දරුවෙකුට ඉස්සන් ලබා දිය හැක්කේ කවදාද? ඉස්සන් වල වාසි මොනවාද? සලාද "මුහුදු කොක්ටේල්"
මිනිස් සිරුරටවිවිධ මුහුදු ආහාරවල ඇති වටිනා පෝෂ්ය පදාර්ථ ඔබට අවශ්ය වේ. එහෙත්, යම් ජීව විද්යාත්මක පෙරහනක කාර්යභාරය ඉටු කරන සාගර වැසියන් සිටින බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය. ඔවුන් ජලයේ දිය වී ඇති සියලුම ද්රව්ය එකතු කරයි. සාගර වැසියන්ගේ වාසස්ථානයේ පාරිසරික තත්ත්වය අනුව මෙම ද්රව්ය වෙනස් වේ. ළමා ආහාර වේලට මුහුදු ආහාර හඳුන්වා දීමේදී මෙම සාධකය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
ඔබේ දරුවාට මුහුදු ආහාර ලබා දිය හැක්කේ කවදාද සහ කොපමණද?
වයස අවුරුදු තුනට පෙර ඔබේ දරුවාගේ ආහාර වේලට මුහුදු ආහාර ඇතුළත් නොකරන්න. ඔබේ දරුවා වයස අවුරුදු තුනට ළඟා වී ඇත්නම්, ඔබට ඔහුට මාළු වලට සමාන මුහුදු ආහාර වර්ග කිහිපයක් ලබා දිය හැකිය. එනම්, ඔබ එවැනි ආහාර සතියකට දෙවරකට වඩා ලබා දිය යුතුය. ඔබේ දරුවා මෙම වර්ගයේ ආහාර හොඳින් ඉවසා සිටින බවට ඔබ සහතික විය යුතුය (ඔහුට නිෂ්පාදනයෙන් ස්වල්පයක් උත්සාහ කර ප්‍රතික්‍රියාව පරීක්ෂා කිරීමට ඉඩ දෙන්න දරුවාගේ ශරීරය) සෑම දෙයක්ම හොඳ නම්, වයස අවුරුදු 5-7 අතර දරුවන්ට මුහුදු ආහාර ග්රෑම් 80 ක් ලබා දිය හැකිය, අවුරුදු 5 දක්වා, ග්රෑම් 60 ට වඩා වැඩි නොවේ. ඔබට අසාත්මිකතා තිබේ නම්, මුහුදු ආහාර (ශක්තිමත් අසාත්මිකතා) ඔබේ ආහාර වේලෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන්න.
මුහුදු ආහාරවල ප්රතිලාභ
මුහුදු ආහාර දරුවන්ගේ ශරීරයට හිතකර ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය. ඒවායින් බොහොමයක් ප්රෝටීන වල හොඳ ප්රභවයක් වන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම අයඩින් සඳහා වැදගත් වේ සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය. දරුවෙකුට අවශ්ය අයඩින් ප්රමාණය නොලැබුණහොත්, මෙය ප්රමාද වීමට හේතු විය හැක මානසික සංවර්ධනයසහ වර්ධනය. තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ව්යාධිවේදය ද හැකි ය ( ආවේණික goiter) අනාගතයේ දි.
මුහුදු ආහාරවල ඔමේගා-3 පවුලේ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ද අඩංගු වේ. ළදරුවන්ගේ මොළයේ සහ දෘශ්‍ය අවයවවල වර්ධනය සඳහා ඒවා වැදගත් වේ.
මුහුදු ආහාර දරුවන්ට අනතුරුදායක වන්නේ කෙසේද?
සමහර මුහුදු ආහාර සියල්ල අවශෝෂණය කරගත හැකි බව ඉතා වැදගත් වේ හානිකර ද්රව්යමුහුදේ අඩංගු වේ. මේ නිසා, ඔවුන් දරුවාගේ ශරීරයට ඉතා හානිකර ද්රව්ය ප්රභවයක් බවට පත් විය හැකිය. එබැවින් ඒවා මිලදී ගැනීමේදී ඒවා ලබා ගන්නේ කොහෙන්ද යන්න පරීක්ෂා කරන්න.
ගැනත් අවධානය යොමු කරන්න පෙනුමනිෂ්පාදනය. ඇසුරුම්වල සුදු ලප සහ අයිස් කැබලි සහිත මුහුදු ආහාර සහ මාළු මිලදී නොගන්න - මෙය අධික ලෙස කැටි කිරීම සහ නුසුදුසු ගබඩා කිරීම පිළිබඳ සාක්ෂියකි.
ඉස්සන්
ඉස්සන් ඉතා අසාත්මිකයි! ඉස්සන් මස් වල ප්රෝටීන් සහ ඛනිජ ලවණ රාශියක් අඩංගු වේ. මේදය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එහි ප්රතිශතය ඉතා කුඩා වේ. ඉස්සන් වල ඇස්ටැක්සැන්ටින් අඩංගු වන අතර එමඟින් ඔවුන්ට රතු පැහැයක් ලබා දෙන අතර එය දරුවාගේ ශරීරයේ සෛල ආරක්ෂා කිරීමට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. හානිකර බලපෑම් පරිසරය. දරුවාගේ ශරීරයට විශේෂයෙන් හානිකර බැවින්, ඔබේ දරුවා සඳහා ටින් ඉස්සන් මිලදී නොගන්න. නැවත ශීත කළ ආහාර අනතුරුදායක බැවින් ඒවා දිය වී ගියහොත් වහාම ඒවා අනුභව කරන්න.
කකුළුවන්
ඔවුන්ගේම අනුව ප්රයෝජනවත් ගුණාංගඉස්සන්ට පාහේ සමානයි. එකම වෙනස වන්නේ කොන්දේසි සහිත අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ටෝරීන් තිබීමයි. එය රුධිර වාහිනී සහ මාංශ පේශි වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ඒවායේ ස්වරය පවත්වා ගනී. කකුළුවන් ද තඹ සහ සින්ක් අඩංගු වන අතර, එය ළදරුවන්ගේ පූර්ණ සංවර්ධනය හා වර්ධනය සඳහා වැදගත් වන අතර, ඔවුන්ගේ ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට ද උපකාරී වේ.
දැල්ලා
යූ 
ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සහ අන්තර්ගතය නිසා දරුවාගේ ශරීරයට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කරයි මේද අම්ලඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6. දැල්ලන්, අනෙකුත් මුහුදු ආහාර මෙන්, අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්ටෝරීන්, දරුවන්ගේ ඇස් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. නමුත් දැල්ලන් මස්, විශේෂයෙන් විශාල ඒවා, ලුණු අඩංගු විය හැක බැර ලෝහ, විෂ වීම ඇති කරයි. දරුවෙකු සඳහා දැල්ලන් සූදානම් කරන විට, දැල්ලන් සිට ඉහළ චිත්රපටය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා දැල්ලන් මළකඳ තත්පර 30 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා ඉතා සීතල වතුරේ ගිල්වන්න. සම අතින් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. දැල්ලන් මස් සුදු විය යුතුය!
මට්ටියා
විටමින් E, B12, සින්ක් සහ සෙලේනියම් ප්රභවයක් වන මේ සියල්ල දරුවාගේ ශරීරයේ සෛල පාරිසරික බලපෑම්වලින් ආරක්ෂා කළ හැකි ප්‍රතිඔක්සිකාරක වේ. ඊට අමතරව, ඔවුන් පිළිකා වලට ඔරොත්තු දෙනවා.
බෙල්ලන්
දරුවාගේ මොළයේ වර්ධනයට වැදගත් වන ඔමේගා-3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ප්‍රභවයකි. ඔවුන්ගේ අවශ්ය ප්රමාණයසින්ක්, දරුවන්ගේ ප්රතිශක්තිය වර්ධනය සඳහා අවශ්ය වේ.
මත මාළු නොවන මුහුදු ආහාර වර්ගීකරණය රුසියානු වෙළෙඳපොළසෑම වසරකම එය පුළුල් වන අතර මුහුදු ආහාර කුඩා ආදායමක් සමඟ පවා ගැනුම්කරුවන්ට වඩ වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකිය. ඉස්සන්, මට්ටි, බූවල්ලා, දැල්ලන්, මුහුදු පිපිඤ්ඤා සහ කලින් විදේශීය ලෙස පෙනෙන අනෙකුත් මුහුදු ජීවීන් දැනටමත් අපගේ ආහාර වේලෙහි දැඩි ලෙස ස්ථාපිත වී ඇත. මෙය තේරුම් ගත හැකි ය, මන්ද සියලුම මුහුදු ආහාර විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර එදිනෙදා හා රසවත් නිවාඩු කෑම පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
නමුත් වැඩිහිටියන් සම්බන්ධයෙන් මේ සියල්ල තේරුම් ගත හැකි නමුත් දරුවන් ගැන කුමක් කිව හැකිද? ඔවුන්ට මුහුදු ආහාර ලබා දිය හැකිද, කුමන වයසේදී සහ කුමන ආකාරයෙන්ද?
ළමුන් සඳහා මුහුදු ආහාරවල ප්රතිලාභ
අපි වාසි වලින් පටන් ගනිමු - සහ මුහුදු ආහාර වලට ඒවායින් කිහිපයක් තිබේ:
- මුහුදු ආහාර වඩාත්ම එකකි හොඳම මූලාශ්රසියලුම අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් (එනම් මිනිස් සිරුරට සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි ඒවා - ඒවා පැමිණෙන්නේ පිටතින්, ආහාර සමඟ පමණි). ඒ සමගම, මුහුදු ආහාර ප්රෝටීන් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර ඇත - 100% ක් පමණ. නමුත් එය මූලික වශයෙන් දරුවා කන ආකාරය ඇගයීමට ලක් කරන ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය වේ. වැඩෙන දරුවෙකුගේ ශරීරය සඳහා, ප්රෝටීන් අවශ්ය වන්නේ තරමක් ඉහළ ප්‍රමාණයකින් (ළමා බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට දිනකට ග්රෑම් 3 සිට 4.5 දක්වා, වයස අනුව; සංසන්දනය කිරීම සඳහා: වැඩිහිටියන්ට අවශ්ය වන්නේ බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ප්රෝටීන් ග්රෑම් 1-2 ක් පමණ පමණි. ) මන්දපෝෂණය සමඟ (), රෝගාබාධ සහ මෙහෙයුම් වලින් පසුව, සමඟ අඩු ප්රතිශක්තියප්‍රෝටීන් අවශ්‍යතාවය තවත් වැඩි වේ. මෙම අවශ්‍යතාවය මුහුදු ආහාර ආධාරයෙන් පහසුවෙන් සපුරා ගත හැකිය, වරින් වර මාළු ආදේශ කිරීම හෝ අතිරේක කිරීම.
- මුහුදු ආහාරවල අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ - ඊනියා සෞඛ්ය සම්පන්න මේද, ඉදිකිරීම් සඳහා අවශ්ය සෛල පටල, හෝමෝන සංස්ලේෂණය සහ වෙනත් බොහෝ අරමුණු සඳහා. මෙම අසංතෘප්ත මේද අතර, අත්යවශ්ය ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6 අම්ල විශේෂ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි (ඒවා ද ආහාර වලින් පමණක් ලබා ගත හැක), එහි හිඟය සාමාන්ය ශාරීරික හා බාධා කරයි. මානසික සංවර්ධනයදරුවන්. ඔමේගා අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල ප්රධාන ප්‍රභවයන් වන්නේ මුහුදු ආහාර, මේද ය මුහුදු මාළුසහ එළවළු තෙල්.
- මුහුදු ආහාර සියලු වර්ගවල විටමින්, සාර්ව සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවා අතර පොස්පරස් සහ කැල්සියම් (අස්ථි සෑදීමට හා වර්ධනයට දරුවෙකුට අවශ්ය වේ), (එහි ඌනතාවයෙන් රක්තහීනතාවය වර්ධනය වේ), (අවශ්ය වේ. සාමාන්ය මෙහෙයුමතයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය, අයඩින් ඌනතාවය බොහෝ අවයව හා පද්ධතිවල ආබාධ සමඟ ඇති අතර වෙනත් දේ අතර මානසික අවපීඩනය මගින් ප්‍රකාශ වේ).
- මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන කෙල්ප් (මුහුදු පැලෑටි) අඩංගු වේ ආහාර තන්තු, බඩවැල් peristalsis සක්රිය කිරීම සහ.
කෙසේ වෙතත්, සෑම දෙයක්ම තිබියදීත් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, මුහුදු ආහාර ළමා ආහාර වේලෙහි ඉතා ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. මෙය මූලික වශයෙන් මුහුදු ආහාරවල ඉහළ අසාත්මිකතා සහ වෙනත් භයානක ගුණාංග නිසාය.
දරුවෙකුට මුහුදු ආහාර හඳුන්වා දෙන්නේ කවදාද සහ කෙසේද
දරුවා විසින්ම මුහුදු ආහාර පිළියෙළ කළ යුතු අතර ආහාර සැපයුම් ආයතනවල එය අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.
ඉතින්, එවැනි ප්රයෝජනවත් සහ දරුවෙකුට හඳුන්වා දිය හැක්කේ කවදාද? රසවත් ආහාරමුහුදු ආහාර කොහොමද? ළමා රෝග විශේෂඥයින් සහ පෝෂණවේදීන් විශ්වාස කරන්නේ දරුවෙකුට වයස අවුරුදු 3 ඉක්මවූ පසු පමණක් ඔහුගේ මෙනුවේ මාළු නොවන මුහුදු ආහාර දිස්විය හැකි බවත්, පසුව යම් යම් කොන්දේසි යටතේ පමණක් බවත්:
- ඔවුන් ක්රමයෙන් හඳුන්වා දිය යුතුය. පළමුව, එක් නිෂ්පාදනයක් තෝරන්න (උදාහරණයක් ලෙස, ඉස්සන්) සහ ඔබේ දරුවාට කුඩා කොටසක් (වචනයෙන් 1 කෑල්ලක්) ලබා දෙන්න. අසාත්මිකතා නොමැති විට, සේවා ප්රමාණය ක්රමයෙන් වැඩි කළ හැක.
- මුහුදු ආහාර ප්‍රණීත ආහාරවල දෛනික කොටස විශාල නොවිය යුතුය: වයස අවුරුදු 5 ට අඩු දරුවෙකු සඳහා දිනකට ග්රෑම් 30-50 ක් ප්රමාණවත් වන අතර වයස අවුරුදු 5 සිට 10 දක්වා ළමුන් සඳහා - 80-100 ග්රෑම්.
- සතියකට වරක් නොඅඩු දරුවෙකුගේ ආහාර වේලට මුහුදු ආහාර ඇතුළත් වේ (මාළු හෝ මස් වෙනුවට).
- මුහුදු ආහාර උසස් තත්ත්වයේ, නැවුම් විය යුතුය (නැවුම්-ශීත කළ නම්, ඉවත් නොකළ සහ නැවත ශීත කළ එකක්), පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු ප්‍රදේශවල අල්ලා ගත යුතුය.
- ඔබේම මුහුදු ආහාර පිළියෙල කරන්න. දරුවන්ට තාප පිරියම් නොකළ මුහුදු ආහාර ලබා නොදිය යුතුය (එවැනි කෑම වර්ග ජපන්, චීන, ප්රංශ ආහාර ආදිය සපයන අවන්හල්වල සේවය කළ හැකිය). ඔබ ඔබේ දරුවා සමඟ නිවාඩුවක් ගත කරන්නේ නම් සහ මුහුදු ආහාර සපයන කැෆේ හෝ ආපන ශාලාවක කෑම කන්නේ නම්, එහි සංයුතිය සහ සකස් කිරීමේ ක්රමය පරීක්ෂා කරන්න.
- දරුවන්ට ටින් කළ මුහුදු ආහාර මෙන්ම දුම්, අච්චාරු දැමූ සහ ලුණු දැමූ මුහුදු ආහාර ලබා නොදිය යුතුය. මෙය මුහුදු පැලෑටි සඳහා ද අදාළ වේ: ටින් කළ ආහාර සහ එයින් සාදන ලද සලාද දරුවන්ට ලබා නොදිය යුතුය, ඔබේ දරුවාගේ මෙනුව කෙල්ප් සමඟ පොහොසත් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය වියලන ලද හෝ ශීත කළ මිලදී ගන්න.
- මුහුදු ආහාර කිසිදු ආකාරයකින් ඇතුළත් නොවන බව මතක තබා ගන්න කකුළුවන් කූරු- ඔවුන් තුළ ළමා මෙනුවඑය අනිවාර්යයෙන්ම හැරවීමට වටින්නේ නැත, දරුවාට ඔවුන්ගෙන් කිසිදු ප්රතිලාභයක් නොලැබේ.
දරුවෙකුට වඩාත් සුදුසු මුහුදු ආහාර මොනවාද?
ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, කිසියම් නිශ්චිත මුහුදු ආහාර සඳහා විශේෂ වාසි හෝ අවාසි නොමැති අතර, එක් එක් මුහුදු ආහාර සඳහා ප්රයෝජනවත් විය හැකිය. නිවැරදි භාවිතයනැතහොත් වැරදි ලෙස කළහොත් හානියක් සිදු කරයි. නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම, ඔබේ ආහාර වේලට කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සහ හඳුන්වා දීම සඳහා ඔබ ඉහත කොන්දේසි වලට අනුකූල නම්, ඔබට මිලකට සහ ගබඩාවේ ඇති ඕනෑම මුහුදු ආහාරයක් සිදු කරනු ඇත: ඉස්සන්, කකුළුවන්, මට්ටි, හිස්කබල්, බූවල්ලා, දැල්ලන්, ආදිය
ඔබට භාවිතා කළ හැකි මුහුදු ආහාර වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න.
සලාද "මුහුදු කොක්ටේල්"
මට්ටි, ඉස්සන් සහ දැල්ලන් සමාන කොටස් ටෙන්ඩර් තෙක් උනු. චොප්සි, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සහ එළවළු තෙල් සමග කන්නය.
ඉස්සන් සමග ක්රීම් සුප්
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ජලය - 1 තේ හැදි;
- කිරි - 1 තේ හැදි;
- තැම්බූ-ශීත කළ ඉස්සන් - 100 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 1 තේ හැදි. l.;
- අර්තාපල් (මධ්යම) - 1 pc .;
- parsley සහ dill.
කිරි වතුරට වත් කර නභිගත කරන්න, කැට කපා ගත් අර්තාපල් එකතු කර විනාඩි 15 ක් උනු. මෙම අවස්ථාවේදී, ඉස්සන් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් තබන්න, ඉන්පසු ජලය කාන්දු කර ඉස්සන් පිරිසිදු කරන්න. සුප් එකට ඉස්සන් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න, ලුණු එකතු කරන්න. ගින්නෙන් සුප් ඉවත් කර බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර කරන්න. ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කන්නය.
බේක් කළ මට්ටි
වැඩිහිටි දරුවෙකු සඳහා, ඔබට පුලුස්සන ලද මට්ටි පිරිනැමිය හැකිය. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- මට්ටි - 200 ග්රෑම්;
- චීස් - 50 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 50 ml;
- රස කිරීමට ලුණු;
- ඩිල් හරිතයන්;
- එළවළු තෙල් (පුස් ආලේප කිරීම සඳහා).
මට්ටි පිසූ තෙක් උනු (තම්බා-ශීත කළ ඒවා උතුරන වතුරේ ගිල්වා තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 1 ක් තම්බා), කොලන්ඩරයක ඉවතට ගන්න. එළවළු තෙල් සමග පරාවර්තක කෑමක් පතුලේ ග්රීස් කර මට්ටි තබන්න. ඔවුන් මත ක්රීම් වත්, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සමග ඉසිය, සහ ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.
“ඩොක්ටර් කොමරොව්ස්කි පාසල” වැඩසටහන දරුවන්ට මුහුදු ආහාර ලබා දිය හැකිද සහ දරුවාගේ ආහාර විවිධාංගීකරණය කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරයි:
මිනිස් සිරුරට අවශ්ය වන අතර එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ වටිනා ද්රව්ය, මුහුදු ආහාර වල අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, ගැඹුරේ සමහර වැසියන් මුහුදු සහ සාගර පිරිසිදු කිරීමේ පාරිසරික නිකේතනය අල්ලාගෙන සිටින බව අප අමතක නොකළ යුතුය. එමනිසා, වැඩිපුරම රැස් කළ නොහැක මිනිසුන්ට ප්රයෝජනවත්සම්බන්ධතා. ඔබේ මේසය සඳහා ඒවා තෝරාගැනීමේදී මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, එපමනක් නොව, දරුවාගේ ආහාර වේලට ඒවා හඳුන්වා දීම.
ඔබේ දරුවාට මුහුදු ආහාර ලබා දීම ආරම්භ කළ යුත්තේ කවදාද සහ කොපමණද?
ළමා රෝග විශේෂඥයින් වයස අවුරුදු තුනට පෙර මුහුදු ආහාර සඳහා දරුවන්ට හඳුන්වා දීම ආරම්භ කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. සාම්ප්‍රදායික අවන්හලක ඔබට මුහුදු ආහාර සොයාගත නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය අපගේ කලාපයේ පදිංචිකරුවන්ට අදාළ වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්පාඤ්ඤයේ දකුණේ හෝ ටියුනීසියාවේ උතුරේ ජීවත් වන සහ මෙම ස්ථානවලට ආදිවාසී දෙමාපියන් සිටින ළදරුවෙකු මෙතරම් කාලයක් බලා සිටිනු ඇතැයි සිතිය නොහැක. අනුපූරක පෝෂණ සම්ප්‍රදායන්හි කලාපීය වෙනස්කම් ගැන අමතක නොකරන්න!
වයස අවුරුදු තුනෙන් පසු, ඔබට සතියකට දෙවරක් මෙනුවට මුහුදු ආහාර එකතු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස මාළු හෝ මස් කෑමක් වෙනුවට. මුලින්ම එය උත්සාහ කරන්න කුඩා කෑල්ලක්, කඩල ගෙඩියකට වඩා වැඩි නොවේ, මන්ද මෙම ආහාරය ඉතා අසාත්මික, ප්රෝටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර දරුවා වහාම එයට පුරුදු නොවිය හැකිය. රැස්වීම හොඳින් සිදු වූවාද? එවිට වයස අවුරුදු 5 ට අඩු දරුවෙකුට ග්රෑම් 60 ක කොටසක් ලබා ගත හැකි අතර, අවුරුදු 7 දක්වා - මුහුදු ආහාර ග්රෑම් 80 ක්.
ළමුන් සඳහා මුහුදු ආහාරවල වාසි සහ අන්තරායන්
විවිධ සාගර වැසියන් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල වටිනා ප්‍රභවයකි. ඒවායේ අයඩින්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සෙලේනියම් සහ මේද අම්ල අඩංගු වේ. මේ සියල්ල ඔබට ක්රියාශීලීව සංවර්ධනය කිරීමට සහ සෞඛ්ය සම්පන්නව සිටීමට ඉඩ සලසයි. තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ආබාධ, මොළයට හානි, වැනි රෝග ඇති දරුවන්ට මුහුදු ආහාර ගැනීම විශේෂයෙන් හොඳයි. ස්නායු පද්ධතියසහ දර්ශනයේ අවයව.
නමුත් අන්තරාය ගැන සැලකිලිමත් වන පරිදි, දැනටමත් සඳහන් කර ඇති අසාත්මිකතාව මුලින්ම පැමිණේ. එහෙත්, එක් එක් වර්ගයේ මුහුදු ආහාරවල වෙනත් ද්‍රෝහී ලක්ෂණ, නිසැක ප්රතිලාභ ද ඇත.
- ඉස්සන් - ප්රෝටීන් සහ ඛනිජ ලවණ ප්රභවයක්, ඒවායේ මේදය අඩංගු නොවේ. නමුත් ඇස්ටැක්සැටින් වලින් ආරක්ෂා වන ද්රව්ය රාශියක් ඇත ඍණාත්මක බලපෑමපරිසරය. කෙසේ වෙතත්, කිසි විටෙකත් ඔබේ දරුවා සඳහා ටින් කළ ආහාර මිලදී නොගන්න, එසේම සුපිරි වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත් පැකේජ නැවත නැවත සකස් නොකරන්න. අයිඩියල් විකල්පය- මේවා නැවුම් තම්බා ඉස්සන්, මුහුදෙන් හෝ සුපිරි වෙළඳසැලක මින්මැදුරකින් අල්ලා ගනු ලැබේ.
- කකුළු මස් ඉස්සන් වලට සමාන ගුණාංග. නමුත් එහි ටෝරීන් ද අඩංගු වේ - කොන්දේසි සහිත අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය, රුධිර වාහිනී සහ මාංශ පේශි තානය කිරීමට උපකාරී වේ. ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ පූර්ණ සංවර්ධනය හා ශක්තිමත් කිරීම සඳහා තඹ සහ සින්ක් අවශ්ය වේ.
විශේෂත්වය : පරිස්සමෙන්! ශක්තිමත් අසාත්මිකතා
ඉස්සන්ඒවා කබොල වලට අයත් වන අතර, වර්ග 250 ක් සහ විශේෂ දෙදහසක් පමණ ඇත. සියලුම මුහුදු හා සාගරවල දක්නට ලැබෙන, සමහර මිරිදිය ජලාශවල දක්නට ලැබෙන, විශාලතම විශේෂ විවිධත්වයනිවර්තන මුහුදේ නිරීක්ෂණය කෙරේ. යුක්රේනයේ ඔවුන් කළු සහ අසෝව් මුහුදේ දක්නට ලැබේ.
ග්රෑම් 100 ක් තුළ කූනිස්සා 97 kcal අඩංගු වේ.
සංයුතිය සහ පෝෂණ ගුණකූනිස්සා
- ජලය - 77.2 ග්රෑම්
- ප්රෝටීන - 18.9 ග්රෑම්
- මේදය - 2.2 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්
- අළු - 1.7 ග්රෑම්
වැඩිහිටි ප්රමාණය විවිධ නියෝජිතයන් 2 සිට 30 දක්වා වෙනස් වේ උණුසුම් ජලය සහ සීතල වතුර ඉස්සන්. එය විශාලතම උණුසුම් ජල ඉස්සන් ය: කිං ඉස්සන් - සෙන්ටිමීටර 20 දක්වා, සහ කොටි ඉස්සන් - සෙන්ටිමීටර 30 දක්වා.
සීතල වතුර ඉස්සන් ඩෙන්මාර්කය, ග්‍රීන්ලන්තය, නෝර්වේ, කැනඩාව, එස්තෝනියාව සහ ලිතුවේනියාවෙන් ගෙන එනු ලැබේ.
යුක්රේන වෙළඳපොලේ සීතල වතුර ඉස්සන් වැඩි ප්රමාණයක් ඇති අතර ඒවා උණුසුම් ජලයට වඩා රසවත්, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී වේ, නමුත් ඒවා ලාභදායී හා ප්රමාණයෙන් කුඩා වුවද.
ඉස්සන් යනු ප්‍රණීත ආහාරයකි.
ඉස්සන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ඉස්සන් මස් වල කැල්සියම්, අයඩින්, ඔමේගා-3 මේද අම්ලය, පොටෑසියම් සහ සින්ක් අඩංගු වීම නිසා ඉස්සන් සාමාන්යයෙන් වර්ධනය වීමට හා වර්ධනය වීමට ශරීරයට අවශ්ය වේ. එම අවස්ථාවේදී ම ඉස්සන් වල ප්රතිලාභතවත් වාසියක් වන්නේ හිසකෙස්, නියපොතු සහ සමේ තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කිරීමයි.
ඉස්සන් කෑම නිතරම පරිභෝජනය කරන අය ඇති වඩා හොඳ ප්රතිශක්තිය, අඩු නිරාවරණය සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවසහ ශ්වසන රෝග, අසාත්මිකතා.
පෝෂණවේදීන් ඉස්සන් නිර්දේශ කරන්නේ නැඹුරුතාවයක් ඇති පුද්ගලයින්ට ය අතිරික්ත බර. පිළිකා ඇති පුද්ගලයින්ට ඉස්සන් පරිභෝජනය කිරීමට ද උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
වයස අවුරුදු තුනෙන් පසු දරුවන්ට ඉස්සන් ලබා දිය හැකිය.
භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා
ඉස්සන් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් ශරීරයේ අයඩින් ප්රමාණය වැඩි කිරීමෙන් ග්‍රේව්ස් රෝගය උග්‍ර කළ හැකිය. ගොයිටර් ඇති විය හැක, හුස්ම හිරවීම, සහ පුද්ගලයා කෝපයට පත් විය හැක.
ඉස්සන් තිබේ නම් ශරීරයේ ප්රෝටීන් යම් වැඩිවීමක් විය හැක සීමිත ප්රමාණ. මෙය වකුගඩු කඩාකප්පල් කිරීමට හේතු විය හැකි අතර සන්ධි හා මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට සෘණාත්මකව බලපායි.
දරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි ඉස්සන්
වයස අවුරුදු 3 ට වැඩි දරුවෙකුට ඉස්සන් ලබා දිය හැකි නමුත් මෙය ශක්තිමත් අසාත්මිකතාවයක් බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් එය ඉතා ප්රවේශමෙන් ළමා ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම අවශ්ය වේ. අසාත්මිකතාවන්ගෙන් පෙළෙන දරුවෙකුගේ ආහාර වේලෙන් මුහුදු ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අවුරුදු 3 ට වැඩි දරුවන්ට (අසාත්මිකතා වලින් පීඩා විඳින්නේ නැති) ඉස්සන් මාළු මෙන් එකම ප්රමාණයෙන් දිය යුතුය - සතියකට 1-2 වතාවකට වඩා වැඩි නොවේ. නිදසුනක් වශයෙන්, වයස අවුරුදු 3-5 අතර දරුවෙකුට දිනකට ඉස්සන් ග්රෑම් 60 ක් සහ අවුරුදු 5-7 ක් වයසැති දරුවන්ට - ප්රධාන පාඨමාලා හෝ කෙටි ආහාර ලෙස ග්රෑම් 80 දක්වා ලබා දිය හැකිය.
සකස් කිරීම සහ අනුකූලතාව
ඉස්සන් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය;
දිගු කාලයක් ඉස්සන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නැත, එසේ නොමැති නම් ඔවුන්ගේ මස් දැඩි හා ඇලෙන සුළු වනු ඇත. ශීත කළ ඉස්සන් ජලයේ මතුපිටට පාවී දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයක් ගන්නා තෙක් ඩිල් හෝ දුරු එකතු කිරීම සමඟ උතුරන ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගත හැකිය. තාපාංකය ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු 3-5 ක් ඇතුළත මෙය සිදු වේ.
ඉස්සන් වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වීමට නම්, තාපයෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ඔබ විනාඩි 15 ක් සුප් හොද්ද තුළ තැබිය යුතුය.
ළමුන් සඳහා ඉස්සන් සමඟ ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු
ඉස්සන් සුප්
අමුද්රව්ය:
- ළූණු - 1 pc.
- තක්කාලි - 3 pcs
- ඉස්සන් - 200 ග්රෑම්
- සුදුළුනු
- බැසිල්
- ඔලිව් තෙල්
- සුදු පාන්
සකස් කිරීම:
- ළූණු, සුදුළූණු සහ බැසිල් කපා ඔලිව් තෙල්වල බදිනවා.
- සාස්පාන් එකක තබා වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
- තක්කාලි කැට කපා ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.
- සුදු පාන් කෑලි සුප් එකට දමා සුප් ඝණීවන තෙක් ඉඳහිට ඇවිස්සීම දිගටම උයන්න.
- උතුරන වතුරේ ඉස්සන් තබා විනාඩි 1 ක් උයන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න.
- සේවය කිරීමට පෙර, සුප් එකට භාවිතෙය්දී ඉස්සන් එකතු කරන්න.
ඉස්සන් සමග වට්ටක්කා
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා පල්ප් - 500 ග්රෑම්
- භාවිතෙය්දී ඉස්සන් - 500-600 ග්රෑම්
- සැකසූ චීස් - 70 ග්රෑම්
- ලූනු- 1 pc.
- ක්රීම් - 100 ml.
- ඇපල් - 1 pc.
- ලුණු - රස
- එළවළු තෙල්
සකස් කිරීම:
- වට්ටක්කා කැට කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ලුණු එකතු කරන්න.
- එළවළු තෙල් සමග ඉසිය සහ විනාඩි 30 ක් තබන්න. අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක.
- රළු කෝණයන් මත, ළූණු, ඇපල් සහ චීස් වෙන වෙනම දැලක.
- තෙල් තුළ ලූනු ෆ්රයි, ඉන්පසු චීස්, ඉස්සන් සහ ක්රීම් එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් උයන්න.
- ඉන්පසු ගාන ලද ඇපල් සහ බේක් කළ වට්ටක්කා එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර simmer. හොඳින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න. සේවය කිරීමට පෙර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
ඉස්සන් ක්රොකට්
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 1/2 තේ හැදි.
- බිත්තර - 1 pc.
- අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්
- සකස් කළ ඉස්සන් - 50 ග්රෑම්
- බටර් - 100 ග්රෑම්
- පාන් කුඩු
- ඩිල්
- බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්
සකස් කිරීම:
- අර්තාපල් පීල් කරන්න, තම්බා, පොඩි කරන්න පොඩි කළ අර්තාපල්එකතු කිරීමෙනි බටර්, කිරි සහ බිත්තර.
- ඩිල් සිහින් ව කපා පොඩි කළ අර්තාපල් වලට එකතු කරන්න.
- croquettes ආකෘති පත්රය, තෙල් ගොඩක් සමග කබලෙන් ලිපට දී යමඟ සහ ෆ්රයි දී රෝල් කරන්න.
- සේවය කිරීමට පෙර ඉස්සන් පීල් කර ක්රොකට් මත තබන්න.
Bon appetit!
මාළු -ඉතා වැදගත් ප්රෝටීන් නිෂ්පාදනය. සම්පූර්ණ ප්රෝටීන් වල අන්තර්ගතය (එය අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ඇතුළත් වේ) විවිධ ප්රභේදවල වෙනස් වේ මාළු 10 සිට 23% දක්වා. මාළු වල මේද ප්රමාණය 0.6 සිට 18.5% දක්වා වෙනස් වේ (මෙය සාමාන්ය අගයමේද අන්තර්ගතය මාළුඅන්තර් ජනනය වන කාලය තුළ, සහ තරබාරුම මාළු වල මේදය 33% දක්වා අඩංගු වේ) සහ විශේෂය මත රඳා පවතී මාළු, එහි වාසස්ථාන, ලිංගිකත්වය සහ පුද්ගලයාගේ වයස. මසුන් ඇල්ලීමේ කාලය ද භූමිකාවක් ඉටු කරයි. මේදය සමුච්චය කිරීමට ඇති හැකියාව මත පදනම්ව (ගැඹුරු මුහුදේ හෝ සාගර මත්ස්ය විශේෂ වැඩිපුරම මේදය රැස් කරයි), ඒවා බෙදා ඇත. කෙට්ටු, මධ්යස්ථ මේදයසහ මේද සහිත. TO කෙට්ටු මාළු(4% දක්වා මේද අන්තර්ගතය) ඇතුළත් වේ: හැඩොක්, රිදී හක්, පොලොක්, පොලොක්, නවගා, ගංගා පර්චසය, පයික් පර්චසය. මධ්යස්ථ මේදය මාළු (මේදය 4 සිට 8% දක්වා) - මේවා හුරුල්ලන්, මුහුදු බාස්, කැට්ෆිෂ්, බ්‍රීම්, කැට්ෆිෂ්, කාප්. මේද මාළු (8% ට වැඩි මේද) ලෙස සැලකේ: රෝස සැමන්, චුම් සැමන්, ස්ටෙලේට් ස්ටර්ජන්, ස්ටර්ජන්, සෝරි, හැලිබුට්, මේද හුරුල්ලන්, මැකරල්. IN මාළු තෙල්මේද අම්ල අඩංගු වේ, උදාහරණයක් ලෙස, ඔමේගා-3, පරිවෘත්තීය නියාමනය සඳහා ක්රියාකාරීව සම්බන්ධ වේ. නමුත් මෙය තිබියදීත්, ඔවුන් ළදරු ආහාරවල නිර්දේශ නොකරයි. මේද වර්ගමාළු, හේත්තු වීමට වැඩි ප්‍රමාණයකට, මධ්යස්ථ මේද මාළු සඳහා අඩු ප්‍රමාණයකට මනාප ලබා දිය යුතුය. සාගර වර්ග මාළුඅයඩින්, ෆ්ලෝරීන් සහ බ්‍රෝමීන් ප්‍රභවයන් ලෙස අනෙකුත් සියලුම නිෂ්පාදන වලට වඩා විශේෂ වාසි ඇත - මෙම මූලද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය මස් වලට වඩා 10 ගුණයකින් වැඩි ය. මාළු වල පොස්පරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ සෝඩියම් විශාල ප්රමාණයක් ද අඩංගු වේ. නමුත් මස් හා සසඳන විට මාළු යකඩවල දුර්වලයි. මිරිදිය මසුන් දිගු කලක් තිස්සේ ඉතා අගය කොට ඇත - නියෝජිතයන් කාප්,සම්පූර්ණ ප්රෝටීන් සහ විටමින් ප්රභවයක් ලෙස - කාප්, බ්‍රීම්, ටෙන්ච්, රෝච්, කුරුසියන් කාප්, කාප්, ඇස්ප්, අයිඩී සහ රිදී කාප් ඇතුළත් වේ. සමුද්ර හා සාගර මාළු විශේෂවල මස් වල, කණ්ඩායමේ cod, මිරිදිය මාළු මස් වලට වඩා සැලකිය යුතු තරම් ඛනිජ අඩංගු වේ. පවුලට codකෝඩ්, පොලොක්, බ්ලූ වයිටින්, නවගා, බර්බෝට්, පොලොක් සහ රිදී හක් ඇතුළත් වේ. සුදු, ඝන කෝඩ් මස් 18-19% ප්රෝටීන් අඩංගු වේ; එහි ඉතා කුඩා මේදය (0.3-0.4%), ප්රායෝගිකව කොලෙස්ටරෝල් නොමැති අතර ෆොස්ෆොලිපිඩ් අඩංගු වේ. එබැවින් කෝඩ් සලකනු ලැබේ ආහාර නිෂ්පාදන. පොලොක් සහ නිල් සුදු පැහැති මස් පෝෂණ අගයසහ රස ගුණාංගකෝඩ් මස් වලට ආසන්නයි. නවගා අඩු රසවත් හා රළු මස් ඇති අතර 1.4% දක්වා මේදය අඩංගු වේ. පොලොක් රස කෝඩ් වලට වඩා තරමක් සියුම් වන අතර පෝෂණ අගය අනුව එය ප්රායෝගිකව එයට වඩා පහත් නොවේ. මස් flounder මාළුතරමක් රසවත්, සුදු, කුඩා අස්ථි නොමැතිව, මධ්යම මේද ප්රමාණය, 14-18% ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. හැලිබුට් ද ෆ්ලෝන්ඩර් ය. එහි මස් සුදු, 15-20% ප්රෝටීන් සහ මේදය 5 සිට 22% දක්වා අඩංගු වේ. රීතියක් ලෙස, එහි මස් බාලික් සහ සැහැල්ලු ලුණු සහිත නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. වෙනත් මාළු වර්ග - ටූනා, smelt, මැකරල්ස්වල්පයක් අඩංගු වේ අඩු ප්රෝටීන්- 16% දක්වා, නමුත් ඒවායේ සැලකිය යුතු අඩු මේද අඩංගු වේ - 4.2% දක්වා. නැවුම් වලට අමතරව මාළුනැවුම් ශීත කළ ආහාර දරුවන්ගේ පෝෂණය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. ක්රියාවලි ඉක්මන් කැටි කිරීමනැවුම් වල ඇති සියලුම ගුණාංග සහ වාසි හැකිතාක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි මාළු. විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල උපරිම පාඩු වළක්වා ගැනීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මාළු දියවීම වඩාත් සුදුසුය. නමුත් සමහර ගෘහනියන් දියවීමට කැමැත්තක් දක්වයි මාළුවී සීතල වතුර. මෙම අවස්ථාවේ දී, ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 7-10 බැගින් ජලයට මේස ලුණු එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එමඟින් ඛනිජ ලවණ නැතිවීම අඩු කරයි (මෙම අවස්ථාවේ දී ලුණු එකතු කිරීම මාළුතාප පිරියම් කිරීමේදී අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඔබට දැනටමත් ලුණු එකතු කළ හැකිය සූදානම් කෑමක්රස කිරීමට). සිට මාළුසූදානම් කරන්න මාළු සුප්, තම්බා, ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ්, බේක් කළ දීසි, කට්ලට්, මාළු පිරවීම සමග පිටි ගුලිය නිෂ්පාදන, ආදිය. කොටස් වශයෙන් ආහාර පිසීම සඳහාමාළු එක් ස්ථරයක තබා, සම පැත්තට, වත් කරනු ලැබේ උණු වතුරජල මට්ටම මට්ටමට වඩා 1-2 සෙ.මී මාළු. ඉන්පසු කුළුබඩු එකතු කරන්න (ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු, ආදිය), නභිගත ගෙන, පළමු සාන්ද්‍රිත සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න (එහි සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස බලපාන නිස්සාරණ ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ බබා) මීලඟට, ජලය චලනය 15-20 විනාඩි යන්තම් සැලකිය හැකි වන පරිදි, තාපාංක තොරව පාහේ, අඩු තාප පුරා, දෙවන හෝ තුන්වන සුප් හොද්ද දී පිඟාන ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. කුළුබඩු යනු ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් උත්තේජනය කරන ද්රව්ය බව අමතක නොකරන්න, එබැවින් ඒවා වසරකට වැඩි දරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි සහ සීමිත ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කළ හැකිය - බේ කොළ 1 ක්, ජලය ලීටර් 1-1.5 කට ගම්මිරිස් 2-3 ක් හෝ 1-1 ක්. නිෂ්පාදනයේ .5 kg. ළමුන් සඳහා ලුණු ප්රමාණය මුල් වයස(අවුරුදු 3 දක්වා) 3-4 g / දින නොඉක්මවිය යුතුය. පිසීමේදී මාළුසම්පූර්ණයෙන්මසකස් කළ නිෂ්පාදිතය වත් කරනු ලැබේ සීතල වතුරඑබැවින් පිසීමේ ක්රියාවලියේදී මාළු ඒකාකාරව රත් වන අතර එහි පිටත හා අභ්යන්තර මාංශ පේශි ස්ථර එකවරම පිසිනු ලැබේ. පිසීමේ කාලය මාළුසම්පූර්ණ - විනාඩි 30, විශාල - පැය 1 සිට 1.5 දක්වා. සූදානම මාළුසූපවේදියෙකුගේ ඉඳිකටුවක් (උල් කෙළවරක් සහිත ප්ලාස්ටික් හෝ ලී පොල්ලකින්) හෝ පිහියකින් හෝ දෙබලකින් මළ සිරුර සිදුරු කිරීමෙන් පරීක්ෂා කළ හැකිය. සිදුරු කරන ස්ථානයේ පැහැදිලි යුෂ දිස්වන්නේ නම්, යුෂ වලට රෝස පැහැයක් තිබේ නම්, පිසීම දිගටම කරගෙන යා යුතුය. දීමනා ක්රමය(අඩු තාප මත දියර කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ආහාර පිසීම) සියුම් සම සහ මස් සමග මාළු සූදානම් - පයික් පර්චසය, මුහුදු bass, flounder, halibut, cod. මෙම පිසීමේ ක්රමය, තාපාංකයට සාපේක්ෂව, මාළු වල වටිනා පෝෂ්ය පදාර්ථ හා හැඩය වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු 1/3-1/2 උසට වතුරෙන් පුරවන්න, කොටස් කෑලි - උණුසුම්, සම්පූර්ණ මාළු - සීතල, කුළුබඩු එකතු කරන්න. , නභිගත කරන්න, පියනක් ආවරණය කර අඩු තාප මත simmer (ඉවුම් පිහුම් කාලය තාපාංකයට වඩා 10-15 විනාඩි වැඩි වේ). ආහාර පිසීම සහ දඩයම් කිරීම හා සසඳන විට, විට බැදීමමාළු වැඩිපුර රඳවා තබා ගනී ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, නමුත් බැදීමේදී මාළු මේදය අවශෝෂණය කරන අතර එමඟින් එහි කැලරි ප්රමාණය වැඩි වන අතර කබොලක් ඇති වන අතර එය ශ්ලේෂ්මල පටලය කුපිත කරයි. ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව බබා, එබැවින් ළදරු ආහාර සඳහා සකස් කිරීමේ මෙම ක්රමය භාවිතා නොකෙරේ. මාළු කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා, පල්ප් මාළුමස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න, කිරි පොඟවා එකතු කරන්න සුදු පාන්කබොලකින් තොරව, ලුණු, නැවත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගොස් කට්ලට්, මීට්බෝල්ස්, මස් බෝල් සාදන්න. සකස් කරන ලද අර්ධ නිමි භාණ්ඩ තෙල්වල සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද අතර, පසුව 10-15 විනාඩි උඳුන තුල ස්ටූ කර හෝ පුළුස්සනු ලැබේ. සිට පළමු පාඨමාලා මාළු - solyankas, ක්රීම් සුප්, මාළු සුප් මාළු සුප් හොද්ද තුළ සකස් කර ඇත, එහි අඩංගු වේ විවිධ ද්රව්ය, දරුවාගේ ශරීරයට හානිකර ඒවා ඇතුළුව, එබැවින් ජීවිතයේ පළමු වසර තුනේ දරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි මාළු සුප් හොද්ද භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.පරිස්සමෙන් පිරිනමනවා
අවාසනාවකට, එහි සියලු ප්රයෝජන සඳහා, මාළු ඉතා අසාත්මිකතා නිෂ්පාදනයක් වේ. මෙය සලකා, එය ඉදිරිපත් කරන්න බබාඉතා පරිස්සම් විය යුතුය. පවුලේ දෙමව්පියන්ගෙන් හෝ වැඩිහිටි දරුවන්ගෙන් එක් අයෙකු මාළු හා මුහුදු ආහාර වලට ආසාත්මික වේ නම්, දරුවාටද එය ඇතිවීමේ ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, වසරකට පසු මාළු අනුපූරක ආහාර හඳුන්වා දීම වඩා හොඳය. මාළු ආහාර පිරිනමන්න දරුවාඅසාත්මිකතා ප්රතික්රියා නොමැති විට (ප්රායෝගිකව සෞඛ්ය සම්පන්න බබා) මාස 11-12 කට වඩා කලින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මාළු ඉස්ම, "ටින්" හෝ ගෙදර හැදූඕනෑම කෙනෙක් වගේ නව නිෂ්පාදනයක්, ක්රමයෙන් පරිපාලනය කරන්න, එක් තේ හැන්දකින් පටන් ගෙන, දවසේ පළමු භාගයේදී, ප්‍රතික්‍රියාව හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න බබාමත නව අනුපූරක ආහාර. නිෂ්පාදනයේ සාමාන්ය ඉවසීමේ හැකියාව සමඟ, සති 1-2 ක් ඇතුළත මාළු පිඟානේ පරිමාව අවශ්ය සම්මතයට ගැලපේ (මාළු - 25-30 g / day, එළවළු-මාළු ඉස්ම 50-100 g / day). සතියකට දෙතුන් වතාවක් මාළු පිරිනැමීම උපකාරී වේ දරුවා 70 ක් පමණ –80 ග්රෑම් මාළුඑක් අවස්ථාවක . ඔබ නම් බබාමත්ස්‍ය නිෂ්පාදන සඳහා අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් නොමැත, මෙය නිශ්චිත පරිභෝජන ප්‍රමිතීන් ඉක්මවා යාමට හේතුවක් නොවේ, මන්ද අසාත්මිකතාවයේ අතිරික්තයක් තිබේ නම්, ආහාර නොඉවසීම පෙනෙන්නට පුළුවන. අනාගතයේදී, එය සතියකට 1-2 වතාවක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මස් ඉස්මමාළු සහිත සාමාන්යයෙන් මසුන්ට සහ ඇතැම් මාළු වර්ග (ගංගා මාළු හෝ මුහුදු මාළු) යන දෙකටම ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති විය හැක. මාළු අනුපූරක ආහාර හඳුන්වා දීමේදී, බබාඅසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් සිදුවුවහොත්, එය සති 1-2 ක් සඳහා බැහැර කිරීම අවශ්ය වන අතර, අනෙකුත් මාළු වර්ග සමඟ ඊළඟ අනුපූරක පෝෂණය ආරම්භ කරන්න.
මුහුදු ආහාර
වැඩිහිටියන්ගේ ආහාර වේලෙහි මාළු සමඟ ඒවා බහුලව භාවිතා වේ. මුහුදු ආහාර(මාළු නොවන නිෂ්පාදන: මුහුදු පැලෑටි, ඉස්සන්, දැල්ලන්, පොකිරිස්සන්, පොකිරිස්සන්, කකුළුවන්, පොකිරිස්සා) - මෙය මුහුදු පැලෑටිසහ අපෘෂ්ඨවංශික සාගර සතුන්, ඔවුන්ගේ පටක වටිනා පොහොසත් වේ පෝෂ්ය පදාර්ථ. දරුවන් ගැන කුමක් කිව හැකිද? බොහෝ සාගර වැසියන් ජීව විද්යාත්මක පෙරහන් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර, ජලයේ දිය වී ඇති සියල්ල (ප්රයෝජනවත් හා හානිකර ද්රව්ය යන දෙකම ඔවුන්ගේ වාසස්ථානවල පාරිසරික තත්ත්වය මත කෙලින්ම රඳා පවතී); ඒක තමයි කුඩා දරුවන්ගේ (අවුරුදු 3 ට අඩු) ආහාර වේලෙහි මුහුදු ආහාර භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. වයස අවුරුදු 3 ට වැඩි දරුවන්ට මුහුදු ආහාර (ඉස්සන්, දැල්ලන්, පොකිරිස්සන්, මට්ටි, ආදිය) මාළු වලට සමාන ප්‍රමාණයකින් සතියකට 1-2 වතාවකට වඩා ලබා දිය හැකිය. ඒවා හොඳින් ඉවසා ඇත්නම්, ඒවාට අමතරව ඒවා නියම කළ හැකිය මස් කෑම, උදාහරණයක් ලෙස, දිවා ආහාරය සඳහා මස්, සහ රාත්රී ආහාරය සඳහා මාළු හෝ මුහුදු ආහාර. ඔව් සනීපයි දරුවා අවුරුදු 3 සිට 5 දක්වා ඔබට මුහුදු ආහාර ග්රෑම් 60 ක් දක්වා පිරිනැමිය හැකි අතර ළමයින්ගෙන් අවුරුදු 5 සිට 7 දක්වා ප්රධාන පාඨමාලා හෝ කෙටි ආහාර ලෙස ග්රෑම් 80 දක්වා. මුහුදු ගෝවා(kelp) යනු ආහාර ලෙස සෘජුවම පරිභෝජනය කරන එකම ඇල්ගී වර්ගයයි. එහි පෝෂණ අගය වන්නේ එහි අයඩින් ඉහළ සාන්ද්‍රණයයි. මෙය අත්යවශ්ය හෝඩුවාවක් වන මූලද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය මූලික වශයෙන් තයිරොයිඩ් හෝමෝන නිෂ්පාදනය සහතික කරයි. අනෙකුත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවලට කොබෝල්ට්, නිකල්, මොලිබ්ඩිනම්, ටයිටේනියම් ආදිය ඇතුළත් වේ. ප්රමාණවත් ඉහළ සාන්ද්රණයවිටමින් - A, B1, B12, C, බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන බැලස්ට් ද්රව්ය ගොඩක්. මේ සියල්ල සපයයි චිකිත්සක බලපෑම මුහුදු පැලෑටිතරබාරුකම, මලබද්ධය, hypovitaminosis සඳහා, වැළැක්වීමේ පියවරඅයඩින් ඌනතාවය සමඟ. මුහුදු පැලෑටි 1/2 - 1/3 ක පරිමාවකින් දෛනික සම්මතයඑළවළු කෑම (අවුරුදු 3 සිට ළමුන් සඳහා - දිනකට විවිධ එළවළු ග්රෑම් 500 දක්වා) ලබා දිය හැකිය. දරුවාසලාද සහ අතුරු කෑම ආකාරයෙන්. ළමුන් සඳහා ආහාර පිළියෙළ කිරීමේදී, මුහුදු පැලෑටි සලාද බොහෝ විට කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ නිස්සාරණ ද්රව්ය අඩංගු වන අතර ළදරු ආහාර සඳහා සුදුසු නොවන බැවින් වියලන ලද හෝ ශීත කළ කෙල්ප් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. සාගර අපෘෂ්ඨවංශික සතුන් අතර, කබොල, මොලුස්කාවන් සහ echinoderms මිනිස් පෝෂණය සඳහා පරිභෝජනය කරයි. මෙම නිෂ්පාදන වලින් සලාද, සුප් සහ ප්රධාන පාඨමාලා සකස් කර ඇත. පෝෂණ අගය අනුව, ඔවුන් සම්පූර්ණ ප්රෝටීන්, ඛනිජ සහ විටමින් අනෙකුත් මූලාශ්රවලට සමීප වේ. නමුත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය අනුව, එනම් අයඩින්, සමහර අපෘෂ්ඨවංශීන්ගේ මස් අනෙකුත් සියලුම නිෂ්පාදන ඉක්මවා යයි: මාළු - 50 ගුණයකට වඩා, භූමිෂ්ඨ සතුන්ගේ මස් - 100 ගුණයකට වඩා. මාළු කිරි සහ කේවියර් ද අවධානය යොමු කළ යුතුය. මාළු කිරි- ඉහළ පෝෂණ අගයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් - ඒවායේ ප්රෝටීන් 16.3% දක්වා අඩංගු වේ, ඒවායින් බොහොමයක් නියෝජනය වේ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, මේද ප්රමාණය - 1.2%. කිරි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ: පොස්පරස්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, යකඩ. මීට අමතරව, ඔවුන් විටමින් B1, B2, B12, PP, C, මෙන්ම මේද ද්‍රාව්‍ය විටමින්සහ ඔමේගා-3 මේද අම්ල. නමුත් තවමත්, මාළු කිරි අධික අසාත්මිකතා නිෂ්පාදන කාණ්ඩයට අයත් වේ. වයස අවුරුදු තුනට අඩු දරුවන්ට සහ අසාත්මිකතා ඇති දරුවන්ට ඒවා නිර්දේශ නොකරයි. ඔබට මාළු මෙන් කිරි ආහාර පිසීමට හැකිය: උනු, පෝච් හෝ පිළිස්සීම. මාළු රෝයිවිශාල ඇත පෝෂණ අගය. ස්ටර්ජන් සහ සැමන් මාළු කේවියර් තුළ, i.e. රතු සහ කළු කේවියර් වල 30% ක් පමණ ඉහළ වටිනාකමක් ඇති ප්රෝටීන සහ 10-15% පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි මේද අඩංගු වන අතර ඔමේගා-3 වැනි ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ; එය lecithin (43% දක්වා), විටමින් A, E, D සහ B කාණ්ඩය, පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, අයඩින්, සින්ක්, යකඩ සහ අනෙකුත් පොහොසත් වේ ඛනිජ ද්රව්ය. කෙසේ වෙතත්, එහි කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්රමාණයක් (1.5 සිට 14% දක්වා) අඩංගු වන අතර ලුණු දැමූ කේවියර් 3-10% අඩංගු වේ. සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් (මේස ලුණු), මේදය මත අහිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකි සහ ජල-ලුණු පරිවෘත්තීයශරීරය බබා. මත්ස්ය නිෂ්පාදන සහ ප්‍රණීත ආහාරවල සැලකිය යුතු ප්රතිලාභ සටහන් කරන අතරම, සමහර දරුවන් තුළ ඒවා ඇති විය හැකි බව ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා. එමනිසා, ඒවා සැලකිල්ලට ගනිමින් ප්රමාණවත් තරම් ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය තනි ප්රතික්රියාදරුවන් සඳහා විවිධ නිෂ්පාදන. රතු සහ කළු කේවියර් පිරිනැමිය හැකිය දරුවා වයස අවුරුදු 3 ට වැඩි ආහාර වේලකට 10-15 ග්රෑම් ප්රමාණයෙන් හොඳ ඉවසීමකට යටත්ව, සතියකට 1-2 වතාවක් වඩා වැඩි නොවේ.| මිලදී ගැනීමේදී මාළුසහ මත්ස්ය නිෂ්පාදන, ඔවුන්ගේ හොඳ ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න. පරණ මාළුබරපතල රෝගාබාධ ඇති විය හැක. මිලදී ගැනීමේදී ජීවමානයි මාළු කොරපොතු වල වර්ණය හා අඛණ්ඩතාව, එහි තරබාරු බව සහ සංචලනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. සෞඛ්ය සම්පන්න තුළ මාළුපිටුපස උල් වූවාට වඩා මාංසමය වන අතර රෝස පැහැති කරල් මෘදු හා ඒකාකාරව නැඟී වැටේ. මාළු පිහිනන්නේ මතුපිටින් නොව ජල තීරුවේ ය. විශේෂයෙන් ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න ශීත කළ මාළු, නිසා නුසුදුසු ගබඩා තත්වයන් තුළ එය ඉතා ඉක්මනින් පිරිහී යයි. හොඳ ශීත කළ මාළු ඝන ශරීරයක් ඇත. ගිල්ස් මාළු- දීප්තිමත් රතු. ඇස් ඉදිමීම සහ විනිවිද පෙනෙන අතර, සිනිඳු සහ දිලිසෙන කොරපොතු සමට තදින් ගැලපේ, එය මත කුඩා ශ්ලේෂ්මලයක් ඇති අතර එය විනිවිද පෙනෙන වේ. ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් මස් තද කළ විට, සිදුර සෑදෙන්නේ නැත, නැතහොත් ඉක්මනින් නැවත පුරවනු ලැබේ. පරිමාණයන් ශීත කළ මාළු සමට හොඳින් ගැලපෙන අතර පැල්ලම් සහ තැලීම් වලින් තොර විය යුතුය. කොරපොතු රහිත මසුන්ගේ සම සිනිඳුයි. දියවීමෙන් පසු - මස් ඝනයි, ඇටකටු පසුගාමී නොවේ, නැත අප්රසන්න ගන්ධය, සහ පරීක්ෂණ කෑලි පිසීමේදී එය අනාවරණය නොවේ. දියවන ලද සහ නැවත ශීත කළ මාළු සාමාන්යයෙන් අඳුරු සහ අඳුරු වේ. මාළු මිලදී ගත යුත්තේ විශේෂිත වෙළඳසැල් වල මිස ගබඩා සහ ප්‍රවාහන කොන්දේසි උල්ලංඝනය කළ හැකි වීදි කඩවල සහ වෙළඳපලවල නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිෂ්පාදන අත්දැකීම් ආපසු හැරවිය නොහැකි වෙනස්කම්, සහ ඔවුන් දරුවන්ගේ සහ වැඩිහිටියන්ගේ සෞඛ්යයට අනතුරුදායක වේ. |