වැඩිහිටියෙකු කොපමණ මස් අනුභව කළ යුතුද? සමබර ආහාර වේලක්: ආහාර ප්රමිතීන්. මස් කන්නේ කවදාද සහ කොපමණද

සාමාන්යයෙන් වැඩිහිටියෙකුට බර කිලෝග්රෑමයකට මස් ප්රෝටීන් ග්රෑම් 1 ක් අවශ්ය වේ. නායකත්වය දෙන අය ක්රියාකාරී රූපයජීවිතය හෝ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීම ශාරීරික ශ්රමය, සම්මතය දෙගුණ කළ හැක, නමුත් තවත් නැත.

අපට ප්‍රෝටීන් ලැබෙන්නේ මස් නිෂ්පාදනවලින් පමණක් නොවන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. වෙනත් ආහාර ද ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය. බැදපු මස් අඩංගු විය හැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න වැඩි මේදයප්රෝටීන් වලට වඩා එය තෙල්වල පිසින ලද නිසා. තම්බා මස් හෝ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මනාප දෙන්න.

ඔබ මස් පරිභෝජනය අඩු කළ යුත්තේ ඇයි?

මෙම කාරණයේදී, ඔබ ඔබේ ශරීරයට සවන් දිය යුතුය. මස් අනුභව කිරීමෙන් පසු ඔබට හැඟෙන්නේ කෙසේද? අවන්හලකට හෝ සාමාන්‍ය පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට ගිය පසු ඔබට බරක් සහ තෙහෙට්ටුවක් දැනෙනවාද? ආහාර ගැනීමේදී ඔබ කොපමණ ජලය පානය කරනවාද? මේ සියලු ප්‍රශ්න අහඹු ඒවා නොවේ.

මස් සමඟ නිෂ්පාදනයක් වේ ඉහළ අන්තර්ගතය purines - දිරවන විට සෑදෙන ද්රව්ය යූරික් අම්ලය. කුඩා ප්රමාණවලින් ඔවුන් සෞඛ්යයට හොඳයි, නමුත් අතිරික්තය ඔවුන් වකුගඩු ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් කර රක්තවාතය වර්ධනය කිරීම අවුස්සයි. මීට අමතරව, මස් මට්ටම වැඩි කරයි ආම්ලික පරිසරයශරීරය තුළ, සහ මෙය, අනෙක් අතට, නිර්මාණය කරයි ව්යාධිජනක මයික්රොෆ්ලෝරාබඩවැල් තුළ.

ඔබට මස් අනුභව කළ හැක්කේ කවදාද?

ඔබ දන්නා පරිදි, මස් දිරවීමට පැය 5 ක් පමණ ගත වේ, එබැවින් දිවා ආහාරය සඳහා එය අනුභව කිරීම යෝග්ය වේ. සවස් වන විට මාළු, අඩු මේද චීස් හෝ ටෝෆු සඳහා තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම රාත්රී ආහාරය තෘප්තිමත් වනු ඇත, නමුත් බර නොවේ. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, පෝෂණවේදීන් සෑම දිනකම රතු මස් අනුභව නොකරන ලෙසත්, එය කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමටත්, සමහර විට ඔබ වෙනුවෙන් නිරාහාරව සිටීමටත් උපදෙස් දෙයි. ශාක පෝෂණය. මෙම යෝජනා ක්‍රමය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ රස පුරුදු සෞඛ්‍ය සම්පන්න අය වෙත පහසුවෙන් වෙනස් කළ හැකිය.

පුහුණුව අතරතුර ඔබ කොපමණ මස් අනුභව කළ යුතුද?

සතියකට අවම වශයෙන් 5 වතාවක් ව්‍යායාම කරන පුද්ගලයින් මෙන්ම වෘත්තීය මලල ක්රීඩකයින්මස් පරිභෝජනය බැහැර කිරීම (තියුණු ලෙස අඩු කිරීම) නිර්දේශ නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, දිනපතා මෙනුව සැලසුම් කිරීම වඩාත් තාර්කිකව හා ප්රවේශමෙන් ප්රවේශ වීම අර්ථවත් කරයි. මෙම කාණ්ඩයේ ඉහළ ප්‍රෝටීන් ආහාර සඳහා අවසර දී ඇතත්, ඒවා නිවැරදිව හා නියමිත වේලාවට අනුභව කළ යුතුය.

*ඇමරිකානු ලේඛක සෆ්රාන් ෆෙහර් විසින් “සතුන් ආහාරයට ගැනීම” නමින් පොතක් එක්සත් ජනපදයේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර එය සාගර දෙපස සමාජයේ උණුසුම් විවාදයක් ඇති කළේය.* සාමාන්‍යයෙන් යුරෝපීය පදිංචිකරුවෙකු වසරකට මස් කිලෝග්‍රෑම් 60 ක් අනුභව කරයි. ජර්මානු පෝෂණ විශේෂඥ Sven Müller මාතෘකාව පිළිබඳ ප්රශ්නවලට පිළිතුරු දුන්නේය. *මිනිසුන්ට මස් කොතරම් වැදගත්ද?* මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න මිනිස් ආහාර වේලක වැදගත් සහ අනිවාර්ය අංගයකි. *මස් සමන්විත වන්නේ කුමක් ද?* වඩාත්ම වැදගත් ඛනිජ ද්රව්යමස් වල එය යකඩ සහ සින්ක් වේ. රතු රුධිර සෛල සෑදීමේ පදනම යකඩ බැවින් යකඩ තිබීම රුධිරයට ඉතා වැදගත් වේ. ශරීරයේ යකඩ නොමැතිකම තෙහෙට්ටුව, දුර්වල සාන්ද්‍රණය, හිසකෙස් නැතිවීම සහ රක්තහීනතාවයට හේතු වේ. සින්ක් ශරීරයේ ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරන අතර රූමැටික් රෝගයෙන් ආරක්ෂා කරයි. සින්ක් නොමැතිව අග්න්‍යාශයට ඉන්සියුලින් නිපදවිය නොහැක. සින්ක් නොමැතිකම ශරීරයේ සංවේදීතාව වැඩි කිරීමට හේතු විය හැක විවිධ වර්ගවලආසාදන. මස් වල විටමින් D සහ B (විශේෂයෙන් ඌරු මස්) ද අඩංගු වේ. මීට අමතරව, මස් උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් ප්රභවයකි. *ඔබ කොපමණ මස් අනුභව කළ යුතුද?* ඔබ සතියකට 2-3 වතාවක් මස් අනුභව කළ යුතුය (ග්‍රෑම් 300 සිට 600 දක්වා). ඔබට වැඩිපුර කන්න පුළුවන්, නමුත් එයින් කිසිදු ප්රතිලාභයක් නොලැබේ. ව්යතිරේකයක් වන්නේ රක්තවාතයට ගොදුරු වන අයයි. ඔවුන් මස් පරිභෝජනය සීමා කළ යුතුය. *හොඳම මස් මොනවාද?* වළකින්න මේද මස්, මේදය අඩංගු බැවින් මේද අම්ල, කුමන විශාල ප්රමාණවලින්සෞඛ්යයට හානියක් විය හැක, එනම් හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කිරීම සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි කිරීම. ඔබේ සෞඛ්යය සඳහා බැටළු පැටවෙකු සහ බැටළු පැටවෙකු ආහාරයට ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එවැනි කෑමවල ප්‍රායෝගිකව මේදය අඩංගු නොවන අතර ඒවා රාශියකින් පොහොසත් වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. මට බීෆ් ෆිලට් සහ ඌරු මස් ෆිලට් ද නිර්දේශ කළ හැකිය. ඊට පටහැනිව, කුකුළු කෑම (තුර්කි හෝ කුකුල් මස්) අඩු ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු වේ. විශාල සංඛ්යාවක්ජල. හරක් මස් ද බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු නොවේ. *මස් උයන්න හොඳම ක්‍රමය කුමක්ද?* ඔබට බැදීමට හෝ තම්බා ගත හැකිය. මස් අධික ලෙස උනු නොවීමට පමණක් වග බලා ගන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිළිකා කාරක ද්රව්ය සෑදී ඇති අතර, එය පිළිකා අවදානම වැඩි කරයි. නිර්මාංශිකයින් මස් මාංශ අත්හරින නිසා සෞඛ්‍ය සම්පන්න අයද? නැත! තනිකරම ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලක් සමඟ, වැදගත් වේ පෝෂ්ය පදාර්ථ, යකඩ, අයඩින්, කැල්සියම් සහ සින්ක් වැනි දේ ශරීරයට ඇතුල් නොවේ. නිර්මාංශිකයින්ට මෙම ද්රව්ය නොමැතිකම සඳහා වන්දි ගෙවිය යුතුය. ඔවුන් අතිරේකව බිත්තර හා කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කළ යුතුය. *ළමයින් ආහාර ගත යුත්තේ කෙසේද?* දරුවන් කිසිවිටෙක ශාක ආහාර පමණක් අනුභව නොකළ යුතුය. ඊට පටහැනිව, ඔවුන් වර්ධනය වීමට මස් වලින් යකඩ හා ප්රෝටීන් අවශ්ය වේ. සෑම දිනකම කෙට්ටු මස් අනුභව කිරීමට දරුවන්ට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. කරුණාකර සටහන් කරන්න: දරුවන් සලාමි වැනි අධික මේද සොසේජස් අනුභව නොකළ යුතුය! තැම්බූ හැම් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.

මස් වල ප්‍රතිලාභ හෝ අන්තරායන් පිළිබඳ ප්‍රශ්නය සාපේක්ෂව මෑතකදී දර්ශනය විය. එපමනක් නොව, එවැනි ප්රශ්නයක් කිසිසේත්ම මතු නොවනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, Vikings හෝ Crusaders අතර. ඊටත් වඩා - ඒවා ප්රාථමික මිනිසුන්පැලියොලිතික් යුගයේ, ගින්න භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි තවමත් නොදැන සිටි.

ඔබ ආහාර පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් ඉතිහාසය දෙස බැලුවහොත්, දිගු කලක් මෙම ප්‍රශ්නය සලකා බැලුවේ එක් ආකාරයකින් පමණි - ආහාර තිබේද යන්න; සහ ආහාර ටිකක් වැඩි වූ විට පමණක්, ඒ පිළිබඳ ආකල්පය වඩාත් අච්චාරු විය. අපේ ඈත මුතුන් මිත්තන් කොපමණ මස් අනුභව කළාද කියා කවුරුන් හෝ කල්පනා කර තිබේද? ඔවුන්ට මස් පමණක් නොව පොදුවේ ආහාර තෝරා ගත හැකිද?

කෙසේ වෙතත්, පැලියොලිතික් යුගයේ සිට ගින්න දර්ශනය වූ බව අප අමතක නොකළ යුතුය; විද්යාඥයින්ට අනුව, පවා ආමාශයික පත්රිකාවපුද්ගලයා; සහ ආහාර මනාපයන් වෙනස් වී ඇති බව පැවසීමට කිසිවක් නැත. මීට පෙර, අපගේ දුරස්ථ, දුරස්ථ මුතුන් මිත්තන්ට තිබුණේ එක් මනාපයක් පමණි - අවම වශයෙන් ආහාර ලබා ගැනීම, නමුත් අද අපට රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ලස්සන, සහ විවිධාකාර දෙයක් අනුභව කිරීමට අවශ්‍යයි ...

මස් හා කොලෙස්ටරෝල් ප්රශ්නය

මානව වර්ගයා වර්ධනය වන විට, එය තම ශරීරය පිළිබඳ දැනුම ඇතුළු නව දැනුම ලබා ගනී. නිදසුනක් වශයෙන්, මිනිසුන් සාපේක්ෂව මෑතකදී කොලෙස්ටරෝල් ගැන කතා කිරීමට පටන් ගත් නමුත් එතැන් සිට එය මානව වර්ගයාගේ සතුරා ලෙස ප්‍රකාශයට පත් කර ඇති අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න අය ඇතුළුව විවිධ කොලෙස්ටරෝල් ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී. බොහෝ විට, කොලෙස්ටරෝල් විශේෂයෙන් මස් සමඟ සම්බන්ධ වේ, එබැවින් ඔවුන් මස් පරිභෝජනය සීමා කරන ලෙස ඉල්ලා සිටී, නැතහොත් මෙම නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දමන්න ... වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ කොලෙස්ටරෝල් ගැන කිසිවක් නොදැන සිටි මනුෂ්‍යත්වයට ජීවත් වීමට හැකි වූ ආකාරය පුදුම සහගතය. , නමුත් මස් කෑවා, සෑහෙන සතුටකින්...

කෙසේ වෙතත්, කොලෙස්ටරෝල් සහ මස් අතර ඇති සම්බන්ධය පිළිබඳ ප්රශ්නය තවමත් මතු වී ඇති නිසා, අපට සවිස්තරාත්මක පිළිතුරක් සෙවීමට සිදු විය. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ අත්හදා බැලීමක් සිදු කරන ලද අතර, එය ඔප්පු විය මධ්යස්ථ පරිභෝජනයඊනියා රතු මස් අනුභව කිරීම පුද්ගලයෙකුගේ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සමතුලිතතාවය අවුල් නොකරයි, නමුත්, ඊට පටහැනිව, එය යථා තත්ත්වයට පත් කරයි.

පරීක්ෂණයේ ප්‍රති results ල අනුව එය පැහැදිලිවම අනුගමනය කරන්නේ එය රුධිරයේ අවශ්‍ය කොලෙස්ටරෝල් සමතුලිතතාවය වඩාත් හොඳින් නියාමනය කර පවත්වා ගෙන යන අතර එය නියාමනය සහ සහතික කරන බවයි. නිසි පරිවෘත්තීයකෙට්ටු රතු මස්, එනම් කෙට්ටු ඌරු මස්, හරක් මස් සහ බැටළු මස්.

අවධානය! ඒ බව අමතක නොකළ යුතුයි බොහෝකොලෙස්ටරෝල් අක්මාව මෙන්ම අනෙකුත් අවයව ද ඇතුළුව ශරීරය විසින්ම නිපදවනු ලැබේ. කොලෙස්ටරෝල් වලින් 20% ක් පමණ ආහාර සමඟ මිනිස් සිරුරට ඇතුල් වේ.

කොලෙස්ටරෝල් සෑදීමේ සිට ශරීරයේ බොහෝ ක්‍රියාවලීන් සහතික කිරීම සඳහා අවශ්‍ය බව දන්නා කරුණකි සෛල පටලසහ අවසානය නිසි වැඩආමාශයික පත්රිකාව.

මිනිස් සිරුර සඳහා, "හොඳ" කොලෙස්ටරෝල්, එනම්, ඊනියා lipoproteins, ඉතා වැදගත් හා සැබවින්ම අවශ්ය වේ. අධික ඝනත්වය, රුධිර නාල වල සමරු ඵලක පෙනුම වැළැක්වීම සහ රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි හෘද වාහිනී පද්ධතියේ.

නමුත් ශරීරය සඳහා සාමාන්ය මෙහෙයුම්"නරක" කොලෙස්ටරෝල් ද අවශ්ය වේ! කාරණය නම් සෛල ගොඩනගා ඇත්තේ අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන වලින් බැවින් ශරීරයට “නරක” කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව කළ නොහැක.

කෙසේවෙතත්, අඩු ඝනත්ව ලිපොප්රෝටීන් බොහොමයක් ඇති විට, ඔවුන් බිත්ති මත පදිංචි වීමට පටන් ගනී රුධිර වාහිනීසහ ආකෘතිය කොලෙස්ටරෝල් පුවරු, හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහ පොදුවේ මුළු ශරීරයටම ඉතා භයානක ය. මේ අනුව, අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන සඳහා බව පෙනී යයි සම්පූර්ණ වැඩශරීරය ද වැදගත් ය, නමුත් ඒවායේ ප්රමාණය පාලනය කළ යුතුය.

අවධානය! රුධිරයේ අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන මට්ටම පෝෂණය හරහා නියාමනය කළ හැකිය, විශේෂයෙන් රතු මස් සමතුලිත ආහාර වේලක් මගින්. සංතෘප්ත මේද, "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ප්රභවයක් ලෙස හැඳින්වේ.

සංතෘප්ත මේද ප්‍රධාන වශයෙන් රතු මස් වල ඇති බවත්, කෙසේ වෙතත්, ශරීරයට නොමැතිව කළ නොහැකි ඊනියා "නරක" කොලෙස්ටරෝල් රතු මස් සමඟ හරියටම ශරීරයට ඇතුළු වන බවත් මතක තබා ගත යුතුය.

ශරීරයට "නරක" සහ "හොඳ" කොලෙස්ටරෝල් ලබා ගැනීම සමතුලිත කිරීම සඳහා, විවිධ වර්ගයේ මස් අනුභව කිරීම ඇතුළුව ආහාර නිසි ලෙස සමතුලිත කිරීම අවශ්ය වේ. මීට අමතරව, ඔබේ ආහාර වේලට මාළු ඇතුළත් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. ඔලිව් තෙල්, ඇට වර්ග, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් පමණක් ශරීරය නිසි පරිවෘත්තීය සඳහා අවශ්ය සියලු ද්රව්ය ලැබෙන බව සහතික කළ හැකි නිසා.

අවධානය! රතු මස් ලෙස සැලකෙන ඊනියා “නරක” කොලෙස්ටරෝල් සෛල පටල සෑදීම ඇතුළුව ශරීරයේ සම්පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය වේ, එබැවින් අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන ද අත්‍යවශ්‍ය වේ. අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන වල අන්තරායන් ගැන අප කතා නොකළ යුතුය, නමුත් ඒවා ශරීරයට සමතුලිතව ලබා ගැනීමේ අවශ්‍යතාවය ගැන.

විවිධ විසින් සිදු කරන ලද අධ්යයන කිහිපයකදී පර්යේෂණ මධ්යස්ථානලෝකය, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් මත රතු මස් අනුභව කිරීමේ බලපෑම අධ්යයනය කළේය. අධ්‍යයනයට සම්බන්ධ වූයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම තරමක් ඉහළ ගිය පුද්ගලයින් ය.

ස්වේච්ඡා සහභාගිවන්නන් ලැබුණි දෛනික මෙනුවවිවිධ රතු මස් ප්‍රමාණ (දී මේ අවස්ථාවේ දීඑය හරක් මස් විය), සහ සෑම අවස්ථාවකදීම අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන් මට්ටම හොඳින් මනිනු ලැබේ. අත්හදා බැලීමේ ප්රතිඵල තරමක් අනපේක්ෂිත විය: රතු මස් මෙනුවේ ඇති විට රුධිරයේ අඩු ඝනත්ව ලිපොප්රෝටීන ප්රමාණය 10% කින් අඩු විය, නමුත් මධ්යස්ථව. ඒ නිසා ප්රයෝජනවත් ප්රමාණයතීරණය විය දෛනික සම්මතයකෙට්ටු රතු මස්, එය ග්රෑම් 113 සිට 153 දක්වා සමාන වේ.

මෙම පර්යේෂණාත්මක ප්‍රතිඵල මගින් නිගමනය වූයේ කෙට්ටු රතු මස් කුඩා ප්‍රමාණයක් මෙනුවේ තිබීම රුධිරයේ සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ වඩාත් වැදගත් ලෙස අඩු ඝනත්ව ලිපොප්‍රෝටීන ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වන බවයි. "නරක" කොලෙස්ටරෝල්.

ඊනියා මධ්‍යධරණී පෝෂණ රටාවට අනුගත වන පුද්ගලයින් නිරීක්ෂණය කිරීම ඉතා සිත්ගන්නා කරුණකි, ඒ අනුව සත්ව ප්‍රෝටීන බොහොමයක් මාළු සහ මුහුදු ආහාර හෝ කුකුළු මස් සමඟ ශරීරයට ඇතුළු වන අතර මෙනුවේ ඇති රතු මස් ප්‍රමාණය සම්පූර්ණයෙන්ම නොවැදගත් ය.

කෙසේ වෙතත්, මධ්‍යධරණී ආහාර රටාව අනුගමනය කරන්නන් ධමනි සිහින් වීම, හෘදයාබාධ සහ ආඝාත ඇතුළු හෘද වාහිනී රෝගවලින් පීඩා විඳීමට ඇති ඉඩකඩ බෙහෙවින් අඩුය. ඔබ මස් අනුභව කිරීම කිසිසේත් අත් නොහැරිය යුතු බවට මෙය තවත් තහවුරු කිරීමක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, ඔබ මෙනුවේ සත්ව හා ශාක සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන සහ මේද තිබීම සමතුලිත කළ යුතුය.

මස් ගැන තව ටිකක්

එබැවින්, ලිපොප්‍රෝටීන් තිබීම පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් මස් ප්‍රයෝජනවත් හා හානිකර විය හැකි බව පැහැදිලිය - ඒ සියල්ල ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. එහෙත් තවමත්, ජීව විද්යාව සහ රසායන විද්යාව පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් මස් යනු කුමක්ද?

ජීව විද්යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයෙන් මස් වේ මාංශ පේශී, ප්‍රෝටීන, මේද, විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. එබැවින්, රසායනික දෘෂ්ටි කෝණයකින් මස් වේ නිශ්චිත කට්ටලයක් රසායනික ද්රව්යකාබනික සහ අකාබනික ඇතුළු සංයෝග.

ඒ ගැන සැකයක් නැහැ රසායනික සංයුතියවිවිධ සතුන් විවිධ ජීවන රටාවන් ගත කරන නිසා විවිධ මස් වර්ග වෙනස් වේ ( විවිධ ආහාර, විවිධ පරිවෘත්තීය, වෙනස් භෞතික ක්රියාකාරකම්) තවද මස් බොහෝ අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍යවල ප්‍රභවයක් ලෙස සලකනු ලැබුවද, මස් වල ප්‍රධාන සංරචකය ලෙස සැලකේ සත්ව ප්රෝටීන්.

සත්ව ප්‍රෝටීන ප්‍රමාණයේ ශූරතාවය එල්ක් මස් විසින් අත්පත් කරගෙන ඇති අතර එහිදී ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 21.4 ක් අනාවරණය විය. කෙසේ වෙතත්, එල්ක් මස් විදේශීය මස් ලෙස සැලකිය හැකිය, එය අත්පත් කර ගැනීම ඉතා අපහසු පමණක් නොව, බොහෝ විට සම්පූර්ණයෙන්ම කළ නොහැකි ය. එමනිසා, එල්ක් මස් වල ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ දැනුම බොහෝ විට න්‍යායාත්මක තොරතුරු පමණක් වේ.

මස් වල සත්ව ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයේ ලැයිස්තුවේ පහත ස්ථාන පහත පරිදි බෙදා හරිනු ලැබේ: හාවා මස් ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 21.1 ක් පමණ අඩංගු වේ, හරක් මස් ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 19.7 ක් සහ හරක් මස් වල ග්‍රෑම් 18.6 ක් අඩංගු වේ. ඌරු මස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, කෙට්ටු ඌරු මස් වල ග්‍රෑම් 14. 3 ක් අඩංගු වේ. ප්රෝටීන්, සහ මේද ඌරු මස් ග්රෑම් 11.7 ක් අඩංගු වේ.

මේ අනුව, අපට නිගමනය කළ හැක්කේ (අපි එල්ක් මස් සැලකිල්ලට නොගන්නේ නම්) ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය අනුව වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ හාවා මස්, පසුව හරක් මස් සහ හරක් මස් ලෙස සැලකිය යුතු බවත්, ඌරු මස් ලැයිස්තුව වසා දමන බවත්, මේදවල ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය බවත්ය. ඌරු මස් සැලකිය යුතු ලෙස අඩුය.

මේද අන්තර්ගතය සඳහා, මෙහි ලැයිස්තුවක් ඇත ප්රතිලෝම අනුපිළිවෙල: මේද ඌරු මස් වඩාත්ම මේදය අඩංගු වේ - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 49.3 ග්රෑම්. කෙට්ටු ඌරු මස් වල මේද ප්‍රමාණය තරමක් අඩුයි - ග්‍රෑම් 33.3. මීළඟට හරක් මස් සහ හාවා පිළිවෙලින් ග්‍රෑම් 16.0 සහ ග්‍රෑම් 11.0 බැගින් වේ. අඩුම මේදය (රතු මස් වලින්) veal (2.0 g) සහ elk මස් (1.7 g) වල දක්නට ලැබේ.

ඔබ දන්නා පරිදි, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ කැඩී ගිය විට, මේද ශරීරයට ශක්තිය සපයයි. ශරීරයට ලැබෙන ප්‍රමාණයන්හි ශක්තිය ඉල්ලා නොසිටින්නේ නම්, ඇඩිපෝස් පටක ඇතුළු අනෙකුත් සංයෝග ශරීරය තුළ සංස්ලේෂණය වේ.

විවිධ වර්ගයේ මස්වල කැලරි ප්‍රමාණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවායේ කැලරි ප්‍රමාණය මේද ඌරු මස් වල ආසන්න වශයෙන් 100 kcal (එල්ක් සහ veal) සිට 490 kcal දක්වා විය හැකිය.

මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය මස් වල පැවැත්මේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් රසායනික මූලද්රව්ය, පුදුමයට කරුණක් නම්, සියලුම වර්ගවල සහ මස් වර්ගවල දළ වශයෙන් එකම මුළු ප්‍රමාණයම අඩංගු වේ - සියයට එකක් පමණ.

මස් වල යකඩ අඩංගු වන අතර එය hematopoiesis සඳහා ඉතා වැදගත් වේ; පොස්පරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, අනෙකුත් දේ අතර, සියලු අස්ථිවල ශක්තිය සහතික කරයි; සින්ක්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, අනෙකුත් දේ අතර, ස්නායු පද්ධතියේ සුමට ක්රියාකාරිත්වය සහතික කරයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් වලින් ලැබෙන විටමින් ප්‍රමාණය ඉතා කුඩා නමුත් ආහාර වලින් ලැබෙන විටමින් වල ජෛව උපයෝගීතාව වෙනත් ආකාරයකින් ශරීරයට ඇතුළු වන විටමින් වල ජෛව උපයෝගීතාවයට වඩා බෙහෙවින් වැඩි බව අමතක නොකරන්න.

මස් අනුභවය පිළිබඳ වෛද්‍ය කරුණු

ඇත්ත. නිර්දේශය.නූතන නිල ඖෂධඔබේ ආහාර වේලෙහි ශාක ආහාර, එනම් පලතුරු, එළවළු, ධාන්‍ය (ධාන්‍ය) ඇතුළත් කිරීම තරයේ නිර්දේශ කරයි. රනිල කුලයට අයත් බෝග, සහ පශු සම්පත් නිෂ්පාදන (මස්, සත්ව මේද, කිරි, බිත්තර), සහ විවිධ මාළු ඇතුළු ධීවර නිෂ්පාදන සහ මුහුදු ආහාර.

ඇත්ත. ප්රතිවිරෝධතා.සමහර රෝග සඳහා, මස් අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටීම නිර්දේශ කළ හැකිය. සමහර විට එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ මස් කෑම: ධමනි සිහින් වීම සමඟ, දුර්වල වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය සමඟ සහ යූරික් අම්ල ඩයැටේෂස් සමඟ, සමහර ආකාරවලින් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, අධි රුධිර පීඩනය සඳහා මෙන්ම, රක්තවාතය සඳහා.

මස් අත්හැරීම සඳහා ජෛව රසායනික පූර්වාවශ්‍යතා, උදාහරණයක් ලෙස, රක්තවාතය නම්, පහත පරිදි වේ: මස් රුධිරයේ යූරික් අම්ලයේ සාන්ද්‍රණය වැඩි කරයි, එය යූරික් අම්ල ලවණ සන්ධිවල පමණක් නොව කණ්ඩරාවන්ට ද තැන්පත් වීමට හේතු වේ. සහ කාටිලේජ. මස් අනුභව කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම රුධිරයේ යූරික් අම්ලයේ සාන්ද්‍රණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරන අතර එමඟින් සන්ධි, කණ්ඩරාවන් සහ කාටිලේජ වල යූරේට් ලවණ තැන්පත් වීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වේ.

රක්තවාතය තුළ යූරික් අම්ල ලවණ තැන්පත් වීම මස්වල අඩංගු පියුරීන් භෂ්ම ඉදිරියේ පිහිටුවා ඇති යූරික් අම්ලයේ අතිරික්ත ප්‍රමාණයෙන් පහසු වන බව මෙම බලපෑම පැහැදිලි කරයි. මේ අනුව, මස් ශරීරයට ඇතුළු නොවන්නේ නම්, එසේ නොවේ පියුරීන් පදනම්එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් යූරික් අම්ල ලවණ තැන්පත් වීම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

ඇත්ත. නිර්දේශය. සම්පූර්ණ බැහැර කිරීමඕනෑම මස් කෑමක් ආහාර වේලෙන් නතර කිරීමට කෙටි කාලයක් සඳහා (සති දෙක තුනකට වඩා වැඩි) පමණක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ උග්ර ප්රහාරරෝග. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් (රෝග ලක්ෂණ අතුරුදහන් වන විට), ඇතැම් මස් වර්ගවල මස් කෑම ටිකෙන් ටික ආහාරයට නැවත ලබා ගත හැකිය.

මෙම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සමහරක් ශරීරයට ඇතුළු වන්නේ මස් හරහා පමණි. එනම්, මස් ප්රතික්ෂේප කිරීම, පුද්ගලයෙකු නිශ්චිත ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට ශරීරයේ හැකියාව සීමා කරයි සංරචකප්රෝටීන් අණු.

අවධානය! කිසිවක් නැත ශාක ආහාරමස් සම්පූර්ණයෙන්ම හා සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට හැකියාවක් නැත.

ඇත්ත. එය නිශ්චිතව හා ස්ථිරව කළ නොහැකි යගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන මව්වරුන්, දරුවන් සහ නව යොවුන් වියේ දරුවන් මස් (මෙන්ම වෙනත් ඕනෑම සත්ව නිෂ්පාදන) ආහාරයට ගැනීමෙන් අහිමි කරන්න.

කලලරූපය සම්පූර්ණයෙන් ගොඩනැගීමට සහ පූර්ණ සංවර්ධනය සඳහා මස් අවශ්‍ය වේ මවගේ ගර්භාෂය, මෙන්ම ඕනෑම වයසක දරුවෙකුගේ සම්පූර්ණ වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා (ශාරීරික, මානසික සහ මානසික යන දෙකම) මෙන්ම, ප්‍රජනක පදධතිය සම්පූර්ණයෙන් ගොඩනැගීම සඳහා සහ ප්රජනක කාර්යයක්‍රියාකාරී වැඩිවිය පැමිණීමේදී යෞවනයෙකු තුළ.

ඇත්ත. ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි සත්‍යය.බොහෝ නිර්මාංශිකයින් කියා සිටින්නේ මස් ප්‍රෝටීන ජීර්ණය කිරීමෙන් සෛල තුළ ඇමෝනියා අණු මුදා හරින බවයි - මෙය සත්‍යයකි.

නමුත් යූරියා ශරීරයේ ඇති නිදහස් ඇමෝනියා අණු වලින් ක්ෂණිකව සංස්ලේෂණය වන බව ද සත්‍යයකි, එය වැඩට ස්තූතිවන්ත වන්නට පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. බැහැර කිරීමේ පද්ධතිය: කාරණය නම් පරිණාමීය වෙනස්කම් සහ පරිවර්තන ක්‍රියාවලියේදී නිර්මාණය කරන ලද ජෛව රසායනික යාන්ත්‍රණයන් වහාම අවහිර කර මස් සැකසීමේදී නිකුත් කරන ඇමෝනියා සැකසීමට පටන් ගැනීමයි.

ඇත්ත. ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි සත්‍යය.ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන සමහර ජීව විද්‍යාත්මක හා රසායනිකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල සංස්ලේෂණය (සැදීම) සඳහා ශරීරය මස් සැකසීමේදී නිකුත් කරන ඇමෝනියා සමහරක් භාවිතා කරයි.

ඇත්ත. වෛද්ය.අක්මාව සහ / හෝ වකුගඩු වල යම් යම් ආබාධ ඇති විට මස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම, මස් දිරවීමේදී ශරීරය විසින් ලබා ගන්නා ඇමෝනියා වලින් යූරියා සංශ්ලේෂණයේ අසමතුලිතතාවයට හේතු විය හැක. එබැවින් මස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම අඥාන දෙයක් පමණක් නොව, සෞඛ්යයට අනතුරුදායක විය හැකිය.

ඇත්ත. ආහාර.ශරීරය ලබා දීම සඳහා ඉහළම ගුණාත්මක මස් අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලසහ වෙනත් අය අවශ්ය ද්රව්යමස් වල කුඩා මේද ඉරි (ස්ථර) ඇති බව සලකනු ලැබේ, එමඟින් ප්‍රෝටීන වල ක්‍රියාකාරිත්වය (ශරීරයේ මස් ගොඩනැගීමේ ක්‍රියාකාරකම්) සත්ව මේදවල ශක්ති ක්‍රියාකාරිත්වය සමඟ පරිපූරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ඇත්ත. ජෛව රසායනික සහ වෛද්ය.මස් යනු නයිට්‍රජන් සහ අනෙකුත් (නයිට්‍රජන් නොවන) නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නිෂ්පාදනයකි. මස් අනුභව කිරීමේදී මධ්‍යස්ථව නිරීක්ෂණය කිරීමේ අවශ්‍යතාවය පැහැදිලි කරන්නේ මස් වල නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය තිබීමයි: අතිරික්ත මස් ප්‍රමාණයක් ශරීරයේ ප්‍රෝටීන් අධික ලෙස පැටවීමට හේතු විය හැක, එය අනෙක් අතට හේතු විය හැක. සෘණ ප්රතික්රියාවශරීරය සහ ඕනෑම රෝගයක් ඇති කරයි (රෝග ඇතුළුව තනි අවයවසහ ශරීර පද්ධතිවල රෝග).

මස් වල අන්තරායන් ගැන වෛද්යවරු

මස් පරිභෝජනය සඳහා ආසන්න සම්මතයන්

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඕනෑම ප්‍රමිතීන් දළ වශයෙන් විය හැක්කේ, එක් එක් පුද්ගලයා තමාගේම අදහස් සහ හැඟීම් සමඟ පමණක් නොව, ඔහුගේම පරිවෘත්තීය සමඟ, ඔහුගේ අවශ්‍යතා සමඟ, ඔහුගේම බලශක්ති වියදම් සමඟ වෙනම ලෝකයක් වන බැවිනි. මීට අමතරව, විවිධ අවශ්යතා සඳහා විවිධ නිෂ්පාදනමස් ඇතුළු පෝෂණය කාලගුණය සහ මනෝභාවය අනුව පවා සකස් කරනු ලැබේ, එබැවින් මෙම නඩුවේ “සම්මතය” යන වචනයෙන් ඇඟවෙන්නේ ඉතා සාමාන්‍ය සංඛ්‍යා පමණි.

කෙසේ වෙතත්, ආහාරයේ මස් අතිරික්තයක්, වෙනත් ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් වැනි අතිරික්තයක්, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවෙන් ආරම්භ වන ශරීරයේ බොහෝ පද්ධති සහ අවයවවල ක්රියාකාරිත්වයේ අසමතුලිතතාවයට හේතු විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. අතිරික්ත රතු මස් ඇති බව අමතක නොකළ යුතුය දෛනික මෙනුවරුධිර නාල වල ධමනි සිහින් වීම (එම කුප්‍රකට සමරු ඵලක), හෘදයාබාධයක්, ආඝාතයක්, අක්මාවේ සහ/හෝ වකුගඩු වල ගැටළු, රක්තවාතය, පෙනුම වැනි රෝග ඇති කිරීමට බෙහෙවින් හැකියාව ඇත. අධික බරසහ තරබාරුකම වර්ධනය වීම.

එසේ නම් අපි කතා කරන්නේසෞඛ්ය සම්පන්න ගැන තරුණයාහෝ ගැන නිරෝගී පුද්ගලයෙක්මැදි වයස, එනම් වයස අවුරුදු දහඅටේ සිට පුද්ගලයෙකු ගැන, ශරීරයේ සියලුම අවයව හා පද්ධති දැනටමත් සම්පුර්ණයෙන්ම පිහිටුවා ඇති විට, අවුරුදු හතළිහක් දක්වා, එනම් ආරම්භයට පෙර ස්වභාවික ක්රියාවලීන්ශරීරයේ ඇතැම් ක්‍රියාකාරකම් වියැකී යාම සහ මැලවීම, සහ මෙම පුද්ගලයාට සැලකිය යුතු සෞඛ්‍ය ගැටළු නොමැති නම් (එනම්, අතිරික්ත බරක් නොමැත, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව සාමාන්යයෙන් ක්රියා කරයි, අක්මාව සහ වකුගඩු සෞඛ්ය සම්පන්න වේ), ඉන්පසු මස් තුනේ සිට පහ දක්වා ආහාරයට ගැනීම වේලාවන් සතියේ සාමාන්‍ය ලෙස සැලකේ.

සෞඛ්ය සම්පන්න මස් පරිභෝජනය නොවන බව මතක තබා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ දෛනික භාවිතයමස්, සහ මෙනුවේ මස් ලබා ගැනීම සෑම දිනකම පමණ වේ. මීට අමතරව, රතු මස් සහ කුකුළු මස් අනුභව කිරීම අතර විකල්ප කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.

අවධානය! උල්ලංඝනය කිරීම් වලදී පියුරීන් පරිවෘත්තීයරක්තවාතය සමග, රෝග විනිශ්චය සමග පොස්පේට් ගල්රතු මස් සතියකට වරක් හෝ දෙවරකට වඩා පරිභෝජනය කළ නොහැක, නමුත් ඊටත් වඩා අඩු වාර ගණනක් වඩා හොඳය.

වයස දැනටමත් සිව්වන දශකය ඉක්මවා ඇත්නම් සහ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් අතිශයින් නොවැදගත් නම්, මස් සහ මස් නිෂ්පාදන පරිභෝජනය උපරිම වශයෙන් තුනකට හෝ සතියකට සේවා දෙකකට සීමා කිරීම වටී.

අවධානය! ඕනෑම සොසේජස් සහ සොසේජස් නිෂ්පාදන මෙන්ම සියලු වර්ගවල සොසේජස් සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනුවබැහැර කළ යුතුය.

එක් එක් පුද්ගලයාට අවශ්ය මස් ප්රමාණය තීරණය කිරීමේදී, ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය කායික සම්මතයන්ප්රෝටීන් පරිභෝජනය.

අපි වැඩිහිටියෙකු ගැන කතා කරන්නේ නම් නිරෝගී කාන්තාවක්, එවිට ඇගේ සිරුරට දිනකට සත්ව ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 40 ක් පමණ අවශ්‍ය වන අතර එය ග්‍රෑම් 130-150 බරැති මස් ප්‍රමාණයකට අනුරූප වේ.වැඩිහිටි නිරෝගී මිනිසෙකු සඳහා දෛනික සම්මතය සත්ව ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 50 ක් වන අතර එය 150 සිට 180 දක්වා අනුරූප වේ. මස් ග්රෑම්.

ඔබ වයසට යන විට, සත්ව ප්‍රෝටීන් අවශ්‍ය දෛනික පරිභෝජනය අඩු වේ - ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් තරමක් සීමිත වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සඳහා, දිනකට සත්ව ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 30 ක් ප්‍රමාණවත් යැයි සැලකේ (එනම් මස් ග්‍රෑම් 100 දක්වා).

ළමුන් හා නව යොවුන් වියේ වර්ධනය වන සහ වර්ධනය වන ජීවියා සම්බන්ධයෙන්, සෑම වයසකම දරුවන්ට අවශ්ය වේ නිරන්තර භාවිතයසත්ව ප්රෝටීන් නිශ්චිත ප්රමාණයක්. ළමුන් සඳහා දිනකට අවශ්ය ප්රෝටීන් සාමාන්ය ප්රමාණය විවිධ වයස්වලග්රෑම් 50 සිට 100 දක්වා මස් ප්රමාණයකට අනුරූප වන ග්රෑම් 20 සිට 35 දක්වා පරාසයක අර්ථ දැක්වේ.

අවධානය! සම්පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන වලින් ආසන්න වශයෙන් 60% නිරෝගී ශරීරයක්, මස් වලින් ලැබෙන ප්‍රෝටීන ඇතුළු සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන විය යුතුය.

ඔබේ ආහාර වේල සැලසුම් කිරීමේදී, මස් ඇතුළත් නොකළ යුතු බව ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම සැලකිල්ලට ගත යුතුය දෛනික ආහාර වේලක්, එනම්, සතියකට සමහර දිනවල ඔබ මස් නොමැතිව යා යුතු අතර, මෙනුවේ මාළු සහ මුහුදු ආහාර හෝ නිර්මාංශ ආහාර පමණක් ඇතුළත් කළ යුතුය. සඳහා මෙම "මස් බෑම" අවශ්ය වේ සාර්ථක වැඩඑන්සයිම පද්ධතිය, මෙන්ම වකුගඩු සහ අක්මාවේ සාර්ථක ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා, සමහර අවස්ථාවලදී අවම වශයෙන් කුඩා විවේකයක් අවශ්‍ය වේ.

අවධානය! මෙනුවේ සත්ව ප්‍රෝටීන අඩංගු නිෂ්පාදන ඇතුළත් නම්, උදාහරණයක් ලෙස, චීස්, බිත්තර හෝ ඒවා මත පදනම් වූ කෑම වර්ග මෙන්ම මාළු හෝ මුහුදු ආහාර ඇතුළු කිරි නිෂ්පාදන, මේ දිනවල මස් සහ මස් කෑම ප්‍රමාණය සීමා කළ යුතුය.

සමහරවිට හැමෝම ඒක දන්නේ නැහැ මිනිස් සිරුරසත්ව ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 30 ක් පමණ වරකට, එනම් එක් ආහාර වේලකින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට සමත් වේ. මෙම ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය මස් සේවයකට අනුරූප වන අතර එය ආසන්න වශයෙන් ග්‍රෑම් 100 කි. නිරන්තරව භෞතික ක්රියාකාරකම්මස් කෑමක් ග්රෑම් 150 ක් විය හැකි නමුත් මෙම ප්රමාණය නොඉක්මවිය යුතුය.

එක් ආහාර වේලක් තුළ ශරීරයට ඇතුළු වන ඉතිරි සත්ව ප්‍රෝටීන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට නොහැකි වන අතර අනිවාර්යයෙන්ම මේද අණු බවට පත් වන අතර එමඟින් උකුල් වල සහ උදරයේ මේද ශක්ති සංචිත ඇති වේ. සීමිත ශාරීරික ක්රියාකාරකම් සමඟ, එවැනි මේද සංචිත ඉවත් කිරීම අතිශයින් දුෂ්කර වනු ඇත.

අපි මස් අනුභව කිරීමේ ප්‍රමිතීන් ගැන කතා කරන්නේ නම්, මධ්‍යධරණී ආහාර මේ සම්බන්ධයෙන් ඉතා ඇඟවුම් කරන බව සැලකිය හැකිය, එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වර්ග වලින් එකක් ලෙස හැඳින්වේ: සාම්ප්‍රදායිකව මෙම මූලධර්මවලට අනුව අනුභව කරන රටවල, ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය වැඩිපුරම වාර්තා කරයි. අඩු මට්ටම් හෘද වාහිනී රෝග.

මධ්‍යධරණී ආහාරයේ මූලික මූලධර්ම වෙත හැරෙමින්, සතියකට තුන් වතාවක් නොඅඩු මස් නිර්දේශ කරන බව ඔබට පහසුවෙන් සොයාගත හැකි අතර, එසේ වුවද කුකුළු මස් සඳහා මනාප ලබා දෙනු ලැබේ. රතු මස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය මධ්‍යධරණී ආහාර වේලෙහි සම්පූර්ණයෙන්ම නොවැදගත් ස්ථානයක් ගන්නා අතර සතියකට වරක් හෝ ඊටත් වඩා අඩු වාර ගණනක් මෙනුවට ඇතුළත් කළ හැකිය.

ඒ අතරම, රසය හෝ නැත පෝෂණ ගුණමධ්‍යධරණී ආහාර කිසිසේත්ම සම්මුතියකට ලක් නොවේ. මධ්‍යධරණී ආහාර ලෝකයේ හොඳම අවන්හල්වල වඩාත්ම ඉල්ලූ සහ ජනප්‍රිය එකක් ලෙස සලකනු ලබන අතර මධ්‍යධරණී වෙරළ තීරයේ පදිංචිකරුවන් සෞඛ්‍ය සම්පන්නව සිටිති (අනුව අවම වශයෙන්, හෘද වාහිනී රෝග සහ පරිවෘත්තීය ගැටළු සම්බන්ධයෙන්).

නිගමන

සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් පරිභෝජනය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කිරීමේදී සම්ප්‍රදායන් සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බව අප මතක තබා ගත යුතුය. කෙසේ වෙතත්, අපි එකඟ වුවද ඕතඩොක්ස් සම්ප්රදාය"ඝන" සති (එනම් සති රහිත වේගවත් දින), "මස් කන" සම්ප්රදාය සමඟ, දැඩි නිරාහාරව සිටීම ඇතුළුව නිරාහාරව සිටීමේ සම්ප්රදායන් ගැන අප අමතක නොකළ යුතුය. රුසියානු ආහාර පිසීමේදී ඌරු මස් සෑම විටම ඉහළ අගයක් ගන්නා බවට කිසිවෙකු තර්ක නොකරයි, නමුත් හරක් මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්, හාවා, තාරා සහ ක්‍රීඩාව ද කබලෙන් ලිපට හෝ පෑන් එකකට ඇතුල් විය.

අපේ මුතුන් මිත්තන්ගේ මේස මත විවිධ මස් වර්ග තිබුනද, වසරකට නිරාහාර දින ගණන දෙසියයක් දක්වා ළඟා විය හැකි බව අප අමතක නොකළ යුතුය. එනම්, අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ශරීරයට මස් වලින් සහ සත්ව ප්‍රෝටීන වලින් සහ පොදුවේ සත්ව ආහාර වලින් විවේක ගැනීමට කාලය තිබුණි. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ලෙස එකතු කිරීම හානියක් නොවනු ඇත ශාරීරික ව්යායාම, සහ වෙනස් දින චර්යාවක්, සහ වෙනස් පාරිසරික තත්වයක් පවා...

වචනයෙන් කියනවා නම්, අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ශක්තිය හා අලංකාරය ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔවුන්ගේ ජීවන නීති, ඔවුන්ගේ සම්ප්රදායන්, මෙනුව සහ හිතෝපදේශ පවා මතක තබා ගැනීම හානියක් නොවේ. ඕනෑවට වඩා හොඳ යැයි අපේ මුතුන් මිත්තන් කීවේ නිකම්ම නොවේ - එය ද නරක ය. තවද මෙය මෙනුවේ ඇති මස් ප්‍රමාණය සමඟ බොහෝ දේ සම්බන්ධ වේ!

උදාහරණයක් ලෙස, සමඟ veal ආහාර පිසීමට වනාන්තර හතුවී ක්රීම් සෝස්හෝ අබ වල ඌරු මස් කැබැල්ලක්, පසුව තවත් චිකන් රෝල්සහ තුර්කිය කට්ලට් - මෙන්න එයයි මස් මෙනුවසතියකට. නමුත් කොතරම් රසවත්ද! තවද එය ශරීරයට සම්පූර්ණ ප්රතිලාභයකි!

මස් යනු ප්‍රෝටීන වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර අපගේ ශරීරය වර්ධනය වීමට හා ක්‍රියා කිරීමට අවශ්‍ය වැදගත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රාශියක් අඩංගු වේ, නමුත් පුද්ගලයෙකුට දිනකට මස් ප්‍රමාණය අවශ්‍ය වේ. බැටළු මස්, හරක් මස්, ඌරු මස් සහ මුව මස් වැනි රතු මස් යකඩ පොහොසත් ප්‍රභවයක් වන අතර කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. වැදගත් භූමිකාවක්රක්තහීනතාවය වැළැක්වීමේ දී. මෙය ශරීරය සඳහා අවශ්ය.

ඔබ සතියකට වරක් හෝ දෙවරක් රතු ආහාරයට ගන්නේ නම්, මෙය එවැනි පුද්ගලයෙකුට දිනකට මස් සම්මතයට ගැලපේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක්, විශේෂයෙන්ම දරුවන් සහ ප්රජනක වයසේ කාන්තාවන් සඳහා.කුකුළු මස් සහ තුර්කිය වැනි කෙට්ටු ආහාර අනුභව කිරීම හෝ වෙනත් කෙට්ටු විකල්ප නඩත්තු කිරීමේදී කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය සෞඛ්ය සම්පන්න බර. මීට අමතරව, ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාර ගැනීමෙන් ඔබේ ආහාර රුචිය පාලනය කිරීමට සහ ඔබව දිගු කලක් පූර්ණව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.

දිනකට මස් දීමනාව

ඔබ දිනපතා සැකසූ හෝ රතු ආහාර අනුභව කරන්නේ නම්, දිනකට එක් පුද්ගලයෙකුට මස් ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 90 ට වඩා වැඩි නොවේ (ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට අධික ශාරීරික වැඩ නොමැති නම්).

සැකසූ මස් යනු කුමක්ද?

සැකසූ - දුම් පානයෙන්, වියලීමෙන්, ලුණු දැමීමෙන් හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් ආරක්ෂා වන ඕනෑම දෙයක් අදහස් වේ. බේකන්, සොසේජස්, සලාමි, හැම් සහ පේට්ස් සියල්ල සැකසූ ආහාර සඳහා උදාහරණ වේ. මෙම ආහාරවල සාමාන්‍යයෙන් සංතෘප්ත මේද හා ලුණු අධික වන අතර විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඉතා ස්වල්පයක් අඩංගු වේ.

පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික මස් දීමනාව සම්බන්ධයෙන් මෙය තැබීමට:

• තුනී පෙති දෙකක් බැදපු හරක් මස්= 60 ග්රෑම්
• ඌරු මස් සොසේජස් කෑල්ලක් = 50g
• බොලොග්නීස් සෝස් එක් භාජනයක් (පදනම - කැඩුණු මස්) = 60g
• බැටළු කපනය = 70g
• හැම් පෙති දෙකක් = 50g
• entrecote = 80g

ඔබ මීට වඩා වැඩිපුර ආහාරයට ගන්නේ නම්, අඩු කිරීම පෙනෙන තරම් අපහසු නොවේ. ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙහි කුඩා වෙනස්කම් සිදු කරන්නේ නම්, රැඩිකල් වෙනස්කම් නොමැතිව ඔබේ ශරීරයට උපකාර කළ හැකිය.

ඉලක්කය වන්නේ දිනකට මස් වල සම්මතය නිරීක්ෂණය කරන්න; පුද්ගලයෙකු සතියකට වරක් හෝ දෙවරක් රතු ආහාරයට ගනීසහ වෙනස් කරන්න මස් නිෂ්පාදනපරිප්පු, බෝංචි, කඩල, බේක් කරන ලද බෝංචි හෝ වකුගඩු බෝංචි සඳහා. ඒවා මිළ අඩුයි, කෙඳි සහිතයි, මේදය අඩුයි. බැටළු මස් හෝ බිම් තුර්කිය, හෝ ස්පැගටි බොලොග්නිස්, ලසැන්ග් සහ චිලී කොන් කාර්නේ (බෝංචි සහ ගම්මිරිස් ඉස්ටුවක්) නිර්මාංශ අඹරන ලෙස වෙනස් කරන්න. කොඩ්, හාල්මැස්සෝ, හැඩොක් වැනි සුදු මාළු වැඩිපුර ආහාරයට ගන්න. ඉලක්ක කරන්න තෙල් සහිත මාළුසතියකට වරක් මැකරල්, හුරුල්ලන්, සාඩින් සහ සැමන් වැනි. මේවා Omega-3 හි විශිෂ්ට මූලාශ්ර වේ.

සලාක මස් සඳහා මාර්ග

සෞඛ්‍ය සම්පන්න, සමබර ආහාර වේලකට මස් වලින් ප්‍රෝටීන් මෙන්ම බෝංචි සහ රනිල කුලයට අයත් නොවන සත්ව ප්‍රභවයන් ද ඇතුළත් විය හැකිය. මධ්‍යස්ථභාවය ප්‍රධානයි.

ඔබේ දෛනික මස් පරිභෝජනය ඉලක්කය කරා ළඟා වීමට ක්රමයක්:

1. ඔබේ ආහාර වේල එළවළු වටා ගොඩනඟා මස් ටිකක් එකතු කරන්න, අනෙක් අතට නොවේ. නිදසුනක් ලෙස, ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ එළවළු, රනිල සහ ධාන්ය වර්ග වන පරිදි ඉස්ටුවක් තුළ මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රමාණය අඩු කරන්න.
2. හතු සහ වම්බටු වැනි 'මස් ගුණයෙන් යුත්' එළවළු භාවිතා කරන්න.
3. වියළි හතු (උදා: පෝර්සිනි) පොඟවා ගැනීමෙන් පසු උණු වතුර, 'මස්' රසය එකතු කිරීම සඳහා භාවිතය සඳහා දියර ඉතිරි කරන්න.
4. ඔබ වෙනුවෙන් වැඩ කරන ඔබේ මස් පරිභෝජනය සීමා කිරීමට ක්රමයක් සකස් කරන්න. නිදසුනක් වශයෙන්, සති අන්තයේ පමණක් මස් අනුභව කිරීම හෝ දිනකට එක් ආහාර වේලකට සීමා කරන්න.
5. මස් නිෂ්පාදන අඩු වාර ගණනක් මිලදී ගන්න, නමුත් බොහෝ හොඳම ගුණාත්මකභාවයඔබට දැරිය හැකි.
6. ඔබ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ගොඩක් භාවිතා කරන එළවළු කෑම කන්නේ නම්, මස් නොමැතිකම ඔබට නොපෙනේ.
7. චීස් එකතු කරන්න! පිසීමේ කාලය අවසානයේ චීස් සමග ඉසින ලද සරල බැදපු එළවළු රසය වඩා හොඳය.
8. සැන්ඩ්විච් වලදී, ටින් කළ ටූනා, සාඩින් හෝ මැකරල් සමඟ සලාමි, හැම් හෝ වෙනත් සොසේජස් එකතු කරන්න, නැතහොත් ෆ්රයිඩ් චිකන් භාවිතා කරන්න.
9. ඔබ බේකන් වලට කැමති නම්, එක් කොටසක් හැපෙනසුළු වන තෙක් බැද, කෑලි කපා සලාද, තැළුණු බිත්තර හෝ පැස්ටා එකතු කරන්න.
10. එක් සොසේජස් සහ බේකන් පෙත්තක් ඇත - බිත්තරයක් සහ අමතර බෝංචි එකතු කරන්න.

පෝෂණයට තමන්ගේම ප්‍රවණතා ඇති බව ඔබ දැක ඇති. සෑම කෙනෙකුම මේදය අත්හැරීමට උත්සාහ කළ කාල පරිච්ඡේදයක් තිබුණි, එය සෞඛ්‍යයට හා අලංකාරයට හානි කරයි. වෙනත් අවස්ථාවලදී, කාබෝහයිඩ්රේට ආහාර වේලෙන් ක්රියාකාරීව බැහැර කර ඇත, මන්ද ඒවා හේතුව ලෙස සැලකේ අමතර පවුම්. අද නිර්මාංශිකයෙකු වීම විලාසිතාවක් වී ඇත, නමුත් සෑම කෙනෙකුම මස් අත්හැරීමට සූදානම් නැත.

මස් නිෂ්පාදන වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම වැළකී සිටීම පුද්ගලික තේරීමක් වන නමුත්, ඔබ පරිභෝජනය කරන මස් ප්රමාණය අඩු කිරීමට අවශ්ය වන්නේ මන්දැයි අද අපි ඔබට කියමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒත්තු ගැන්වූ මස් අනුභව කරන්නන්ට ඔවුන්ගේ අත්හැරීම දුෂ්කර වනු ඇත ආහාර පුරුදුසහ ඔබේ ආහාර වේල සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිසංස්කරණය කරන්න, නමුත් ඔබට ඔබේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් මෙය සැබවින්ම කළ යුතුය.

හැමදාම මස් කන එක වැඩිද නැද්ද?

බොහෝ හෝ කුඩා ඉතා සාපේක්ෂ සංකල්ප, එබැවින් අපි නිශ්චිත සංඛ්යා වෙත අවධානය යොමු කරමු. සාමාන්යයෙන් වැඩිහිටියෙකුට බර කිලෝග්රෑමයකට ප්රෝටීන් ග්රෑම් 1 ක් අවශ්ය වේ. නිතිපතා අධික ශාරීරික ශ්රමයක නියැලෙන හෝ ක්රියාශීලී ජීවන රටාවක් ගත කරන පුද්ගලයින්ට මෙම මුදල දෙගුණ කිරීමට හැකි නමුත් වැඩි නොවේ.

අපට ප්‍රෝටීන් ලැබෙන්නේ මස් හෝ කුකුළු මස් වලින් පමණක් නොවන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. සම්පාදනය කිරීමේදී අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය සමබර ආහාර වේලක්. එසේම, බැදපු මස් වල ප්‍රෝටීන් වලට වඩා මේදය අඩංගු විය හැකි බව මතක තබා ගන්න, මන්ද එය මේද හා තෙල්වල බදින ලද බැවිනි. මස් නිෂ්පාදන නොමැතිව ආහාර ගැනීම ඔබට සිතාගත නොහැකි නම්, තම්බා හෝ උඳුන තුල බේක් කළ කෙට්ටු මස් වලට මනාප දෙන්න.

ඔබ මස් පරිභෝජනය අඩු කළ යුත්තේ ඇයි?

මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු දීමට, ඔබේ ශරීරයට සවන් දෙන්න. මස් අවන්හලකට තවත් සංචාරයකින් පසු ඔබ කවදා හෝ ඔබේ බඩේ බරක් අත්විඳ තිබේද? මස් කෑ පසු වැඩිපුර වතුර බොනවද? මේ සියලු ප්‍රශ්න අහඹු ඒවා නොවේ.

කාරණය නම් මස් යනු පියුරීන් වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත ආහාරයකි - දිරවන විට යූරික් අම්ලය සාදන ද්‍රව්‍ය. තුල කුඩා මාත්රාමෙම අම්ලය ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් එහි අතිරික්තය වකුගඩු කඩාකප්පල් කිරීමට සහ රක්තවාතය වර්ධනය වීමට හේතු වේ. මීට අමතරව, මස් ශරීරයේ ආම්ලිකතාවයේ මට්ටම වැඩි කරන අතර, මෙය, බඩවැල්වල ව්යාධිජනක මයික්රොෆ්ලෝරා නිර්මාණය කරයි.

ඔබ මස් අනුභව කළ යුත්තේ කවදාද?

ඉතින්, අපි තීරණය කළා අවශ්ය ප්රමාණයමස් සහ එය භයානක වන්නේ මන්දැයි සොයා ගත්තේය අතිරික්ත පරිභෝජනය. පෝෂණ විශේෂඥයින් පවසන පරිදි මස් නිෂ්පාදන අනුභව කිරීමට හොඳම කාලය කවදාදැයි අපි දැන් බලමු. මස් සාමාන්‍යයෙන් ජීර්ණය වීමට පැය 5 ක් පමණ ගත වන බව දන්නා බැවින් දිවා ආහාරය සඳහා එය අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.

සවස් වරුවේ මාළු වලට මනාප දෙන්න, අඩු මේද වර්ගචීස් හෝ ටෝෆු. මෙම රාත්රී භෝජන සංග්රහය බෙහෙවින් පිරවිය හැකි නමුත් බර නොවේ. ඊට අමතරව, පෝෂණවේදීන් සෑම දිනකම රතු මස් අනුභව නොකරන ලෙස උපදෙස් දෙයි, එය කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න, සමහර විට ඔබටම ප්රතිකාර කරන්න. නිරාහාර දිනශාක ආහාර වේලක් මත. මෙම යෝජනා ක්රමය ඔබේ පුරුදු වෙනස් කිරීමට සහ ඔබේ මස් පරිභෝජනය අඩු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.