Klasifikácia potravinárskych výrobkov na rôzne účely. Klasifikácia potravín

Prečo je potrebná klasifikácia potravín? Aby ste mohli počas procesu dodržiavať pravidlá pre prácu s výrobkami:

• výroba;
• skladovanie;
• preprava;
• implementácia;
• spotreba.

Naše telo je navrhnuté tak, že potrebuje výživu a odpočinok každý deň. Ak je všetko jasné s odpočinkom, to je prvá vec zdravý spánok, potom dobíjanie nie je až také zložité. Každý človek musí jesť. A to viac ako raz denne. Musíte jesť správne, pretože nadmerné používanie určité typy produkty môžu poškodiť telo. Klasifikácia potravinárskych výrobkov je ich členenie na rôzne skupiny v súlade s ich charakteristikami a vlastnosťami. Na účtovanie tovaru podľa skupín v roku 2017 sa používa All-Russian Product Classifier (skrátene OKP).

Čo je to celoruský kód produktu, kde a ako sa používa, budeme ďalej uvažovať v texte. Je dôležité pochopiť, že klasifikácia výrobkov má veľký význam nielen v priemyselnom meradle (potvrdzuje to celoruský klasifikátor), ale aj v miestnych situáciách. Napríklad veľmi často v rôzne diéty používa sa princíp samostatné napájanie. V praxi to nebude možné použiť, ak neviete, do ktorej skupiny konkrétny výrobok patrí a či sa dá jesť spolu s iným. Ako vegetariáni vedia, čo by nemali jesť? Využívajú aj delenie zásob do skupín, niekedy si to ani neuvedomujú. Rastlinná a živočíšna strava je totiž tiež klasifikáciou produktov. Pomocou OKP môžete automaticky spracovať informácie o produkte. To značne uľahčuje život komoditným expertom a štatistikom. OKP sa využíva aj v marketingovom výskume. Ďalším účelom OKP je zaradenie tovaru do katalógov podľa jeho vlastností. Navyše, ak dnes väčšinou hovoríme o potravinárskych výrobkoch a ich klasifikácii, OKP má širší význam vrátane všetkých existujúcich výrobkov v ruský trh v roku 2017.

Celo ruský trh s potravinami je dosť rôznorodý. Existuje niekoľko typov klasifikácie. Podľa účelu potravinárskych výrobkov:

• všeobecné potravinárske výrobky:
  • rastlinný pôvod - všetko, čo nám dávajú stromy a rastliny (šťavy, bobule, ovocie, zelenina, obilniny atď.);
  • živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, mlieko, vajcia, jedlý hmyz, raky, kraby, mäkkýše, propolis, med atď.);
  • potravinárske výrobky z ríše húb;
  • potravinové výrobky z kráľovstva rias;
  • potravinové produkty z ríše mikroorganizmov (napríklad kvasinky);
  • anorganické (soľ, cukor atď.)
• diétne a preventívne výrobky (používané pri liečbe);
• jedlo pre deti:
  • Vek:
    • do troch rokov;
    • od troch do šiestich rokov;
    • od šiestich do štrnástich rokov;
  • obsah vody:
    • nízka (kaša, zmesi, cestoviny atď.);
    • vysoká (zemiaková kaša, mleté ​​mäso, kefír atď.);
  • percento mletia:
    • deti do šiestich mesiacov;
    • od šiestich mesiacov do deviatich;
    • od desiatich mesiacov do jedného a pol roka;
    • od jedného a pol do troch rokov;
  • konzervy:
    • konzervované zeleninové výrobky;
    • mäsová konzerva.
  • jedlé produkty určené na vykonávanie špecifických funkcií.

Ak vezmeme do úvahy chemickú zložku, existujú:

• produkty obsahujúce bielkoviny;
• potraviny obsahujúce tuky;
• potraviny obsahujúce sacharidy;
• potraviny obsahujúce minerály.

Vzhľadom na výrobné spracovanie:

• varené;
• v surovej forme;
• polotovary.

Na základe spotrebiteľské vlastnosti, rozlišujú sa tieto typy (vzdelanostné zaradenie):

• obilniny a múka;
• zelenina, ovocie, huby;
• mäso;
• ryby;
• mlieko a mliečne výrobky;
• vajcia a vaječné výrobky;
• med, cukor, cukrovinkyškrob;
• tuky vhodné na konzumáciu;
• dochucovací tovar.

Skupiny tovarov používaných v obchode (komoditné susedstvo atď.):

• mäsové a klobásové výrobky;
• pekárenské výrobky;
• vajcia a vaječné výrobky;
• cukrárske výrobky;
• zelenina a ovocie;
• mlieko a mliečne výrobky;
• jedlé tuky;
• ryby a rybie výrobky;
• tabakové výrobky;
• bez alkoholické nápoje;
• pije s odlišný obsah alkohol.

Všeruský klasifikátor - pojem a interpretácia

Chcel by som poznamenať, že celoruský klasifikátor produktov, známy aj ako OKP, nerozdeľuje tovar do skupín. Poskytuje jasný popis každého produktu podľa jeho členstva v skupine. Určujú dve číslice, ktoré sa nachádzajú na začiatku kódu OKP skupinovú príslušnosť tovar. Celoruský klasifikátor vďaka ďalším štyrom čísliciam určuje jasné miesto produktu vo svojom systéme. Kód OKP teda pozostáva zo šiestich číslic. Ku každému typu produktu, každej jednotke skupiny produktov je priradený celoruský kód. Na portáli „RightsConsumer“ môžete:

Naučiť sa takýto zoznam je, samozrejme, veľmi ťažké a s najväčšou pravdepodobnosťou dokonca nemožné, obyčajnému človeku. Aby ste to dosiahli, musíte byť zázračné dieťa. To je dôvod, prečo v súčasnosti existujú výpočtové stroje (napríklad počítače). Informácie zverejnené na našej webovej stránke môžete vždy použiť na uspokojenie vašej zvedavosti a vašich potrieb.

Okrem toho, ak máte stále otázky k téme, môžete ich kedykoľvek položiť konzultantom lokality.

Komunikácia so špecialistami prebieha online a je úplne zadarmo.

Mlieko a mliečne výrobky

Každá skupina potravín má svoju vlastnú klasifikáciu. Výnimkou nie sú ani mliečne výrobky. Klasifikácia mliečnych výrobkov má nasledujúcu štruktúru:

• samotná smotana a mlieko;
• rôzne druhy syrov z kravského mlieka;
• fermentované mliečne výrobky;
• suché mliečne výrobky;
• konzervované potraviny (kondenzované mlieko);
• olej;
• zmrzlina.

Mlieko ako potravinový výrobok, ktorý podlieha určitému spracovaniu, môže mať niekoľko druhov:

• mlieko;
• mliečny výrobok;
• výrobok obsahujúci mlieko;
• mliečny výrobok;
• mliečne výrobky;
• druhotné suroviny;
• mliečny nápoj;
• vedľajší produkt spracovania.

Mlieko sa klasifikuje v závislosti od procesu spracovania:

• surové - nezohrievajte nad 40 stupňov;
• pitie - podrobené rôznym druhom spracovania (vrátane tepla), podiel obsahu tuku nemôže presiahnuť deväť percent;
• pevný – nepodlieha spracovaniu na úpravu komponentov;
• rekonštituovaný - na jeho vytvorenie sa k pôvodnému produktu pridá voda (v koncentráte, v kondenzovanom mlieku alebo v sušenom mlieku);
• pečené mlieko – spracované na jeho výrobu pitie mlieka. Zahrieva sa na teplotu 99 stupňov a udržiava sa na tejto teplote po určitú dobu, ale nie viac ako tri hodiny;
• pasterizované, UHT ošetrené, sterilizované - výrobok je spracovaný pri vysoké teploty dosiahnuť určité kvality a predĺžiť trvanlivosť;
• termizované - výrobok prechádza procesom hojenia, podobný postup sa vykonáva pri akomkoľvek spracovaní mlieka (na začiatku alebo na konci).

Druh a vlastnosti mlieka sa môžu líšiť v závislosti od zvieraťa, z ktorého sa získava. Môžete dojiť:

• kravy;
• jeleň;
• kobyly.

Mlieko a mliečne výrobky možno klasifikovať podľa rôzne znamenia. Rovnako ako každý iný potravinový výrobok. Ak máte akékoľvek otázky k tejto téme, môžete sa úplne zadarmo opýtať konzultantov stránky.

Hlavná proteínové jedloživočíšneho a rastlinného pôvodu: mäso, hydina, ryby a všetky výrobky z nich, tvaroh a mliečne výrobky, mlieko, syry, vajcia, strukoviny, orechy.
Výrobky bohaté na škrob: chlieb a všetky múčne výrobky, obilniny, zemiaky.

MÄSO, HYDINA, RYBY

Prvý stĺpec je najdôležitejší, pretože Tu je najjednoduchšie porušiť pravidlá kompatibility produktov. Mäso, hydina, ryby musia byť chudé. Pri spracovaní týchto potravín sa musí odstrániť všetok vonkajší tuk. Pre všetky druhy mäsa je priaznivá kombinácia so zelenou a neškrobovou zeleninou, pretože táto kombinácia neutralizuje škodlivé vlastnostiživočíšne bielkoviny, pomáha pri ich trávení a odstraňovaní prebytočného cholesterolu z krvi. Kombinácia živočíšnych bielkovín s alkoholom podľa I.I. Litvina, prináša veľká škoda, pretože alkohol zráža pepsín, ktorý je potrebný na trávenie živočíšnych bielkovín.

OBILNÉ PUMY (fazuľa, hrášok, šošovica...)

Kompatibilita obilných strukovín s inými výrobkami sa vysvetľuje ich dvojakým charakterom. Ako škroby sa hodia k tukom, najmä ľahko stráviteľným - rastlinný olej a kyslá smotana a ako zdroj rastlinný proteín dobré s bylinkami a škrobovou zeleninou.

MASLO A SMANTA

ZELENINOVÝ OLEJ

Rastlinný olej je veľmi prospešný produkt, ak sa konzumuje surový a nerafinovaný.

CUKOR, CUKROVINKY

Podľa Litvinovej sa treba vyhýbať konzumácii cukru a cukrárskych výrobkov. Všetky cukry inhibujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Na ich strávenie nie sú potrebné sliny ani žalúdočná šťava: vstrebávajú sa priamo v črevách. Ak sa sladkosti jedia s inými potravinami, potom dlho zotrvávajúce v žalúdku veľmi skoro spôsobujú kvasenie a navyše znižujú pohyblivosť žalúdka. Kyslé grganie a pálenie záhy sú výsledkom tohto procesu. Med vylučuje Litvina z kategórie cukrov. Opiera sa pritom o údaje získané spoločnosťou D.S. Jarvis, ktorý zistil, že med, produkt už spracovaný tráviacim ústrojenstvom včiel, sa vstrebáva do krvi 20 minút po požití a nezaťažuje pečeň a všetky ostatné telesné systémy.

CHLIEB, SUPER, ZEMIAKY

I.I. Litvina verí, že so všetkými výrobkami bohatými na škrob by sa malo vždy zaobchádzať s veľkou pozornosťou, pretože. samotný škrob, v čistej forme, je mimoriadne ťažko stráviteľný produkt. Zákaz kombinovania živočíšnych bielkovín s škrobové potraviny- toto je prvý a možno aj najdôležitejší zákon oddelenej výživy. Chlieb sa považuje za samostatné jedlo (napríklad s maslom) a nie je povinný doplnok ku každému jedlu. Avšak chlieb vyrobený z nerafinovaného celozrne možno jesť s rôznymi šalátmi, bez ohľadu na ich zloženie.

KYSLENÉ OVOCIE, PARADAJKY

Vo všetkých prípadoch medzi kyslé ovocie patria citrusové plody a granátové jablká a všetky ostatné sú podľa chuti. Paradajky vynikajú zo všetkých druhov zeleniny vysokým obsahom kyselín – citrónovej, jablčnej, šťaveľovej.

SLADKÉ OVOCIE, SUCHÉ OVOCIE

Ich kombinácia s mliekom a orechmi je prijateľná, ale v malom množstve, pretože... je to náročné na trávenie. ale lepšie ovocie(kyslé a sladké) je vo všeobecnosti lepšie s ničím nekombinovať, pretože... vstrebávajú sa v črevách. Musíte ich jesť aspoň 15-20 minút pred jedlom. Toto pravidlo by malo byť obzvlášť prísne vo vzťahu k vodným melónom a melónom.

ZELENÁ A NESKROBNÁ ZELENINA

Patria sem vrcholy všetkých jedlých rastlín (petržlen, kôpor, zeler, reďkovky, repa), šalát, divé „stolové“ bylinky, ako aj Biela kapusta, zelená a Cibuľa, cesnak, uhorky, baklažán, bulharský Paprika, zelený hrach. Reďkovky, rutabaga, reďkovky a kvaka sú „polokrobové“ zeleniny, ktoré sú v kombinácii s rôznymi výrobkami skôr zelené a neškrobové.

ŠKROBOVÁ ZELENINA

Do tejto kategórie patria: repa, mrkva, chren, petržlen a zeler, tekvica, cuketa a tekvica, karfiol. Kombinácia tejto zeleniny s cukrom spôsobuje silné kvasenie, iné kombinácie sú buď dobré alebo prijateľné.

MLIEKO

Mlieko je samostatná potravina, nie nápoj. Keď je mlieko v žalúdku, musí sa pod vplyvom kyslých štiav zraziť. Ak je v žalúdku iné jedlo, potom ho častice mlieka obalia a izolujú od tráviace šťavy. A kým sa zrazené mlieko nestrávi, jedlo zostáva nespracované, hnije a proces trávenia sa oneskoruje.

Tvaroh, fermentované mliečne výrobky

Tvaroh je ťažko stráviteľný kompletný proteín. Produkty podobné kyslé mlieko(kyslá smotana, syr, syr feta) sú kompatibilné.

SYR, SYR

Najprijateľnejšie syry sú mladé syry domáceho typu, t.j. niečo medzi tvarohom a syrom. Tavené syry sú neprirodzený produkt, výrazne spracovaný. Brynza je zdravá proteínový produkt, čo si však vyžaduje vsiaknuť studená voda z prebytočnej soli.

VAJCIA

Tento proteínový produkt nie je ľahko stráviteľný. Vajcia však nie sú také zlé: ich kombinácia so zelenou a neškrobovou zeleninou neutralizuje škody spôsobené vysokým obsahom cholesterolu v žĺtku.

ORECHY

Vďaka bohatému obsahu tuku sú orechy podobné syrom. Syr však obsahuje živočíšne tuky a orechy sú ľahko stráviteľné rastlinné tuky.

Klasifikácia je rozdelenie mnohých predmetov, javov do skupín a kategórií, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky. konkrétna sada znamenia. Rozdelenie potravinárskych výrobkov do podskupín umožňuje preskúmať celý široký sortiment, vykonávať rozbory, účtovníctvo, správne organizovať skladovanie a predaj tovaru, rozvoz jedál do reštaurácií.

Znaky klasifikácie potravín

Existuje niekoľko klasifikácií potravinárskych výrobkov. Každý z nich je založený na nejakom klasifikačný znak, Napríklad: vzdelávacie, priemyselné, biologické, obchodné atď. Za základ možno vziať aj nasledujúce znaky:

• pôvod tovaru- v tomto prípade je tovar rozdelený na produkty rastlinného, ​​živočíšneho a minerálneho pôvodu;
• stupeň spracovania surovín- výrobky sa delia na polotovary, surové a hotové výrobky;
• podľa dohody- pre chuť a výživu;
• chemické zloženie: dobre známe bielkoviny, tuky, sacharidy a minerály;

Napriek tomu zostáva najobľúbenejšia klasifikácia potravinárskych výrobkov pre reštaurácie a stravovacie zariadenia vzdelávacia. Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Vzdelávacia klasifikácia potravinárskych výrobkov

Podľa tohto rozdelenia sú produkty rozdelené do deviatich rôznych skupín:

1. Výrobky z obilia a múky

Múka všetkých odrôd, obilniny, obilniny a výrobky z nich, cestoviny a pekárenské výrobky). Výrazná vlastnosť z týchto produktov je vysoký obsah sacharidov.

2. Ovocie a zelenina

Patria sem ovocie, zelenina, huby a bobule, ako aj ich spracované produkty - konzervy, uhorky atď. Charakteristickými znakmi tejto skupiny sú nízka energetická hodnota a zároveň jasne vyjadrené chuťové vlastnosti. Podľa obsahu rôzne látky táto skupina sa vyznačuje vysokým obsahom prírodných cukrov, minerály, vitamíny a užitočné vláknina.

3. Dochucovacie produkty

Táto skupina produktov, na základe svojho názvu, je určená pôsobiť cez chuťové poháriky telo do nervovej a zažívacie ústrojenstvo osoba. Hlavná aktívne zložky produkty zahrnuté v tejto skupine sú kofeín, esenciálne oleje, alkoholové zložky, vanilka. Tieto produkty zahŕňajú čaj a kávu, alkoholické nápoje. Najmä sladké a pálivé korenie a koreniny, ktoré vyvolávajú rôzne chuťové vnemy.

4. Škrob, cukor, med a cukrárske výrobky

Majú tiež vysoké chuťové vlastnosti, ale ich rozdiel od predchádzajúcej skupiny spočíva v zvýšený obsah sacharidy, ktoré telo ľahko absorbuje, to znamená, že majú nutričné ​​vlastnosti, ale nezúčastňujte sa iných dôležité procesyživotná aktivita. Medzi tieto tovary teda patria sladkosti a cukrovinky, výrobky zo sladkej múky a masla vrátane orientálne sladkosti, kakao, čokoláda, karamel a iné výrobky z cukru.

5. Mliečne výrobky

Mlieko, syry, rad fermentovaných mliečnych výrobkov (tvaroh, kefír, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, jogurt atď.), Maslo, smotana, ako aj konzervované mlieko. Táto skupina produkty sa vyznačujú vysoký obsah bielkoviny a tuky, ktoré sú schopné poskytnúť telu všetko potrebné živiny, ktoré sú navyše ľahko stráviteľné.

6. Vajcia a výrobky z nich

Medzi ne patrí aj vaječný prášok, melanž atď. Podľa obsahu užitočné látky a stupne stráviteľnosti sa rovnajú produktom predchádzajúcej skupiny.

7. Mäso (vrátane hydiny) a výrobky z neho

Mäso je nenahraditeľným zdrojom živočíšnych bielkovín, čo je Hlavná stavebný materiál pre telo. Okrem toho má mäso nutričná hodnota, vysoká chuťové vlastnosti, obsahuje niektoré dôležité minerály. Medzi deriváty mäsových výrobkov patria polotovary, údeniny, údeniny, údeniny, vnútornosti a iné výrobky.

8. Ryby a rybie výrobky

Rovnako ako mäso, aj ryby sú zdroj základných stavebných bielkovín, ako aj množstvo základných minerálov a vitamínov. Medzi produkty tejto skupiny patria živé, chladené a mrazené ryby, rybie konzervy, polotovary a morské plody.

9. Diétne tuky

Patria sem oleje a tuky živočíšnych a rastlinného pôvodu, ako aj margarín a majonéza. Charakteristickým znakom tejto skupiny je vysoký obsah tuku - energeticky najnáročnejšia kategória potravín. okrem toho jednotlivé druhy Rastlinné a živočíšne tuky obsahujú vitamíny A, D a E, ktoré sú pre telo dôležité.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného zoznamu, zoskupovanie tovaru sa uskutočňuje podľa hlavnej surovinovej zložky (napríklad mlieko, mäso, obilie), alebo podľa podobnosti použitia produktov (arómy), resp. bežné zloženie výrobku (napríklad med a cukrovinky; tuky). Pretože klasifikácia sa vykonáva podľa niekoľkých kritérií, nemožno to nazvať vedeckým, ale v praxi - vo veľkoobchode s výrobkami, v skladovom účtovníctve atď., sa to dokonale ospravedlňuje.

Klasifikácia (z lat. classis - hodnosť, facio - robím) znamená rozdelenie predmetov do príbuzných skupín podľa ich spoločných a naj charakteristické znaky. Vedecká klasifikácia má pre každú vedu mimoriadne veľký teoretický a praktický význam.

V merchandisingu potravinárskych výrobkov sa používajú klasifikácie vzdelávacie, obchodné, štandardné a iné.

Vzdelávacia klasifikácia je založená na zhode tovarov podľa ich pôvodu alebo hlavných surovín, podobnosti chemické zloženie a používať. Keďže vzdelanostná klasifikácia zoskupuje tovary podľa viacerých princípov, nemožno ju považovať za striktne vedeckú. Podľa tejto klasifikácie sú potravinárske výrobky rozdelené do deviatich skupín:

obilné a múčne výrobky- obilie, múka, obilniny, pekárenské a cestovinové výrobky. Produkty v tejto skupine obsahujú vysoké množstvá škrobu;

ovocie a zelenina- čerstvé ovocie, zelenina, huby a ich spracované produkty. Tieto produkty sú vysoko biologická hodnota a nízka energetická kapacita;

cukor, med, škrob a škrobové výrobky, cukrovinky. Tieto výrobky sa vyznačujú príjemnou chuťou a vôňou. Mnohé z nich sú dezerty alebo pochúťky;

dochucovací tovar- alkoholické, nízkoalkoholické a nealkoholické nápoje, čaj, káva, korenie, soľ, potravinárske kyseliny, ako aj tabak a tabakové výrobky. Majú výraznú chuť a vôňu, obsahujú látky, ktoré ovplyvňujú centrálnu nervový systém. Používajú sa v malom množstve na zlepšenie chuti jedla a povzbudenie chuti do jedla. Konzumácia niektorých z nich, najmä alkoholických nápojov a tabakové výrobky, škodlivé pre ľudské zdravie;

mliečne výrobky- mlieko a jeho spracované výrobky (kysnuté mliečne výrobky - kyslá smotana, tvaroh, smotana, maslo, syry atď.). Mnohé produkty z tejto skupiny sa odporúčajú pre deti a diétna výživa. Vyznačujú sa vysokou biologickou hodnotou a dobrou stráviteľnosťou;

jedlé tuky- rastlinné oleje, živočíšne tuky, margarín, kuchynské, cukrárske a pekárske tuky, majonézy. Tieto produkty majú oproti iným najvyššiu energetickú kapacitu a sú zdrojom vitamínov A, D, E, KG

mäsové výrobky- mäso rôznych zvierat a vtákov a ich spracované produkty (klobásy, údeniny, mäsová konzerva, polotovary a kulinárske výrobky). Mäsové výrobky sú jedným z hlavných zdrojov kompletných bielkovín;

vaječné výrobky- hydinové vajcia a výrobky z nich spracované (melanž, vaječný prášok). Tieto produkty sú dobre absorbované ľudským telom a majú vysokú biologickú hodnotu;

rybie produkty -čerstvé, solené, sušené, údené, sušené ryby, rybie konzervy, rybie ikry, ako aj nerybí vodné suroviny (raky, kraby, mäkkýše, riasy atď.). Rybie produkty sú zdrojom plnohodnotných bielkovín, tukov, vitamínov a majú vysokú nutričnú a biologickú hodnotu.

Podľa obchodnej klasifikácie sa tovar zaraďuje do týchto skupín: pečivo, ovocie a zelenina, cukrovinky, víno a vodka, mlieko a maslo, mäso, ryby, vajcia, jedlé tuky, tabakové výrobky.

Potravinárske výrobky sa v obchodnej praxi delia na gastronomické a potravinárske. Do skupiny gastronomických výrobkov patria hotové výrobky: údeniny, varené mäso, údeniny, konzervy, syry, mliečne výrobky, alkoholické nápoje a pod.. Do skupiny potravinárskych výrobkov patria obilniny, múka, cestoviny, sušené ovocie, huby, droždie, cukor, škrob, čaj, káva, soľ, korenie atď.

Potravinárske výrobky sú tiež rozdelené na typy, odrody a odrody. Existujú prírodné (druhové) a komerčné odrody. Obchodná trieda výrobku závisí od jeho kvality a určuje sa v súlade s požiadavkami normy.

V obchodnej praxi sa často používa pojem sortiment, ktorý sa chápe ako súbor druhov alebo odrôd tovaru kombinovaných podľa nejakej charakteristiky. Napríklad v sortimente cestoviny zahŕňa cestoviny, rezance, rezance atď. Minimálny sortiment - zoznam tovaru potrebného pre daný obchodný podnik.

V súčasnosti je kvantitatívny pomer produktov rôzne skupiny zvyčajne zobrazovaný ako doska alebo pyramída optimálnej výživy. „Tanierik“ a „pyramída“ zobrazujú hlavné skupiny potravín v pomeroch, ktoré je potrebné dodržiavať.

Podľa „dosky“ alebo „pyramídy“ možno všetky produkty rozdeliť do 6 hlavných skupín.

Skupina I - chlieb, obilniny a zemiaky sa nachádzajú na základni pyramídy a zaberajú najviac riad. Tieto potraviny tvoria základ stravy a mali by sa konzumovať v najväčší počet(6-11 porcií).

Skupina II - zelenina sú dôležitý prvok zdravá diéta(asi 3-5 porcií).

Skupina III - ovocie Rovnako ako zelenina je dôležitým prvkom zdravej výživy (3-5 porcií). Čím je strava pestrejšia na zeleninu a ovocie, tým je strava vyváženejšia.

Skupina IV - mliečne výrobky(mlieko, jogurt, syr) odporúčame v množstve 2-3 porcie.

Skupina V – mäso, hydina, otroci, strukoviny a vajcia)proteínové produkty) sa odporúča v množstve 2-3 porcií.

VI skupina - toto je vrchol pyramídy a menšia časť dosky, ktorá predstavuje tuku, prezentované maslo, margarín, rôzne druhy tuky na varenie. Tieto produkty by sa mali používať v obmedzené množstvá a zriedkavo. V tej istej oblasti sú zobrazené pyramídy a dosky alkohol A cukor vrátane tých, ktoré sú obsiahnuté v sladkostiach, sladených nápojoch a sladených potravinách. Tieto potraviny obsahujú veľa kalórií, no nemajú prakticky žiadne vitamíny a minerály. Aby sa zabránilo obezite, cukrovka, rovnako ako kazy, tieto produkty sa neodporúčajú často konzumovať.

Malo by sa pamätať na to, že starší ľudia (nad 65 rokov), ľudia s nízky level fyzická aktivita(vedúci sedavý spôsob životaživot), ako aj mať nadváhu tela alebo obezity, sú potrebné menšie množstvá jedál, a naopak, mladí ľudia, ako aj ľudia s aktívny obrázokživota, pri normálnej hmotnosti

požadovaný veľké množstvá produkty zodpovedajúce maximálnemu počtu konvenčných porcií.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené približné množstvá rôzne produkty rôzne skupiny (v konvenčných porciách), z ktorých by mala pozostávať denná strava.

OPTIMÁLNY VÝBER DENNEJ STRAVY

	Skupina	Zdroj látok	Počet porcií	Hmotnosť alebo objem jednej porcie
ja	Chlieb, obilniny a zemiaky	Sacharidy, vrátane vlákniny, bielkovín, železa, vitamínov B		- 1 kus chleba; - 1/2 šálky (šálka, 1/2 servírovacieho taniera - PT) hotovej kaše; - 1 pohár (pohár, 1/2 PT) varených zemiakov; -1 šálka (1/2 PT) polievky
II	Zelenina			- 1 stredne veľká zelenina (kus); -1/2 - 1 šálka (hrnček, 1/2 PT) uvarená príp surová zelenina; - 1 šálka (1/2 PT) zeleninová polievka;
III	Ovocie	Vitamíny, vláknina, minerály a nevýživné látky	2-4	- 1 ovocie (kus) strednej veľkosti - 1/2 pohára (šálka) ovocný džús
IV	Mliekareň	Bielkoviny, vápnik, kyselina nikotínová, vitamíny A, B2, D	2 - od 2 do 10 a viac ako 24 rokov; 3-4 - 11-24 rokov, tehotné a dojčiace ženy	- 1 šálka (šálka) odstredeného mlieka alebo 1% tučného mlieka, nízkotučného jogurtu - 1 kus (30 g) syra s obsahom tuku menej ako 20 %.
V	Mäso, hydina, ryby, strukoviny a vajcia	Bielkoviny, vitamíny skupiny B, železo atď. minerály		- 85-90 g vareného mäsa alebo rýb (110-120 g surového); - 1/2 kuracie stehno alebo kuracie prsia; - 3/3 šálky (pohár, 1/2 PT) nakrájanej ryby; - 1/2 - 1 šálka (pohár, 1/2 PT) strukovín - 1 vajce
VI	Tuky a oleje Alkoholické nápoje	Nasýtené a nenasýtené, mastné kyseliny, vitamín A a E	Nie viac ako 2	- 1 polievková lyžica. lyžička zeleninový olej alebo bežný margarín; - 2 polievkové lyžice. lyžice diétneho margarínu; - 1 polievková lyžica. lyžica majonézy; - 2 polievkové lyžice. lyžice orechov 30 g vodky 110-120 g červeného vína