විටමින් සහ කැලරි. පීච් වල කැලරි අන්තර්ගතය සහ පෝෂණ අගය, බර අඩු කර ගැනීමේදී පලතුරු පරිභෝජනය සඳහා සම්මතයන්. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන්න
විටමින්විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත්: විටමින් A - 133.3%, විටමින් B1 - 100%, විටමින් B2 - 94.4%, විටමින් B6 - 130%, විටමින් B9 - 200%, විටමින් B12 - 133.3%, විටමින් C - 166.7%, විටමින් D - 100%, විටමින් E - 46.7%, කැල්සියම් - 20%, යකඩ - 333.3%, සින්ක් - 208.3%
විටමින් වල වාසි මොනවාද?
- විටමින් Aසාමාන්ය සංවර්ධනය සඳහා වගකිව යුතු ය ප්රජනක කාර්යය, සම සහ අක්ෂි සෞඛ්යය, ප්රතිශක්තිය පවත්වා ගැනීම.
- විටමින් B1ඇතුළත් අත්යවශ්ය එන්සයිමකාබෝහයිඩ්රේට් සහ බලශක්ති පරිවෘත්තීය, ශක්තිය හා ප්ලාස්ටික් ද්රව්ය සමඟ ශරීරය සැපයීම මෙන්ම, ශාඛා ඇමයිනෝ අම්ල පරිවෘත්තීය. මෙම විටමින් නොමැතිකම ස්නායු, ආහාර ජීර්ණ සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ බරපතල ආබාධවලට තුඩු දෙයි.
- විටමින් B2රෙඩොක්ස් ප්රතික්රියා වලට සහභාගී වේ, වර්ණ සංවේදීතාව වැඩි කරයි දෘශ්ය විශ්ලේෂකයසහ අඳුරු අනුවර්තනය. විටමින් B2 ප්රමාණවත් නොවීම ආබාධයක් සමඟ ඇත සම, ශ්ලේෂ්මල පටල, දුර්වල ආලෝකය සහ සන්ධ්යා දර්ශනය.
- විටමින් B6ප්රතිශක්තිකරණ ප්‍රතිචාරය, නිෂේධනය කිරීමේ ක්රියාවලීන් සහ මධ්‍යයේ උද්දීපනය පවත්වා ගැනීමට සහභාගී වේ ස්නායු පද්ධතිය, ඇමයිනෝ අම්ල පරිවර්තනයේ දී, ට්රිප්ටෝෆාන්, ලිපිඩ සහ න්යෂ්ටික අම්ල පරිවෘත්තිය, රතු රුධිර සෛල සාමාන්ය ගොඩනැගීමට, නඩත්තු කිරීමට දායක වේ. සාමාන්ය මට්ටමරුධිරයේ homocysteine. විටමින් B6 ප්රමාණවත් නොවීම සමඟ ආහාර රුචිය අඩුවීම, සමේ තත්ත්වය දුර්වල වීම සහ homocysteinemia සහ රක්තහීනතාවය වර්ධනය වේ.
- විටමින් B9කෝඑන්සයිමයක් ලෙස ඔවුන් න්යෂ්ටික අම්ල සහ ඇමයිනෝ අම්ල පරිවෘත්තීය සඳහා සහභාගී වේ. ෆෝලේට් ඌනතාවය න්යෂ්ටික අම්ල සහ ප්රෝටීන වල සංශ්ලේෂණය කඩාකප්පල් කිරීමට හේතු වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සෛල වර්ධනය හා බෙදීම වළක්වයි, විශේෂයෙන් වේගයෙන් වර්ධනය වන පටක වල: ඇට මිදුළු, බඩවැලේ අපිච්ඡද, ආදිය. ගර්භණී සමයේදී ෆෝලේට් ප්රමාණවත් නොවීම දරුවාගේ නොමේරූකම, මන්දපෝෂණය, සංජානනීය විකෘතිතා සහ සංවර්ධන ආබාධ ඇතිවීමට එක් හේතුවකි. folate සහ homocysteine මට්ටම් සහ හෘද වාහිනී රෝග අවදානම අතර ශක්තිමත් සම්බන්ධතාවයක් පෙන්නුම් කර ඇත.
- විටමින් B12ඇමයිනෝ අම්ල පරිවෘත්තීය හා පරිවර්තනය සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. Folate සහ විටමින් B12 යනු hematopoiesis සඳහා සම්බන්ධ වන අන්තර් සම්බන්ධිත විටමින් වේ. විටමින් B12 නොමැතිකම අර්ධ වශයෙන් හෝ වර්ධනය වීමට හේතු වේ ද්විතියික අසාර්ථකත්වය folate, මෙන්ම රක්තහීනතාවය, leukopenia, thrombocytopenia.
- විටමින් Cරෙඩොක්ස් ප්රතික්රියා වලට සහභාගී වේ, ක්රියා කරයි ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, යකඩ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි. ඌනතාවය නිසා විදුරුමස් ලිහිල් හා ලේ ගැලීම, නාසයෙන් ලේ ගැලීම සිදු වේ වැඩි පාරගම්යතාවසහ රුධිර කේශනාලිකා වල අස්ථාවරත්වය.
- විටමින් ඩීකැල්සියම් සහ පොස්පරස් වල හෝමියස්ටැසිස් පවත්වා ගෙන යයි, ඛනිජකරණ ක්රියාවලීන් සිදු කරයි අස්ථි පටක. විටමින් D නොමැතිකම අස්ථිවල කැල්සියම් සහ පොස්පරස් පරිවෘත්තීය අඩාල වීමට හේතු වේ, අස්ථි පටක වල ඛනිජ ඉවත් කිරීම වැඩි වන අතර එමඟින් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි වේ.
- විටමින් ඊප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත, ලිංගික ග්‍රන්ථිවල සහ හෘද පේශිවල ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වන අතර එය විශ්වීය ස්ථායීකාරකයකි සෛල පටල. විටමින් E ඌනතාවයෙන්, erythrocytes හි hemolysis සහ ස්නායු ආබාධ නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ.
- කැල්සියම්අපගේ අස්ථි වල ප්රධාන අංගය වන අතර, ස්නායු පද්ධතියේ නියාමකයෙකු ලෙස ක්රියා කරන අතර එයට සම්බන්ධ වේ මාංශ පේශි හැකිලීම. කැල්සියම් ඌනතාවය කොඳු ඇට පෙළ, ශ්‍රෝණි අස්ථි සහ ඛනිජ ලවණ කිරීමට හේතු වේ පහළ අත් පා, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
- යකඩඑන්සයිම ඇතුළු විවිධ කාර්යයන්හි ප්රෝටීන වල කොටසකි. ඉලෙක්ට්රෝන සහ ඔක්සිජන් ප්රවාහනය සඳහා සහභාගී වේ, රෙඩොක්ස් ප්රතික්රියා ඇතිවීම සහ පෙරොක්සයිඩ් සක්රිය කිරීම සහතික කරයි. ප්රමාණවත් නොවන පරිභෝජනය හේතු වේ hypochromic රක්තහීනතාවය, myoglobin ඌනතාවය atony අස්ථි මාංශ පේශි, වැඩි තෙහෙට්ටුව, myocardiopathy, atrophic gastritis.
- සින්ක්එන්සයිම 300 කට වඩා වැඩි කොටසක් වන අතර, කාබෝහයිඩ්රේට, ප්රෝටීන්, මේද, න්යෂ්ටික අම්ල සංස්ලේෂණය හා බිඳවැටීමේ ක්රියාවලීන් සහ ජාන ගණනාවක ප්රකාශනය නියාමනය කිරීම සඳහා සහභාගී වේ. ප්රමාණවත් නොවන පරිභෝජනය රක්තහීනතාවය, ද්විතියික ප්‍රතිශක්ති ඌනතා, අක්මා සිරෝසිස්, ලිංගික දුර්වලතා සහ කලල විකෘතිතා ඇති කරයි. පර්යේෂණ මෑත වසරහැකියාව හෙළිදරව් විය ඉහළ මාත්රාසින්ක් තඹ අවශෝෂණයට බාධා කරන අතර එමඟින් රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීමට දායක වේ.
සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශයවඩාත්ම සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනඔබට යෙදුම තුළ බැලිය හැක
කැලරි වගුව සහ ආහාරවල කැලරි අන්තර්ගතය වෙනම සංකල්ප නොවේ. එමනිසා, මෙම ලිපියෙන් අපි ඒවා ඉතා විස්තරාත්මකව විශ්ලේෂණය කරමු.
IN එදිනෙදා ජීවිතයඅප සෑම කෙනෙකුම “කැලරි” වැනි වචනයක් නිරන්තරයෙන් හමු වේ, නමුත් එහි තේරුම, එහි තේරුම සහ එය අවශ්ය වන්නේ මන්දැයි අපි නොසිතමු, නමුත් මෙය දැන ගැනීම අවශ්ය වේ ...
මිනිසුන් සඳහා ආහාර යනු ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යයක් වන අතර, ඒ සමඟම, ඉන්ධන සහ, එකට ගත් විට, මේ සියල්ල චලනය කිරීමට, හුස්ම ගැනීමට, සිතීමට, වචනයෙන් - ජීවත් වීමට ශක්තිය (අවස්ථාව) ලබා දෙයි. සියල්ලට පසු, ජීවිතය සෑම දෙයක්ම වටිනවා - එය අප සතුව ඇති වටිනාම දෙයයි, මන්ද ජීවිතය නොමැතිව අපට ආදරය හා ආදරණීය මිනිසුන්, අපගේ ප්‍රියතම ව්‍යාපාරය සහ අප සතුව ඇති සෑම දෙයක්ම නොතිබෙනු ඇත. එබැවින් ආහාර (ආහාර), තුළ මධ්යස්ථව, අප අනුභව කරන, ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලියට ස්තූතිවන්ත වන (පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බිඳවැටීම සහ අවශෝෂණය), ශරීරයට අවශ්ය සෑම දෙයක්ම පාහේ සපයන අතර, මෙය අපගේ ශරීරයේ සෑම සෛලයක්ම නිර්මාණය කර පුනර්ජනනය කරන සමස්ත ජීවියාගේ ක්රියාකාරිත්වය සහ ගොඩනැගිලි ද්රව්ය සඳහා ශක්තියකි.
ශක්ති ප්රමාණය නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය මත සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතී, සහ එහි සංයුතිය මත ගොඩනැගිලි ද්රව්ය. එහි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන්, අපගේ “ගුණාත්මකභාවය” මේ මත රඳා පවතින බැවින් ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය සහ එහි සංයුතිය අපට ඉතා වැදගත් බව පෙනේ.
ආහාර කැලරි වගුව- මෙය එය දක්වා ඇති වගුවකි බලශක්ති අගය 100 ග්රෑම් සඳහා ඕනෑම නිෂ්පාදනයක්. මේ අනුව, යම් නිෂ්පාදනයක් ග්රෑම් 100 ක් පරිභෝජනය කරන විට ශරීරයට කොපමණ ශක්තියක් ලැබෙනු ඇත්ද යන්න පෙන්නුම් කරයි. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට ප්රෝටීන, කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද සහ ජලය වැනි මූලික මූලද්‍රව්‍ය (පෝෂ්‍ය පදාර්ථ) අනුපාතය ද මෙම වගුවේ දැක්වේ. එබැවින් ආහාර අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්මේද, ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත. මේ සඳහා ස්තූතියි, බොහෝ අවස්ථාවලදී, අතිරික්ත බර ලබා ගනී. නමුත් වඩාත්ම කුමක්ද රසවත් නිෂ්පාදනවිශාල ජල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර තන්තු (තන්තු) වලට මඟ පෑදිය නොහැක අතිරික්ත බර, සහ මේවා එළවළු, පළතුරු, ධාන්ය සහ රනිල කුලයට අයත් වේ.
මේද- ප්රධාන ශක්ති ප්‍රභවය ද, මේද වලින් වැඩි ප්‍රමාණයකට සහ කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් අඩු ප්‍රමාණයකට ශරීරයට ඇතුළු වේ. මේද වර්ග වලට බෙදා ඇත: සංතෘප්ත මේදසහ අසංතෘප්ත. සංතෘප්ත- ප්රධාන වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන වන සත්ව මේද, උදාහරණයක් ලෙස, මේදය, ගව බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් ආදිය. අසංතෘප්ත මේද – ශාක සම්භවයඇතුළත් වේ බහු අසංතෘප්ත මේදසහ ඒක අසංතෘප්ත. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මෙම මේද ද්රව වේ. මේදය ග්රෑම් එකකින් කිලෝ කැලරි 9ක් ලැබෙනවා.
ලේනුන්- ප්රධාන ගොඩනැගිලි ද්රව්යයශරීරය, සෛල වර්ධනය සහ පුනර්ජනනය (ප්‍රකෘතිය) සඳහා අවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සමන්විත වේ. ප්රෝටීන් ශාක (අසම්පූර්ණ) සහ සත්ව (සම්පූර්ණ) ලෙස බෙදා ඇත. ප්රෝටීන් බහුල ආහාර: බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන, මුහුදු ආහාර, මස් (කුකුළු මස්, හරක් මස්, ඌරු මස්), ඇට වර්ග, ආදිය. ප්රෝටීන් ග්රෑම් එකකින් කිලෝ කැලරි 4ක් ලැබෙනවා. නමුත් වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම් ප්රෝටීන මේදවල ගබඩා නොවන නමුත් ඒවා නොසලකා හැරිය නොහැක, එසේ නොමැතිනම් ඔබට වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීමට හේතු විය හැක.
ජලයඅපගේ ශරීරයේ පදනම වන අතර ශරීරයේ එහි ප්රතිශතය වයස අනුව 70% සිට 90% දක්වා පරාසයක පවතී (එහි වැදගත්කම දැනටමත් මෙහි පැහැදිලිය). ඇය සෑම දෙයකටම සහභාගී වේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් organism යනු අකාබනික ද්‍රාවකයකි කාබනික ද්රව්ය. ස්තුතියි ජල සමතුලිතතාවයමේදය පහසුවෙන් ශරීරයෙන් පිටවන අතර, මේ සඳහා ඔබ ගොඩක් පානය කළ යුතුය, නමුත් ආබාධ ඇති අයට ජල ලුණු සමතුලිතතාවය, එය දියර ගොඩක් පරිභෝජනය කිරීමට contraindicated.
ආහාරවල කැලරි අන්තර්ගතය (ශක්ති අගය)- මෙය ආහාර බිඳවැටීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස ශරීරයෙන් මුදා හරින ශක්ති ප්රමාණය, එය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ඇත්නම්. කැලරි අන්තර්ගතය මනිනු ලබන්නේ කිලෝ කැලරි (kcal) හෝ කිලෝජූල් (kJ) වලින්, නමුත් බොහෝ විට "කිලෝ" යන උපසර්ගය ඉවත් කරනු ලබන්නේ (පහසුව සඳහා) සංකල්පයක් ඇති බැවිනි. ආහාර කැලරි", සහ මෙය බලශක්ති අගයට සමාන වේ. විවිධ මූලාශ්‍ර ලියයි දෛනික සම්මතයකැලරි 2000 සිට 3500 දක්වා, එබැවින් ප්රශ්නය පැනනගින්නේ, දිනකට සම්මතය කුමක් විය යුතුද? නමුත් ඔබ වෙනුවෙන් කිසිවෙකු මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු නොදෙනු ඇත, මන්ද අප සියල්ලන්ම වෙනස් වන අතර ආහාර අවශෝෂණය කිරීමේදී බොහෝ සාධක ඇත - අසනීපයේ සිට පදිංචි ප්‍රදේශය දක්වා. කෙසේ වෙතත්, දිනකට අවම කැලරි පරිභෝජනය අවම වශයෙන් 1300-1400 (සංචිතයක් සමඟ) විය යුතු බව විශ්වාස කෙරේ, එසේ නොමැතිනම් පරිවෘත්තීය බෙහෙවින් මන්දගාමී විය හැකිය (ආර්ථික මාදිලිය සක්‍රීය වේ), එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ශරීරය උත්සාහ කරනු ඇත. අනුභව කරන සෑම ආහාර කැබැල්ලකින්ම මේදය ලබා ගන්න මේ සියල්ල තනි පුද්ගල වන අතර නිශ්චිත සංඛ්‍යා නොමැති වුවද, ප්රධාන දෙය නම් කිසි විටෙකත් කැලරි තියුනු ලෙස අඩු නොකිරීමයි, නමුත් එය ඉතා ක්‍රමයෙන් කරන්න, මන්ද ප්‍රගතිය පැහැදිලි වන්නේ එවිටය.
මිනිස් සිරුර ඉතා සංකීර්ණ හා අද්විතීය ජෛව රසායනික පද්ධතියක් වන අතර එය ක්‍රියාත්මක වීමට ශක්තිය අවශ්ය වේ. එය සියළුම ජීවන ක්රියාවලීන් සඳහා වැය කරනු ලැබේ: හුස්ම ගැනීම, ඉන්ද්‍රිය ක්රියාකාරිත්වය, චලනය, ශරීර උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම, සිතීම, සෛල සෑදීම සහ ප්‍රතිජනනය කිරීම, ආහාර ජීර්ණය කිරීම සහ තවත් බොහෝ දේ. සෑම තත්පරයකටම දහසක් දක්වා ගලා යන සෛල පවා ගන්න. රසායනික ප්රතික්රියාහෝ එකම මොළය, සෑම තත්පරයකටම මිලියන ගණනක් ක්රියාවලීන් සිදු වේ. එබැවින්, සියලු ක්රියාවලීන් සහතික කිරීම සඳහා, ආහාර අවශ්ය වේ (ඕනෑම ආහාරයකට තමන්ගේම කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත), එය ශක්තිය බවට පරිවර්තනය වේ.
බර වැඩිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා දිනකට කැලරි කීයක් අවශ්යද?
අද වන විට කැලරි වල නියම වටිනාකම අපට පෙන්වන විශ්ලේෂක, කැල්කියුලේටර සහ වගු විශාල ප්රමාණයක් ඇත, ශරීරය සඳහා අවශ්යදිනකට. නමුත් මේ සියල්ල සාපේක්ෂ (වංචා), අප සියල්ලන්ම වෙනස් බැවින්, විවිධ පරිවෘත්තීය, ශාරීරික ක්රියාකාරකම්, පරිමාව පේශි ස්කන්ධය, පදිංචි ස්ථාන සහ එසේ ය.
බර වැඩිවීම සිදුවන්නේ ශරීරය විසින් පරිභෝජනය කරන ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි ශක්තියක් ආහාර වලින් ලැබෙන බැවිනි (අත්යවශ්ය ක්රියාකාරකම්, ශාරීරික ක්රියාකාරකම්), නමුත් ශරීරයට අතිරික්තය ඉවත දැමිය නොහැක - එය මේද අණු (මේද සංචිත) තුළ වැසි දින සඳහා අතිරික්තය ගබඩා කරයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ වැය කරනවාට වඩා අඩු කැලරි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, එවිට බර අඩු වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට දැනටමත් ප්රශ්නයක් තිබේ: "එසේ නම්, බර වැඩිවීම හෝ බර අඩු කර නොගැනීම සඳහා ඔබට දිනකට කොපමණ ශක්තියක් අවශ්යදැයි සොයා ගන්නේ කෙසේද?" මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුර ඔබ ලිපියෙන් සොයා ගනු ඇත :.
ඔබේ ආහාර වේලෙහි කැලරි අඩු කිරීම සඳහා උපක්‍රම
- කෑමට මිනිත්තු 15 කට පෙර වතුර වීදුරුවක් බොන්න, මෙය කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම අඩු කරන අතර ඔබ අඩුවෙන් ආහාරයට ගනු ඇත.
- ආහාර ගැනීමේදී, මුලින්ම පිඟන් කෝප්ප අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ ඉහළ අන්තර්ගතයජලය සහ තන්තු, තෘප්තිමත් හැඟීමක් ඉක්මනින් පැමිණෙන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණය (ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය) සහ පසුව කෑම අඩු වේ. එය නිකම්ම නොවේ එළවළු සලාද, සෑම විටම සිට ඇත හොඳ කෑමක්බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා. එවැනි සලාද පැළඳිය යුත්තේ මෙයොනීස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් නොව විනාකිරි (ආමාශයේ ගැටළු නොමැති නම්) හෝ ඔලිව් තෙල් (තේ හැඳි 1-2) සමඟ ය. බය වෙන්න එපා ඔලිව් තෙල්සෞඛ්‍ය සම්පන්න පමණක් නොව, අසංතෘප්ත මේද අඩංගු වන අතර, ඔබ එය මධ්යස්ථව භාවිතා කරන්නේ නම් (හැඳි කිහිපයක්) බර අඩු කර ගැනීමට ද උපකාරී වේ. මෙම "ප්‍රති-කැලරි" ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට කාබෝහයිඩ්රේට් කුඩා ප්රමාණයක් සහ තන්තු විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ඕනෑම එළවළු සහ පලතුරු (කෙසෙල්, මිදි සහ අර්තාපල් හැර) භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් නැවතත්, ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබට ඔබේ කැලරි ප්රමාණය (දිනකට) තියුනු ලෙස සීමා කළ නොහැක ...
- ඔබ ධාන්ය වර්ග ඉවුම් පිහුම් අවසන් නොකරන්නේ නම්, මෙය ඔවුන්ගේ දිරවීමේ හැකියාව අඩු කර ඒවා කැඩීමට ගතවන කාලය වැඩි කරයි.
- කෙට්ටු මස් (චිකන් සහ මාළු ෆිලට්, හරක් මස්), බිත්තර, රනිල කුලයට අයත් බෝග, කිරි නිෂ්පාදන (මේද නොවේ) ඇතුළත් කෑම වර්ග කැලරි අන්තර්ගතයට ඉතා ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, මන්ද ප්රෝටීන ආහාර බිඳවැටීම මන්දගාමී කරයි.
- ප්රෝටීන් ආහාර මේද සංචිතවලට නොයනු ඇත, නමුත් ප්රෝටීන් ඉතා විශාල ප්රමාණයක් අනුභව කිරීම වකුගඩු හා අක්මාව මත ආතතියක් ඇති කරයි.
- දුඹුරු සහල් අනුභව කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද එහි වැඩි තන්තු අඩංගු වන අතර තන්තු, අප දැනටමත් දන්නා පරිදි ආහාර ජීර්ණය (කැලරි අන්තර්ගතය) අඩු කරයි.
- අවම වශයෙන් දිනකට 5-6 වතාවක් ආහාරයට ගන්න, ඉතා කුඩා කොටස් වලින්, එය හොඳින් හපන්න. මෙය ඔබේ ශරීරය වඩා වේගයෙන් සංතෘප්ත කිරීමට උපකාරී වන බැවිනි.
ආහාර කැලරි කාණ්ඩ
සියලුම නිෂ්පාදන කැලරි අන්තර්ගතය අනුව බෙදා ඇත: ඉහළ කැලරි(සුපිරි කැලරි සහ ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය), මධ්යම කැලරිසහ අඩු කැලරි නිෂ්පාදන
- ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර ඇතුළත් වේ: අමතර කැලරි සහ ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර. සුපිරි කැලරි -මෙය මේද ඌරු මස්, චොකලට්, ඇට වර්ග, බටර්, කේක්, මේදය. පොදුවේ ගත් කල, ග්රෑම් 100 කට කැලරි 450 සිට 900 දක්වා කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත සියලුම නිෂ්පාදන. ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය -මෙය චීස් (සකසන ලද, තද, අච්චාරු දමන ලද), සීනි (ජෑම්), මී පැණි, තාරා සහ ඇස්වල කඳුලු මස්, සොසේජස්, කුඩා සොසේජස්, බැටළු මස් සහ 1 වන කාණ්ඩයේ හරක් මස්, තම්බා, අර්ධ දුම් සහ තම්බා දුම් දමන ලද සොසේජස්, පාන්, බනිස් , පැස්ටා, ගෘහ චීස් චීස්කේක්, මේදය ගෘහ චීස්, caviar, saury සහ එසේ ය. ග්රෑම් 100 කට කැලරි 200 සිට 449 දක්වා කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත සියලුම නිෂ්පාදන.
- මධ්යම කැලරි -මේවා 2 වන කාණ්ඩයේ හරක් මස් සහ බැටළු මස්, හාවා, එල්ක්, මුවන්, තුර්කිය, කුකුල් මස්, බැටළු පැටවා, කුකුල් මස් සහ වටුවන් බිත්තර, අඩු මේද යෝගට් සහ ගෘහ චීස් ය. ග්රෑම් 100 කට කැලරි 100 සිට 199 දක්වා කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත සියලුම නිෂ්පාදන.
- අඩු කැලරි -මෙම අඩු මේද ගෘහ චීස්, යෝගට්, කෙෆීර්, කිරි, koumiss, hake, cod, pike, flounder, carp, pike perch, බෙරි, පළතුරු (මිදි සහ කෙසෙල් හැර), ගෝවා, කැරට්, zucchini, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, හතු, බීට්, රාබු, බෝංචි මුං ඇට. ග්රෑම් 100 කට කැලරි 0 සිට 99 දක්වා කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත සියලුම නිෂ්පාදන.
මේදය වැඩිම ප්රමාණයක් අඩංගු ආහාර
- එළවළු තෙල්, ගිතෙල්, පිසින මේදය, ඔවුන් මේදයෙන් 90-98% ක් පමණ වේ
- බටර් වල මේදය 75% සිට 80% දක්වා අඩංගු වේ
- මේදය 70% සිට 75% දක්වා මේදය අඩංගු වේ
- ඒකාබද්ධ මේදය (මාගරින්) 60% සිට 75% දක්වා මේදය අඩංගු වේ
- මේද ඌරු මස් සහ දුම් සොසේජස් (35% සිට 45% දක්වා)
- මෙයොනීස්, 30% සිට 70% දක්වා මේදය අඩංගු වේ
- ගෙඩි වල මේදය 30% සිට 50% දක්වා අඩංගු වේ
- චොකලට් වල මේදය 30% සිට 40% දක්වා අඩංගු වේ
- Frankfurters, සොසේජස්, තම්බා සොසේජස් (25% සිට 40% දක්වා)
- මේද හරක් මස් සහ කෙට්ටු ඌරු මස් (20% සිට 30% දක්වා)
- තද සහ සැකසූ චීස් (15% සිට 30% දක්වා)
- ඩම්ප්ලිං (15% සිට 25% දක්වා)
- ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම් 10% සිට 40% දක්වා මේදය අඩංගු වේ
- වෙතින් නිෂ්පාදන කෙටි කබොල පේස්ට්රි(12% සිට 25% දක්වා)
- මේද මාළු වර්ග (10 සිට 25% දක්වා)
- අයිස්ක්‍රීම් (10-15%)
පැය 1 ක් තුළ ක්රියාකාරකම් වර්ගය අනුව දහනය වන කැලරි ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන්
- ඉවුම් පිහුම් - 85 kcal
- දූවිලි - 75 kcal
- මෝටර් රථයක් පැදවීම - 50 kcal
- පාපන්දු ක්රීඩා කිරීම - 450 kcal
- අශ්වයින් පැදීම - 285
- අඩු තීව්රතා ජිම්නාස්ටික් - 245 kcal
- අධි තීව්රතා ජිම්නාස්ටික් පන්තිය - 450 kcal
- පැසිපන්දු - 400 kcal
- දැඩි බැලට් පන්තිය - 760 kcal
- පැනීමේ කඹය - 530 kcal
- දැඩි ධාවනය - 600 kcal
- පඩිපෙළ දිගේ ධාවනය - 910 kcal
- දැඩි පිහිනුම් - 550 kcal
- ඇවිදීම - 200 kcal
- ස්කීං - 450 kcal
- දැඩි බයිසිකල් පැදීම - 500 kcal
- ලිංගිකත්වය - 100 kcal
- වාඩි වී සිටින වැඩ - 70 kcal
- රෙදි සෝදන බිම් - 125
- ගෙවතු වගාව - 150 kcal
- පන්දු යැවීම - 240 kcal
- aerobics - 450 kcal
ඊමේවා දෘශ්ය නැරඹීම සඳහා ආසන්න දත්ත පමණක් වන අතර ප්‍රමිතියක් ලෙස ගත යුතු නොවේ.
ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය ගණනය කරන්නේ කෙසේද?
අපි මෙහි ඇති සියල්ල උදාහරණයකින් පමණක් බලමු චිකන් බිත්තරය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපට කැලරි වගුවක්, කැල්කියුලේටරයක්, පෑනක් සහ කඩදාසි කැබැල්ලක් (නෝට්බුක්) අවශ්ය වනු ඇත.
1) එක් එක් එකතු කරන්න පෝෂකසහ මුළු ග්රෑම් 100 ක් පමණ විය යුතුය. නමුත් බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදනවල විවිධ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් අඩංගු වන අතර ඒවාට ස්කන්ධයද ඇති බව අපි දනිමු.
74g + 12.7g + 11.5g + 0.7g = 98.9g (සහ 1.1g යනු අංශු මූලද්‍රව්‍ය සහ ඛනිජ වේ)
2) අපි දැනටමත් නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය දන්නා බැවින්, කැලරි අන්තර්ගතය ගණනය කරමු. නමුත් පළමුව අපි එය නැවත කියමු
1 gr. මේදය = කිලෝ කැලරි 9 ක්
1 gr. ප්රෝටීන් = කිලෝ කැලරි 4 ක්
1 gr. කාබෝහයිඩ්රේට් = කිලෝ කැලරි 4 ක්
දැන් අපි එක් එක් ද්‍රව්‍යයේ ප්රමාණය (ග්රෑම් 100 කින්) ග්රෑම් එකකට කැලරි ගණනින් ගුණ කරමු:
(12.7 * 4) + (11.5 * 9) + (0.7 * 4) = 50.8 + 103.5 + 2.6 = 156.9 කිලෝ කැලරි (kcal)
පහත කැලරි වගුවට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි දැන් ඔබටම ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය ගණන් කළ හැකිය. ඔබට පහසුවෙන් ඔබේ කැලරි ප්රමාණය ගණනය කළ හැකිය. විවිධ කෑම වර්ග, නමුත් මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: මුළුතැන්ගෙයි කොරපොතු සහ නෝට්පෑඩ් (ඔබ ගණනය කිරීම් ලියා තබනු ඇත). ඔබ පිඟානක කැලරි ප්රමාණය ගණනය කළ පසු, ඔබට එය නැවත ගණන් කිරීමට අවශ්ය නොවනු ඇත, ඊට අමතරව, අපි එතරම් පොහොසත් ආහාරයක් අනුභව නොකරමු, එබැවින් කාලයත් සමඟ එය ඇසින් විශ්ලේෂණය කිරීමට ඉගෙන ගන්න.
ව්‍යායාම කරන්න, නිවැරදිව කන්න සහ හොඳ වෙන්න - ඔබට වාසනාව.
ලතින් භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති "විටමින්" යන්නෙහි තේරුම "ජීවිතය" යන්නයි. මෙය අඩු අණුක ව්‍යුහයේ සහ විවිධ වූ කාබනික ද්රව්ය සමූහයකි රසායනික ස්වභාවය, ආහාරවල අනිවාර්ය අංගයක් ලෙස heterotrophic ජීවියෙකු සඳහා ඔවුන්ගේ නිරපේක්ෂ අවශ්යතාවයේ පදනම මත එක්සත් වේ.
සියලුම විටමින් ලැයිස්තුව (ඔබට එය මත ක්ලික් කිරීමෙන් ඕනෑම විටමින් වෙත යා හැක):
විටමින් ගැන
බොහෝ විටමින් මිනිස් සිරුර විසින් සංස්ලේෂණය නොකෙරේ, එබැවින් ඒවා නිතිපතා විය යුතුය ප්රමාණවත් තරම්ආහාර සමඟ හෝ විටමින්-ඛනිජ සංකීර්ණ ස්වරූපයෙන් ශරීරයට ඇතුළු වන්න ආහාර ආකලන. ව්යතිරේකයක් වන්නේ බැක්ටීරියා වල ක්රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් විශාල අන්ත්රය තුළ සංස්ලේෂණය වන විටමින් K සහ බඩවැල් බැක්ටීරියා මගින් ඇමයිනෝ අම්ල ට්රිප්ටෝෆාන් වලින් සංස්ලේෂණය කරන ලද විටමින් B3 වේ.
විටමින් වර්ගීකරණය
විටමින් දුසිම් එකහමාරක් පමණ දනී. ඒවායේ ද්‍රාව්‍යතාවය මත පදනම්ව, විටමින් මේද-ද්රාව්ය (A, D, E, K, N) සහ ජලයේ ද්රාව්ය (B, C, P, PP) ලෙස බෙදා ඇත. විටමින් වැනි සංයෝග - විටමින් යූ, ඉනොසිටෝල්, කාර්නිටීන්, lipoic අම්ලය, ඔරොටික් අම්ලය, pangamic අම්ලය, para-aminobenzoic අම්ලය, choline. මේද-ද්රාව්ය විටමින්ශරීරයේ සමුච්චය වන අතර, ඒවායේ ඩිපෝ වේ මේද පටකසහ අක්මාව. ජල-ද්රාව්ය - සමුච්චය නොවන්න, අධික ලෙස ජලය සමඟ බැහැර කරනු ලැබේ, එමඟින් හයිපොවිටමිනොසිස් සාපේක්ෂව බහුලව දක්නට ලැබෙන බව පැහැදිලි කරයි. ජල-ද්රාව්ය විටමින්, සහ hypervitaminosis - මේද-ද්රාව්ය විටමින් සම්බන්ධයෙන්.
බොහෝ සාධක මත පදනම්ව විටමින් අවශ්යතාවය වෙනස් වේ, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ වැඩ කළේ - විටමින් අවශ්යතාවය වැඩි විය, එය පිටත සීතල විය, ඔබේ පරිසරයේ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව ඇති බොහෝ දෙනෙක් සිටියහ - ප්රතිශක්තිය පවත්වා ගැනීමට විටමින් අවශ්යතාවය වැඩි විය, සහ එසේ මත.
කෙසේ වෙතත්, සියල්ලටම වඩා අවශ්යතාවයට බලපාන සාධක තිබේ:
- වයස. කෙසේද වැඩිහිටි මිනිසා, ඔහුට අවශ්ය වැඩි විටමින්. කෙසේ වෙතත්, වයස අවුරුදු 50 න් පසු, ක්රියාකාරිත්වය අඩු වන විට, මෙම අවශ්යතාව ද අඩු වේ.
- සිරුරේ බර. කෙසේද වැඩි බරක්, විටමින් සඳහා වැඩි අවශ්යතාව.
- ශාරීරික ක්රියාකාරකම්. කෙසේද වැඩි බරක්, විටමින් පරිභෝජනය වැඩි වන අතර, ඒ අනුව, ඒවායේ අවශ්යතාවය වැඩි වේ.
- පවතින බව දරුණු රෝගසහ සහජ විෂමතාපරිවෘත්තීය. අතිරේක විටමින් සඳහා අවශ්යතාවය ප්රවර්ධනය කරයි.
- බහුලත්වය ස්වභාවික විටමින්ආහාර වේලෙහි. ඊට පටහැනිව, එය අතිරේක විටමින් පරිභෝජනය අඩු කිරීමට අවශ්ය වේ.
- ගැබ් ගැනීම හෝ මව්කිරි දීම. ජීවීන් දෙකම සැපයීම සඳහා වැඩි විටමින් අවශ්ය වේ: මව සහ දරුවා.
ආහාර වලින් විටමින් ප්රමාණවත් නොවීම ඔවුන්ගේ ඌනතාවයට හේතු වේ.
විටමින් ඌනතාවය: විටමින් ඌනතාවය සහ hypovitaminosis
විටමින් ඌනතාවය පුළුල් ලෙස විශේෂිත විටමින් වල ගැඹුරු ඌනතාවයේ තත්වයක් ලෙස වටහාගෙන ඇත සායනික පින්තූරයඑහි ප්රමාණවත් නොවන තත්ත්වය. උදාහරණයක් ලෙස, විටමින් C හි ඌනතාවයෙන් - scurvy, විටමින් B - rickets, විටමින් B1 - beriberi, විටමින් PP - pellagra, විටමින් B12 - හානිකර රක්තහීනතාවය.
Hypovitaminosis යනු ආහාර රුචිය නැතිවීම, තෙහෙට්ටුව, කෝපය, විදුරුමස් ලේ ගැලීම, වියළි සම, බිඳෙනසුලු හිසකෙස් වැනි රෝග ලක්ෂණ සහිත මධ්‍යස්ථ ඌනතාවයේ තත්වයකි.
එක් විටමින් හිඟයක් සමඟ, පොලිහයිපොවිටමිනොසිස් බොහෝ විට සිදු වන අතර, ශරීරයට එකවර විටමින් කිහිපයක් නොමැත.
නමුත් විටමින් අධික ලෙස පානය කිරීම නිසා ඇතිවන රෝගයක් වන හයිපර්විටමිනොසිස් ද ඇතිවේ.
සාධකවල බලපෑම යටතේ බාහිර පරිසරය(උෂ්ණත්වය, ඔක්සිජන්, හිරු එළිය, අම්ල, ක්ෂාර පරිසරය තුළ) විටමින් විනාශ වී ඔවුන්ගේ ජීව විද්යාත්මක ක්රියාකාරකම් අහිමි වේ.
උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර රත් කරන විට භාවිතෙය්දී එළවළු වල විටමින් සී ඉක්මනින් විනාශ වේ. විටමින් PP ආලෝකය, ඔක්සිජන්, වාතය සහ ක්ෂාර වලට ප්රතිරෝධී වේ. විටමින් A පිසීමේදී සහ බැදීමේදී හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත, නමුත් ඔක්සිජන් සහ පාරජම්බුල කිරණවල බලපෑම යටතේ ඉක්මනින් විනාශ වේ. බොහෝ වියළි පලතුරු සහ බෙරි රඳවා තබා ගනී බොහෝකැරොටින් (ඇප්රිකොට් ඇටයේ, රෝස උකුල්, කළු වියළි මිදි යොදයි). නමුත් විටමින් E රත් වූ විට ඉතා ස්ථායී වේ, නමුත් ඔක්සිජන් හා සංවේදී වේ හිරු එළිය, තෙල් කුණු වූ විට විනාශ වේ.
විටමින් යනු සෑම පුද්ගලයෙකුටම අවශ්ය ද්රව්ය වේ, සියලුම ක්රියාවලීන් ඔවුන්ගේ සහභාගීත්වයෙන් ශරීරය තුළ සිදු වේ. ඒවා එන්සයිම 100කට වැඩි ප්‍රමාණයක කොටසක් වන අතර ක්රීඩා කරයි වැදගත් කාර්යභාරයක්ප්රතිශක්තිය පවත්වා ගැනීම සහ අපගේ ශරීරය රෝග වලට වඩා ප්රතිරෝධී කිරීම.
මිනිස් සිරුරේ විටමින් වල කාර්යභාරය පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා, වීඩියෝව බලන්න
සඳහන් කළ නිෂ්පාදනයෙන් තොරව සකස් කළ නොහැකි කෑම වර්ග විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. මෙම අමුද්රව්යය ආහාර රුචිය, සලාද, අතුරු කෑම සහ ගූලස් වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ තෘප්තිමත් කරයි.
සැකසූ වම්බටු බව ද සඳහන් කළ යුතුය විශේෂ ආකාරයකින්, බොහෝ විට හතු සමග ව්යාකූල වේ.
නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය
වම්බටු අඩංගු ද්රව්ය මොනවාද? මෙම එළවළු වල වාසි සහ හානිය එහි සංයුතිය අනුව තීරණය වේ. විශේෂඥයින්ට අනුව, මෙම නිෂ්පාදනය 7-11% පමණ වියළි ද්රව්ය, 2.8-4% සීනි, 0.2-0.4% මේද සහ 0.8-1.4% ප්රෝටීන් අඩංගු වේ.
වම්බටු වල යකඩ, පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ලවණ ද අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, ඒවා තන්තු සහ කැරොටින් වලින් ඉතා පොහොසත් වන අතර බී විටමින් විශාල ප්රමාණයක් ඇතුළත් වේ.
නිෂ්පාදන ප්රතිලාභ
වම්බටු අපේ රටේ ජනප්‍රිය ඇයි? මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ සහ හානිය අපේ ප්රාන්තයේ බොහෝ පදිංචිකරුවන් දන්නා කරුණකි. විශේෂඥයන් පවසන්නේ මෙම එළවළු ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා මෙන්ම අනෙකුත් සනාල හා හෘද රෝග වැළැක්වීම සඳහා ඉතා ඵලදායී බවයි. මෙම නිෂ්පාදනය වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි.
වම්බටු වල කැලරි අඩු බැවින් (ග්රෑම් 100 කට 24 kcal පමණ), ඒවා ජීර්ණය කිරීමට තරමක් පහසුය. මෙම එළවළු බොහෝ විට බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාර සහ චිකිත්සක ආහාර වේලට ඇතුළත් වන බව ද සඳහන් කළ යුතුය.
බොහෝ කලකට පෙර, විශේෂඥයන් සොයා ගත්තේ වම්බටු වල අඩංගු විටමින් C, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැලැක්වීමට ප්රමාණවත් වන අතර, බී විටමින් සමස්ත මානව ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවයි.
මෙම පලතුරු වල ඇති සින්ක් සහ මැංගනීස් ආඝාතයෙන් පසු රෝගියාගේ තත්වය හොඳින් වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාරී වන බව ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
වම්බටු බොහෝ විට රෝගීන්ට නිර්දේශ කරනු ලැබේ දියවැඩියා රෝගය. යකඩ තිබීම නිසා එවැනි එළවළු ඵලදායී ලෙස සටන් කරන බව ද පැවසිය යුතුය අඩු hemoglobin. රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන රෝගීන්ට සහ ගර්භනී කාන්තාවන්ට එය බොහෝ විට නියම කරනු ලබන්නේ එබැවිනි.
ඉහත සියල්ලට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනයේ පුනර්ජනනීය ගුණාංග ද සටහන් වේ. එය උදව් කිරීමට දන්නා කරුණකි හැකි විගසසමේ තුවාල ඉවත් කරන්න.
නිෂ්පාදනයට හානියක්
සියලුම ගෘහනියන් සරල වම්බටු වට්ටෝරු දැන සිටිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි නිෂ්පාදනයක් භාවිතයෙන් ඕනෑම කෑමක් වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. කෙසේ වෙතත්, අප සලකා බලන එළවළු මිනිස් සිරුරේ සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කිරීම පමණක් නොව, එයට හානියක් විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එය කුමක් ද? අපි මේ ගැන දැන් ඔබට කියන්නෙමු.
බැදපු, බේක් කළ, තම්බා හෝ අච්චාරු දමන ලද වම්බටු මිනිස් සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපාන්නේ එවැනි නිෂ්පාදනයක් නොමේරූ ආකාරයෙන් භාවිතා කරන්නේ නම් පමණි. මෙය සම්බන්ධ වන්නේ කුමක් ද? ඇත්ත වශයෙන්ම හරිත එළවළු එවැනි අඩංගු වේ විෂ ද්රව්යය, සොලැනින් වගේ. එය ඉතා පහසුවෙන් විෂ වීම අවුලුවාලිය හැකි අතර, එහි රෝග ලක්ෂණ වන්නේ පාචනය, කොලික, වමනය, හුස්ම හිරවීම, ව්‍යාකූලත්වය, ඔක්කාරය සහ කම්පනයයි.
ඔබ වම්බටු සරලව හා රසවත් ලෙස පිළියෙළ කර ඇත්නම්, නමුත් ඒවා ඉදුණු ලෙස අනුභව නොකළ යුතු බව නොදැන සිටියේ නම්, එය විෂ වීමේ සියලුම සලකුණු ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. දියර ගොඩක් පානය කිරීම පිරිසිදු ජලයහෝ කිරි, මෙන්ම අමු බිත්තර සුදු ආහාරයට ගැනීම.
විශේෂයෙන් එය බදින ලද නම්, අදාළ එළවළු සුලු පත්රිකාවේ (ගැස්ට්‍රයිටිස්, වණ සහ ආහාර ජීර්ණ ආබාධ) ව්‍යාධි ඇති පුද්ගලයින් විසින් පරිභෝජනය කිරීම බෙහෙවින් අධෛර්යමත් කරන බව ද පැවසිය යුතුය.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ඔබ sautéed වම්බටු හෝ වෙනත් කෑමක් සෑදීමට පෙර, ඔබ නිවැරදි එළවළු තෝරා ගත යුතුය.
අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු පරණ පෙනුමැති දඬු යට මෙන්ම ඇතුළත බීජ විශාල ප්රමාණයක් මගින් කැපී පෙනේ. එවැනි එළවළු ඔබේ ශරීරයට හානියක් කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැතිනම්, ලප නොමැතිව ප්රත්යාස්ථ හා දිලිසෙන මතුපිටක් ඇති තරුණ දිගටි හැඩැති වම්බටු මිලදී ගැනීම අපි නිර්දේශ කරමු. මෙම අවස්ථාවේ දී, හරිත ඇතුළත් කිරීම් නොමැතිව නිෂ්පාදනයේ තද දම් පාට ඇති බව සහතික කිරීම අවශ්ය වේ.
එළවළු සැකසීම
ඔබ බැදපු, බේක් කළ, තම්බා හෝ අච්චාරු දමන ලද වම්බටු පිසිනවාද යන්න ගැටළුවක් නොවේ, ප්රධාන දෙය නම් ඒවා නිවැරදිව සැකසීමයි. ආරම්භ කිරීම සඳහා, එළවළු හොඳින් සෝදා, පසුව නහය සහ දඬු යට කපා. මේ පසු, ඔවුන් කැඩුණු (වට්ටෝරුව අනුව) සහ ගැඹුරු පාත්රයෙහි තබා ඇත.
අප සලකා බලන එළවළු කටුක රසයට නැඹුරු වන බව රහසක් නොවේ. මෙයින් මිදීමට නරක රසයවම්බටු, ඒවා නොමසුරුව ලුණු දමා විනාඩි 30-37ක් පසෙකින් තබන්න. කාලයෙන් පසු, එළවළු හොඳින් සෝදා ඔවුන්ගේ අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ.
රසවත් sautéed වම්බටු සෑදීම
මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- ඉදුණු ඉලාස්ටික් වම්බටු - 4 පීසී;
- ඉදුණු මාංසමය තක්කාලි - 3 පීසී;
- මිහිරි සලාද ගම්මිරිස් - 2 රතු කෑලි;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4 කෑලි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- විශාල ඉස්ම සහිත කැරට් - 2 කෑලි;
- සුවඳ නොමැතිව එළවළු තෙල් - බැදීමට භාවිතා කරන්න;
- නැවුම් parsley, වියළි බැසිල් - ඔබේ රසය අනුව භාවිතා කරන්න.
සැකසුම් සංරචක
වම්බටු, ඉහත විස්තර කර ඇති ප්රතිලාභ සහ හානි, එවැනි කෑමක් සඳහා තරුණ හා ප්රත්යාස්ථ ලෙස මිලදී ගත යුතුය. ඔවුන් හොඳින් සෝදා, නහය සහ දඬු යට කපා, පසුව 10 mm ඝන පෙති කපා ඇත.
අනෙකුත් එළවළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා ද සකස් කරනු ලැබේ. කැරට් ගාන ලද, ළූණු කැට කපා, මිහිරි ගම්මිරිස් පෙති කපා, සහ තක්කාලි පෙති (1 තක්කාලි බ්ලෙන්ඩරයක කපා ඇත). සුදුළූණු කරාබුනැටි සඳහා, ඔවුන් පෙති කපා ඇත.
තාප පිරියම් කිරීම
වම්බටු, හතු වැනි, ඒවා නිවැරදිව බදින ලද නම් පමණක් ක්රියා කරයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ගැඹුරු සාස්පාන් තුළට ටිකක් වත් කරන්න එළවළු තෙල්, ඉන්පසු එළවළු පෙති දමා දුඹුරු පැහැ වන තුරු දෙපස උයන්න.
සියලුම වම්බටු බැදලා ඒවා පසෙකට දැමීමෙන් පසු අනෙකුත් සංරචක සැකසීමට පටන් ගන්න. ගම්මිරිස් පෙති කබලෙන් ලිපට දමා ටිකක් බැද ගන්න. ඊළඟට, ඔවුන් පිටතට ගෙන පිඟන් කෝප්පවලට එකතු කරනු ලැබේ ලූනුසහ කැරට්. අමුද්‍රව්‍යවල මෘදු බව ලබා ගත් පසු, සාස් එක සෑදීමට පටන් ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ බැදගත් ළූණු සහ කැරට් ½ තබන්න, ඉන්පසු වම්බටු පෙති, ගම්මිරිස් පෙති සහ ඒවා ආවරණය කරන්න. නැවුම් තක්කාලි. මෙයින් පසු, සියලුම ස්ථර නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ.
පිඟාන සෑදූ පසු, එය කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග රස කර, පසුව තක්කාලි පල්ප් සමග වත් කර, පියනක් ආවරණය කර පැය භාගයක් පමණ අඩු තාපයක් මත simmered.
දිවා ආහාරය සඳහා සේවය කරන්නේ කෙසේද?
හතු වැනි වම්බටු සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා. Sauté පිසූ පසු, එය තහඩු මත තබා සම්පූර්ණ දෙවන පාඨමාලාවක් හෝ මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. මාර්ගය වන විට, සමහර ගෘහනියන් මෙම දිවා ආහාරය සිසිල් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට ඉතා රසවත් හා පෝෂ්යදායී ආහාරයක් ලැබෙනු ඇත.
වම්බටු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
කැරට් සමග Marinated වම්බටු ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ. මෙම එළවළු කුළුබඩු සහිත අතුරුපසක් ලෙස සේවය කිරීම හොඳය. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා අපට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:
- ඉදුණු ඉලාස්ටික් වම්බටු - 6 කෑලි;
- විශාල ඉස්ම සහිත කැරට් - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 කෑලි;
- මුහුදු ලුණු, තලා දැමූ ගම්මිරිස් - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න;
- මේස විනාකිරි - වතුර ලීටර් 1 කට විශාල හැඳි 3 ක්;
- සුවඳ නොමැතිව එළවළු තෙල් - ලීටර් 1 භාජනයකට විශාල හැඳි 2;
- සැහැල්ලු සීනි - 1 අතුරුපස හැන්දක්.
පිසීමේ ක්රියාවලිය
අච්චාරු දමන ලද වම්බටු සකස් කිරීම සඳහා, ඒවා හොඳින් සෝදා, නහය සහ දඬු යට කපා. ඊළඟට, එළවළු දිගු තුනී තීරු කපා ඇත. නැවුම් කැරට් සමග හරියටම කරන්න. මෙයින් පසු, අමුද්රව්ය දෙකම ඒකාබද්ධ කර, හොඳින් මිශ්ර කර බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ.
පැය භාගයක් පමණ උතුරන වතුරේ එළවළු තබා ගැනීමෙන් පසු ඒවා විෂබීජහරණය කළ භාජනයක තබා ඇති අතර එහිදී භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි කල්තියා තබනු ලැබේ.
එළවළු සකස් කිරීමෙන් පසු marinade සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාමාන්ය උනු පානීය ජලය, ඉන්පසු එය එකතු කරන්න මුහුදු ලුණු, සැහැල්ලු සීනි සහ බිම ගම්මිරිස්. සියලුම අමුද්රව්ය විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, ඒවා උදුනෙන් ඉවත් කර වහාම මේස විනාකිරි එකතු කරන්න. එයට පසු උණුසුම් marinadeඑළවළු සමග භාජනවලට වත් කරන්න. ඊළඟට, එක් එක් කන්ටේනරය සඳහා උණුසුම් එළවළු තෙල් හැදි කිහිපයක් එකතු කර වහාම ටින් පියන සමඟ ඒවා රෝල් කරන්න.
ස්නැක් සෑදීමෙන් පසු එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දින කිහිපයක් තබා, පසුව බඳුනක් යට වත් හෝ භූගතව තබන්න. සති 2-4 කට පසු මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කිරීම යෝග්ය වේ. මෙම කාලය තුළ, එළවළු හොඳින් marinate, කුළුබඩු සහ ඉතා රසවත් බවට පත් වනු ඇත. එවැනි සූදානමක් සුලූ කෑමක් ලෙස පමණක් නොව, විවිධ මස් ගූලස් වලට එකතු කළ හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
දැන් ඔබ දන්නවා සරල වට්ටෝරුවම්බටු වලින්. නිවසේදී ඒවා භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබේ නිවසේ සහ ආරාධිත අමුත්තන් විසින් අගය කරනු ලබන ඉතා රසවත් හා පෝෂ්යදායී කෑම වර්ග ඔබට නිසැකවම ලැබෙනු ඇත.