sladkú papriku umyte a odstráňte semená a stonky. Túto zeleninu nakrájajte na kocky
• Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nasekáme nadrobno
• Všetku zeleninu zmiešame a zapálime. Pridajte rastlinný olej a cukor. Zmes varte nie dlhšie ako 15 minút
• Ku koncu varenia pridáme soľ a ocot. Lečo nalejte do sklenených nádob a zaskrutkujte

Listové šaláty boli vždy cenené ako dekorácia na sviatočný stôl. Jedlo z baklažánov môžete pripraviť aj vo vrstvách, ktoré budú uložené v pohároch a v správnom čase stačí predjedlo naložiť na tanier.

BALAŽLANY NA ZIMU VO VRSTVÁCH

Požadované produkty:

• Baklažán - 1 kg
• Paradajky - 500 gramov
• Cibuľa - 300 gramov
• Cesnak - 1 hlava
• Petržlen - zväzok zelených listov
• Rastlinný olej - 100 gramov
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako variť:

• Modré umyjeme a nakrájame na plátky
• Baklažány opečieme na panvici
• Paradajky pomelieme v mixéri. Vložte ich do hrnca na oheň a varte ich na polovicu
• Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak
• Nasekajte petržlenovú vňať
• Vložte túto zeleninu do hrnca spolu s paradajkami a varte 5 minút.
• Vložte vrstvu baklažánu do sklenenej nádoby, potom vrstvu paradajkovej hmoty. Potom opäť vrstva modrej a vrstva mletých paradajok. Keď nádoba dosiahne vrch, sterilizujte ju. 0,5 pohárov - 30 minút, 1litrové poháre sterilizujeme 60 minút
• Sklenené poháre zrolujte a vložte pod prikrývku, kým nevychladnú.

Baklažán sa hodí k paradajkám. Preto sa takmer v každom recepte paradajková pasta alebo plátky paradajok vkladajú do sklenených nádob spolu s baklažánmi.

BALAŽÁN S RAJKAČKAMI NA ZIMU

Požadované produkty:

• Baklažán - 2 kg
• Paradajky - 700 gramov
• Cibuľa a mrkva po 400 gramov
• Sladká paprika - 0,5 kg
• Cesnak - 1 hlava
• Petržlen - 1 zväzok
• Slnečnicový olej - 100 gramov
• Ocot - 50 gramov
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako variť:

• Opláchnite baklažány a nakrájajte na veľké kúsky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu.
• Mrkvu nastrúhame
• Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na kocky alebo z nej urobíme tenké pásiky.
• Všetku túto zeleninu opečieme oddelene na oleji a spojíme
• Paradajky nakrájame na plátky a vložíme do kotlíka, aby sa udusili. Pridajte zvyšok zeleniny, bylinky a cesnak. Dusíme 5 minút
• Pridajte soľ, korenie a ocot. Priveďte do varu, vložte do sklenených pohárov a uzavrite

Zeleninové uhorky sú vynikajúcim jedlom, ktoré sprevádza pohár silného nápoja. Ak muž požiada o prípravu občerstvenia, keď k nemu prídu jeho priatelia, jednoducho vyberte nádobu s touto uhorkou zo špajze a položte ju na tanier.

SOLENÉ NAKLADANÉ BALAŽANY NA CELÚ ZIMU

Požadované produkty:

• Baklažán - 2 kg
• Paprika - 3 kusy
• Kôpor, zeler, petržlen - trochu
• Cesnak - 1 hlava
• Soľ - 30 gramov
• Voda - 2 litre
• Bobkový list, korenie a mletá paprika podľa chuti

Ako variť:

• Baklažány umyjeme a celé uvaríme do mäkka.
• Na prípravu dresingu nakrájajte papriku a zmiešajte ju s nasekanými bylinkami a cesnakom
• Teraz navrstvite baklažány a dresing do pohárov.
• Pripravte soľanku: v hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, bobkové listy a korenie
• Solanku ochlaďte a baklažány zalejte dresingom. Sklenené poháre umiestnite na 3 dni na teplé miesto
• Keď sa objavia bubliny, vyberte poháre s prípravkom na chladné miesto.

Ku škrobovým prílohám sa hodia kyslé zeleninové jedlá: zemiaky, cestoviny alebo ryža. Pripravte si takéto občerstvenie a vždy budete môcť potešiť svoju domácnosť jedinečnou a pikantnou chuťou.

KYSLE BALAŽANY NA ZIMU

Požadované produkty:

• Baklažán - 1 kg
• Cesnak - 1 hlava
• Soľ podľa chuti

Ako variť:

• Baklažány uvaríme do mäkka (otestujeme drevenou vareškou)
• Keď modré vychladnú a odtečie prebytočná voda, prerežte ich na polovicu.
• Polovice natrieme prelisovaným cesnakom a posypeme soľou
• Zeleninu vložte do hrnca a pod tlakom
• Panvicu s baklažánmi umiestnite na 3 dni na teplé miesto a potom ich vložte do chladničky

• Baklažány, ktoré sú určené na skladovanie, sa musia z kríkov odstrániť v poslednej fáze - pred mrazom.
• Modré je potrebné vytriediť, aby plody s hnilobou alebo inými chybami neskončili na sklade.
• Každý plod je zabalený do papiera a vložený do drevenej škatule vo vrstvách v šachovnicovom vzore: jedna vrstva so stopkami smeruje jedným smerom, druhá druhým smerom
• Medzi vrstvy položte slamu. Zakryte krabicu vekom a vložte ju do pivnice

Ako zmraziť baklažány na zimu?

Na mrazenie je tiež potrebné vybrať iba čerstvé a čisté ovocie, ako na skladovanie. Ako zmraziť baklažány na zimu?

Opláchnite zeleninu pod kohútikom a dobre osušte na uteráku. Pripravte si hrubú plastovú tašku. Vložte do nej ovocie a vložte ich do mrazničky.

U nás nie je sušenie baklažánov ako príprava na zimu obľúbené. Je to však vynikajúca metóda na dlhodobé uchovanie takejto zeleniny.

Sušené baklažány si na zimu zachovávajú takmer všetky vitamíny a mikroelementy. Aby zelenina dokonale vyschla, musíte ju zavesiť za stonku na dobre vetranom mieste. Najprv nakrájajte ovocie na niekoľko častí, ktoré nedosahujú 1 cm od začiatku stopky.

Baklažán obsahuje množstvo prospešných látok pre náš organizmus. Preto si túto zeleninu pripravte, zrolujte a usušte na zimu. Potešte svoju domácnosť a hostí pripravenými jedlami. Dobrú chuť!

Video: Hodina na chate 24.08.2013 Baklažány ako huby

Prípravky z baklažánu na zimu – v tomto článku nájdete recepty na prípravu tých najchutnejších baklažánov: nakladané, dusené, na oleji, sušené, s cesnakom a mnohé iné.

Baklažánové prípravky na zimu - najchutnejšie recepty

Z tohto článku sa dozviete:

Baklažány na zimu - recept s fotografiami

Dnes sa ponáhľame, aby sme vás potešili ďalšou lahodnou prípravou z baklažánu. Začnime baklažánom so zeleninou v paradajkovej omáčke.

Ak patríte medzi modrých fanúšikov, určite sa pridajte. Pre recept používame minimálnu sadu zeleniny - baklažány, papriku, paradajky a cibuľu.

Pri omáčkach dávame prednosť overeným značkám, prípadne si paradajkovú omáčku pripravíme sami.

Konečným výsledkom sú neskutočne chutné kúsky zeleniny, ktoré sú zabalené v jemnej a aromatickej omáčke.

Táto variácia prípravy sa bude vždy hodiť, či už nečakaným hosťom alebo plánovanej oslave.

Baklažány naservírujete na stôl jednoduchým preložením z dózy na tanier, zvýraznia a doplnia aj mäsové či zemiakové jedlá.

Baklažány so zeleninou v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

• baklažán - 450 g;
• paradajky - 240 g;
• sladká paprika - 270 g;
• cibuľa - 250 g;
• pálivé kajenské korenie - podľa chuti;
• cesnak - 40 g;
• stolová soľ - 10 g;
• cukor - 15-20 g;
• paradajková omáčka - 350 ml;
• ocot - 40 ml;
• rastlinný olej - 90 ml;
• paprika a iné korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

• Všetku zeleninu si pripravíme - umyjeme v studenej vode a osušíme kuchynskou utierkou. Baklažány pozdĺžne prekrojte na dve rovnaké časti, pričom najskôr odstráňte stonky. Každá polovica je nakrájaná na malé kocky strednej hrúbky. Rezanie by nemalo byť jemné, inak jednoducho riskujete premenu misky na kaviár.
• Paradajky nakrájame na štyri časti, uprednostňujeme mleté ​​paradajky, napríklad odrodu „cream“. Papriky očistíme od semienok, vykrojíme svetlé mäkké žilky. Papriky nakrájame na veľké prúžky.
• Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame na veľké polkruhy, potom cibuľu oddelíme rukami.
• Pripravte si panvicu alebo panvicu s nepriľnavým povlakom. Nalejte časť rastlinného oleja.
• Položíme celú zeleninovú sadu, ktorú sme si pripravili. Zmiešať. Položte na sporák a varte na miernom ohni, kým zelenina nie je zlatohnedá; bude to trvať asi 7-10 minút.
• Teraz všetko dochutíme časťou soli a kryštálového cukru, v tejto fáze pridáme cesnak a korenie podľa chuti.

• Nalejte paradajkovú omáčku, premiešajte a položte panvicu na sporák. Baklažány varte 20 minút. 5-7 minút pred koncom procesu pridajte časť octu.
• Nezabudnite umyť poháre sódy a sterilizovať ich vhodným spôsobom. Umiestnite viečka na tri minúty do vriacej vody.
• Baklažány balíme so zeleninou a omáčkou do téglikov. Poháre hermeticky uzavrite viečkami.
• Každú nádobu otočte hore dnom a ochlaďte pod prikrývkou 24 hodín. Obrobky skladujeme v chladnej tmavej miestnosti.

Dobrú chuť a chutné prípravy!

Baklažánové prípravky na zimu - baklažány na zimu sú chutné

Ingrediencie na 2 kg baklažánu:

• 1 zväzok petržlenu
• 1 zväzok
• 1 zväzok
• 1 čili struk
• 1 cibuľa
• 2 hlavy cesnaku
• 0,5 l. zeleninový olej
• 2 l. voda
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 1 šálka 9% octu

Príprava:

1. Do vody pridajte soľ a priveďte do varu, potom pridajte ocot a dobre premiešajte. Varte 1-2 minúty.
2. Baklažány nakrájame na kocky a varíme v slanom náleve 12-15 minút. Scedíme v cedníku a dáme do veľkej misy.
3. Zeleninu nakrájajte a pridajte k baklažánom. Cibuľu, cesnak a čili nakrájame nadrobno a tiež pridáme k baklažánom. Všetko naplňte olejom.
4. Všetko premiešajte a vložte do suchých a čistých pohárov. Poháre prikryjeme vyvarenými viečkami a vložíme do nádoby s vodou zohriatou na 70 stupňov. Sterilizujte pri 100 stupňoch: 0,5 l. 50 minút, 1 l. – 90 minút. Poháre zrolujte, otočte a zabaľte na jeden deň.

Konzervované baklažánové rolky

Ingrediencie:

5 baklažánov

5 strúčikov cesnaku

200 g vlašských orechov

2 papriky

1 zväzok tymiánu

Olivový olej

Chilli

Príprava:

Umyte baklažány a nakrájajte pozdĺžne na tenké dlhé plátky. Vložte baklažány do vriacej osolenej vody na 5 minút. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.

Cesnak a čili nakrájame nadrobno. Nasekajte orechy. Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie. Na každý plátok baklažánu položte trochu mletého mäsa a zrolujte.

Vložte rolky do sterilizovanej nádoby. Poukladáme vetvičkami tymiánu a zalejeme olivovým olejom. Nechajte na chladnom a tmavom mieste 4 týždne.

Vyprážané baklažány na zimu

Ingrediencie:

1 kg. baklažán

400 g paradajok

200 g mrkvy

1 zväzok koreňov zeleru

1 cibuľa

1 zväzok kôpru

1 zväzok petržlenu

1,5 lyžice. l. Sahara

1 lyžička. múky

1 polievková lyžica. zeleninový olej

3 ks. nové korenie

3 ks. čierne korenie

1 polievková lyžica. l. soľ

Príprava:

Baklažány umyjeme a nakrájame na kolieska. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, smažíme do zlatista. Korene ošúpeme a nakrájame na prúžky, dusíme do polovice varenia. Jemne nakrájajte zeleninu a zmiešajte s smaženou cibuľou a koreňmi. Pridajte soľ.

Paradajky umyte a prejdite cez mlynček na mäso. Do pyré pridajte cukor, soľ, korenie a múku, omáčku dusíme niekoľko minút na miernom ohni.

Nalejte trochu paradajkovej omáčky na dno pohárov. Vložte baklažány do polovice pohárov, potom na ne položte vrstvu cibule a byliniek, potom znova položte vrstvu baklažánov a všetko zalejte omáčkou. Sterilizujte pri 100 stupňoch 10-15 minút a pevne uzavrite. Poháre otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

Konzervovaný vyprážaný baklažán

Ingrediencie:

• 4 kg. čerstvý baklažán
• 500 g rastlinného oleja
• 2,5 citróna
• 250 g petržlenu
• Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Umyte baklažány a nakrájajte na štvorce. Osolíme a necháme 15-20 minút odstáť, opláchneme.
2. Vyprážajte v rastlinnom oleji, ochlaďte na 40 °C, ukladajte vo vrstvách do pohárov. Každú vrstvu zakryte tenkými plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
3. Naplnené poháre naplňte rastlinným olejom vychladeným na 70 °C. Sterilizujte 1,5 hodiny, uzavrite a ochlaďte.

Baklažány s cesnakom na zimu

Ingrediencie:

• 5 kg. baklažán
• 300 g kôpru
• 500 g rastlinného oleja
• 300 g cesnaku
• 200 g feferónky
• 2 polievkové lyžice. l. 70% kyselina octová
• 5 l. voda
• 500 g soli

Príprava:

1. Umyte baklažány a nakrájajte ich na polovicu. Vodu osolíme a baklažány v nej varíme maximálne 7 minút. Baklažány ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte kôpor a nakrájajte papriku na prúžky.
2. Všetku zeleninu zmiešame s cesnakom, octom a zalejeme vriacim olejom. Miešajte a nechajte 15 minút.
3. Výslednú hmotu vložte do pripravených pohárov a prikryte plastovými viečkami.
4. Skladujte na chladnom mieste.

Príprava baklažánu na zimný „vidiecky štýl“

Ingrediencie:

• 2 baklažány
• 2 cibule
• 0,5 lyžice. zeleninový olej
• Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Stredne veľké baklažány ošúpeme, nakrájame na prúžky, vložíme do hlbokej panvice, zalejeme rastlinným olejom a opečieme na vysokej teplote.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme spolu s baklažánmi. Pridajte soľ. Priveďte do pripravenosti na miernom ohni, zakryté. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Pečené baklažánové pyré

Ingrediencie:

• 1,8 kg. baklažán
• 150 g papriky
• 150 g červených paradajok
• 150 g cibule
• 200 g rastlinného oleja
• 10 g kôpru
• 25 g soli
• 5 g mletého čierneho korenia
• 20-40 g 5% octu

Príprava:

1. Opláchnite baklažány, sceďte, namažte rastlinným olejom a pečte v rúre, niekoľkokrát otočte. Ošúpte a nakrájajte.
2. Cibuľu umyte a nakrájajte na plátky. Papriku umyte, zbavte semienok, blanšírujte 3-5 minút a nasekajte.
3. Umyte paradajky, prejdite cez mlynček na mäso.Umyte a nakrájajte zeleninu. Nasekanú zeleninu a bylinky vložte do smaltovanej misky, pridajte soľ, korenie a ocot, priveďte do varu a rozdeľte do pohárov. Sterilizujeme pri 100°C 70 minút.

Sušené baklažány - recept

Zloženie: Zrelé baklažány

Príprava:

1. Umyte baklažány a nakrájajte ich pozdĺžne na plátky. Plech vystelieme papierom na pečenie a baklažány poukladáme do jednej vrstvy.
2. Sušte pri teplote 50°C s mierne otvorenými dvierkami. Sušené baklažány vložte do čistých suchých pohárov a skladujte na chladnom a suchom mieste alebo v chladničke.

Baklažány s cesnakom na zimu

Baklažány v strede pozdĺžne prekrojíme a uvaríme v osolenej vode.

Vložte pod lis na 5–6 hodín, potom každý nakrájaný baklažán potrieme cesnakom a soľou.

Vložte do hrnca vo vrstvách: jemne nasekaný kôpor a zeler, baklažány, bylinky atď. Nalejte rastlinný olej a položte lis.

Nechajte 7-8 dní.

Potom vložte do pohárov, môžete pridať čerstvé bylinky a 3-litrový pohár sterilizovať 45 minút.

Korenie na baklažán na zimu

Vložte baklažány do veľkej misy, najlepšie smaltovanej, a vložte do nízkoteplotnej rúry bez vody na 2-3 hodiny.

Keď baklažány zmäknú, pretrieme ich cez sitko alebo cedník, vložíme späť do panvice, pridáme nadrobno nakrájaný kôpor, podľa chuti osolíme a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, aby neprihoreli.

Potom ochlaďte, preneste do pohára a nalejte na vrch slnečnicový olej.

Pevne uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Baklažány s fazuľou na zimu

1 kg mrkvy - rošt; 1 kg cibule, sladkej papriky a baklažánu - nakrájané; 2 kg paradajok - mleté ​​​​. 1b. Varte (1 liter) fazule do mäkka.

Všetko premiešajte, pridajte 0,5 litra rastlinného oleja, 100 g cukru, soľ podľa chuti, varte 1 hodinu.

Vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Predjedlo z baklažánu na zimu

Vezmite cibuľu, mrkvu a sladkú papriku v rovnakých pomeroch.

Všetko nakrájajte, smažte v rastlinnom oleji a pridajte jemne nasekané olúpané surové baklažány.

Pridáme nastrúhané paradajky a podusíme. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie.

Vložte predjedlo z baklažánu do horúcich pohárov a zrolujte. Poháre je vhodné na jeden deň zabaliť do deky.

Rozmanité baklažány na zimu

Ingrediencie:

1 kg baklažánov, sladkej papriky, mrkvy, cibule a paradajok, 100 g petržlenu, 200 ml octu, 3 hlavy cesnaku, 0,5 l rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Pripravíme si to takto:

Baklažány, cibuľu a mrkvu nakrájame na plátky, papriku na pásiky, paradajky nakrájame na 4 časti. Zeleninu dusíme alebo smažíme v rastlinnom oleji 40 minút.

Po 20 minútach od začiatku dusenia pridáme petržlenovú vňať, cesnak a soľ.

Horúci šalát vložte do litrových pohárov, do každého nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a rýchlo zrolovať. Poháre otočte hore dnom, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.

Chutné baklažány na zimu

Umyte baklažány, nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm, pridajte soľ a nechajte 2 hodiny.

Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom na cesnak. Nalejte ocot do taniera.

Opláchnite baklažány, aby ste z nich odstránili všetku šťavu, v prípade potreby ich vytlačte, pridajte viac soli a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Položte v jednej vrstve na panvicu.

Každý horúci plátok baklažánu ponorte do octu a vložte do sklenenej nádoby alebo smaltovanej misky.

Každú vrstvu posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami.

Zakryte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

Predjedlo z baklažánu a korenia na zimu „Trojka“

3 baklažány, sladkú papriku, červené paradajky a cibuľu.

Všetku túto zeleninu umyte a vložte do hrnca.

Náplň: 1 polievková lyžica. (250 g) rastlinný olej, 1 pohár octu (100 ml), 1 polievková lyžica. l. soľ.

Zeleninu varte na miernom ohni do mäkka.

Pripravenú zeleninu vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov, zalejte nálevom, v ktorom sa varila, a ihneď zrolujte.

Baklažány s paradajkami a paprikou na zimu

Baklažán, sladkú papriku, paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska. Baklažány opražíme na oleji.

Vložte do litrovej nádoby, zhutnite ju, vo vrstvách: baklažán - paradajky - paprika - cibuľa (rozložte do stredu nádoby). Potom nalejte 2 polievkové lyžice. l. ocot, pridajte 2 lyžičky. soľ a 2 lyžičky. Sahara.

Všetko rozložte vo vrstvách znova na vrch.

Sterilizujte 45 minút.

Baklažány s paprikou na zimu - lahodný recept

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu a sladkej papriky,
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej,
• 1 kg cibule,
• 3 litre paradajkovej šťavy,
• 3 polievkové lyžice. l. soľ,
• 2 polievkové lyžice. l. sahara,
• 50 ml octu.

Príprava:

1. Baklažán nakrájame na 2 cm hrubé plátky a opečieme z oboch strán.
2. Papriku (najlepšie červenú) nakrájame na pásiky, cibuľu na kolieska a tiež orestujeme.
3. Paradajkovú šťavu prevaríme, pridáme baklažán, korenie, cibuľu, soľ, kôpor, ocot a varíme 20 minút.
4. Potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a zrolujte.

Baklažánové občerstvenie na zimu

Ingrediencie:

• 1 paradajka
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 červená paprika
• 1-2 lyžice. l. Sahara
• 0,5 lyžice. l. soľ
• 1 lyžička. ocot
• 0,5 kg. baklažán

Príprava:

1. Baklažány ošúpeme, nakrájame pozdĺžne na plátky a vložíme na 3 hodiny do osolenej vody. Nechajte vodu odtiecť, baklažány zľahka vyžmýkajte a vložte do litrovej nádoby.
2. Do pohára pridáme paradajku nakrájanú na 4 kúsky, cibuľu nakrájanú na kolieska, cesnak, papriku nakrájanú na plátky, cukor, soľ a ocot. Obsah dózy zalejeme studenou vodou, prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 40 minút. Okamžite zrolujte.

Recept na lahodný kórejský baklažán

Ingrediencie:

• 4 kg. baklažán
• 20 strúčikov cesnaku
• 500 ml. 9% octu
• 800 ml. zeleninový olej
• Soľ podľa chuti
• Mleté červené a čierne korenie podľa chuti
• Cukor podľa chuti

Príprava:

1. Umyte baklažány, nakrájajte na plátky a opečte na rastlinnom oleji. Cesnak pretlačíme drvičom alebo nasekáme, rozdrvíme so soľou, cukrom a korením. Zmiešajte s octom a rastlinným olejom.
2. Do výslednej zmesi ponorte baklažány a pevne ich vložte do pohárov. Sterilizujte 15 minút. Vyhrnúť.

Kuban predjedlo z baklažánu a paradajok

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok,
• 1,5 kg baklažánu,
• 400 g sladkej papriky,
• 400 g cibule,
• 400 g mrkvy, zväzok kôpru a petržlenu,
• 30 g soli a cukru,
• 400 g rastlinného oleja, cesnak - podľa chuti.

Príprava:

1. Baklažán nakrájajte na kúsky, osoľte a po hodine dobre opláchnite. Zvyšnú zeleninu nakrájame na kocky (z paradajok odstránime šupku).
2. Vložte vrstvu mrkvy s cibuľou, paprikou a cesnakom do hrnca; potom - vrstva baklažánov a paradajok. A zopakujte znova v rovnakom poradí.
3. Každú vrstvu posolíme, posypeme cukrom a bylinkami. Naplňte olejom. Dusíme prikryté, kým nie je hotové.
4. Sterilizujte 30 minút. Vyhrnúť.
5. Výťažok: 5–6 pollitrových pohárov.

Predjedlo "Spark" vyrobené z baklažánov

Baklažány umyjeme (nie prezreté), osušíme, nakrájame na plátky hrubé ako prst. Pridáme veľa soli, aby pustila šťavu.

Medzitým si pripravíme na 5 kg baklažánu: 5 veľkých hlávok cesnaku, 6-10 paprík rotunda (ide o pološtipľavú).

Všetko prejdite cez mlynček na mäso, najprv ošúpte cesnak a odstráňte jadro a semená z korenia. Do tejto hmoty pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot.

Baklažány, ktoré už pustili šťavu, zľahka vyžmýkame a opečieme z oboch strán do zlatista na rastlinnom oleji.

Vyprážané baklažánové hrnčeky ponorte do zmesi korenia a cesnaku a vložte do pollitrových pohárov.

Sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť. Predjedlo je veľmi pikantné, ale veľmi chutné.

Ak nemáte rotundu, môžete si vziať 5-8 strukov červenej papriky na 10 veľkých paprík.

Adjika s baklažánom

Ingrediencie:

• 1,5 kg paradajok,
• 1 kg baklažánov (ošúpaných)
• 1 kg sladkej papriky,
• 300 g cesnaku,
• 2 struky feferónky,
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej,
• 2 polievkové lyžice. l. soľ (bez vrchnej časti), 100 ml
• 9% octu.

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte olej, soľ, vložte do smaltovanej panvice a varte 50 minút.

Na konci varenia pridajte ocot. Potom vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Príprava na baklažánové šaláty

Umyte baklažány a varte 5 minút. vo vriacej vode. Na dno litrovej nádoby položte 1 čerstvú paradajku nakrájanú na 4 kusy (v tvare kvetu).

Modré vložte do pohára tak, aby nedosahovali 2–3 cm od hrdla pohára.

Vložte 1 lyžičku priamo do pohára. soľ so šmýkačkou, 2 polievkové lyžice. l. ocot a pridajte teplú prevarenú vodu. Sterilizujte 20-30 minút. Potom zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladol.

Modré by sa mali brať malé, aby neboli žiadne semená, a nakrájať na polovicu.

V zime pohár otvorte a vyberte modré, nakrájajte ich na malé kocky, ochuťte rastlinným olejom a podľa chuti - ako chcete - nakrájanou cibuľou a cesnakom.

Ukazuje sa to chutné.

Modré s jablkami - príprava baklažánov a jabĺk

Ingrediencie:

4 kg baklažánov nakrájaných na plátky, 300 g rastlinného oleja, 2 litre paradajkovej šťavy, 200 g cukru, 3 lyžice. l. soľ, 300 ml octu.

Príprava:

Všetko premiešame, prevaríme, pridáme 2 nastrúhané jablká, 3 sladké papriky nakrájané na pásiky, 1 struk feferónky bez jadierok, 100 g cesnaku, prepasírovaného cez lis na cesnak.

Celú hmotu povarte 30 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Baklažánové soté „Sukhumi“

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu,
• 2 kg paradajok,
• 1,5 kg sladkej papriky,
• 200 g rastlinného oleja,
• 100 g cukru,
• 100 g cesnaku,
• 1 polievková lyžica. l. soľ,
• 3 zväzky petržlenovej vňate,
• 150 ml 9% octu.

Príprava:

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, papriku nakrájajte na prúžky, ošúpte baklažány, nakrájajte na pol krúžky, pridajte soľ, nechajte, kým sa neobjaví šťava, opláchnite a osušte.

Paradajkový pretlak uvaríme s korením. Pridajte do nej papriku a baklažány, varte 10 minút. Pridajte nasekaný cesnak a bylinky.

Baklažán na zimu najlepšie recepty je obľúbená maškrta so skvelou baklažánovou chuťou, na ktorej si pochutnáte v zime. Tu nájdete recepty na baklažán na zimu s fotografiami a podrobnými pokynmi - poznámka pre každého, kto zozbieral dobrú úrodu tejto zeleniny a chce ju pripraviť na zimu. Začiatok jesene je čas na prípravu baklažánov. Práve v tomto období sa masovo objavujú v stánkoch na trhoch a v obchodoch.

Baklažány na zimu - najlepšie recepty na varenie

Tradične sa baklažány pripravujú s paradajkami a inou zeleninou, vyrábajú sa z nich lečo, soté a rôzne slané pochutiny. V tejto kolekcii naši kuchári zdieľajú recepty na jedlá z baklažánu s fotografiami a podrobnými pokynmi.

S nástupom jesene má každá gazdinka postarané o zimné zásoby, z ktorých sa potom poteší celá rodina. Mnoho ľudí sa snaží vyťažiť maximum z rôznych zeleninových šalátov a nakladaných uhoriek, aby si ich v chladnom období mohli otvárať a jesť ako chutnú prílohu k hlavným jedlám.

Ako si vybrať správne baklažány

Ak chcete, aby boli prípravky cez zimu uskladnené vo vašej špajzi na dlhší čas, je dôležité dodržať celý proces prípravy od začiatku až do konca. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výberu a príprave baklažánov: musia spĺňať kritériá uvedené nižšie.

V opačnom prípade vám žiadny z vybraných receptov nevyjde a zavárané poháre jednoducho vybuchnú kvasením počas skladovania. Prečítajte si nižšie uvedené odporúčania týkajúce sa správneho výberu a prípravy baklažánov:

1. Baklažány pečené na slnku tiež nie sú absolútne vhodné na lemovanie. Baklažán by mal byť elastický, pevný a ťažký na dotyk;
2. Na konzervovanie nepoužívajte prezretú zeleninu. To bude mať zlý vplyv na kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorá sa môže použiť na prípravky, je tmavá fialová;
3. Nekupujte zeleninu bez stopky. Na každom baklažáne by mala byť zelená.

Baklažány na zimu - najlepšie recepty na varenie

Recepty na zimný baklažán sú skvelou možnosťou, ako spestriť vašu zbierku špajze. Skúste si s touto zeleninou pripraviť niekoľko druhov konzerv, aby ste si urobili predstavu o jej rôznych chuťových kvalitách. A čo je na to potrebné, hľadajte ďalej. Táto časť obsahuje rôzne prípravky z baklažánu na zimu.

Baklažány na zimu -
jednoduché a najlepšie recepty

Recepty sú dobré, najobľúbenejšie a najžiadanejšie medzi letnými obyvateľmi a všetkými milovníkmi domáceho konzervovania. Najchutnejšie: baklažány, ako huby, v oleji. Malé a okamžite miznúce zo stola baklažány v adjike.

Veľmi zaujímavé lečo s baklažánmi. Určite ochutnajte baklažánový kaviár, ktorý má pre šťavnatosť pridanú cuketu. Pre tých, ktorí radšej netrávia veľa času v kuchyni, je to dobrý recept na nakladané baklažány. A, samozrejme, všetkých obľúbená „desiatka“. „Sinenky“, badridzhan, tiež známy ako baklažán, je bylinné ovocie z čeľade nočných.

Baklažány sú ako huby na zimu

Medzi milovníkmi zeleniny konzervované baklažány ako huby alebo konzervované baklažány už dlho získali srdcia svojou nezvyčajnou chuťou - najlepšie recepty na varenie, ktoré pripomínajú hubové prípravky. Toto predjedlo je skvelé ako príloha k zemiakom a obilninám a niektorí ľudia ho radi jedia len ako desiatu s chlebom.

V sekcii „Prípravy“ vám predstavujeme najlepšie recepty na baklažány na zimu, takže skôr ako začnete pripravovať baklažány, je dobré si zapamätať vlastnosti ich spracovania. Sú spoločné pre všetky recepty, ktoré obsahujú modré prísady. Ako viete, táto zelenina obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré jej dodáva horkú chuť. Aby sa odstránila horkosť, baklažány by mali byť vopred spracované. Existujú dva spôsoby spracovania:

• Použitie osolenej vody. Pripravte soľný roztok v množstve 2 polievkové lyžice. soľ na 1 liter. zalejte a zalejte baklažány aspoň hodinu;
• Použitie soli. Zelenina sa posype soľou a nechá sa stáť dve hodiny.

Pri oboch spôsoboch baklažán pustí šťavu, z ktorej sa uvoľní aj horkosť. Všetku tekutinu treba vypustiť a zeleninu dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby nezostala soľ, inak hrozí pokazenie chuti hotového výrobku. Potom vložte baklažány do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.

Ingrediencie:

• Voda - 450 ml;
• Baklažán - 1 kg;
• Bobkový list - 1 ks;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Jablčný ocot - 3 lyžice;
• Rastlinný olej - podľa chuti;
• Cibuľa - 1 ks;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme, nakrájame na plátky, posypeme soľou, necháme pustiť horkú šťavu;
2. Každý kus položte na panvicu s rozohriatym olejom, opečte ich z oboch strán;
3. Vložte kúsky baklažánu do nádoby alebo panvice, položte naň krúžky cibule a nasekaný cesnak, premiešajte;
4. Nalejte vodu do malého hrnca, prevarte, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list, varte 5-7 minút;
5. Uvarenú marinádu nalejte do baklažánovej zmesi, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na stole vychladnúť;
6. Potom snack preložíme do suchých (sterilizovaných) pohárov a ihneď uzatvoríme viečkami. Dobrú chuť!

Baklažány sú ako huby na zimu bez sterilizácie

Absencia sterilizácie v recepte na prípravu na zimu výrazne šetrí čas a námahu gazdinky. Preto sú také jednoduché recepty také obľúbené.

Baklažány sú ako huby na zimu bez sterilizácie, recept s fotografiami nájdete nižšie, ich príprava je jednoduchá ako lúskanie hrušiek, pretože tie najlepšie recepty na baklažány na zimu je vždy radosť pripraviť. A ich chuť je prakticky na nerozoznanie od nakladaných húb.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg;
• Bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• Klinčeky - 2-3 ks;
• Voda - 1 l;
• Ocot - 40 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Baklažány by sa mali umyť, vysušiť na uteráku a potom olúpať. Potom nakrájajte zeleninu na stredné kocky.;
2. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ a korenie. Miešajte a počkajte, kým sa marináda uvarí;
3. Potom prilejte ocot a pridajte modré. Premiešame a prikryté varíme asi 7 minút;
4. Korenie z marinády položte na dno sterilizovaných pohárov. Potom naplňte nádoby baklažánom;
5. Potom prípravky nalejte horúcou marinádou a priskrutkujte viečka. Otočte, kým nevychladne.

Pozrime sa na najlepšie recepty z baklažánu na zimu od žien v domácnosti. Dnes má veľa gazdiniek svoje obľúbené domáce recepty z baklažánu. Baklažány konzervované na zimu sa pripravujú: vyprážané, solené, nakladané, nakladané, používajú sa na výrobu kaviáru a šalátov s paradajkami, cesnakom, paprikou, mrkvou a inou zeleninou.

Početné zložité a jednoduché recepty na baklažán sú veľmi obľúbené medzi gazdinkami, ktoré milujú a vedia robiť zimné prípravy ľahko a jednoducho. Každý, či už so skúsenosťami alebo bez nich, kto chce seba a svojich blízkych v zime rozmaznávať lahodnými baklažánovými jedlami – zachovajme to spolu!

Baklažány ako huby na zimu - recepty

Baklažány sú na zimu ako huby v oleji

V tejto verzii budeme baklažány skôr opekať na oleji ako variť. Vďaka tejto tepelnej úprave budú lepšie absorbovať chuť a vôňu cesnaku a cibule. Výsledkom je, že baklažány sú na zimu ako huby v oleji, recept na ktorý vás ďalej čaká, vzhľadom aj chuťou budú veľmi pripomínať nakladané lesné huby.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 1-2 ks;
• Baklažán - 2,5 kg;
• Bobkový list - 1 ks;
• Paprika v hrnci - 6 ks.;
• Soľ - 1,5 lyžice;
• Rastlinný olej - 3 lyžice;
• Ocot - 1/4 šálky;
• Cesnak - 2-3 ks;
• Voda.

Na poznámku! Aby ste zabránili prevareniu baklažánov, varte ich v malých porciách a ukladajte ich v tenkej vrstve na panvicu!

Spôsob varenia:

1. Baklažány umyte a ošúpte. Potom každé ovocie nakrájame na tenké pásiky pripomínajúce stonky húb. Osolíme a necháme niekoľko hodín odstáť, aby baklažány pustili šťavu;
2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a cesnak na polovicu;
3. Z baklažánov vytlačte šťavu. Do panvice pridajte olej a dobre zohrejte. Zeleninu zľahka opečte na oleji, kým nebude jemne zlatistá;
4. Pripravené baklažány nechajte úplne vychladnúť a vložte ich do pohárov nasledovne: prvá vrstva baklažánov, potom druhá vrstva cibule a cesnaku, potom opäť vrstva baklažánu atď.;
5. Uvarte marinádu: prevarte vodu so soľou, korením a bobkovým listom. Pridajte ocot a nalejte do pohárov;
6. Prípravky vložte do panvice s vodou a sterilizujte asi 15 minút Dobrú chuť!

Baklažány sa tiež krásne nazývajú „modrá zelenina“ pre ich príjemný a nezvyčajný vzhľad a farbu. Okrem toho ste si určite všimli, že ak sa rezané baklažány nechajú na vzduchu dlhší čas, ich biele vnútro sa zmení na modré. K tomu dochádza v dôsledku kontaktu určitých komponentov so vzduchom. Najlepšie recepty z baklažánov na zimu v úplne odlišných variáciách sú ponúkané gazdinkám v samostatnej tematickej časti.

Baklažány sa v našej kuchyni tak pevne udomácnili, že ich s láskou nazývame maličké modré a pripravujeme z nich chutné pokrmy po celý rok. Z modrých si môžete pripraviť rôzne chuťovky, môžete ich podávať ako teplé jedlo, alebo si môžete pripraviť baklažány na zimu. Najlepšie recepty nájdete na našej stránke “Svet odpovedí.”

Baklažány ako huby s cesnakom a korením na zimu

Baklažány s hubami sa dajú pripraviť aj ako pikantné nakladané občerstvenie na zimu. K tomu sa do receptu pridáva veľa cesnaku a feferónky. Náš ďalší recept krok za krokom vám povie, ako pripraviť také pikantné, aromatické baklažány s hubami, cesnakom a korením na zimu.

Ingrediencie:

• Cesnak - 2 hlavy;
• Korenie - podľa chuti;
• Baklažán - 2 kg;
• Jablčný ocot - 300 ml;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Horúca paprika - 2 ks;
• Soľ - 150 g;
• Voda.

Na poznámku! Neignorujte „soľný kúpeľ“: zbavuje baklažány horkosti a pomáha im absorbovať menej oleja počas vyprážania!

Spôsob varenia:

1. Baklažány dôkladne umyte a nakrájajte na pomerne hrubé plátky. Potom rozrežte každý kruh na 4 časti. Vložte prípravky do hlbokej misky a pridajte 3 polievkové lyžice soli, premiešajte a nechajte 40–45 minút;
2. Zvyšnú soľ nasypte do vody a priveďte do varu. Potom nalejte ocot a znova počkajte, kým sa soľanka uvarí;
3. Pridajte baklažány a varte vo vriacej soľanke 5-7 minút;
4. Vyberieme zeleninu a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a hodíme ju do cedníka;
5. Nalejte olej do hrnca a pridajte naše baklažány. Smažte na vysokej teplote doslova 3-4 minúty;
6. Potom pridajte nasekaný cesnak a korenie, dobre premiešajte a udržujte v ohni nie dlhšie ako minútu;
7. Horúce kúsky vložte do pohárov a uzavrite pevnými nylonovými viečkami. Otočte sa a zabaľte do teplej prikrývky. V tejto forme nechajte zaváracie poháre úplne vychladnúť a vložte ich do špajze až do zimy. Dobrú chuť!

Receptov na prípravu baklažánu na zimu je jednoducho obrovské množstvo. Dnes vám chceme ponúknuť tie najlepšie, rokmi a skúsenosťami overené prípravky. Dúfame, že zo všetkých druhov si vyberiete ten, ktorý sa vám najviac páči.

Baklažán je užitočný pre svoje mikroelementy a vitamíny a je nielen možné, ale aj odporúčané na zimu. Baklažány na zimu - najlepšie recepty na varenie "svokrinho jazyka" je možno najobľúbenejšou možnosťou šalátu.

Baklažánové prípravky na zimu - najlepšie recepty

Vieme, že baklažány sa v akejkoľvek forme či spôsobe prípravy dokonale hodia k cesnaku. Pri tomto type rolovania je potrebné použiť veľa cesnaku, pretože názov „svokrin jazyk“ zaväzuje túto verziu rolovania k pikantnosti. Niektorí ľudia pre pikantnosť okrem cesnaku pridávajú do pohárov aj nastrúhaný koreň chrenu a feferónku aj so zrniečkami!

Tu už musíte pochopiť, do akej miery ste vy a vaši rodinní príslušníci skutočne milovníkmi pikantných jedál. Okrem tradičného kaviáru a všetkým obľúbeným „svokrinským jazýčkom“ si z baklažánov pripravíte na zimu množstvo rôznych chutných jedál, ktoré sa stanú stredne zdravou náhradou čerstvej zeleniny na stole každej gazdinky. Existujú recepty, ktoré nevyžadujú zložitú prípravu produktov na varenie.

Baklažánový šalát na zimu

Na prípravu tohto najchutnejšieho zimného šalátu nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. V dôsledku toho získate také chutné jedlo, že ho budete môcť jesť každý deň. Toto jedlo sa pripravuje z dostupných surovín a nezabudnite, že baklažány na zimu -
najlepšie recepty máte teraz vždy na dosah ruky.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Baklažán - 1,5 kg;
• Sladká paprika (šalát) - 800 g;
• Mrkva - 500 g;
• Rastlinný olej - 200 g;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Cukor - 250 g;
• Ocot - 130 g.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme baklažány. Je to jednoduché, najprv ostrým nožom odstráňte stopku a ošúpte šupku. So škrabkou na zemiaky to ide veľmi jednoducho. Potom modré nakrájajte na veľké kocky, vložte ich do hlbokej misy a posypte kuchynskou soľou. Soľ pomôže vytiahnuť horkosť z baklažánu;
2. Ďalej si pripravíme zvyšnú zeleninu. Mrkva sa musí najskôr dôkladne umyť z pôdy, olúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle;
3. Zo sladkej papriky umytej pod tečúcou vodou ostrým nožom musíme vystrihnúť stonky spolu so semenami. Potom nakrájajte korenie na veľké kocky;
4. Ďalej je potrebné paradajky umyť a nakrájať. Ak ste na zber vybrali veľké mäsité paradajky, je lepšie ich nakrájať na štyri časti. Menšie paradajky prekrojíme na polovice alebo necháme celé. Potom musíte z paradajok pripraviť paradajkovú šťavu pomocou mlynčeka na mäso;
5. Potom vypustite uvoľnenú horkú tekutinu z baklažánov;
6. Do nádoby s baklažánmi pridajte mrkvu, šalátovú papriku, paradajkovú šťavu, soľ, kryštálový cukor a slnečnicový olej;
7. Všetky suroviny dôkladne premiešame a zapálime. Keď paradajková šťava vrie, znížte oheň a zeleninu v paradajkovej šťave duste za občasného miešania pol hodiny;
8. Ostáva nám už len pripraviť cesnak a feferónky. Cesnak ošúpeme. Nezabudnite odstrániť stopku feferónky a vyberte semená, pretože so semienkami to bude príliš pikantné. Potom nasekáme korenie a cesnak akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje;
9. Desať minút pred koncom dusenia zeleniny v paradajke pridajte nakrájanú papriku a cesnak, znova priveďte prípravok do varu a znížte oheň;
10. Päť minút pred koncom varenia pridajte ocot do panvice a premiešajte;
11. Hotový šalát z baklažánov s paprikou a paradajkami s mrkvou nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Najlepšie recepty na baklažán na zimu vám pomôžu pripraviť vynikajúce jedlo. Dobrú chuť!

Azda každý má rád aromatické baklažánové maškrty, no nie všetky gazdinky ich vedia správne pripraviť. Pre tých, ktorí ešte nenašli svoj baklažánový recept na zimu, môžete pripraviť jedlo, ako je klasické soté s prídavkom cukety. Najlepšie recepty na prípravu baklažánov na zimu bez sterilizácie sa považujú za najjednoduchšie.

Ide o to, že poháre, v ktorých už bol šalát alebo predjedlo vložené, nebude potrebné uchovávať vo vodnom kúpeli. To však neznamená, že môžete len tak vziať akúkoľvek nádobu a hodiť do nej šev. Poháre bude ešte potrebné vopred umyť sódou, potom opláchnuť pod studenou vodou a po vyprázdnení sterilizovať. Dá sa to urobiť v horúcej vode, alebo to môžete vložiť do rúry na 90 stupňov a nechať to tam asi štvrť hodiny.

Pikantné baklažánové šaláty sú skvelým spestrením zimného stola. Šalát možno použiť ako samostatné občerstvenie alebo ako prídavok k cestovinám, zemiakom alebo mäsu. Baklažánový šalát „Cobra“ na zimu má pikantnú chuť a určite osloví tých, ktorí milujú horúce, korenené občerstvenie.

Manzho, alebo ako sa toto jedlo tiež nazýva - baklažánová manja - je pochúťkou bulharskej kuchyne, ktorú si už dlho obľúbili mnohé gazdinky. V skutočnosti je baklažánové manjo na zimu konzervovaná zeleninová zmes, ktorá bude vynikajúcim jedlom na zimný stôl a doplní mäsové a rybie pochúťky.

Baklažány v kórejskom štýle na zimu

S receptom „Kórejský baklažán na zimu“ môžete experimentovať donekonečna! Keďže jeho zloženie je možné meniť bez toho, aby bola ohrozená chuť konečného produktu. To sa však v žiadnom prípade nevzťahuje na proces prípravy marinády, pretože od toho závisí konzervácia zeleniny v zime. Kórejské baklažány sú úžasné!

Kórejský baklažán na zimu - najchutnejší recept

Presne takéto občerstvenie potrebujete v zime, keď je na stole tak málo aromatickej čerstvej zeleniny! Príprava baklažánu bude vhodným doplnkom k hlavným jedlám; a pokojne ho môžete zaradiť do sviatočného menu.

Okrem toho určite stojí za zmienku, že toto jedlo je zdravé, obsahuje užitočné látky a vitamíny, takže najlepšie recepty z baklažánu na zimu vám pomôžu v každej situácii. Plus všetky výhody - je jednoduchý na prípravu a telo ho dokonale vstrebáva, keďže neobsahuje tuk a má minimum kalórií.

Video „Baklažán v kórejskom štýle na zimu“

Kórejské šaláty sa tradične pripravujú zo surovej zeleniny, to znamená bez ich dlhodobého tepelného spracovania. Ale pri baklažánoch ide o predvarenie, pečenie či vyprážanie.

Vďaka týmto postupom zmizne prirodzená horkosť tejto zeleniny. A varenie, po ktorom sa do misky pridáva menej oleja, tiež znižuje počet kalórií v hotovom občerstvení. Utesnenie receptu na kórejský šalát zahŕňa sterilizáciu sklenenej nádoby. Samotná zelenina je nakrájaná na pol krúžky alebo prúžky, aby sa zabránilo prevareniu.

Baklažány po predbežnej úprave by v žiadnom prípade nemali byť surové, ale mali by zostať stredne pevné. Zostávajúce prísady sú zahrnuté v recepte „Nakladaný baklažán“ podľa uváženia kuchára.

Ingrediencie:

• bulharské korenie - 130 g;
• feferónky - 0,5 ks;
• Fazuľa koriandra - 1 polievková lyžica;
• Baklažán - 500 g;
• Cibuľa - 120 g;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice;
• Mrkva - 120 g;
• Cesnak - 1 veľká hlava;
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 1 lyžička. + 1 polievková lyžica. na odstránenie horkosti z baklažánov;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• Cukor - 1,5 lyžice;
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Baklažán prekrojíme na polovicu, potom na plátky hrubé asi 2 cm a tieto plátky nakrájame na 4-5 pásikov. Neodporúčame krájať veľmi natenko, neodporúčame krájať na „rezance“, dužina môže vykypieť;
2. Vodu prevaríme, poriadne osolíme, aby chutila slane, ale nie horko. Plátky baklažánu vložte do vriacej vody. Varte na miernom ohni tri minúty, kým sa dužina nezmení na zelenkavo olivovú;
3. Vodu scedíme, uvarené plátky vložíme do cedníka a necháme odkvapkať. Nie je potrebné stláčať ani miešať;
4. Zvyšnú zeleninu s výnimkou mrkvy ručne nakrájame ostrým nožom. Cibuľu nakrájame na pierka podľa výšky cibule alebo na obyčajné polkolieska. Na sekanie mrkvy použite kórejské strúhadlo alebo nakrájajte nožom, ak nie je nič iné;
5. Sladkú papriku nakrájame na štvrtiny a nakrájame na pásiky. Nasekajte cesnak čo najjemnejšie alebo ho pretlačte cez lis na cesnak. Je lepšie manipulovať s feferónkami v kulinárskych rukaviciach alebo sa snažiť nedotýkať sa semien a bielych membrán rukami. Po uvoľnení struku zo semien nakrájajte dužinu na malé kúsky;
6. Pripravte si voňavú marinádu na baklažány v kórejskom štýle. Zrnká korenia a koriandra vložte do mažiara a rozdrvte. Zmiešame s mletou červenou paprikou, pridáme slnečnicový olej a pridáme cesnak a feferónku, soľ a cukor. Pridajte ocot. Miešajte, aby sa kryštály cukru a soli rýchlo rozpustili;
7. Vložte zeleninu a varené baklažány do hlbokej misky a nalejte do nej pripravenú marinádu;
8. Zmiešajte lyžičkou alebo špachtľou (ak je časť veľká, potom rukami), rovnomerne rozdeľte korenie. Zakryte pokrievkou, nechajte 4-5 hodín marinovať alebo vložte cez noc do chladničky;
9. Za pár hodín bude kórejský baklažánový šalát namočený v marináde a dá sa povedať, že bude hotový. V každom prípade by ste to mali určite vyskúšať - ak vám niektoré zložky v marináde nestačia podľa vášho vkusu, nie je neskoro pridať. Berieme malé poháre na rozloženie kórejských nakladaných baklažánov, každá po 0,5 litra. Umyte sódou, sterilizujte, viečka vyvarte. Šalát umiestnite do pripravených nádob, pevne položte a nalejte marinádu;
10. Vložte uterák alebo hrubú handričku zloženú v niekoľkých vrstvách do hlbokej panvice. Postavte naň zaváracie poháre, prikryte viečkami, ale neskrutkujte ich. Nalejte toľko vody, aby siahala do 2/3 výšky nádoby, takmer po „plecia“. Od začiatku vriacej vody sterilizujte 20-25 minút;
11. Zaváracie poháre po jednom vyberieme a hneď zaskrutkujeme vrchnáky. Zabalíme ho do novín, schováme do deky alebo zabalíme do deky;
12. Baklažány na kórejský spôsob skladujeme na zimu do špajze alebo skriniek. Myslím, že to môžete vyskúšať za pár dní, aj keď je tam čerstvá zelenina, je lepšie urobiť malú porciu a nechať švy čakať na svoj čas. Dobrú chuť!

Najlepšie recepty na baklažán na zimu s fotografiami vám pomôžu lepšie pochopiť, ako presne prebieha proces konzervovania. To je dôležité najmä pre mladé ženy v domácnosti, ktoré ešte nemajú dostatok skúseností, aby sa jednoducho pozreli na ingrediencie a začali vytvárať svoje vlastné kulinárske majstrovské diela na zimu.

Hoci fotografie krok za krokom uľahčujú pracovný proces skúseným ženám v domácnosti. Navyše vzbudzujú dôveru v recept, čo je tiež dôležité v každej situácii. Na zimu si môžete pripraviť aj baklažány, najlepšie recepty na ich varenie ako huby.

Baklažány na zimu -
recepty na varenie

Ak sa pokúsite správne skombinovať korenie a ďalšie bylinky, baklažány budú skutočne chutiť ako huby. Na rozdiel od nich však baklažány obsahujú oveľa viac vitamínov a telo ich oveľa ľahšie absorbuje. Môžu ich jesť aj deti, pričom huby sa odporúča zaradiť do jedálnička detí až od 7-8 rokov.

Gruzínske baklažány na zimu

Radi by sme vás pozvali, aby ste si na zimu pripravili pikantné, veľmi chutné, gruzínske baklažány s neuveriteľnou arómou. Sú úplne jednoduché na prípravu a výsledky sú vynikajúce. Odporúčame! Z tohto množstva produktov získate 2 pollitrové poháre baklažánu.

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 400 g;
• Cesnak - 1 hlava;
• Baklažán - 1 kg;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Rastlinný olej - 100 g;
• Ocot 9% - 100 ml;
• Cukor - 1-2 lyžice;
• Soľ - podľa chuti.

Gruzínske baklažány na zimu - najlepšie recepty

Spôsob varenia:

1. Umyte baklažány, odstráňte stonky a nakrájajte na stredné kocky. Dobre osoľte a nechajte 2 hodiny;
2. Sladkú papriku, cesnak a feferónky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte ocot, premiešajte;
3. Vytlačte baklažány a smažte v rastlinnom oleji 15-20 minút, kým nie sú mierne zlatohnedé. Zmes papriky a cesnaku nalejte do hlbokého hrnca, priveďte do varu a varte 5 minút. Pridajte vyprážaný baklažán;
4. Podľa chuti osolíme, pridáme cukor, premiešame a za stáleho miešania varíme 10 minút. Vložte baklažány do sterilizovaných suchých pohárov;
5. Prikryjeme viečkami a ihneď zvinieme. Hotové lahodné baklažány pripravené na zimu zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Dobrú chuť!

Video „Baklažán v gruzínskom štýle na zimu“

Mnohé gazdinky pripravujú na zimu rôzne rozmanité zeleninové šaláty. Jednou z najúspešnejších kombinácií je kombinácia baklažánu a paradajok. Takéto chutné chutné prípravky, ako sú plnené baklažány, sa dajú na zimu zrolovať do pohárov - takto sa pohodlne skladujú a určite budú vynikajúcim doplnkom na zimný stôl.

Vďaka rozmanitosti náplní si môžete pripraviť nezvyčajné predjedlo, ktoré možno použiť ako samostatné jedlo, ako aj ako doplnok k mäsu alebo prílohám - to všetko sú najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Baklažán plnený mrkvou patrí medzi známe a obľúbené recepty. Predtým ste na pultoch obchodov mohli vidieť paradajkovú omáčku Uncle Bens, no vynaliezavé gazdinky prišli na to, ako si podobný dresing na zimu pripraviť aj doma.

Baklažánový šalát „Uncle Bens“ na zimu nie je celkom jednoduchá omáčka. Dá sa použiť nielen ako prídavok k špagetám alebo iným prílohám, ale aj ako samostatné zimné jedlo. Je tiež pekné, že tento recept je rýchly a ekonomický.

Takýto prípravok ako kórejský baklažán na zimu má vynikajúcu chuť a kombináciu produktov. Hlavné črty tejto exotickej kuchyne sú založené na pikantnej marináde a prevahe korenistých tónov, ale samotné spracovanie baklažánov sa výrazne líši od použitia inej zeleniny v kórejských jedlách.

Ak sa vo väčšine jedál naleje surová zelenina s marinádou, je potrebná predbežná príprava. Je to všetko o horkosti baklažánov, ktoré môžu zničiť chuť misky, ak nie sú odstránené vopred. Na tento účel sa baklažány najskôr namočia do vody a potom sa vyprážajú, varia alebo pečú.

Baklažán je zelenina, ktorá sa fantasticky hodí k paradajkám, štipľavému koreniu a cesnaku. Preto nie je vôbec prekvapujúce, že taký recept ako baklažán na zimu v adjike našiel veľa fanúšikov.

Dnes existuje veľké množstvo interpretácií receptu, niekedy celkom neočakávaných, ale hlavná vec zostáva nezmenená - chuť pikantného baklažánu v ohnivej paradajkovej omáčke. Môžete ich použiť ako snack alebo úžasnú omáčku k rôznym jedlám.

Video „Najlepšie recepty na baklažány na zimu“

Baklažány sa správajú dobre v rôznych prípravkoch, takže sa často pripravujú na zimu. Baklažánové prípravky sa dobre skladujú a v zime vám pomôžu viackrát.

Čo sa dá vyrobiť z „malých modrých“? Existuje veľa vecí - je jednoducho nemožné vymenovať všetky recepty, v ktorých môžete použiť baklažány. Ak chcete, môžete si pripraviť slané baklažány, urobiť z nich kaviár - chutí to veľmi podobne ako huba a výborne sa osvedčili aj rôzne predjedlové šaláty.

Mnoho ľudí poznamenáva, že chuť baklažánov je nezvyčajná, pripomína huby a je originálna svojim spôsobom. Nepodobá sa žiadnemu inému a aby ste ho ocenili, treba vyskúšať zimné prípravky z baklažánu.

Najlepší baklažánový recept na zimu - budete si olizovať prsty

Za jeden z najlepších receptov na prípravu baklažánov na zimu považujem “malé modré” baklažány v kombinácii so zeleninou a zaliate paradajkovou omáčkou. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• baklažán - 460 gramov;
• mäsité paradajky - 250 gramov;
• sladká paprika - 280 gramov;
• repová cibuľa - 260 gramov;
• horúca paprika - podľa chuti;
• cesnak - 40 gramov;
• soľ - 10 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• paradajková omáčka - 360 ml;
• ocot - 45 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paprika a iné korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Najprv si pripravíme zeleninu. Je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku.
2. Baklažány sa musia po odrezaní chvostov rozrezať na polovicu. Teraz nakrájame každý kus krížom vo forme veľkých kociek.

Tu mlieť netreba, pretože nakoniec neskončíte s krásnym zeleninovým predjedlom, ale obyčajným baklažánovým kaviárom.

1. Paradajky nakrájajte na štyri časti.

Na prípravu je vhodné vybrať tie silnejšie. Odroda „smotany“ je dobrá.

1. Papriky tiež prekrojíme na polovicu, vyberieme tobolku so semenami a určite vykrojíme biele priečky. Dávajú mierne horkú chuť - nie každému sa to páči. Potom papriku nakrájame na hrubé pásiky, približne rovnakej hrúbky ako baklažány.
2. Ošúpte cibuľu z povrchových šupín a nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Potom ho ručne rozoberieme.
3. Vezmite panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej olej.
4. Vložte do nej všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešajte. Zapnite mierny oheň a smažte zeleninovú zmes asi 10 minút. Počas tejto doby bude zelenina vyprážaná a vytvorí sa na nej chutná kôrka. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa nespálili.
5. Je čas dosoliť a osladiť budúcu prípravu. Môžete pridať aj cesnak a korenie. Tu sa môžete zamerať na svoj vkus.
6. Pridáme paradajkovú omáčku, všetko premiešame a baklažány so zeleninou dusíme ďalších 20 minút. Krátko pred koncom varenia - 5 - 7 minút - pridajte ocot.
7. Po uplynutí pridelených 20 minút vložte pripravenú zeleninovú zmes do vopred sterilizovaných pohárov a stočte ich pod železnými viečkami, čím sa zabezpečí úplná tesnosť.

Poháre určite otočte hore dnom, t.j. Položíme ich na viečka a zaizolujeme. Môžete ich položiť na teplú deku a potom ich ňou zabaliť. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden deň. Potom sa baklažány môžu skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Príprava baklažánov na zimu v hrnčekoch s cesnakom - predjedlo „Ogonyok“

Ďalšia verzia pikantného predjedla z baklažánu na zimu, známeho ako „Ogonyok“.

Ingrediencie (na sedem 500 ml pohárov):

• modré - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnaková dužina - 200 gramov;
• chilli paprička - podľa chuti;
• rastlinný olej - 125 ml;
• 9% ocot - 200 ml;
• granulovaný cukor - 170 gramov;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• Rastlinný olej – bude slúžiť len na vyprážanie.

Príprava:

1. Môžete použiť akúkoľvek odrodu baklažánu, hlavná vec je, že nie sú prezreté. Potrebujeme silnú zeleninu. Umyjeme ich a nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm. Je to dôležitý bod, pretože ak ich nakrájate na tenšie, baklažány sa pri vyprážaní rozpadnú.

1. V tomto recepte ich netreba zasypávať soľou. Predjedlo sa ukáže byť dosť pikantné a nebude cítiť typickú horkosť baklažánov.
2. Smažte kruhy v rastlinnom oleji. Na urýchlenie procesu môžete použiť niekoľko panvíc naraz.

1. Baklažány milujú olej a absorbujú ho ako špongia, takže ho budete musieť pravidelne pridávať do panvice.
2. Papriku umyjeme, ošúpeme a spolu so strúčikmi cesnaku a feferónkou pretlačíme mlynčekom na mäso. V tejto fáze môžete ovládať teplo hotového občerstvenia - všetko bude závisieť od toho, koľko čili pridáte.
3. Paprikovú zmes preložíme do hrnca, pridáme olej, ocot, cukor a soľ. Varte našu náplň pri minimálnom ohni od okamihu varu asi 15 minút.

1. Poháre, do ktorých umiestnite obrobok, musia byť vopred sterilizované. K tomu použite rúru - vložte do nej zaváracie poháre a nastavte teplotu na 110°C. Stačí 10 minút po predhriatí rúry. Uvarte viečka oddelene.
2. Na dno mierne vychladnutej nádoby položte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu a ďalšiu omáčku. Vrstvy striedame, dózu naplníme približne do úrovne vešiakov. Ak ho zasýtite, omáčka pri sterilizácii vystrekne.

Pollitrové poháre je potrebné sterilizovať 30 minút a litrové poháre pol hodiny. Potom občerstvenie zrolujte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej deke.

Pred podávaním je potrebné baklažány poriadne vychladiť v chladničke.

Baklažány na zimu sú ako huby - recept bez sterilizácie

Vyprážané baklažány skutočne chutia ako huby. Najmä ak k nim počas varenia pridáte cesnak.

Ingrediencie:

• baklažán - dva kilogramy;
• pár bobkových listov;
• soľ;
• čerstvá petržlenová vňať;
• rafinovaný rastlinný olej.

Na marinádu:

• voda - 160 ml;
• rastlinný olej - 160 ml;
• 9% ocot - 160 ml.

Začnime variť:

1. Baklažány je potrebné umyť a odrezať ich konce. Potom ich nakrájajte na malé kocky - asi 2x2 cm.

Ak chcete odstrániť charakteristickú horkosť baklažánov, vložte pripravenú zeleninu do misy a bohato posypte soľou. Premiešame a necháme asi hodinu postáť.

1. Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na polovičné krúžky a petržlenovú vňať nasekať.
2. Predpokladajme, že prešla hodina. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do cedníka. Zbavíte ich tak soli. Zeleninu necháme odkvapkať.
3. Na panvici alebo hrnci rozohrejeme olej a baklažány na ňom opečieme, kým sa neobjaví kôrka. Nechajte ich chrumkať a byť pekné.
4. Vyprážané baklažány vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zľahka ich utlačte.
5. Teraz musíte pripraviť náplň. Varte vodu, pridajte ocot a rastlinný olej. Opäť priveďte do varu a zalejte baklažány. Okamžite utesnite a izolujte.

Chuť baklažánu sa nijako nelíši od húb. Pred podávaním do nich musíte vložiť nasekaný cesnak alebo cibuľu - podľa vašich preferencií - a naliať ich rastlinným olejom „s vôňou“. A potom ich určite nerozoznáte od húb.

Ak sa bojíte, že obrobky nebudú „stáť“, môžete poháre sterilizovať. Pri pollitrových fľašiach je to 10 minút a pri litrových 15 minút.

Svokrin baklažánový jazyk na zimu

Svokrin jazyk je skvelé baklažánové predjedlo, ktoré je najvyšší čas pripraviť. Malé modré už spievajú zo všetkých síl a sú pripravené na odber. Ak máte radi pikantnejšie prípravy, potom je tento baklažánový recept práve pre vás.

Ingrediencie (na 8 500 ml plechoviek):

• 4 kg stredne veľkých baklažánov;
• kilogram mäsitých paradajok a sladkej (už úplne zrelej) papriky;
• pohár jemne nastrúhaného cesnaku;
• čili paprička;
• pohár octu (9%);
• zeleninový olej;
• dve lyžice granulovaného cukru;
• lyžica soli.

Príprava:

1. Umyte baklažány a odrežte stonky. Teraz je potrebné ich nakrájať na tenké pozdĺžne platne. Dobre posypte soľou a nechajte hodinu a pol pôsobiť, aby z nich vyšla všetka horkosť.
2. V tomto čase sa urobí omáčka, ktorá sa použije na podlievanie.
3. Podľa schémy varenia sa podobá adjike. Paradajky umyjeme, cibuľu ošúpeme, sladkú papriku zbavíme semienok a bielych priečok. Prípravky prechádzame cez mlynček na mäso a do zeleninovej zmesi pridávame horúcu papriku. Je nevyhnutné z nej odstrániť semená. V opačnom prípade dostanete skutočnú drakonickú náplň!

1. Výslednú zmes premiestnite do hrnca. Osolíme a osladíme. Okamžite pridajte ocot. Priveďte do varu a varte 5 minút. Odstráňte zo sporáka. Odložte bokom.
2. Baklažány umyjeme od soli a opečieme z každej strany do zlatista.
3. Teraz bude baliť občerstvenie. Na dno sterilnej nádoby nalejte lyžicu horúcej omáčky a položte na ňu vyprážané baklažány. Zľahka zatlačte a znova nalejte omáčku. Vrstvy opakujeme až do naplnenia zaváracieho pohára, ktorý potom zrolujeme pod vekom.

Otočte obrobok hore dnom a zabaľte ho do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!