ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල ලැයිස්තුවක් අපි ඉදිරිපත් කරමු. අඩංගු නිෂ්පාදන මොනවාද නැත අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ලසහ පුද්ගලයෙකු සඳහා ඔවුන්ගේ සම්මතය කුමක්ද. මෙම තොරතුරු නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත; ඔබට සෑම දෙයක්ම ලැබෙන පරිදි මෙනුවක් තැනීමට එය උපකාරී වනු ඇත. අවශ්ය ද්රව්යශාක ආහාර වලින්.

පොඩි න්‍යායක්

අත්‍යවශ්‍ය හෝ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල යනු ශරීරයට මුල සිටම සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි සංකීර්ණ රසායනික ද්‍රව්‍ය වේ. එබැවින් ඔවුන් එහි සිටිය යුතුය දෛනික ආහාර වේලක්. සමස්ත ඇමයිනෝ අම්ල වර්ණාවලිය අතර, ද්‍රව්‍යවලින් අඩක් පමණ (එනම් නවයක්) මූලික අණු වලින් "එකලස්" කළ නොහැක.

වෙනත් ඇමයිනෝ අම්ල හයක් කොන්දේසි සහිත අත්‍යවශ්‍ය යැයි සැලකේ, එනම් ඒවායේ සංශ්ලේෂණය නොමේරූ වීම, උත්ප්‍රේරක විපත්තියේ දරුණු අවස්ථාවන් වැනි විශේෂ ව්‍යාධි භෞතික විද්‍යාත්මක තත්වයන් මගින් සීමා විය හැකිය. ඉතිරි පහ විකල්ප වේ, එනම් ඒවා ශරීරය තුළ නිපදවිය හැකිය. වැඩිහිටියන් සඳහා අත්‍යාවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල දෛනිකව ලබා ගැනීම සඳහා ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය විසින් නිර්දේශ කරනු ලබන ප්‍රමාණය පහත වගුවේ දැක්වේ.

වයස අවුරුදු 3 සිට ළමුන් සඳහා දෛනික මාත්‍රාව 20% වැඩි වන අතර ළදරුවන් සඳහා ජීවිතයේ පළමු වසර තුළ 150% දක්වා ළඟා විය හැකිය.

ලේනුන් සිට වුවද ශාක මූලාශ්ර, රීතියක් ලෙස, ස්කන්ධයෙන් සාපේක්ෂව අඩු ඇමයිනෝ අම්ල සාන්ද්‍රණයක් ඇත, ඒවා තවමත් ලබා දිය හැකිය හොඳ පෝෂණය. සමහර ස්වභාවික ආහාර සංයෝජන (ඉරිඟු සහ බෝංචි, සෝයා බෝංචි සහ සහල්, රතු බෝංචි සහ සහල්) අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සම්පූර්ණයෙන්ම අඩංගු වේ.

බොහෝ විට මූලාශ්ර ශාක සම්භවයසම්පූර්ණ ආහාර වලට වඩා කැලරි එකකට ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ අමු බිත්තරයක්(ඇමයිනෝ අම්ල සම්මතය). උදාහරණයක් ලෙස: අමු බ්රොකොලි ග්රෑම් 100 ක් 28 kcal සපයයි. සහ ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 3 ක්, බිත්තරයක කැලරි පස් ගුණයකින් වැඩි (143 kcal) අඩංගු නමුත් ප්‍රෝටීන් හතර ගුණයක් පමණි. එක් kcal සඳහා ප්‍රෝටීන් මිලිග්‍රෑම් 90 ක් පමණ. වැඩිහිටියන්ට ඔවුන්ගේ කැලරි වලින් 10-35% ප්‍රෝටීන් ලෙස ලබා ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ.

ඇමයිනෝ අම්ල ඌනතාවය ශරීරයේ සියලුම අවයව වලට සහ එහි බොහෝ පද්ධති වලට බලපායි. ළදරුවන් සහ ළමුන් තුළ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය විශේෂයෙන් අවදානමට ලක් වේ බාල වයස; ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය; බඩවැල් ශ්ලේෂ්මල පටලය; වකුගඩු ක්රියාකාරිත්වය. භෞතික සංඥාප්‍රෝටීන් ඌනතාවයන් අතර ශෝථය, වර්ධන ප්‍රමාදය, දුර්වල ලෙස වර්ධනය වූ මාංශ පේශී, ගිලුණු සම, සිහින් සහ බිඳෙනසුලු හිසකෙස්මෙන්ම ස්නායු ගතිය, කරකැවිල්ල, මාංශ පේශි දුර්වලතාවයසහ නොපැමිණීම.

මස් සහ අනෙකුත් සත්ව නිෂ්පාදනවල ඇති සියලුම ඇමයිනෝ අම්ලවල පැහැදිලි අන්තර්ගතයට අමතරව, පහත ලැයිස්තුවක් ඇත ශාක නිෂ්පාදනඔවුන්ගේ විශ්වාසනීය මූලාශ්‍ර මොනවාද:

1. ලියුසීන්

මාංශ පේශි ශක්තිය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා හොඳම අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් එකකි. සීනි මට්ටම නියාමනය කිරීමට උපකාරී වන අතර එය මොළයේ ස්නායු සම්ප්‍රේෂක මට්ටමින් ක්‍රියා කරන බැවින් මානසික අවපීඩනය වළක්වා ගත හැකිය.

ශාක ප්රභවයන් ඇතුළත් වේ:අලිගැටපේර, මුහුදු පැලෑටි, කඩල, සහල් සහ සූරියකාන්ත ධාන්ය, තල, watercress, turnip හරිතයන්, සෝයා බෝංචි, බෝංචි, අත්තික්කා, මුද්දරප්පලම්, දින, ඇපල්, බ්ලූබෙරීස්, ඔලිව්, වට්ටක්කා, කෙසෙල්. මෙම ලැයිස්තුවෙන් එක් ආහාරයකට පමණක් සීමා නොවන්න, සෑම ආහාර වේලක් තුළම විවිධත්වය සඳහා උත්සාහ කරන්න.

2. අයිසොලුසීන්

ශක්තිය නිපදවීමට සහ හිමොග්ලොබින් නිපදවීමට උපකාරී වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස වැදගත් වේ වැදගත්.

ශාක මූලාශ්ර:රයි, කජු, ආමන්ඩ්, ඕට්ස්, සෝයා බෝංචි, පරිප්පු, බ්ලූබෙරීස්, දුඹුරු සහල්, ගෝවා, තල, සූරියකාන්ත, බෝංචි, නිවිති, වට්ටක්කා, cranberries, quinoa, ඇපල්, කිවි.

3. ලයිසීන්

සඳහා වගකිව යුතුයි නිවැරදි උසසහ carnitine නිෂ්පාදනය (පරිවර්තනය සඳහා වැදගත් වේ මේද අම්ලඉන්ධන සහ අඩු කොලෙස්ටරෝල්), අස්ථි ශක්තිය සඳහා ශරීරයට කැල්සියම් රඳවා ගැනීමට උපකාර වන අතර කොලජන් නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වේ. එහි ඌනතාවය ඔක්කාරය, තෙහෙට්ටුව, තෙහෙට්ටුව සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වලට හේතු විය හැක.

මූලාශ්‍ර:බෝංචි, දියවැල්, චියා, ස්පිරුලිනා, අලිගැටපේර, සෝයා, parsley, ආමන්ඩ්, පරිප්පු, කඩල, කජු.

4. මෙතියොනීන්

කාටිලේජ ගොඩනැගීමට සහ උපකාරී වේ පේශි පටක, සෛල අලුත් කිරීම, සල්ෆර් පරිවෘත්තීය සඳහා සහභාගී වේ. ඌනතාවය ආතරයිටිස්, පටක හානි සහ දුර්වල තුවාල සුව කිරීමට හේතු වේ.

මූලාශ්‍ර: එළවලු තෙල්, සූරියකාන්ත සහ චියා බීජ, ඕට්ස්, මුහුදු පැලෑටි, බ්රසීල ගෙඩි, තිරිඟු, සහල්, බෝංචි සහ අනෙකුත් බෝංචි, අත්තික්කා, ළූණු, කොකෝවා, මුද්දරප්පලම්.

5. ෆීනයිලලනීන්

ඉටු කරයි වැදගත් භූමිකාවක්, එය තවත් ඇමයිනෝ අම්ලයක් බවට පත් වන පරිදි - ටයිරොසීන්, හෝමෝන නිෂ්පාදනය පාලනය කිරීම. ඌනතාවය මීදුම සහිත සිහිකල්පනාව, ශක්තිය අඩුවීම, මානසික අවපීඩනය, ආහාර රුචිය නොමැතිකම සහ මතක ගැටළු වලට හේතු විය හැක. අදාළ මාතෘකාවක් පිළිබඳ අපගේ ලිපිය කියවන්න: ඉඟි සහ ඵලදායී අභ්යාස.

මූලාශ්‍ර:ස්පිරුලිනා සහ අනෙකුත් මුහුදු පැලෑටි, බෝංචි, සහල්, වට්ටක්කා, අලිගැට පේර, රටකජු, ක්විනෝවා, ආමන්ඩ්, අත්තික්කා, හරිතයන්, බොහෝ බෙරි වර්ග, මුද්දරප්පලම්, ඔලිව්.

6. ත්‍රෙයොනීන්

සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කරයි ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, හදවත, අක්මාව, මධ්යම ස්නායු පද්ධති, ශරීරයේ ප්රෝටීන වල සමතුලිතතාවය පාලනය කරයි, බලශක්ති නිෂ්පාදනය, සෛල වර්ධනය සහ හිසකෙස් සහ නියපොතු වල තත්ත්වය සඳහා වගකිව යුතුය.

මූලාශ්‍ර:දියවැල් සහ ස්පිරුලිනා, හරිතයන්, කංසා සහ චියා බීජ, වට්ටක්කා පල්ප්, සෝයා බෝංචි, තල ඇට, සූරියකාන්ත බීජ, එළවළු තෙල්, අලිගැටපේර, අත්තික්කා, ආමන්ඩ්, මුද්දරප්පලම්, ක්විනෝවා සහ තිරිඟු (පැළුණු ධාන්ය).

7. ට්‍රිප්ටෝෆාන්

එහි ලිහිල් බලපෑම් සඳහා ප්‍රසිද්ධ, ට්‍රිප්ටෝෆාන් ශක්තිමත් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ ස්නායු පද්ධතිය, මේ සමග සාමාන්ය නින්ද, ස්නායු සම්ප්‍රේෂකයක ක්‍රියාකාරිත්වය ඉටු කිරීම ට්‍රිප්ටෝෆාන් උපකාරී වන අතර එමඟින් සතුට පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කරයි, ආතතිය සහ මානසික අවපීඩනය අඩු කරයි.

මූලාශ්‍ර:ඕට්ස් සහ ඕට් නිවුඩ්ඩ, නිවිති, දියවැල්, මුහුදු පැලෑටි, සෝයා බෝංචි, ටෝෆු, වට්ටක්කා, බතල සහ ගම්මිරිස්, parsley, බෝංචි, ඇස්පරගස්, හතු, zucchini, හරිතයන්, අලිගැටපේර, අත්තික්කා, සැල්දිරි සහ අනෙකුත් හරිතයන්, කැරට්, ඇට, ඇපල්, දොඩම් , ළූණු, කෙසෙල් , quinoa, පරිප්පු.

8. වලින්

මාංශ පේශි වර්ධනයට සහ යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා වැදගත් වන තවත් ඇමයිනෝ අම්ලයක්, විඳදරාගැනීම වැඩි කිරීම සහ සාමාන්ය සෞඛ්යය මාංශ පේශි සෛල.

මූලාශ්‍ර:බෝංචි, නිවිති, රනිල කුලයට අයත් බෝග, තල සහ චියා බීජ, සෝයා බෝංචි, බ්රොකොලි, රටකජු, සම්පූර්ණ ධාන්ය, අලිගැට පේර, ඇපල්, අත්තික්කා, පැළ කළ ධාන්ය, cranberries, දොඩම්, බ්ලූබෙරීස් සහ ඇප්රිකට්.

9. හිස්ටයිඩින්

ප්රවාහනය නිෂ්පාදනය කිරීමට උපකාරී වේ රසායනික ද්රව්යමොළයට, මාංශ පේශි සෛල තුළ මාංශ පේශි සෞඛ්‍යයට වගකිව යුතු අතර, ඩෙටොක්සිකරණයට උපකාරී වේ. හිස්ටයිඩින් නොමැතිකම ආතරයිටිස්, ලිංගික දුර්වලතා, බිහිරි භාවයට හේතු විය හැකි අතර ශරීරය ඒඩ්ස් වෛරසයට ගොදුරු විය හැක.

මූලාශ්‍ර:ඉරිඟු, සහල්, තිරිඟු, මුහුදු පැලෑටි, බෝංචි, කොමඩු, අම්බෙලිෆර්, අර්තාපල්, වට්ටක්කා.
ඊට අමතරව, ඔබ කියවන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු.

බ්ලොග් කියවන්නන්ට සුභ පැතුම්! ආහාර සමඟ අප වෙත පැමිණෙන සෑම දෙයක්ම බොහෝ අණු වලට කැඩී යයි. ඇමයිනෝ අම්ල ඇතුළුව. තවද මෙම කාබනික අණු වලින් 9ක් මිනිසුන්ට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වේ. ඔවුන්ගේ හිඟකම සංවර්ධන ආබාධ, මානසික අවපීඩනය සහ අනෙකුත් ආබාධවලට තර්ජනය කරයි. ඔවුන් එතරම් සුවිශේෂී වන්නේ මන්දැයි අපි සොයා බලමු. සහ ඒවා බෙදා හරිනු ලබන්නේ කොහේද? 🙂

ප්‍රෝටීන් ආහාර සමඟ අපගේ ශරීරයට ඇතුළු වේ. බලපෑම යටතේ ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම, එය ඇමයිනෝ අම්ල වලට කැඩී යයි. අත්යවශ්ය සහ අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල ඇත. ඒවා කාබනික අණු, සංයෝග, ද්‍රව්‍ය ලෙස හැඳින්විය හැක. එමනිසා, ආහාර ගන්නා විට, ප්රෝටීන් පොහොසත්, අපි අපේ ශරීරය "ගොඩනඟමු".

අත්‍යවශ්‍ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල අපටම සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. තවද ඒවා සෑදීමට විශේෂ එන්සයිමයක් අප සතුව නොමැති බැවින් අත්‍යවශ්‍ය ඒවා ආහාර වලින් ගත යුතුය

ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, වගුව:

කොන්දේසි සහිත අත්යවශ්ය කාබනික සංයෝග ද ඇත. මම ඒවා මේසයේ තරු ලකුණකින් සලකුණු කළෙමි. ඒවා ශරීරය තුළ සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. නමුත් එවැනි ක්ෂුද්‍ර මාත්‍රාවක දී යම් යම් තත්වයන් තුළ (උදාහරණයක් ලෙස, තුවාල), අපි ඒවා ආහාර වලින් ගත යුතුය. නමුත් ඔවුන් ගැන වැඩි විස්තර ටිකක් පසුව.

දැන් අපි ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ඉදිකිරීම්කරුවන් සමඟ කටයුතු කරමු. නම් මතක තබා ගැනීමට අපහසු විය හැකි නමුත්, ඔවුන්ගේ ක්‍රියාව ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම මතක ඇති.

• වලින්මාංශ පේශි යථා තත්ත්වයට පත් කරයි. විශිෂ්ට බලශක්ති ප්රභවයක්.
• හිස්ටයිඩින්- hematopoiesis වැඩි දියුණු කරයි. එය මාංශ පේශි යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට සහ ඒවායේ වර්ධනයට ද උපකාරී වේ. සන්ධි නිරෝගී වීමට නම් මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය අවශ්‍ය වේ. හිමොග්ලොබින් වල අඩංගු වේ.
• අයිසොලුසීන්- හිමොග්ලොබින් නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රියාවලියට සහභාගී වේ. රුධිර සීනි පාලනය යටතේ තබා ගනී. පුද්ගලයෙකුගේ ශක්තිය වැඩි කරන අතර විඳදරාගැනීම වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
• ලියුසීන්- මේක අපේ අතිරේක ආරක්ෂාව. එය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා සම්බන්ධ වේ. රුධිර සංයුතිය ස්ථායීකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. සීනි ප්රමාණය වැඩි වී ඇත - ඔහු එය අඩු කරයි. ලේයිකොසයිටේ මට්ටම ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී නම් (ප්රදාහය), එය ඒවා අඩු කරන අතර ප්රතිරෝධය සඳහා ශරීරයේ සංචිත භාවිතා කරයි. මෙම කාබනික අණුව අපගේ ශක්තිය වැඩි කරයි.

• ලයිසීන්. ඔහ්, මෙය අපට අත්‍යවශ්‍ය අණුවක්. අස්ථි සෑදෙන සහ ශක්තිමත් කරන කැල්සියම් අවශෝෂණය කර ගැනීම අපට අත්‍යවශ්‍ය වේ. ගොඩනැගීමට සම්බන්ධ - අවධානය, ගැහැණු ළමයින් - කොලජන්. හිසකෙස් තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි. පිරිමින් සඳහා ප්රසන්න බලපෑමක් ද ඇත - එය විශිෂ්ට ඇනොබලික් ස්ටෙරොයිඩ් වේ, එය මාංශ පේශි වැඩි කරයි. වෙනත් දේ අතර, එය කාන්තා ලිබිඩෝ සහ වැඩි කරයි පිරිමි ශක්තිය. යාලුවනේ, මම අදහස් කරන දේ ඔබට තේරෙනවාද? 😉
• මෙතියොනීන්- ආහාර ජීර්ණය සහ අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. මේදය සැකසීමේ විශිෂ්ට සහායකයෙක්. ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ විෂ සහිත කාලපරිච්ඡේදය පහසු කරයි. හිසකෙස් සෞඛ්යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත.
• ත්‍රෙයොනීන්- උපකාර කරයි ජීරණ පද්ධතියසහ ආමාශයික පත්රිකාවතුළ කාර්යය සාමාන්ය මාදිලිය. උත්තේජනය කරයි ආරක්ෂිත කාර්යයන්ශරීරය (ප්‍රතිශක්තිය), ඉලාස්ටින් සහ කොලජන් සෑදීමට උපකාරී වේ. අක්මාව සඳහා එය වේ අත්‍යවශ්‍ය සහකාර. Threonine අක්මාව තුළ මේදය තැන්පත් වීම වළක්වයි.
• ට්‍රිප්ටෝෆාන්අපගේ චිත්තවේගීය යහපැවැත්මේ ආරක්ෂකයා වේ. සෙරොටොනින් නිෂ්පාදනය (මෙය ප්‍රීතියේ හෝමෝනය) ට්‍රිප්ටෝෆාන්ගේ කාර්යයට ඇතුළත් වේ. එය අපට විවේකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි: එය නින්ද සාමාන්‍යකරණය කරයි, අපට හොඳ හැඟීමක් ඇති කරයි, අපගේ මනෝභාවය ඉහළ නංවයි. ආහාර රුචිය ස්ථාවර කරයි, හෘදයේ ක්රියාකාරිත්වය සහ ධමනි වල තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත.
• ෆීනයිලලනීන්. අපගේ මොළය නෝපිනෙප්‍රීන් සංස්ලේෂණය කිරීමට ෆීනයිලලනීන් භාවිතා කරයි - එය සංඥා සම්ප්‍රේෂණය කිරීමට අවශ්‍ය වේ. ස්නායු සෛලමොළයට. මෙම ඇමයිනෝ අම්ලයේ වැදගත් ගුණාංග වන්නේ: මනෝභාවය ස්ථාවර කිරීම, සෞඛ්යයට අහිතකර ආහාර රුචිය මර්දනය කිරීම, මතකය වැඩි දියුණු කිරීම, සංවේදීතාව වැඩි කිරීම. ෆීනයිලලනීන් වේදනාව සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, විද්යාඥයින් තවමත් මිනිසුන්ට අත්යාවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල කීයක් ගැන තර්ක කරති. නමුත් මෙම ලැයිස්තුව මේ මොහොතේ සත්‍යයට ආසන්නය.

මෙම ද්‍රව්‍ය නොමැතිකමකදී, බර අඩු වීම, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය පිරිහීම, ආහාර ජීර්ණ සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ක්‍රියාකාරිත්වය වැනි ආබාධ වර්ධනය වේ.

ක්‍රීඩා කරන අයට මෙම රසායනික සංයෝග නොමැතිකම ඔවුන්ගේ ව්‍යායාමවල ක්‍රියාකාරිත්වය අඩාල කරයි. තුවාල වීමේ සම්භාවිතාව ද වැඩි වේ.

ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් සඳහා අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල

මෙම "ඉදි කරන්නන්" ව්යතිරේකයකින් තොරව සෑම කෙනෙකුටම අවශ්ය වේ: වැඩෙන, වැඩ කරන, වැඩිහිටි ජීවියෙක්. පුහුණුවන්නන් සහ දැඩි ක්රීඩා කරන අය සඳහා, විශේෂ පෝෂණය අවශ්ය වේ.

ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි “ඉදි කරන්නන්ගේ” ප්‍රධාන කාර්යයන් සහ ක්‍රීඩා වලදී පෝෂණය සඳහා ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය:

• සමස්ත ජීවියාගේ වර්ධනය;
• පුහුණුවීමෙන් පසු හානියට පත් මාංශ පේශි යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම;
• සාමාන්ය පවත්වා ගැනීම මානසික තත්ත්වයසහ බුද්ධිමය ක්රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීම;
• ඇනබලික් හෝමෝන නිෂ්පාදනය;
• ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය;
• කැටබොලිස්වාදය වැළැක්වීම. මෙයින්, හානියට පත් මාංශ පේශි ගුණාත්මකව ප්රතිෂ්ඨාපනය වේ;
• අනවශ්ය මේද දහනය;
• බලශක්ති ප්රභවයන්.

විසින් ඔප්පු කර ඇත විද්යාත්මක පර්යේෂණමිනිසුන් පුහුණු කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අතිරේක ආහාර ගැනීම පමණක් ප්‍රයෝජනවත් වේ. ව්යායාම කිරීමට පෙර, අතරතුර සහ පසුව, මෙම ද්රව්ය ගැනීමෙන් ප්රෝටීන් සෑදීම වැඩි වේ.

මේ අනුව, පුහුණු පුද්ගලයෙකු ඉක්මනින් සුවය ලබන අතර ඔහුගේ ශාරීරික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වනු ඇත.

අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සොයාගත හැක්කේ කොහෙන්ද?

ඒවා මස්වල සහ පොදුවේ සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබේ. මුහුදු ආහාර සහ මාළු වලද ඒවා ඕනෑ තරම් තිබේ.

විද්යාඥයන් දිගු කාලයකටප්‍රෝටීන් සෑදෙන මිනිසුන්ට අවශ්‍ය සංරචක අඩංගු වන්නේ සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල පමණක් බව විශ්වාස කෙරිණි. ඔවුන් සිතුවේ මිනිස් සිරුර ගොඩනැගිය හැක්කේ සත්ව ප්‍රෝටීන වලට පමණක් බවයි. නමුත් ශාක සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන් මිනිසුන්ට තරම් සම්පූර්ණ විය නොහැක. මෙම ප්‍රකාශය දැන් ප්‍රතික්ෂේප කර ඇත. ස්විස් සහ ජර්මානු විද්යාඥයින් විසින් කරන ලද පර්යේෂණ පහත සඳහන් ප්රතිඵල ලබා දී ඇත - ශාක ආහාර ද ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කරන ප්රෝටීන් ගොඩක් අඩංගු වේ. මස් වලට වඩා ටිකක් වැඩිපුර කන්න ඕනේ.

කන්නේ කුමක්ද යන්න සෑම කෙනෙකුගේම පෞද්ගලික තේරීමකි. අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සඳහා සොයා බැලිය යුතු ආහාර ලැයිස්තුවක් මෙන්න.

වලින්	මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය සත්ව නිෂ්පාදන, කිරි නිෂ්පාදන සහ පැසුණු කිරි වල දක්නට ලැබේ. සෝයා බෝංචි වල, සියලුම ධාන්ය වර්ග, හතු සහ ඇට වර්ග සහ තිරිඟු විෂබීජ වල බොහෝ වේලයින් ඇත.
හිස්ටයිඩින්	ධාන්ය වර්ග, සහල්, රයි, ඇට වර්ග (විශේෂයෙන් අමු), රනිල කුලයට අයත් බෝග, සෝයා. සත්ව ආහාර, තිරිඟු විෂබීජ අනුභව කරන්න, එවිට ඔබට හිස්ටයිඩින් හිඟ නොවනු ඇත.
අයිසොලුසීන්	ඕනෑම මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර, කුකුල් බිත්තර, කිරි සහ කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන. ශාක ආහාර වලින්: ඇට වර්ග - කජු සහ ආමන්ඩ්, සෝයා බෝංචි, බොහෝ බීජ, රයි, පරිප්පු, තිරිඟු විෂබීජ
ලියුසීන්	මෙය මස්, මාළු, කිරි, සියලු ඇට වර්ග, දුඹුරු සහල්, බොහෝ බීජ, තිරිඟු විෂබීජ.
ලයිසීන්	චීස්, විශේෂයෙන් දෘඪ වර්ගවල එය ගොඩක් තිබේ. එය සියලුම සත්ව ආහාර වල ද දක්නට ලැබේ. සියලුම කිරි එහි පොහොසත් වේ, තිරිඟු, සියලුම ඇට වර්ග, රනිල කුලයට අයත් බෝග (විශේෂයෙන් මුං ඇට).
මෙතියොනීන්	කිරි සහ ඇඹුල් කිරි, කුකුල් බිත්තර, සියලු ධාන්ය වර්ග, ධාන්ය වර්ග, තල ඇට, ඇට වර්ග ගොඩක්. බ්‍රසීල ගෙඩි මෙතියොනීන් අන්තර්ගතයේ ශූරයන් වේ. මෙම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ලයෙන් මස් ද ඉතා පොහොසත් ය.
ත්‍රෙයොනීන්	සියලුම සත්ව නිෂ්පාදන වලින් ඔබ සොයා ගනු ඇත. කඩලවලත් අවශ්‍ය තරම් ත්‍රෙයොනීන් තිබෙනවා.
ට්‍රිප්ටෝෆාන්	ඕනෑම මස්, කිරි සහ පැසුණු කිරි, මාළු, ඕට්ස්, තල ඇට, රට ඉඳි, කෙසෙල්, රනිල කුලයට අයත් බෝග.
ෆීනයිලලනීන්	චීස්, ගෘහ චීස්, කිරි, වියළි හතු - chanterelles, සෝයා. සත්ව ආහාරවල ෆීනයිලලනීන් සොයා ගනු ඇත - ඕනෑම මස්, කුකුල් බිත්තර, මාළු සහ මුහුදු ආහාර.

කොන්දේසි සහිත අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල

ඒවා ශරීරය තුළම නිපදවෙන නිසා ඒවාට එම නම ලැබී ඇත. අපට වැඩි කොටසක් ලැබෙන්නේ ආහාර හරහා පමණි.

1. ටිරොසීන්: සිතීමේ හැකියාවන් වැඩි කරයි, ශක්තිය, ආතති මට්ටම අඩු කරයි. ප්රතිරෝධය දැක්වීමට අපට උපකාර කරයි වෛරස් ආසාදන, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම. මෙම කාබනික අණු සියලුම සත්ව නිෂ්පාදන වල දක්නට ලැබේ. ශාක ආහාර වල ටයිරොසීන් සහල් වල දක්නට ලැබේ. කොළ එළවළු, රටකජු.
2. සිස්ටයින්: විෂ ඉවත් කරයි. මූලාශ්ර: මස්, මාළු, සෝයා, ළූණු, තිරිඟු විෂබීජ, රතු ගම්මිරිස්, බිත්තර කහ මදය, ඕට්ස්.

අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලවල දෛනික වටිනාකම

අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල හිඟයක් ඇති නොවන පරිදි පුද්ගලයෙකුට ග්‍රෑම් වලින් කොපමණ ප්‍රමාණයක් අවශ්‍යදැයි මම ලියන්නෙමි. පුද්ගලයෙකුගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 60 ක් හෝ මෙම බරට ආසන්න බව යන පදනම මත සම්මතය දක්වනු ලැබේ.

ඔබේ බර 60 +/- යුවලක් නම් - කිලෝ ග්රෑම් තුනක්, එසේ නම් දෛනික සම්මතය histidine - 2.1 g. ඇමයිනෝ අම්ල වැලීන් - ග්රෑම් 3.5. ලියුසීන් ග්‍රෑම් 5 ක් අවශ්‍ය වනු ඇත. කාබනික අණු ලයිසීන්: ඔබ සඳහා සම්මතය ග්‍රෑම් 4 කි. දිනකට අවශ්‍ය අයිසොලුසීන් - ග්‍රෑම් 3.5 අත්‍යවශ්‍ය රසායනික සංයෝගයමෙතියොනීන් - ග්‍රෑම් 3. ට්‍රිප්ටෝෆාන් සහ ත්‍රෙයොනීන් ග්‍රෑම් 2.5 බැගින් අවශ්‍ය වේ. ෆීනයිලලනීන් - සම්මතය 3 ග්රෑම්.

අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල නොමැති නම් කුමක් කළ යුතුද?

ඔබ ඝන ක්ෂණික ආහාර අනුභව කරන්නේ නම් මෙම ද්රව්යවල හිඟයක් ඇති විය හැක. එවිට පවා, ඔබ උත්සාහ කළ යුතුය. ඔබ ක්රියාශීලීව පුහුණු කරන්නේ නම් එය තවත් කාරණයක්. එවිට ඔබට ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු අතිරේක ඖෂධ ලබා ගත යුතුය.

ශක්තිමත් ක්‍රීඩා වල දැඩි ලෙස සම්බන්ධ වන අය සඳහා, නිතිපතා ආහාරමදි. ඒක තමයි ක්රීඩා පෝෂණයඅනිවාර්යයෙන්ම මිලදී ගත යුතුය. නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය සහ ගුණාංග හොඳින් අධ්යයනය කිරීමෙන් පසු ඔබට මෙම ආහාරය මිලදී ගත හැකිය. දැන් දේශීය නිෂ්පාදකයා විශිෂ්ට නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරයි. සහ මිල-ගුණාත්මක ශේෂය විදේශීය නිෂ්පාදකයන්ට වඩා පහත් නොවේ. එවැනි නිෂ්පාදන ෆාමසිවල ද සොයාගත හැකිය. නමුත් එය විශේෂ වෙළඳසැලකින් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ඌනතාවයේ රෝග ලක්ෂණ

• ආහාර රුචිය අඩු වනු ඇත;
• ඔබට අධික, උදාසීන, නිදිමත දැනෙනු ඇත;
• රක්තහීනතාවයේ රෝග ලක්ෂණ නිරීක්ෂණය කරනු ඇත - කරකැවිල්ල, ඇස් අඳුරු වීම, ක්ලාන්ත වීම;
• ආසාදන වලට ශරීරයේ ප්රතිරෝධය අඩු වනු ඇත;
• හිසකෙස් කැපී පෙනෙන ලෙස වැටීමට පටන් ගනී.

ඔබ විසින්ම රෝග විනිශ්චය කිරීම සහ ප්රතිකාර තෝරා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. වෛද්යවරයා වෙත යාම වඩා හොඳය.

මේවායේ අඩුව අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය- භයානක දෙයක්. ඔවුන් සිටින තැන කන්න, එවිට සියල්ල හොඳින් සිදුවනු ඇත. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අතිරික්තයක් ද අප්රසන්න දෙයකි. ඉතා වැඩියි විශිෂ්ට අන්තර්ගතයශරීරයේ ඇති මෙම ද්‍රව්‍ය තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ බාධා කිරීම්, සන්ධිවල ගැටළු, බාධා කිරීම් වලින් පිරී ඇත හෘද වාහිනී පද්ධතියේසහ මොළය.

උසස් තත්ත්වයේ සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කරන්න

1. ඔබේ ආහාර වේලට කිරි සහ පැසුණු කිරි ආහාර ඇතුළත් කරන්න.
2. මස් සහ මාළු උනු, ඉස්ටුවක්, පිළිස්සීම හෝ වාෂ්ප. එළවළු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒවා අනුභව කරන්න.
3. ඇට වර්ග සහ බීජ වලින් කෙටි ආහාර සාදන්න - දිනකට ග්රෑම් 50 ක් ප්රමාණවත්ය. දිවා කාලයේදී ද කන්න නැවුම් බෙරි, එළවළු සහ පළතුරු - කන්නයේ දී පමණි. ශීත ඍතුවේ දී, වියළි හා ශීත කළ පලතුරු කන්න.
4. එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රනිල කුලයට අයත් ධාන්ය වර්ග, ධාන්ය වර්ග සහ ධාන්ය වර්ග අනුභව කරන්න.

ඔබේ මෙනුව මෙවැනි දෙයක් නම්, ඔබ ආරක්ෂිතයි. මිතුරන්! ඔබ අලුත් හා රසවත් යමක් ඉගෙන ගත්තා නම්, එය සමාජ ජාල වල බෙදා ගන්න. ඒ වගේම බ්ලොග් එක අමතක කරන්න එපා. සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ යන මාතෘකාව මම දිගටම පරීක්ෂා කරමි සෞඛ්ය සම්පන්න පෝෂණය. ඔයාව පසුව හමුවෙන්නම්!

අද මාට්ටු හොඳ ලිපියක්, එය සංක්ෂිප්ත ස්වරූපයෙන් ප්රෝටීන සහ ඇමයිනෝ අම්ල ගැන කතා කරයි.

මම සෑම කෙනෙකුටම නිර්මාංශිකයෙකු වීමට, ඔබ භුක්ති විඳින දේ අනුභව කිරීමට සහ ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සතුටට පත් කරන දේ අනුභව කිරීමට අදහස් නොකරමි. අවම වශයෙන් සලාද කොළ කොළයක් වත් ඌරු මස් නකල්. නමුත් "මස් වල පමණක් ඇති අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල" ගැන විකාර කතා කිරීම නවත්වන ලෙස මම සම්පූර්ණයෙන්ම ඉල්ලා සිටිමි.

නිර්මාංශ ආහාර වේලට මාරු වීම ගැන සිතන මිනිසුන්ගේ වඩාත් පොදු "ගැටලුව" වන්නේ ප්රෝටීන් සමඟ ශරීරය ලබා දීමයි. බොහෝ අය සිතන්නේ අත්හැරීමෙනි මස් කෑම, ඔවුන් ප්‍රෝටීන් ඌනතාවයක් අත්විඳිනු ඇත, බොහෝ විට මිනිසුන් මෙම ප්‍රශ්නය අසයි: "නිර්මාංශිකයින්ට ප්‍රෝටීන් ලැබෙන්නේ කොහෙන්ද? සියල්ලට පසු, ප්‍රෝටීන් සහ බොහෝ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල දක්නට ලැබෙන්නේ මස් නිෂ්පාදනවල පමණි!" ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය වැරදි ප්රකාශයක් සහ අනවශ්ය ප්රශ්නයකි. එයට සරලව පිළිතුරු දිය හැකිය: "අපි ඔවුන්ව සත්ව මස් වලට ඇතුළු වන ස්ථානයෙන් - එළවළු සහ පලතුරු වලින් ගන්නෙමු."

ප්‍රෝටීන යනු කුඩා අණු වලින් සාදන ලද විශාල අණු වේ - ඇමයිනෝ අම්ල. ඇමයිනෝ අම්ල 22 ක් ඇති අතර, ඒවායින් කිහිපයක් (වැඩිහිටියන් 8 ක් සහ ළමුන් 9 ක්) ශරීරයෙන් සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි අතර ආහාර වලින් ලබා ගත යුතු හෝ බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා මගින් සැපයිය යුතු බව විශ්වාස කෙරේ, එබැවින් ඒවා "අත්‍යවශ්‍ය" ලෙස හැඳින්වේ. . "සම්පූර්ණ" ප්‍රෝටීනයක් යනු අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල 22ම අඩංගු එකකි. විශේෂයෙන් අවධාරණය කළ යුත්තේ එක් තනි නිෂ්පාදනයකින් “සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන්” කොපමණ ප්‍රමාණයක් ලබා ගත හැකිද යන්න නොව, පුද්ගලයෙකු විසින් පරිභෝජනය කරන ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණයයි.

අපගේ ශරීරයට ප්‍රෝටීන අවශ්‍ය නොවේ, නමුත් "ශාක" හෝ "සත්ව" නොවන ඇමයිනෝ අම්ල. එබැවින් මිනිසුන් සඳහා සත්ව ප්රෝටීන් අවශ්යතාවය පිළිබඳ ප්රකාශය කිසිදු පදනමක් නැත. සම්පූර්ණ ඇමයිනෝ අම්ල සහිත සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන ක්ලෝරෝෆිල් අඩංගු සියලුම කොළ එළවළු වල, සියලුම ඇට වර්ග වල, සමහර පලතුරු වල (පෙයාර්ස්, පර්සිමන්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ) මෙන්ම පැළ වූ තිරිඟු සහ අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග වල දක්නට ලැබේ. එළවළු ප්රෝටීන් පොහොසත් මූලාශ්ර පරිප්පු, බෝංචි සහ අනෙකුත් රනිල කුලයට අයත් වේ, සෝයා සහ සෝයා නිෂ්පාදන(ටෝෆු සහ ඔකාරා වැනි), ආහාරයට ගත හැකි චෙස්නට්, අමරන්ට් තෙල්. සත්ව ප්‍රෝටීන සෑම වර්ගයකම කිරි නිෂ්පාදන වල බහුලව දක්නට ලැබේ: ගෘහ චීස්, කිරි, පැසුණු බේක් කළ කිරි, චීස් ආදිය.

ඇමයිනෝ අම්ල “අත්‍යවශ්‍ය” ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ ඒවා මස්වල පමණක් තිබෙන නිසා නොව මස් “අත්‍යවශ්‍ය” නිසා නොවන බවත්, මෙම ඇමයිනෝ අම්ල බොහෝ විට ශරීරය විසින්ම සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි නිසාත් ඒවා විය යුතු බවත් මම ඔබට නැවත වරක් මතක් කර දී විශේෂයෙන් අවධාරණය කරමි. පිටතින්, එනම් ආහාර සමඟ ලබා ගනී.

ශාකභක්ෂකයන් ඔවුන්ගේ "අත්‍යවශ්‍ය" ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රෝටීන් සැපයුම නැවත පිරවීම සඳහා මස් අනුභව නොකරයි. පිදුරු වලින් පමණක්, එළදෙනුන්, එළුවන් සහ ඔටුවන් ඔවුන්ගේ ශරීරයට අවශ්‍ය සියල්ල ලබා ගන්නවා පමණක් නොව, කිරි වැනි ප්‍රෝටීන් සහ සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් නිෂ්පාදනයක් පවා නිෂ්පාදනය කරයි! සරලම ආහාරවල පවා අවශ්ය සියලු පෝෂ්ය පදාර්ථ අඩංගු බව පෙනී යයි! ඔබ මස් මාංශ අත්හැරීමට ඇති අකමැත්ත ගැන පහත පැහැදිලි කිරීම ඔබට නිතර ඇසෙනු ඇත: “මම බර වැඩ කරනවා. ශාරීරික ශ්රමය, සහ මට ශක්තිය සඳහා මස් අවශ්‍යයි." මෙම ප්‍රකාශය සාධාරණ යැයි පෙනුනද, නිර්මාංශ ආහාර වේලක්, විශේෂයෙන් කිරි නිෂ්පාදන සමඟ අතිරේකව ප්‍රෝටීන් සහ වෙනත් අවශ්‍යතා ඇති පුද්ගලයෙකුට ලබා දීමට නොහැකි වනු ඇතැයි විශ්වාස කිරීමට හේතුවක් නැත. අවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථඔහ්.

තුළ ආහාර ගැනීම ප්රමාණවත් තරම් ස්වභාවික නිෂ්පාදනශරීරයේ ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ හැකියාව සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරයි. ශාක රාජධානිය අවසානයේ සියලු වර්ගවල ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවය වන අතර නිර්මාංශිකයින් ඔවුන්ගේ ප්‍රෝටීන් සෘජුවම මෙම ප්‍රභවයෙන් ලබා ගන්නා බව අමතක නොකළ යුතුය.

වැඩිහිටියෙකුට නැතිවම බැරි දෙයක් නිරෝගී පුද්ගලයෙක්ඇමයිනෝ අම්ල 8 ක් ඇත: valine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, triptophan සහ phenylalanine. ළමයින් සඳහා ද අත්යවශ්ය වේ ආර්ජිනින්සහ histidine.

වලින්ධාන්ය වර්ග, මස්, හතු, කිරි නිෂ්පාදන, රටකජු, සෝයා බෝංචි වල දක්නට ලැබේ
අයිසොලුසීන්ආමන්ඩ්, කජු වල දක්නට ලැබේ, කුකුල් මස්, කඩල(කඩල), බිත්තර, මාළු, පරිප්පු, අක්මාව, මස්, රයි, බොහෝ බීජ, සෝයා බෝංචි.
ලියුසීන්මස්, මාළු, දුඹුරු සහල්, පරිප්පු, ඇට වර්ග සහ බොහෝ බීජ වල දක්නට ලැබේ.
ලයිසීන්මාළු, මස්, කිරි නිෂ්පාදන, තිරිඟු, ඇට වර්ග වල දක්නට ලැබේ, නමුත් බොහෝ විට එය අමරන්ට් වල දක්නට ලැබේ.
මෙතියොනීන්කිරි, මස්, මාළු, බිත්තර, බෝංචි, බෝංචි, පරිප්පු සහ සෝයා බෝංචි වල දක්නට ලැබේ.
ත්‍රෙයොනීන්කිරි නිෂ්පාදන සහ බිත්තර වල දක්නට ලැබේ, මධ්යස්ථවඇට සහ බෝංචි වල.
ට්‍රිප්ටෝෆාන්ඕට්ස්, කෙසෙල් වල දක්නට ලැබේ, වියළි රටඉඳි, රටකජු, තල, පයින් ගෙඩි, කිරි, යෝගට්, ගෘහ චීස්, මාළු, කුකුල් මස්, තුර්කිය, මස්.
ෆීනයිලලනීන්හරක් මස්, කුකුල් මස්, මාළු, බිත්තර, ගෘහ චීස්, කිරි වල දක්නට ලැබේ. එය කෘතිම රසකාරකයේ අනිවාර්ය අංගයකි - ඇස්පාර්ටේම්, එය ආහාර කර්මාන්තයේ සක්‍රීයව භාවිතා කරයි.
ආර්ජිනින්වට්ටක්කා ඇට, ඌරු මස්, හරක් මස්, රටකජු, තල ඇට, යෝගට්, ස්විස් චීස් වල දක්නට ලැබේ.
හිස්ටයිඩින්ටූනා, සැමන්, ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්, හරක් මස් ෆිලට්, චිකන් පියයුරු, සෝයා බෝංචි, රටකජු, පරිප්පු.

p.s. TWIMC: සුභ වීගන් දිනයක්!

	ඇමයිනෝ අම්ල
UttUM
Sm-ඔහ්

C >

Puc. වෙල්නර් සහ මේස්ටර් අනුව ඇමයිනෝ අම්ලවල 7-Z ව්‍යුහාත්මක සංකේත.

භාවිතා කරන ලද කෙටි යෙදුම් පද්ධතිය පෙප්ටයිඩ සංස්ලේෂණයේ යෝජනා ක්‍රම දෘශ්‍යමය වශයෙන් නිරූපණය කිරීමට උපකාරී වේ.

සාකච්ඡා කරන ලද කෙටි යෙදුම් (සහ පහත දැක්වෙන කෙටි යෙදුම්) පිරිසිදු හා ව්‍යවහාරික රසායන විද්‍යාව පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර සංගමය (IUPAC) සහ ජාත්‍යන්තර ජෛව රසායන විද්‍යා සංගමය (IBU) විසින් සම්මත කරන ලද නීතිවලට අනුකූල වේ. මීට අමතරව, ප්‍රෝටීන වල ව්‍යුහයන් සහ දිගු පෙප්ටයිඩ අනුපිළිවෙලවල් නිරූපණය කිරීමට මෙන්ම පරිගණක ගණනය කිරීම් සඳහා භාවිතා කරන තනි අකුරු සංකේත ද හඳුන්වා දී ඇත.

ඇමයිනෝ අම්ල සහ පෙප්ටයිඩ සඳහා පළමු කෙටි යෙදුම් පද්ධතිය 1947 දී බ්‍රැන් සහ එඩ්සාල් විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. වෙල්නර් සහ මේස්ටර් විසින් යෝජනා කරන ලද ඇමයිනෝ අම්ල චිත්‍රක නිරූපණය කිරීමේ ක්‍රමය සැලකිල්ලට ගනී. ව්යුහාත්මක ලක්ෂණඇමයිනෝ අම්ල දාම (රූපය 1-2).

1.2. ස්වාභාවික ඇමයිනෝ අම්ල

තුල වර්තමානයේ විවිධ ස්වාභාවික ඇමයිනෝ අම්ල 180 ක් පමණ දන්නා කරුණකි. විශේෂයෙන් බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල සඳහා හුදකලා වේ පසුගිය වසරපිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රම දියුණු කිරීමෙන් සහ ඇමයිනෝ අම්ල විශ්ලේෂණයේ සාර්ථකත්වයෙන් පසුව, සත්ව හා ශාක ද්‍රව්‍ය පිළිබඳ ක්‍රමානුකූල අධ්‍යයනයන් සිදු කරන ලදී.

හුදකලා වූ පළමු ස්වාභාවික ඇමයිනෝ අම්ලය ඇස්පරජින් ය. එය 1806 දී Vauquelin සහ Robiquet විසින් ඇස්පරගස් යුෂ වලින් හුදකලා කරන ලදී. මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය සතුන්ගේ ප්‍රධාන සංඝටක වන ඇමයිනෝ අම්ල 20 න් එකකි එළවළු ප්රෝටීන, සහ ප්රෝටීන් අණුව තුලට ඔවුන්ගේ ඒකාබද්ධතාවය ජාන කේතයෙන් තොරතුරු මගින් නියාමනය කරනු ලැබේ. ඊළඟ කොටස මෙම ඊනියා "ප්රෝටීන්" ඇමයිනෝ අම්ල සඳහා කැප කර ඇත.

1.2.1. ප්‍රෝටීන් ජනක ඇමයිනෝ අම්ල

ප්‍රෝටීන සෑදීමට සම්බන්ධ ඇමයිනෝ අම්ල අනුව වර්ග කළ හැක විවිධ සංඥා. සම විද්‍යුත් ලක්ෂ්‍යයේ පිහිටීම අනුව, ආම්ලික, මූලික සහ උදාසීන ඇමයිනෝ අම්ල වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය; පැති දාමයේ R ව්‍යුහය අනුව - ඇලිෆැටික්, ඇරෝමැටික සහ විෂම චක්‍රීය. Hydroxyamino අම්ලවල OH කාණ්ඩ අඩංගු වේ; සල්ෆර් අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල ඒවායේ පැති දාමයේ thiol හෝ thioester කාණ්ඩ ඇත. ස්වාධීන කණ්ඩායමක් ඉමිනෝ අම්ල proline සහ hydroxyproline මගින් සාදනු ලබන අතර, ද්විතියික ඇමයිනෝ කාණ්ඩය -NH- pyrrolidine වලල්ලේ කොටසකි.

R පැති දාමයේ ධ්‍රැවීයතාව මත පදනම්ව, ධ්‍රැවීය සහ ධ්‍රැවීය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. දක්වා ධ්‍රැවීය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල glycine සහ alanine, මෙන්ම hydrophobic ඇමයිනෝ අම්ල - valine, leucine, isoleucine, proline, methionine සහ phenylalanine ඇතුළත් වේ. දක්වා ධ්රැවීය ඇමයිනෝ අම්ලශ්‍රේණි, ත්‍රෙයොනීන්, සයිස්ටීන්, ඇස්පරජින්, ග්ලූටමින් සහ ට්‍රිප්ටෝෆාන් (උදාසීන සංයෝග), ඇස්පාර්ටික් සහ ග්ලූටමික් අම්ල සහ ටයිරොසීන් (ආම්ලික හයිඩ්‍රොෆිලික් ඇමයිනෝ අම්ල), මෙන්ම ලයිසීන්, ආර්ජිනින් සහ හිස්ටයිඩින් (මූලික හයිඩ්‍රොෆිලික් ඇමයිනෝ අම්ල) ඇතුළත් වේ. හයිඩ්‍රොෆිලික් ධ්‍රැවීය සංයෝග ජලීය පද්ධතිවල පෙප්ටයිඩ සහ ප්‍රෝටීන වල ද්‍රාව්‍යතාව වැඩි කරන අතර එන්සයිමවල උත්ප්‍රේරක ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා cetrapolar ඇමයිනෝ අම්ල වගකිව යුතුය. ධ්‍රැවීය නොවන හයිඩ්‍රොෆෝබික් ඇමයිනෝ අම්ලවලට ප්‍රතිවිරුද්ධව, ධ්‍රැවීය ඇමයිනෝ අම්ල සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රෝටීන් අණුවේ මතුපිට දක්නට ලැබේ.

ප්‍රෝටීන් ජනක ඇමයිනෝ අම්ලවල කාබන් දාමය කැඩී යාමෙන් ඇති වන සංයෝගවල ව්‍යුහය මත පදනම්ව, ඒවා වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. ග්ලූකෝප්ලාස්ටික් (ග්ලූකෝජනික්)සහ කෙප්ලාස්ටික් (කීටොජනික්) ඇමයිනෝ අම්ල.ග්ලූකොප්ලාස්ටික් ඇමයිනෝ අම්ල - ග්ලයිසීන්, ඇලනින්, සෙරීන්, ත්‍රෙයොනීන්, වැලීන්, ඇස්පාර්ටික් අම්ලය, ග්ලූටමික් අම්ලය, arginine, histidine, methionine සහ proline. ශරීරයේ කාබෝහයිඩ්රේට හිඟයක් ඇති විට, ඒවා ඔක්සලෝඇසිටික් අම්ලය සහ ෆොස්ෆොඑනොල්පිරුවික් අම්ලය හරහා ග්ලූකෝස් (ග්ලූකෝනොජන්) හෝ ග්ලයිකෝජන් බවට පරිවර්තනය වේ. එකම කීටොප්ලාස්ටික් ඇමයිනෝ අම්ලය ලියුසීන් වේ. Isoleucine, tyrosine සහ phenylalanine ග්ලූකෝ- සහ කීටොප්ලාස්ටික් යන දෙකම විය හැක.

මීට අමතරව, ජෛව රසායනඥයින් අත්‍යවශ්‍ය නොවන සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අතර වෙනස හඳුනා ගන්නේ ඒවා ශරීරය තුළ සෑදිය හැකිද නැතහොත් ආහාර සැපයිය යුතුද යන්න මතය.

අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. ශාක හා සමහර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සෛලීය ප්‍රෝටීන සංස්ලේෂණය කිරීමට අවශ්‍ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල නිපදවිය හැක. සත්ව ජීවීන්ට සංස්ලේෂණය කළ හැක්කේ ප්‍රෝටීන් ජනක ඇමයිනෝ අම්ල 10 ක් පමණි. ඉතිරි 10 ජෛව සංස්ලේෂණය හරහා ලබා ගත නොහැකි අතර නිරන්තරයෙන් ශරීරයට ස්වරූපයෙන් ඇතුල් විය යුතුය ආහාර ප්රෝටීන. ශරීරයේ ඔවුන්ගේ නොසිටීම හේතු වේ ජීවිත තර්ජනයසංසිද්ධි (වර්ධනය පසුබෑම, සෘණ නයිට්රජන් සමතුලිතතාවය, ප්රෝටීන් ජෛව සංස්ලේෂණය ආබාධ, ආදිය). රෝස් සහ අල්. මෙම ඇමයිනෝ අම්ල සඳහා "අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල" (HAK) යන නම යෝජනා කරන ලදී. වගුවේ 1-2 මිනිස් සිරුර සහ අවම සඳහා අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල පෙන්වයි දෛනික අවශ්යතාවඔවුන් තුළ.

වගුව 1-2. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල (HAK) සඳහා මිනිස් සිරුරේ අවම දෛනික අවශ්යතාව

ඇමයිනෝ අම්ලය	තොරතුරු සඳහා අවශ්ය වේ	ඇමයිනෝ අම්ලය		ශරීරයේ බර අවශ්යතාවය
	බෙදුම්, g
				වැඩිහිටි ජීවියා
				අවශ්ය නොවේ

මෙතියොනීන් වැනි සමහර අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල D- හෝ D- සංයෝග ආකාරයෙන් සත්වයාගේ ශරීරයට හඳුන්වා දිය හැකි නමුත් L-ශ්‍රේණියේ ඇමයිනෝ අම්ලවලට සාපේක්ෂව ඒවායේ අවශෝෂණ වේගය බෙහෙවින් අඩුය. පළමුව, නිශ්චිත D-ඇමයිනෝ අම්ල ඔක්සිඩේස් භාවිතයෙන් ඔක්සිකාරක deamination සිදු වේ. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඇති වන a-keto අම්ලය පසුව L-ඇමයිනෝ අම්ලයක් බවට Stereospecificly transaminated වේ. පොදුවේ ගත් කල, HAKs ඒවායේ ජෛව සංස්ලේෂණයේ අතරමැදි නිෂ්පාදන මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස අනුරූප කීටෝ අම්ල.

නයිට්‍රජන් සමතුලිත ක්‍රමය මගින් තීරණය කරනු ලබන HAK හි අවශ්‍යතාවය විවිධ සත්ත්ව විෂ සඳහා වෙනස් වේ බොහෝ දුරටමත රඳා පවතී කායික තත්ත්වයසිරුර. නිදසුනක් වශයෙන්, පරිවෘත්තීය පවත්වා ගැනීම සඳහා වර්ධනය වන කාලය තුළ තරුණ ක්ෂීරපායින් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ආර්ජිනින් සහ හිස්ටයිඩින් අවශ්‍ය වේ. වැඩිහිටිඅවශ්ය නැහැ. මෙම ඇමයිනෝ අම්ල දෙකම, අනෙකුත් අය සමඟ, බොහෝ එන්සයිමවල ක්රියාකාරී මධ්යස්ථානවල කොටසකි. ඒවා සෘණ ආරෝපිත උපස්ථර සහ සහකාරක හඳුනා ගැනීමට සහ බැඳීමට සේවය කරයි. ආර්ජිනින් නොමැතිකම පිරිමි බෙලහීනතාවයට හේතු විය හැක.

ගර්භණී සමයේදී අවශ්යතාවය වැඩි වේ කාන්තා ශරීරයට්‍රිප්ටෝෆාන් සහ ලයිසීන්, ළදරුවන් තුළ - ට්‍රිප්ටෝෆාන් සහ අයිසොලියුසීන් වල. ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අවශ්‍යතාවය විශේෂයෙන් වැඩි වේ විශාල පාඩුරුධිරය, පිළිස්සුම්, මෙන්ම පටක පුනර්ජනනය සමඟ අනෙකුත් ක්රියාවලීන්හිදී.

කුරුල්ලන් සඳහා ග්ලයිසීන් අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලයකි. රූමිනන්ට් වලදී, සියලුම HAK වල ජෛව සංස්ලේෂණය සිදු කරනු ලබන්නේ බඩවැල් ආශ්‍රිත ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විසින් වන අතර නයිට්‍රජන් සංයෝග (ඇමෝනියම් ලවණ, යූරියා) ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයකින් අවශ්‍ය වේ. මිනිසුන් සඳහා, ශරීරයට HAK ලබා දීම පෝෂණයේ වැදගත්ම කාර්යයයි. අධි " ජීව විද්යාත්මක වටිනාකම» ලේනුන් වැනි සත්ව ප්‍රෝටීන කිහිපයක් පමණක් ඇත චිකන් බිත්තරයහෝ මවගේ කිරි ප්රෝටීන්. ඒවායේ HAK ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණවලින් පමණක් නොව මිනිසුන්ට අවශ්‍ය අනුපාතයෙහිද අඩංගු වේ. බොහෝ ශාක ප්‍රෝටීන වල අඩු අගය තනි අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල (ප්‍රධාන වශයෙන් ලයිසීන් සහ මෙතියොනීන්) වල අඩු අන්තර්ගතය සමඟ සම්බන්ධ වේ. වැදගත් සංරචකමිශ්‍ර ආහාර යනු මාළු සහ සෝයා බෝංචි ආහාර වේ. සෝයා බෝංචි පිටි වල ප්‍රෝටීන් සහ ආහාර යීස්ට් වල ඇති ප්‍රෝටීන් මෙතියොනීන් අඩු වන අතර බඩ ඉරිඟු වල ලයිසීන් සහ ට්‍රිප්ටෝෆාන් කුඩා වේ. නැතිවූ ඇමයිනෝ අම්ලය එකතු කිරීමෙන් හෝ වෙනත් ප්‍රෝටීන වල සුදුසු සංයෝගයක් මගින් ඌනතාවය පියවා ගත හැක.

වගුවේ රූප සටහන 1-3 සමහර වැදගත් ස්වභාවික ප්රෝටීන වල HAK අන්තර්ගතය පෙන්වයි. කැපී පෙනෙන ඉහළ අන්තර්ගතයඛනිජ තෙල් නිෂ්පාදන මත වගා කරන යීස්ට් වල ලයිසීන්, කෙසේ වෙතත්, මෙතියොනීන් වල දුර්වලයි.

තුල සමහර ප්‍රෝටීන වල ජල විච්ඡේදක වලදී, ප්‍රෝටීන් ජනක ඇමයිනෝ අම්ල වලට අමතරව, වෙනත් ඇමයිනෝ අම්ල ඇත, එහි පෙනුම ප්‍රෝටීන් ජෛව සංස්ලේෂණයෙන් පසු පැති දාමවල වෙනස්වීම් හේතුවෙන් (වගන්තිය 3.6.2.1). මේවා 4-හයිඩ්රොක්සිප්රොලින්සහ කොලජන් හි 5-හයිඩ්‍රොක්සිලයිසීන්, පිරිඩීන් ඇමයිනෝ අම්ල ඩෙස්මොසීන් සහ ඉසොඩෙස්මොසින් වල ඉලාස්ටින් මෙන්ම සමහර මාංශ පේශි ප්‍රෝටීන වල N-මෙතිලේටඩ් ලයිසීන්.

වගුව 1-3. විවිධ සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන වල HAK අන්තර්ගතය

	තිරිඟු			හරක් මස්		පෝෂණය

1.2.2. ප්‍රෝටීන් නොවන ඇමයිනෝ අම්ල

තුල ශාක හා ක්ෂුද්ර ජීවීන් තුළ, විශේෂයෙන්, ප්රෝටීන් සෑදීමට සහභාගී නොවන ඇමයිනෝ අම්ල ඇත. කාලය තුළ ඒවා සෑදී ඇත වැඩි අවශ්යතාවයනයිට්‍රජන් වල, උදාහරණයක් ලෙස අංකුර සෑදීමේදී හෝ බීජ ප්‍රරෝහණය කිරීමේදී හෝ ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය ආකාරයෙන් ගබඩා කර ඇත. පරිවෘත්තීය අතරතුර බොහෝ ඇමයිනෝ අම්ල සෑදී ඇත පහළ ජීවීන්, ප්රතිජීවක ගුණ ඇත. ඔවුන් ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රතිවිරෝධක ලෙස ක්‍රියා කරයි, එනම්, ඒවා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී තරඟකාරී නිෂේධක වේ, ඇමයිනෝ අම්ල ජෛව සංස්ලේෂණයේ ඇතැම් පියවර ප්‍රමාද කිරීම හෝ ප්‍රෝටීන් ජෛව සංස්ලේෂණය අතරතුර ව්‍යාජ අනුක්‍රම සෑදීම ප්‍රවර්ධනය කරයි.

සමහර විට ප්‍රෝටීන් නොවන සහ ප්‍රෝටීන් ජනක ඇමයිනෝ අම්ල අතර සමීප ව්‍යුහාත්මක සම්බන්ධතාවයක් පවතී. මේ අනුව, ඇලනීන් මෙතිල් කාණ්ඩයේ හයිඩ්‍රජන් පරමාණුවේ ආදේශකවල වෙනස් වන ව්‍යුත්පන්න 30 කට වඩා අනුරූප වේ. ආදේශකය වැනි ඇමයිනෝ කාණ්ඩයක් විය හැක

ඒ, ß-diaminopropionicඅම්ල H2 N-CH2 -CH(NH2 )-COOH, මිමෝසා පවුලේ ශාකවල පවතින; විවිධ පලතුරු වල ඇති ඇමයිනෝ අම්ල හයිපොග්ලිසීන් U4(1) වැනි සයික්ලොප්‍රොපේන් වළල්ලක් සෑදිය හැක. 1-aminocyclopropanecarboxylicඅම්ල (2).

C - - CH - CM 2 ~CH-COOH

SMA

ස්ටිසොලොබිනික් අම්ලය(3) කඩල පැළවල එහි පයිරෝන් වළල්ලක්, තයිරොයිඩ් හෝමෝනය වන තයිරොක්සීන් (4) - අයඩින් ආදේශක ඇරෝමැටික පැති දාමයක් අඩංගු වේ:

CH2 -CH-කූන්

ඇලනීන් ව්‍යුත්පන්න අතරට මෙලනින් (5) සෑදීම සඳහා අවශ්‍ය සමාවයවික 0-ඇලනින් H2 N-CH2 - -CH2 -COOH (කෝඑන්සයිම A හි ප්‍රධාන සංරචකය) සහ 3,4-ඩයිහයිඩ්‍රොක්සිෆෙනයිලලනීන් හෝ DOPA ඇතුළත් වේ. DOPA බෝංචි වල නිදහස් තත්වයක පවතී. මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය ආරෝපණය කර ඇත අතුරු ආබාධබෝංචි ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු ඇතිවන ලිංගික උද්දීපනය වැඩි කිරීම. විශාල වැදගත්කමක්පාකින්සන් රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී DOPA ඇත. අනෙකුත් ඇලනීන් ව්‍යුත්පන්න අතර, අපි ß-pyrazolyl-alanine (6) සහ l-3-(2-furoyl) alanine(7) අම්බෙලිෆර් සහ කොසු වලින්.

ග්ලයිසීන් ව්‍යුත්පන්න sarcosine CH3 -NH-CH2 -COOH යනු ඇමයිනෝ අම්ල පරිවෘත්තීය අතරමැදියකි; ඇක්ටිනොමිසින් වල කොටසකි. a-(2-Imi- Nohexahydro-4-pyrimidyl)gliin(8) වේ ව්යුහාත්මක ඒකකය chymostatin - tetrapeptide ක්ෂුද්ර ජීවී සම්භවය(මෙම ටෙට්‍රැපෙප්ටයිඩ කාණ්ඩය චයිමොට්‍රිප්සින් සහ පැපේන් යන ප්‍රෝටීස් වල නිෂේධක වේ). සිට හුදකලා වේ

Streptomyces sviceus a-amino-3-chloro-2-isoxalsh-5-acetic acid (9) - antitumor බලපෑමක් ඇති ප්රතිජීවකයක්.

/ cysteine ​​මාලාවේ නියෝජිතයන් වේ diencolic අම්ලය(10) නැගෙනහිර ආසියානු බෝංචි වලින්, හිසකෙස් සහ ලොම් වල අඩංගු, ලැන්තියොනීන් (11), ඇලියින් (12) ළූණු, මෙතියොනීන් එතියොනීන් හි සමරූපී H5 C2 -S-CH2 -CH2 - -CH(NH2)-COOH, මෙන්ම homocysteine HS-CH2, බොහෝ විට හතු වල දක්නට ලැබේ -CH2 -CH(NH2)-COOH.

H K S-CH,-CH(NHj)-COOH	< CHj-CH(NH,)-COOH
L $-CH2 -CH(HH2)-COOH	CHa-CH(NHj)-COOH

CHj-CH-CHj-S-CHj-CHfNHjbCOCm

මාලාවට අයත් සංයෝග වලින් ඇමයිනොබියුට්රික් අම්ලය, රසවත් homoserine HOCHJ - CHJ - QNHJJ - COOH Pisum sativum වලින්, polymyxins b-a අඩංගු, u-diamineoilඅම්ලය H2 N- -CH2 -CH2 -CH(NH2)-COOH, මෙන්ම ප්රතිජීවක ъ-2-amino-4-(4"-amino-

22 ස්වභාවික ඇමයිනෝ අම්ල

2",5"-cyclohexadienyl)තෙල්අම්ලය (13) සහ සංරචකයපෙප්ටයිඩ ප්රතිජීවක වලින් එකක් 1.-2-amino-4-(methylphosphino) තෙල්ඇඹුල්

ta (14).

තරඟකාරී නිෂේධකයක් ලෙස කැනවනයින් ආර්ජිනින් හරහා විනිවිද යාම වළක්වයි සෛල පටලසහ ආර්ජිනින් වෙනුවට ප්රෝටීන වලට ඇතුළත් කළ හැක.

ඉමිනෝ අම්ල ගණනාවක නියෝජිතයන් රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් තුළ බහුලව දක්නට ලැබේ පයිප්කොලික් අම්ලය(17), සහ ලිලී සහ අග්ගිස් වලද දක්නට ලැබේ azetidine-2-කාබොක්සිලික්අම්ලය (18).

ප්‍රෝලීන් ප්‍රතිවිරෝධක azetidine-2-කාබොක්සිලික් අම්ලය නිම්නයේ ආවේණික මානෙල් වල දක්නට ලැබෙන විෂ ද්‍රව්‍යයකි. මෙම විෂ ද්‍රව්‍යයේ ක්‍රියාකාරිත්වය පදනම් වී ඇත්තේ ප්‍රෝටීන් ජෛව සංස්ලේෂණය කිරීමේ උපකරණයට ප්‍රෝලීන් ඇසිටිඩින් කාබොක්සිලික් අම්ලයෙන් වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකි බැවිනි. මිටියාවතේ මානෙල් ඉතා නිශ්චිත prolyl-tRNA සින්තටේස් තිබීම හේතුවෙන් මෙම අම්ලය තමන්ගේම ප්‍රෝටීන වලට පාලනයකින් තොරව ඇතුළත් කිරීමෙන් ආරක්ෂා වේ.

ඉමිනෝ අම්ල කාණ්ඩයට ද අයත් වේ l-trans-2,3-dicarboxyaziri- din (19) Streptomyces සංස්කෘතියෙන්. ප්‍රතිජීවක o-cycloserine (20) D-alanine ප්‍රතිවිරෝධකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර බැක්ටීරියා සෛල බිත්ති ගොඩනැගීමට අවශ්‍ය D-alanine සංශ්ලේෂණයට බාධා කරයි.

කාලයක් තිස්සේ පෝෂණවේදීන් විශ්වාස කළේ සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන (එනම් නිෂ්පාදනය නොකරන අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල 8ම අඩංගු ප්‍රෝටීන මිනිස් සිරුර) මස්, මාළු, බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන වල පමණක් දක්නට ලැබේ එළවළු ප්රෝටීනදෝෂ සහිත යැයි කියනු ලැබේ (අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල එකක් හෝ කිහිපයක් නොමැතිකම හේතුවෙන්).

නමුත් කැරොලින්ස්කා ආයතනයේ (ස්වීඩනය) සහ මැක්ස් ප්ලාන්ක් ආයතනයේ (ජර්මනිය) කරන ලද පර්යේෂණයකින් පෙන්නුම් කළේ බොහෝ එළවළු, පලතුරු, බීජ, ඇට වර්ග සහ ධාන්‍ය සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන වල ප්‍රභවයන් වන අතර ඒවා සත්ව ප්‍රෝටීන වලට වඩා ශරීරයට පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි බවයි. සත්ව ප්‍රෝටීන මෙන් නොව, ඒවායේ විෂ සහිත අපද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවේ. ප්රමාණවත් තරම් ස්වභාවික ආහාර අනුභව කිරීම ශරීරයේ ප්රෝටීන් ඌනතාවයේ හැකියාව සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරයි. ශාක ලෝකය අවසානයේ සියලු වර්ගවල ප්රෝටීන් මූලාශ්රය බව අමතක නොකළ යුතුය.

නිර්මාංශිකයින් ඔවුන්ගේ ප්‍රෝටීන් ලබා ගන්නේ මෙම ප්‍රභවයෙන් මිස, ශාකභක්‍ෂකයන්ගෙන් මස් අනුභව කරන අය මෙන් “දෙවන අත” (වෙනත් කෙනෙකුගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය) නොවේ. බොහෝ අය නිර්මාංශ ආහාරයෙන් ඈත් වීමට ප්‍රධාන හේතුවක් වන්නේ ශරීරයේ ප්‍රෝටීන් ඌනතාවය ඇතිවේ යැයි ඇති බියයි. "ශාක පාදක සහ කිරි නිෂ්පාදන පමණක් අනුභව කිරීමෙන් ඔබට අවශ්‍ය සියලුම ගුණාත්මක ප්‍රෝටීන් ලබා ගන්නේ කෙසේද?" - එවැනි අය අසයි.

මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු දීමට පෙර, ප්රෝටීන් යනු කුමක්දැයි මතක තබා ගැනීම වටී. 1838 දී ලන්දේසි රසායනඥ Jan Muldscher නයිට්‍රජන්, කාබන්, හයිඩ්‍රජන්, ඔක්සිජන් සහ කුඩා ප්‍රමාණවලින් වෙනත් ද්‍රව්‍යයක් ලබා ගත්තේය. රසායනික මූලද්රව්ය. විද්‍යාඥයා මෙම සංයෝගය හැඳින්වූයේ පෘථිවියේ සියලුම ජීවීන්ට යටින් පවතින "ප්‍රාථමික" ලෙසිනි. පසුව, ප්‍රෝටීන වල සැබෑ අත්‍යවශ්‍ය බව ඔප්පු විය: ඕනෑම ජීවියෙකුගේ පැවැත්ම සඳහා, එයින් යම් ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුය. පෙනෙන පරිදි, මෙයට හේතුව ඇමයිනෝ අම්ල, ප්‍රෝටීන සෑදෙන “ජීවිතයේ ප්‍රාථමික ප්‍රභවයන්” වේ.

දන්නා ඇමයිනෝ අම්ල 22 ක් ඇත, ඉන් 8 ක් අත්‍යවශ්‍ය යැයි සැලකේ (ඒවා ශරීරයෙන් නිපදවන්නේ නැති අතර ආහාර සමඟ පරිභෝජනය කළ යුතුය). මෙම ඇමයිනෝ අම්ල 8 නම්: ලෙසින්, අයිසොලේසින්, වැලීන්, ලයිසීන්, ට්‍රිපොෆාන්, ත්‍රෙයොනීන්, මෙතියොනීන්, ෆීනයිලලනීන්. ඒ සියල්ල සමබර පෝෂණීය ආහාර වේලකට සුදුසු ප්‍රමාණයට ඇතුළත් කළ යුතුය. 1950 ගණන්වල මැද භාගය වන තුරුම මස් සලකනු ලැබීය හොඳම මූලාශ්රයප්‍රෝටීන්: සියල්ලට පසු, එහි මූලික ඇමයිනෝ අම්ල 8 ක් අඩංගු වන අතර නිවැරදි ප්‍රමාණයෙන්.

කෙසේ වෙතත්, අද පෝෂණ විශේෂඥයින් නිගමනය කර ඇත ශාක ආහාරප්රෝටීන් ප්රභවයක් ලෙස, එය මස් වලට වඩා නරක නැත, නමුත් ඊටත් වඩා උසස් ය. ශාකවල ඇමයිනෝ අම්ල 8 ම අඩංගු වේ. වාතය, පස සහ ජලයෙන් ඇමයිනෝ අම්ල සංස්ලේෂණය කිරීමට ශාකවලට හැකියාව ඇත, නමුත් සතුන්ට ප්‍රෝටීන ලබා ගත හැක්කේ ශාක හරහා පමණි: ඒවා අනුභව කිරීමෙන් හෝ ශාක අනුභව කර ඒවායේ සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණය කරගත් සතුන් ආහාරයට ගැනීමෙන්.

ඊට අමතරව, සෞඛ්ය සම්පන්න මයික්රොෆ්ලෝරාමිනිසා (බොහෝ මිනිසුන් සඳහා එය මස් ආහාර මත වගා කරන ව්යාධිජනක කුණු වූ සංස්කෘතියකි) ෆයිබර් විශිෂ්ට තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් බවට ඵලදායී ලෙස සකස් කරයි. ප්‍රෝටීන්-දුප්පත් තණකොළ අනුභව කරන එළදෙනුන් ඔවුන්ගේ බලවත් ශරීර ගොඩනඟා තවමත් ඉහළ ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදනයක් - කිරි නිෂ්පාදනය කිරීමට සමත් වන්නේ කෙසේදැයි ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබේද?

එමනිසා, පුද්ගලයෙකුට තේරීමක් තිබේ: ඒවා සෘජුවම ශාක හරහා හෝ වටරවුමකින් ලබා ගැනීමට, ඉහළ ආර්ථික හා සම්පත් පිරිවැයක් - සත්ව මස් වලින්. මේ අනුව, සතුන් ශාක වලින් ලබා ගන්නා ඇමයිනෝ අම්ල හැර වෙනත් කිසිදු ඇමයිනෝ අම්ලයක් මස් වල අඩංගු නොවේ - මිනිසුන්ට ඒවා ශාක වලින් ලබා ගත හැකිය. එපමණක්ද නොව, ශාක ආහාර තවත් ඇත වැදගත් වාසියක්: ඇමයිනෝ අම්ල සමඟ, ප්‍රෝටීන වඩාත් සම්පූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ඔබට ලැබේ: කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින්, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, හෝමෝන, ක්ලෝරෝෆිල් යනාදිය.

1954 දී හාවඩ් විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යාඥයින් පිරිසක් පර්යේෂණයක් සිදු කර සොයා ගත්හ: පුද්ගලයෙකු එළවළු, ධාන්‍ය වර්ග සහ කිරි නිෂ්පාදන එකවර පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ඔහු තම දෛනික ප්‍රෝටීන් අවශ්‍යතාවයට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ආවරණය කරයි. මෙම අගය ඉක්මවා නොගොස් විවිධාකාර නිර්මාංශ ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීම ඉතා අපහසු බව ඔවුන්ගේ නිගමනය විය. ටික කලකට පසුව, 1972 දී ආචාර්ය එෆ්. ස්ටියර් විසින් පවත්වන ලදී තමන්ගේම පර්යේෂණනිර්මාංශිකයින් විසින් ප්රෝටීන් පරිභෝජනය. ප්රතිඵල විශ්මයජනක විය: බොහෝ විෂයයන් ප්රෝටීන් සම්මතයන් දෙකකට වඩා ලැබී ඇත! “ලේනුන්ගේ මිථ්‍යාව” හෙළිදරව් වූයේ එලෙසිනි.

පෝෂණය සහ ස්වභාවික ජීව විද්‍යාව පිළිබඳ ප්‍රමුඛ විශේෂඥයකු වන ආචාර්ය පාවෝ අයිරෝලා මෙසේ ප්‍රකාශ කරයි: “වසර විස්සකට පෙර එය විශ්වාස කෙරිණි. දෛනික සම්මතයප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය ග්‍රෑම් 150 ක් වන අතර අද නිල වශයෙන් පිළිගත් සම්මතය ග්‍රෑම් 45 දක්වා පහත වැටී ඇත. රටවල් ගණනාවක සිදු කරන ලද පර්යේෂණවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ශරීරයට අවශ්ය නොවන බව දැන් විශ්වාසදායක ලෙස දන්නා කරුණකි විශාල ප්රමාණවලින්ප්‍රෝටීන් සහ එහි දෛනික සම්මතය ග්‍රෑම් 30-45 ට වඩා වැඩි නොවන බව අධික ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය නිෂ්ඵල වනවා පමණක් නොව, ගෙන එයි විශාල හානියක්මිනිස් සිරුරට, එපමනක් නොව, එය පිළිකා වැනි බරපතල රෝග ඇති කළ හැකිය හෘද වාහිනී රෝග. දිනකට ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 45 ක් ලබා ගැනීමට මස් අනුභව කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. ධාන්‍ය, රනිල, ඇට වර්ග, එළවළු සහ පලතුරු වලින් සමන්විත සම්පූර්ණ නිර්මාංශ ආහාර වේලක් පුද්ගලයෙකුට ලබා දෙයි. අවශ්ය ප්රමාණයලේනා".

අධික ප්රෝටීන් පරිභෝජනය මිනිස් ක්රියාකාරිත්වය අඩු කරයි. යේල් විශ්ව විද්‍යාලයේ ආචාර්ය අර්වින් ෆිෂර් විසින් පර්යේෂණ මාලාවක් සිදු කරන ලද අතර එහිදී ඔහු පෙන්වා දුන්නේ නිර්මාංශිකයින්ට මස් අනුභව කරන අයට වඩා දෙගුණයක් විඳදරාගැනීමේ හැකියාව ඇති බවයි. ඔහු නිර්මාංශ නොවන අයගේ ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය 20% කින් අඩු කළ විට ඔවුන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වය 33% කින් වැඩි විය. වෙනත් සමාන අධ්‍යයන ගණනාවක් නිවැරදිව තෝරාගෙන ඇති බව සොයාගෙන ඇත නිර්මාංශ නිෂ්පාදනමස් වලට වඩා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ.