ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් - කැටි කිරීම සඳහා වට්ටෝරු, ඉක්මන්, සීතල සහ උණුසුම් අච්චාරු දැමීම, භාජනයක් තුළ අච්චාරු දැමීම. ශීත ඍතුව සඳහා Camelina caviar. කුංකුම කිරි කැප්, හතු ටින් කිරීම සහ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම, ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ වට්ටෝරු

මෙම ලිපියෙන් අපි ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ කුංකුම කිරි කැප් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පවසනු ඇත. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව සඳහා, පහත බලන්න..

Ryzhiki යනු හතු අහුලා ගන්නන් සහ කුක් විසින් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලබන හතු ය.

ආහාරයට ගත හැකි හතු වර්ගීකරණයට අනුව, බොලෙටස් හතු සහ කිරි හතු සමඟ කුංකුම කිරි කැප් පළමු කාණ්ඩයට වර්ග කර ඇත.

මේවා වඩාත් උච්චාරණ රසය පමණක් නොව රසායනික සංයුතියේ පොහොසත්ම හතු වේ.

කුංකුම කිරි කැප් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන, විටමින්, ඛනිජ සහ අනෙකුත් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය.

ඔබට විවිධ ආකාරවලින් දීප්තිමත් තැඹිලි හතු පිසීමට හැකිය: උනු, ෆ්රයි, ලුණු, marinate.

ඔබට ශීත කළ සහ වියලන ලද කුංකුම කිරි කැප් ගබඩා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ කුංකුම කිරි කැප් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

අර්ධ-ලීටර් භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය

• 0.5 kg තම්බා කුංකුම කිරි කැප්,
• ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් පමණ,
• විනාකිරි විශාල හැඳි 1.5-2 (රසය අනුව),
• ලුණු කුඩා හැන්දක් 1,
• සීනි විශාල හැන්දක් (හෝ රස කිරීමට)
• 1 බේ කොළ,
• ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් (4-5),
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, ඩිල් අතු කිහිපයක්,
• 2 pcs. කරාබුනැටි,
• සූරියකාන්ත තෙල් හැදි 2 ක්.

පිසීමේ අනුපිළිවෙල

1. ඔබ හැකි ඉක්මනින් ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ යුතුය, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඔබ වනාන්තරයෙන් හතු නිවසට ගෙන ආ වහාම ය. ඒවා වහාම නිරාකරණය කර පිරිසිදු කර හොඳින් සේදිය යුතුය. කුංකුම කිරි කැප් වල තොප්පි සමහර විට තරමක් අපිරිසිදු ය, එවිට ඔබට කුඩා බුරුසුවකින් ඒවා සැහැල්ලුවෙන් අතුල්ලන්න.
2. පිරිසිදුව සෝදාගත් හතු තම්බා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඒවා ඉඩකඩ සහිත එනමල් පෑන් එකකට දමා, ජලය එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න. ඔබට එය "ගොඩවල්" තැබිය හැකිය. වතුර උනු වූ වහාම හතු ප්‍රමාණයෙන් අඩු වන අතර පෑන් තුළ සංයුක්තව ගැලපේ. පැය භාගයක් පමණ උයන්න. 3. කුංකුම කිරි කැප් තාපාංකය අතරතුර, marinade සඳහා කුළු බඩු සූදානම් කරන්න.
4. කුළු බඩු වලට අමතරව, අපි සුදුළූණු සහ ඩිල් අවශ්ය වනු ඇත. හතු සහ කුළු බඩු පිරිසැලසුම අර්ධ-ලීටර් භාජනයක් සඳහා ලබා දී ඇත. වෙනත් සංරක්ෂණ ප්‍රමාණයක් සඳහා, අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය සමානුපාතිකව වෙනස් කරන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි පෙති වලට කපන්න, ඩිල් සිහින් ව කපන්න. ඔබට වියළි ඩිල් කුඩ භාවිතා කළ හැකිය. marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය සාස්පාන් තුළ තබන්න. 5. තම්බා ගත් කුංකුම කිරි කැප් කොලන්ඩරයකට දමා නැවත සෝදා හරින්න. අපි විශාල හතු කපා කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබමු. 6. marinade සමග සාස්පේන් දී කැඩුණු හතු තබන්න. ගින්න මත තබා විනාඩි කිහිපයක් (3-5) උයන්න. 7. ඉන්පසු marinade සමඟ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට කුංකුම කිරි කැප් දමන්න. හතු සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයෙන් ආවරණය කළ යුතුය. 8. පියන සහිත භාජන ආවරණය කරන්න.
9. වන්ධ්‍යාකරණයට දමමු. තාපාංක ආරම්භයේ සිට විනාඩි 12 ක් පමණ ජලය ක්රමයෙන් උණුසුම් කිරීම, ජල ස්නානය තුළ විෂබීජහරණය කරන්න.
10. භාජන කරකවා ඒවා පෙරළන්න. එය සිසිල් වන තුරු මේ ආකාරයට තබා ගන්න. ඊළඟට, අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

Ryzhiki ලැමිලර් හතු වලට අයත් වන අතර ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ. ඔවුන්ගේ නම ඔවුන්ගේ පෙනුමට අනුරූප වේ: තොප්පි යටින් ඇති තහඩු තැඹිලි පාටින් යුක්ත වන අතර තොප්පි විවිධාකාර වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු දමන ආකාරය දෙස බලමු.

කුංකුම කිරි කැප් වල මස් දොඩම් වන අතර තිත්ත නොවන යුෂ ඇත, එබැවින් කිරි හතු මෙන් නොව ඒවා දිගු කාලයක් පොඟවා නැත. අච්චාරු දැමීමේදී, එය පිසීමට අවශ්ය නොවේ. තොප්පිය යට ඝන කකුල් සැඟවී ඇති අතර, අනෙකුත් හතු ගැන පැවසිය නොහැකි තොප්පි මෙන් ලුණු දැමූ විට හොඳයි.

කුංකුම කිරි කැප් ස්පෘස් වනාන්තරවල ජනපදවල වර්ධනය වේ. අස්වැන්න නෙළන කාලය ගිම්හානයේ මැද භාගයේ ආරම්භ වන අතර සරත් සමය දක්වා පවතී.

කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු දැමීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මම සම්භාව්ය සමඟ ජනප්රිය ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරු පිළිබඳ විස්තරය ආරම්භ කරමි. ක්ලැසික් තාක්ෂණය විශ්වීය හා සරල ය, එය ජලය භාවිතය සම්බන්ධ නොවන නිසා. Ryzhiki ඔවුන්ගේම යුෂ වල ලුණු දමා, ඔවුන්ගේ මුල් රසය සහ සුවඳ ආරක්ෂා කරයි.

අමුද්රව්ය:

• කුංකුම කිරි කැප් - 1 kg.
• මේස ලුණු - 40 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. පිහියක් භාවිතා කරමින්, අමුද්රව්ය පිරිසිදු කරන්න: නව කප්පාදුවක් කරන්න, කකුල් පිළිවෙලට කරන්න.
2. භාවිතෙය්දී කුංකුම කිරි තොප්පි අච්චාරු දමන බඳුනක, ලුණු සමග ඉසිය, ස්ථර වල තබන්න. ඉහළට බරක් තබන්න. දින 10 කට පසු, පිඟාන රස බැලීමට සූදානම් වේ.
3. සකස් කළ භාජනවලට ලුණු දැමූ හතු බෙදා හැරීම සහ අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. ප්රමාණවත් දියරයක් නොමැති නම්, ටිකක් සිසිල් නිවාගත් ජලය එකතු කරන්න.
4. පියන සමඟ භාජන රෝල් කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. ටින් කළ ආහාර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ඔබ මීට පෙර හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා සරල ක්රමයක් හමු වී ඇතැයි මම නොසිතමි. මෙම වට්ටෝරුව කිසිදු කුළුබඩු භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඔබට රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කරන්න හෝ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු කන්ටේනරය තුළ තබන්න. එය සම්භාව්ය ප්රංශ මස් සඳහා හොඳ අතුරු කෑමක් බවට පත් කරයි.

ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

සම්භාව්ය වට්ටෝරුවෙහි ඇති හොඳ දෙය නම් එය අත්හදා බැලීම් සඳහා ප්රමාණවත් අවස්ථාවන් ලබා දීමයි, නමුත් සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම මෙය කිරීමට ප්රමාණවත් කාලයක් හෝ ධෛර්යයක් නොමැත. එමනිසා, ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි තොප්පි අච්චාරු දැමීමේ සීතල හා උණුසුම් ක්රම මිනිසුන් අතර වඩාත් ජනප්රිය වන අතර, ඒවා කාලය පිළිබඳ පරීක්ෂණයට ලක්ව ඇති අතර වසර ගණනාවක් පුරා පරිපූර්ණ වී ඇත.

උණුසුම් මාර්ගය

ලුණු දැමූ කුංකුම කිරි තොප්පි සකස් කිරීම සඳහා උණුසුම් තාක්ෂණය තාප පිරියම් කිරීම ඇතුළත් වන බැවින් වඩාත්ම කාලය ගත වේ. එහෙත් එය විශාල වාසියක් ද ඇත - ඕනෑම හතු ප්රමාණයෙන් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• කුංකුම කිරි කැප් - 5 kg.
• ලුණු - 250 ග්රෑම්.
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.
• කරාබුනැටි - අංකුර 10 යි.
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10 යි.
• ලෝරල් - කොළ 10 යි.
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. හතු හරහා වර්ග කරන්න, පණුවන් කුණු කූඩයට විසි කරන්න, විශාල ඒවා කැබලිවලට කපන්න.
2. විශාල වතුර භාජනයක් උදුන මත තබා රත් කරන්න. සකස් කළ කුංකුම කිරි කැප් උතුරන දියරයට දමන්න. ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්වීම වැදගත් වේ. නැවත තාපාංකයෙන් පසුව, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා අඩු තාප මත simmer, පසුව තාපය අඩු සහ තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා උදුන මත තබා ගන්න. පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.
3. තම්බා කුංකුම කිරි කැප් කොලන්ඩරයක තබා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු අච්චාරු දැමීමේ පාත්‍රය හතු වලින් පුරවන්න, තොප්පි ඉහළට දමන්න. ස්ථර අතර, ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ කුෂන් කරන්න.
4. විශාල පිඟානක් උඩින් තබා, ගෝස් තුනකට නැවී, බරකින් පහළට ඔබන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 7 නොඉක්මවන කාමරයක කන්ටේනරය තබන්න. පහළම මාලය, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයක් සිදු කරනු ඇත.
5. වරින් වර ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කිරීම සහ අති ක්ෂාර වර්ණය විශ්ලේෂණය කිරීම. දියර දුඹුරු නම්, සියල්ල හොඳයි. කළු වර්ණය නිෂ්පාදනයේ පිරිහීම පෙන්නුම් කරයි.

මාස එකහමාරකට පසු ඔබට රස බැලීමට පටන් ගත හැකිය. නිවැරදිව සිදු කළ හොත්, හතු බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන අතර බදින ලද අර්තාපල් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ හොඳ සමාගමක් වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් කැඩුණු ලූනු සහ එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමඟ වෙනම කෑමක් ලෙසද හොඳය.

සීතල මාර්ගය

සීතල ලුණු දැමීමේ තාක්‍ෂණය හොඳ වන අතර මෙය සත්‍යයකි, මන්ද එය ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය සඳහා වඩාත් සුදුසු බැවින් නිෂ්පාදිතය එහි විටමින් සංයුතිය සහ ප්‍රතිලාභ රඳවා තබා ගන්නා අතර දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. අමුද්රව්යවල තාප පිරියම් කිරීමේ අදියරක් නොමැති වීම සීතල ක්රමයට අමතර ආකර්ෂණයක් එක් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• කුංකුම කිරි කැප් - 2 kg.
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 40 ග්රෑම්.
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.
• ලෝරල් - කොළ 20 යි.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට 30 යි.
• ලුණු - 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. ජල පටිපාටිවලින් පසු, භාවිතෙය්දී හතු තුවායක් මත තබන්න. අමුද්රව්ය වියළීම අතරතුර, අච්චාරු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයක් සකස් කරන්න. වීදුරු බඳුනක්, ලී බැරලයක් හෝ එනමල් පෑන් වැඩ කරනු ඇත.
2. කන්ටේනරයේ පතුලේ කුළුබඩු දමා ලුණු එකතු කරන්න. කුංකුම කිරි කැප් ඉහළට, කකුල් පහළට, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබ අමුද්රව්ය අවසන් වන තුරු ස්ථර කිහිපයක් නැවත නැවත කරන්න. කන්ටේනරය ගෝස් වලින් ආවරණය කරන්න, පීඩනය යොදන්න, පැය 6 ක් තබන්න, කාලයෙන් පසු කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය නිරාකරණය වේ. කුංකුම කිරි කැප් නව කොටසක් එකතු කිරීමට කාලයයි.
3. අංශක 20 ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයක් සහිත කාමරයක කන්ටේනරය තබා ගන්න. සෑම දින තුනකට වරක් ගෝස් වෙනස් කරන්න. සති දෙකකට පසු, හතු වීදුරු භාජනවලට බෙදා සීතල තුළ ගබඩා කරන්න. එවැනි ටින් කළ ආහාරවල ආයු කාලය අවුරුදු 2 කි.

වීඩියෝ ආහාර පිසීම

ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් නිසි ලෙස ලුණු හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා, එය කාලය හා වෑයම ගත වනු ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය එය වටී. හතු වල ස්වභාවික රසය, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳින් අනුපූරකව, ඔබ උදාසීන නොවන අතර ඔබට දැඩි සතුටක් ලබා දෙනු ඇත.

කුංකුම කිරි කැප් වල වාසි සහ හානි

Ryzhiki සෑම විටම ඔවුන්ගේ ඇදහිය නොහැකි රසය සඳහා අගය කර ඇති අතර, බොහෝ ජාතික ආහාරවල ඔවුන් ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. විටමින් සංයුතිය අනුව කුංකුම කිරි කැප් එළවළු සහ පලතුරු වලට වඩා පහත් නොවන අතර ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය අනුව මස් සමඟ පවා සාර්ථකව තරඟ කරන බැවින් වෛද්‍යවරු ඔවුන්ගේ අතිවිශාල ප්‍රතිලාභ හඳුනා ගනී. සහ ප්රතිලාභ එතැනින් අවසන් නොවේ.

• Camelinas ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වන අතර එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර ආසාදන වලට එරෙහි සටනේදී ශරීරයට සහාය වේ. ඉහළ කැල්සියම් අන්තර්ගතය ආතරයිටිස් ඇති පුද්ගලයින්ට ප්රයෝජනවත් වේ.
• කුංකුම කිරි කැප් වල කොලෙස්ටරෝල් හෝ මේදය නොමැත, එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඒවා නිර්දේශ කෙරේ. මෙම හතු නිෂ්පාදනය ආහාර පෝෂණය සඳහා ද භාවිතා කර ඇති අතර හෘද රෝග වැළැක්වීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. මීට අමතරව, කුංකුම කිරි කැප් පිරිමින්ගේ සෞඛ්‍යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
• විද්‍යාඥයන් මෙම හතු වල ඇති සෙලේනියම් නිසා ඇති වන ප්‍රයෝජන ගැන සමීපව අධ්‍යයනය කරමින් සිටිති. මෙම ඛනිජයට මාරාන්තික පිළිකාවලට නිරාවරණය වූ සායනික අධ්‍යයනයන්හි ප්‍රති results ල පෙන්නුම් කළේ එය පුරස්ථි පිළිකා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව සියයට 50 කින් අඩු කරන බවයි. විද්‍යාඥයින් පවසන්නේ දිනකට කුංකුම කිරි කැප් ග්‍රෑම් 100ක් ආහාරයට ගැනීම පූර්ණ රසායනික චිකිත්සාවකට සමාන බවයි.

අපි හානියක් ගැන කතා කරන්නේ නම්, අඩු ආම්ලිකතාවය සහිත පුද්ගලයින් සඳහා කුංකුම කිරි කැප් නිර්දේශ නොකරයි. නිෂ්පාදිතය දුර්වල ලෙස ජීර්ණය වී ඇති බැවින් අග්න්‍යාශය සහ ආහාර ජීර්ණ ගැටළු සඳහා ද contraindicated ඇත.

හතු පුදුම සහගත ලෙස සමාන ආහාරයට ගත නොහැකි මිතුරන් සමඟ කූඩයක අවසන් වූ විට ශරීරයට විශාලතම හානිය සිදු කරයි. හොඳම දෙය නම්, එය ඔක්කාරය, වමනය, වලිප්පුව හෝ දරුණු විෂ වීමකින් අවසන් වන අතර නරකම දෙය නම් පිස්සුව සහ මරණයයි.

මිනිස් සිරුරට කුංකුම කිරි කැප් වල ධනාත්මක හෝ ඍණාත්මක බලපෑම තනි පුද්ගල ස්වභාවයක් වන අතර එය බොහෝ විට තීරණය වන්නේ ආහාරයට ගන්නා ප්‍රණීත ආහාර ප්‍රමාණය අනුව ය.

පරණ දවස්වල, සැෆ්රන් කිරි කැප් කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා, ඔවුන් බ්‍රෑන්ඩ් ප්‍රංශ සුවඳ විලවුන් බෝතල් කිහිපයක් මිලදී ගැනීමට ප්‍රමාණවත් මුදලක් ඉල්ලා සිටියහ. අද, මෙම හතු ලබා ගත හැකි වී ඇති අතර නිවසේ සහ ආපනශාලා ආහාරවල ඉල්ලුම පවතී.

ලුණු දැමූ කුංකුම කිරි කැප් යනු විශිෂ්ට රසයකින් සතුටු වන විස්මිත ආහාරයකි. නමුත් බොහෝ විට බිම්මල් ප්‍රණීතභාවය නරක් වී කුණු කූඩයට යයි. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා පහත උපදෙස් වලට සවන් දෙන්න.

1. අද්දැකීම් අඩු බිම්මල් අච්චාරු දමන්නන් කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු දැමීමට පෙර පොඟවා තිබේද යන්න ගැන උනන්දු වෙති. මම දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, මෙම ක්රියා පටිපාටිය ප්රායෝගික නොවේ. ඊට පටහැනිව, ජලයේ බලපෑම යටතේ, ප්රණීත ආහාරයේ තොප්පියෙහි හැඩය වෙනස් වේ. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා දත් බුරුසුවකින් හතු පිරිසිදු කරන්න හෝ රෙදි කඩකින් පිස දමන්න.
2. ටින් කළ ආහාර ගබඩා කිරීම විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය. සීතල සූදානම් කළ ප්රණීත ආහාරය ඉහළ උෂ්ණත්වයන් සමඟ නොගැලපේ. එවැනි සංරක්ෂණයක් අංශක 10 ට නොඉක්මවන බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රියක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය. එවැනි තත්වයන් තුළ, ලුණු සහිත පිඟාන වසර දෙකක් දක්වා පවතිනු ඇත.
3. අපි උණුසුම් ලුණු දැමීමේ ක්‍රමය ගැන කතා කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය මාස 1.5 කින් සූදානම කරා ළඟා වන අතර තාප පිරියම් කිරීම පිසීමේ කාලයට බලපාන්නේ නැත. බොහෝ ගෘහනියන් මෙම වට්ටෝරුවට කැමති වන්නේ අච්චුවේ අවදානම ශුන්යයට ආසන්න බැවිනි.
4. අති ක්ෂාර වලට අප්රසන්න පසු රසයක් තිබේ නම්, මෙය ඇඹුල් වීමේ පළමු ලකුණයි. එවැනි ගැටළුවක් ඇති වුවහොත්, අච්චාරු දැමීමේ කන්ටේනරයෙන් හතු ඉවත් කරන්න, ජලය සමග මෙයට පිළියමක්, විනාඩි 5 උනු සහ වික්රියා. ඉන්පසු පිරිසිදු භාජනවලට දමා නව අති ක්ෂාර පුරවන්න. පියන රෝල් කර ශීතකරණයේ තබන්න.
5. අති ක්ෂාර මතුපිට අච්චුව දිස්වන්නේ නම්, ලුණු එකතු කළ රත් වූ ජලයෙන් රෙදි සෝදන්න, පුස් හතු තට්ටුව ඉවත් කරන්න, අබ කුඩු සමග සෞඛ්‍ය සම්පන්න හතු දූවිලි කරන්න, පිරිසිදු රෙදි කඩක්, රවුම් සහ බරක් තබන්න.

Rizhiki අනෙකුත් හතු මෙන් පහසු ලෙස සකස් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. ඒවා නියත වශයෙන්ම ඕනෑම සිදුවීමක් සඳහා සුදුසු ය. ඔබට ඒවා ඔබේ අමුත්තන්ට සේවය කළ හැකි අතර සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ට කැමති බවට වග බලා ගන්න. වැදගත්ම දෙය වන්නේ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීමයි, එවිට ඔබට වඩාත් රසවත් ප්රතිඵලය ලබා ගත හැකිය.

ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වනු ඇත:

• කුංකුම කිරි කැප් - කිලෝ ග්රෑම් එකක් ප්රමාණවත්ය.
• බේ කොළ - කොළ හතරක්.
• කානේෂන් - කෑලි තුනක්.
• ගම්මිරිස් - කෑලි පහක්.
• ළූණු - එකක්.
• හරිතයන් - ඔබට අවශ්ය ඕනෑම හරිතයන් එකතු කළ හැකිය.
• එළවළු තෙල් - හැදි දෙකක්.
• විනාකිරි - ඔබට සියයට නවයක් (හැදි දෙකක්) හෝ සියයට හයක් (හැදි තුනක්) ගත හැකිය.
• කුළුබඩු - ඔබේ අභිමතය පරිදි, උදාහරණයක් ලෙස, විශේෂිත වෙළඳසැල් වල අච්චාරු දමන ලද හතු පිසීම සඳහා කුළුබඩු ඇත.
• ජලය - ලීටර් භාගයක්.

පළමුව, ඔබ සියල්ල හොඳින් සේදිය යුතුය.

වැඩිදුර සකස් කිරීම:

1. ඒවා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ වන තාක් ඕනෑම හැඩයකට කපන්න.
2. සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් එකක තබා ජලය පුරවන්න. අපි තාපාංකය එනතෙක් බලා සිටිමු.
3. හතු නිශ්චිත සුවඳක් ඇත; අනාගතයේදී එය ඉවත් කිරීම සඳහා, තාපාංකයෙන් පසු සියලු ජලය වත් කරන්න.
4. කුංකුම කිරි තොප්පි නැවත වතුරෙන් පුරවන්න, ළූණු කපා පෑන් තුළට විසි කරන්න, ඉන්පසු විවිධ කුළුබඩු සහ ලුණු. සෑම දෙයක්ම උතුරන තෙක් අපි බලා සිටිමු. පෙනෙන ඕනෑම පෙන ඉවත් කරන්න.
5. තාපය අඩු කර ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න (ඔබට සම්පූර්ණ පොකුරක් විසි කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඒවා කපා හැක).

ඉතිරිව ඇත්තේ අවම වශයෙන් පැය භාගයක් සඳහා සෑම දෙයක්ම පිසීමට පමණි. ඉන්පසු උදුනෙන් සියල්ල ඉවත් කර හතු භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න. සෑම භාජනයකටම තෙල්, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.

තමන්ගේම යුෂ වල කුංකුම කිරි කැප් (වීඩියෝ)

අච්චාරු දමන ලද හතු වල කෑම

අච්චාරු දමන ලද කුංකුම හතු අඩංගු විවිධ කෑම වර්ග තිබේ:

• සලාද.
• සුප් වර්ග.
• අතුරු කෑම.

කැරට් ජෑම්: සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංග්‍රහයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා විකල්ප

මෙම කෑමවල රසය ඉතා රසවත් හා රසවත් ය. ඒවා පිසීම සතුටක්. ඔබේ ආදරණීයයන්ට ආයාචනා කරන විවිධ රසයන් රාශියක් ඔබට සොයාගත හැකිය.

රතු මාළු

එය කුංකුම හතු සහ සාමාන්ය මාළු අඩංගු වන නිසා එය හැඳින්වේ.

මෙම සලාද සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• කුංකුම කිරි කැප්.
• කෝඩ්.
• Walnuts.
• කැරට්.
• කුළුබඩු.
• බිත්තර.
• මෙයොනීස්.

ඔබට කැමති ඕනෑම මාළුවක් ගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස කෝඩ්.

සකස් කිරීම:

1. එය උනු, විකල්ප වශයෙන් බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස්, කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න. මාළු පිසූ පසු, එය පිරිසිදු කර දෙබලකින් පොඩි කළ යුතුය.
2. තවත් ළූණු ගන්න, රන් දුඹුරු තෙක් චොප්සි සහ ෆ්රයි. මාළු සමග මිශ්ර කර පිඟානක් මත තබන්න. මෙයොනීස් කුඩා තට්ටුවකින් සියල්ල ආවරණය කරන්න.
3. ඊළඟට හතු පැමිණේ. ඒවා කපන්න සහ මීට පෙර කබලෙන් ලිපට බදින ලද සහ සිහින් ව කැඩුණු මෙයොනීස් සහ walnuts සමග මිශ්ර කරන්න.
4. ඉන්පසු මෙයොනීස් තට්ටුවකින් සියල්ල ආවරණය කරන්න. තම්බා බිත්තර මුළු සලාදයටම අතුල්ලන්න.

අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් වලින් Solyanka

Hodgepodge සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප්.
• තක්කාලි.
• පිපිඤ්ඤ.
• කුළුබඩු.
• හරිතකරණය

පිසීමේ ක්රමය:

1. හතු ග්රෑම් හාරසියයක් පමණ ගෙන කුඩා කැට කපා.
2. විනාඩි තුනක් පමණ හතු සමග ලූනු සහ ෆ්රයි කපන්න. අවසානයේ ඔබට ගාන ලද තක්කාලි එකතු කළ හැකිය.
3. පිපිඤ්ඤා ගන්න, කැට කපා, අනෙක් සියල්ල සමඟ එය ෆ්රයි. මිනිත්තු දෙකකට පසු, සෑම දෙයක්ම උණුසුම් ජලය වත් කර අඩු තාප මත උයන්න.
4. සුප් උනු වූ වහාම ලුණු, ගම්මිරිස්, කැප් සහ බේ කොළ එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න. අවසානයේදී, ඔබට සිහින් ව කැඩුණු ලෙමන් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සුප් කන්න පුළුවන්.

කේවියර්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුංකුම කිරි කැප්.
• කුළුබඩු.

වට්ටක්කා යුෂ: TOP 6 විශිෂ්ට වට්ටෝරු

එය තරමක් සරල ය:

1. ඔබ රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් මත ලූනු ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ.
2. ඊළඟට, හතු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සකස් කළ යුතුය.
3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ලූනු සමඟ මිශ්ර කර විවිධ භාජන තුළ තබා ඇත. ඔබට සුදුළූණු සහ ඩිල් එකතු කළ හැකිය.

එච්චරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, "Ryzhik" නම් අතුරුපසක් ද ඇත, නමුත් එය අච්චාරු දමන ලද හතු සමග කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත.

ලුණු දැමූ කුංකුම කිරි කැප්: නිවසේදී ඒවා ඉක්මනින් සකස් කරන්නේ කෙසේද

නිවසේදී ලුණු දැමූ කුංකුම කිරි කැප් සකස් කරන්නේ කෙසේද? මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරක් තිබේ.

ඒවා පිසීමේ වේගවත්ම ක්රමය වියළි වේ.

මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු.
• කුළුබඩු.

පළමුවෙන්ම, කුංකුම කිරි ආවරණ ඉතා ප්රවේශමෙන් හා හොඳින් සේදිය යුතුය.

1. ඊළඟට, ඔබ බඳුනක හතු තොප්පි පහළට තැබිය යුතුය.
2. එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු සමග ඉසිය සහ එය ශීතකරණය තුළ තබා.
3. පැය එකහමාරකට පසු, අපි එය පිටතට ගෙන හතු වලින් සාදන ලද යුෂ වත් කර, ගලා යන ජලය යට නැවත සේදීම.

කුංකුම කිරි තොප්පි අච්චාරු දැමීම සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් තිබේ; එය ප්‍රායෝගිකව පළමු එකට වඩා වෙනස් නොවේ, නමුත් එහි එකම වාසිය නම් එය එම අද්විතීය වනාන්තර සුවඳ ඉතිරි කිරීමයි:

1. ඒවා ජලය යට සේදිය යුතු නැත, ඒවා ඉතා හොඳින් පිරිසිදු කරන්න.
2. සෑම දෙයක්ම ලුණු දමන්න (ඔබ කුංකුම කිරි තොප්පි කිලෝග්‍රෑම් එකක් ගත්තා නම්, ඔබට ලුණු ග්‍රෑම් හතළිහක් පමණ අවශ්‍ය වේ). අපි පැයක් සඳහා සෑම දෙයක්ම තබමු.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් සලාද

ශීත ඍතුව සඳහා, ඔබ සෑම විටම ගිම්හාන පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සමඟ සීතල දින නොනැසී සිටීමට එළවළු කිහිපයක් අච්චාරු දැමිය යුතුය. නමුත් ඒවාට අමතරව, හතු ද අච්චාරු දමනු ලැබේ, එය සියලු මංගල්යවල අනිවාර්ය අංගයකි. මෙම ආහාරයේ සියලු රසයන් භුක්ති විඳීමට, ඔබ පිළිවෙලට පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව අනුගමනය කළ යුතුය.

හරිත තක්කාලි සංරක්ෂණය

ආරම්භ කිරීමට, අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• කුංකුම කිරි කැප්.
• කැරට්.
• බෙල් පෙපර්.
• කුළුබඩු.
• විනාකිරි.
• තක්කාලි.

සකස් කිරීම:

1. හතු කපන්න සහ ආහාර පිසීමට සාස්පාන් තුළ තබා. ඉන්පසු එය කබලෙන් ලිපට ටිකක් බදිනවා.
2. කැරට් කෝණයන් හරහා ගොස් ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
3. තක්කාලි මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට සහ බෙල් පෙපර් කැට වලට කපන්න.
4. ගින්න මත සාස්පාන් තබා එළවළු තෙල් වත් කරන්න; තෙල් උණුසුම් වූ වහාම තක්කාලි එකතු කරන්න. ඔවුන්ගේ යුෂ මුදා හරින තෙක් ඒවා ගිල්වන්න.
5. ඊළඟට ඉතිරි එළවළු එන්න. අන්තිම ඒවා හතු වනු ඇත.
6. සෑම දෙයක්ම ලුණු දමා සීනි හැදි තුනක් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම නභිගත වන තෙක් රැඳී සිටින්න.
7. ඉන්පසු ගින්දර අඩු කර පැයක් පමණ උයන්න. නමුත් පැයක් සඳහා එළවළු කලවම් කරන්න.
8. අවසානයේදී, විනාකිරි මේස හැඳි තුනක් එකතු කරන්න.
9. ඊළඟට, ඉතිරිව ඇත්තේ සෑම දෙයක්ම භාජනවලට වත් කිරීම, එය ඉස්කුරුප්පු කිරීම, තුවායක් ආවරණය කර එය පෙරළීමයි. එය දිනකට තබන්න, ඉන්පසු සියල්ල වඩාත් සුදුසු ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

ඔබට අවශ්ය නම්, පිසීමට මිනිත්තු පහකට පෙර විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. බිය නොවන්න, ඔබේ නිවසේ සිටින සෑම අමුත්තෙක්ම ආකර්ෂණය කරන ඔබේම අද්විතීය කෑමක් අත්හදා බලන්න. වැදගත්ම දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැති නම් ඔබේ හතු සතියක් නොපවතිනු ඇත.

අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් වල උණුසුම් කෑම

රසවත් රසයක් සඳහා ඔබට ඒවා කලවම් කළ සුප් වලට එකතු කළ හැකිය.

ඊට අමතරව, ඔබට අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි තොප්පි සමඟ සාමාන්‍ය අර්තාපල් සකස් කළ හැකිය, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• හතු.
• අල
• කුළුබඩු.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

1. හතු තෙල්වල බැදගන්න, ඉන්පසු ඒවා අධික තෙල් සහිත නොවන පරිදි තුවායක් සහිත තහඩුවකට මාරු කරන්න.
2. හතු විවේක ගන්නා අතරතුර, අර්තාපල් බදිනවා ආරම්භ කරන්න.
3. සූදානම විනාඩි පහකට පෙර, කබලෙන් ලිපට හතු එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සියල්ල තරයේ.

ඔබට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකි අතර, අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් ඇඳුමක් ලෙස සේවය කරනු ඇත.

ඉන්පසු සියල්ල හොඳින් පිසින තෙක් රැඳී සිටින්න, එවිට ඔබට උදුන නිවා දැමිය හැකිය.

ඊට අමතරව, ඔබට සම්භාව්‍ය vinaigrette සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු එකතු කළ හැකිය, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් මෙම සලාදය පහසුවෙන් නරක් විය හැකි බැවින් එය දිගු කාලයක් ගබඩා නොකිරීමයි.

අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් වල භාජනය

අන්තර්ජාලයේ ඇති පින්තූරවල, පිඟන් කෝප්ප ඉතා ලස්සන හා රසවත් පෙනුමක් ඇති නිසා, ඒ හා සමාන ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීමට මට අවශ්යය. නමුත් ඔබ අච්චාරු දමන ලද හතු සමග භාජනයක් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේ ද, එය තවමත් වඩාත්ම රසවත් හා රසවත් වනු ඇත.

කැස්රෝල් සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප්.
• හැම්.
• බිත්තර.
• අල.

සකස් කිරීම:

1. පළමු පියවර වන්නේ ළූණු බැදීමයි; ඔබේ ළූණු මෘදු අනුකූලතාවයක් ලබා ගත් පසු, ඔබ හැම් තුනී ස්ථරවලට කපා කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතුය.
2. මීලඟට හැම් සහ ළූණු සමග කැඩුණු හා ෆ්රයිඩ් කළ යුතු හතු පැමිණේ.
3. ඉන්පසු බිත්තර ගසා, අර්තාපල් සිහින් ව ගසා උඳුන තුල තබන්න, ෙබ්කිං පත්රය තෙල් සමඟ ආලේප කිරීමට වග බලා ගන්න. සෑම දෙයක්ම බිත්තර මිශ්රණය වත්, අර්තාපල් මුදුනේ බිම්මල් පිරවීම තබන්න.
4. ඊළඟට, අංශක 180 ට පැය භාගයක් පමණ බිම්මල් භාජනය පිළිස්සීම.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් (වීඩියෝ)

වැඩිපුර උයන්න, ඔබේ කුසලතා වර්ධනය කර ඔබේ අමුත්තන් පමණක් නොව, ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා සමඟ ඔබේ නිවසද පුදුම කරන්න. අත්හදා බැලීම ආරම්භ කරන්න, ඔබේ මුළුතැන්ගෙය සැබෑ රසායනාගාරයක් බවට පත් කර ඔබේ පරිකල්පනයට නිදහස් පාලනයක් ලබා දෙන්න!

රසවත් හා හැපෙනසුළු අච්චාරු දමන ලද හතු ගැන උදාසීන අය නැති තරම්ය. සියල්ලට පසු, මෙය ශීත ඍතුව සඳහා පුදුමාකාර සූදානමකි - සුලු කෑමක් සහ මේස සැරසිලි. කුංකුම කිරි කැප් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීම සඳහා අච්චාරු දමන ආකාරය සොයා බලමු. මෙම අරමුණු සඳහා, ඔබට උණුසුම් හා සීතල ක්රම දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ක්‍රම දෙකම අතිශයින්ම සරල වන අතර, ඒවා භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද කෑම රසයෙන් එකිනෙකාට වඩා පහත් නොවේ.

ආහාර රුචිය සැබවින්ම රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ කුංකුම කිරි කැප් සඳහා marinade නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. හතු වලට එතරම් පුදුමාකාර රසයක් ලබා දෙන්නේ marinade ය.

සරලම සහ වඩාත්ම දැරිය හැකි විකල්පය වන්නේ ජලයට ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කිරීමයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එය තරමක් විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.

ඔබ පහත marinade වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්නේ නම් කුංකුම කිරි කැප් ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

සකස් කළ marinade භාජනවල සකස් කළ හතු වලට වත් කර පියනෙන් ප්රවේශමෙන් මුද්රා කරන්න.

කුංකුම කිරි කැප් උණුසුම් අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව

අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට කැමති අය ඉතා රසවත් පමණක් නොව ලස්සන ද හැරෙන පරිදි උණුසුම් ක්රමය නිර්දේශ කළ යුතුය. මෙම ක්‍රමයේ තවත් වාසියක් වන්නේ එය හතු වලට අසමසම සුවඳක් සහ අද්විතීය රසයක් සහතික කරන අතර ඒවා රස බලන සෑම කෙනෙකුටම සන්තෘප්තියේ ප්‍රසන්න හැඟීමක් ලබා දීමයි.

උණුසුම් අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් උත්සව සහ එදිනෙදා සුලු කෑමක් බවට පත්වීමේ සෑම අවස්ථාවක්ම තිබේ.

සංරචක

ඒවා නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි බලමු. මෙම රසවත් සංග්‍රහය පිළියෙළ කිරීම සඳහා අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වන්නේ:

• නැවුම් කුංකුම කිරි කැප් 1 kg;
• පිරිසිදු සීතල වතුර ලීටර් 1;
• 1.5 තේ හැදි. රළු මේස ලුණු;
• ගම්මිරිස් ඇට 5 බැගින් - සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු;
• 2-3 pcs. මධ්යම ප්රමාණයේ බේ කොළ;
• 2 pcs. සුවඳ වියළි කරාබුනැටි;
• කුරුඳු කුඩා කැබලි 4-5;
• 2-3 pcs. කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ.

හතු සකස් කිරීම

කුංකුම කිරි කැප් marinate කිරීමට පෙර, ඔබ ඒවා සකස් කළ යුතුය:

1. ප්රවේශමෙන් තෝරාගත් හතු කැපුම් පුවරුවක් මත තැබිය යුතු අතර තියුණු කුස්සියට උපකරණ පිහියක් භාවිතා කර සියලු රළු ප්රදේශ ඉවත් කළ යුතුය.
2. කුංකුම කිරි කැප් ප්‍රමාණවත් ගැඹුරකින් යුත් බඳුනක තබා ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදා හරින්න.
3. මධ්යම ප්රමාණයේ සාස්පාන් තෝරන්න සහ පිරිසිදු සීතල ජලය සමග එය පුරවන්න, පසුව අධික තාපය මත උනු.
4. ජලය උනු වූ වහාම ලුණු එකතු කර තාප මට්ටම අඩු කරන්න.
5. ප්රවේශමෙන් පෑන් වෙත සකස් කළ හතු එකතු කරන්න. ඒවා විනාඩි 10-15 කට වඩා වැඩි කාලයක් තම්බා ගත යුතුය - මෙය ඔවුන්ගේ ලාක්ෂණික දීප්තිමත් රතු, ශුභවාදී වර්ණය ආරක්ෂා කරනු ඇත.
6. මෙයින් පසු, උදුන නිවා දැමිය යුතු අතර, පෑන් වල සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය පෙරනයක් භාවිතයෙන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය.
7. ගලා යන ජලය යට හතු සෝදා ටික වේලාවක් පසෙකට දමන්න.

බහාලුම් සකස් කිරීම

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් අච්චාරු දැමූ කුංකුම කිරි කැප් ඉතා රසවත් හා උසස් තත්ත්වයේ වීමට නම්, ඔබ ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. පළමුව, පෑන් එකක් සීතල වතුරෙන් පුරවා උදුන මත තබන්න, තාපය වැඩි කරන්න. ජලය උතුරන අතරතුර, භාජන සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න - ෆෝම් ස්පොන්ජියක් මෙන්ම විශේෂ පිඟන් සෝදන ඩිටර්ජන්ට් හෝ සාමාන්‍ය ෙබ්කිං සෝඩා භාවිතයෙන් ගලා යන ජලය යට ඒවා හොඳින් සෝදන්න.

දැන් පියන් සහිත සෝදාගත් වීදුරු භාජන නිසි ලෙස විෂබීජහරණය කළ යුතුය. පෑන් තුළ ජලය උනු වූ වහාම, ඔබ තාප මට්ටම අඩු කළ යුතු අතර, පසුව එක් එක් කෑන් විනාඩි 10-15 ක් පමණ ඇතුළත තබන්න. පෑන් තුළ ඇති ජල ප්රමාණය භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්විය යුතු බව මතක තබා ගන්න.

ටික වේලාවකට පසු, දාහකය නිවා දමන්න, ඉන්පසු උඳුනේ මිට් භාවිතා කර, භාජන ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර, මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් පැතිරීමෙන් පසු, මේසය මත, බෙල්ල පහළට තබන්න. උණුසුම් භාජන පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා මෙම අදියරේදී අතිශයින්ම පරෙස්සම් විය යුතුය.

අති ක්ෂාර

ඊළඟ පියවර වන්නේ අති ක්ෂාර සකස් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ජලය ලීටර් 1 කට 1 තේ හැදි භාවිතා කළ යුතුය. එල්. ලුණු, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, වියළි කරාබුනැටි, කුරුඳු සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ කිහිපයක්. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, එය දාහකයක් මත තබා එය උතුරන තෙක් බලා සිටින්න, ඉන්පසු සකස් කළ කුළුබඩු එකතු කර සියලු ලුණු විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. මෙයින් පසු, තාප මට්ටම අඩු කළ යුතු අතර marinating ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ හැකිය.

අවසාන අදියර

හතු ප්රවේශමෙන් උණුසුම් අති ක්ෂාර තුළ තැබිය යුතුය, පසුව ආසන්න වශයෙන් 10-15 විනාඩි තම්බා. දාහකය නිවා දැමීමෙන් පසු, ඔබ වහාම හතු භාජනවලට දැමිය යුතුය. ඉතිරි අති ක්ෂාර සමග ඒවා ඉහළට සහ පියන තදින් වසා දමන්න. ඔබ කෙසේද යන්න ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, ඔබට මෙම ක්රමය භාවිතා කළ හැකිය.

දැන් තදින් වසා ඇති හතු සහිත වීදුරු භාජන මේසය මත තබා ඒවායේ පතුල ඉහළට ගෙන තාපය හොඳින් රඳවා ගන්නා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා තිබිය යුතුය. ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට, ඒවා තිබේ නම්, ඒවා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ යුතුය.

මෙම ආහාර රුචිය සකස් කළ වහාම සේවය කළ හැකිය.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් සකස් කිරීම සඳහා වෙනත් රසවත් වට්ටෝරු තිබේ, ඔබ නිසැකවම අගය කරනු ඇත.

ඉංග්රීසියෙන්

ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු දැමීමේ ඉංග්රීසි ක්රමයට විනාඩි පහක් සඳහා හතු පූර්ව බ්ලැන්ච් කිරීම ඇතුළත් වේ. ඉන්පසු ජලය බැස, කුංකුම කිරි කැප් හොඳින් සෝදා තුනී තීරු කපා. ඊළඟට, කන්ටේනරයට එකතු කරන්න:

දියර උතුරන විට, කුංකුම කිරි කැප් එකතු කර තවත් විනාඩි පහක් උයන්න. මේ පසු, සම්පූර්ණ ප්රතිඵලය ස්කන්ධය භාජනයක් තුළ තබා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. පැය දෙක තුනකට පසු, ආහාර රුචිය සහ ඇරෝමැටික ස්නැක් සම්පූර්ණයෙන්ම කෑමට සූදානම් වනු ඇත. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා එය සුදුසු නොවන බව මතක තබා ගන්න. විෂබීජහරණයකින් තොරව අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් සඳහා වට්ටෝරුවක් ගැන උනන්දුවක් දක්වන අය සඳහා මෙය හොඳම හා වඩාත්ම සාර්ථක විකල්පයකි.

කුළු බඩු සමග වට්ටෝරුව

වෙනත් රසවත් ක්රම තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස, කුළුබඩු සහිත වීදුරු භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු දැමීම.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය කට්ටලයක් අවශ්ය වනු ඇත:

ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි තොප්පි භාජනවල අච්චාරු දැමීමට පෙර, ඔබ ඒවා අපිරිසිදු වලින් හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතු අතර පසුව ඒවා ගලා යන ජලයේ සේදිය යුතුය. මෙයින් පසු, කුංකුම කිරි කැප් උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර විනාඩි විස්සක් උයන්න.

ඊළඟට, marinade සඳහා වෙනත් කන්ටේනරයක් ගන්න - එයට ජලය වත් කර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු සියලු කුළුබඩු, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මෙම පසු, විනාකිරි අවශ්ය ප්රමාණය වත් හා ප්රවේශමෙන් කුංකුම කිරි කැප් පිටතට ගිහි. ඒවා විනාඩි 40 ක් අඩු තාපයක් මත තම්බා, පසුව පෙර-විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවල තබා රෝල් කළ යුතුය.

රතු සෝස් සමඟ

ඔබ තක්කාලි සෝස්වල අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් වලටද කැමති විය යුතුය - වන්ධ්‍යාකරණය අවශ්‍ය නොවන තවත් සරල වට්ටෝරුවකි. මෙම ක්රමය භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ කල්පනා කරනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

භාවිතෙය්දී හතු සාස්පාන් තුළ තබා තුනී මුදු සහ ගාන ලද කැරට් කපා ලූනු එකතු කරන්න. ඉන්පසු මේ සියල්ල තක්කාලි පේස්ට් සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර කර විනාඩි 15-20 ක් උනු, පසුව විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවල තබා පෙරළන්න. ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙම වට්ටෝරු ඔබට ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් පුදුම ආහාර පිළියෙල කිරීමට ඉඩ සලසයි.

රිෂික් යනු වනාන්තරයේ ඇති වටිනාම හා රසවත් හතු වලින් එකකි. එහි දීප්තිමත් වර්ණය, අද්විතීය රසය සහ සුවඳ හතු රාජධානියේ නියෝජිතයින්ගෙන් සකස් කරන ලද කෑම වර්ග වලට ආදරය කරන්නන් ආකර්ෂණය කර ගැනීම නිෂ්ඵල නොවේ. එය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි - විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත්. ඒ සමගම, ඔබට එය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය - උනු, ෆ්රයි සහ ලුණු, ඔබේ සූපශාස්ත්ර මනඃකල්පිතයන් ජීවයට ගෙන එයි. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි තොප්පි වඩාත් රසවත් කෑම වර්ග වලින් එකකි, මෙම ලිපියෙන් ඔබ සොයා ගන්නා වට්ටෝරු.

කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට පෙර, මෙම ක්රියා පටිපාටිය සඳහා හතු සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය සමඟ අපි දැන හඳුනා ගනිමු. එකතු කරන ලද පලතුරු සිරුරු සුන්බුන් වලින් වහාම පිරිසිදු කිරීම සහ ආපසු නිවසට පැමිණි පසු නැවුම්, පිරිසිදු ජලය (වඩාත් සුදුසු ගලා යන ජලය) සමඟ සේදීම වැදගත් වේ. පණුවන් සහ නරක් වූ කුංකුම කිරි තොප්පි භාවිතා නොකෙරේ - ඒවා ඉවත දැමිය යුතුය.

ඉන්පසු හතු ප්‍රමාණයෙන් වර්ග කරන්න, ඒවා අතර කුඩා, මධ්‍යම සහ විශාල තෝරා ගන්න. භාජන වල හිස් තැනීම සඳහා, කුඩාම ඒවා භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය - ඒවා සැබෑ මේස සැරසිලි වනු ඇත. විශාල ඒවා ද ටින් කළ හැක, නමුත් එසේ කිරීමට පෙර ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. ඊට අමතරව, ඒවා ඉතා බිඳෙන සුළු වන අතර ප්රවේශමෙන් හැසිරවිය යුතුය. මැද භාගයේ දී, තොප්පි වලින් කකුල් වෙන් කරනු ලැබේ. මාර්ගය වන විට, හතු රාජධානියේ අනෙකුත් නියෝජිතයන්ගෙන් වෙන් වෙන් වශයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් සකස් කිරීම සඳහා, සකස් කිරීමේ රසය නරක් නොකිරීමට හොඳම වේ.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද හතු පිරිසිදු ජලයෙන් පුරවා ඇති පෑන් වෙත මාරු කර පෙර රත් කළ උදුන දාහකයක් මත තබා ඇත. නභිගත කළ පසු, තාපය අඩු කර පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ජලය මතුපිට පෙන පෙනෙන පරිදි, ස්ලට් හැන්දක් භාවිතයෙන් එය ඉවත් කරන්න.

කොලන්ඩරයක් භාවිතයෙන් හතු ඉවතට ගෙන සිසිල්, පිරිසිදු ජලයෙන් සෝදා හරින්න. කාන්දු වූ සුප් හොද්ද භාවිතා නොකෙරේ. මේ ආකාරයෙන්, ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් අච්චාරු දැමීම සඳහා සූදානම් කිරීම් සිදු කරනු ලැබේ, ඔබ පහත සොයා ගන්නා වට්ටෝරු.

වට්ටෝරුව 1: ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි සමග අච්චාරු දැමූ කුංකුම කිරි කැප්

ශීත ඍතුව සඳහා, කුංකුම කිරි කැප් යම් ආකාරයක කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් සමඟ අච්චාරු දැමිය යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, විනාකිරි හෝ සිට්රික් අම්ලය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ සුපුරුදු හා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු එකක් අනුව marinade සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි - 2 තේ හැදි;
• රළු ලුණු - 2 තේ හැදි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් - ඇට 8 බැගින්;
• සුදුළූණු - 7-8 කරාබුනැටි හෝ 1 හිස;
• horseradish - රස;
• විනාකිරි සාරය - 1 තේ හැදි. එල්. ඔබට මේස විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය - 8 තේ හැදි. l.;
• කානේෂන් මල් - 3 කෑලි;
• ඩිල් සහ බේ කොළ - රස.

අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය වතුර ලීටරයකට සහ කුංකුම කිරි කැප් කිලෝග්‍රෑමයකට දෙනු ලැබේ. ඔබ වැඩිපුර හතු තිබේ නම්, ඒ අනුව කුළුබඩු ප්රමාණය වැඩි කළ යුතුය.

1. Marinade උයන්න: ගින්න මත වතුර පෑන් දමා, එය උනු, විනාඩි 5 සඳහා කුළු බඩු සහ උනු, අවසානයේ විනාකිරි එකතු කරන්න.
2. අපි උඳුන තුල ඇති බිම්මල් භාජන හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කරන්නෙමු, ඉන්පසු අපි සකස් කළ සහ කලින් තම්බා ගත් කුංකුම කිරි තොප්පි ඒවාට තදින් තබමු, කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ ඒවා තබමු.
3. වැඩ කොටස මත උණුසුම් marinade වත් කර තැම්බූ පියනක් ආවරණය කරන්න.
4. පියන සහිත භාජන පහළට දමා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. වසා දැමීමේ තද බව පරීක්ෂා කිරීමෙන් පසු එය ගබඩා කරන්න.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ශීත ඍතුව සඳහා Ryzhiki, රසවත් පමණක් නොව, ඉතා අලංකාර සහ ඕනෑම මේසයක් සඳහා පුදුම සැරසිලි වනු ඇත. දින 3 කට පසු ඔබට සාම්පලයක් ගත හැකිය.

වට්ටෝරුව 2: ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප්

ශීත ඍතුව සඳහා කුංකුම කිරි කැප් උණුසුම් අච්චාරු දැමීමේ ක්රමය භාවිතා කරන විට පවා ඉතා රසවත් බවට හැරේ. එය පෙර එකට වඩා වෙනස් වන්නේ ප්‍රධාන වශයෙන් හතු හුදෙක් marinade වලින් පුරවා නොගෙන එහි තම්බා ඇති බැවිනි. මෙම අවස්ථාවේ දී, සාස්පාන් තුළ භාවිතෙය්දී saffron කිරි කැප්ස් තබා, ජලය සහ උනු. අපි පළමු සුප් හොද්ද පෙන සමඟ ඉවතට ගෙන පලතුරු සිරුරු වතුරෙන් සෝදා හරින්නෙමු. ඊට පස්සේ අපි marinade සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කැමිලිනා වල ගෙඩි සිරුරු - 1 kg;
• ලූනු හිස - 1 pc .;
• කරාබුනැටි - 4 කෑලි;
• ගම්මිරිස් ඇට - 6 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• බේ කොළ - 5 කෑලි;
• ඩිල් අතු - රස;
• විනාකිරි 9%;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.

1. කුංකුම කිරි කැප් නැවත වතුරෙන් පුරවන්න, නමුත් මෙවර ළූණු, ලුණු සහ වෙනත් කුළුබඩු (විනාකිරි හැර) එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, පෙනෙන ඕනෑම පෙන ඉවත් කරන්න.
2. ටික වේලාවකට පසු, සුප් හොද්දට ඩිල් එකතු කර විනාඩි 25 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත හතු තබන්න.
3. කුංකුම කිරි තොප්පි සඳහා භාජන සේදීමට වග බලා ගන්න සහ ඒවා වාෂ්ප හෝ උඳුන තුල - ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න, එක් එක් භාජනයක් තුළ බේ කොළ දමා, තෙල් කුඩා හැන්දක්.
4. එක් එක් බහාලුම් සඳහා නිහඬ විනාකිරි එකතු කරන්න (තේ හැන්දක පමණ). හතු සහ සුප් හොද්ද භාජනවලට මාරු කර ඒවා වසා දමන්න.
5. හතු සිසිල් කරන්න, පියන මත භාජනය තබා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

වැඩ කොටස සිසිල් වූ වහාම නියැදිය ගත හැකිය.

නිමි භාණ්ඩය ගබඩා කිරීම සඳහා නීති

අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් උෂ්ණත්වය අඩු අඳුරු ස්ථානයක ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කර ඇත - මෙය බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් විය හැකිය. රාක්ක ආයු කාලය කොන්දේසි මත රඳා පවතී - අවුරුදු 1 සිට 2 දක්වා. නමුත් වසර 1 කට වඩා වැඩි කාලයක් හිස් තැන් තබා නොගැනීම හොඳය. ගබඩා උෂ්ණත්වය අංශක +15 නොඉක්මවිය යුතුය.

අවධානය! අච්චාරු දමන ලද හතු දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ලෝහ පියනක් සමඟ මුද්‍රා නොකිරීම වඩා හොඳය; ඇතුළත ආලේපනයක් සහිත වීදුරු හෝ ඉස්කුරුප්පු පියන පමණක් භාවිතා කිරීම වඩාත් නිවැරදි ය.

අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් විශිෂ්ට අඩු කැලරි සංග්‍රහයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාර වේලෙහි සිටින අය ඔවුන් සමඟ රැගෙන නොයා යුතුය, නමුත් තවමත්, වනාන්තරයේ මෙම තෑගි වලට ඔබ සලකන්නේ නැත්තේ ඇයි? සාමාන්යයෙන්, අච්චාරු දමන ලද හතු ඕනෑම මංගල්යයක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.