Denná potreba vajec. Koľko vajec môže dospelý zjesť denne bez toho, aby si ublížil na zdraví? Odborníci na výživu považujú kuracie vajcia za veľmi zdravý potravinový produkt.

Maximálny počet vajec, ktoré možno denne zjesť bez poškodenia zdravia, sú vedecké údaje. Mali by ste jesť iba bielka alebo môžete jesť celé vajcia?

Koľko vajec môžete zjesť denne?

Mnohí veria, že napriek všetkým výhodám vajec sa prísne neodporúča jesť viac ako 3-4 vajcia denne, inak sa zvýši hladina cholesterolu v krvi, čo následne povedie ku kardiovaskulárnym ochoreniam.

Pôvod tohto mýtu je jasný – každé vajce v skutočnosti obsahuje 200 mg cholesterolu a 5 g tuku. Ale nie je to také jednoduché a konzumácia vajec nie je spojená s hladinou cholesterolu v krvi, bez ohľadu na to, koľko vajec zjete.

Cholesterol – prínos alebo škoda?

Je dôležité pochopiť, že cholesterol je potrebný na udržanie tela imunitných funkcií a na produkciu množstva hormónov (napríklad kortizolu a testosterónu). Denná pečeň zdravý človek produkuje niekoľkonásobne viac cholesterolu, ako môžete zjesť s tuctom vajec.

Vysoká hladina cholesterolu v krvi je skutočne zdraviu nebezpečná, no korelácia s vajíčkami je minimálna. Ukazuje to výskum kuracie vajcia nezvyšujte hladinu zlého cholesterolu v krvi – telo sa prispôsobí strave, začne produkovať menej cholesterolu.

Vplyv vajec na hladinu cholesterolu

Zapnuté tento moment Existuje mnoho vedeckých štúdií, ktoré dokazujú, že u zdravých ľudí nemá konzumácia slepačích vajec, dokonca aj v dosť veľkých množstvách (3 za deň), žiadny vplyv na všeobecná úroveň cholesterol v krvi, ani najmä hladina „zlého“ cholesterolu.

Napriek tomu, že približne 30 % skúmaných každodenné použitie vajcia spôsobilo mierne zvýšenie cholesterolu, toto zvýšenie bolo mimoriadne nevýznamné. Zároveň tieto rovnaké vedeckých prác ukázali, že kuracie vajcia zvyšujú hladinu „dobrého“ cholesterolu.

Čo je zdravšie – bielok alebo žĺtok?

Druhým populárnym mýtom o vajciach je, že by ste mali jesť iba bielko, ale nie žĺtok, pretože obsahuje nezdravý cholesterol. Radšej sa však zamyslite nad zložením iných potravinárskych výrobkov, napr. mäsové polotovary a klobásy, než sa báť obyčajných slepačích vajec.

Zloženie a obsah kalórií vajec

Jedno veľké vajce uvarené natvrdo obsahuje asi 75 kalórií, 5 g tuku (z toho 1,9 g mononenasýtených mastné kyseliny, 1,5 g – nasýtené), 0,5 g sacharidov a 6,5 ​​g bielkovín. Okrem toho toto vajce obsahuje 3 % denná hodnota vápnika, 4% zinku a 5% železa.

Samotný vaječný bielok pozostáva z nasledujúcich aminokyselín: kyselina glutámová(1,6 % zloženia vajec), kyselina asparágová(1,3 %), leucín (1 %), serín (0,9 %), lyzín (0,9 %), izoleucín (0,7 %), treonín (0,6 %). Dobrou správou je, že vaječný bielok je takmer úplne stráviteľný.

Ako jesť vajcia - surové alebo varené?

Tretím mýtom o vajciach je, že najlepšie je piť ich surové. Toto tvrdenie sa dá opäť ľahko vyvrátiť zdravý rozum- surový bielok preťažuje žalúdok a je oveľa horšie stráviteľný, nehovoriac o tom, že výrazne stúpa riziko nákazy salmonelózou.

Oveľa vhodnejšie je vajcia tepelne upraviť, vyprážať alebo uvariť. Pamätajte, že pred varením vajíčka sa odporúča umyť ho horúca voda s mydlom - to zabezpečí dodatočná ochrana z prenikania nebezpečných mikróbov zo škrupiny do žalúdka.

Maximálna dávka vajec za deň

Vyššie uvedené Vedecký výskum implicitne pravidelné používanie tri celé kuracie vajcia denne. Bolo dokázané, že podanú dávku neposkytuje negatívny vplyv na ľudskom tele a zdraví. Nedá sa však povedať, čo sa stane, ak sa toto číslo prekročí.

Je tiež dôležité si uvedomiť, že vajcia nie sú rovnaké - v hydinárskych farmách sa kurčatá stravujú inak a sú prakticky imobilizované, čo ovplyvňuje zloženie vajec (a predovšetkým rovnováhu mastných kyselín). Uprednostňuje sa konzumácia vajec získaných od kurčiat z voľného výbehu.

Vďaka svojmu jedinečnému obsahu bielkovín a zdravé tuky vajcia možno považovať za jedno z najviac zdravé produkty. Mýty o ich škodlivosti nemajú opodstatnenie dôkazová základňa a cholesterol vo vaječnom žĺtku nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, ak sa konzumuje primerane (3 vajcia denne).

Vajcia predstavujú jednu z najvyšších výživné jedlá na našej planéte. A okrem toho sú povinnou zložkou výživy správne chudnutie(prečo je to tak, si môžete prečítať podrobnejšie v).

Vaječný žĺtok však obsahuje pomerne veľa cholesterolu. A táto skutočnosť niektorých ľudí desí. A začnú sa pýtať, koľko vajec môžu jesť za deň, za týždeň, aby si nepoškodili zdravie.

Pokúsme sa dať vyčerpávajúcu odpoveď na túto otázku. A aby sme to dosiahli, začnime od úplného začiatku – zisťovaním, čo je cholesterol, prečo ho potrebuje orgazmus a či môže spôsobiť škodu.

Bez cholesterolu nie je život

V mysliach mnohých ľudí existuje rovnaké znamienko medzi pojmom „cholesterol“ a pojmami „ohrozenie zdravia“, „ateroskleróza“, „smrť na infarkt“.

Ale v skutočnosti je cholesterol extrémne dôležitá látka Pre normálne fungovanieĽudské telo.

Bez cholesterolu nemôže existovať ani jedna bunka, pretože tento lipofilný alkohol je nevyhnutný neoddeliteľnou súčasťou membrány Okrem toho je cholesterol veľmi dôležitý pre syntézu steroidné hormóny- testosterón, estrogén, kortizol.

Môžeme teda právom povedať, že cholesterol je život sám. Ak sa táto látka z tela odstráni, človek okamžite zomrie.

A keďže cholesterol je taký dôležitý pre normálna operácia, telo nie je úplne odkázané na prísun tejto molekuly zvonku.

Ak je v potravinách málo cholesterolu, pečeň si ho začne syntetizovať sama. Ak je v potravinách dostatok cholesterolu, pečeň zastavuje svoju prácu na jeho tvorbe. Zároveň zostáva celkové množstvo cholesterolu v tele prakticky nezmenené. Ide len o to, že táto látka buď pochádza zvonka, alebo sa vyrába interne.

Nebezpečný nie je cholesterol, ale malé, husté častice lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL)

Keď existujú obavy, že cholesterol požitý spolu s vajíčkami môže poškodiť telo, musíte pochopiť nasledujúce.

Ak nebezpečenstvo existuje, nepochádza zo samotného cholesterolu, ale z lipoproteínov s nízkou hustotou, a nie všetkých, ale iba malých lepkavých častíc. Cholesterol je len zložkou týchto útvarov a v žiadnom prípade nie je hlavnou.

Okrem malých, hustých častíc lipoproteínu s nízkou hustotou existujú aj veľké, ľahké LDL častice.

Nie je to tak dávno, čo sa malé husté aj veľké ľahké častice LDL nazývali „zlý“ cholesterol. Teraz sa dokázalo, že to tak nie je a že je to len málo husté častice.

Ako telo reaguje na konzumáciu vajec?

Desaťročia sa tvrdilo, že zjesť viac ako 6 vajec týždenne je doslova životu nebezpečné. Toto vyhlásenie bolo také populárne, že sa zdalo ako niečo samozrejmé. A to aj napriek tomu, že žiadne nemalo a nemá vedecký dôkaz.

Y, u ktorého bolo dokázané, že pri každodennej konzumácii 1 až 3 celých slepačích vajec:

• zvyšuje množstvo „dobrého“ cholesterolu – lipoproteínov vysoká hustota;
• hladina triglyceridov, látok spojených s aterosklerózou a inými ochoreniami srdca a krvných ciev, klesá;
• Výrazne sa zvyšuje hladina niektorých antioxidantov, napríklad luteínu.

Čo sa týka hladiny lipoproteínov s nízkou hustotou, situácia je nasledovná. U 70 % ľudí sa táto úroveň vôbec nemení. V 30% dochádza k miernemu zvýšeniu koncentrácie LDL, ale len veľkých svetelných častíc, ktoré nie sú v žiadnom prípade spojené s ochoreniami srdca a ciev.

Sú cenným potravinovým produktom. Existuje o nich množstvo mylných predstáv imaginárnu ujmu pre dobré zdravie. Vajcia, ktoré prešli správnym tepelným spracovaním, v skutočnosti nemôžu predstavovať nebezpečenstvo pre ľudské telo. Je to vynikajúci zdroj bielkovín, ktoré sú oveľa ľahšie stráviteľné ako bielkoviny z iných druhov živočíšnych potravín. Nie každý však vie, ako často môžete jesť vajcia. Niektorí veria, že tento produkt môžete jesť toľko, koľko chcete, zatiaľ čo iní ho prakticky odmietajú. Poďme zistiť, ako sa veci skutočne majú!

Obsah:

Nutričná hodnota kuracích vajec

Prítomný v slepačích vajciach celý riadok aminokyseliny, vitamíny, mikro- a makroprvky a minerálne zlúčeniny.

Najdôležitejšie látky:

Zloženie aminokyselín vaječného bielka:

• kyselina glutámová;
• aspartát;
• leucín;
• izoleucín;
• lyzín;
• serín;
• treonín

Dôležité:Bielkoviny tohto produktu sa vstrebávajú takmer 100%!Vajcia sú preto nielen možné, ale aj konzumovať! Ako často je ďalšia otázka. Viac o ňom trochu neskôr.

Vajcia vodného vtáctva

Niektorí ľudia veria, že môžete jesť iba kuracie a prepeličie vajcia, ale to nie je pravda - nutričná hodnota kačacích a husacích vajec je ešte vyššia. Je však vhodné variť vajcia vodného vtáctva aspoň 15 minút, pretože pravdepodobnosť prítomnosti nebezpečné baktérie trošku vyššie.

Zvyšujú vajíčka hladinu cholesterolu?

Vysoká hladina v krvi ohrozuje vývoj, a to zase vedie k ďalším ochoreniam kardiovaskulárneho systému.

Stredne veľké kuracie vajce obsahuje asi 200 – 270 mg cholesterolu (hlavne v žĺtku) a 5 g tuku. Naozaj, toto je veľa. Rozsiahle štúdie uskutočnené odborníkmi na výživu však presvedčivo naznačujú, že tento produkt nemá prakticky žiadny vplyv na hladinu celkového cholesterolu. Mierne sa zvýšil (v rámci bezpečných čísel) len u 30 % subjektov.

Čo by teda mal robiť človek s vysokým cholesterolom? Ako často môže jesť vajíčka? Ak už máte vysoký cholesterol, odporúčame vám pravidelne variť praženicu z 1 žĺtka a 2-3 bielkov. Lecitín obsiahnutý vo vajciach je schopný rozpúšťania a je nevyhnutný pre normálne funkčná činnosť nervové bunky. Príjem tohto proteínu do tela by ste nemali umelo obmedzovať.

Optimálna rovnováha mastných kyselín sa nachádza vo vajciach získaných od nosníc nie na hydinovej farme, ale v podmienkach „voľného výbehu“, inými slovami od dedinských kurčiat.

Sú vajcia dobre stráviteľné?

Existuje názor, že vajcia sú „ťažké“ jedlo, ktoré nie je veľmi dobre stráviteľné a veľmi zaťažuje organizmus. zažívacie ústrojenstvo. Toto tvrdenie nie je pravdivé.

Surový produkt a vajcia uvarené namäkko sú ľahko stráviteľné do 1-2 hodín. Denaturovaná bielkovina (zrazená pri tepelnej úprave) sa vyznačuje pomerne zlou stráviteľnosťou, takže trávenie dobre usmaženého alebo natvrdo uvareného vajíčka zaberie telu asi 3 hodiny. Treba poznamenať, že mäsové vlákna sa trávia oveľa horšie, aj keď existuje diétne rezne a dusené fašírky.

Sú vajcia nebezpečné pre pečeň?

Je možné jesť vajcia počas jedenia? Často počúvame tú spotrebu veľká kvantita vajcia negatívne ovplyvňuje funkciu pečene. Toto tvrdenie je úplne nepravdivé! Okrem bielkovín a vitamínových zlúčenín obsahuje tento produkt aminokyseliny metionín a cholín, ktoré veľmi priaznivo pôsobia na pečeň.

Zlúčeniny prítomné v žĺtku stimulujú peristaltiku žlčníka, čím zabraňujú cholestáze (stagnácii žlče). Normálny odtokžlč zase podporuje vstrebávanie lipidov v črevách. Osobám s ochorením pečene sa neodporúča konzumovať vajcia s majonézou, kečupom a inými horúce omáčky a koreniny.

Dôležité:Pri diagnostikovaní je vhodné znížiť spotrebu vajec! Zvýšená peristaltika v dôsledku prítomnosti kameňov v močovom mechúre resp žlčových ciest vyvoláva koliku, t.j. syndróm bolesti vysoká intenzita. Toto je jediný platný dôvod na odmietnutie hodnotný produkt výživa.

Je možné jesť vajcia každý deň?

Niektorí odborníci na výživu odporúčajú konzumovať vajcia najviac dva až trikrát týždenne. Samozrejme, strava by mala byť pestrá; mal by zahŕňať iné zdroje bielkovín (živočíšne aj rastlinného pôvodu). T.n. Potravinový konzervativizmus môže časom viesť k poruchám metabolizmu. Ale človek, ktorý netrpí vážnymi chronické choroby a moderátor aktívny obrázokživota, je celkom možné zjesť 2-3 vajcia denne bez akejkoľvek ujmy na zdraví.

Navyše - úplné vylúčenie Vylúčenie tohto produktu zo stravy je nebezpečné, pretože telo je zbavené ľahko stráviteľných bielkovín a množstva ďalších cenných zlúčenín. A predsa, ako často môžete jesť vajcia počas týždňa? Odborníci sa domnievajú, že počas tohto obdobia je celkom opodstatnené konzumovať 6-7 až 10-15 vajec.

Dôležité:Telo zdravého človeka vyprodukuje denne viac cholesterolu, ako sa dá získať výživou zjedením tucta vajec!

Vajcia a salmonelóza

Z času na čas sú zaznamenané ohniská v rôznych regiónoch našej krajiny. Toto ochorenie patrí do skupiny akút črevné infekcie. Jedným z hlavných produktov, ktorých konzumácia vedie k infekcii, sú vajcia, ktoré neprešli dostatočnou tepelnou úpravou (ako aj kulinárske výrobky, ktorých sú zahrnuté).

Podľa štatistík sa baktérie rodu Salmonella nachádzajú v čerstvých slepačích vajciach s frekvenciou 1:7000. Riziko infekcie sa zvyšuje, keď sa výrobok skladuje v rozpore so základnými odporúčaniami. Pred varením sa odporúča vajcia dôkladne umyť teplá voda s mydlom. Zásuvky chladničky by sa tiež mali pravidelne ošetrovať čistiace prostriedky. Ak sa v danej oblasti zaznamená ohnisko salmonelózy, potom sa v záujme minimalizácie pravdepodobnosti nákazy odporúča vyhnúť sa konzumácii surových a namäkko uvarených vajec, ako aj vyprážaných vajec.

Ako dlho vydržia vajcia čerstvé?

Čerstvosť vajec priamo závisí nielen od načasovania, ale aj od podmienok ich skladovania. Musia sa uchovávať v chladničke; inak sa považujú za zatuchnuté už po týždni.

Poznámka:Vajcia sa odporúča vkladať do chladiacich priehradiek špičkou nadol. Tým sa znižuje tlak na prirodzenú vzduchovú medzeru medzi škrupinou a bielkovinou, čo mierne zvyšuje trvanlivosť (takéto vajcia sa môžu skladovať a konzumovať 3 týždne).

Skladovanie vajec s prasknutými škrupinami je nebezpečné, pretože existuje vysoké riziko preniknutia do obsahu. patogénne baktérie. Keby sa objavil čo i len slabý zlý zápach, vajíčko sa nedá zjesť ani po dlhšej tepelnej úprave.

Farba žĺtkov sa mení od svetložltej po tmavooranžovú alebo červenkastú. Často môžete počuť názor, že vajcia s jasnými žĺtkami sú zdravšie. Toto je nesprávne. Táto funkcia je určené iba zložením krmiva, ktoré vták dostal.

Robia vás z vajec tučné?

Aj keď je vysoká nutričná hodnota vajec nepopierateľná, ich konzumácia nevedie k priberaniu. kilá navyše. Nadváha najčastejšie spôsobené metabolickými poruchami v tele a nadmernou spotrebou “ rýchle sacharidy" V niektorých sú dokonca zahrnuté aj vajcia špeciálne diéty na chudnutie. Obsahujú asi 13 % ľahko stráviteľných bielkovín a 155 kalórií na 100 g produktu. Priemerné kuracie vajce teda obsahuje od 60 do 80 kalórií.

Koľko vajec môžu deti zjesť?

Vajcia sú pre deti veľmi zdravé! V rastúcom tele sa stávajú aktívnejšími metabolické procesy a dieťa potrebuje viac energie. Predtým matky začínali s vajíčkami v 4 mesiacoch. Pediatri však dnes túto prax úplne opustili. Je to spôsobené tým, že tuky v žĺtku môžu spôsobiť dosť potiahnite prstom pretože pečeň dieťaťa ešte nie je úplne vytvorená a samotný výrobok často vyvoláva vývoj alergií.

Dnes už nebudete počuť lekárov hovoriť, že dieťa môže jesť vajíčka pred dosiahnutím šiestich mesiacov. Zároveň sa odporúča podávať polročnému batoľaťu vaječný žĺtok len vtedy, ak ho nemá. Ak existuje taká predispozícia, je lepšie odložiť zoznámenie dieťaťa s vajíčkom na neskôr. neskorý dátum- do 9-12 mesiacov života dieťaťa.

Niektorí poprední ruskí pediatri navyše kategoricky zakazujú rodičom podávať vaječný žĺtok a ešte viac bielka pred rokom.

Poznámka: zavedenie vaječného žĺtka začína minimálnou dávkou rovnajúcou sa veľkosti hlavičky zápalky. V tomto prípade musí byť žĺtok uvarený natvrdo.

Pre deti predškolskom veku Môžete podávať 1 kus denne bez obáv o ich zdravie. Výnimkou sú deti s diagnostikovanou alergiou na tento produkt.

Dôležité:najlepšie dať deťom; pravdepodobnosť vzniku alergie na ne sa blíži k nule. Okrem toho sa u prepelíc nezistí salmonelóza.

Ako často môžete jesť vajcia počas tehotenstva?

Vajíčka sú pre budúce mamičky nevyhnutnosťou. Sú neoddeliteľnou súčasťou optimálneho vyvážená strava výživa. V nich prítomný cholín výrazne znižuje riziko vývojových porúch neurálnej trubice plodu. Navyše, vajíčko je presne ten produkt, ktorý vám umožní získať dostatok energie bez rizika priberania nadváhu. V tehotenstve by ste ich nemali jesť surové, pretože by ste nemali podceňovať možnosť infekcie salmonelózou.

Počas tehotenstva môže hladina hemoglobínu klesnúť. Na normalizáciu je potrebné železo. Tento stopový prvok, rovnako ako draslík a fosfor, je obzvlášť bohatý v prepeličích vajciach. Tento produkt nespôsobuje alergie; obsahuje proteín ovomocid, ktorý potláča reakcie z precitlivenosti.

Chumachenko Olga, lekárska pozorovateľka

Ministerstvá zdravotníctva krajín, ktoré sa starajú o zdravý genofond a mladú generáciu zaraďujú do povinnej výživy predovšetkým vtáčie vajcia. Počas ZSSR akademici medicínska veda odporúčame podávať deťom, športovcom, ale aj ľuďom oslabeným chorobou na raňajky, úžasne chutné a jedinečné zdravé jedlá: Gogol Mogol koktail (surové rozšľahané vajíčko s mliekom alebo smotanou), alebo pečené omelety z rovnakých surovín.

Dôležitá podmienka: nemôžete jesť veľa vajec v krátkom čase, pretože v tele sa objaví nadbytok cholesterolu (aj keď zdravý) a môže sa vyskytnúť alergia.

Takže koľko kusov a z ktorých vtákov môžu deti a dospelí, ktorí sa nezapájajú fyzická práca, ako aj pre športovcov pre vysoký tón stav mysle a krásny tvar tela? Aké je vedecky podložené odporúčanie odporúčané odborníkmi na výživu? denná norma konzumácia vajec?

Vajíčko – ako garant zdravej, výživnej výživy

Obľúbenosť produktov je spôsobená maximálny obsah obsahujú ľahko stráviteľné (97 %) kompletné živočíšne bielkoviny (bielkoviny), potrebné pre stavbu nových telesných buniek, ako aj dodávajú čistú energiu. Navyše, vajce akéhokoľvek vtáka (prepelica, kuracie, morčacie) má veľa liečivé vlastnosti, keďže obsahuje unikátne užitočné prírodné prvky, ktoré prakticky nenájdete (v vysoká koncentrácia pre vajcia s nízkou hmotnosťou) v iných produktoch denná výživa. Vymenujme všetky jeho biologicky cenné látky:

• esenciálne aminokyseliny - Stavebný Materiál bunky;
• vitamíny A, B, D, E, K – imunitný systém a metabolizmus;
• cholín a lecitín, látky stimulujúce vývoj a fungovanie nervový systém a mozog;
• xantín, luteín obsiahnutý v žĺtok podporujú obnovu pečeňových buniek a sú tiež potrebné pre dobré videnie;
• poly- a mononasýtené mastné kyseliny, zodpovedné za hormonálny vývoj;
• (užitočné) chráni cievy pred tvorbou mikrotrhlín a vrstvením sklerotické plaky, a je tiež nevyhnutný pri výstavbe mozgové bunky a pečeňového tkaniva; nemožné bez cholesterolu normálna syntéza testosterón, zodpovedný za mužskú potenciu;
• minerálne prvky – vápnik, horčík, železo, sodík, zinok, iné. Sú potrebné pre každého biochemické procesy telo: hematopoéza, syntéza hormónov, výživa a dýchanie buniek.

Mýty, že z nejakého dôvodu by ste nemali jesť vajcia každý deň vysoký obsah zlý cholesterol, ktorú rozptýlili vedci z univerzity Huazhong, (2013). Lekári naznačili, že voj kardiovaskulárne patológie(ateroskleróza) čistý cholesterol z vajec neovplyvňuje, naopak, vytláča ho z tela zlý cholesterol, vytvorený v dôsledku nadmernej výživy tučné jedlá, klobásy a rýchle občerstvenie.

Koľko vajec môžete zjesť denne a ktoré vajcia sú zdravšie?

Pre bežného zdravého človeka možno povedať normu spotreby: „Jedzte, koľko chcete“. Samotné telo si intuitívne vypýta alebo odmietne túžbu podľa potreby.

Osoby, ktoré trpeli akoukoľvek chorobou, ako aj tí, ktorí sú v dôsledku toho neschopní Staroba požadované množstvo Odborník na výživu vám povie, aké vajcia môžete denne jesť.

Koľko môžu deti zjesť za týždeň a v akom veku začať s príkrmom - individuálny počet bielkovín a žĺtkov v gramoch povoľuje pediater.

1. Slepačie vajcia - dospelí od 1 do 3 denne, deti do 2 rokov 2 - 3 žĺtky týždenne, nad 4 - 6 rokov - 3 - 5 vajec týždenne.

Športovci si dovolia skonzumovať 10 a viac (až 20!) vajec denne, aby sa načerpali a získali hrdinskú silu. Niektorým pomáha, o chutiach sa neháda.

Zároveň nie je povolená konzumácia surových a namäkko uvarených vajec od kurčiat žijúcich vo verejných priemyselných chovoch a v oblastiach s rozšírením salmonelózy.

1. Prepeličie vajcia (váha cca 12 gramov) – pre deti do 3 rokov do 2 ks. za deň, do 10 rokov - 3, potom 4 za deň.

Mužskí kulturisti (žokovia) môžu jesť 20 dní prepeličie vajcia, žena - 14. Sú považované za najcennejšie pre diétna výživa, pretože obsah vitamínov, bielkovín a iných bioaktívnych látok v nich je o 2–5 vyšší ako množstvo zložiek vo vajciach iných vtákov.

Salmonelóza je prakticky nezistiteľná, pretože sú bohaté na lyzozým, ktorý ničí patogénnu flóru.

1. Pštrosie vajce - v prepočte na hmotnosť (0,450 kg až 1,8 kg) a objem sa na jeden kus pštrosieho vajíčka zmestí od 25 do 38 slepačích vajec.

Musíte ho variť 1 hodinu 15 minút. až jeden a pol hodiny. Presne vypočítajte počet raňajkujúcich ľudí pri stole, aby ste nevyhodili nevyzdvihnuté jedlo. Faktom je, že varené, olúpané vajcia by sa mali jesť ihneď po varení, po usadení sa objaví nepríjemný zápach sírovodíka.

Poľské reštaurácie ponúkajú značkové 1-kusové praženica. pre 8-9 osôb.

1. Kačacie vajcia - na varenie sa môžu použiť iba hydinové výrobky, lietajúce vajcia z divých zvierat môžu byť nákazlivé. Preto predtým, ako zjete kačku alebo vajce zastrelené v močiari, musíte si to nechať skontrolovať na veterinárnej klinike. A nezáleží na tom, že vtáky vo vašej oblasti neochorejú, neviete, odkiaľ prišli alebo ako ďaleko odleteli.

1 PC. váži 2 krát viac ako kuracie mäso, ale obsahuje oveľa viac tuku, preto sa neodporúča jesť viac ako 1 kus. za 2 dni pre ľudí s nadmernou obezitou, ochoreniami pečene a žalúdka.

1. Morčacie vajcia na pulte takmer nenájdete, keďže výrobcovia sa snažia chovať vtáky, je to oveľa výnosnejšie. Ak však máte na farme svoje vlastné morky, musíte vedieť, že ich vajcia sú najzdravšie (okrem prepeličích).

Kus váži asi 75 gramov, takže miera spotreby je polovičná v porovnaní s kuracím mäsom.

Hlavným nebezpečenstvom vtáčích vajec pre človeka nie je to, že priveľa zjedených vajec negatívne ovplyvní zdravie, ale neočakávaná otrava salmonelou, ktorou sa nakazia mnohé sliepky a kačice. Poľnohospodárske produkty z kurčiat, kačíc a moriek sa musia najskôr umyť mydlom, povariť 15 minút a až potom zjesť. Ľudia náchylní na alergie by mali vajcia zaraďovať do svojho jedálnička s mimoriadnou opatrnosťou. Pre väčšinu ľudí varené, mäkké, surové vajcia sú ideálnou bielkovinovou diétnou potravinou.

Kryazhevskikh Olga