දරුවෙකුට මස් ලබා දිය යුත්තේ කවදාද, කුමන කෑම වර්ග සහ කුමන ප්‍රමාණයෙන්ද? වයස අවුරුදු එකකට අඩු සහ ඊට වැඩි දරුවන් සඳහා මස් නිෂ්පාදන දෛනික පරිභෝජනය කොපමණද? පාත්ත මස් වල වාසි මොනවාද?

විශේෂත්වය: තරමක් මේද, අවුරුදු 3 ට අඩු ළමුන් සඳහා නිර්දේශ නොකරයි.

පාත්තයා - පාත්ත මස්. පාත්තයා වඩාත් පැරණි ගෘහස්ථ පක්ෂීන්ගෙන් එකක් ලෙස සැලකේ. ගූස්ට තියෙනවා අඳුරු වර්ණය(තද දුඹුරු, රතු දුඹුරු). පාත්තයා බාල වන තරමට එහි මස් වඩාත් මෘදුයි. තරුණ පාත්තයෙකුගේ මළකුණ වයසක එකෙකුගේ මළකුණට වඩා වෙනස් වන්නේ තරුණ පාත්තයෙකුගේ කකුල්වල තිබීමයි. කහසහ පහළින් ආවරණය කර ඇත, නමුත් පැරණි පාත්තයා රතු වන අතර පහත වැටීමක් නොමැත. ඇස්වල කඳුලු මේදය (කුරුල්ලන්ගේ බඩේ දැකිය හැකි) විනිවිද පෙනෙන හා සුදු විය යුතුය.

ග්රෑම් 100 ක් තුළ පාත්තයා(සම නොමැතිව) 161 kcal.

සංයුතිය සහ පෝෂණ ගුණපාත්තයා

පාත්ත මස් ග්‍රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ:

• ජලය - 68.3 ග්රෑම්
• ප්රෝටීන - 22.75 ග්රෑම්
• මේදය - 7.13 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
• අළු - 1.1 ග්රෑම්

පාත්ත මස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ක්‍රියාශීලී පුද්ගලයෙකුට පාත්ත මස් අනුභව කිරීම ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ. ගූස් වල ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ ලයිසීන්, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ආර්ජිනින් සහ ග්ලූටමික් අම්ලය සංශ්ලේෂණය උත්තේජනය කරන අතර ඒවා මුදා හැරීමට සෘජුවම සම්බන්ධ වේ. මිනිස් සිරුරවිෂ ද්රව්ය සහ බිඳවැටීමේ නිෂ්පාදන වලින්.

ඇස්වල කඳුලු අක්මාව ශරීරයට ජීර්ණය කිරීමට වඩා පහසුය - එය බොහෝ විට නිර්දේශ කරනු ලැබේ චිකිත්සක පෝෂණය, විශේෂයෙන්ම රක්තහීනතාවය සමඟ, එය hematopoietic ක්රියාවලීන් උත්තේජනය කරන ඛනිජ වලින් පොහොසත් වේ.

ගුස් මස් ද ගොදුරු විය හැකි පුද්ගලයින් සඳහා සුදුසු යැයි සැලකේ දැඩි ආතතිය- එය පවසන පරිදි සාම්ප්රදායික බෙහෙත්, පාත්ත මස් "ප්‍රධාන ඉන්ද්‍රිය පහේ තාපය සමනය කරයි." එය පිත නිපදවීම උත්තේජනය කරන බව විශ්වාස කළ බැවින්, කොලෙලිතියාසිස් රෝගයෙන් පෙළෙන අය විසින් ඇස්වල කඳුලු අනුභව කරන ලෙස යෝජනා කෙරේ.

ඇස්වල කඳුලු මස් සම සහ ශ්ලේෂ්මල පටල, ස්නායු හා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිවල සෞඛ්‍යයට හොඳයි.

භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා

ඇස්වල කඳුලු මස් මේදය 50% කින් සමන්විත වන නිසා, ආහාර වේලෙහි එහි අතිරික්තය පෙනුමට හේතු විය හැක. අතිරික්ත බර. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ නොකරයි. එසේම, පාත්ත මස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය වැඩි කිරීමට හේතු වන අතර හෘද හා සනාල රෝග අවුලුවයි.

මීට අමතරව, ඇස්වල කඳුලු මස් අනෙකුත් මස් වලට වඩා මිනිස් සිරුරේ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ජීර්ණය කිරීම අඩු බැවින් ඔබට ආමාශයේ, අග්න්යාශයේ සහ අක්මාවේ රෝග තිබේ නම්, කෙට්ටු මස් වලට පක්ෂව ඇස්වල කඳුලු ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය.

දරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි පාත්ත මස්

ඇස්වල කඳුලු මස් දරුවෙකුගේ ආහාර වේලට ඔහු හෝ ඇය වයස අවුරුදු තුනට ළඟා වන විට වඩා කලින් හඳුන්වා දිය නොහැක, මන්ද එය මහතයි විශාල සංඛ්යාවක් නරක කොලෙස්ටරෝල්, සහ දදිරවීමට අපහසුය. මෙය නිර්මාණය කරනු ඇත අධික බරක්තවමත් සම්පූර්ණයෙන් ශක්තිමත් වී නොමැති දරුවාගේ ආමාශය සහ අග්න්‍යාශය මත මුල් වයස.

සකස් කිරීම සහ අනුකූලතාව

පාත්ත මස් විශිෂ්ට රසයක් ඇත, එබැවින් ජාත්යන්තර වෙළෙඳපොළඑහි මිල කුකුල් මස් මෙන් දෙගුණයක් වැඩි ය.

සඳහා සූපශාස්ත්ර සැකසීමතරුණ පාත්තයින් පමණක් සුදුසු වේ. පැරණි පාත්තයින්ගේ මස් එය marinade තුළ පෙර පදම් කළද, ඉතා දැඩි විය හැක.

ඇස්වල කඳුලු මස් මෘදු වීමට නම්, එය අඩු තාපයක් මත පාත්ත පෑන් එකක ඉස්ටුවක්, නිතිපතා මේදය සමඟ බැබළේ. ඇස්වල කඳුලු බොහෝ විට පලතුරු, එළවළු, ධාන්ය වර්ග, බෙරි වලින් පුරවා ඇත, කුළුබඩු එකතු කර පුළුස්සනු ලැබේ.

ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුදරුවන් සඳහා පාත්තයින්

පිරවූ පාත්තයා

අමුද්රව්ය:

1. ඇස්වල කඳුලු - 1 pc.
2. අර්තාපල් - 5 pcs.
3. නවතයි - 50 ග්රෑම්
4. ලුණු, ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

1. පාත්තයා හොඳින් සෝදා, අවශ්‍ය නම් ගිල දමන්න.
2. වෙන වෙනම ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්‍ර කර මිශ්‍රණය පාත්තයා මත අතුල්ලන්න.
3. අර්තාපල් පීල් කරන්න.
4. කප්පාදු හොඳින් සෝදා ගල් ඉවත් කරන්න.
5. අමු පාත්තයා අර්තාපල් සහ නවතයි සමග ඒකාකාරව පුරවන්න, නමුත් ඉතා තදින් නොවේ.
6. අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැය 1.5-2 ක් තබන්න.

ගූස් පේට්

අමුද්රව්ය:

• ඇස්වල කඳුලු - 1 හැම්, පියයුරු සහ බඩ
• බිත්තර - 3 pcs.
• සුදු පාන්- 100 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්
• කැරට් - 1 pc.
• හරක් මස් අක්මාව - 200 ග්රෑම්

සකස් කිරීම:

1. පාත්තයා ගන්න, සම ඉවත් කරන්න, කැබලිවලට කපා පියයුරු මස්, 1 හැම් සහ බඩ ගන්න.
2. අපි පාත්තයින් සියලු කෑලි සාස්පාන් තුළට දමා, විශාල ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, ජලය, ලුණු සමග සියල්ල පුරවා පැය 3 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
3. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, සුප් හොද්ද වෙත හරක් මස් අක්මාව එකතු කරන්න.
4. අක්මාව පිසූ විට, සුප් හොද්ද ටිකක් පෙරා රොටි මත වත් කරන්න.
5. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සුප් හොද්ද සමඟ සුප් හොද්ද, තැම්බූ එළවළු, පාන් වලින් මස් සම්මත කරමු.
6. අඹරන ලද මස් සඳහා ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න (අවශ්ය නම්).
7. ඉන්පසු අඹරන ලද මස් වලට බිත්තර එකතු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
8. අපේ පිට්ටනිය සූදානම්!

වට්ටෝරුව "ගුසික්"

අමුද්රව්ය:

• ඇස්වල කඳුලු - 1 pc.
• කැරට් - 1 pc.
• ළූණු - 1 pc.
• බේ කොළ - 2 පීසී.
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස
• සූරියකාන්ත තෙල්- බැදීමට

සකස් කිරීම:

1. අපි ඇස්වල කඳුලු සෝදා, එය (අවශ්ය නම්) සහ කෑලි කපා.
2. ලුණු හා ගම්මිරිස් කැඩුණු ඇස්වල කඳුලු සහ සූරියකාන්ත තෙල් සමග වට්ටක්කා තුළ තබන්න.
3. කැරට් දැලක හෝ තුනී තීරු කපා.
4. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
5. පාත්තයා හොඳින් දුඹුරු වූ විට (විනාඩි 30 ක් පමණ), එයට ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න. ඉන්පසු එකතු කරන්න බේ කොළසහ කුළුබඩු.
6. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ පියන වසා විනාඩි 30 ක් උයන්න.

Bon appetit!

මෙම කුරුල්ලා චපල පුද්ගලයෙකු ලෙස සලකනු ලබන බැවින් බොහෝ ගෘහණියන් තාරා ආහාර පිසීමෙන් කරදර වීමට කැමති නැත. මස්වල මේද ප්‍රමාණය අනුව එය යටි පිසූ හෝ අධික ලෙස වියළා ගත හැකිය. තාරාවන් ගෘහාශ්‍රිතකරණයට මුල් වූයේ චීන සහ රෝම ජාතිකයන් ය. බිත්ති බිතුසිතුවම් සංරක්ෂණය කර ඇති අතර, පූජකවරියන් තාරාවන්ට රට ඉඳි සමඟ පෝෂණය කරන ආකාරය නිරූපණය කරයි. මේ සමඟ ඔවුන් ප්රණීත ආහාරයක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කළහ මේද අක්මාව, "foie gras" ලෙසද හැඳින්වේ.

තාරා මස් වල වාසි මොනවාද?

මීට වසර 20 කට පමණ පෙර ඇපල් සමඟ පුලුස්සන ලද තාරා ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. අද "හානිකර" නිෂ්පාදන සමඟ සමාන වන දුම් balyk මෙන්ම. තාරා මස් කෙතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද සහ තාරා ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකිය හැකිද?

ඉතින් මහා බලවතුන් එය තෝරා ගැනීමට තරම් තාරා මස් ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි? පළමුව, මෙම වර්ගයේමස් ආහාර ලෙස හැඳින්විය නොහැකි අතර අද නවීන පීකිං තාරාවන් පවා ඔවුන්ගේ තරබාරු බවින් කැපී පෙනේ. තාරා වල මේදය 30% ක් පමණ අඩංගු වන අතර එහි බීටයින් සහ කොලීන් අඩංගු වන අතර එය පිළිකා කාරක ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ. ඉහත සඳහන් කළ ද්රව්ය වලට අමතරව, මේදය ද අඩංගු වේ බහු අසංතෘප්ත අම්ල Omega-3 සහ Omega-6, වයසට යෑමට ක්රියාකාරීව සටන් කරයි. අනෙකුත් මස් වර්ග හා සසඳන විට, තාරා මස් වල විටමින් A මෙන් දෙගුණයක් අඩංගු වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එය ආරක්ෂිතව මිනිසුන්ට ප්‍රයෝජනවත් යැයි හැඳින්විය හැකි බවයි. දුර්වල ඇස් පෙනීම. විටමින් සහ ක්‍රියාකාරී පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලට අමතරව, තාරා මස් වල පොස්පරස්, සෙලේනියම් සහ සින්ක් වැනි ඛනිජ අඩංගු වේ.

ස්තුතියි සමබර සංයුතියතාරා ඇමයිනෝ අම්ල විභවය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. තාරා මස් වල අනෙකුත් කුකුළු මස් මෙන් දෙගුණයක් විටමින් A අඩංගු වේ. එමනිසා, පෙනීමේ ගැටළු වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට එය නිර්දේශ කළ හැකිය සමේ රෝග. තාරා වල ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන බී විටමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, ෆෝලික් අම්ලය, සින්ක්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, පොස්පරස්, යකඩ, තඹ සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය.

බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ තාරා මේදය පිළිකා කාරක ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වන බවයි. එහි පරිවෘත්තීය නියාමනය කරන එන්සයිම අඩංගු වේ, සමේ පැහැය වැඩි දියුණු කරයි සහ ශක්තිය උත්තේජනය කරයි.

කෙසේ වෙතත්, මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න මේදයතාරාවන්ට සමාන වීමට ඉඩ නොදේ ආහාරමය මස්, කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය වැනි, සහ අසාත්මිකතා ඇති කළ හැක. අඩු දරුවන්ට තාරා මස් නිර්දේශ නොකරන්නේ එබැවිනි අවුරුදු තුනක්සහ තරබාරුකමට ගොදුරු වන පුද්ගලයින්.

තාරාවෙකු තෝරා ගන්නේ කෙසේද

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, තාරාවාගේ නැවුම් බව තීරණය කරන පියයුරු සහ මෘදු කකුල් වල මෘදු බව නිසා නැවුම්, සිසිල් මළකඳක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. තද පියයුරු සහ තද කකුල් පෙන්නුම් කරන්නේ කුරුල්ලා නැවුම් නොවන බවයි. තාරා කැටි වෙලා කවුන්ටරයට ආවා නම්. එවිට ඔබ එහි සමේ වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය - එය ඉතා කහ නොවිය යුතු අතර තාරා "ගේම්" සුවඳ නොවිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, ශීත කළ මළකඳ නිසි ලෙස ඉවත් කළ යුතුය - පළමුව දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ දියකර, පසුව කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.

උඳුන තුල තාරා පුළුස්සන්නේ කෙසේද

රෝස්ට් තාරා - සැබෑ රුසියානු කෑමක්, එය තවමත් උතුම් මිනිසුන්ගේ සහ රජවරුන්ගේ මේස අලංකාර කර ඇත. නමුත් තාරා සැබෑ රාජකීය බවට පත් වීමට නම්, එය නිවැරදිව පිළිස්සීම අවශ්ය වේ. එපමණක්ද නොව, එය පිළිස්සීමේ ක්‍රමය සහ වේලාව, ඒ සමඟ ඇති අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීම සහ තාරාවාගේ බර පවා අදාළ වේ.

• බැදීම සඳහා තාරාවෙකුගේ කදිම බර කිලෝග්‍රෑම් දෙකක සිට කිලෝග්‍රෑම් දෙක සහ ග්‍රෑම් තුන්සියයක් දක්වා වේ - එවැනි තාරාවෙකු තවමත් වයසට ගොස් නැත, නමුත් එහි මස් ඕනෑ තරම් තිබේ. ශීත කළ තාරා මුලින්ම කාමර උෂ්ණත්වයේ දිය විය යුතුය.
• තාරා සකස් කර නොමැති නම්, එය සකස් කළ යුතුය: උදුරා, කරකැවිල්ලෙන් ඉතිරි පිහාටු ඉවත් කර, ගායනා කර ඉවත් කර ඇත. පිළිස්සීමේදී පියාපත් පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවා ඇලවීම වඩා හොඳය: පිටත ෆැලන්ක්ස් කපා පියාපත් පපුවේ සිට පිටුපසට ඔතා එය නැඟී එන පරිදි දෙවන පියාපත් ද තද කරන්න.
• පිළිස්සීමට පෙර, තාරාවා ඇතුළත සහ පිටත කුළුබඩු සමග අතුල්ලමින් එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න. ඔබට ඕනෑම කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය, තාරා සඳහා බෑග්වල විශේෂිත ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. එනසාල්, තරු අසමෝදගම් සහ කුරුඳු තාරා සමඟ හොඳින් ගැලපේ.
• අවශ්ය නම්, තාරා ඇපල්, ටැංජරීන්, කුරුඳු පොල්ලක් හෝ පුරවා පුළුස්සනු ලැබේ. තෝරාගත් අමුද්රව්ය සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් මත සකස් කළ තාරා තබා පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
• තාරාවා කූස්කුස්, සහල් හෝ මෙනේරි වලින් පුරවා ඇත්නම්, මුදා හරින ලද මේදය සහ යුෂ (වීදුරුවක් පමණ) ඔවුන් විසින් අවශෝෂණය කරනු ලැබේ. පිරවූ තාරා සූපශාස්ත්‍ර නූල් වලින් මැසිය යුතුය.
• කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක් බරැති තාරාවෙකු පැය 2.5-3 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. තාරා විශාල නම්, පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබ එහි සූදානම පරීක්ෂා කළ යුතුය. ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය - 80-90'C.

තාරා පියයුරු ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා එක් ඉඟියක් ඇත, මන්ද කකුල් වඩාත් සෙමින් පිසින අතර පියයුරු වේගයෙන් පිසින බැවිනි. ඔබ උඳුන 80-90'C දක්වා රත් කර තාරා එහි තැබිය යුතුය - එය පැය දෙකක් එහි වැතිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු කකුලට ආහාර උෂ්ණත්වමානයක් ඇතුල් කර උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න - එය අවම වශයෙන් 65'C විය යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය භාගයක් තාරා තබන්න. ඉන්පසු marinade සමඟ තාරා අතුල්ලන්න, උඳුන 200'C දක්වා රත් කර රන් දුඹුරු තෙක් තාරා පුළුස්සන්න.

අපේ ගබඩා රාක්කවල පාත්ත මස් ඉතා දුර්ලභයි. සාම්ප්‍රදායික කුකුල් මස් හා සසඳන විට ඉහළ මිලකින් මෙය පැහැදිලි වේ, එය අපට වැඩි ය හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනයක්පෝෂණය. ඊට අමතරව, මූලික ගුණාංග ගැන නම් චිකන් මස්අපි සෑම දෙයක්ම පාහේ දනිමු, නමුත් ඇස්වල කඳුලු මස් වල වාසි සහ හානිය පිළිබඳ තොරතුරු අපගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට අභිරහසක්ව පවතී. මේ අතර, විශේෂඥයන් සහ විශේෂඥයින් මෙම පක්ෂියාගේ ගැස්ට්රොනොමික් ගුණාංග බෙහෙවින් අගය කරනවා පමණක් නොව, පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් ධනාත්මක තක්සේරුවක් ලබා දෙයි.

සුවිශේෂී ලක්ෂණ

Goose මස් ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස එහි මූලික ගුණාංග තීරණය කරන ලක්ෂණ ගණනාවක් ඇත. පළමුවෙන්ම, මෙය සැලකිලිමත් වේ විශාල ප්රමාණයක්මේදයපළමුවෙන්ම, ඇස්වල කඳුලු ජල කුරුල්ලෙකු වන අතර, එබැවින් එහි ශරීරයේ සැලකිය යුතු මේද තට්ටුවක් ඇති අතර එය විශ්වාසදායක තාප ආරක්ෂාවක් ලෙස සේවය කරන අතර සීතල වතුරට දිගු කලක් නිරාවරණය වන විට හයිපෝතර්මියාවෙන් ආරක්ෂා වේ.

ඇස්වල කඳුලු මළකුණක් ආසන්න වශයෙන් 40% මේදය අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය කැලරි අන්තර්ගතයට පාහේ බලපාන්නේ නැත - පාත්ත මස් ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ 160 kcal පමණි. යන කාරණයෙන් මෙය පැහැදිලි වේ පාත්ත මේදයඑහි ගුණාංග කුකුළු මස් මේදයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. නම් චිකන් මේදයඇස්වල කඳුලු මේදය පිළිකා කාරක සහ අනෙකුත් හානිකර ද්‍රව්‍යවල ප්‍රභවයක් වන බැවින්, ඇස්වල කඳුලු මේදය අපගේ ශරීරය විසින් පහසුවෙන් සකසන ලද අතර එය විශිෂ්ට ශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස සේවය කරනවා පමණක් නොව, විෂ ඉවත් කිරීමටද උපකාරී වේ.

කැලරි අන්තර්ගතය සඳහා, අතර විවිධ කොටස්මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, ඇස්වල කඳුලු මළකුණක සම කැපී පෙනේ - ග්‍රෑම් 100 ක 400 kcal ට වඩා අඩංගු වේ, එබැවින් පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ කරන්නේ ඔබ සම ඉවත් කර කිසිදු තත්වයක් යටතේ එය අනුභව නොකරන ලෙසයි.විශේෂයෙන් දුක් විඳින මිනිසුන් සඳහා විවිධ රෝග ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව.

පාත්ත මස් වල ප්‍රතිලාභ සහ හානිය ගැන සාකච්ඡා කරන විට, එහි සම්පූර්ණයෙන්ම කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොමැති බව සැලකිල්ලට ගත නොහැක.නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක මේද ප්‍රමාණය කුකුළු මස් අභිජනනය, ජීවන තත්වයන් සහ ආහාර මත පදනම්ව ග්‍රෑම් 39 කින් උච්චාවචනය වේ. නමුත් ප්රෝටීන් සාන්ද්රණය ග්රෑම් 25 ක් හෝ ඊට වැඩි විය හැක.

ගූස් මස් තද පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර, කුකුල් මස් හා සසඳන විට, ටිකක් දැඩි වේ. මෙය වඩාත් විස්තර කෙරේ චංචල ආකාරයෙන්ජීවිතය. මීට අමතරව, ඇස්වල කඳුලු මස් විටමින්, වැදගත් පොහොසත් වේ ශරීරය සඳහා අවශ්යපුද්ගලයා. මේවා B කාණ්ඩයේ විටමින් මෙන්ම C සහ A. ප්රතිදේහ නිෂ්පාදනය සඳහා වගකිව යුතු ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. ඛනිජ ලවණ සෙලේනියම් සහ සින්ක් ඇතුළු ඇතැම් ප්රමාණවලින් පවතී.

මානව සෞඛ්ය සඳහා ප්රතිලාභ

මිනිසුන් සඳහා ඇස්වල කඳුලු මස් වල වාසි සහ හානිය ගැන කතා කිරීම, පළමුවෙන්ම එය පුදුම සහගත බව සටහන් කිරීම අවශ්ය වේ choleretic බලපෑමඔහු සතුව ඇති මෙම නිෂ්පාදනය. මෙම දේපලට ස්තූතියි කොලෙලිතියාසිස් රෝගයෙන් පෙළෙන අයට ඇස්වල කඳුලු ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ.

එසේම නිතිපතා පාත්ත මස් අනුභව කිරීම රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටමට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.මෙම හේතුව නිසා රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන රෝගීන්ගේ ආහාර වේලට බොහෝ විට ඇස්වල කඳුලු මස් ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. විශේෂයෙන්ම හොඳ බලපෑමක්ඇස්වල කඳුලු භාවිතා කරන විට නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ අතුරු නිෂ්පාදන - හදවත සහ අක්මාව.

ඇමයිනෝ අම්ල ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ සාමාන්ය ප්රතිශක්තියසහ ශරීරයේ විවිධත්වයට ප්රතිරෝධය බෝවෙන රෝග. ඊට අමතරව, ඔවුන් මාරාන්තික පිළිකා ඇතිවීම හා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

ස්තුතියි ඉහළ අන්තර්ගතයවිටමින්, පාත්ත මස් පරිභෝජනය තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත ස්නායු පද්ධතිය, ආතතියට ඇගේ ප්රතිරෝධය වැඩි වීම, මානසික අවපීඩනය සහ අනෙකුත් සම්භාවිතාව අප්රසන්න සංසිද්ධිනූතන මිනිසා සමඟ බව.

ඇමෙරිකානු විද්යාඥයින් විසින් සිදු කරන ලද අධ්යයනයක ප්රතිඵල යම් උනන්දුවක් දක්වයි. ඔවුන් ප්‍රංශයේ විවිධ පළාත්වලින් පැමිණි පුද්ගලයන් විශාල වශයෙන් පරීක්‍ෂා කළහ. ඔබ දන්නා පරිදි, මෙම ජනතාවගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළ පාත්තයා ශ්රේණිගත කරයි විශේෂ ස්ථානය. එබැවින්, සම්ප්‍රදායට අනුව, ඇස්වල කඳුලු මස් බොහෝ විට භාවිතා වන ප්‍රදේශවල, හෘද වාහිනී රෝගතුන් වතාවක් අඩුවෙන් හමු වූ අතර, සහ සාමාන්ය කාලයජනගහනයේ ආයු කාලය අවුරුදු 10-15 කින් වැඩි විය.

පාත්ත මස් වල හානිය

ඇස්වල කඳුලු මස් වල වාසි සහ හානිය පිළිබඳ මාතෘකාව මත, මෙම නිෂ්පාදනයේ ඍණාත්මක ගුණාංග නොසලකා හැරිය නොහැකිය. පළමුවෙන්ම, මෙයට හේතුව මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීමයි. ඔව්, ඇස්වල කඳුලු මේදය ස්කන්ධයක් ඇති බව ඉහත සඳහන් කර ඇත ධනාත්මක ලක්ෂණ. කෙසේ වෙතත්, ගැටළු වලට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් අධික බර, විශේෂඥයන් තවමත් ඕනෑවට වඩා වැළකී සිටීම නිර්දේශ කරයි නිතර භාවිතා කිරීමපාත්ත මස්.

ඇතැම් විට සෞඛ්‍ය ගැටලු ද මතුවිය හැකිය නිදන්ගත රෝගඅග්න්යාශය. රෝගීන් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි පාත්ත මස් ප්රමාණය සීමා කළ යුතුය දියවැඩියා රෝගයඕනෑම වර්ගයක් සහ වේදිකාවක්. වයස අවුරුදු තුනට අඩු ළමයින්ට ඇස්වල කඳුලු මස් සහ ඕෆල් පෝෂණය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

අවසාන වශයෙන්, ඇස්වල කඳුලු මස් වල වාසි සහ හානිය කුරුල්ලාගේ වයස මත කෙලින්ම රඳා පවතින බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය - එය තරුණ වන තරමට එහි මස් අනුභව කිරීමේ ධනාත්මක බලපෑම වැඩි වේ.

අනෙක් අතට, වැඩිහිටියන්ගේ මස් දැඩි වන අතර මේදය විශාල ප්රමාණයක් ඇත.

ඔබේ දරුවාට මස් කෑමට හඳුන්වා දීම ආරම්භ කළ යුත්තේ කුමන වයසේදීද? මම මගේ දරුවාට මස් දිය යුත්තේ කුමන ස්වරූපයෙන් සහ කොපමණ වාරයක්ද? අනුපූරක ආහාර වලට මස් හඳුන්වාදීම පිළිබඳ මෙම සහ තවත් බොහෝ ප්‍රශ්න දෙමාපියන් කනස්සල්ලට පත් කරයි, නමුත් ඒවාට සම්පූර්ණ හා පැහැදිලි පිළිතුරු ලබා ගැනීම සැමවිටම පහසු නොවේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ළමා රෝග විශේෂඥ වෛද්යවරයෙකු සමඟ සාකච්ඡා කිරීම වඩාත් සුදුසුය - උපතේ සිට දරුවා නිරීක්ෂණය කරන වෛද්යවරයා ඔබේ දරුවාට නිවැරදි දේ හරියටම පවසනු ඇත. නමුත් දැන් බොහෝ විට වෙබ් අඩවියේ ස්ථිර වෛද්‍යවරයකු නොමැති අවස්ථා ඇති අතර, තාවකාලිකව පත්වීම් පවත්වන අයට බොහෝ විට දෙමව්පියන්ගේ සියලුම ප්‍රශ්නවලට විස්තරාත්මකව පිළිතුරු දීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොමැත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ විසින්ම තොරතුරු සෙවිය යුතු අතර, වඩාත්ම පරස්පර විරෝධී තොරතුරු බහුල වීම නිසා, ඔබ විසින්ම අනුපූරක ආහාර හඳුන්වාදීම සඳහා කාලය සහ නීති සොයා ගැනීම පහසු නොවේ.

අවුරුද්දක් දක්වා ළදරුවෙකුගේ ආහාර වේලෙහි මස් ඇත්තෙන්ම අවශ්‍යද සහ එය නොමැතිව කළ හැකිද යන්නෙන් පටන් ගනිමු.

1. ළමුන් සඳහා මස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග මස් -වඩාත්ම වැදගත් මූලාශ්රය සත්ව ප්‍රෝටීන් සහ ඇමයිනෝ අම්ල, ඒවායින් සමහරක් ලබා ගත නොහැක (ශාක ආහාර).
2. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල මස් පොස්පරස්, සින්ක්, තඹ ඇතුළු වටිනා ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය. ඒ අතරම, සිට යකඩමස් නිෂ්පාදන
3. ශාක ආහාර වලට වඩා ජීර්ණය කිරීම පහසුය.
4. මස් වල බොහෝ විටමින් අඩංගු වේ: විටමින් පීපී, ඊ, එච් සහ තවත් සමහරක්.

මස්වල ඝන ව්යුහය ඔබට චුවිංගම් කුසලතා වර්ධනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් කෙළින්ම අමතන්නඅද්විතීය නිෂ්පාදනයක් අවසර නැත: පහසුවෙන් දිරවිය හැකිසත්ව ප්රෝටීන් , සහ එය සමග අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, කිරි සහ මාළු වලින් ලබා ගත හැක; යකඩ සහ පොස්පරස් - ද; සහ මව්කිරි වල යකඩ සාමාන්යයෙන් හොඳින් අවශෝෂණය වේ. නමුත් මාස හයකට පසු, කිරි පමණක් දරුවාට ප්‍රමාණයෙන් සහ ගුණාත්මක භාවයෙන් ප්‍රමාණවත් නොවේ (එහි සංයුතිය ක්‍රමයෙන් ක්ෂය වේ), සහ “නිර්මාංශ” ආහාර වේලක් නිසා දරුවාට අවශ්‍ය සියලුම දේ ලබා දීම ගැටළු සහගතය.ආහාර සංරචක

. ඒ අතරම, මස් කුඩා කොටස් හඳුන්වාදීම ඔවුන්ගේ හිඟය පිළිබඳ ගැටළුව සාර්ථකව විසඳයි.

මස් හඳුන්වා දීම ආරම්භ කළ යුත්තේ කවදාද? මස් නිෂ්පාදනයක්දරුවා සඳහා අවශ්ය

දේශීය හා විදේශීය ළදරු පෝෂණ විශේෂඥයින්ගේ නිර්දේශයන්ට අනුව, මස් මාස 6 සිට 8 දක්වා ළදරුවෙකුගේ ආහාර වේලෙහි පෙනී සිටිය හැක. ඒ අතරම, මස් නිෂ්පාදන ඒවා හඳුන්වා දුන් පළමු අනුපූරක ආහාර නොවිය යුතු අතර, පළමු අනුපූරක ආහාර හඳුන්වා දුන් දිනය සහ මස් හඳුන්වා දුන් දිනය අතර මාස 2 ක පරතරයක් පවත්වා ගැනීම සුදුසුය. නිර්දේශිත කාල රාමු වල සුළු වෙනසක් ඇති බව මෙයින් පැහැදිලි වේ:

• මාස 8 දී, මාස හයේදී පළමු අනුපූරක ආහාර ලබා ගත් ළදරුවන්ට මස් ලබා දීමට පටන් ගනී;
• මාස 6 දී, යම් හේතුවක් නිසා මාස 4 සිට පලතුරු හෝ ධාන්ය වර්ග අනුපූරක ආහාර ලබා ගැනීමට පටන් ගත් දරුවන්ට මස් හඳුන්වා දිය හැකිය.

දරුවාට රක්තහීනතාවය ඇත්නම්, පළමු අනුපූරක ආහාර හඳුන්වා දුන් මොහොතේ සිට මස් හඳුන්වා දෙන මොහොත දක්වා මාස 2 ක පරතරය කෙටි කළ හැකිය (එළවළු පසු මස් දිස්වන අතර ධාන්ය වර්ග සහ පලතුරු "අත්හරිනු ලැබේ"). නමුත් ඔබ රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන නමුත් ඔබ නොදිය යුතුය මස් පෝෂණයමාස හයකට අඩු දරුවා.

මුල් (මාස 6 ට පෙර) මස් හඳුන්වා දීම පහත සඳහන් හේතු නිසා contraindicated:

1. දරුවාගේ ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව ප්රමාණවත් ලෙස වර්ධනය වී නැත, සියලුම එන්සයිම නිපදවන්නේ නැත හෝ ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය ප්රමාණවත් නොවේ. . ඔව් සහ ප්රයෝජනවත් ද්රව්යමස් කෑම වලින් සරලව ජීර්ණය කළ නොහැක.
2. අතිරික්ත ප්‍රෝටීන් දරුවාගේ නොමේරූ වකුගඩු වලට ආතතියක් ඇති කරයි.
3. මාස 6 දක්වා විදේශීය ප්රෝටීන් සඳහා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ.

මස් දෙන්නේ කෙසේද

මස් හඳුන්වාදීමේ නීති වෙනත් අනුපූරක ආහාර හඳුන්වාදීමේ නීතිවලට වඩා වෙනස් නොවේ:

• මස් 1/2 ෆොස්ෆේට් සිට ලබා දෙනු ලැබේ. මව්කිරි දීම හෝ සූත්රය පෝෂණය කිරීමට පෙර උදෑසන;
• මස් ප්රමාණය ක්රමයෙන් වැඩි වන අතර, 1/2 ෆොස්ෆේට් එකතු කිරීම;
• මස් කෑමක්නැවුම් විය යුතුය, සමජාතීය (සමජාතීය) තත්වයකට තලා දමා උණුසුම්ව සේවය කළ යුතුය;
• දරුවාට දැනටමත් හුරුපුරුදු ආහාර වලට මස් එකතු කිරීමට අවසර ඇත (එළවළු ඉස්ම,) මස් ඉස්ම තනුක කරන්න මව්කිරිහෝ මිශ්රණයක්.

දරුවෙකු තුළ එය වර්ධනය කිරීම සඳහා, වෛද්‍යවරු ප්‍රථමයෙන් දිවා ආහාර වේලෙහි එළවළු (සහ පසුව ධාන්ය) ආහාරවල මස් ඇතුළත් කිරීමට උපදෙස් දෙති.

දරුවෙකුට කොපමණ මස් අවශ්යද?

දරුවාට ඉතා කුඩා මස් අවශ්ය වේ:

• වයස අවුරුදු 6-7 මාස - 5-20 ග්රෑම්;
• මාස 8-9 දී - ග්රෑම් 50 දක්වා;
• මාස 10 සිට අවුරුද්දක් දක්වා - ග්රෑම් 50 සිට 70 දක්වා;
• වසරකට පසු (සහ අවුරුදු 1.5-2 දක්වා) - දිනකට ග්රෑම් 80 ක් පමණ (මෙය කුඩා කට්ලට් එකක බරයි).

මස් සෑම දිනකම දිනකට වරක් ලබා දෙනු ලැබේ (මාස 8 කට පසු, සතියකට 1-2 වතාවක් මස් මාළු වෙනුවට ආදේශ කරනු ලැබේ). එය නිර්මාණය කරන බැවින්, ඔබ නිර්දේශිත ප්‍රමාණයට වඩා ලබා නොදිය යුතුය අතිරික්ත බරදරුවාගේ වකුගඩු සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය මත.

මස් තෝරා ගැනීම

හාවා මස් අඩු කැලරි, අඩු මේද, ටෙන්ඩර් සහ ඉතා කලාතුරකින් අසාත්මිකතා ඇති කරයි.

මස් වර්ගය තෝරා ගැනීම සාධක කිහිපයක් මගින් තීරණය වේ: දරුවා තුළ අසාත්මිකතා ඇතිවීම හෝ නොමැති වීම, විශේෂිත මස් වර්ගයක් ලබා ගැනීම මෙන්ම විවිධ ප්රභේදවල ලක්ෂණ.

විවිධ වර්ගයේ මස් වල වාසි සහ අවාසි

හරක් මස්

රීතියක් ලෙස, අනුපූරක මස් පෝෂණය ආරම්භ වන්නේ යකඩ වලින් පොහොසත් හරක් මස් සමඟ ය. කෙට්ටු මස්, බොහෝ දෙමව්පියන්ට දැරිය හැකි මිලකට (මිල සහ වෙළඳපල තුළ ලබා ගත හැකි) නමුත්: දරුවා අසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම් හරක් මස් මුලින්ම හඳුන්වා නොදිය යුතුය එළකිරි- හරක් මස් ප්රෝටීන් වලට ආසාත්මිකතාවයක් බොහෝ විට වර්ධනය වේ. එවැනි තත්වයක් තුළ, හාවා හෝ තුර්කිය පළමු මස් අතිරේකය ලෙස භාවිතා කරයි, අඩු වාර ගණනක් අශ්ව මස් හෝ කෙට්ටු ඌරු මස්.

හාවා සහ තුර්කිය

හාවා සහ තුර්කිය මස් කෑම වර්ග හඳුන්වා දීම සඳහා ප්රශස්ත ලෙස සැලකේ. ඔවුන්ගේ මස් අඩු කැලරි, අඩු මේද, ටෙන්ඩර්, සහ ඉතා කලාතුරකින් අසාත්මිකතා ඇති කරයි. ප්රධාන අවාසිය නම් ඉහළ පිරිවැය සහ හාවා හෝ තුර්කිය මිලදී ගැනීමයි ආකාරයේ(සහ ටින් නොකළ) සෑම තැනකම කළ නොහැක.

කුකුල් මස්

කුකුළු මස් ආහාරමය හා මෘදුයි. කෙසේ වෙතත්, මෙය වඩාත්ම එකකි අසාත්මිකතා නිෂ්පාදන, සහ කිසිම අවස්ථාවක අසාත්මිකතා ඇති දරුවන් කුකුළු මස් සමඟ මස් පෝෂණය කිරීම ආරම්භ නොකළ යුතුය, විශේෂයෙන් ප්‍රෝටීන් වලට ආසාත්මිකතාවයක් අනාවරණය වුවහොත් චිකන් බිත්තරය. ඊට අමතරව, තුළ නවීන තත්වයන්මස් සඳහා කුකුල් මස් භාවිතා කරනු ලැබේ හෝමෝන ඖෂධසහ කුකුළු මස් වල පැවතිය හැකි ප්රතිජීවක.

ඌරු මස්

එහි අධික මේද අන්තර්ගතය නිසා එය පළමු මස් පෝෂණය සඳහා නුසුදුසු ලෙස සැලකේ. නමුත් යථාර්ථයේ දී සෑම වර්ගයකම නොවේ ඌරු මස්ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් හරක් මස් වලට වඩා තරබාරු නොවනු ඇත. දී නිවැරදි තේරීම කිරීමඌරු මස්, එය මුලින්ම හඳුන්වා දීම ආරම්භ කිරීමට බෙහෙවින් හැකි වන අතර, අසාත්මිකතාවන් වැඩි වැඩියෙන් ඌරු මස් සමඟ දරුවන්ට අනුපූරක මස් පෝෂණය සඳහා ඌරු මස් නියම කරයි.

අශ්ව මස්

අඩු අසාත්මිකතා, ප්රෝටීන් පොහොසත්මස්. ප්රධාන අවාසිය නම් එය විකිණීමේදී කලාතුරකින් දක්නට ලැබේ.

එළුමස්

මේද හා තද මස්. මාස 10 ට අඩු දරුවන්ට බැටළු පැටවෙකු ලබා දීම සුදුසු නොවේ.

ගූස් සහ තාරා

ජල කුරුල්ලන්ගේ මස් වල ජීර්ණය කළ නොහැකි පරාවර්තක මේද අඩංගු වේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියදරුවාට නොහැකි ය. මෙම මස් වර්ග වයස අවුරුදු 3 ට අඩු දරුවන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් නොවේ.

මස් සුප් හොද්ද

පහත සඳහන් හේතු නිසා වයස අවුරුදු 1.5 ට අඩු ළමුන් සඳහා මස් සුප් හොද්ද නිර්දේශ නොකරයි:

• සෑම දෙයක්ම සුප් හොද්ද තුළට තම්බා ඇත හානිකර ද්රව්ය, මස් සොයා;
• වියදමෙන් සුප් හොද්ද පියුරීන් පදනම්ඉහළ නිස්සාරණයක් ඇත, ශ්ලේෂ්මල පටල වලට රුධිර ප්රවාහය (hyperemia) ඇති කරයි ආමාශයික පත්රිකාවසහ ඔවුන් කුපිත කිරීම, ආමාශයික යුෂ නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කිරීම;
• අධි රුධිර පීඩනය හේතුවෙන් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ශ්ලේෂ්මල පටලවල අසාත්මිකතාවන්ට පාරගම්යතාව වැඩි වේ.

අතුරු නිෂ්පාදන

අතුරු නිෂ්පාදන වලින්, දරුවන්ට දිව සහ අක්මාව ලබා දීමට අවසර ඇත, නමුත් මාස 10 කට පෙර නොවේ, මන්ද ඒවායේ පියුරීන් භෂ්ම විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. පොදුවේ ගත් කල, අක්මාව ඇතුළත් කිරීමේ පිළිගැනීම පිළිබඳ මතය ළමා මෙනුවසඳහා මෑත වසරවෙනස්කම් වලට භාජනය වී ඇත: පෙර අක්මාව ලෙස නිර්දේශ කරන ලදී හොඳ මූලාශ්රයයකඩ, දැන් පාරිසරික හේතූන් මත අතහැර දමා ඇත (ඖෂධ සහ අනෙකුත් ඖෂධ උදාසීන වී එකතු වන්නේ අක්මාව තුළ ය. විෂ සහිත ද්රව්යසත්ව ආහාර වල අඩංගු වේ).

ටින් කළ මස් - වාසි සහ අවාසි

ළදරු ආහාර නිෂ්පාදන අතර, විවිධ බහුලව පවතී ටින් කළ මස්. නිෂ්පාදකයාගේ වෙළඳ ප්‍රචාරණයට අනුව, ටින් කළ ආහාර වලට වාසි ගණනාවක් තිබිය යුතුය:

• ඒවා පරිසර හිතකාමී තත්වයන් යටතේ ඇති කරන ලද සතුන්ගේ මස් වලින් සකස් කර ඇත පිරිසිදු කොන්දේසිපරිසර හිතකාමී ආහාර මත;
• ටින් කළ ආහාර භයානක අපද්‍රව්‍ය තිබේදැයි පරීක්ෂා කරනු ලබන අතර, පොදුවේ ගත් කල, ඒවායේ සංයුතිය හොඳින් අධ්‍යයනය කරනු ලැබේ;
• ටින් කළ ආහාර ඉතා පහසු ය: භාවිතා කිරීමට පහසුය (උණුසුම් කිරීම, විවෘත කිරීම, පෝෂණය කිරීම), ඇත විවිධ උපාධිවයසට අනුකූලව තලා, සුදුසු වයස් සලකුණු වලින් සමන්විත වේ.

1. කුමන සතුන්ගේ මස් සහ කුමන ගුණාත්මක භාවය භාවිතා කළේද යන්න සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්පාදකයාගේ හෘදය සාක්ෂිය මත වේ.
2. මිල කිසිසේත් කුඩා නොවේ. හොඳ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝග්‍රෑම් එකක් මිල දී ගෙන එයින් අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම වඩා ලාභදායී වේ. සියල්ලට පසු, සම්පූර්ණයෙන්ම ටින් කළ මස් වල පවා අඩංගු වන්නේ මස් 40-50% ක් පමණි, ඉතිරිය සහල් පිෂ්ඨය, ජලය සහ අනෙකුත් ආකලන "අනුකූලතාවය සඳහා" වේ.
3. (ගබඩා නීති උල්ලංඝනය කිරීමකදී, ටින් කළ ආහාර පරිභෝජනය කල් ඉකුත් වියකල් ඉකුත්වන දිනය හෝ හානියට පත් ඇසුරුම්වල).

ඔබ ඔබේ දරුවා පෝෂණය කිරීම සඳහා ටින් කළ ආහාර තෝරාගෙන තිබේ නම් (හෝ සමහර විට එය භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කර තිබේ නම්), එය දැන ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ:

1. නිර්දේශිත වයස අනුව (පැකේජය මත ලකුණු කිරීම මගින් තීරණය කරනු ලැබේ), ටින් කළ ආහාර ඇඹරුම් සහ සකස් කිරීමේ තාක්ෂණයේ මට්ටම අනුව වෙනස් වේ: සමජාතීය - වඩාත්ම සමජාතීය, මස්, ජලය සහ සහල් පිෂ්ඨය අඩංගු; ඉස්ම - ඝනකම; සිහින් ව හා රළු ලෙස අඹරන ලද - ඒවායේ ඇති මස් අඹරන ලද, බොහෝ විට ලුණු, කුළුබඩු සහ මස් සුප් හොද්ද අඩංගු වේ; සූදානම් කළ දීසි ආකාරයෙන් ටින් කළ ආහාර - මස් බෝල්, කට්ලට්.
2. ටින් කළ ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම මස් විය හැකිය, නැතහොත් එය ඒකාබද්ධ කළ හැකිය (මස්-එළවළු හෝ මස්-ධාන්ය). සම්පාදනය කරන විට දෛනික මෙනුවදරුවා සඳහා, සලකා බලන්න ප්රතිශතයඒකාබද්ධ ටින් කළ ආහාරවල මස් (භාජනය මත පෙන්වා ඇත).
3. ටින් කළ මස් විවෘත කළ කෑන් දිනකට වඩා වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

අපි අපිම උයනවා

එමනිසා, ඔබ විසින්ම ඔබේ දරුවාට මස් අනුපූරක ආහාර පිළියෙල කිරීමට තීරණය කර ඇත. ඔබට අවශ්ය:

1. නැවුම් ගුණාත්මක මස් මිලදී ගන්න.
2. මස් සෝදා සකස් කරන්න: මේදය, කාටිලේජ සහ පටල කපා දමන්න.
3. ගිල්වන්න සීතල වතුරසහ ලුණු සහ කුළු බඩු නොමැතිව ටෙන්ඩර් තෙක් උනු. සූදානම තීරණය වන්නේ මෘදු බවෙනි: මස් පහසුවෙන් දෙබලකින් සිදුරු කළ යුතුය (ඌරු මස් සහ හරක් මස් පැය 2 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ). ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙහි සුප් හොද්ද භාවිතා නොකරන්නේ නම් ද්විතියික සුප් හොද්ද ලබා ගැනීම සඳහා තාපාංකයෙන් පසු ජලය බැස යාමට අවශ්ය නොවේ.
4. තැම්බූ මස් බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා දෙවරක් ගමන් කර, පසුව පෙරනයක් හරහා බිමට දමනු ලැබේ.
5. පිසින ලද සිට අඹරන ලද මස්රැගෙන යයි අවශ්ය ප්රමාණය(ඉතුරු කොටස පසුව භාවිතය සඳහා ශීත කළ හැක) සහ මිශ්ර එළවළු ඉස්ම, එකතු කර දරුවාට උණුසුම්ව දෙන්න.

මාස 8 දක්වා ළමුන් සඳහා, මාස 8-9 සිට මස් වඩාත් සමජාතීය ඉස්ම ආකාරයෙන් ලබා දෙනු ලැබේ, මස් බෝල් අඹරන ලද මස් වලින් සකස් කර සේවය කිරීමට පෙර දෙබලකින් පොඩි කරනු ලැබේ. මාස 10 ක් වන විට, දරුවාට දත් තිබේ නම්, මස් බෝල් සහ මස් බෝල් ප්රාථමික කපනයකින් තොරව ලබා දිය හැකිය, ඒවා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමිය හැකි අතර කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය (ඩිල්, parsley, බේ කොළ). මෙම වසරේ සිට වාෂ්ප කට්ලට් හඳුන්වා දී ඇත.

සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් කෑම ගෙදර හැදූනැවුම් විය යුතුය, ඉතා මැනවින් ඒවා පිසීමෙන් පසු සේවය කළ යුතුය, තෙක් සිසිල් කළ යුතුය උණුසුම් තත්ත්වය. දිනකට වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න සූදානම් කෑමක්නැතහොත් තම්බා මස් පමණක් අවසර නැත. පහසුව සඳහා, ඔබට අමු හෝ තම්බා අඹරන ලද මස් කැටි කළ හැකිය.

ලිපියේ වීඩියෝ අනුවාදය:

"ඩොක්ටර් කොමරොව්ස්කිගේ පාසල" වැඩසටහන මස් ඉස්ම ඇතුළු පළමු අනුපූරක පෝෂණය ගැන කතා කරයි:

වැඩි කල් යන්නට මත්තෙන්, දෙමව්පියන් තම දරුවාගේ අනුපූරක ආහාර වලට මස් හඳුන්වා දිය යුතු නිශ්චිත කාලයක් පැමිණේ. පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ මෙම නිෂ්පාදනය සරලව අවශ්ය බවයි නිසි සංවර්ධනයදරුවා, සත්ව ප්‍රෝටීන් ශරීරයේ සාමාන්‍ය වර්ධනයට සහාය වන බැවින්. මීට අමතරව, මස් නිෂ්පාදන ළමුන් තුළ රිකේට් සහ රක්තහීනතාවය ඇතිවීම වළක්වයි.

නමුත් ඔබ ඔබේ දරුවාගේ ආහාර වේලට එවැනි ආහාර හඳුන්වා දීමට පෙර, ඔබ සමහර සූක්ෂ්ම කරුණු තේරුම් ගත යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, දරුවෙකුට මස් අනුභව කළ හැක්කේ කවදාද, කුමන මස් නිෂ්පාදන සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුද, මස් අනුපූරක ආහාර හඳුන්වා දෙන්නේ කෙසේද යන්න සොයා බලන්න. මෙය හරියටම එය ගැන ය අපි කතා කරන්නම්මෙම ලිපියේ.

තම දරුවා මස් අනුභව නොකරන්නේ නම් දෙමාපියන් කළ යුත්තේ කුමක්ද?

ආරම්භ කිරීම සඳහා, අපි එය සටහන් කරමු මේ අවස්ථාවේ දීදෙමාපියන් කලබල නොවිය යුතුය. දරුවන්ට බොහෝ විට තමන්ටම හැඟෙන්නේ ඔවුන් අනුභව කළ යුතු ආහාර මොනවාද යන්නයි. දරුවෙකු මස් අනුභව නොකරන්නේ නම්, ඔහුට බල කිරීමට අවශ්ය නැත. නිෂ්පාදිතය ආහාර වේලට හඳුන්වා දීම ටික වේලාවකට කල් දැමීම වඩා හොඳය, පසුව එය ඔහුට නැවත ලබා දෙන්න. ඔබට පිරිසිදු එළවළු සමඟ මස් මිශ්‍ර කළ හැකිය, මෙම ස්වරූපයෙන් දරුවා ඊටත් වඩා කැමති වනු ඇත.

වැඩිහිටි වයසේදී දරුවා මස් අනුභව නොකරන්නේ නම්, තත්වය වෙනස් කිරීමට ටිකක් අපහසු වනු ඇත. මෙම තත්වය තුළ, ඔබට ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කළ හැකි අතර ඔබේ දරුවාට සරලව ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකි එම කෑම වර්ග පමණක් උයන්න. ආහාර පිරිනමන ආකාරය සහ ක්‍රමය මත ද බොහෝ දේ රඳා පවතී. ඉතින්, සාමාන්ය කට්ලට් දරුවාට උනන්දුවක් නොදක්වයි, නමුත් ඔවුන් අසාමාන්ය හැඩයකින් සකස් කර ඇත්නම්, උදාහරණයක් ලෙස, හදවතේ හෝ තාරකාවක හැඩයෙන්, ඔහු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.

දරුවෙකුට මස් අනුභව කළ හැක්කේ කවදාද සහ කුමන ප්‍රමාණයෙන්ද?

බොහෝ මව්වරුන් සහ පියවරුන් තම දරුවාට මස් දිය යුත්තේ කවදාද සහ කුමන ප්‍රමාණයෙන්ද යන්න දැන ගැනීමට අවශ්‍යද? ඔබ දැනටමත් ඉගෙනගෙන ඇති පරිදි, එය දරුවෙකුට පෝෂණය කළ යුතු නිෂ්පාදනයක් නොවේ. එබැවින් හැකි තරම් පෝෂණවේදීන්ගේ උපදෙස් පිළිපැදීමට උත්සාහ කරන්න - ඔබේ දරුවාට මස් නිෂ්පාදන දැඩි ලෙස සම්මතයට අනුකූලව පෝෂණය කරන්න.

එසේනම් මෙම සම්මතයන් මොනවාද? පිළිතුර සරලයි - වඩාත්ම අවමයි. අවුරුදු 1.5 ක් වයසැති ළදරුවෙකු සඳහා දෛනික මස් ප්රමාණය ග්රෑම් 50 - 70 ක් පමණ වන අතර, ළමා රෝග විශේෂඥයින් ඊනියා "මස්-නිදහස් දින" (සතියකට දින 3-4) සංවිධානය කිරීම නිර්දේශ කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, දෙකක් මස් රහිත, සහ එකක් මාළු. කිරි, බිත්තර, සමඟ නියමිත කාල සීමාව තුළ ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදන සඳහා අවශ්‍යතාවය පුරවන්න. පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, චීස්, බටර්.

දරුවෙකුට මස් අනුභව කළ හැක්කේ කවදාදැයි ඇසූ විට, වෛද්‍යවරු ද පිළිතුර ලබා දෙති - මාස හතක් හෝ අටක් පමණ වන විට (බටහිර ව්‍යවහාරයේදී, මස් නිෂ්පාදන දරුවන්ගේ ආහාර වේලට මාස පහක සිට බොහෝ කලකට පෙර හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, එබැවින් තිබේ නම් පුදුම නොවන්න. මස් ඉස්මවිදේශීය සමාගමක් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද, ඔබ හරියටම මෙම රූපය දකිනු ඇත). මෙම වයස දක්වා, දරුවාගේ එන්සයිම පද්ධති, වකුගඩු සහ අක්මාව තවමත් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ජීර්ණය කිරීමට සූදානම් නැත. කෙසේ වෙතත්, විශේෂ තිබේ දුර්ලභ අවස්ථාදරුවාට බොහෝ කලකට පෙර මස් ලබා දිය යුතු විට. එබැවින්, මව්කිරි, මස් නිෂ්පාදන ඇතුළු කිරි නිෂ්පාදන සඳහා අසාත්මිකතා සඳහා ළමා ආහාරප්‍රෝටීන වල වෙනත් ප්‍රභවයන් නොමැති නිසා වෛද්‍යවරු මාස ​​2-3 කට පෙර එය හඳුන්වා දීමට නිර්දේශ කරති.

අවුරුද්දක් පමණ වන විට, දරුවාට ඉදිරිපත් කළ හැකිය වාෂ්ප කට්ලට්. දෛනික සම්මතයඅවුරුද්දක් වයසැති ළදරුවෙකු දිනකට මස් ග්රෑම් 70-80 කි. සකස් කළ වහාම කුඩා දරුවන්ට මස් කෑම ලබා දිය යුතු බව දෙමාපියන් මතක තබා ගත යුතුය.

බොහෝ දෙමාපියන් නිතරම අසන්නේ තම දරුවාට මස් ලබා දිය යුත්තේ කවදාද? පෝෂණවේදීන් දවසේ පළමු භාගයේදී මෙය කිරීමට උපදෙස් දෙයි. ඔවුන් කියා සිටින්නේ මේ ආකාරයෙන් මස් පිඟාන දිරවීමට කාලය ඇති බවත් දරුවාට සාමකාමීව නිදා ගැනීමට ඇති හැකියාවට බාධාවක් නොවන බවත්ය.

මම මගේ දරුවාට දිය යුතු මස් මොනවාද?

මෙම නිෂ්පාදනයේ සෑම ප්‍රභේදයක්ම දරුවන්ගේ පරිභෝජනයට සුදුසු නොවන බව කවුරුත් දනිති. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රශ්නය පැනනගින්නේ: මම මගේ දරුවාට දිය යුතු මස් වර්ගය කුමක්ද? සියල්ලට පසු, ඔහුගේ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව සහ එන්සයිම පද්ධතිය තවමත් සම්පූර්ණයෙන් පිහිටුවා නොමැති අතර සියලු නිෂ්පාදන නොසැලකිලිමත් ලෙස ජීර්ණය කිරීමට නොහැකි වේ.

රීතියක් ලෙස, මාස 7-8 ක දරුවෙකු සඳහා පහත සඳහන් මස් වර්ග නිර්දේශ කරනු ලැබේ:

• කළුකුමා;
• කුකුල් මස්;
• කෙට්ටු ඌරු මස්;
• හාවා මස්;
• වහු මස්.

ඔබේ දරුවාට හාවෙකු පිරිනැමීමටද උත්සාහ කරන්න. මෙම මස් හයිපෝඇලර්ජෙනික් සහ තරමක් සැහැල්ලු ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් සියලුම කුඩා දරුවන් එයට කැමති නැත නිශ්චිත සුවඳ. වයස අවුරුදු දෙක වන විට, දරුවාගේ ආහාරයට කෙට්ටු බැටළු පැටවෙකු එකතු කරන්න. නමුත් ඔබ ඔබේ දරුවාට තාරා සහ පාත්ත මස් ලබා දිය යුතුද යන්න තීරණය කරන්නේ නම්, මෙය තවමත් කිරීම වටී නැති බව අපි නිසැකවම ඔබට කියමු. නොමේරූ අයට ළමා ශරීරයමෙම ආහාර දිරවීමට තවමත් අපහසුය. ඌරු මස් ද තවමත් තහනම් ය. හරක් මස්, බොහෝ කලකට පෙර එහි තත්වය නැති විය. හොඳම මස්දරුවා වෙනුවෙන්." එහි බොහෝ දේ අඩංගු වේ හානිකර හෝමෝනවර්ධනය. සොසේජස් සහ දුම් මස් කුඩා අවධියේදී තහනම්ය.

මස් අනුපූරක ආහාර හඳුන්වා දෙන්නේ කෙසේද?

දරුවෙකුට මස් ලබා දිය යුත්තේ කවදාද සහ තෝරා ගැනීමට වඩාත් සුදුසු ප්‍රභේද මොනවාදැයි සොයා බැලීමෙන් පසුව, මෙනුවේ මස් අනුපූරක ආහාර නිසි ලෙස ඇතුළත් කරන්නේ කෙසේදැයි අපට දැන් සාකච්ඡා කළ හැකිය. අනිත් අය වගේ ආහාර නිෂ්පාදන, මස් ඉතා ප්රවේශමෙන් දරුවාගේ ආහාරයට හඳුන්වා දිය යුතුය. ඔබ සුප් හොද්ද 1 තේ හැන්දක සමඟ ආරම්භ කළ යුතුය. එවිට මාත්‍රාව ක්‍රමයෙන් වැඩි වන අතර දින 8-10 කට පසු එය ග්‍රෑම් 30 ක් (තේ හැදි 3) පමණ විය යුතුය. ඒ සමගම, දරුවාගේ ප්රතික්රියාව ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කරන්න. සමහර දරුවන් තුළ, සුප් හොද්ද හඳුන්වාදීම හේතු විය හැක exudative diathesis. එවැනි ප්‍රතික්‍රියාවක් සිදුවුවහොත්, ඔබ ඔබේ දරුවාට මස් ලබා දීම නැවැත්විය යුතු අතර ඔබේ ළමා රෝග විශේෂඥ වෛද්‍යවරයා හමුවන්න.

වසර වන විට මස් නිෂ්පාදන ප්රමාණය ග්රෑම් 70 දක්වා වැඩි කළ හැක. හරක් මස් යකඩ පොහොසත් ප්රභවයක් වන අතර, එය දිරවීමට අපහසු මේද අඩංගු නොවන නිසා, එය වඩාත්ම සැලකේ. ප්රශස්ත තේරීමපළමු පෝෂණය සඳහා.

ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබේ දරුවාට මස් ලබා දිය යුතුද යන්න තීරණය කිරීමේදී, මෙම නිෂ්පාදනය වැඩෙන ජීවියෙකු සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් බව මතක තබා ගන්න (ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි අනුපූරක ආහාර නියමිත වේලාවට ආහාරයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ නම්). මස් සුප් හොද්ද ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් සඳහා හොඳ උත්තේජක ලෙස සේවය කරන බොහෝ නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

මගේ දරුවාට ටින් කළ මස් අනුභව කළ හැකිද?

මම මගේ දරුවාට ටින් කළ මස් දිය යුතුද? මෙය වඩාත්ම එකකි නිතර අසන ප්රශ්නදෙමාපියන්ගෙන්. මෙම නිෂ්පාදනයෙන් ඔබේ දරුවාට කිසිදු හානියක් සිදු නොවන බවට සහතික වීමට අපි ඉක්මන් වෙමු. ළමුන්ගේ ටින් කළ මස් සාමාන්‍යයෙන් ග්‍රෑම් 100-200 ක පරිමාවකින් වීදුරු සහ ටින් භාජනවල නිෂ්පාදනය කෙරේ. එවැනි බහාලුම්වල නිෂ්පාදිතය නරක් නොවේ, සහ දිගු කාලයඑහි රඳවා තබයි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. ඔබට මෙම අනුපූරක ආහාරය උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, මිලදී ගැනීමේදී ලේබලය හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්න. කරුණාකර ගෙවන්න විශේෂ අවධානයකල් ඉකුත්වන දිනය සඳහා සහ වයස් කාණ්ඩය, ඔබ තෝරන භාණ්ඩය නිර්මාණය කර ඇති දේ සඳහා. මේ අනුව, සිහින් ව අඹරන ලද ටින් කළ මස් මාස 4-6 අතර ළමුන් සඳහා අදහස් කෙරේ. මාස 7-8 කට පෙර ඔබේ දරුවාගේ ආහාර වේලට මස් ඇතුළත් කිරීම සුදුසු බව අපි කලින් කතා කළෙමු. මෙහි ව්‍යතිරේකයක් ඇත - පෝෂණවේදීන් මෙම අනුපූරක පෝෂණය පෙර වයසේදී ලබා දීමට ඉඩ දෙයි, විශේෂයෙන් සංවර්ධනය ප්‍රමාද වී හෝ රිකේට් වලින් පෙළෙන දරුවන්ට.